Gaano karaming maiimbak ang mga nakapirming kabute sa freezer

Paraan ng pagyeyelo

Hilaw na

Matapos maghugas at matuyo, ang mga sariwang kabute ay malayang inilalagay sa isang board o tray at inilalagay sa freezer sa loob ng 1-2 oras. Sa oras na ito, nag-freeze sila at hindi magkakasama sa paglaon.

Pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa mga lalagyan o sachet (sa maliliit na bahagi) at inilalagay sa freezer para sa pangmatagalang imbakan.

Pinakuluan

I-freeze bilang isang semi-tapos na produkto. Ang mga prutas ay pre-peeled din, gupitin at hugasan, at pagkatapos ay blanched para sa 7-10 minuto sa kumukulong tubig.

Ang pinakuluang mga kabute ay ibinaba sa isang colander at iniwan sa loob ng isang kapat ng isang oras upang payagan ang labis na kahalumigmigan sa baso. Matapos ang kumpletong paglamig, pinatuyo sila ng kaunti at inilalagay sa mga bag sa maliliit na bahagi.

Pinirito

Ang mga paunang nilagang kabute ay pinirito sa isang kawali sa langis ng halaman. Sa oras, ang proseso ay tumatagal ng 15-20 minuto.

Maaari kang magdagdag ng mga sibuyas na pinutol sa mga piraso sa kanila. Kapag ang sobrang kahalumigmigan ay sumingaw, ang workpiece ay tinanggal mula sa init.

Ang lutong produkto ay pinalamig, at pagkatapos ay inilatag sa mga sachet.

Nilagang

Ang mga kabute ay dapat na handa para sa pagyeyelo.

Pakuluan ang mga sariwang kabute sa loob ng 5-10 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at ilagay ang kasirola sa mababang init.

Maaari kang magdagdag ng asin, paminta, mga sibuyas, halamang gamot, sarsa o gulay sa workpiece.

Matapos mapatay para sa isang kapat ng isang oras, inilalagay sila sa isang colander, pinalamig at pinatuyo ng kaunti, pagkatapos ay inilalagay ito sa mga bag at ipinadala sa freezer.

Nagluto

Ikalat ang mga hilaw na prutas na katawan sa isang baking sheet nang hindi nagdaragdag ng langis o iba pang mga taba.

Ang mga ito ay inihurnong sa oven sa 180 ° C para sa mga 15-20 minuto. Pagkatapos ito ay cooled, inilatag sa isang tray at nagyeyelo para sa isang oras.

Susunod, ang mga kabute ay ibinuhos sa mga lalagyan o sachet at inilalagay sa freezer para sa permanenteng pag-iimbak.

Paano mag-imbak ng mga nakapirming kabute

Ang paghahanda para sa pagyeyelo ay nakasalalay sa istraktura at komposisyon ng kemikal. Kaya't ang mga chanterelles na naglalaman ng milky juice ay hindi makatikim ng mapait, sila ay paunang pinakuluang. Ginagawa rin nila ang may kondisyon na nakakain na mga kabute ng gatas, volushki at russula.

Ang Boletus, kabute, boletus, boletus, boletus at iba pang mga pantubo na species ay puno ng tubig at walang lasa pagkatapos magluto, kaya't nakaimbak sila ng hilaw. Ang mga kabute ng talaba at mga kabute na itinanim sa mga greenhouse ay na-freeze na blanched o pinirito upang mapabuti ang kanilang panlasa.

Paghahanda at pagyeyelo ng mga sariwang hilaw na materyales

Ang mga worm, spoiled, soft specimens ay itinapon, ang mga siksik ay naiwan. Ang mga naka-condition na produkto ay pinagsunod-sunod ayon sa laki, at pagkatapos ay kumikilos sila alinsunod sa plano:

1. Ang maliit na pinsala ay tinanggal sa isang kutsilyo.
2. Lubusan na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, itinapon sa isang colander, pinatuyong sa isang napkin.
3. Ang mga malalaking ispesimen ay nahahati sa mga binti at takip, o pinuputol.
4. Ibuhos sa isang layer sa isang baking sheet o cutting board, ilagay sa freezer sa loob ng 12 oras.
5. Ilabas ang baking sheet, i-pack ang produkto at ipadala ito para sa pangmatagalang imbakan.

Nagyeyelong pinakuluang semi-tapos na mga produkto

Ang mga hilaw na materyales ay nalilinis, hinugasan at pinagsunod-sunod, na pagkatapos ay isang simpleng tagubilin ang sinusunod:

1. Isawsaw ang mga kabute sa kumukulong tubig.
2. Pagkatapos kumukulo muli, magluto ng 10 minuto.
3. Salain sa pamamagitan ng isang colander, payagan na palamig, pagkatapos ay pisilin nang bahagya.
4. Ang mga lutong blangko ay inilalagay sa mga lalagyan sa ilalim ng takip o sa mga plastic bag, inilalagay sa freezer.

