Paano makatipid ng malunggay para sa taglamig

Mga pamamaraan at lokasyon ng imbakan

Ang mga nagmamay-ari ng kanilang sariling mga bahay ay nag-iimbak ng malunggay sa bodega ng basement o basement. Gumagamit ang apartment ng madilim na cool na pantry o ref. Depende sa lokasyon ng imbakan, napili ang paraan ng pagproseso ng root crop.

Basement o bodega ng ilong

Upang ang mga ugat ay "mabuhay" nang maayos sa taglamig at hindi mawala ang kanilang pampalasa at panlasa, kailangan mong sundin ang maraming mga patakaran:

• Ang malunggay ay pinatuyo, nalinis ng mga labi ng lupa, inilatag sa mga kahon na gawa sa kahoy sa isang layer upang may distansya sa pagitan ng mga ugat. Tulog na may buhangin ng ilang sentimetro. Ang buhangin ay pana-panahong spray ng tubig. Salamat dito, panatilihin ng ugat na gulay ang lasa at aroma nito.
• Ang pag-iimbak ng malunggay sa bahay para sa taglamig ay posible sa mga plastic bag. Upang magawa ito, ang mga ugat ay hugasan sa tubig, pinatuyong maigi, nakatiklop sa mga plastik na bag o supot at pinuno ng hangin upang ang lalagyan ay magiging masikip. Sa pamamaraang ito ng pag-iimbak, ang mga ugat ay maaaring magsinungaling mula 3 hanggang 6 na buwan.
• Ang mga ugat na pananim ay mananatiling sariwa sa mahabang panahon sa tulong ng peat bedding. Para sa mga ito, ang handa na malunggay ay inilalagay sa mga kahon at tinakpan ng pit. Pinipigilan nito ang mga ugat na mabulok, dahil mayroon itong isang epekto ng antibacterial.

Refrigerator at freezer

Upang mapanatili ang mga stock ng malunggay sa apartment, gumagamit sila ng refrigerator. Para dito:

• Ang mga ugat ay hugasan at pinatuyong, binabalot sa cling film o makapal na papel, gumawa ng maraming butas para sa sirkulasyon ng hangin at inilagay ito sa ibabang istante ng ref. Sa ganitong paraan, ang ani ay magtatagal mula 4 hanggang 5 linggo.
• Para sa mas matagal na imbakan, pumili ng lalagyan ng airtight. Pagkatapos ang buhay ng istante ng workpiece ay tataas sa 3 buwan.

Ang pamamaraang ito ng stockpiling ay pinili gamit ang isang maliit na ani, dahil ang mga lalagyan ay tumatagal ng maraming puwang sa mga istante ng ref.

Ang isang mahusay na paraan upang i-save ang malunggay para sa taglamig ay upang i-freeze ito. Ang mga ugat ay hugasan at tuyo, gupitin sa mga bilog o cubes. Tiklupin sa isang maginhawang lalagyan o bag at ilagay ito sa freezer. Kaya, ang root crop ay maaaring maimbak ng halos isang taon.

Pinatuyo ang mga ugat

Ito ay isang mahusay na paraan upang anihin ang mga ugat ng isang halaman kung ginagamit ito upang maghanda ng iba't ibang mga obra sa pagluluto sa pagluluto. Ang mga tinanggihan na ugat ay ginagamit para sa pagpapatayo. Ang malunggay ay na-peeled, gupitin sa mga plato. Ang mga plato ay inilatag sa isang layer sa isang sheet at pinatuyong sa oven sa temperatura na 60 degree sa 1.5-2 na oras. Ang pinatuyong malunggay ay inilalagay sa isang gilingan ng kape at ang pulbos ay ibinuhos sa isang garapon ng pampalasa. Sa form na ito, ang malunggay ay maaaring maiimbak ng halos 2 taon, ngunit hindi mawawala ang lasa nito.

Horseradish pickling

Para sa workpiece na ito, ang hugasan at na-peeled na mga ugat ay durog. Maaari mong gilingin ang malunggay sa bahay gamit ang isang kudkuran, gilingan ng karne o food processor. Kapag giling, ang mga ugat ay naglalabas ng mga caustic na sangkap na nanggagalit sa ilong mucosa at mga mata. Samakatuwid, kapag gumagamit ng isang gilingan ng karne, isang plastic bag ang inilalagay sa outlet.

Ang gadgad na ugat ay inilalagay sa malinis na isterilisadong garapon at ibinuhos ng atsara. Para sa pag-atsara kakailanganin mo:

• 1 tasa ng kumukulong tubig;
• 1 kutsara isang kutsarang asin;
• 1 kutsara isang kutsarang asukal;
• 125 ML na suka.

Ang mga bangko ay sarado na may mga takip. Kadalasan, ginagamit ang maliliit na garapon upang mabilis na magamit ang produkto. Kung ang garapon ay naiwan ng mahabang panahon sa bukas na hangin, ang tiyak na lasa ng mga ugat ay mawawala. Ang buhay ng istante ng naturang konserbasyon ay 2-3 taon.

Ang pinaka-kapaki-pakinabang na mga katangian ng mga ugat ng halaman ay napanatili lamang sa unang araw pagkatapos ng paghahanda nito. Ang mga benepisyo at kabangisan ay mababawasan sa paglipas ng panahon.

Paano maiimbak ang malunggay sa ref

Ang mga residente ng mga lungsod ay maaaring gumamit ng isang ordinaryong ref upang mag-imbak ng mga ugat, sapagkat pinapanatili nito ang isang matatag na temperatura at halumigmig, na pumipigil sa pagkasira ng gulay (Larawan 4).

