Payo para sa mga bata at bihasang maybahay. Salo

Pag-aasin

Ang ordinaryong table salt ay perpektong nag-aalis ng labis na kahalumigmigan mula sa karne, bukod sa, ang pag-iimbak ng inasnan na karne ay pinadali ng katotohanang ang asin ay isang sangkap na antibacterial. Mayroong dalawang pangunahing pamamaraan ng pag-aasin ng karne - tuyo at basang pag-aasin. Ang paghuhugas ng asin sa karne at pagpapaalam na sumipsip ng kahalumigmigan ay lilikha ng isang tuyong produkto. Ang proseso ay medyo simple - sapat na upang ihalo ang karne at asin sa tamang sukat, gayunpaman, ang iba't ibang mga halaman at pampalasa ay madalas na ginagamit upang bigyan ang karne ng isang kasiya-siyang lasa. Sa wet salting, ang karne ay inasnan sa brine. Maaari kang magdagdag ng brown sugar o honey sa brine upang mas masarap ito. Ang isa pang tradisyunal na proseso na tinawag na biltong ay nagsasangkot ng pag-maruga ng karne sa suka bago mag-asin at matuyo.

Bilang isang patakaran, ang naka-corned na baka na ipinagbibili sa mga tindahan ay naglalaman ng ilang mga additives na nagpapabuti sa panlasa at hitsura ng tapos na produkto - ngunit kung gagawin mo mismo ang corned beef, madali kang makukuha sa pamamagitan ng pag-aasin ng karne na may purong asin nang walang anumang mga additives. Siyempre, maaari kang bumili ng isang espesyal na asin na nagpapagaling sa karne, na naglalaman ng halos 6 porsyento ng sodium nitrite, isang kemikal na nagbibigay ng proteksyon laban sa botulism - gayunpaman, kung lumagpas ka sa inirekumendang dosis, hindi ito magtatapos ng maayos para sa iyo. Ang inirekumendang dami ng asin para sa paggawa ng brine ay 30 gramo bawat litro ng tubig.

Paano mag-imbak ng bacon

Para sa bawat uri, maging maalat, pinausukan o pinakuluang mantika, mayroong maraming iba't ibang mga patakaran, na ang pagtalima ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang lasa nito sa bahay hangga't maaari. Binubuo ang mga ito sa isang mababang temperatura ng rehimen at mababang antas ng kahalumigmigan ng hangin. Inirerekumenda rin na protektahan ang produkto mula sa pagkakalantad sa sikat ng araw.

Sa ref

Dapat pansinin na ang kalidad ng produkto ay nakakaapekto rin sa kaligtasan ng taba. Sa isip, dapat itong eksklusibo puti na walang madilaw-dilaw o murang kayumanggi na kulay. Sa pagkakaroon ng gayong kulay, maaaring hatulan ng isa ang pagkasira ng produkto. Ang iba pang mga labis na pagsasama ay hindi katanggap-tanggap. Ang amoy ay dapat na malambot at may kaaya-aya na mga tala ng karne.

Ang pinakamainam na temperatura para sa pag-iimbak ng mantika sa reflux ay nagbago sa paligid ng 5-7 degree na mas mataas sa zero. Inirerekumenda na balutin ang bawat piraso sa papel na marka ng pagkain at ayusin upang may puwang sa pagitan nila para sa sirkulasyon ng hangin. Ang mga nasabing manipulasyon ay mababawasan din ang panganib ng pagkasira ng produkto mula sa pagkakalantad hanggang sa mataas na kahalumigmigan. Pinapayagan itong iimbak ito sa mga nasabing kondisyon hanggang sa isang buwan.

Sa freezer

Sa kabila ng pangangailangan na itabi ang produkto sa mababang temperatura, ang mga kritikal na tagapagpahiwatig ay maaari pa ring masira ang lasa. Samakatuwid, ang mode ng pagyeyelo ay dapat itakda sa daluyan kung ang iyong ref ay nilagyan ng gayong pagpapaandar. Ang pinakamainam na temperatura ay hindi dapat lumagpas sa 18 degree na mas mababa sa zero.

Mahusay na gamitin ang isang piraso ng natural na tela, koton o linen bilang isang balot. Gayunpaman, hindi inirerekumenda na i-freeze ang produkto bilang isang malaking piraso. Dapat mo munang hatiin ito sa maraming mga bahagi, na idinisenyo para sa isang pagkain.

Ang pamamaraang ito ay dahil sa ang katunayan na ang regular na defrosting ay lumalabag sa mga pamantayan sa pag-iimbak, nag-aambag sa isang mabilis na pagkawala ng lasa at binabawasan ang buhay ng istante. Kung ang lahat ng mga pamantayan ay sinusunod, ang mantika ay maaaring maimbak na frozen hanggang sa 12 buwan.

Nang walang ref: sa brine sa temperatura ng kuwarto

Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa mga walang maraming puwang sa ref. Sa kasong ito, kinakailangan upang i-cut ang bacon sa mga medium bar, i-tamp ito sa isang basong garapon ng isang angkop na sukat at punan ito ng mainit na pag-atsara.

Kinakailangan upang maghanda ng isang brine sa isang ratio ng 250 gramo ng asin bawat litro ng kumukulong tubig. Bilang pagpipilian, maaari itong dagdagan ng mga mabangong pampalasa tulad ng mga bay dahon at allspice. Pagkatapos ay i-tornilyo ang mga lalagyan nang mahigpit sa mga takip ng metal. Ang pangangalaga ay dapat na nakaimbak sa isang cool na madilim na lugar. Ang termino ng paggamit sa kasong ito ay nadagdagan sa tatlong taon.

Pangkalahatang mga alituntunin sa pag-iimbak

Upang panatilihing mas mahaba ang mantika sa bahay, dapat itong maasin. Pinipigilan ng asin ang bakterya mula sa pagbuo, at samakatuwid ay pinahahaba ang buhay ng istante sa isang mas mahabang panahon. Gayunpaman, kailangan mong malaman kung paano maayos na maiimbak ang inasnan na mantika upang hindi makakuha ng isang mahirap, walang lasa na piraso sa halip na isang kaaya-aya na gamutin.

