Paano mapalago ang russula sa bahay?

Ecology ng pagkonsumo. Homestead: Magtanim ng mga kabute. "Sino ang magtatanim sa kanila, ito ang mga kabute." Ngunit maaari mong itanim ang mga ito, nag-check ako sa pagsasanay. Ang katotohanan ay ang mga kabute na nagpaparami sa dalawang paraan. Sa tulong ng mycelium (narito kami ay walang kapangyarihan, ang pangunahing bagay ay hindi makapinsala). At gayon pa man - sa pamamagitan ng mga spore na hinog sa sumbrero.

Magtanim ng mga kabute. "Sino ang magtatanim sa kanila, sila ay mga kabute." Ngunit maaari mong itanim ang mga ito, nag-check ako sa pagsasanay. Ang katotohanan ay ang mga kabute na nagpaparami sa dalawang paraan. Sa tulong ng mycelium (narito kami ay walang kapangyarihan, ang pangunahing bagay ay hindi makapinsala). At gayon pa man - sa pamamagitan ng mga spore na hinog sa sumbrero.

Alam ng lahat ang "singsing ng bruha" kapag ang mga kabute ay lumalaki tulad ng isang singsing. Ang paliwanag ay simple. Ang sumbrero ay bilog, hindi malayo sa lupa, ang mga spore ay ibinuhos "para sa kanilang sarili". Sa susunod na taon, ang mga fungi ay lumalaki sa isang maliit, siksik na singsing. At muli, lahat ay nagtatabok para sa kanilang sarili. At pagkatapos ng 10-15 taon, ang singsing ay umabot sa diameter na 1-2 metro. Ang epektong ito ay dapat gamitin, lalo na para sa pagpapalaganap ng mga kabute sa kagubatan, sa kanilang tag-init na maliit na bahay, sa isang burol ng alpine.

Ginagawa ito nang simple. Bilang panuntunan, ang isang pumili ng kabute, na naghahanap ng isang lumang malambot o wormy na kabute, ay iniiwan lamang ito sa lupa, at binabaligtad pa rin ang takip. Walang pasubali mula dito. Ginagawa ko ito Kinukuha ko ang sumbrero at inilagay ito sa isang sangay ng pustura, o tinusok ito sa isang tuyo. Pinapatay nito ang dalawang ibon gamit ang isang bato.

Una, ang takip ay hindi nabubulok, ngunit dries, ang mga spores ay nagmumula at lumikom ng alikabok sa isang malaking lugar. Tumingin ka, at maraming mga bagong foci ng myceliums ay nakatali. Pangalawa, ang kabute ay dries up. At sa taglamig, sa pinaka-gutom na oras para sa mga hayop, tumingin ka, at mangyaring ang anumang liebre, ardilya o ibon.

Nagtatrabaho ka sa loob ng 5 segundo, at malaki ang mga pakinabang. Kung ang bawat pumili ng kabute ay "kumukuha" ng hindi bababa sa 20-30 mga kabute bawat biyahe, kung gayon ang bilang ng mga kabute ay magiging mas marami, hindi mas mababa at mas kaunti. Iwanan ang mga kabute sa iyong mga inapo, huwag ipagkait sa kanila ang kasiyahan na ito. Pinagmulan - magazine na "Gawin mo mismo"

Mga kabute sa site

Maniwala ka o hindi, hanggang sa 30 species ng iba't ibang mga kabute ang maaaring itanim sa plot ng hardin.Siyempre, ang ilan sa kanila ay nanirahan sa aming mga hardin nang mag-isa, ngunit hindi lamang namin napansin ang ilan sa kanila, sinipa namin ang iba gamit ang aming mga paa, isinasaalang-alang ang mga ito ay toadstool. Gayunpaman, sa kabila ng malakas na pagsunod ng mga kababayan sa porcini na kabute, mga kabute ng gatas at mga katulad na regalo ng kagubatan, hindi makakasakit na isaalang-alang muli ang aming pag-uugali sa ilan sa mga ito, lumalaking literal sa ilalim ng aming mga paa, nakakain at masarap, ngunit hindi pamilyar.

Kaya, sa Europa, ang ryadovka na may paa ng lilac ay itinuturing na isa sa mga pinaka masarap na kabute. Sa aming site, lumalaki ito sa mga patatas na patatas. Ang hindi nag-iisa na pangalan ng dung beetle ay hindi makakaalis sa halaga ng kabute na ito, na maaaring lumaki sa isang damuhan, sa isang makulimlim na lugar sa mayamang halaman sa hardin. Kapag pinirito, tikman, ang shaggy white dung ay umalis sa likod ng pinaka masarap na kabute. Ang mga kabute ng payong, singsing na kabute, at maraming uri ng mga champignon ay kusang lumalaki sa mga compost. Ang isang sumbrero ng isang sari-saring payong ay sapat na para sa isang buong kawali. At kung ano ang sasabihin tungkol sa shiitake - mga alamat ay ginawa tungkol sa mga katangian ng pagpapagaling ng kabute na ito na may pangalang Hapon.

Ang aking sariling praktikal na karanasan ay nagpapatunay na posible na palaguin ang mga kabute sa kagubatan sa plot ng hardin - boletus, boletus, de lata ng langis at iba pa.

Kadalasan, ang mga kabute sa bukid o kagubatan ay lilitaw sa mga plots ng hardin sa pamamagitan ng pag-seeding ng sarili. Ang payat na baboy ay madalas na matatagpuan sa mga kama na may mga pipino, kung lumalaki sila malapit: mga birch. Sa aming damuhan, napabunga ng isang mayabong substrate, dalawang species ng nakakain na dumura na halamang-singaw na lumalaki sa pamamagitan ng self-seeding. Minsan sa hardin, ang mga mahilig sa gatas ay matatagpuan sa kasaganaan. mga biyolin, morel at iba pang mga kabute.

