Pizza kuwarta
Ang Frozen yeast pizza kuwarta ay ang pinaka-maginhawang pagpipilian para sa mga maybahay na nais palayawin ang kanilang pamilya ng mga lutong bahay na cake, ngunit hindi handa na mag-abala sa kuwarta tuwing.
Lutuin ito hangga't maaari, ibahagi ito, at gamitin ito paminsan-minsan, pagluluto hindi lamang ng pizza, ngunit mga croissant o yeast biskwit din.
Ayon sa ipinanukalang resipe, malilito ka sa kuwarta hangga't… kalahating oras.
Bawat litro ng gatas: 1.5 na bag ng tuyong lebadura, isang pakete ng margarin, 3 itlog, 3 kutsara. l. asukal, kaunting asin, harina - kung magkano ang kukuha (karaniwang kinakailangan ng 1-1.5 kg). Ihanda ang kuwarta sa karaniwang paraan: matunaw ang lebadura sa maligamgam na gatas, magdagdag ng asin, asukal, isang maliit na harina - ito ang unang yugto, kuwarta.
Ang pangalawang hakbang ay upang idagdag ang natitirang mga sangkap at ang natitirang halaga ng harina.
Ang pangatlong yugto ay ang pagbabalot, pag-iimpake at paglalagay sa freezer.
Paglalarawan at pangunahing mga pagkakaiba-iba
Ang lebadura ng Baker ay ginawa sa likido, pinindot, tuyong form. Ang huli ay maaaring maging aktibo o mataas na bilis
Mahalaga na ang mga fungal cell sa alinman sa mga pagkaing ito ay maaaring lumago kapag ang mga kondisyon ay tama.
3> Liquid
Ito ay isang semi-tapos na produkto, na nakuha sa pamamagitan ng pagpaparami ng lebadura ng lebadura sa sourdough. Ang lebadura ng Liquid baker ay inihanda bilang isang pinaghalong tubig-harina. Ang iba't ibang mga additibo ay ginagamit upang mapabilis ang paglaganap ng cell.
Itabi ang produktong lebadura sa likidong porma, natatakpan ng isang piraso ng gasa o tela na nakatiklop sa maraming mga layer. Ang mga natural na preservatives ay idinagdag, tulad ng 1-2 kutsarita ng pulot o kayumanggi asukal. Liquid yeast sa isang cool na lugar mag-imbak ng hindi hihigit sa isang buwan.
Pinindot
Ang mga siksik na cube o stick ng compressed yeast ay isang mura at abot-kayang produkto na malawak na kinakatawan sa mga istante ng tindahan. Mass - 50 o 100 g. Ang metabolismo ng mga fungal cell sa siksik na masa ng produkto ay nagpapabagal. Sa init at pagdaragdag ng likido, ang mga microorganism ay nagpapatuloy sa kanilang mahalagang aktibidad na medyo mabilis.
Ano ang hitsura ng isang produktong lebadura:
- cube, sticks ng cream o halos puti;
- ang masa ay hindi dumidikit sa mga kamay;
- ang produkto ay may isang "prutas" na aroma;
- gloss matte.
Pansin Ang isang kubo o briquette ng pinindot na lebadura ay nakaimbak ng hindi hihigit sa 24 na oras sa temperatura ng kuwarto. Kung ang produkto ay unang ginagamot ng asin, pagkatapos ang tagal ng pag-iimbak nang walang pagpapalamig ay tataas sa 3-4 na araw
Ang isang bukas na kubo ay pinakamahusay na inilalagay sa ref, na nakabalot sa foil. Pagkatapos ang lebadura ay mananatiling sariwa sa loob ng 12-14 araw. Ang polyethylene ay hindi maganda sapagkat hindi pinapayagan na huminga ang fungus
Kung ang produkto ay unang ginagamot ng asin, pagkatapos ang tagal ng pag-iimbak nang walang pagpapalamig ay tataas sa 3-4 na araw. Ang isang bukas na kubo ay pinakamahusay na inilalagay sa ref, na nakabalot sa foil. Pagkatapos ang lebadura ay mananatiling sariwa sa loob ng 12-14 araw. Ang polyethylene ay hindi maganda sapagkat pinipigilan nito ang paghinga sa fungus.
Aktibo
Pagkatapos ng pagpapatayo, ang lebadura ay may anyo ng mga bilugan na granula, butil. Kadalasan ang kulay ay light brown, beige. Ang nasabing produkto ay mas lumalaban sa labis na temperatura, mayroon itong mas kaunting mga kinakailangan para sa mga lokasyon ng imbakan. Bilang karagdagan, ang mga granula ay pantay na halo-halong may harina, ginagawang mas madali ang paghahanda ng kuwarta nang mabilis.
