Paano pahabain ang buhay ng istante ng dumplings sa freezer
Siyempre, nais mong magkaroon ng isang bahagi o dalawa sa iyong paboritong delicacy ng karne na inilalaan upang mabilis na lutuin ang isang masarap at kasiya-siyang pagkain sa okasyon.
- Alam kung magkano ang naka-freeze na dumplings na nakaimbak sa freezer, ipinapayong markahan ang mga bahagi na pakete bago maglagay ng isang malaking pangkat ng self-stuck na walang lebadura na kuwarta at mga produktong tinadtad na karne.
- Naturally, ang pinakasariwang karne ay dapat gamitin bilang isang pagpuno.
- Mas mababa ang temperatura sa freezer, mas matagal kang hindi mag-aalala tungkol sa estado ng dumplings na "strategic stock".
- Maipapayo na tumingin sa freezer nang bihira hangga't maaari upang hindi lumabag sa katatagan ng temperatura.
Sa kasamaang palad, kahit na ang pinakamataas na kalidad ng produkto ay hindi maaaring manatiling sariwa nang walang katiyakan. Kapag tinanong kung ang dumplings ay naging masama sa freezer, halata ang sagot - sa paglipas ng panahon, hindi na ito magamit, kaya hindi mo dapat masyadong iunat ang kanilang mga stock. Siyempre, hindi ito nangangahulugan na sa susunod na araw pagkatapos ng petsa ng pag-expire, ang natitirang batch ay dapat na agarang itapon. Ngunit ang gayong paggamot ay hindi na magiging kapaki-pakinabang, at ang lasa ay hindi magiging pareho, kaya pinakamahusay na huwag mag-stock ng sobra sa iyong paboritong semi-tapos na produkto, kahit na nagmula sa bahay.
Kaunting kasaysayan
Ang mga lutong bahay na dumpling ay karaniwang hindi handa sa isang bag, ngunit upang maaari silang kainin sa isang linggo at samakatuwid ang buhay ng istante ay naiiba sa sukat pang-industriya. At ang mismong pangalan ng ulam na ito ay napakatatag sa aming wika, pati na rin ang mga kondisyon ng pag-iimbak nito, na hindi nabago sa mga dekada. Sa etymological dictionary ng Preobrazhensky, ang salitang "dumpling" ay kinukuha ang pangalan nito mula sa salitang "dumpling" o literal na "tainga ng pagsubok". Ang mismong ideya ng ulam ay ibinigay sa mga naninirahan sa Ural ng Finno-Ugric, na lumipat mula Altai patungong Kanluran, na ipinapakita kung paano maitatago sa kuwarta ang pagpuno ng karne at isda. At ang pangalan ng naturang produkto ay naimbento na ng mga lokal na residente ng Cis-Urals - Udmurts at Perm.
Ayon sa GOST 33394-2015, ang mass maliit na bahagi ng pagpuno ng dumplings ay hindi dapat mas mababa sa 45%, at ang kapal ng kuwarta ay hindi dapat higit sa 2 mm. Kung ang mga pamantayang ito ay hindi natutugunan, kung gayon ang natapos na produkto ay dapat na may label bilang "ravioli". Ano ang panimulang pagkakaiba sa dumplings mula sa ravioli ay ang komposisyon ng pagpuno. Sa isang klasikong ulam ng Russia, dapat itong eksklusibo na karne (kung minsan ay isda), ngunit ang mga Italyano ay gumagawa ng ravioli kahit na may mozzarella, iyon ay, inilalagay nila ang lahat na nais ng kanilang puso sa pagpuno.
Napakahalagang pansinin na ang kombinasyon ng kuwarta at pagpuno ng karne ay gumagawa ng dumplings na isang napakataas na calorie na ulam, na inihanda sa mga malamig na rehiyon ng bansa upang mapunan ang enerhiya sa isang malupit na klima. Kaya, sa Siberia, ang mga dumpling ay inihanda sa malalaking mga batch at nagyeyelong para sa taglamig sa mga bag at nakaimbak sa mga cellar o sa mga snowdrift, sa isang mabagsik na klima maaari silang manatiling frozen sa mahabang panahon.
Ang calorie na nilalaman ng dumplings ay mula sa 180 hanggang 280 kcal bawat 100 gramo ng mga handa na blues, depende sa uri ng pagpuno (manok, baka o baboy). Kumakain sila ng dumplings na may kulay-gatas, suka, ketsap o mayonesa, pati na rin mantikilya, masinop na tinimplahan ng itim na paminta at sariwang mga damo upang tikman.
Mga pamamaraan sa pag-iimbak
Mas mahusay na mga pamamaraan ng imbakan.
Nang walang ref
Hindi inirerekumenda na iwanan ang sausage sa temperatura ng kuwarto:
- Ipinagbabawal na itago ang pinakuluang, sausage sa atay, sausage ng dugo at ham sa isang mainit na lugar. Sa kasong ito, mabilis silang lumala at maaaring makapinsala sa kalusugan.
- Pinapayagan na itago ang isang hilaw na produktong pinausukang sa isang silid.Paunang balot ang sausage sa baking paper.
Frozen
Posibleng pahabain ang pagiging bago ng produkto kung nakaimbak ito sa freezer.
