Mga panuntunan para sa pangmatagalang pag-iimbak ng keso ng iba't ibang mga varieties sa ref at hindi lamang

Mga pagpipilian sa pangmatagalang imbakan para sa keso nang walang hitsura ng amag dito

Ang pagkakaiba sa pagitan ng keso ay namamalagi hindi lamang sa pagkakapare-pareho nito, kundi pati na rin sa buhay na istante. Samakatuwid, kapag binibili ang produktong ito, tiyak na dapat mong bigyang pansin ang isyu ng pag-iimbak nito, upang sa paglaon ay hindi mo magamit ang hindi sinasadyang nasirang produkto. Upang mapangalagaan ang bawat keso, mayroong isang pangkalahatang panuntunan - ang lugar kung saan ito matatagpuan ay dapat na cool at bahagyang mamasa-masa. Perpekto ang isang ref. Mahusay na itago ang produkto sa cling film o pergamino, kung gayon ang posibilidad na matuyo ito ay hindi kasama.

Tulad ng para sa malambot at matapang na mga pagkakaiba-iba ng keso, ang perpektong temperatura para sa kanila ay halos sampung degree. Nangangahulugan ito na hindi mo dapat gamitin ang freezer para sa pag-iimbak. Mahusay na ilagay ang gayong mga pagkakaiba-iba sa pintuan ng ref, kaya't malayo sila mula sa matinding lamig hangga't maaari.

Mga paraan upang madagdagan ang buhay ng istante ng keso

Kinakailangan na pahabain ang buhay ng istante kung lumalabas na maraming keso. Mayroong maraming mabisang paraan:

• gupitin bago gamitin;
• ang buong ulo ay hindi lumala hanggang sa 2 buwan;
• ang mga tuyong piraso ay nakabalot sa isang basang tela;

• putulin ang crust kung lumitaw ang maliliit na puting mga spot dito;
• ang matigas na pagkakaiba-iba ay nagyelo.

Ang matigas at medyo matigas ay mas mapangalagaan kung maglalagay ka ng isang bukol ng asukal sa isang ulam sa tabi nito, tuyuin ang pasta na 3-5 pcs. Aalisin nila ang labis na kahalumigmigan. At kung ang bloke ay kinuha sa labas ng packaging ng papel, ang labi ay nakabalot sa bago.

Kapag ang isang pinong puting amag ay lumitaw sa ibabaw ng isang solidong species, maaari pa rin itong mai-save sa pamamagitan ng pagputol ng plaka. Gamitin ang natirang walang antala

Lalo na mahalaga na subaybayan ang kondisyon ng asul na keso upang hindi makaligtaan ang pagbuo ng labis na microflora sa gitna ng marangal na kultura ng mga amag na fungi.

Dati
Tapos na mga produkto Paano maayos na maiimbak ang lebadura sa bahay
Susunod
Tapos na mga produkto Paano at saan ang pinakamahusay na paraan upang mag-imbak ng tinapay

Mga uri ng keso

Bago malaman kung paano panatilihin ang keso sa iyong refrigerator sa bahay nang mahabang panahon, pag-usapan natin kung anong mga uri ng keso ang mayroon. Alam ng lahat ng tao na ang produktong ito ay gawa sa gatas, at dapat pansinin na ang baka ay hindi laging ginagamit. May mga keso na gawa sa kambing at kahit mga tupa. Batay sa katotohanang ito at ang mga pagpipilian para sa paggawa ng keso, maraming mga kategorya ng mga pagkakaiba-iba ang maaaring tukuyin:

• Mga malambot na keso - ang pagpipiliang ito ay hindi nangangailangan ng karagdagang pagproseso sa panahon ng paggawa. Ang bawat malambot na keso ay madaling makilala sa pamamagitan ng aftertaste nito. Wala itong pantakip na shell.
• Mga naprosesong keso - bilang karagdagan sa cottage cheese at mantikilya, nagsasama rin sila ng cream at condensadong gatas.
• Mga matitigas na keso - ang mga ito ay siksik sa istraktura. Kadalasan nasa ilalim sila ng presyon ng halos anim na buwan. Kadalasan, walang malalaking butas sa matitigas na keso, sa kabaligtaran, ang mga ito ay napakaliit at praktikal na hindi nakikita.
• Mga produktong semi-mahirap na keso - perpektong pinagsasama ng opsyong ito ang siksik na istraktura at malambot na pagkakayari. Tulad ng para sa mga butas, sa bersyon na ito maaari silang magkakaiba ang laki.
• Brine cheese - maaari lamang mahinog kung magagamit ang brine.
• Mould keso - nilikha ito gamit ang isang espesyal na teknolohiya na makakatulong sa paggawa ng nakakain na amag, hindi nakakasama sa mga tao. Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na ang mga teknolohiya ay umabot sa puntong ang magkaroon ng amag ay maaaring maging ng ganap na magkakaibang mga kulay: pula, asul at ang pinakatanyag na berde.

