Umalis si Dolma para sa taglamig - isang sunud-sunod na resipe na may larawan sa cook.ru

Nagyeyelong mga dahon ng ubas

Ang mga gulay ng ubas ay ginagamit hindi lamang sa oriental na lutuin. Ito ay idinagdag bilang isang natural na pampalasa sa karne at isda kapag nagprito at nilaga. Mayroon itong mahalagang tampok sa pagluluto - sumisipsip ito ng aroma ng nakahandang produkto, nang sabay na binibigyan ito ng isang piquancy ng alak.

Maipapayo na kunin ang mga ito mula sa mga puting ubas. Ang nasabing mga gulay ay mas masarap.

Una, tandaan na ang mga dahon ay nangangailangan ng bata at maliliit na kulay. Ang mga luma ay naging napakahirap at hindi nguya ng mabuti. Kung may pagpipilian, ang mga pagkakaiba-iba ng silangang pangkat ay angkop para sa anumang mga recipe para sa dolma mula sa mga dahon ng ubas, at mga kulturang ubas lamang. Walang wilds! Iwasan ang mga rootstock - bilang isang huling paraan, gagawin ang kanilang mga dahon, ngunit ang dolma ay magiging matigas at may kapansin-pansin na hindi kasiya-siyang aftertaste.

Kinakailangan upang mangolekta ng mga batang dahon bago pamumulaklak ng mga ubas. Maipapayo na ang mga puno ng ubas ay hindi nai-spray ng mga herbicide dati. Para sa mga mahina sa paghahardin, iminumungkahi namin: pumili ng hindi bababa sa ikapitong dahon mula sa tuktok ng puno ng ubas. Ang mga mas malapit sa lupa ay itinuturing na matanda na.

Ang pag-aani ng mga dahon ng ubas para sa dolma sa pamamagitan ng pagpapatuyo sa kanila ay hindi na masipag kaysa sa pagyeyelo. Pinapayagan ka ng nasabing pag-canning na panatilihin ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na elemento sa halaman at ang hindi maihahambing na aroma.

Pagpipilian 1:

Hugasan at tuyo ang mga dahon ng ubas.
Kakailanganin mo ng regular na mga garapon na salamin upang maiimbak ang mga dahon. I-sterilize ang mga lalagyan ng salamin.
Maglagay ng 10 dahon sa ilalim, gaanong takpan ng asin. Gawin ang susunod na katulad na layer na may asin. At iba pa hanggang sa tuktok. Pagkatapos higpitan ng mahigpit ang takip.
Handa na ang workpiece!

Pagpipilian 2:

Alisin ang alikabok mula sa pinutol na mga dahon, tuyo at isaayos ang mga stack sa isa.
Budburan ng asin at igulong. Para sa pamamaraan, kakailanganin mo ang mga plastik na bote na malinis at tuyo sa loob. Ilagay ang mga nagresultang pambalot sa isang bote sa pamamagitan ng isang manipis na leeg. Punan ang lalagyan ng plastik sa itaas at higpitan ang takip.
Mag-imbak sa isang cool na lugar.

Mga hakbang sa pag-aatsara:

I-pack ang purong dahon ng ubas sa 10 piraso at balutin ang bawat batch sa isang tubo.
Ilagay nang mahigpit ang mga pantubo na dahon sa mga garapon at ibuhos ang kumukulong tubig. Mag-iwan ng 5 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig.
Maghanda ng 1 litro ng pag-atsara, na kinabibilangan ng 2 kutsara. tablespoons ng suka at isang kutsara. tablespoons ng asukal at asin. Pakuluan hanggang matunaw ang maramihan.
Ibuhos ang kumukulong pag-atsara sa mga garapon ng mga hilaw na materyales at agad na isara sa mga takip ng lata.

Ang mga hindi nagugustuhan ang matamis at maasim na lasa ng pag-canning ay maghanap ng isang recipe para sa kung paano mag-atsara ng mga dahon ng ubas para sa dolma. Ang mga dahon sa ganitong paraan ay nakaimbak sa mga garapon ng salamin sa brine. Samakatuwid, ang mga garapon na salamin ay dapat na isterilisado bago simulan ang trabaho. Ang iyong pansin ay binigyan ng dalawang mga pagpipilian para sa pag-aasin, isa sa ilalim ng isang takip ng naylon, ang pangalawa ay ipinapalagay ang pangmatagalang pag-iimbak sa ilalim ng isang metal twist.

Pagpipilian 1:

Malinis na dahon, pinagsama, bawat isa isa o sa isang pangkat ng maraming mga piraso.
I-tamp ang lalagyan ng baso na may mga baluktot na dahon.
Maghanda ng isang brine na binubuo ng 100 gramo ng asin sa 1 litro ng tubig. Ibuhos ang mga hilaw na materyales na may isang kumukulo na solusyon at isara ang mga garapon na may mga takip ng naylon. Ilagay sa isang bodega ng alak o ref.
Bago ihanda ang susunod na ulam mula sa mga dahon na ito, kakailanganin silang ibabad sa malinis na tubig na pinakuluang.

Pagpipilian 2:

Ang mga dahon ng ubas ay pinagsama din sa mga tubo at inilalagay sa mga garapon hanggang sa itaas.
Ang kumukulong tubig ay ibinubuhos sa mga garapon na may mga hilaw na materyales at naiwan sa loob ng 5 minuto. Ang pamamaraan ay paulit-ulit na dalawang beses.
Maghanda ng brine mula sa 3 tbsp. tablespoons ng asin at 1 litro ng tubig. Ibuhos ang mga lata sa kanila at higpitan ng mga takip ng metal.
Ang pag-aasin ng mga dahon ng ubas para sa dolma ay handa na. Pagkatapos ng isang buwan, ang mga dahon ay magiging angkop bilang isang shell para sa dolma, hindi na nila kailangang dagdagan pang ibabad.