Sa parehong oras, mahalagang sundin ang isang bilang ng mga rekomendasyon:
- paunang suriin ang panlabas na shell (dapat na walang mga depekto dito);
- kung ang balot ay nasira, inirerekumenda na balutin ang sausage ng papel o foil;
- kung ang produktong karne ay inihanda alinsunod sa isang resipe sa bahay, pagkatapos ay dati itong inilagay sa isang lalagyan ng vacuum;
- mas mahusay na ilagay ang produkto sa ibabang hilera ng freezer kompartimento.
Madaling mag-defrost ng sausage anumang oras. Ang produkto ay inililipat sa kompartimento ng refrigerator sa loob ng 8-10 na oras.
Mga panuntunan sa pag-iimbak ng refrigerator
Mga Rekomendasyon:
- Ang sausage ay dapat na mapalaya mula sa orihinal na balot nito.
- Pagkatapos ang produkto ay nakabalot ng cling film.
- Kung tinatrato mo ang hiwa ng lemon o langis, magagawa mong dagdagan ang buhay ng istante ng produkto.
- Mas mahusay na balutin ang mga hiwa sa foil.
- Ang pinakamahusay na temperatura ng hangin sa loob ng ref ay itinuturing na +4 degree.
- Pinapayagan na panatilihing mamasa-masa o pinakuluan, pati na rin ang tuyong sausage sa +9 degree.
Mga kadahilanan na nakakaapekto sa buhay ng istante ng dumplings
Gaano katagal ang dumplings ay maaaring magsinungaling sa isang freezer sa bahay at hindi lumala ay depende sa maraming mga nuances:
- Una sa lahat, ang buhay na istante ng isang produkto ay nakasalalay sa komposisyon at kalidad ng mga ginamit na sangkap.
- Gayundin, nakakaapekto ang mga kondisyon sa pag-iimbak ng buhay ng istante ng biniling produkto. Kung ang dumplings ay naiimbak nang hindi wasto sa panahon ng transportasyon o sa supermarket, kung gayon kahit na sa mababang temperatura ay hindi sila magsisinungaling sa mahabang panahon.
- Ang higpit ng lalagyan ng packaging ay nagbibigay-daan sa iyo upang panatilihing sariwa ang dumplings. Kung ang integridad ng balot kung saan nakaimbak ang mga tainga ng pagsubok ay nasira, mabilis silang matuyo, bilang isang resulta kung saan magsisimula silang gumuho.
- Kapag bumibili ng dumplings, hindi mo dapat payagan silang mag-defrost. Pagkatapos ng pagbili, ang produkto ay dapat na ipadala sa freezer sa lalong madaling panahon. Kung natutunaw ang dumplings, ni muling pagyeyelo o blast-chilling ay ginagarantiyahan ang lasa at kasariwaan ng dumplings.
Sa kabila ng katotohanang ang dumplings ay maaaring manatiling sariwa sa mahabang panahon, hindi ka dapat magtipid sa produktong ito para magamit sa hinaharap. Ang mas maaga mong ubusin ang mga ito, mas masarap at mas malusog sila.
Petsa: 04/29/2019.
Nai-update: 15.04.
Pag-iimbak ng dumplings
Sapagkat ang dumplings ay mga nakapirming pagkain para sa kaginhawaan. Samakatuwid, dapat silang itago nang eksklusibo sa malamig na mga kondisyon.
Kinakailangan na mag-imbak ng dumplings:
sa temperatura ng -10-12 degree - sa loob ng 30 araw;
sa temperatura na -18 at mas mababa - 3-4 na buwan sa mga karton na pakete, hanggang sa 6 na buwan sa mga polimer na pakete.
Ang mga dumpling para sa pag-iimbak ay dapat na selyadong, dahil may posibilidad silang makuha ang mga amoy na nakapalibot sa kanila.
Paano mag-imbak ng dumplings sa ref
Ang pag-iimbak ng dumplings sa ref ay pangunahing nag-aalala tungkol sa isang lutong ulam, dahil mas mahusay na mag-imbak ng mga semi-tapos na produkto sa freezer upang ang kanilang hitsura ay hindi magdusa.
Maaari kang mag-imbak ng pinakuluang dumplings sa ref sa loob ng 48 oras sa isang lalagyan na may mahigpit na saradong takip. Ang temperatura ng pag-iimbak ay hindi dapat lumagpas sa + 3 + 4 degree.
Ang mga semi-tapos na produkto ay maaaring itago sa ref para sa 18-24 na oras. Hindi mo dapat itago ito nang mas mahaba kaysa sa oras na ito; mas mahusay na ilagay ang mga ito sa freezer kung balak mong itabi ang dumplings sa mas mahabang oras.
Paano mag-imbak ng dumplings sa freezer
Ang pag-iimbak ng dumplings sa freezer ay ang pinakamahusay na pagpipilian. Mahusay na panatilihin ang temperatura sa freezer na hindi mas mataas sa -18 degree, tataas nito ang buhay na istante ng mga dumpling.
Ang buhay ng istante ng mga nakapirming dumpling ay:
sa temperatura ng -18 ° C:
- sa selyadong packaging - mga 3 buwan;
- sa timbang o sa nasira na packaging - hindi hihigit sa 1 buwan.
sa temperatura ng -12 ° C:
- sa selyadong packaging - 1 buwan;
- sa isang bukas na pakete o ayon sa timbang - 2-3 na linggo.