Ang sabaw ng kabute ay pinakuluan upang mabawasan ang dami, pinalamig at pinuno ng mga plastik na bote. Ito ay nakaimbak sa freezer hanggang sa anim na buwan.

Pumili ng buo, hindi nasirang mga kabute para sa pagyeyelo

Nagyeyelong mga pritong kabute

Ang mga peeled na kabute ay hugasan at pinatuyong mabuti sa isang tuwalya, at pagkatapos ay magpatuloy sa mga yugto:

1. Ang mga sumbrero ay pinuputol, ang mga binti ay pinutol sa mga bilog.
2. Iprito ang mga hiwa sa langis ng halaman sa isang kawali na walang takip para sa halos 20 minuto upang sumingaw hangga't maaari.
3. Ang mga kabute ay inililipat sa isang plato na natatakpan ng isang tuwalya ng papel, pinalamig.
4. Ang cooled na produkto ay naka-pack sa mga lalagyan at nagyeyelong.

Nagyeyelong mga pritong pagkain na kaginhawaan

Gaano kaganda i-freeze ang mga kabute

Ang mga sample ng parehong sukat ay pinili, nalinis, hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang mga malalaking kabute ay pinutol ng pahaba sa 4 na piraso.

Pagkatapos nito, isinasagawa ang sumusunod na plano sa pagkilos:

1. Ihanda ang pag-atsara: 0.5 l. tubig, 1 tsp lemon juice, 1.5 tsp. sitriko acid.
2. Upang ang mga kabute ay hindi dumidilim pagkatapos ng pagkatunaw, sila ay inatsara para sa 5 minuto.
3. Ang mga workpiece ay tinanggal mula sa solusyon, steamed para sa 3 hanggang 5 minuto (depende sa laki).
4. Pagkatapos ng natural na paglamig, ang mga kabute ay naka-pack at ipinadala sa freezer.

Mga Kapasidad

Para sa mga hilaw na blangko, ang mga plastic bag ay ang pinakamahusay na pagpipilian. Sa mga ref na may maliliit na freezer, nakakatipid sila ng puwang. Ang mga kabute na ginagamot ng init ay may posibilidad na maging malambot, kaya't ang mga ito ay pinakamahusay na nakaimbak sa mga lalagyan ng plastik na may masikip na takip.

Minarkahan ng mga tagagawa ang mga lalagyan na may mga espesyal na simbolo:

• "Fork at baso" - nangangahulugan na ang plastic ay grade sa pagkain;
• "Snowflake" - ang lalagyan ay maaaring mailagay sa freezer (karaniwang ang minimum na temperatura na makatiis ang plastik ay ipinahiwatig sa ilalim ng icon);
• "Wave" - ​​ang lalagyan ay angkop para sa defrosting sa isang microwave oven.

Maipapayo na pumili ng mga parihaba o parisukat na lalagyan: ang mga ito ay mas siksik kaysa sa mga bilog at hugis-itlog. Ang metal at glassware ay hindi angkop para sa isang freezer: hindi nila matiis ang mga pagbabago sa temperatura.

Frozen na kabute sa mga briquette

Nakatutulong na mga pahiwatig

• I-defrost ang mga hilaw na kabute sa ref. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay iwanan ang mga ito sa ibabang istante ng magdamag at dalhin sila sa lalagyan sa umaga.
• Ang pinakuluang, nilaga o pritong paghahanda ay hindi nangangailangan ng espesyal na defrosting. Maaari silang maiyak mula sa bag nang direkta sa stockpot o kawali - mag-defrost sila habang nasa proseso ng pagluluto.
• Kailangan mong mag-freeze sa maliliit na bahagi - bawat isa sa kanila ay inilaan para sa isang paggamit. Matapos ang defrosting, ang produkto ay mabilis na nawala ang mga kapaki-pakinabang na sangkap at panlasa, ang buhay ng istante nito ay makabuluhang nabawasan, at ang hitsura nito ay lumala.
• Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagyeyelo ay maliit na batang puti at pula, na maginhawa upang ma-freeze nang buo. Ang kanilang siksik na pulp ay ganap na pinapanatili ang hugis nito, pinapanatili ang lasa at mayamang aroma.
• Sa ilalim ng hindi pangyayari ay dapat na i-freeze ang mga specimens ng wormy. Kung hindi mo nais na i-cut ang mga ito, ngunit may mga hinala ng worminess, iwanan sila sa asin sa tubig sa loob ng 2-3 oras upang ang mga bulate ay lumabas nang mag-isa.
• Ginagamit ang blanching sa halip na kumukulo. Ang mga kabute ay isawsaw sa kumukulong tubig sa loob ng isang minuto, at pagkatapos ay itapon sa isang colander at isawsaw sa tubig na yelo.
• Ang mga nagmamay-ari ng malalaking freezer, na madalas gumawa ng mga blangko, ay kapaki-pakinabang upang markahan ang mga lalagyan - upang isulat ang petsa ng pagyeyelo. Totoo ito lalo na para sa mga semi-tapos na produkto na hindi gaanong naiimbak at dapat kainin nang mas mabilis.
• Ang mga frozen na kabute ay may kakayahang sumipsip ng mga aroma, kaya dapat silang mailagay sa freezer nang hiwalay mula sa iba pang mga produkto (sa mahigpit na saradong lalagyan o mga espesyal na bag na may mga fastener).
• Inirerekumenda ang mga tubular variety na maging frozen na hilaw o pritong walang kumukulo o blangko. Kapag pinakuluan, sila ay puspos ng kahalumigmigan at nagiging puno ng tubig, na negatibong nakakaapekto sa lasa, pangangalaga at hitsura.
• Kung kailangan mong makatipid ng puwang sa freezer, mas mahusay na i-freeze ang pre-pinakuluang o pritong item. Sa panahon ng proseso ng paghahanda, nawala ang kanilang dami at siksik na inilalagay sa mga bag. Kung nais mong mag-stock sa mga sariwang kabute, gupitin ito sa 1 cm makapal na mga hiwa.
• Huwag ilagay ang mainit na mga kabute pagkatapos kumukulo o magprito sa freezer - lilitaw ang paghalay sa kanila, na sa huli ay magiging isang ice crust. Bilang karagdagan, huwag i-freeze ang mga wet specimens - ang kahalumigmigan sa kanila ay magiging mga kristal na yelo din. Gayunpaman, kung plano mong magluto ng sopas ng kabute sa lalong madaling panahon, maaari mong i-freeze ang pangunahing sangkap para dito kasama ang sabaw.