Bilang karagdagan sa mga kabute sa kagubatan at bukid, mga kabute ng puno - iba't ibang uri ng mga kabute ng talaba - matagumpay na lumaki sa open-air na hardin. ang mga kabute ay tag-init, taglagas at taglamig, at mahirap paniwalaan. - shiitake. Sa mga kama ng pag-aabono, maaari mong matagumpay na mapalago ang mga kabute at kurap. At ngayon ay tingnan natin nang mabuti ang mga nabanggit na kabute at ang mga pamamaraan ng paglaki ng mga ito sa hardin.

Mga macorizic na kabute

Ito ang mga kabute na nabubuhay sa symbiosis na may mga puno, samakatuwid nga, ang kanilang mga namumunga na katawan ay nabubuo lamang pagkatapos na maipakilala ang mycelium sa mga ugat ng mga puno at pagbuo ng mycorrhiza, o. sa madaling salita, ugat ng fungus. Ito ang dahilan kung bakit maraming mga kabute ng cap ang lumalaki lamang sa kagubatan. Bukod dito, madalas ang isang tiyak na kabute ay nakakulong sa isang tiyak na uri ng puno, na pinatunayan ng mga tanyag na pangalan ng mga kabute na ito: boletus, boletus, poddubovik, atbp. Iba't ibang mga kabute ay may iba't ibang mga kagustuhan para sa pagkamayabong ng lupa at kaasiman.

Ang ugnayan sa pagitan ng puno at halamang-singaw, sa pangkalahatang mga termino, ay ang mga sumusunod: ang host tree ay nagpapasigla lamang ng paglago ng mycelium kung kulang ito sa mga mineral na sangkap. nakuha mula sa lupa. Pagkatapos ang branched hyphae ng halamang-singaw ay nagsisimulang magbigay ng puno ng mga asing-gamot na mineral at tubig mula sa ibabaw na lupa kapalit ng nutrisyon ng karbohidrat sa anyo ng katas ng puno na may mga asukal. Samakatuwid, ang mga porcini na kabute ay mas malamang na lumitaw sa ilalim ng isang birch sa mahinang mabuhanging lupa kaysa sa mayabong na lupa. Ang tanong ay arises, kung paano gumawa ng mga kabute ng kagubatan na lumago sa hardin?

Puting kabute

Puting kabute, o boletus (Boletus edulis). - ang tubular na kabute ay walang alinlangan ang pinaka-maligayang panauhin, kapwa sa kusina at sa hardin. Ang halagang nutritional at lasa nito ay maaaring hindi ma-overestimated. Para sa isang tao na lumaki sa Russia, walang mga kabute na amoy kaaya-aya ng pinatuyong porcini.

Walang katuturan na ilarawan ang hitsura ng porcini kabute, hindi ito pamilyar, marahil, sa mga bagong silang na sanggol. Ngunit ang katotohanan na ang mga porcini na kabute na lumalaki sa ilalim ng iba't ibang mga puno ay naiiba sa bawat isa sa hitsura ay kawili-wili.

Yung. na lumalaki sa ilalim ng mga birch, ang takip ay magaan, ang pulp ay malambot at, ayon sa ilang mga pumili ng kabute, ang pinaka masarap. Porcini kabute, lilim sa ilalim ng pustura, mas madidilim. At ang pinakamagagandang porcini kabute, na may pulang kayumanggi na takip, ay lumalaki sa ilalim ng isang pine tree. Pinaniniwalaan na ang bawat isa sa mga pagkakaiba-iba ng puting fungus ay bumubuo ng mycorrhiza lamang sa sarili nitong mga species ng puno.

Ang porcini kabute sa isang dry basis na batayan ay naglalaman ng 41% na protina, na higit sa anumang iba pang kabute, at makabuluhang higit pa sa karne (31%).

Mas gusto ng mga kabute ng Porcini ang mga mabuhanging lupa kung lumalaki sila sa ilalim ng mga puno ng birch; sa mga mayabong na lupa na may mataas na nilalaman ng nitrogen, ang kanilang mga katawan na may prutas ay mas malala na nabuo. Bagaman sa ilalim ng mga puno ng oak, na higit na hinihingi ang pagkamayabong sa lupa, ang mga porcini na kabute ay mas malamang na lumago sa mayamang lupa.

Ang porma ng birch ng porcini na kabute ay mas karaniwan, dahil may mga birch sa halos bawat kagubatan. Mas gusto ng porcini na kabute na lumaki sa ilalim ng sapat na mga punong puno - dalawampung taon pataas. Kung wala sila doon, mas mainam na magdala ng mga batang puno ng birch mula sa kagubatan, ngunit ang mga lumaki malapit sa isang matandang birch, kung saan nakita ang mga porcini na kabute.

Sa kasong ito, maaaring asahan na ang mga ugat ng mga puno ay mayroon nang mycorrhiza.

Mas madaling magpalahi ng mga porcini na kabute sa hardin kung mayroong mga pang-gulang na birch doon. Sinubukan ko ang dalawang pamamaraan. Ang unang pamamaraan ay simple, ngunit hindi sapat na epektibo. Binubuo ito sa karaniwang pagtula ng mga piraso ng isang may sapat na kabute sa ilalim ng basura ng dahon sa loob ng isang radius na 1.5 m mula sa mga puno ng mga puno ng birch. Ang pangalawang pamamaraan ay naging mas produktibo, batay ito sa paghahanda ng isang suspensyon ng mga spore na nakahiwalay sa mga lumang kabute at paghahasik sa kanila.

Gumagawa ng suspensyon ng spore sa bahay

Mula sa mga takip ng malalaking mature (at maging labis na hinog) na mga porcini na kabute na nakolekta sa kagubatan sa ilalim ng mga birch, kinakailangan upang paghiwalayin ang tubular layer (hymenophore), kung saan nabubuo ang mga spore, ipasa ang daluyan na ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ilipat sa isang lalagyan na may tubig (1-2 kg ng masa ng kabute bawat 10 l ng tubig) at ihalo nang lubusan. Pagkatapos magdagdag ng 15 g ng lebadura ng tuyong panadero sa pinaghalong, ihalo muli at iwanan ang lahat (para sa kaginhawaan, ang paghahalo ay maaaring ibuhos sa tatlong litro na lata) sa temperatura ng kuwarto sa loob ng dalawang linggo. Hindi magtatagal, ang foam na may mga partikulo ng sapal at maliliit na mga labi ay nabubuo sa ibabaw ng likido.

