Paano mapanatili ang inasnan na isda sa mahabang panahon?

Ang pag-iimbak ba ng tuyong isda ay naiiba sa pinatuyong isda?

Bago sagutin ang katanungang ito, sulit na alamin kung paano eksaktong kaiba ang pinatuyong isda mula sa pinatuyong isda. Ang bawat pagkakaiba-iba ay may sariling mga alituntunin sa paghahanda at mga kinakailangan sa pag-iimbak.

Ang mga pagkakaiba-iba sa mga pagkakaiba-iba ay ipinakita sa talahanayan.

Mga patakaran sa pag-iimbak ng pinatuyong isda

Bago magpadala ng isang produkto para sa pag-iimbak, siguraduhin na ang kalidad nito ay nakakatugon sa pamantayan para sa pagiging bago. Ang isang hindi kasiya-siyang amoy o halamang-singaw sa ibabaw ay sasabihin sa iyo na ang produkto ay hindi sariwa.

Mga kondisyon sa pag-iimbak:

• huwag ilantad ang produkto sa sikat ng araw;
• ang temperatura sa lugar ng pag-iimbak ay hindi dapat lumagpas sa +10 degree, kung hindi man ang isda ay mabilis na lumala;
• huwag hayaang matuyo ang mga bangkay, ang pinakamainam na kahalumigmigan ay 70-80%.

Sa anong mga kondisyon maaari kang mag-imbak ng tuyong isda

Maaari mong panatilihin ang pinatuyong isda sa naaangkop na mga kondisyon mula 1 linggo hanggang 12 buwan. Kapag ginagawa ito, obserbahan ang pangunahing pamantayan sa pag-iimbak:

• panatilihin ang produkto sa isang madilim na lugar;
• Magbigay ng mga lalagyan ng bangkay na may sapat na bentilasyon;
• ayusin ang antas ng kahalumigmigan sa silid sa 60-70%;
• panoorin ang rehimen ng temperatura, perpekto, kung ang temperatura sa lokasyon ng imbakan ay 3-10 degree.

Mangyaring tandaan na para sa pinakamahusay na pangangalaga, ang mga pinatuyong uri ay pinakamahusay na nakabalot bago itago.

Paano madagdagan ang buhay ng istante

Maaari mong pahabain ang buhay ng istante ng gaanong inasnan na salmon o pulang isda sa ref. Siguraduhin muna ang pagiging bago ng produkto, mas mabuti kung ang embahador ay lutong bahay. Dagdag dito, ang sumusunod na algorithm ay sinusundan:

• alisan ng balat kaagad pagkatapos mag-salting, mga fillet lamang ang inilalagay sa lalagyan;
• gumamit ng mga de-lata na gawa sa mga de-kalidad na materyales, katulad ng porselana o baso (hindi inirerekumenda ang plastik na marka ng pagkain);
• ibuhos ang nagresultang fillet na may langis ng halaman, magdagdag ng mga pampalasa ng pagkain;
• ipadala ang lalagyan sa ref, ang temperatura sa kamara ay hindi dapat mas mataas sa +6 degree.

Gamit ang pamamaraang ito, maiimbak mo hindi lamang ang salmon na gawa sa bahay, kundi pati na rin ang anumang mataas na kalidad na inasnan na pulang isda: trout, salmon, tuna. May isa pang pamamaraan na nagbibigay-daan sa iyo upang madagdagan ang buhay ng istante ng 2-3 araw. Sapat na upang ibabad ang isang malinis na tela sa isang 1 hanggang 1 solusyon ng tubig at acetic acid at ibalot dito ang fillet. Ilagay ang produkto sa isang lalagyan ng airtight, ngunit huwag mo itong takpan ng takip. Banlawan ang produkto bago gamitin upang matanggal ang amoy ng suka ng suka.

Paraang hindi imbakan ng ref

Sa pangkalahatan, hindi inirerekumenda na mag-imbak ng inasnan na rosas na salmon sa temperatura ng kuwarto, at anumang iba pang mga isda. Ngunit ang lahat ay nakasalalay sa kapaligiran.

