Paano at saan dapat itago ang caviar sa bahay?

Posible bang i-freeze ang caviar

Hindi kanais-nais na mag-imbak ng caviar sa freezer. Hahantong ito sa katotohanang ang mga itlog ay sasabog, pagkatapos nito ay mananatili sila sa bawat isa, na bumubuo ng isang solong masa, na matatakot ang mga panauhin sa hitsura nito.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produktong ito ay nawawala din kapag nagyeyelo, samakatuwid, kung kailangan itong mailagay sa freezer, dapat itong gawin kasunod sa isang bilang ng mga patakaran.

Ang caviar ay ipinamamahagi sa maliliit na bahagi sa mga lalagyan ng plastik,
Ibuhos ito sa tuktok na may langis ng halaman,
Mahigpit na isara sa mga takip.

Isang araw bago gamitin, ang lalagyan na may caviar ay inililipat sa istante ng ref. Pagkatapos ang istraktura, panlasa at kapaki-pakinabang na mga katangian nito ay mapangalagaan hangga't maaari.

Posible bang i-freeze ang pulang caviar

May mga oras na kinakailangan upang mapanatili ang caviar sa bahay sa mahabang panahon, walang maraming mga pagpipilian, upang matuyo o mag-freeze. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa inasnan na caviar, kung gayon ang nag-iisang paraan ay ang pagyeyelo.
Halo-halo ang mga opinyon sa isyung ito. Sa isang banda, sa ating bansa, ang mga kinakailangan sa pag-iimbak ng mga produktong pagkain ay nagbabawal sa pagyeyelo sa kanila nang dalawang beses, sa kabilang banda, ang buong Far East, Sakhalin at Kamchatka ay nagyeyelo ng masarap sa bawat taon. Alamin natin ito.

Sa panahon ng pangingisda, ang tinatawag na shock freeze ay ginagamit sa mga vessel ng pangingisda, habang ang caviar ay inasnan at inilalagay sa mga selyadong lalagyan, madalas na ito ay limang-cube na jellied barrels o polymer bucket. Dagdag dito, ang temperatura ay nakatakda sa freezer mula -19 hanggang -23 ° C, ayon sa mga dokumento, ang mga kalakal na naproseso sa ganitong paraan ay maaaring maiimbak ng hanggang 2 taon. Lumilitaw ang tanong, bakit hindi ulitin ang pareho sa bahay, dahil ang temperatura sa freezer ay mula -18 hanggang -24 ° C? Ang sagot ay simple. Ang iyong caviar ay nai-defrost nang isang beses. At tulad ng inireseta ng mga GOST, hindi katanggap-tanggap ang paulit-ulit na pagyeyelo.

Ngunit sino ang maaaring magagarantiyahan na ang caviar pagkatapos ng pagkabigla ng pagkabigla ay natunaw nang isang beses lamang? Gaano karaming mga puntos ang pinagdaanan nito bago ito makuha? Ang kinakailangang temperatura ba ay laging pinapanatili sa barko, sa pabrika, sa bodega, sa panahon ng transportasyon, sa pakyawan na depot, sa bodega ng tindahan, o sa counter? Duda ako. Hindi ko hinihimok ang sinuman na lumabag sa mga pamantayan sa pag-iimbak, na ginagabayan lamang ng personal na karanasan, masisiguro ko sa iyo na maaari kang mag-imbak ng caviar sa freezer, ang pangunahing bagay ay upang malaman kung paano ito gawin nang tama.
At walang kumplikado.

1. Ang pangunahing panuntunan ay i-pre-pack ang produkto sa mga lalagyan na kinakailangan para sa karagdagang paggamit, na naisip nang maaga kung gaano karaming mga lalagyan ang kailangan mo, dahil pagkatapos ng pagyeyelo sa bahay, tiyak na hindi mo dapat muling i-freeze ang caviar.

2. Kung ang caviar ay nagbunga na ng juice, at nagsasaad ito ng isang mababang kalidad ng mga kalakal o isang paglabag sa paraan ng pag-iimbak, makatuwiran na palitan ang brine. Upang magawa ito, ang asin ay dapat ibuhos sa kumukulong tubig hanggang sa tumigil ito sa pagtunaw (ang tanyag na paraan, kung ang isang hilaw na patatas ay lumutang, pagkatapos ay handa na ang brine). Ang caviar ay dapat na ibuhos sa cheesecloth at isawsaw ng maraming beses sa malamig na brine. Hindi ka dapat madala sa proseso, tk. maaari mong i-oversalt ang produkto. Tandaan na kapag ang caviar ay inasnan sa bahay, babad ito ng average na 15 minuto, banlawan mo lang ito.

3. Pagkatapos nito, na hugasan ang garapon ng brine, kinakailangan upang maingat na ilipat ang caviar. Ang lalagyan ay dapat hugasan, at hindi punan ng tubig na asin.

4. Ilagay ang mga supply sa freezer.

5. Sa personal, nag-freeze ako ng pulang caviar sa loob ng maximum na 11 buwan. Bilang isang resulta, walang kalidad na pagkawala ang naobserbahan pagkatapos ng pagkatunaw. Ang pangunahing bagay ay upang i-defrost ito sa isang malamig na lugar, halimbawa sa ref. Ayon sa teknolohiya, ang inasnan na caviar ay matutunaw sa -2 - 0 ° С, ngunit ang +2 hanggang + 5 ° is ay sapat na upang matunaw ito nang hindi nawawala ang lasa at hitsura nito.

Marahil marami ang hindi sumasang-ayon sa akin, tk. maraming tagasuporta ng pagyeyelo bilang mga kalaban. Para sa aking bahagi, maaari kong idagdag na nakikipag-usap ako sa caviar nang higit sa 16 na taon, nakilahok ako at nakikilahok sa parehong paggawa at transportasyon, Masisiyahan akong marinig ang iyong opinyon sa isyung ito.

