Ang buhay ng istante ng tinadtad na karne sa ref ay mula 24 na oras hanggang 14 na araw

Paano pipiliin ang tamang pagpupuno sa tindahan?

Siyempre, ang lutong bahay na tinadtad na karne, na ginawa ng kamay, ay magiging mahusay na kalidad, natural at walang mapanganib na mga impurities. Ngunit, dahil sa kakulangan ng oras, madalas kang bumili ng tinadtad na karne sa tindahan. Upang hindi mapatakbo sa masamang tinadtad na karne, inirerekumenda namin ang pagsunod sa mga simpleng alituntunin para sa pagpili:

1. Kapag bumibili, maingat na isaalang-alang ang kulay ng produkto:

ang ground beef ay magkakaroon ng isang nakararaming pulang kulay;

ang tinadtad na baboy ay rosas;

Anuman ang karne kung saan ginawa ang tinadtad na karne, ang tinadtad na karne ay dapat magkaroon ng isang malansa ibabaw at isang maliwanag na kulay. Kung ang tinadtad na karne ay may matte na ibabaw na may kulay-abo na lilim, ito ay nasisira.

2. Kadalasan, sa mga window ng tindahan, ang tinadtad na karne ay nasa mga lalagyan na may katamtamang laki, ginagawang posible upang matukoy ang mga katangian ng tinadtad na karne batay sa kulay at dami ng likidong hiwalay sa produkto:

Ang isang bahagyang mamula-mula likido ay nagpapahiwatig ng mahusay na kalidad na tinadtad na karne;

Ang kawalan ng katas sa lalagyan ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng tinapay o litid sa komposisyon;

Ang madilim na katas ay nagsasalita ng pangmatagalang pag-iimbak ng tinadtad na karne. Hindi ka dapat kumuha ng ganoong produkto.

3. Kung ang tinadtad na karne ay ginawa mula sa sariwang karne, magkakaroon ito ng nakararami na mabangong amoy. Sa kaso ng isang masalimuot na amoy ng pampalasa, dapat mong tanggihan na bumili ng naturang produkto, dahil malamang na ang produkto ay hindi na ang unang pagiging bago.

Mga kundisyon ng pinakamainam na pag-iimbak

Ang Aspic ay itinuturing na isang nasisirang produkto. Ayon sa GOST, pinapayagan na itabi ito sa loob ng 36 na oras sa temperatura na hindi hihigit sa +6 degree. Matapos ang tinukoy na oras, ang protina na naroroon sa karne ay nasisira. Ginagawa nitong hindi magamit ang ulam. Pinapayagan na panatilihin ang produkto sa vacuum hanggang sa 10 araw. Nalalapat ang mga patakarang ito sa mga biniling produkto.

Kung gumawa ka ng jellied na karne sa bahay, pinapayagan itong itabi sa loob ng 5 araw.

Sa parehong oras, mahalaga na sumunod sa isang bilang ng mga kundisyon. Ang produkto ay dapat na naka-imbak sa isang temperatura na hindi hihigit sa +8 degrees

Pinapayagan itong gawin ito sa ref, sa balkonahe, sa bodega ng alak. Ito ay kanais-nais na ang balkonahe ay hindi glazed. Kung hindi man, sulit na buksan ang mga bintana. Sa parehong oras, ang pinakamainam na temperatura sa labas ay -5 degree. Ang mga pinggan na may jellied na karne ay dapat ilagay malayo sa pintuan.

Ang balkonahe at basement ay hindi masyadong angkop para sa imbakan, dahil mahirap na mapanatili ang naaangkop na temperatura sa kanila. Ang pinakamagandang lugar ay ang ref. Kung labis na pagkain ang naluto, dapat itong ilagay sa freezer. Ang mabilis na pagyeyelo ay isang mahusay na pagpipilian. Nakakatulong ito upang makamit ang pantay na pare-pareho at maiwasan ang hitsura ng mga kristal na yelo.

Paano mag-imbak sa ref

Ang tagal ng pagpapanatili ng produkto ng pagiging bago at panlasa ay nakasalalay sa pagsunod sa mga patakaran para sa pagpili nito at mga kondisyon ng pagpigil.

Bigyang pansin ang mga sumusunod na katangian kapag bumibili:

• Kulay.
  Dapat itong maliwanag (pula o rosas). Ang kulay-abo na kulay ng laman ng laman ay nagpapahiwatig ng paunang yugto ng pagkasira ng produkto.
• Hindi pagbabago.
  Ang pagkakaroon ng matitigas na piraso ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng kartilago sa masa. Bawasan nito ang buhay ng istante at lasa ng pagkain.
• Katas
  Dapat ay maliwanag na pula. Kung wala ito, kung gayon mayroong mataas na peligro ng mga mumo at tendon ng tinapay sa produkto. Ipinapahiwatig ng madilim na katas na nawala ang pagiging bago ng produkto.
• Amoy
  Ang maanghang na aroma ng sariwang karne ay nagpapatunay sa mahusay na kalidad ng produkto. Ang pagkakaroon ng mga tala ng pampalasa at pampalasa ay nagpapahiwatig ng pagnanais ng nagbebenta na itago ang oras ng paggawa nito. Ang isang maasim na amoy ay isang malinaw na tanda ng pagkasira.