Alam mo ba? Kapag ang mga kawan ng rosas na salmon ay lumipat sa itlog, lumitaw ang isang umbok sa likod ng mga lalaki. Pinapayagan silang gumalaw ng aparatong ito laban sa kasalukuyang nasa kanilang panig.

Kung hindi posible na ilagay ang isda sa ref, pagkatapos sa labas nito maaari kang mag-imbak ng asin sa loob ng 2 araw, na nagbibigay ng mga sumusunod na kondisyon:

• pag-iilaw - wala;
• halumigmig - minimum, sa loob ng 30-40%;
• temperatura - + 6 ... + 10 ° С.

Ang isang lugar na may tulad na isang kapaligiran ay maaaring isang balkonahe (loggia), isang bodega ng alak, isang silid ng imbakan.
Ang mga isda tulad ng inasnan na rosas na salmon ay maaaring maimbak ng higit sa isang araw sa ilalim ng pinakamainam na mga kondisyon. Ang pinakamahabang posible na i-save ang mga produkto sa freezer. Ngunit kung walang masyadong mga hilaw na materyales, mas mahusay na limitahan ang iyong sarili sa isang ref - doon mas mahusay na mapangalagaan ang lasa nito.

Posible bang i-freeze ang inasnan na pulang isda

Posibleng i-freeze ang bahagyang inasnan na salmon, ngunit ang ilang mga patakaran ay sinusunod upang mapanatili ang mga kalidad ng produkto. Kung hindi man, pagkatapos ng defrosting, kapansin-pansin na mababago ng pulp ang pagkakapare-pareho nito, hindi ito magiging siksik, ngunit maluwag. Pangunahing rekomendasyon:

• gupitin ang isda sa mga bahagi na bahagi, samakatuwid, pagkatapos ng defrosting, hindi katanggap-tanggap na muling i-freeze ito;
• tuyo ang mga bahagi ng maayos sa mga tuwalya ng papel upang alisin ang mga bakas ng asin;
• punasan ang mga piraso ng magaspang na asin upang takpan nito;
• magbasa-basa sa ibabaw ng mga pulang punong isda na may solusyon ng acetic acid o lemon juice;
• grasa ng langis na pinong langis o langis ng isda.

Pansin

Kung susundin mo ang mga tip na ito, pagkatapos ng defrosting, ang isda ay mananatiling matatag at hindi magkakaiba mula sa sariwa, bahagyang inasnan.

Upang ang pagyeyelo ay may mataas na kalidad, ang ilang mga kundisyon ay kinakailangan sa freezer. Inirerekumenda na i-shock-freeze ang sariwang karne, ang temperatura sa loob ng aparato ay dapat na bumaba sa - 18 degree, pagkatapos ay pinahihintulutan itong ibababa habang nag-iimbak. Sapat na upang buhayin ang mode na "Super freeze" sa ref para sa 4 na oras lamang.

Bukod dito, kahit na sa freezer, ang mga salted fillet na salmon ay hindi maiimbak magpakailanman. Pinapayagan ka lamang ng pamamaraan na dagdagan ang buhay ng istante hanggang sa 6 na buwan sa kaso ng pagyeyelo sa mga piraso. Maaari mong i-freeze ang salmon bilang isang buo (bangkay) sa loob ng 1 taon, ngunit tandaan na pagkatapos ng defrosting kailangan itong maproseso at matupok sa loob ng 24 na oras.

Hindi sapat upang mai-freeze nang tama ang salmon. Upang mapanatili ng produkto ang lasa nito at hindi mababago ang pagkakayari, kailangan ng banayad na defrosting. Ang mga piraso ng fillet o isang buong bangkay, isang araw bago gamitin, ay dapat ilipat sa istante ng ref para sa mabagal na pagkatunaw at pagkatapos ng 8 oras na inilipat sa init. Huwag gumamit ng isang microwave oven o isawsaw ang produkto sa maligamgam o malamig na tubig. Ang mga radikal na diskarte ay hindi lamang magbabago ng lasa, pipukawin nila ang pag-unlad ng hindi maibabalik na mga proseso ng pagpaparami ng mga microbes sa sapal. Ang pagkain ng gayong pulang isda ay magreresulta sa malubhang pagkalason sa pagkain.

