Temperatura at istante ng pagkain

Ang buhay ng istante depende sa packaging

Sa mga panahong Soviet, ang mga negosyo ay gumawa lamang ng de-latang karne sa mga lalagyan na lata, ngunit ngayon ang mga garapon na salamin ay karaniwan. Sa huling kaso, ang mamimili ay may pagkakataon na pamilyar ang kanyang sarili sa produkto bago bumili - upang matantya ang dami ng taba, ang kabuuang masa ng karne.

Gayunpaman, ang buhay ng istante ng nilagang karne sa isang basong garapon ay mas mababa. Siyempre, ang pagkakaroon ng isang selyadong lalagyan ay pumipigil sa hangin at kahalumigmigan mula sa pagpasok ng produkto, ngunit hindi ito maaaring maprotektahan mula sa sikat ng araw.

Pansin Ang buhay ng istante ng naturang nilagang ay 3 taon din, ngunit may posibilidad na sa panahong ito ang produkto ay bubuo ng isang hindi kasiya-siyang amoy. Ang nilagang karne, na naka-pack sa isang lalagyan na lata, ay pinapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na pag-aari sa loob ng mahabang panahon.

Ayon sa mga pamantayan ng GOST, ang buhay ng istante ng naturang produkto ay 3 taon, ngunit kung ang mga kundisyon ay natutugunan, maaari itong ligtas na magamit kahit makalipas ang sampung taon.

Ang nilagang karne, na naka-pack sa isang lalagyan na lata, ay pinapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na pag-aari sa loob ng mahabang panahon. Ayon sa pamantayan GOSTa, ang buhay ng istante ng naturang produkto ay 3 taon, ngunit kung ang mga kundisyon ay natutugunan, maaari itong ligtas na magamit kahit na makalipas ang isang dosenang taon.

Mga uri ng sour cream

Ayon sa GOST, ang sour cream ay ginawa mula sa normalized cream, reconstituted cream, recombined at kanilang mga mixtures. Sa anumang kaso, ang sour cream ay palaging cream at sourdough lamang.

Ang natural na produkto ay puti o bahagyang mag-atas sa kulay at may isang makintab na ibabaw. Para sa isang produkto na may taba ng nilalaman na 10-20%, pinapayagan ang isang hindi masyadong makapal, bahagyang malapot na pare-pareho na may isang bahagyang butil.

Kapag bumibili, bigyang pansin ang pagmamarka, kinakailangang naglalaman ito ng salitang "sour cream", nang hindi binabago ang hugis, iyon ay, hindi "sour cream" at hindi "sour cream". Kadalasan, kapag bumibili, binibigyang pansin natin ang nilalaman ng taba

Kadalasan, kapag bumibili, binibigyang pansin natin ang nilalaman ng taba

Ang maasim na cream sa proporsyon ng taba ay maaaring:

• Lean: 10, 12, 14%;
• Mababang taba: 15, 17, 19%;
• Klasiko: 20, 22, 25, 28, 30, 32, 34%;
• Taba: 35, 37, 40, 42, 45, 48%;
• Mataas na taba: 50, 52, 55, 58%.

Kadalasan, nakikita namin sa mga istante ang isang produkto na may taba ng nilalaman na 10 hanggang 25%.

Petsa ng pag-expire ng sour cream

Ang maasim na cream ay isang fermented na produkto ng gatas, ang buhay na istante na kung saan ay lubos na maikli. Ginagamit ito para sa paghahanda ng maraming pinggan, ginagamit ito bilang isang dressing para sa mga sopas at salad. Ang saklaw ng aplikasyon ng sour cream ay malawak, ang produkto ay naiiba sa porsyento ng nilalaman ng taba: mas maraming taba, mas puspos at makapal ito. Isang iba't ibang mga sour cream sa mga tuntunin ng nilalaman ng taba:

• 40% - amateur;
• 30% - pamantayan;
• 20% - panghimagas;
• 10% - pandiyeta.

Shelf life ng sour cream ayon sa GOST

Ang maasim na cream na inihanda alinsunod sa mga kinakailangan ng GOST ay may isang buhay na istante ng 5-10 araw sa isang selyadong pakete. Kung ang isang mas mahabang panahon ay ipinapakita sa pakete, nangangahulugan ito na ang produkto ay hindi ginawa ayon sa GOST o may karagdagang mga additives. Salamat sa mga artipisyal na sangkap, ang mga produktong sour cream ay maaaring maiimbak mula dalawang linggo hanggang isang buong buwan.

Petsa ng pag-expire ng sour cream sa ref

Ang saradong packaging na may kulay-gatas ay maaari ring itago sa ref para sa 5-10 araw mula sa petsa ng paggawa. Kung ang temperatura sa ref ay itinatago sa ibaba zero, ang buhay ng istante ng produkto ay maaaring tumaas hanggang 30 araw.

Kapag bumibili ng sour cream (at anumang iba pang produktong fermented milk), kinakailangan na tingnan ang petsa ng paggawa.

Ang petsa ng pag-expire ay karaniwang naka-imprinta sa tabi ng petsa ng paggawa, pati na rin ang petsa, at hindi ang bilang ng mga araw ng pag-iimbak, na lubos na nagpapadali sa pagpili ng isang fermented na produktong gatas.

