Mag-asim para sa feta keso sa pag-iimbak ng bahay

Ano ang kailangan mo upang gumawa ng keso

Kung ang keso ay luto sa isang patuloy na batayan, ipinapayong bumili ng pasteurizer, dalawang kaldero o vats ng magkakaibang diametro upang ayusin ang isang steam bath, isang lalagyan para sa pagbabad na tapos na mga produkto, at isang culinary thermometer. Kakailanganin mo: isang pagpapakilos na talim, isang serpyanka mesh para sa paghuhubog, pagpindot sa mga aparato, isang espesyal na mesa, mga hulma ng keso, isang grader para sa pagtanda.

Upang gumawa ng keso ng feta gamit ang iyong sariling mga kamay, hindi mo kailangan ng mga espesyal na aparato. Kailangan: mga kaldero - isa na may takip, isang colander, isang kutsarang kahoy, pang-aapi, isang malinis na cutting board. Mga kinakailangang produkto: gatas, mas mabuti na taba, lebadura, asin.

Ang lahat ng mga instrumento at kagamitan ay hugasan, kung maaari, isterilisado. Mas mahusay na pag-iron ang tela o gasa kung saan ang natapos na produkto ay balot ng isang mainit na bakal. Kung hindi sinusunod ang mga kinakailangan sa kalinisan, hindi maiimbak ang produkto. Bilang karagdagan, ang paggamit nito ay maaaring makapukaw ng isang nababagabag na tiyan.

Paano maiimbak ang keso ng feta nang walang brine

Ang keso ayon sa timbang ay ibinebenta nang walang brine, at samakatuwid ang babaing punong-abala ay alagaan ang kaligtasan ng produktong ito mismo.

Kung maraming feta keso at hindi makatotohanang kainin ito sa 3-4 na araw, ipinapayong ilagay ang keso sa isang brine na inihanda sa paraang nabanggit sa itaas.

Ngunit kung ang feta keso ay hindi sapat, pagkatapos ay maaari itong itago sa ref nang walang brine, ngunit hindi hihigit sa limang araw.

Ang ilang mga maybahay ay nagbabalot ng feta cheese sa cling film. Ngunit sa pormularyong ito, mabilis siyang suminghap at madulas. At ang lasa nito ay mas malala.

Ang keso ay nakaimbak din sa freezer, na dating naka-pack sa isang plastic bag o cling film.

Ang Frozen feta keso ay nakaimbak ng mahabang panahon. Mas kaunti ang lasa nito kaysa sa sariwa kapag natunaw, ngunit maaari pa ring kainin.

Kinalabasan:

• Dapat bilhin ang keso sa halagang maaaring kainin sa loob ng 3-4 na araw.
• Ang pinakamahusay na paraan upang mag-imbak ng keso ng feta ay nasa maalat na solusyon.

Ano ang keso sa feta

Ang malambot na istraktura, puti o bahagyang madilaw, ay may maalat na lasa. Sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura, ang masa ng keso ay nababad, idinagdag ang mga pampalasa, at binibigyan ng isang tiyak na hugis. Ang natapos na produkto ay may isang di-mumo, hindi siksik na istraktura, madaling putulin.

> Ang sariwang gatas ang pangunahing sangkap. Karaniwan, gumagamit sila ng gatas ng tupa, ngunit maaari silang gawin mula sa gatas ng baka, mas madalas mula sa gatas ng kambing. Ang klasikong produkto ay may mataas na nilalaman ng taba - higit sa 45%. Ang tagapagpahiwatig na ito ay nakasalalay sa uri ng gatas na ginamit sa paggawa. Maaari kang maghanda ng isang mabangong napakasarap na pagkain sa bahay. Ginagamit ito bilang isang independiyenteng ulam at bilang isang sangkap sa mga salad, inihurnong kalakal, malamig na meryenda. Ito ay itinuturing na isang pambansang ulam sa Caucasus, Moldova, Bulgaria.

