Sorrel para sa taglamig - 6 na lutong bahay na masarap na mga recipe

Sorrel sa sarili nitong katas

Ang isa pang kagiliw-giliw na pamamaraan ng pag-iimbak ng mga gulay ay nasa iyong sariling katas. Ang bentahe ng pamamaraang ito ng pagpapanatili ng sorrel ay maaari mong gawin nang hindi nagdaragdag ng asin o asukal. Ang pamamaraang ito ay napakaangkop para sa mga pinggan na ihanda nang mahigpit ayon sa resipe, at ang labis na asin o asukal ay maaaring makapinsala sa lasa. Sa parehong oras, hindi mo kailangang i-roll up ang mga lata o pakuluan nang mahabang panahon, ang sorrel, dahil sa acid nito, ay ganap na nakaimbak nang walang pagdaragdag ng suka.

Una kailangan mong maghanda ng sorrel: alisin ang mga tuyong dahon, alisin ang damo at iba pang mga labi, banlawan mula sa alikabok at dumi. Kunin ang pinakamalaking kasirola, punan ito ng kalahating tubig at ilagay sa apoy. Maghanda ng kalahating litro (sa matinding mga kaso - litro) na mga garapon at punan ang mga ito ng mga dahon ng sorrel. Maaari mong i-cut ang mga dahon o ilatag ang mga ito nang buo, ang lahat ay nakasalalay sa iyong kagustuhan at ang laki ng mga dahon.

Mahalaga! Masidhi naming inirerekumenda na gumamit ka ng 0.5L o 250ml garapon, dahil ang mga ito ang pinakamagandang lugar upang mag-imbak ng sorrel. Matapos mong mapunan ang mga garapon, kailangan mong ilagay ang mga ito sa isang palayok ng tubig.

Sa sandaling magsimula ang sorrel na "umupo" sa ilalim ng impluwensya ng temperatura, magdagdag ng higit pang pagtulog. Kapag napansin mo na ang sorrel juice ay umakyat sa leeg ng lata, kumpleto ang proseso. Ang mga garapon na may sorrel ay kailangang palamig ng kaunti at sarado ng mga takip ng silicone. Pagkatapos ay maaari mong ilagay ang mga garapon alinman sa ref o sa bodega ng alak.

Matapos mong mapunan ang mga garapon, kailangan mong ilagay ang mga ito sa isang palayok ng tubig. Sa sandaling magsimula ang sorrel na "umupo" sa ilalim ng impluwensya ng temperatura, magdagdag ng higit pang pagtulog. Kapag napansin mo na ang sorrel juice ay umakyat sa leeg ng lata, kumpleto ang proseso. Ang mga garapon na may sorrel ay kailangang palamig ng kaunti at sarado ng mga takip ng silicone. Pagkatapos ay maaari mong ilagay ang mga garapon alinman sa ref o sa bodega ng alak.

Ang pamamaraang ito ay hindi tumatagal ng mas maraming oras tulad ng maginoo na pangangalaga. Sa kasong ito, hindi ka maaaring matakot na ang mga lata ay "shoot" o ang sorrel ay magiging maasim.

Pagpapanatili ng asin

Hindi alam ng lahat kung paano mag-roll up ng sorrel na may asin. Ngayon ay maaari kang makahanap ng maraming impormasyon sa kung paano mag-asin ng sorrel. Inirerekumenda na gawin ito sa huling bahagi ng tagsibol o maagang tag-init, bago ang halaman ay may oras na lumakas nang malakas. Inirerekumenda na mag-atsara ng inasnan na sorrel at igulong ito sa mga garapon na kalahating litro. Ang mga nasabing lalagyan ay napaka-maginhawa, tulad ng isang lata ay sapat na upang makagawa ng isang malaking palayok ng sopas o borscht.

Upang maihanda ang sorrel sa mga garapon para sa taglamig, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• isang kilo ng mga dahon;
• 10 g asin para sa bawat garapon.

Upang mapanatili ang sorrel sa isang malamig na paraan, kailangan mong ibuhos ang sariwang damo na may maligamgam na tubig, pagkatapos isara ang lalagyan na may takip at iwanan ito upang mahawahan ng kalahating oras. Ginagawa ito upang ang lahat ng dumi, insekto at iba pang mga labi ay hugasan ng halaman.

Gayundin, bago ihanda ang halaman para sa pagikot, dapat itong hugasan nang lubusan sa ilalim ng maligamgam na tubig. Pagkatapos ang mga ligaw na beet ay pinutol sa maliliit na piraso na hindi hihigit sa isang sentimo ang lapad. Ang ani ng halaman ay inilalagay sa mga lalagyan hanggang sa tuktok.