Ang maalat at gaanong inasnan na salmon ay maaaring itago sa ref para sa isang maikling panahon, samakatuwid, ang iba't ibang mga pamamaraan ay ginagamit upang pahabain ang mga pinahihintulutang panahon. Ang pagyeyelo ay itinuturing na pinakamainam. Pinapayagan kang dagdagan ang istante ng buhay ng panlasa at mga katangian ng tela ng maraming beses. Maaari mong i-freeze ang sariwa at inasnan na salmon, ngunit siguraduhing sundin ang magkakahiwalay na mga patakaran upang matiyak ang de-kalidad na paghahanda ng produkto.

Gaano katagal maiimbak ang mga pinausukang isda

Kung babaling tayo sa mga kinakailangan ng TU ayon sa GOST:

- hindi pinutol, tinapa, pinutol at bumalik, isa-isang naka-pack sa mga film bag nang walang vacuum, sa temperatura mula 0 hanggang minus 2 ° С - hindi hihigit sa 40 araw;

Buhay ng istante ng mainit na pinausukang isda

Ang maiinit na usok na isda ay nakaimbak at ipinagbibili sa mga temperatura mula minus 2 hanggang 2 ° C sa loob ng 72 oras o sa temperatura mula 2 hanggang 6 ° C sa loob ng 48 oras mula sa pagtatapos ng teknolohikal na proseso alinsunod sa mga panuntunan sa kalinisan para sa pag-iimbak ng lubos nabubulok na mga produkto na naaprubahan ng mga awtoridad ng estado. sanitary at epidemiological surveillance.

Ang frozen na pinausukang isda ay nakaimbak sa temperatura na hindi hihigit sa minus 18 ° C.

Ang buhay ng istante ng frozen na isda mula sa petsa ng paggawa ay 30 araw;

Mahusay kong naiintindihan na ang gayong pangkalahatang impormasyon, kahit na kinuha ito mula sa isang medyo may kapangyarihan na publikasyon, ay hindi partikular na interesado sa isang simpleng mamimili.

Palagi kang nangangailangan ng mga detalye para sa isang partikular na uri ng isda. Gayunpaman, ganap na ipinapakita ang mga teknikal na pagtutukoy kung gaano katagal maaasahan ang buhay ng istante sa ilalim ng ilang mga kundisyon.

Mula sa aking sariling karanasan, sasabihin ko sa iyo nang diretso - Hindi ako makitungo sa malalaking dami. Nahuli ko ito, inasnan at, kung kinakailangan para sa malapit na hinaharap, pinausukan ito. Walang mga problema sa ito, dahil ang inasnan na isda ay palaging magagamit.

Ang malamig na pinausukang bream ay mayroong pinakamahabang buhay sa istante - isang buwan, at pagkatapos ay sa taglamig. Sa tag-araw, na may isang mabula na inumin, ang isang sariwang produkto ay mabilis na lumilipad, at ang pagsasangkapan ng isang lutong bahay na smokehouse na ginawa mula sa 2 200-litro na mga barrels na may isang bagong bahagi ay hindi mahaba.

Mga kondisyon at tip sa imbakan

Hindi inirerekumenda na mag-imbak ng mga fillet ng pink salmon o anumang iba pang pulang isda pagkatapos ng pag-aasin kasama ang isang hindi pinutol na bangkay. Naglalaman ito ng bakterya na maaaring negatibong nakakaapekto sa mga piraso ng peeled, bilang isang resulta kung saan ang mga fillet ay lumala. Mahusay na balutin ang mga produkto sa papel, at hindi sa isang bag, dahil ang mga fillet ay mas mabilis na masisira dahil sa pagbuo ng singaw. Sa ref, ang mga fillet ay nakaimbak ng mga sumusunod: maglagay ng ilang yelo sa isang lalagyan, ilagay ang mga piraso dito at takpan ng isang basang tela.

Sa isang tala!

Kung ang isda ay itinatago sa temperatura ng kuwarto, kung gayon ang buhay ng istante nito ay mababawasan ng bilang ng mga araw na tumutugma sa mga oras kung wala ito sa ref. Halimbawa, kung ang isang produkto ay pinananatili ng 2 oras sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay mabubuhay ito sa ref 2 araw na mas kaunti.

