Paano madagdagan ang buhay ng istante ng jellied meat?

Gaano katagal maaaring maiimbak ang jelly sa ref

Malapit na dumating ang mga pista opisyal ng Bagong Taon, at kasama nila ang kasiyahan, pagbisita, pagpupulong ng mga kaibigan at kamag-anak. Ang bawat maybahay ay nais hindi lamang upang pakainin ang lahat ng masarap, ngunit din upang makapagpahinga ang kanyang sarili.

Ang piniritong karne ay marahil ang pinakatanyag na ulam sa taglamig, nakabubusog at matikas; ito ay palamutihan ng maligaya na mesa.

Ang problema ay niluluto nila ito ng marami, kung hindi man ay walang point sa paggulo, at kung gaano katagal na nakaimbak ang jellied na karne sa ref depende sa ilang mga nuances.

Ang termino at mga kondisyon ng pag-iimbak para sa jellied meat

Kung susubukan mong maghanap ng impormasyon sa Internet tungkol sa kung gaano karaming mga araw maaari kang mag-imbak ng nakahanda na jelly sa freezer o ref, kung gayon ang mga sagot ay magkasalungat - mula sa maraming oras hanggang ilang linggo.

Ipinapahiwatig ng mga dokumento sa regulasyon na ang buhay ng istante ng jelly, brawn, aspic at jellied meat ay hindi hihigit sa 36 na oras, sa kondisyon na nakaimbak ito sa isang malamig na temperatura ay hindi mas mataas sa +10 degree. At kapag nagyelo, ang mga produktong ito ay maaaring maiimbak ng hanggang sa dalawang buwan.

Ang karanasan ng ordinaryong mga maybahay ay nagsasabi sa amin ng medyo magkakaibang mga numero. Sa average, ang jellied meat ay maaaring ligtas na maiimbak sa ref ng hanggang sa isang linggo, at ang ilan ay nagtatalo na hindi ito lumala sa sampung araw.

Bago gamitin, ang nakapirming karne ng jellied ay dapat na pinakuluan muli at payagan na mag-freeze. Kung magpapalusot ka lang, kung gayon ang nabuo na mga kristal na yelo ay labis na makakasira sa lasa. Maaari mo ring gamitin ang paghahanda ng jellied meat bilang batayan para sa isang masarap na sopas.

Karagdagang mga sangkap sa jellied na karne na nakakaapekto sa buhay ng istante

Ang piniritong karne na pinalamutian ng mga bilog na karot, halaman, halves ng mga itlog ay mukhang maganda at matikas. Ngunit ang anumang karagdagang produkto na hindi sumailalim sa paggamot sa init ay binabawasan ang buhay ng istante sa maraming oras, kahit na sa ref.

Ang ilang mga maybahay ay nagkakamali na naniniwala na ang pagdaragdag ng mga hilaw na sibuyas at bawang at ground pepper ay nag-aambag sa isang mas matagal na pag-iimbak ng jellied meat. Ngunit ang mga maaanghang na pagkain ay nilalabanan lamang ang amoy ng produkto na nagsisimulang lumala.

Ang gadgad na malunggay ay maaaring maging isang tunay na preservative para sa jellied meat. Dapat itong pantay na ibinahagi sa ibabaw at ang mangkok ay dapat na sakop ng foil o cling film. Sa ganitong paraan maaari mong madagdagan ang buhay ng istante sa ref sa pamamagitan ng isang araw.

Nadagdagang buhay ng istante

Mayroong ilang mga trick na maaari mong gamitin upang maimpluwensyahan ang buhay ng istante ng iyong natapos na produkto. Una sa lahat, dapat kang may kakayahang lumapit sa pagpili ng karne.

Dapat itong maging sariwa hangga't maaari, sa anumang kaso ay nag-freeze. Kung hindi man, sa panahon ng proseso ng pagluluto, maaaring maghintay sa iyo ang isang hindi kasiya-siyang sorpresa - hindi ang pinakasariwang amoy.

Bilang karagdagan, maaari mong dagdagan ang buhay ng istante ng maraming araw sa pamamagitan ng paglikha ng mga kundisyon para sa maximum na kalinisan:

I-disassemble ang karne gamit ang guwantes, gagawin ang mga regular na medikal.
I-sterilize ang mga pinggan kung saan itatago ang jellied na karne. Kinakalkula namin ang mga lalagyan ng metal sa oven, at nagpapainit ng mga lalagyan ng baso at plastik sa microwave.
Isara nang mahigpit ang mga bowls bago itago sa ref. Ang mas kaunting pakikipag-ugnay sa hangin, mas mahaba ang maaari mong iimbak ang frozen na jellied meat.
Ang Jellied na karne ay hindi maaaring mai-freeze muli. Gumamit ng napakaliit na lalagyan upang maiimbak ito sa freezer.
Ang bawat oras na ginugol sa init ay binabawasan ang kakayahang mag-imbak ng jellied na karne para sa isang araw, Ihain ito sa mesa kaagad bago kumain, Mas mahusay na mag-stock ng karagdagang maliliit na bahagi sa ref.