Petsa ng pag-expire ng sour cream sa isang bukas na package

Ang buhay ng istante ng sour cream sa isang bukas na pakete ay mahigpit na nabawasan sa 72 oras.Kakailanganin itong itago sa ref sa isang temperatura na hindi hihigit sa 6 degree Celsius. Hindi ka dapat lumagpas sa buhay ng istante, sa loob ng tatlong araw kailangan mong kumain ng lahat ng kulay-gatas.

Ang buhay ng istante ng homemade sour cream

Ang homemade sour cream ay mas kapaki-pakinabang kahit kaysa sa store sour cream na hindi pasteurized at hindi naglalaman ng mga karagdagang pampalapot o artipisyal na sangkap.

Ngunit ang buhay ng istante (at kasama nito ang pag-iimbak) ng naturang kulay-gatas ay mas mababa. Ang maximum na panahon ay 3-7 araw mula sa sandali ng paghahanda.

Mas matagal itong maiimbak kung ilalagay mo ito sa isang temperatura na mas mababa sa zero, ngunit inirerekumenda pa rin na gumamit lamang ng sariwang kulay-gatas.

Paano mag-imbak ng sour cream

Ang biniling sour cream ay dapat itago sa ref. Ang inirekumendang temperatura ng pag-iimbak ay 3-6 degree. Para sa isang mas mahabang buhay sa istante, maaari itong itago sa mga lugar na may temperatura sa ibaba 0.

Kung ang sour cream ay nag-expire na

Hindi inirerekumenda ang nag-expire na produkto upang kainin: maaari kang malason. Maaari mong tikman ito at, kung hindi ito naging masama, pakainin ito sa mga hayop o gamitin ito sa mga lutong kalakal, ngunit huwag mong kainin ito mismo.

Shelf life ng seaweed salad

Sa kaso ng seaweed salad, walang mga patakaran na nalalapat, kahit na pagdating sa isang handa nang ulam. Ang pangunahing bagay ay maingat na basahin ang mga patakaran ng paggamit at ang petsa ng paggawa ng produkto, mga rekomendasyon para sa temperatura ng pag-iimbak. Mahigpit na hindi inirerekumenda na bumili ng mga formulasyon na may mga preservatives, hindi kinakailangan ng mga hibla ng damong-dagat. Ang mga nasabing sangkap ay hindi gaanong nagpapalawak sa buhay ng istante ng mga produkto sa pag-neutralize nila ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Binuksan o handa sa paggamit ng isang tuyong sangkap, ang seaweed salad ay dapat na natupok sa loob ng 3 buwan. Sa parehong oras, mas mahusay na itabi ito sa ref sa temperatura na 3-4 ° C. Bago buksan, ang naka-kahong komposisyon ay dapat itago sa temperatura ng silid, ang mga pinapanatili ay dapat itago sa ref. Matapos buksan sa parehong kaso, ang ulam na dagat ay dapat na natupok sa loob ng dalawang araw. Maaaring mapalawak ng imbakan ng freezer ang panahong ito hanggang sa 1 buwan.

Paano pumili ng kulay-gatas. Konseho ng Dalubhasa. Video

Siyempre, hindi inirerekumenda na gumamit ng nag-expire na sour cream para sa pagkain para sa iyong sarili o para sa mga hayop kung hindi mo nais na makakuha ng isang karamdaman sa pagkain. Kung ito ay walang amag at ang expiration date ay bale-wala, maaari mo itong gamitin, halimbawa, para sa pagluluto sa hurno.

Sa anumang kaso, ang mga benepisyo sa kalusugan ang pangunahing, at ang mga sariwang produkto lamang ang nagdadala sa kanila.

Upang maiwasan ang pagkasira ng sour cream, bilhin ito sa halagang magagamit mo sa loob ng mga term na nakasaad sa pakete, at bigyang pansin din ang buhay ng istante ng sour cream o produkto ng sour cream, mas mahaba ito, mas maraming malamang na ito ay nasa itaas ng mga ito. Ang mga technologist ay "nagkonekta" at ang karagdagang sila ay mula sa naturalness

Magiging interesado ka ring malaman kung magkano ang nakaimbak cottage cheese sa ref, dahil ang produktong ito ay madalas na ginagamit sa pang-araw-araw na diyeta na may kulay-gatas.

Ano ang maaaring nasa komposisyon ng yogurt

Ang mga yoghurts, tulad ng fermented baked milk, ay maaaring magawa gamit ang reservoir at mga termostatic na pamamaraan. Ang isang thermostatic yogurt ay magkakaroon ng isang namuong, ngunit ang isang regular na yogurt ay hindi.

Ang yogurt, tulad ng fermented baked milk at sour cream, ay naglalaman ng lactic acid microorganisms - hindi bababa sa 1x107 CFU / g. Gayunpaman, sa mga yoghurt na pinayaman ng bifidobacteria, naroroon din sila sa isang dami ng hindi bababa sa 1x106 CFU / g. Ang yogurt na ito ay tiyak na malusog.

Magkaroon ng kamalayan na ang mga additives ng pagkain (lasa ng pagkain, kulay ng pagkain, pampatamis, ahente ng pampalasa, pare-pareho ng pampatatag, pampalapot, antioxidant at iba pang mga kemikal) ay pinapayagan sa komposisyon ng mga yoghurt. Basahing mabuti ang label.