Upang mapanatili ang pagiging bago ng pinalamig na produkto, inirerekumenda na huwag buksan ang orihinal na balot. Sa form na ito, hindi mawawala ang lasa nito sa loob ng 24 na oras.Ang panahon ng pag-iimbak para sa tinadtad na karne, baluktot mismo sa isang tindahan o isang outlet ng serbisyo sa pagkain, ay nabawasan sa 12 oras, kaya't magluluto ka sa araw ng pagbili.

Bahay Mga sikreto sa pagluluto

Ang pagluluto ay madalas na ipinagpaliban ng ilang oras, kaya ang hilaw na karne at isda ay inilalagay sa ref para sa maximum na 12 oras, gulay - sa loob ng 6 na oras.

Sa temperatura ng kuwarto, ang tinadtad na karne ay mahiga ng hindi hihigit sa 2-3 oras. Pagkatapos ng oras na ito, isang hindi kanais-nais na amoy ay magsisimulang magmula mula rito, na nagpapahiwatig ng pagdami ng bakterya

Dapat mo ring sundin ang mga sumusunod na panuntunan upang ang produkto ay hindi lumala:

• Hindi mo maaaring ihalo ang isang produktong nakuha mula sa iba't ibang uri ng karne sa isang lalagyan.
• Hindi mo kailangang magdagdag ng iba't ibang mga additives ng pagkain kapag naghahanda ng isang semi-tapos na produkto mismo.
• Sa panahon ng pag-iimbak, ang tinadtad na pulp ng karne ay dapat na nasa isang malinis na lalagyan, na sakop ng film na kumapit o sa isang hiwalay na bag. Protektahan ito mula sa pag-chap at pagsipsip ng mga banyagang amoy.

Kung ang tinadtad na karne ay matigas o puno ng tubig, gamitin ang mga sumusunod na tip:

• Upang gawing mas malambot ang tinadtad na karne, hasa muna ang mga kutsilyo sa isang gilingan ng karne. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na homogenous, samakatuwid, kung kinakailangan, muling igulong ang nagresultang masa.
• Maaari kang magdagdag ng juiciness sa tinadtad na karne sa pamamagitan ng pagdaragdag ng hiniwang mga sibuyas, o puti ng itlog kung magluluto kaagad.
• Magdagdag ng mga sibuyas bago magluto. Ise-save nito ang produkto mula sa hitsura ng isang kayumanggi kulay.
• Kung nakakakuha ka ng isang tinadtad na karne na masyadong manipis, ihalo ito sa o, kung pinapayagan ito ng resipe.
• Kapag gumagawa ng isang durog na masa mula sa manok, alisin muna ang balat dito.

Imbakan sa asin

Kung kailangan ng isang bagay na mas radikal, nag-aalok ang mga eksperto ng maraming pamamaraan sa pagproseso na pinapayagan ang produkto na maimbak ng anim na buwan o mas matagal. Ang paraan ng pag-iimbak sa asin ay matagal nang kilala. Ang sariwang karne ay tuyo-inasin o ibinuhos ng matarik na asin. Bilang isang resulta, maaari kang makakuha ng corned beef. Sa pamamagitan ng tradisyon, ang asin ay ginagamit para dito, ngunit maaari mong pag-iba-ibahin ang lasa sa mga pampalasa. Karaniwan ay kinukuha nila para sa paghahanda ng brine:

• 30 g asin;
• litere ng tubig.

Dapat pakuluan ang tubig. Inasnan sa malalaking mga chunks. Ang proseso ng asin ay tumatagal ng humigit-kumulang 21 araw. Ang lutong karne ng baka ay dapat itago sa madilim at cool. Kaya't ang asin ay makakatulong na panatilihing sariwa ang karne, at ang produkto ay maaaring ihanda para magamit sa hinaharap.

Mga kalagayang pinakamainam

Hilaw na ang isda ay hindi maitatago sa ref ang mga nagyeyelong temperatura, dahil ang produktong ito ay madaling kapitan sa mabilis na pagkasira dahil sa pag-unlad ng bakterya at hulma. Nagsisimula silang dumami sa loob ng ilang oras pagkatapos tumaas ang temperatura at humantong sa nabubulok.

Ang isda, kung maayos na naihanda, ay may isang buhay na istante ng 1-3 araw sa ref. Sa parehong oras, ang hilaw na tinadtad na karne, cutlet o piraso ng isda ay maaaring itago sa loob lamang ng 10 oras, at mga fillet sa loob ng 24 na oras. Sa freezer, kung saan ang temperatura ay umabot sa -24 ° C, ang isda ay maaaring magsinungaling mula 3 hanggang 6 na buwan, depende sa nilalaman ng taba.

Ang pangunahing kondisyon ng pag-iimbak ay ang vacuum packaging (pinahahaba ang buhay ng istante ng isda hanggang sa 4-5 araw) at mga kondisyon sa temperatura. Sinisira ng malamig ang microflora at pinapabagal ang proseso ng pagbuburo.

Temperatura

Ang perpektong temperatura ng pag-iimbak ay -2 ° C hanggang 0 ° C. Sa mode na ito, ang isda ay maiimbak ng tatlong araw. Sa kasamaang palad, madalas sa mga refrigerator ay ang temperatura ay 5-6 ° C, kaya't ang panahon ay nabawasan sa isang araw lamang.

Kung hindi nagsisimula ang gif, mag-click

Kung walang thermoregulation zone sa ref, maaari mo itong gawin mismo gamit ang isang lalagyan na may yelo at itago ang isda doon. Sa pamamaraang ito, kailangan mong patuloy na subaybayan ang estado ng yelo upang hindi ito matunaw. Kung bigla itong nangyari at ang mga bangkay ay nasa tubig, sila ay mabilis na lumala.