Dahil isinulat ang artikulong ito, ang mga komento ay napunan ng kapaki-pakinabang na impormasyon. Kung hindi mo pa natagpuan ang sagot sa iyong katanungan, ikalulugod kong sagutin ito.

Kung saan mag-iimbak

Ang wastong pag-iimbak ng isang butil na produkto ay ipinapalagay ang pagkakaroon ng mababang temperatura, kaya maraming mga pagpipilian para sa mga lugar kung saan ito itinatago sa bahay.

Refrigerator

Ang perpektong temperatura para sa pag-iimbak ng granular na pagkain ay saklaw mula -4 hanggang -8 ° C, ngunit sa ref, ang average na temperatura sa pangunahing kompartimento ay zero. Sa kabila nito, pinakamahusay na itago ang napakasarap na pagkain sa ref, dahil ang temperatura sa freezer ay naiiba pa sa nominal na isa. Para sa mas mahusay na imbakan, maaari mong ilagay ang garapon sa isang kompartimento ng ref kung saan ang temperatura ay bahagyang mas mababa. Nakasalalay sa uri ng ref, ang gayong lugar ay maaaring mula sa ibaba o mula sa itaas, ngunit kadalasan ang lalagyan ay matatagpuan malapit sa freezer.

Ang caviar mula sa isang bukas na garapon ay inililipat sa isang resealable na lalagyan. Hindi lamang nito pinoprotektahan ang produkto mula sa mabilis na pagkasira, ngunit pinoprotektahan din laban sa mga amoy ng nakapalibot na pagkain sa ref. Ang isang napakasarap na pagkain ay maaaring tumanggap ng mga ito, na nagreresulta sa isang pagbabago sa sarili nitong aroma at kahit na lasa.

Freezer

Mayroong maraming kontrobersya tungkol sa lugar na ito ng pag-iimbak, dahil marami ang naniniwala na ang mga itlog doon ay nagyeyelo sa bawat isa at, pagkatapos ng pagkatunaw, wala na ang kanilang orihinal na lasa at aroma. Gayunpaman, kung kailangan mong panatilihin ang produkto nang buo at ligtas sa mahabang panahon, pagkatapos ay ang isang freezer ay mabuti.

Dahil hindi ito gagana upang mag-imbak ng pulang caviar sa maraming dami sa ref, ang pamamaraang ito ay pinakaangkop para sa isang maramihang produkto. Sa freezer, maaari itong maiimbak ng hanggang anim na buwan nang hindi nawawala ang lasa at kalidad nito.

Pinagsamang paraan

Dahil ang ref o ang freezer ay walang perpektong temperatura para sa pagtatago ng isang napakasarap na pagkain, maaari kang lumikha ng pinakamainam na mga kondisyon sa iyong sarili. Hindi ito nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan o kagamitan. Ang kakanyahan ng pamamaraan ay namamalagi sa ang katunayan na ang lalagyan ay inilalagay sa isang malalim na plato, at maraming mga piraso ng durog na yelo ang inilalagay sa paligid ng lata. Samakatuwid, ang caviar ay tumatanggap ng karagdagang paglamig, hindi nag-freeze at nananatili sa orihinal na form, at hindi ito nakakaapekto sa lahat ng iba pang mga produkto.

Habang natutunaw ang yelo, kakailanganin mong palitan ito ng mga bagong piraso, kaya ihanda muna ito para magamit sa hinaharap. Hindi mo kailangang palitan ang madalas na yelo, isang beses bawat 1 - 2 araw ay sapat na upang mapanatili ang napakasarap na pagkain. Gamit ang pamamaraang ito, maaari mong taasan ang buhay na istante ng caviar mula sa isang linggo hanggang sa maraming buwan.

Paano pumili ng pulang caviar

Una sa lahat, kailangan mong tiyakin na ang paunang biniling caviar ay sariwa at natural.

Ito ay lalong mahalaga kung ito ay binili ng timbang. Kadalasan, ang mga walang prinsipyong nagbebenta ay naghalo ng isang kahalili dito, subukang magbenta ng mababang kalidad na caviar o isang prangkang bulok na produkto

Totoo ito lalo na sa mga merkado.

Upang hindi mahulog sa pain ng mga scammer, ipinapayong bumili ng pulang caviar sa pamilyar na mga lugar. Kadalasan, ang caviar ay ibinebenta ng timbang sa mga sakahan ng pangingisda, sa mga lugar ng pantalan at sa mga pabrika ng isda. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang masarap na napakasarap na pagkain ay maaari lamang maiimbak ng pinalamig, at ito ay ganap na hindi pinahihintulutan ang labis na temperatura at mahabang transportasyon. Ang pulang caviar ng maraming isda ay direktang naproseso sa dagat at naihatid na sa daungan na nakabalot sa mga lata.

Gayunpaman, kahit na pagbili ng caviar mula sa isang pangisdaan, maaari mong mahahanap ang isang tahasang huwad. Kung ito ay isang tunay na produkto, ang mga itlog ay magiging wastong bilog na hugis na may diameter na halos 5-7 mm. Dapat mayroong maliit na mga itim na tuldok (embryo) sa gitna ng bawat isa.

Ang isang katangian na amoy na amoy ay nagmula sa caviar, habang walang labis na kahalumigmigan. Ang mga itlog ay mahusay na pinaghiwalay mula sa bawat isa, hindi lutong. Kung binago mo ang lata, kailangan mong magsumikap upang mahulog ang caviar. Kapag kumagat, pumutok ang mga itlog, hindi katulad ng imitasyon.

