Buhay ng istante ng pinalamig na karne sa ref

Ang panganib na kumain ng nag-expire na karne

Ang pagkain ng lipas na karne ay nagdaragdag ng panganib na magkontrata ng mga mapanganib na karamdaman. Sa partikular, ito ang:

• salmonella;
• botulism;
• tipos, paratyphoid fever;
• mga enterovirus.

Karamihan sa mga karamdaman na ito ay humantong sa pagkalasing ng katawan at pagkalason, at ang ilan ay maaaring nakamamatay.

Kung, matapos ubusin ang isang napaso na produkto, lumala at lumitaw ang iyong kalusugan:

• pagduduwal;
• pagtatae;
• mataas na temperatura;
• matinding sakit sa lukab ng tiyan;
• pagsusuka;
• sakit ng ulo;
• hirap na paghinga;
• kahinaan ng lahat ng kalamnan ng katawan;
• pagkahilo;
• lagnat;
• guni-guni at mga maling akala;
• tumawag kaagad sa isang ambulansya at magsagawa ng gastric lavage.

Tandaan, ang pagkain ng lipas na karne ay mapanganib sa iyong kalusugan at maging sa buhay. Mula ngayon, huwag bumili ng isang produkto na may kahina-hinalang kalidad mula sa isang hindi nakumpirmang nagbebenta, at maiimbak nang tama ang mga bangkay.

Kung hindi ka sumunod sa karaniwang buhay ng istante ng sariwa o lutong karne, maaari kang maging sanhi ng malaking pinsala sa katawan.

Napakahalaga na subaybayan ang pagiging bago at kalidad ng mga produkto na nasa ref, at ituon ang iniresetang buhay ng istante, depende sa uri at pamamaraan ng paghahanda.

Taasan ang mga term

Ang buhay ng istante ng mga produktong karne ay dumarami, pangunahin dahil sa pagbawas ng temperatura.

Malamig na pangangalaga

Ang pagyeyelo ay nagsasangkot ng pagbawas sa antas ng temperatura ng 1-2 ° C kumpara sa cryoscopic (-2 -3 ° C). Sa ganitong estado ng pagsasama-sama, ang karne ay nakaimbak ng 2-3 beses na mas mahaba kaysa sa pinalamig.

Tagal ng nagyeyelong karne sa -25⁰С:

• karne ng baka: 6-10 na oras;
• baboy: 4-8 na oras;
• tupa: 2-3 oras.

Sa -18 ° C, ang proseso ay tumatagal ng isa at kalahati hanggang dalawang beses ang haba. Sa susunod na yugto, ang frozen na karne ay itinatago sa isang silid na -2 ° C sa isang araw. Ang karne na naproseso sa ganitong paraan ay mananatiling ligtas at may mataas na kalidad para sa mas matagal kaysa sa pinalamig na pagkain.

Nagyeyelong

Ang mga produktong gawa sa karne ng sorbetes at karne (na may temperatura sa kapal ng mga kalamnan na hindi mas mataas sa -8⁰⁰) ay maimbak lamang sa isang freezer o pang-industriya na freezer. Gumagamit ang mga technologist ng single-phase at two-phase na pagyeyelo:

1. Sa solong yugto, ang sariwang karne ay na-freeze.
2. Ang diskarte sa dalawang yugto ay nagsasangkot ng paunang paglamig ng produkto.

Sa unang kaso, ang mga katangian ng organoleptic ay nagbabago nang mas mababa, samakatuwid ang pamamaraan na ito ay mas gusto. I-freeze ang karne sa temperatura mula -23⁰C hanggang -35⁰C at isang kamag-anak na halumigmig na 90-92%. Kung ang sapilitang sirkulasyon ng hangin ay ibinibigay sa silid, ang proseso ng pagyeyelo ay mas mabilis.

Ang mga tukoy na oras ng pag-iimbak sa mga freezer ay nakasalalay sa uri ng frozen na pagkain at mga kondisyon sa temperatura:

Karagdagang pagproseso

Bilang karagdagan sa mababang temperatura, gumagamit ang mga tagagawa ng iba't ibang uri ng pagproseso ng mga produktong karne. Ang paggamit ng carbon dioxide, ozone, ultraviolet radiation at iba pang mga uri ng radiation ay maaaring ganap na huminto o pansamantalang mabawasan ang paglago ng pathogenic microflora. Ang naproseso na pagkain ay mananatiling mas matagal.

Iba pang mga paraan

Ang iba pang mga pamamaraan upang madagdagan ang buhay ng istante ay kinabibilangan ng:

• paglamig sa application ng dispersed na tubig sa ibabaw;
• paglalapat ng monoglyceride cling film sa mga bangkay at kalahating bangkay;
• nagyeyelong sa isang silid na may dalawahang sirkulasyon ng hangin;
• napakabilis na paglamig;
• pagkabigla ng pagkabigla;
• panangga ng yelo ng mga nagpapalamig na silid;
• ang paggamit ng mga tela na glazed ng isang ice crust;
• sumasakop sa mga stack na may malinis na niyebe at yelo.