Kapag ang lahat ng mga garapon ay puno na, takpan ang inasnan na sorrel ng mga espesyal na takip. Posibleng mag-imbak ng mga de-latang produkto kahit na sa temperatura ng kuwarto, dahil ang gayong mga gulay ay nakaimbak ng mahabang panahon sa halos anumang kundisyon.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

Para sa lahat ng mga kagalingang ito, ang "hari ng tagsibol" ay may ilang mga kontraindiksyon. Ang oxalic acid, kung saan ito ay mayaman, sa labis na dami ay maaaring humantong sa urolithiasis, mga problema sa bato, nadagdagan ang gastric acidity at metabolic disorders.
Upang maiwasan ang problema, dapat kang sumunod sa mga simpleng alituntunin:

1. Para sa mga blangko, kumuha ng mga batang dahon ng sorrel, na may mababang nilalaman ng acid.
2. Sa cottage ng tag-init, ang halaman ay aani, simula sa unang mga spring shoot at hanggang kalagitnaan ng tag-init. Pagkatapos nito, ang mga dahon ay nagiging magaspang, naipon ng oxalic acid at lubos na hindi kanais-nais na gamitin ang mga ito, kabilang ang mga de-lata.
3. Ang mga garapon ng Sorrel na pinagsama sa mga takip ng metal ay hindi dapat palamig sa pamamagitan ng pag-urong nito. Ang dahilan ay ang parehong oxalic acid. Pinipinsala nito ang varnish ng pagkain, na pagkatapos ay ang kalawang ng talukap ng mata at maaaring masira ang pangangalaga.

Kapag ginamit nang tama, perpektong susuportahan ng sorrel ang katawan sa taglamig, hanggang sa ang hitsura ng bagong halaman. Hindi mo dapat isuko ang gayong produktong nakagagamot.

Ang wastong nutrisyon ay ang susi sa mabuting kalusugan at isang aktibong buhay!

Tuyong sorrel

Ang pinakamadali at nasubok na paraan upang maghanda ng sorrel para sa taglamig ay ang pagkatuyo. Mayroong dalawang paraan upang matuyo ang mga dahon: sa hangin o sa isang de-kuryenteng panunuyo.

Pagkatapos ng koleksyon, maingat na pag-uri-uriin ang mga dahon, alisin ang bulok o sira. Hugasan ng tubig kung ang alikabok ay umayos sa kastanyo.
Upang mapatuyo ang dry sorrel, kailangan mong mangolekta ng mga gulay sa maliliit na bungkos, itali ng isang makapal na thread at mag-hang sa lilim.

Mahalaga! Ang mga sinag ng araw ay hindi dapat mahulog sa kastanyo, kung hindi man ay mawawalan ng kulay ang mga dahon at magsisimulang gumuho. Kapag lumilikha ng mga bungkos, tandaan na ang mga dahon dito ay dapat matuyo nang pantay.

Kung tinali mo ang isang bungkos na masyadong makapal, kung gayon ang sorrel sa gitna ay hindi matutuyo, ngunit mabulok. Samakatuwid, subukang dumikit sa isang kapal na hindi hihigit sa 5-7 cm. Magbigay din ng mahusay na daloy ng hangin kung ang mga dahon ay pinatuyo sa loob ng bahay.

Kapag lumilikha ng mga bungkos, tandaan na ang mga dahon dito ay dapat matuyo sa parehong paraan. Kung tinali mo ang isang bungkos na masyadong makapal, kung gayon ang sorrel sa gitna ay hindi matutuyo, ngunit mabulok. Samakatuwid, subukang manatili sa isang kapal ng hindi hihigit sa 5-7 cm.
Magbigay din ng mahusay na daloy ng hangin kung ang mga dahon ay pinatuyo sa loob ng bahay.

Kung ang pagpapatayo sa mga bungkos ay hindi maginhawa, pagkatapos ay maaari mong ilatag ang berdeng mga dahon sa papel o sa isang salaan. Tandaan na mas payat ang layer, mas mabilis itong matuyo. Kahit na mayroon kang napakakaunting puwang upang matuyo, hindi mo mailalagay ang sorrel sa isang layer na higit sa 15 cm ang kapal, dahil maaaring mabulok ang mga dahon.

Ang sorrel ay maaaring matuyo sa isang electric dryer. Ang pamamaraang ito ay mas mabilis, ngunit hindi para sa lahat.
I-chop ang sorrel sa maliliit na piraso bago matuyo. Subukang matuyo muna ang isang maliit na batch upang malaman siguraduhin na gusto mo ang kalidad at lasa ng natapos na produkto. Pagkatapos ng ilang pagsubok, malalaman mo nang eksakto kung gaano katagal dapat ang mga dahon sa dryer.