Paano maiimbak nang maayos ang keso

Mayroong isang patakaran na dapat sumunod sa anumang maybahay - ang keso ay hindi cereal, hindi mo kailangang mag-stock dito sa loob ng isang buwan nang maaga, lalo na't hindi ito nakaimbak ng napakaraming oras.Bumili ng kaunti dito, isaalang-alang kung magkano ang maaari mong kainin o magamit, at pagkatapos ay hindi ka kailangang mag-alala sa huling sandali at maghanap ng isang paraan upang mapalawak ang buhay ng iyong paboritong produkto.

• Ang temperatura ng hangin para sa pagtatago ng keso ay 3-8 degrees.
• Kahalumigmigan ng hangin - hindi hihigit sa 90%.

Ang sinubukan at totoong lunas ng isang lola - paglalagay ng isang sugar cube sa tabi ng keso na pinahiran ng plastik - ay nai-save pa rin ang produktong ito mula sa napaaga na pagkasira. Ang wastong pag-iimbak ng keso ay ang paggamit ng mga maaliwalas na lugar na may matatag na temperatura. Iwasan ang mga pagbagu-bago, subukang panatilihin ang isang pare-pareho ang temperatura sa lahat ng oras.

Kung nais mong gumawa ng mga hiwa ng keso sa mesa, pagkatapos ay mag-alala tungkol dito nang maaga - alisin ang keso mula sa ref ng isang oras bago ihain. Ang pagputol ng produkto nang maaga ay hindi katumbas ng halaga - ang keso ay pinutol sa manipis na mga hiwa ng mabilis na hangin at dries.

• Ang matapang na keso ay naimbak ng mas mahaba - hanggang sa 10 araw sa bahay. Ngunit kailangan nilang patuloy na suriin kung magkaroon ng amag.
• Kung ang keso ay malambot, kung gayon ang habang-buhay nito ay hindi hihigit sa 3 araw, at para sa naprosesong keso, lalo na kapag bukas ito, kahit na mas mababa - 2 araw na maximum.

Ang mga espesyal na adobo na keso ay pinakamahusay na nakaimbak sa inasnan na tubig at patis ng gatas. Kung kakain ka ng keso, huwag ibuhos ang kumukulong tubig dito, kung hindi man ay magiging malambot ito, magsimulang matunaw at mawala ang hindi pangkaraniwang lasa nito at mga kapaki-pakinabang na katangian. Mas mahusay na ilagay ang brine cheese sa cool na pinakuluang tubig.

Ang buhay ng istante ng keso ay ganap na nakasalalay sa temperatura kung saan ito nakaimbak. Kaya para sa malambot na keso, isang temperatura ng –2 degree ay sapat upang hindi masira sa loob ng isang buong buwan, ngunit sa sandaling tumaas ang temperatura na ito, ang panahon ay makakalahati.

Ang mga malambot na keso ay hindi sensitibo sa lamig tulad ng mga matigas. Maaari silang maiimbak sa temperatura ng subzero, pinapataas lamang nito ang kanilang buhay sa istante. Ang mga bihirang pagkakaiba-iba ng keso na may amag ay hindi pinahihintulutan ang malamig, ang mga ito ay eksklusibong nakaimbak at sa isang dati nang handa na selyadong pakete. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang amag, na kung saan ay itinuturing na chic at karangyaan sa mga espesyal na uri ng keso, sa kasamaang palad, ay hindi sa lahat magpapayaman iba pang mga produkto sa ref.

Paano mag-imbak ng keso sa ref

Maaari kang mag-imbak ng keso sa ref 1 linggo
pagmamasid 2 pangunahing alituntunin
:

1. Maglagay ng keso sa isang plato at takpan ng isang plastic cap
2. Balot namin ang keso sa foil o pergamino at suntukin ang maliliit na butas, halimbawa sa isang palito.

Kung walang iba kundi ang package. Maglagay ng ilang pasta sa bag ng keso. Kukunin nila ang kahalumigmigan.

Paano mag-imbak ng keso upang hindi ito matuyo

Pinamamahusan namin ang isang malinis na napkin sa tubig na asin at maingat na pinapalabas ito. Ikalat ito at balutin ito ng keso. Sa form na ito, ilagay ito sa ref. Huwag ilagay ito sa isang plastic bag o maghuhulma ito.

Kuskusin ang kudkuran na may langis ng gulay bago igiling ang keso dito. Pipigilan nito ang pagdikit at mas madaling malinis ang kudkuran.

Ang mga residente ng mga pribadong bahay ay may mahusay na pagkakataon na mag-imbak ng keso sa maraming dami, dahil mayroon silang iba't ibang mga aparador, cellar, ilalim ng lupa, mga tindahan at iba pang mga cool na lugar ng pag-iimbak. Ang mga residente ng mga apartment ng lungsod, sa kasamaang palad, ay hindi pinagkalooban ng gayong mga pribilehiyo, at ang ref ang pinakamagandang lugar upang mag-imbak ng keso.