Paano pumili

Ang klasikong teknolohiya para sa paggawa ng kulay-gatas ay upang magdagdag ng mga espesyal na bakterya ng lactic acid sa sariwang cream, na nagreresulta sa isang produkto na may mga sumusunod na katangian:

• magkakatulad na makapal na pagkakapare-pareho ng gatas na pagkakapare-pareho;
• makintab na ibabaw;
• maasim na lasa.

Kapag bumibili ng isang produkto, dapat mong maingat na siyasatin ang balot at tiyakin na ito ay ganap na natatakan at hindi nasira. Pagkatapos ay kailangan mong tingnan ang petsa ng paglabas, at suriin ang buhay ng istante, na tumutukoy sa oras kung saan ang mga kapaki-pakinabang na bakterya ay makakatugon sa pamantayan. Ang buhay na istante ng sour cream ay nagsisimula mula sa pagtatapos ng proseso ng paggawa nito.

Kung ang oras ng pag-iimbak ng mga kalakal ay hindi limitado sa 2 linggo, dapat mong maingat na pag-aralan ang komposisyon nito. Marahil, sa harap mo ay hindi isang natural na produkto, ngunit isang kahalili, na may isang mataas na nilalaman ng mga preservatives. Sa kasong ito, ang buhay ng istante ay maaaring higit sa 30 araw.

Maaari mo ring maunawaan kung ang isang kahalili ay nasa harap mo o hindi sa pamamagitan ng pangalan nito. Kung sinasabi ng packaging, halimbawa, "Sour cream" - hindi ito isang natural na produkto. Ang pangalang "sour cream" lamang ang sumusunod sa mga pamantayan ng GOST. Ang lahat ng iba pang mga pangalan ay isang taktika sa marketing.

Ang bilang ng mga bakterya ng lactic acid sa isang kalidad na produkto ay hindi dapat mas mababa sa 107 bawat 1 g. Samakatuwid, ang pakete ay dapat na may label na isang CFU 107 na nagpapahiwatig nito.

Ang buhay ng istante ng sour cream ay hindi maaaring higit sa 2 linggo mula sa petsa ng paggawa. At kung ang ibabaw nito ay hindi makintab, ngunit matte, ang produkto ay hindi natural. Ang epektong ito ay isang bunga ng paggamit ng mga espesyal na pampalapot ng pagkain at preservatives.

Kung ang taba ng nilalaman ng 10 - 20% ay ipinahiwatig sa pakete, pagkatapos ay ang pagkakaroon ng isang bahagyang malapot na pare-pareho na may isang bahagyang epekto ng crumbling ay pinapayagan.

Paano pumili

Sa kasamaang palad, hindi lahat ng tagagawa ay sumusunod sa pamantayan ng estado sa paggawa ng de-latang karne.

Samakatuwid, kapag binibili ang mga ito, kailangan mong magbayad ng espesyal na pansin.

Kinakailangan na pamilyar ang iyong sarili sa komposisyon ng produkto at tiyaking sumusunod ito sa GOST 32125 - 2013. Hindi dapat mayroong iba pang pangalan maliban sa "de-latang karne" sa label.

Dapat maglaman ang produkto ng karne na nagmula sa hayop. Bukod dito, dapat ito ay kabilang sa pangkat ng agrikultura. Gayundin, ang sangkap ay maaaring maglaman ng pampalasa, asin at tubig.

Ang mga imahe at inskripsiyon sa label ay dapat na malinaw at nabasa. Ang petsa ng paggawa ay dapat na lalong nakikita. Mas mahusay kung ito ay laser na inilapat o embossed sa talukap ng mata.

Ang pagkakaroon ng mga bakas ng kaagnasan o pinsala sa mga lalagyan ng metal (mga takip ng salamin na garapon) ay nagpapahiwatig ng hindi tamang pag-iimbak ng nilagang. Maaari itong magpahiwatig ng mababang kalidad ng produkto o kumpletong hindi pagkilala para sa pagkonsumo.

Ang mga produktong gawa sa bahay ay karaniwang ang pinakamalaking panganib. Samakatuwid, ang kanilang paggamit ay posible lamang na may kumpletong kumpiyansa sa kalidad ng produkto.

Ang lalagyan para sa nilaga ay maaari lamang gawin sa baso o lata (aluminyo). Hindi pinapayagan ang iba pang mga pagpipilian.

Paano panatilihin ang mas mahaba

Ang oksihenasyon ng mga lalagyan ng metal ay ang pangunahing dahilan para sa pagbaba ng kalidad ng de-latang karne. Masamang apektado din ang mga ito ng biglaang pagbabago ng temperatura, mataas na antas ng kahalumigmigan, pagkakalantad sa ilaw (para sa mga lalagyan ng salamin).

Upang mapanatili ang nilagang sa bahay hangga't maaari, dapat mong suriin ang katayuan ng iyong mga stock nang madalas hangga't maaari. Sa kasong ito, ang anumang sentro ng kaagnasan ay natanggal sa pamamagitan ng maingat na pagproseso gamit ang liha.

Ang mga nagpasya na lumikha ng malalaking mga stock ng pagkain ay maaaring payuhan na tiyakin muna na masikip ang mga lata. Upang gawin ito, inilalagay sila sa isang lalagyan na may tubig, at pagkatapos ay pinapanood nila ang nangyayari. Ang hitsura ng mga bula ng hangin sa anumang bahagi ng lalagyan ay ipahiwatig ang pagtulo nito.