Kinalabasan

Ang Aspic, tulad ng lahat ng mga pinggan ng karne, ay isang nasisirang pagkain. Maaari lamang itong maiimbak kung itago sa medyo mababang temperatura. Ngunit hindi mo dapat itago ito sa ref para sa mas mahaba sa lima, maximum na pitong araw.

Ang mga posibilidad ng pagdaragdag ng buhay ng istante para sa jellied na karne ay napaka-limitado.Pagkalipas ng isang linggo, ang natural na proseso ng oxygen oxidation ay nagsisimula sa karne, at ang pagkonsumo ng ulam ay naging hindi ligtas.

Dahil sa espesyal na istraktura ng jellied meat, ang mga posibilidad na mapanatili ito ay limitado. Talaga, ito ang pag-aalis ng lahat ng mga produkto mula sa mga bahagi na itatago nang mas matagal, maliban sa karne, at pagtalima ng pinakamataas na posibleng kadalisayan.

Mas mahusay na magluto ng maraming mga bahagi ng jellied na karne tulad ng inaakala ng mga kumakain, at kaunti pa sa taglay, kaysa sa pagsubok na mapanatili ang isang nasisirang produkto, nanganganib sa kalusugan.

Ang brownie mo.

Posible bang i-freeze ang isang ulam na karne at kung paano ito gawin nang tama

Para sa pag-iimbak ng jellied meat para sa isang mas mahabang panahon, inirerekumenda na gumamit ng mga espesyal na diskarte. Sa parehong oras, marami, kahit na may karanasan sa mga maybahay, ay hindi alam kung posible na i-freeze ang jellied meat. Ngunit ito ay isang mahusay na pagpipilian upang mapanatili ang pagiging bago ng produkto.

Samantala, sa mga modernong bahay at apartment madalas na mayroong hindi lamang isang malaking ref na may isang tradisyunal na freezer, ngunit isang espesyal na freezer din. Mayroong sapat na puwang upang mailagay ang lahat ng mga "malakihang" labi ng jellied meat pagkatapos ng ilang pagdiriwang ng pamilya. Ngunit kapag ang pag-iimbak ng jellied pareho sa parehong silid at sa freezer ng isang ordinaryong ref, ang ilang mga patakaran ay dapat sundin.

Ang Jellied na karne ay hindi maaaring mai-freeze muli.
Ang ulam na balak mong i-freeze ay dapat lutuin nang walang bawang at mga sibuyas, dahil ang kanilang panlasa ay nagbabago nang mas masahol sa pamamaraang ito.
Ang mga lalagyan na may produkto ay dapat maliit at palaging may mahigpit na takip. Maaari mong, bilang karagdagan, isara ang lalagyan ng plastik na karagdagan na may kumapit na pelikula sa 2-3 layer. Mapoprotektahan nito ang halaya mula sa pagsipsip ng mga labis na amoy.
Matapos ang defrosting, ang paggamit ay dapat na mas mabilis hangga't maaari; hindi inirerekumenda na mag-imbak ng matagal na na-jellied na karne sa mahabang panahon.
Dapat itong ma-defrost sa temperatura ng kuwarto.
Mapapanatili lamang ng pagkain ang kalidad nito kung walang pagbabago sa temperatura sa freezer.

Kung, pagkatapos ng defrosting, duda ka sa kalidad ng produkto, mas mahusay na pakuluan ito ulit. Pagkatapos nito, ang sabaw ay maaaring ibuhos pabalik sa mga lalagyan at pinapayagan na patatagin muli. Ngunit ang nasabing jellied meat ay nakaimbak ng isang napakaikling oras, kahit na sa ref.

Bigas 4 - I-reboot ang jellied meat

Sa pangkalahatan, kung ang pagyeyelo at pag-defrosting ay tapos na nang tama, ang iyong pinag-jellied na karne ay gagana pa rin.

Gulat na nagyeyelo ng produkto

Ang mas mabilis na ang jellied meat ay na-freeze, mas mahusay ang kalidad nito at lahat ng mga pag-aari ng consumer ay napanatili. Nangangahulugan ito na ang pinakamahusay na pagpipilian para sa produktong ito ay napakabilis, o tinatawag na shock freeze. Ito ay kung paano, halimbawa, ang lahat ng mga nakapirming pagkain na binibili natin sa mga supermarket ay inihanda sa ganitong paraan.

Sa halos lahat ng mga modernong refrigerator, at higit pa sa mga freezer, naroroon ang pagpipiliang ito. Gamit ang karaniwang pagpipilian na pagyeyelo, ang produkto ay unti-unting nagyeyelo, nagsisimula mula sa panlabas na layer. Pagkatapos lamang ng ilang oras ay apektado ang panloob na layer.

Sa panahon ng pagyeyelo ng pagkabigla, ang prosesong ito ay mabilis na pinabilis, mayroong isang halos madalian na pagyeyelo ng produkto sa kailaliman ng panloob na layer.