Sa gitna ng lalagyan magkakaroon ng isang malinaw na likido, at sa ilalim ng mga spore ay kokolektahin sa isang layer ng maraming mga sentimetro.

Ang pagdaragdag ng yeast spore ng panadero sa suspensyon ng spore ay napaka epektibo sa pagpapasigla ng kanilang pagtubo. Ang lebadura ay isang nutrient substrate, at tumutulong din upang ihalo ang durog na masa ng kabute ng kabute at palabasin ang mga spore.

Ang sikat ng araw na bumabagsak sa plantasyon sa umaga at sa gabi ay pinasisigla ang pagbubunga ng porcini na kabute.

Ang foam ay dapat na maingat na alisin mula sa ibabaw ng isang kutsara, ang tubig ay dapat na maingat na maubos, at ang sediment na may mga spora mula sa iba't ibang mga lalagyan ay dapat na pagsamahin sa isang garapon at pahintulutan na tumayo ng isa pang linggo. Pagkatapos nito, alisan ng tubig muli ang supernatant, at ibuhos ang natitirang suspensyon ng mga spore sa mga plastik na bote ng litro at itago sa ref.

Ang natapos na suspensyon ng spore minsan nakakakuha ng isang hindi masyadong kaaya-ayang amoy, ngunit mananatiling viable sa loob ng isang taon.

Maipapayo na gumamit ng isang suspensyon ng mga spore sa loob ng isang buwan pagkatapos ng paghahanda, dahil sa panahon ng pangmatagalang pag-iimbak ang aktibidad ng spores ay bumababa.

Paghahasik ng mga spore at pag-aalaga para sa isang plantasyon ng kabute

Bago ang paghahasik, ang suspensyon na may spores ay dapat na lasaw ng tubig sa isang ratio na 1: 100. pantay na ibuhos ang likido sa ilalim ng mga birches (maaari kang gumamit ng lata ng pagtutubig na may isang salaan) at maghintay para sa pag-aani. Sa mabuting pangangalaga ng taniman, ang mga namumunga na katawan ng porcini na kabute ay maaaring lumitaw nang mas maaga sa susunod na taon. Ano ang pangangalaga na ito?

Tulad ng alam mo, ang lahat ng mga kabute ay gustung-gusto ang mataas na lupa at kahalumigmigan ng hangin. Samakatuwid, sa tag-init na panahon, ang mga pananim ay dapat na natubigan at protektado mula sa mainit na araw ng tanghali. Sa lugar ng paglilinang ng mga porcini na kabute, sa ilalim ng mga puno, ipinapayong magtanim ng mga palumpong o iba pang mga halaman na lumilikha ng isang ilaw na lilim at protektahan ang lugar mula sa araw sa timog na bahagi.

Ang pagtutubig ay kinakailangan hindi lamang sa panahon ng pag-unlad ng mycelium sa lupa, ngunit din pagkatapos ng paglitaw ng buong katawan. Sa ikalawang kalahati ng araw, kapag ang mga sinag ng araw ay hindi na mahuhulog sa plantasyon dahil sa mga korona ng mga puno at palumpong, ipinapayong mag-ayos ng isang bahagyang "ulan ng kabute". iyon ay, pagtutubig ng isang pinong spray na may tubig na pinainit sa araw.

Matapos ang gabi, ang mga takip ng mga kabute ay babasa ng hamog sa umaga, pagkatapos ay umalis ang kahalumigmigan, at sa oras na ito ang kabute ay lumalaki, dahil kasama ang pagsingaw ng kahalumigmigan, mga nutrisyon mula sa mycelium ay pumasok dito.Pagkatapos ang pagtutubig at pagpapatayo ng mga takip sa gabi ay nagpapasigla din sa paglaki ng prutas na katawan.

Ang pagpapakilala ng mga mineral na pataba sa lupa ay maaaring magkaroon ng isang negatibong epekto sa pag-unlad ng mycelium, samakatuwid, hindi sila dapat gamitin sa isang plantasyon ng kabute.

Lumalagong mga porcini na kabute sa mga plot ng hardin na may iba't ibang mga kondisyon

Noong 2006, dalawang magkakaibang mga site ang "binhi" na may isang suspensyon ng mga spora ng porcini na kabute na nakolekta sa kagubatan at inihanda ayon sa teknolohiyang inilarawan sa itaas: ang isa sa rehiyon ng Moscow, ang isa pa sa rehiyon ng Tver. Sa isang lagay ng dalawang daang parisukat na metro malapit sa Moscow, naroroon ang mga maliit na lumalaking birch na may iba't ibang edad; sa pangalawang balangkas, lumaki ang mga batang birch. Dati, ang mga porcini na kabute ay hindi natagpuan sa parehong mga lagay ng hardin. Sa mga nakaraang taon, ang mga baboy, russula at boletus ay natagpuan sa isang site sa rehiyon ng Tver. Bilang karagdagan sa iba't ibang edad ng mga birch sa iba't ibang mga lagay ng lupa, ang mga pagkakaiba sa mga kondisyon ay ang mga sumusunod: noong 2007, na itinuturing na hindi fungal dahil sa tuyong tag-init, ang balangkas sa labas ng Moscow ay regular na natubigan, habang ang balangkas sa Tver ang rehiyon ay hindi. Marahil, ang mga kadahilanang ito ay humantong sa iba't ibang mga resulta, katulad: sa unang seksyon, ang aking trabaho ay ginantimpalaan ng 20 porcini na kabute para sa tatlong mga alon ng prutas noong Agosto, sa pangalawa - ang mga porcini na kabute ay hindi kailanman lumitaw.