Mga panahon ng pag-iimbak

Sa isang ordinaryong silid, ang malambot na keso ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon. Sa plastic packaging, pinapanatili nito ang mga katangian ng lasa sa loob ng 24 na oras, sa brine tumatagal ito ng dalawang araw, nang walang brine - sa loob ng 5-6 na oras.

Sa ref, ang buhay na istante ay makabuluhang nadagdagan. Sa temperatura na 1-5 degree at isang halumigmig na 85–92%, ang mga kalakal sa isang selyadong lalagyan ng tindahan ay mananatiling sariwa sa loob ng 10 araw.

Mayroong maraming mga pamamaraan sa pag-iimbak.

• Balot ng keso ang binili ng timbang sa foil, ilagay sa isang lalagyan ng enamel, takpan ng takip at ilagay sa gitnang istante ng ref. Doon hindi ito masisira sa susunod na 2 linggo.
• Maaari kang maglagay ng maliliit na piraso sa isang lalagyan ng plastik na may takip. Pipigilan ng kahon ang produkto mula sa pagkatuyo sa ref sa loob ng 3-4 na araw.
• Mahusay na itago ang keso ng feta sa isang basong garapon na puno ng brine at natatakpan ng isang takip na plastik. Kung ang temperatura ay hindi lalampas sa 5 degree, ang keso ay mananatiling sariwa para sa halos 2 buwan.Pagkatapos ng 30 araw, huwag kalimutan na alisan ng laman ang lumang brine, maghanda ng bago at ibuhos ito sa garapon.

Ang keso ay nakaimbak sa freezer hanggang sa 8 buwan. Maaari mong i-defrost ito anumang oras at gamitin ito para sa pagluluto.

Ang mga benepisyo at pinsala ng isang fermented na produktong gatas

Ang keso sa bahay ay naging masarap tulad ng mula sa tindahan. Upang magawa ito, maaari kang kumuha ng anumang gatas - baka, kambing, tupa at kahit kalabaw. Kapag handa mula sa biniling tindahan na gatas sa mga pabrika ng pagawaan ng gatas, ang keso ay may edad na kahit 2 buwan, ang lutong bahay na gatas ay maaaring kainin pagkatapos ng 7-10 araw.

Ang keso ng keso ay isang mapagkukunan ng protina ng gatas, kaltsyum, na nagpapalakas sa mga buto at ligament. Ang pag-inom nito ng 4-5 beses sa isang linggo ay nagpapabuti sa paggana ng bituka, inaalis ang masamang hininga, ginawang normal ang balanse ng acid-base at water-electrolyte. Pinapabagal ng produktong ito ang pag-iipon, pinipigilan ang pagbuo ng mga unang kunot, nagpapabuti ng magkasanib na kadaliang kumilos at pinatataas ang tono ng kalamnan.

Ang pagkakaroon ng mastered na recipe para sa pagluluto sa bahay, hindi ka lamang tiwala sa kaligtasan ng produkto, ngunit maaari ka ring mawalan ng timbang. Pinipigilan ng almusal ng keso ang gutom sa loob ng mahabang panahon, na nangangahulugang ang isang sobrang meryenda bago ang tanghalian ay maaaring maibukod.

Sa mga sakit ng tiyan, bato, hypertension, gallbladder at mga daluyan ng dugo, maaari kang kumain ng feta cheese, ngunit mas mahusay na limitahan ang iyong sarili sa isang maliit na piraso - 20 g, hindi hihigit sa 2-3 beses sa isang linggo. Ito ay dahil sa tumaas na kaasinan. Upang mabawasan ang pinsala, ang keso ay babad sa kumukulong tubig o mainit na gatas, pinakuluan ng maraming minuto. Ngunit ang mga naturang pamamaraan ay makakatulong lamang para sa lutong bahay na feta cheese, na naingatan sa brine. Kung idinagdag ang asin sa panahon ng pagpapakilala ng kulturang nagsisimula, praktikal na imposibleng i-neutralize ito.