Bigas 5 - Frozen jellied meat

	Sinusundan ng automation ang isang tiyak na pagkakasunud-sunod ng mga aksyon	Mga pagbasa ng thermometer
1	Ang kahalumigmigan ay kumikristal sa ibabaw ng pinggan.	Ang Aspic ay pinalamig sa tatlong degree Celsius (sa ilang mga modelo - sa 0 ° C).
2	Ang produkto ay nagyeyelo, iyon ay, dumadaan ito mula sa isang likidong istraktura patungo sa isang solid. Ang mas mabilis na nangyari, mas mahusay ang panloob na istraktura ng produkto ay napanatili.	Sa sandaling ito, ang temperatura ay bumaba sa minus 5 ° C.
3	Sa huling yugto, ang jelly ay nagyelo.	Nangyayari ito kapag ang thermometer ay bumaba nang husto sa –18 ° С, na sa huli ay inaayos ang istraktura ng produkto.

Ang lahat ng tatlong mga yugto ng sabog na paglamig sa palamigan o freezer ay nagaganap sa loob ng isang napakaikling panahon.Kung namamahala ka upang mapanatili ang natural na istraktura, hindi ka makaramdam ng anumang mga pagbabago sa panlasa.

Gayunpaman, mahalaga na sa panahon ng pag-iimbak walang mga makabuluhang pagbabagu-bago ng temperatura sa loob ng yunit.

Naglo-load…

Mga tampok ng imbakan ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba

Mayroong iba't ibang mga pinggan ng kuwarta na may iba't ibang mga pagpuno. Ang mga ito ay naiiba hindi lamang sa panlasa, pamamaraan ng paghahanda, kundi pati na rin sa mga katangian ng pag-iimbak. Upang mapanatili ng mga produkto ang kanilang orihinal na hitsura, upang manatiling masarap, sinusunod ang ilang mga kundisyon ng pag-iimbak.

Manty

Dati, ang manti ay handa para sa pagyeyelo. Ang isang patag na plato o cutting board ay balot ng cling film. Ang mga naka-stack na produkto ay inilalagay, maingat na hindi makipag-ugnay sa bawat isa. Ilagay sa freezer ng 2-3 oras. Pagkatapos ng ilaw na pagyeyelo, ang manti ay inililipat sa isang masikip na bag o lalagyan, mahigpit na sarado.

Ravioli

Kung pagkatapos ng pagluluto ng isang pagkaing Italyano ay may sapat na dami ng mga natapos na semi-tapos na mga produkto, inilalagay sila sa freezer para sa pag-iimbak. Napapailalim sa mga kundisyon, ang produkto ay maaaring maiimbak ng 45 araw. Dati, ang ravioli ay inilalagay sa isang board na natatakpan ng cling film. Ipadala ito sa freezer sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ng pagyeyelo, ang ravioli ay inililipat sa isang lalagyan na hindi airtight.

Khinkali

Ang produkto ay maaari lamang maiimbak na frozen. Ang prinsipyo ng pagyeyelo ng isang semi-tapos na produkto ay pareho para sa manti, dumplings at ravioli. Ang mga produktong pinasaad na pinalamanan ay naiwan sa cutting board sa loob ng 6-8 na oras. Pagkatapos ng pagyeyelo, ang khinkali ay ilipat sa isang airtight package.

Mga dumpling na may karne

Ang isang ulam ng walang lebadura na kuwarta na may pagpuno ay maaaring ihanda para magamit sa hinaharap. Ang mga produktong semi-tapos na harina ay may kakayahang sumipsip ng mga banyagang amoy, samakatuwid inilalagay sila sa isang airtight package at ipinadala para sa pag-iimbak sa isang freezer sa temperatura na -12 ... -18 degrees. Ang buhay na istante ay mula 30 araw hanggang anim na buwan.

Impluwensiya ng mga sangkap sa pangangalaga

Maraming mga tao ang ginusto ang tradisyonal na jellied meat na walang gelatin, para sa paggawa kung saan ang mga piraso lamang ng karne at mayamang sabaw ng karne ang ginagamit. Ang gayong ulam, sa isang banda, ay mas kaunting nakaimbak sa ref, ngunit, sa kabilang banda, masarap sa pakiramdam sa freezer. Kaya para sa pagyeyelo at pangmatagalang imbakan, mas mahusay na gamitin ang pagpipiliang ito.

Bigas 7 - Jellied meat na pinalamutian ng itlog

Ngunit ang pagpili ng jellied meat bilang isa sa maligaya na pinggan, ang babaing punong-abala ay naghahanap pa ring dekorasyunan ito kahit papaano upang maitugma ang solemne na sandali. Bilang isang resulta, kapag ang jellied meat ay tumatag, maraming nagdagdag ng mga korte na pinakuluang itlog (kabilang ang pugo), mga gulay (pangunahin ang mga karot), mga halaman (perehil, dill) sa isang lalagyan na may sabaw. Ang kanilang pagkakaroon ay direktang nakasalalay sa kung magkano ang halaya na nakaimbak sa ref.