Mga yugto ng Canning:

Ang mga sariwa, sariwang pinitas na dahon ay dapat ilagay sa napakalamig na tubig sa loob ng halos isang oras.
I-pack sa 10 piraso at igulong.
Ilagay sa isang garapon hanggang sa balikat. Ibuhos ang kumukulong tubig sa loob ng 15 minuto. Patuyuin ang tubig.
Pakuluan ang katas ng kamatis (maaari kang magdagdag ng kaunting asin) at ibuhos dito ang mga garapon ng halaman.
I-turnilyo muli ang mga takip, baligtarin at balutin ng isang kumot. Hintaying lumamig ito ng tuluyan. Pagkatapos ay bigyan ang mga bangko ng kanilang karaniwang posisyon at ipadala ang mga ito sa pantry. Matapos buksan ang garapon, ang mga handa nang dahon ng dolma ay hindi nangangailangan ng karagdagang pagproseso o paghuhugas, ngunit agad na ginagamit bilang isang balot.

Ang Dolma ay inihanda pa mula sa mga de-latang dahon ng ubas. Ayon sa kaugalian, kaugalian na balutin ang tinadtad na karne na may kanin, ngunit maaari kang lumihis mula sa mga karaniwang tinatanggap na regulasyon at punan ang pagpuno ng gulay. Halimbawa, ang dolma na may core ng karot ay magiging tanyag sa mga vegetarians. Bon Appetit!

Nagyeyelong at sariwang pag-iimbak

Ang mga dahon ay dapat na hugasan nang lubusan bago magyeyelo.

Nagyeyelong. Ang pagyeyelo sa ref ay isa sa pinakamadali at pinaka maginhawang paraan upang mag-imbak ng mga dahon ng ubas, na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang lahat ng mga nutrisyon at bitamina sa hilaw na materyal nang hindi ikompromiso ang natural na panlasa. Ang kailangan lang ay isang produkto at cling film.

Mga panuntunan sa pagyeyelo:

Ilagay ang hugasan at pinatuyong dahon sa mga stack ng 15-30 piraso. Ang isang frozen na batch ay dapat sapat para sa isang dolma bake.
Gupitin ang maliit na film sa maliit na piraso.
Maglagay ng isang salansan ng mga dahon sa gitna ng hiwa ng pelikula.
I-roll ang mga dahon kasama ang pelikula sa isang masikip na roll.
Tiklupin ang natitirang pelikula upang makabuo ng isang airtight bag.
Maglagay ng mga bahagi sa freezer.

Ang mga dahon na frozen sa ganitong paraan ay maaaring maimbak sa -18C sa loob ng 6 hanggang 9 na buwan. Ang pangunahing kawalan ng pagyeyelo ay ang hina ng frozen na produkto, kaya kailangan mong tiyakin na may sapat na puwang sa freezer upang ang iba pang mga produkto ay hindi durugin ang mga dahon. Mahusay na i-defrost ang pangunahing bahagi ng dolma sa pangunahing kompartimento ng ref, nang hindi inaalis ang paggulong ng mga rolyo hanggang sa tuluyan silang ma-defrost. Ang isa pang madaling paraan upang mapanatili ang mga dahon ng ubas para sa taglamig ay ang dry canning.

Paraan bilang 1:

maghanda ng mga garapon at salamin para sa canning;
ilagay ang hugasan at pinatuyong dahon nang mahigpit sa mga garapon, pagbuhos ng kaunting asin bawat 15 piraso;
ilagay ang binuksan na mga garapon sa oven at isterilisado sa loob ng 5-10 minuto;
igulong ang mga lata na may takip;
mag-imbak sa isang madilim na lugar.

Upang ma-freeze ang mga dahon ng ubas, kailangan mo ng plastic cling film.

Paraan bilang 2:

maghanda ng malinis na tuyong plastik na bote na may takip;
tiklupin ang mga dahon sa isang maliit na tumpok (4-6 na mga PC.), Paikutin sa masikip na mga rolyo;
itulak ang bawat rolyo sa leeg ng isang plastik na bote;
punan ang mga bote nang mahigpit hangga't maaari;
pakawalan ang sobrang hangin mula sa lalagyan sa pamamagitan ng pagpindot sa bote, higpitan ang takip;
mag-imbak sa isang madilim na lugar sa temperatura ng kuwarto.

Mga kapaki-pakinabang na pahiwatig:

bago ang canning ng mga dahon, kinakailangan upang hayaan silang humiga (snuggle) nang kaunti, pagkatapos nito ay magiging mas madali ang pag-roll up at pag-alis ng mas mahigpit;
kung kinakailangan, gamitin ang plastik na bote upang maayos na gupitin sa gunting sa kusina.

Mga adobo na dahon ng ubas

Komposisyon (bawat 1 l):

dahon ng ubas - kung magkano ang aabutin;
tubig - kung magkano ang mawawala;
asin - 40 g bawat 1 litro ng tubig;
table suka (9%) - 10 ML bawat 1 litro garapon.

Paraan ng pagluluto:

Maghanda ng isang brine mula sa asin at tubig, palamig ito sa temperatura ng kuwarto.
Isteriliser ang garapon.
Tiklupin ang mga dahon ng ubas sa mga stack ng 20, igulong ito sa mga rolyo.
Tiklupin sa mga garapon, punan ng brine. Ilagay sa isang cool na lugar sa loob ng 48 oras.
Ibuhos ang suka sa garapon. Ilagay sa isang kasirola, pinupunan ito ng tubig upang maabot ang "balikat" ng garapon. I-sterilize ang 20 minuto pagkatapos kumukulong tubig.
Habang isinasagawa ang isterilisasyon, pakuluan ang takip ng metal.
Alisin ang lata mula sa palayok, gumulong at ibaliktad.
Takpan ng kumot at iwanan upang ganap na cool.

