Hollandaise sauce

Sino ang isang "Kurd" at ano ang kaugnayan nito sa mga limon?

Ang editor ng isang kilalang magazine sa pagluluto, na iginagalang ko, ay aktibong nakikipaglaban para sa karapatan ng lemon Kurd na tawaging cream. Iginiit niya na ang salitang "Kurd" sa Ruso ay maaaring mangahulugan lamang ng kahulugan ng isang pangkat etniko na naninirahan sa Turkey. Hindi ako maaaring sumang-ayon sa kanya, ngunit hindi ka maaaring makipagtalo laban sa kagustuhan ng mga tao. Ngunit sa isip ng ganap na karamihan ng nagsasalita ng Ruso na populasyon ng planeta, isang matatag na parirala ang nabuo at naayos na, isang bakas na papel mula sa wikang Ingles - "lemon Kurd". Kaya, ang pariralang ito ang gagamitin ko sa kontekstong ito. Patawarin mo ako, mahal na Marianne.

Sa katunayan, ang isang Kurd na gawa sa mga limon ay pareho ang tagapag-alaga, o upang maging tumpak, isang English cream kung saan ang mga itlog ng itlog ay ginawa, ang lemon juice at zest lamang ang ginagamit sa halip na gatas.

Kadalasan sa mga recipe, ang almirol ay idinagdag sa lemon cream para sa kapal. Sa palagay ko, ang nakakasira nito ay hindi lamang ang lasa, kundi pati na rin ang pagkakayari ng Kurd. Sa tama at wastong paghahanda, ang Kurd ay naging medyo makapal at homogenous.

At kung ano ang pinakagusto ko tungkol sa lemon cream ay handa ito sa 2 bilang!

Recipe ng Lemon Kurdish

Mula sa dami ng mga sangkap na ito, magkakaroon kami ng isang 250 ML garapon ng tapos na produkto.

Kailangan namin:

• sariwang lamutak na lemon juice - 115 ML (2-3 pcs.)
• gadgad na lemon zest - 2 tsp (2 mga PC.)
• asukal - 75 gr.
• mga itlog ng itlog - 4 na mga PC.
• mantikilya - 60 gr.

Hakbang sa hakbang na pagluluto:

1. Inilagay namin ang lahat ng mga sangkap sa isang ulam na lumalaban sa init, maliban sa mantikilya: lemon juice at zest, asukal at mga yolks.
2. Gumalaw ng isang palis hanggang sa makinis at ilagay sa isang kumukulong paliguan ng tubig.
3. Sa patuloy na pagpapakilos sa isang palo, dalhin ang halo sa isang mag-atas na estado. Dalhin ang iyong oras upang alisin ang stewpan, siguraduhin na ang iyong Kurd ay makapal nang maayos. Aabutin ng halos 10 minuto.
4. Alisin ngayon ang kasirola mula sa init at salain ang cream sa pamamagitan ng isang salaan upang matanggal ang lemon zest at makakuha ng isang maayos na pagkakayari.
5. Magdagdag ng mantikilya na gupitin sa maliliit na cube sa cream at ihalo nang lubusan sa isang palis hanggang sa tuluyan itong matunaw.
6. Ibuhos ang natapos na Kurd sa isang garapon, cool sa temperatura ng kuwarto, isara ang takip at ilagay sa ref. Ang Kurd ay nakaimbak ng tungkol sa 1 linggo.

Para sa pagpuno ng tart, mas mahusay na gamitin ang Kurdish habang mainit pa rin. At para sa mga cake, ang lemon cream ay dapat na pinalamig.

Sa maliwanag na dilaw na tala na ito, nagpaalam ako, ngunit hindi magtatagal.

Si Olya Afinskaya, may-akda ng blog ng Sweet Chronicles.

Suwerte, pag-ibig at pasensya.