Ang handa na tuyong sorrel ay dapat na madilim na berde sa kulay. Kapag pinindot, ang mga dahon ay dapat gumuho sa maliliit na piraso

Sa kasong ito, bigyang pansin kung ang mga dahon ay ganap na tuyo o sa mga gilid lamang. Pagkatapos ng pagpapatayo, ang sorrel ay nakaimbak sa mga de-kalidad na lata na may isang patabingiin.

Ang mga bangko ay hindi dapat mailagay sa isang napaka-mahalumigmig na lugar upang ang sorrel ay hindi lumala (kahit na ang pinakamahigpit na takip ay nagpapahintulot sa kahalumigmigan na ipasa sa lata).

Mahalaga! Ang oxalic acid ay nagkakahalaga ng pagbanggit, na maaaring magpalala sa mga sakit na nauugnay sa bato. Ang mga taong may mataas na acidity sa tiyan ay dapat ding kumain ng maliit na halaga ng sorrel.

Mga kinakailangan sa imbakan

Tingnan natin ngayon ang lahat ng mga nuances upang pahabain ang kasiyahan ng makatas at malusog na mga dahon ng sorrel.

Sa ref

Ang mga pangunahing kondisyon para sa pagpapanatili ng mga dahon sa ref ay ang pagkakaroon ng tubig. Iyon ay, isang pangkat ng mga gulay ay dapat ilagay sa isang lalagyan na may tubig, na tataas ang panahon sa 2 linggo. Mas mahusay na huwag maglagay ng mga mabangong damo sa tabi ng sorrel: parsnips, basil, cilantro. Ang sorrel ay puspos ng amoy, magiging hindi kasiya-siya sa lasa.

Frozen sorrel sa mga tray ng ice cube

Sa temperatura ng kuwarto

Ang Sorrel ay hindi nagpapahiwatig ng pangmatagalang imbakan sa loob ng bahay, kaya't ito ay matutuyo o matuyo pagkalipas ng 3 oras. May mga oras na walang oras upang maggulay, pagkatapos ay ibubuhos ko ang tubig sa isang tabo at maglagay ng isang berdeng palumpon dito. Sa posisyon na ito, ang sorrel ay tatayo sa loob ng ilang araw.

Hindi kanais-nais na ilagay ang mga dahon sa windowsill o mesa na matatagpuan sa tabi ng window. Sa direktang sikat ng araw, sila ay matutuyo, kahit na habang nasa tubig.

Pangmatagalang imbakan

Ang Sorrel ay maaaring maimbak ng inasnan. Ang pamamaraan ng pagbuburo ay ang mga sumusunod:

1. Hugasan kong hugasan ang mga gulay at gupitin ang mga ito sa di-makatwirang mga piraso.
2. Para sa 1 kg ng produkto kumukuha ako ng 3 tbsp. l. asin Hinahalo ko ang lahat ng mga sangkap sa isang malalim na mangkok.
3. Mahigpit kong tinutulak ito sa mga garapon na salamin na may kapasidad na 0.5 liters. Mahigpit kong tinatakan ito ng isang takip na plastik.

Tala ng may akda
Natalia Papanova
May-akda ng blog

Nag-iimbak ako ng mga lalagyan na may sorrel na malayo sa sikat ng araw, sa ref o sa bodega ng alak.

Kung natutugunan ang mga kundisyong ito, maaaring kainin ang sorrel sa loob ng 1-2 taon.

Paraan ng pagyeyelo

Nai-freeze ko ang sorrel sa dalawang paraan: tinadtad na mga dahon (paghahanda para sa mga sopas) at buong mga dahon, na pinilipit ko at ginagamit bilang pagpuno para sa mga pie.

Mahusay na i-freeze ang sorrel sa isang hiwalay na selyadong lalagyan sa pamamagitan ng paglikha ng isang vacuum. Bilang karagdagan, siguraduhin na ang mga bag ay hindi masira, kung hindi man ang mga dahon ay mabubusog ng amoy at lasa ng mga kalapit na produkto.

Sa kompartimento ng gulay

Ang kompartimento ng gulay ay isang kompartimento o trays sa ref kung saan maaaring umupo sandali ang mga produktong gulay. Kung may ibang mga prutas at gulay na magagamit, ihiwalay ang sorrel mula sa kanila. Upang magawa ito, gumagamit ako ng basang mga tuwalya (para sa balot ng buong dahon), o mga bag para sa tinadtad na kastanyo.

Kinakailangan upang masubaybayan ang higpit ng balot. Kung ang bag ay napunit, pagkatapos ay sa mataas na kahalumigmigan ang mga gulay ay magiging dilaw at mabilis na lumala.

Paano mag-imbak ng damo nang mahabang panahon: sunud-sunod na mga tagubilin

Sasabihin sa iyo ng sumusunod ang kung magkano ang maiimbak ng sorrel at manatiling magagamit sa ref.