Ang mga dahon ng ubas na adobo ayon sa resipe na ito ay maaaring itago sa temperatura ng kuwarto.

Maraming paraan upang maghanda ng mga dahon ng ubas para sa taglamig, at wala sa kanila ang maaaring matawag na masyadong matrabaho. Kaya't ang dolma ay maaaring luto sa buong taon.

Ubas
Petsa: 05/29/2017.

Nai-update: 2020.03.

Paano maiimbak nang maayos ang mga dahon ng ubas

Upang maiimbak ang mga dahon ng ubas para sa dolma, dapat silang maging frozen, o panatilihing sariwa, o adobo.

Sa anumang kaso, bago gumawa ng anumang mga aksyon na may mga dahon ng ubas, dapat silang hugasan nang mabuti, ibuhos ng kumukulong tubig, at pagkatapos ay tuyo na may mataas na kalidad upang walang mga bakas ng kahalumigmigan na mananatili sa mga dahon.

Upang maiimbak ang mga dahon ng ubas sa pamamagitan ng pagyeyelo, kailangan mong tiklop ang 8-10 dahon sa isang maayos na bungkos, igulong ang mga ito sa isang rolyo. Pagkatapos ang balot ay nakabalot nang mahigpit sa cling film. Kinakailangan na i-twist ang rol upang ang sheet ay hermetically selyadong. Pagkatapos nito, ang mga rolyo ay maayos na nakalagay sa freezer. Matapos ang dahon ay ganap na nagyeyelo, dapat itong itago sa isang hiwalay na kompartimento ng freezer, dahil ang dahon ay napaka-marupok kapag nagyelo.

Upang mapanatili ang mga sariwang dahon ng ubas para sa dolma, kailangan mong kolektahin ang sampung dahon sa isang pakete, pagkatapos na ang bawat pack ay pinagsama sa isang masikip na rolyo. Tulad ng naturan, inilalagay ang mga ito sa isang litro garapon o plastik na bote. Kung ang rolyo ay inilalagay sa isang basong garapon, pagkatapos ay dapat itong selyohan at isterilisado sa loob ng 20 minuto. Ang mga cooled na garapon ay maaaring mailagay sa isang tuyo, madilim na lugar.

Kung susubukan mong maglagay ng isang rolyo ng mga dahon ng ubas sa isang plastik na bote, pagkatapos ay sarado ito ng takip at iniwan upang tumayo sa dilim.

Ngunit sa kasong ito, kailangan mong maingat na buksan ang takip makalipas ang dalawa o tatlong araw upang lumabas ang carbon dioxide.

May isa pang paraan kung paano mag-imbak ng mga dahon ng ubas para sa dolma. Para sa mga ito, ang dahon ng ubas ay adobo. Tulad ng sa kaso ng iba pang mga pamamaraan ng pag-iimbak ng mga dahon ng ubas, kailangan nilang hugasan, idulas ng tubig na kumukulo at igulong ang mga dahon na naging malambot sa masikip na mga rolyo. Para sa pag-atsara, kumuha ng asin at ilang mga gisantes ng allspice.

Ang mga dahon ay ibinuhos ng marinade at kulutin.

Iba pang mga materyal sa site

Paano mag-imbak ng mas matagal na gatas

Alam ng lahat na ang gatas ay isang nasisirang produkto. Ngunit kung susundin mo ang aming payo, matututunan mo kung paano panatilihin ang haba ng gatas.

Magkano ang maiimbak ng pinakuluang itlog

Interesado sa tanong: gaano katagal maiimbak ang pinakuluang itlog? Tapos nandito ka!

Imbakan ng labanos

Sa sandaling lumitaw ang isang batang labanos sa mga istante, nagsisimula kaming maghanda ng mga salad ng bitamina. Alamin kung paano maayos na itabi ang mga labanos sa bahay

Gaano karaming kebab ang nakaimbak sa ref

Masidhing inirerekumenda namin ang pagbabasa ng aming bagong artikulo sa pag-iimbak ng mga paboritong kebab ng lahat!

Paano mag-imbak ng live na crayfish

Ang pinakuluang crayfish ay ang pinakamahusay na meryenda ng beer. Basahin ang aming bagong artikulo sa pagpapanatili ng live na crayfish sa bahay

Shelf life ng dumplings

Ang buhay ng istante ng dumplings ay madalas na nakasalalay sa pagpuno kung saan sila ay handa. Alamin ang lahat ng mga intricacies ng pag-iimbak ng dumplings mula sa aming artikulo

Pagkuha ng mga hilaw na materyales

Ang pag-iimbak ng mga dahon ng ubas ay nangangahulugang pag-aani nang tama. At ang pag-aani naman ay imposible kung walang tamang koleksyon. Narito ang ilang mga tip para sa pagpili ng tamang sangkap ng dolma.

Upang mapangalagaan ang mga dahon ng ubas sa mahabang panahon, ang mga ito ay hinugot habang bata pa at berde.
Mas mahusay na i-cut ang mga ito sa umaga, sa maaraw na panahon, pagkatapos na matunaw ang hamog.
Dapat silang katamtaman ang laki at mas mabuti na ani mula sa isang palumpong ng mga puting barayti.
Ang mga dahon ay hindi dapat putulin mula sa mga bushes ng ubas na lumalaki malapit sa mga kalsada. Sumisipsip sila ng mga usok ng maubos ng mga dumadaan na sasakyan at hindi angkop para sa pagkain.
Pumili ng mga berdeng ispesimen na walang nakikitang pinsala sa insekto, walang mga blotches ng iba pang mga kulay, at walang sunog ng araw.

Para magamit, inirerekumenda na pumili ng buong dahon ng ubas, katamtaman ang laki para sa dolma.

Upang matuwa ang mga bisita, ang iyong pamilya at mga kaibigan na may dolma sa buong taon, kinakailangan upang maayos na anihin ang mga gulay ng ubas para sa taglamig para sa dolma, upang mapanatili ito sa orihinal na anyo.

