Magkano ang keso sa maliit na bahay ay nakaimbak sa ref

Maaari ba akong mag-freeze?

Itinatag ng GOST ang posibilidad ng pag-iimbak ng keso sa maliit na bahay sa freezer. Ang gayong keso sa kubo ay nagpapanatili ng mga kalidad sa nutrisyon at consumer, ngunit ang produkto ay dapat na ma-defrost bago gamitin.

Ang buhay ng istante ng frozen na keso sa kubo ay nag-iiba depende sa temperatura ng freezer, ang uri ng produkto at ang uri ng balot:

• sa mga pang-industriya na freezer sa temperatura na -35 ° C, ang keso sa kubo at mga produkto mula dito ay nakaimbak ng isang anim na buwan hanggang isang taon;
• sa mga freezer ng bahay sa temperatura na -18 ° C, maaari kang mag-imbak ng keso sa maliit na bahay sa isa hanggang dalawang buwan;
• Sa mga mahihinang freezer ng luma o mababang kalidad na mga refrigerator sa temperatura mula 0 hanggang -15 ° C, ang buhay ng istante ng mga produktong nakapirming curd ay 6 hanggang 14 na araw.

Kung ito ay dapat na pinainit ang produkto ng curd, maaari mo itong i-defrost sa temperatura ng kuwarto, gayunpaman, ang kalidad ng nutrisyon ng naturang curd ay mahigpit na nabawasan.

Perpektong pinapanatili ng curd ang nutritional value nito kapag nagyelo. Nakasalalay sa nilalaman ng taba nito, kapag nagpapakalma, naglalabas ang produkto ng isang tiyak na halaga ng patis ng gatas.

Ang pakete na may produkto ay inilalagay sa freezer, itinatakda ang mode na hindi mas mataas sa minus 18 degree.

Ang keso sa maliit na bahay ay maaaring manatili sa silid hanggang sa 2 buwan.

Hindi mo mai-defrost at i-freeze ito muli: mula sa mga naturang manipulasyon, ang protina ng gatas na nilalaman dito ay nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Gamit ang freezer, hindi mo lamang maaaring palawigin ang buhay ng istante ng biniling keso sa kubo, ngunit maghanda din ng isang malusog na napakasarap na pagkain sa iyong sarili na may kaunting oras at pagsisikap. Nagbabahagi kami sa iyo ng isang recipe para sa isang masarap na masa ng curd mula sa kefir:

1. Ang Kefir na may taba ng nilalaman na 3.2% ay inilalagay sa freezer hanggang sa ito ay tumibay. Para sa pagyeyelo, ang likido ay maaaring ibuhos sa isang naaangkop na lalagyan o maiiwan sa pakete.
2. Ang frozen na fermented milk product ay pinakawalan mula sa balot at inilagay sa isang salaan na natatakpan ng gasa, sa ilalim kung saan mayroong isang kasirola. Magmumukha itong susunod na larawan.

1. Ang istraktura ay inilalagay sa isang ref o isang madilim na cool na lugar para sa pagkatunaw. Hindi inirerekumenda na gumamit ng isang microwave o kalan upang mapabilis ang proseso.

Maipapayo na ubusin ang pasta sa loob ng 24 na oras pagkatapos ng paghahanda.

Perpektong pinapanatili ng curd ang nutritional value nito kapag nagyelo. Nakasalalay sa nilalaman ng taba nito, naglalabas ang produkto ng isang tiyak na halaga ng patis ng gatas sa panahon ng defrosting, kaya pinakamadaling itago ang produkto na hindi sa dalisay na anyo, ngunit sa mga nakapirming semi-tapos na produkto, halimbawa, sa dumplings, keso cake, pinalamanan pancake, atbp.

Batas sa batas

1. GOST R 52054-2003 “gatas ng hilaw na baka. Teknikal na mga kundisyon ”nalalapat sa mga hilaw na materyales na ginawa sa loob ng bansa, pati na rin na-import sa teritoryo ng Russia, na inilaan para sa karagdagang pagproseso.
2. GOST R 54340-2011 "Mga produktong fermented milk at milk compound. Ang mga pangkalahatang pagtutukoy ay "nalalapat sa paggamot sa init para sa direktang paggamit.
3. GOST 31450-2013 "Pag-inom ng gatas. Ang mga pagtutukoy ay naglilista ng mga kinakailangan para sa isang produktong nakabalot sa isang lalagyan ng consumer pagkatapos ng paggamot sa init o hindi ginagamot.
4. SanPiN 2.3.2.1324-03 "Mga kinakailangan sa kalinisan para sa buhay ng istante at mga kondisyon ng pag-iimbak ng mga produktong pagkain" nagtataguyod ng mga kinakailangan sa kalinisan upang matiyak ang kaligtasan, halaga ng nutrisyon sa panahon ng produksyon, transportasyon, sirkulasyon, pati na rin sa kanilang pag-unlad, paglalagay ng isang conveyor.
5. GOST 31449-2013 "gatas ng hilaw na baka. Teknikal na mga kundisyon ”nalalapat sa mga hilaw na materyales na napailalim sa pangunahing pagproseso pagkatapos ng paggatas, na inilaan para sa pagproseso ng industriya.
6. GOST 31453-2013 "Curd.Mga pagtutukoy ”ay sumasaklaw sa isang produkto, nakabalot sa mga lalagyan ng consumer, na ginawa mula sa gatas ng baka at / o mga produktong pagawaan ng gatas, na inilaan para sa direktang paggamit ng pagkain.
7. GOST 32261-2013 "Mantikilya. Ang mga pagtutukoy ay "nalalapat sa mga kalakal na gawa sa gatas ng baka at / o mga produktong pagawaan ng gatas, mga by-bahagi ng pagproseso ng gatas na inilaan para sa direktang pagkonsumo, mga layunin sa pagluluto.
8. SanPiN 2.4.1.3049-13 "Mga kinakailangan sa kalinisan at epidemiological para sa aparato, nilalaman, pagpapanatili ng mode ng pagpapatakbo ng mga organisasyong pang-edukasyon sa preschool"