Sa twalya

1. Ang isang tela na tuwalya ay dapat na basa-basa ng malamig na tubig, lubusang pinalabas at kumalat sa mesa.
2. Dahan-dahang itabi ang mga dahon sa 2-3 layer at igulong.
3. Upang maiimbak ang isang maliit na halaga, maaari mo lamang balutin ang isang bungkos ng kastanyas sa isang mamasa-masa na tuwalya.
4. Ilagay ang natapos na pakete sa isang patag na pinggan at ilagay ito sa gitna o itaas na istante ng ref.

Ang buhay ng istante ng mga dahon ng sorrel sa ganitong paraan ay 7-10 araw.

Sa tubig

Ang pinakamadaling paraan ay ang pag-iimbak ng sorrel sa tubig. Para sa mga ito kailangan mo:

1. Ibuhos ang malamig, hindi pinakuluang tubig sa isang garapon.
2. Isawsaw dito ang mga halaman upang ang mga tangkay ay lumubog sa 3-4 cm.
3. Panaka-nakang, tuwing 2-3 araw, dapat mong baguhin ang tubig at gupitin ang ibabang bahagi ng mga tangkay.

Pansin

Upang maiimbak ang sorrel sa tubig, hindi kinakailangan na banlawan ito mula sa kontaminasyon. Ang mga gulay na ito ay dapat hugasan kaagad bago kumain.

Ang isang palumpon ng mga dahon ng halaman ay nakaimbak ng 7-14 araw.

Sa package

Mayroong dalawang paraan upang maiimbak ang sorrel sa isang bag:

1. Ilagay ang mga nakahandang dahon sa isang plastic bag at itali, na nag-iiwan ng kaunting puwang ng hangin. Upang maiwasan ang hitsura ng mabulok, ang bag ay dapat buksan, ma-ventilate at mahigpit na nakatali isang beses sa isang araw.
2. Sa bag na may mga halaman, gumawa ng maraming mga butas para sa natural na bentilasyon. Sa kasong ito, hindi kinakailangan ang pang-araw-araw na bentilasyon, gayunpaman, ang isang pare-pareho na daloy ng hangin ay nag-aambag sa mas mabilis na oksihenasyon at pagkasira ng produkto.

Ang pag-iimbak ng sorrel sa isang bag ay ang pinakamaikling paraan - ang mga gulay ay mananatiling sariwa sa loob ng 5-10 araw.

Sa lalagyan

Ang pag-iimbak sa isang lalagyan na plastik o garapon ng baso ay makakatulong na mapanatili ang mga bitamina ng berdeng dahon.

1. Ang mga nakahanda na dahon ay dapat na inilatag nang walang pag-compaction.
2. Isara at ilagay sa ibabang istante ng ref o sa kompartimento ng gulay.

Mahalaga!

Ang pangunahing kadahilanan sa pangangalaga na ito ay ang kawalan ng kahalumigmigan sa mga dahon at pinggan. Sa ganitong paraan, makakapag-save ka ng sorrel sa loob ng 15-30 araw.

Naka-pack ang vacuum

Ang pag-iimbak ng vacuum ay nakakatipid ng puwang sa ref at pinapanatili ang mga dahon na sariwa. Upang magawa ito, dapat mong:

1. Ilagay ang mga hilaw na materyales sa isang bag.
2. Alisin ang hangin gamit ang isang vacuum cleaner.
3. Kinakailangan na alisin ang mga tangkay, dahil ang mga matibay na hibla ay maaaring makapinsala sa balot kung naka-compress.

Ang buhay ng istante ng produkto sa isang vacuum ay 15-30 araw.

Ang sorrel na nakabalot sa ganitong paraan, na nakaimbak sa freezer, ay pinapanatili ang lahat ng mga bitamina nito sa loob ng isang taon.

Paano matuyo ang damuhan sa hardin nang walang paggamot sa init

Ang pamamaraang ito ay ang pinakasimpleng at pinaka-abot-kayang. Kailangan mo lang maglaan ng oras upang ayusin ang sorrel. Hindi inirerekumenda na hugasan ito.

Ang natural na pagkatuyot ay nagagawa ng maraming pamamaraan:

1. Itatali namin ang mga gulay sa maliliit na bungkos at isinasabit ito sa isang maayos na maaliwalas na silid. Pana-panahong pukawin ang damo upang hindi mabuo dito ang hulma.
2. Ikinalat namin ang mga dahon ng sorrel sa papel at pinatuyo ito sa loob ng bahay o sa ilalim ng isang canopy upang hindi sila mahantad sa direktang sikat ng araw.