Pagkatapos ng pag-aani, kailangan mong maingat na suriin ang lahat ng mga ugat, dahil ang mga gulay lamang ang dapat ilagay sa ref nang walang kabulukan at mga palatandaan ng pinsala sa mekanikal. Susunod, ang gulay ay kailangang tuyo at malinis mula sa mga labi ng lupa, ngunit hindi hugasan. Pagkatapos nito, ang mga ugat ay balot isa-isa sa cling film at maraming mga butas ang ginawa dito para sa sirkulasyon ng hangin. Sa hinaharap, ang ani na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring maimbak sa mas mababang drawer ng ref.

Larawan 4. Paghahanda ng mga ugat para sa pag-iimbak sa ref

Bilang isang patakaran, na may wastong paghahanda, ang mga ugat ay nakaimbak sa seksyon ng gulay ng ref hanggang sa tatlong buwan. Ngunit, kung nais mong panatilihing sariwa ang gulay sa mas mahabang oras, mas mahusay na gamitin ang freezer. Upang gawin ito, ang mga ugat ay nalinis, hinugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pinatuyong. Pagkatapos kailangan nilang i-cut sa maliit na cubes, nakatiklop sa mga lalagyan o mga espesyal na bag para sa pagyeyelo, at ipinadala sa freezer. Sa kasong ito, ang tagal ng pag-iimbak ng gulay ay magiging anim na buwan. Gayunpaman, dapat tandaan na pagkatapos ng defrosting, mawawala ang talim ng horseradish.

Pag-iimbak ng isang buong ugat

Sa kabila ng katotohanang maraming masarap at malusog na mga blangko ay maaaring ihanda mula sa malunggay, magiging mas lohikal at tama ito upang maiimbak ang buong mga ugat.

Upang magawa ito, maaari mong gamitin ang isa sa mga sumusunod na pamamaraan:

1. Basement o cellar: Ang pinakamadaling paraan upang mag-imbak ng gulay ay sa mga kahon ng malinis na buhangin. Una, ang ilalim ng lalagyan ay iwisik ng buhangin, at pagkatapos ay ang mga ugat ay inilatag dito, sinusubukan na ilagay ang mga ito upang ang mga ugat ay hindi hawakan. Ang bawat layer ay iwiwisik ng isang maliit na layer ng buhangin. Bilang karagdagan, ang malunggay ay maaaring itago sa mga karot. Sa tulad ng isang kapitbahayan, ang parehong mga gulay ay hindi mabulok at mawalan ng kahalumigmigan.
2. Sa balkonahe: Sa isang setting ng lunsod, ang pinakamadaling paraan upang panatilihing sariwa ang ugat ay nasa isang glazed na balkonahe. Ang prinsipyo ay mananatiling kapareho ng kapag inilagay sa basement, iyon ay, ang mga ugat ay dapat ilagay sa mga kahon ng buhangin.
3. Sa ref: para sa isang mahabang buhay ng istante (mga 3 buwan), mas mahusay na banlawan ang mga ugat, linisin ang mga ito, ilagay sa mga selyadong bag at ilagay sa mas mababang bahagi ng ref. Kung hindi mo pa natatalian ang gulay, ang buhay na istante ay 4 na linggo lamang.

Na may iba't ibang mga paraan upang maiimbak ang buong malunggay, mas gusto pa ng maraming mga maybahay na gilingin ito para sa pagyeyelo o paghahanda ng maiinit na meryenda para sa taglamig.

Pagpili at pag-uuri ng mga hilaw na materyales

Ang paghuhukay ng malunggay mula sa pag-aani ng taglagas, pati na rin ang pagpunta sa merkado para sa isang stock, ay dapat na nasa kalagitnaan ng Oktubre o unang bahagi ng Nobyembre. Ang mga ugat na ani na nakuha pagkatapos ng panahong ito ay nawalan ng katas. Bilang isang resulta, hindi lamang ang lasa ng produkto ang naghihirap, kundi pati na rin ang pinapanatili nitong kalidad, ang mga nasabing prutas ay mas mabilis na matuyo sa pag-iimbak. Kapag bumibili ng malunggay, dapat mong hilingin sa nagbebenta na payagan ang isang ugat na masira - kung ito ay malutong, nangangahulugan ito na ang root crop ay na-expose sa lupa.

Para sa mga layunin sa pagluluto, ang mga ugat ng tatlong-taong-gulang na mga halaman ay pinakaangkop: ang batang malunggay ay walang kinakailangang "kabaguan", at ang mga matandang prutas ay walang lasa at makakuha ng labis na mahibla, "kahoy" na istraktura. Ang ugat ng tamang edad ay tungkol sa 2 cm ang lapad.

Maingat na alisin ang malunggay mula sa lupa upang hindi prun. Ang mga lugar ng pagbawas ay magbubukas ng pasukan sa pangsanggol na tisyu para sa mga fungi, na puno ng mabilis na pagkasira ng produkto.

Para sa pangmatagalang pag-iimbak na sariwa, ang malusog lamang, makatas na mga ugat na hindi apektado ng mga peste o sakit ay dapat iwanang. Ang pulp ng root crop ay dapat magkaroon ng isang pare-parehong puting kulay, at ang balat ay dapat magkaroon ng pantay at magaan na dilaw na kulay. Dapat ay walang mga bakas ng mga epekto, bitak, palatandaan ng pagkabulok o mekanikal na pinsala sa ibabaw ng prutas.