Ang pagmamasid sa lahat ng mga simpleng alituntunin at rekomendasyong ito, masisiyahan ka sa iyong mga kaibigan at bahay na may kahanga-hangang pinggan mula sa kamangha-manghang mga regalo ng kagubatan - mga kabute para sa buong taglamig.

Paraan para sa pag-iimbak ng mga nutrisyon sa mga kabute

Ang mga kabute ay mayroong maraming protina, halos 1% na taba, halos 3% na mga carbohydrates, amino acid at bitamina. Subaybayan din ang mga elemento (tanso, sink, iron, cobalt, calcium at potassium). Dahil sa nilalamang ito ng mga nutrisyon, ang mga kabute ay itinuturing na isang pandiyeta na produkto, ngunit hindi pa rin dapat kalimutan ng isa na ang mga kabute ay mahirap makuha ang katawan, at hindi mo maaaring kainin ang marami sa kanila.

Puting kabute

May mga kabute na may nakapagpapagaling na epekto sa katawan:

• Ang Porcini na kabute ay sumisira sa Escherichia coli.
• Russula: maberde (scaly), brownish, blue-green, olibo, pinipigilan ang paglaki ng mga malignant na bukol.
• Pinipigilan ng Chanterelles at russules ang staphylococci.

Russula greenish (scaly)
Chanterelles

Ang iba't ibang mga nakakain na kabute ay kapaki-pakinabang para sa sakit ng ulo, gota, at chanterelles na nagpapabuti sa kalusugan sa atay.

Maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap sa mga kabute ang napanatili kung ang mga ito ay naproseso at adobo o inasnan kaagad pagkatapos kolektahin.

Ngunit ang karamihan sa mga pag-aari ng nutrisyon ay napanatili sa mga kabute kapag na-freeze.

Narito ang isang hindi pangkaraniwang paraan upang mag-freeze ng mga kabute:

1. Nililinis namin ang nakakain (may kondisyon na nakakain) na mga kabute, banlawan ang mga ito sa malamig na tubig, gupitin ang malalaki sa mga kapat, maliit na mga buo.
2. Maghanda ng isang lemon solution (1 kutsarita ng lemon juice o 1.5 kutsarita ng sitriko acid, 0.5 l ng tubig), at ibabad ang mga kabute sa loob nito ng 5 minuto upang hindi sila maitim at manatiling isang magandang natural na kulay.
3. Pakuluan ang mga kabute: katamtamang sukat na buo - 5 minuto, maliit o gupitin sa apat na minuto - 3-5 minuto, makinis na tinadtad - 3 minuto.
4. Ipamahagi ang mga cooled na kabute sa mga bag at i-freeze sa freezer.

Pangunahing mga panuntunan para sa paghahanda para sa pag-iimbak

Bago ihanda ang mga blangko para sa pag-iimbak, ang mga kabute ay maaaring hugasan o lubusan na punasan ang mga takip ng mga napkin ng papel.

Ang mga kabute ay may kakayahang sumipsip ng kahalumigmigan tulad ng isang espongha. Kung balak mong lutuin ang mga marinade ng kabute, mas mabuti na hugasan ang mga prutas. Sila ay magpapakulo at ang labis na likido ay hindi sasaktan. Ang pinakuluang beets ay perpektong nakaimbak din.

Ang basang pagproseso ay nagpapasama sa istraktura ng katawan ng kabute. Kung balak mong i-freeze ito ng sariwa, inirerekumenda na alisin ang kontaminasyon sa isang tuwalya ng tela o tela.