Ang dry active yeast ay naiiba mula sa mabilis na kumilos na lebadura sa drying mode. Bago gamitin, kinakailangan ang pag-aktibo, na nakakamit sa pamamagitan ng paglusaw sa isang mainit na likido. Iwanan ang masa nang ilang sandali para magsimulang gumana ang mga cell. Gayunpaman, ang butil na lebadura ay mas mahina kaysa sa sariwang lebadura.
Instant
Ang iba pang mga pangalan para sa produktong ito ay instant, mabilis na kumikilos, instant. Naiiba ang mga ito mula sa aktibong lebadura sa pamamaraan ng aplikasyon. Hitsura - mga cylindrical granule, nakabalot sa mga bag na 7-11 g.Ang mga mabilis na kumikilos na yeast cells ay hindi nangangailangan ng paunang pagkatunaw sa likido. Ang tuyong produkto ay agad na halo-halong may harina. Lubhang pinadadali nito ang proseso ng paghahanda ng kuwarta.
Mga halo para sa mabilis na pagluluto sa hurno
Maaari silang magamit para sa mabilis na paghahanda ng kuwarta, na may mataas na nilalaman ng langis at asukal. Dapat tandaan na ang mga sangkap na ito ay magbabawas ng "pag-angat" ng anumang produktong lebadura. Ang mga mixture ay pinayaman ng mga espesyal na enzyme, nutrisyon at bitamina na nagpapabilis sa paggana ng mga cell ng halamang-singaw. May mga additives na tinitiyak ang pagpapanatili ng hugis ng natapos na produkto at isang bilang ng iba pang mga pag-aari. Ang mga nasabing multicomponent mixtures ay maaaring maimbak ng hindi hihigit sa 6 na buwan.
Pag-iimbak ng mga pritong pie
Ang mga piniritong lutong bahay ay isang paboritong gamutin sa maraming pamilya. Ngunit upang ang produktong ito ay hindi mawala ang pagiging bago nito bago ang oras, kailangan mong malaman kung paano ito iimbak.
Pagkatapos ng pagluluto, ang mga pritong pie ay nakaimbak ayon sa parehong prinsipyo tulad ng mga inihurnong. Ang pinakamahabang oras ng pag-iimbak ay nasa isang saradong plastik na lalagyan sa istante ng ref.
Frozen na imbakan
Ang pagyeyelo ay maaaring makabuluhang pahabain ang buhay ng istante ng mga pritong pie. Upang gawin ito, ang bawat isa sa kanila ay nakabalot sa papel o foil. Pagkatapos ay inilalagay ang mga ito sa maliliit na bahagi sa mga lalagyan ng plastik na may mga takip at ipinadala sa freezer.
- Bago gamitin, ang kinakailangang dami ng mga inihurnong kalakal, nang hindi tinatanggal mula sa foil at walang defrosting, ay pinainit sa microwave o oven.
- Huwag i-freeze muli ang produktong ito. Ang lasa nito ay magiging mas malala.
- Ang buhay ng istante ng mga pie na may pagpuno ay higit sa lahat ay nakasalalay sa uri nito. Kung binubuo ito ng nabubulok na pagkain, ang mga pie ay hindi mananatiling sariwa nang matagal.
Ito ay kanais-nais para sa lahat na malaman kung magkano ang maaaring maiimbak ng mga pie dahil sa mahusay na katanyagan ng ulam na ito. Ang pagkain ng lipas na lutong kalakal na puno ng pininsalang karne ay maaaring humantong sa matinding pagkalason.
Samakatuwid, ang espesyal na pangangalaga ay dapat gawin kapag nakikipag-usap sa mga produktong hindi kilalang pinagmulan.
Shelf life ng lebadura kuwarta
Kung magkano ang kuwarta na itatabi sa bahay ay nakasalalay sa komposisyon ng produkto. Kung walang lebadura dito, maaari itong magsinungaling ng maraming araw sa mababang positibong temperatura. Ngunit ang lebadura sa gayong mga kundisyon ay patuloy na "nagbubuklod". Samakatuwid, ang buhay ng istante ng naturang sangkap sa ref at freezer ay ibang-iba:
Sa silid na nagpapalamig, ang workpiece ay mapanatili ang pagiging bago nito nang hindi hihigit sa 12-16 na oras. Sa kasong ito, dapat matugunan ang ilang mga kinakailangan. Kung susubukan mong gumamit ng overexposed at acidified na kuwarta para sa pagluluto, may panganib na malason.