Ang gaanong inasnan o inasnan na trout ay naimbak na frozen para sa pinakamahabang oras. Gayunpaman, dapat itong i-freeze nang sariwa hangga't maaari. Ang palara o espesyal na pelikula ay angkop bilang packaging. Sa freezer, inirerekumenda na sumunod sa -25 ° C. Ang isang ganap na defrosted na produkto ay ginagamit para sa pagprito, at ang kalahating defrosted ay angkop din para sa sopas o casserole.

Mga rekomendasyon para sa pag-iimbak ng isda:

1. Bago ang pag-aasin, ang lahat ng mga buto ay tinanggal mula sa produkto at tinanggal ang gulugod, ang fillet ay pinutol sa maraming bahagi.
2. Ang isda ay pinahiran ng pinaghalong asin, asukal at itim na paminta. Ang panimpla ay kinukuha sa maliit na dami.
3. Upang maihanda ang pag-atsara, maglagay ng mga karot at sibuyas sa maliliit na dosis sa kumukulong tubig, magdagdag ng allspice, bay leaf, asin, asukal at suka. Ang mga piraso ng fillet ay isinasawsaw dito at luto ng 30 minuto sa kaunting init.
4. Pagkatapos ng isang araw, handa nang magamit ang mga atsara. Ngunit kailangan muna alisin ang natitirang asin. Kung saan maraming likido ang naipon, gumamit ng mga papel na napkin.

Ang hitsura ng isang puting patong sa inasnan na isda ay nagpapahiwatig na nagsisimula itong lumala. Sa kasong ito, kinakailangan upang i-minimize ang contact ng produkto na may ilaw at hangin.

Kung magkano ang naimbak na inasnan na isda ay nakasalalay sa uri nito. Mahirap sabihin ang eksaktong petsa. Halimbawa, sa ref, ang mackerel ay maaaring tumagal ng 5-7 araw, ngunit ang trout o salmon - 2 araw

Mahalagang regular na subukan ang produkto para sa pagiging angkop nito. Ang pagpapanatili nito ng inasnan ay magpapahintulot sa mga isda na manatiling sariwa pa

Mahalaga lamang na sundin ang mga patakaran at kundisyon para sa pag-aasin at kaligtasan ng produkto.

Nagyeyelong

Ang buhay ng istante ng frozen na isda ay nagdaragdag nang malaki kumpara sa pinalamig na isda, ngunit narito may mga limitasyon:

• Temperatura. Kung mas mababa ito, mas matagal itong maiimbak.
• Laman na taba. Ang mga species ng fatty fish ay nakaimbak para sa pinakamahabang: beluga, carp, hito, pike, mullet, cod, salmon, atbp.

Ang maximum na buhay na istante ng anumang frozen na isda ay 1 taon.

1. Gaano katagal maaaring maiimbak ang isda sa freezer

GOST 32366-2013 Frozen na isda. Teknikal na kondisyon

Dinaglat na mesa ng buhay na istante ng frozen na isda.

1. Paano maayos na i-freeze ang isda:

• tiyaking ang isda ay may magandang kalidad bago magyeyelo;
• gatin ang bangkay at banlawan sa malamig na tubig.

Hindi kinakailangan upang linisin ang isda:

• i-freeze ang maliit na isda ng buo;
• malaki - mas mahusay na i-cut sa mga bahagi;
• Isawsaw ang buong isda sa brine upang lumikha ng isang frosting upang mapanatili ang isda nang mas matagal.
• i-pack ang bawat isda sa isang plastic bag at alisin ang hangin mula rito;
• ang mga piraso ng fillet ay naka-imbak din nang paisa-isa;
• ipahiwatig ang petsa ng pagyeyelo sa bawat pakete, upang hindi mo makaligtaan ang isda na malapit nang maging masama;
• ilagay ang isda handa na upang mag-freeze sa freezer.

Ang pagsunod sa lugar ng produkto sa freezer ay mapapanatili ang lasa at amoy ng bawat produkto. Mag-iimbak ng isda nang hiwalay mula sa mga produktong karne at pagawaan ng gatas.

