Mga kapaki-pakinabang na Tip
Ang kahalumigmigan na kinakailangan para sa pagtatago ng pinatuyong isda ay dapat na katamtaman
Mahalagang sumunod sa panuntunang ito sapagkat ang isang napaka-basa na klima ay magdudulot sa pagbuo ng amag. At dahil sa pag-iimbak sa isang lugar na masyadong tuyo, ang mga bangkay ay matutuyo at hindi magamit.
Nakasalalay sa kondisyon ng isda sa oras ng pagbili, ang buhay ng istante ay depende rin. Ang sobrang tuyong mga kopya ay mas mahusay na hindi maiimbak, ngunit gamitin agad.
Ang pinatuyong o pinatuyong isda sa foil ay hindi rin mapapanatili ang kanilang mga katangian sa mahabang panahon dahil sa kawalan ng pag-access sa hangin. Ang kondensasyon ay maaaring mangyari sa isang polyethylene bag, na nag-aambag sa pagbuo ng amag. Mahusay na panatilihin ang mga bangkay na nakabalot sa papel. Pipigilan ng papel ang paghalay at magbibigay ng mahusay na bentilasyon.
Panandaliang pag-iimbak
Hindi kinakailangan na mailapat ang lahat ng mga kasanayan sa pagpapanatili upang mapanatiling sariwa ang isda sa loob ng 2-3 linggo. Sapat na upang mai-pack ito ng tama at mapanatili ang kinakailangang rehimen ng temperatura. Ang isda ay dapat na suriin pana-panahon upang mapigilan ang maagang pagkasira.
Huwag ilantad ang produkto sa sikat ng araw.
Na sa kahon
Angkop para sa pag-iimbak ay mga kahon na gawa sa kahoy, karton o wicker na may mahusay na bentilasyon. Mas mahusay na balutin ang lalagyan sa itaas ng gasa o pangingisda upang maiwasan ang pagkasira ng kahon ng mga daga. Upang ang mga bangkay ay hindi makipag-ugnay sa mga materyales sa pagbabalot, kailangan nilang balot sa papel, inilatag sa mga hilera sa isang kahon at natakpan ng isang natural na tela.
Buhay ng istante - hanggang sa 2-3 buwan sa isang cool na basement o pantry.
Sa foil
Pinipigilan ng siksik na tela ng proteksiyon ang sirkulasyon ng hangin, na ginagawang imposible ang pangmatagalang imbakan - sa temperatura na higit sa 18 degree, ang mga bangkay ay mabilis na magkaroon ng amag. Kung, gayunpaman, napagpasyahan na itago ito sa foil, ang bawat isda ay dapat na balot na mahigpit, at maraming mga butas ang dapat gawin sa buong haba. Magbibigay ito ng mas matagal na imbakan at sapat na daloy ng hangin.
Ang isda ay dapat na nakaimbak sa form na ito ng hindi hihigit sa 1 buwan.
Sa ref
Ang pinatuyong o pinatuyong semi-tapos na produkto ay dapat na nakabalot sa papel at isang naaalis na lalagyan. Gaano karaming mga tuyong isda ang itatabi sa ref depende sa uri nito, teknolohiya sa pagproseso at kalidad. Ang isang mabuting produkto ay hindi magiging masama sa loob ng 4-6 na buwan.
Bilang karagdagan, ang isda ay maaaring naka-pack sa isang plastic box o kahon - ang sandaling ito ay ayon sa paghuhusga ng babaing punong-abala.
Mga pamamaraan sa pag-iimbak
Maraming mga pagpipilian para sa pag-iimbak ng isda. Nakasalalay sa kung gaano katagal pinlano na kainin ito at kung magkano ang iimbak nito, ang pinakaangkop ay napili. Narito ang ilang mga madaling paraan para sa mga hindi alam kung paano mag-imbak ng isang ram sa bahay.
Ang tradisyunal na paraan
Ang pinakamadali at pinaka-elementarya na paraan ay nakabitin. Sa kasong ito, ikaw mismo ang pumili kung saan mag-iimbak ng pinatuyong isda ay pinaka maginhawa: sa pantry, basement, sa attic o sa loggia. Ang pangunahing bagay ay ang silid ay cool, tuyo at hindi masyadong maaraw. Kung walang ganoong lugar sa bahay, mas mabuti na pumili ng ibang iba pang pagpipilian. Narito ang isang halimbawa ng kung paano magpatuloy:
- Pinagsunod-sunod namin ang isda ayon sa laki.
- Ikinakabit namin ang malalaki sa makakapal na papel bawat isa nang magkahiwalay, kung mayroon kang maliit na kopya, pagkatapos ay maaari mong pagsamahin nang sabay-sabay ang maraming. Dapat itong gawin nang walang kabiguan upang ang isda ay hindi matuyo. Mahigpit na ipinagbabawal na itabi ang produkto sa mga plastic bag o foil, dahil mamamasa ito doon, matatakpan ng hulma at mabilis na magsimulang mabulok.
- Balutin ang mga nagresultang bundle na may mga thread at mag-hang sa mga kawit. Upang gawing mas madali ang buong proseso, maaari kang gumamit ng mga bag ng bapor na may mga hawakan sa halip na mabibigat na papel.