Kung maaari, mas mahusay na pumili ng isang napakasarap na pagkain na ganap na nakakatugon sa lahat ng mga kinakailangan nito. Kung tumatanggi ang merkado na magbigay ng isang sertipiko sa ilalim ng anumang dahilan, ipinapayong tanggihan ang pagbili. Malamang na ito ay isang huwad.

Kung hindi ka sigurado sa kalidad ng maluwag na caviar, mas mahusay na pumili ng isang napakasarap na pagkain sa orihinal na balot para sa pagbili.
Ayon sa kaugalian, ito ay isang lata na lata. Maaari itong maiimbak sa loob nito hanggang sa 1 taon. Ito ay nagkakahalaga ng maingat na pagsusuri sa label.

Ito ay kanais-nais na ang komposisyon ay naglalaman lamang ng caviar, asin at walang mga preservatives

Ito rin ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa kung saan ito nakabalot. Ito ay kanais-nais na bigyan ng kagustuhan ang isa na ganap na ginawa malapit sa dagat

Gayunpaman, pagkatapos ng pagbubukas, ang caviar ay dapat na agad na ilipat sa isa pang lalagyan: isang basong garapon o isang lalagyan na plastik. Sa pakikipag-ugnay sa hangin, ang metal ay nag-oxidize, na maaaring makaapekto sa lasa at hitsura ng pulang caviar. Maaari mo lamang itong iimbak sa ref. At ilang araw lamang. Huwag labis na labis ito sa pulang caviar. Kung hindi man, may panganib na mapunta lamang ito sa basurahan.

Kung ang isang kapritsoso na napakasarap na pagkain ay madalas na panauhin sa maligaya na mesa, pinakamahusay na kumuha ng isa sa mga ito.
Maaari mo itong bilhin sa isang tindahan ng hardware na nagbebenta ng maramihang mga lalagyan.

Malamig na imbakan

Upang mapanatili ang caviar, dapat itong pinalamig o na-freeze. Ayon sa kasalukuyang GOST, dapat itong maiimbak sa temperatura mula -4 hanggang -6 ° C, habang ang buhay na istante nito ay hindi maaaring lumagpas sa 12 buwan.
Sa isang karaniwang ref, ang temperatura ay mula sa +2 hanggang +5 ° C, at sa freezer mula -18 hanggang -24 ° C. Alinsunod dito, kahit paano mo paikutin ang garapon, kahit anong istante ang ilagay mo, hindi mo makakamtan ang nais na temperatura. Sa isang mas kapaki-pakinabang na posisyon, ang mga may-ari ng mga modernong refrigerator, kung saan mayroong isang freshness zone, kung saan maaaring maitakda ang napiling temperatura. Ngunit ang pagkawala ng isang buong istante alang-alang sa isang garapon ng caviar ay walang katotohanan, at ang kalidad ng iba pang mga produkto na nakaimbak sa malapit ay maaaring magdusa mula sa mga negatibong temperatura.

Maaari kang mag-resort sa "katutubong pamamaraan" sa pamamagitan ng paglalagay ng garapon sa isang kawali na may yelo at alisin ito sa itaas na istante ng ref, habang ang temperatura ay talagang malapit sa pinakamainam at sa estadong ito ang isang hermetically selyadong garapon ay maaaring itago para sa up sa isang buwan. Ngunit, sa palagay ko, paranoia na subaybayan ang estado ng yelo sa kawali sa loob ng isang buong buwan, dahil sa katotohanan na walang mga hindi kinakailangang paggalaw ng katawan, ang parehong garapon ay hindi magiging masama sa ref sa loob ng dalawang linggo.

Ang buhay na istante ay higit sa lahat nakasalalay sa kalidad ng pulang caviar mismo. Ayon sa GOSTs, ang porsyento ng table salt sa paggawa ay 3-5%, kung sinusunod ang mga proporsyon na ito, nagsisimula lamang mag-freeze ang produkto sa -3 - -4 ° С. Sa isang maalat na kapaligiran, maraming mga mikrobyo ang namamatay. Gayundin, kapag ginawa ayon sa mga GOST, sa mga pabrika, sorbic acid (additive ng pagkain na "Varex-2") ay idinagdag sa caviar, magtaltalan ako tungkol sa mga pakinabang ng additive na ito, ngunit bilang isang resulta ng epekto nito, ganap na namamatay ang lahat ng bakterya . Batay sa nabanggit, ang maalat na napakasarap na pagkain ayon sa mga pamantayan ay maaaring itago sa ref sa isang saradong garapon hanggang sa 12 buwan, kung binuksan ang garapon, hanggang sa 2 linggo.

Kung bumili ka ng caviar sa lata ng lata, upang madagdagan ang buhay ng istante, kailangan mong palitan ang lalagyan ng baso o plastik, dahil ang lata ay mabilis na na-oxidize. Kapag naglilipat, ang mga bagong pinggan ay dapat na pinahiran ng brine (asin sa tubig), pagkatapos ay hayaan itong cool at ilagay ang caviar. Ni langis, ni asin, o anumang antiseptiko ay hindi dapat idagdag. Ang caviar ay lubricated ng langis sa mga merkado upang bigyan ito ng isang pagtatanghal, hindi ito nakakaapekto sa buhay ng istante.

Konklusyon: ang payo ko ay panatilihin ang caviar sa ref, ngunit tandaan na sa kasong ito mas mahusay na kainin ito sa lalong madaling panahon, sapagkat pagkatapos buksan ang garapon, araw-araw nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian. At sa anumang kaso ay hindi mo dapat gamitin ang produkto, gaano man karami ang mananatili dito, kung amoy hindi kanais-nais, mayroong isang tukoy na lasa, ang hitsura ay hindi nagbibigay ng inspirasyon sa kumpiyansa, o na-trite ang petsa ng pag-expire.