Ang pag-alam sa petsa ng pag-expire at buhay ng istante ng mga produktong pagkain ay napakahalaga para sa mamimili. Tungkol sa kung anong mga panahon at kundisyon ng pag-iimbak, pati na rin ang mga petsa ng pag-expire para sa tsokolate, honey, asukal, tinapay, kape o tsaa, alak o champagne, maaari mong malaman sa magkakahiwalay na publikasyon sa aming Internet portal .. Wastong pag-iimbak ng mga produktong karne at karne - isang aspeto na napakahalaga

Ang mga nabubulok na pagkain ay tumutugon sa kaunting pagbabago sa mga kondisyon, at maaaring mawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, pati na rin mapanganib sa kalusugan. Upang mapanatili ang pagiging bago at kaligtasan ng nabubulok na pagkain, mahalagang sumunod sa mga oras at kundisyon ng pag-iimbak ng batas.

Ang wastong pag-iimbak ng mga produktong karne at karne ay isang napakahalagang aspeto. Ang mga nabubulok na pagkain ay tumutugon sa kaunting pagbabago sa mga kondisyon, at maaaring mawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, pati na rin mapanganib sa kalusugan.

Upang mapanatili ang pagiging bago at kaligtasan ng nabubulok na pagkain, mahalagang sumunod sa mga oras at kundisyon ng pag-iimbak ng batas.

Posible bang itabi ang tinadtad na karne kung ang ref ay wala sa order

Kung ang ref ay wala sa order, kung gayon ang pag-iimbak ng tinadtad na karne ay hindi maaaring maging masyadong mahaba. Ang produkto ay maaari lamang maiimbak ng ilang oras.

Upang subukan ang isang produktong karne para sa kasariwaan, kumuha ng isang kutsarita o kutsara ng tinadtad na karne at ilagay ito sa kumukulong tubig sa loob ng 5-10 minuto. Kung walang banyagang amoy at ang sabaw ay mananatiling malinaw, kung gayon ang produkto ay sariwa. Kung ang mga natuklap na protina ay lumutang sa ibabaw ng tubig at ang sabaw ay maulap, kung gayon ang karne ay dapat itapon - lumala ito.

Sumunod sa mga pangunahing patakaran na nakalista sa artikulo, hindi magiging mahirap para sa babaing punong-abala na maghanda ng masarap na mga pinggan ng karne. Tandaan na magdagdag ng mga pagkain tulad ng asin, pampalasa, itlog at tinapay pagkatapos na maipahawa ang pagkain. Ngunit mas mabuti, syempre, huwag itago ang tinadtad na karne sa ref nang masyadong mahaba, ngunit gamitin ang sariwang handa.

Paano maiimbak ang lutong at inatsara na karne

Ang karne na inatsara para sa barbecue ay dapat na nakaimbak sa ref sa temperatura na hindi hihigit sa +5. Ang buhay ng istante ay nakasalalay sa napiling pag-atsara. Kung ang karne ay inatsara sa mayonesa o kefir, pagkatapos ay maitatago ito sa ref ng hindi hihigit sa 24 na oras. Kapag gumagamit ng isang atsara na may kasamang suka o lemon juice, ang kebab ay maaaring maiimbak ng hanggang 3 araw.

Ang mga panimpla na may epekto na antibacterial ay maaaring mapalawak ang buhay ng karne ng karne. Magdagdag lamang ng sibuyas, bawang, paminta o iodized salt sa pag-atsara

Ang oras ng pag-iimbak para sa mga tinimbang na adobo kebab ay 24 na oras. Ang produktong ipinagbibili sa mga lalagyan ng vacuum ay dapat na natupok bago ang petsa ng pag-expire na ipinahiwatig sa pakete.

Hindi posible na panatilihing matagal ang adobo na karne nang walang ref, lalo na sa pag-init ng tag-init. Ang maximum na buhay na istante ng isang produkto sa likas na katangian, isinasaalang-alang ang kalsada, ay 2 oras, at may isang bag ng ref - hanggang sa 6 na oras. Sa kasong ito, ipinapayong gumawa ng apoy at magprito ng barbecue nang maaga hangga't maaari, dahil sa natapos na form mayroon itong mas matagal na buhay ng istante.

Magkano ang maiimbak ng pinausukang karne

Ang buhay ng istante ng pinausukang karne ay nakasalalay sa pamamaraan ng pagluluto. Ang malamig na produktong pinausukang maaaring itago sa ref ng hanggang sa 3 linggo. Ang mainit na pinausukang karne ay hindi maiimbak ng higit sa 7 araw.

Upang mapanatili ang lasa, aroma at kapaki-pakinabang na mga katangian ng produkto, balutin ito ng foil o pergam na papel para sa pag-iimbak. Pipigilan nito ang pag-chap, paglaki ng amoy at bakterya.

Ang mausok na karne ay maaaring itago sa isang vacuum selyadong packaging. Gayunpaman, obserbahan ang mga petsa ng pag-expire ng gumawa.

Buhay ng istante ng malabong karne

Ang tagal ng pag-iimbak ng maalog at tuyo na karne ay nakasalalay sa lokasyon at balot nito:

• sa ref, ang buhay ng istante ng produkto ay 6 na buwan;
• sa isang cool at tuyo na lugar (selyadong) - 30 araw;
• sa freezer - hanggang sa 12 buwan.

Maaari mong mapanatili ang karne sa bahay ng mahabang panahon sa pamamagitan ng pagyeyelo. Upang mapanatili ang lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian, obserbahan ang temperatura ng rehimen at subaybayan ang petsa ng pag-expire.