Isaalang-alang ang mga uri ng pagproseso at pamamaraan ng pagtiyak sa kaligtasan ng mga hilaw na materyales.

Tuyong imbakan

Ang mga handa na sangkap ay dapat na malinis at tuyo. Inilalagay namin ang mga layer sa isang garapon. Budburan ang bawat ika-10 dahon ng asin. Matapos mapunan ang garapon, isterilisado ito sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos nito, ang lalagyan ay maaaring pinagsama sa isang takip. Mapapanatili nito ang lasa at amoy ng sariwang produkto.

Isang maaasahan, simple at tanyag na pamamaraan ng pag-iimbak. Sa bersyon na ito, ang lahat ng mga kalidad sa nutrisyon at panlasa ay napanatili. Maraming mga sheet ang nakasalansan at nakatiklop. Kung ang produkto ay hugasan sa tubig, kailangan mong patuyuin ito. Ang mga freeze na dahon ng ubas ay tuyo at bahagyang natuyo. Kailangan mong itabi sa isang matigas na lalagyan, dahil ang nakapirming produkto ay napaka-marupok.

Boteng imbakan

Pag-aatsara

Paano mag-atsara ng mga dahon ng ubas para sa dolma? Ang mga bangko ay kailangang hugasan at disimpektahan. Ibuhos ang kumukulong tubig, alisan ng tubig at banlawan kasama nito. Hayaang matuyo ang mga dahon (pinapayagan kang mag-atsara ng mga gulay ng mga ubas at igulong ito, nang walang peligro na masira ang mga ugat) at ilagay sa isang lalagyan. Ang pag-atsara ay inihanda tulad ng sumusunod: magdagdag ng 1 kutsara para sa isang litro ng tubig.

isang kutsarang asukal at parehong halaga ng asin. Pakuluan ng tatlong minuto at pagkatapos ay ibuhos sa 2 kutsarang 9% na suka. Alisin mula sa apoy. Ang mga nilalaman ay ibinuhos ng solusyon na ito at ang mga garapon ay napilipit. Ang mga dahon ng ubas ng ubas para sa dolma ay isa sa mga pinakatanyag na uri ng stock. Maaari kang mag-imbak ng tulad ng isang workpiece sa temperatura ng kuwarto.

Kapag nag-aasin, maaari kang gumamit ng brine. Ang likido para sa bay ay inihanda nang simple: 1.5 kutsarang asin ang idinagdag bawat litro ng kumukulong tubig. Pakuluan at pagkatapos ay cool. Ibuhos ang mga gulay na may kumukulong tubig sa loob ng 2-3 minuto. Mabilis na patuyuin sa pamamagitan ng isang colander. Ilagay ang mga pinalambot na gulay sa mga tambak at igulong sa mga rolyo. Inilagay namin ang lahat sa mga isterilisadong garapon, iwisik ang asin sa bato at punan ng brine. Upang palakihin ang konserbasyon, itinatago namin ito sa silid sa loob ng 2 linggo. Magdagdag ng brine kung kinakailangan.

Sinuri namin ang pinakatanyag na mga pagpipilian para sa pag-aani ng mga dahon ng ubas para sa pag-iimbak at paggamit sa buong taon, o kahit dalawa. Adobo, inasnan, atbp. ang mga dahon ng ubas para sa dolma ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na elemento, bitamina na makakatulong sa ating katawan upang mapanatili ang kalusugan.

Iminumungkahi kong malaman mo kung paano gumawa ng mga pag-aani ng mga dahon ng ubas para sa taglamig, upang maaari kang maghanda ng masarap na mga gulong ng repolyo ng Moldovan sa anumang oras. Sa katunayan, ang proseso ng pag-canning, pati na rin ang pagyeyelo, ay hindi tumatagal ng maraming oras, ngunit bilang isang resulta nakakuha ka ng isang kumpletong blangko para sa pag-eksperimento sa pagpuno.

Boteng imbakan

Ang mga dahon ng ubas ay maaaring panatilihing sariwa sa mga plastik na bote. Para dito:

Dapat lalagyan muna ng mabuti ang lalagyan. Upang magawa ito, ibuhos ang 1 tsp sa loob. asin at baking soda, magdagdag ng tubig at malakas na kalugin ang bote. Pagkatapos ay banlawan ng malinis na tubig at hayaang maubos ito.
Tinitiklop namin ang mga dahon sa 3-6 na piraso (tulad ng lumalabas), tiklupin ito sa isang manipis na tubo upang ito ay gumapang sa leeg ng bote. Tumutulong kaming itabi ang mga dahon nang mahigpit hangga't maaari sa isang manipis na mahabang stick o tubo ng cocktail

Mag-ingat na huwag mapunit ang mga dahon! Bilang karagdagan sa mga dahon ng ubas, dapat wala sa bote.
Pindutin ang pababa, palabasin ang hangin, mahigpit na isara ng takip.

Paano mag-atsara ng mga dahon ng ubas para sa dolma

Kakailanganin namin: isang basong garapon, isang goma o plastik na takip at isang kasirola para sa pag-atsara.

Paano pumili ng mga sangkap

Ang mga dahon ng ubas ay pinakaangkop sa laki ng iyong palad.
Ang asin ay kailangang kunin na pinong-grained, dahil may mas kaunting mga labi dito.
Ang tubig na may asong ay dapat na salain o linisin.