Pansin! Ang keso ay hindi kinakain bago ang oras ng pagtulog. Matapos ang naturang meryenda, mahirap makakuha ng sapat na pagtulog - ang pagtulog ay nabalisa, nangangarap ng bangungot

Sa kabila ng mga pakinabang ng isang fermented na produkto ng gatas, hindi nito papalitan ang kefir.

Paano mag-imbak ng lutong bahay na keso

Ang wastong pag-iimbak ng homemade feta cheese ay hindi rin makabuluhang naiiba mula sa paraan ng pag-iimbak ng produktong ito na ginawa sa isang pang-industriya na kapaligiran.

Katulad ng mga uri sa itaas, ipinapayong mag-imbak ng lutong bahay na feta cheese sa ref sa temperatura na 6 hanggang 8 ° C.

Sa parehong oras, sa kaso ng homemade feta cheese, ang panahon ng pagiging angkop nito para sa pagkain ay makabuluhang nakasalalay sa mga katangian ng proseso ng paghahanda nito. Sa partikular, na may sapat na mataas na saturation ng asin, ang tagal ng pag-iimbak sa ilalim ng mga kondisyon sa itaas ay maaaring hanggang anim na buwan.

Iba pang mga materyal sa site

Paano maiimbak ang Parmesan sa bahay

Alamin ang pinakamahalagang mga puntos upang maiimbak nang maayos ang Parmesan sa bahay

Gaano katagal maiimbak ang mga hilaw na itlog?

Kung naghahanap ka ng isang sagot sa tanong - hanggang kailan mo maiimbak ang mga hilaw na itlog, sa gayon nakarating ka sa tamang lugar! Alam naman natin!

Paano mag-imbak ng naka-compress na lebadura

Salamat sa artikulong ito, malalaman mo kung paano iimbak nang maayos ang na-compress na lebadura sa bahay.

Gaano karaming gatas ang itatabi sa ref

Natatakot na ang gatas ay magiging maasim? Alamin kung gaano karaming gatas ang maaaring itago sa ref

Mga enzim para sa lutong bahay na keso

Para sa keso ng feta, pinapayagan na gumamit ng mga microbial enzyme ng mga sumusunod na tatak:

• MEITO MICROBIAL RENNET - ang pinakatanyag na enzyme na nakuha mula sa nakakain na kabute;
• Mushroom chymosin nakuha sa panahon ng pagbuburo ng mga hulma;
• SUPAREN na nakahiwalay mula sa ascomycete parasitic fungi;
• MILASE - mga hilaw na materyales mula sa binagong kabute;
• Ang MAXILACT ay nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo mula sa mga kabute ng gatas;
• CHY-MAX - mula sa amag ng Aspergillus;
• CHYMOGEN FROMASE - mula sa isang hulma ng genus na Mukor Miehei;
• Ang MAXIREN ay resulta ng pagbuburo ng lebadura ng gatas.

Sa usapin ng pagpili ng mga kulturang starter ng microbacterial, dapat bigyang pansin ang mesophilic group, dahil ito ang mga additives na ginagamit sa paggawa ng mag-asim at malambot na keso sa isang mababang temperatura ng paggawa ng keso (hindi mas mataas sa 40 ° C)

Imbakan ng keso: brine ng keso

Bago ka magpasya na gumawa ng feta keso sa bahay, kailangan mong braso ang iyong sarili nang maaga sa isang napatunayan na resipe para sa paggawa ng asin para sa pagkahinog ng produkto. Pagkatapos ng lahat, ang keso ng feta ay isang adobo na produkto at ang lasa ng produkto sa hinaharap ay nakasalalay sa kalidad ng komposisyon na ito.

Bilang karagdagan, sa parehong komposisyon, ang handa na keso ay maaaring itago hanggang sa anim na buwan sa isang mataas na konsentrasyon ng asin.

Homemade brine para sa feta keso: pagpipilian No. 1

Pagkatapos ng paggawa ng keso, mayroon kaming disenteng dami ng sariwang patis ng gatas, na gumagawa ng isang mahusay na brine para sa keso ng feta.

