Buhay ng istante at buhay ng istante ng lebadura?

Paano at kung magkano ang lebadura na naimbak

Mas madalas kaysa sa ibang mga uri, ginagamit ang isang pinindot na produkto para sa pagluluto sa produkto ng panaderya. Sariwa ang mga ito ay hindi mahal, madaling gamitin at itabi. Ang live na halamang-singaw sa isang pinindot na form ay nagpapatunay sa estado nito sa pamamagitan ng paningin at amoy. Ang mga magagandang briquette ay may creamy shade at mabango. Kung kukuha ka ng isang piraso ng briquette sa iyong mga kamay, ito ay gumuho. Ang sariwang produkto ay hindi dumikit sa balat. Karaniwan silang ibinebenta sa mga briquette, mas madalas na nakabalot sila sa mga garapon.

Pansin

Imposibleng iimbak ang pinindot na lebadura sa labas ng ref para sa higit sa isang araw.

Ang buhay ng istante sa temperatura ng kuwarto ay pinalawig sa pamamagitan ng pulbos sa mga bahagi na may halo:

• asin;
• harina

Nang walang mga pagkilos na ito, ang fungus ay mabilis na lumala. Ang mababang temperatura ay nagdaragdag ng habang-buhay. Maaari mo itong iimbak ng mahabang panahon sa freezer o sa ref lamang. Maaari mong tuyo ang pinindot na halamang-singaw at sa gayon pahabain ang buhay ng istante nito.

Malamig na imbakan

Sa kasong ito, naka-pack ang briquette. Upang mapanatili itong ligtas, kakailanganin mong balutin ito ng foil bago ilagay ito sa ref. Sa halip na palara, maaari kang kumuha ng wax paper (pastry) para sa pagluluto sa hurno. Hindi magagamit ang Clay film: ang materyal na ito ay humahadlang sa pag-access sa hangin, at ang fungus ay mabilis na mamamatay sa package. Ang buhay ng istante ng lebadura na may ganitong malamig na pamamaraan ng pag-iimbak ay hanggang sa 12 araw.

Imbakan ng freezer

Upang mapanatili ang pagiging bago ng pinindot na produkto, maaari mo itong ilagay sa freezer. Para sa mga ito, ang briquette ay pinutol sa mga piraso (hindi hihigit sa 30 g bawat isa) at nakabalot. Ang polyethylene ay hindi ginagamit para sa pagbabalot, ang fungus ay nakabalot sa parehong paraan tulad ng kapag ipinadala sa ref - na may papel o foil. Ang yeast ng freezer ay mananatiling sariwa sa higit sa isang taon, ngunit hindi ito ma-freeze muli. Ang double frozen yeast ay nawawala ang sigla nito kapag natunaw. Ang mga tinanggal mula sa freezer ay natunaw sa 8 degree, maaari mong ilagay ang mga ito sa isang regular na ref para sa pag-defrosting bago gamitin bilang nakadirekta.

Imbakan sa pamamagitan ng pagpapatayo

Ang pagiging bago ng pinindot na produkto ay maaaring mapangalagaan sa pamamagitan ng pagpapatayo nito. Ang naproseso ay maiimbak ng 6 na buwan nang hindi nawawala ang mga pag-aari nito. Ang briquette ay gumuho sa maliliit na mga particle, kumalat sa isang manipis na layer sa isang sheet ng papel o iba pang naaangkop na ibabaw - angkop:

• baking sheet;
• karton;
• ulam

Ang mga kondisyon sa pag-iimbak ay nangangailangan ng isang madilim na lugar. Bago ang pag-iimbak, ang tuyong halamang-singaw ay halo-halong may harina. Itago ang tuyong lebadura sa isang lalagyan ng baso.

Maaari ba akong gumamit ng isang freezer

Pinapayuhan ng mga tagagawa laban sa pagtatago ng ganitong uri ng alkohol sa temperatura na mas mababa sa +4 degree. Samakatuwid, ang inumin ay hindi dapat ilagay sa freezer. Kung lumabas ang gayong pangangailangan, itatago ito sa freezer nang hindi hihigit sa 10 minuto. Kung ang inumin ay nagyeyelo pa rin, hindi inirerekumenda na mahigpit na i-defrost ito. Hindi ka dapat gumamit ng mainit na tubig para dito. Mahusay na ilagay ang lalagyan sa ref at maghintay para sa natural na pag-defrosting.