Maaari bang mai-freeze ang curd?

Posible at kinakailangan na i-freeze ang keso sa kubo kung hindi planong gamitin ito sa malapit na hinaharap, ngunit ang prosesong ito ay dapat na isagawa bilang pagsunod sa lahat ng mga patakaran. Sa kasong ito, ang buhay ng istante nito ay hanggang sa maraming buwan. Kapag defrosting, ang lasa ay mananatiling pareho, ngunit mayroong isang mataas na posibilidad ng isang pagbabago sa pagkakapare-pareho. Ang Frozen grained curd ay magiging curd mass. Hindi kanais-nais pa rin na itago ito sa buong taglamig.

Kapag gumagawa ng keso sa maliit na bahay gamit ang iyong sariling mga kamay, hindi inirerekumenda na itago ito sa mahabang panahon. Patuyuin kaagad ang suwero. Maipapayo na gamitin ang keso sa maliit na bahay sa lalong madaling panahon.

Paano mag-impake nang tama

Maayos na napiling pakete ay masisiguro ang mahusay na pangangalaga ng keso sa kubo. Kapag napabayaan ng mahabang panahon, mabilis itong dries at sumisipsip ng mga aroma. Ang iba't ibang mga pakete ay ginagamit upang maiimbak ang produktong fermented milk na ito.

Vacuum

Papayagan ka ng vacuum packaging na pahabain ang kasariwaan ng keso sa maliit na bahay hanggang sa 4 na linggo. Sa mga selyadong kondisyon ng kawalan ng oxygen, ang mga mahahalagang proseso ng lactic acid bacteria ay bumagal.

Foil at pergamino papel

Ang nasabing balot ay angkop para sa pag-iimbak ng mababang taba na keso sa kubo, kung saan walang labis na kahalumigmigan. Ang mga maliliit na bahagi ay nakabalot sa pergamino o palara; maaari mong itago ang mga ito sa ref ng hindi hihigit sa 36 na oras.

Tela ng koton

Kadalasan, ang isang malinis na piraso ng tela ng koton ay ginagamit upang mag-imbak ng keso sa maliit na bahay. Ang kondensasyon ay hindi nabubuo dito, ang produkto ay hindi matuyo. Ngunit dahil sa paghinga ng materyal na ito, ang balot ay dapat itago mula sa pagkain na may binibigkas na amoy.

Enamel at baso

Ang produktong ito ay maaaring itago sa mga baso ng baso o enamel pans. Ngunit ang mga pinggan ay dapat na mahigpit na sarado ng mga takip.

Lalagyan ng Clay

Walang mga ref sa panahon ng luma, at ang nabubulok na pagkain ay nakaimbak sa malalim na mga cellar, kung saan cool ito sa buong taon, gamit ang earthenware. Ngunit ang pamamaraang ito ay maaaring magamit kahit ngayon, kung hindi posible na gumamit ng ref.

Ang isang makapal na layer ng asin ay ibinuhos sa isang malalim na mangkok na yuta. Ang keso sa kubo ay inilalagay sa tuktok at naayos nang maayos. Ang lahat ay natatakpan ng isang piraso ng telang koton na babad sa isang puro solusyon sa asin. Ang mga gilid ng mangkok ay nakatali at nakaimbak.

Gaano katagal ka makakain ng isang nag-expire na produkto at hindi ito mapanganib?

Ang paggamit ng keso sa kubo pagkatapos ng petsa ng pag-expire nito ay lubos na pinanghihinaan ng loob, dahil ang produktong fermented milk na ito ay naglalaman ng live na lactic acid microorganisms. At sila, kung ang mga kundisyon at tuntunin ng pag-iimbak ay nilabag, ay maaaring pumunta mula sa isang normal na estado patungo sa isang kondisyon na pathogenic, na maaaring humantong sa pagkalason.