Mayroong kahit mga espesyal na recipe para sa paggawa ng kuwarta ng lebadura, na nangangailangan ng workpiece na itago sa lamig. Kapag na-freeze, naging isang partikular na masarap, malambot at mahangin na base.
Iba't ibang uri ng kuwarta
- Ang kuwarta ng protina ay ginagamit ng mga mangingisda upang pain ng isda. Ibinebenta ito sa mga specialty store at nakaimbak sa freezer ng halos isang taon sa karaniwang paraan.
- Ang diyeta na kuwarta ay karaniwang minamahal ng mga kababaihan na patuloy na sinusubaybayan ang kanilang timbang. Ginagamit ito upang makagawa ng mga lutong lutong bahay, na sa paglaon ay gumagana nang maayos para sa meryenda at sa halip na hapunan. Ang pagkain ng kuwarta ay nakaimbak ng 1-2 araw sa ref, at hanggang sa 1 buwan sa freezer.
- Ang lean kuwarta ay ginawa sa tubig, nang walang mga hindi kinakailangang mga additives, kaya't ito ay nakaimbak ng mahabang panahon - tungkol sa 3-4 na araw sa ref, at sa freezer - mula 3 hanggang 6 na buwan.
- Ang kuwarta ng waffle ay nakaimbak sa ref - buhay ng istante 2-3 araw. Ang lalagyan ay dapat na masikip at sarado, imposibleng panatilihin ito sa pakete, dahil ang tulad ng isang kuwarta ay likido, ito ay kumakalat lamang sa pakete, kailangan mo ng isang siksik na malalim na lalagyan na may takip.
- Ang lagman na kuwarta ay malapot at nababanat, ito, tulad ng mga pansit mula sa kuwarta na ito, ay nakaimbak sa ref. Ang termino ay 2-3 araw, pagkatapos ito ay naging maasim at mabagal, posible na magluto ng isang bagay mula sa naturang kuwarta, ngunit ang lasa ng mga pinggan ay hindi na magiging pareho, dahil ang sariwang kuwarta ay kinakailangan para sa lagman.Ang Clay wrap ay ang pinakamahusay na paraan upang mag-imbak ng kuwarta ng lagoon.
- Ang pangingisda na kuwarta (protina) ay nilikha sa isang paraan na nananatili itong magagamit sa mahabang panahon, ngunit kahit na hindi ito dapat iwanang sa temperatura ng kuwarto sa loob ng mahabang panahon. Kung dadalhin mo ito sa isang pangingisda, ilagay ito sa isang garapon ng malamig na tubig at isawsaw ang mga bugal ng kuwarta, na dati ay naka-pack sa masikip na bag, dito. Palamigin nito ang kuwarta at maiwasan ang pagkasira.
Minamahal na mga mambabasa, nagawa mo bang masahin ang mas maraming kuwarta kaysa sa iyong pinlano? Marahil ay inihanda mo ito para magamit sa hinaharap? Nagkaroon na ako ng pareho. Samakatuwid, ngayon nais kong ibahagi sa iyo ang aking karanasan. Masisiyahan ako kung magiging kapaki-pakinabang ito. Nakakasawa na mabuhay nang walang pagbe-bake ng matagal na ako nagtatrabaho sa kuwarta, mula noong ako ay 10. Natutunan ko kung paano maghurno ng mga pie at buns nang mas maaga kaysa sa pagluluto ng mga sopas at iba pang mga "pang-adulto" (mas seryosong) pinggan. Sa mga unang taon ng pagluluto sa hurno, hindi ko nahulaan ang dami ng pagpuno para sa nakahandang kuwarta. Karaniwan palaging may mas kaunti sa mga ito, at ang kuwarta, nang naaayon, ay nanatili. Sa karanasan, nawala ang problemang ito. Ngunit ngayon minamasa ko ang kuwarta nang 2-3 beses nang sabay-sabay. Lalo na itong maginhawa para sa akin kapag plano kong gawin ang lahat ng uri ng pagluluto sa hurno na may pagkakaiba sa isang araw o dalawa. Kadalasan ginagawa ko ito sa lebadura ng lebadura, dahil tumatagal ng mas maraming oras.
1.
Lebadura ng kuwarta. Ang lutong bahay na lebadura ng kuwarta ay maaaring itago pareho sa ref at sa freezer. Sa kung aling silid ito natutukoy ay nakasalalay lamang sa mga plano ng babaing punong-abala.
Malamig na imbakan
Kung gagamitin ko ang kuwarta na hindi lalampas sa dalawang araw, pagkatapos ay huwag mag-atubiling pumili ng isang ref.