Sa temperatura ng kuwarto

Pinapayagan na itabi ang produkto sa temperatura ng kuwarto, ngunit may ilang mga patakaran na dapat sundin. Kapag pumipili ng isang lugar upang mag-imbak ng mga inasnan na piraso ng bacon nang walang ref, kailangan mong bigyan ang kagustuhan sa madilim, maayos na bentilasyon, mga cool na silid. Maayos na gumagana ang isang silid ng imbakan.

Para sa pag-iimbak, kailangan mong ilagay ang bacon sa isang garapon, ibuhos ang ilalim at bawat layer na may masaganang halaga ng asin. Ito ay kanais-nais na ang lahat ng mga puwang sa pagitan ng mga piraso ay puno ng asin. Huwag matakot na ang pamamaraang ito ay magiging maalat ang bacon. Ang produkto ay dinisenyo sa isang paraan na hindi ito sumisipsip ng labis na asin sa anumang paraan. Tiniyak ng mga may karanasan sa mga maybahay na ang pamamaraang ito ay ginagawang posible upang mapanatili ang mantika sa loob ng isang buong taon.

Mahalagang ibukod ang direktang sikat ng araw sa salmon, kaya mas mainam na itago ito sa isang madilim na silid. Upang gawin ito, ito ay nakatiklop sa isang lalagyan at sarado.

Para sa karagdagang epekto, maaari mong kuskusin ang bacon na may pulang paminta at ibalot ito sa pergamino o papel ng canvas. Ang oras ng pag-iimbak sa pamamaraang ito ay hindi hihigit sa 1.5 buwan.

Sa ref

Gaano karaming mantika ang maaaring itago sa ref? Salamat sa mas mababang temperatura, posible na mapanatili ang inasnan na salko nang mas matagal. Mahusay na mag-asin at pagkatapos ay palamigin ang mantika sa brine.

Upang gawin ito, kailangan mong pakuluan ang brine sa rate ng isang litro ng likido, isang kutsarang asin na may slide. Pagkatapos kumukulo, ang mga piraso ng bacon ay inilalagay sa brine at pinakuluan ng halos limang minuto pa. Pagkatapos ang workpiece ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon at sarado na may mga takip. Maaari kang magdagdag ng pampalasa sa mga garapon para tikman ang pag-atsara. Ang mga hindi nabuksan na lata ay nakaimbak ng hanggang sa 6 na buwan. Matapos buksan, kailangan mong ilipat ang mga piraso upang mag-freeze.

Maaari mong itago ang inasnan na bacon sa ref sa pamamagitan ng pagbabalot nito sa pergamino o canvas. Kaya, ang produkto ay maaaring maiimbak ng 2-3 buwan.

Mahalaga na huwag maglagay ng mantika sa mga plastic bag, dahil ang mantika ay magsasakal dito at magkakaroon ng hindi kanais-nais na amoy at panlasa

Sa freezer

Maraming tao ang nais na palayawin ang kanilang sarili ng inasnan na bacon mula sa freezer. Ang mantika mula sa freezer ay nakikilala sa pamamagitan ng espesyal na pagkakayari at natatanging lasa, at bukod doon, perpekto din itong pinutol.

Ang pagpipiliang ito upang mapanatili ang salce ay ang pinaka-ginusto sa lahat na posible. Ang salted lard ay maaaring manatili sa freezer nang higit sa isang taon. Sa parehong oras, posible na maiimbak ang parehong gaanong inasnan na mantika at isang produkto ng matarik na asing-gamot.

Una, kailangan mong i-cut ang bacon sa mga bahagi, upang hindi makakuha ng isang malaking shmat sa bawat oras. Ang muling pag-defrosting ng negatibong nakakaapekto sa anumang produkto, ang bacon ay walang kataliwasan. Samakatuwid, ang maliliit na bahagi ay ang pinakamahusay na solusyon. Pagkatapos ang mga piraso ay dapat na balot ng cling film upang hindi sila mag-freeze sa kanilang sarili. Pagkatapos nito, inilalagay namin ang mga piraso sa basket ng freezer o una sa lalagyan, sa paghuhusga ng babaing punong-abala.

Ang taba mula sa freezer ay nakalulugod sa mga katangian nito, na nagbibigay-daan sa iyo upang manipis at maayos na gupitin ang produkto para sa paghahatid. At mayroong isang nakapirming produkto na mas kaaya-aya, sa bagay na ito, sinubukan nilang gamitin ito bago ito matunaw. Kaugnay nito, ang freezer ay makabuluhang nakahihigit sa lahat ng iba pang mga paraan upang mapanatili ang salsa.

Kung paano eksaktong iimbak ang inasnan na mantika ay nasa bawat maybahay.Sumunod sa mga rekomendasyon sa itaas, posible na makatipid ng taba sa ilalim ng anumang mga pangyayari at sa anumang dami.

Makatipid sa kalsada nang walang ref

Ito ay nangyayari na kailangan mong i-save ang isang produkto nang walang ref, at kahit sa kalsada. At ang isang tao, na dumadaan sa mga pagbabawal ng mga serbisyo sa koreo, ay nagpapadala ng isang napakasarap na pagkain sa ibang lungsod sa pamamagitan ng pagpapasa. Paano i-save ang produkto sa mga ganitong kaso?