Mga error sa imbakan

Ang masakal na imbakan ay may maraming mga nuances, ang kamangmangan na maaaring makapinsala sa stock. Ang pinakakaraniwang mga pagkakamali:

1. Patuyo sa araw. Ang malunggay ay hindi dapat itago sa direktang sikat ng araw kahit sa maikling panahon, bukod dito, hindi inirerekumenda na matuyo ang hilaw na materyal sa ganitong paraan.Pagkatapos ng paghuhukay, ang malunggay ay dapat na tuyo sa sariwang hangin sa lilim o sa loob ng bahay.
2. Ang pagbara ng tubig sa imbakan na buhangin. Kung ang buhangin sa kahon ay basa, ang ugat na gulay ay mabilis na mabulok. Ang buhangin ay dapat na bahagyang mamasa-masa, gumuho kung pinisil sa mga dakot.
3. Nagyeyelong malaking bahagi. Pinapanatili ng nakapirming produkto ang lasa nito, ngunit dapat itong mai-defrost nang isang beses. Nalalapat ito sa parehong sariwang mga ugat at horseradish sauce. Samakatuwid, kailangan mong mag-freeze sa maliliit na bahagi upang maubos ang mga nilalaman ng pakete nang paisa-isa.
4. I-blotter ang ugat bago matuyo. Ang pagpapatayo ay nagsasangkot ng paghuhugas ng mga ugat ng malunggay, ngunit kailangan mong hugasan ito sa lalong madaling panahon upang ang mga hibla ng prutas ay hindi sumipsip ng labis na kahalumigmigan, kung hindi man ay magiging amag ang hilaw na materyal.
5. Damping ang pulbos. Ang dry horseradish, tulad ng iba pang pampalasa, ay dapat itago sa isang kahalumigmigan na nilalaman na hindi mas mataas sa 75%. Ang pamamasa ay puno ng paglitaw ng amag at pagkasira ng produkto.

Ang bawat pamamaraan ng horseradish storage ay may mga drawbacks, ngunit ang kanilang pagkakaiba-iba ay nagbibigay-daan sa iyo upang piliin ang pinaka-maginhawang pagpipilian. Ang malunggay ay ani ng dalawang beses - sa taglagas at tagsibol, upang ang isang maliit na stock na hawak ng freezer ay sapat na upang mabigyan ang mesa ng isang malusog at masarap na karagdagan sa pangunahing pagkain hanggang lumitaw ang mga sariwang pananim na ugat sa mga merkado o kanilang sariling mga kama.

Sariwang pag-iimbak

Maaari mong iimbak ang root crop nang hindi pinoproseso ng hanggang sa 1.5 taon, ngunit ang unang 4-5 buwan na malunggay lamang ang magkakaroon ng lahat ng mga katangian ng panlasa ng isang sariwang produkto. Ang mga hilaw na materyales na naimbak ng mas mahaba kaysa sa panahong ito ay nawawala ang kanilang kadulas at ilan sa mga nutrisyon.

Ang ani ng malunggay ay dapat na alisin sa isang permanenteng lokasyon ng imbakan sa lalong madaling panahon, dahil mapanganib na ang mga gulay ay matuyo, bukas na hangin. Ito ay pinakamainam na matuyo ang root crop ng isang araw sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay ipadala ito sa imbakan. Huwag ihulog o pindutin ang prutas, iwanan ito sa direktang sikat ng araw. Hindi mo rin dapat hugasan ang mga pananim na ugat; sapat na upang itapon ang natitirang lupa mula sa kanila. Ang mga dahon ay dapat na putulin kaagad pagkatapos maghukay at ang mga "sugat" ay dapat tratuhin ng yodo.

Kinakailangan sa silid

Maaari mong mapanatili ang sariwang malunggay sa loob ng mahabang panahon sa isang malamig at madilim na silid na may mataas na kahalumigmigan. Bilang isang patakaran, isang cellar o basement ang ginagamit. Ang isang makintab na balkonahe, hindi maganda ang pag-iilaw ng araw, ay angkop din, ngunit sa pagdating ng hamog na nagyelo, hindi dapat kalimutan ng isa na balutin ang stock.

Mga kalagayang pinakamainam:

1. Temperatura sa saklaw mula 0 hanggang + 2 ° C. Ang maximum na pinahihintulutang halaga ay + 5 ° C, sa mataas na temperatura ang buhay ng istante ng produkto ay nabawasan sa isang buwan.
2. Kahalumigmigan ng hangin - 85-90%. Sa tuyong hangin, ang ugat ng malunggay ay dries up; sa mas mataas na rate, ang pagkabulok ng hilaw na materyal ay malamang.
3. Dilim. Sa ilalim ng impluwensya ng sikat ng araw, nawawala ang ugat ng karamihan sa mga sustansya nito, una sa lahat, ang volatilize ng mga phytoncides.

Ang silid para sa pag-iimbak ng malunggay ay dapat na malinis at madisimpekta. Ang isang mabilis at maaasahang paraan upang alisin ang mga fungi at pest larvae ay ang pag-fumigate ng asupre, ngunit ang pamamaraan ay maaari lamang isagawa sa mga kagamitan sa pag-iimbak na malayo mula sa tirahan (hindi sa isang kubeta o sa balkonahe ng isang apartment sa lungsod). Kinakailangan na sunugin ang asupre na may saradong mga pinto sa rate ng 1 kg ng sangkap para sa bawat 1 m3 ng silid. Pagkatapos ng fumigation, ang cellar o basement ay dapat na ma-ventilate nang buong buo; ang mga gulay ay maaaring ilagay sa imbakan pagkatapos ng 2 linggo.

Mga pamamaraan sa pag-iimbak

Ang sariwang malunggay na walang pagproseso ay maaaring mai-save sa maraming paraan:

Sa buhangin. Bilang isang lalagyan para sa pagtatago ng malunggay, kakailanganin mo ng mga kahon na gawa sa kahoy, sa ilalim nito ay dapat na sakop ng malinis at basang buhangin ng 8 cm. Sa tuktok ng buhangin, ang mga ugat ng malunggay ay dapat ilagay sa isang layer. Ang mga ugat na pananim ay dapat na inilatag upang hindi sila makipag-ugnay sa bawat isa, mababawasan nito ang panganib na mabulok. Maipapayo na panatilihin ang distansya ng 3-5 cm sa pagitan ng mga gulay. Ang malunggay ay dapat na iwisik ng basang buhangin na may isang layer na 4 cm. Kung pinapayagan ang taas ng kahon, maaari kang mag-imbak ng maraming mga antas ng mga ugat na gulay dito.