Naturally, ang pagdaragdag ng mga karagdagang produkto sa sikat na ulam na ito ay posible lamang pagkatapos na ito ay dating ginagamot sa init. Kaya't ang nakapirming ibabaw, syempre, mukhang mas maganda, maligaya. Gayunpaman, magkakaroon pa rin ito ng negatibong epekto sa kaligtasan.

Kung ang mga damo, karot o itlog ay idinagdag, ang buhay na istante ay nabawasan ng isang araw. Ang pinakamainam na panahon ng pag-iimbak para sa jellied meat sa kasong ito ay hindi maaaring higit sa tatlong araw. Kung sa simula ito ay pinlano na itago ang mga labi ng jellied na karne sa loob ng mahabang panahon, kung gayon ang mga produktong ito ay hindi dapat idagdag.

Sa kabilang banda, ang gadgad na malunggay ay maaaring maging isang natural na preservative. Ang epekto ay halos kapareho ng sa jellied na karne na may gulaman. Sa pamamagitan ng paglalagay sa ibabaw ng jellied na karne sa isang lalagyan na may isang manipis na layer ng gadgad na malunggay, maaari mong dagdagan ang oras ng pag-iimbak ng halos 2-3 araw. Ang katotohanan ay ang layer ng horseradish ay pumipigil sa oxidation ng protina. Upang mapahusay ang epekto, maaari mo ring takpan ang tuktok ng cling film.

Ang tagal ng pag-iimbak nang hindi nakompromiso ang kalidad ay nakasalalay din sa aling uri ng karne ang ginagamit. Ang jellied meat ay maaaring gawin mula sa manok, baka, baboy.Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang sariwa, pinalamig na karne na hindi pa na-freeze bago.

Ang buhay ng istante ng jellied na karne ay magiging mas matagal kung ginamit ang mataba na karne. Sa sitwasyong ito, ang karne ng jellied na karne ng baka ay mas nakabubuti sa mga tuntunin ng pag-iimbak kaysa sa manok. At ang maximum na tagal ng matagumpay at ligtas na pag-iimbak ng isang pinggan ng baboy (kasama ang mga dila ng baboy). Kapag ang sabaw ay nagpapatatag, isang taba na pelikula ang nabubuo sa ibabaw ng jellied na karne, na pinoprotektahan ang ulam na ito, tulad ng isang layer ng gadgad na malunggay. Ang oksidasyon ng produkto ay mas mabagal.

Bigas 8 - Jellied karne na may isang pelikula ng taba sa ibabaw

Maaari bang maidagdag ang mga sariwang sibuyas o bawang sa jellied meat?

Ang mga additives na ito ay nagdaragdag ng pampalasa, tulad ng ground pepper. Ang Jellied meat na may bawang at sariwang mga sibuyas ay isang pangkaraniwan at tanyag na resipe. Mayroong isang opinyon na nag-aambag sila sa mas mahusay na pangangalaga ng ulam. Sa kasamaang palad, hindi ito nakumpirma sa pagsasanay. Ang mga sibuyas, bawang, ground pepper at iba pang pampalasa ay hindi nakakaapekto sa buhay ng istante ng pagkaing ito ng karne.

Bukod dito, hindi inirerekumenda na idagdag ang mga ito kung balak mong i-freeze ang jellied na karne at iimbak ito ng mahabang panahon sa freezer. Ang kanilang panlasa sa ilalim ng pagkabigla ng mababang temperatura ay nagbabago para sa mas masahol pa.

May isa pang negatibong kadahilanan. Ang mga karagdagang pampalasa ay maaaring pumatay ng hindi kanais-nais na amoy sa sandaling ito kapag ang jelly ay nagsimulang lumala. Maaaring hindi mo makuha ang tawag sa alarma na ito at gumamit ng nasirang produkto na puno ng mga negatibong kahihinatnan para sa iyong kalusugan.

Ngunit, sa prinsipyo, walang sinuman ang maaaring pagbawalan ka na gumawa ng anumang mga karagdagan sa iyong jellied na karne, kung hindi mo planong panatilihin itong nakalaan nang mahabang panahon.

Mga kondisyon sa pag-iimbak

Sa pamamagitan ng isang iba't ibang mga paraan ng pagluluto para sa ulam na ito, mayroon pa ring isang karaniwang recipe. Sa katunayan, ito ang mga piraso ng karne na ibinuhos ng puro sabaw ng karne. Bukod dito, ang pagpuno ay dapat na gelled - natural o sa tulong ng gulaman. Ang natural na gelatinous na sabaw ay nakuha ng pangmatagalang (minsan hanggang sa 12 oras) pantunaw ng mga espesyal na bahagi ng carcass ng karne. Sa parehong oras, ang mga additives ng pagkain para sa pampalapot at gelling ay hindi ginagamit.

Ginagamit ang karne sa iba't ibang paraan. Maaari itong maging baboy, baka, offal (halimbawa, dila), anumang manok. Ang masarap na aspic ay nakuha rin mula sa isda. At ang pinaka-kagiliw-giliw na lasa ay sinusunod sa pinggan, na sabay na pinagsasama ang maraming mga pagkakaiba-iba ng karne at manok.