• Pinapalabas namin ang 400 g ng magaspang na asin sa 2 litro ng patis ng gatas.
• Sa gayong pag-atsara, ang keso ay dapat itago sa loob ng 10-12 araw.

Maaari mong iba-iba ang oras ng pag-asin sa pamamagitan ng pag-sample. Sa loob ng sampung araw, ang keso ng feta ay magiging maanghang at maalat.

Brine recipe para sa lutong bahay na feta cheese: pagpipilian bilang 2

Ang brine na niluto sa tubig alinsunod sa resipe na ito ay malambot at hindi hahayaan ang keso na maging maalat.

• Magdagdag ng 1 pakete ng asin at 1 baso ng granulated sugar sa 4 liters ng tubig.
• Pagkatapos nito, dalhin ang komposisyon sa isang pigsa at palamig sa temperatura ng kuwarto.
• Sa gayong pag-atsara, ang keso ay dapat payagan na asin sa loob ng 5-10 araw, pagkatapos nito ilipat namin ang diced keso sa isang garapon at punan ito ng parehong brine.

Posibleng i-save ang keso ng feta sa bahay sa ganitong paraan, sa kondisyon na makahanap ka ng isang mahigpit na saradong lalagyan sa isang cool na madilim na silid (bodega ng ilong, basement) para sa isang medyo mahabang panahon ng hanggang sa 12 buwan.

Kabilang sa mga lutuin sa bahay, mayroong ilang iba't ibang mga pagpipilian para sa paggawa ng adobo na keso. Gayunpaman, sa mundo mayroong isa lamang at orihinal na resipe para sa paggawa ng keso ng feta, kung saan, kung ang mga kinakailangang sangkap ay magagamit, ay madaling maisalin sa bahay.

Mga Tip at Trick

Upang mapanatili ang lasa ng mga barayti sa mahabang panahon, ang likido ay dapat mabago tuwing tatlong araw.

Ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng gayong trick upang mapanatiling sariwa ang mga hard at semi-hard na keso. Ang mga piraso ay nakabalot sa isang regular na napkin ng papel. At kumukuha sila ng mga kopya ng puti. Ang keso ay inilalagay sa isang lalagyan ng plastik na may saradong takip at pinalamig. Kapag ang fermented na produkto ng gatas ay nakuha, ang lalagyan ay pinahid ng isang tuyong tuwalya, at ang napkin ay pinalitan.

Mas gusto ng ilang pamilya na bumili ng naprosesong keso. Ginagamot sila ng init habang nagluluto at mabuti dahil hindi sila maaaring lumala sa loob ng tatlo o apat na araw kahit sa temperatura ng kuwarto. Ngunit, tulad ng lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, pinakamahusay na ilagay ang mga ito sa ref at itago ang mga ito alinsunod sa panahon na nakasaad sa label. Kung ang orihinal na packaging ay binuksan, pagkatapos ay ang naprosesong produkto ay dapat kainin sa loob ng ilang araw.

Pinakamahalaga, hindi ka dapat bumili ng maraming mga produkto ng pagawaan ng gatas. Pagkatapos ng lahat, nagtatrabaho ang mga supermarket pitong araw sa isang linggo at nag-aalok ng isang malaking hanay ng mga keso para sa iba't ibang mga kagustuhan, para sa mga taong may iba't ibang mga kakayahan sa pananalapi.

At sa halos lahat ng mga pakikipag-ayos, ang mga ilaw ay madalas na patayin. Nangangahulugan ito na umiinit ito sa ref. Ang mga pagbabago sa temperatura ay masama para sa anumang uri ng keso.

Ginagamit ang isang orihinal na pampagana upang lumikha ng mainit o malamig na mga sandwich o upang maghanda ng maiinit na pagkain. Ang lasa ng natapos na produkto ay depende sa kung paano mapangalagaan ang keso.