Upang gawin ito, inililipat ko ang pinagsama na bola sa isang bag ng pagkain, na sinablig ko ng harina mula sa loob. Pinapayuhan ko kayo na huwag kalimutan din ang sandaling ito, upang maalis ang kuwarta nang walang mga problema, at huwag kolektahin ang mga piyesa na natigil sa bag mamaya. Pinatalsik ko ang anumang labis na hangin mula sa bag at itali ito nang mahigpit. Inilagay ko ito sa istante na pinakamalapit sa freezer (ang sa akin ang ibaba). Bagaman, sa palagay ko, ang pagkakaiba sa temperatura ay hindi gaanong makabuluhan na malulungkot kung ang kinakailangang istante ay inookupahan. Isa pa ay medyo angkop. Sa loob ng dalawang araw, bumabagal ang proseso ng pagbuburo ng lebadura. Ngunit mula noon hindi ito titigil, kung gayon imposibleng maiimbak ito sa ref ng higit sa oras na ito. Kung hindi man, kakailanganin mong ipadala ito sa basurahan ... Ngunit sa loob ng dalawang araw ang lasa ay hindi talaga lumala. Bago i-cut, ang kuwarta na tinanggal mula sa ref ay dapat na magpainit hanggang sa temperatura ng kuwarto.
Tinadtad na kuwarta
Para sa tinadtad na kuwarta, hindi pinalambot, ngunit ginagamit ang malamig na mantikilya, na unang isinama sa mga tuyong bahagi, at pagkatapos, sa nagresultang mumo, idinagdag ang isang maliit na halaga ng likido (halimbawa, mga itlog, gatas, tubig, kulay-gatas) . Gumagawa ito ng isang mahusay na base para sa mga pie at cheesecake.
Ang kuwarta na ito ay maaaring palamigin. Sa tingin ko higit pa sa para sa isang araw, hindi mo rin dapat iniiwan doon. Ngunit ang pag-iimbak sa freezer para sa kanya lahat hindi kasya! Sa mga tuntunin ng mga produktong isinama sa komposisyon, hindi ito masisira mula sa pagyeyelo, ngunit ang pagkakapare-pareho at sa pangkalahatan ang kalidad ay magiging karima-rimarim, at malamang na may isang bagay na mai-luto dito ...
PS: Walang simpleng point sa pagsusulat tungkol sa kuwarta ng tindahan (lebadura at walang lebadura). Ang mga kondisyon ng pag-iimbak ay matatagpuan sa packaging. Maaari silang magkakaiba mula sa tagagawa patungo sa tagagawa.
Mayroon ka bang karanasan sa pag-iimbak ng kuwarta?!
Mayroong iba't ibang mga opinyon tungkol sa kalidad ng mga nakaimbak na mga produktong kuwarta.
Iniisip ng karamihan sa mga tao na mas mahusay na magsimulang mag-bake pagkatapos mismo ng pagmamasa. Natuklasan ng iba na pagkatapos ng malalim na pagyeyelo, ang kuwarta ay nagiging malambot at nababanat. Maging tulad nito, napapailalim sa simpleng mga patakaran para sa pagtatago ng workpiece, ang mga natapos na produkto ay magiging luntiang at masarap.
Alam ng bawat maybahay na ang lebadura ng lebadura ay nagiging mahangin salamat sa gawain ng mga mikroorganismo - unicellular fungi (yeast).
Ang lebadura ay "nagising" kapag inilagay ito sa isang timpla ng likido at asukal. Upang lumikha ng pinakamahusay na mga kondisyon para sa pagbuburo, ang lalagyan na may kuwarta ay inilalagay sa isang mainit na lugar nang walang mga draft, natakpan ng tela sa itaas, na nag-iiwan ng pag-access sa oxygen. Sa temperatura na higit sa zero, ang proseso ng pagbuburo na nagsimula ay hindi maaaring tumigil, samakatuwid, ang isang hindi nagamit na piraso ng pagluluto sa hurno ay mabilis na labis na mag-oxidize at magiging hindi magamit.
Paano mag-imbak ng lebadura ng lebadura? Ibabahagi namin ang mga lihim na makakatulong hindi lamang makatipid ng mga hindi nagamit na labi, ngunit maghanda din ng isang batayan para sa pagluluto sa hurno para magamit sa hinaharap, upang sa tuwing hindi ka nag-aaksaya ng oras sa pagmamasa.