Pagluluto ng jellied meat mula sa iba't ibang uri ng karne

Ang pangmatagalang pagluluto ng pinggan ay nakumpleto lamang pagkatapos na mailagay sa lamig sa mahabang panahon. Mas gusto ng maraming tao na lutuin ito sa taglamig upang samantalahin ang natural na malamig sa labas ng bintana (kung pinapayagan ang mga kondisyon ng klimatiko). Bilang isang patakaran, ang mga lalagyan na puno ng karne at sabaw ay ipinapadala sa frozen na balkonahe sa gabi. Sa umaga, ang jelly ay tumigas at tumatagal ng tradisyonal na hitsura nito.

Malinaw na sa mga kundisyon ng produksyong pang-industriya, mga negosyo sa pagtutustos ng pagkain o supermarket ng pagkain, walang magpapadala ng jellied na karne sa lamig. Dito, para sa pangwakas na pagpapatatag nito at kasunod na konserbasyon, syempre, ginagamit ang mga refrigerator. Bukod dito, ang pag-iimbak na ito ay dapat na isagawa alinsunod sa mga pamantayan ng SES, na opisyal na naaprubahan ng mga nauugnay na ahensya ng gobyerno.

Kung magkano ang nakahandang naka-jellied na karne ay nakaimbak sa ref ng mga outlet ng pag-retail o pag-cater ng negosyo ay natutukoy ng kasalukuyang SanPiN 2.3.2.1324-03. Ang kinakailangang itinatag ng dokumentong ito ay medyo mahigpit.

Gayunpaman, ayon sa GOST, ang mga tagagawa ng industriya ng naturang mga produkto ay maaaring magtakda ng kanilang sariling buhay sa istante. Dapat itong ipahiwatig sa packaging ng tapos na produkto. Ang maximum na pinahihintulutang tagal ay 72 oras mula sa oras ng paggawa. Dapat itong maunawaan na ang jellied meat, sa anumang kaso, ay tumutukoy sa mga nabubulok na produkto ng pagkain.

Pang-industriya na jellied na karne

Temperatura

Tulad ng itinatag ng kasalukuyang SanPiN, isang 12-oras na buhay sa istante ay itinakda para sa jellied na karne lamang kapag inilapat ang tamang rehimen ng temperatura. Ito ay 4 ± 2 ° C. Kung ang natapos na ulam ay nakaimbak sa ref sa ibang temperatura, hindi ito maaaring isaalang-alang na tunog at dapat itapon. Hindi na posible na gamitin ito para sa pagkain.

Ang natapos na produkto ng produksyong pang-industriya, na ginawa ayon sa GOST o lokal na TU, ay madalas na maiimbak sa temperatura hanggang +8 ° C. Ang dahilan dito ay ang mga tagagawa, bilang panuntunan, na gumagamit ng mga espesyal na additives, kung saan isinasagawa ang karagdagang pagpapanatili ng produkto. Ang pagsasama ng gelation nito ay nagiging mas paulit-ulit.

Tulad ng para sa paghahanda ng jellied na karne sa bahay, narito ang mga pamantayan ng SES, siyempre, ay hindi nalalapat. Gayunpaman, ang mga maybahay ay mas mahusay pa rin na gabayan ng mga rekomendasyon ng mga espesyalista kung nagmamalasakit sila sa kalusugan at kaligtasan ng kanilang mga mahal sa buhay.

Tandaan na ang temperatura ay nag-iiba mula sa seksyon hanggang sa seksyon ng isang refrigerator sa bahay. Ang nasabing zoning ay nauugnay sa mga katangian ng pag-iimbak ng ilang mga uri ng mga produktong pagkain. Depende sa zone kung saan matatagpuan ang iyong jellied na karne, depende kung gaano ito maiimbak. Ang panahong ito ay umaabot hanggang sa maraming araw. Kung ang gelling ay nagpatuloy sa isang natural na paraan, nang walang paggamit ng mga karagdagang preservatives, at sa pinggan lamang ng karne at sabaw, pagkatapos ay mas kaunting oras ng imbakan ang ibinigay.

Temperatura ng rehimen sa iba't ibang mga istante ng ref

Mga kondisyon sa pag-iimbak

Bigas 1 - Pagluluto ng jellied na karne ng iba't ibang uri ng karne

Bigas 2 - Pang-industriya na jellied meat

Temperatura

Tulad ng itinatag ng kasalukuyang SanPiN, isang 12-oras na buhay sa istante ay itinakda para sa jellied na karne lamang kapag inilapat ang tamang rehimen ng temperatura. Ito ay 4 ± 2 ° C.Kung ang natapos na ulam ay nakaimbak sa ref sa ibang temperatura, hindi ito maaaring isaalang-alang na tunog at dapat itapon. Hindi na posible na gamitin ito para sa pagkain.