Paano maayos na mag-freeze ng hilaw

Ayon sa temperatura ng masa ng kalamnan at buhay ng istante, ang karne ay nahahati sa 4 na kategorya:

• pares;
• pinalamig;
• bahagyang nagyeyelong;
• nagyeyelong

Ang sariwang karne ay karne ng isang hayop, pagkatapos ng pagpatay kung saan hindi hihigit sa 1.5 oras ang lumipas. Ang temperatura sa loob ng kalamnan ng kalamnan ay lumampas sa +20 degree. Sa sariwang bangkay, nagpapatuloy ang proseso ng pagbuburo, nakakaapekto sa lasa at mga kalidad ng nutrisyon ng produkto. Upang mahinog sa isang positibong temperatura, ang baboy ay tatagal ng 7 araw, carcass ng baka - isang buwan, manok - 2 araw.

Pamamaraan ng paglamig:

1. Ang bangkay ay inilalagay sa isang freezer sa temperatura na 0 degree sa loob ng 24 na oras o higit pa. Mga kalamangan: unti-unting lumalamig ang karne, nang walang panloob na pagkapagod, na natatakpan ng isang tinapay. Kakulangan: Pagbaba ng timbang ng higit sa 2% dahil sa pagsingaw ng kahalumigmigan mula sa mga kalamnan.
2. Ang mga bangkay ng baboy ay hinipan ng may nagyeyelong air stream (6-12 degree sa ibaba zero) sa loob ng 2 oras, mga bangkay ng baka - 5 oras (temperatura - 3-5 degree na mas mababa sa zero). Ang susunod na yugto ay humahawak sa temperatura ng 0 degree sa loob ng 24 na oras. Mga Pakinabang: nabawasan ang pagbawas ng timbang, pangmatagalang imbakan.

Ang pinalamig na karne ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang temperatura ng intramuscular na hindi mas mataas sa +4, isang nababanat na istraktura at isang manipis na tinapay na kung saan pinasok ng oxygen ang mga hibla ng karne. Ang Frozen meat ay isang produkto kung saan ang itaas na layer ng kalamnan ay na-freeze hanggang sa lalim na 6 na sentimetro.

Para sa pangmatagalang pag-iimbak, pinalamig at bahagyang nagyeyelong karne ay inililipat sa kategorya ng frozen na karne kapag ang temperatura ng panloob na mga layer ay umabot ng hindi mas mataas sa -8 degree. Ang isang produkto na may tulad na mga katangian ay nakuha gamit ang mga silid ng pagpapalamig.

Panuntunan sa imbakan para sa mga tanyag na uri ng tinadtad na karne

Mayroong maraming pangunahing mga kondisyon para sa pag-iimbak ng tinadtad na karne sa ref, na angkop para sa anumang uri ng karne. Sundin ang mga ito at mapanatili mong mas mahaba ang produkto.

1. Walang mga additives (mga sibuyas o anumang iba pang mga gulay). Dapat lamang silang ihalo sa karne bago magluto.
2. Walang panimpla o pampalasa - tulad ng gulay, mas mahusay na idagdag ang mga ito sa pagluluto.
3. Tanggalin ang labis na kahalumigmigan - bago mo gilingin ang karne, tiyaking i-blot ito ng isang tuwalya ng papel, pahabain nito ang buhay na istante ng tinadtad na karne.

Kung ang nagresultang masa ng karne ay dumidikit sa iyong mga kamay, nangangahulugan ito na luto ito sa sobrang taas ng temperatura, na nakakaapekto sa istraktura ng produkto. Hindi inirerekumenda na gumamit ng tulad na tinadtad na karne.

Ang mga produktong semi-tapos na tindahan ay nakaimbak ng isang araw, dumplings sa loob ng isang buwan kung ang temperatura ay pinananatili sa -18 ° C, at ang mga blangko ng cutlet sa pag-breading ay 12 oras lamang sa -6 ° C

Bigyang-pansin ang petsa na nakasaad sa pakete, karaniwang nakasulat ito doon at kung gaano katagal dapat ubusin ang produkto.

Manok

Isinasaalang-alang na ang karne ng manok ay mas mabilis na nakakasira kaysa sa karne ng baka at baboy, lumalabas ang tanong kung magkano ang maiimbak na tinadtad na manok. Kung inilagay mo ito sa freezer, pagkatapos ay 90 araw, sa loob lamang ng ref, ang buhay na istante ng tinadtad na manok ay nabawasan hanggang walong oras lamang.

Itabi ang tinadtad na karne, na nakaimbak sa mga espesyal na lalagyan, nagbibigay ng kaunting likido. Ang pagiging bago ng produkto ay maaaring matukoy ng kulay at pagkakapare-pareho nito. Kung walang juice, pagkatapos ay maraming tinapay at tendon ang naidagdag, isang madilim na kulay ay isang senyas na ang buhay ng istante ay magtatapos. Sa isip, ang likido ay dapat magkaroon ng isang bahagyang mapula-pula na kulay.