Koleksyon at pag-iimbak ng mga kabute

Ang mga kakaibang paghahanda ng mga sariwang champignon para sa pag-iimbak sa ref ay depende sa kung saan sila dadalhin:

Sa tindahan:

Hindi inirerekumenda ang pagproseso. Balatan at hugasan ang prutas bago lutuin.

Sa gubat:

Alisin ang nakikitang mga labi at dumi. Malaking halaga ng dumi ang sasira sa produkto.

Minsan hindi posible na gumamit ng mga sariwang kabute bago ang petsa ng pag-expire. Gumamit ng paggamot sa init upang pahabain ang buhay ng mga kabute. Blanch ang mga ito at itago sa lamig ng 2 pang araw.

Kung ito man ay nagkakahalaga ng paghuhugas ng mga kabute bago ang pagyeyelo ay nasa iyo. Mayroon itong mga pakinabang at kawalan:

Mga kalamangan:

Mas mahusay na i-freeze ang mga purong champignon, ang mga produktong may mga dumi ng dumi ay mahirap gamitin sa pagkain.

Mga Minus:

• tataas ang hina kapag nagyeyelo;
• ang buhay ng istante ay nabawasan.

Pagbukud-bukurin ang naani na ani bago ang pag-aani. Mas mahusay na huwag ilagay ang imbakan, luma, may sakit. Angkop para sa pagkain ay ang mga batang kabute na may isang ilaw na rosas sa ilalim ng takip. Sa isang itim / kayumanggi na kulay ng mga plato, ang kabute ay hindi maaaring anihin.

Para sa sariwang pag-iimbak, pumili ng mga lalagyan na may mga butas ng bentilasyon o mga bag ng papel.Maaaring maimbak ng maikling panahon sa mga plastic bag at sa ilalim ng plastic wrap. Gayunpaman, ang nagresultang paghalay ay magpapapaikli sa habang-buhay. Maaaring iimbak ang Frozen sa mga lalagyan at mga zip-lock na bag.

Paano mag-imbak sa bahay

Ang temperatura ng kuwarto ay hindi angkop para sa pag-iimbak. Masisira ang mga sariwang champignon sa loob ng 7-9 na oras.

Kung imposible ang paunang pagproseso, ilagay ang mga ito sa isang malamig na lugar (basement, cellar, sa tabi ng pintuan ng balkonahe), tiklupin ang mga ito sa isang kasirola o timba. Pagkatapos ng 12 oras, kailangan mong simulan ang pagproseso at pag-aani para sa pag-iimbak upang maiwasan ang blackening at pagkawala ng mga kapaki-pakinabang na bitamina. Maaari mo ring iimbak ang malunggay sa bodega ng alak.

Sa temperatura hanggang sa 8 degree Celsius at mababang kahalumigmigan, pinapayagan na itago sa bodega ng alak hanggang sa dalawa hanggang tatlong araw. Sa kasong ito, kailangan mong gumamit ng mga bag ng papel o iba pang mga lalagyan kung saan maaaring mailatag ang mga kabute na may mga napkin ng papel.

Huwag ilagay ang ani sa maraming mga layer, ngunit ilagay ang lalagyan sa isang stand out ng contact sa pader.

Mahusay na itago ang mga sariwang champignon sa ref:

• tindahan ng packaging hanggang sa isang linggo;
• binuksan ang packaging - hanggang sa apat na araw;

• sa tubig, ang buhay ng istante ay mababawasan ng 2 beses;
• sa ilalim ng vacuum - tataas hanggang 10 araw.

Mayroong maraming mga paraan upang mapalawak ang buhay ng istante ng isang produkto hangga't maaari: pagyeyelo, pagpapatayo, pag-iingat.

Sa freezer, maaari kang mag-imbak hindi lamang mga hilaw na kabute, kundi pati na rin pagkatapos ng paggamot sa init (pakuluan, iprito, blanch). Ang lebadura ay maaari ding mai-freeze para magamit sa hinaharap.

1. Ang blanching ay hindi hinuhugasan ang mga bitamina, habang pinipigilan ang bakterya na makapasok at mabawasan ang pagkasira.
2. Ang Frozen pinakuluang kabute ay isang tapos na produkto, pagkatapos ng defrosting, ang natitira lamang ay magpainit at magdagdag ng pampalasa. Ang buhay ng istante ay nabawasan sa 6 na buwan.
3. Pinirito - paunang hugasan, pinatuyo ng isang napkin ng papel, gupitin at ilagay sa isang kawali. Bilang karagdagan, gumamit ng langis ng halaman para sa pagprito.

Pagkatapos magluto, paghiwalayin ang labis na tubig sa pamamagitan ng isang salaan upang maiwasan ang pagkabulok. Sa proseso ng pagprito, panoorin ang pagsingaw ng tubig sa isang minimum, blot ang natitirang langis ng isang napkin bago maghanda. Huwag i-asin ang mga kabute.