Ang Porcini at boletus na mga kabute ay nasa isang mapagkumpitensyang relasyon, kaya mas mahusay na maghasik ng kanilang mga spores sa iba't ibang, nakahiwalay na mga lugar na may mga birch.

Malinaw na, ang pagkakaroon ng mga lumang birch at regular na pagtutubig ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paglaki ng mga porcini na kabute. Ang isa sa mga posibleng dahilan para sa kawalan ng mga kabute sa pangalawang site, sa palagay ko, ay ang pagkakaroon ng boletus mycelium, na nakikipagkumpitensya sa porcini kabute at pinipigilan ang pag-unlad ng mycelium nito.

Boletus at boletus

Parehong mga tubular fungi na ito ang laganap sa aming mga kagubatan, kabilang ang mga malapit sa Moscow. Sila. walang alinlangan na tanyag sa kanilang mga kababayan at napaka masarap.

Ang boletus (Leccinum) ay kinakatawan ng dalawang species. Karaniwan sa aspen, lumalaki ang boletus L. aurantiacum - isang magandang kabute na may pulang takip at isang binti na natatakpan ng mga pulang kaliskis.

Sa kasamaang palad, ang aspen ay isang bihirang mga species ng puno sa hardin.

Ang isa pang species ng boletus, si L. vulpinum, ay matatagpuan sa ilalim ng mga pine. Mayroon siyang isang mas madidilim na takip at itim na kaliskis sa tangkay. Ang mga hardinero, lalo na sa mga nagdaang taon, ay kusang nagtatanim ng mga pine at iba pang mga conifers sa kanilang mga plots.

Ang mga kabang na aspen ay lumalaki nang mas mahusay sa mga mahihirap na mabuhanging lupa kaysa sa mga mayaman.

Ang mga katawan ng prutas ng parehong mga species ay may isang maliwanag na lasa at isang malakas na maayang amoy na naiiba mula sa iba pang mga kabute. Ang Boletus boletus ay maliit na apektado ng larvae ng insekto at mahusay na nakaimbak. Ito ay ang perpektong kabute para sa paghalo. Ang mga piraso ng kabute, na bahagyang nagpapanatili ng kanilang hugis kapag pinirito, ay bumubuo ng isang masarap na tinapay. Ang pritong boletus ay may bahagyang maasim na lasa. Ang Mahra (tubular layer), bilang panuntunan, ay angkop din para sa sopas at inihaw. Ang sabaw ay naging madilim, ngunit ang mga manipis na hiwa ng boletus cap na may terry ay naging isang dekorasyon ng sopas na kabute.

Maraming gourmets ang naglalagay ng boletus upang tikman ang pinirito at pinakuluang form sa una.

Ang mga kabute ng Boletus ay may hindi maikakaila na kalamangan kaysa sa porcini at aspen na kabute: ang posibilidad ng kanilang hitsura sa plot ng hardin pagkatapos ng paghahasik ay mas mataas.

Boletus, o karaniwang boletus (Lec-cinuni scabrum). ang lasa ay pinakamalapit sa porcini kabute. Sa isang murang edad, mayroon itong siksik na laman at isang magandang velvety cap; sa mga nasa edad na boletus boletus, ang terry ay nagiging maluwag. Ang kabute na ito ay sa maraming paraan na mas mababa sa porcini at orange-cap boletus na pare-pareho. Ang hindi gaanong siksik na katawan ng prutas na ito ay naglalaman ng maraming tubig at hindi maganda ang pag-iimbak. Ang mga boletus na binti ay mabilis na naging matigas at mahibla. Upang gawing mas kaakit-akit ang boletus boletus sa mga pinggan, alisin ang terry at paunang blangko upang alisin ang ilan sa labis na tubig.

Sa wastong pangangalaga ng boletus plantation, ang mga ani ay mas madalas at mas mataas kaysa sa porcini na kabute. Sa regular na pamamasa ng lupa, maaari silang lumitaw sa ilalim ng mga birch nang mag-isa.Sa plot ng hardin, kung saan ang paglago ng mga kabute ay nasa ilalim ng pare-pareho na pangangasiwa, ang mga boletus na kabute ay walang oras sa bulate, maaari silang kolektahin sa isang napapanahong paraan, bagaman sa ilalim ng natural na mga kondisyon ang mga kabute na ito ay matindi na apektado ng mga uod ng insekto at mabilis na lumala.

Ang paghahasik ng mga spore at pag-aalaga para sa isang plantasyon ng kabute sa isang lagay ng hardin

Ang isang magkasanib na suspensyon ng boletus at boletus ay inihanda sa parehong paraan tulad ng sa kaso ng porcini kabute. Ang mga spore ng Boletus, kapag nakatayo sa mga garapon, ay naayos sa anyo ng isang madilim na layer. Ang mga boletus spore na karamihan ay nanatili sa pinaghalong pulp, hindi maganda ang pag-precipitate, kaya kinakailangang gumamit ng isang suspensyon ng mga spore kasama ang pulp.

Ang paghahasik ng boletus at aspen na kabute ay isinasagawa noong Agosto 2006 sa isang plot ng hardin sa rehiyon ng Moscow sa buong buong teritoryo nito, maliban sa dalawang ektarya na inilalaan para sa porcini kabute.

Sa tuyong panahon, ang lupa ay regular na basa, tulad ng isang plantasyon na may mga porcini na kabute. Ang lugar ng kabute ay protektado mula sa direktang sikat ng araw sa araw sa pamamagitan ng pagtatanim ng mga halaman, ngunit nailawan ng araw ng umaga at gabi. Kapag lumitaw ang mga namumunga na katawan, araw-araw ang pagtutubig.