Lahat ng bagay Paalam Paalam

Suportahan ang Sweet Chronicles

Paglalarawan ng Callistemon

• Ang korona ng halaman ay mukhang napaka siksik. Ito ay dahil sa mga shoot ng sanga mula sa pinakadulo ilalim ng palumpong.
• Ang mga pag-ilid na proseso ng callistemon ay nakadirekta sa iba't ibang direksyon, sa mga ito ay may maliliit na dahon, na ang balat ay nasa ibabaw.
• Ang mga lanceolate plate ng dahon na itinuturo sa mga gilid ng mga dahon ay sunud-sunod na matatagpuan sa mga shoots. Dahil sa pagkakaroon ng maliliit na glandula sa ibabaw ng mga dahon ng callistemon, ang halaman ay nakapaglilihim ng mga mahahalagang langis.
• Ang bulaklak ng callistemon ay binubuo ng mahaba, bunched stamens. Wala siyang mga petals, ang mga inflorescence ay hugis spike. Ang panahon ng pamumulaklak ay maagang tag-araw.
• Sa karamihan ng mga kaso, ang mga bungkos ng stamens ay pula sa kulay, ngunit hindi ito nangangahulugan na ang saklaw ng kulay ay limitado sa isang lilim lamang. Ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng callistemon ay maaaring kinatawan ng puti, dilaw at ginintuang mga inflorescent.
• Ang mga formist na bulaklak ng Callistemon ay kahawig ng isang brush. Ang kanilang haba ay nag-iiba mula 6 hanggang 12 sentimetro, at ang kanilang lapad ay 4-6 sentimo.
• Noong Setyembre, nagsisimula ang halaman na pahinugin ang mga bunga nito. Pinadali ito ng mga maliliit na ibon na namumula sa callistemon. Ang mga binhi ay maliit na kayumanggi kuwintas, ang shell na kung saan ay medyo siksik at makahoy.

Saan ka maaaring mag-apply ng lemon cream?

Ang mga tagahanga ng maasim na panlasa ay maaaring gumamit ng lemon cream bilang isang pagkalat sa anumang kumbinasyon: na may tinapay, mga rolyo, pancake, pancake, keso, atbp.

Mayroon akong kasintahan dito, kaya bigyan siya ng isang garapon ng Kurdish, isang mas malaking kutsara at siya ay magiging masaya, at hindi na niya kailangan ng iba pa. Ang mga taong mas mahusay na tinatrato ang mga limon ay maaaring punan ang mga ito ng tarts, cake, roll, cake o cupcakes. Karaniwan akong gumagawa ng lemon pie at lemon cupcakes kasama nito.

Para sa akin mismo, ang pinaka-pinakamainam na paggamit ng lemon curd ay ang klasikong lemon pie na may meringue. Ito ay sa walang kinikilingan na shortcrust pastry at matamis na mahangin na meringue na ang maasim na lemon cream ay pinakamahusay na pinagsama.

Foreshadowing iyong tanong, sasabihin ko: Oo, sa halip na mga limon, maaari kang gumamit ng mga dalandan, tangerine, limes, at kahit na iba't ibang mga berry (mas mabuti na maasim). Sa parehong oras, ang teknolohiya ng pagluluto at ang ratio ay mananatiling pareho. Ito ay lamang na ang gayong cream ay hindi na magkakaroon ng katas na lemon sourness. Pinapayuhan ko kayo na subukan ang Blood Orange Kurd. Ang kulay ay lumabas - sunog!

Mga panuntunan sa landing

Ang paglilinang ng isang magandang halaman ay hindi nagpapakita ng anumang mga partikular na paghihirap, sapat na lamang upang sumunod sa ilang mga patakaran kapag nagtatanim ng isang halaman. Upang magsimula, inirerekumenda na bumili ng materyal na pagtatanim sa anyo ng mga pinagputulan o binhi. Ang panahon mula Agosto hanggang Marso ay itinuturing na pinaka kanais-nais para sa pagtatanim ng callistemon. Ang halaman ay maaaring itanim kapwa sa bukas na bukid at sa isang maliit na palayok. Upang maihanda ang lupa para sa pagtatanim, kailangan mo ng apat na uri ng lupa:

• lupa ng sod (4 na bahagi);
• nangungulag lupa (2 bahagi);
• pit (2 bahagi);
• buhangin ng ilog (1 bahagi).

