Japanese horseradish

Ang Japanese horseradish o wasabi ay isang uri ng halaman na may mala halaman na halaman sa Eutrem genus ng pamilyang Cabbage. Ang rhizome ng halaman ng wasabi ay ginagamit bilang pampalasa sa lutuing Hapon. Ang Wasabi ay isang halaman na may isang dahon, simpleng tangkay, tumataas o gumagapang. Ang taas ng halaman ay umabot sa 45 sentimetro. Ang mga dahon ng halaman ay bilog, hugis puso, mayroon silang mahabang petis at isang gilid ng crenate. Ang mga dahon sa ilalim ng halaman ay mas malaki. Ang mga bulaklak ay puti, maliit, may bract, ang mga bulaklak ay nakolekta sa apical raceme. Ang halaman ay may mga ovoid petals na may isang pinahabang marigold. Ang Japanese horseradish ay namumulaklak noong Abril at Mayo. Ang prutas ay isang pod na may walong buto.

Ang Japanese horseradish ay matatagpuan lamang sa Japan. Ang tunay na wasabi ay nakuha mula sa ugat ng isang halaman na lumalaki sa ilalim ng ilang mga kundisyon - sa agos ng tubig at sa temperatura na 12-17 degree.

Ang lasa ng ugat ng Wasabi ay hindi pantay na ipinamamahagi. Ang itaas na kalahati ng ugat ay karaniwang mas matalas kaysa sa ibabang kalahati. Ang mga Hapon na chef ay karaniwang rehas na bakal lamang sa dami ng wasabi na kailangan nila para sa isang ibinigay na ulam. Ang natitirang ugat ay mahigpit na nakabalot sa isang pelikula upang mapanatili ang amoy at lasa nito. Sa form na ito, ang Japanese horseradish ay maaaring maimbak nang walang pagkawala ng mahahalagang katangian nang halos isang buwan.

Ang mga bulaklak at tangkay ng Wasabi ay ginagamit din sa lutuing Hapon. Ginagamit ang mga ito upang gumawa ng tempura.

Ang Wasabi ay mayroon ding isang kapaki-pakinabang na kalidad tulad ng pagdidisimpekta. Ang pag-aari na ito ay may tiyak na kahalagahan kapag kumakain ng hilaw na seafood - pusit, isda, hipon.