Batayang pangkabatihan at panteknikal

Isaalang-alang natin kung anong mga kinakailangan ang ipinapataw sa caviar ng salmon ng mga pambansang pamantayan.

Mga pamantayang teknikal

Dapat pansinin kaagad na ang granular caviar ay nahahati sa mga kategorya sa una at ikalawang baitang. Bilang karagdagan sa mga ipinag-uutos na kinakailangan: malinis at kumpletong mga itlog at pare-parehong kulay, may mga pinahihintulutang pagbubukod.

Unang baitang:

nasira na mga itlog - isang maliit na halaga;
nababanat, basa-basa o tuyong ibabaw, ang mga itlog ay madaling ihiwalay;
walang mga extraneous na amoy;
isang maliit na mapait na lasa ay posible.

Ikalawang baitang:

pinapayagan na paghaluin ang caviar ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga isda, na nagbibigay ng isang magkakaiba-iba na pagkakapare-pareho;
posible ang pagsabog ng mga itlog at piraso ng pelikula;
pinapayagan ang lapot ng komposisyon, ngunit ang isang binibigkas na butil na istraktura ay dapat na ingatan.
posible ang mapait o masangsang na lasa.

Pangunahing mga panuntunan para sa pagyeyelo

Kung kinakailangan na ang caviar, kahit na matapos ang pangmatagalang imbakan, ay may kaaya-aya na lasa, kinakailangan tama

mag-freeze. Umiiral maraming mga tampok
:

Kung kinakailangan upang i-freeze ang isang malaking halaga ng caviar, dapat itong nahahati sa maraming maliliit na bahagi at ipinamamahagi sa mga lalagyan;
Hindi inirerekumenda na ulitin ang pamamaraang ito nang maraming beses, dahil ang napakasarap na pagkain ay biglang magsisimulang mawala ang orihinal na hitsura nito;
Para sa pag-iimbak ng caviar, ipinapayong gumamit ng mga garapon na baso o mga lalagyan ng pagkain;
Ang produkto ay maaaring ma-freeze nang hindi hihigit sa isang taon, samakatuwid, ang petsa na inilagay ito sa freezer ay dapat ipahiwatig;
Kung kinakailangan upang mag-imbak ng caviar nang higit sa 12 buwan, pagkatapos ay idagdag ang isang antiseptiko sa lalagyan kung saan matatagpuan ang produkto, maaari itong kumilos bilang sorbic acid
;
Maaari kang magdagdag ng isang maliit na halaga ng glycine sa lalagyan, pipigilan nito ang mga itlog na magkadikit.

Kinakailangan na gamutin nang maingat ang bawat item ng panuntunan sa pagyeyelo, sa kasong ito posible na makatipid ang kasariwaan ng napakasarap na pagkain sa loob ng maraming buwan
.

Pag-canning

Ang pamamaraan ay tumutulong upang mapanatili ang mga orihinal na katangian at katangian ng napakasarap na pagkain. Ang caviar ay dapat mapangalagaan sa mga garapon na salamin. Isinasagawa ang pamamaraan tulad ng sumusunod:

Hugasan ang mga lata ng baking soda, banlawan nang lubusan, ibuhos ang kumukulong tubig, pagkatapos ay i-brush ang ilalim at mga gilid ng gulay o langis ng oliba.
Ibuhos ang tubig sa isang palayok at ihulog sa isang piraso ng peeled raw na patatas.
Habang kumukulo, asin ang tubig na rin, kaagad na tumaas ang patatas - handa na ang brine. Kailangan itong palamig.
Budburan ang caviar sa isang tela ng gasa, igulong ito sa isang bag at isawsaw sa brine ng ilang minuto.
Alisin ang lagayan at tiklop sa isang mahusay na salaan upang maubos ang likido.
Ikalat ang caviar sa mga garapon, nang mahigpit, ngunit huwag pindutin ang masa.
Upang maiwasan ang pagpasok ng hangin, ibuhos ang langis sa itaas sa ilalim ng talukap ng mata mismo at isara nang mahigpit.

Ang pamamaraang ito ay nagpapalawak ng imbakan ng hanggang anim na buwan sa ref o anumang iba pang malamig na lugar.

Pagpili at paghahanda ng mga lalagyan para sa pag-iimbak

Ang isang saradong banga ng baso na may caviar ay maaaring ilagay sa lamig nang hindi ilipat ang mga nilalaman sa isa pang lalagyan. Kung ang produktong ito ay binili ng timbang o mayroong isang lata na packaging, mas mabuti na ilipat ito sa isa pang ulam.

Baso

Mahusay na itago ang produktong gourmet sa isang basong garapon. Dati, ang mga pinggan ay dapat na hugasan ng mainit na inasnan na tubig at tuyo. Ang garapon ay dapat na sarado ng takip. Dapat ilagay ang mga itlog upang ang kaunting hangin hangga't maaari ay mananatili sa pinggan.

Plastik na bag

Hindi inirerekumenda na itago ang caviar na binili nang maramihan sa isang plastic bag. Sa loob nito, ang mga itlog ay maaaring pumutok o lumala.Maipapayo na ilipat ang produkto sa isang baso o plastik na lalagyan.

Paggamit ng papel na pergamino

Ang caviar na inilatag sa isang plastik na ulam ay maaaring sakop ng isang pergamino bago isara ang takip. Ang isang maliit na hangin ay laging nananatili sa garapon, at pipigilan ng papel ang mga pang-itaas na itlog mula sa pagkatuyo. Ang isang bukas na garapon, na inilagay sa ref para sa maraming oras, ay maaari ding balot sa isang sheet ng pergamino.