Mga hakbang sa pagluluto:

Pinutol namin ang mga buntot ng mga dahon ng ubas, banlawan ang mga ito, ilagay ito sa isang kasirola at punan sila ng tubig. Hayaan itong pakuluan.
Inilalagay namin ang mga cooled na dahon sa mga stack ng 10 piraso at igulong ito sa mga rolyo.
Inilalagay namin nang mahigpit ang mga nagresultang rolyo sa isang garapon.
Maaari mong simulan ang paghahanda ng pag-atsara. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin at paminta. Haluin nang lubusan upang tuluyang matunaw ang asin.
Ibuhos ang atsara sa garapon upang mapunan ang lahat ng mga walang bisa. Iwanan ito upang magluto ng 12 oras.
Pagkatapos ay isinasara namin ang garapon na may takip na plastik at inilalagay ito sa ref para sa imbakan.

Tulad ng nakikita mo, ang mga dahon ng ubas ay hindi mas mahirap kaysa sa pag-aani ng mga pipino o mga kamatis sa parehong paraan. Ang mga adobo na dahon ay panatilihing maayos at mahusay para sa dolma ng taglamig.

Karagdagang mga tip at trick

Upang mapanatiling maayos ang mga dahon ng ubas, mahalaga hindi lamang upang maihanda nang maayos ang mga ito, ngunit upang kolektahin din ang mga ito. Upang maging matagumpay ang workpiece, dapat sundin ang mga sumusunod na alituntunin:

Ang mga batang dahon, na hindi nagpapakita ng anumang mga bakas ng pag-yellowing, ay mas mahusay na nakaimbak.
Ang mga ito ay pinutol sa umaga, pagkatapos na matuyo ang hamog. Isinasagawa ang pamamaraan sa malinaw na panahon.
Para sa paghahanda ng dolma, ipinapayong kumuha ng mga dahon ng katamtamang sukat, humigit-kumulang na pantay ang lapad.
Hindi katanggap-tanggap na mangolekta mula sa mga bushes ng ubas na lumalaki malapit sa mga kalsada. Ang mga ubas ay aktibong sumisipsip ng mga nakakalason na compound na pumapasok sa hangin na may mga gas na maubos.
Hindi ka dapat kumuha ng mga dahon na pinatalas ng mga insekto, natatakpan ng mga spot at specks, na nagpapahiwatig ng mga nakakahawang pathology o sunog ng araw.

Hugasan ang nakolektang materyal kung pinaplano na matuyo ito para sa imbakan. Para sa iba pang mga pamamaraang blangko, maaari mo lamang punasan ang mga sheet plate na may malinis, mamasa-masa na tela. Ang mga basang hilaw na materyales ay mabilis na nabubulok, naapektuhan ng impeksyong fungal, at naging imposibleng gamitin ito para sa pag-atsara at pag-aasin.

Nagyeyelong mga dahon ng ubas

Ang prosesong ito ay tila elementarya: naghugas ng freezer, nakabukas ang ref at iyon na. Ngunit sa lalong madaling panahon, kapag ang mga nakapirming produkto ay nakakakuha ng isang hindi pangkaraniwang amoy, nawala ang kanilang panlasa, at ang kanilang mga pakete ay gumuho mula sa lamig, ang mga pagkakamali na nagawa sa yugto ng paghahanda ay naging halata.

Makakatulong ang mga patakaran upang maiwasan ang mga nasabing kahihinatnan:

Bago maglagay ng mga produkto, ang freezer ay defrosting sa manu-manong o awtomatikong mode. Kapag manu-manong defrosting, ang isang layer ng hamog na nagyelo hanggang sa 3 cm makapal ay dapat na alisin sa isang espesyal na scraper. Kung ang isang crust ng yelo hanggang sa 6 cm ang kapal ay nabuo sa ibabaw, isang kumpletong defrosting ang kakailanganin sa yunit na naka-disconnect mula sa power supply. Ang mga freezer na may awtomatikong defrosting ay hindi nangangailangan ng isang pamamaraang defrosting, ngunit dapat silang hugasan tuwing anim na buwan.

Ang kompartimento ng freezer ay hugasan pagkatapos na idiskonekta ito mula sa suplay ng kuryente at kumpletong tinatanggal ito. Ang natitirang kahalumigmigan ay nakolekta gamit ang isang espongha at ang mga ibabaw ay pinahid ng isang espongha na isawsaw sa isang solusyon ng baking soda (1 kutsarang pulbos bawat 1.2 litro ng maligamgam na tubig). Pagkatapos ay banlawan muli ang lahat ng mga compartement ng silid ng malinis na tubig at punasan ang dry gamit ang isang tuwalya sa kusina.

Kung ang isang hindi kasiya-siya na amoy ay lilitaw sa panahon ng pag-iimbak ng pagkain sa freezer, ito ay tinanggal sa oras ng defrosting sa pamamagitan ng pagpahid sa mga pader ng isang solusyon ng suka (inihanda sa isang ratio ng 1 tasa ng suka sa mesa sa 4.5 litro ng malamig na tubig). Bilang kahalili, maaari kang gumamit ng magagamit na komersyal na magagamit na mga antibacterial na humuhugas ng samyo. Ngayon, popular ang mga produktong tulad ng jelly batay sa uling at pulbos na kawayan. Upang simulan ang kanilang pagkilos, kailangan mong alisin ang takip mula sa lalagyan ng plastik, alisin ang foil at isara ang lalagyan

Kapag bumababa ang dami nito, kailangang palitan ang absorber.

Sa isang konektadong freezer, mahalagang una na piliin ang tamang mode ng pagyeyelo.
Bigyang-pansin ang mga pagpipiliang "I-freeze" at "Imbakan".Ang una ay nagbibigay para sa pagyeyelo ng isang malaking dami ng sariwang ani at manu-manong itinakda nang hindi bababa sa 24 na oras bago i-load ang silid.
Matapos ang paglipas ng tinukoy na oras, ang freezer ay puno ng mga pakete na may mga sticker at ang pangalawang mode ay nakatakda, na tinitiyak ang mataas na kalidad na pangangalaga ng mga nilalaman, sa kondisyon na ang bigat nito ay hindi lalampas sa 4 kg.