Para sa pagpapatayo, gumamit ng isang electric dryer o oven. Ang buhay ng istante hanggang sa isang taon sa mga lalagyan ng baso o mga bag ng tela sa isang cool na tuyong lugar. Ang mga naka-kahong champignon sa mga garapon ay maaaring itago sa bodega ng alak.

Ang pag-iimbak ng mga kabute sa ref at naka-kahong form

Paano maghanda ng mga kabute para sa pagyeyelo

Ang mga kabute ay mga nabubulok na pagkain. Pagkatapos ng koleksyon o pagbili, agad na naproseso at pinagsunod-sunod ayon sa uri. Ang bawat isa ay hiwalay na nag-iisa at sa iba't ibang paraan: pantubo - hilaw, marsupial at lamellar - sa pinakuluang. Napili ang buong, nababanat, mga batang ispesimen. Pagkatapos ng pag-uuri, nalinis sila ng mga labi, ang mas mababang bahagi ng binti ay pinutol, kung ito ay nasa lupa. Ang mga kontaminadong takip ay nalinis ng isang kutsilyo o espongha. Ang lahat ng mga lugar na nasira ng mga insekto at madilim na mga spot ay naputol.

Bago ang pagyeyelo, ang mga hilaw na kabute ay pinahid o hinugasan ng tubig, hindi babad. Pagkatapos ay inilalagay sila sa isang tuwalya ng papel upang matuyo. Kung balak nilang pakuluan o iprito ang mga ito bago magyeyelo, paunang babad sa tubig na asin upang ang lahat ng dumi ay ibabad at lumabas ang mga nakatagong bulate. Pagkatapos ay hugasan sila sa malamig na tubig at itapon sa isang colander upang ang baso ay may labis na kahalumigmigan.

Upang makakuha ng isang de-kalidad na produkto, sumunod sa mga sumusunod na panuntunan:

1. Ang buong, hindi nasirang mga ispesimen ay ginagamit para sa pagyeyelo.
2. Huwag magbabad ng hilaw bago magyeyelo. Ang labis na kahalumigmigan ay nag-kristal sa panahon ng pagyeyelo at sinisira ang istraktura ng halamang-singaw.
3. Upang mapanatili ang hugis ng buong kabute, sila ay na-freeze sa isang tray at pagkatapos ay inilatag sa mga lalagyan ng imbakan.
4. Upang mapangalagaan ang kulay, ginagamit ang blanching bago magyeyelo.
5. Ang lalagyan ng imbakan ay puno ng buong laman, nag-iiwan ng isang minimum na halaga ng hangin. Pinapanatili nito ang natural na lasa ng kabute.
6. Upang maprotektahan ang produkto mula sa mga banyagang amoy, gumamit ng lalagyan ng lalagyan ng airtight.
7. Pinapayagan ka ng instant na pagyeyelo na mapanatili ang mga bitamina at nutrisyon sa maximum.
8. Kapag natunaw, ang produkto ay hindi maaaring mai-freeze muli. Samakatuwid, ang mga kabute ay nagyeyelo sa maliit na solong mga bahagi.
9. Kapag nagyeyelo ng isang pinakuluang produkto na may sabaw, ang lasa at aroma ay napanatili.
10. Ang mga kabute ay natunaw sa ilalim ng istante ng ref upang mapanatili ang kanilang lasa at amoy.

Paano maayos na i-freeze ang mga kabute

Ang mas sariwang mga kabute ay kapag nag-freeze ka sa kanila, mas mahusay na panatilihin nila sa freezer. Ang mga sariwang kabute ay may isang siksik na pagkakayari at isang maayang amoy. Dagdag pa, walang malambot o madilim na mga spot sa kanila.

Minsan ang pinakamagandang lugar upang bumili ng mga sariwang kabute ay nasa merkado ng mga lokal na magsasaka, ngunit maaari ka ring makahanap ng mga kabute sa iyong lokal na grocery store.

Alisin ang lahat ng nakikitang kontaminasyon bago i-freeze ang mga kabute. Maraming mga tao ang may posibilidad na maghugas ng mga kabute bago i-freeze ang mga ito, ngunit ito ay may kaugaliang gawin itong malambot kapag luto.

Kung pinili mong i-freeze ang mga hilaw na kabute, gupitin ang mga tangkay at ilagay ito sa isang freezer na ligtas na plastic bag. Pugain ang mas maraming hangin hangga't maaari bago i-sealing ang bag at ilagay ito sa freezer.

Kung hindi mo nais na i-freeze ang mga hilaw na kabute, narito ang dalawang inirekumendang pamamaraan para sa paghahanda sa kanila bago magyeyelo.

Sumabog ang singaw

Ang steam blanching ay isang mabilis na proseso ng pagluluto na makakatulong na mapanatili ang pagkain bago magyeyelo. Nakakatulong itong sirain ang mga enzyme na maaaring dagdagan ang rate ng pagkasira ng mga pagkain ().