Sa mga kahon na gawa sa kahoy
Maaari mong mai-save ang iyong paboritong delicacy hindi lamang sa pamamagitan ng pag-hang nito, kundi pati na rin sa pamamagitan ng pag-pack nito sa mga kahon na gawa sa kahoy. Dati, ang isda ay dapat ding naka-pre-pack sa papel. Ang tanging kondisyon ay mula sa labas, ang mga kahon ay dapat na sakop ng gasa upang maprotektahan ang mga ito mula sa iba't ibang mga insekto na makakarating doon. Bilang karagdagan sa mga lalagyan na gawa sa kahoy, maaari kang gumamit ng isang wicker basket, karton na kahon, lata ng lata o bag na linen. Napili ang pagpipiliang ito ng imbakan, huwag kalimutang subaybayan ang temperatura, halumigmig at regular na magpahangin sa silid.
Malamig na imbakan
Kapag hindi posible na panatilihin ang isda sa isang cool na lugar, maaari mong gamitin ang mas mababang mga istante ng ref. Upang gawing mas masarap ito, ito ay unang nilagyan ng langis ng oliba, at pagkatapos ay nakabalot sa maraming mga layer ng papel. Kung nag-freeze ka ng pinatuyong isda, hindi ito nasisira sa buong taon.
Paggamit ng mga lalagyan ng baso
Ilang mga tao ang nakakaalam na ang pinatuyong isda ay maaaring lulon sa mga garapon na salamin. Totoo, ang proseso ng pag-canning ay makabuluhang naiiba mula sa karaniwang pag-aatsara ng mga pipino at kamatis. Posibleng gamitin lamang ang pagpipiliang ito ng imbakan para sa maliit at katamtamang isda; para sa malalaking isda, kakailanganin mong gumamit ng ibang pamamaraan. Kung ang sumusunod na pamamaraan ay sinusunod nang tama, kung gayon ang mahalagang delicacy ay hindi masisira sa loob ng mahabang panahon:
- Maghanda ng malinis at tuyong mga garapon kung saan mo inilalagay ang mga isda upang hindi ito mahulog kapag nabuksan ang lalagyan.
- Alisin ang hangin mula sa mga lata, dapat itong gawin upang maiwasan ang pagpasok ng mga mikroorganismo. Ginagawa ito tulad nito: i-on ang lalagyan sa burner, kung ang kalan ay gas, o sa isang malaking kandila at isteriliser ang ganitong paraan sa apoy sa loob ng halos 1-2 minuto.
- Patuloy na hawakan ang lalagyan sa posisyon na ito, takpan ito ng isang takip na lata, pagkatapos nito maaari itong i-turn over at agad na pinagsama.
- Mag-imbak sa isang cool na lugar; ang isang ref ay perpekto para sa hangaring ito.
Kung ang lata ay hindi maaaring mapunan nang buo, at maraming natitirang puwang dito, pagkatapos ay maaari kang maglagay ng isang kandila sa gitna at sindihan ito. Pagkatapos nito, maingat na takpan ang lalagyan ng takip at igulong ito, habang sinusubukang huwag mapatay ang apoy nang maaga. Hindi kailangang matakot na mag-overheat ito at sumabog: sa sandaling maubusan ito ng oxygen, ang kandila ay titigil sa pagsunog.
Panatilihin sa isang mahabang panahon
Ang isang malaking halaga ng pinatuyong isda sa mga kahon, papel, lalagyan ay hindi magsisinungaling sa mahabang panahon. Ang pag-Canning at pagyeyelo ay magpapanatili ng maraming mga tuyong isda sa buong taon. Nag-aalok ako ng dalawang napatunayan na pamamaraan:
| Larawan | Panuto |
 |
Pamamaraan 1. Pagyeyelo
Ang pinakamadali at pinaka maaasahang paraan ay ang pagyeyelo. Ang produkto ay hindi mawawala ang lasa nito at kapaki-pakinabang na mga katangian sa buong taon. Tandaan na hindi pinapayagan ang muling pagyeyelo. Upang mapanatili nang maayos ang isda:
Mahusay na mga briquette ay nakuha gamit ang polyethylene sealing |
 |
Pamamaraan 2. Pag-canning
Sa isang garapon na may mahigpit na saradong takip, ang lahat ng mga uri ng pinatuyong produkto, kabilang ang ram, roach, bream, ay nakaimbak ng 6-8 na buwan. Ang proseso ng pangangalaga ay angkop para sa maliit hanggang katamtamang laki ng mga bangkay at binubuo ng maraming yugto:
|
Ang buhay ng istante ng frozen na roach ay nabawasan kung ang temperatura ay mas mababa sa -8 ° C. Ang mga pinagsama na garapon ay dapat ilagay sa isang cool na lugar, sa labas ng araw.
Kung magkano ang naka-imbak na isda na naimbak
Ang produktong nakuha ng mainit at malamig na paninigarilyo ay naiiba hindi lamang sa mga teknolohiya sa pagluluto at mga katangian ng panlasa, kundi pati na rin sa buhay na istante.Upang ang tagal ng panahon kung saan ang mga naturang produkto ay hindi lamang lumala, ngunit mananatili rin ang kanilang orihinal na panlasa at mga katangian ng nutrisyon, hangga't maaari, kinakailangan upang lumikha ng mga naaangkop na kundisyon. Kaya, ang pag-iimbak ng malamig na pinausukang isda sa ref na nakabalot sa waks na papel ay magpapalawak sa buhay ng istante nito hanggang sa 10 araw. Sa katulad na paraan, inirerekumenda na mag-imbak ng maiinit na pinausukang isda na nahantad sa makabuluhang mga thermal effects sa panahon ng proseso ng pagluluto nang hindi hihigit sa 3 araw.