Karne

Kung ang tinadtad na karne ay hindi naglalaman ng mga pampalasa at additives, pagkatapos ang buhay ng istante ng tinadtad na karne ay tatlong buwan. Kapag bumili ng mga produktong karne sa isang tindahan, maingat na tingnan ang hitsura nito: ang baboy ay dapat na rosas, ang baka ay dapat pula. Hindi dapat magkaroon ng mga kulay-abong shade o dullness, dahil nangangahulugan ito na ang buhay ng istante ng tinadtad na karne ay nilabag o ito ay muling nalamig.

Ang kalidad at pagiging bago ay maaaring matukoy ng amoy - dapat itong maging mataba, kung sa tingin ko pampalasa, pagkatapos ay ang pagbili ng isa, kahit na may disenteng diskwento, ay tiyak na hindi kinakailangan, ekstrang iyong pera at kalusugan. Ang mga pampalasa ay idinagdag upang maitago ang katotohanan na ang buhay ng istante ay halos tapos na o nag-expire na.

Sa pagdaragdag ng mga sibuyas

Mas mahusay na magdagdag ng anumang mga sangkap sa tinadtad na karne bago magluto, kaya't mas mataas ang buhay ng istante.Ngunit, kung hindi ito gumana nang iba, kung gayon ang dalawang araw ay ang maximum na dami ng oras na maaari mong iimbak ang tinadtad na karne na may mga sibuyas. Kung hindi man, mawawala ang lasa nito at kapaki-pakinabang na mga katangian.

Pinirito

Ang pinirito o pinirito, taliwas sa sariwa, ay tumatagal nang kaunti: kung naka-pack sa isang lalagyan ng plastik at ilagay sa ref, pagkatapos ay 1.5 araw, sa silid lamang 6 na oras. Ang handa na pagkain ay maaaring ilagay sa kompartimento ng freezer, pagkatapos ay itago nang hindi hihigit sa dalawang buwan.

Ang naka-minc na karne ay maaaring itago sa tatlong magkakaibang mga pagpipilian sa packaging, ang bawat isa ay may sariling kalamangan.

1. Plastong lalagyan na may takip ng vacuum.
2. Pabrika ng packaging, kung ito ay buo at hindi nasira.
3. Ang mga bag na may isang espesyal na pangkabit ay tinatawag na isang zip-lock.

Ang pag-alam sa buhay ng istante ng tinadtad na karne sa freezer, luto o pritong, ay makakatulong na maiwasan ang pagkalason. Ang isang nasirang produkto ay maaaring itago ang salmonellosis, Escherichia coli at Staphylococcus aureus

Samakatuwid, napakahalagang alalahanin ang petsa ng pag-expire at mga kondisyon ng pag-iimbak, at tandaan na pirmahan ang mga lalagyan bago ilagay ang mga ito sa ref o freezer. Kung ang lahat ay tapos na nang tama, pagkatapos ay palaging magkakaroon ng isang suplay ng de-kalidad na tinadtad na karne sa kamay.

Basahin sa:

Paano maayos na ma-freeze ang tinadtad na karne - payo ng eksperto

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng mga pinggan na may manok sa ref at freezer

Shelf life ng lutong lutong karne sa ref

Nagtatago ka ba ng tama ng inasnan na salmon?

Ang maximum na buhay na istante ng frozen na karne, depende sa uri at kundisyon

Panuntunan sa pagyeyelo para sa 9 tanyag na uri ng keso

Dati
Mga produkto at pinggan Mga patakaran at buhay ng Adyghe keso
Susunod
Pagkain at pinggan Imbakan ng pizza mozzarella sa brine at sa freezer

Ang buhay ng istante ayon sa SanPiN at GOST

Gaano katagal ang isang semi-tapos na produkto ng karne, maaari mong malaman sa pamamagitan ng pag-refer sa Mga pagtutukoy alinsunod sa GOST R 55365-2012. Naglalaman ang dokumentong ito ng isang seksyon na pinamagatang "Transport at Storage". Batay sa lahat ng impormasyong ibinigay sa mapagkukunang ito, malalaman ng bawat maybahay ang lahat tungkol sa mga nuances na nagbibigay-daan sa iyo upang pahabain ang buhay ng istante ng produkto.

Gayundin, ang buhay ng istante ng mga produkto ay kinokontrol sa at artikulo 472 ng pangalawang bahagi ng Kodigo Sibil ng Russian Federation, ngunit ang mga walang oras upang harapin ang dokumentasyon ay maaaring maging pamilyar lamang sa kanilang impormasyong ibinigay sa mapagkukunang ito .

Manok

Ang produkto, ang komposisyon na kung saan ay 80% manok, ay manok. Ang nasabing produkto ay inuri bilang nasisira.

• Sa temperatura ng kuwarto, magagamit ito nang hindi hihigit sa 2 oras.
• Sa temperatura mula 0 ° C hanggang -2 ° C, ang naturang produkto ay nakaimbak ng hindi hihigit sa 2 araw.
• Mula sa -2.5 ° С hanggang 0 ° С - hindi hihigit sa 5 araw.
• Mula sa -8 ° С hanggang 0 ° С - hindi hihigit sa isang buwan.

Karne

Buhay ng istante ng semi-tapos na produktong karne:

• sa temperatura ng 4 ° C ay hindi hihigit sa 12 oras;
• sa temperatura na 18 ° C - 3 buwan.

Gayunpaman, ang pagtataguyod ng eksaktong buhay ng istante ng isang produkto ay nakasalalay sa:

• uri ng packaging;
• ang mga detalye ng temperatura ng nilalaman at pagpapatupad;
• ang paunang thermal state ng semi-tapos na produkto.