Ilang tao ang nakakaalam, ngunit ang keso, tulad ng mga prutas, gulay, sausage at karne, ay may puwang sa ref. Ito ay nagkakahalaga ng pagpapabalik na ang temperatura ay dapat na pinakamainam - 3-8 degrees, at halumigmig - 90%.

Ang mga ipinagbabawal na lugar ng imbakan para sa keso ay mga nangungunang istante at seksyon sa gilid. Tamang-tama para sa pagtatago ng keso sa ilalim na istante o sa kompartimento ng prutas at gulay. Karaniwang sinusuportahan ng dalawang lokasyon na ito ang eksaktong mga kondisyong kinakailangan upang mapanatili ang keso na sariwa hangga't maaari.

Sa kabila ng katotohanang ang mga modernong refrigerator ay nilagyan ng mga espesyal na sistema upang matanggal ang mga amoy, ang keso ay isang produkto na sumisipsip ng amoy mula sa kalapit na mga pagkain sa isang kisap-mata.Upang maiwasan itong mangyari, huwag panatilihing bukas ang keso. Balot itong maingat sa plastik, o ilagay sa isang lalagyan ng plastik o baso - sa ganitong paraan protektahan mo ito mula sa mga epekto ng iba pang mga mabangong produkto.

Tandaan: mahigpit na ipinagbabawal ang pag-iimbak ng keso na nakabalot sa papel!
Mahalaga: mas malaki ang mga piraso ng keso, mas matagal silang maiimbak!

Sa temperatura ng kuwarto

Ang mga kundisyong ito ay nagbibigay ng para sa isang minimum na buhay sa istante. Upang mabago ito, kailangan mong malaman ang sumusunod:

1. Ang lugar ng pag-iimbak ay dapat na tuyo at madilim;
2. Ang produkto ay dapat na balot ng isang napkin na babad sa solusyon ng asin. Hindi ito papayagang magpahangin at matuyo;
3. Sa temperatura ng kuwarto, maaari mo itong gamitin nang hindi lalampas sa 7 araw;
4. Kung maaari, maghanda ng isang tuyo, maaliwalas na lugar na may kahoy na ibabaw;
5. Kasama rin sa mga kundisyon sa bahay ang pag-iimbak sa bodega ng alak (kung mayroon man).

• Inirerekumenda na maiwasan ang mga biglaang pagbabago ng temperatura;
• Bago ihatid, inirerekumenda na alisin ang produkto mula sa ref. Gagawin nitong natural ang lasa at aroma. Sapat na 40-50 minuto ng pananatili sa labas ng ref;
• Mas mabuti na itabi sa isang piraso. At gupitin kaagad bago gamitin;
• Kung ang keso ay nasa isang plastic bag, maaari mo ring ilagay ang isang sugar cube doon. Makakatulong ito upang maiwasang magkaroon ng amag;
• Maaari mong protektahan ang produkto mula sa pagkatuyo tulad ng sumusunod: magbabad ng isang napkin na may solusyon sa tubig na asin. Pilitin nang mabuti upang manatili itong mamasa-masa, at ang tubig ay hindi maubos. Balutin ang produkto. Pagkatapos ay itabi sa ref. Hindi kinakailangan na magdagdag ng isang pakete;
• Sa panahon ng pag-iimbak, ang produkto ay dapat protektahan mula sa mga labis na amoy ng pagkain. Maaari niyang makuha ang mga ito sa kanyang sarili;
• Ang mga malalaking tipak ng keso ay mas matagal;
• Kung bumili ka ng hiniwang keso, kailangan mong baguhin ang packaging film pagkatapos ng bawat paggamit;
• Huwag mag-imbak ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba sa parehong pakete;
• Inirerekumenda na buksan kaagad ang packaging ng gumawa bago gamitin;
• Ang pagtaas ng temperatura at kahalumigmigan ay ang pinaka-karaniwang sanhi ng pagkasira;
• Kapag binago ng produkto ang orihinal na kulay nito, ang ibabaw ay naging malagkit o natatakpan ng uhog, pagkatapos ay nasira ito. Hindi ka makakain ng ganyang keso.

Ang mga simpleng panuntunang ito ay magpapahintulot sa iyo na tangkilikin ang panlasa hangga't maaari.

Sino sa atin ang ayaw sa keso? Ang likas na produktong ito na may maalat at napaka maanghang na lasa ay hindi nag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Ito ay kinakain sa bahay, sa mga restawran, sa mga pagdiriwang. Ang mga meryenda, salad, pangunahing kurso at panghimagas ay inihanda kasama nito. Pinakain sila ng mga sanggol mula sa isang maagang edad, dahil ang maselan na malambot na keso ay nagdudulot ng maraming mga benepisyo sa lumalaking katawan.

Dahil sa ang katunayan na ang keso ay isang "live" na produkto, napakahalaga na maingat na obserbahan ang lahat ng mga kondisyon para sa pag-iimbak nito. Kung hindi maayos na naimbak, ang keso ay mabilis na lumala, matuyo, mawala ang hitsura nito at hindi magamit.