Kapag inaayos ang temperatura ng rehimen sa loob ng silid, tandaan na ang tindi ng pagyeyelo ay tumataas sa reverse order.

Iyon ay, ang halagang "1" ay ang maximum at ang "7" ay ang minimum. Ang pagpili ng temperatura ay nakasalalay sa lokasyon ng ref, ang mga katangian ng silid, ang kabuuang bigat ng nakaimbak na pagkain at kung gaano kadalas binubuksan ang pinto ng freezer.

Ito ay isa sa pinakamadaling paraan upang mapanatili ang mga dahon ng ubas para sa taglamig. Upang gawin ang lahat nang tama, dapat matugunan ang mga sumusunod na kundisyon:

Ang mga dahon ng ubas ay pinuputol nang walang tangkay at pinahid nang maayos sa isang basang tela. Pagkatapos ng isang stack ng 10-15 na piraso ay napilipit sa isang tubo at naayos sa posisyon na ito na may cling film.
Ang mga billet na twisted na may isang tubo ay nakatiklop sa isang bag at ipinadala sa freezer.

Aling mga dahon ng ubas ang angkop para sa dolma

Ang pinakamagandang oras upang mag-ani ng mga dahon ng ubas ay kapag nagsimulang mamukadkad ang puno ng ubas.

Inirerekumenda na gamitin ang mga dahon ng mga puting ubas na varieties para sa pangangalaga, dahil mas mahusay silang ihinahambing sa iba na may matamis at maasim na aftertaste, na positibong makakaapekto sa mga katangian ng lasa ng dolma, na nagbibigay sa ulam ng isang kamangha-manghang piquancy

Kung magpasya kang gumamit ng mga pulang dahon ng ubas para sa pag-aani para sa taglamig, tandaan na ang kanilang kawalan ay ang hindi pantay na ibabaw at tigas.

Ang pambihirang mga batang dahon ay angkop para sa dolma, habang mahalaga na i-cut ang mga ito mula sa puno ng ubas, na matatagpuan hanggang malayo hangga't maaari mula sa daanan.

Huwag kailanman gumamit ng nasira o napunit na mga dahon ng ubas para mapanatili. Dalhin ang pantay, solidong dahon, mas mabuti ang parehong laki.

Posible bang i-freeze ang dolma

Hindi inirerekumenda na panatilihin ang mga hilaw na ubas na repolyo ng repolyo sa ref nang higit sa isang araw.

Sasabihin ko sa iyo kung paano maayos na ma-freeze ang dolma sa mahabang panahon.

Pinaka-akma:

masikip na bag para sa pagyeyelo;
mga kahon na gawa sa siksik na plastik;
mga lalagyan na nagyeyelong.

Paano i-freeze ang dolma para sa taglamig: isang sunud-sunod na resipe

Pagluto ng tinadtad na karne alinsunod sa anumang recipe na gusto mo. Nasa ibaba ang isa sa mga recipe. Ang pinakasimpleng at pinakamamahal.

Pakuluan ang mga dahon ng ubas sa kumukulong tubig sa loob ng maraming minuto.

Balot namin ang mga dolmins.

Inilalagay namin ang mga dolmins sa isang tray o anumang board upang hindi sila hawakan.

Ipinapadala namin ang mga blangko sa freezer ng 2-3 oras para sa paunang pagyeyelo. Kung agad mong ikinalat ang dolma sa mga pakete, pagkatapos ay magkadikit ito.

Hatiin ang dating nagyeyelong dolma sa mga bahagi at ilagay ito sa nakahandang lalagyan. At ipinapadala namin ito sa freezer para sa pag-iimbak para sa taglamig.

Bakit kailangan mong mag-imbak ng mga dahon ng ubas?

Ang mga handa na adobo na dahon para sa isang pagkaing Asyano ay ipinagbibili sa mga tindahan, ngunit mas masarap ang isang blangko na gawa sa kamay. Ibinibigay nito ang tinadtad na karne, na binubuo ng karne, bigas, mga sibuyas at halaman, isang kaaya-ayang maasim na lasa at isang nakawiwiling aroma ng alak. Ang Dolma ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Ang mga dahon ng ubas ay naglalaman ng mataas na konsentrasyon ng mga bitamina, mineral at nutrisyon.

Maipapayo na kunin ang mga ito mula sa mga puting ubas. Ang nasabing mga gulay ay mas masarap.

Proseso ng pagluluto

Ipasa ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kasama ang mga peeled na sibuyas.

Hugasan ang bigas, magdagdag ng tubig at pakuluan hanggang maluto ang kalahati. Ilagay ang bigas sa isang colander at hayaang maubos ang tubig.

Magdagdag ng bigas sa tinadtad na karne at mga sibuyas.Asin at timplahan ang tinadtad na karne na may mga pampalasa, maaari mo ring ilagay ang mga tinadtad na halaman (cilantro, perehil), hindi ko naidagdag.

Paghaluin nang mabuti ang dolma mince.

Kung gumagamit ng inasnan na mga dahon ng ubas, pagkatapos ay banlawan ang mga ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ilagay sa isang colander upang alisin ang labis na tubig. Kung gumagamit ka ng naka-kahong (adobo) na mga dahon ng ubas, pagkatapos ay dapat silang ilipat sa isang malalim na lalagyan at puno ng tubig. Kung pagkatapos ng 30 minuto ang mga dahon ay nagbibigay pa rin ng maraming suka, pagkatapos ay punan ang mga ito ng sariwang tubig at iwanan ng isa pang 15 minuto.

Linya ang pan para sa paggawa ng dolma na may mga dahon ng ubas.

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at takpan ng plato, ibaba sa ibaba. Banayad na pindutin, ang tubig ay dapat na ganap na masakop ang dolma. Takpan ang takip ng takip at lutuin ang dolma mula sa sandali ng kumukulo ng halos 50 minuto. Pagkatapos kumukulo, kailangan mong bawasan ang apoy at kumulo ang dolma sa ilalim ng takip.