Kung ang mga lata ng nilagang ay naipasa na ang "pagsubok sa tubig", bago ang pag-iimbak dapat silang punasan ng tela, pagkatapos ay pinatuyong karagdagan sa ilalim ng natural na mga kondisyon at pagkatapos ay ginagamot ng ilang uri ng pampadulas (grasa, lithol 24).Ang balot ng papel na pergamino, na pumipigil sa grasa mula sa pagkatuyo, ay hindi makagambala.

Mga tampok ng pag-iimbak ng mga gulay at prutas na salad

Ang mga salad na ginawa mula sa mga sariwang prutas o gulay ay naiimbak nang kaunti sa lahat. Sa isip, dapat silang ubusin kaagad pagkatapos ng paghahanda. Sa kabila nito, maraming mga nuances, ang pagtalima na kung saan ay bahagyang mapalawak ang pagiging bago ng mga bahagi:

1. Maaari ka lamang magluto mula sa maingat na pinatuyong mga sangkap nang walang kaunting pag-sign ng kahalumigmigan. Ang lalagyan ng paghahalo at mga tool ay dapat ding ganap na tuyo at cool.
2. Ang mga sangkap tulad ng pinakuluang itlog at iba`t ibang mga preservatives ay dapat idagdag sa ulam na ulam, bago ihain. Kailangan nilang i-cut nang malaki.
3. Kung may pangangailangan na hawakan ang natapos na ulam sa isang maikling panahon, pagkatapos ay inirerekumenda na ilatag ang ilalim nito gamit ang isang tuwalya ng papel. Ang natapos na komposisyon ay kailangan ding takpan ng isang produktong papel at gaanong pinindot sa ibabaw. Pagkatapos ay ibabalot namin ang lalagyan na may foil at takpan ng takip.
4. Maaari ding ihanda nang maaga ang pagbibihis, ngunit kakailanganin na maimbak sa isang lalagyan na hindi mapapasukan ng hangin.
5. Kung ang oras ng pagkonsumo ay naantala, pagkatapos bawat tatlong oras ang lalagyan na may salad ay dapat suriin. Binabago namin ang wet twalya, ihalo ang mga sangkap.
6. Sa kaso ng mga prutas, inirerekumenda na ilagay mo muna ang bawat bahagi sa isang colander upang maalis ang labis na katas.
7. Pagwiwisik ng citrus juice sa mga tinadtad na mansanas, peras, at iba pang mga sangkap na madaling kapitan. Hindi lamang nito mapapanatili ang kanilang kaakit-akit na hitsura, ngunit magdagdag din ng isang banayad na samyo.
8. Ang ulam ay magkakaroon ng kaaya-aya at malutong na pagkakayari kung ang mga sangkap (prutas o gulay) ay babad sa tubig na yelo sa loob ng maraming minuto.

Ang pagsunod sa mga rekomendasyon para sa paghahanda ng prutas at gulay na salad ay nagbibigay-daan sa iyo upang madagdagan ang kanilang buhay sa istante mula sa maraming oras hanggang 5-7 araw nang walang panganib na mawalan ng panlasa.

Paano mag-imbak ng sour cream

Ang buhay ng istante ng produktong fermented milk na ito ay lubos na maikli. Anumang sour cream, gawa sa bahay man o binili, ay dapat itago sa ref. Sa temperatura ng kuwarto, ang produktong ito ay maaaring lumala sa loob lamang ng ilang oras.

Mas maaga (at kahit ngayon sa mga nayon), ang mga basurang luwad na may parehong mga takip ay ginamit upang mag-imbak ng kulay-gatas. Upang mapahaba ang buhay ng produktong ito, pati na rin upang mapanatili ang amoy at lasa, isang cube ng asukal ay nahuhulog sa palayok.

Upang masiyahan sa isang masarap na produkto sa maximum, maraming mga simpleng patakaran para sa paggamit at pag-iimbak:

• ang mga mumo at iba pang pagkain na maaaring nasa loob nito ng isang kutsara ay hindi dapat payagan na pumasok sa lalagyan na may kulay-gatas - dapat itong malinis at tuyo;
• ang isang malinis na kutsara lamang, na dating may gulong na tubig na kumukulo, ay maaaring isawsaw sa isang lalagyan na may kulay-gatas;
• ang mga materyales lamang na angkop sa pag-iimbak ng sour cream ay salamin at keramika, plastik at metal ay hindi angkop para dito;
• ang pinakamagandang lugar sa ref para sa sour cream ay ang gitnang istante ng ref;
• ang sour cream ay dapat na alisin sa ref para sa isang maikling panahon, kapag ang produkto ay nasa temperatura ng kuwarto sa loob ng mahabang panahon, maaaring lumala ito;
• mga banyagang bagay (kutsara, halimbawa) ay hindi dapat iwanang sa isang lalagyan na may kulay-gatas;
• kung ang whey ay nagsimulang maghiwalay, pagkatapos ay kailangan mong gumamit ng naturang sour cream sa lalong madaling panahon, dahil nangangahulugan ito na malapit na itong lumala.

Paano at saan maiimbak nang tama ang veal?