Ibahagi ang Link:

Paano i-freeze ang feta keso nang tama?

Kapag nagyeyelong malambot na keso, tandaan na ang pagkakayari ay bahagyang magbabago. Sa ilalim ng impluwensya ng malamig, ang mga microscopic ice particle ay nabuo sa loob ng keso. Pagkatapos ng pagkatunaw, ang produkto ay lumiit, gumuho at mawala ang kaakit-akit na hitsura nito. Hindi ito maaaring gupitin sa magagandang hiwa, ngunit maaari itong magamit para sa salad at pangalawang kurso.

Upang maayos na ma-freeze ang feta cheese, sundin ang mga simpleng alituntuning ito:

1. gupitin ang ulo ng keso sa mga piraso ng 200-250 g;
2. balutin ang bawat bahagi ng isang tuwalya, palara o pergamino;
3. pack sa isang plastic bag, itali at ilagay sa freezer (maaari mong gamitin ang mga bag na may selyadong siper);
4. tiyaking isulat ang pangalan ng keso at ang petsa ng pagyeyelo sa lalagyan.

Maaari kang mag-imbak ng keso ng feta sa hiwa na form. Gupitin ang mga pagkain sa mga cube o piraso. Takpan ang isang tray na may pergamino, ilatag ang mga piraso, takpan ng foil at ilagay sa freezer sa loob ng 2-3 oras. Kapag sila ay ganap na gumaling, alisin, ilipat sa isang lalagyan ng plastik, mag-sign at itabi sa isang camera.

Mga panuntunan sa pangkalahatang imbakan

Ang keso ay isang meryenda na gawa sa gatas (karaniwang baka o kambing), sa tulong ng mga espesyal na microorganism o sa pamamagitan ng pagkatunaw. Sa mga nakaraang taon, natutunan ng mga tao kung paano makagawa ng mga orihinal na keso na may iba't ibang kagustuhan at magkakaibang tigas.

Ang lahat ng mga pagkakaiba-iba ay may kani-kanilang mga katangian sa pag-iimbak. Ngunit mayroon ding mga pangkalahatang rekomendasyon na nangangailangan ng sapilitan na pagsunod:

1. Ang pinakamagandang lugar upang makahanap ng isang fermented na produkto ng gatas ay nasa ref. Sa loob ng bahay, ang mga mikroorganismo ay mabilis na nanirahan sa keso at dumami, ang mga spoils ng keso. At sa panahon ng tag-init, natutunaw ito, kasunod na paglamig ay nakakasama sa lasa at istraktura.
2. Ang pampagana ay unang nakabalot sa baking parchment at pagkatapos ay inilagay sa isang lalagyan ng plastik. Ang ganitong pamamaraan ay makakatulong upang mapanatili ang nais na porsyento ng kahalumigmigan at manatiling malambot sa mahabang panahon.
3. Ang mga pinausukang keso ay nakaimbak ng mas mahaba kaysa sa dati, hindi sila maiimbak sa iisang lalagyan.
4. Kung ang amag ay matatagpuan sa isang ordinaryong produktong fermented milk, agad itong pinuputol, at ginagamit ang keso upang makagawa ng maiinit na mga sandwich o pizza, ang natitirang piraso ay inilalagay sa freezer. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang hitsura ng kahit isang maliit na lugar ng amag ay nagpapahiwatig ng kontaminasyon ng buong produkto, dahil ang mga spore ay tumagos sa loob ng sobrang bilis.
5. Partikular ang advanced na mga maybahay ay bumili ng mga bagong cheesecake na may isang aparato upang matiyak ang kinakailangang kahalumigmigan sa loob (humigit-kumulang 80-90%). Pagkatapos ng lahat, ang mga naturang parameter ay hindi pinananatili sa loob ng ref. Bukod dito, hindi pinapayagan ng aparato ang mga amoy sa loob, na nangangahulugang ang natural na aroma ng orihinal na meryenda ay mananatili sa mahabang panahon.