Ang pag-iimbak ng draft na beer ay may isang bilang ng mga tampok. Upang matukoy ang buhay ng istante ng isang inumin, sulit na isaalang-alang ang pagkakaiba-iba nito.

Ang pagpili ng lokasyon at pagsunod sa rehimen ng temperatura ay walang maliit na kahalagahan.

Ibahagi ang Link:

Recycled na imbakan

Upang mapanatili ang naproseso na mga puwang na seresa, gamitin ang mga sumusunod na pamamaraan.

Ginagamit ang isang oven ng gas:

1. Ang mga berry ay maingat na pinagsunod-sunod, hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo.
2. Ang lahat ng mga buto ay tinanggal.
3. Ikalat sa isang baking sheet sa isang hilera.
4. Painitin ang oven sa 50 ° C, ngunit wala na, kung hindi man ang mga prutas ay lutong at hindi matutuyo. Maglagay ng baking sheet dito ng 2 oras, pagkatapos ay taasan ang temperatura sa 75 ° C. Ang natapos na mga tuyong berry ay hindi magkakasama at huwag maglabas ng katas.

Isinasagawa ang pagpapatayo sa isang de-kuryenteng panunuyo alinsunod sa mga tagubilin para dito. Ang mga nakahanda na seresa ay inilalagay sa isang layer.Pinatuyo sa loob ng 24 na oras.

Upang i-freeze ang mga seresa:

1. Ang hugasan at pinatuyong prutas na walang mga hukay ay inilalagay sa isang bag na may isang pangkabit o isang regular na makapal na plastic bag. Makakatipid ito ng puwang sa freezer.
2. Mag-iwan sa freezer ng 2-3 oras, pagkatapos ay ihalo ang bag upang ang mga berry ay hindi mag-freeze sa bawat isa.

Sa hinaharap, maaari mong kunin ang kinakailangang halaga para sa paghahanda ng mga berry compotes sa taglamig, niligis na patatas, yogurt, inihurnong kalakal.

Para sa mga compote at pinapanatili, ang mga red late varieties na may mataas na nilalaman ng acid ay napili. Ang mga berry ay nagbibigay sa inumin ng isang mayamang kulay, huwag pigsa sa panahon ng paggamot sa init. Bago ang pag-canning, ang mga seresa ay hugasan nang mabuti, naalis o nabubulok o nasirang berry. Inilagay nila ito sa isang garapon at igulong ito, sinusunod ang recipe at dosis ng mga sangkap.

Teknolohiya ng paghahanda ng masah para sa pag-iimbak

Pagkakasunud-sunod:

Tiyaking naka-off ang mash. Kahit na ang mahigpit na pagpapatupad ng mga sumusunod na hakbang ng tagubiling ito ay garantisadong upang ihinto ang pagbuburo, ngunit ang kasamaan ay puno ng isang pagbawas sa ani at, marahil, hindi masyadong mayaman sa lasa at aroma ng prutas at butil ng buwan.
Alisin ang hugasan mula sa latak: gumamit ng isang dayami upang ibuhos ito sa isa pang lalagyan ng plastik o baso, mag-ingat na huwag hawakan ang latak sa ilalim.
Gumaan Ang hakbang na ito ay kanais-nais ngunit hindi kinakailangan. Pinapayuhan na magdagdag ng vodka, alkohol o "buntot" mula sa nakaraang paglilinis sa hugasan. Kinakailangan na itaas ang kuta ng hanggang sa 16-18% ng dami upang "mapanatili" ang lebadura at iba pang mga mikroorganismo. Kung ipinapalagay natin na ang mash ay may fermented at nakakuha ng lakas na 12%, kung gayon ang isang litro ay nangangailangan ng 4-8% purong alkohol, ang pormula para sa pagkalkula ng halaga

Mahalagang tandaan na mas mahusay na huwag ibuhos ang mga distillate ng butil sa prutas at berry mash, dahil maaari nilang maputol ang magaan na aroma. Mayroong iba pang mga pamamaraan ng lightening ang mash, ngunit ang mga ito ay hindi angkop para sa bawat hilaw na materyal.
Isara ang hugasan nang hermetiko o ilagay ito sa ilalim ng isang maaasahang selyo ng tubig.
Ilipat ang lalagyan sa isang madilim na silid na may temperatura na + 12-15 ° C (mas mabuti + 2-5 ° C)

Ang pangunahing bagay ay hindi payagan ang temperatura na bumaba sa ibaba zero at tumaas nang lampas sa tinukoy na saklaw.
Iwanan ang mash hanggang mag-distillation. Alisin muli mula sa latak bago maglinis.