Kung saan at paano iimbak ang lebadura ng lebadura, kung naiwan
Ang produkto ay dapat na naka-imbak sa ref at freezer nang walang anumang mga kahihinatnan, ngunit sa parehong oras pagmamasid sa kinakailangang temperatura rehimen at mga kinakailangan sa pagpapakete. Ang kapaki-pakinabang na pag-aari ng kuwarta na ito ay dahil sa ang katunayan na ang base nito ay kinakatawan ng harina na may tubig o gatas at iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang harina ay "hindi natatakot" sa mga pagbabago sa temperatura, at ang likido ay nagyeyelo at natutunaw nang walang mga problema.
Ang lebadura ay hindi namamatay sa panahon ng pagyeyelo, ngunit pinapabagal ang proseso ng pagbuburo o pinahinto silang lahat hanggang sa tumaas ang temperatura ng produkto. Kahit na sa mababang temperatura (hindi mas mababa sa 0 ° C), sila, kahit na mabagal, ay patuloy na nagbubuklod. Dahil sa huli na kadahilanan na hindi posible na panatilihin ang masa sa ref sa loob ng mahabang panahon, para dito mas mahusay na i-freeze ito.
Mga tuntunin at tampok ng pag-iimbak ng Easter cake
Ang buhay ng istante ng mantikilya Easter cake alinsunod sa GOST ay 72 oras. Kapag gumagamit ng espesyal na packaging, tataas ito sa 5-7 araw. Upang mapahaba ang pagiging bago, maaaring gumamit ang mga tagagawa ng mga espesyal na improver at preservative. Hindi nila pinapayagan ang pagbe-bake sa mahabang panahon, panatilihin ang lasa at aroma nito.
Sa salamin
Ang asukal sa icing ay natutunaw sa mataas na kahalumigmigan. Ang mga protein fudge crumbles, ang mga naturang produkto ay hindi maiimbak sa isang tambak, kinakailangan ang indibidwal na balot, maayos na pagtula sa isang tray, baking sheet. Ang buhay ng istante ng anumang glaze na may de-kalidad na pagpapatayo ay lumampas sa 5 araw. Samakatuwid, pangunahing nakatuon ang pansin nila sa kasariwaan ng mga inihurnong kalakal mismo.
Kung ang dilaw ay dumidilim, gumuho, nararamdaman mo ang isang kakaibang aftertaste, maaari kang mag-scrape, palitan.
Ang mga subtleties ng pag-iimbak ng mga cake ng Easter
Mula sa curd na kuwarta
Hindi lamang ang Easter ang gawa sa keso sa maliit na bahay. Ang kuwarta ng lebadura na may sangkap na ito ay madalas na ginagamit. Marami itong kahalumigmigan. Ang produkto ay nabibilang sa nasisirang kategorya, samakatuwid hindi ito naiimbak ng higit sa tatlong araw. Pagkatapos ng paglamig, inirerekumenda na magbalot ng alahas, agad na ilagay ito sa ref, huwag itago sa bahay.
Ang mga lutong produkto na may mga piraso ng keso sa loob ng bahay ay madaling kapitan ng amag.
Kapag nagmamasa, mahalagang punasan ang produkto o makagambala sa isang blender, makamit ang isang pare-pareho na pagkakapare-pareho
Sa mga form ng papel
Nalulutas ng hindi kinakailangan na papel na bakeware ang maraming mga problema. Tinatanggal nila ang pangangailangan na maghanap ng mga lalagyan, sunugin, lubricate. Ang mga natapos na produkto ay mananatiling mas matagal. Sa ilalim ng mga naaangkop na kondisyon, ang buhay ng istante ay umabot sa isang linggo, halos tulad ng isang cake.
Anong kailangan mong malaman:
Iniimbak nila ang mga natapos na produkto sa parehong mga form, ngunit kinakailangan ng karagdagang proteksyon - isang bag, isang pelikula. Ang isang kahon o kasirola, isang lalagyan na may takip ang gagawin.
Mga Tip at Trick
Upang mapahaba ang buhay ng istante, inirerekumenda na sumunod sa ilang mga rekomendasyon. Ano ang kailangan nating gawin:
- Subaybayan ang kalidad ng produkto; kung umalis ito ng higit na nais, ang pag-iimbak sa freezer o ref ay malamang na hindi mapabuti ang pagganap.
- Mangyaring tandaan na maaari mong itabi ang kuwarta hindi lamang sa mga mangkok o bag, may mga espesyal na lalagyan na idinisenyo para sa hangaring ito.
- Kung ang temperatura sa ref o freezer ay hindi matatag, pagkatapos ay panatilihin ang lalagyan na mas malapit sa likod na dingding, magiging mas mahusay ito.
- Kung ang pintuan ay madalas na buksan sa ref, at hindi posible upang matiyak na ang pag-iimbak ng airtight, pagkatapos ay mabawasan ang buhay ng istante.