Sa mga balde. Ang mga malunggay na ugat ay dapat na mai-stuck patayo sa basa-basa na buhangin sa isang timba o iba pang lalagyan, na pinapanatili ang distansya sa pagitan nila.Ang pamamaraang ito ay hindi praktikal sa kaso ng pag-iimbak ng malalaking mga stock. Sa mga bundle. Maaaring itago ang malunggay sa mga bungkos ng 2-3 mga ugat, i-hang ang mga ito mula sa kisame. Ang pamamaraan ay hindi ang pinaka matagumpay, dahil ang root crop ay walang proteksyon na ibinibigay ng buhangin mula sa labis na kahalumigmigan o pagkatuyo sa pag-iimbak. Sa ref. Nililimitahan ng pamamaraan ang dami ng stock, ang pagiging bago ng root crop ay maaaring mapangalagaan ng hindi hihigit sa 3-4 na linggo. Ang paghahanda ay medyo naiiba: ang prutas ay dapat na hugasan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo para sa 2 araw sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos nito, ang mga ugat ay inilalagay sa isang plastic bag. Maipapayo na balutin nang hiwalay ang bawat ugat na gulay mula sa iba

Ito ay mahalaga upang matiyak na ang packaging ay selyadong, kaya kumapit film ay ang pinakamahusay na pagpipilian. Itago ang stock sa ibabang istante ng ref

Ang kaligtasan ng malunggay ay hindi apektado ng kalapitan sa iba pang mga gulay.

Ang stock na malunggay ay dapat suriin pana-panahon. Sa kaso ng pagkabulok ng bahagi ng mga pananim na ugat, ang mga apektadong prutas ay dapat na itapon, ang natitira ay dapat tratuhin ng mga gamot na antifungal. Kung ang cellar ay tuyo, kailangan mong magbasa-basa ng buhangin sa isang kahon o balde na may tubig mula sa isang bote ng spray bawat buwan. Ang parehong sukat ay maaaring magamit kung ang ani ay nagsimulang matuyo.

Malasaw na imbakan sa taglamig: mga tampok

Kung hindi mo nais na kumuha ng puwang sa ref o wala kang oras upang matuyo o mag-freeze ng malunggay, maaari mong mapanatili itong sariwa sa basement, lalo na't ang pamamaraang ito ay itinuturing na pinakasimpleng at pinakamabisang.

Sa kabila ng katotohanang ang malunggay ay kabilang sa hindi mapagpanggap na mga pananim, kapwa sa mga tuntunin ng paglilinang at pag-iimbak, hindi ito nangangahulugan na ang ilang mga rekomendasyon ay hindi dapat sundin kapag naglalagay sa basement. Susunod, isasaalang-alang namin ang mga pangunahing nuances na dapat isaalang-alang kapag nag-iimbak sa isang basement o cellar.

Horseradish paghahanda

Upang matagumpay na maiimbak ang malunggay sa buong taglamig, una sa lahat, dapat itong kolektahin nang maayos. Ang koleksyon ay maaaring isagawa sa tagsibol o taglagas, depende sa nilinang pagkakaiba-iba. Ngunit, dahil maraming mga residente ng tag-init ang nagkakaroon ng gulay na ito sa hardin nang mag-isa, mas mahusay na kolektahin ito lahat nang pareho sa taglagas.

Maingat na inalis ang mga Rhizome mula sa lupa, nag-iingat na hindi mapinsala ang kanilang ibabaw. Pagkatapos nito, kailangan mong bahagyang itaglay ang labis na lupa mula sa gulay. Hindi inirerekumenda na banlawan ang gulay na itatabi sa bodega ng alak, dahil sa mga nasabing silid ang gulay ay mas mahusay na nakaimbak sa isang natural na earthen coma (Larawan 2).

Larawan 2. Pag-aani at paghahanda ng ani para sa pag-iimbak

Kapag naani ang ani, kailangan mong alisin ang natitirang mga dahon at gamutin ang mga seksyon na may yodo upang ang fungi o mga pathogenic microorganism ay hindi tumagos sa ugat. Pagkatapos nito, ang gulay ay pinatuyo sa isang mainit, maaliwalas na silid sa loob ng 24 na oras. Susunod, ang mga ugat ay kailangang ayusin: ang mga ugat na may mataas na kalidad lamang ang angkop para sa pag-iimbak sa basement, nang walang mga palatandaan ng pinsala sa makina at pagkabulok. Mas mahusay na ipadala ang mga apektadong specimens para sa pagproseso kaagad.

Imbakan ng cellar

Sa kabila ng katotohanang maraming mga modernong pamamaraan ng pag-iimbak, ang pinaka-mabisang mga pagpipilian ay isinasaalang-alang pa rin na ang paglalagay ng mga ugat sa basement o cellar (Larawan 3).

Upang matagumpay na mapangalagaan ang ugat sa basement sa buong taglamig, kailangan mo hindi lamang upang maihanda nang maayos ang ani, ngunit din upang alagaan ang pag-aayos ng silid nang maaga. Una, kailangan mong malinis nang malinis ang basement: alisin ang lahat ng mga residu ng halaman, ipaputi ang mga dingding at kisame na may slaked dayap, at disimpektahin ang mga kahon, racks at istante. Ang isang mabisang paraan ng pagdidisimpekta ng bodega ng alak ay itinuturing na nagpoproseso ng isang bomba ng usok, ngunit dapat tandaan na pagkatapos ng naturang pagproseso, ang anumang mga gulay, prutas, ugat o blangko ay hindi maiimbak ng dalawang linggo.

Kung naihanda mo na ang basement, maaari kang magpatuloy sa direktang pagtula ng gulay:

1. Ihanda nang maaga ang kinakailangang bilang ng mga kahon na gawa sa kahoy kung saan matatagpuan ang mga ugat.
2. Sa ilalim ng mga lalagyan, kailangan mong ibuhos ang isang layer ng lupa, sup o tuyong buhangin, at pagkatapos ay itabi ang mga ugat sa isang layer upang hindi sila makipag-ugnay sa bawat isa.
3. Susunod, patuloy kaming naglalagay ng gulay sa mga layer, iwiwisik ang bawat isa sa sup o buhangin.