Walang freeze na imbakan

• Mahusay na mag-imbak ng karne sa isang lalagyan ng pagkain na may takip sa tuktok na istante ng ref.
• Ang buhay ng istante ng tenderloin, walang bon, mas mahaba. Dapat ding alalahanin na ang isang buong piraso ay mas malamang na mapanatili ang pagiging bago kaysa sa isang hiwa sa maliliit na piraso.
• Ang pag-iimbak ng hilaw na karne sa ref ay dapat maganap sa isang hiwalay na istante, malayo sa iba pang mga pagkain. Panatilihin itong sariwa para sa mas mahaba.
• Ang imbakan sa saradong plastic na packaging ay hindi kanais-nais. Ang produkto ay nangangailangan ng pag-access sa hangin.
• Ang paggamot sa suka ay makakatulong na pahabain ang pagiging bago. Ang likas na tela ay pinapagbinhi nito at isang piraso ng karne ang nakabalot dito. Ang ganitong pagproseso ay hindi pinapayagan ang bakterya na bumuo, na nagdaragdag ng buhay ng istante ng 2 - 3 araw.
• Ang baboy o gulay ay ibinuhos ng sariwang lemon juice at inilagay sa isang hindi metal na ulam nang walang takip. Maaari nitong mapalawak ang buhay ng istante ng isa pang pares ng mga araw.
• Mayroon ding tulad ng isang pagpipilian sa pag-iimbak: balot ng isang piraso ng papel. At pagkatapos ay balutin ang bundle ng isang basang tela pa rin. Dadagdagan nito ang pagiging bago ng produkto ng 2 hanggang 3 araw. Ang napkin ay dapat munang ibabad sa tubig na may maraming asin.

Mga palatandaan ng nasirang karne

Ang karne ay itinuturing na isang nasisirang produkto, samakatuwid, kung nakaimbak sa ref para sa mas mahaba kaysa sa iniresetang panahon, hindi ito magagamit. Maaari mong tukuyin ang isang mababang kalidad na produkto sa pamamagitan ng tatlong pamantayan:

• Hitsura Ang kulay ng mga hibla ay dapat na tumutugma sa uri ng karne. Karaniwan, ang laman ay mapusyaw na kulay-rosas hanggang sa burgundy. Kung ito ay isang piraso ng mga buto at kasukasuan, dapat puti ang mga ito. Pinapayagan na ang mataba na layer ay may isang madilaw na kulay. Ang produkto ay nasisira kung ang sapal ay may maraming kulay na pag-apaw o isang kulay-abo na kulay.
• Amoy Ang sariwang fillet ay may isang light milky aroma. Kung ang isang piraso ay naglalabas ng isang maasim o mapusok na amoy, ang produkto ay nasira.
• Hindi pagbabago. Ang isang sariwang piraso ay laging nababanat at siksik, kapag pinindot ng isang daliri, ang mga hibla ay mahusay na sumisibol. Kung ang pulp ay maluwag sa hitsura, ngunit madulas at malagkit sa paghawak, ang laman ay luma na.

Palaging bigyang-pansin ang lahat ng mga tinukoy na katangian. Kung nakakita ka ng hindi bababa sa isang criterion ng pinsala, pigilin ang pagbili

Paano pumili ng pinalamig na karne

Upang hindi mapagkamalan ang kalidad ng karne, kailangan mong maingat na isaalang-alang ang pagpipilian nito. Una, mahalaga ang kulay. Kung ang karne ng baka ay masyadong magaan, kung gayon ito ay isang dahilan upang mag-ingat, dahil ito ay isang tagapagpahiwatig ng sobrang bata ng hayop. Ang mga ganitong tao ay hindi pinapayagan na papatayin nang walang magandang dahilan. Masyadong madilim na karne, na may kulay-abo na kulay, ay nagpapahiwatig na hindi ito ang unang kasariwaan. Kung ang pinalamig na baka ay may dilaw at mapurol na taba, dapat mong tanggihan ang naturang pagbili.

Ang sariwang de-kalidad na karne ay may nababanat na pare-pareho at isang makintab na ibabaw, ang kahalumigmigan ay hindi dumadaloy dito, at walang plaka dito.

Upang suriin ito, dapat mong kunin ang piraso at maingat na suriin ito mula sa lahat ng panig. Pagkatapos ay kailangan mong pindutin ang iyong daliri sa ibabaw, kung ang nagresultang pagkalumbay ay mabilis na nawala, kung gayon ang karne ay hindi na-freeze. Ang defrosted na karne ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagluwag, ang mga kalamnan ay hindi naiiba sa pagkalastiko, at maaaring tumulo mula sa ichor. Makakatulong ang pagiging bago sa pagtukoy ng amoy. Hindi ito dapat maging malupit at hindi kanais-nais, na nagiging sanhi ng mga negatibong damdamin.

Tandaan, kung mas matanda ang baka, mas maraming taba ang katawan sa kanyang karne. Sa isang batang indibidwal, halos hindi sila kapansin-pansin.

Sa tamang pagpili at pagsunod sa lahat ng mga pamantayan sa pag-iimbak, posible na maghanda ng isang masarap na ulam gamit ang karne na magiging ligtas para sa kalusugan at mabuti para sa katawan.