Pag-aani ng kabute

Ang paghahasik ng mga spora, inaasahan namin na ang boletus ay magkakaroon ng ugat sa mga ugat ng mga pine pine, at ang boletus - sa mga ugat ng mga puno ng birch. Noong 2006, isang boletus ang lumaki sa site na ito, at noong 2007 wala. Ang Boletus boletus ay nagbunga ng malaking ani. Para sa kabutihan, dapat sabihin na ang boletus boletus ay napunta sa hardin na ito noong 2006 bago ang aming paghahasik. Ngunit sa di-kabute 2007 lumaki sila ng maraming beses higit pa kaysa sa basang kabute noong 2006.

Gayunpaman, hindi kami nawawalan ng pag-asa para sa mahusay na "pag-aani" ng mga aspen na kabute sa hinaharap: ang hitsura ng kahit isang solong kabute ay nagbibigay inspirasyon sa kumpiyansa.

Chanterelles at mga tuyong kabute ng gatas

Ang mga chanterelles at kabute ng gatas ay mga mycorrhizal fungi din. Ang mga kabute na ito ay may gnmenophores. kung saan ang mga spora ay hinog, sa anyo ng mga plato, samakatuwid sila ay tinatawag na lamellar. Ang chanterelle ay nasa simbiyos na may mga koniper, bagaman matatagpuan din ito sa mga nangungulag na kagubatan, at ang mga tuyong kabute ng gatas ay bumubuo ng mycorrhiza na may mga birches. Ang parehong mga kabute ay ginusto ang calcareous na lupa. Ang Chanterelle (Cantharellus cibarius) ay patuloy na lumalaki mula Hunyo hanggang sa hamog na nagyelo, patuloy at saanman, kahit na sa isang tuyong taon.

Sa Europa, at sa Russia, mas gusto ng maraming tao ang mga chanterelles kaysa ibang mga kabute. May mga dahilan dito. Ang mga ito ay maliwanag na dilaw kaya't madaling makahanap. Madalas silang makatagpo sa mga pangkat, kaya makokolekta mo ang marami sa kanila. Kahit na ang mga hindi partikular na bihasa sa mga kabute ay alam na ang mga chanterelles ay hindi nakakalason. Ang mga Chanterelles ay madalas na kusang lilitaw sa mga plot ng hardin sa pagkakaroon ng mga conifers doon.

Tulad ng para sa lasa ng mga chanterelles, ang kanilang lasa at amoy, kahit na kabute, ay mahina. Ang mga ito ay mahusay sa pagprito, dahil sila ay isang maliit na pritong, ngunit mas mahusay na lutuin ang mga ito kasama ng iba pang, mas mabango na mga kabute. nalathala

Maraming uri ng russula, at maaaring mahirap makilala ang mga ito sa bawat isa. Ang lahat ng russula, na may banayad na lasa, ay karaniwang ginagamit sa pagkain, ngunit ang kanilang mga kamag-anak na may matalas na lasa ay hindi ginagamit sa pagluluto.

Pangkalahatang impormasyon tungkol sa kabute

Ang Russulaceae ay kabilang sa genus ng lamellar na kabute ng pamilyang russula (Russulaceae). Mula sa Latin ang salitang "russulus" ay isinalin bilang mapula-pula. Ang isa sa mga teorya ng pinagmulan ng Russian na pangalan ng kabute ay nauugnay sa ang katunayan na sa pag-aasim nito mabilis na nagiging angkop para sa pagkain, hindi katulad ng iba pang mga uri ng kabute, iyon ay, ginagamit itong praktikal na "hilaw".

Mga katangian ng kabute ng russula

Sumbrero

Ang takip sa mga batang kabute ay spherical, hemispherical o hugis kampanilya, kalaunan ay nagiging prostrate, flat o hugis ng funnel, kung minsan ay matambok, ang gilid ay nakatago o tuwid. Ang kulay ay iba-iba, ang ibabaw ay tuyo, makintab o mapurol, kung minsan ay pumutok, ang balat ay madaling hiwalayin mula sa sapal o lumalaki dito.

Pulp

Ang sapal ay siksik, marupok o spongy sa istraktura, maputi, habang ang kabute ay humanda at sa isang pahinga, maaari nitong baguhin ang kulay sa kayumanggi, kulay-abo, itim, pula, o manatiling hindi nagbabago. Ang lasa ay banayad o masungit.

Binti

Ang binti ay cylindrical, kahit na, kung minsan pinatulis o pinapalapot patungo sa base, puti, siksik o guwang sa loob.

Kung saan lumalaki ang russules

Ang Russula ay lumalaki sa mga nangungulag, koniperus at halo-halong mga kagubatan, minsan sa mga latian. Ang mga kabute na ito ay napaka-marupok. Samakatuwid, inirerekumenda na kolektahin ang mga ito nang hiwalay mula sa iba pang mga kabute.

Kapag lumitaw ang russula

Ang panahon ng prutas para sa russula ay nagsisimula sa Mayo at tumatagal hanggang sa katapusan ng Oktubre. Ang Russia ay lumago nang malakas pagkatapos ng pag-ulan.

Nakakain ng russula

Karamihan sa russula ay nabibilang sa nakakain na mga kabute, ang ilan ay may isang mapait na laman, ngunit ang kapaitan na ito ay nawala pagkatapos magbabad at kumukulo. Ang mga uri ng russules na may nasusunog, masusok na sapal ay hindi nakakain, dahil inisin nila ang mauhog na lamad, na humahantong sa pagsusuka.

Ang nakakain na russula ay kinakain na pinirito, pinakuluang, inasnan at adobo pagkatapos na kumukulo ng 5-7 minuto. Ang pinaka masarap ay inasnan russula.

Mga uri ng kabute ng russula

Green russula (Russula aerugínea)

Nakakain na kabute.

Ang diameter ng cap ay 4-14 cm, ang hugis ay convex, flattens at pinindot pababa ng edad. Ang kulay ay berde-berde, bihirang madilaw-dilaw. Ang balat ay makintab, malansa, naaalis. Ang tangkay ay silindro, puti, sa mga lumang kabute na may mga brownish spot. Ang pulp ay malakas, puti, nagiging dilaw sa paglipas ng panahon. Mahina ang amoy, matamis ang lasa.