Ang pangunahing sanhi ng pagkasira ay ang maling temperatura ng pag-iimbak ng keso, pati na rin ang matalim na pagbagu-bago nito. Kung ang temperatura ay masyadong mababa, ang mga kapaki-pakinabang na bakterya ay nagsisimulang mamatay sa keso, at sa mataas na temperatura, ang istraktura ng keso ay lumala. Ang halumigmig kung saan nakaimbak ang keso ay hindi gaanong mahalaga. Kung ang hangin ay hindi sapat na basa-basa, ang keso ay dries up at deforms. At kung ang halumigmig ay masyadong mataas, nagsisimula itong lumala.

Paano mag-imbak ng keso upang manatiling sariwa at masarap hangga't maaari? Ang mga kundisyon para sa pagtatago ng keso sa isang pare-pareho na temperatura ng tungkol sa 6-7 ° C ay itinuturing na perpekto. Inirerekumenda rin na itago ang keso sa isang pare-pareho na antas ng kahalumigmigan na halos 90%. Ang silid kung saan matatagpuan ang keso ay dapat na maaliwalas nang maayos. Sa Pransya, Alemanya at Switzerland, ang mga malalaking tagagawa ng keso ay iniimbak ito sa mga espesyal na bodega ng alak na may isang espesyal na microclimate. Nag-iimbak kami ng keso sa ref, kung saan ang mga kundisyon ay hindi kasing perpekto tulad ng nais namin. Samakatuwid, ang unang payo ay huwag bumili ng labis na keso, upang sa paglaon ay hindi mo naisip kung paano ito mai-save.

Pag-iimbak ng keso nang walang ref

Kung wala kang isang ref, maaari mong iimbak ang iyong homemade solid na produkto nang wala ito.

Imbakan sa basang tela

Upang magawa ito, balutin ito ng isang piraso ng malinis na tela, mas mabuti na humihingal na bulak. Kailangan itong puspos ng asin na tubig, at pagkatapos ay maiipit ng mabuti. Panatilihin ang napakasarap na keso sa isang cool, madilim na lugar na mahusay na maaliwalas.

Itabi sa brine

Ang pag-iimbak nito sa patis ng gatas o asin ay isa pang paraan upang mapalawak ang buhay ng iyong paboritong paggamot sa pagawaan ng gatas. Mainam ito para sa feta keso.

Upang maihanda ang brine, kailangan mong matunaw ang 5 kutsarang asin sa 1.5 litro ng cool na tubig. Ang produkto ay dapat na puno ng brine.

Maipapayo na panatilihin ang keso na napanatili sa ganitong paraan na cool sa isang lalagyan ng enamel.

Pinakamainam na imbakan

Ang keso ay naiwan para sa pag-iimbak sa isang cool na lugar sa temperatura ng 0 ... + 6. Ang buhay ng istante sa brine ay 75 araw; sa kawalan nito, ang keso ay nakaimbak ng halos 30 araw. Sa panahon ng pag-iimbak, ang produkto ay naka-pack sa isang lalagyan ng airtight: pabrika ng pabrika, enameled pinggan.

Mayroong apat na paraan upang mag-imbak ng isang fermented milk delicacy:

1. Sa brine - ang keso ng feta ay ibinebenta sa likido na ginamit sa paggawa. Ang kaasinan ng solusyon ay nagsisiguro ng isang mahabang buhay sa istante. Ang pinalamig na keso ay maaaring itago ng hanggang sa maraming linggo.
2. Nang walang brine - ang produktong binili nang wala ito ay nakaimbak ng mahigpit na naka-pack. Ang ulo ng keso ay inilalagay sa foil, tinanggal sa isang mangkok ng enamel, tinatakpan ng takip. Ang ibang mga lalagyan ng imbakan ay hindi gagana.
3. Inihanda ng sarili ang brine - kapag bumibili ng keso ng feta, ang likido ay hindi laging naroroon. Kung balak mong iimbak ito ng mahabang panahon, pagkatapos ay maaari mong ihanda ang brine sa iyong sarili. Sa napapanahong kapalit ng puro likido, ang fermented na produkto ng gatas ay maaaring maimbak ng hanggang anim na buwan.
4. Sa freezer - ginagamit ang isang pagpipilian sa mga pambihirang kaso kapag ang keso ay itinabi para sa mahabang pag-iimbak. Ang Frozen feta keso ay nawawala ang ilan sa pagiging kapaki-pakinabang at panlasa nito. Ang buhay ng istante ay maaaring hanggang sa 8 buwan. Ang keso ay paunang naka-pack sa isang masikip na plastic bag.

Ang kabiguang sumunod sa mga kundisyon ng pag-iimbak ay makakasira sa napakasarap na pagkain. Hindi mo maaaring palitan ang brine ng ordinaryong pinakuluang tubig, balutin ang keso ng cling film, itabi sa isang hindi naka-onnel na lalagyan.