- Kung balak mong itabi ito sa ref, pagkatapos ay i-roll ito sa isang roll, kaya't ang masa ay magiging mas matagal at hindi matuyo.
- Bago ilagay ang kuwarta sa isang mangkok o lalagyan, maaari mo itong iwisik ng harina, ngunit mas mahusay na mag-drop ng ilang patak ng langis sa lalagyan, ipinapayong preheat ito. Ang langis ay hadhad sa ilalim, pagkatapos na maaari mong gamitin ang lalagyan tulad ng nilalayon.
Ano ang hindi inirerekumenda:
- ilabas ito sa ref, dahil hahantong ito sa pagbawas ng temperatura, paikliin ang buhay ng istante, at lumala ang kalidad;
- defrost, at pagkatapos ay mag-freeze muli - sa ganitong paraan ang kuwarta ay mawawala ang mga likas na katangian;
- huwag paghaluin ang 2 uri: sariwa at dati na frozen na kuwarta.
Maraming mga opinyon sa kung paano mabilis na ma-defrost ang kuwarta, may nagpapayo na gumastos ng 5 o 10 minuto sa pamamaraan. Ngunit ang gayong mabilis na pagtaas ng mga tagapagpahiwatig ng temperatura ay malamang na hindi magkaroon ng positibong epekto sa kalidad ng produkto at mga inihurnong kalakal na planong gawin mula rito.
> Mahusay na mag-defrost nang paunti-unti, sumusunod sa sumusunod na pamamaraan:
- Alisin ang lalagyan mula sa freezer at ilagay ito sa ref.
- Maghintay ng ilang minuto, hanggang sa kalahating oras, pagkatapos alisin ang lalagyan o mangkok.
- Iwanan ang lalagyan sa temperatura ng silid, ngunit huwag itong ganap na i-defrost - hanggang sa maluto lang ng kalahati.
Upang mapanatili ang kuwarta ng lebadura, mahigpit na sundin ang mga rekomendasyon, kontrolin ang tagapagpahiwatig ng temperatura at tandaan na ang mga semi-tapos na mga produkto ng ganitong uri ay hindi naiiba sa isang mahabang buhay sa istante.
Ibahagi ang Link:
Ang pag-iimbak ng kuwarta ng lebadura sa ref pagkatapos ng pagtaas
Kung ang aming kuwarta ay "umabot", kung gayon medyo simple upang mai-save ito pagkatapos itaas ito, kailangan mo lamang malaman ang ilang mga patakaran.
Paraan 1
Ang pamamaraang ito ay angkop kung balak mong itabi ang kuwarta nang hindi hihigit sa isang araw:
- Kailangan mong ihalo ito nang maayos upang matanggal ang labis na carbon dioxide mula sa kuwarta.
- Kinakailangan na bumuo ng isang maliit na piraso mula sa masa at gaanong grasa na may langis ng halaman. Kung mayroong maraming produkto, pagkatapos ay mas mahusay na hatiin ito sa mga bahagi.
- Pumili kami ng lalagyan kung saan ilalagay ang aming kuwarta. Dapat itong malalim, humigit-kumulang na 2 beses sa dami ng produkto, dahil ang kuwarta ay magpapatuloy na tumaas sa ref, kahit na ang prosesong ito ay magiging mas mabagal. Balot namin ang mga pinggan sa itaas ng isang pelikula o isang plastic bag, habang kailangan mong gumawa ng isang butas upang makahinga ang aming masa. Ang pagpipiliang ito sa pag-iimbak ay angkop kapag ang lebadura ng lebadura ay maiimbak ng hindi hihigit sa 1 araw.
Paraan 2
Ang pangalawang pamamaraan ay mas mahusay kung ang masa ay mas matagal upang maiimbak. Ang prinsipyo ng paghahanda para sa pag-iimbak ay paulit-ulit:
- Hinahalo namin ang aming kuwarta.
- Hatiin sa mga praksyon kung maraming produkto, at mag-lubricate ng isang manipis na layer ng langis.
- Inilagay namin ito sa isang plastic bag at inilagay ito sa pinalamig na lugar sa ref. Karaniwan, ang lugar na ito ay nasa likod ng iyong ref. Dapat mayroong sapat na puwang sa pakete, dahil ang produkto ay maaaring masira ang cellophane at "makatakas" sa mga istante ng ref, dahil ang masa ay tataas pa rin sa laki.
Pagkatapos ng paglamig, ang kuwarta ay maaaring ihanda nang simple para sa pagluluto. Sapat na lamang upang ihalo ito ng maayos at ilagay sa init bago itaas.