Ang isang karagdagang pakinabang ng pagsingaw ng singaw ay naaktibo nito ang dalawang karaniwang bakterya na nagdudulot ng sakit tulad ng Listeria at Salmonella, na ginagawang mas ligtas ang mga kabute bago magyeyelo ().

Bilang karagdagan, ang mga blangking na pagkain ay maaaring makatulong na mapanatili ang mga nutrisyon na naglalaman ng (,).

Ang mga oras ng pag-blan ay nag-iiba depende sa laki ng kabute, kaya inirerekumenda na pag-uri-uriin mo ang mga ito ayon sa laki o gupitin ang mga ito sa katulad na laki ng mga piraso bago ang pag-steaming.

Upang maiwasan ang pagkawalan ng kulay sa panahon ng proseso ng pagpaputok, ibabad muna ang mga sariwang kabute sa isang halo ng 2 tasa (480 ML) na tubig at 1 kutsarita (5 ml) na lemon juice sa loob ng 5-10 minuto.

Bilang kahalili, maaari kang magluto ng kabute gamit ang isang halo ng 4 na tasa (960 ml) na tubig at 1 kutsarita (5 ML) na lemon juice.

Upang singaw ang mga ito, dalhin ang tubig sa isang pigsa sa isang kasirola at ilagay sa loob ng basket ng bapor. Idagdag ang mga kabute sa basket at hayaang umupo ng 3-5 minuto.

Pagkatapos alisin ang mga kabute at agad na ilagay ang mga ito sa isang lalagyan ng tubig na yelo para sa parehong dami ng oras. Patuyuin at ilagay ang mga kabute sa mga selyadong, freeze-safe na bag at iimbak sa freezer.

Dumadaan

Ang pagprito ay isang dry frying na pamamaraan na gumagamit ng isang maliit na halaga ng taba at isang medyo mataas na temperatura upang mabilis na lumambot at kayumanggi pagkain.

Ang pagluluto nang walang tubig ay maaaring maiwasan ang pagkawala ng mga bitamina B. Bilang karagdagan, ang pagluluto na may taba ay maaaring mapabuti ang pagsipsip ng mga antioxidant at iba pang mga compound ng halaman (,,,).

Sa isang malaking kawali, magdagdag ng mga sariwang kabute at kaunting mainit na gulay o mantikilya at dalhin sa katamtamang init. Lutuin sila ng mga 5 minuto, hanggang sa halos luto. Ang mga kabute ay dapat na maging malambot, ngunit hindi malambot.

Alisin ang mga kabute mula sa kawali at ilagay ito sa isang tuwalya ng papel o plato upang palamig. Kapag ganap na pinalamig, ilagay ang mga ito sa isang airtight freezer-safe na bag at iimbak sa freezer.

Ang mga frozen na kabute na ginawa gamit ang anuman sa mga pamamaraang ito ay maaaring magamit sa iba't ibang mga paraan. Ang mga ito ay pinakamahusay para sa pagdaragdag sa mga pinggan na lutuin kaysa sa natupok na malamig.

Mga tampok ng imbakan ng iba't ibang mga uri

Ang mga spongy at lamellar na pagkakaiba-iba ay naiiba nang bahagya sa mga pamamaraan ng pag-iimbak, dahil sumisipsip sila ng kahalumigmigan sa iba't ibang degree.

Chanterelles

Paano mag-imbak ng mga orange na kabute:

• huwag hugasan bago magyeyelo - ang pagkakaiba-iba ay sumisipsip ng kahalumigmigan, at pagkatapos ay pinakawalan ito sa isang saradong bag, at ang produkto ay naging amag;
• ang pagluluto ay magpapagaan sa mga chanterelles mula sa kapaitan;
• ang mga sumbrero lamang ang natuyo;
• ang pagkakaiba-iba ay nakaimbak ng mahabang panahon sa mga isterilisadong garapon.

Paraan ng sterilization: ibuhos ang mga kabute sa lalagyan, punasan ang takip mula sa loob ng alkohol, itakda ang garapon sa apoy at isara ito.

Champignon

Paano mag-imbak ng mga kabute ng Pransya pagkatapos ng pagbili:

• ang hindi nahuhugasan, hindi maipalabas na fungi ay maaaring itago sa gitnang istante ng ref sa isang bukas na lalagyan nang hindi hihigit sa 3 araw;
• 5-6 na araw ang produkto ay nakaimbak sa papel sa temperatura na +2 degree;
• hindi kinakailangan upang alisan ng balat ang mga kabute, ngunit wala ang tuktok na balat na mas malambot ang lasa nila;
• buhay ng istante sa freezer - 6 na buwan;
• ang tuyo na produkto ay magagamit para sa 12 buwan.

Ang isang bag na may mga hilaw na kabute ay hindi dapat madalas na ilipat sa ref, dahil lumilitaw ang mga madilim na spot sa ibabaw ng mga takip mula sa mekanikal na diin. Mapanganib ang mga itim na kabute dahil sa naipon na mga lason.