Ang halaga ng sediment ay maaaring maging makabuluhan

Matuyo

Kung magkano ang maiimbak na tuyong lebadura ay matutukoy ng porsyento ng kahalumigmigan nito.

Mayroong maraming mga uri ng dry substrate, at ang bawat isa sa kanila ay may sariling mga katangian.

Instant dry yeast

Ginagawa ang mga ito sa mga cylindrical granula. At hindi mo kailangang i-pre-aktibo ang produktong ito (pukawin lamang ito sa harina). Ang nilalaman ng kahalumigmigan ng naturang mga produkto ay mababa - 3 - 3.5%, na ang dahilan kung bakit maaari silang mas matagal na maimbak.

Ang pag-iimbak ng dry yeast ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kundisyon. Sapat na ang mga ito ay nasa isang madilim na lugar na may isang mababang antas ng halumigmig.

Kung ang pakete ay binuksan, mananatili ang mga nilalaman nito ng kanilang orihinal na mga pag-aari sa loob lamang ng 48 oras. Ngunit kung ilipat mo ang nilalaman sa isang lalagyan ng baso, isara ito nang mahigpit at ipadala ito sa isang malamig na lugar, ang buhay ng istante ay magiging 2 linggo.

Tuyo na aktibo

Ang produktong ito ay ipinakita sa isang pulbos na estado na may kahalumigmigan na nilalaman na 6 - 9%. Ang produktong ito ay dapat na nakaimbak sa isang tuyo, madilim na lugar.

A pagkatapos buksan ang package pinapanatili ng produkto ang kalidad ng halos 1 buwan. Itabi sa isang selyadong lalagyan ng baso sa istante ng ref.

Matapos mabuklod ang pakete, ang mga nilalaman nito ay maaaring ma-freeze sa pamamagitan ng unang paghahati nito sa maliit na mga bahagi. Sa kasong ito, ang buhay ng istante ay tataas sa 6 na buwan.

Matapos buhayin ang produkto, dapat itong gamitin sa loob ng susunod na 4 na oras, pagkatapos na ito ay magiging walang silbi.

Mabilis na Pag-arte ng Yeast Pellets

Ang mga produktong ito ay may pinakamaikling buhay ng istante dahil sa malaking halaga ng kahalumigmigan sa komposisyon (hanggang sa 40%).

Para sa lebadura sa granules, ang isang buhay na istante ng 30 - 45 araw ay itinuturing na pamantayan, sa kondisyon na ito ay eksklusibong itinatago sa isang malamig na lugar. Ngunit kapag binuksan ang package, mawawalan ng orihinal na kalidad ang produkto sa loob ng ilang oras.

Pinindot

Ang lebadura ng pinindot na panadero ay karaniwang magagamit. Kung ang mga ito ay sariwa at may mataas na kalidad, ang kanilang kulay ay magiging malambot - mag-atas, pare-pareho. At sa kanilang aroma - mayroong isang bahagyang maasim na lilim. Sa isang bahagyang presyon, ang produkto ay dapat na gumuho. Ang isang mahusay na produkto ay hindi maaaring maging malagkit. Pangunahing ibinebenta ito sa mga bar ng iba't ibang laki.

Ang tanong kung paano mag-imbak ng naka-compress na lebadura ay bumibisita sa bawat maybahay pagkatapos ng kanilang pagbili, at para sa magandang kadahilanan. Pagkatapos ng lahat, ang isang sariwang produkto ay medyo sensitibo sa kapaligiran.

Buhay ng istante

Ang pag-iimbak ng compressed yeast na walang pagpapalamig ay maaaring tumagal ng hindi hihigit sa 24 na oras. Ngunit maaari mong taasan ang oras ng pag-iimbak ng isa pang 3 - 4 na araw. Upang magawa ito, iwisik ang kaunting asin sa bar o gamutin ito ng harina.

Ang buhay ng istante ng naka-compress na lebadura sa ref ay tungkol sa 2 linggo.

Sa kasong ito, mahalaga na ang temperatura ay pare-pareho at 0 ° С - + 4 ° С. Mas mahusay na pumili ng parchment paper bilang isang materyal sa pag-iimpake.

Ang isang plastic bag ay hindi gagana para dito, dahil ang mga nabubuhay na organismo (fungi) ay dapat na huminga.