Karaniwan ay sapat na 1-2 linggo. Upang suriin ang kahandaan ng mga nangungunang, kailangan mong dahan-dahang kuskusin ang mga ito. Kung ito ay gumuho, ngunit hindi naging pulbos, pagkatapos ay ipinamamahagi namin ito sa mga selyadong lalagyan. Kahit na ang bahagyang kahalumigmigan ay makakasira sa halaman. Bago gamitin ang dry sorrel, tiyaking banlawan ito.

Paano i-freeze ang sorrel para sa taglamig

Mayroon ding maraming mga pagpipilian sa pagyeyelo. Ang pinakakaraniwang isa ay ilalarawan dito.

Paano i-freeze ang mga sorrel shoot:

1. Tumatapos na ang sariwang sorrel. Ang prosesong ito ay nagsasangkot ng pag-alis ng iba pang mga damo, malambot o nasira na mga dahon, at anumang bagay sa sorrel na bungkos na hindi kastanyo.
2. Ang pinagsunod-sunod na produkto ay hugasan. Yamang ang mga sorrel shoot ay madalas na nakikipag-ugnay sa lupa, kapag naghuhugas, mas mahusay na isawsaw muna ang sorrel sa isang mangkok ng tubig (dapat itong ganap na takpan ang produkto), at pagkatapos na tumira sa ilalim ng lupa, hugasan ang mga tangkay ng isa sa ilalim ng umaagos na tubig. Maaari itong maging isang mas matrabaho na proseso kaysa sa una, ngunit kung hindi mo ito gagawin, ang natapos na borsch ay maglalaman ng lupa at buhangin.
3. Tumaga ang mga dahon. Ito ay sapat na upang i-cut sa buong sheet sa strips 3-4 cm makapal.
4. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola. Isawsaw dito ang durog na produkto.
5. Pagkatapos ng 1 minuto, alisin ang produkto mula sa kumukulong tubig at ilagay ito sa isang colander upang maubos ang labis na likido.
6. Iwanan ang mga gulay sa form na ito hanggang sa ganap silang malamig at matuyo hangga't maaari.
7. Ang pagtula ng mga cooled na dahon ng sorrel sa mga bahagyang bag, kailangan mong kalkulahin ang dami ng produkto sa bag nang paisa-isa.
8. Palabasin ang hangin mula sa bag bago magyeyelo. Ilagay sa freezer at umalis doon hanggang sa kailangan ng sorrel.

Paano makatipid ng sorrel para sa taglamig?

Dahil sa lasa nito, ang halaman ay madalas na ginagamit sa maiinit na pinggan at salad. Ang pinakatanyag na resipe ay ang sopas ng repolyo o sopas ng sorrel, isang napaka-masarap at, pinakamahalaga, malusog na ulam. Upang masiyahan sa sopas na ito sa buong taon, ang mga artesano ay nag-imbento ng ilang mga pamamaraan. Pag-uusapan natin ang tungkol sa kanila.

Ngunit bago ihanda ang produkto para sa pag-iingat, dapat mong gawin ang mga sumusunod:

1. banlawan nang lubusan ang mga dahon, at mas mabuti pa kung susuhayan mo sila ng kumukulong tubig;
2. putulin ang mga tangkay;
3. pag-uri-uriin ang mga dahon at tanggalin ang mga hindi angkop para sa pagkain (bulok, punit, lanta). Maaari silang maglaman ng impeksyon na maaaring kumalat sa iba pang mga halaman.

Paraan 1: pag-aasin

Ito ang pinakamatanda at pinakasubok na paraan upang mapanatiling sariwa ang pagkain. Ang salting bilang isang espesyal na diskarte sa pag-iimbak ay may dalawang natatanging mga tampok.

1. Ito ay isang mabilis na resipe na hindi nagtatagal.
2. Ang mga pinggan na may pangwakas na produkto ay hindi kailangang maasinnan, dahil ang sorrel ay sumisipsip ng asin sa panahon ng pag-iimbak.

Kaya, sa asin sorrel para sa taglamig, kakailanganin mo ang:

• walang laman na malinis na garapon;
• hugasan ang mga dahon;
• asin

Una, gupitin ang sorrel ayon sa gusto mo: maaari itong manipis na piraso o maliit na piraso. Maglagay ng ilang sorrel sa garapon upang takpan ang ilalim. Pagkatapos ay magwiwisik nang sagana ng asin sa layer na ito. Magtabi ng isang bagong layer sa itaas, iwisik muli ang asin. Punan ang buong lalagyan sa ganitong paraan, pagpapalit ng sorrel ng asin.

Ang ilang mga kapaki-pakinabang na tip para sa pag-aasin.

1. Ang kapal ng mga layer ay nakasalalay sa kung gaano maalat ang gusto mong produkto.Kung mas payat ang layer, mas maalat ang paghahanda sa taglamig.
2. Ang garapon ay dapat itago sa ref.
3. Ang pinong pagpuputol mo ng halaman bago mag-asin, mas maraming juice ang makagawa nito.