Matapos ihanda ang timpla, maaari kang magtanim ng mga binhi dito. Hindi inirerekumenda na mahukay sila ng malakas sa lupa - pipigilan nito ang mga punla mula sa pagtubo. Sa pamamagitan ng paraan, sa kadahilanang ito, mas madali ding palaguin ang isang halaman sa pamamagitan ng pinagputulan.

Matapos makumpleto ang pagtatanim, inirerekumenda na takpan ang mga halaman ng isang bagay, halimbawa, isang transparent na pelikula. Sa ilang mga kaso, salamin ang ginagamit. Gustung-gusto ng halaman ang sikat ng araw at madalas na pagtutubig, kaagad pagkatapos ng pagtatanim, kinakailangan upang mababad ang callistemon na may kahalumigmigan 2 beses sa isang araw. Sa mode na ito, ang halaman ay kailangang itago ng halos 3 linggo. Sa panahong ito, ang tangkay ay maaaring mag-ugat nang normal sa lupa, at ang isang punla ay sisibol mula sa mga binhi. Sa loob ng bahay, pinakamahusay na maglagay ng mga punla sa silangan o kanlurang bahagi, dahil sa mga lugar na ito ang pinakamalaking pagpapakalat ng daylight.

Sa kabaligtaran, ang kakaibang palumpong na ito ay hindi kinaya ang init ng mabuti. Sa panahon ng taglamig, ang pinakamainam na temperatura para dito ay magiging 14-16 degree. Sa panahon ng tag-init, ang temperatura ng hangin ay hindi dapat lumagpas sa 20-23 degree. Sa tag-araw, kinakailangan upang mababad ang halaman na may karagdagang kahalumigmigan at patuloy na spray ang halaman.

Mga sangkap para sa Cinnabon Buns:

Kuwarta

• Harina

  /

  Harina

  —
  600 g

• Gatas

  (Mainit)
  —
  200 ML

• Itlog ng manok

  —
  2 pcs

• Asukal

  —
  0.5 stack

• Asin

  —
  1 kurot.

• Mantikilya

  —
  80 g

• Lebadura

  (Kinikilala ko lang ang Saf Moment)
  —
  11 g

Pagpuno

• Kayumanggi asukal

  —
  1 stack

• Mantikilya

  —
  50 g

• Kanela

  —
  20 g

Salamin

• May pulbos na asukal

  —
  100 g

• Mantikilya

  —
  1.5 kutsara l.

• Cream cheese

  (Mayroon akong California, maaari kang Mascorpone, Philadelphia, Almetta, atbp.)
  —
  200 g

Oras ng pagluluto: 30 minuto

Bilang ng Mga Paglilingkod: 11

Halaga ng nutrisyon at enerhiya:

Recipe ng Cinnabon Buns:

Kaya, inihahanda namin ang kuwarta ng lebadura. Magsimula tayo sa kuwarta. Dissolve ang isang kutsarita ng asukal sa maligamgam na gatas at idagdag ang tuyong lebadura. Hayaang tumayo sila ng 10-15 minuto, dapat magpatubo ang lebadura at tataas ang timpla. Mayroon akong isang larawan pagkatapos ng 15 minuto.

Habang tumatakbo ang lebadura, inihahanda namin ang kuwarta: talunin ang mga itlog na may asukal hanggang sa makuha ang isang magaan na malambot na masa, magdagdag ng lumambot (ngunit hindi natunaw) na mantikilya, asin, matalo muli.