Maaari ka ring mag-imbak ng lebadura sa freezer. Mayroong paniniwala na ang mga negatibong temperatura ay nakakasama sa lebadura na fungi. Ngunit ang paniniwalang ito ay hindi totoo. Ang pagyeyelo ay nagpapabagal ng mahahalagang proseso ng mga kabute. Bilang isang resulta, nasa estado sila ng "nasuspindeng animasyon". Kapag defrosting, ang mga orihinal na pag-aari ay naibalik.

Bago itago ang lebadura sa freezer, ito ay nahahati sa mga piraso ng kinakailangang laki at balot sa wax paper (foil). Sa freezer, mapapanatili nila ang pagiging bago sa loob ng 6 - 12 buwan (depende sa paunang estado ng produkto).

Ang pag-iimbak ng ganitong uri ng produkto ay posible rin sa isang pinatuyong form.

• Para sa mga ito, ang mga bloke ay paunang durog;
• pagkatapos ay ihalo sa harina;
• pagkatapos ay tuyo sa natural na temperatura. Ang nagresultang mumo ay inilalagay sa isang maliit na layer sa isang tray na natatakpan ng pergamino.
• Ang produkto ay madalas na hinalo at sinisiguro na mayroong palaging pag-access sa hangin dito.

Pagkatapos ng pagpapatayo, ang workpiece ay inilalagay sa mga lalagyan ng salamin at tinatakpan ng mga piraso ng tela (ang hangin ay dapat na dumaloy sa lata na malayang), at pagkatapos ay naayos sa mga goma.

Ang pinindot na lebadura ay may isang buhay na istante ng halos 6 na buwan. Dapat silang ilagay sa isang madilim, tuyong at cool na lugar.

Maaari ba akong mag-freeze

Ang nagyeyelong lebadura ay isang pangkaraniwang bagay, madalas na ito ay nakaimbak sa ganitong paraan. Ito ay higit pa tungkol sa pinindot na halamang-singaw - tinitiis nila nang maayos ang pamamaraang ito, ngunit namamatay kapag inuulit. Upang hindi mai-defrost ang buong briquette, bago ilagay ito sa freezer, pinutol ito sa mga bahagi at, kung kinakailangan, ang kinakailangang halaga ay aalisin. I-freeze ang produktong nakabalot:

• wax paper;
• palara

Ang polyethylene at ordinaryong papel ay hindi angkop para sa pag-iimbak - ang una ay hindi pinapayagan na dumaan ang oxygen, ang pangalawa ay puno ng kahalumigmigan kapag ang fungus ay natunaw. Ang basa at malabo na mga piraso ng papel ay mahirap alisin mula sa produkto; nagtatapos sila sa maramihan at nasisira ang kalidad.

Sa isang tala!

Unti-unting mag-Deostost. Ang isang matalim na pagtaas ng temperatura ay binabawasan ang aktibidad at pinapatay ang fungus, samakatuwid pinapayagan silang matunaw sa ref.

Ang isang bahagi ay kinuha sa labas ng freezer at inilalagay sa isang plato sa ref, kung saan iniiwan sa loob ng 12 oras. Sapat na ito para sa defrosting. Bago gamitin ang lasaw na halamang-singaw, ang tubig ay pinatuyo mula rito.

Teorya

Ang pagkasira ng mga katangian ng mash ay maaaring mangyari para sa mga sumusunod na kadahilanan:

1. Pag-aasar

Matapos ang paghinto ng pagbuburo, ang lebadura ay hihinto sa pagpapalabas ng carbon dioxide, na tinutulak ang oxygen.Kung ang mash ay nakikipag-ugnay sa hangin, kung gayon ang pagpasok ng oxygen sa wort ay nagdudulot ng asim - ang aerobic microorganisms ay pinapagana, pinoproseso nila ang alkohol sa mash sa tubig at acid. Bilang isang resulta, bumababa ang ani ng moonshine at lilitaw ang isang maasim na lasa.

Upang maiwasang maasim ang mash habang nag-iimbak, kailangan mong protektahan ang pag-access ng oxygen sa pamamagitan ng pagpapanatiling lalagyan ng hermetically selyo o sa ilalim ng isang selyo ng tubig.

2. Mga by-product na lebadura

Kapag pinoproseso ang asukal sa wort, lebadura, bilang karagdagan sa alkohol at carbon dioxide, naglalabas ng iba pang mga sangkap, na marami sa mga ito ay lumala ang kalidad ng mash.