Ang paggamit ng langis ng oliba

Ang buhay ng istante ng caviar ay tataas kung ito ay hugasan sa malamig na inasnan na tubig at ibinuhos ng pinakuluang, ngunit pinalamig, langis ng oliba. Kailangan ding hugasan ang lalagyan ng isang solusyon sa asin. Ang caviar ay hugasan tulad nito: dahan-dahang ibuhos ang mga nilalaman ng garapon sa cheesecloth, payagan ang likido na maubos at isawsaw ito ng ilang beses sa malamig na tubig na asin.

Plastikong garapon

Ang caviar sa isang hermetically selyadong plastik na garapon, kung saan ang hangin ay inilikas, inilagay sa ref, ay maaaring maiimbak ng halos 6 na buwan. Kung binuksan ang garapon, ang produkto ay dapat kainin sa loob ng 1-2 linggo. Ang granular na binili nang maramihan ay maaaring ilipat sa isang lalagyan ng plastik.

Hermetically selyadong packaging

Ang produktong delicacy na ito ay mananatiling sariwa sa mahabang panahon kung paghihigpitan mo ang pag-access sa hangin dito. Sa isang hermetically selyadong lalagyan, ang caviar ay nakahiwalay mula sa mga microbes, kaya kailangan mo lamang gumamit ng mga takip ng angkop na sukat na mahigpit na isinasara ang mga garapon.

Mga lata

Inirerekumenda na ilipat ang caviar mula sa isang lata na lata sa isang lalagyan ng plastik o salamin - ang lata ay agad na na-oxidize. Ang isang bagong lalagyan ay dapat na pinahiran ng kumukulong tubig na may pagdaragdag ng asin. Kung ang kalidad ng caviar ay mataas, pagkatapos ay hindi mo kailangang magdagdag ng asin o langis ng oliba.

Imbakan ng pulang caviar

Ang Caviar ay isang capricious na produkto at dapat itong maiimbak ng mahigpit na pagmamasid sa mga kondisyon ng pag-iimbak at mga kondisyon sa temperatura.

Buhay ng istante ng pulang caviar sa isang lalagyan ng plastik

Kadalasan, ang pulang caviar ay ibinebenta sa timbang at sa mga lalagyan ng plastik. Ang buhay ng istante ng naturang caviar ay lubos na maikli. Samakatuwid, pinakamahusay na huwag mahila nang mahabang panahon at kumain ng pulang caviar sa isang lalagyan ng plastik nang mabilis hangga't maaari (2-3 araw
).

Ang pulang caviar na binili sa isang lalagyan na lata at pagkatapos ay binuksan ay dapat itago sa isang lalagyan ng plastik. Kung, pagkatapos ng pagbubukas, ang caviar ay naiwan sa isang lata, pagkatapos ito ay mabilis na lumala dahil sa oksihenasyon. Samakatuwid, inirerekumenda na ilipat ang pulang caviar sa isang selyadong plastik na lalagyan nang maliit hangga't maaari.

Buhay ng istante ng pulang caviar sa ref

Hindi alintana kung ano ang lalagyan na nilalaman ng pulang caviar, ang napakasarap na pagkain na ito ay dapat itago sa ref. Bukod dito, ang buhay na istante ng pulang caviar sa isang saradong garapon ay 1 taon
... Ang temperatura ng hangin ay dapat na mula +2 hanggang +4 degree. Pagkatapos ay mapanatili ng pulang caviar ang lahat ng mga pinakamahusay na katangian.

Kung ang garapon ng pulang caviar ay bukas na, pagkatapos ang buhay ng istante sa ref ay kapansin-pansin na nabawasan. hanggang sa 1 linggo
... Gayundin, hindi namin dapat kalimutan na ang bukas na pulang caviar ay dapat ilipat sa isang lalagyan ng plastik na may isang takip na takip.

Mahusay na panatilihin itong palamig. Bukod dito, mayroong isang pagpipilian na makakatulong na mapanatili ang bukas na pulang caviar sa ref para sa higit pa. Upang gawin ito, grasa ang isang isterilisadong garapon ng baso. Pagkatapos ay ilagay ang pulang caviar sa handa na garapon at ibuhos ang higit pang langis sa itaas upang makabuo ng isang uri ng proteksiyon layer. Matapos ang simpleng pamamaraang ito, ang garapon ay sarado na may takip at inilagay sa kompartimento ng ref, kung saan maaari itong maiimbak 6 na buwan
... Siyempre, kailangan mong regular na suriin ang pulang caviar para sa kondisyon nito. Minsan kailangan mong pukawin ito o magdagdag ng langis. Maaari kang magdagdag ng isang hiwa sa isang garapon na may bukas na napakasarap na pagkain.

Buhay ng istante ng pulang caviar sa freezer

Mayroong isang maling kuru-kuro na ang bukas na pulang caviar ay maaari ding maiimbak sa freezer. Kumbaga pagkatapos ay mananatili itong nakakain ng mahabang panahon. Gayunpaman, hindi. Hindi lamang ang pulang caviar sa freezer ay magiging isang walang hugis na lugaw, kaya't ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na elemento ay masisira. Bilang isang resulta, ang caviar ay halos hindi nakakain.

Buhay ng istante ng pulang caviar sa temperatura ng kuwarto

Kapag binuksan, ang buhay ng istante ng pulang caviar ay nakasalalay sa lokasyon ng imbakan. Sa mga kondisyon sa silid, ang caviar ay hindi magagamit sa loob ng ilang oras. Upang matiyak na ikaw ay bago sa produkto, ang caviar ay dapat itago lamang sa ref.