Kung nag-iimbak ka ng isang ugat na hinukay sa tagsibol, ipinapayong iwisik ito ng slaked dayap. Ito ay kinakailangan upang ang mga ugat ay hindi magsimulang palayain ang batang paglaki.

Sa panahon ng pag-iimbak, ang gulay ay dapat na regular na siyasatin. Ang anumang nasira o bulok na ispesimen ay dapat na agad na alisin, dahil maaari nitong mapinsala ang natitirang ani. Kung napansin mo na ang mga ugat ay naging masyadong tuyo, magdagdag lamang ng isang maliit na mamasa buhangin sa kahon upang ang kahalumigmigan ay hindi magsisimulang iwanan ang gulay at hindi ito maging malabo.

Larawan 3. Mga pagpipilian para sa pagtatago ng buong mga ugat sa bodega ng alak

May isa pang paraan upang maiimbak ang ugat sa isang basement o cellar nang hindi gumagamit ng isang sandbox. Upang magawa ito, ang mga pinatuyong at hindi naka-link na ugat ay dapat na nakatali sa maliliit na bungkos, at pagkatapos ay i-hang mula sa kisame ng basement. Sa kasamaang palad, sa pamamaraang ito ng pag-iimbak, ang mga ugat ay mabilis na mawalan ng kahalumigmigan at matuyo, ngunit kung balak mong mag-iwan ng kaunting gulay na ito para sa taglamig, ang pamamaraang ito ay magiging katanggap-tanggap, lalo na't nakakatipid ito ng basement sa basement.

Paano mag-imbak sa isang cellar, basement

Ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang kasariwaan, mga benepisyo at pag-init ng mga mabangong ugat ay upang itabi ang mga ito sa bodega ng baso, basement. Ang imbakan ay dapat na paunang ihanda sa pamamagitan ng pagdidisimpekta ng mga istante at dingding na may solusyon ng pagpapaputi, tanso na sulpate o isang sulfur stick.

Mga kondisyon ng pinakamainam na imbakan sa bodega ng alak:

• halumigmig 85-90%;
• magandang bentilasyon;
• temperatura ng background 0-2 ° C.

Ang mga kahon na gawa sa kahoy at malinis na basang buhangin, perlite o vermiculite ay angkop para sa pag-iimbak ng malunggay sa bodega ng alak (tingnan ang "5 mga kadahilanan upang magamit ang perlite at vermikulit para sa pag-iimbak ng taglamig ng mga gulay, prutas, rhizome, tubers at bombilya"):

1. Ibuhos ang isang layer ng tagapuno sa ilalim ng lalagyan.
2. Bumuo ng susunod na layer mula sa napiling hindi pinag-ugat na mga ugat, na kailangang ilatag sa ilang distansya mula sa bawat isa.
3. Punan ang kahon sa mga layer upang ang tagapuno ay nasa itaas.

Ang mga ugat ay mananatiling sariwa sa loob ng 10-12 buwan, pana-panahong inspeksyon lamang upang alisin ang mga nasirang ispesimen at magbasa-basa sa substrate na may isang bote ng spray isang beses sa isang linggo.

Kung ang kahon ay hindi natagpuan, maaari kang katulad na bumuo ng isang pyramid mismo sa sahig ng cellar. Gayundin, isang kahalili sa mga kahon ay magiging isang timba na puno ng lupa sa hardin. Ang lupa ay dapat na bahagyang basa-basa at ang mga ugat ay dapat na mailibing sa isang distansya mula sa bawat isa. Ang teknolohiya ng pag-iimbak ay magkapareho.

Ilagay ang mabangong mga ugat sa parehong drawer kasama ang mga karot. Protektahan ng Phytoncides ang mga karot mula sa pinsala.

Mga tip para sa paglilinis at pagpuputol ng mga ugat

Minamahal kong mga mambabasa, maraming tao ang nag-iisip na hindi kinakailangan na balatan ang tuktok na layer sa isang puting pulp. Maipapayo na gawin ito upang sa paglaon maaari ka lamang makakuha ng isang malinis na produkto at magamit ito para sa nilalayon nitong layunin. Maaari mong alisin ang manipis na balat gamit ang isang kutsilyo, isang wire brush, o gumamit ng isang mini car wash.

Nililinis gamit ang isang kutsilyo

Huhugasan ko ang root crop sa ilalim ng tubig na tumatakbo gamit ang isang kusinang espongha. Pagkatapos ay linisin ko ang tuktok na layer ng isang matalim na kutsilyo, ang basura ay lilipad tulad ng maliit na pag-ahit.

Nililinis ang mga ugat ng isang bakal na lana

Maginhawa hindi lamang upang linisin ang mga pinggan gamit ang isang metal na tela ng basahan, ngunit din upang maalis ang manipis na balat ng mga ugat. Upang gawin ito, gumagamit ako ng isang mas mahirap na brush, na kung saan pagkatapos ay hindi ko naisip itapon sa basurahan. Upang mas madaling malinis, ibabad ko ang ugat ng malunggay sa tubig sa loob ng ilang oras. Pagkatapos ay inilabas ko ito at tinanggal ang tuktok na layer na may isang maliit na damit.

Ang pinakasimpleng pamamaraan para sa paglilinis ng malunggay

Minamahal na mga maybahay, maaari kang gumamit ng isang mini car wash. Ilagay ang mga ugat sa lambat; ang may presyon na tubig mula sa aparato ay maghuhugas hindi lamang sa natitirang dumi, ngunit tatanggalin din ang manipis na balat tulad ng mga ahit.