Mga pamamaraan para sa paghahanda ng karne nang hindi nagyeyel

Ang pinatuyong at inasnan na karne ay maaaring itago mula sa maraming buwan hanggang 2 taon nang walang ref. Ang Canning ay isang abot-kayang paraan din upang mapanatili ang cool na karne.

Pag-aasin

Mayroong mga pamamaraan ng pag-asin:

• tuyo - ang mga piraso ng 2-3 sentimetro na makapal ay kuskusin na tinabunan ng asin sa lahat ng panig, inilatag sa mga layer sa mga enamel pot, alternating layer ng karne at asin, ilagay ang pang-aapi sa itaas at ilagay sa ref sa loob ng 2-3 linggo;
• basa - ang mga workpiece ay itinatago sa isang may tubig na solusyon sa asin.

Ang natapos na corned beef ay ibinabad sa malinis na tubig upang matanggal ang labis na asin. Ang tuyong inasnan na produkto ay tatagal ng hanggang 6 na buwan sa temperatura ng kuwarto, na nakabalot sa palara o pergamino.

Pagpapatayo

Mga uri ng pagproseso:

• malamig - nagyeyelong, hawak sa isang vacuum sa loob ng 6 na oras hanggang sa sumingaw ang kahalumigmigan at yelo;
• mainit - manipis na piraso ng pulp na 0.5 sent sentimo ang kapal ay inilalagay sa isang suka ng marinade, pinindot ng pang-aapi mula sa itaas, iginiit sa isang cool na lugar sa loob ng 10 oras, pagkatapos ay itinatago sa isang convection oven sa loob ng 8 oras sa +60 degrees.

Ang buhay ng istante ng hot-tuyo na karne ay 1.5 buwan, malamig - 2 taon sa +25 degree.

Pag-canning

Ang homemade stew ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng baboy, baka, taba ng tupa:

• ang mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng mga isterilisadong garapon;
• ang karne ay pinutol sa mga cube, inasnan, inilatag sa mga garapon;
• magdagdag ng taba sa pamamagitan ng pagpuno ng panloob na mga walang bisa;
• painitin ang oven sa 200 degree;
• ang lalagyan ay natatakpan ng mga takip, inilagay sa oven sa isang baking sheet na natakpan ng magaspang na asin.

Pagkatapos ng 2 oras, ang natapos na nilagang ay inilabas at ang mga lata ay pinagsama.

Mga kondisyon at tuntunin ng pag-iimbak ng karne sa freezer

Upang mapanatili ang karne sa loob ng mahabang panahon, mahalagang pumili ng isang de-kalidad na produkto. Upang magawa ito, tiyaking isaalang-alang kung ang produkto ay ipinakita nang tama sa counter, kung sinusunod ang lugar ng pagkain at sa ilalim ng kung anong mga kundisyon naibenta ang mga produkto.

Bigyang pansin ang kulay at amoy ng karne. Ang isang mahusay na produkto sa hiwa ay nagniningning, may isang pare-parehong mayaman na kulay, transparent na juice at sariwang aroma, at kapag pinindot ng isang daliri, mabilis nitong ibabalik ang istraktura

Upang mapanatili ang karne sa freezer, sundin ang mga pangunahing alituntunin sa pagyeyelo.

Itabi ang karne sa maliliit na bahagi. Kaya bago magluto, hindi mo kailangang i-defrost ang buong piraso, ngunit makukuha mo ang kinakailangang dami ng produkto.

Bago ang pagyeyelo, gupitin ang karne sa maliliit na piraso at i-pack sa mga bahagi. Ito ay makabuluhang makatipid ng oras sa pagluluto at palawigin ang buhay ng istante ng produkto, dahil hindi ito kailangang matunaw ng maraming beses.

I-blot ang karne ng isang tuyong tela bago magyeyelo upang matanggal ang labis na kahalumigmigan. Ibalot ang mga indibidwal na piraso sa cling film, papel, o foil at ilagay sa mga zip-lock na bag. Siguraduhin na idikit ang mga sticker na nagpapahiwatig ng uri ng karne at ang petsa ng pagyeyelo, na magbibigay-daan sa iyo upang makontrol ang buhay ng istante ng produkto. Maglagay ng pagkain sa freezer sa pinakamainam na temperatura.

Ang pinapayagan na oras ng pag-iimbak para sa karne sa freezer ay nakasalalay sa uri ng karne. Ang tupa at baka ay may mahabang panahon ng pag-save - 1 taon. Ang isang buong bangkay ng manok ay maaaring itago para sa pareho. Gayunpaman, kailangan mong maunawaan na pagkatapos ng 8-9 na buwan ay nawawalan ng lasa ang ibon. Ang baboy at manok na pinuputol ay itinatago sa freezer sa loob ng 8 buwan, habang ang pato, gansa at kuneho ay itinatago sa loob ng 6 na buwan.

Ang mga frozen na giblet at tinadtad na karne (hindi tinimplahan ng mga sibuyas, pampalasa, atbp.) Ay maaaring iwanang sa freezer sa loob ng 4 na buwan. At ang homemade na sausage ay hindi dapat ma-freeze nang higit sa 2 buwan.