Ang pulang caviar ay isang napaka-malusog na napakasarap na pagkain. Hindi lamang nito mapapalakas ang immune system, ngunit din upang mapabuti ang gawain ng cardiovascular system, pasiglahin ang aktibidad ng aktibidad ng utak at kahit na mapabuti ang paningin. Ang dahilan ay nasa natatanging komposisyon. Naglalaman ang produkto ng maraming protina, yodo, posporus, folic acid, iron, bitamina ng mga pangkat A, B at E. Ngunit ang totoo ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian na ito ay mapangalagaan lamang kung alam mo kung paano mag-imbak ng pulang caviar.

Ang mga kalidad na itlog ay may isang siksik na istraktura, natural na ningning.

Nagyeyelong caviar

Ang pagyeyelo para sa pag-iimbak ng caviar ay madalas na ginagamit. Mahusay ang pamamaraang ito kapag kailangan mong maglagay ng maraming halaga ng produkto sa loob ng mahabang panahon. Siyempre, sa freezer ang panganib na mawala ang mga kapaki-pakinabang na pag-aari ay mas mataas kaysa sa pag-iimbak ng caviar sa pangunahing seksyon ng ref, ngunit ang pagpipiliang ito ay karaniwang posible. Bukod dito, sa kasong ito, ang panganib na magkaroon ng mga pathogenic bacteria ay mas mababa.

Ang pag-iimbak ng caviar sa freezer ay nagsasangkot ng pagkakalantad sa mababang temperatura. Sa minus 18 degree, ang produkto ay magagamit at mananatili sa parehong masarap sa loob ng 6 na buwan. Kung ang pagyeyelo ay pinalawig, ang kalidad ng napakasarap na pagkain ay malamang na magdusa. Ang pagkakapare-pareho, amoy o lasa nito ay maaaring lumala.

Maraming tao ang nagtanong - posible bang mag-imbak ng caviar sa freezer at i-defrost ito tuwing kinakailangan. Mahigpit na ipinagbabawal ang paggawa nito. Ang isang produktong natunaw at nagyeyelong maraming beses ay mapanganib na kainin. Ang caviar ay maaaring matunaw nang isang beses lamang, at pagkatapos nito dapat itong ubusin kaagad.

Pulang pinsala sa caviar

Anumang produkto, gaano man ito kapaki-pakinabang, laging puno ng panganib, kahit na ito ay hindi gaanong mahalaga. Ang natural, de-kalidad at sariwang caviar ay may pinakamaliit na pinsala sa katawan.

Mahalagang tandaan na ang pulang caviar ay hindi dapat labis na magamit. Maaari kang kumain ng hindi hihigit sa 6 maliit na kutsara nang sabay-sabay

Hindi ka dapat gumamit ng caviar kasama ng mantikilya at tinapay, yamang ang isang kumplikadong iyon ay napakataas ng calories at nakakasama sa katawan.

Ang labis na pagkonsumo ng caviar ay maaaring humantong sa metabolic disorders dahil sa mataas na nilalaman ng asin sa komposisyon nito.

Bago maihatid sa mamimili, dumaan ang caviar sa isang seryosong proseso ng produksyon. Ang caviar ay pinaghiwalay mula sa carcass ng isda at pinagsunod-sunod depende sa kapanahunan. Pagkatapos ang mga itlog ay napalaya mula sa mga pelikula at mga nag-uugnay na tisyu at hugasan. Pagkatapos nito, ang caviar ay inasnan at naka-kahong.

Ang hindi magandang kalidad na red caviar ay maaaring maging sanhi ng malubhang pinsala sa katawan. Maaari itong maglaman ng urotropine formaldehydes, na naipon sa katawan at nakakaapekto sa mga mata, bato at nerve system.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga lalagyan ng baso at plastik

Para sa pangmatagalang pag-iimbak ng napakasarap na pagkain, inirerekumenda na gumamit ng isang lalagyan ng baso. Ang dahilan para dito ay simple - ang mga garapon ng salamin ay mas malapit na isinasara. Tinatanggal nito ang pagpasok ng hangin at nag-aambag sa mahabang buhay ng istante ng produkto.

Samakatuwid, kung napagpasyahan na ilagay ang produkto sa isang lalagyan ng plastik, kung gayon kinakailangan na alagaan ang higpit nito. Ang pangunahing panuntunan para sa pag-iimbak ng pulang caviar sa bahay sa isang plastik na garapon ay ang kakayahang matiyak na walang access sa oxygen dito. Ngunit kahit na sigurado sa higpit ng package, hindi mo dapat itago ang napakasarap na pagkain nang higit sa isang linggo at kalahati.

Maaari ba akong mag-freeze?

Maaaring mapalawak ng pagyeyelo ang buhay ng istante ng maraming pagkain. Kapag bumibili ng caviar ng salmon, lumitaw ang isang natural na tanong - posible bang i-freeze ito? Walang tiyak na sagot, dahil maraming mga nuances.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga GOST, ipinagbabawal nila ang mga naturang pagkilos, dahil sa ang katunayan na ang dobleng pagyeyelo ng produkto ay humantong sa pagkawala ng mga katangian at katangian nito. Dapat tandaan na sa panahon ng pagkuha ng produkto, napapailalim ito sa shock freeze para sa posibilidad ng paghahatid sa lugar ng binalot. Kaya, ang lahat ng caviar ay kinakailangang na-freeze nang isang beses.

Sa pang-araw-araw na buhay, madalas na nangyayari na ang isang produkto ng salmon ay nagyeyelo, at kahit na matagumpay. Ngunit bago magpatuloy sa mga naturang pagkilos, dapat mong pag-aralan ang mga patakaran para sa pagyeyelo sa napakasarap na pagkain na ito at maging handa para sa katotohanang kapag ang pag-defrosting, maaaring mawala ang lasa at hitsura.