Panoorin ang video kung paano maayos na hugasan ang malunggay:

h2> Mga paraan upang maghanda ng de-latang malunggay para sa pag-iimbak ng taglamig

Mayroong maraming mga paraan upang mapanatili, ngunit ang pinakasimpleng mga recipe: malunggay na may suka, sitriko acid, langis ng halaman at honey. Maaari kang magluto ng malunggay o adjika. Narito ang isang klasikong recipe para sa iyo.

Malunggay na may suka

• kumuha ng 500 g ng mga peeled na ugat at lagyan ng rehas o tumaga gamit ang isang gilingan ng karne;
• Ibuhos ang 400 ML ng tubig sa isang mangkok, magdagdag ng 3 kutsara. l. suka (9%), 2 tsp. asin at 3 tsp. Sahara;
• Ilagay ang gadgad na gulay na ugat sa isang mangkok at pukawin, ilagay sa mga maginhawang garapon na salamin at isara nang mahigpit sa takip.

Tala ng may akda
Natalia Papanova
May-akda ng blog

Itabi ang malunggay at suka sa ref ng hindi hihigit sa isang buwan.

Na may sitriko acid

Dalhin ang parehong halaga ng mga sangkap tulad ng sa nakaraang recipe. Palitan lamang ang suka ng citric acid sa rate ng: 1 tsp. sa 14 st. l. tubig

May pulot

Maaari kang magluto ng malunggay sa ibang paraan, kapalit ng asukal sa pulot. Ang lunas na ito ay tumutulong sa paglaban sa angina, lagnat at ubo.

Kung hindi mo nais na malunasan ka ng masamang malunggay, subukang lumalagong lemon balm sa isang palayok upang makagamot at mabango ang tsaa.

Nananatili lamang ito upang magdagdag ng honey at handa na ang gamot

Na may langis ng mirasol

Maaari mong gamitin ang langis ng halaman bilang isang pang-imbak sa pamamagitan ng pagdaragdag nito bago isara ang takip ng malunggay na may takip.

Kung saan mag-iimbak ng malunggay sa mga bangko

Para sa pagproseso ng malunggay, maraming mga recipe na pinapayagan kang ganap na magamit ito. Ang pag-aasawa at pag-atsara ay magtatagal, ngunit ang mga sustansya ay magtatagal.

Pag-aani ng malunggay sa mga bangko para sa taglamig

Pagpipilian 1

Upang ihanda ang pinagsama malunggay sa mga garapon, kumuha ng: 250 ML ng tubig, 1 kutsara. l. asukal at asin.

• alisan ng balat at giling ang 1 kg ng malunggay;
• pakuluan ang tubig, magdagdag ng asukal at asin;

• idagdag ang mga gadgad na ugat, ihalo;
• ilagay sa mga garapon na may mga takip ng nylon.

Ang produkto ay naka-imbak sa isang temperatura na hindi mas mataas sa +5 degree, 1-2 buwan. Bago ihain, dapat itong dilute ng sour cream sa isang 2: 1 ratio.

Upang mapanatili ito para sa isang mas mahabang panahon, magdagdag ng 125 ML ng apple cider suka sa base at pagkatapos lamang ang baluktot na horseradish mismo. Sa paghahanda na ito, ang mga garapon ay dapat isterilisado, punan at isara ng mga takip ng lata.

Sa paghahanda na ito, ang buhay ng istante ng produkto ay umabot ng maraming taon.

Pagpipilian 2

Upang maghanda ng panimpla na nakabatay sa malunggay (malunggay) sa dami ng 200 g, idagdag: asin 1 tsp, asukal 1 kutsara, suka ng alak 7 kutsara, ground beets 1 pc.

• i-chop ang mga ugat (mas mabuti na makatas at manipis);
• ilagay ang nagresultang likido na gruel sa mga garapon at ilagay sa ref.

Ang buhay ng istante ay umabot ng 3-6 na buwan.

Pagmasdan ang lakas na 600-700 watts, kung hindi man ay hindi makapag-scroll ang solidong rhizome. Protektahan ang mga mata, ilong, respiratory tract habang pinoproseso.

Imbakan pagkatapos ng pagproseso

Mayroong hindi palaging isang angkop na silid upang panatilihing sariwa ang malunggay. Sa isang ordinaryong apartment, maaari kang gumawa ng isang stock mula sa isang recycled na produkto.

Adobo malunggay

Ang naka-kahong malunggay ay maaaring maiimbak hangga't maaari - hanggang sa maraming taon. Upang mapanatili ang mga ugat, ipinapayong magbalot kaagad bago ang pamamaraan. Ang mga prutas ay maaaring ibabad sa malamig na tubig magdamag - ang hilaw na materyal ay mas madaling giling. Bago ang pag-aatsara, ang mga ugat ay dapat na hugasan at malinis nang lubusan. Ang balat ay hindi dapat putulin, ngunit i-scraped ng isang kutsilyo. Ang peeled pulp ay dapat na grated sa isang pinong kudkuran o lupa sa isang gilingan ng karne.

Para sa 1 kg ng durog na hilaw na materyales kakailanganin mo:

• 250 ML ng tubig;
• 1 kutsara isang kutsarang asin;
• 1 kutsara isang kutsarang asukal;
• 125 ML apple cider suka (6%) o 1 kutsara. isang kutsarang citric acid.

Pakuluan ang tubig, matunaw ang asin at asukal dito. Matapos alisin ang init, magdagdag ng suka o sitriko acid. Ibuhos ang solusyon sa isang lalagyan na may gadgad na malunggay, ihalo na rin. Punan ang isang isterilisadong garapon na may halo sa ilalim ng leeg

Mahalaga na ang garapon ay may minimum na puwang para sa hangin. Kaagad pagkatapos nito, ang garapon ay natatakpan ng takip at pinagsama.