Bigas 3 - Mga kondisyon sa temperatura sa iba't ibang mga istante ng ref

Gaano karaming jelly ang nakaimbak sa ref? Pagtukoy sa pagiging bago

Tulad ng nasabi na natin, minsan napansin ng mga maybahay na pagkatapos ng tatlong araw sa isang malamig na lugar ay walang nangyari sa halaya. Pinayuhan ka namin na huwag ipagsapalaran ang kalusugan ng iyong sambahayan. Bukod dito, sa paningin o sa pamamagitan ng amoy, maaari mong matukoy ang mga palatandaan ng pagkasira ng produkto. Kaya, ang iyong halaya ay lumala na kung nakakuha ito ng isang hindi kanais-nais na amoy. At kung minsan ay pinapabayaan ka ng iyong sariling mga organo ng amoy. Kaya, isang segundo tila sa iyo na ang ulam ay amoy masama, at sa susunod ay sigurado ka sa kabaligtaran. Sa kasong ito, maaari kang gumawa ng isang simpleng trick: iwanan ang meryenda na tinanggal mula sa ref sa lamesa sa temperatura ng kuwarto sa loob ng ilang minuto. Ngayon ay ligtas kang makasinghot.

Kung nakikita mo ang homemade jelly ay nagbago mula sa isang kaaya-ayang kulay sa isang mapurol na madilim na lilim, itapon kaagad ito. Mahigpit na pinanghihinaan ng loob na ubusin ang gayong ulam. Nalalapat ang pareho sa mga kulay-abo na deposito o amag sa ibabaw. Sa kasong ito, mas mahusay na huwag mag-eksperimento sa iyong sariling tiyan. Kahit na ang pag-alis ng tuktok na layer mula sa pampagana ay hindi makakatulong dahil ang bakterya ay nakapasok na sa buong ulam.

Posible bang i-freeze ang jellied meat sa freezer

Mayroong mga sitwasyon na maraming lutong jellied na karne ang luto at hindi posible na kainin ito sa loob ng buhay na istante. Pagkatapos ay mas mahusay na i-freeze ang jellied meat.

Para sa mga ito, ang lalagyan na may halaya ay sarado na may takip at, upang maiwasan ang pagsipsip ng mga extraneous na amoy mula sa freezer, ay nakabalot sa maraming mga layer ng cling film.

Gayunpaman, dapat tandaan na pagkatapos ng defrosting, ang nasabing jellied meat ay bahagyang mawawalan ng lasa at bahagyang mababago ang pagkakapare-pareho nito. Upang maiwasan ito, ang karagdagang pagyeyelo ng jellied na karne ay dapat alagaan kahit na sa yugto ng pagluluto.

Kung alam mo na ikaw ay nagyeyelong ilan sa mga jellied na karne, pagkatapos ay maghanda ng mga espesyal na lalagyan para sa pagyeyelo. Ilagay ang karne sa kanila at takpan ng sabaw.

Mahalaga: Hindi mo kailangang magdagdag ng pampalasa at bawang !!!

Isara nang mahigpit ang mga lalagyan ng takip at balutin ng balot na plastik. Sa form na ito, ipadala ang paghahanda para sa jellied meat sa freezer para sa pag-iimbak.

Ano ang mas mahusay na magluto mula sa

Ang pangunahing bahagi ng jellied meat ay karne. Dapat itong gamitin lamang na sariwa. Mas malasa ang lasa ng produktong na-defost.

Mas malasa ang sabaw kung gumamit ka ng mas maraming mga fatty meat. Matapos tumigas ang sabaw, bumubuo ang isang proteksiyon na layer ng taba sa itaas, na gagawing mas matagal ang pag-iimbak ng naka-jellied na karne. Ang taba ay dapat na skimmed bago ang paghahatid.
Ang tinadtad na ugat ng malunggay ay tumutulong din upang madagdagan ang buhay ng istante ng ulam na ito.Ipinamamahagi ito sa itaas na bahagi ng jellied na karne bago pa man ito tumigas.
Ang asin ay, tulad ng malunggay, isang natural na preservative. Ang ulam ay dapat na maasinan sa sapat na dami, itatabi ito ng mas kaunting inasnan.

Sa mga sterile container, ang jelly ay maaaring maimbak ng 1 - 2 araw na mas matagal. Para sa isterilisasyon, ang mga lalagyan ng metal ay maaaring gaganapin sa isang mainit na oven. At ang mga lalagyan na gawa sa plastic na may grade na pagkain ay inilalagay sa microwave.

Ang Canning bilang isang paraan ng pangmatagalang pag-iimbak ng jellied meat

Ang mga tagapagluto ng bahay ay hindi lamang gustung-gusto na lutuin ito para sa bakasyon. Gumagawa rin sila ng mga homemade na paghahanda na nagbibigay-daan sa iyo upang tangkilikin ang ulam sa buong taon. Para sa pag-canning ng jellied meat, maaari mong gamitin ang karaniwang tradisyonal na mga recipe.

Bigas 9 - Canned jellied meat

Kakailanganin mo ang mga piraso ng karne, mayamang sabaw, bay dahon, peppercorn.
Maaari mong lutuin ang mga ito nang mas mababa kaysa sa karaniwang jellied na karne. Dalhin ang karne sa kalahating handa.
Pagkatapos nito, ang mga garapon na may sabaw ng karne at karne ay ipinadala para sa isterilisasyon. Dapat itong tumagal ng hindi bababa sa dalawang oras.
Pagkatapos ang mga lata ay pinagsama at ipinadala sa anumang cool na lugar.