Upang higit na mapalawak ang buhay ng istante ng isang produktong pinausukang, maaari itong mai-freeze upang manatili itong nakakain ng hanggang 3 buwan. Ang isa pang paraan ng pag-iimbak ng isang malamig na produktong pinausukang sa isang karaniwang silid ng isang palamig na aparato, kung saan ang buhay na istante nito ay hindi bababa sa isang buwan, ay ang mga sumusunod:
- maghanda ng isang puro solusyon ng sodium chloride;
- ang isang piraso ng tela ay ibinabad sa nagresultang solusyon at ang mga bangkay o hiwa ng piraso ay nakabalot dito;
- ang produktong nakabalot sa gayong tela ay inilalagay sa ref.
Alinmang pamamaraan ang napili para sa pag-iimbak ng pinausukang isda, dapat itong regular na siyasatin para sa pagkawalan ng kulay at mga bakas ng amag na kumakalat sa ibabaw.
Mga pamamaraan sa pag-iimbak
Nakasalalay sa paraan ng paghahanda ng napakasarap na pagkain ng isda, magkakaiba rin ang mga pamamaraan ng pag-iimbak nito. Gayunpaman, mula sa isa o ibang uri ng isda, ang paraan ng pag-iimbak ay maaaring pareho. Kaya, maaari kang mag-imbak ng isang ram sa bahay sa parehong paraan tulad ng bream o perch.
Ang tanging pagbubukod ay ang pinatuyong sabrefish at ilang iba pang mga uri ng isda na naglalaman ng isang malaking halaga ng taba. Ang nasabing mga pagkakaiba-iba ng roach ay nakaimbak pangunahin sa ref, dahil ang taba ay maaaring mabilis na masunog sa temperatura ng kuwarto, at ang karne ay makakakuha ng isang hindi kasiya-siyang amoy.
Para sa pangmatagalang imbakan, pinakamahusay na gumamit ng sariwang lanta o pinatuyong bangkay. Bago ipadala para sa pag-iimbak, ang lahat ng mga bangkay ay dapat na siyasatin upang maibukod ang pagkakaroon ng hulma o mga putrefactive spot. Mas mainam na huwag gamitin ang mga apektadong specimen para sa pagkain upang maiwasan ang pagkalason. Kailangan mo ring tiyakin na ang mga bangkay ay hindi tuyo at walang masamang amoy.
Nakabitin
Ito ay itinuturing na pinakamadali at pinaka-abot-kayang paraan upang maiimbak ang mga tuyong isda na nakasabit sa bahay. Upang magawa ito, ang mga bangkay ay inilalagay sa isang matibay na sinulid sa layo na 4-6 cm mula sa bawat isa at inilalagay sa isang cool, maaliwalas na silid nang walang mga banyagang amoy. Ang nasabing silid ay maaaring maglingkod bilang isang balkonahe, imbakan ng silid, kubeta.
Sa pamamaraang ito ng pag-iimbak, dapat mong iwasan ang pagkakalantad sa produkto ng sikat ng araw. Dapat mo ring protektahan ang vobla mula sa alikabok at mga insekto sa pamamagitan ng paggamit ng gasa upang takpan ang mga bangkay.
Ang pagbitay ay maginhawa upang mag-imbak ng pinatuyong bream at iba pang malalaking species ng isda. Sa pamamaraang ito, ang bangkay ay mahusay na maaliwalas, at ang karne ay hindi nakakakuha ng isang mahirap na aftertaste.
Ang buhay ng istante ng pinatuyong isda sa ganitong paraan, napapailalim sa lahat ng mga kondisyon, umabot ng 2 buwan.
Sa freezer
Maaari mong itago ang parehong pinatuyong at tuyong isda sa freezer. Bago ipadala ang mga bangkay sa freezer, dapat silang balot sa papel. Magkahiwalay na magbalot ng malalaking kopya, at maliliit sa maraming piraso.
Pagkatapos ay ilagay ang mga rolyo ng papel sa freezer. Maaari kang mag-imbak ng isda sa freezer mas mahaba kaysa sa temperatura ng kuwarto. Ang buhay ng istante ay hanggang sa 1 taon.
Malamig na imbakan
Ang pagtatago ng roach sa ref ay makakatulong na mapanatili ang lasa nito sa loob ng 3-4 na buwan. Ang pangunahing kondisyon para sa pagpipiliang ito sa pag-iimbak ay hindi mo dapat payagan ang mga banyagang amoy na maihigop sa napakasarap na pagkain ng isda.
Sa mga kahon na gawa sa kahoy
Ang roach lamang ang maaaring maiimbak sa mga kahon na gawa sa kahoy. Ang pangunahing gawain sa pamamaraang ito ay upang protektahan ang roach mula sa alikabok. Upang magawa ito, kumalat ang gasa na nakatiklop sa maraming mga layer o tela ng koton sa ilalim ng kahon. Pagkatapos ang mga bangkay ay inilatag at natatakpan ng gasa muli.
Ang kahon ay naka-install sa isang cool, madilim na silid. Sa halip na isang kahon, maaari kang gumamit ng isang wicker basket. Ang buhay ng istante ng produkto na may pamamaraang ito ay umabot ng 4 na buwan.
Paggamit ng mga lalagyan ng baso
Protektahan ng mga lalagyan ng baso ang delicacy ng isda mula sa pagkatuyo, pagsipsip ng mga banyagang amoy at makakatulong itong mapanatili hanggang sa 6 na buwan.
Ilagay ang mga bangkay sa malinis na lata at alisin ang lahat ng hangin. Upang magawa ito, hawakan ang garapon ng baligtad sa gas burner sa loob ng 3 minuto at igulong ang takip ng lata.
Pipigilan ng kakulangan ng hangin ang mga microorganism mula sa paglaki at ang produkto ay hindi mabulok.