Mga palatandaan ng pagkasira ng keso

Ang produktong ito ay nakuha bilang isang resulta ng mahalagang aktibidad ng mga mikroorganismo, samakatuwid ay sinabi na ito ay lumago. Karaniwan ang hinog na keso ay ipinagbibili sa mga tindahan, ngunit kapag naimbak, maaaring magkaroon ng mga mikroorganismo dito. Ang akumulasyon ng mga produkto ng pagkasira ng protina ay maaaring magresulta sa isang malasid na lasa o labis na pagkatuyot. Sa ilang mga pagkakaiba-iba, sa panahon ng pag-iimbak, ang bato ng gatas ay nabuo sa anyo ng mga puting tuldok. Pinapabilis nito ang mga asing-gamot na kaltsyum. Bilang karagdagan, ang mga rosas na spot ay maaaring mabuo sa ibabaw ng keso - ito ay isang tanda ng pag-unlad ng yeast microflora. Madilim na mga spot ay madalas na nabuo, na nagpapahiwatig ng hitsura ng amag. Ang mga puting spot at isang putrid na amoy ay isang tanda ng pag-unlad ng putrefactive microflora. Kung ang balot ay nasira, ang keso ay nagsimulang matuyo at mawalan ng timbang. Pagkatapos ng pagyeyelo, karamihan sa mga uri ng keso ay gumuho, ang kanilang panlasa ay lumala.

Kung magkano ang naka-imbak na lutong bahay na keso (buhay na istante)

Muli, ang sagot sa tanong kung magkano ang lutong bahay na keso ay nakaimbak ay nakasalalay sa mga detalye ng produkto. Kaya, ang sariwang keso sa maliit na bahay ay mahiga sa ref nang hindi hihigit sa 3-5 araw. Pagkatapos ay nagsisimula itong matuyo at mawala ang lasa nito.

• Sa tulong ng freezer, ang buhay na istante nito at iba pang malambot na keso ay maaaring mapalawak sa maraming buwan.
• Ang keso sa isang malakas na brine ay maaaring magsinungaling hanggang sa 2 buwan nang hindi nawawala ang lasa nito.

Inaanyayahan ka naming tingnan ang mga tiyak na numero (buhay ng istante, mga kondisyon ng pagpapanatili ng mga produkto sa mga palamig na silid) sa aming detalyadong mga pagpipilian.

• Mga kondisyon sa pag-iimbak para sa pagkain sa ref
• Buhay ng mga produkto (talahanayan)

Tulad ng nakikita mo, hindi kami nag-aalok ng anumang kumplikado o hindi pangkaraniwang, pangunahing mga kinakailangan lamang para sa mga kondisyon sa pag-iimbak.Inaasahan namin na pagkatapos malaman kung paano mag-imbak ng keso sa bahay, palagi mong pakainin ang iyong lutong bahay na de-kalidad at malusog na mga produktong pagawaan ng gatas!

Mga Kalamangan at Disadentahe ng Pagyeyelo sa Freezer

Maaari mong i-freeze ang mga produkto ng pagawaan ng gatas, ngunit huwag kalimutan ang mga kilalang panuntunan:

1. Ang matapang na keso ay pinutol sa manipis na mga piraso. Ang maliliit na bahagi ay nakabalot sa isang plastic bag. Pagkatapos ng lahat, ang lahat ng produktong lasaw na fermented na gatas ay kailangang gamitin kaagad. Bukod dito, magiging angkop lamang ito para magamit sa mainit na pinggan.
2. Perpektong matatagalan ng Parmesan na nasa freezer sa loob ng 1.5-2 na buwan.
3. Ang buhay ng istante ng mga pasty variety kapag ang frozen ay tumataas mula sa isang linggo hanggang sa maraming buwan. Ngunit pagkatapos ay ang mga keso ay magiging angkop lamang para sa pagkalat sa mga hiwa ng tinapay.
4. Ang kalidad ng mga malambot na barayti ay hindi nagdurusa mula sa pagiging sa freezer. Ngunit sa isang kundisyon - ang pagiging nasa isang lalagyan ng airtight upang ang orihinal na meryenda ay hindi puspos ng mga amoy at hindi puspos ng kahalumigmigan.
5. Maaari ring mai-freeze ang asul na keso sa mga biniling tindahan.
6. Ang gadgad na produkto ng pagawaan ng gatas ay nakatiklop sa isang plastic bag, mahigpit na nakabalot upang walang hangin. Hindi ito lasaw, ngunit ginagamit upang maghanda ng maiinit na pagkain.

Ang buhay ng istante ng isang fermented na produktong gatas sa freezer ay hindi dapat lumagpas sa 5-6 na buwan. Pagkatapos ng panahong ito, ang lasa ng keso ay makabuluhang nabawasan.

Ang mga Defrost na keso sa maraming yugto. Una - sa ref, pagkatapos - sa temperatura ng kuwarto. Hindi maaaring gamitin ang microwave para sa hangaring ito. Dito, matutunaw ang produktong pagawaan ng gatas. Hindi rin ginagamit ang mainit na tubig. Sa loob nito, ang fermented na produkto ng gatas ay magiging isang hindi nakakain na gulo.