Puting kabute

Paano mag-imbak boletus:

• ang nakolekta ay nakaimbak sa bodega ng alak hanggang sa 12 oras;
• ang mga peeled na kabute ay maaaring itago sa ref sa loob ng 3 araw;
• gupitin ang ilalim ng binti bago lutuin;
• ang boletus, pinatuyong sa araw o sa isang dryer, ay maaaring maimbak ng isang taon;
• ang pulbos ng kabute ay mabuti sa loob ng 3 taon.

Mas mahusay na i-freeze ang boletus na hilaw, dahil sariwa ang mga ito ay mas matagal na nakaimbak kaysa sa pinakuluang.

Veselki

Ang pagkakaiba-iba ay ginagamit sa katutubong gamot laban sa mga sakit sa balat, oncological at broncho-pulmonary. Sa pagluluto, ginagamit ang mga batang ispesimen na hindi pa naglalabas ng arrow-leg. Ang Veselki ay pinatuyo, ginawang pulbos, o isang nakapagpapagaling na alkohol na makulayan ay inihanda mula sa isang hugis ng itlog na base.

Ang mga kabute ay hindi matatagpuan sa mga tindahan, ngunit sa kagubatan lamang, mula Mayo hanggang Oktubre, o maaari silang mabili mula sa pamilyar na tagapitas ng kabute. Paano maghanda at mag-imbak ng isang "nakakatawang" kabute:

• para sa pagluluto ng mga pinggan, ang ovoid base ay nalinis mula sa shell, bilang isang gamot ginagamit ito ng buong;
• pinatuyong sa isang temperatura na hindi hihigit sa 30 degree;
• ang mga nakolektang mga kabute ay pinahid ng isang basang tela, nang hindi banlaw sa tubig;
• ang tuyong veselki ay nakaimbak ng 2 taon sa mahigpit na saradong mga garapon na salamin, sa isang madilim, tuyong lugar.

Ang makulayan ay nakaimbak sa ref sa loob ng 2-3 taon.

Mga kabute ng talaba

Paano mag-imbak ng makahoy na pagkakaiba-iba ng kabute:

• huwag magbabad bago magyeyelo, kung hindi man, dahil sa labis na kahalumigmigan, mawawala ang lasa;
• sa -2 degree, ang selyadong packaging ay mapanatili ang pagiging bago sa loob ng 3 linggo;
• sa mas maiinit na kondisyon, ang buhay ng istante ay nabawasan sa 5 araw;
• ang mga nakapirming pinakuluang kabute ng talaba ay nakaimbak ng 8 buwan;
• ang mga adobo na kabute ay nakakain ng 1 taon.

Ang buong mga takip ay pinapanatili ang aroma at lasa ng mas mahusay.

Ang pag-iimbak ng mga kabute sa freezer

Maaari mong mapanatili ang pag-aani ng kabute sa freezer nang mas matagal, at maaari mong ilagay doon ang mga sariwa, pritong at pinakuluang mga kabute.

Paano mag-freeze ng mga sariwang kabute?

1. Ang mga nakolektang kabute ay dapat na malinis ng mga labi at dumi sa pamamagitan ng paghuhugas sa ilalim ng tubig.

1. Pagkatapos nito, ilagay ang mga ito sa mga napkin at ganap na matuyo.
2. Pagkatapos ang pinakamalaking kabute ay maaaring tinadtad nang magaspang, at ang maliliit at katamtaman ay maaaring iwanang buo.
3. Susunod, ilagay ang mga kabute sa isang tray sa isang layer at ilagay ito sa freezer magdamag, at ilagay ang natitirang mga kabute sa kompartimento ng ref.
4. Sa umaga, ilagay ang mga nakapirming kabute sa isang plastic bag, itali at bumalik sa freezer, at ilagay ang susunod na batch ng mga kabute mula sa ref sa isang tray.
5. At gawin ito hanggang sa mag-freeze ang lahat ng mga kabute.

Paano i-freeze ang pinakuluang mga kabute?

1. Magbalat ng mga sariwang kabute, banlawan at pag-uri-uriin, pagkatapos ay ilagay sa kumukulong tubig at lutuin pagkatapos kumukulo ng hindi hihigit sa 10 minuto.
2. Pagkatapos itapon sa isang colander upang mapupuksa ang sabaw at palamig ng kaunti ang mga kabute, at makalipas ang ilang sandali ay manu-manong pinipiga ang mga ito.
3. Ang pinakuluang mga kabute ay maaaring nakatiklop sa isang lalagyan ng plastik na may masikip na takip o isang plastic bag at inilagay sa freezer.
4. Mahusay na pre-hatiin ang mga kabute sa maliliit na bahagi, na kung saan ay magiging sapat upang maghanda ng isang ulam - gagawing mas madali itong magamit sa paglaon.

Ang sabaw na nananatili pagkatapos kumukulo ang mga kabute ay maaari ding mai-freeze. Upang gawin ito, ang sabaw ay pinakuluan sa isang maliit na dami, pinalamig, ibinuhos sa mga plastik na bote at nakatiklop sa freezer. Maaari kang mag-imbak ng sabaw ng kabute sa loob ng maraming buwan. Sa ref, maaari itong hindi hihigit sa 4-5 araw.