Ang buhay na istante ng mga produktong karne ay nakasalalay sa uri ng karne, laki ng mga piraso at pagiging bago nito. Para sa pangmatagalang imbakan, pumili lamang ng mga de-kalidad na produkto at sundin ang mga pangunahing rekomendasyon para sa paghahanda ng workpiece

Kapag nagyeyelong karne, isaalang-alang hindi lamang ang uri at kalidad nito, kundi pati na rin ang temperatura ng rehimen (minus). Ang impormasyon tungkol sa kung gaano katagal ang maiimbak na karne ay maaaring maiimbak sa iba't ibang mga temperatura ay ipinakita sa anyo ng isang talahanayan:

Ano ang gagawin kung ang kuryente ay napatay

Ang isang pagkawala ng kuryente at samakatuwid ang freezer ay maaaring makaapekto sa buhay ng istante ng frozen na karne.

Ang mga modernong sambahayan na freezer (mga freezer na kumpleto sa isang ref, may magkakahiwalay na mga pintuan, o mga independiyenteng aparato), kung hindi madalas buksan, ay mapanatili ang isang pare-pareho na temperatura sa isang araw o kalahati (ang pinaka "advanced" na mga modelo - hanggang sa maraming araw). Siyempre, posible lamang ito kung ang de-koryenteng kasangkapan ay nasa maayos na kondisyon at ang mga gasket na naka-insulate ng init ay nasa maayos na kondisyon. Mahalaga rin ang pagpuno ng silid (mas maraming pagkain sa freezer, mas matagal ang lamig).

Bilang karagdagan, ang nakaranasang mga maybahay ay naglalagay ng mga espesyal na "malamig na nagtitipon" (hermetically selyadong lalagyan na may isang solusyon na panglamig) sa mga freezer, kung saan, kapag pinatay ang kuryente, panatilihin ang temperatura sa silid. Ang mga aparatong ito ay magagamit sa komersyo at mura.

Ipagpalagay na mayroon kang isang force majeure at kailangang gumawa ng isang bagay sa isang natutunaw na produkto. Kuskusin ang suka o sitriko acid sa itaas upang maiwasan ang hindi kasiya-siya na amoy at pagkasira. Maaari mo ring isawsaw ang karne sa isang puro solusyon sa asin o malamig na curdled milk. (Ang mga pamamaraang ito ay magpapanatili ng mga stock hanggang sa 10 oras.)

Mga palatandaan ng pagkasira ng produkto

Sa mababang temperatura, ang produkto ay maaaring itago sa loob ng 5-7 araw. Ang mga sumusunod na palatandaan ay nagpapahiwatig ng pagkasira ng ulam:

1. Sa ref, ang ulam ay nagsimulang maglabas ng tubig, na hindi itinakda.
2. Ang produkto ay may isang tinapay o isang kulay-abo na kulay.
3. Ang halaya ay nakuha sa isang maulap na kulay.
4. Sa mga kundisyon ng silid, ang ulam ay nagsimulang amoy masamang sirang karne.

Napapailalim sa mga panuntunan sa pag-iimbak, ang mga naturang palatandaan ay maaaring lumitaw sa ika-6-7 na araw. Upang matandaan kung gaano katagal ang produkto ay nakaimbak sa ref, sulit na gumawa ng isang marka sa pakete na may petsa ng paghahanda. Mahigpit na ipinagbabawal na gamitin ang nawawalang produkto. Kailangan itong itapon. Ang Jellied meat ay isang masarap at malusog na ulam na may isang tukoy na buhay sa istante. Upang manatiling sariwa ang produkto sa mahabang panahon, dapat itong ibigay sa mga angkop na kundisyon.

Ibahagi ang Link:

Buhay ng istante ng tinadtad na karne sa pampublikong pagtutustos ng pagkain

Sa pampublikong pagtutustos ng pagkain, ang mga tagal ng imbakan ay kinokontrol ng GOST at SanPiN.

Shelf life ng tinadtad na karne ayon sa GOST

Ang buhay na istante ng tinadtad na karne ay natutukoy alinsunod sa GOST R 55365-2012 na "Minced meat. Mga pagtutukoy "at nakasalalay sa mode ng pag-iimbak at packaging.

Ang naka-minced na isda ay nakaimbak alinsunod sa GOST R 55505-2013 "Minced fish food frozen". Mula sa kung saan nalalaman na ang masa ng isda ay dapat itago sa temperatura na hindi hihigit sa -18 ° C sa loob ng 4-18 na buwan, depende sa ginamit na hilaw na materyales.

Shelf life ng tinadtad na karne ayon sa SanPiN

Ang pag-iimbak ng tinadtad na karne ayon sa SanPiN ay hindi dapat lumagpas sa 6 na oras sa 2-4 ° C. Ipinagbabawal ang pag-iimbak sa labas ng kagamitan sa pagpapalamig.

Ang pinapayagan na oras ng pag-iimbak para sa nabubulok na pagkain sa 4 ± 2 ° C ay:

1. Inihaw na karne (baboy, baka o pinagsama) na ginawa ng mga negosyong pangkalakal at pang-catering - 12 oras.
2. Minced manok - 12 oras.
3. Inihaw na pagkain ng isda, hinulma na mga produktong tinadtad at kasama ang pagdaragdag ng tinapay - 24 na oras.