Malamig na imbakan

Ang mga kundisyon sa bahay ay nagsasangkot ng paggamit ng isang ref. Upang hindi masira ang lasa at huwag payagan itong lumala, kinakailangan upang lumikha ng mga tamang kondisyon.

Mahalagang pumili ng angkop na lokasyon para sa pagkakalagay:

• Ang pintuan ng ref ay hindi angkop para sa hangaring ito. Ang pagkaing nakaimbak dito ay mas malamang na mailantad sa mga pagbabago sa temperatura. Ito ay nakakapinsala sa karamihan ng mga pagkakaiba-iba;
• Ang mga drawer ng mas mababang seksyon ng ref ay perpekto. Dinisenyo ang mga ito para sa pag-iimbak ng mga prutas at gulay. Maaari mong matagumpay na mailapat ang mga ito sa keso;
• Ang lugar ay dapat mapili malayo sa freezer;
• Tandaan ang tamang balot. Ang Foil o pergamutan na papel ay nakakatugon sa mga kinakailangang ito. O isang materyal na nagbibigay-daan sa iyo upang "huminga". Maaari mong butasin ang balot upang payagan ang mga maliliit na butas na magbigay ng karagdagang bentilasyon;
• Maaari mong ilagay ang keso sa isang plato, takpan ng plastik. O gumamit ng mga espesyal na lalagyan ng plastik na kasama ng ref;

Kung gagawin mo ang lahat ng tama, kung gayon:

• Ang matigas na pagkakaiba-iba ng ulo ay maaaring itago sa loob ng 60 araw. Ang isang malaking piraso ay hindi magiging masama sa loob ng 30 araw;
• Ang malambot na ulo ay tumatagal ng hanggang sa 15 araw.

Ang mga subtleties ng pag-iimbak ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba

Ang mga uri ng produkto ay naiiba sa bawat isa sa density (matapang na keso, semi-matigas, malambot), komposisyon, nilalaman ng taba, nilalaman ng asin at kalidad ng shell o kawalan nito. Ang anumang keso ay maaari at dapat na itago sa ref.

Mahalagang isaalang-alang ang pagkakaiba-iba at mga tukoy na katangian.

Pinaka sikat

Para sa pag-iimbak ng mga semi-hard at matapang na keso, ang GOST ay nagbibigay ng isang panahon hanggang sa apat na buwan, sa kondisyon na ang integridad ng pabrika ng pabrika ay hindi nalabag. Halimbawa:

• ang mga varieties ng keso na "Maasdam" o "Russian" ay nakadarama ng mabuti sa isang kamag-anak na halumigmig na 85% at temperatura na 2 hanggang 6 degree;
• ang pag-iimbak ng keso ng Dutch sa ref ay nangangailangan ng 6-8 degree ng init at 90% halumigmig;
• posible na itabi ang Parmesan keso, na nasa gitnang bahagi ng presyo, hanggang sa anim na buwan, at ang pinakamahal na orihinal na keso - sa loob ng 10 taon.

Ang keso na nakabalot sa paraffin ay maaaring itago sa ref para sa 30 araw na mas mahaba kaysa sa analogue na nakabalot sa polymeric material.

Hindi tulad ng nakabalot na keso, isang piraso ng hiwa ang dapat itago sa ref ng hindi hihigit sa 8 araw pagdating sa pagkain ng sariwa. Kapag ang panahong ito ay lumipas na, ngunit ang produkto ay walang isang hindi kasiya-siya na amoy at nakikitang mga palatandaan ng pagkasira, ang keso ay maaaring magamit sa pagluluto ng mga pinggan na nangangailangan ng paggamot sa init (pizza, lasagna, mga inihurnong produkto, sarsa o anumang kaserol).

Mabango at pinong "Dor Blue", "Camembert", "Roquefort" at "Brie" sa zero thermometer ay mananatili sa isang buwan. Sa mga kondisyon hanggang sa +10 ° C, ang maximum na buhay ng istante ay 10 araw.

Ang natunaw na species (kabilang ang "sausage"), sa paraffin ay tatagal ng dalawang buwan, at sa isang pelikula - lahat ng apat, sa temperatura na 0 hanggang +4 ° C.

Kilala bilang "pigtail", ang Chechil keso ay mananatiling nakakain sa loob ng dalawang buwan, at kapag pinausukan ay mananatili itong sariwa sa istante ng ref hanggang sa 90 araw.