Magdagdag ng lebadura sa mag-atas na halo ng itlog. Paghaluin at idagdag ang sifted harina. Kailangan mong idagdag ito sa mga bahagi, kinuha pa ako ng halos 650 gramo, kaya tingnan kung gaano karaming harina ang kukuha ng iyong kuwarta, ngunit ang pangunahing bagay ay hindi upang labis na labis ito, kung hindi man ang masa ay magiging mabigat at matarik. Samakatuwid, mas mahusay na idagdag sa mga bahagi. At tiyaking sifted harina!

Masahin ang masa. Ang mga maybahay na nagtatrabaho kasama ang kuwarta ng lebadura ay alam kung gaano ito nagmamahal, kapag ito ay masahin nang mabuti at sa mahabang panahon, ihinahalo ko ito sa loob ng 15 minuto.
Handa na ang kuwarta. Inilalagay namin ito sa isang mainit na lugar, at kami mismo ay naglalakad sa mga tipto at hindi maingay, hindi nito gusto)))
Kung mas matagal ang kinatatayuan ng kuwarta, mas magaling ang pagluluto sa hurno, iningatan ko ito ng 2 oras at dalawang beses sa oras na ito na kinubkob ko ito. Napakataas ng pagtaas ng kuwarta.

Narito kung ano ang nakuha ko pagkatapos ng 2 oras ng pagkabalisa na naghihintay))

Kaya, maaari tayong magpatuloy. Igulong ang kuwarta sa isang rektanggulo na mga 40 x 30 at isang kapal na humigit-kumulang 5 mm. Siyempre, hindi kami sumusukat sa isang pinuno, ngunit dumidikit kami sa humigit-kumulang sa parehong mga sukat)) tiyak na hindi kinakailangan upang ilunsad ang napakapal.

Ang pagpuno ay dapat handa na ngayon. Upang magawa ito, pagsamahin ang tinunaw na mantikilya, kanela at kayumanggi asukal.

Ilapat ang pagpuno nang pantay-pantay sa kuwarta.

Ngayon ay pinagsama namin ang lahat ng kagandahang ito na may isang rolyo sa haba, subukang i-roll ito nang mas mahigpit upang ang mga buns ay maging maganda, kung hindi man malalaglag sila.
Gupitin ang rolyo sa pantay na mga bahagi tungkol sa 5 cm ang taas, nakakuha ako ng 11 bahagi.
Takpan ang baking dish na may pergamino na papel, grasa ng mantikilya at ilagay ang mga tinapay dito. Ang pangunahing bagay ay hindi upang ilatag ang mga ito malapit sa bawat isa, mag-iwan ng distansya ng 2-3 cm, tataas pa rin sila.

Ngayon kailangan namin ng kaunting pasensya pa)) Hayaang tumayo ang mga cinnabos, at maaari mo nang buksan ang oven, hayaang uminit sila sa isang temperatura na 180 degree. Tumagal ang akin ng mga 25 minuto, ang mga buns lamang ang nakataas.
Kaya, ngayon ay ipinapadala niya ang mga ito sa oven sa loob ng 25-30 minuto, depende ang lahat sa iyong oven. Sinusuri namin, tulad ng dati, na may isang tuyong tugma. At sa oras na ito nalulunok natin ang aming laway, dahil ang mga kamangha-manghang mga aroma ay unti-unting pumupuno sa aming kusina.

Pansamantala, ihanda ang icing. Mas mahusay na alisin ang keso at mantikilya sa ref nang maaga, hindi ko ginawa iyon, at mahirap talunin ang keso, ngunit hindi mahalaga, itinakda ko ito sa loob ng 30 segundo. sa microwave at maayos ang lahat. Magdagdag ng pulbos na asukal at talunin ng isang taong magaling makisama.
Kapag handa na ang mga buns, agad na ilapat ang icing sa kanila. Tumayo tayo sa loob ng 5 minuto para sa glaze upang pagsamahin sa mga cinnabon, at sa wakas maaari mo itong subukan !!! Mabilis na ilagay ang takure !!! Bon Appetit!