1. Paano maayos na ma-defrost ang isda:

• Sa vivo. Ilagay ang nakabalot na isda sa mga lalagyan ng plastik sa ibabang istante ng ref. Teka lang Ito ay isang mahabang proseso - mga 6-9 na oras. Ngunit sa ganitong paraan mapapanatili mo ang lasa at mga sustansya.
• Sa asin. Paghaluin ang 25 g ng magaspang na asin na may 1.2 litro ng malinis na malamig na tubig. Ilagay ang isda sa solusyon. Ang bangkay ay ganap na mag-defrost sa 1.5-2 na oras.

Posible bang i-freeze ang inasnan na pulang isda - oo, maaari mo. Ang inasnan na paraan ng defrosting ay angkop para sa mga iba't-ibang dagat at madulas na isda, dahil kinukuha ang lahat ng kahalumigmigan mula sa bangkay. Larawan: fishingday.org

• Dumadaloy na tubig. Ilagay ang balot na isda sa isang mangkok at ilagay ito sa ilalim ng malamig na tubig na dumadaloy. Ang maliliit na isda ay malalaglag sa loob ng 1.5-2 na oras, ang malalaki ay maliligo hanggang sa 3 oras.
• Microwave. Kinakalkula ng pagpapaandar ng Defrost Fish ang oras ng pag-defrosting batay sa bigat ng pagkain.

Kapag defrosting sa microwave, i-on ang bangkay sa bawat 3-4 minuto para sa isang pantay na epekto.

1. Maaari ko bang i-freeze ang isda:

Ang lutong isda ay dapat luto agad. Ang isang bagong pag-freeze ay papatayin ang lasa at lahat ng mga nutrisyon. Kapag na-defrost mo muli ang isda, ito ay magiging lugaw.

Pangkalahatang mga patakaran para sa pag-iimbak ng herring

Mayroong maraming pangunahing mga kinakailangan para sa kung paano mag-imbak ng inasnan na herring:

• ang isda ay dapat na sariwa, walang pinsala;
• kung ang herring ay naka-pack sa isang lalagyan na may brine, maaari mong iwanan ito sa loob nito, ang pangunahing bagay ay hindi masira ang higpit;
• ang temperatura sa ref ay dapat na mula sa + 2 ° C hanggang + 5 ° C;
• bago itago ang inasnan na herring para sa pag-iimbak sa ref, kailangan mong i-cut, alisan ng balat at patuyuin, siguraduhin na mapupuksa ang loob, dahil ito ay isang lugar ng pag-aanak para sa bakterya;

Binuksan sa himpapawid, ang herring ay nakaimbak lamang ng dalawang oras.

• upang madagdagan ang buhay ng istante, inirerekumenda na balutin ang isda ng plastik na balot o foil;
• Mahusay na mag-imbak ng malalaking isda sa mga bahagi, inilagay sa magkakahiwalay na lalagyan na hindi natatagusan sa hangin at tubig.

Nang walang brine (sa ref)

Ang herring, tulad ng anumang ibang mga isda, ay isang produkto na mabilis na nasisira, kaya dapat itong itago sa ref. Nang walang brine, angkop ito para sa paggamit lamang sa loob ng dalawang araw. Bago ilagay ito sa ref, hugasan ang herring, alisin ang mga sulok at i-pack ito sa isang lalagyan ng plastik o baso, takpan ang canvas ng takip. Kung balewalain mo ang huling kalagayan, mababad nito ang natitirang pagkain sa maalat na amoy at mas mabilis itong masira.

Nasa brine

Ang salted herring ay magtatagal sa pinakamahabang brine - ito ang pinakamabisang at simpleng paraan, ngunit kailangan mo munang ihanda ang isda.