Yun lang! Ang natapos na piraso ay maaaring idagdag sa mga sopas, salad o kinakain tulad nito. Bon Appetit!

Paraan 2: i-freeze

Ang isang unibersal na resipe para sa pagpapanatili ng isang produkto ay upang i-freeze ito sa isang tiyak na panahon. Pinipigilan ng lamig ang bakterya na dumami, pinipigilan ang pagkasira ng mga sangkap at pag-iimbak ng mga bitamina. Kaya kung paano i-freeze ang sorrel para sa taglamig?

Isinasagawa ang malamig na paghahanda ng sorrel alinsunod sa isang resipe na mas madali pa kaysa sa pag-aasin: kailangan mo lamang i-cut ang mga dahon ng halaman, ilagay ito sa mga bag at iwanan sa freezer

Pinapayagan ka ng resipe na ito na mapanatili ang maximum na mga nutrisyon sa mga dahon, na mahalaga para sa pagpapanatili ng kaligtasan sa katawan sa panahon ng taglagas-taglamig-tagsibol.

Ano ang kailangan mong malaman bago magyeyelo sorrel?

• Tandaan na ang naturang pangangalaga ay isang beses, iyon ay, pagkatapos ng defrosting, ang produkto ay dapat kainin kaagad.
• Ang pangalawang pagyeyelo ay walang kabuluhan, dahil ganap na nawala ang mga benepisyo ng halaman, habang nakakalap lamang ng mga lason.
• Bago mo i-freeze ang sorrel, huwag kalimutang pag-uri-uriin ang mga dahon at itapon ang bulok, hindi angkop para sa pagkain.

Paraan 3: pag-iingat

Ang Canning ay ang pinaka makabagong paraan upang mag-ani ng sorrel para sa taglamig. Ang pangangalaga ay opisyal na ipinakilala noong ika-18 siglo ng siyentipikong Pranses na Itaas, na nagpasyang lumahok sa kumpetisyon para sa pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang pagkain na sariwa at nagwagi ito sa kanyang likas na pag-imbento. Lalo na humanga ang mga hukom sa buhay ng istante ng mga produkto: ang mga gulay at prutas kung saan naisagawa ang eksperimento ay hindi lumala sa higit sa walong buwan!

Ano ang ginawa ng Itaas? Nag-imbento siya ng pag-canning (mula sa salitang conserve - to store), ang recipe kung saan binubuo ng mga sumusunod na hakbang.

1. Ang produkto ay inilagay sa isang lata na lata, kung saan ang hangin ay ibinomba sa pamamagitan ng isang maliit na butas.
2. Ang garapon ay pinakuluan sa mainit na tubig, na ang temperatura ay mas mataas kaysa sa kumukulong punto. Ginawa ito upang masira ang mga nakakapinsalang mikroorganismo.
3. Ang banga ay pinalamig at iniwan para maiimbak.

Ang resipe ay napakabilis kumalat sa buong mundo, at ngayon mahirap para sa atin na isipin na ang mga baluktot na lata tuwing tag-init ay hindi isang lumang tradisyon ng Russia, ngunit ang pag-imbento lamang ng isang chef mula sa Europa.

Kaya, upang makatipid ng sorrel para sa taglamig, kailangan namin ng mga dahon, asin, kumukulong tubig at garapon.

1. Ang unang hakbang ay upang isteriliser ang mga garapon, iyon ay, upang alisin ang mga ito ng bakterya na hindi nakikita ng mata. Gawin ang pareho sa mga dahon - maaari mo silang salain ng kumukulong tubig.
2. Gupitin ang mga dahon sa mga piraso at iakma ang mga ito sa isang garapon.
3. Kapag puno na ang garapon, ilagay ang kalahating kutsarita ng asin sa itaas (kinakalkula bawat litro).
4. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa garapon at isara ang takip.
5. Bago mo i-freeze ang sorrel sa isang garapon, kailangan mo itong palamig. Hanggang sa ganap itong lumamig, ang garapon ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto sa isang baligtad na estado.

Ang pagyeyelo bilang isang paraan upang mapanatili ang sorrel sa panahon ng malamig na panahon

Sa mga homemade na paghahanda, ang pangunahing bagay ay upang mapanatili ang mas maraming bitamina at nutrisyon hangga't maaari, kung aling mga sariwang gulay ang napayaman. Iyon ang dahilan kung bakit, kapag isinasaalang-alang kung paano mapanatili ang sorrel para sa taglamig, ginusto ng mga maybahay ang pagyeyelo. Sa katunayan, sa kasong ito, ang "hari ng tagsibol" ay hindi mawawala ang mga katangian ng pagpapagaling at orihinal na panlasa, na ibinibigay sa mga pinggan nang buo.