Nagbebenta ng oras at temperatura ng pag-iimbak ng tinadtad na karne na inihanda sa site

Ang inihaw na karne nang walang mga additibo, na ginawa sa kahilingan ng mamimili, kung wala ang mga kondisyon ng malamig at temperatura na hindi hihigit sa 8 ° C, ay hindi napapailalim sa pangmatagalang imbakan.

Mga kundisyon ng pinakamainam na pag-iimbak

Ang Aspic ay itinuturing na isang nasisirang produkto. Ayon sa GOST, pinapayagan na iimbak ito ng 36 na oras sa temperatura na hindi hihigit sa +6 degree. Matapos ang tinukoy na oras, ang protina na naroroon sa karne ay nasisira. Ginagawa nitong hindi magamit ang ulam. Pinapayagan na panatilihin ang produkto sa vacuum hanggang sa 10 araw. Nalalapat ang mga patakarang ito sa mga biniling produkto.

Kung gumawa ka ng jellied na karne sa bahay, pinapayagan itong itabi sa loob ng 5 araw.

Sa parehong oras, mahalaga na sumunod sa isang bilang ng mga kundisyon.Ang produkto ay dapat na naka-imbak sa isang temperatura na hindi hihigit sa +8 degrees

Pinapayagan itong gawin ito sa ref, sa balkonahe, sa bodega ng alak. Ito ay kanais-nais na ang balkonahe ay hindi glazed. Kung hindi man, sulit na buksan ang mga bintana. Sa parehong oras, ang pinakamainam na temperatura sa labas ay -5 degree. Ang mga pinggan na may jellied na karne ay dapat ilagay malayo sa pintuan.

Ang balkonahe at basement ay hindi masyadong angkop para sa imbakan, dahil mahirap na mapanatili ang naaangkop na temperatura sa kanila. Ang pinakamagandang lugar ay ang ref. Kung labis na pagkain ang naluto, dapat itong ilagay sa freezer. Ang mabilis na pagyeyelo ay isang mahusay na pagpipilian. Nakakatulong ito upang makamit ang pantay na pare-pareho at maiwasan ang hitsura ng mga kristal na yelo.

Paano mag-freeze nang tama

Kapag nagyeyelo ng tinadtad na karne, parehong gawa sa bahay at binili, dapat mong sundin ang ilang simpleng mga patakaran. Papasimplehin nila ang karagdagang paggamit nito at dagdagan ang buhay ng istante.

Sa mga pakete

Kapag nagyeyelo sa isang bag, inirerekumenda na igulong ang tinadtad na karne sa isang manipis na cake. Kaya't ito ay mas mabilis na mag-freeze, at magiging mas madali upang paghiwalayin ang kinakailangang halaga nang walang defrosting.

Sa mga lalagyan ng plastik

Kapag gumagamit ng mga lalagyan, maaari mong gamitin ang alinman sa maliit na mga laki ng bahagi o gumawa ng mga panloob na divider. Papadaliin din nito ang paggamit ng tinadtad na karne sa hinaharap, dahil hindi mo kailangang gumamit ng puwersa upang paghiwalayin ang kinakailangang halaga.

Bakit mapanganib ang paggamit ng isang nag-expire na?

Sa anumang kaso ay hindi mo dapat balewalain ang petsa ng pag-expire ng karne. Mga sanhi ng pagkain na nag-expire na pagkain:

• impeksyon sa staphylococcal;
• pagdidisenyo;
• salmonellosis;
• botulism.

Ang mga kahihinatnan ng nabanggit na mapanganib na mga sakit ay napakalungkot. Ang nag-expire na karne ay hindi lamang mapanganib. Nawawala ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na amino acid sa ilalim ng impluwensya ng mga mapanirang reaksyon ng putrefactive. Nawala ang kaaya-aya na lasa ng karne at aroma.

Paano mauunawaan na lumala ito? Matapos ang pangmatagalang imbakan, nakakakuha ang produkto ng isang kulay-abo na lilim ng ibabaw at isang hindi kasiya-siyang amoy.

Basahin sa:

Pagyeyelong karne - payo ng eksperto

Shelf life ng lutong lutong karne sa ref

Ang maximum na buhay na istante ng frozen na karne, depende sa uri at kundisyon

Mga panuntunan sa pagpapanatili ng mga sariwang isda sa ref

Shelf life ng pritong lutong karne sa ref

Bakit mapanganib ang paulit-ulit na pagyeyelo ng karne?

Dati
Mga Panuntunan sa Pagkain at Pagkain para sa pagpapanatili ng mga sariwang isda sa ref
Susunod
Pagkain at pinggan Gaano katagal upang mapanatili ang inasnan na isda sa bahay?

Ang pinalamig na karne ay laging mas mahusay kaysa sa frozen na karne?

Ang karne ay isang magandang lugar para mabuhay ang mga bakterya na nagdudulot ng sakit. Samakatuwid, ang pag-iimbak nito sa positibong temperatura ay posible sa isang maikling panahon. Ang vacuum packaging na nagpapanatili ng pinalamig na karne, ang buhay ng istante na kung saan ay makabuluhang tumaas dahil sa pagsugpo ng paglago ng bakterya, ay nangangailangan ng perpektong temperatura ng pag-iimbak na maging mas mababa sa pagyeyelo. Ngunit dahil walang nakakaalam kung anong uri ng produkto ang nasa counter ng tindahan, kung gaano katagal at sa kung anong mga kundisyon ito naimbak, may panganib na makakuha ng isang nasirang produkto na.