Paano mag-imbak ng sariwang nahuli na isda
Ang lasa ng sariwang isda ay hindi maihahalintulad sa anupaman. Maaari mo itong bilhin sa tindahan, o mahuhuli mo ito sa isang pond. Sa parehong kaso, inirerekumenda na lutuin ito nang mabilis, dahil hindi ito magtatagal.
Kung hindi ka makapaghanda ng isang ulam ng isda sa araw ng pagbili o panghuli, dapat mong itago nang maayos ang produkto. Sa anong temperatura dapat itago ang sariwang isda?
Ang catch ay dapat na linisin, guttud at hugasan. Pagkatapos nito, ilagay sa ref, kung saan ang temperatura ay hindi hihigit sa + 3C. Ang buhay ng istante ng sariwang catch ay hindi hihigit sa 2 araw.
Makatuwirang i-freeze ang isang sariwang catch kung hindi mo planong lutuin ito sa parehong araw. Ngunit kailangan mong malaman kung magkano ang maaaring maiimbak ng isda sa freezer. Ang frozen na isda ay itinatago sa freezer sa loob ng maraming buwan.
Huwag gumamit ng isang microwave oven o iba pang kagamitan sa kusina upang maipahamak ang mga bangkay ng isda.
Inirerekumenda na alisin mo lamang ang produkto mula sa freezer at hintaying matunaw ang yelo. Kung hindi man, ang lasa ng produkto ay magdurusa. Hindi inirerekumenda na muling i-freeze ang mga na-defrost na isda.
Huwag iimbak ang mga isda na hindi pa nalinis sa ref. Mabilis na dumami ang mga mikroorganismo dito, at nagiging hindi angkop para sa pagkain.
Paano mag-imbak ng mga pinggan ng isda
Ang sinumang maybahay ay madalas na naghahanda ng mga pinggan ng isda. Ito ang sopas, at isang hodgepodge, at inihurnong tilapia lamang. Ito ay masarap at malusog. Ngunit huwag kalimutan na mabilis itong lumala. Samakatuwid, inirerekumenda na ang hindi kinakain na halaga ay palamigin. Ang buhay ng istante ng mga handa nang pinggan ng isda ay hindi hihigit sa dalawang araw.
Sa mga nagdaang taon, ang lutuing Hapon ay naging tanyag, na kinabibilangan ng sushi at mga rolyo. Inirerekumenda na kainin ang mga ito nang walang bakas. Ngunit kung, pagkatapos ng lahat, mananatili ang mga rolyo, dapat silang maiimbak sa mga espesyal na lalagyan nang walang pag-access sa hangin sa ref ng hindi hihigit sa dalawang araw.
| Mga uri ng isda | Mga panahon ng pag-iimbak |
| Pinatuyo | 10 buwan |
| Pinausukan | 3-10 araw |
| Maalat | 20 araw |
| Sariwa | 2 araw |
| Handang pagkain | 2 araw |
Tandaan! Ang isda ay masustansiya at malusog na produkto
Mahalagang malaman kung paano maayos na itabi ang mga isda upang ang mga pinggan ng isda na inihanda mula rito ay matutuwa sa kanilang panlasa!
Pangmatagalang imbakan
Ang mga maayos na kundisyon na maayos ay magbibigay-daan sa iyo upang mag-imbak ng isda hanggang sa 1 taon! Sa parehong oras, mahalagang isaalang-alang na ang lasa ay unti-unting magpapahina, kaya't hindi na posible na magbusog sa parehong ram tulad ng pagbili. Ang kahalumigmigan ay hindi makokolekta sa loob dahil sa kakulangan ng oxygen, at ang isda ay magsisinungaling ng hindi bababa sa maraming buwan, sa kondisyon na nasa ref ito.
Ang kahalumigmigan ay hindi makokolekta sa loob dahil sa kakulangan ng oxygen, at ang isda ay magsisinungaling ng hindi bababa sa maraming buwan, sa kondisyon na nasa ref ito.
Pagbalot ng vacuum
Dahil sa kakulangan ng oxygen, ang kahalumigmigan ay hindi makokolekta sa loob ng bag at ang isda ay maiimbak ng 2-4 na buwan. Sa kasong ito, tiyak na itatabi mo ito sa ref. Upang makapagbalot ng isda, kailangan mong bumili ng isang espesyal na aparato - isang vacuum cleaner. Kung wala ito, imposibleng makamit ang mga katulad na kondisyon sa pag-iimbak.
Tandaan na ang mataba at mas kaunting maalat na mga varieties ay mas mababa sa kasinungalingan kaysa sa mas mahinahon at maalat na mga varieties.
Garapon ng baso
Ang teknolohiyang pag-iimbak ng bahay na ito ay katulad ng paglikas ngunit mas tatagal itong ipatupad. Hindi na kailangang bumili ng karagdagang kagamitan dito.
Paano iimbak ang pinatuyong isda sa isang garapon:
- Budburan ang isang manipis na layer ng asin sa ilalim ng lalagyan.
- Ang malalaking isda ay dapat gupitin upang maipasok sa garapon. Maliit (roach, sabrefish) ay maaaring mailagay tulad nito.
- Ang isang ilaw na kandila ay dapat ilagay sa gitna ng garapon.
- Ang lata ay tinatakan ng takip. Ang natitirang oxygen sa loob ay masusunog, at isang vacuum ay nabuo sa libreng puwang.
Gumagana ang pamamaraan sa pamamagitan ng pagkakatulad sa isang vacuum, ngunit hindi nangangailangan ng karagdagang kagamitan.