Sa kaganapan na ang komposisyon ay naglalaman ng mga preservatives, ang buhay ng istante ng dumplings ay maaaring tumaas sa 6 na buwan sa temperatura na -18 ° C.
Paano mag-imbak ng dumplings sa temperatura ng kuwarto
Tulad ng sinabi namin sa itaas, mas mabuti na mag-imbak lamang ng dumplings sa malamig na kondisyon. Ngunit paano kung may pangangailangan na panatilihin ang mga dumpling sa ref?
Kung ang dumplings ay may isang pagpuno ng gulay o prutas, ang kanilang buhay sa istante ay hindi lalampas sa 6 na oras. Kung ang pagpuno ay naglalaman ng isang nasisira na produkto - cottage cheese, karne o isda - buhay na istante dumplings ay hindi hihigit sa 3-4 na oras.
Shelf life ng dumplings sa ref
1-2 araw
Shelf life ng dumplings sa freezer
1-6 buwan
Shelf life ng dumplings sa temperatura ng kuwarto
3-6 na oras
Home - Pagluluto
- Shelf life ng dumplings
Shelf life ng dumplings
Ang mga dumpling, tulad ng nabanggit sa itaas, ay maaaring mabili o mailuto sa bahay. Ang mga homemade at store dumplings ay magkakaiba sa bawat isa, at samakatuwid dapat mong pag-usapan nang hiwalay ang kanilang pag-iimbak.
Ang buhay ng istante ng homemade dumplings
Dati, ang mga taong naninirahan sa isang mabagsik na klima, iyon ay, sa Hilaga, pinapanatili ang kanilang sariling dumplings sa mga veranda, at sa mahabang panahon. Sa freezer, ang buhay ng istante ng dumplings ay nag-iiba sa temperatura, iyon ay, mas malamig ito, mas matagal ang mga dumpling na panatilihin ang kanilang pagiging bago.
Ang minimum na temperatura ng pag-iimbak para sa dumplings ay -10 degrees. Sa temperatura na ito, ang mga tainga ng pagsubok ay hindi nasira sa loob ng isang buwan.
Sa –18 degree, ang buhay na istante ng dumplings ay tumataas nang malaki. Kung walang mga pagbabago sa temperatura sa panahon ng pag-iimbak ng produkto sa freezer, maaari silang magsinungaling nang walang pagkasira ng anim na buwan.
Kung ang temperatura ng -24 degree at ibaba ay patuloy na napanatili sa freezer, inirerekumenda na mag-imbak ng dumplings sa loob ng 9 na buwan
Mahalagang tandaan na ang pag-expire ng tinukoy na panahon ay hindi nangangahulugan na ang dumplings ay naging masama. Sa ganoong mababang temperatura, maaari silang maiimbak ng napakahabang panahon.
May mga pagkakataong hindi posible na i-freeze ang buong pangkat ng dumplings, kaya't ang mga maybahay ay gumagamit ng silid na nagpapalamig. Ang buhay ng istante ng mga sariwang nakahandang dumpling, kung nakaimbak sa ref, ay 1-2 araw sa isang temperatura na hindi hihigit sa 4 degree. Kung ang tinadtad na karne ay hindi gawang bahay, ngunit binili, mas mahusay na gumamit ng dumplings sa araw ng paghahanda. Napakabilis ng pagkasira ng isda at kabute na mince, kaya't ang dumpling na kasama nito ay hindi angkop para sa pag-iimbak sa ref.
Ang buhay ng istante ng mga dumpling sa tindahan
Ang isang semi-tapos na produkto na binili sa isang tindahan ay pinakamahusay na nakaimbak ng hindi hihigit sa 30 araw sa isang temperatura na hindi hihigit sa –18 degree.
Kapag bumibili ng dumplings, laging bigyang-pansin ang kanilang komposisyon. Ang pagpuno ng mga tainga ng kuwarta ay dapat maglaman ng hindi bababa sa 60% na tinadtad na karne
Gayundin, walang mga preservatives at antioxidant sa isang kalidad na produkto. Kung ang pakete ay nagpapahiwatig ng isang mahabang buhay ng istante, nangangahulugan ito na ang dumplings ay naglalaman ng mapanganib na mga additives at toyo. Nakasama ang mga produkto at dumpling na may kulay-abo na kuwarta ay dapat ding itapon: hindi maayos na naimbak ang mga ito, at samakatuwid ay maaaring maging sanhi ng pagkalason sa pagkain.
Shelf life ng pinakuluang dumplings
Kung pagkatapos ng pagkain ay may hindi natapos na pinakuluang dumplings na natitira, pagkatapos ay maiimbak sila sa ref ng hanggang sa 6 na oras sa isang temperatura na hindi mas mataas sa 5 degree. Ang mga pre-dumpling lamang ang dapat na grasa ng mantikilya at ilagay sa isang lalagyan na may takip.
Ang pinakuluang dumplings na nakaimbak sa ref ay dapat na pinainit sa microwave o pinirito bago kainin.
Ang freezer ay ganap na hindi angkop para sa pag-iimbak ng pinakuluang mga tainga ng kuwarta. Sa ilalim ng impluwensya ng mababang temperatura, ang mga pinakuluang dumpling ay nawawala ang kanilang istraktura at naging tulad ng goma.
Ang buhay ng istante ng homemade dumplings
Nakukuha mo ang maximum na panlasa at pakinabang mula sa mga paboritong dumpling ng lahat kung lutuin mo ang mga ito sa iyong sarili.Ang buong pamilya, kabilang ang mga bata, ay maaaring makilahok sa proseso ng paglilok.