Ito ay matatagpuan sa nangungulag at halo-halong mga kagubatan ng Europa, sa ilalim ng mga birch.

Green-red russula (Rússula alutácea)

Nakakain na kabute.

Ang takip ay 5-20 cm ang lapad, sa mga batang kabute ito ay hemispherical, mamaya patag, may laman, ang gilid ay pantay, ang kulay ay lila-pula o pula-kayumanggi. Ang haba ng binti na 5-10 cm, ang kapal ng 1.3-3 cm, silindro, puti na may kulay-rosas o dilaw na kulay, makinis. Ang pulp ay puti, ang lasa at amoy ay hindi ipinahayag.

Lumalaki nang isa-isa o sa maliliit na pangkat sa mga nangungulag na kagubatan ng Eurasia at Hilagang Amerika.

Amethyst o bluish russula (Rússula amethýstina)

Nakakain na kabute.

Ang takip ay manipis, sa mga batang kabute, hemispherical, flattens na may edad na 4-7 cm ang lapad. Ang gilid ay may ribed. Ang ibabaw ay tuyo, ang balat ay nabalot, ang kulay ay alak na kayumanggi at lila. Leg 4-8 sa taas, 1-2 cm ang kapal, tapers pababa, marupok, puti, dilaw o kayumanggi sa mga mature na kabute. Ang pulp ay malutong, maputi, ang lasa ay hindi binibigkas, ang amoy ay katulad ng iodoform.

Lumalaki sa ilalim ng mga puno ng oak at spruce, mula huli na ng tag-init, sa mapagtimpi na sona ng Hilagang Hemisperyo.

Russula golden (Rússula áurea)

Nakakain, bihirang kabute.

Ang takip ay 4-9 cm ang lapad, hemispherical sa mga batang kabute, kalaunan ay pipi o nalulumbay, ang gilid ay makinis. Ang mga kulay ay mula sa brick-red, red-orange at copper-red hanggang sa maliwanag na dilaw sa gitna. Tinanggal ang balat. Ang binti ay pantay, maputi, nagbabago ng kulay sa edad. Ang pulp ay malakas, maputi, walang amoy, na may isang matamis na lasa.

Ang species ay lumalaki sa mga nangungulag na kagubatan ng Eurasia at Hilagang Amerika.

Azure russula, o asul (Rússula azúrea)

Nakakain na kabute.

Ang diameter ng cap ay 3-10 cm, ang hugis ay matambok, mamaya flat. Ang kulay ay amethyst blue o dark purple. Inalis ang balat, natatakpan ng pamumulaklak. Ang leg tapers paitaas, ginawang, puti, pubescent. Ang pulp ay puti, ang lasa ay matamis, ang amoy ay hindi binibigkas.

Ipinamamahagi sa mga koniperus na kagubatan ng Eurasia, sa ilalim ng mga puno ng pustura.

Russula tuberous-azure, o asul (Rússula caerúlea)

Nakakain na kabute.

Ang takip ay 3-12 cm ang lapad, convex-conical sa mga batang kabute, kalaunan ay pipi-nalulumbay, mayroong isang tubercle sa gitna. Ang kulay ng takip ay lila o alak na pula. Tinanggal ang balat. Ang mga taper ng paa paitaas, ginawang, puti na may kulay-abo na base. Ang pulp ay puti, kulay-abo o kayumanggi sa pamamahinga. Iba't iba sa prutas na aroma at matamis na panlasa.

Lumalaki sa ilalim ng mga pine pine, sa mga koniperus na kagubatan ng Eurasia at Hilagang Amerika.

Russula light yellow (Rússula clarofláva)

Nakakain na kabute.

Ang takip ay 3-12 cm ang lapad, sa mga batang kabute ito ay hemispherical, kalaunan ay matambok o patag, ang gilid sa mga mature na kabute ay nakakunot. Ang kulay ay dilaw o berde-dilaw. Ang balat ay makintab, malagkit, naaalis.Ang binti ay may silindro, nakapagtapos pababa, malambot, maputi na may dilaw na kulay. Ang pulp ay puti, nagiging kulay-abo sa hiwa, ang aroma ay bulaklak, ang lasa ay matamis o malabo.

Ang mga form ng mycorrhizal na may birch, ay lumalaki sa mga latian.

Kaugnay ni Russula (Rússula consobrína)

Nakakain na kabute.

Ang sumbrero ay 5-10 cm ang lapad, hemispherical, paglaon magpatirapa, kulay-abo-olibo. Makapal ang balat, naaalis. Ang binti ay 5-8 cm ang taas, 2-2.5 cm makapal, silindro, puti. Ang pulp ay puti, na may isang mahinang aroma ng prutas at isang masusok na lasa.

Natagpuan sa koniperus at halo-halong mga kagubatan

Blue-yellow russula (Rússula cyanoxántha)

Nakakain na kabute.

Ang diameter ng cap ay 5-15 cm, ang hugis ay hemispherical, kalaunan ay convex-prostrate, ang ibabaw ay tuyo o malagkit, kulubot, ang gilid ay may ribed, sa gitna ay berde o kayumanggi, kasama ang gilid ay kulay-lila na kulay-abo . Tinanggal ang balat. Ang binti ay 5-12 cm ang taas, 1.5-3 cm ang lapad, sa mga may edad na kabute ay guwang ito, puti. Ang pulp ay puti, lila-mapula-pula sa ilalim ng balat, hindi masungit.

Lumalaki sa mga nangungulag na kagubatan.

Gray russula (Rússula decolórans)

Nakakain, bihirang kabute.

Ang takip ay 4-11 cm ang lapad, hemispherical, flattens na may edad, ang gilid ay makinis sa una, kalaunan ay kumunot. Kulay mula sa brownish red at brownish orange hanggang brownish. Hindi maganda ang pagkakalabas ng alisan ng balat. Ang binti ay nagiging payat paitaas, maputi ang kulay, nagiging kulay-abo at kulubot sa pagtanda. Ang pulp ay puti, kulay-abo sa break. Mayroon itong mahinang amoy at isang matamis na lasa.