Narito ang ilang mahalaga at hindi kumplikadong mga panuntunan:

• Huwag magpasa o magdala ng sariwang unsalted bacon sa iyong sarili sa mainit na panahon. Masisira ito kaagad sa pagsikat ng araw. Ang sariwang mantika ay isang napaka-capricious at pinong produkto.
• Ang asin na mantika ay makakaligtas lamang sa gayong paglalakbay kung hindi ito inilalagay sa isang plastic bag. Gayundin, huwag balutin ang produkto ng cling film, upang maiwasan ang isang hindi kanais-nais na amoy. Ang taba ay "mabubwisit" sa naturang mga airtight packages. Mas mahusay na balutin ang bawat bloke sa isang espesyal na nakakain na papel (pergamino) sa maraming mga layer.
• Mabuti kung mayroon kang isang cooler bag. Ang mga bag na ito ay maaaring pigilan ang malamig para sa isang sandali. Ibinigay na ang produkto ay pinalamig, o kahit na mas mahusay - na-freeze nang mas maaga. Magkakaroon ka ng humigit-kumulang limang oras ng ligtas na pagdadala ng produkto gamit ang bag na ito.
• Ang pangmatagalang transportasyon, para sa inasnan at pinausukang mantika, ay dapat magsimula sa isang masusing at maaasahang pagyeyelo ng produkto. Matapos mag-freeze ang mantika, dapat itong balot sa maraming mga layer ng pergamino papel. Kung walang ganoong papel, kung gayon ang mga ordinaryong pahayagan ay ganap na maisasagawa ang pagpapaandar na ito. Kung mas makapal ang mga layer ng balot na pahayagan, mas matagal ang oras kung saan ang taba ay hindi matutunaw at masisira. Ang mga dyaryo at pergamino ay mahusay sa pagpapanatili ng mababang temperatura. Samakatuwid ang mahusay na pangangalaga.
• Kung mayroon kang isang mahabang paglalakbay, pagkatapos ang maalat at pinausukang bacon ay maaaring lulon sa isang steamed jar. Kaya't ang mga piraso ay mapangalagaan nang maayos, ang mga pathogens ay hindi makakakuha ng pag-access sa kanila. Ang pamamaraang ito ng pagpapanatili ng taba sa transit ay hindi nakakaapekto sa kalidad ng lasa ng produkto pagkatapos ng pagbubukas.

Gamit ang mga simpleng patakaran, mapapanatili mo ang lasa ng iyong paboritong produkto sa mahabang panahon.

Paano mapanatili ang mantika sa kalsada nang walang ref

Kung kailangan mong panatilihin ang mantika sa kalsada o ipadala ito sa pamamagitan ng parcel upang maiwasan ang pagkasira ng produkto, dapat kang sumunod sa mga sumusunod na panuntunan:

1. Ang untreated bacon nang walang ref ay mabilis na lumala, lalo na kung mainit sa labas, kaya mas mabuti na pumili ng usok o inasnan na produkto sa kalsada o para sa kargamento. Sa kasong ito, hindi ito masisira sa loob ng 2-3 araw. Sa kasong ito, ang produkto ay dapat na nakabalot sa pergamino. Huwag gumamit ng mga pakete para sa hangaring ito.
2. Ang pinakamainam na solusyon ay ang paggamit ng isang mas malamig na bag, sa loob kung saan ang pinakamainam na temperatura ay patuloy na mapanatili.
3. Para sa pangmatagalang transportasyon nang hindi gumagamit ng ref, ang taba ay maaaring ma-freeze at balot sa isang makapal na layer ng newsprint.
4. Maaaring maipreserba ang inasnan na mantika sa isang bangko bago ipadala o transportasyon. Pipigilan nito ang pagpasok ng bakterya at panatilihin ang orihinal na panlasa.

Sariwang mantika sa brine

At narito ang isang pamamaraan para sa mga walang libreng puwang sa ref (kahit hindi pa). Paano mag-imbak ng taba sa kasong ito? Upang mapanatili ang sariwang produkto sa brine, kailangan mong maglagay ng bacon, na dating pinutol sa mga bar, sa isang steamed at chilled glass jar. Pagkatapos ihagis ang isang dahon ng laurel at mga peppercorn sa bacon. Ang bawang at iba pang mga paboritong pampalasa ay magagamit din. Ibuhos ang handa na mantika na may kumukulong brine at igulong.

Brine: 250 gramo ng asin bawat litro ng tubig. Agad naming sinasagot ang tanong kung magkano ang maaring itago sa mantika na inihanda sa katulad na paraan. Ang produktong ito ay maaaring itago sa mga bangko sa loob ng dalawa hanggang tatlong taon. Naturally, kailangan niya ng isang madilim na lugar, na may isang mababang temperatura ng rehimen.

Paano kung maraming bacon?

Ang malalaking volume ay maaaring i-cut at isalansan sa isang maluwang na drawer:

1. Ang ilalim ng bariles ay natatakpan ng madilim na papel o pergamino at tinatakpan ng asin.
2. Ang taba ay nakalagay na nakaharap sa balat.
3. Maraming mga layer ang inilalagay sa isang lalagyan, ang bawat isa ay natatakpan ng asin.
4. Mula sa itaas, ang produkto ay natatakpan ng papel, pagkatapos ay isang natural na tela at inilagay sa isang glacier.

Ang pangangalaga ay angkop din:

1. I-sterilize ang mga garapon at takip sa karaniwang paraan.
2. Kumuha ng 1 kutsara bawat litro ng kumukulong tubig. l. asin
3. Maglagay ng 5 mga sibuyas, 2 mga gisantes ng allspice, ilang mga bay dahon at bawang na tikman sa bawat lalagyan.
4. Banlawan ang bacon, tuyo ito, ipadala ito sa isang garapon at punan ito ng brine. Sa form na ito, nakaimbak ito ng higit sa isang taon.
5. Matapos buksan ang garapon, maaari mong ilagay ang bacon sa freezer.

Pangkalahatang mga patakaran para sa pag-iimbak ng taba

Anumang mantika ay inasnan, pinausukan, sariwa o ibang uri, dapat itong laging maiimbak sa temperatura na hindi hihigit sa 5-7 degree Celsius. Samakatuwid, halata na ang mantika ay dapat palaging nasa ref o sa freezer.

Tip: mahalaga na huwag labis na labis na may mababang temperatura kung sakaling maiimbak ang bacon sa isang sapat na malakas na ref. Ang mga temperatura na masyadong mababa ay negatibong makakaapekto sa lasa ng meryenda.