Defrosting
Ang pag-Defrost ng lutong bahay na kuwarta ay tumatagal ng mas matagal kaysa sa binili ng tindahan na puff pastry, halimbawa. Samakatuwid, sa palagay ko, ang pinakamahusay na paraan ay ilipat ang kuwarta mula sa freezer patungo sa ref at iwanan ito doon magdamag. At sa umaga / hapon - gamitin.
Mayroon ding mga mas mabilis na paraan:
- ilagay sa maligamgam na tubig (sa parehong oras, dapat mong tiyakin na ang pakete ay buo at hindi hahayaan ang kahalumigmigan sa loob) - ipadala ito sa microwave para sa mode na "defrosting" (hindi ko sasabihin sa iyo ang eksaktong oras, sapagkat Wala akong microwave at hindi kailanman nagkaroon nito) - ilagay sa isang kasirola at ilagay sa kalan sa tabi ng isa pa, kung saan may niluluto (sa kasong ito, ang mga pinggan na may kuwarta ay dapat na buksan paminsan-minsan sa upang mas pantay na ipamahagi ang supply ng init).
2. kuwarta na walang lebadura.
Anumang kuwarta na hindi naglalaman ng lebadura ay kabilang sa isang walang lebadura.ito ang biskwit, at puff, at shortbread, at custard. Dito wala akong karanasan sa pag-iimbak, tk. Kadalasan ay nagluluto ako kaagad mula sa lahat ng aking napasa.
Mga kundisyon at panahon ng pinakamainam na pag-iimbak
Ang mga yeast cells ay nagpapabagal ng kanilang mahahalagang pag-andar sa temperatura na mas mababa sa 10 ° C. Kung pinainit, pagkatapos ay sa 45 ° C namatay ang fungus. Kapag cooled sa ibaba -7 ° C, ang metabolismo sa mga cell ay halos tumitigil, kahit na mananatili silang buhay.
Matuyo
Ang iba't ibang mga tagagawa ay nagpapahiwatig ng isang buhay na istante ng 12 buwan sa balot ng mga tuyong granula. Nakahanap sila ng isang lugar sa bahay kung saan ang temperatura ay itinatago sa loob ng 10-22 ° C, walang ilaw. Ito ang pinakamainam na mga kondisyon para sa granular yeast.
Ang mga dry instant granule ay maaaring maimbak ng 2 taon. Matapos buksan ang package, ang mabilis na kumilos na lebadura ay ginagamit sa loob ng 2 araw, aktibong lebadura - mula 4 hanggang 5 linggo. Mahusay na itago ang binuksan na sachet sa isang cool na lugar.
Ang posibilidad na mabuhay ng mga mikroorganismo ay bumababa sa paglipas ng panahon. Ang "puwersa ng pag-angat" ng mga fungal cell ay bumababa ng 5% buwanang sa temperatura ng halos 10-15 ° C at isang kakulangan ng kahalumigmigan. Pagkatapos ay magdagdag ng mas maraming lebadura sa harina kaysa sa ibinigay ng resipe. Mas mahusay na ilagay ang nakabukas na packaging sa pintuan ng ref. Bago itago sa freezer, isang malaking pakete ang binubuksan at nakabalot sa maliliit na sachet. Upang maihanda ang kuwarta, maglabas lamang ng isang bahagi.
Sariwang panaderya
Ang pinindot na lebadura sa temperatura ng kuwarto ay maaaring maiimbak ng 2 araw, iwiwisik ng asin - 4 na araw. Ang isang bukas na briquette ay pinapanatili ang mga katangian nito nang mas mahusay sa ref. Ang pinakamainam na temperatura ay mula 2 hanggang 8 ° C. Ang produkto ay hindi lumala sa loob ng 10-12 araw.
Ang briketa ay dinurog at pinagdikdik ng harina. Ang masa na ito ay kumakalat sa isang manipis na layer sa isang baking sheet, na dati ay natatakpan ng pergamino papel. Iwanan upang matuyo sa temperatura ng kuwarto, pukawin paminsan-minsan. Ang pinaghalong ay ibinuhos sa isang basong garapon, tinakpan ng tela, at sinigurado ng isang nababanat na banda. Ang workpiece ay nakaimbak sa isang cool na madilim na lugar.
Alkohol
Ang lebadura na batay sa alkohol ay ginawa nang may mababang kahalumigmigan (7%). Ang produkto ay ginawa sa isang closed vacuum package upang maprotektahan ito mula sa pagpasok ng hangin. Ang produktong lebadura na ito ay maaaring maimbak ng 2 taon.