Ipinamahagi sa mga spruce gubat ng Eurasia at Hilagang Amerika.

Nag-forked si Russula, o multi-lamellar (Rússula heterophýlla)

Nakakain na kabute.

Ang takip ay 5-12 cm ang lapad, hemispherical, kalaunan ay nalulumbay. Kulay berde, kayumanggi, bihirang dilaw. Ang balat ay tuyo, malasutla, na-peeled kasama ang gilid. Ang binti ay cylindrical, puti. Ang pulp ay puti, nagiging dilaw sa hangin. Matamis ang lasa, hindi binibigkas ang amoy.

Natagpuan sa mga nangungulag na kagubatan ng Europa.

Buong russula, o kamangha-manghang (Rússula íntegra)

Nakakain na kabute.

Ang cap ay mataba, hemispherical sa mga batang kabute, pagkatapos ay magpatirapa, 4-12 cm ang lapad, pula na may isang dilaw na sentro. Wavy ang ibabaw. Ang balat ay malagkit, makintab, madaling alisin. Ang binti ay cylindrical, makapal, malakas. Kumunot ang ibabaw. Puti na may kulay-rosas na kulay at dilaw na mga spot sa base. Ang pulp ay puti, siksik, matamis na lasa, ang amoy ay hindi binibigkas.

Lumalaki sa mga koniperus na kagubatan, sa mga kalmadong lupa.

Russula gintong dilaw (Rússula chamaeleontína)

Nakakain na kabute.

Ang diameter ng cap ay 2-8.5 cm, ang istraktura ay makinis na laman, ang hugis ay matambok, kalaunan ay pipi at nalulumbay. Kulay mula sa dilaw na may isang kulay-rosas na kulay sa maitim na pula o puti. Tinanggal ang balat. Ang tangkay ay payat, may cylindrical o clavate, puti, dilaw-kulay-abo sa mga mature na kabute. Ang pulp ay malutong, maputi ang kulay, ang lasa ay matamis, ang amoy ay kulay-rosas.

Ito ay matatagpuan sa buong Eurasia, sa mga nangungulag at koniperus na kagubatan.

Makinis na balat na russula (Rússula mustelína)

Nakakain na kabute.

Ang takip ay 5-14 cm ang lapad, malakas, hemispherical sa mga batang kabute, kalaunan ay matambok o patag. Ang kulay ay ocher-brown, mas madilim sa gitna. Makapal ang balat, naaalis. Ang binti ay may silindro na hugis, malakas, ginawang, puti. Ang laman ay malakas, maputi, dilaw o kayumanggi sa mga lumang kabute. Ang lasa ay matamis, ang aroma ay cheesy.

Lumalaki ito sa mabundok na koniperus at halo-halong mga kagubatan ng Eurasia at Hilagang Amerika.

Buffy russula (Rússula ochroléuca)

Nakakain na kabute.

Ang diameter ng cap ay 4-10 cm, ang hugis ay hemispherical, kalaunan ay pipi, ang gilid ay nagiging furrow. Ang kulay ay dilaw o oker, minsan berde-dilaw. Ang balat ay makintab, malansa, naaalis. Ang binti ay cylindrical, puti. Ang pulp ay puti, walang amoy, ang lasa ay mapait o insipid.

Natagpuan sa pine, halo-halong at nangungulag na kagubatan ng Europa.

Marsh russula (Rússula paludosa)

Nakakain na kabute.

Ang sumbrero ay mataba, matambok, ang gilid ay mapurol, diameter 7-12 cm.Ang ibabaw ay tuyo, madilim na pula sa gitna, maliwanag na rosas sa gilid. Ang tangkay 5-10 cm ang taas at 1-2 cm makapal, clavate o fusiform, matigas, solid, tomentose, pink o puti. Ang pulp ay puti, siksik, nagiging maluwag sa pagtanda. Ang aroma ay mahina, prutas, ang lasa ay hindi binibigkas.

Lumalaki sa mga pangkat sa halo-halong at koniperus na kagubatan ng Eurasia at Hilagang Amerika.

Ang russula ng dalaga (Rússula puelláris)

Nakakain na kabute.

Ang takip ay 5-11 cm ang lapad, manipis ang laman, matambok, patagin habang lumalaki ang kabute, ang gilid ay na-uka. Ang balat ay nababalot, malagkit, maitim na lila hanggang sa pula ng ladrilyo. Ang binti ay cylindrical o fusiform, puti. Ang pulp ay malutong, maputi, nagiging dilaw sa pahinga, ang amoy ay hindi ipinahayag, ang lasa ay matamis.

Ipinamigay sa Eurasia, sa mga koniperus at nangungulag na kagubatan.

Pink russula, o maganda (Rússula rósea)

Nakakain na kabute.

Ang takip ay 3.5-11 cm ang lapad, sa mga batang kabute ito ay hemispherical, kalaunan ay matambok o pipi. Ang kulay ay pula, maliwanag sa gitna. Ang balat ng balat ay basag, ito ay hindi maganda. Ang paa ay clavate, mamaya cylindrical, puti sa itaas, pinkish sa ibaba. Ang pulp ay malakas, puti, kulay-abo sa hangin. Ang aroma ay prutas-mint, ang lasa ay mint.

Lumalaki sa Eurasia at Hilagang Amerika, sa mga nangungulag na kagubatan.

Russian russula (Rússula túrci)

Nakakain na kabute.

Ang diameter ng cap ay 3-10 cm, ang hugis ay convex, flattens sa edad. Ang kulay ay lilac, dark purple, grey-violet o violet-brown. Ang balat ay makintab, malansa, naaalis. Ang binti ay cylindrical o clavate, puti. Ang pulp ay malakas, puti, nagiging dilaw sa edad. Matamis ang lasa, amoy yodo ang amoy.