Upang hindi malito ang petsa ng pagbili ng keso, kailangan mong isulat ito sa isang sticker at idikit ito sa lalagyan kung saan matatagpuan ang napakasarap na pagkain.

Mga resipe ng brine

Tumutulong ang likido upang mapanatili ang delicacy na malambot at pahabain ang buhay ng istante. Pinipigilan ng maalat na brine ang pagbuo ng mga nakakapinsalang mikroorganismo, tumutulong na mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Hilaw na

Upang maghanda ng isang klasikong brine, gamitin ang sumusunod na resipe:

1. Tubig - 1 litro.
2. Asin - 200 gramo.

Ang mga sangkap na ito ay gumagawa ng isang malakas na solusyon sa asin. Ang mga sangkap ay halo-halong magkasama, ang handa na solusyon ay ganap na ibinuhos sa keso ng feta. Ang keso ay sumisipsip ng tamang dami ng asin, kaya't ang buhay ng istante ay maaaring pahabain sa maraming buwan. Bago gamitin, ang produkto ay babad na babad nang hindi bababa sa 2 oras sa ordinaryong sariwang tubig.

May mga halaman

Ang resipe ay hindi lamang pinapanatili ang pagiging bago, ngunit nagpapayaman din ng lasa ng keso. Para sa pagluluto, gamitin ang mga sangkap sa panlasa:

1. Ground pulang paminta.
2. Tinadtad na bawang.
3. Dill
4. Caraway.
5. Parsley.

Ang mga sangkap ay idinagdag sa brine at halo-halong. Maaari mong mapalawak ang kaaya-aya sa pamamagitan ng paggamit ng mga binhi ng mustasa, langis ng mirasol, pampalasa sa panlasa.

Ang pagiging tiyak ng imbakan ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba

Ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng fermented milk snacks ay nangangailangan ng ganap na magkakaibang mga kondisyon sa pag-iimbak.

Solid

Ang mga solidong uri ng mga produktong pagawaan ng gatas ay naiimbak sa pinakamahabang oras. Ang pinakamahusay na rehimen ng temperatura para sa kanila ay mula -3 hanggang 0 ° С. Nangangahulugan ito na tiyak na ang mga naturang piraso ay maaaring mailatag na malapit sa freezer.

Ang keso mula sa Pransya ay hindi maiimbak nang walang cling film. At para sa Swiss, ang isang saradong enamel o lalagyan ng salamin ay angkop. Ang crust na naroroon sa pampagana ay inalis bago gamitin.

Adobo at malambot

Ang ilan sa mga orihinal na meryenda ay ibinebenta sa brine o whey. Ang mga ito ay hindi nakaimbak nang walang likido. Ang freezer ay hindi rin angkop para sa kanila. Ang pinakamagandang lugar ay ang ilalim ng ref. Naubos sa loob ng 2-3 linggo.

Pinapanatili ng Adyghe keso ang lasa nito at kahit na mas kaunti - mga 5 araw.Ang pag-iimpake ng vacuum ay nagpapalawak ng term hanggang sa isang buwan.

Na may amag

Ang orihinal na pampagana na may marangal na hulma ay itinatago sa isang bahagyang temperatura ng subzero sa loob ng 30 araw. At may plus - dalawang linggo. Bukod dito, ang keso ay inilalagay sa isang mahigpit na saradong lalagyan, kung hindi man ang produkto ng pagawaan ng gatas ay masisira, at ang loob ng ref ay amoy masamang amoy.

Bahay

Napapanatili ng mga produktong gawa sa bahay ang kanilang mga kapaki-pakinabang na pag-aari sa loob ng 3-5 araw. Ang plastic bag ay hindi angkop para sa pag-iimbak. Ang produkto ay inilalagay sa isang lalagyan ng baso na may takip.