Ang nasabing lalagyan na may isda ay dapat itago sa ref. Sa temperatura hanggang sa +5 degree, maaari siyang manatili roon hanggang sa 12 buwan.
Sa freezer
Walang maximum life shelf sa sub-zero na temperatura - ang isda ay maaaring humiga sa freezer nang hindi bababa sa isang taon. Bago ilagay ito, kailangan mong i-pack ito sa mga bag, upang mailabas mo ito sa mga bahagi sa paglaon. Bago kumain, ang isda ay kailangang matunaw - posible na ang karne ay mawawala ang pagkalastiko at magiging puno ng tubig.
Sa freezer, ang pinatuyong isda ay maaaring magsinungaling hangga't maaari, kahit isang taon.
Nasa brine
Ang isda ay dapat na ibuhos ng isang malakas na solusyon sa asin - 2-3 tbsp. tablespoons ng asin para sa 1 litro ng tubig... Bago ipadala para sa pag-iimbak, magiging tama upang alisin ang mga buntot at palikpik mula sa mga bangkay, kung kinakailangan, gupitin ang malalaking isda. Matapos mailagay ang mga tupa sa isang lalagyan, kailangan nilang punan ng asin at sarado ang takip (pinagsama sa isang garapon).
Ang nasabing mga isda ay dapat na itago nang eksklusibo sa isang cool, ngunit hindi mamasa-masa at madilim na lugar. Bago kainin ito, kailangan mong ibabad ito mula sa mga labi ng asin at ipadala ito sa pagpapatayo ng ilang araw.
Mahalagang matiyak na ang isda ay walang oras upang matuyo sa ilalim ng impluwensya ng sikat ng araw at hindi tumigas.
Ibabad at patuyuin ang kinakailangang bilang ng mga bangkay bago gamitin sa nais na pagkakapare-pareho.
Nakabitin
Ang pamamaraan na ito ay angkop lamang kung ang isda ay pinlano na maimbak ng hindi hihigit sa isang buwan. Dapat itong i-hang sa mga lubid o metal na kawit, hindi kasama ang direktang sikat ng araw. Upang maprotektahan laban sa mga insekto, ipinapayong balutin ang mga bangkay ng gasa o ilagay ang mga ito sa mga cotton bag na pinapayagang dumaan ang hangin.
Kung naimbak ng masyadong mahaba, ang mga tuyong bangkay ay may panganib na maging tuyo o kahit lumala.
Ang pamamaraan ng pag-iimbak na ito ay angkop kung nais mong ubusin ang produkto sa loob ng 3-4 na linggo.
Ano ang isang magandang isda ay dapat
Ang nasirang isda, hindi katulad ng ibang mga pagkain, ay napakadali makilala kung titingnan mo nang maigi. Maraming pamantayan ang dapat isaalang-alang nang sabay-sabay: ang amoy ng produkto, ang kakapalan ng karne, ang kulay ng mga hasang at kaliskis, ang kalagayan ng mga mata ng isda at ang pagbabalot ng mga kalakal (kung mayroon man).
Dahil sa asin na ginamit upang ihanda ang pinatuyong isda, napapanatili ito nang maayos sa sarili nito. Ang asin ay isang mahusay na preservative.
Pinatuyo
Masisiyahan ka sa iyong paboritong lasa ng tuyong isda nang walang pinsala sa iyong kalusugan, kung isinasaalang-alang mo ang maraming pangunahing mga patakaran kapag bumibili:
- Dapat walang pinsala sa bangkay.
- Ang mga palikpik ay pinatuyo, ngunit nababanat. Kung titingnan mo ang ilaw, magiging translucent ang mga ito, tulad ng karne.
- Ang isda ay dapat na kulay kayumanggi o kulay-abong-kayumanggi.
- Ang bangkay ay dapat na walang mantsa ng asin. Ang mga maliliit na residu ng asin ay pinapayagan lamang sa ulo.
- Ang mga hasang at hulihan na palikpik ay ang unang nagsimulang mabulok, kaya ipinapayong amoy ang mga ito bago bumili.
- Hindi pinapayagan ang kawalan ng mga fragment ng kaliskis - karaniwang ipinahiwatig nito ang hindi mahusay na kalidad na mga hilaw na materyales, na na-freeze at natunaw ng maraming beses.
Para sa mas matagal na pag-iimbak, kinakailangan ang mga kondisyon upang ang isda ay hindi lumambot, matuyo o lumala.
Gumagawa lamang ang kasanayang ito sa hindi nakabalot na isda. Kung binili ang isang lumikas na produkto, maaari lamang itong masuri sa pamamagitan ng panlabas na mga tampok at ang petsa ng pag-iimpake.
Upang mapanatili ang panlasa ng isda at kalidad sa mahabang panahon, ayusin ang tamang pag-iimbak para dito.
Pinatuyo
Ang sariwang produkto ay hindi dapat maging napakahirap - ipinapahiwatig nito ang pagiging kabastusan.Mas mahusay na suriin ang pagkalastiko ng karne sa tiyan: ang ibabaw ng de-kalidad na isda ay medyo matigas, walang malagkit na layer at kahalumigmigan dito. Ang isang mahalagang kadahilanan ay ang kulay. Dapat itong dilaw na amber na may kayumanggi o kulay-abo na kulay na walang mga spot sa dugo.
Ang pagiging kabastusan ng produkto ay ipapahiwatig ng isang malinaw na maliwanag na dilaw na kulay, sa ilalim ng mga bakas ng pinsala ng insekto at amag ay maaaring lumitaw. Huwag kalimutan ang tungkol sa amoy: ang nasirang produkto ay amoy mga bulok na bagay.