Siyempre, ang taba ay maaaring itago sa bodega ng alak, ngunit sa kasong ito kinakailangan na bigyang-pansin ang iba pang mga katangian ng nakapaligid na hangin: kaya, ang silid ay dapat, una, ay may sirkulasyon ng hangin, at pangalawa, mababang kahalumigmigan. Kung ang mga parameter na ito ay natutugunan, pagkatapos ang bacon ay nakabalot sa papel (kung saan ang tinapay ay nakabalot sa maraming mga modernong supermarket) at inilagay sa distansya na 5-10 sentimetro mula sa bawat isa

Magbibigay ito ng sapat na mahabang haba ng istante (hanggang sa 6-7 na buwan).

Kung ang pampagana ay gumugol ng mahabang oras sa freezer o ref, kung gayon medyo simple upang suriin ang kalidad nito:

1. Una, ang mantika, na kung saan ay nasa temperatura ng kuwarto, ay madaling pierced sa isang tugma o isang palito.
2. Ang kulay ng bacon ay dapat na puti, sa anumang kaso maputla murang kayumanggi at, bukod dito, dilaw.
3. Ang sariwang pampagana ay may isang katangian na amoy, habang ang frozen na ito ay ganap na wala ito, samakatuwid, dapat itong sniffed bago kumain ito.

Paano makilala ang mahusay na mantika

Ang mga taong pinapanatili ang mga baboy sa bahay at nakukuha ang lahat na kailangan nila mula sa kanila mismo ay hindi nahaharap sa tanong ng hindi magandang kalidad. Ngunit ang mga kailangang bumili ng mga produkto sa merkado o sa isang tindahan ay kailangang malaman ang pangunahing mga palatandaan ng mahusay na mantika:

Bigyang pansin ang hitsura. Kung mas mahaba ang bacon sa counter, mas napapalabas ito.

Dugo at dumi na nahuli sa produkto ay nagsisilbing lugar ng pag-aanak para sa bakterya. Kaya pumili ng isang piraso na may kaunting ningning, mukhang sariwa at malinis.
Kung mayroong isang madilaw na kulay, kung gayon ang hayop ay luma na. Ang mga kulay-abo na tono ay nagpapahiwatig ng pagiging matatag. Mas mabuti na huwag kumuha ng naturang taba. Pumili ng isang bagay na puti o puti at kulay-rosas.
Bigyang pansin ang balat. Dapat itong payat at malambot, madaling i-cut at butasin. Ang makapal ng balat, mas matanda ang hayop. Ang mga labi ng bristles ay nagpapahiwatig din ng advanced na edad ng guinea pig.
Amoy ang piraso na gusto mo; dapat itong magkaroon ng isang kaaya-aya na malasang amoy.
Bigyang-pansin ang pagkakaroon ng mga layer ng karne. Ang pinakamahusay ay taba, inalis mula sa likod at gilid ng isang bangkay ng baboy. Walang karne dito, at mas mainam na kunin ito para sa asing-gamot. Mayroong mga layer ng taba mula sa peritoneum. Ito ay isang medyo mas mababang kalidad, ngunit ito ay lubos na angkop para sa inasnan na inuming. Mangyaring tandaan: ang kapal ng mga layer ng karne sa kasong ito ay hindi dapat lumagpas sa 5% ng kabuuang masa ng napiling piraso ng bacon. Sa pagbebenta mayroong taba mula sa mga pisngi, ulo at leeg. Ang mga nasabing piraso ay mayroon ding mga layer ng karne, ngunit ang taba na ito ay mas mahigpit.

Ang pagpili ng isang angkop na piraso, dapat kaagad makahanap ng paggamit para dito - asin, usok, pakuluan, matunaw o mag-freeze.Pagkatapos ng lahat, ang buhay ng istante ng mantika nang walang pagproseso ay kasing liit ng anumang hilaw na karne.

Paano pumili ng tama

Mga kadahilanan na kailangan mong bigyang pansin upang pumili ng isang produkto na talagang masarap at mabango.

1. Ang pinakamahusay na kalidad na produkto ay matatagpuan sa dorsal at mga gilid ng hayop. Gayunpaman, sa kabila ng katotohanang ang kalidad ng taba ng tiyan ay itinuturing na mas mababa, mas gusto ito ng marami dahil sa mga layer ng karne.
2. Ang kulay ng isang mahusay na sariwang produkto ay puti, light pink o light yellow.
3. Ang ibabaw ng balat ay dapat na makinis, pantay at payat. Ang isang makapal na balat ay isang palatandaan na pagkatapos ng pagluluto ng bacon, ang tapos na maalat o pinausukang produkto ay magiging matigas.
4. Ang pagkakapare-pareho ng mabuting mantika ay matatag, matatag.
5. Ang taba na nakuha mula sa boar ay nagbibigay ng amoy ng urea, at mula sa matandang baboy ay mabango ito. Ang isang produkto mula sa mga batang babaeng hayop ay mas gusto.

Kapag bumibili sa merkado, mahalagang tiyakin na ang taba ay nasuri ng mga serbisyo sa kalinisan at may naaangkop na tatak at mga dokumento na pinapayagan ang pagbebenta.

Mga tampok sa imbakan ayon sa uri ng produkto

Maraming mga recipe para sa paggawa ng mantika. Ito ay inasnan, pinausukan at pinakuluan, at ginagamit din na natunaw. Nakasalalay sa uri ng produkto, ang mga inirekumendang kondisyon ay magkakaiba din, ang pagtalima na nagpapahintulot sa iyo na panatilihin ang mantika hangga't maaari.

Sariwang mantika

Ang sariwang bacon ay nagsisimulang mabilis na lumala, ilang oras lamang sa temperatura na +10 degree. Samakatuwid, inirerekumenda na panatilihin itong eksklusibo sa kompartimento ng ref. Bilang isang patakaran, hindi posible na panatilihin ang naturang mantika nang walang ref.

Samakatuwid, ang produkto ay dapat na natupok o naproseso nang mabilis. Kung wala kang sapat na oras, balutin ang bar sa anumang pakete at ipadala ito sa freezer para sa isang mas mahabang panahon ng pag-iimbak.