Ang karne ay maaaring ma-freeze sa iba't ibang mga paraan, na nagbibigay ng hindi sa lahat ng magkatulad na mga resulta. Sa bahay, kapag ang karne ay inilalagay sa freezer, ito ay unti-unting nagyeyel. Sa oras na ito, sa halip malalaking mga maliit na butil ng yelo ang nabubuo sa loob, na sumisira sa mga hibla nito. Iyon ang dahilan kung bakit, kapag defrosting, nawawala ang pagiging kaakit-akit ng produkto at mukhang maluwag. At dahil sa labis na pagkawala ng kahalumigmigan, nagiging matigas at walang lasa.

Ang isang iba't ibang mga teknolohiya ay ginagamit sa isang pang-industriya na sukat. Ang karne ay nagyeyelo sa sobrang mababang temperatura at may malakas na sirkulasyon ng hangin. Ang nasabing shock freeze ay humahantong sa pagbuo ng maliliit na kristal ng tubig, na walang mapanirang epekto sa istraktura ng karne.Samakatuwid, natunaw at luto, ang produktong ito ay makakatikim ng halos kapareho ng pinalamig na karne.

Ang Frozen na pagkain ay madaling dalhin at maiimbak nang hindi nag-aalala tungkol sa kaligtasan nito.

Istante ng buhay na nagyeyelong karne

Siyempre, mas mahusay na iproseso ang biniling karne sa isang tingian network o mula kaagad sa isang magsasaka, naghahanda ng masarap at kasiya-siyang ulam. Ngunit kung malaki ang piraso, maaari itong maiimbak sa freezer sa isang nakapirming estado.

Upang mapanatili ng produkto ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, kailangan mong malaman kung paano maayos na ma-freeze ang karne:

1. hindi inirerekumenda na hugasan ito, kung hindi man ay mas mabilis itong lumala;
2. ang malalaking piraso ay mas matagal na nakaimbak, ngunit para sa kaginhawaan, maaari mong hatiin ang pulp sa mga bahagi;
3. ang bawat piraso ay dapat na maingat na punasan ng isang tuwalya ng papel o mga panyo;
4. maglagay ng mga bahagi para sa pagyeyelo sa mga plastic bag, pagkakaroon ng dating naglabas ng hangin mula sa kanila;
5. ilagay nang mahigpit sa mga layer sa freezer.

Mayroong mga pamantayan para sa kung magkano ang maaaring itago sa karne sa freezer, depende sa temperatura ng rehimen at ang uri ng produktong karne:

Kung hindi matagpuan ang sariwang karne, maaari kang bumili ng frozen na pagkain. Sa parehong oras, ang produkto na sumailalim sa shock freeze ay may mas mahusay na mga katangian ng nutrisyon.

Maaari mong i-freeze ang mga bahagi ng karne sa isang pelikula, ngunit kailangan mong panatilihing sariwa sa ref nang walang pelikula

Ngunit ang pagyeyelo ay kalahati ng labanan, dahil kailangan mong i-defrost ito nang tama. At bagaman ang pag-iimbak ng karne sa pinakamababang posibleng temperatura ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na sangkap, ang defrosting sa mainit na tubig o ang microwave ay maaaring makapinsala sa produkto. Bakit? Ito ay magiging sanhi ng karne upang maging matigas, tuyo at tikman mahirap. Kailangan mong i-defrost ang produkto nang paunti-unti - mapapanatili nito ang katas at mabuting lasa. Mayroong maraming mga paraan:

1. Ang isang piraso sa isang vacuum package ay inililipat mula sa freezer sa ref. Ito ay natutunaw sa araw. Sa parehong oras, ang isang malaking halaga ng dugo ay hindi dapat pakawalan mula sa sapal - ipinapahiwatig nito na ang produkto ay maling na-freeze;
2. Ang isang piraso sa isang pakete ay inilalagay sa isang malalim na lalagyan (mangkok) na puno ng malamig na tubig, regular na pinapalamig ang likido. Sa loob ng ilang oras, ito ay matunaw, pinapanatili ang buong listahan ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na elemento. Kung ang karne ay hindi na-freeze sa isang vacuum package, kung gayon ang piraso ay dapat na maingat na balot sa cling film (maraming mga layer) at lasaw sa tubig sa ganitong paraan;
3. Ang bahagi ay naiwan upang matunaw sa temperatura ng kuwarto. Hindi ito magtatagal (mga 4-5 na oras), gayunpaman, ang bakterya ay maaaring maging aktibo sa likidong inilabas mula sa karne sa panahon ng pag-defrost (kung sakaling ang karne ay hindi maganda ang kalidad), kaya isipin kung ligtas ang pamamaraang ito.

Maaari mong iimbak ang natunaw na sapal sa ref para sa 2 araw, hindi mo maaring i-freeze ang karne, dahil hindi lamang nito pinapahina ang lasa, ngunit mayroon ding masamang epekto sa halagang nutritional.

Alam ang buhay na istante ng karne ng baka, baboy at tupa ay palaging makakatulong sa babaing punong-abala upang pakainin ang mga miyembro ng kanyang pamilya ng masarap at kasiya-siyang kalidad na mga produkto.