Pinakamainam na pumili ng naputok na isda na mabubuksan at masuri para sa pagkasira bago bumili.
Paano matuyo ang isda: pangunahing mga pamamaraan
Isinasaalang-alang ng proseso ng pagpapatayo ang temperatura ng hangin sa silid o sa labas ng bintana, ang antas ng kahalumigmigan at pagkakaroon ng hangin. Ang mga may-ari ng pribadong bahay ay nag-hang ng mga bangkay sa mga malilim na lugar ng hardin o sa attics, sa ilalim ng isang canopy, o sa isang sakop na beranda.
Ang mga naninirahan sa mga apartment ng lungsod ay nakabitin ang mga garland na "isda" sa buong kusina, banyo o loggia. Sa parehong oras, ang mga sambahayan ay bihirang ipahayag ang kasiyahan tungkol sa mga bangkay na nakabitin nang direkta sa kanilang ulo.
Ngunit ang isang electric dryer o oven ay makakatulong upang makayanan ang hindi nasiyahan sa ikalawang kalahati. Tingnan natin nang mas malapit ang mga tampok ng pinakatanyag na pamamaraan ng pagpapatayo.
Sa labas
Ang pinakatanyag na paraan upang makuha ang pinaka masarap at malusog na produkto. Ang pinakamagandang oras ay tagsibol, kapag ang hangin ay nainitan ng hanggang sa 20 degree. Ang mga bangkay ay nakabitin sa ilalim ng isang canopy o sa lilim upang hindi lutuin ng araw ang mga ito. Kung biglang lumala ang panahon, ang mga workpiece ay maaaring dalhin sa silid.
Sa isang cool na bodega ng alak
Ang pag-hang ng isda sa bodega ng alak, kailangan mong maging handa para sa ang katunayan na sa pagtatapos ng proseso kakailanganin itong dagdag na tuyo. Upang gawin ito, pagkatapos ng 3 linggo mula sa simula ng pagpapatayo, ang mga bangkay ay dinala sa kusina at inilalagay malapit sa baterya o kalan.
Huwag gamitin ang pamamaraang ito para sa mga malalaking ispesimen. Hindi pa rin sila matutuyo tulad ng inaasahan, ngunit makakakuha sila ng mapait na lasa halos kaagad.
Sa balkonahe at loggia
Isang mahusay na pagpipilian kung taglamig sa labas o masamang panahon lamang
Mahalagang huwag kalimutan na ang likido ay dumadaloy mula sa mga isda at mga lalagyan na kapalit nang maaga
Kung ang balkonahe ay hindi maaliwalas, kinakailangan upang buksan ang mga bintana at i-install ang isang fan sa panahon ng pagpapatayo. Isabit ang isda kasama o sa buong pader - dahil mas maginhawa ito para sa sinuman. Karaniwang tumatagal ng hanggang 15 araw ang pagpapatayo, ngunit, sa ilalim ng impluwensya ng ilang mga kadahilanan, ang tagal ng proseso ay maaaring magbagu-bago.
Sa attic
Ang isang mahusay na maaliwalas, dry attic ay ang pinakamahusay na lugar upang matuyo ang isda. Protektado mula sa araw at pag-ulan, ang mga bangkay ay natural na pinatuyong.
Gayunpaman, bago ilagay ang mga blangko sa attic, dapat mong isagawa ang wet cleaning doon, tiyakin na walang mga insekto at rodent.
Sa loob ng oven
Ang pagpapatayo sa oven ay isang tanyag na paraan upang maghanda ang mga isda sa pag-iimbak sa loob lamang ng 48 oras. Ikalat ang isang layer ng isda sa isang sala-sala na may linya na foil. Upang hindi mai-bake ang mga bangkay, itakda ang temperatura sa 40 C.
Upang matiyak ang pagpapasok ng sariwang hangin, kailangan mong iwanan ang pintuan ng hurno na malapit sa 7 cm. Pagkatapos ng ilang oras, takpan ang mga ulo ng foil upang hindi masunog, at matuyo ng 5 oras pa. Pagkatapos ang mga bangkay ay nakabitin sa isang tuyong silid, kung saan "umabot sila sa kondisyon" sa loob ng 3 araw.
Sa isang electric dryer
Marahil ito ang pinaka-kapaki-pakinabang na aparato sa sambahayan, na ginagamit para sa pagpapatayo ng mga prutas, gulay, kabute at isda. Ang pinakamahalagang bagay ay ang aparato ay isang matambok na uri at mayroong pag-andar ng pag-shutdown ng pag-init.
Naitakda ang temperatura sa hindi hihigit sa 30 C, ang isda ay pinatuyo ng halos 48 oras. Ang pamamaraang ito ay may isang seryosong sagabal - sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, ang buong apartment ay mabubusog ng amoy ng isda.
Mahalagang maunawaan na ang pagpapatayo ng isda na may oven, dryer, o iba pang gamit sa bahay ay hindi ang pinakamahusay na pagpipilian. Sa kasong ito, nawawala ang produkto sa bahagi ng lasa at aroma ng leon.
Paano pumili ng isda
Upang magkaroon ng isang isda sa bawat maligaya talahanayan, kailangan mong pumili ng tamang mga bangkay.
- Ang petsa ng pag-expire ay maaaring matukoy ng kulay.Ang sariwa ay may kulay-abong-kayumanggi kulay, ang mas matandang indibidwal ay maitim na kulay-abo. Ngunit binabanggit ng dalagita ang mahusay na edad ng ispesimen na ito.
- Ang katawan ay hindi dapat magkaroon ng isang pahiwatig ng amag, ang mahalagang aktibidad ng mga langaw at mga bug.