Gaano katagal upang mapanatili ang keso na walang amag

Hindi lihim na ang keso ay gawa sa gatas, at hindi palaging gatas ng baka. Maaaring gamitin ang kambing at kahit gatas ng tupa. Ang katotohanang ito, pati na rin ang mga pamamaraan ng paggawa, tukuyin ang mga sumusunod na uri ng keso:

• matapang - mga keso na may siksik na istraktura. Ang kanilang termino sa ilalim ng presyon ay tungkol sa 6 na buwan. Walang malalaking butas sa matitigas na keso, kadalasang maliit at hindi nakikita ito. Ito ang mga keso ng Parmesan at Edam;

• semi-hard - mga keso na nagsasama ng malambot na pagkakapare-pareho at density ng istraktura. Maaari silang magkaroon ng mga butas ng iba't ibang laki. Ang isang halimbawa ng keso ay Maasdam;

• malambot - mga keso na hindi nangangailangan ng karagdagang pagproseso sa panahon ng paggawa. Wala silang isang pantakip na shell at katangian ng panlasa ng buong pagkakaiba-iba. Ang bawat malambot na keso ay madaling makilala sa pamamagitan ng aftertaste nito, halimbawa, kabute o mag-atas. Ang pinakamaliwanag na kinatawan ng species na ito ay "Mascarpone";

• brine - mga keso na maaari lamang ganap na pahinugin kung magagamit ang isang solusyon sa asin. Ang isang kilalang halimbawa ay ang keso sa Suluguni;

• naproseso - mga keso na naglalaman, bilang karagdagan sa mantikilya at keso sa kubo, pati na rin condensadong gatas, cream o iba pang mga produkto. Upang ganap na luto ang keso, idinagdag ang mga natutunaw na asing bago makumpleto ang pagproseso;

• mga keso na may amag - para sa kanilang paglikha ay may isang espesyal na teknolohiya na nagbibigay-daan sa paggawa ng nakakain na amag ng pagkain. Ang gayong amag ay ganap na hindi nakakasama sa katawan ng tao, maaari itong maging ng iba't ibang mga kulay: asul, berde, pula.

Ang bawat uri ng keso ay maaaring magkaroon, bilang karagdagan sa iba't ibang pagkakapare-pareho at panlasa, at iba't ibang buhay sa istante. Kinakailangan na maingat na lapitan ang tanong kung paano mapangalagaan ang keso upang hindi sinasadyang kumain ng isang nawala o amag na produkto. Naturally, kailangan mong itabi ang anumang keso sa isang mamasa-masa, cool na lugar, iyon ay, sa ref. Ang kumapit na pelikula o pergamino kung saan dapat itago ang produkto ay perpektong protektahan ang keso mula sa pagkatuyo at pagkasira.

Ang pinakamahusay na temperatura ng pag-iimbak para sa matapang at malambot na keso ay 10 ° C, kaya ang isang lugar sa ilalim ng freezer ay hindi angkop para sa kanila. Mas mahusay na ilagay ang gayong mga keso na malayo sa nagyeyelong malamig, halimbawa, sa isang istante sa pintuan ng ref.

Nagyeyelong

Ang keso ay maaaring itago sa freezer hanggang sa anim na buwan. Dapat tandaan na ang solid at semi-solid na pagkakaiba-iba lamang ang maaaring ma-freeze. Pa rin, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na ang pagyeyelo ay isang matinding hakbang, na kung saan ay posible kung hindi posible na ubusin ang produkto bago ang petsa ng pag-expire, dahil ang lasa nito ay hindi nagbabago para sa mas mahusay. Malamang, hindi mo gugustuhin na ubusin ang keso na ito sa dalisay na anyo.

Gayunpaman, kung kinakailangan, maaari mong i-freeze ang keso tulad nito:

• isang piraso, mahigpit na nakabalot sa foil o pergamino at kumapit na pelikula,
• sa anyo ng mga hiwa na ginagamit sa paghahanda ng mainit na mga sandwich (ilagay sa isang lalagyan, iwiwisik ng harina),
• lagyan ng rehas at ibuhos sa isang basong garapon (sa kasong ito, ang mga shavings ng keso ay dapat ding ihalo sa isang maliit na halaga ng harina at inalog ng maraming beses sa panahon ng proseso ng pagyeyelo).

Ang isa sa mga pagkain na madalas na sinamahan ng keso ay mantikilya. Hindi ito natupok sa malalaking dami at madalas na nakaimbak sa napakababang temperatura. Gaano karaming mantikilya ang maaaring itago sa freezer, maaari mong malaman sa isang hiwalay na artikulo sa pag-iimbak ng produktong ito.

Paano maayos na i-freeze ang keso

Ang keso ay maaaring ma-freeze sa freezer kung ang ilang simpleng mga kondisyon ay natutugunan:

• huwag gumamit ng malalaking piraso, maximum na 500 gramo (ngunit hindi kukulangin sa 250 gramo)
• ang perpektong laki ng piraso ay tulad ng isang pamilya ay maaaring kumain ito sa isang linggo (karaniwang ito ay naka-imbak pagkatapos ng isang lasaw na produkto);
• ang pinaka-maginhawang form ay mga cube, na angkop para sa paghahanda ng halos anumang ulam;
• ang pergamino ay maaaring mapalitan ng almirol o harina (iwisik dito ang mga piraso ng keso);
• bago alisin ito mula sa freezer papunta sa mesa, hawakan ang isang maliit na keso sa mas mababang istante sa ref;
• upang mabilis na maibalik ito sa orihinal na hitsura nito, sapat na lamang upang ibabad ito sa loob ng ilang oras sa hindi mainit na gatas.