Ihain ang mainit na dolma na may sarsa. Upang maihanda ang sarsa, pagsamahin ang 250 gramo ng sour cream at 250 milliliters ng kefir, idagdag ang bawang na dumaan sa isang press, at ihalo na rin. Asin ang sarsa kung ninanais. Ito ay medyo simple upang gumawa ng dolma mula sa mga naka-kahong dahon ng ubas, ngunit ang gayong ulam ay mukhang napaka-pampagana, at bukod sa, ito ay naging napakasarap, masustansiya at malusog.

• Tingnan nang mabuti ang mga dahon. Ang mga ito ay naiiba mula sa "harap" at "malas" na panig. Sa loob, ang mga ugat sa mga dahon ay mas malinaw, at sa harap na bahagi sila ay mas makinis. Kumuha kami ng isang dahon ng ubas at inilalagay ang aming tinadtad na karne sa "seamy" na bahagi na may isang kutsara.

• Maingat na balutin ang dahon sa isang sobre. Subukang panatilihing masikip ang sobre.

• Ang mga nagresultang sobre, o, sa tawag ko sa kanila, dolmushki, ay mahigpit na inilalagay sa ilalim ng kawali. Nahiga kami sa mga hilera, sinusubukan na pindutin ang dolmushki sa bawat isa nang mahigpit hangga't maaari.

• Punan ang inilatag na dolma ng kumukulong tubig upang ang lahat ng dolmushki ay nasa ilalim ng tubig. Magdagdag ng pampalasa o asin. At mula sa itaas ay pinindot namin ang dolma na may isang plato upang hindi ito bigyan ng pagkakataong magbukas at bumangon.

• Magluto sa napakababang init ng halos 0.5 oras. Kung may pag-aalinlangan kung handa na ang dolma, maaari kang kumuha ng isang dolma at subukang gupitin ito sa kalahati ng isang tinidor. Kung madaling gawin, kung gayon handa na ang dolma!

• Mahusay na maghatid ng yogurt na may dolma, ngunit maaari mo ring gamitin ang mas pamilyar na kefir o sour cream.

Sa personal, gusto kong kumain ng dolma na may kulay-gatas. Tingnan ang ginawa ko !!!

Bon Appetit !!! Inaasahan ko talaga na susubukan mong lutuin ang ulam na ito at magustuhan mo ito !!!

Mga adobo na dahon ng ubas

Pinapayagan ka ng pamamaraang ito na panatilihin ang mga dahon sa temperatura ng kuwarto at walang mangyayari sa kanila.

Mga Produkto:

Green dahon - on demand;
Inuming tubig - kung magkano ang kailangan mo;
Talaan ng asin - 45 gramo bawat 1000 gramo ng likido.

Paano ito gumagana:

Una, inihahanda ko ang brine: pinainit ko ang tubig sa isang pigsa at natutunaw ang kinakailangang dami ng asin dito.
Isteriliser namin ang kinakailangang mga lalagyan.
Inilagay namin ang dating naghanda ng mga dahon ng ubas sa dalawampu't limang dahon at iikot ito sa mga tubo.
Inilalagay namin ang mga ito sa mga garapon at pinunan ng mainit na atsara. Iniwan namin ito sa asin sa loob ng dalawang araw.
Ngayon ay ibinubuhos namin ang kinakailangang halaga ng suka sa bawat lalagyan. At inililipat namin ang isang sentimeter sa isang palayok ng tubig, na hindi umaabot sa gilid ng garapon. I-sterilize ang mga lata ng halos dalawampung minuto mula sa sandaling lumitaw ang pigsa.
Pakuluan ang mga takip nang sabay.
Inilabas namin nang mabuti ang lalagyan, hinihigpit ang mga takip at pinabaligtad at gininaw.
Habang nagpapalamig sila, takpan ang mga ito ng isang kumot.
Gusto ko ring lutuin ang ulam na ito kasama ang tupa, ngunit ihinahalo ko ang karne na ito sa alinman sa dibdib ng manok o baboy. Ang pagkain ay naging isang mabango at masarap na pagkain. At ang maginhawa, maliit na sukat ng bawat piraso ay nagbibigay-daan sa iyo upang kainin ito ng buo, tinatangkilik ang lasa ng karne, juice at dahon nang sabay.
Pauna kong banlawan ang mga dahon ng tubig upang ang ulam ay hindi magtapos maging maalat.Ngunit hindi mo kailangang banlawan ang pag-atsara, nagbibigay ito ng isang napaka-kaaya-ayang asim sa buong ulam bilang isang buo.
Tulad ng nakikita mo, sa prinsipyo, wala sa mga pamamaraan ang mahirap na gumana. Ngunit kapag sinimulan mo ang pagluluto ng dolma na may iba't ibang mga pagpuno sa taglamig, makikita mo na ang lahat ng iyong pagsisikap ay hindi nasayang. At ang iyong pamilya ay masisiyahan sa mga hindi pangkaraniwang pagkain sa buong taglamig.

Resipe ng Azerbaijani

Hindi ito nangangailangan ng anumang mga espesyal na sangkap: para lamang sa isang libra ng tinadtad na karne, dalawang sibuyas, 100 g ng bigas, dalawang sibuyas ng bawang, halaman (sibuyas, cilantro, basil, dill) na pampalasa para sa dolma ay kinukuha (kung wala sila , gagawin ng hops-suneli), asin at kung ilang dahon ng ubas ang kinakailangan. Ang bigas ay luto para sa pinalamanan na repolyo - hanggang sa kalahating luto.