Gayundin, sa pag-iimbak ng mga fermented na produkto ng gatas, bumubuo ang mga ito:

• colibacillus bacteria;
• lebadura;
• amag;
• staphylococci;
• salmonella

Maaari mong basahin ang tungkol sa buhay ng istante at mga panuntunan sa pag-iimbak para sa tulad ng isang fermented na produkto ng gatas bilang kefir sa isa pang artikulo.

Ang pangkat ng bakterya na ito bilang default ay may kondisyon na pathogenic at sa ilalim ng ilang mga kundisyon (mataas na kahalumigmigan, kanais-nais na temperatura, humina ang kaligtasan sa sakit ng tao), maaari itong makakuha ng mga pathogenic na katangian na maaaring humantong sa matinding anyo ng pagkalason at maging ng kamatayan.

Ngunit ang keso sa kubo na may isang papaso na buhay ng istante o isang ispesimen na hindi nagbago ang mga katangian ng organoleptic nito ilang araw bago kainin ang petsa ng pag-expire. Upang magawa ito, dapat itong mapailalim sa paggamot sa init. Halimbawa, gumawa ng mga cake cake, dumpling, casseroles, atbp.

Mahalaga! Ang isang produkto na napapailalim sa paggamot sa init ay hindi dapat maiimbak ng mahabang panahon, ngunit mas mahusay na kainin ito kaagad.

Upang matiyak kung ang cottage cheese ay lumala o hindi, dapat mong bigyang pansin ang mga sumusunod na palatandaan, na nagpapahiwatig ng pagkasira nito:

• mayamang dilaw na kulay ng masa;
• isang magkakaiba-iba na masa, na may mga bugal na nag-iiba ang sukat;
• binibigkas ang maasim na amoy;
• hindi kanais-nais na amag pagkatapos ng lasa.

Ang buhay ng istante at mga oras ng pag-iimbak ng mga produktong pagkain ay mahalaga, dahil umaasa ang mamimili na ang mga de-kalidad lamang na kalakal ang mapupunta sa kanyang basket. Tungkol sa kung anong mga panahon at kundisyon ng pangangalaga at buhay ng istante ng mga Matamis, pulot, tinapay, harina, kape, tsaa, alak, serbesa at kabute, maaari mong malaman sa magkakahiwalay na publikasyon sa aming Internet portal.

Sa pagbubuod ng materyal sa itaas, dapat bigyang diin ang pangangailangan para sa parehong tagagawa at mamimili na sumunod sa mga patakaran at regulasyon para sa pagtatago ng natapos na keso sa cottage at mga produkto batay dito. Dahil ang produktong ito ay may kaugaliang mabilis na lumala at mawala ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na kinakailangan para sa katawan ng tao.

Pagpili ng isang lalagyan para sa pagtatago ng isang fermented na produkto ng gatas: 5 mga pagpipilian

	Pagpipilian 1: selyadong lalagyan Ang selyadong lalagyan ay angkop para sa pag-iimbak ng sariwang handa na lutong bahay na keso sa maliit na bahay. Petsa ng pag-expire: 3 araw
	Pagpipilian 2: plastic bag Dahil sa kumpletong kawalan ng sirkulasyon ng hangin at kahalumigmigan sa loob ng pakete, ang buhay ng istante ng keso sa maliit na bahay sa naturang lalagyan ay mas maikli. Petsa ng pag-expire: 36 na oras
	Pagpipilian 3: enamel cookware Mabilis na lumamig ang enamelled ibabaw, na nagbibigay ng produkto ng isang matatag na malamig: maglatag ng isang natural, walang telang tela sa ilalim ng kasirola; ilagay ang 2-3 piraso ng pino na asukal sa gitna; ilagay ang masa ng maasim na gatas sa itaas; isara ang takip at ilagay sa ref. Petsa ng pag-expire: 5 araw
	Pagpipilian 4: mga lalagyan ng luad Ang anumang lalagyan na earthenware na may takip ay gagana: ibuhos ang nakakain na asin sa ilalim ng palayok; Mahigpit na balutin ang fermented mass ng gatas sa isang natural na tela; ilagay sa isang lalagyan at i-tamp nang mahigpit; takpan ng isang basang tela na isawsaw sa solusyon ng asin; pindutin pababa ng takip at ilagay sa ref. Petsa ng pag-expire: 3 araw
	Pagpipilian 5: mangkok ng salad Kung kakainin mo ang isang fermented milk treat sa araw, maaari mo itong iimbak sa isang regular na mangkok ng salad, na tinatakpan ng isang basang tela. Petsa ng pag-expire: 24 na oras

Pag-iimbak ng simpleng bukid at lutong bahay na keso sa maliit na bahay

Ang pansariling cottage cheese sa pamamagitan ng pag-init ng maasim na gatas ay may isang maikling buhay sa istante. Inirerekumenda na itago ito sa ref ng hindi hihigit sa 48 oras sa isang istante malapit sa freezer. Upang maiimbak ang produkto, maaari kang gumamit ng foil o isang bahagyang basa na natural na tela, kung saan mo balot ang fermented na produkto ng gatas, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang mahigpit na saradong lalagyan.