Pagkatapos mag-salting

Ang isang mapagbigay na pagdaragdag ng asin ay makabuluhang magpapahaba sa buhay ng produkto. Ang pinakakaraniwan ay ang dry ambassador, na nangangailangan ng kaunting pagsisikap at gastos. Ito ay sapat na upang lagyan ng rehas ang bacon na may mahusay na bahagi ng asin at ipadala ito sa isang cool, madilim na lugar sa loob ng maraming araw, na dati ay natakpan ang lalagyan. Magdagdag ng ground pepper at bawang kung nais.

Sa form na ito, ang mantika ay maaaring humiga sa istante ng ref hanggang sa tatlong buwan. Kung kailangan mong dagdagan ang panahong ito para sa isang mas mahabang panahon, ang produkto ay dapat na ipadala sa freezer, na dating nahahati sa maraming mga medium-size na piraso. Sa mababang temperatura, ang mantika ay maaaring itago sa loob ng 12 buwan.

Pinausukan

Ang pinausukang bacon ay isang paboritong produkto ng marami. Mayroon itong mas maselan na istraktura at isang hindi kapani-paniwalang amoy. Gayunpaman, maraming mga subtleties tungkol sa pag-iimbak nito, na naiiba na may kaugnayan sa pamamaraan ng pagkuha ng mabangong bacon.

Ang mainit na pinausukang mantika ay may isang maikling buhay sa istante - maaari itong mahiga sa ref na hindi hihigit sa isang pares ng mga buwan, napapailalim sa isang mataas na antas ng pag-aasin. Gayundin, ang pinausukang bacon ay maaaring itago sa freezer, ngunit sa kasong ito dapat tandaan na dahil sa pagtaas ng panahon ng pagkahinog, nawala ang lasa.

Ang mantika na inihanda ng malamig na pamamaraan ay maaaring itago sa labas ng ref. Totoo, sulit na subaybayan ang temperatura ng rehimen - ang mga tagapagpahiwatig ay hindi dapat lumagpas sa +5 degree. Kung maaari, balutin ang piraso ng tela ng koton at i-hang ito alinman sa bodega ng alak o sa isang maaliwalas na attic.

Huwag kalimutan na kung manatili ka sa isang silid na may mataas na kahalumigmigan sa loob ng mahabang panahon, ang isang may amag na patong ay maaaring mabuo sa ibabaw ng bacon. Kung ang lahat ng mga pamantayan sa pag-iimbak ay sinusunod sa form na ito, ang produkto ay nai-save hanggang sa 3 taon.

Natunaw

Ang kasalukuyang pamamaraan ng pag-iimbak ng taba para sa mga tagabantay ng hayop, pagkatapos ng pagpatay kung saan ang isang sapat na halaga ng taba ay nananatili, na kung saan ay hindi palaging katanggap-tanggap para sa asing-gamot o pagprito. Sa kasong ito, ang bacon ay napailalim sa paggamot sa init at karagdagang ginagamit para sa pagluluto bilang isang kahalili sa langis ng mirasol.Gayundin, sa ilang mga kaso, maaari itong magamit para sa mga medikal na layunin.

Inirerekumenda na itago ang produkto sa form na ito sa isang saradong lalagyan ng baso sa ref para sa hindi hihigit sa isang taon. Maaari din itong mai-freeze kung ninanais.

Ngayong alam mo nang detalyado kung paano at kung mag-iimbak ng mantika pagkatapos ng pag-aasin at paninigarilyo, maaari kang mag-stock sa ganap na demokratikong produktong ito nang walang takot na ito ay lumala. Kung kinakailangan, maaari mong panoorin ang video, ngunit kahit wala ito, ang lahat ay napakalinaw. Ang pangunahing bagay ay ang tamang diskarte sa anumang negosyo at pagsunod sa ilang mga rekomendasyon. Good luck!

Pag-iimbak ng iba't ibang uri ng mantika

Inirerekomenda ang taba ng hayop na itago sa inasnan, pinausukan o natunaw na form.

Sariwang mantika

Ang ganitong uri ng produkto ay maaari lamang iimbak sa freezer o ref. Kung ang bacon ay inasnan, pagkatapos ay pinutol ito sa mga piraso ng katamtamang sukat at nakabalot sa nakakain na papel. Sa madalas na paggamit, ang mantika ay kailangang i-cut sa maliit na piraso, ang bawat isa ay nakabalot sa pergamino o kumapit na film.

Inasnan na mantika

Sa ganitong uri, ang bacon ay maaaring itago sa mga lalagyan na gawa sa kahoy (kahon, barrels), garapon ng baso, plastik na lalagyan, isang enamel na kasirola o balot sa nakakain na papel.

Ang mga lalagyan na gawa sa kahoy ay pinili na may isang bahagyang slope ng ilalim, na tinitiyak ang pag-agos ng tubig sa pamamagitan ng mga butas na ginawa dito. Ang ilalim ay may linya na may isang layer ng mga pahayagan, at pagkatapos - pergamino, kung saan ang isang malaking halaga ng asin ay ibinuhos.

Ang asin na mantika ay inilalagay sa ilalim na may isang balat. Ang bawat layer ng bacon ay pantay na ibinuhos ng asin, pinupunan ang mga puwang sa pagitan nila. Ang bawang, paminta, kumin at dill ay inilalagay sa itaas. Tinakpan nila ang lahat ng may pergamino at inilalagay sila sa ilalim ng pang-aapi. Sa form na ito, ang mga lalagyan ay naiwan sa isang cool, madilim na lugar na may mahusay na bentilasyon.

Sa parehong paraan, maaari kang mag-asin sa isang enamel na mangkok at palamigin ito. Kapag nakaimbak sa mga garapon ng salamin, ang mantika ay ibinuhos ng brine, at ang lalagyan ay pinagsama na may takip, at pagkatapos ay naiwan sa pantry, bodega ng alak o ref.

Ang pinakamahabang buhay ng istante ng inasnan na bacon sa freezer. Bukod dito, ang bawat piraso ay nakabalot sa pergamino.