Ang mga dahon ay pinatuyo ng kumukulong tubig. Ang mga bombilya ay makinis na tinadtad, ang mga halaman ay pinutol. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong: tinadtad na karne, halaman, bigas, sibuyas. Ang ilalim ng kawali ay may linya na may parehong mga dahon. Ang mga sobre ay nakatiklop sa paraang inilarawan sa itaas at mahigpit na umaakma sa daluyan. Ang lahat ay puno ng tubig, kung saan inilalagay ang mga sibuyas ng bawang, at ang isang karga ay inilalagay sa itaas - maaari mo lamang ilagay ang isang plato kung saan inilalagay ang isang garapon ng tubig.

Kailangan nito ng adobo o inasnan na dahon.

Ang Dolma sa istilong Azerbaijani ay naiiba mula sa mga nakaraang mga recipe na tanging dill ang kinakailangan mula sa mga gulay at - pansin! - mint. Ang ratio ng iba pang mga produkto ay pareho

Ang paghahanda ng pagpuno ay pareho, ang nag-iisang tampok na ito ay dapat na bahagyang binabaan, dahil ang mga dahon ay adobo, at naglalaman na sila ng ilang asin.

Ang pag-atsara ay dapat na pinatuyo mula sa mga dahon, itinatago sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto, at pagkatapos ay matuyo. Ang isang maliit na langis ng halaman ay ibinuhos sa kaldero, ang ilang mga dahon ay inilatag bilang isang bedding, at ang dolma ay inilalagay sa ibabaw ng mga ito. Ang kawali ay sinusunog sa loob ng 2-3 minuto upang magpainit, pagkatapos ay ibuhos ng tubig - at ang ulam ay luto mula isang oras hanggang isang oras at kalahati (depende ito sa bilang ng mga layer). Hinahain ang Dolma sa istilong Azerbaijani na may sarsa ng yogurt o kefir, kung saan idinagdag ang alinman sa durog na bawang o tinadtad na adobo na ligaw na bawang.

Anong mga dahon ang angkop para sa dolma

Isang madali at maginhawang paraan upang i-freeze ang iyong pagkain sa buong taon

Kapag pumipili ng mga hilaw na materyales, bigyang pansin ang mga batang dahon ng iba't ibang Lydia na ubas. Mayroon silang makatas na laman at isang lasa ng nutmeg.

Ang mga dahon ng berdeng ubas ay angkop din. Maghanap ng malusog, makintab, hindi napinsala, medium na laki ng mga ispesimen.

Pagpili ng mga dahon

Tandaan ang mga patakaran para sa pagtanggi sa mga hilaw na materyales para sa pagyeyelo:

Pumili kami ng mga batang dahon. Nagsisimula ang panahon ng pag-aani bago ang pamumulaklak ng mga ubas (ito ay humigit-kumulang Mayo-unang bahagi ng Hunyo) o sa panahon ng pamumulaklak. Sa oras na ito, ang katas na aktibong nagpapalipat-lipat sa puno ng ubas, at puno ito ng lakas.

Pinipili namin ang mga medium-size na dahon (tungkol sa laki ng palad). Ang sukat na ito ay ang pinakaangkop, maginhawa upang gumana kasama nito habang naghahanda ng isang ulam.

Bigyang pansin ang mga ugat: dapat silang maliit, maselan.
Ang hugis ng dahon ay dapat na tama.
Mas mahusay na mangolekta ng mga hilaw na materyales sa isang tuyong araw, sapagkat ang mga patak sa mga dahon ay maaaring mag-ambag sa paglitaw ng mga mantsa .. Tip: Pinapayuhan ang mga grower na kunin ang ikalima o ikapitong dahon mula sa tuktok ng puno ng ubas

Tip: Pinayuhan ang mga nagtatanim na kunin ang ikalima o ikapitong dahon mula sa tuktok ng puno ng ubas.

Pinipili namin ang pinakaangkop na "mga pambalot" para sa dolma sa puno ng ubas ng mga gaanong uri ng ubas.

pagkatapos ng paggamot ng kemikal ng mga ubas mula sa mga peste;
mula sa isang ubas na lumalaki malapit sa highway: ang mga dahon ay sumisipsip ng mga gas na maubos;
mga lumang dahon, sapagkat maaari itong makaipon ng mga sangkap na nakakasama sa kalusugan ng tao;
apektado ng mga peste, fungi, amag;
na may isang hindi likas (maputi, cream, dilaw) na kulay;
na may isang girlish, pandekorasyon na ubas.

Ang puno ng ubas ay lumalaki sa buong tag-init. Samakatuwid, maaari mong i-freeze ang mga hilaw na materyales para sa dolma sa pagtatapos ng tag-init.

Ang mga dahon ay mas masarap at mas malambot sa mga light variety ng ubas. Gayunpaman, mula sa pula o madilim na mga varieties ng ubas, angkop din sila kung walang iba.Sa pamamagitan ng priyoridad, pipiliin namin ang mga dahon ng ilaw, pagkatapos pula, at ang huli sa lahat ng mga asul na ubas.

Paghahanda ng pagyeyelo

tiyaking hugasan ang mga hilaw na materyales na nakolekta para sa paghahanda;
tuyo;
Putulin ang mga pinagputulan - hindi mo kailangan ang mga ito;
Nalanta ang mga dahon: sila ay magiging mas malutong.

Pagbalot

Ang mga nakapirming dahon ng ubas ay pinakamahusay na nakaimbak sa masikip na bag, sapagkat kumapit film at manipis na plastic bag sa ilalim ng impluwensya ng mababang temperatura para sa isang mahabang oras gumuho;
tukuyin ang tinatayang bilang ng mga dahon para sa isang pagluluto, tulad ng marami sa kanila ay dapat na nasa roll;
ikabit ang sticker sa rolyo, ipahiwatig ang petsa ng paghahanda at dami dito;
subukang panatilihing wala ang hangin sa pakete - makakatulong ito na protektahan ang workpiece mula sa mga labis na amoy;
Ang mga frozen na dahon ng ubas ay marupok, kaya ipinapayong itago ang mga rolyo sa isang solidong lalagyan.