Ang isa pang mahusay na paraan upang mag-imbak ng isang lutong bahay na produkto ay ang mga sumusunod:

1. Ibuhos ang ilang asin sa isang glazed earthenware mangkok.
2. Ilatag ang curd at i-tamp nang lubusan.
3. Takpan ang lalagyan ng telang binabad sa asin tubig at pindutin pababa ng isang plato kung saan mailalagay ang karga.
4. Ilagay ang pinggan sa ref.

Maaari bang mai-freeze ang curd sa freezer?

Paano maayos na maiimbak ang bakwit sa anyo ng lugaw at mga siryal

Wastong pag-iimbak ng hilaw at lutong dibdib ng manok

Ang isang mahalagang katanungan ay kung paano mag-imbak ng simpleng keso sa kubo, na ibinebenta sa isang plastic bag. Ang produkto ay madalas na may isang mataas na nilalaman ng taba, kaya ipinapayong kainin ito sa araw ng pagbili o sa susunod na araw.

Kapag inilalagay ang fermented mass ng gatas sa ref, mahalaga na ilipat ito sa anumang mahigpit na lalagyan na isara, dahil sa bag ay mabilis itong makakakuha ng isang mabangis na amoy at maasim na lasa.

Tamang pagyeyelo

Hindi mahirap mai-freeze nang maayos ang naturang produkto sa freezer. Pinapayagan na mag-freeze sa mga temperatura mula sa dalawang degree na mas mababa sa zero. Sa pamamagitan ng pagbaba ng temperatura sa minus 12 degree, maaari mong dagdagan ang buhay ng istante hanggang sa dalawang linggo. Bago kumain, kailangan mong makuha ang bahagi na gagamitin at ilagay ito sa ibabang istante ng ref. Mayroong isang minimum na temperatura sa buong sistema ng pagpapalamig. Kinakailangan ito upang hindi mailantad ang protina sa biglaang pagbabago ng temperatura, dahil sa kasong ito nawala ang mga orihinal na katangian.

Bigas 4 - Frozen na keso sa maliit na bahay

Ang natitirang produkto ay dapat ibalik sa freezer. Sa pamamagitan lamang ng paggamit na ito ay mapanatili ang lasa at pagkakayari nito. Kung balak mong iprito ang syrniki mula sa produktong ito (o ihanda ito sa ibang paraan, na kinasasangkutan ng paggamot sa init), maaari mo agad itong i-defrost sa temperatura ng kuwarto o sa naaangkop na microwave mode. Kapag natunaw, mas mainam na gamitin ito kaagad. Ang maximum na buhay ng istante pagkatapos ng pagkatunaw ay isang araw. Ito ay ganap na imposibleng i-freeze muli ang keso sa maliit na bahay.

Dapat itong maunawaan na kung mas mahaba ang produkto ay nakaimbak sa freezer, mas masahol ang lasa at mga katangian ng tela nito kapag lumalabas. Sa mga nagyeyelong temperatura sa ibaba -24 degree, maaari itong tumagal ng halos isang buwan. Ngunit tulad ng nakasaad kanina, nawawala ang pagkakayari nito at gumuho kapag natunaw.

Napapailalim sa mga panuntunan sa itaas, ang keso sa maliit na bahay ay mananatiling sariwa sa mahabang panahon.

Paano suriin ang sariwang curd

Sa bahay, hindi matukoy nang eksakto ang petsa ng pag-expire. Ang pagiging bago ng curd ay makumpirma lamang ng mga tagapagpahiwatig ng organoleptic. Sa gayon, ang petsa ng paggawa na ipinahiwatig ng tagagawa sa packaging.

lavka_fermera_mk

kasimova_nata

molochnayaprodukciya20

fermer.green

milsav4enko45

menukrasota

yashyulya

Mga palatandaan ng pagiging bago:

• puting kulay na may creamy note. Mga dilaw na piraso, crust, hindi pantay na pigmentation - isang dahilan upang tumanggi na bumili;
• halumigmig Kapag hinawakan, hindi dapat magkaroon ng pagdikit, uhog, akumulasyon ng suwero sa ilalim ng mga pinggan ay pinapayagan;
• katangian ng amoy ng mga produktong fermented milk. Mahusay na keso sa maliit na bahay ay tulad ng kefir, yogurt;

• kaaya-aya lasa. Pinapayagan ang maasim na tala, walang kapaitan, walang asin sa natural na mga produkto. Ang likas na curd ay may isang likas na astringency;
• crumbly istraktura. Ang mga artipisyal na curd na masa ay nakakapinsala sa kalusugan, nakaimbak ng maraming buwan, may mahabang buhay sa istante, at nagpahid kapag pinindot. Ang mga walang prinsipyong tagagawa ay ipinapasa ang mga ito bilang tunay na keso sa maliit na bahay. Lamang kapag pinindot, palagi itong naghiwalay sa mga bugal.