Nagyeyelong

Sa mga negatibong temperatura, ang kalidad ng nutrisyon ng malunggay ay mananatiling hindi nababago sa loob ng 5-6 na buwan.Ang produktong natutunaw ay hindi mawawala ang lasa, aroma at juiciness nito. Bilang karagdagan, pinapayagan ka ng pamamaraan na i-save ang mga hilaw na materyales na nasira, sapat na upang putulin ang mga apektadong lugar, pinapanatili ang nakaligtas na sapal.

Bago ang pagyeyelo, ang root crop ay dapat hugasan at balatan, pagkatapos ay gupitin sa 3-5 cm cubes o gadgad. I-blot ang hilaw na materyal ng isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na kahalumigmigan, ibalot ito sa isang plastic bag at ilagay ito sa freezer.

Bago gamitin, pinapayuhan na lagyan ng rehas ang mga cube bago sila matunaw. Sa kasong ito, ang malunggay ay hindi naglalabas ng mga sangkap na mapanganib sa mga mata at ilong.

Pagpapatayo

Ang blangko ay maaaring magamit sa loob ng 1-2 taon. Ang mga pinatuyong ugat na malunggay ay nagpapanatili ng isang kaaya-ayang aroma, ngunit bahagyang nawala ang kanilang panlasa.

Maaari mong matuyo ang malunggay nang natural, ngunit ang proseso ay magtatagal, kaya dapat mong gamitin ang oven. Matapos ang pagbabalat ng ugat na gulay at gupitin ito (sa mga halves, hiwa, maaari mong rehas na bakal), dapat mong ilagay ang mga hilaw na materyales sa isang baking sheet sa isang layer. Kailangan mong ilagay sa isang oven na nainitan hanggang + 60 ° C, panatilihin sa temperatura na ito nang halos 40-60 minuto. Pagkatapos ng paglamig, ang mga horseradish plate ay maaaring durugin para sa kadalian ng paggamit - rehas, paggiling sa isang lusong, giling sa isang gilingan ng kape.

Ang pinatuyong malunggay ay dapat itago sa mga lalagyan na gawa sa natural na materyales, halimbawa, sa isang bag na linen. Mas mahusay na itago ang pulbos sa isang baso o lalagyan ng ceramic na may masikip na takip upang ang aroma ay hindi makatakas.

Ang blangko na ito ay angkop sa isang pampalasa para sa mga unang kurso at paggawa ng mga sarsa. Bago gamitin, ang produkto ay dapat na babad sa tubig sa loob ng isang oras.

Nabundol na malunggay

Maaari mo ring i-save ang malunggay sa anyo ng isang handa na pampalasa. Sa ref, ang malunggay na sarsa ay nakakain sa loob ng 2 buwan, kahit na ito ay magiging pinaka masarap sa unang 2-3 linggo.

Ang nahugasan at na-peeled na ugat ng malunggay ay dapat na tinadtad sa isang gilingan ng karne kasama ang bawang, halo-halong tinadtad na pulp ng kamatis at idinagdag ang asin, asukal, pampalasa sa halo. Ang isang bahagi ng malunggay ay nangangailangan ng 10 bahagi ng mga kamatis. Ang dami ng malunggay at bawang ay dapat na pantay, ngunit ang proporsyon ng bawang ay maaaring tumaas upang madagdagan ang buhay ng istante ng ulam. Sa karaniwan, 2.5 kg ng handa nang halo ay nangangailangan ng 2 kutsarita ng asin at 1 kutsarita ng asukal.

Ang masa ay dapat ilagay sa isang isterilisadong garapon; para sa mas matagal na pag-iimbak, maaari mong paikutin ang garapon na may sarsa bilang isang pangangalaga.

Ang pinakamahusay na mga malunggay na recipe ng pag-aani

Ang pagluluto malunggay sa bahay ay magpapahintulot sa iyo na gumawa ng isang supply ng mainit na pampalasa para sa taglamig. Hinahain ito ng aspic, jellied meat, jelly, homemade sausages at iba pang mga pinggan.

Malunggay sa Russian

Sa loob ng mahabang panahon, ang paghahanda ng malunggay ayon sa klasikong resipe ay napakapopular. Para sa malunggay sa Russian na kailangan namin:

Ang malunggay na ugat (1 kg) ay balatan at hugasan. Kuskusin ito sa isang masarap na kudkuran o iikot ito sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng asin (1 kutsara), asukal (3 kutsarang), at kumukulong tubig (1 baso). Ang mga sangkap ay mabilis na halo-halong, inilatag sa mga sterile garapon. Magdagdag ng 2-3 patak ng lemon juice mula sa itaas sa bawat garapon. Kung ang mga lata ay tinatakan ng mga takip ng canning, ang malunggay ay itatabi sa ref hanggang sa 3 buwan.

Ang klasikong recipe para sa horseradish ng Russia

Ang paghahanda ng malunggay na ito ay hinahain pareho sa dalisay na porma at lasaw ng kulay-gatas sa isang 1 hanggang 1 ratio. Nagsisilbing isang mainam na karagdagan sa pinakuluang patatas, jellied meat, aspic, meat pinggan.

Malunggay na may beets

Ang beetroot horseradish ay popular - isang kilalang recipe ng malunggay, na kahit na walang karanasan na mga maybahay ay madaling lutuin sa bahay. Ang pampalasa ay naging maliwanag, na nagpapasigla ng gana.

Malunggay na may beetroot juice na may homemade na sausage

• Sariwang ugat na malunggay (10 piraso ng katamtamang sukat);

• Mga hilaw na beet (1 pc.);

• Asin at asukal sa panlasa;

• Alak o suka ng cider ng mansanas (5-6 kutsara).

Ang malunggay at beets ay tinadtad sa isang kudkuran o sa isang gilingan ng karne. Ang asin at asukal ay idinagdag sa panlasa, at sa pinakadulo - suka. Kung ang pampalasa ay masyadong makapal, maaari kang magdagdag ng malamig na pinakuluang tubig sa nais na pagkakapare-pareho.Ang pampalasa ay halo-halong, inilatag sa mga garapon, mahigpit na sarado ng mga takip at inilalagay sa ref. Ang "masama" na tulad ng isang pampalasa ay mananatili sa isang buwan.