Pinausukang bacon

Mas mahusay na iwanan ang naturang produkto sa bodega ng alak o ref, dahil kapag inilagay ito sa freezer, lumalala ang lasa.

Resipe ng paninigarilyo:

• ground red pepper at 50 g ng gelatin ay idinagdag sa 1 litro ng tubig, ang lahat ay halo-halong mabuti at isang 30% na solusyon sa asin ang nakuha;
• ang brine ay inihanda sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 130 g ng asin, 1 tsp. asukal at 1/3 tsp. nitrate ng pagkain sa 1 litro ng tubig;
• ang isang piraso ng taba ng hayop ay nalinis at nahuhulog sa isang solusyon sa asin sa loob ng 2 oras;
• pagkatapos ng pag-expire ng oras, inilabas nila ito at inilagay ito ng isang papel de liha sa ilalim ng isang enamel na ulam kung saan ibinuhos ang brine;
• ang lalagyan ay inilalagay sa isang cool na lugar sa loob ng 8 araw, kung saan ang temperatura ay hindi lalampas sa 4 degree;
• pagkatapos ang bacon ay inilalagay muli sa isang solusyon sa asin na pinainit sa 65 degree sa loob ng 30 minuto;
• pagkatapos nito ay inilabas nila at iniiwan na matuyo;
• usok ang produkto sa temperatura na 20-22 degree sa loob ng 24 na oras.

Tiklupin ang nakahandang bacon sa mga bag ng tela at isabit ito sa mga kawit. Maaari mo ring ilagay ito sa isang kahon na gawa sa kahoy na may abo o sup. Ang rehimen ng temperatura ay dapat nasa antas ng +3 - +8 degrees. Kapag inilagay sa ref, ang mga piraso ay nakabalot sa pergamino.

Natunaw na mantika

Napakadaling iimbak ito sa form na ito. Matapos ang proseso ng pagkatunaw ng taba, lumalamig ang produkto at pagkatapos ay ibubuhos sa isang basong garapon o plastik na lalagyan. Ang lalagyan ay tinanggal sa ref o freezer.

Mga pamamaraan ng pag-aani sa bahay

Karaniwan silang nahahati sa:

• tuyong pamamaraan - madali at mabilis, ngunit ang nagresultang produkto ay dapat na nakaimbak ng hindi hihigit sa isang buwan sa ref;
• basa - babad sa asin ng asin;
• mainit - kumukulo na sinusundan ng pag-aasin;
• paninigarilyo - mainit o malamig, habang ang mantika ay inasnan nang maaga.

Pag-aasin

Ang pamamaraang ito ay isa sa pinakamadali at pinakamabilis. Ang inasnan na mantika ay masarap, may kulay, at maganda ang hitsura. Nakaimbak ito sa ref ng hindi hihigit sa isang buwan, at sa freezer hanggang sa anim na buwan.Karaniwang ginagamit ang salting sa isang plastic bag.

Isang tinatayang recipe para sa 2 kg ng mantika:

• asin - 150 g;
• ground red pepper - 1 kurot;
• sibuyas ng bawang - maraming piraso.

Salting teknolohiya:

1. Ang mga transverse cut ay ginawa sa mga bar na pinutol na may kapal na halos 4 cm.
2. Punasan ang mga ito ng asin, pulbos ng paminta.
3. Ang mga hiwa ng bawang ay ipinasok sa mga hiwa.
4. Ang mga bloke ay mahigpit na nakabalot sa isang plastic bag o maraming mga layer ng plastic wrap, na itinatago sa ref sa loob ng 3 araw.

Pagkatapos nito, ang mga dingding ng mga piraso ay nalinis ng asin at ginagamit para sa pagkain.

Paninigarilyo

Ang mantika ay pinausukan sa mainit at malamig na paraan. Magkakaiba ang mga ito sa mga parameter ng temperatura at oras ng pagpoproseso. Maaaring isagawa ang mainit na paninigarilyo sa isang espesyal o gawa sa bahay na smokehouse. Ang mantika sa loob ng ilang oras o kahit isang araw ay pinutol sa mga bahagi at pinahid ng asin. Ihanda ang smokehouse, ilagay ang mga chips ng mga puno ng prutas at ilagay ang nakahanda na mga piraso ng bacon sa wire rack. Para sa buong paninigarilyo, karaniwang kalahating oras hanggang isang oras ay sapat. Pagkatapos ang bacon ay umabot sa nais na estado sa ref para sa 24 na oras. Ang natapos na produkto ay tatakpan ng isang brown na manipis na tinapay.

Mga pagkakaiba-iba sa pagluluto - pre-kumukulo na mantika sa isang maalat na solusyon, isang mas mababang temperatura ng paninigarilyo, hindi mas mataas sa 20 ° C. Alinsunod dito, ang oras ng pagluluto ay tumataas sa 2-3 araw. Ang pinausukang bacon ay nakaimbak sa ref sa loob ng 2-3 linggo. Sa freezer, hindi mawawala ang lasa nito sa buong taon.

Natunaw

Ang taba na ito ay tinatawag na mantika.

Para sa pagluluto, ang isang produkto ng mas mababang kalidad ay ginagamit kaysa sa pag-aasin at paninigarilyo:

1. Ang mga piraso ng 1-3 cm ang laki, maliit na mga scrap ay inilalagay sa isang lalagyan na may isang makapal na ilalim at pader.
2. Kumulo ang mga ito sa napakababang init.
3. Kapag ang taba ay natunaw at ang tubig ay sumingaw, ang mga fat cube ay magiging transparent.

Ang natunaw na produkto ay sinala sa pamamagitan ng maraming mga layer ng gasa at pinalamig. Sa isang mahigpit na saradong takip, ang garapon ay nakaimbak sa ref para sa hindi bababa sa isang taon.

Pinakuluan

Para sa pagluluto, maaari mong gamitin ang mga piraso ng mga ugat ng karne. Ang nasabing bacon ay naging lalo na malambot at malambot.