Pag-iimbak ng karne Mga Komento: 0

Ang Veal ay may mataas na nilalaman na kahalumigmigan, kaya't ang buhay ng istante nito ay hindi naiiba sa tagal. Ang ganitong uri ng karne ay nakaimbak ng pinakamahabang oras sa freezer, at sa lahat ng iba pang mga kaso mas mahusay na kainin ito sa lalong madaling panahon.

Mga nuances ng pag-iimbak ng veal:

• sa panahon ng pag-iimbak, ang fatal ay dapat na balot sa tela o polyethylene (tulad ng isang pananarinari ay kinakailangan para sa maximum na pagpapanatili ng kahalumigmigan);
• kung ang yelo ay ginagamit kapag nag-iimbak ng fatal sa ref, pagkatapos ang karne ay dapat na balot ng cling film o tela at pagkatapos ay ilagay sa yelo;
• ang ital na baka ay maaaring itago sa tubig na yelo (ang karne ay ibinuhos ng pinakamalamig na likido na posible at inilagay sa ref);
• hindi inirerekumenda na hugasan ang veal bago itago (ang likido ay maaaring pukawin ang paglabas ng juice at pukawin ang mabilis na pagsingaw ng kahalumigmigan);
• maaari mong mapanatili ang juiciness ng veal gamit ang foil (ang karne na nakabalot sa foil ay dapat na itago nang eksklusibo sa ref);
• ang foil sa panahon ng pag-iimbak ng veal ay maaaring mapalitan ng makapal na papel o oilcloth;
• imposibleng mailantad ang itak sa paulit-ulit na pagyeyelo sa anumang kaso ;;
• kung ang karne ng baka ay hindi kinakain sa loob ng dalawang araw, pagkatapos ay maaari itong mai-freeze (kung i-freeze mo ang karne ng baka pagkatapos ng tatlong araw na pag-iimbak o higit pa, kung gayon ang panlasa at istraktura nito ay maaaring makaistorbo);
• kung ang ibabaw ng veal ay naging malagkit, kung gayon hindi inirerekumenda na hindi lamang ito iimbak, ngunit kainin din ito (ang gayong karne ay nagsisimulang lumala dahil sa hindi tamang pag-iimbak);
• ang biglaang pagbabago sa temperatura ay may negatibong epekto sa istraktura ng karne (ang karne ng baka ay maaaring maging magaspang at mahibla);
• sa ref, ang fatal ay maaaring itago sa isang saradong lalagyan, ngunit dapat itong kainin sa lalong madaling panahon;
• sa temperatura na +4 degree, ang veal sa ref ay maaari lamang maiimbak ng isang araw, kaya't ang lugar para dito ay dapat mapili hangga't maaari (ang mas mababang mga istante ng ref ay hindi angkop para dito);
• ang tinadtad na itlog ay hindi maiimbak sa ref sa isang bukas na form (ang workpiece ay dapat ilagay sa isang lalagyan, plastic bag o balot ng foil, oilcloth o cling film);
• kung ang polyethylene ay ginagamit kapag nag-iimbak ng fatal, kung gayon sulit na isaalang-alang ang katotohanang ang karne ay mas kaunting maiimbak (ang polyethylene ay dapat gamitin lamang kung ganap na kinakailangan);
• Maaari kang mag-imbak lamang ng de-kalidad na karne ng baka (kung ang karne ay binili pagkatapos ng hindi wastong kondisyon ng pag-iimbak o napili bilang mababang kalidad, kung gayon kahit na ang tamang rehimen ng temperatura ay hindi maibabalik ang orihinal na mga katangian ng panlasa sa karne ng baka);
• ang defrosted veal ay maaaring itago ng hindi hihigit sa 2 araw sa ref.

Maaari mong pahabain ang buhay ng istante ng veal ng maraming araw sa pamamagitan ng paglalagay nito sa anumang pag-atsara. Ang pinakakaraniwang ginagamit na timpla ay tubig, mga sibuyas at suka. Anumang mga karne ng marinade ng karne ay angkop para sa fatal, upang mapili mo ang kanilang mga komposisyon ayon sa iyong paghuhusga.

Hindi inirerekumenda na mag-imbak ng mahabang panahon sa anumang paraan. Kahit na pagkatapos ng pagyeyelo sa karne na ito, dapat mo itong kainin nang maaga hangga't maaari.

Dahil sa nadagdagan na katas, mabilis itong nawala ang mga katangian ng panlasa at naging matigas, samakatuwid, kung mas matagal ang pag-iimbak ng karne ng baka, mas kapansin-pansing magbabago ang istraktura nito.

Ang average na buhay ng istante ng ganitong uri ng karne sa freezer ay isang maximum na 10 buwan.

Temperatura sa to-shelf life ratio ng veal:

• mula 0 hanggang +1 degree - 3 araw;
• mula +1 hanggang +4 degree - 1 araw;
• mula +1 hanggang +2 - 2 araw;
• sa temperatura ng kuwarto - maximum na 8 oras.

Ang minced veal ay nakaimbak sa ref para sa isang average ng 8-9 na oras. Pagkatapos ng oras na ito, magsisimula ang proseso ng pagbabago ng istraktura. Ang kahalumigmigan ay sisisingaw at ang tinadtad na karne ay magiging tuyo.