Mas magiging maginhawa upang maunawaan ang buhay ng istante ng isang produktong karne gamit ang ibinigay na mesa.

• Ang pagtatalaga sa bilang 1 - nang walang paggamit ng isang nabagong kapaligiran at mga regulator ng kaasiman.
• Ang pagtatalaga sa numero 2 - na may paggamit ng isang nabagong kapaligiran, nang walang paggamit ng mga regulator ng acidity.

Ang binagong kapaligiran ay isang tambalan ng purong oxygen, carbon dioxide at nitrogen na nabuo sa loob ng mga permeable na pakete; maayos na pinaghalong timpla ng gas, na binuo nang isinasaalang-alang ang lahat ng mga katangian ng bawat isa na nakabalot na produktong pagkain.

Ang nabagong pakete ng kapaligiran sa panahon ng paglabas ng produkto ay isang modernong garantiya ng pagpapanatili ng kalidad at pagiging bago ng produktong ito.

Mga panahon ng pag-iimbak

Kung wala kang lakas na magluto kaagad ng isang bagay pagkatapos dumating mula sa tindahan, maaari kang mag-imbak ng anumang produktong ground sa loob ng maraming oras sa ref. Ang pangunahing tanong ay kung gaano katagal maaaring magtagal ang imbakan. Alamin natin kung gaano karaming iba't ibang mga uri ng minced meat ang nakaimbak sa ref o freezer.

Kung bumili ka ng malalim na pinalamig na tinadtad na karne, pagkatapos ay maaari itong maiimbak sa ref para sa isang araw nang hindi binubuksan ang pakete

Sa pangkalahatan, laging bigyang-pansin ang petsa ng paggawa ng produkto at mga rekomendasyon ng gumawa. Ang nasirang karne ay nagbibigay ng isang hindi kasiya-siyang amoy

Ang isang bahagyang amoy ay maaaring alisin sa maanghang na pampalasa, ngunit kung mayroon itong isang matapang na amoy, mas mahusay na itapon ang ground meat.

Ang hindi nakabalot na biniling tindahan o nakahanda na karne na tinadtad ay dapat na ilagay sa plastik na balot, papel na papel o isang bag, ilagay sa isang istante ng ref at itago ang layo sa iba pang mga pagkain. Ang paghahalo ng maraming uri ng tinadtad na karne bago lutuin, at pagdaragdag ng mga sibuyas ay hindi inirerekomenda.

Ang isang buong piraso ng karne ay maaaring itago sa freezer nang hanggang sa isang taon. Kaya't kung hindi ka gagawa ng mga cutlet sa susunod na 2-3 buwan, i-freeze ang karne sa kabuuan nang hindi gumagiling. Sa ref, ang buhay ng istante ay 2 araw, kung pupunasan mo ito ng lemon juice sa itaas at ilagay ito sa isang kasirola o mangkok na may takip.

Kung magpasya kang i-freeze ang pagkain, pagkatapos ay hatiin ito sa mga compact na bahagi upang maiwasan ang muling pagyeyelo. Para sa maraming dami, ang petsa ay dapat ilagay sa package. Sa kasong ito, malalaman mo nang eksakto hanggang sa anong araw kailangan mong gamitin ang produkto.

Makatipid ng oras sa ref

Pinapayagan na mag-imbak ng mga produktong karne sa ref sa temperatura na 4 ° C. Maaari itong maging isang paghahanda ng baluktot na tinadtad na karne o isang semi-tapos na produkto. Mas mahusay na ilagay ang produkto sa isang silid na pinapanatili ang temperatura sa loob ng 0 ° C. Sa temperatura na ito, ang bakterya ay hindi magpaparami, at ang kahalumigmigan ay mapanatili sa loob ng normal na mga limitasyon. Maaari kang mag-imbak sa ref pareho sa mga bag at sa mga lalagyan ng plastik o sa baso na may mga takip.

Bago ilagay ang produkto sa ref, kailangan mong malaman kung gaano ito katagal para sa:

• Maaari kang mag-imbak ng tinadtad na karne sa ref sa temperatura na 0-6 ° C, sa loob ng 6-12 na oras, ngunit hindi hihigit sa isang araw;
• ang isda ay maaaring itago sa loob ng 6 na oras, wala nang;
• handa na kabute - 1 araw;
• ang gulay ay may buhay na istante ng 6 na oras, wala na.

Ang ground chicken ay maaaring mabilis na lumala at dumami ang bakterya, kaya't mayroon itong pinakamaikling buhay sa istante - 3-5 na oras. Kung hindi niya kailangan ng mabilis na pagluluto, ipinapayong ilagay siya kaagad sa freezer.

2> Buhay ng istante ng workpiece sa ref

Ang bawat tao ay maaaring bumili o mag-wind ng karne ng giling sa isang gilingan ng karne sa kanilang sarili, ngunit hindi maraming tao ang nakakaalam kung paano maayos na maiimbak ang produkto. Pagkatapos ng lahat, kung hindi ka susundin ang mga simpleng alituntunin, madali kang malason.