Hindi ka dapat bumili ng nabubulok na pagkain para magamit sa hinaharap. Kung nangyari ito, inirerekumenda namin kaagad na hatiin ito sa mga bahagi. Ano ang maaaring matupok sa loob ng 2-3 araw, umalis para sa pag-iimbak sa ref. Labis na freeze.

Para sa pag-iimbak, hindi kanais-nais na gumamit ng mga lalagyan ng metal, ordinaryong mga plastic bag. Mabuti kung may mga vacuum bag, selyadong lalagyan. Ang isang mahusay na ulam ay isang regular na garapon ng salamin.

Dati
Tapos na mga produktoTampok ng pag-iimbak ng mga sausage sa bahay
Susunod
Tapos na mga produkto Magkano at kung paano mag-iimbak ng kape

Mga kondisyon at tuntunin ng pag-iimbak ng mga produktong pagawaan ng gatas

Ngayon alam mo na ang mga kundisyon, termino, temperatura ng pag-iimbak ng mga produktong pagawaan ng gatas at makokontrol ang kanilang buhay sa istante.

Paano mag-imbak sa ref at freezer: mga kondisyon, lugar, lalagyan at mga termino

Inirerekumenda na bilhin ang produkto sa maliliit na bahagi at kainin ito sa loob ng susunod na araw. Pinapayagan ka ng maginoo na mga refrigerator na panatilihin ang produkto sa loob lamang ng ilang araw pagkatapos ng pagbili.

Upang mapanatili itong mas matagal sa bahay, kakailanganin mong sundin ang ilang mga ipinag-uutos na alituntunin.

Inirerekumenda ang produkto na bilhin sa maliliit na bahagi at kainin sa loob ng susunod na araw.

Ang pabrika ng keso sa kubo, tulad ng isang produktong sakahan, ay may parehong mahahalagang katangian na nagpapahiwatig ng kanilang kalidad:

• malambot at butil kabuuang masa ng produkto, na binubuo ng mga indibidwal na butil;
• ang nilalaman ng mga maliit na butil ng protina ng gatas;
• kahit na gatas na puting kulay na may isang bahagyang kulay na fawn;
• ang pagkakaroon ng isang maliit na halaga ng curd whey sa ilalim;
• kakulangan ng mga kahina-hinalang amoy na walang katangian para sa keso sa maliit na bahay;
• curd lasa ng produkto nang walang labis na lasa.

Tiyaking basahin:

Shelf life ng kape: instant, ground at buong beans

Curd

Ang masa ng curd ay dapat maglaman ng mga protina, taba at karbohidrat. Ang mga pandagdag sa bitamina at acid na may mga katangian ng antiseptiko ay inilalagay dito. Ang isang mahusay na produkto ay isang homogenous na masa. Ang magaspang na texture ng butil ay nagpapahiwatig ng paggamit ng mga pampalapot.

Ang de-kalidad na masa ay nakakain hanggang sa 72 oras. Ang mga pagkain na naglalaman ng mga preservatives ay mas matagal, ngunit ang mga ito ay maliit na pakinabang. Ang isang hermetically selyadong curd mass ay maaaring manatili sa ref ng 5 hanggang 7 araw.

Paano magbalot?

Paano mag-imbak ng keso sa maliit na bahay

Ang produkto ay nakaimbak ng mas mahusay sa foil kaysa sa isang lalagyan ng plastik o bag. Maaari kang bumili ng isang rolyo ng foil ng pagkain at gumawa ng mga sobre mula dito upang pansamantalang mapanatili ang isang sariwang produkto.

Paano magbalot ng curd:

1. Bago ilagay sa ref, ang curd ay dapat na milled at crumbled. Kaya, ang maiinit na hangin ay hindi maipon sa loob ng curd ball, na nagiging sanhi ng pinabilis na pagkasira ng produkto.
2. Ilagay ang curd sa isang enamel o plastik na lalagyan. Maaari kang mag-iwan ng ilang asukal sa ilalim.
3. Ilagay ang lalagyan sa pinakalamig na bahagi ng ref. Sa ilalim ng mga kondisyong ito, ang produkto ay maaaring matupok sa loob ng 3-4 na araw.

Ang mga pamantayan ng kalinisan at epidemiological ay nagpapahiwatig na ang produkto ay dapat na nakaimbak sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

• 72 oras ang buhay ng istante para sa mga produktong curd at curd;
• 5 araw - ang buhay na istante ng mga produktong keso sa kubo at keso sa kubo na sumailalim sa paggamot sa init;
• Ang mga dessert at iba pang pinggan ng keso sa kubo ay maaaring itago sa ref sa loob ng 24 na oras;
• 48 oras para sa pagtatago ng curd casserole;
• Maaari kang mag-imbak ng baby cottage cheese sa loob ng 36 na oras.