Nakatutuwa na ang fermented home brew ay naipon ang karamihan sa lahat ng mapanganib na mga impurities - kapag naubos ang asukal, ang lebadura ay nagsisimulang kumain ng mga namatay na kamag-anak o makahanap ng iba pang mapagkukunan ng nutrisyon mula sa mga labi ng mga materyales sa halaman.

Kinakailangan upang sirain ang lebadura o lumikha ng mga hindi kanais-nais na kondisyon na kung saan napupunta sila sa nasuspindeng animasyon ("makatulog"). Upang magawa ito, ang fermented mash ay aalisin sa latak, nilinaw (mas mabuti) at nakaimbak sa lamig, ngunit hindi sa sub-zero na temperatura.

Ang lebadura ay maaaring pumatay ng pasteurization, ngunit sa mga tuntunin ng paggawa at oras, ang prosesong ito ay maihahambing sa paglilinis, samakatuwid madalas itong hindi praktikal.

3. agnas ng residu ng halaman

Karaniwan para sa prutas at cereal mash. Ang mga labi ng mga hilaw na materyales ay naipon kasama ang patay na lebadura sa anyo ng isang latak sa ilalim. Maaga o huli, ang sediment na ito ay nagsisimulang mabulok (mabulok) o nagiging isang mapagkukunan ng backup na nutrisyon para sa lebadura. Ang parehong mga pagpipilian ay negatibong nakakaapekto sa kalidad ng moonshine. Ito ay isa pang dahilan kung bakit ang mash na nanalo bago ang pag-iimbak ay dapat na alisin mula sa latak (decanted).

4. Pag-aktibo ng iba pang mga mikroorganismo

Bilang karagdagan sa acetic bacteria, ang iba pang mga mikroorganismo ay maaari ring masira ang paghuhugas, na, depende sa mga hilaw na materyales, maging sanhi ng amag, gatas, langis at kahit pagbuburo ng glycerin.

ang anumang paghuhugas, lalo na ang butil o prutas, madaling kapitan ng kagubatan

Ang pangunahing pamamaraan ng paglaban sa pathogenic microflora ay ang isterilisasyon ng mga kagamitan at lalagyan. At kapag nag-iimbak ng mash, makakatulong ang kakulangan ng oxygen, pag-aayos ng etil alkohol at pag-decant ng sediment.

Pagpili at paghahanda ng mga berry

Depende ito sa tamang pagpili ng mga prutas kung posible na mapanatili ang mga ito sa mahabang panahon.

Ano ang hahanapin kapag bumibili ng mga seresa sa isang tindahan o merkado:

1. Kulay. Ang mga pulang pagkakaiba-iba ay dapat madilim, matatag at makintab. Ito ang mga unang palatandaan ng pagkahinog at pagiging bago ng mga berry.
2. Pinsala. Ang kawalan ng mga dents at basag ay nagpapahiwatig ng maayos na transportasyon.
3. Ang mga bulok, sira o may mga palatandaan ng pagbuburo ay hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan.
4. Pumili ng isang matamis na seresa na may isang tangkay. Naglalaman ito ng isang maliit na halaga ng kahalumigmigan, pinoprotektahan laban sa pagpasok ng bakterya. Ang mga berry na walang buntot ay hindi maganda ang nakaimbak, ang proseso ng pagbuburo ay mabilis na nagsisimula sa kanila.
5. Ang mga tangkay ay dapat na berde at sariwa. Kayumanggi at matamlay - isang palatandaan na ang mga prutas ay nakuha nang matagal na ang nakalipas.
6. Huwag bumili ng mga seresa na ibinebenta sa mga timba o malalim na lalagyan. Ang mas mababang mga layer ng berry ay nasakal ng kalubhaan at hindi na angkop para sa pag-iimbak.

Ang mga angkop na lalagyan para sa pagdadala at pagbebenta ng prutas ay mga kahoy o plastik na kahon na may lalim na hindi hihigit sa 20 cm.

Upang mapanatili ang ani hangga't maaari, sumunod sila sa mga sumusunod na panuntunan:

• pumili ng mga berry maaga sa umaga;
• ikalat ang mga ito sa isang kumot at pag-uri-uriin, paghiwalayin ang buong prutas mula sa bulok, sira at durog;
• ang mga seresa ay hindi hinuhugasan, ang mga labi ng hamog sa ibabaw ng balat ay pinatuyo ng isang tuwalya ng papel.