Sa freezer
Ang pagyeyelo ay ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang dumplings sa loob ng mahabang panahon. Gaano katagal maaaring maiimbak ang homemade dumplings sa freezer? Ang tagal ay nakasalalay sa temperatura. Sa mga rate mula −12 hanggang −18 ° С, ang mga produkto mula sa sariwang natural na karne ay magsisinungaling sa loob ng isang buwan.
Sa saklaw ng temperatura mula −18 hanggang −25 ° С, ang frozen na produkto ay maaaring itago hanggang sa tatlong buwan. Kung posible na panatilihin ang dumplings sa isang matatag na temperatura sa ibaba -25 ° C, pagkatapos ay mananatili sila hanggang 9 na buwan nang walang anumang mga problema.
Mga lalagyan na nagyeyelong
Para sa pangmatagalang pag-iimbak ng mga lutong bahay na dumpling sa freezer, mahalagang pumili ng tamang lalagyan. Ang pangunahing gawain ay upang mapanatili ang pagiging bago at panlasa ng produkto
Ang lalagyan ay dapat makatiis ng matagal na pagkakalantad sa mababang temperatura.
Ang mga espesyal na bag na freezer na gawa sa film na lumalaban sa hamog na nagyelo, mga lalagyan ng pagkain, pati na rin mga plastik na trays na may takip ay ginagamit bilang mga lalagyan. Ang nasabing packaging ay mapapanatili ang pagiging bago ng produkto at maiiwasan ang pagsipsip ng mga banyagang amoy.
Sa ref
Kung, pagkatapos ng pag-iskultura, ang isang tiyak na halaga ng hilaw na dumplings ay hindi ma-freeze, natatakpan sila ng cling film at ipinadala sa ref. Kaya't magsisinungaling sila sa isang araw.
Ang mga labi ng tinadtad na karne ng sariling paghahanda sa kamay ay nakaimbak din sa ref ng hindi hihigit sa isang araw.
Kung ang dumplings ay ginawa mula sa tinadtad na karne na binili sa isang tindahan, ang mga naturang semi-tapos na produkto ay dapat na mai-freeze kaagad o kainin. Ang binili na tinadtad na karne ay naimbak na sa tindahan nang ilang oras - hindi ligtas na itago ito sa ref sa bahay.
Ang natitirang kuwarta ng dumplings ay maaari ring ipadala sa ref, na dating inilagay ito sa isang lalagyan na may masikip na takip o sa isang plastic bag. Upang maiwasan ang pagkatuyo ng kuwarta, grasa ito ng langis ng halaman. Kaya't ang kuwarta ay mananatili sa mga katangian nito sa loob ng dalawang araw sa temperatura ng + 5 ... + 7 ° C at tatlong araw sa isang temperatura na malapit sa zero.
Maaari mong i-save ang kuwarta hanggang sa isang buwan sa pamamagitan ng pagpapadala nito sa freezer.
Kung walang refrigerator sa bahay o walang lugar dito, kung gayon sa taglamig ang mga dumpling ay nakaimbak sa isang malamig na balkonahe o beranda. Ang temperatura doon ay hindi dapat tumaas sa itaas -12 °.
Panuntunan sa pagyeyelo
Ang komposisyon at mga benepisyo ng dumpling na binili ng tindahan ay mananatiling agam-agam sa maraming mga maybahay, kaya ginusto ng mga kababaihan na hulmain sila mula sa mga napiling produkto sa kanilang sarili. Matagal nang kaugalian na magluto ng dumplings para magamit sa hinaharap upang makakain kaagad ng ulam, at gawin ang natitira sa isang maginhawang semi-tapos na produkto sa pamamagitan ng pagyeyelo. Ang unang panuntunan ay i-freeze ang dumplings upang hindi sila magkadikit, paano ito gagawin?
- Ang mga bulag na dumpling ay dapat na inilatag sa isang baking sheet o board, na dati ay iwiwisik ang ibabaw ng isang maliit na halaga ng harina. Ang ilan ay nakatiklop sa polyethylene, kung saan, pagkatapos ng pagyeyelo, ang "tainga" ay madaling matanggal.
- Kinakailangan na tiklop ang mga dumpling na may isang maliit na distansya mula sa bawat isa.
- Matapos ang paglililok, ang dumplings ay dapat na agad na mai-freeze, tulad ng sa init ang katas mula sa karne ay magsisimulang tumayo, na hindi lamang masisira ang hitsura ng tainga, ngunit palambutin din ang kuwarta, mahuhulog ito habang nagluluto.
- Kinakailangan na maglagay ng isang board na may dumplings sa freezer kapag ang temperatura sa imbakan ay bumaba sa nais na antas.
- Kailangan mong i-freeze ang dumplings nang hindi bababa sa 2 oras, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang bag. Upang hindi mapinsala ang kuwarta kapag inaalis ang mga produkto mula sa ibabaw, i-tap ang baking sheet o board kung saan nakalagay ang dumplings sa gilid ng mesa.
- Ang pag-iimbak sa isang lalagyan ng pagkain o isang masikip na plastic bag ay mapoprotektahan ang produkto mula sa impluwensya ng mga banyagang amoy.
- Palabasin ang hangin mula sa bag ng dumplings.