Mabuti at mamahaling parmesan

Ang Parmesan ay pinakamahusay na inilagay sa isang selyadong pakete ng vacuum. Kaya, mananatili ito sa ref ng 7-8 buwan. Ang termino ay nabawasan sa anim na buwan kung ang napakasarap na pagkain ay nakabalot sa sulatan na papel at pagkatapos ay nakabalot sa palara. Ang Parmesan, pinutol sa mga piraso at hiwa, pinapanatili ang lasa nito sa loob ng 10-14 araw. At hadhad - isang linggo lamang.

Sa freezer, sa pergamino, ang keso ay hindi maaaring itago nang higit sa tatlong buwan. At sa temperatura ng kuwarto, sa madilim - 6 na araw kung ang produkto ay nakabalot sa isang telang binabad sa asin.

Hindi ginustong kapitbahayan

Ang orihinal na meryenda ay may isang porous na istraktura at mabilis na sumisipsip ng mga lasa ng iba pang mga supply ng pagkain. Samakatuwid, hindi ito inilalagay sa tabi ng mga produktong pinausukang, halaman (dill, mint, lemon balm). Ang mga may amag na delicacy ay nagbibigay ng isang masalimuot na amoy, kaya inilalagay sila sa isang mahigpit na saradong lalagyan. Huwag ilagay ang hilaw na karne at isda sa tabi ng keso.

Pag-iimbak ng feta cheese sa brine

Ang keso na binili sa brine ay hindi dapat alisin mula rito at ilipat sa ibang mga kondisyon. Sa brine, ang pag-iimbak ng feta keso ay magiging mas mahaba.

Ang pagpapakete ng mga kalakal, bilang panuntunan, ay naglalaman ng lahat ng impormasyon tungkol sa petsa ng paggawa, pati na rin ang mga kondisyon sa oras at pag-iimbak. Ang mga tagubilin ng gumawa ay dapat sundin nang mas malapit hangga't maaari, at ang keso ay hindi dapat kainin pagkatapos ng petsa ng pag-expire nito.

Sa tuwing mapuputol ang isang piraso ng keso, ang natitirang keso ay dapat ibalik sa brine. Mahusay na itago ang keso ng feta sa gitna ng ref, kung saan ang temperatura ay pinakamainam para sa pagtatago nito (+ 1 ° - - + 5 ° С).

Asin para sa pagtatago ng feta cheese

Kapag nawala ang brine para sa pagtatago ng feta cheese, maaari mo itong ihanda mismo, kasunod sa sumusunod na resipe:

1. Sa malamig na tubig (1 l) matunaw ang 180 - 200 gr. asin (nakakuha ka ng 18 - 20% na solusyon);
2. Pagkatapos nito, ibinuhos ang keso sa kanila upang ang piraso ay ganap na natakpan ng likido.

Ang isang karaniwang pagkakamali na nagagawa ng ilang tao ay ang pagtatago ng keso na ito sa pinalamig na pinakuluang tubig. Sa parehong oras, sinubukan nilang agad na ibabad ang keso mula sa labis na asin at iwanan ito sa likido. Ang ganitong paraan ng pag-iimbak ay mali!

Ang buhay ng istante ng feta keso sa sariwang tubig ay magiging napaka-ikli. Sa susunod na araw, ang mga gilid ay magsisimulang lumutang, at sa madaling panahon ang lahat ng keso ay magiging likido at magsisimulang lumala.

Para sa pag-iimbak sa brine, pinakamahusay na gumamit ng lalagyan ng baso. Ang ilang mga maybahay ay itinatago ito sa mga lalagyan ng plastik, ngunit hindi ito ang pinakamahusay na pagpipilian. Sa panahon ng pag-iimbak sa brine, ang produkto ay patuloy na hinog. At ang mga kemikal sa plastik ay maaaring makaapekto sa negatibong lasa nito.