Ang mga varieties na pinakaangkop para sa pangmatagalang imbakan

Anumang mga pagkakaiba-iba ay angkop para sa pag-iimbak sa bahay, ang tiyempo at pamamaraan lamang ang bahagyang naiiba. Halimbawa, ang mga matamis na seresa ng magaan na mga maagang pagkakaiba-iba ay nakaimbak ng hindi hihigit sa 5 linggo na frozen o 2-3 buwan sa pinatuyong (sa anyo ng mga pasas). Ang mga red late variety ay nakaimbak ng hanggang 6 na buwan o higit pa.

Sa mga kundisyong pang-industriya, ang huli na mga barayti lamang na may mataas na nilalaman ng acid ang nakaimbak:

• ilaw: Bryansk pink, Exhibition, Francis;
• madilim: Napoleon, Regina, Recordist, Tyutchevka.

Paglalarawan at pangunahing mga pagkakaiba-iba

Ang lebadura ng Baker ay ginawa sa likido, pinindot, tuyong form. Ang huli ay maaaring maging aktibo o mataas na bilis

Mahalaga na ang mga fungal cell sa alinman sa mga pagkaing ito ay maaaring lumago kapag ang mga kondisyon ay tama.

Likido

Ito ay isang semi-tapos na produkto, na nakuha sa pamamagitan ng pag-multiply ng lebadura sa sourdough. Ang lebadura ng Liquid baker ay inihanda bilang isang pinaghalong tubig-harina. Ang iba't ibang mga additibo ay ginagamit upang mapabilis ang paglaganap ng cell.

Itabi ang produktong lebadura sa likidong porma, natatakpan ng isang piraso ng gasa o tela na nakatiklop sa maraming mga layer. Ang mga natural na preservatives ay idinagdag, tulad ng 1-2 kutsarita ng pulot o kayumanggi asukal. Ang likidong lebadura ay nakaimbak sa isang cool na lugar nang hindi hihigit sa isang buwan.

Pinindot

Ang mga siksik na cube o stick ng compressed yeast ay isang mura at abot-kayang produkto na malawak na kinakatawan sa mga istante ng tindahan. Timbang - 50 o 100 g. Ang metabolismo ng mga fungal cell sa siksik na masa ng produkto ay nagpapabagal. Sa init at pagdaragdag ng likido, ang mga microorganism ay nagpapatuloy sa kanilang mahalagang aktibidad na medyo mabilis.

Ano ang hitsura ng isang produktong lebadura:

• cube, sticks ng cream o halos puti;
• ang masa ay hindi dumidikit sa mga kamay;
• ang produkto ay may isang "prutas" na aroma;
• gloss matte.

Pansin Ang isang kubo o briquette ng pinindot na lebadura ay nakaimbak ng hindi hihigit sa 24 na oras sa temperatura ng kuwarto. Kung ang produkto ay unang ginagamot ng asin, pagkatapos ang tagal ng pag-iimbak nang walang pagpapalamig ay tataas sa 3-4 na araw

Ang isang bukas na kubo ay pinakamahusay na inilalagay sa ref, na nakabalot sa foil. Pagkatapos ang lebadura ay mananatiling sariwa sa loob ng 12-14 araw. Ang polyethylene ay hindi maganda sapagkat hindi pinapayagan na huminga ang fungus

Kung ang produkto ay unang ginagamot ng asin, pagkatapos ang tagal ng pag-iimbak nang walang pagpapalamig ay tataas sa 3-4 na araw. Ang isang bukas na kubo ay pinakamahusay na inilalagay sa ref, na nakabalot sa foil. Pagkatapos ang lebadura ay mananatiling sariwa sa loob ng 12-14 araw. Ang polyethylene ay hindi maganda sapagkat pinipigilan nito ang paghinga sa fungus.

Aktibo

Pagkatapos ng pagpapatayo, ang lebadura ay may anyo ng mga bilugan na granula, butil. Kadalasan ang kulay ay light brown, beige. Ang nasabing produkto ay mas lumalaban sa labis na temperatura, mayroon itong mas kaunting mga kinakailangan para sa mga lokasyon ng imbakan. Bilang karagdagan, ang mga granula ay pantay na halo-halong may harina, ginagawang mas madali ang paghahanda ng kuwarta nang mabilis.

Ang dry active yeast ay naiiba mula sa mabilis na kumilos na lebadura sa pamamagitan ng drying mode. Bago gamitin, kinakailangan ang pag-aktibo, na nakakamit sa pamamagitan ng paglusaw sa isang mainit na likido. Iwanan ang masa nang ilang sandali para magsimulang gumana ang mga cell. Gayunpaman, ang butil na lebadura ay mas mahina kaysa sa sariwang lebadura.