- Lagdaan ang petsa ng pagyeyelo upang madali mong masubaybayan at matugunan ang expiration date ng dumplings.
- Hindi mo mai-freeze ang produkto, kaya huwag iwanang mainit ang bag nang mahabang panahon, kung hindi lahat ng mga produkto ay pinakuluan nang sabay-sabay.
Kung, gayunpaman, ang dumplings ay magkadikit, pagkatapos ay maaari silang maging handa sa anyo ng isang kaserol na may sarsa.O, pakuluan ang produkto, at upang takpan ang pangit na hitsura, ibuhos ang sarsa sa pinggan bago ihain.
Ang petsa ng pag-expire at petsa ng paggawa ay dapat na ipahiwatig ng tagagawa sa packaging. Karaniwan, nakasalalay sa iba't ibang mga kundisyon ng pag-iimbak at mga kondisyon sa temperatura, maraming magkakaibang mga petsa ng pag-expire ang nakalimbag. Subukang bilhin ang mga dumpling na iyon kung saan ang petsa ng paggawa ay mas malapit hangga't maaari hanggang sa kasalukuyang araw - sino ang nakakaalam kung anong mga kondisyon ang kanilang naimbak sa pabrika ng pagmamanupaktura, sa isang bodega, sa isang tindahan at kung paano sila dinala. Kung maaari, suriin ang temperatura sa ref mula sa kung saan mo nakuha ang pack na ito.
Bilang isang pangkalahatang tuntunin, ang dumplings, na naglalaman lamang ng mga natural na sangkap, ay maaaring itago nang hindi hihigit sa 30 araw, na sinusunod ang mga kondisyon - temperatura -18 ° C at halumigmig na hindi hihigit sa 50%. Ang isang panahon ng 6 na buwan ay nagpapahiwatig na ang mga preservatives at antioxidant ay naidagdag sa tinadtad na karne. Mayroon ding mga naturang pack na kung saan inaangkin ng gumagawa na maaari silang maiimbak ng 9-12 buwan.
Siyempre, kung kumain ka ng biniling dumplings hindi pagkalipas ng 6 na buwan, ngunit pagkatapos ng 6 na buwan at isang araw, pagkatapos ay hindi ka malalason. Ngunit sa hitsura at panlasa, ang produkto ay magiging ganap na magkakaiba. Ang tinadtad na karne ay matutuyo, ang kuwarta ay mawawala ang pagkakapare-pareho nito at magsimulang gumuho. Kung naglalaman ito ng langis ng halaman, ito ay magiging rancid.
ang cobbled "test ear" ay inilalagay sa isang sheet ng pagluluto sa hurno, na dati ay natatakpan ng isang manipis na layer ng harina, at pagkatapos ng pagyeyelo ay inililipat sila sa isang bag, inaalis ang sobrang hangin mula rito,
- kung ang tinadtad na karne ay ginagamit mula sa iba't ibang mga sangkap, kung gayon ang mga produkto para sa pagyeyelo at pag-iimbak ay dapat na hiwalay na tusukin,
- dahil hindi inirerekumenda ang ikot ng freeze-thaw, dapat isagawa ang bahagi na pakete,
- ang paglamig ay dapat na isagawa kaagad pagkatapos maghulma, sa pinakamababang posibleng temperatura ng freezer,
- ang oras para sa pagyeyelo ay hindi bababa sa 2 oras.
Mga pagkakaiba sa pag-iimbak ng tindahan at mga lutong bahay na dumpling
Ang mga homemade dumpling, bilang panuntunan, ay hindi hulma sa maraming dami. Ang kanilang maximum na bilang ay hindi lalampas sa isang linggong supply. Ito ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga dumpling na ginawa ng bahay at ng mga na hinubog sa industriya. Samakatuwid, ang order ng pag-iimbak ng produkto ay iba.
Sa paggawa ng dumplings sa isang pang-industriya na paraan, ang mga patakaran ng GOST 33394-2015 ay inilalapat. Ayon sa kanila, ang dami ng pagpuno ay hindi maaaring mas mababa sa 45%. Ang kapal ng kuwarta ay hindi dapat higit sa 2 mm. Walang mga naturang kinakailangan para sa homemade dumplings.
Ang higit pang mga detalye tungkol sa mga kondisyon ng pag-iimbak para sa mga dumpling sa bahay at tindahan ay tatalakayin sa mga sumusunod na seksyon ng artikulo.
Paano at kung magkano ang maaaring itago ng pinakuluang dumplings
Ang mainit na dumplings ay hindi kapani-paniwalang masarap, ngunit ang malamig na masa na magkadikit ay hindi magbibigay sa iyo ng anumang kasiyahan. Mahusay na lutuin ang mga ito nang sabay-sabay.
- Kung pagkatapos ng tanghalian mayroong isang maliit na halaga ng pinakuluang dumplings, dapat silang grasa ng mantikilya at ipadala sa ref.
- Huwag kalimutang isara ang lalagyan na may takip o kumapit na pelikula, kung hindi man ay mabilis na matuyo ang kuwarta.
- Itabi ang natapos na ulam nang hindi hihigit sa 6 na oras, na pinagmamasdan ang background ng temperatura na hindi mas mataas sa 5 ° C.
- Painitin muna sa microwave o iprito sa isang kawali bago gamitin.
- Huwag i-freeze ang pinakuluang dumplings - ang kuwarta ay magiging goma.