Mga resipe ng masa
Gamit ang mga resipe na ito, maaari mong ihanda ang kuwarta sa ref para sa mga pie nang mabilis at masarap. Ito ay naging matamis at malambot. Tiyak na matutuwa ka at ang iyong mga mahal sa buhay na may gara, kaaya-aya na aroma at natatanging panlasa.
Monastic recipe
Upang maghanda ng kuwarta ayon sa resipe na ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- isang kilo ng harina;
- dry yeast bag (11 gramo);
- isang kutsarita ng asin;
- 2 kutsarang asukal;
- litere ng tubig;
- 5 kutsarang langis ng halaman.
Paghahanda:
- Dissolve yeast sa maligamgam na tubig na may idinagdag na asukal at asin.
- Magdagdag ng harina at masahin sa isang matigas na kuwarta.
- Magdagdag ng langis ng itlog at gulay.
- Masahin ang halo at magdagdag ng harina upang ang kuwarta ay hindi dumikit sa iyong mga kamay.
- Ilagay sa isang kasirola at takpan ng cling film.
- Balutin ang tuktok ng isang tuwalya at takpan.
- Mag-iwan upang magpahinga sa ref magdamag.
- Matapos ang lumipas na oras, alisin ang kuwarta at hayaang tumayo ito sandali sa temperatura ng kuwarto. At maaari mong simulan ang pagluluto sa hurno.
Lebadura kuwarta para sa tamad
Kakailanganin mong:
- 4-5 tasa ng harina;
- 11 gramo ng tuyong lebadura;
- 2 itlog;
- 250 ML ng gatas;
- kalahating baso ng asukal;
- isang kutsarita ng asin;
- isang pakete ng mantikilya (200-250 gramo).
Paghahanda:
- Natunaw na mantikilya at cool sa temperatura ng kuwarto.
- Init ang gatas sa 30-40 degree.
- Talunin ang mga itlog at idagdag sa gatas.
- Magdagdag ng asukal, asin at matunaw.
- Magdagdag ng lebadura at harina, masahin ang kuwarta.
- Ibuhos ang natunaw na mantikilya sa isang manipis na stream habang nagmamasa.
- Habang nagdaragdag ng harina, masahin ang nababanat na kuwarta.
- Ibalot ang tapos na kuwarta sa isang bag at palamigin.
- Pagkatapos ng 3 oras, ang kuwarta ay handa na para sa pagluluto sa hurno.
Mahangin ang mga tinapay at pie para sa resipe na ito.
Ang lebadura ng lebadura ay madali kapag luto nang maayos. Sundin ang mga recipe at huwag matakot na mag-eksperimento.Kahit na pagkatapos ng pagyeyelo, ang mga paghahanda ng lebadura ay maaaring magalak sa iyo ng mahusay at natatanging panlasa araw-araw.
Sanggunian ayon sa paksa: Paano mag-imbak ng tinapay
Ang pagsubok ay mayroong sariling buhay na istante at sarili nitong kapaligiran. Hindi mo ito maitatago sa temperatura ng kuwarto sa loob ng mahabang panahon, lalo na kung luto ito ng lebadura.
Ang durog na kuwarta ay hindi dapat masahin o gamitin.
Upang matukoy na ang kuwarta ay hindi angkop para magamit, kailangan mong bigyang pansin ang amoy nito - ang lipas na kuwarta ay amoy maasim, amoy ng lebadura tulad ng lebadura. Nagiging malagkit kahit na pinalamig
Ang buhay ng istante ng pagsubok ayon sa Pamantayan ng Estado ay mula 9 hanggang 36 na oras. Ang mga produktong kuwarta ay may sariling buhay na istante - mula 24 hanggang 72 oras sa temperatura ng kuwarto o sa ref. Ilalagay namin ang mas detalyadong impormasyon sa talahanayan.
| Pasa / Kalagayan | Temperatura ng silid | Refrigerator | Freezer | Inirekumenda ang pagluluto |
| Lebadura (maasim) |
1 oras
1-2 araw
2-3 buwan
Plastik na bag
Sariwa (walang lebadura)
1 oras
2-3 araw
6 na buwan
Cling film
Puff
1 oras
1-2 araw
1-2 linggo
Cling film, lalagyan
Walang lebadura na puff
2 oras
2-3 araw
1 buwan
Cling film, lalagyan
Custard
1 oras
3 araw
1 buwan
Cling film
Shortbread
3-4 na oras
2-3 araw
2-3 buwan
Cling film, package
Biskwit
1 oras
3 araw
6 na buwan
Lalagyan na may takip
Pancake
2-3 oras
01 araw
1 buwan
Pan, lalagyan