Hindi lahat ng maybahay ay nagsisimulang magluto kaagad pagkatapos makarating mula sa tindahan. Samakatuwid, ang mga hindi balak na gamitin ang produktong karne sa malapit na hinaharap ay dapat na ilagay ito sa ref. Sa kasong ito, kailangan mong sundin ang mga simpleng alituntunin:

1. Ilipat ang produktong karne sa isang malinis na tuyong lalagyan, na inirerekumenda na takpan ng cling film sa itaas. Ang mga nasabing manipulasyon ay mapoprotektahan ang tinadtad na karne mula sa paikot-ikot.
2. Kung bumili ka ng isang produkto ng tindahan, bukod dito, maraming mga pakete na magkakaiba sa uri ng karne, kung gayon hindi mo dapat maiimbak ang lahat sa isang lalagyan. Inirerekumenda na ilagay ang bawat pack sa isang malinis na lalagyan.
3. Ang mga nais na magluto ng tinadtad na karne gamit ang kanilang sariling mga kamay ay kailangang gumawa ng isang responsableng pag-uugali sa pagbili ng karne, hindi ito nagkakahalaga ng pag-save dito. Ang napiling piraso ay dapat na hugasan at tuyo.Mas mababa ang kahalumigmigan sa karne, mas matagal ang durog na produkto.

Ang buhay ng istante ng tinadtad na karne sa ref ay hindi hihigit sa 12 oras, habang ang temperatura ay dapat magbagu-bago sa loob ng + 1 ... + 6 ° C. Sa tinukoy na oras, dapat gamitin ang produktong karne para sa inilaan nitong hangarin.

Mahalagang tandaan na ang tinadtad na karne ay inihanda din mula sa mga isda at gulay. Ang pag-iimbak ng isang semi-tapos na produkto mula sa mga produktong ito sa ref ay hindi dapat lumagpas sa 6 na oras. Ang tanging pagbubukod ay ang pagpuno na ginawa mula sa tinadtad at pritong kabute. Ang buhay ng istante ng tunog na produkto ay 1 araw, at kung ipadala mo ang workpiece sa kompartimento ng freezer, maiimbak mo ito hanggang sa 6 na buwan.

Ang buhay ng istante ng workpiece sa freezer

Ang sariwang produkto ay hindi nakaimbak ng napakahabang, upang tumaas ang buhay ng istante, inirerekumenda na panatilihin ang produktong karne sa freezer. Totoo, bago magyeyelo, kailangan mong tandaan ang mga simpleng tip:

1. Ang sariwang produkto lamang ang kailangang maiimbak. Ang isa na nasa ref para sa ilang oras ay hindi magkasya. Mayroong peligro na ang mga pathogens ay naayos na sa durog na karne, ang nasabing produkto ay ganap na lumala sa freezer.
2. Kapag nagyeyelo ng lutong bahay na tinadtad na karne, hindi ka dapat magdagdag ng mga pampalasa, bawang, sibuyas, atbp.
3. Inirerekumenda na itago ang frozen na tinadtad na karne sa maliliit na bahagi. Walang malinaw na mga tagubilin para sa gramo, kailangan mo lamang kunin ang halaga na maaaring matupok sa bawat oras. Ang mga blangko ay naka-pack sa mga plastic bag. Bago maipadala sa freezer, ang bag ay dapat na pahirapan upang mabawasan ang produktong karne. Ang mga nasabing manipulasyon ay magpapahintulot sa workpiece na mas mabilis na mag-freeze, habang hindi ito tumatagal ng maraming puwang.
4. Kung ang tinadtad na karne ay nakaimbak sa freezer, dapat itong ma-defrost bago magluto. Ito ay pinakamahusay na ginagawa sa ref. Mapapanatili nito ang kalidad ng produkto.

Gaano karaming tinadtad na karne ang nakaimbak sa freezer? Ang sagot sa katanungang ito ay mahalaga para sa mga maybahay. Ang buhay ng istante ay direktang nakasalalay sa temperatura sa freezer. Kung ito ay hindi mas mababa sa -12 ° C, kung gayon ang workpiece ay magsisinungaling sa loob ng 1 buwan. Ang mga nagawang mag-freeze ng tinadtad na karne sa mas mababang temperatura - mga -18 ºº, maaaring maiimbak ang produkto hanggang sa 90 araw.

Upang hindi makalimutan ang petsa ng pag-freeze ng blangko, inirerekumenda na markahan ang mga bag ng pagkain na may mga sticker kung saan ipapahiwatig ang lahat ng mahalagang impormasyon. Sa pamamagitan ng paraan, ang ilang mga kababaihan, upang mapalawak ang buhay ng istante ng tinadtad na karne, agad na maghanda ng iba't ibang mga pinggan mula dito, at pagkatapos ay i-freeze ang mga ito. Ang pagpipiliang ito ay makabuluhang nagpapabilis sa oras ng pagluluto.

Dapat malaman ng bawat maybahay kung paano mag-iimbak ng tinadtad na karne upang mapanatili nito ang pagiging bago nito sa mahabang panahon. Sa katunayan, maraming mga masasarap na pinggan ang maaaring gawin mula sa tinalakay na blangko. Ang isang babae ay dapat na makapagluto ng karne upang matuwa ang mga miyembro ng sambahayan na may pagkakaiba-iba.

Dapat tandaan ng mga maybahay na kapag nagyeyelo ang tinadtad na karne nang walang mga additives, bago lutuin ito ay dapat na tinimplahan, magdagdag ng asin at mga paboritong halaman. Upang gawing masarap at makatas ang natapos na mga cutlet, inirerekumenda na magdagdag ng isang itlog, puting tinapay na babad sa gatas sa tinadtad na karne pagkatapos ng defrosting, o gadgad patatas. Ang mga gusto ng mabangong pinggan ay dapat na magdagdag ng tuyong basil sa paghahanda; ang paminta, sibuyas, at bawang ay gagawa rin ng trick. Ang ilang mga recipe ay ginusto ang paggamit ng cream at alak. Sa pangkalahatan, ang bawat maybahay ay may sariling mga lihim. Ang pangunahing bagay ay upang maayos na ma-defrost ang produkto.