Ang sabaw ay isinasaalang-alang din na hindi ang pinakamahusay na imbakan para sa mga tainga, ang namamaga na kuwarta ay magpapahina ng loob kahit na isang nilalaro na gana.
Ang ilang mga tao ay hindi kinikilala ang sariwang lutong dumplings. Pinapakulo nila ang mga ito nang maaga, pinapayagan silang palamig, at pagkatapos ay iprito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Kung nais mong makatipid ng oras sa paghahanda ng hapunan, pagkatapos ay dumikit ang isang pangkat ng mga lutong bahay na dumpling nang maaga. Ang isang maliit na madiskarteng headroom ay makatipid sa iyo ng abala at mai-save ang iyong kalusugan. Sa kawalan ng libreng oras, maaari kang bumili ng isang pakete ng dumplings, ngunit mas mahusay na gawin ito batay sa mga rekomendasyon mula sa artikulo.
Ang Khinkali, ravioli, manti at dumplings ay isang tunay na tagapagligtas para sa mga modernong maybahay.Kapag walang oras upang maghanda ng isang buong pagkain, pinapayagan ka ng mga nakapirming pagkain na ginhawa upang mabilis at masarap na pakainin ang iyong pamilya.
Bilang panuntunan, ang mga semi-tapos na produkto ay binibili sa reserba o handa nang mag-isa. Tungkol sa mga patakaran at tuntunin, pati na rin tungkol sa temperatura kung saan mag-iimbak ng dumplings, basahin pa sa artikulo.
Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng mga lutong bahay na dumpling
Ang komposisyon at mga benepisyo ng dumplings sa tindahan ay mananatiling agam-agam sa maraming mga maybahay, kaya ginusto ng mga kababaihan na hulmain sila mula sa mga piling produkto sa kanilang sarili. Matagal nang kaugalian na magluto ng dumplings para magamit sa hinaharap upang makakain kaagad ng ulam, at gawin ang natitira sa isang maginhawang semi-tapos na produkto sa pamamagitan ng pagyeyelo. Ang unang panuntunan ay i-freeze ang dumplings upang hindi sila magkadikit, paano ito gagawin?
- Ang mga bulag na dumpling ay dapat na inilatag sa isang baking sheet o board, na dati ay iwiwisik ang ibabaw ng isang maliit na halaga ng harina. Ang ilan ay nakatiklop sa polyethylene, kung saan, pagkatapos ng pagyeyelo, ang "tainga" ay madaling matanggal.
- Ito ay kinakailangan upang tiklop ang dumplings na may isang maliit na distansya mula sa bawat isa.
- Pagkatapos ng pag-iskultura, ang dumplings ay dapat na agad na mai-freeze, tulad ng sa init ang juice mula sa karne ay magsisimulang tumayo, na hindi lamang masisira ang hitsura ng "tainga", ngunit palambutin din ang kuwarta, mahuhulog ito habang nagluluto .
- Kinakailangan na maglagay ng isang board na may dumplings sa freezer kapag ang temperatura sa imbakan ay bumaba sa nais na antas.
- Kailangan mong i-freeze ang dumplings nang hindi bababa sa 2 oras, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang bag. Upang hindi mapinsala ang kuwarta kapag inaalis ang mga produkto mula sa ibabaw, i-tap ang baking sheet o board kung saan nakalagay ang dumplings sa gilid ng mesa.
- Ang pag-iimbak sa isang lalagyan ng pagkain o isang masikip na plastic bag ay mapoprotektahan ang produkto mula sa impluwensya ng mga banyagang amoy.
- Palabasin ang hangin mula sa bag ng dumplings.
- Lagdaan ang petsa ng pagyeyelo upang madali mong masubaybayan at matugunan ang expiration date ng dumplings.
- Hindi mo mai-freeze ang produkto, kaya huwag iwanang mainit ang bag nang mahabang panahon, kung hindi lahat ng mga produkto ay pinakuluan nang sabay-sabay.
Kung, gayunpaman, ang dumplings ay magkadikit, pagkatapos ay maaari silang maging handa sa anyo ng isang kaserol na may sarsa. O, pakuluan ang produkto, at upang takpan ang pangit na hitsura, ibuhos ang sarsa sa pinggan bago ihain.
Paano mag-imbak ng mga lutong bahay na dumpling
Hindi mahalaga sa kung anong paraan mo ididikit ang dumplings, ang pangunahing bagay ay upang mapanatili ang mga ito nang tama. Kaagad pagkatapos magluto, ilagay ang mga ito sa isang floured baking sheet at i-freeze.
Ayon sa GOST, ang dumplings ay dapat na i-freeze sa temperatura ng -18 ° C at sa ibaba ng hindi bababa sa 2 oras upang ang temperatura sa loob ng produkto ay hindi mas mataas sa -10 ° C. Sa ilalim ng naturang mga kundisyon, ang panahon kung gaano katagal ang naka-freeze na dumplings ay nakaimbak sa freezer ay hanggang sa 90 araw, sa kondisyon na ang lalagyan ay mahigpit na nakasara.