1. Paghiwalayin ang ulo mula sa mascara, hilahin ang loob.
2. Gupitin ang tagaytay at alisin ang manipis na balat.
3. Gupitin sa maliliit na bahagi.
4. Gumawa ng isang atsara (pinapayagan na gumamit ng isang tindahan): maglagay ng 200 gramo ng asin sa isang litro ng tubig, pakuluan at palamig.
5. Ilipat ang herring sa isang lalagyan tulad ng isang basong garapon at punan ng brine. Dapat nitong takpan ang isda ng buong-buo, kung hindi man ay magsisimulang mag-panahon, kumuha ng isang dilaw na kulay at mawala ang lasa nito. Ang pinakamahalagang kondisyon ay ang napiling pakete ay dapat na hermetically selyadong.

Bilang isang kahalili sa maalat na atsara, mayroong isang pagpuno ng serbesa.

Ang isang bangkay ay mangangailangan ng:

• 1 bote ng beer;
• 2 bay dahon;
• 10 itim na paminta.

Isinasagawa ang pamamaraan sa pagluluto sa apat na hakbang lamang.

1. Ibuhos ang serbesa sa isang kasirola, maghintay hanggang sa kumukulo.
2. Magdagdag ng lavrushka, paminta, pukawin at hayaan ang cool na ganap.
3. Ibuhos ang natapos na herring gamit ang nakahandang pag-atsara.
4. Ilagay sa lalagyan ng baso at palamigin.

Ang isa pang tanyag na paraan upang mapanatili ang herring sa bahay ng mahabang panahon ay ang suka ng mansanas.

Ang resipe na ito ay mangangailangan ng:

• 2 bangkay ng gaanong inasnan na herring;
• 1 kutsara isang kutsarang suka;
• 2 kutsara tablespoons ng langis ng halaman;
• 1 sibuyas;
• 2 bay dahon;
• 1 orasisang kutsarang buhangin;
• 2 kurot ng pampalasa ng lahat ng layunin.

Ang proseso ng pagluluto ay hindi mas kumplikado kaysa sa nauna.

1. Hugasan ang herring, gat, gupitin sa mga piraso ng hindi hihigit sa tatlong sent sentimo ang lapad.
2. I-chop ang sibuyas sa singsing.
3. Ilagay ang herring, sibuyas, paminta, asukal sa isang basong garapon, ibuhos sa suka, langis at kaunting pinakuluang tubig.
4. Isara ang garapon, iling, umalis sa loob ng 3-4 na oras.

Ang mga pakinabang ng inasnan na herring

Shelf life ng pulang inasnan na isda

Maraming uri ng pulang isda ang angkop para sa pag-aasin: salmon, trout, pink salmon o sockeye salmon. Itabi ang inasnan na rosas na salmon o iba pang pulang isda tulad ng sumusunod: una, alisin ang balat mula sa produkto. Ang mga fillet ay pinutol sa mga piraso ng katamtamang laki at inilalagay nang mahigpit sa isang basong garapon. Magdagdag ng bay leaf kasama ang itim na paminta kung ninanais. Ang lahat ng ito ay ganap na ibinuhos ng langis ng gulay at sarado na may isang takip ng naylon. Ang garapon ay inilalagay sa ref. Pinapayagan ng pamamaraang ito ang mga produkto na maiimbak ng 30 araw.

Maaari ka ring kumuha ng sariwang ani ng iyong sarili at ihanda ang brine. Ang asin na pula na isda ay nakabalot ng telang binabad sa suka at nakabalot sa cling film. Sa ref sa ganitong paraan, ang mga atsara ay maaaring maiimbak ng hanggang 10 araw. Ang isa pang posibleng pag-iimbak sa brine, na gumaganap bilang isang natural na pampatatag at pinapanatili ang lasa ng produkto sa buong buhay na istante.

Sa kaso ng pagbili ng vacuum packaging na may pag-aasin sa pabrika, ang buhay na istante ay ipinahiwatig sa produkto

Bilang karagdagan, mahalagang isaalang-alang at sumunod sa mga pangunahing alituntunin:

1. Kung ang mga produkto sa tindahan ay nasa kagamitan sa pagpapalamig, kung gayon hindi sila dapat ilagay sa freezer sa bahay. Dahil sa kasong ito ay may isang pagbaba ng temperatura, ang kalidad ng karne ay nagiging mas masahol.
2. Kung ang fillet ay hindi maaaring gamitin sa unang pagkakataon, pagkatapos ito ay nakabalot sa cling film at itinago sa ref. Sa form na ito, maaari itong magsinungaling para sa isa pang pares ng mga araw.