Paano magluto:

1. Ang isang kilo ng bacon ay pinutol sa malalaking piraso, ibinuhos ng isang litro ng tubig at pinakuluan ng 3 minuto.
2. Magdagdag ng 4.5 tbsp sa tubig. l. asin, iwanan ang taba sa solusyon sa kalahating araw.
3. Patuyuin ang mga inasnan na piraso ng tela, kuskusin na may halong pampalasa upang tikman.
4. Ang mga lutong hiwa ay nakabalot sa cling film, inilalagay sa ref para sa isang araw.

Pagtitipid

Dahil ang taba ay nagmula sa hayop, isang malakas na solusyon sa asin at paggamot sa init ang kinakailangan para sa pag-iingat nito upang ma disimpektahan ang mga posibleng parasito.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ang isang kilo ng produkto ay hugasan at tuyo, gupitin sa maliliit na piraso.
2. Halo sila ng 1.5 tbsp. l. magaspang na asin, 3 mga PC. tinadtad na dahon ng bay at 1 tsp. ground black pepper.
3. Ikalat ang halo sa isterilisadong maliit na lalagyan.
4. Ang mga ito ay inilalagay sa isang palayok na puno ng tubig upang ang mga lata ay tumayo sa mga balikat dito, natatakpan ng pinakuluang mga takip.
5. Panatilihin sa mababang init sa kumukulong tubig sa loob ng 2.5-3 na oras.
6. Ang mga ito ay inilabas, pinagsama, pinalamig at nakaimbak sa isang ref o malamig na bodega ng alak.

Nasa brine

Ang isa pang resipe para sa pagluluto ng bacon pantay na inasnan, masarap, "malambot".

Paano magluto:

1. Para sa brine, isang litro ng tubig ay pinakuluan ng isang baso ng magaspang na asin.
2. Ang dahon ng bay, pampalasa, bawang ay idinagdag sa cooled solution sa panlasa.
3. Ang 1.5 kg ng mantika ay pinutol sa mahabang malalaking piraso at isinasawsaw sa brine.
4. Pinindot ng isang karga, itinatago sa ref sa loob ng 3 araw.

Ang natapos na produkto ay pinatuyo ng telang lino, na muling natakpan ng pampalasa. Itinago bilang ordinaryong inasnan na bacon.

Inasnan na mantika: mga pamamaraan sa pag-iimbak

Ang buhay ng istante ng naturang produkto, kung gumagamit ka ng ref, ay magiging 3 buwan, kapag inilagay sa isang freezer, tataas ito sa 1 taon. Bilang isang patakaran, ang isang maliit na suplay ng taba ay itinatago sa ref para sa pang-araw-araw na pangangailangan. Ang natitira ay inilalagay sa kompartimento ng freezer.

Ang pinakakaraniwang mga paraan upang maiimbak ang inasnan na mantika ay:

1. Balutin ang mga piraso ng pagkain sa isang balot ng papel at ilagay sa ibabang istante ng ref.
2. Maglagay ng mga piraso ng bacon sa isang malinis na lalagyan ng baso, tulad ng isang garapon, iwisik ang asin. Maaari ka ring magdagdag ng pampalasa. Isara ang lalagyan na may takip na plastik at palamigin.
3. Gupitin ang taba sa mga piraso. Balutin ang bawat piraso ng pergamino na papel, at pagkatapos ay sa cling film. Ilagay sa freezer.
4. Maaaring mapangalagaan ang mantika. Pakuluan ito sa kumukulong tubig at asin. Maglagay ng mga piraso ng bacon sa mga handa na garapon (malinis, isterilisado), magdagdag ng pampalasa, ibuhos ang mainit na brine at igulong. Matapos buksan ang lata, ang lahat ng taba ay kailangang alisin para sa karagdagang pag-iimbak sa freezer.
5. Ang isang malaking halaga ng bacon ay maaaring itago nang walang ref: sa bodega ng alak, at sa taglamig sa balkonahe o beranda. Upang magawa ito, kakailanganin mong kunin ang isang kahon na gawa sa kahoy o isang lalagyan ng enamel na may mga butas sa ilalim. Ang brine ay dumadaloy sa mga butas na ito, kaya't ang produkto ay mananatiling tuyo. Kaya, sa ilalim ng lalagyan, maglatag ng papel, ibuhos ang isang layer ng asin tungkol sa 1 cm. Magtabi ng isang hilera ng bacon, papel de liha, takpan ito ng asin, kasama ang mga walang bisa sa pagitan ng mga piraso. Ilatag ang susunod na hilera, pagwiwisik ng asin, at iba pa hanggang sa tuktok. Budburan ang lahat ng may mga damo, pampalasa, bawang. Takpan ang huling hilera ng papel, pindutin pababa ng mga bato. Ang buhay ng istante ay 1 taon.

Pribadong bahay

Sa isang pribadong bahay, posible rin ang iba pang mga pagpipilian sa pag-iimbak. Sa isang bodega ng alak o glacier, sa attic, maaari mong mapanatili ang isang kahanga-hangang supply ng inasnan na mantika sa loob ng isang buong taon. Ginagawa ito tulad nito:

1. Kumuha ng isang kahon na gawa sa kahoy na may mga butas at iguhit sa ilalim ng pergamino o iba pang madilim na kulay na papel.
2. Maglatag ng isang layer ng bacon, makapal na pagwiwisik ito ng magaspang na asin, rye chaff o sup.
3. Ilatag ang susunod na mga layer sa parehong paraan.
4. Ang huli ay dapat na "malayang dumadaloy" na layer.
5. Takpan ang kahon ng pergamino, ilagay sa itaas ang pagkarga. Lahat ng bagay Maaari kang maging mahinahon sa loob ng isang taon.

Ang espasyo ng imbakan ay dapat na madilim at malamig. Kapag nahantad sa ilaw, ang produkto ay mabilis na nagiging dilaw, nakakakuha ng isang masamang lasa.