Tiyaking basahin:

Ang maximum na buhay na istante ng sopas sa ref (borscht, manok, isda, manok)

Mahalagang tandaan na kapag nagyelo, ang keso sa kubo ay nawawalan ng halos isang katlo ng mga mahahalagang katangian, ngunit hindi ito nakakaapekto sa lasa. Upang mapanatili ang keso sa maliit na bahay sa freezer, paunang ayusin ito sa mga bahagi sa mga airtight bag o lalagyan para sa mga produktong pagkain, magbibigay ito ng paghihiwalay mula sa mga amoy ng hangin at banyaga.

I-freeze ang isang produktong dati nang naimbak sa ref ng hindi hihigit sa 72 oras. Maaari mong i-save ang keso sa maliit na bahay sa freezer sa temperatura na -18 ° C sa loob ng isa hanggang dalawang buwan. Kung ang temperatura sa silid ay mula 0 hanggang -15 ° C, kung gayon ang mga nakapirming produktong curd na semi-tapos na mga produkto ay nakaimbak ng hanggang sa 2 linggo. Ang mga pinggan na batay sa keso ay naka-freeze din.

Ang keso sa kubo ay hindi dapat i-freeze ng maraming beses, dahil kapag nagyeyelo ulit, mawawala ang lahat ng mahahalagang katangian.

Paano magbalot?

Kapaki-pakinabang na malaman na ang nilalaman ng taba ay nakakaapekto sa habang-buhay ng keso sa maliit na bahay. Ang mas mababang figure na ito, mas mahaba ang buhay ng istante. Batay dito, mas mahusay na mapanatili ang produkto mula sa skimmed milk para sa pinakamahabang oras, at piliin ang balot ayon sa gawaing nasa kamay.

Vacuum

Ito ang pamamaraang ito na nagbibigay ng isang record na mahabang imbakan ng cottage cheese sa ref. Sa temperatura hanggang sa +6 ˚C, ang produktong naka-pack na vacuum na ito ay mananatiling sariwa hanggang sa isang buwan.

Sa pagbebenta ngayon may mga espesyal na bag at plastik na lalagyan ng iba't ibang laki, na idinisenyo para sa pag-vacuum ng bahay ng anumang nasisirang pagkain.

Mas mahusay na ilagay ang keso sa maliit na bahay sa maraming maliliit na lalagyan, kinakalkula ang mga bahagi sa isang paraan na ang isa ay sapat lamang para sa agahan para sa buong pamilya o pagpuno para sa dumplings.

Enamel o baso baso

Ang pamamaraan na ito ay angkop kung kailangan mong itago ang isang maliit na halaga ng cottage cheese sa ref. Ang paunang gumuho na keso sa kubo ay inilalagay sa isang baso na baso o enamel pan, pinipigilan ang sobrang likido mula sa pagpasok

Mahalaga na ang laki ng lalagyan ay humigit-kumulang kapareho ng dami ng produkto.

Maipapayo na maglagay ng ilang piraso ng pino na asukal sa itaas, pagkatapos ay mahigpit na isara ang takip. Ngayon ay maaari mo itong ilagay sa istante sa ref.

Mahalagang isaalang-alang na sa ikatlong araw, mas mahusay na huwag gamitin ang produkto sa dalisay na anyo nito (lalo na para sa mga bata), ngunit gamitin ito sa paghahanda ng mga pinggan na nangangailangan ng paggamot sa init.

Foil o pergamino papel

Gaano karaming mga lutong bahay na keso sa kubo ang maaaring maiimbak sa ref sa isang lutong bahay na foil o papel na balutan ng pergamino ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan:

• ang orihinal na pagiging bago ng produkto,
• ang antas ng nilalaman ng taba nito (isang malaking halaga ng taba ay nag-aambag sa maagang rancidity),
• kakulangan ng labis na kahalumigmigan sa loob ng pakete.

Kailangan mong balutin itong maingat at sa maliliit na bahagi, at mas mahusay na itabi ito sa pinakalamig na kompartimento. Pagkatapos ng 36 na oras, ang produkto ay maaaring may kondisyon na nakakain at mas angkop para sa paggawa ng mga cheesecake o pagpuno para sa mga cheesecake.

Mangyaring tandaan na ang palara o papel ng pergamino ay madalas na inirerekomenda bilang pagpapakete para sa mga solidong produkto ng pagawaan ng gatas, sumasaklaw din sila sa pag-iimpake ng pabrika, halimbawa, ang buhay ng istante ng sour cream ay depende talaga sa kung ito ay binuksan o natatakpan na. Kapag nagdaragdag ng kulay-gatas sa sariwang keso sa kubo, tiyaking magsimula sa kalidad nito

Tela ng koton

Nasa sa iyo, siyempre, ang pagpapasya kung gaano maginhawa ang pamamaraang ito ng pag-iimbak, ngunit napatunayan nito nang maayos. Ang produktong fermented milk ay mahigpit na nakabalot ng isang piraso ng malinis, siksik na telang koton (ang isang waffle twalya ay angkop din) at inilagay sa lamig.

Pinipigilan ng nasabing balot ang pagbuo ng paghalay at ang hitsura ng isang mabangis na amoy, habang sabay na pinoprotektahan ang curd mass mula sa pagkatuyo.