- Suriin ang mga hasang at bibig para sa mga uod ng uod.
- Ito ay kanais-nais na walang bulok na amoy, kaya't ito ay dapat na gutte, dahil ang amoy ay may kaugaliang kumalat kahit na may isang maikling buhay sa istante.
Ang pinaka-maginhawang oras ng pagpapatayo ay taglagas at tagsibol. Upang hindi ito atake ng mga insekto, pinatuyo nila ito sa panahong ito. Gayundin, ang indibidwal ay nagiging "mataba". Sa taglagas, nai-type lamang niya ito, at sa tagsibol ay wala pa siyang oras upang itapon ito. Ang mga kondisyon ng panahon ay kanais-nais din para sa prosesong ito.
Ang pinakamagaling na mga lahi para sa pagpapatayo ay mga pagmultahin. Piliin ang roach, mackerel, ram, omul, smelt, flounder. Ang pinatuyong isda ay kapaki-pakinabang hindi lamang para sa mababang nilalaman ng calorie, ngunit din para sa pagkakaroon ng isang malaking halaga ng mga bitamina, ang Omega-3 amino acid, na, tulad ng napatunayan ng mga siyentipikong Norwegian, ay nag-aambag sa paggamot ng cancer.
Imbakan sa iba't ibang mga lalagyan
Walang lugar sa ref, ngunit kailangan mong panatilihin ang isang malaking halaga ng pinatuyong delicacy sa bahay - ilagay ang mga bangkay sa isang karton na kahon, kahon na gawa sa kahoy, paglilipat ng bawat layer na may makapal na papel. Takpan ang lalagyan ng tela na humihinga. Ilagay ang mga kahon o drawer sa isang madilim na kubeta, isa pang angkop na silid na may mahusay na bentilasyon, at panatilihin ang halumigmig sa itaas. Sa ganitong mga kondisyon, pinapanatili ng isang paboritong meryenda ang lasa nito hanggang sa 6 na buwan. Kapag lumampas ang oras, dumidilim ang isda, naging mapait, at lumilitaw ang amoy ng lumang langis ng isda.
Maaari mong ilagay ang mga bangkay sa isang malinis, tuyong garapon (mas mabuti na gawa sa madilim na baso), ilagay ang isang piraso ng kandila nang patayo sa pagitan ng mga isda, sindihan ito, selyuhan nang mahigpit ang garapon. Kapag ang lahat ng oxygen ay nasunog at ang kandila ay namatay, dalhin ang mga lalagyan sa pantry, sa basement - isang silid kung saan madilim at walang dampness.
Ang ganitong hindi pangkaraniwang "konserbasyon" ay tatagal ng hanggang 9 na buwan, at kung itatago ito sa ref, ang panahon ay tataas sa isang taon. Kapag wala kang kandila o pagnanais na makalikot dito, ngunit mayroong alkohol, takpan ang ilalim ng isang malinis, tuyong baso na lalagyan kasama nito, pagkatapos ay ilagay ang isda.
Sinasabi ng mga eksperto na ang buhay na istante ng napakasarap na pagkain ay hindi nagbabago at nananatiling pareho sa paggamit ng isang kandila. Maayos na napanatili ang pinatuyong isda ay hindi lamang isang masarap na meryenda para sa serbesa, kundi pati na rin isang malusog na karagdagan sa mesa ng hapunan.
Mga panuntunan sa pagpili ng produkto
Hindi lahat ng mga mamimili ay pamilyar sa teknolohiya ng produksyon ng masarap at mabangong kaselanan na ito, samakatuwid, hindi lahat ay makikilala ang isang de-kalidad na produkto mula sa isang sira.
Ang mga pangunahing palatandaan ng hindi mahusay na kalidad na mga produkto ng isda ay kinabibilangan ng:
- Ang pagkakaroon ng isang kulay-abo-puti na pamumulaklak sa kaliskis. Lilinlang ka ng mga nagbebenta sa pamamagitan ng pag-angkin na ito ay inasnan na asin. Ngunit hindi ito sa lahat ng kaso - magkaroon ng amag ang isda.
- Ang unang pagbabawal sa pagbili ay ang pagkakaroon ng kahit isang bahagyang mabangong amoy.
- Hindi ka dapat bumili ng masyadong tuyong isda (ram, bream) - pagkalipas ng ilang sandali ay ganap itong titigas at imposibleng kainin ito. Bagaman ang produktong ito ay may sariling mga tagahanga.
- Kapag bumili ka ng mga isda na sobrang basa, nasa panganib ka ng pagkalason - naglalaman ito ng mga microbes na nakakasama sa katawan ng tao.
- Kung ang iyong isda ay amoy iodine, huwag mag-alala - ito ay isang natural na proseso para sa oksihenasyon ng langis ng isda.
- Ang isang madilaw-dilaw at bahagyang malambot na tiyan ay nagpapahiwatig ng isang bahagyang at katanggap-tanggap na pagkasira ng kalidad ng produkto.
2> Pangunahing mga paraan upang manatili sa bahay
Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pag-iimbak ng mga tuyong bangkay, bawat isa ay may sariling mga pakinabang at kawalan. Angkop para dito:
- palamigin;
- freezer;
- kubeta o bodega ng alak;
- balkonahe;
- lalagyan ng kahoy, salamin at lata;
- balkonahe;
- brine;
- Sariwang hangin.
Refrigerator
Ginagamit ang isang refrigerator upang mag-imbak ng mga tuyong produkto. Ito ay nakabalot sa maraming mga layer ng pambalot na papel. Ang mga bangkay ay dapat na may access sa hangin.Gumamit ng malinis na papel para sa unang layer. Pagkatapos nito, maaari mo nang magamit ang pahayagan.