Kung ang mga kundisyon ng pag-iimbak ay nilabag o may mga pagdududa tungkol sa kalidad ng produkto, pinakamahusay na itapon ito. Hindi inirerekumenda na magbigay ng mga sirang atsara sa mga hayop, dahil mapanganib hindi lamang para sa mga tao.

Tama ba ang pagyeyelo mo ng isda?

Mayroong maraming mga simpleng kinakailangan para sa kung paano mag-freeze ng isda upang mapanatili nito ang lahat ng mga katangian:

• malinis, gat at banlawan ito sa ilalim ng umaagos na tubig;
• mapupuksa ang labis na kahalumigmigan, mas kaunti ito, mas mahaba ang isda ay magtatagal;
• mag-imbak sa pinaka-cool na lugar bago magyeyelo;
• pinakamahusay na i-freeze ang sariwang isda, nakakaapekto ito sa buhay na istante nito;
• mas mababa ang temperatura sa freezer, mas matagal ang produkto;

Ang asin ay hindi pinahaba ang buhay ng istante, kaya't hindi mo kailangang mag-asin ng hilaw na isda bago pumunta sa freezer, masisira lamang nito ang lasa pagkatapos ng defrosting.

• kung bumili ka ng nakapirming isda sa tindahan, sapat na upang i-spray ito ng kaunting tubig at ilagay ito sa freezer;
• mas mabuti na huwag i-freeze ang fillet, dahil nagbabanta ito sa pagkawala ng katas ng kalamnan, walang ganoong mga problema sa tinadtad na karne;
• isang malaking ispesimen, bago ilagay ito sa freezer, ay pinakamahusay na pinutol sa mga steak, pinahiran ng langis ng gulay at nakabalot sa plastik.

Mahusay na mag-freeze sa mga chunks, lalo na para sa mga malalaking ispesimen. Hindi lamang sila tumatagal ng maraming puwang sa freezer, ngunit mas mabagal din ang pag-freeze nila, kung kaya't nabubuo ang mga kristal na yelo sa tisyu ng kalamnan, na sinira ito, nakakagambala sa istraktura at kasunod na pinipigilan ang paghahanda ng isang maayos na steak ng isda.

Ang nagyeyelong isda ay isang simpleng proseso, ngunit ang buhay na istante nito ay malakas na naiimpluwensyahan ng paunang pagiging bago nito.

Samakatuwid, sa panahon ng isang paglalakbay sa tindahan, bigyang pansin ang amoy, tulad ng kabaligtaran ng sariwang isda halos hindi amoy

Ang isang sirang produkto ay ibinibigay din: isang namamaga na tiyan, lumubog na maulap na mga mata, mapurol na kaliskis na madaling magkahiwalay, mga uhog na uhog sa hindi kanais-nais na pamumuo, at ang buntot ay baluktot o ganap na tuyo. Ang alinman sa mga karatulang ito ay isang dahilan upang tanggihan ang isang pagbili.

Mahalaga rin na ma-defrost nang maayos ang isda: bago mo ito ilagay sa mesa at magsimulang magluto, kailangan mong hayaang matunaw ito nang kaunti sa ibabang istante ng ref. Huwag kailanman subukang pabilisin ang proseso ng pag-defost sa pamamagitan ng mainit na tubig o microwave

Ang mataba na isda sa + 30 ° C ay nagsisimulang lumala at nawala ang halaga ng nutrisyon.

Basahin sa:

Pagyeyelong karne - payo ng eksperto

Mga panuntunan sa pagpapanatili ng mga sariwang isda sa ref

Mga panuntunan at tuntunin ng pag-iimbak ng mga pinausukang isda sa bahay

Masarap na mga recipe at panuntunan para sa pagyeyelo ng mga aprikot para sa taglamig

Gaano katagal maaaring maiimbak ang mga isda sa mga freezer at kung paano ito ma-defrost nang maayos?

Paano mapanatili ang inasnan na isda sa bahay ng mahabang panahon?