Pagpili ng karne

Ang oras kung gaano katagal maiimbak ang kebab ay nakasalalay sa kasariwaan ng orihinal na produkto. Anuman ang uri ng karne, ang pangunahing bagay ay ito ay sariwa at may mataas na kalidad.

Pagpunta sa kalikasan, dapat kang pumili ng pinalamig, hindi na nakapirming karne. Dapat walang dry weathered crust sa ibabaw nito. Mas mahusay na i-bypass ang naturang produkto. Ngunit ang karne ay hindi dapat nasa labis na likido. Ang pag-spray ng tubig ay maaaring maging isang tagapagpahiwatig ng artipisyal na pagpapakita ng lipas na karne.

Ang isang mahalagang pamantayan sa pagbili ay dapat na ang kulay ng produkto. Dapat itong ganap na tumutugma sa uri ng karne:

• ang baka ay katamtamang pula;
• tupa - maliwanag na pula;
• baboy, karne ng baka - light pink.

Ang amoy ng sariwang karne ay dapat na banayad, kaaya-aya, nang walang kaunting pag-aalaga at maasim na tala.

Kapag pinindot ang sariwang pagkain, walang mga dents dito. Ang karne ay dapat magkaroon ng isang mahusay na antas ng pagiging matatag at pagiging matatag.

Ang karne ng kebab ay dapat na nakaimbak sa temperatura na 0 ° C - + 1 ° C nang hindi hihigit sa 3 araw. Kapag inaasahan ang isang mas matagal na pangangalaga, mas mahusay na i-freeze ang produkto.

Paano matutukoy ang pagiging bago ng karne

Bago maipalabas, ang produkto ay lubusang nasubok para sa pagsunod sa mga pamantayan na nabatasan at pamantayan ng mga awtoridad sa pagkontrol. Sa kasong ito, ang bangkay ng hayop ay pinutol sa isang planta ng pagproseso ng karne ayon sa lahat ng mga patakaran, pagkatapos na ito ay lubusan na hugasan at malinis.

Pagkatapos ay isinasagawa ang kontrol sa beterinaryo at kalinisan, bilang isang resulta kung saan ang karne ay pinapayagan na ibenta - kung gayon ang isang selyo ay inilalagay dito sa isang tiyak na sample, o tinanggihan. Ang huling yugto ng pre-sale na paghahanda ng produkto ay upang makakuha ng isang sertipiko ng kalidad.

Ito ang hitsura ng sariwang tupa

Hinahangad ng nagbebenta na akitin ang pansin ng mamimili sa pamamagitan ng pag-aalok ng isang magandang produkto. Ang gawain ng mamimili ay upang matukoy ang pagiging bago ng karne sa pamamagitan ng pagsusuri nito ayon sa mga sumusunod na pamantayan:

Amoy

Ang aroma na nagmumula sa isang sariwang produkto ay hindi dapat maging kasuklam-suklam. Dapat itong maging sariwa at natural, nang walang anumang karagdagang mga impurities at shade. Kung ang isang piraso ay may magandang hitsura, ngunit ang aroma nito ay hindi kasiya-siya, mas mabuti na tanggihan ang naturang pagbili.

Kulay

Ang lilim ay nag-iiba depende sa species:

• ang pulp ng baboy ay may kulay-rosas-pula na kulay, may isang maselan na istraktura na may menor de edad na pagsasama ng mga ugat (pattern ng marmol);
• ang de-kalidad na karne ng baka ay kulay pula, ang taba ng layer ay magaan, walang takip. Kung ang karne ay "lipas", kung gayon ang hiwa ay magiging madilim na pula, halos kayumanggi;
• ang dairy veal ay may isang maliwanag na kulay rosas na kulay na interspersed sa taba;
• Ang tupa ay pinahahalagahan para sa nutritional halaga at pagiging natural. Ang sariwang karne ay may isang ilaw na pulang kulay at masaganang "pinupuno" ng puting taba.

Mukha itong fillet ng baka

Hindi pagbabago

Ang kasariwaan ng produkto ay maaaring suriin sa pamamagitan ng pagpindot sa sapal gamit ang isang espesyal na tinidor, na magagamit mula sa bawat nagbebenta. Kung ang karne ay nabenta lamang, kung gayon ang integridad ng ibabaw ay mabilis na maibabalik, ngunit kung ito ay naimbak ng mahabang panahon, kung gayon ang ngipin ay mananatili sa mahabang panahon. Bilang karagdagan, ang piraso ay maaaring lumitaw na "tuyo" sa hitsura, ngunit kung hiwa, isang malinaw na likido ang dumadaloy mula sa hiwa ng sariwang produkto.

Upang makilala ang sariwang pulp mula sa dating na-freeze kapag bumibili, kailangan mo ring pindutin ang ibabaw nito. Ang produkto, na kung saan ay hindi pa nagyeyelong, ay nakikilala sa pamamagitan ng ang katunayan na ang lugar ng presyon ay napakabilis na pinahid. Ang natunaw na karne ay walang tulad na nababanat na istraktura, kung kaya't ang butas ay tumatagal ng mahabang panahon at ang pagpuno nito ng likido ay nagpapahiwatig na ang piraso ay nasa freezer na.