Walang alam na sigurado kung ang produkto ay napailalim sa pangalawang frosting patungo sa counter, at samakatuwid walang mga garantiya ng mataas na kalidad na pangangalaga nito.

Ang pagiging bago ng pagkain ay napakahalaga para sa mamimili, kapag bumili ng isang produkto sa isang supermarket, karaniwang binibigyang pansin ng mamimili ang buhay na istante at pag-iimbak ng mga produktong pagkain. Tungkol sa mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak at ang buhay ng istante ng mga naturang produkto tulad ng karne o manok at iba pang tinadtad na karne, mga sausage at sausage, mga frozen na dumpling, itlog, kefir, mantikilya at keso, maaari kang makakuha ng detalyadong impormasyon sa aming website. ay nagbibigay sa mamimili ng isang mahusay na panlasa at aroma napapailalim lamang sa mahigpit na pagsunod sa mga patakaran ng produksyon, transportasyon at imbakan

Mahalagang malaman ng consumer ang itinatag na mga parameter at sundin ang mga panuntunan sa pag-iimbak na itinatag alinsunod sa GOST. Ang pagsunod sa pamantayan ay nagbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang panlasa at makuha ang maximum na benepisyo sa nutrisyon. Ang caviar ng pulang salmon ay nagbibigay sa mamimili ng mahusay na lasa at aroma na napapailalim lamang sa mahigpit na pagsunod sa mga patakaran ng produksyon, transportasyon at pag-iimbak

Mahalagang malaman ng consumer ang itinatag na mga parameter at sundin ang mga panuntunan sa pag-iimbak na itinatag alinsunod sa GOST. Pinapayagan ka ng pagsunod na tangkilikin ang lasa at i-maximize ang mga benepisyo sa nutrisyon

Ang caviar ng pulang salmon ay nagbibigay sa mamimili ng mahusay na lasa at aroma kung ang mga patakaran ng produksyon, transportasyon at pag-iimbak ay mahigpit na sinusunod

Anong regulasyong ligal na kilos ang kumokontrol sa mga kundisyon para sa produksyon, pag-iimbak at pagbebenta?

Ang salmon o pulang caviar ay ani at napanatili ayon sa parehong mga patakaran. Ang mga kundisyon kung saan ang produkto ay ginawa, nakaimbak at naibenta ay nabaybay sa GOST 31794-2012 "Granular Salmon Caviar". Sakop ng normative document na ito ang lugar ng paggawa ng delicacy sa pangkalahatan. Itinatakda nito ang mga patakaran para sa isang produkto na nakaimbak sa mga barrels at ibinebenta ayon sa timbang.

Karamihan sa mga mamimili ay bumili ng de-latang caviar. Ang mga maliliit na baso o lata ng lata ay matatagpuan sa mga istante ng halos lahat ng mga grocery store. Kapag pinapanatili ang produktong salmon, ang mga aksyon ng gumawa ay kinokontrol ng GOST 18173-2004.

Mahalaga! Ang pulang caviar ay hindi laging nakabalot mula sa isang sariwa, pinalamig na produkto. Ayon sa ligal na regulasyon, maaari itong mai-freeze para sa mas matagal na pag-iimbak.

Ang proseso ng pagyeyelo at pag-iimbak ay inilarawan sa GOST 31793-2012.

Ang lahat ng mga ligal na batas na kumokontrol ay dapat magreseta ng mga kinakailangan para sa mga teknikal na kundisyon ng produksyon, ang mga patakaran:

transportasyon;
pangangalaga;
balot;
mga marka;
imbakan, atbp.

Pagtabi sa bangko

Ang temperatura ng pag-iimbak ng itim na caviar sa ref ay dapat na -2 ° C - + 2 ° C. Sa mas matandang mga yunit, ito ang tuktok na istante, at sa mas modernong mga yunit, ito ay isang espesyal na kompartimento na may zero na temperatura.

Maaari mong malaman ang buhay ng istante ng itim na caviar mula sa impormasyon sa package. Gayundin, ang mga tagagawa ay madalas na nagdaragdag ng mga kondisyon ng temperatura at imbakan sa impormasyon. Karaniwan, sa isang saradong garapon, ang produkto ay nakaimbak ng 8 - 12 buwan, at sa isang bukas - mas kaunti. Ang produkto mula sa isang nakabukas na maaaring dapat gamitin sa loob ng 3 araw.Sa parehong oras, dapat itong ilipat sa isang lalagyan ng baso na angkop sa laki, mahigpit na sarado ng takip at ipinadala sa ref.

Sa isang lalagyan ng baso na may takip ng airtight (rubberized), ang buhay ng istante ng itim na caviar sa ref ay 2 buwan. Mahalaga na ang takip ay palaging mahigpit na sarado. Ang pag-iimbak ng itim na caviar nang walang lata sa bahay ay limitado sa tatlong buwan

At perpekto - gamitin ito sa loob ng 1 buwan mula sa petsa ng pagbili. Kung itatago mo ang produktong ito nang mahabang panahon, magbabago ang lasa nito at magiging hindi ligtas na kainin ito.

Ano ang nakakaapekto sa buhay ng istante ng pulang caviar

Ang buhay na istante ng salmon caviar ay direkta nakasalalay sa mga sumusunod na kadahilanan:

kalidad ng mga hilaw na materyales;
mga kondisyon ng warehouse at imbakan sa bahay;
pakete

Ang pamamaraan sa pagproseso ay may mahalagang papel, ngunit ang puntong ito ay mas malamang na nauugnay sa mga paglabag sa teknolohiya ng produksyon kaysa sa buhay na istante, bagaman ang halaga ng consumer ng mga naturang produkto ay kapansin-pansin na nabawasan.