Kung walang ref sa bahay, ngunit may mga kundisyon kung saan ang temperatura ay nananatiling -10 ° C at sa ibaba, maaari mong ipagkatiwala ang pag-iimbak ng dumplings sa natural na mga kondisyon. Sa isang malamig na balkonahe, ang mga produkto ay maaaring maiimbak ng ilang oras, ayon sa rehimen ng temperatura. Sa Hilaga, ang dumplings ay ginawa sa malalaking mga batch at nagyeyelong para sa taglamig sa entryway, ngunit doon ang temperatura ng -20 ° C ay itinuturing na karaniwan, kaya hindi mo dapat ulitin ang karanasang ito kung wala kang parehong mga kondisyon sa iyong rehiyon .
Sa pangkalahatan, ang oras kung magkano ang mag-iimbak ng dumplings sa ref ay depende sa temperatura kung saan sila nakaimbak:
- hanggang sa 9 na buwan sa temperatura na -24 ° C at mas mababa;
- hanggang sa 3 buwan sa temperatura mula -18 ° C hanggang -12 ° C;
- hanggang sa 1 buwan sa temperatura mula -12 ° C hanggang -10 ° C.
Hiwalay, dapat sabihin tungkol sa kung magkano ang dumplings na maaaring itago sa ref kung walang puwang sa freezer o hindi ito gumagana. Ilagay ang mga produkto sa isang board o sa mga plato, iwisik ang harina upang hindi sila magkadikit at, natatakpan ng cellophane, itabi sa isang temperatura na hindi mas mataas sa + 5 ° C hanggang sa 3 araw.
Paano i-freeze ang mga lutong bahay na dumpling
Matapos ang paglilok at pagkakaroon ng masarap na pagkain, ang mga labi ng lutong bahay na sariwang ginawang dumplings ay dapat na i-freeze. Mahusay na i-freeze ang dumplings sa mga bahagi, ibuhos ang mga ito sa mga espesyal na lalagyan na maaaring maginhawang nakatiklop sa freezer.At kung itatabi mo ang mga ito sa mga bag, dapat mong palabasin ang hangin pagkatapos mong ilagay ang dumplings at magdagdag ng harina upang ang mga produkto ay hindi magkadikit.
Upang magawa ito, itakda ang temperatura sa freezer nang mas mababa hangga't maaari, kung maaari, at ilagay ang dumplings sa isang flat board na sinabugan ng harina.
I-freeze ang bawat pangkat ng dumplings sa loob ng 2 oras, pagkatapos nito dapat silang ibuhos sa mga lalagyan o bag. Upang hindi magkadikit, ang temperatura ng pag-iimbak ng mga frozen na dumplings ay hindi dapat lumagpas sa -10 ° C, kung hindi man ang mga proseso ng pagkasira ng produktong protina ay magsisimula sa loob ng pagpuno.
Maaari mo ring i-freeze ang iyong homemade dumplings sa mga layer sa isang cutting board. Kapag nag-freeze ang isang layer, dapat itong iwisik ng harina at takpan ng isang pelikula, kung saan ibuhos ang harina at ilatag ang susunod na layer ng dumplings. Kung magkano ang dumplings na maiimbak sa ref sa low-freeze na kompartamento ay nakasalalay sa temperatura, mula 1 hanggang 9 na buwan. Sa itaas ay ang buhay ng istante ng mga nakapirming lutong bahay na dumpling, pinapayuhan ka naming manatili sa kanila.
Paano mag-imbak ng mga lutong bahay na dumpling sa freezer
Pagkatapos ng pagyeyelo sa pisara, maaari mong ibuhos ang dumplings sa isang espesyal na lalagyan, kung saan maaari silang maiimbak para sa tinukoy na mga panahon. Pinapayuhan ka naming bumili ng isang espesyal na kahon para sa pag-iimbak - ito ay isang lalagyan na nahahati sa mga seksyon. Ang bawat isa ay maaaring pirmado ayon sa uri ng pagpuno kung naghahanda ka ng maraming iba't ibang mga dumplings para magamit sa hinaharap. At kung nagluluto ka sa isang maliit na halaga, maaari mong i-pack ang mga produkto sa mga bag, pagkatapos na pigain ang hangin sa kanila.
Mahusay na mga kondisyon sa pag-iimbak para sa dumplings ay bahagi ng mga vacuum bag. Sa pamamagitan ng pagyeyelo ng isang pangkat ng mga produktong lutong bahay sa ganitong paraan, mapapanatili mo ang kanilang pagiging bago at panlasa sa mahabang panahon.
Huwag kalimutan na idikit ang mga sticker na may petsa ng paggawa sa lalagyan kung saan mo iniimbak ang dumplings upang maiwasan ang pagkalason sa isang nasirang produkto.
Mga tampok at buhay ng istante ng iba't ibang mga uri
Ang iba't ibang mga uri ng produkto ay may kani-kanilang mga panuntunan sa pag-iimbak.
Ham at pinakuluan
Ang ganitong uri ng sausage ay maaaring maiimbak ng hanggang sa limang araw, napapailalim sa mga sumusunod na kundisyon:
- ang temperatura sa loob ng silid ay hindi hihigit sa +7 degree;
- ang pambalot sa foil ay makakatulong na mapanatili ang kahalumigmigan sa produkto;
- ang hiwa mula sa paikot-ikot ay mai-save ng paggamot ng langis, pagkatapos na ang stick ay nakabalot sa isang pelikula;
- ang imbakan sa isang lalagyan ng vacuum ay perpekto;
- hindi inirerekumenda na i-freeze ang ham at pinakuluang sausage (lumalala ang lasa at hugis ng mga produktong karne).