Paano mag-imbak ng keso ng feta ng baka

Sa katunayan, ang mga kinakailangan para sa kung paano mag-iimbak ng keso ng feta ng baka ay hindi magkakaiba mula sa mga kundisyon sa itaas, dahil sa kabila ng ilang mga pagkakaiba-iba sa teknolohiya ng produksyon dahil sa pagkakaiba-iba sa kemikal na komposisyon ng gatas (halimbawa, ginagamit ang pasteurized milk upang maihanda ang keso ng feta ng baka ), ang pangwakas na produkto ay halos kapareho. para sa feta keso mula sa iba pang mga uri ng hilaw na materyales. Bukod dito, ang pagtatago nito ay halos kapareho ng pag-iimbak ng feta at iba pang mga adobo na keso.

Ang listahan ng mga kinakailangan tungkol sa kung paano maayos na maiimbak ang keso ng baka ay maaaring pormula tulad ng sumusunod:

• Mag-imbak sa isang cool na lugar nang walang malakas na amoy sa malapit.
• Nilalaman ng keso sa isang selyadong lalagyan upang maiwasan ang pagkatuyo.Sa kawalan ng isang lalagyan na plastik, maaari kang gumamit ng lalagyan ng metal enamel, pati na rin balutin ang keso na may kumapit na pelikula o palara.
• Sa kaso ng pagbili ng isang produkto na ang packaging ay hindi naglalaman ng isang espesyal na brine, upang madagdagan ang oras ng pag-iimbak, maaari mong ihanda ang naturang isang komposisyon sa iyong sarili, kung saan natunaw mo ang 20 g ng asin sa 100 ML ng tubig.

Mga Tip sa Pagpili

Ang de-kalidad na keso ng feta ay nakikilala sa pamamagitan ng isang puti o bahagyang madilaw na kulay. Ang pagkakaroon ng mga labis na kulay ay nagpapahiwatig ng pagkasira, mga iregularidad sa teknolohiya sa paggawa. Maipapayo na pumili ng keso sa brine, kaya't panatilihin nito ang lasa at mga kapaki-pakinabang na elemento na mas mahaba.

Ang sariwang keso ay walang isang matigas na tinapay. Ang pagkakaroon nito ay nagsasalita ng pangmatagalang imbakan sa isang trade counter, mas mahusay na tanggihan ito. Ang komposisyon ay dapat na walang preservatives. Ang pagkakaroon lamang ng hardener E509 ay pinapayagan, hindi ito nakakasama sa katawan. Maipapayo na tikman ang keso bago bumili. Ang nilalaman ng taba ay optimal na napili sa saklaw na 25-50%, ang naturang produkto ay magkakaroon ng isang madulas at malambot na istraktura. Kahit na ang buong pagsunod sa mga patakaran para sa pagtatago ng feta keso ay hindi makakatulong upang mapanatili ang ganap na kapaki-pakinabang na mga katangian ng napakasarap na pagkain. Samakatuwid, ipinapayong bilhin ito sa kaunting dami at ubusin ito kaagad.

Ibahagi ang Link:

Paano pumili ng isang de-kalidad na keso?

Ang keso ay gawa sa gatas ng tupa, baka o kambing. Sa panahon ng proseso ng produksyon, ang fermented na produkto ng gatas ay babad sa brine, na nagbibigay dito ng isang espesyal na lasa at aroma. Upang makabili ng isang de-kalidad na produktong mayaman sa calcium, protina at bitamina, suriing mabuti ito.

Ang keso ay dapat na:

• magaan na kulay ng gatas;
• nang walang labis na pagsasama;
• masikip na siksik na pare-pareho.

Sa merkado, hilingin sa nagbebenta na gupitin ang isang slice at tiyaking hindi ito gumuho, hindi dumikit sa kutsilyo. Subukan ang isang kagat Mahusay na keso - maalat na may isang pinong lasa ng gatas.

Ang pagyeyelo ay hindi ang pinakamasamang paraan upang mapanatili ang sariwang feta na keso sa mahabang panahon sa bahay. Ang keso ay bahagyang mawawala ang pinong aroma at nababanat na istraktura, ngunit mananatili pa rin itong isang kapaki-pakinabang na produkto para sa paghahanda ng mga masasarap na pinggan.