Paano maiimbak ang lutong at inatsara na karne

Ang karne na inatsara para sa barbecue ay dapat na nakaimbak sa ref sa temperatura na hindi hihigit sa +5. Ang buhay ng istante ay nakasalalay sa napiling pag-atsara. Kung ang karne ay inatsara sa mayonesa o kefir, pagkatapos ay maitatago ito sa ref ng hindi hihigit sa 24 na oras. Kapag gumagamit ng isang atsara na may kasamang suka o lemon juice, ang kebab ay maaaring maiimbak ng hanggang 3 araw.

Ang mga panimpla na may epekto na antibacterial ay maaaring mapalawak ang buhay ng karne ng karne. Magdagdag lamang ng sibuyas, bawang, paminta o iodized salt sa pag-atsara

Ang oras ng pag-iimbak para sa mga tinimbang na adobo kebab ay 24 na oras. Ang produktong ipinagbibili sa mga lalagyan ng vacuum ay dapat na natupok bago ang petsa ng pag-expire na ipinahiwatig sa pakete.

Hindi posible na panatilihing matagal ang adobo na karne nang walang ref, lalo na sa pag-init ng tag-init.Ang maximum na buhay ng istante ng isang produkto sa labas, isinasaalang-alang ang kalsada, ay 2 oras, at may isang bag ng ref - hanggang sa 6 na oras. Sa kasong ito, ipinapayong gumawa ng apoy at iprito ang isang barbecue nang maaga hangga't maaari, dahil sa natapos na form mayroon itong mas mahabang buhay na istante.

Magkano ang maiimbak ng pinausukang karne

Ang buhay ng istante ng pinausukang karne ay nakasalalay sa pamamaraan ng pagluluto. Ang malamig na produktong pinausukang maaaring itago sa ref ng hanggang sa 3 linggo. Ang mainit na pinausukang karne ay hindi maiimbak ng higit sa 7 araw.

Upang mapanatili ang lasa, aroma at kapaki-pakinabang na mga katangian ng produkto, balutin ito ng foil o pergam na papel para sa pag-iimbak. Pipigilan nito ang pag-chap, paglaki ng amoy at bakterya.

Ang mausok na karne ay maaaring itago sa isang vacuum selyadong packaging. Gayunpaman, obserbahan ang mga petsa ng pag-expire ng gumawa.

Buhay ng istante ng malabong karne

Ang tagal ng pag-iimbak ng maalog at tuyo na karne ay nakasalalay sa lokasyon at balot nito:

• sa ref, ang buhay ng istante ng produkto ay 6 na buwan;
• sa isang cool at tuyo na lugar (selyadong) - 30 araw;
• sa freezer - hanggang sa 12 buwan.

Maaari mong mapanatili ang karne sa bahay ng mahabang panahon sa pamamagitan ng pagyeyelo. Upang mapanatili ang lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian, obserbahan ang temperatura ng rehimen at subaybayan ang petsa ng pag-expire.

Pagpipilian

Ang homemade sour cream mula sa isang magsasaka ay itinuturing na natural. Ang nasabing produkto ay magkakaroon ng isang creamy aroma, pinong texture, mataas na taba ng nilalaman. Ngunit ang huli na pag-aari ay hindi ganap na angkop para sa mga sumusunod sa pigura. Gayunpaman, walang mga additives o preservatives sa iyong sariling mga produkto, na hindi masasabi tungkol sa mga produkto ng tindahan.

Nag-aalok ang mga tindahan ng isang malaking assortment. Ang mga produkto ay naiiba sa taba ng nilalaman, additives at gastos. Bago ang pagbuburo, ang cream ay dadalhin sa kinakailangang nilalaman ng taba. Ang nilalaman ng calorie ay hindi palaging nagpapahiwatig ng pagiging natural, iyon ay, 12% sour cream ay magiging angkop. Anuman ang nilalaman ng taba, ang produkto ay hindi dapat likido. Ang isang tanda ng kalidad ay isang homogenous na pare-pareho. Kung may mga butil, kung gayon ang teknolohiya ng pagmamanupaktura ay nilabag o ang mga kondisyon ng pag-iimbak ay hindi naaangkop.

Ngunit kahit na ang pagkakapare-pareho ay mabuti, hindi ito isang tagapagpahiwatig ng pagiging natural. Upang mapabuti ito, ang mga tagagawa ay madalas na nagdaragdag ng mga stabilizer at pampalapot sa mga produkto. Ang mga produktong maasim na cream ay ipinagbibili din sa mga tindahan, na mayroong base sa gulay - langis ng palma. Hindi inirerekumenda ng mga nutrisyonista ang pag-ubos ng isang bagay tulad nito.

Isaalang-alang ang unlapi "bio" sa pangalan. Ipinapahiwatig nito na ang sour cream ay pinayaman ng bifidobacteria at probiotics. Ang mga sangkap na ito ay itinuturing na kapaki-pakinabang para sa pantunaw. Ang lahat ng impormasyon tungkol sa komposisyon at imbakan ay dapat na nasa pakete.

Mahalaga na ang pagmamarka ng GOST ay naroroon, dahil ipinapahiwatig nito ang pagiging natural at pagsunod sa teknolohiyang pagluluto. Kung ang mga produkto ay ginawa alinsunod sa mga teknikal na kondisyon, kung gayon ang sour cream ay hindi kinakailangang magkaroon ng isang nakakapinsalang komposisyon.