Ayon sa kasalukuyang mga regulasyon GOST, ang granular caviar ay nakabalot sa:

mga garapon na salamin na may lithographed metal lids;
lata ng metal.

Ang dokumento ay hindi nagsasabi ng anuman tungkol sa iba pang mga uri ng packaging, halimbawa, mga lalagyan ng plastik, kaya ang produkto sa naturang lalagyan alinman ay walang kinalaman sa natural na butil-butil na caviar, o ipinagbibiling paglabag. GOST.

Mahalaga! Ang mga lalagyan ng salamin at metal ay puno ng caviar nang buong buo, na walang iniiwan na libreng puwang. Maaari lamang maglaman ang isa ng caviar ng parehong pagkakaiba-iba at ng parehong petsa ng paggawa.

Mga pamamaraan sa pag-iimbak

Nabatid na hindi mo maiiwan ang nakabukas na ulam na ito sa isang plato, kailangan mong takpan ito at protektahan mula sa pagsasahimpapaw, ngunit paano mapangalagaan ang isang produktong nakuha para magamit sa hinaharap? Alamin natin kung ano ang mga paraan upang maiimbak ang delikadong pagkain na ito sa bahay. Aalamin natin kung posible na i-freeze ang pagkain, kung gaano karaming pulang caviar ang nakaimbak sa ref, kung paano iproseso ang lalagyan upang ang produkto ay hindi masira nang mas matagal.

Sa ref

Paano mag-imbak ng pulang caviar sa isang istante ng ref? Kung hindi ito tinanggal mula sa pabrika ng pabrika, kailangan mong ituon ang pansin sa mga tuntunin at kundisyon na inireseta sa label. Kung binuksan mo ang isang lata o binili ang napakasarap na napakasarap na pagkain sa timbang, pagkatapos ay ilalagay mo ang mga nilalaman ng lalagyan sa mga lalagyan ng salamin at itago ang mga ito nang hindi hihigit sa isang linggo. Sa kasong ito, kinakailangan na gumamit lamang ng malinis at tuyong mga lata, na dapat na mahigpit na selyadong.

Mga sandwich ng cod sa atay: mga recipe
Ilan sa mga pinakuluang itlog ang nakaimbak sa ref: tiyempo at temperatura para sa produkto
Halibut caviar: mga kapaki-pakinabang na katangian, kulay at presyo ng produkto

Sa isang plastik na garapon

Ang mga lalagyan ng polimer ay lubos na angkop para sa pagtatago ng capricious at delicate na produktong ito. Walang mga espesyal na kundisyon para sa pamamaraang ito sa packaging. Ang mga lalagyan ay dapat na malinis, tuyo, may langis o ginagamot ng may malakas na solusyon sa asin. Matapos punan ang mga lalagyan, maglagay ng isang may langis na sheet ng papel sa itaas o takpan ng masikip na takip. Ang pangunahing bagay ay harangan ang pag-access ng hangin sa mga itlog.

Sa isang lata na lata

Ang pag-iimbak ng isang hindi naka-pack na lata ng gourmet na pagkain ay hindi lilikha ng anumang mga problema. Ilagay lamang ang produkto sa istante ng ref at iwanan ito doon hanggang sa tamang sandali (pagmamasid sa buhay na istante!). Kung binuksan mo ang isang lalagyan na metal, hindi mo maiiwan doon ang mga malambot na itlog, kung hindi man ay makakakuha sila ng isang hindi kasiya-siyang aftertaste, at ang proseso ng oksihenasyon ay mag-aambag sa napaaga na pagkasira ng produkto. Ilipat ang napakasarap na pagkain sa isang lalagyan ng baso at gamitin sa loob ng susunod na tatlong araw. I-freeze para sa pangmatagalang imbakan.

Mga tag: caviar, pula, tama, imbakan

Paano mag-imbak ng caviar sa bahay

Ang parehong itim at pulang caviar ay mahusay na nakaimbak sa mga garapon na salamin.

Sa mga tuntunin ng katanyagan nito, ang itim na caviar ay hindi mas mababa sa pulang caviar. Bukod dito, naglalaman ang produktong ito ng mga bitamina, folic acid, at langis ng isda.Sa kasamaang palad, ang nasasarap na pagkain tulad ng itim na caviar ay nasisira. Sinusundan mula rito na ang bawat maybahay na mas gusto na maghatid ng isang napakasarap na pagkain sa mesa ay dapat malaman kung paano nakaimbak ng caviar.

Mahusay na mag-imbak ng itim na caviar sa loob ng lalagyan ng baso na may mahigpit na saradong takip, habang ang temperatura ay hindi dapat mas mataas sa -1 at hindi mas mababa sa -2 degree. Sa kasamaang palad, walang ganoong temperatura kahit sa loob ng ref. Ito ang dahilan kung bakit kailangan mong maghanda.

Bago ka maglagay ng garapon na may kaselanan para sa pag-iimbak, kailangan mong sundin ang isang simpleng tagubilin:

I-freeze ang yelo gamit ang mga hulma;
Ilagay ang natapos na mga piraso ng yelo sa isang mangkok;
Maglagay ng isang garapon ng caviar sa mga piraso ng yelo;
Ilagay ang lalagyan sa pinalamig na istante ng ref.

Ang itim na caviar sa loob ng ref ay maaaring itago nang hindi hihigit sa 3 buwan. Sa kabila nito, pagkatapos ng 1 buwan na pag-iimbak, nagbabago ang lasa ng napakasarap na pagkain. Mahusay na ubusin ang napakasarap na pagkain sa loob ng unang 25-30 araw ng pag-iimbak. Kung ang lalagyan na may produkto ay bukas, kung gayon kakailanganin itong matupok nang hindi lalampas sa 3 araw.