NS

Pag-Defrost ng produkto

Mayroong maraming mga paraan upang mai-defrost ang isang semi-tapos na produkto. Ilagay ang frozen na tinadtad na karne sa ref o malamig na tubig. Para sa mas mabilis na defrosting, maaari mong gamitin ang microwave oven sa pinakamababang setting na may setting na defrost. Maaari mo ring i-chop ang produktong karne sa maliliit na piraso, at pagkatapos maghintay ng kalahating oras.

Mahalagang malaman na sa anumang kaso ay hindi ka dapat mag-defrost ng tinadtad na karne sa mainit na tubig, sa araw o sa isang mainit na lugar, dahil ang mga nagyeyelong temperatura ay kanais-nais na mga kondisyon para sa paglago ng mga nakakapinsalang bakterya. Kapag tinutunaw ang mga tinadtad na kabute at gulay, maraming likido ang ilalabas, dahil ang karamihan sa mga kabute at gulay ay tubig

Bago magluto, kailangan mong alisan ng tubig ang likido at pagkatapos lamang magsimulang magluto

Kapag tinutunaw ang mga tinadtad na kabute at gulay, maraming likido ang ilalabas, dahil ang karamihan sa mga kabute at gulay ay tubig. Bago magluto, kailangan mong alisan ng tubig ang likido at pagkatapos lamang magsimulang magluto.

Paghahanda ng imbakan

Ang buhay ng istante ng iba't ibang mga uri sa freezer

Ang mga patakaran para sa pag-iimbak ng isda ay nagsasama ng isang paunang yugto ng paghahanda. Ang algorithm ay medyo simple:

1. Ang hilaw na isda ay dapat balatan at alisin ang offal.
2. Hugasan sa loob at labas, patuyuin ng mga napkin o papel na tuwalya.
3. Kung itatabi mo ang produkto nang halos dalawang araw, pagkatapos ay kailangan mong iwisik ng asin o iwisik ng lemon juice.
4. Ilipat ang isda sa isang lalagyan para sa pag-iimbak, balutin ito ng cling film o mahigpit na isara ang takip.

Hindi mo kailangang hugasan ang tapos na fillet ng isda bago ilagay ito sa ref.

Ang maliliit na isda, tulad ng roach o perch, ay maaaring ma-freeze nang walang pag-gutting - pagkatapos ay mas mahusay na panatilihin ang lasa at juiciness nito. Ngunit hindi inirerekumenda na i-freeze ang burbot sa lahat - ang isda na ito ay masarap sariwa lamang.

Mayroong mga paraan upang mapanatili ang sariwang isda na walang ref, na imbento ng ating mga ninuno sa oras na walang pinangarap ang teknolohikal na himala na ito. Para sa isang sariwang isda na tatagal ng 2-3 araw, kailangan mo ng isang cool at maaliwalas na silid. Kailangan mong gawin ang sumusunod:

• malinis mula sa kaliskis, hasang, viscera, palikpik;
• punasan ang dry gamit ang isang tuwalya;
• lagyan ng rehas ang bangkay ng mga pampalasa sa lahat ng panig (karaniwang ginagamit ang asin at itim na paminta sa lupa);
• balutin ang isda sa isang telang koton na isawsaw sa isang solusyon (200 ML ng suka at 2 kutsarita ng asukal);
• takpan ng magaspang na asin sa loob at labas.

Kung balak mong i-freeze ang bangkay, pagkatapos ay ilagay ito sa isang plastic bag. Inirerekumenda na hatiin ang isang malaking kopya sa maliliit na bahagi.

Mga palatandaan ng pagkasira ng karne

Napakapanganib na kumain ng mga pinggan na gawa sa nasirang karne. Para sa masyadong mahaba o hindi tamang pag-iimbak, ang mga pathogenic microbes ay nabubuo sa karne, na maaaring makapukaw ng malubhang mga problema sa kalusugan sa isang tao at maging sanhi ng kamatayan.

Samakatuwid, bago bumili at maghanda ng karne, dapat mong bigyang pansin ang kulay at amoy nito. Ang nasirang karne ay may isang hindi kasiya-siya, malalim na amoy, ang ibabaw ay malabo, kulay-abo o kayumanggi, na nagsasaad ng simula ng nabubulok na proseso ng produkto

Ang pagkakaroon ng amag at pigmentation: kulay-abo, pula at mapuputing mga spot ay nagpapahiwatig ng pagdami ng bakterya at halamang-singaw sa karne. Kung ang isang pelikula ay nabuo sa ibabaw ng karne, nangangahulugan ito na ang bakterya ay kumalat bilang isang resulta ng paglabag sa mga patakaran para sa pagtatago ng produkto (mayroong mataas na kahalumigmigan ng hangin at higit sa zero temperatura).

Mga alternatibong paraan

Maraming mga kahaliling paraan upang madagdagan ang buhay ng istante ng produktong ito.