Marahil, ang klasikong sour cream ay pinahiran ng mga additives, halimbawa, bifidobacteria. Tandaan na mahalagang piliin itong maingat na pagtrato sa pagawaan ng gatas, pati na rin sundin ang mga patakaran para sa pag-iimbak nito.

Kung magkano ang maaaring itago ng kulay-gatas

Ayon sa batas ng Russian Federation, ang sour cream ay isang fermented na produktong gatas na ginawa ng fermenting cream na mayroon o walang pagdaragdag ng mga produktong gatas na gumagamit ng fermenting lactic acid microorganisms. Ang masa ng maliit na bahagi ng taba ng gatas sa kulay-gatas ay hindi bababa sa 10 porsyento.

Komposisyon ng natural na kulay-gatas: cream at sourdough.

Ang packaging ng sour cream ay dapat magdala ng inskripsyon: "Ang bilang ng mga lactic acid microorganisms - hindi bababa sa 1x107 CFU / g". Bukod dito, ang pamantayan na ito ay ipinahiwatig sa pagtatapos ng buhay ng istante. Upang maging matapat: sa aking karanasan, ang kanilang dami ay hindi palaging tumutugma sa pamantayan sa pagtatapos ng buhay ng istante - ang bakterya ng lactic acid ay napaka-kapritsoso at mamatay sa panahon ng pag-iimbak ng sour cream.Samakatuwid, sa yugto ng paggawa ng kulay-gatas, idinagdag ng mga tagagawa ang mga kapaki-pakinabang na mikroorganismo na ito na may malaking margin - hanggang sa 1x1010 CFU / g, o higit pa.

Kung nais mong mangyaring ang iyong gastrointestinal tract na may kapaki-pakinabang na mga mikroorganismo - bumili ng sariwang ginawang sour cream.

Pagkatapos ng pagbili, sa bahay, bigyang pansin ang mga katangian ng organoleptic ng sour cream. Panlabas, ang sour cream ay isang homogenous na makapal na masa na may isang makintab na ibabaw

Na may isang maliit na bahagi ng taba mula 10% hanggang 20%, pinapayagan ang isang hindi sapat na makapal, bahagyang malapot na pare-pareho na may isang bahagyang butil. Kung sa tingin mo ay pulbos, maaaring ipahiwatig nito na ang almirol ay idinagdag sa kulay-gatas upang makuha ang nais na pagkakapare-pareho.

Paano matutukoy kung ang starch ay naidagdag sa sour cream at iba pang mga produkto ng lactic acid? Narito ang pinakasimpleng at pinaka kilalang pamamaraan. Magdagdag ng isang patak ng yodo sa isang kutsarang sour cream at pukawin. Kung ang kulay-gatas ay nagiging asul, kung gayon ang almirol ay naroroon sa produkto, kung ito ay nagiging dilaw, kung gayon ang produkto ay natural. Ang pamamaraang detection ng starch ng bahay na ito ay maaaring mailapat sa lahat ng mga produktong pagawaan ng gatas at fermented na gatas.

Ang kulay ng de-kalidad na sour cream ay puti na may cream shade, pare-pareho sa buong masa, at hindi man dilaw. Kahit na kulay-gatas na may taba ng maliit na bahagi ng 40% o higit pa ay hindi dapat magkaroon ng dilaw na kulay - kung hindi man naglalaman ito ng alinman sa mga tina o taba ng gulay.

Bagaman, alinsunod sa GOST, ang buhay na istante ng sour cream mula sa pagtatapos ng teknolohikal na proseso ay itinakda ng tagagawa, personal na naniniwala ako na pinakamainam na mag-imbak ng sour cream hanggang sa 14 na araw sa ref. Huwag kalimutan ang tungkol sa buhay na istante pagkatapos buksan ang package.

Iwasan ang sour cream, na may isang deformed na packaging, ang integridad nito ay nilabag - ito ay napuno ng mga microbes. Bumili ng sour cream sa mga tanikala na kung saan sinusunod ang mga kondisyon ng pag-iimbak ng temperatura.

Mga palatandaan ng pagkasira sa isang produktong pagawaan ng gatas

Kung ang petsa ng pag-expire ay natapos na, ang sour cream ay pinapayagan na magamit para sa isa pang 3 araw para sa paggawa ng kuwarta. Ang epekto ng mataas na temperatura ay nakakatulong upang ma-neutralize ang mga pathogenic bacteria.

Ang mga sumusunod na pagpapakita ay nagpapahiwatig ng kumpletong pagkasira ng produkto:

• matinding maasim na amoy;
• magkakaiba-iba na pagkakapare-pareho;
• malapot na pagkakayari;
• kapaitan sa lasa;
• madilaw-dilaw o kulay-abo na mga spot;
• mabangong amoy.

Kahit na ang isang palatandaan ay isiniwalat, ang pagkonsumo ng sour cream ay kailangang iwan. Kung hindi man, may panganib na malubhang pagkasira ng kalusugan. Ang imbakan ng maasim na cream ay may isang bilang ng mga tampok. Salamat sa mahigpit na pagsunod sa mga rekomendasyon ng mga espesyalista, posible na maiwasan ang mga hindi nais na kahihinatnan sa kalusugan.