Instant

Ang iba pang mga pangalan para sa produktong ito ay instant, mabilis na kumikilos, instant. Naiiba ang mga ito mula sa aktibong lebadura sa pamamaraan ng aplikasyon. Hitsura - mga cylindrical granule, nakabalot sa mga bag ng 7-11 g. Ang mga mabilis na kumilos na lebadura ng lebadura ay hindi nangangailangan ng paunang paglusaw sa likido. Ang tuyong produkto ay agad na halo-halong may harina. Lubhang pinadadali nito ang proseso ng paghahanda ng kuwarta.

Mga halo para sa mabilis na pagluluto sa hurno

Maaari silang magamit para sa mabilis na paghahanda ng kuwarta, na may mataas na nilalaman ng langis at asukal. Dapat tandaan na ang mga sangkap na ito ay magbabawas ng "pag-angat" ng anumang produktong lebadura. Ang mga mixture ay pinayaman ng mga espesyal na enzyme, nutrisyon at bitamina na nagpapabilis sa paggana ng mga cell ng halamang-singaw. May mga additives na tinitiyak ang pagpapanatili ng hugis ng natapos na produkto at isang bilang ng iba pang mga pag-aari. Ang mga nasabing multicomponent mixtures ay maaaring maimbak ng hindi hihigit sa 6 na buwan.

Mga palatandaan ng isang nasirang produkto

Nangyayari na sa wastong pag-iimbak, nawawala pa rin ang aktibidad ng lebadura. Ang sangkap ay maaaring masama sa sarili nitong, o maaaring may kaunting paglabag sa mga kundisyon. Bago gamitin ito sa pagluluto, sinuri sila para sa posibilidad na mabuhay upang hindi masira ang ulam.

Sa paningin, ang "live" at aktibong fungi ay madaling masuri.Ang pinindot na produkto ay may isang ilaw na kulay na may kaaya-ayang shade ng cream, maaaring gumuho, ngunit huwag "magpahid" at huwag mantsahan ang mga daliri kapag hinawakan. Mayroon silang kaaya-ayang maasim na amoy. Kung nadungisan ng briket ang iyong kamay, ang mga fungi ay masyadong basa, na makakaapekto sa kalidad ng kuwarta.

Ang dry yeast crumbles ay napakadali at gumuho sa kamay, ay hindi kinokolekta sa mga bugal. Maaaring sabihin ng inspeksyon ang eksaktong kondisyon ng isang sangkap. Para sa kanya kakailanganin mo:

• pinainit na tubig / gatas;
• asukal;
• lebadura

Ang asukal para sa pagsubok ay kinuha sa halagang katumbas ng dami ng lebadura. Ang reaksyon sa pagsubok ay batay sa mahalagang aktibidad ng halamang-singaw - ang produktong "live" ay sumisipsip ng asukal at magpapalabas ng alkohol at CO₂... Mainit (hindi mainit) tubig o gatas ay ibinuhos sa lebadura na may asukal - sapat na ang ¼ baso at iwanan ng 10 minuto. Ang isang mabubuhay na halamang-singaw ay maglalabas ng isang creamy foam sa ibabaw ng likido - tulad ng lebadura ay maaaring idagdag sa kuwarta. Mayroong isang katulad na tseke na tinatawag na mabilis na pagsusuri. Para sa pagpapatupad nito, isang maliit na halaga ng lebadura ay binabanto ng simpleng tubig sa temperatura ng kuwarto. Iwanan ang produkto sa loob ng 10 minuto at suriin ang ibabaw ng likido para sa foam.

Sa isang "mabilis na pagsusuri" ito rin ay magiging, ngunit hindi gaanong luntiang, kaya't ang variant na may asukal sa halip ay nagpapahiwatig ng aktibidad - mayroong mas kaunting pagkakataon ng error. Maaari mong suriin ang kalidad ng lebadura bago bumili. Kailangan mong ituon ang mga visual na katangian hangga't maaari. Upang masuri ang estado ng mga pinindot na fungi, kakailanganin mong buksan ang pakete - ang sariwang produkto ay magiging kulay-abo o mag-atas, nang walang mga guhitan. Kung ang hitsura ay madilim, lipas o tuyo, ito ay isang tanda ng "patay" na fungi, na hindi makakaapekto sa kariktan ng kuwarta.

Sa isang tala!

