Paano mapanatili ang gaanong inasnan na mga pipino na gaanong inasin

Kung saan at paano mag-iimbak ng mga adobo na pipino sa isang apartment (sa mga garapon at iba pang mga lalagyan): mga tuntunin at kundisyon, gaano katagal maaaring maiimbak bago mag-asin, kung paano mag-asin

Ang mga adobo o adobo na mga pipino ay isa sa mga paboritong pinggan ng mga Ruso, lalo na sikat sa taglamig. Ngunit hindi laging posible na mapanatili ang mga blangko hanggang sa pagsisimula ng matinding Enero malamig na panahon. Ano ang mga dahilan para dito at kung paano ayusin ang mga ito, isasaalang-alang namin sa artikulo.

Paano mag-imbak ng mga atsara sa isang apartment

Para sa isang malaking bilang ng mga meryenda, walang sapat na puwang na may pinakamainam na temperatura at halumigmig. Isinasaalang-alang ito, kahit na sa yugto ng pag-aasin ng mga gulay, ang mga prutas ay pinili na hindi gaanong kakaiba sa mga kondisyon ng pag-iimbak. Ang teknolohiya sa pagluluto ay nababagay din kung ang mga atsara ay hindi mailalagay sa bodega ng alak o basement.

Mga nuances ng asin

Paano mag-asin ng mga pipino upang maiimbak sila nang mahabang panahon? Sa panahon ng paggamot sa init, sinusunod ang ilang mga patakaran:

Para sa pag-atsara, piliin ang mga pinakasariwang prutas, mas mabuti na kinuha mula sa hardin sa parehong araw. Dapat silang magkaroon ng isang pare-parehong berdeng kulay at matatag na balat. Ang mga gulay na masyadong magaan na may mga dilaw na marka o na labis na hinog ay hindi angkop.
Ang mga pipino ay ibinabad sa malamig na tubig (2-12 na oras, depende sa tindi ng kapaitan sa prutas).
Mas gusto nila ang dalisay o spring water, huwag gumamit ng tubig na dumadaloy na may mataas na nilalaman ng kloro.
Ang mga gulay na may parehong sukat ay inilalagay sa garapon upang maipamahagi nang pantay-pantay ang brine.
Ang mga lalagyan mismo ay dapat na isterilisado.
Ang mga binuksan na lata ay itinatago sa ref ng hindi hihigit sa 72 oras.

Upang magkaroon ng oras upang kumain ng lahat ng mga pipino at maiwasan ang mga ito mula sa pagbuburo, ang mga garapon na may dami na hindi hihigit sa 1-2 litro ay ginagamit para sa pag-aasin.

Siya nga pala! Ang pinakaangkop na hybrids at mga pagkakaiba-iba ng mga pipino para sa pangmatagalang imbakan ay Rodnichok at Nezhensky.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak

Anuman ang paraan ng pagproseso, ang ilang mga kundisyon at tagal ng pag-iimbak ay sinusunod para sa lahat ng mga atsara:

Sa temperatura na -1 ... + 4 ° C at isang kamag-anak na kahalumigmigan ng 80-90% na mga gulay ay maaaring itago nang hindi hihigit sa 8-9 na buwan.
Sa mga plastic o plastic bag, ang maximum na posibleng panahon ay 1-3 araw.
Ang mga binuksan na garapon na may mga adobo na pipino ay hindi napapailalim sa pangmatagalang imbakan. Ang mga natitirang gulay ay pinakamahusay na gupitin at nakaimbak sa freezer.
Sa silid mismo, pinapanatili nila ang isang pare-pareho ang temperatura at kahalumigmigan, pinipigilan ang direktang sikat ng araw, kung hindi man ay mabilis na mag-ferment ang meryenda.

Ang pinakamainam na mga kondisyon para sa mga naturang pipino ay mula -1 ° C hanggang + 5 ° C sa isang madilim, maaliwalas na silid. Sa temperatura sa itaas + 10 ° C, ang mga gulay ay hindi itinatago.

Maaari itong maging kapaki-pakinabang:

Ano ang gagawin kung ang mga pipino sa garapon ay maulap

Bakit sumabog ang mga banga ng pipino

Paano alisin ang kapaitan mula sa mga pipino

Sa mga bangko

Ang pinakamainam na temperatura para sa mga naturang lalagyan ay -1 ... + 1 ° С. Hindi kanais-nais na maglagay ng mga atsara sa balkonahe, kung hindi man, sa panahon ng mga frost, ang mga gulay ay mabilis na magyeyelo at lumala. Mas mahusay na maglagay ng mga garapon malapit sa isang bintana o sa isang windowsill: dahil sa draft, ang temperatura ay magiging mas mababa sa temperatura ng kuwarto, na magpapataas sa buhay ng istante.

Kapag nag-aasin, gumamit ng mga lalagyan na may dami na 1-2 liters at gherkins na may parehong laki. Matapos buksan ang garapon, ang mga pipino ay natupok sa loob ng 3 araw upang ang brine ay hindi mamulaklak at ang mga prutas mismo ay hindi namamaga.

Gaano katagal maaaring maiimbak ang mga pipino bago ang pag-aatsara

Ang buhay ng istante ng mga gulay bago ang paggamot sa init ay hindi hihigit sa 1 linggo sa temperatura ng kuwarto na hindi mas mataas sa + 17 ° C at sa kawalan ng direktang sikat ng araw.

Ang mga sariwang pipino ay hindi hugasan bago mag-atsara, upang hindi masira ang ani.

Gumawa ng tala:

Mga Recipe ng Cucumber na Malutong Lemon

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa mga blangko ng matamis at maasim na mga pipino

Mga Tip at Trick

Upang mapanatili ang nakahandang pampagana sa lasa nito sa taglagas at taglamig, sumunod sa mga sumusunod na rekomendasyon:

Para sa pagproseso, piliin lamang ang pinakamahusay na mga prutas na may matatag na pulp at isang medyo manipis na balat, pare-parehong hinog na berdeng kulay at walang pinsala sa mekanikal.
Kahit na bago ang paghahanda ng mga blangko, natutukoy ang mga ito sa lugar ng kanilang pag-iimbak.
Ang mga gulay ay hindi itinatago sa mga plastic bag.
Ang mga pipino ay hindi inilalagay sa direktang sikat ng araw, sa matinding hamog na nagyelo. Ang temperatura ay hindi dapat mahulog sa ibaba + 10 ... + 15 ° С.
Para sa pinakamahabang buhay ng istante ng prutas, ang kagustuhan ay ibinibigay sa mga mainit na pamamaraan ng pag-aasin.
Palagi nilang sinusubaybayan ang kalagayan ng mga blangko, alisin ang amag at plaka sa isang napapanahong paraan.
Upang maiwasan ang pagbuburo, magdagdag ng higit pang mga pampalasa: dahon ng ubas, malunggay, dill, bawang.

Konklusyon

Ang susi sa matagumpay na pag-iimbak ng mga adobo na pipino ay isang buong saklaw ng mga hakbang. Upang madagdagan ang buhay ng istante ng mga blangko, kahit na ang mga prutas ay pinili nang walang pinsala, ang lalagyan mismo ay isterilisado, ang kondisyon ng brine ay sinusubaybayan, at ang mga pathogenic fungi ay tinanggal sa oras.

Mahalagang hanapin nang maaga ang isang angkop na lugar para sa mga gulay na may pinakamainam na temperatura at halumigmig at sundin ang mga nuances ng imbakan para sa isang tukoy na pamamaraan ng paggamot sa init.

Gaano kaiba ang gaanong inasnan na mga pipino mula sa adobo at adobo

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga adobo na pipino at mga gaanong inasnan na pipino? Ang mga resipe para sa gaanong inasnan at mga adobo na mga pipino ay maraming pagkakapareho. Bilang isang patakaran, pareho ang inihanda nang walang pagdaragdag ng suka (bagaman may mga pagbubukod, at ang suka ay naroroon sa ilang mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino). Ang inasnan at bahagyang inasnan na mga pipino na parehong malamig at nasa mainit na brine. Kapag ang pag-aasin at gaanong pag-aasin, magdagdag ng mga katulad na pampalasa at pampalasa - bawang, paminta, kurant at mga dahon ng seresa, mustasa. Kaya ano ang pagkakaiba?

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng inasnan at inasnan na mga pipino ay ang oras ng pagluluto. Ang mga gaanong inasnan na pipino ay inasnan sa loob ng ilang araw, at sa ilang mga recipe - ilang oras lamang. Kailangan mo ring kainin ang mga ito nang mabilis, dahil ang inasnan na mga pipino na tumayo nang mahabang panahon ay naging mga inasnan. Bilang karagdagan, ang mga adobo na pipino ay pinagsama sa mga garapon para sa pangmatagalang imbakan sa taglamig, habang ang mga gaanong inasnan na mga pipino ay nakaimbak ng ilang araw lamang sa ref.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga adobo na pipino at mga gaanong inasnan na pipino? Ang mga adobo at lutong bahay na mga naka-kahong pipino ay laging may suka sa resipe, hindi katulad ng mga gaanong inasnan na mga pipino, kung saan ang isang additive ay isang bagay na pambihira. Tulad ng mga adobo na pipino, ang mga adobo na pipino ay dapat na igulong sa mga garapon para sa pag-iimbak ng taglamig.

Ano ang dry pickling ng mga pipino

Ang dry salting ay isang paraan ng pangangalaga kung saan ang produkto ay hadhad o iwiwisik ng maraming asin.

Kadalasan, ang isda, karne, mantika at repolyo ay inihanda sa ganitong paraan, ngunit ang mga pipino ay maaari ding maasinan sa ganitong paraan.

Mga kalamangan at dehado

Mga kalamangan ng dry salting:

mabilis at madali - hindi na kailangang lutuin ang brine;
pagbawas ng oras ng asin - ang mga atsara ay kinakain pagkatapos ng kalahating oras, maximum pagkatapos ng 2-3 araw;
napanatili ng gulay ang kanilang orihinal na kulay berde.

Mga disadvantages ng pamamaraang ito:

Makabuluhang mas maraming asin ang kinakailangan kaysa sa brine. Kung para sa paghahanda ng mag-asim para sa 1 kg ng mga pipino ay tumatagal lamang ng 60 g ng asin, pagkatapos ay may dry salting - 250-300 g para sa parehong bilang ng mga prutas.
Sa tuyong pamamaraan, palaging may panganib na mapang-overalting ang mga prutas. Kailangan silang ibabad sa tubig bago gamitin, patuloy na tikman ang asin. Ang labis nito ay nakakasama sa mga taong may hypertension.
Ang dry salting ay hindi humahantong sa pagbuo ng lactic acid, na pinapanatili ang produkto at mainam para sa katawan. Ang mga tuyong inasnan na pipino ay nakaimbak ng hindi hihigit sa isang buwan.

Recipe para sa mabilis na gaanong inasnan na mga pipino

Upang maghanda alinsunod sa resipe, kailangan mo ng dalawang kilo ng mga sariwang pipino, pinakamahusay sa lahat nang direkta mula sa hardin, allspice at itim na peppers, ayon sa pagkakabanggit, bawat isa ay may 5 mga gisantes, isang kutsarita ng asukal, magaspang na asin, dalawang daluyan ng mga limon, isang grupo ng sariwang dill.

Una kailangan mong ihanda ang mga pampalasa. Upang magawa ito, gilingin ang lahat ng mga gisantes sa isang lusong hangga't maaari, pagkatapos magdagdag ng dalawang kutsarang asin. Ito ay kinakailangan upang durugin ito, kaya bibigyan ng paminta ang mga pipino ng lahat ng aroma nito.Pansamantala, kailangan mong alisin ang kasiyahan mula sa mga limon at durugin ito kasama ang pinaghalong mga paminta. Pigain ang lemon juice doon. Co kasar chop ang dill. Paunang ibabad ang mga pipino nang halos isang oras sa tubig.

Kapag handa na ang lahat, kailangan mong alisin ang mga pipino mula sa tubig, putulin ang mga dulo mula sa kanila, hatiin ang mga ito sa apat na bahagi. Budburan ang bawat hiwa ng pinaghalong asin, paminta at lemon juice, ilagay ang lahat ng mga pipino sa isang lalagyan, idagdag ang mga damo at ihalo nang lubusan. Sa isang oras, ang mga gaanong inasnan na mga pipino ay magiging handa.

Mga resipe para sa pagluluto ng gaanong inasnan na mga pipino

Ang mga crispy cucumber ay inihanda bawat araw at para sa taglamig, sa isang bag, sa mineral na tubig at sa mainit na brine. Mayroong daan-daang mga pagpipilian sa pag-atsara: na may mga damo, bawang, suka at wala ito. Ngunit maraming mga sangkap na palaging kinukuha - ang mga gulay mismo, asin, malunggay. Ang mas malunggay, mas malutong ang mga prutas. Ilang mga tip para sa mga hindi pa alam kung paano gumawa ng gaanong inasnan na mga pipino sa bahay:

Ang klasikong hanay ng mga damo para sa pag-atsara ay may kasamang: perehil, dill, kurant o mga dahon ng seresa, malunggay na ugat at dahon, bawang. Ang mga pampalasa ay idinagdag - mga peppercorn, mustasa, clove. Ngunit ang gayong hanay ay binago sa kalooban. Ang masyadong mabangong perehil ay tinanggal, dahil hindi lahat ay may gusto ng amoy. Ang mga taong may mga problema sa gastrointestinal ay hindi nagdaragdag ng mustasa - maaaring mayroong isang nababagabag na tiyan.
Ang mga pampalasa ay idinagdag na sariwa sa isang lalagyan ng pag-aasim o blanched ng 5 minuto sa kumukulong tubig, at pagkatapos ay ibinuhos ng mainit na brine.
Kung gumawa ka ng gaanong inasnan na mga pipino sa isang garapon sa isang malamig na paraan, mas matagal ang proseso ng pagluluto, at mas mahaba din ang buhay ng istante. Ang mainit na pagpipilian ay angkop para sa mabilis na pagluluto o para sa seaming bago ang taglamig.
Para sa mga recipe para sa pangmatagalang imbakan, kumuha ng siksik at sariwang gulay nang walang mga depekto. Ang ibig sabihin ng mabilis na pagpipilian ay lahat ng uri ng prutas. Ang mga depekto ay pinutol, ang sobrang malalaking gulay ay pinuputol.

Paano makagawa ng gaanong inasnan na mga pipino sa isang garapon?

Maraming mga pagpipilian sa pagluluto, narito ang ilang mga recipe sa kung paano gumawa ng masarap na inasnan na mga pipino sa isang garapon. Unang pagpipilian:

Kunin ang bilang ng mga pipino, kung ilan ang magkakasya sa isang 3 litro na garapon. Magbalat ng 5 sibuyas ng bawang, 3 kutsara. l. asin, 2 payong ng dill at tubig.
Ang mga pipino ay hugasan, putulin ang mga dulo, hindi babad. Ang mga gulay at bawang ay inilalagay sa ilalim ng garapon, pagkatapos ang mga pipino ay pinalamanan, tulad ng pag-aatsara para sa taglamig. Maglagay ng asin, isang payong ng dill sa itaas, ibuhos ito ng kumukulong tubig.
Seal ang garapon na may takip na plastik, iling upang maikalat ang asin. Hayaang lumamig ang brine at ilagay sa lamig. Handa sa loob ng 15 oras.

Pangalawang pagpipilian:

Kumuha ng 5-7 na mga pipino o kung ilan ang magkakasya sa isang litro na garapon, 5 dahon ng seresa, 1 kutsara. l. asin, 1 sprig ng dill at 1 payong ng dill, 1 dahon ng malunggay.
Ang mga vertigo na hugasan na pipino ay inilalagay sa isang garapon, ang mga pampalasa ay inilalagay sa pagitan nila, ang asin ay natutunaw sa kumukulong tubig, ang mga gulay ay ibinuhos ng marinade.
Isara ang garapon at iwanan upang palamig. Pagkatapos ay ilagay ito sa ref.
Handa sa loob ng 8 oras (magdamag).

Paggawa ng gaanong inasnan na mga pipino sa isang kasirola

Ang pagpipilian sa pag-aatsara sa isang kasirola ay ang pinakamadali at pinakamabilis. Ginawa ito sa isang malamig, mainit na paraan - depende sa kinakailangang rate ng feed. Maraming mga paraan kung paano gumawa ng inasnan na mga pipino sa isang kawali, narito ang ilang mga napatunayan na:

Hugasan ang mga gulay, putulin ang mga dulo. 1 sheet ng malunggay, 2 mga sibuyas ng bawang ang nakakalat sa ilalim ng pinggan. Sa itaas, isang hilera ng mga prutas, pagkatapos ay muling pampalasa - isang hilera ng mga prutas. Ang mga pipino ay inilalagay upang ang distansya na 2-2.5 cm ay mananatili sa tuktok ng kawali. Sa 2 litro ng kumukulong tubig, palabnawin ang 2 kutsara. l. asin, 0.5 tsp. asukal, ibuhos ang mga gulay. Maglagay ng isang malunggay dahon, isang dill payong sa itaas. Baligtarin ang plato, takpan ang prutas at pindutin pababa ng isang garapon ng tubig. Handa sa loob ng 8 oras (magdamag).
Para sa 1 kg ng prutas kumuha ng 1 litro ng tubig, 1 kutsara. l. asin, 0.5 tsp. asukal, bawang, dill, malunggay dahon. Ang mga gulay ay inilalagay sa mga layer na may pampalasa. Ang asin at asukal ay natutunaw sa kumukulong tubig, pinalamig. Ibuhos ang mga prutas, takpan ng plato na may karga. Ang kahandaan ay nasuri sa isang araw. Ang mga gulay ay pinananatiling mainit o nakaimbak sa malamig, tulad ng ninanais. Ang pagpipilian sa pinalamig na pagluluto ay nangangailangan ng mas maraming oras sa pag-aasin.
Isang resipe para sa isang malaking kumpanya. Sa ilalim ng isang 5-litro na kasirola, kumalat ang mga dahon ng malunggay, isang payong ng dill, isang ulo ng bawang, na pinahiran ng 1 kutsara. l. asin Sa tuktok ng isang hilera ng mga pipino, pagkatapos ay malunggay muli, bawang na may asin, prutas. Kaya kumalat sa gilid ng kawali. Ang nangungunang layer ay malunggay at bawang. Isang kabuuan ng 5 mga layer ay ginawa. 3 liters ng kumukulong tubig ay ibinuhos sa isang malaking mangkok, 1 tbsp ay idinagdag. l. asukal, 3 paminta, isang pakurot ng gadgad na nutmeg. Pukawin, ibuhos ang kumukulong tubig sa mga pipino. Ang masa ay pinindot nang may isang karga. Ang kahandaan ay nasuri pagkatapos ng 10 oras.

Paano mag-imbak ng gaanong inasnan na mga pipino pagkatapos ng pag-aatsara upang hindi sila lumala at huwag maging masyadong maalat

Sa tag-araw kumakain kami ng mga sariwang pipino, idagdag ang mga ito sa mga salad, asin para sa taglamig at atsara ayon sa aming mga paboritong recipe. Ang mga gaanong inasnan na pipino ay isa sa pinakatanyag na paghahanda sa taglamig. Ang mga maybahay ay madalas na tanungin ang kanilang sarili kung paano iimbak ang mga ito sa ref, kung maaari silang maiimbak nang walang brine, at kung paano pahabain ang kanilang istante sa pangkalahatan.

Ang Malosalka ay hindi handa sa mga garapon na pinagsama para sa taglamig - maaari mo itong buksan at tikman ang kahandaan ng produkto. Ang mga maybahay ay umaasa sa intuwisyon at karanasan.

Malaki ang nakasalalay sa personal na kagustuhan. Ang isang tao ay may gusto ng mga adobo na pipino na nakatayo sa brine sa loob ng maraming araw, habang ang iba ay kumakain pa rin ng "maligamgam" na ilang oras pagkatapos magluto.

Ang mga pangunahing hakbang upang maiwasan ang labis na pag-aasin:

subaybayan ang katayuan ng tapos na produkto;
eksaktong obserbahan ang mga proporsyon ng asin, asukal at pampalasa;
isinasaalang-alang ang laki ng mga gulay, ang paraan ng pag-aasin, ang temperatura ng pag-iimbak;
lutuin sa maliliit na bahagi.

Kung ang mga pipino ay inasnan pa, pagkatapos ng ilang mga simpleng hakbang ay makakatulong upang mai-save ang mga ito:

banlaw sa ilalim ng umaagos na tubig;
pagpuno ng bagong brine na may idinagdag na asukal sa halip na asin;
kapag ang tuyong inasnan, asukal, sariwang halaman at durog na bawang ay ibinuhos sa mga hugasan na pipino.

Pag-iimbak ng mga adobo na pipino

Ang mga adobo na gulay ay maaaring makilala mula sa inasnan ng kanilang panlasa. Sa proseso ng pangangalaga, ang suka o iba pang acidic preservative ay idinagdag sa brine (marinade). Salamat sa additive na ito, ang pag-iimbak ng mga adobo na pipino sa bahay ay nagiging mas mahaba. At hindi rin nangangailangan ng mahigpit na pagsunod sa isang tiyak na rehimen ng temperatura. Ang pangangalaga sa kasong ito ay nangyayari sa pamamagitan ng mga isterilisasyong lata. Pagkatapos ang mga prutas ay ibinuhos nang dalawang beses na may kumukulong tubig, at sa pangatlong beses na may brine na may pagdaragdag ng acid.

Kung ang mga adobo na pipino ay naka-kahal ayon sa lahat ng mga patakaran, ang kanilang pag-iimbak ay hindi magiging mahirap. Maaari silang itago hindi lamang sa isang cool na cellar, kundi pati na rin sa temperatura ng kuwarto sa isang apartment.

Mayroong maraming mga patakaran para sa pag-iimbak ng mga naka-kahong pipino (angkop para sa anumang uri ng pangangalaga):

hindi katanggap-tanggap na panatilihin ang pangangalaga malapit sa mga mapagkukunan ng init;
imposible na ang lamig ng mga garapon sa salamin (sa isang bukas na balkonahe sa taglamig);
imposibleng bumagsak ang sikat ng araw sa pag-iingat;

Para sa pag-iimbak sa isang apartment ng lungsod, ang mga madilim na lugar tulad ng mezzanines, pantry at mga kabinet sa kusina, na matatagpuan malayo sa mga heaters at kalan, ay pinakaangkop. Upang palamigin ang mga gulay bago ihain, itago ang mga ito sa ref ng ilang oras.

Mga pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig sa mga garapon

Marahil ay libu-libo ang mga recipe para sa pagpapanatili ng mga pipino. Ang bawat mabuting maybahay ay marahil ay may mga paboritong recipe, napatunayan sa paglipas ng mga taon. Ngunit sa bawat oras, nais pa rin niyang sorpresahin ang kanyang pamilya at mga kaibigan ng ilang espesyal na resipe. At tama ito, dahil ang bawat recipe ay may sariling natatanging lasa.

Sa unang tingin, ang mga pipino ng pipino ay hindi mahirap, ngunit ito ay isang maling kuru-kuro. Ang pag-aasin ay nangangailangan ng isang espesyal na talento at kasanayan mula sa hostess.

Mayroong isang pangunahing, pangunahing recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino sa mga garapon. Maaari kang mag-atsara alinsunod sa simpleng resipe na ito, ngunit kung nais mong mag-eksperimento sa iyong sarili, mayroong isang magandang pagkakataon para dito. Maging malikhain, idagdag ang iyong mga sangkap, ngunit tandaan na isulat ang iyong mga obra maestra.

Para sa mga pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig sa mga garapon, kinakailangan ang pangunahing komposisyon:

- Mga pipino

- Asin

- Tubig

- Mga pampalasa.

Dito kailangan mong tandaan na maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa, anumang mga dahon ng mga pananim na berry, suka, mga ugat sa pangunahing komposisyon.

Ang lahat ay dapat na may napakataas na kalidad. Ang mga pipino ay dapat mapili ng katamtamang sukat, mas mabuti sa mga pimples, lahat ng prutas ay dapat na matatag sa pagpindot, hindi dapat magkaroon ng anumang mga depekto. Maipapayo na pumili ng mga batang pipino na may isang matamis na lasa.

Ang asin ay dapat na magaspang na ground, nagbibigay ito ng lasa sa mga atsara. Hindi maaaring gamitin ang pinong asin sa pag-aasin. Ang mga pampalasa ay maaaring iba-iba. Ang item na ito ay pinili ng may-ari ng sarili niyang pagbuburo. Ang lasa ng hinaharap na napakasarap na pagkain ay nakasalalay sa kanyang kagustuhan. Maaari mong endasinze pantasyang may pampalasa. Iba't ibang mga ugat, dahon, buto, ganap na lahat ay maaaring idagdag sa mga pipili ng pipino.

Ang ilang mga maybahay ay nais na magdagdag ng iba pang mga gulay sa kanilang mga atsara, halimbawa, mga karot o kampanilya. Magbibigay sila ng isang tukoy na lasa sa adobo na pipino, at ang disenyo ng garapon na may mga atsara ay magpapasaya sa mata.

Home - Conservation
- Paano mag-asin ng mga pipino sa bahay nang mabilis at masarap

Ano ang ihahatid sa mga inasnan na pipino

Ang gaanong inasnan na mga pipino ay isang maraming nalalaman na pampagana na angkop para sa iba't ibang mga pangunahing kurso. Ang mga pipino ay perpektong nagtakda at pinadali ang panunaw ng isang mabibigat na produkto tulad ng baboy, samakatuwid ay maayos ang mga ito sa mga pinggan ng baboy, halimbawa, pinakuluang dila ng baboy o nilagang baboy. Ang isang klasikong kumbinasyon para sa isang tag-init na piknik ay inasnan na mga pipino at makatas na mga tuhog ng baboy.

Ang masarap na crispy na gaanong inasnan na mga pipino ay hinahain para sa isang piknik, sa pang-araw-araw na menu, at sa isang maligaya na mesa. Ang maanghang na lasa ng pampagana ay perpektong nagtatakda sa parehong maligaya na inihurnong manok na may patatas o istilong Pranses na karne, pati na rin ang pang-araw-araw na mga chop ng manok o tamad na mga roll ng repolyo. Masarap kumain ng bakwit na may karne at sandalan na dumplings na may patatas na may gaanong inasnan na mga pipino.

Ang nasabing isang pampagana, sa prinsipyo, ay ganap na umaangkop sa isang malaswang menu. Karamihan sa mga pinggan ng gulay, maging oven-baked cauliflower o batter-fried zucchini, ay makikinabang mula sa kapitbahayan na ito.

At, syempre, hindi maaaring balewalain ang isang klasikong kumbinasyon - patatas at mga pipino. Ang mga batang patatas na inihurnong sa oven, niluto sa oven ng microwave, mga lutong bahay na fries at mga patatas na pang-istilo ng bansa, klasikong niligis na patatas na may gatas at kahit mga casserole ng patatas - lahat ng mga pinggan na ito ay perpekto lamang kasuwato ng malutong na mga homemade na adobo na pipino

Kung saan at gaano katagal maaaring maiimbak ang mga atsara sa bahay

Ang pagpapanatili ng tag-init ay maaaring matuwa sa mga consumer sa mahabang panahon.

Alam mo ba? Ang isang napakalaking halaga ng gantimpala ay ipinangako ni Napoleon sa sinumang makakakaisip ng isang paraan upang mapanatili ang isang sariwang pipino sa mahabang paglalakad, ngunit walang sinuman ang pinarangalan ng gayong parangal.

Ang buhay na istante ay direktang naiimpluwensyahan ng mga naturang kadahilanan tulad ng:

paggamit ng malinis, isterilisadong lalagyan ng pambalot;
ang kalidad ng tubig batay sa kung saan ang brine ay inihanda;
pagpili ng mga de-kalidad na pipino at pag-screen ng nasira, nasira o hindi magandang hugasan na gulay;
pagsunod sa teknolohiya ng resipe at pagluluto.

Kung may mga pagdududa tungkol sa kalidad ng tubig, ang pagproseso ng mga pipino, o isa sa mga yugto ng pag-canning ay nilabag, kung gayon ang mga atsara ay pinakamahusay na inilalagay:

sa isang cool na lugar sa bahay, nang walang access sa ilaw. Ito ay pinakamainam kung ito ay isang pantry sa isang baso-sa balkonahe o isang istante sa ref;
sa isang pribadong bahay, mas mahusay na ilagay ang naturang konserbasyon sa isang basement, kung saan ang hangin ay cool at walang maliwanag na ilaw.

Interesado sa tanong kung gaano katagal maiimbak ang mga adobo na pipino pagkatapos ng pag-aasin, maaari kang makahanap ng impormasyon na ang panahong ito ay nakasalalay sa pamamaraan ng pagpapanatili at pagsunod sa lahat ng mga kundisyon sa ibaba.

Alamin kung ano ang gagawin kung ang isang garapon ng mga pipino ay sumabog.

Paano magluto ng atsara

Ang lahat ng mga sangkap ay dinisenyo para sa isang 3 litro na lata. Kakailanganin mo ang tungkol sa 1-1½ kg ng mga pipino at mga 1-1½ litro ng tubig para sa brine.

Gayunpaman, mas mahusay na matukoy ang eksaktong halaga ng empirically: ang mga pipino ay dapat na tamped masyadong mahigpit, at ang garapon ay dapat na puno ng tubig sa pinaka gilid.

1. Mga klasikong atsara na may halaman at bawang

Isang napaka-simpleng resipe na hindi tumatagal ng maraming oras at pagsisikap. Ang mga pipino ay magiging mahusay.

Ang pamamaraan ng pag-aasin ay malamig.

2 dahon ng malunggay;
2 itim na dahon ng kurant;
2 dahon ng seresa;
2 mga payong dill;
2 sibuyas ng bawang;
½ mainit na paminta - opsyonal;
mga pipino;
3 kutsarang asin;
tubig

Paghahanda

Ilagay ang mga dahon ng malunggay, mga currant at cherry, dill at magaspang na tinadtad na bawang at paminta sa ilalim ng garapon. Mahigpit na idikit ang mga pipino sa garapon.

Dissolve ang asin sa isang basong tubig. Ibuhos ang mga pipino na may malinis na malamig na tubig hanggang sa kalahati ng garapon. Pagkatapos ay idagdag ang solusyon sa asin at ganap na punan ang garapon ng malamig na tubig. Isara ang garapon na may masikip na takip ng naylon at agad na ilagay ito sa isang malamig na lugar.

2. Mga atsara na may karot, bell pepper at malunggay

Ang mga gulay ay magbibigay sa mga pipino ng isang hindi pangkaraniwang kaaya-ayang aroma. At sa taglamig, ang inasnan na mga karot at peppers ay maaaring magamit upang magluto o palamutihan ang iba pang mga pinggan.

Ang pamamaraan ng pag-asin ay mainit.

3 karot;
1½ bell pepper;
½ mainit na paminta;
1 malunggay na ugat;
2 mga payong dill;
mga pipino;
8-10 ng sibuyas ng bawang;
7 itim na paminta;
7 mga gisantes ng allspice;
2½ kutsarang asin
tubig

Paghahanda

Gupitin ang mga karot sa mga hiwa, ang mga peppers ng kampanilya sa maliliit na wedges, at ang mainit na peppers sa maliit na piraso. Ilagay ang marahas na tinadtad na ugat ng malunggay at dill sa ilalim ng garapon. I-tamp ang mga pipino sa isang garapon, kahalili ng mga karot, bawang at lahat ng uri ng peppers.

Dissolve ang asin sa malinis na malamig na tubig at ibuhos ang mga gulay. Isara ang garapon na may takip ng naylon at iwanan ng 3 araw sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ibuhos ang brine sa isang kasirola at pakuluan.

Hindi kinakailangan na hugasan ang nabuong puting pamumulaklak mula sa mga pipino. Ibuhos ang kumukulong brine sa kanila at igulong ang garapon. Ilagay ito ng baligtad at takpan ng isang mainit na kumot hanggang sa ganap na lumamig.

3. Mga atsara na may tuyong mustasa

Salamat sa mustasa, ang mga pipino ay makakakuha ng isang magaan na pampalasa, at ang natitirang mga sangkap ay gawing napaka mabango.

Ang pamamaraan ng pag-aasin ay malamig.

2 mga payong dill;
1 horseradish sheet;
3 itim na dahon ng kurant;
3 dahon ng seresa;
mga pipino;
3 sibuyas ng bawang;
3 kutsarang asin;
1 kutsarang tuyong mustasa
tubig

Paghahanda

Ilagay ang dill, malunggay na dahon, mga currant at seresa sa ilalim ng garapon. I-tamp ang mga pipino, kahalili ng bawang. Mag-iwan ng ilang puwang sa tuktok ng lata.

Ibuhos ang asin at mustasa sa garapon. Sakupin lamang nila ang natitirang puwang mula sa itaas. Ibuhos ang mga pipino na may malinis na malamig na tubig. Isara ang garapon na may takip ng naylon, iling nang bahagya at ilagay sa isang cool na lugar.

4. Mga atsara na may vodka

Gagawin ng Vodka ang mga pipino kahit na crisper at mas may lasa nang walang alkohol na lasa ng mga gulay.

Ang pamamaraan ng pag-asin ay mainit.

3 tuyong dahon ng bay
3 dahon ng malunggay;
1 payong ng dill;
2 sibuyas ng bawang;
mga pipino;
tubig;
3 kutsarang asukal;
2 kutsarang asin;
100 ML ng bodka.

Paghahanda

Ilagay ang mga dahon ng lavrushka at malunggay, dill at bawang sa ilalim ng garapon. I-tamp ang mga pipino. Dissolve ang asukal at asin sa malinis na malamig na tubig at ibuhos ang mga gulay. Ibuhos ang vodka sa itaas.

Takpan ang garapon ng cheesecloth o isang butas na butas. Iwanan ang garapon sa isang madilim na lugar sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 3 araw, regular na i-sketch ang foam.

Sa ika-apat na araw, ibuhos ang brine sa isang kasirola at pakuluan. Pagkatapos ng 5 minuto, ibuhos ang kumukulong brine sa mga pipino at igulong ang garapon. Baligtarin, balutan ng kumot at maghintay hanggang sa ganap na lumamig.

Ang mga pipino ay nakuha na may isang bahagyang asim at isang bahagyang napapansin na lasa ng tinapay.

Ang pamamaraan ng pag-asin ay mainit.

Paghahanda

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, matunaw ang asin dito, pakuluan at palamig. Hatiin ang tinapay at ilagay ito sa ilalim ng garapon kasama ang dill. Gupitin ang mga dulo ng mga pipino at ilagay ang mga gulay sa garapon.

Ibuhos ang pinalamig na asim, isara ang garapon na may takip ng naylon at iwanan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 3 araw. Sa ika-apat na araw, alisan ng tubig at salain ang brine. Pakuluan ito at ibuhos sa mga pipino. Kung walang sapat na brine, magdagdag ng kumukulong tubig sa garapon.

Igulong ang garapon, baligtarin ito at takpan ng isang mainit na kumot.

Paano maiimbak nang maayos ang mga pipino sa ref

Ang mga berdeng pipino ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina at masarap na sariwa. Sa kasamaang palad, hindi lahat ng mga maybahay alam kung paano mapanatili ang pagiging bago ng isang gulay. May isang tao na napapailalim sa kanila sa pag-iingat, isang taong nag-aasin.

Pagkatapos lamang nito ang mga prutas ay pinagkaitan ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang tanong ay arises tungkol sa pagpapanatiling sariwang mga pipino sa isang mahabang panahon na may isang kumpletong listahan ng mga bitamina.

Mahirap panatilihin ang mga sariwang pipino sa mahabang panahon, ngunit mayroong isang pares ng mga paraan upang mapanatili ang mga sariwang pipino hanggang taglamig.

Mga sariwang pipino

Sa ref

Ang bawat maybahay ay nais malaman kung paano maayos na maiimbak ang mga berdeng pipino sa isang bag sa ref, dahil ang mga prutas na ito ay thermophilic at panatilihin ang kanilang pagiging bago lamang sa mga temperatura na malapit sa 15 ° C.

Ang karaniwang pamamaraan ay maglagay ng isang bag ng mga pipino sa isang malamig na ref na malapit sa freezer, na sanhi ng mga blackhead, puting uhog at paglago ng bakterya ng pagkasira.

Kung ang temperatura ay higit sa 15 ° C, kung gayon ang mga gulay ay nagsisimulang malanta at nagiging dilaw.

Ngunit posible na panatilihin ang mga pipino sa ref, napapailalim sa maraming mga kondisyon:

Panatilihin ang distansya mula sa freezer hangga't maaari.
Ang mga sariwang gulay sa ref ay nakaimbak ng hindi hihigit sa tatlong araw.

Mahalagang payo! Sa anumang kaso hindi mo dapat hugasan ang mga prutas ng tubig bago ilagay ang mga ito sa ref. Sinisira nito ang proteksiyon layer sa alisan ng balat, pagkatapos kung saan ang mapanganib na mga mikroorganismo ay tumagos sa pipino.

Balot na mga pipino

Ang wastong pag-iimbak ay isinasaalang-alang na balot ng bawat prutas na hindi nalabhan ng isang tuwalya ng papel at inilalagay ito sa isang airtight packing bag o sa isang garapon na mahigpit na sarado ng takip. Hindi kanais-nais na mag-imbak ng mga mansanas, saging, kamatis at melon sa parehong bag kasama ang mga pipino, habang nagsisilbi silang isang mapagkukunan ng isang espesyal na gas na sumisira sa mga malambot na berdeng prutas.

Bahagyang inasin

Masarap umupo sa mesa at kumain ng gaanong inasnan na pipino kasama ang mga patatas sa isang mainit na araw ng tag-init. Ang ulam na ito ay inihanda ng mabilis na pamamaraan ng pag-aas. Ang mabilis na oras ng pag-aas ay isang natatanging tampok ng mga gaanong inasnan na prutas mula sa inasnan. Gaano katagal maaari mong itago ang mga pipino sa ref pagkatapos ng pag-aasin ay nakasalalay sa pamamaraan ng paghahanda.

Pagluto ng gaanong inasnan na mga pipino

Bago ka magsimulang magluto ng gaanong inasnan na mga pipino, kailangan mong pumili ng tamang pagkakaiba-iba, sapagkat hindi lahat ng gulay ay napapailalim sa pag-aasin. Maipapayo na huwag pumili ng mga pipino mula sa greenhouse, dahil maaari silang maging malambot na sinigang. Mas tamang pumili ng mga pipino na gulay (lupa). Mas mahusay ang crunch nila at mas matagal.

Mga pipino para sa isang meryenda

Para sa paghahanda ng gaanong inasnan na mga pipino, isang dry (bahay) na paraan ng pag-atsara sa isang pakete ay inaalok. Kailangan mong gawin ang sumusunod:

Para sa pare-parehong pag-aas, ang mga pipino ay angkop na magkatugma, ang parehong laki at pagkakaiba-iba, ngunit maaari mong gamitin ang iba't ibang mga, hangga't sila ay sariwa.
Gupitin ang mga pipino sa mga wedge at ibuhos sa isang mangkok.
Magdagdag ng makinis na tinadtad na halaman, 1-2 durog na mga sibuyas ng bawang at dalawang kutsara ng asin na panghimagas.
Paghaluin nang lubusan ang lahat at ibuhos sa isang plastic bag. Itali ang isang buhol at iling ng mabuti ang bag.
Ang mga inasnan na pipino ay naiwan sa isang bag sa ref sa loob ng 1-2 oras, pagkatapos nakahiga sa mesa nang ilang oras.

Ang mga gaanong inasnan na mga pipino ay nakaimbak sa ref pagkatapos mag-asin upang tumigil sila sa pagkuha ng asin at hindi maging inasnan. Ito ay nagkakahalaga ng isasaalang-alang na ang mga bunga ng naturang dry salting ay hindi maimbak ng mahabang panahon, at mas mahusay na kalkulahin nang maaga ang bilang ng mga gulay bawat pamilya.

Ang mga gaanong inasnan na pipino ay mahusay na kasama ang mga patatas at kebab, at ang mga sariwa ay agad na kinakain ng parehong mga may sapat na gulang at bata, kahit na may simpleng asin. Ang mga tip at resipe na ito ay makakatulong sa iyong masiyahan sa malutong na mga sariwang gulay.