Dati
Pagkain at pagkain Mga panuntunan sa pag-freeze para sa karne - payo ng dalubhasa
Susunod
Pagkain at pinggan Nagtatago ka ba ng tama ng inasnan na salmon?

Pag-iimbak ng pinausukang isda?

Ang malamig na naprosesong pinausukang isda ay nagpapanatili ng mga katangian nito sa loob ng 10 araw kung balot sa pergamino papel bago ilagay ito sa lamig. Ang isang maiinit na produktong pinausukang maaaring itago sa ref ng hindi hihigit sa tatlong araw. Sa kasong ito, kinakailangan na isaalang-alang kung gaano karaming mga araw o oras ang produkto ay nakalatag na sa counter sa tindahan.

Hindi alam ng lahat na pinapayagan na i-freeze ang mga pinausukang isda, pagkatapos ang buhay na istante ay pinahaba sa tatlong buwan. May isa pang hindi pangkaraniwang diskarte - naghahanda sila ng tubig na asin, magbabad ng malinis na tela dito at ibabalot dito ang produkto. Sa kasong ito, mahiga ito sa gitnang istante sa ref para sa hindi bababa sa isang buwan. Pinapayagan ang isang fish fillet balik na maiimbak nang hindi hihigit sa isang linggo. Pagkatapos i-cut ito sa mga piraso, ang panahon ay nabawasan sa tatlong araw.

Hindi alintana kung paano ka magpasya na mag-imbak ng isda, kailangan mong regular na siyasatin ang mga produkto para sa pagkawalan ng kulay, amag, at pagkasira ng amoy.

Paano mapanatili ang mga pinausukang isda sa kalsada nang walang ref

Ang sitwasyon ay karaniwang, ngunit ang diskarte sa pagdadala ng pinausukang isda, madalas sa mataas na temperatura, ay mas mahigpit:

Ang usok ay pinausok bago ang paglalakbay.
Siguraduhin na gat at alisin ang hasang.
Ang maliliit na isda ay nangangailangan ng espesyal na pansin - dumapo, pustura, subaybayan, atbp. Kung ang isang malaki ay maaaring indibidwal na nakabalot sa foil, ilagay sa isang pillowcase o burlap, kung gayon ang maliit na pagbabago ay kailangang maihatid nang magkasama

May mga kaso.

Sa temperatura na 30 degree, nagdadala ako ng pinausukang dace sa loob ng halos limang araw. Kung sinusukat sa isang timba - 15 liters. Usok sa bisperas ng biyahe kasama ang malamig na paninigarilyo. Nag-aalala ako na hindi ko ito kukunin, ngunit kaya ko.

Nang walang paunang paglamig (mayroon ding mga naturang tip), nahahati sa mga bahagi at inilagay sa foil pounds. Binalot niya ang bawat isa sa isang tambak ng mga pahayagan at isinilid sa isang sako ng patatas. Hindi polyethylene.

Sa daan (sa tren at bus), walang amoy. Hindi ako naglakas-loob na suriin. At tama ang ginawa niya. Sigurado ako na ang pagbabagu-bago ng halumigmig at temperatura ay magpapataas ng tsansa na mawala ang iyong masarap.

Hinatid ko ang isda sa huling patutunguhan. Karamihan ay ipinadala sa freezer. Ang isa na nakilala "para sa isang pagpupulong" ay inilagay sa istante ng ref.

Sa totoo lang, bilang isang tagagawa at may oras upang subukan muna ang dace, mula mismo sa smokehouse, agad na naramdaman ang pagkakaiba ng lasa. Sa isang kaibigan, isang malamig na usok, gaanong inasnan na pir fir na parang regalong mula sa mga Diyos.

Bilang konklusyon, nais kong magbigay ng pangunahing payo - huwag mag-imbak ng mga pinausukang isda (malamig o mainit na paraan ng pagluluto) nang higit sa isang linggo. Palaging mas ligtas at mas masarap ang magkaroon ng sariwa, mabangong isda sa mesa, na "kahapon" na lumalangoy sa isang pond, kaysa mapanatili ang yelo sa freezer at paminsan-minsan ay nakakakuha ng isang piraso.

НХНЧ.