Para sa lahat ng pagiging simple nito, ang proseso ng pagyeyelo ay may ilang mga subtleties:

Una, ang sorrel ay inilalagay sa isang palanggana na puno ng tubig at maingat na pinagsunod-sunod, inaalis ang mga aksidenteng talim ng damo, may kulay-dilaw o nasirang mga ispesimen at iba pang mga labi. Sa oras na ito, ang lupa at buhangin na natitira sa halaman ay tumira hanggang sa ibaba at hindi na kailangang panatilihin ang mga dahon sa ilalim ng tubig na tumatakbo nang mahabang panahon, na sinisira ang kanilang pinong istraktura.
Pagkatapos ang sorrel ay hugasan sa ilalim ng gripo upang sa wakas ay mapupuksa ang kontaminasyon.

Pahintulutan ang tubig na maubos at ilagay ang mga hilaw na materyales sa mga tuwalya ng papel upang matuyo.
Mahalaga! Kapag naglalagay sa freezer, ang sorrel ay hindi dapat basa, pagkatapos makakakuha kami ng isang talagang mataas na kalidad na produkto sa dulo.

Ang mga maliliit na dahon ay maaaring iwanang buo, at ang malalaki ay maaaring i-cut sa mahabang piraso at ilagay sa mga bahagi sa mga bag, mas mabuti ang "mga slider" o mga lalagyan. Pagkatapos i-freeze ito nang mabilis.
Mayroong isa pang pagpipilian: ang mga gulay ay durog, inilatag sa mga hulma ng yelo at puno ng tubig.

Pagkatapos ay ipinapadala sila sa freezer. Sa pamamaraang ito, ang ibang mga panimpla ay madalas na idinagdag sa sorrel, halimbawa, perehil, dill, o cilantro.
Minsan bago ang pag-iimbak, ang sorrel ay blanched sa loob ng 1 minuto, pagkatapos ay itinapon pabalik sa isang salaan at kumalat sa isang sumisipsip na ibabaw. Ang paggamot sa init ay hindi maaapektuhan ang lasa ng sorrel, sa kabaligtaran, ang mga gulay ay magiging mas mabango at pagkatapos ng pagyeyelo ay makakakuha sila ng isang maliwanag na kulay. Ang Blanching ay nakakatulong upang mapanatili ang mas matagal na produkto, inaalis ang mga putrefactive na bakterya at pestisidyo.

Mahalaga! Ang Sorrel ay dapat na mai-freeze sa mga bahagi, dahil kapag naproseso ulit ito ng malamig, mawawala ang hitsura, lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian. Magdagdag ng mga damo sa pinggan 5 minuto bago magluto

Walang kinakailangang paunang defrosting.

Nagyeyelong sorrel

Maraming mga maybahay ang nagtaka kung paano panatilihing sariwa ang sorrel sa ref. Ang pinatuyong sorrel ay hindi partikular na sariwa o masarap, kaya maaari mong subukan ang pagyeyelo ng mga dahon upang mapanatili silang malambot at makatas. Pagbukud-bukurin ang sorrel bago magyeyelo upang alisin ang anumang damo o mga sirang dahon. Pagkatapos ang sorrel ay hugasan sa malamig na tubig at isawsaw sa kumukulong tubig sa loob ng isang minuto. Ang sorrel ay magpapadilim nang bahagya, nakakakuha ng isang kulay ng oliba.

Mahalaga! Ang pagbabago ng kulay ng sorrel pagkatapos ng mainit na tubig ay hindi nakakaapekto sa lasa at sangkap ng bitamina. Pagkatapos ng paggamot sa init, ang sorrel ay naiwan ng ilang oras upang matuyo at cool.

Kung maglagay ka ng basang sorrel sa freezer, napupunta ka lamang sa isang bukol ng yelo na tatagal ng sobrang puwang. Matapos ang mga dahon ay tuyo, kailangan nilang ilatag sa mga bowls o plastic bag na madaling buksan.

Pagkatapos ng paggamot sa init, ang sorrel ay naiwan ng ilang oras upang matuyo at cool. Kung maglagay ka ng basang sorrel sa freezer, napupunta ka lamang sa isang bukol ng yelo na tatagal ng sobrang puwang. Matapos ang mga dahon ay tuyo, kailangan nilang ayusin sa mga bowls o plastic bag na madaling buksan.

Kung kailangan mo ng sorrel sa taglamig, huwag alisan ito ng maaga. Ang mga frozen na dahon ay itinapon sa sopas o borscht, na mabilis na matunaw at mailipat ang kanilang lasa sa ulam.