Nagyeyelong

Sa freezer, ang ulam ay mananatiling sariwa sa loob ng 3 buwan. Ang isang walang pag-aalinlangan na kalamangan ay ang pagkakaroon ng isang pagpapaandar na pag-freeze ng shock. Sa kasong ito, ang karne ay magagawang tumatag pantay at hindi makikristal. Pinapayagan ka ng pamamaraang ito na mapanatili ang pagiging bago ng produkto sa loob ng 5-6 na buwan. Gayunpaman, hindi pa rin inirerekumenda ng mga dalubhasa ang pagkaantala ng pag-iimbak hanggang sa mga huling araw.

Pag-canning

Ito ay isang mahusay na paraan upang gumawa ng jellied meat nang maaga at huwag magalala tungkol sa kaligtasan nito. Pinapayagan na panatilihin ang de-latang karne sa isang madilim at cool na lugar sa loob ng 1 taon. Gayunpaman, pinakamahusay na kainin sila nang 6 na buwan nang maaga.

Upang maihanda ang jellied meat para magamit sa hinaharap, inirerekumenda na gawin ang mga sumusunod:

1. Lutuin ang ulam alinsunod sa iyong paboritong recipe at igulong ito sa mga isterilisadong garapon. I-paste ang mga ito sa loob ng 2 oras sa mababang init.
2. Mga cool na garapon, ilagay sa isang cool na lugar.Ang temperatura ay dapat na + 15-20 degree.
3. Sa gabi, ilagay ang garapon sa ref. Sa umaga, ang ulam ay magiging nababanat.

Paano mag-freeze nang maayos

Kapag nagyeyelo ng tinadtad na karne, parehong gawa sa bahay at binili, dapat mong sundin ang ilang simpleng mga patakaran. Papasimplehin nila ang karagdagang paggamit nito at dagdagan ang buhay ng istante.

Sa mga pakete

Kapag nagyeyelo sa isang bag, inirerekumenda na igulong ang tinadtad na karne sa isang manipis na cake. Kaya't ito ay mas mabilis na mag-freeze, at magiging mas madali upang paghiwalayin ang kinakailangang halaga nang walang defrosting.

Sa mga lalagyan ng plastik

Kapag gumagamit ng mga lalagyan, maaari mong gamitin ang alinman sa maliit na mga laki ng bahagi o gumawa ng mga panloob na divider. Papadaliin din nito ang paggamit ng tinadtad na karne sa hinaharap, dahil hindi mo kailangang gumamit ng puwersa upang paghiwalayin ang kinakailangang halaga.

Mga kinakailangan para sa GOST at SanPin

Ayon sa mga pamantayan sa kalinisan, sa temperatura mula -2 hanggang +2 degree, ang mga produktong hilaw na karne at karne ay nakaimbak:

• 48 na oras - karne ng baka, baboy, kordero ng kordero, mga bangkay, drumstick, pakpak, mga fillet ng manok;
• 24 na oras - inatsara na semi-tapos na mga produkto, tinadtad na karne ng baka, baboy, offal;
• 12:00 - tinadtad na manok.

Ang buhay ng istante sa isang katulad na rehimen ng temperatura para sa mga handa na pagkain:

• araw - pinakuluang, karne, pinakuluang at pritong offal;
• 36 na oras - nilaga, pritong baboy, baka;
• 2 araw - nilaga, pinirito, pinakuluang manok;
• 72 oras - mga pinausukang bangkay ng manok;
• 5 araw - vacuum naka-pack na karne.

Ang pamantayan ng kahalumigmigan ay mula sa 85%, ang sirkulasyon ng hangin ay 0.2-0.3 metro bawat segundo. Ang karne ay nakaimbak sa mga madilim na silid. Ang pinakamahabang buhay sa istante ay ibinibigay sa nilagang karne - 10 taon.

Walang freeze na imbakan

• Mahusay na mag-imbak ng karne sa isang lalagyan ng pagkain na may takip sa tuktok na istante ng ref.
• Ang buhay ng istante ng tenderloin, walang bon, mas mahaba. Dapat ding alalahanin na ang isang buong piraso ay may mas mahusay na pagkakataon na mapanatili ang pagiging bago kaysa sa isang hiwa sa maliliit na piraso.
• Ang pag-iimbak ng hilaw na karne sa ref ay dapat maganap sa isang hiwalay na istante, malayo sa iba pang mga pagkain. Panatilihin itong sariwa para sa mas mahaba.
• Ang imbakan sa saradong plastic na packaging ay hindi kanais-nais. Ang produkto ay nangangailangan ng pag-access sa hangin.
• Ang paggamot sa suka ay makakatulong na pahabain ang pagiging bago. Ang likas na tela ay pinapagbinhi nito at isang piraso ng karne ang nakabalot dito. Ang ganitong pagproseso ay hindi pinapayagan ang bakterya na bumuo, na nagdaragdag ng buhay ng istante ng 2 - 3 araw.
• Ang baboy o gulay ay ibinuhos ng sariwang lemon juice at inilagay sa isang hindi metal na ulam nang walang takip. Maaari nitong mapalawak ang buhay ng istante ng isa pang dalawang araw.
• Mayroon ding tulad ng isang pagpipilian sa pag-iimbak: balot ng isang piraso ng papel. At pagkatapos ay balutin ang bundle ng isang basang tela pa rin. Dadagdagan nito ang pagiging bago ng produkto ng 2 hanggang 3 araw. Ang napkin ay dapat munang ibabad sa tubig na may maraming asin.