Paano i-freeze ang mga pritong kabute?

Ang mga pritong kabute ay panatilihing maayos ang pagyelo.

1. Ang mga sariwang kabute ay dapat na peeled, hugasan, disassembled at tuyo sa isang napkin tulad ng dati.
2. Pagkatapos nito, gupitin ang mga sumbrero sa mga hiwa, at ang mga binti - sa mga bilog.
3. Pagprito ng mga kabute na may isang maliit na langis ng halaman.
4. Kinakailangan na singaw ang karamihan ng kahalumigmigan, pagkatapos alisin ang kawali mula sa init at cool.
5. Ilipat ang mga cooled na kabute sa mga plastik na lalagyan na may masikip na takip, na agad na inilalagay sa freezer.

Paano magagandang i-freeze ang kabute ng buo?

1. Upang makakuha ng malakas, magagandang kabute pagkatapos ng pagyeyelo na maaaring magamit upang palamutihan ang mga pinggan, dapat mong piliin ang buong kabute at ilagay ito sa freezer sa isang patag na ibabaw, halimbawa, sa isang cutting board. Sa kasong ito, ang parehong board at mga kabute ay dapat na ganap na tuyo.
2. Pagkatapos ng ilang oras, ang mga nakapirming kabute ay maaaring nakatiklop sa isang lalagyan ng plastik at itatabi sa freezer.

Pinakamainam na mag-ani ng mga chanterelles, kabute, mga kabute ng honey, boletus at aspen na mga kabute sa ganitong paraan.

Gaano katagal maiimbak ang mga kabute sa freezer?

• Kung ang temperatura ng rehimen ng 0 ... -5 degree ay nakatakda sa freezer, kung gayon ang mga kabute ay magiging angkop para sa pagkonsumo hanggang sa 3-4 na buwan.
• Kung ang temperatura sa freezer ay -18 ... -14 degree na mas mababa sa zero, ang buhay ng istante ng mga blangko ay tataas sa anim na buwan.
• Sa temperatura na -24 ... -18 degree na mas mababa sa zero, ang mga kabute ay maaaring itago sa freezer nang halos isang taon.

Gaano katagal maiimbak ang mga defrosted na kabute?

Kung kinakailangan na magluto ng isang ulam, ang kinakailangang dami ng mga kabute ay inalis mula sa freezer at na-defrosted alinman sa natural o sa isang espesyal na mode sa microwave.

Nagmamadali tayong mapahamak ang mga maybahay na hindi alam kung magkano ang maiimbak na mga kabute na maaaring itago sa ref.

Paano mag-imbak ng mga sariwang kabute

Ang mga sariwang kabute ay nakaimbak ng maikling panahon nang hindi pinoproseso. Samakatuwid, mas mahusay na muling i-recycle ang mga ito kaagad pagkatapos ng pagbili o koleksyon.

Una, ang mga kabute ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, at pagkatapos ay ilagay sa isang lalagyan na may solusyon sa asin sa kalahating araw. Ginagawa ito upang malinis sila ng iba't ibang mga insekto, na madalas na nagtatago sa ilalim ng takip. Kung bumalik ka mula sa tindahan, at hindi mula sa kagubatan, maaari mong laktawan ang puntong ito.

Pagkatapos ang mga kabute ay hugasan at pinagsunod-sunod. Ang mga luma at masyadong malambot ay hindi angkop sa pag-iimbak, kaya't tinanggal ang mga ito. Ang ganitong mga ispesimen ay dapat na ihanda kaagad o itapon. Ang mga itim na spot at napinsalang mga spot ay maingat na pinutol ng isang ceramic kutsilyo.

Matapos ang mga kabute ay tuyo sa isang tuwalya, at pagkatapos ay ilagay sa isang malawak na lalagyan. Tinakpan ng isang napkin sa istante ng ref, mananatili silang sariwa hanggang sa 3 araw. Imposibleng iimbak ang mga ito nang mas mahaba sa gayong mga kondisyon - pagkatapos ng 5 araw ay magiging malambot sila at matatakpan ng mga madilim na spot. At pagkatapos ng 7, ang mga lason na mapanganib sa kalusugan ng tao ay magsisimulang mabuo sa kanila.

Ang mga biniling kabute ay hindi nangangailangan ng karagdagang paglilinis at pagproseso. Bilang isang patakaran, ang mga kabute at kabute ng talaba ay ibinebenta sa vacuum packaging. Upang panatilihing sariwa ang mga ito sa istante ng ref hanggang sa 5 araw, huwag sirain ang higpit ng package. At bago pa magamit, ang mga kabute (mga kabute ng talaba) ay hugasan sa ilalim ng malamig na tubig, ang mga madilaw na bahagi ng mga binti ay pinutol at pinatuyong sa isang tuwalya. Pagkatapos ay nagluluto sila sa kanilang sariling paghuhusga.