Ibahagi ang Link:

Paano maunawaan na ang nilagang ay naging masama

Ang pagkain ng isang nag-expire na produkto o nilagang karne na may nasira na pakete ay maaaring nakamamatay, dahil sa parehong mga kasong ito, ang mga lason ay naipon sa garapon.

Sa kabila ng katotohanang ang karamihan sa mga de-latang pagkain ay nakakain at pagkatapos ng petsa ng pag-expire na ipinahiwatig ng tagagawa sa pakete, pinakamahusay na iwasan ito kung maaari. Sa proseso ng pag-iimbak, ang mga nagbebenta ng tindahan o ang consumer mismo ay maaaring lumabag sa ilang mga patakaran, na maaaring humantong sa pagkasira ng produkto.

Kapag bumili ng nilagang, dapat mong bigyang-pansin ang higpit at integridad ng lalagyan. Kahit na mayroong isang lugar ng kaagnasan, sulit na ibigay ang pagbili, dahil maaaring ipahiwatig nito ang pagpasok ng kahalumigmigan sa produkto, na hahantong sa pagkasira ng produkto

Manood ng isang video kung magkano ang maaaring itabi

Ang buhay ng istante ng homemade sour cream

Ang homemade sour cream ay mas kapaki-pakinabang kahit kaysa sa store sour cream na hindi pasteurized at hindi naglalaman ng mga karagdagang pampalapot o artipisyal na sangkap.

Ngunit ang buhay ng istante (at kasama nito ang pag-iimbak) ng naturang kulay-gatas ay mas mababa. Ang maximum na panahon ay 3-7 araw mula sa sandali ng paghahanda. Mas matagal itong maiimbak kung ilalagay mo ito sa isang temperatura na mas mababa sa zero, ngunit inirerekumenda pa rin na gumamit lamang ng sariwang kulay-gatas.

Mga patakaran at panahon ng pag-iimbak

Upang mapanatili ang sour cream, dapat mong sundin ang isang bilang ng mga rekomendasyon. Pinapayagan nito ang mahusay na mga resulta.

Sa ref

Upang maiimbak ang sour cream sa loob ng mahabang panahon, dapat itong itago sa ref. Pinapayagan na maglagay ng saradong lalagyan sa gitnang istante. Ito ay inilalagay ang layo mula sa likod ng pader. Inirerekumenda na mag-imbak ng bukas na sour cream nang magkakaiba:

• kumuha ng isang tuyo at malinis na garapon;
• ilipat ang kulay-gatas sa isang baso o bag - ginagawa ito sa isang malinis at tuyong kutsara;
• isara ang garapon gamit ang hugasan na takip at ilipat ito sa ref para sa imbakan.

Kung inilalagay mo ang produkto sa isang lalagyan ng salamin, pinapayagan itong itabi sa loob ng 2-3 araw. Karaniwan, ang packaging ay naglalaman ng impormasyon tungkol sa kung magkano ang pinapayagan na maiimbak ng sour cream pagkatapos buksan ang lalagyan. Kadalasan inirerekumenda na kainin ito sa isang araw.

Nang walang ref

Sa + 8-10 degree, ang sour cream ay magiging maasim pagkatapos ng 5-6 na oras. Sa isang bukas na lalagyan, masisira ito pagkalipas ng 1 oras. Ang pampainit nito sa silid, mas mabilis ang produkto ay magiging maasim.

Upang madagdagan ang buhay ng istante sa 1 araw, maaari mong gawin ang mga sumusunod:

1. Ilipat ang produkto sa isang tuyo at malinis na baso o ceramic jar.
2. Punan ang isang kasirola ng cool na tubig.
3. Ibaba ang lalagyan na may fermented na produkto ng gatas at takpan ito ng isang basang tela. Dapat natural. Ang gilid ng materyal ay dapat na isawsaw sa tubig.
4. Ilagay ang palayok sa isang cool na lugar. Hindi ito dapat mailantad sa sikat ng araw.

Kung posible na ilipat ang lalagyan sa bodega ng alak, tataas ang buhay ng istante ng sour cream. Sa ganitong paraan, posible na mapanatili ang pagiging bago nito hanggang sa 2 araw.

Nagyeyelong

Kung kinakailangan, pinapayagan na mag-freeze ng sour cream hanggang sa 3 buwan. Ang produkto ay hindi lumala sa mababang temperatura. Gayunpaman, dapat tandaan na ang lasa nito ay lumala, at ang pagkakapare-pareho ay nagiging likido. Ang maasim na cream na nasa freezer ay maaaring gamitin para sa pagluluto sa hurno. Pinapayagan din itong gumawa ng mga sarsa at sorbetes mula rito. Bago magyeyelo, inirerekumenda ng mga eksperto na latigo nang mabuti ang produktong ito. Salamat dito, posible na makamit ang pantay na pamamahagi ng kahalumigmigan at makakuha ng isang siksik na pagkakapare-pareho.

Sa isang lalagyan ng vacuum

Ang pamamaraan ng pag-iimbak na ito ay tumutulong upang madagdagan ang buhay ng istante ng 3-5 beses. Tinitiyak ito ng kawalan ng oxygen sa lalagyan at sa pamamagitan ng pagpigil sa pagpapaunlad ng mga microbes.