Ang nasabing naka-kahong karne ay maaaring itago sa halaya kahit na isang taon. Maaari silang mailabas at mailagay sa mesa anumang oras. Ngunit, syempre, ang ganoong de-latang pagkain ay medyo naiiba mula sa klasikong jellied na karne.

Likas na preservative

Hindi mo maaaring gamitin ang gelatin upang lumikha ng mga naturang blangko. Ang dahilan ay sa panahon ng isterilisasyon, ang mga garapon ng karne ay pinakuluan nang mahabang panahon. Ang mga katangian ng gelling ng gelatin ay sa gayo'y nawasak, nagiging wala itong silbi bilang isang pang-imbak. Paano natitiyak ang kaligtasan ng pinggan sa sitwasyong ito?

Sa kasong ito, ang magkakahiwalay na bahagi ng carcass ng karne ay kumikilos bilang isang natural na preservative. Kinakailangan na pumili ng mga may mataas na nilalaman ng collagen. Kapag luto, inilabas ito at nagsisilbing ahente ng gelling para sa de-latang pagkain. Ang mga nasabing bahagi ay maaaring, halimbawa, mga binti ng baboy at baka, mga buto, balat na may isang layer ng taba, atbp. Ang sabaw na ito ay napakalakas at mayaman.

Mga alternatibong paraan

Maraming mga kahaliling paraan upang madagdagan ang buhay ng istante ng produktong ito.

Nagyeyelong

Sa freezer, ang ulam ay mananatiling sariwa sa loob ng 3 buwan. Ang isang walang pag-aalinlangan na kalamangan ay ang pagkakaroon ng isang pagpapaandar na pag-freeze ng shock. Sa kasong ito, ang karne ay magagawang tumatag pantay at hindi makikristal. Pinapayagan ka ng pamamaraang ito na mapanatili ang pagiging bago ng produkto sa loob ng 5-6 na buwan. Gayunpaman, hindi pa rin inirerekumenda ng mga dalubhasa ang pagkaantala ng pag-iimbak hanggang sa mga huling araw.

Pag-canning

Ito ay isang mahusay na paraan upang gumawa ng jellied meat nang maaga at huwag magalala tungkol sa kaligtasan nito. Pinapayagan na panatilihin ang de-latang karne sa isang madilim at cool na lugar sa loob ng 1 taon. Gayunpaman, pinakamahusay na kainin sila nang 6 na buwan nang maaga.

Upang maihanda ang jellied meat para magamit sa hinaharap, inirerekumenda na gawin ang mga sumusunod:

Lutuin ang ulam alinsunod sa iyong paboritong recipe at igulong ito sa mga isterilisadong garapon. I-paste ang mga ito sa loob ng 2 oras sa mababang init.
Mga cool na garapon, ilagay sa isang cool na lugar. Ang temperatura ay dapat na + 15-20 degree.
Sa gabi, ilagay ang garapon sa ref. Sa umaga, ang ulam ay magiging nababanat.

Anong mga hakbang ang dapat gawin upang mapanatili ang jellied meat

Kung ang jelly ay luto sa maraming dami, pagkatapos ay maaga o huli ang tanong ng kaligtasan nito ay lumitaw. Nangangailangan ito ng isang mababang temperatura. Maaari mo itong makuha kung mayroon kang:

Sambahayan ref.
Freezer
Cellar

Ang mga lalagyan na gawa sa anumang materyal ay angkop para sa pagpapanatili ng lutong bahay na jellied na karne. Ngunit mas mahusay na lutuin ito sa mga bahagi na plato. Inirerekumenda na itago ang pinggan sa mga pinggan na metal, baso o earthenware. Dapat itong isara nang mahigpit, dahil kapag itinatago ang jelly sa ref, ang amoy ng bawang at pampalasa kung saan may lasa ang jellied na karne ay maaaring ipasa sa ibang pagkain, na kung saan ay hindi kanais-nais. Samakatuwid, tiyaking itago ang halaya sa isang lalagyan na may masikip na takip.

Ang buhay ng istante ng jelly sa ref

Ang ulam na ito ay hindi inilaan para sa pangmatagalang imbakan, kaya dapat itong kainin sa loob ng ilang araw.Kung ang isang ref ay ginagamit para sa pag-iimbak, pagkatapos ang maximum na buhay na istante ng mga bahagi na piraso ay 7-8 araw.

Kung ang isang malaking halaga ng jellied meat ay luto at hindi posible na kainin ito sa loob ng ilang araw, mas mahusay na gumamit ng isang freezer para sa pag-iimbak. Kung mayroon itong pagpapaandar ng malalim na pagyeyelo, kung gayon ang jelly ay maaaring maimbak ng 5-6 na buwan nang hindi nawawala ang lasa nito.