Mahalaga lamang na tiyakin na ang mga pinausukang karne, isda at iba pang mga produkto na may binibigkas na aroma ay hindi nakabukas sa istante sa tabi nila, dahil ang tela ay isang materyal na nakahinga, at ang keso sa maliit na bahay ay mabilis na sumisipsip ng mga labis na amoy. Kung nangyari ito, maaari kang gumawa ng mga cookie ng keso sa cottage na may vanilla sugar o iba pang lutong kalakal; sa oven, ang hindi kinakailangang aroma ay na-neutralize

Ang dating daan

Sa sandaling sa mga nayon at nayon, walang may ideya kung magkano ang maiimbak na lutong bahay na keso sa ref, dahil walang bakas ng huli. Ginamit ang earthenware na natakpan ng glaze.

Ang asin ay ibinuhos sa ilalim ng gayong mangkok, at ang sariwang cottage cheese ay inilatag sa ibabaw nito, maingat na hinihimas ito. Ang isang malinis na tela ay ibinabad sa cool-salted water at tinakpan nito, mahigpit na nakalagay sa mga gilid ng tela. Dati, inilagay sila sa isang malalim, malamig na basement, ngunit maaari mo silang palamigin sa loob ng 4-6 na araw.

Ang asin ay naglalabas ng labis na kahalumigmigan at pinipigilan ang paglaki ng bakterya, na isang natural na preservative. Kung ang sambahayan ay walang glazed earthenware, maaari mo itong palitan ng baso o enamel.

Ang keso sa kubo, tulad ng kefir, ay ang pinaka-karaniwang fermented na mga produkto ng gatas sa aming mesa at ang kanilang lasa ay higit sa lahat nakasalalay sa kasariwaan. Maaari mong malaman kung paano natutukoy ang buhay ng istante ng kefir sa isang artikulong espesyal na inihanda para sa iyo.

Homemade cottage cheese: tamang pag-iimbak

Sa minimum sa itaas ng zero temperatura, ang produktong produkto sa bahay ay maaaring itago sa ref ng hindi hihigit sa 2 araw. At mas mahusay na panatilihin ito hindi sa isang bag, ngunit sa palara; maaari mo ring balutin ang keso sa maliit na bahay sa isang bahagyang mamasa natural na tela, halimbawa, linen. Una, ibuhos ang masa sa materyal na balot na iyong pinili, balutin itong mabuti at ilagay sa isang lalagyan na may masikip na takip. Ilagay ang ulam sa pinakalamig na bahagi ng ref, kung saan ang temperatura ay hindi tumaas sa itaas 2 ° C.

Ang lutong bahay na keso sa kubo ay nararamdaman din ng mahusay sa mga glazed earthenware pinggan: ibuhos ang isang maliit na asin sa ilalim, ilagay ang masa at mahigpit itong ibalot. Magbabad ng tela sa inasnan na tubig, takpan ang lalagyan, ilagay ang isang plato sa itaas at pindutin ito pababa ng kaunting presyon, ipadala ang buong istraktura sa ref sa mas mababang istante.

Gaano katagal maiimbak ang produkto ng deep-frozen (sa ibaba -24 ° C)? Sa estadong ito, mapapanatili ito ng halos isang buwan. Una lang, huwag maging masyadong tamad upang ibalot ang masa sa mga bahagi sa mga bag o foil, upang hindi masira ang buong piraso kung nais mong tangkilikin ang mga curd pinggan.

Pag-iimbak ng curd

Upang matukoy ang buhay ng istante ng keso sa kubo, kailangan mong malaman ang mga uri nito. Ang mataba na keso sa kubo ay ginawa mula sa napiling buong gatas, at ang nilalaman ng taba ay hindi bababa sa 18%. Ang semi-fat cottage cheese ay binubuo ng parehong skim at buong gatas na may 9% na nilalaman ng taba. Ngunit ang keso na walang taba na cottage ay ginawa mula sa skimmed skim milk. Bukod dito, ito ay mababang-taba na keso sa maliit na bahay na itinuturing na pinaka madaling natutunaw, dahil naglalaman ito ng higit sa lahat masustansyang mga protina ng gatas.

Mahalagang maunawaan na ang buhay ng istante ng cottage cheese ay lubos na maikli. Ang curd ay isang mabilis na nasisira na produkto na hindi inirerekumenda na maimbak ng mahabang panahon.

Unti-unti, nawawala ang lasa nito, naging mapait. Ito ay dahil sa patuloy na proseso ng mahalagang aktibidad ng bakterya, pati na rin ang aktibidad ng microflora at mga enzyme. Kahit na ang materyal na pangbalot ay seryosong nakakaapekto sa buhay ng istante ng curd. Samakatuwid, ang wastong pag-iimbak ng produktong ito ay makakatulong sa iyong matanggal ang mga hindi inaasahang problema.