Payo

Kung nag-iimbak ka ng malunggay sa mga beet sa mahabang panahon, hindi na kailangang magdagdag ng suka.

Adjika Khrenoder (sumpain na bagay, gorloder)

Ang pagluluto malunggay sa bahay, ang resipe na sasabihin namin sa iyo ngayon, ay popular sa mga mahilig sa maiinit na sarsa.

Ang proseso ng paghahanda ng adjika Khrenoder

Ihanda ito tulad nito:

• 1 kg ng kamatis ay napilipit sa isang gilingan ng karne;

• Susunod, gilingin ang 300 g ng malunggay na ugat at bawang sa isang gilingan ng karne o kudkuran;

• Magdagdag ng 1 kutsara. l. asin at asukal at 2-3 kutsara. suka ng alak, o 1-2 kutsara. l. mesa ng suka 9%;

• Handa na sarsa ay ibinuhos sa mga sterile garapon at mahigpit na sarado ng mga takip.

Mag-imbak sa isang cool na lugar.

Rekomendasyon

Ang mga sukat ng mga sangkap ay dapat na nababagay ayon sa gusto mo. Halimbawa, taasan ang dami ng bawang o magdagdag ng mas maraming asukal.

Malunggay na may mga mansanas at karot

Ang mga mahilig sa isang mas malambot na lasa ay magugustuhan ang resipe para sa paggawa ng malunggay sa bahay na may mga karot at maasim na mansanas. Inihanda ito tulad ng sumusunod:

• 2 kg ng mga karot ay gadgad sa isang mahusay na kudkuran;

• Maghanda rin ng 100 gr. bawang;

• 100 gr. ang mga mansanas (Antonovka, Semerenko) ay pinutol sa manipis na mga hiwa;

• Ang mga mansanas, karot, malunggay ay inilalagay sa isang garapon sa mga layer at ibinuhos ng marinade.

Masarap at malusog na salad na may malunggay, karot, mansanas

Ang pag-atsara ay inihanda tulad nito:

• Pakuluan ang 1 litro ng tubig na may 3 kutsara. asukal at 1 kutsara. asin Sa dulo, magdagdag ng 2 kutsara. suka 9%;

• Isterilisado ang mga nakahandang garapon na may salad sa loob ng 15-20 minuto at igulong.

Sariwa at pinatuyong malunggay - alin alin ang pinakamahusay na itabi?

Upang mapanatili ang pagiging bago ng malunggay para sa taglamig, pumili ng mga ugat na walang kalidad na walang pinsala, pinuputol ang labis na mga tuktok. Nililinis namin ang mga rhizome mula sa mga labi ng mundo at iniiwan silang matuyo ng 1-2 oras sa lilim sa labas. Pagkatapos ay nagpapatuloy kami sa paglalagay ng mga handa na ugat sa isang lalagyan para sa imbakan. Ang isang kahoy o plastik na kahon ay perpekto. Tinitiyak namin na ang unang layer ng buhangin ay hindi bababa sa 7 cm. Ang mga Rhizome, na halili na inilatag sa isang komportableng distansya mula sa bawat isa, ay sinablig ng isang mapagbigay na tuyong layer ng buhangin. Sa panahon ng pag-iimbak, huwag kalimutan na bahagyang magbasa ng buhangin ng tubig minsan sa isang linggo, ngunit huwag labis na labis, kung hindi man ay magsisimulang mabulok at magkaroon ng amag ang mga rhizome.

Grated malunggay

Mahusay na mag-imbak ng sariwang malunggay sa isang basement sa temperatura na halos nagyeyelong. Kung nakatira ka sa isang apartment, kung gayon ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang glazed balkonahe nang walang pag-init. Sa matinding mga frost, siguraduhing takpan ang kahon ng malunggay na may maligamgam na materyal. Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga simpleng alituntuning ito, mananatili kang sariwang mga ugat hanggang sa susunod na panahon. At kung wala kahit saan upang ilagay ang lalagyan na may mga rhizome, maaari mong itago ang mga ugat sa isang pinatuyong form. Ito ay medyo simpleng gawin. Kailangan mong banlawan ang mga ugat at ipadala ito sa isang mainit na lugar na may maraming sikat ng araw. Kapag ang mga ugat ay tuyo, gilingin ang mga ito ng isang lusong sa isang pulbos.

Ang isang mas mabilis na resipe ay pinatuyong malunggay sa oven. Sa kasong ito, kakailanganin mong banlawan nang lubusan ang mga ugat sa cool na tubig, alisan ng balat at gupitin ito sa manipis na piraso. Ipinapadala namin ang mga cube na inilatag sa isang pantay na layer sa isang baking sheet sa oven, nainit sa 60 degree, habang pinapanatili ang pintuan ng oven sa lahat ng oras upang ang labis na kahalumigmigan mula sa mga ugat ay mabilis na sumingaw. Naghihintay kami na matuyo sila, karaniwang 40 minuto ay sapat na para dito. Gilingin ang bahagyang pinalamig na mga ugat sa isang lusong, at pinakamaganda sa lahat sa isang blender. Ang nagresultang tuyong timpla ay dapat na nakaimbak sa isang baso o plastik na lalagyan, natatakpan ng takip sa itaas.

Maaari mong gamitin ang pinatuyong malunggay bilang isang additive sa atsara, sarsa, una at pangalawang kurso. Bilang karagdagan, ang malunggay na pulbos ay kapaki-pakinabang sa maliliit na bahagi, ibinabad ito sa maligamgam na tubig. Sa loob ng isang oras magkakaroon ka ng isang namamaga na gruel, na maaaring maasim upang tikman ng suka o sour cream. Ang tanging sagabal ng pamamaraang ito ay ang bahagyang pagkawala ng mga nutrisyon at bitamina sa panahon ng pagpapatayo.