Sa maraming mga kaso, pagkatapos ng isang kapistahan, mananatili ang mga plato kung saan ang ulam ay hindi natapos. Bukod dito, ito ay nasa isang mainit na silid ng mahabang panahon. Sa kasong ito, kung nais ng babaing punong-abala, maaari mong kolektahin ang lahat ng mga piraso sa isang kasirola, at pagkatapos ay dalhin ang sabaw ng karne sa halos isang pigsa sa mababang init, ngunit hindi pakuluan. Pagkatapos nito, kinakailangan upang ibuhos muli ang jellied meat sa mga hulma. Ang re-made na ulam na ito ay maaaring itago sa ref ng hanggang sa 2 araw.

Maraming mga maybahay ang naghahanda ng pagkain para magamit sa hinaharap upang makatipid ng kanilang oras at hindi tumayo sa kalan araw-araw, ngunit upang maiinit muli ang handa nang pagkain o alisin ito sa ref. Ang parehong nalalapat sa jellied meat.

Sa freezer para sa pagtatago ng jelly, itakda ang temperatura sa -12-15 ° C. Huwag i-freeze ang produkto nang mas malalim. Kung ang natapos na jellied meat ay nasa isang selyadong lalagyan, kung gayon ang pagpapanatili nito ay tumatagal ng 3-6 na buwan.

Paggamit ng isang malamig na bodega ng alak

Kung ang isang tao ay nakatira sa isang pribadong bahay o sa isang lugar sa kanayunan, kung gayon sa halip na isang ref o freezer, maaari kang gumamit ng isang malamig na bodega ng alak upang mag-imbak ng pagkain. Ang pinakamababang temperatura na maaaring makuha ay nakasalalay sa disenyo ng cellar at ang lokasyon nito. Ang aspik sa kasong ito ay maaaring maiimbak mula 2-3 araw hanggang 3-4 na buwan. Tulad ng nabanggit sa itaas, mas mahusay na ilagay ito sa isang lalagyan na may masikip na takip. Ang pinakamahusay na pagpipilian kung ito ay isang lalagyan na metal. Hindi lamang nito napapanatili ang lasa at aroma ng produkto nang mahabang panahon, ngunit pinoprotektahan din ito mula sa iba't ibang mga rodent, halimbawa, mga daga, na maaaring pumasok sa bodega ng alak.

Pagtaas ng buhay ng istante sa pamamagitan ng iba't ibang mga pamamaraan

Mayroong maraming mga paraan na pinapayagan kang dagdagan ang kaligtasan ng jelly hanggang sa 9-10 araw kapag gumagamit ng isang maginoo na ref. Inirerekumenda lamang ang mga pamamaraang ito kung ang produkto ay handa nang maaga, halimbawa, bago ang isang piyesta opisyal. Upang madagdagan ang buhay ng istante ng tapos na pagkain, maaari mong gawin ang mga sumusunod:

Gumamit ng isang enamelled metal dish na may takip para sa pagtatago ng ulam. Kinakailangan na isteriliser ito bago ibuhos ang jellied na karne.
Kapag gumagawa ng jelly, ipinapayong i-disassemble ang karne na may mga sterile na guwantes.
Hindi mo kailangang magdagdag ng mga hilaw na gulay sa pinggan. Mas mainam na magdagdag ng mga pampalasa sa sabaw sa pagluluto nito. Malunggay, ang mustasa ay pinakamahusay na hinahain sa mesa.
Ang sabaw ay dapat ibuhos sa maliliit na lalagyan.
Para sa mas mahusay na pangangalaga, takpan ang lalagyan ng pinggan na may takip, kumapit na pelikula o aluminyo foil.

Iniisip ng ilang tao na ang pagdaragdag ng paminta at bawang ay maaaring dagdagan ang buhay ng istante ng ulam. Ito ay isang maling akala. Dapat tandaan na mas mabuti na huwag itabi ang nagresultang produkto sa temperatura na higit sa 0 ° C nang higit sa 7 araw. Dahil ang higpit ng isang lalagyan na may sarado na jelly na may takip ay mahirap matiyak, iba't ibang mga bakterya ang lilitaw dito. Kung ang jellied na karne ay lipas na, pagkatapos ay maaaring lumitaw ang amag dito. Ang ganitong pagkain ay hindi angkop para sa pagkain at mapanganib sa kalusugan.

Mga palatandaan ng isang nasirang produkto

Hindi laging posible na hulaan kung gaano katagal ang isang pinggan ng karne ay tatayo sa mga cool na temperatura. Ang mga sumusunod na palatandaan ay nagpapahiwatig na ang aspic ay nasira:

ang kulay ay kupas;
ang pagkain ay may kakaibang amoy;
isang kulay-abong patong ay lumitaw sa ibabaw ng tulad ng jelly na napakasarap na pagkain.

Ang pagkakaroon ng amag sa ibabaw ng jellied na karne ay isang palatandaan ng ganap na hindi kanais-nais. Nakatikim ng gayong pagkain, nasa panganib ka na makakuha ng malubhang pagkalason.

Minsan maaari mong makita ang jellied sa mga fast food supermarket. Doon ay ipinagbibili sa mga espesyal na stand. Kung magkano ang store jelly na nakaimbak sa ref ay karaniwang nakasulat sa package.