May isa pang paraan ng pagyeyelo na nangangailangan ng isang blender. Ang mga peeled at hugasan na dahon ay durog sa isang blender sa isang katas na estado, inilatag sa mga mangkok at nagyeyelong. Ang pamamaraang ito ay medyo hindi maginhawa, dahil kakailanganin mong gamitin ang buong pagkain kapag nagpapahupa. Samakatuwid, ang tinadtad na sorrel ay maaaring mailagay sa mga tray ng ice cube. Sa ganitong paraan maaari mong gamitin ang mas maraming frozen na sorrel na kailangan mo.

Ang sorrel para sa taglamig ay nagyeyelo hindi lamang upang mapanatili ang lasa o komposisyon ng bitamina. Ginagawa ito upang ang mga dahon ay hindi lumala (tulad ng sa pagpapatayo) o hindi masyadong maalat (tulad ng kapag nag-aasin). Pinapanatili ng pagyeyelo ang pangunahing lasa ng produkto, kaya't hindi kailangang matakot na ang nakaimbak na produkto ay masisira ang pinggan.

Alam mo ba? Dahil sa mataas na nilalaman ng mga tannin sa sorrel, ang mga ugat ng maraming mga species ay isang mahalagang hilaw na materyal para sa balat ng pangungulti. Ginagamit ang mga ito bilang dilaw at pula na tina.

Mahusay na dressing para sa berdeng borscht

Kapag ang niyebe ay nahuhulog sa labas at ang hilagang gabi ay bumubuga, oras na upang maghanda ng isang nakakapreskong mainit na pagkain. Kilalanin natin ang isang kagiliw-giliw na recipe para sa pagbibihis ng borsch para sa taglamig.

Mga sangkap na kinakailangan:

• mga batang dahon ng kalungkutan;
• perehil;
• batang dill;
• Dahon ng baybayin;
• balahibo ng berdeng mga sibuyas;
• mga paminta;
• bawang;
• lemon acid;
• asin;
• tubig

Hindi man mahirap malaman kung paano mag-salt sorrel para sa borscht para sa taglamig, sa kumpanya ng mga tradisyunal na gulay. Ang mga naka-assemble na sangkap ay maingat na pinagsunod-sunod. Ang mga de-kalidad na produkto lamang ang makakagawa. Pagkatapos ang mga gulay ay hugasan sa ilalim ng gripo. Patuyuin sa ibabaw ng trabaho. Gupitin sa maliliit na piraso. Haluin nang lubusan.

Balatan ang bawang. Nahahati sa mga ngipin. Gupitin sa mga cube.

Ang mga tinadtad na dahon ng sorrel, perehil, dill ay inilalagay sa malinis na isterilisadong garapon sa kalahati ng kapasidad. Pagkatapos ng isang layer ng bawang ay ginawa, na muling tinakpan ng mga nakahandang halaman.

Ang tubig ay ibinuhos sa isang kasirola at pinakuluan. Magdagdag ng asin, paminta, laurel, pati na rin ang natitirang pinagputulan ng halaman. Magluto ng 5 minuto. Ang mga nilalaman ng mga garapon ay ibinuhos ng brine. Ibuhos ang sitriko acid sa itaas (0.5 kutsarita). Takpan at isteriliser sa kumukulong tubig sa loob ng 25 minuto. Cork at baligtarin. Takpan ng isang terry twalya hanggang sa ganap itong lumamig. Itabi sa isang basement o ref.

Pinakamahusay na mga recipe ng pagyeyelo

Ang nagyeyelong sorrel sa bahay ay isang madaling gawain para sa mga nakakaalam ng teknolohiya at sumusunod dito. Mahusay na i-freeze ang mga gulay para sa taglamig kasama ang mga pinagputulan dahil naglalaman ang mga ito ng mas maraming nutrisyon.

Kabilang sa mga pinakamahusay na resipe para sa pagluluto ng sorrel, ang mga blangko sa mga briquette na may mga nettle ay nakikilala. Sinasabi ng resipe na kailangan mong magkaroon ng mga nettle at sorrel sa isang ratio na 1 hanggang 3 (at mga briquette). Ang nettle ay nagbibigay ng isang tukoy na lasa na angkop sa sopas at iba pang mga pinggan. Kapag nagluluto, tinadtad nang maayos ang mga halaman, isawsaw ito sa kumukulong tubig sa loob ng 25 minuto at ilagay ito sa mga briquette para sa pag-iimbak sa freezer.

Nag-iimbak din ang ref ng mga bahagi na cubes na may tubig at halaman, para sa paghahanda na ginagamit nila ang mga ice mold. Pagkatapos ng paggiling, ang pangunahing sangkap ay inilalagay sa mga hulma at ibinuhos ng 1 kutsarang tubig, pagkatapos nito inilalagay sa freezer. Kakailanganin din na i-freeze ang sariwang sorrel sa mga hulma upang magamit ang handa na berdeng yelo sa hinaharap kapag naghahanda ng mga pie, sarsa o omelet.