Panatilihin ang ninanais na temperatura sa freezer, na may isang matalim na pagbagsak sa loob nito, mawawala ang keso sa lahat ng mga katangian at maaaring lumala pa.

Hindi ka maaaring gumamit ng mga bukas na lalagyan, halimbawa, isang plato, para sa pagyeyelo, kung hindi man ang keso ay mabubusog ng mga labis na amoy at hindi magamit. Sa lahat ng mga uri, ang keso lamang ng kambing ang hindi kailangang isara nang mahigpit, kung hindi man ay mawawala ang mga pag-aari nito at hihinto sa pagkahinog, kung ang lahat ay tapos nang tama, ligtas ito at mabubukol hanggang sa tatlong buwan.

Upang maiwasan ang pamumulaklak ng delicacy, gumamit ng ordinaryong pinong asukal. Dalawang piraso sa isang bag at hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa amag. Hindi inirerekumenda na mag-iimbak ng magkakaibang uri ng keso nang magkasama, kinakailangan na gumawa ng isang magkakahiwalay na pakete para sa bawat isa, sapagkat mayroon silang magkakaibang mga petsa ng pag-expire.

Ang mga kondisyon sa buhay ng istante at imbakan para sa Adyghe keso

Sariwa, ang istante ng Adyghe keso ay dalawang araw lamang, maaari itong mapalawak gamit ang isang espesyal na pakete (kinakailangang hindi tinatagusan ng tubig). Maglagay ng isang sugar cube sa loob ng keso, ito ay sumisipsip ng labis na likido, ang bag ay dapat na sarado nang mahigpit, inirerekumenda na gamitin ang bersyon gamit ang "tetra-pack" fastener.

Ito ang pinakamahusay na paraan upang maiimbak ang keso ng Adyghe sa ref, at pinakamahusay na ilagay ito sa ibabang istante. Panatilihin itong sariwa para sa isang buong buwan.

Mayroong isang pagpipilian kung paano mapanatili ang keso ng Adyghe nang kaunti pa: iwisik ang magaspang na asin at usok hanggang sa mabuo ang isang crust.

Ngunit kung ang mga kondisyon ng pag-iimbak ay hindi natupad, magkakaroon ito ng isang kakaibang kulay, magbabago ang amoy, syempre, wala nang anumang katanungan ng anumang kalidad.

Maraming mga maybahay, upang madagdagan ang buhay ng istante ng Adyghe keso, ibabad ito sa brine, ngunit sa form na ito ay tatagal ito ng hindi hihigit sa limang araw. Alinmang pamamaraan ang pipiliin mo, tandaan na ang bag o lalagyan ay hindi masikip upang ang hangin at iba't ibang mga amoy ay hindi tumagos, na maaaring makaapekto sa negatibong lasa ng Adyghe cheese at bawasan ang lahat ng mga pakinabang nito sa zero.

Paano maiimbak nang tama ang ref

Kadalasan, ang isang ref ay pinili para sa pagtatago ng keso. Upang ang produkto ay hindi mawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian, sulit na alalahanin ang mga patakaran at regulasyon.

Mga kalagayang pinakamainam

May mga lugar sa ref na pinakaangkop sa keso.

Isang lugar

Ang pintuan ay hindi tamang lugar para sa meryenda. Ang kumbinasyon ng isang malamig na iglap na may pag-init ay hahantong sa isang pagkasira ng lasa nito. Kung maglalagay ka ng isang napakasarap na pagkain malapit sa freezer, maaari itong mag-freeze at magiging angkop lamang para sa pagluluto sa hurno.

Temperatura

Ang pinakamahusay na temperatura para sa mga produktong pagawaan ng gatas ay + 3 ... + 5 ° C. Siya ang nilikha sa ref sa gitna ng mga istante.

Imbakan sa isang saradong lalagyan

Ang isang orihinal na meryenda ay inilalagay sa isang espesyal na lalagyan, na itinuturing na pinakamagandang lugar para sa keso. Kung hindi, gagamitin ang mga lalagyan ng baso o plastik.

Gupitin sa mga bahagi

Kung ang isang produkto ay binili na naputol na ng mga nagbebenta at nakabalot sa pelikula, kinakain ito sa lalong madaling panahon. Ang nasabing keso ay namamalagi nang walang pag-access sa hangin at mabilis na nawala ang lasa nito. Kung ang pelikula ay tinanggal, ang delicacy ay titigas at magiging hindi magamit.

Suluguni

Ang puting suluguni ay inilalagay sa isang ref, ganap na isinasama sa brine, sa isang lalagyan ng baso. Nakatatak ito sa cling film. Iniimbak ito ng 2-3 linggo. Isang produktong pinausukang sa isang vacuum package - 2 buwan. Mas mahusay na kumain ng mabilis ang delicacy, habang ito ay sariwa at masarap. Sa loob ng bahay, ang orihinal na meryenda ay nakaimbak ng hindi hihigit sa isang araw. At kung nakalagay sa brine, pagkatapos ay sa loob ng 3-4 na araw.