At ngayon ang mga batang babae, 10:00 ng gabi, handa na ang aking mga buns, at mabubuhay pa rin akong nabubuhay upang makita ang agahan at subukan bukas, ngunit ang aking sambahayan ay hindi gaanong matiisin at nasisiyahan silang humingi ng higit pa!

Mga Panonood

Ang lahi ng magagandang tipaklong ay may maraming iba't ibang mga uri ng halaman, sa likas na katangian ay mayroong 37. Sa ating bansa, ang isa sa pinakatanyag na species ay lemon callistemon. Tinatawag din itong citrus. Ang isang kinatawan ng pamilya ng halaman na ito ay nakatanggap ng pangalang ito para sa binibigkas nitong aroma, nakapagpapaalala ng lemon. Ang citrus bush ay dumating sa amin mula sa timog-silangan na bahagi ng kontinente ng Australia.

Ang mga sanga ng halaman ay kumakalat, ang taas nito sa average ay maaaring umabot ng 2 metro. Ang mga dahon ay lanceolate at maitim na berde. Ang kanilang haba ay maaaring umabot sa 10 sentimetro, at ang maximum na lapad ay 8 sentimetro. Ang marahas na pamumulaklak ay nangyayari sa kalagitnaan ng tag-init. Ang siksik na inflorescence ng puno ay may kulay-pula.

Ang pinakatanyag na pagkakaiba-iba ng citrus callistemon.

• Puting Anzac. Ang isang natatanging tampok ng pagkakaiba-iba ay ang pagkakaroon ng isang puting inflorescence. Ang taas ng pandekorasyon na palumpong ay 1.5 metro.
• Pink na Reeves.Ang isang tampok na tampok ng pagkakaiba-iba na ito ay ang pagkakaroon ng isang maputlang rosas na inflorescence.
• Devens Rowena. Ang mga stamen inflorescence ng iba't-ibang ito ay may isang maliwanag na pulang kulay, na maayos na nagiging maputlang tono. Kapag nalanta ang mga bulaklak, kumuha sila ng isang light pink na kulay. Ang palumpong ay hindi lumalaki mas mataas sa 1.5 metro.
• Mauve Mist. Ang pagkakaiba-iba ng isang magandang halaman ng lilac ay naiiba mula sa iba na ang mga bulaklak ng bush ay pininturahan ng lila.

Bilang karagdagan sa citrus callistemon, maraming iba pang mga species na napakapopular sa mga hardinero.

• Pine-cast magandang damuhan. Sa kasong ito, ang kakaibang uri ng species ay maaaring maunawaan ng pangalan. Ang mga dahon ay hugis karayom, kaya't ang mga puno ay parang karayom. Ang haba ng mga dahon ay maaaring umabot sa 12 sentimetro, at ang lapad ay 0.15 sentimetro. Ang mga dahon ay ipininta sa isang lavender na kulay, at ang mga inflorescence ng halaman ay may mga bulaklak na dilaw-berde na kulay.
• Ito ay isang hugis-tungkod, magandang-butal na halaman. Ang mga puno ng species na ito ay maaaring lumaki ng hanggang 4-7 metro. Ang mga dahon ng halaman ay hugis-itlog, masyadong makitid ang lapad. Ang kanilang haba ay nasa average na 5 sentimetro. Sa simula ng tag-init, ang callistemon ay nagbibigay ng mga unang bulaklak, na ang mga stamens ay may kulay na iskarlata.
• Ang Willow ay isang magandang damuhan. Ang halaman ay naiiba mula sa iba pang mga species sa malaking sukat nito. Ang taas ng naturang puno ay 12 metro. Ang mga bulaklak na silindro ay may kulay sa iba't ibang kulay ng puti, dilaw, at kulay-rosas.
• Kamangha-manghang krasotychnochnik. Ang species na ito ay karaniwang lumaki sa loob ng bahay at itinuturing na isang nakapaso na halaman. Ang gayong isang callistemon ay gustung-gusto ang lamig. Ang mga bulaklak ay may iba't ibang kulay at puspos ng mga glandula ng langis.