Ang isang hindi kasiya-siyang amoy na masalimuot o mabangis ay isang palatandaan ng may bahid na halamang-singaw. Hindi ito makakatulong na maghurno ng isang masarap na kuwarta, kahit kumilos ang fungus, ang amoy ng nasirang hilaw na lebadura ay tataas nang maraming beses, makakaapekto sa natapos na mga inihurnong kalakal.

Upang makakuha ng magandang dry yeast, kailangan mong tantyahin ang buhay ng istante - mas maagang ginawa ang produkto, mas malamang na ito ay mabuti. Maaaring mapailing ang pakete - tinutukoy ng tunog ang kakayahang dumaloy, na nagsasaad ng kalidad.

Ang lebadura ay isang masigasig at malusog na halamang-singaw. Nanganganib lamang silang mamatay sa init at mataas na kahalumigmigan, samakatuwid ang lahat ng mga species ay nakaimbak sa isang freezer o ref, na nagbibigay ng pag-access sa hangin. Upang maiwasan ang insidente sa paghahanda ng mababang kalidad na kuwarta, inirerekumenda na maingat na suriin ang sangkap bago bumili. Para sa kumpletong kumpiyansa na ito ay may mataas na kalidad, pagkatapos ng pagbili sa tindahan, naka-check pa rin ito. Maaari silang magmukhang normal, ngunit maaaring sila ay "patay", kaya't ang pagsuri ay makatipid ng ulam. Maayos na nakabalot na lebadura ay mananatili sa buong mga pag-aari sa ilalim ng naaangkop na mga kondisyon sa pag-iimbak.

Paano mag-imbak ng iba pang mga uri ng lebadura

Ang sakahan ay gumagamit ng hindi lamang lebadura ng panadero: ang live, brewer, alak at lebadura ng alak ay ginagamit para sa mga layunin ng gamot at para sa paghahanda ng iba't ibang mga inumin. Ang bawat pagkakaiba-iba ay nangangailangan ng pagsunod sa ilang mga kundisyon ng pag-iimbak. Isaalang-alang natin ang mga ito nang mas detalyado.

Liquid yeast. Itabi ang ganitong uri ng lebadura sa ref. Ang isang garapon na may lebadura ay sarado ng tela o gasa at nakaimbak ng hanggang sa 1 buwan nang hindi "nagpapakain". Upang madagdagan ang buhay ng istante at bilang isang "feed" sa lebadura, matunaw ang 1-2 kutsarita ng asukal o honey. Gamit ang pamamaraang ito, ang likidong lebadura ay maaaring maimbak ng mahabang panahon.

Lebadura ni Brewer. Ang lebadura ng Brewer ay nakaimbak sa isang ref sa isang lalagyan ng baso, na binabanto ng malamig na hindi pinulatang tubig sa isang 1: 1 na ratio. Ang tubig ay dapat na pinatuyo pana-panahon (isang beses bawat 1-2 araw), na pinapayagan ang fungus na "mahuli ang hininga", at pagkatapos ay punan muli ito ng tubig. Mahusay na gamitin ang lebadura sa loob ng isang buwan dahil nawawala ang lakas nito sa paglipas ng panahon. Sa temperatura ng kuwarto, ang lebadura ng brewer ay lumala sa loob ng ilang oras.

Binebenta din ang lebadura ng dry brewer. Ang ganitong uri ng produkto ay nakaimbak sa ref para sa halos 2 taon.

Lebadura ng alak. Ang produktong ito ay may kahalumigmigan na 6%.Maaari kang mag-imbak ng lebadura ng hanggang sa 2 taon sa isang tuyo, madilim na lugar sa isang temperatura na hindi hihigit sa +15.

Alak na lebadura. Ang pinaka-karaniwang lebadura ng dry alkohol. Ang ganitong uri ng produkto ay may nilalaman na kahalumigmigan ng 7% at ibinebenta sa vacuum packaging. Sa isang tuyo, madilim na lugar sa temperatura na hindi hihigit sa + 15 ℃, ang alkohol na lebadura ay maaaring maimbak ng hanggang sa 2 taon (bagaman ang ilang mga tagagawa ay nagpapahiwatig ng isang buhay na istante ng hanggang sa 5 taon).

Ang wastong pag-iimbak ng lebadura ay ang susi sa kalidad ng natapos na produkto.

Ang mga mixture na lebadura ay naglalaman ng mga mikroskopiko na fungi na nagdudulot ng pagbuburo, kaya't mahalaga na lumikha ng pinakamainam na mga kondisyon para sa pagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian.