Paano maiimbak nang maayos ang pinausukang karne

Paano mauunawaan na ang isda ay naging masama

Sa kawalan ng mga nakikitang mga depekto, ang unang pag-sign ng pagkasira ay isang hindi kasiya-siyang amoy. Kinakailangan na subaybayan ang katayuan ng mga stock. Kung pinaghihinalaan mo, kailangan mong maingat na isaalang-alang ang mga ito.

Mabuti:

• pare-parehong ginintuang kulay;
• kumalat ang isang masarap na amoy ng usok;
• nababanat na pare-pareho ng karne;
• ang hiwa ay makatas, kulay-rosas na kulay-abo.

Hindi maganda:

• putrid na amoy;
• amag sa loob ng tiyan;
• madulas sa pagpindot;
• nakahiga sa mesa nang walang balot.

Kung sa lugar ng ulo at buntot ang balat ay natatakpan ng isang tuyo, manipis, puting pamumulaklak, ito ay mga kristal na asin na lumitaw kapag ang likido ay sumingaw. Nakakain ang produkto. Kailangan mo lamang punasan ang asin ng malinis, mamasa-masa na tela.

Kapag ang ibabaw ng bangkay ay hindi likas na kulay, madulas, isang kulay-berdeng berde na pamumulaklak ay lilitaw - ito ay isang tagapagpahiwatig ng mahalagang aktibidad ng mapanganib na bakterya. Imposibleng buhayin ang bulok na isda sa ilalim ng mayroon nang mga kundisyon.

Kung ang mga lugar ng tuyong amag ay lilitaw sa ibabaw, huwag punasan ito, i-freeze ito, usok muli ang isda at kainin ito. Walang sinuman ang maaaring magagarantiyahan na walang mga hulma sa loob ng karne, kahit na hindi ito nakikita. Ngunit ang kolonisasyon ng smokehouse, freezer at tiyan na may mapanganib na mga mikroorganismo ay posible.

Ang isda ay binubuo ng protina at mapanganib sa kalusugan kapag nasira. Upang maiwasan ang mga kaguluhan, ang produkto ay dapat na maingat na protektado mula sa mataas na temperatura, labis na kahalumigmigan at araw, huwag lumampas sa mga petsa ng pag-expire na ipinahiwatig ng gumawa.

Makatutulong ito sa tamang pakete, pagsunod sa mga kondisyon sa pag-iimbak, regular na mga pagsusuri sa imbentaryo. At palaging may dahilan upang kumain ng isang mabangong napakasarap na pagkain na may usok.

Susunod
Karne, manok, isda Pag-iimbak ng inasnan na mantika sa bahay

Maaari ba akong manigarilyo ng nakapirming isda?

Kadalasan, ang mga mangingisda ay nahaharap sa gayong sitwasyon kapag ang catch ay maliit. Sa kasong ito, ang isda ay na-freeze, at ang mangingisda ay pumunta upang "manghuli" sa susunod na araw. Ang sitwasyong ito ay maaaring magpatuloy ng maraming araw. Bilang isang resulta, sapat na mga isda ang makokolekta para sa pangangalaga. Lumilitaw ang tanong, posible bang manigarilyo ang mga nakapirming isda?

Maaari kang manigarilyo ng gayong mga isda, ngunit ang paunang pagyeyelo nito ay dapat na naging mabilis.

Dapat mo ring bigyang-pansin ang katotohanan na sa panahon ng proseso ng pag-defost, ang balat ay hindi dapat masira. Kung hindi man, ang pinalamig na produkto ay masisira sa isang araw. Upang maipahamak ang isda, dapat kang gumamit ng tubig, na ang temperatura ay hindi lalampas sa 10 degree.

Mahalagang magdagdag ng asin sa tubig. Ang 20 kg ng produktong isda ay tumatagal ng halos 10 oras upang makapag-defrost

Pagkatapos ng defrosting, sumusunod ang pag-aasin, at pagkatapos ay paninigarilyo. Hindi dapat magkaroon ng maraming oras sa pagitan ng bawat hakbang.

Upang ma-defrost ang isang isda, dapat kang gumamit ng tubig na ang temperatura ay hindi hihigit sa 10 degree.

Mahalagang magdagdag ng asin sa tubig. Ang 20 kg ng produktong isda ay tumatagal ng halos 10 oras upang makapag-defrost

Pagkatapos ng defrosting, sumusunod ang pag-aasin, at pagkatapos ay paninigarilyo. Hindi dapat magkaroon ng maraming oras sa pagitan ng bawat hakbang.

Paano mag-imbak sa bahay

Ang anumang sariwang produkto ng isda na walang ref o freezer ay nakakatipid ng kalidad sa loob ng maximum na maraming oras, depende sa temperatura ng hangin. Inasnan o pinausukan, maaari itong maiimbak nang medyo mas matagal nang walang pagpapalamig.

Paghahanda

Kung hindi mo planong magluto ng mga sariwang isda na hilaw na materyales sa mga susunod na oras, kailangan mong i-save ito nang hindi sinisira ang pagkakayari:

• ang bangkay ay nalinis at pinatuyo;
• hugasan nang lubusan sa ilalim ng malamig na umaagos na tubig;
• blot na may mga tuwalya ng papel mula sa lahat ng panig, kabilang ang panloob na ibabaw;
• ang nakahanda na peeled gutted carcass ay inilalagay sa isang tuyong malinis na ulam, hermetically selyadong at nakaimbak sa ref.

Ang isda na hindi napinsala ay mas mabilis na nakakasira kaysa sa mga inuming isda. Ang maliliit na isda na may bigat na hanggang 200 g at ng anumang laki ay maaaring iwanang marumi para sa pag-aasin para sa pangmatagalang pagyeyelo. Gayunpaman, pagkatapos ng defrosting, dapat itong agad na gamutin ng init.

Sa ref nang hindi nagyeyel

Pinabagal ng ref ang aktibidad ng mga mikroorganismo sa isda, ngunit ang karaniwang temperatura ng mga yunit ng pagpapalamig ng sambahayan - mga 5 ° C - ay hindi sapat para sa pangmatagalang pag-iimbak ng mga produktong isda. Samakatuwid, maaari mong panatilihin ang mga sariwang hilaw na materyales sa isang ordinaryong ref ng hindi hihigit sa isang araw.

Upang doblehin ang buhay ng istante, punan ang lalagyan ng mga ice cubes at iwisik ang piraso ng asin o magbasa ito ng lemon juice. Gayunpaman, mas mabuti na huwag ipagsapalaran ang iyong kalusugan sa pamamagitan ng pag-iwan nito ng hindi luto o nagyeyelo nang mahabang panahon.

Sa freezer

Ang mga sariwang isda ay maaaring itago sa freezer hanggang sa anim na buwan. Maipapayo na basain ito at ibalot sa isang plastic bag, ngunit hindi kinakailangan na linisin ito - ang kaliskis ay magiging isang maliit na proteksyon para sa mga hibla, at ang ulam ay mananatiling malambot pagkatapos ng pagluluto.

Nang walang refrigerator sa kalsada

Praktikal sa anumang oras ng taon, maaari kang magdala ng isang sariwang produkto habang pinapanatili ang kalidad nito sa buong araw gamit ang mga sumusunod na diskarte:

• paunang nakahanda ang mga bangkay ng isda - pinatuyo at nalinis, pagkatapos ay na-freeze, at nakabalot ng palara at isang thermal bag o sa maraming mga layer ng pahayagan bago ang paglalakbay;
• ang bag na kasama nila ay natatakpan ng yelo sa mga lalagyan ng plastik.

Mas mahusay na huwag gumamit ng polyethylene para sa transportasyon nang walang yelo, dahil ang mga isda sa loob nito, steaming, mabilis na lumala.

Sa isang vacuum

Ang vacuum packaging sa isang mababang temperatura ng pag-iimbak ay pinakamainam para sa anumang uri ng isda.

Sa partikular, sariwa:

• sa isang temperatura ng pag-iimbak ng 3 ° C, pinapanatili nito ang mataas na kalidad at kaligtasan para sa kalusugan sa loob ng 4-5 araw (sa normal na pag-iimpake - hanggang sa 2 araw);
• ang frozen ay maaaring maimbak ng isang taon at kalahati (nang walang vacuum packaging - hindi hihigit sa 6 na buwan).

Saan ka makakatipid sa bahay

Ang buhay ng istante ng mga lutong bahay na pinausukang karne ay nagsisimulang bilangin mula sa sandaling ang isda ay nakuha mula sa smokehouse. Ang buhay ng istante ng isang produkto ng tindahan ay natutukoy sa pamamagitan ng petsa ng paggawa. Para sa isang kalidad na produkto, ipinahiwatig ito sa packaging.

Ang mga produktong pinausukang mabilis na magiging amag kung nakalagay sa isang plastic bag. Angkop ang mga lugar para sa pangmatagalang imbakan:

• silong;
• pantry;
• attic

Sa ref

Ang buhay ng istante ng mainit na pinausukang isda ay hindi hihigit sa 72 oras. Pagkatapos ng 3 araw, hindi mo ito maaaring kainin. Ang malamig na produktong pinausukang maaaring itago sa ref para sa higit sa isang linggo (8-10 araw). Ang isang maliit na halaga ng mga pinausukang karne ay nakaimbak sa ref, ilagay ang mga ito sa isang hiwalay na istante. Ang malamig na pinausukang isda ay sumisipsip ng mabuti sa mga amoy. Mas nakahiga ito kung nakabalot ng foil. Inilagay nila ito sa gitnang istante, kung saan ang temperatura ay ang pinakamainam.

Hindi inirerekumenda na maglagay ng mga produkto ng pagawaan ng gatas (kulay-gatas, keso sa bahay, keso) sa tabi ng mga pinausukang karne. Nakahihigop sila ng mga banyagang amoy. Masisiraan ng amoy na malansa ang kanilang panlasa. Upang ang hangin sa ref ay malayang mag-ikot, ang pagkain ay hindi mailalagay nang mahigpit sa pader sa likuran. Ang hitsura ng paghalay dito ay nagpapahiwatig ng mataas na kahalumigmigan.

Upang ang isda ay hindi lumala nang maaga, ang mga dahilan ay tinanggal:

• huwag ilagay ang malamig na pagkain sa ref;
• lahat ng mga produkto ay nakabalot;
• ilipat ang lahat ng mga produkto ang layo mula sa likod ng pader.

Attic

Sa malamig na panahon, ang mga residente ng mga pribadong bahay ay nag-iimbak ng mga isda sa attic. Ito ay inilatag sa linen, mga cotton bag, na nakasabit sa ilalim mismo ng bubong. Kinokontrol nila ang hindi nila pagpindot. Ang maximum na temperatura ng pag-iimbak ay +6 ° C at sa ibaba.

Balkonahe

Ginamit ang balkonahe para sa pag-iimbak kapag ang temperatura sa labas ay bumaba sa 6 ° C. Ang mga pinausukang karne ay inilalagay sa mga karton na kahon, mga bag na lino, mga kahon na gawa sa kahoy. Ang bawat layer ay pinatungan ng papel na marka ng pagkain.Ang isda sa balkonahe ay nakaimbak ng hindi hihigit sa 3 buwan.

Solusyon ng asin

Ang solusyon ay inihanda sa isang 2: 1 ratio (asin: tubig). Ang isang malinis na puting tela ay sagana na basa-basa dito, itinatago sa likido nang hindi bababa sa 20 minuto, pagkatapos ay nakabalot dito ang mga isda. Pinipigilan ng asin ang paglaki ng mga nakakapinsalang mikroorganismo. Ang produkto ay hindi lumala sa loob ng isang linggo.

Sa labas

Ang mga sariwang pinausukang pagkain ay kinakain na may kasiyahan sa isang piknik, sa isang paglalakad. Sa mga kundisyon sa patlang, dapat na nakaimbak ang mga ito sa isang karton na kahon. Ubusin sa loob ng 2 araw.

Mga tampok sa imbakan

Ang natural na lugar ng imbakan ng bahay para sa anumang pagkain ay ang refrigerator. Bago ilagay ang mga produktong pinausukang sa loob, alisin ang lahat ng mga sirang produkto, kung mayroon man, at hugasan nang mabuti ang mga istante. Maaari mong piliin ang paraan ng pag-iimbak sa ref mula sa mga sumusunod na pagpipilian:

1. Kinakailangan na balutin ang produktong pinausukang may foil o pergamino na pambalot na papel upang maibukod ang halong mga extraneous na amoy, at ilagay ito sa isa sa mga istante ng kompartimento ng ref.
2. Kinakailangan na balutin ang isda sa isang manipis na tela na babad sa isang solusyon ng asin sa tubig (sa mga proporsyon na 1 hanggang 2), balutin ang lahat sa makapal na papel at itago ito sa mas mababang istante.
3. Ang produkto ay dapat na nakabalot sa makapal na papel at inilagay sa freezer.

Kung pribado ang bahay, posible na gawin nang walang ref. Mayroong iba pang mga lugar kung saan maaari kang mag-imbak ng mga pinausukang karne: sa attic sa mga bag ng tela o sa isang kahon, iwiwisik ang isda ng sup o cereal. Ang huli na pagpipilian sa pag-iimbak ay angkop din kapag papasok sa labas ng bahay. Ang nasabing isang kahon ay maaaring dalhin sa iyo sa kalsada para sa paglalakbay sa pamamagitan ng kotse.

Bigas 2 - Pag-iimpake ng mga pinausukang isda

Ang isa pang pagpipilian para sa walang amoy na transportasyon ay ang paglalagay sa vacuum packaging, na ginagarantiyahan ang kaligtasan ng produkto sa loob ng dalawang buwan. Ang isang portable cooler bag ay makakatulong sa iyong makatipid ng pinausukang isda sa init. Maaari mo itong bilhin sa anumang tindahan na nagbebenta ng mga ref.

Ang lihim na pamamaraan para sa matatag na pangmatagalang imbakan ng balyk

Gayunpaman, mayroong isang pamamaraan na magpapahintulot sa iyo na itabi ang balyk nang mas matagal. Ito ay tungkol sa pagyeyelo. Ito ay isang klasikong pamamaraan ng pag-iimbak na nagbibigay-daan sa iyo upang pahabain ang buhay ng halos anumang produkto. Gayunpaman, kinakailangang i-freeze ang gayong ulam alinsunod sa mga rekomendasyon ng mga bihasang mangingisda:

1. Inihahanda ang mga lalagyan na nagyeyelong.
2. Ang natapos na napakasarap na pagkain ay pinahid ng isang napkin o tela ng tela.
3. Ang karne ng isda ay inilalagay sa isang lalagyan at tinatakan ng hermetiko. Kung gagamitin ang bag para sa pag-iimbak, tiyakin na ang lahat ng hangin ay napatalsik mula rito.
4. Ang workpiece sa lalagyan ay inilalagay sa freezer.

Pinapayuhan ng mga mangingisda na huwag mag-imbak ng balyk ng higit sa lima hanggang anim na buwan. Ang isang napakasarap na pagkain na natunaw pagkatapos ng freezer ay hindi dapat isailalim sa isang paulit-ulit na pamamaraan ng pagyeyelo.

Panghuli, isang master class sa paghahanda ng napakasarap na pagkain. Mag-enjoy!

Basahin sa:

Paano maiimbak nang maayos ang mga sariwang seresa - payo ng eksperto

Paano mapanatili ang inasnan na isda nang mahabang panahon sa bahay?

Mga panuntunan at tuntunin ng pag-iimbak ng mga pinausukang isda sa bahay

5 mga paraan upang mapanatili ang tuyong isda sa bahay ng mahabang panahon

Mga simpleng tip sa kung paano panatilihing sariwa ang broccoli sa mahabang panahon

Paano maayos na maiimbak ang mga sariwang aprikot - napatunayan na pamamaraan

Dati
Pagkain at pinggan Ano ang mangyayari kung i-freeze mo ang inatsara na kebab?
Susunod
Mga produkto at pinggan Mga panuntunan at tuntunin ng pag-iimbak ng mga pinausukang isda sa bahay

Ano ang produkto

Sa katunayan, ang mantika ay pang-ilalim ng balat na taba ng hayop, isang reserba sa nutrisyon na idineposito ng isang katawan ng hayop sa panahon ng pagdaragdag ng nutrisyon.

Ang komposisyon ng taba na ito:

1. Halos ganap - mga triglyceride na naglalaman ng mga saturated fatty acid residues, kabilang ang kapaki-pakinabang para sa katawan oleic, linoleic, linolenic, at pinakamahalaga, arachidonic acid. Ginampanan nito ang isang mahalagang papel sa metabolismo ng kolesterol, ang gawain ng sistemang hormonal, at tumutulong sa katawan na buksan ang mga mekanismo ng pagtatanggol sa paglaban sa bakterya at mga virus.
2. Maliit na halaga ng mga mineral (higit sa lahat siliniyum at sink).
3. Gayundin ang ilang mga bitamina - B4, D, E.

Ang produkto ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon sa inasnan, pinausukang, pinakuluang form. Hindi mawawala ang mga pag-aari ng consumer pagkatapos ng matagal na pagyeyelo, maaaring mapangalagaan.

Malamig na paninigarilyo

Ang pamamaraang malamig na paninigarilyo mismo ay medyo mahaba, ngunit ang produkto ay maaaring itago nang mas matagal. Sa bahay, sa isang apartment ng lungsod, mag-imbak ng malamig na pinausukang isda sa ref sa temperatura na +2 - +3 degrees. Kaya't maaari siyang magsinungaling ng hanggang 10 araw. Ito ay kinakailangan upang balutin ang mga pinausukang isda sa papel, kung hindi man ang lahat ng mga produkto mula sa ref ay sumisipsip ng malansa na amoy.

Kung mayroon kang isang masugid na mangingisda sa bahay at iyong sariling smokehouse, ang tanong ay palaging may kaugnayan, hanggang kailan mo maiimbak ang mga produktong pinausukang sa isang cellar o attic. Sasabihin namin sa iyo ang maraming paraan.

Sa ref para sa isang buwan

Maaari kang maglagay ng mga pinausukang isda sa ref. Paunang maghanda ng isang malakas na maalat na solusyon, magbabad ng isang telang koton kung saan mo ibabalot ang produkto. Matapos ang maalat na balot, balot ulit ng papel ang homemade na napakasarap na pagkain at ilagay ito sa ref. Kung gagawin mo ang lahat nang tama, hindi mo kailangang mag-alala sa loob ng isang buwan.

Sa freezer sa loob ng 3 buwan

Sa bahay, maaari mong i-freeze ang malamig na pinausukang isda. I-pack ito sa isang vacuum wrap o plastic container at ipadala ito sa freezer. Panatilihin nito ang produkto sa loob ng 3 buwan.

Mas mahusay na mag-defrost ng mga pinausukang karne sa hangin. Gaano katagal ito nakasalalay sa laki ng isda. Kung gumagamit ka ng isang oven sa microwave para sa defrosting, ang masarap na pagkain ay mas mabilis na mag-defrost, at ang karne ay madaling maihiwalay sa mga buto.

Attic, storage room, basement

Ang lahat ng mga silid na ito ay mahusay para sa pagtatago ng pinausukang isda. Ang hindi makakamit sa bahay sa isang apartment ng lungsod ay mahusay sa kanayunan. Ang mga cellar at silid ng pag-iimbak ay cool at madilim, mahusay na maaliwalas. Ang pag-iimbak ng mga pinausukang isda sa naturang mga nasasakupang lugar ay pinalawig hanggang anim na buwan. Dati, ito ay nakabalot sa foil o burlap, pagkatapos ay nakatiklop sa mga kahon, sinablig ng sup ng mga di-koniperus na mga puno. Ang nasabing pangmatagalang imbakan ay posible lamang sa mga temperatura hanggang sa +5 degree.

Paano panatilihin ang mga pinausukang isda sa ref

Mahigpit na hindi inirerekumenda na mag-imbak ng mga pinausukang karne sa isang silid na may mahalumigmig na hangin. Ang ref ay itinuturing na isang perpektong lugar ng imbakan. Mahusay na balutin ito sa foil bago itago ito. Sa kaganapan na ang isda ay may isang hindi kasiya-siya na amoy, dapat itong hugasan ng isang solusyon sa asin, at pagkatapos ay pinausukan muli. Upang mapanatili ang mga isda sa loob ng ref, mas mahusay na bilhin ito sa isang vacuum package.

Ilan ang mga pinausukang isda na nakaimbak sa ref

Ang mga pamamaraan ng pangangalaga ay direktang nakakaapekto sa kung magkano ang angkop sa karne ng isda. Ang minimum na buhay na istante para sa mga pinausukang isda sa ref ay 48 na oras. Tulad ng para sa maximum na panahon, hindi ito lalampas sa 10 araw. Kung nais, ang panahon ay maaaring tumaas sa 20 araw. Inirerekumenda na gumamit ng isang vacuum bag para dito.

Buhay ng istante ng mainit na pinausukang isda

Dapat malaman ng bawat maybahay kung magkano ang maiinit na pinausukang isda. Ang mga produktong isda ay hindi masasayang kung ang temperatura ay nagbabago mula -1 hanggang +3 degree. Sa kasong ito, ang buhay na istante ay magiging 3 araw. Huwag kalimutan ang tungkol sa halumigmig, na dapat ay nasa 90%.

Ang isa pang mahalagang kadahilanan na nakakaapekto sa buhay ng istante ay ang bentilasyon ng kompartimento ng ref.

Mahusay na magpahangin ng ref araw-araw, pagkatapos ang isda ay magiging sariwa sa lahat ng oras.

Mahusay na maglagay ng thermometer sa tabi ng produktong pinausukang. Posible upang masubaybayan ang temperatura ng rehimen upang mabago ang buhay ng istante ng mainit na pinausukang isda, kung kinakailangan. Upang magawa ito, maaari kang maglagay ng mga piraso ng yelo sa ilalim ng isda.

Malamig na pinausukang oras ng pag-iimbak ng isda

Kapag nag-iimbak ng mga isda sa ref - ipasok ito

Ang produktong malamig na pinausukang isda ay maaaring itago sa ref.Pagkatapos ang buhay ng istante ay magiging 8-9 araw. Siyempre, kung ang freezer ay may bentilasyon tuwing 2 araw.

Ilang tao ang nakakaalam, ngunit ang oras ng pag-iimbak ay maaaring madoble kung inilagay mo ang isda sa isang vacuum package. Siyempre, pinakamahusay na bilhin ang produktong nakabalot na sa naturang lalagyan. Kung ninanais, ang lalagyan ng vacuum ay maaaring mapalitan ng telang ginagamot ng brine. Kung tapos na ito, ang oras ng pag-iimbak ay tataas sa 15 araw.

Mga karagdagang pamamaraan para sa pagpapalawak ng buhay ng istante

Upang mapahaba ang buhay at makatipid ng puwang, ang buntot at palikpik ng isda ay pinutol. Ang produkto ay naka-imbak ng mas mahaba pagkatapos ng pamamaraang ito. Ang mga maiinit na produktong pinausukang maaaring pahabain sa isang simpleng paraan:

• ilagay sa mabilisang pag-freeze na kompartamento;
• mapanatili ang kahalumigmigan 90%.

Sa ganitong mga kundisyon, ang isang pinausukang produkto ay maaaring magsinungaling sa loob ng isang buwan. Ang mga maybahay ay gumagamit ng yelo upang mapalawak ang buhay ng istante. Ang paunang nakabalot na napakasarap na pagkain ay iwiwisik ng mga ice cube. Sa sandaling magsimula silang matunaw, pinalitan sila.

Una sa lahat, lumala ang ulo ng isda, kaya't napuputol ito kung nais nilang mas matagal na maimbak ang produkto. I-pack ang nasisira na produkto sa isang vacuum bag. Sa kawalan ng hangin, ang mga mapanganib na mikroorganismo ay hindi maaaring magkaroon.

Pag-iimbak ng iba't ibang mga pinausukang pagkain

Ang pag-iimbak ng bawat napakasarap na pagkain ay dapat lapitan na may espesyal na responsibilidad. Halimbawa, ang isda at sausage ay magkakaibang mga produkto, samakatuwid, ang mga ito ay nakaimbak sa iba't ibang paraan.

Paano maiimbak nang maayos ang mga nausok na sausage

Ang mga pinausukang sausage ay maaaring itago sa loob ng maraming linggo, sa kondisyon na hindi sila nai-freeze, at ang silid ng imbakan ay kinakailangang temperatura at halumigmig. Ang isang madilim, mahusay na maaliwalas na pantry ay pinakaangkop sa pag-iimbak ng mga pinausukang sausage, ang temperatura ng hangin kung saan dapat magbago sa loob ng 5-10 degree Celsius, wala na. Ang hangin ay dapat na paikot dito nang masinsin hangga't maaari. Ang petsa ng pag-expire ng mga sausage ay direktang nakasalalay dito.

Ang antas ng kahalumigmigan sa silid ay mayroon ding isang makabuluhang epekto sa buhay ng istante ng mga pinausukang sausage. Sa mataas na kahalumigmigan ng hangin, ang mga sausage ay napakabilis na natatakpan ng isang maputi, mapayat na hulma, sa mababang kahalumigmigan ng hangin ay malulunod lamang sila. Upang maiwasang mangyari ito, dapat magbagu-bago ang halumigmig ng hangin sa pagitan ng 75-80%.

Dapat mo ring tiyakin na walang mga draft sa silid kung saan nakaimbak ang mga sausage, kung hindi man ay hahantong ito sa katotohanan na ang mga produkto ay mabilis na lumala.

Dapat ding tandaan na ang mga kundisyon para sa paghahanda ng malamig at mainit na pinausukang mga sausage para sa hinaharap na paggamit ay magkakaiba. Ang mga mainit na pinausukang sausage ay panatilihing maayos sa ref sa loob ng maraming linggo. Sa temperatura na 5-6 degree, ang kanilang buhay sa istante ay halos tatlong linggo. Sa parehong oras, ang mga hindi pinutol na sausage ay napanatili nang mas mahusay kaysa sa mga hiwa. Ang malamig na pinausukang mga sausage ay itinatago sa isang espesyal na gabinete sa paninigarilyo. Sa temperatura na 15 degree Celsius, ang tagal ng pag-iimbak para magamit sa hinaharap ay maaaring dalawa o tatlong linggo.

Paano maiimbak nang maayos ang mga pinausukang isda

Para sa mas mahusay na pag-iimbak ng tinukoy na produkto, maraming maliliit na sangay ng juniper ang dapat ilagay sa ilalim ng pinggan. Bilang isang patakaran, ang buhay na istante ng mga pinausukang karne ay direktang nakasalalay sa kalidad ng smokehouse: sa mga de-kalidad na gusali mayroong isang medyo malaking halaga ng usok, at ang init ay mababa. Pinapayagan kang mabilis na mag-imbak ng mga pinausukang isda at iba pang mga produktong pinausukang sa napakahabang panahon.

Mahusay na kumain kaagad ng isda pagkatapos ng pagluluto, ngunit kung may pangangailangan na i-freeze ito o iimbak ito sa mahabang panahon na mas mahaba kaysa sa isang araw, dapat itong gawin nang may matinding pag-iingat. Maaari kang mag-imbak ng isda para magamit sa hinaharap alinman sa basement o sa attic

Gayundin, ang isang malinis na cellar o pantry, na maingat na protektado mula sa mga langaw at iba pang mga insekto, ay perpekto para dito. Ang silid ng imbakan ay dapat na walang anumang mga banyagang amoy.

Ang mga silid ay dapat na malinis, madilim at maayos ang bentilasyon. Tulad ng nabanggit sa itaas, dapat silang sapat na protektado mula sa pagtagos ng mga insekto, rodent at anumang iba pang mga peste. Ang sirkulasyon ng hangin ay dapat na pare-pareho. Ang temperatura ng hangin ay dapat ding maging pare-pareho at hindi lalagpas sa 3 degree. Kung ang lahat ng mga kundisyon sa itaas ay natutugunan, ang isda ay maaaring itago sa loob ng isang linggo nang hindi nag-aalala na masisira ito sa oras na ito. Upang ang isda ay mapangalagaan hangga't maaari, dapat itong balutin ng palara.

Kung ang isda ay kailangang itago sa mas mahabang panahon, ipinapayong ilagay ito sa isang espesyal na vacuum package. Pagkatapos ay inilalagay ang pinausukang isda sa freezer, kung saan maaari itong maiimbak ng tatlo hanggang apat na buwan o higit pa.

Video kung paano manigarilyo ng isda upang mas matagal itong maimbak:

Kapag dumating ang sandali para sa pagkain ng pinausukang isda, dapat itong makuha mula sa foil o vacuum packaging at pinainit sa oven. Dapat itong gawin upang mabigyan ang isda ng mas mayamang lasa at upang mapadali ang paghihiwalay ng mga buto at balat.

3 paraan mula kay Elena Malysheva

Ilan ang mga pinausukang isda na nakaimbak sa ref? Ang mga rekomendasyon ay ibinibigay ng isang nakakahawang sakit na doktor:

Ang mga produktong dagat ay hindi lamang dapat maiimbak nang maayos, ngunit napili din.

Video fragment ng programang "Mahusay ang buhay!" Video: pagpili ng isang isda

1. Pumili ng maayos na inasnan at pinausukang isda. Upang mapanatili ng isda ang lahat ng kapaki-pakinabang na lasa nito, dapat kang pumili ng malakas, inasnan at pinausukang isda.

Maaari mong matukoy ang antas ng pagluluto sa pamamagitan ng paggupit. Hindi dapat magkaroon ng pamumuo ng dugo sa gulugod.

1. Ubusin agad. Inirerekumenda ng mga doktor na ubusin kaagad ang produkto, mag-ingat na hindi ito maiimbak sa ref.
2. Ang malamig na pinausukang isda ay may mas mahabang buhay sa istante. Ang sariwang catch pagkatapos ng paggamot sa init ay hindi gaanong mapanganib kaysa sa inasnan. Ngunit ang mga pinausukang isda sa ilalim ng impluwensiya ng usok ay maaaring mapanatili ang lasa nito hanggang sa 14 na araw. Sa packaging na walang hangin, ang buhay na istante ay maaaring hanggang sa 90 araw.

Mga kondisyon at imbakan ng imbakan ayon sa GOST

Ang bawat isa sa mga pamamaraan ng pag-iimbak para sa anumang uri ng isda ay inilarawan ng isang tukoy na pambansang pamantayan ng Russia (GOST). Ipinapahiwatig nila hindi lamang ang mga tuntunin at temperatura ng pag-iimbak, kundi pati na rin ang halumigmig ng hangin, ang density ng pagpuno ng mga freezer at iba pang mga kadahilanan.

Pinalamig

Ang mga kundisyon at tagal ng pag-iimbak para sa ganitong uri ng isda ay kinokontrol ng GOST 814-96 "Pinalamig na isda. Teknikal na kondisyon ". Ayon dito, ang temperatura ay hindi dapat lumagpas sa 0 hanggang +2 ° C, at ang tagal ng pag-iimbak ay nakasalalay sa oras ng paghuli, ang nakaplanong pagbebenta, at ang laki ng produkto.

Sorbetes

Para sa halos lahat ng uri ng frozen na isda, na may ilang mga pagbubukod, GOST 32366-2013 "Frozen fish. Teknikal na kondisyon ".

Mga pangunahing kinakailangan nito:

• pag-abot sa temperatura sa loob ng mga bangkay na hindi mas mataas sa -18 ° C;
• mataas na kamag-anak na kahalumigmigan upang maiwasan ang pag-urong ng produkto;
• ang natural na sirkulasyon nito sa buong freezer.

Nalalapat ang impormasyon sa itaas sa pang-industriya na pag-iimbak ng mga nakapirming isda. Tulad ng para sa mga negosyo sa pangangalakal, nakaimbak ito doon ng hanggang sa 2 linggo sa mga freezer sa temperatura na -6-8 ° C, pag-iwas sa defrosting, at sa bukas na mga tray sa temperatura na 0 ° C - hindi hihigit sa 2-3 araw.

Mainit na pinausukan

GOST 7447-97 "Mainit na pinausukang isda. Mga pagtutukoy ”ay nag-aalok ng isang paglalarawan ng mga kundisyon ng imbakan para sa kani-kanilang produkto:

• sa saklaw ng temperatura mula -2 hanggang +2 C - hindi hihigit sa 3 araw;
• frozen - hanggang sa 30 araw.

Naninigarilyo si Cold

Para sa mga isda ng ganitong uri ng pagproseso, GOST 11482-96 "Malamig na pinausukang isda. Teknikal na kondisyon ". Ang buhay ng istante sa temperatura na -2-5 ° C ay nakasalalay sa uri ng produkto:

• ang herring, mackerel o horse mackerel ay nagpapanatili ng kanilang buhay sa istante ng 45-60 araw;
• balyk horse mackerel at notothenia, whitefish at herring, mackerel - 15-30 araw (ang mga produktong balyk ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mas maselan na pagkakapare-pareho).

Maalat

Ang pag-iimbak ng ganitong uri ng isda ay kinokontrol ng GOST 7448-2006 na "Inasnan na isda. Teknikal na mga kundisyon ":

• kinakailangang temperatura - mula -8 hanggang +5 ° C;
• ang konsentrasyon ng asin para sa isang malakas na inasnan na produkto ay 14% at mas mataas, para sa isang medium-salted na produkto - 10-14% at para sa isang medyo inasnan na produkto - hindi hihigit sa 10%.

Ang tagumpay ng pag-iimbak ay naiimpluwensyahan ng pagpili ng mga lalagyan, mga pamamaraan sa pag-packaging at panloob na kahalumigmigan ng hangin.

Paano magbalot nang maayos bago itago

Para sa wastong pag-iimbak ng pritong isda, mahalaga hindi lamang upang matugunan ang mga deadline, ngunit upang i-pack ito nang tama. Ang pagtulo ng packaging ay humahantong sa pagkawala ng lasa, amoy

Ang pangunahing sangkap sa komposisyon ng pagkaing-dagat ay protina. Ito ay isang lugar ng pag-aanak para sa maraming mga mikroorganismo. Pinoprotektahan ng siksik na packaging ang pagkain mula sa paglitaw ng isang labis na amoy, ang pagbuo ng mga pathogenic microbes.

Ang protina na pagkain ay nakaimbak sa isang mahigpit na saradong lalagyan o isang hermetically selyadong bag. Sa ganitong paraan mananatili ang produkto ng sarili nitong amoy at panlasa. Ang selyadong lalagyan ay tumutulong upang mapanatili ang kahalumigmigan sa pinggan nang mas matagal, pinoprotektahan laban sa pagpasok ng mga banyagang bagay. Ang pinakamahusay na solusyon para sa pag-iimbak ng pritong isda ay ang paggamit ng mga vacuum bag. Sa isang bag na walang hangin, mas mabagal ang pagkawala ng kahalumigmigan at fat oxidation.

Ang mga lalagyan ng airtight ay angkop para sa nagyeyelong pagkaing-dagat. Napili ang mga pinggan na isinasaalang-alang ang kakayahang makatiis ng temperatura ng subzero. Plain foil, ang mga plastic bag ay angkop lamang para sa panandaliang pag-iimbak ng pritong isda sa ref.