Upang matukoy ang mas tumpak na mga oras ng pag-iimbak para sa keso sa kubo, kinakailangang tandaan na ang mas mataas na taba na keso sa kubo ay mas mabilis na masisira, taliwas sa mga mababang uri ng taba.

Istante ng buhay ng keso sa maliit na bahay sa ref

Sa mga panahong iyon, kapag wala ang mga ref, ang keso sa maliit na bahay ay nakabalot ng isang puting malinis na tela na dati nang ibinabad sa tubig, at pagkatapos ay inilagay sa isang tuyo at cool na lugar kung saan ang temperatura ng hangin ay hindi tumaas sa itaas +15 degrees. Ngayon ang sariwang keso sa maliit na bahay ay maaaring itago sa ref sa loob ng 2 araw. Ang pangunahing bagay ay ang temperatura ay hindi tumaas sa itaas +8 degrees.

Sa kaganapan na ang refrigerator ay malakas at malakas na pinapalamig ang pagkain, pagkatapos ang buhay ng istante ng keso sa kubo ay nadagdagan sa 4 na araw. Mahusay din itong solusyon upang ilagay ang keso sa maliit na bahay sa isang istante sa ilalim ng freezer.

Bago ilagay ang curd sa ref, dapat itong balot sa pergamino o palara. Maaari mo ring subukang ilagay ang curd sa isang lalagyan ng enamel na may isang mahigpit na takip. Sa naturang lalagyan, pinapayuhan din na maglagay ng maraming piraso ng asukal kasama ang keso sa maliit na bahay. Pagkatapos ay maabot ang maximum na buhay na istante ng curd sa ref. Ang keso sa kote na naimbak ng higit sa 1 araw ay pinakamahusay na luto at ginagamit para sa dumplings, casseroles, cheesecakes, atbp.

Istante ng buhay ng keso sa maliit na bahay sa freezer

Sa freezer, ang keso sa maliit na bahay ay naimbak para sa pinakamahabang oras. Ngunit dapat muna itong ilagay sa isang baso o lalagyan ng enamel. Ang sobrang pagyeyelo sa -35 degree ay nagbibigay ng isang buhay na istante ng keso sa maliit na bahay mga 1-2 buwan. Ang nasabing nakapirming maliit na keso sa kubo ay nagpapanatili ng mahalagang at kapaki-pakinabang na mga katangian, ngunit bago direktang gamitin ito, siyempre, kailangan mong ihawan ito. Kung ang temperatura sa freezer ay -18 degrees, kung gayon ang keso sa kubo ay maaaring itago sa loob ng 2 linggo.

Buhay ng istante ng cottage cheese sa vacuum packaging

Kabilang sa iba't ibang mga pakete, ang lalagyan ng vacuum ay nakatayo, na nagpapahintulot sa curd na manatiling sariwa sa isang mahabang panahon. Sa vacuum packaging, ang buhay ng istante ng cottage cheese ay halos 30 araw. Ito ay higit pa sa maginoo na packaging ng papel.

Buhay ng istante ng keso sa maliit na bahay sa temperatura ng kuwarto

Sa bahay, ang buhay ng istante ng keso sa kubo ay makabuluhang nabawasan. Ang maximum na pinapayagan na buhay ng istante sa temperatura ng kuwarto ay 4-5 na oras. Kung ang keso sa kubo ay inilalagay malapit sa mga aparatong pampainit, ang pagiging bago nito ay hindi hihigit sa 2 oras.

Istante ng buhay ng keso sa maliit na bahay sa ref

2-4 araw

Istante ng buhay ng keso sa maliit na bahay sa freezer

2-4 na linggo

Shelf life ng cake sa temperatura ng kuwarto

2-4 na oras

Home - Curd
- Buhay ng istante ng keso sa maliit na bahay

Paano pumili ng tama

Ang natural curd ay inihanda mula sa isang minimum na sangkap. Ito ay gatas at sourdough mula sa lactic acid bacteria. Ngunit sa maraming mga tagagawa ng fermented na mga produkto ng gatas, maraming mga walang prinsipyo na nagdaragdag ng mga bahagi dito na nagdaragdag ng buhay na istante (almirol, langis ng palma). Nakakaapekto ito sa kalidad nito.

Upang hindi magkamali sa pagpili ng isang produkto kapag bumibili, kailangan mong magbayad ng pansin:

• puti o kulay ng cream;
• walang kapaitan sa panlasa;
• kaaya-ayang amoy ng maasim na gatas;
• selyadong packaging;
• ang pangalang "curd", hindi "curd product";
• ipinapahiwatig ng komposisyon ang bilang ng bakterya ng lactic acid;
• ang buhay ng istante ay hindi hihigit sa 36 na oras.

Dapat mag-ingat sa maluwag na keso sa maliit na bahay. Dapat itong maging grainy at crumbly

Kapag bumibili, bigyan ang kagustuhan sa mga pinagkakatiwalaang mga tagagawa.

Ang de-kalidad na masa ng curd ay may pare-parehong pare-pareho. Ang pagkakaroon ng mga butil ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga artipisyal na pampalapot sa komposisyon.