Kung pumili ka ng isang attic para sa pag-iimbak, maghanda ng papel o natural na mga bag ng tela kung saan kailangan mong mag-hang ng malalaking piraso sa mga espesyal na kawit. Mas mahusay na mag-imbak ng malamig na pinausukang bacon sa pamamaraang ito. Napanatili itong maayos sa buong taon, ngunit sigurado kaming hindi ito babagal ng sobra, sapagkat ang produkto ay kinakain nang mas maaga. Mas mahusay na kumain ng isang mainit na pinausukang produkto nang mas mabilis, kahit na mayroon itong parehong buhay sa istante.

Shelf life ng mantika, depende sa pagpipilian sa pagluluto

At ngayon nang detalyado tungkol sa kung gaano katagal naiimbak ang naturang produkto. Nakasalalay sa pamamaraan ng paghahanda nito, iba ang tiyempo:

1. sariwa - ilang araw sa ref at mula 4 hanggang 5 buwan sa freezer;
2. sa inasnan na form - mga 3 buwan sa ref at hanggang sa 1 taon sa freezer;
3. pinausukang - hanggang sa 2 buwan sa ref, hindi maaaring ma-freeze;
4. pinakuluang - halos 3 buwan sa ref;
5. pagkatapos ng sobrang pag-init - mula 1 hanggang 2 taon sa ref.

Sariwa

Ipinagbabawal ang pag-iimbak ng sariwa sa isang silid, sapagkat mabilis itong lumala at nagiging hindi akma para sa pagkonsumo ng tao. Gayundin, hindi mo ito maitatago sa ref ng mahabang panahon. Ang maximum na panahon ay 3 araw, kung hindi man ay mapupusok ito. Pagkatapos nito, dapat itong pinakuluan, inasnan o pinausukan, kaya't ang buhay na istante nito ay tataas nang malaki.

Ang tanging lugar kung saan maaari kang mag-imbak ng sariwang pagkain sa mahabang panahon ay nasa freezer. Sa ganitong kapaligiran, tataas ang panahon at 3-4 na buwan.

Upang mapanatili itong tama at sa mahabang panahon, nakabalot ito sa baking paper, pagkatapos ay inilagay sa isang plastic bag o nakabalot ng cling film. Kaya't ang pagiging bago ay hindi matutuyo at tumanda.

Pagkatapos ng defrosting, huwag muling mag-freeze, ngunit dapat na ganap itong matupok.

Inirerekumenda na balutin ang mantika ng baking paper

Pagkatapos mag-salting

Ang produkto pagkatapos ng pag-aasin, pati na rin sa brine, ay mananatiling mas mahaba kaysa sa sariwa. Maaari mo itong itago sa ibabang bahagi ng ref o sa freezer.

Kakailanganin mo ang baking paper o isang malinis na lalagyan ng baso upang ilagay ito sa ref.

Upang madagdagan ang buhay ng istante sa ref, magwiwisik ng sagana sa asin bago balotin o ilagay sa isang garapon. Ang produkto ay magbabad ng mas maraming asin hangga't kinakailangan. Maaari mong alisin ang anumang natitirang asin sa isang kutsilyo habang nililinis.

Paano maiimbak ang inasnan na bacon sa freezer: nahahati ito sa mga bahagi, nakabalot ng cling film at ipinadala sa freezer. Pagkatapos ng pagyeyelo, napakadali na i-cut ito sa manipis na mga hiwa at maglingkod bilang isang masarap at mabangong meryenda.

Maaari mong panatilihin ang mantika pagkatapos mag-asing-gamot sa anumang cool na silid kung saan mababa ang kahalumigmigan ng hangin. Ang mga pre-salted na piraso ay inilalagay sa mga garapon, mahigpit na selyadong at inilabas sa basement. Para din sa hangaring ito, maaari kang gumamit ng mga lalagyan na gawa sa kahoy, na inilalagay sa basement o cellar. Ito ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang pag-aasin sa tag-init nang hindi gumagamit ng ref.

Ang pag-aasin sa brine ay unang tinanggal, itinapon sa isang colander upang maubos ang natitirang likido, pagkatapos ay balot sa baking paper at ilagay sa ref. Pagkatapos ng pag-aasin sa brine, ang produkto ay maaaring ma-freeze alinsunod sa parehong prinsipyo tulad ng sa dry dry na pamamaraan.

Pagkatapos ng paninigarilyo

Mayroong maraming kontrobersya tungkol sa kung paano iimbak ang pinausukang mantika. Ang ilan ay naniniwala na ang nasabing produkto ay hindi nasisira at maaaring itago sa ref sa mahabang panahon. Nagtalo ang iba na dapat itong ilagay sa freezer para sa pangmatagalang pangangalaga.

Ang pag-iimbak ng pinausukang bacon ay isinasagawa alinsunod sa parehong prinsipyo tulad ng inasnan. Para sa isang bookmark nang mahabang panahon, nahahati ito sa mga piraso at ipinadala sa freezer. Ngunit, tandaan na sa pamamaraang ito, ang produktong pinausukang hindi magiging masarap. Para sa isang maikling panahon, sapat na upang ilagay ang mga pinausukang karne sa ref.

Pinakuluan

Ang pinakuluang bacon ay may isang masarap na lasa at aroma; kapag kinakain, natutunaw lamang ito sa iyong bibig. Ang tagal ng pag-iimbak nito ay kapareho ng produkto pagkatapos ng pag-aasin.

Maayos na itago ang pinakuluang bacon sa ref dapat sa baking paper. Ito ay nahahati sa mga piraso, pagkatapos ang bawat isa ay nakabalot sa papel at inilagay sa mas mababang kompartimento. Ang pag-iimbak ng pinakuluang bacon sa gayong mga kondisyon ay 2-3 buwan.

Natunaw

Isa sa mga magagandang pagpipilian para sa pangmatagalang pag-iimbak ng sariwa o inasnan na mantika ay upang matunaw ito. Ang mantika ay ibinuhos nang mainit sa mga garapon, pinapayagan na palamig, pinagsama at inilagay sa isang bodega ng basar o silong. Maaari mong itago ang mga nasabing lutong bahay na produkto sa mga lalagyan ng plastik.
v class = 'yarpp-related yarpp-related-none'>