Freezer
Ang mga pinatuyong isda, tulad ng inasnan na isda, ay napapailalim sa mabilis na pagkasira. Upang maiwasan itong mangyari, nakaimbak ito sa freezer. Sa estadong ito, mananatili itong magagamit sa buong taon. Ngunit sa parehong oras na sariwang-gumaling na frozen na isda ay nawawala ang lasa at aroma nito.
Cellar / kubeta
Ang buhay ng istante ng mga pinatuyong bangkay ay maaaring mapalawak sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa isang cool na lugar - isang aparador o bodega ng alak. Ang mga silid na ito ay mahusay - ang mga ito ay cool at madilim.
Upang ang mga produkto ay hindi matuyo, naka-pack ang mga ito sa papel (pagluluto sa hurno) - bawat isda nang hiwalay, nakatali, nakasabit sa napiling silid.
Balkonahe
Ang pinatuyong isda ay pinapanatili nang maayos sa balkonahe. Nasuspinde ito at protektado mula sa mga langaw sa pamamagitan ng gasa. Sa parehong oras, huwag kalimutan ang tungkol sa halumigmig ng nakapaligid na hangin. Ang nadagdagan (sinusunod sa ulan) ay madalas na humahantong sa pagkasira, magkaroon ng amag.
Sa maiinit na kundisyon, mayroong isang mataas na peligro ng pagpapatayo o pagwasak sa mga bangkay - ang mga kondisyong ito ay nakakatulong sa rancidity ng langis ng isda.
Lalagyan ng kahoy
Ang pinakakaraniwang pamamaraan ng pag-iimbak ay nasa isang lalagyan na gawa sa kahoy. Natatakpan ito gamit ang isang siksik na tela, o nakatali ng gasa upang maiwasan ang pagpasok ng mga insekto sa ilalim nito, habang nagbibigay ng pag-access sa mga bangkay ng sariwang hangin.
Pagkatapos nito, ang bream, ang vobla ay nakabalot sa papel, inilatag sa isang handa na ulam. Takpan ng tela sa itaas. Ang mga pinggan ay inilalagay sa isang madilim na silid na may mga cool na kondisyon.
Lino na bag
Ang pag-iimpake sa isang bag na linen at pag-hang sa isang madilim at cool na silid ay nagbibigay-daan sa iyo upang mag-imbak ng mga produkto nang mahabang panahon sa halumigmig na hindi hihigit sa 75%. Kung hindi ka sumunod sa mga pamantayang ito, magaganap ang mga proseso dito na hahantong sa pagkasira at gawing hindi magamit ang mga produktong ito para sa pagkonsumo.
Garapon ng baso
Para sa kaginhawaan ng pag-iimbak ng mga bangkay sa isang basong garapon, sila ay pinutol sa maliliit na mga bahagi na piraso. Ang mga bangko ay inilalagay sa isang cool na lugar upang ang mga sinag ng araw ay hindi mahulog sa kanila.
Lalagyan ng lata
Pinapanatili ng lalagyan ng lata ang kinakailangang antas ng kahalumigmigan, pinoprotektahan laban sa mga langaw, at hindi pinapayagan ang mga sinag ng araw. Una, ang mga bangkay ay inilalagay sa isang lalagyan, tinatakpan ng gasa, inilabas sa isang cool at tuyong lugar.
Nasa brine
Ang pinatuyong isda ay itinatago sa asin. Dapat itong maging maalat. Dapat itong itago sa ganitong estado sa ref, bodega ng alak. Nakasalalay sa kung gaano maalat ang bangkay at sa kung anong temperatura ito nakaimbak, ang buhay na istante nito ay maaaring 3-6 na buwan.
Sa hangin
Kapag pinatuyo sa hangin, kinakailangan na ang temperatura nito ay hindi lalagpas sa 35 C. Sa natural na kapaligiran, nangyayari ang mga reaksyong biochemical sa mga isda, bilang isang resulta kung saan ito ay nabawasan ng tubig
Sa parehong oras, mahalaga na matiyak ang mga kundisyon sa ilalim ng kung saan ang mga langaw ay hindi makarating sa ibabaw nito.
Nakabitin
Ang hang ay isang klasikong paraan upang mag-imbak ng mga pinatuyong isda. Kailangan mong pumili ng angkop na lugar, na angkop para sa:
- tuyong basement;
- silid ng kahoy;
- attic
Ang mga isda na may malalaking sukat ay balot isa-isa sa papel, at maliit na isda - 3-5 piraso. Ang mga bundle ay nakabitin sa mga kawit o isang nakaunat na lubid.
Kung natutugunan ang lahat ng mga kondisyon, ang buhay ng istante ng mga tuyong bangkay ay pinahaba sa 4 na buwan. Sa pag-iimbak ng silid, ang panahong ito ay nabawasan sa 2 buwan.
Vacuum
Ang isang hindi pangkaraniwang paraan ay ang paglikas. Upang gawin ito, ang isda ay inilalagay sa isang garapon, isang nasusunog na kandila ay inilalagay sa garapon, at tinakpan ng takip. Kapag nasunog ang oxygen, nilikha ang isang vacuum sa lata. Kaya, ang produkto ay napanatili.
Ipinapakita ang Refrigeration
Ang Refrigerated display case ay nagpapanatili ng mga pagbabasa ng temperatura sa saklaw mula 0 hanggang -5 degree. Sa kasong ito, ang temperatura ng isda ay tungkol sa -1 degree.