Mga sausage at wiener
Ito ay itinuturing na isang uri ng lutong sausage. Ang buhay ng istante ay nakasalalay sa mga sangkap na bumubuo at sa materyal na pambalot. Ang mas maraming mga preservatives, mas mahaba ang katanggap-tanggap na buhay ng istante. Ang minimum na buhay ng istante ay limang araw.
Bahay
Ang pagiging bago ng naturang produkto ay mas matagal (hanggang siyam na araw):
- Ang taba ay makakatulong na pahabain ang pagiging bago ng homemade na sausage. Ito ay inililipat sa isang lalagyan ng baso at ibinuhos na may taba. Ang pagiging kasiya-siya ay napanatili sa form na ito hanggang sa 60 araw.
- Posibleng pahabain ang buhay ng istante ng sausage kahit na ito ay nagyelo.
Liverka at bloodworm
Ang ganitong uri ng sausage ay nakaimbak lamang sa isang cool, madilim na lugar, kung saan ang temperatura ay hindi hihigit sa +5 degree. Kung ang produkto ay ginawa nang nakapag-iisa, pinapayagan na itabi ito sa freezer sa loob ng anim na buwan.
Produktong pinausukang
Ang ganitong uri ng produktong karne ay nakaimbak sa isang madilim, cool na lugar na may mahusay na bentilasyon ng hangin. Ang antas ng kahalumigmigan ng hangin ay pinananatili sa paligid ng 78%, ang temperatura ay dapat na nasa +5 degree.
Pinapayagan na i-freeze ang produkto, pagkatapos ang buhay ng istante ay nadagdagan sa 72 araw. Ang mainit na pinausukang mga sausage ay dapat itago sa temperatura na +5 degree. Ang pagiging bago ay tatagal ng 20 araw. Sa kaso ng malamig na paninigarilyo, ang mga termino ay nadagdagan sa dalawang buwan.
Doctoral
Upang mapanatili ang pagiging bago at panlasa ng produktong ito, dapat matugunan ang mga sumusunod na kundisyon:
- kung ang sausage stick ay nagsimula na, kung gayon ang buhay na istante ay hindi hihigit sa isang linggo;
- ang hindi nabuksan na packaging ay maaaring itago sa ref sa temperatura na +1 hanggang +7 degree hanggang 3.5 linggo;
- hindi inirerekumenda na i-freeze ang ganitong uri ng produktong karne.
Usok na hindi luto
Kung ang orihinal na packaging ay hindi binuksan, pagkatapos ang produkto ay mananatiling sariwa hanggang sa apat na buwan, ngunit ibinigay na ang temperatura ng hangin ay hindi mas mataas sa +12 degree, at ang halumigmig ay pinapanatili sa 77%.
Kung ang stick ng hilaw na produktong pinausukang ay tuyo, pagkatapos ang balot nito sa isang mamasa-masa na tela ay makakatulong upang maibalik ang orihinal na lasa nito. Sa form na ito, ang produkto ay dapat na gaganapin sa singaw ng maraming minuto. Sa freezer, ang ganitong uri ng tapos na produkto ng karne ay maaaring magsinungaling ng hanggang isang taon, na pinapanatili ang lasa at kalidad nito.
Nauga na
Ang ganitong uri ng produkto ay nakaimbak ng pinakamahabang oras:
- Sa isang madilim, cool na lugar, ang buhay ng istante ay maaaring hanggang sa 5.5 na buwan.
- Sa temperatura ng kuwarto, pinapayagan ang imbakan hanggang sa apat na linggo.
- Ang silid kung saan nakaimbak ang naturang sausage ay dapat na maaliwalas nang maayos.
- Ang kahalumigmigan ng hangin ay dapat na 78%.
- Ang lasa ng produkto ay lumalala na may matalim na pagbabagu-bago ng temperatura at pagkakaroon ng isang draft.
Kabayo
Ito ang mga produktong dry-cured na kailangang itago sa temperatura na +5 degree. Ang kahalumigmigan ay dapat na 79%. Sa ilalim ng mga kondisyong ito, ang stick ay mananatiling sariwa sa anim na buwan.
Livernaya
Ang nasabing produkto ay inuri bilang isang homemade variety ng mga produktong sausage:
- Mas mahusay na balutin ang papel ng isang sariwang inihanda na produkto at ilagay ito sa freezer. Ang buhay ng istante sa ilalim ng naturang mga kundisyon ay anim na buwan.
- Kung dapat itong itago sa ref, inirerekumenda na ilagay ang sausage sa isang ceramic dish at punan ito ng taba. Ang produkto ay magiging mabuti para sa pagkonsumo ng 5 buwan.
- Ang pag-iimbak ng produkto sa ref sa ilalim ng normal na mga kondisyon ay hindi hihigit sa dalawang araw.
Handa na pagbawas
Ang petsa ng pag-expire ng mga hiwa ay dapat ipahiwatig sa label. Sa karamihan ng mga kaso, ang oras ay nakasalalay sa uri ng casing ng pabrika at iba't-ibang. Ang mga raw na pinausukang at dry-cured na mga sausage ay nakaimbak sa temperatura na +5 degree. Ang tagal ng pagpapanatili ng pagiging bago sa kasong ito ay isang linggo. Sa temperatura hanggang sa +14 degree, ang buhay ng istante ay nabawasan sa 6 na araw.