Lumalaki sa mga pine forest ng Europa.

Wavy russula (Rússula bresadólae)

Nakakain na kabute.

Ang takip ay 4-9 cm ang lapad, hemispherical, mamaya matambok, mataba. Makinis ang balat, may kulay na pulang-lila at kayumanggi kulay. Ang binti ay maikli, malakas, cylindrical, puti. Ang sapal ay malakas, maputi, mapula-pula sa ilalim ng balat ng takip, ang lasa ay insipid o bahagyang masalimuot, ang aroma ay mansanas, na may pagkaas.

Lumalaki sa mga nangungulag at koniperus na kagubatan ng Europa.

Russula ng Pagkain (Rússula vésca)

Nakakain na kabute.

Ang diameter ng cap ay 5-11 cm, ang hugis ay hemispherical, flattens na may edad. Kulay mula sa alak na pula, light pink, lilac brown hanggang sa murang kayumanggi, maberde na kayumanggi, light grey, bihirang maputi. Tinanggal ang balat. Ang binti ay cylindrical, malakas, puti. Ang pulp ay puti, ang amoy ay hindi binibigkas, ang lasa ay nutty.

Malawakang matatagpuan ito sa teritoryo ng Eurasia, sa mga nangungulag na kagubatan.

Greenish russula (Rússula viréscens)

Nakakain na kabute.

Ang takip ay 5-15 cm ang lapad, hemispherical, mamaya patag. Pininturahan ng grey-green o dark green. Ang balat ay basag, tinanggal. Ang binti ay cylindrical, malakas, puti. Ang pulp ay puti, ang amoy ay mahina, ang lasa ay nutty, sweetish.

Lumalaki sa mga nangungulag na kagubatan ng Eurasia.

Brown russula (Rússula xerampelína)

Nakakain na kabute.

Ang takip ay 3.5-10.5 cm ang lapad, matambok sa mga batang kabute, na flattens na may edad. Ang kulay ay kulay-lila na pula sa gilid, sa gitna ito ay kulay-lila. Ang balat ay matte, malasutla. Ang binti ay cylindrical o clavate, pula. Ang pulp ay puti, nagiging dilaw o kayumanggi sa hangin. Ang amoy ay mahina sa mga sariwang kabute, sa mga tuyo - malakas, hipon.

Lumalaki ito sa mabundok at mababang kapatagan na koniperus ng Eurasia.

Nakakalason at hindi nakakain na mga species ng russula

Watery russula (Rússula aquósa)

Hindi nakakain, bihirang kabute.

Ang takip ng mga batang kabute ay hemispherical, kalaunan ay pipi, 4-5 cm ang lapad. Ang balat ay malansa, lila-pula, naaalis. Ang binti ay 4-6 cm ang taas, 0.5-1 cm ang kapal, makapal pababa, marupok, puno ng tubig, puti. Ang pulp ay puno ng tubig, marupok, matalim ang lasa, bihira ang amoy.

Lumalaki sa mahalumigmig na kagubatan at mga latian sa Europa.

Birch russula (Rússula betulárum)

Hindi nakakain ng kabute.

Ang diameter ng cap ay 2-5 cm, ang istraktura ay mataba, ngunit marupok, ang hugis ay pipi, ang gilid ay kulot.Kulay mula sa madilim na pula hanggang sa maputlang rosas. Madaling matanggal ang balat. Ang binti ay kulubot, puti o madilaw-dilaw, pumipis paitaas. Ang pulp ay marupok, maputi. Maanghang ang lasa, hindi binibigkas ang amoy.

Lumalaki sa birch at spruce kagubatan ng Hilagang Europa.

Russula, nasusunog o emetic (Rússula emética)

Hindi nakakain ng kabute.

Ang takip ng mga batang kabute ay matambok, kalaunan patag, 5-9 cm ang lapad, ang kulay ay pula, ang balat ay tinanggal. Ribbed edge. Ang binti ay cylindrical, puti. Ang pulp ay puti, kulay-rosas sa ilalim ng balat, malutong. Ang amoy ay prutas. Mapait ang lasa.

Natagpuan sa koniperus at nangungulag na kagubatan.

Bile russula (Rússula féllea)

Hindi nakakain ng kabute.

Ang diameter ng cap ay 4-9 cm, ang hugis ay convex, flattens na may edad, na may isang tubercle sa gitna, ang gilid ay ribed. Dilaw na dilaw o magaan na kulay ng ocher. Ang balat ay malagkit, nag-aalis ng balat sa gilid. Stem fusiform o clavate, guwang, light buffy. Ang pulp ay puti, may amoy na geranium at isang matapang na mapait-mapait na lasa.

Lumalaki sa timog ng Europa, mycorrhizal na may beech, oak.

Malutong rosas (Rússula frágilis)

Hindi nakakain ng kabute.

Ang takip ay 2-6.5 cm ang lapad, matambok sa mga batang kabute, nagyupi sa edad at nagiging malutong. Kulay mula sa maputlang lilang, pula-lila, lila-lila sa berde ng oliba, kulay-abo, dilaw o puti. Tinanggal ang balat. Ang binti ay cylindrical o clavate, puti. Ang pulp ay malutong, maputi na may dilaw na kulay, ang amoy ay matamis, ang lasa ay napaka mapait.

Natagpuan sa buong Europa, sa mga koniperus at nangungulag na kagubatan.

Ang russula ni Mayra, o kapansin-pansin (Rússula nóbilis)

Hindi nakakain ng kabute.

Ang diameter ng cap ay 3-9 cm, ang hugis ay hemispherical, kalaunan ay matambok, pipi. Pininturahan sa isang pulang kulay ng dugo, na kumukupas sa pagtanda. Ang balat ay nabalot sa gilid. Ang binti ay cylindrical, puti. Ang sapal ay malakas, maputi, mapula-pula sa ilalim ng balat, may amoy na prutas at may masusyong lasa.

Natagpuan sa timog Europa, kung saan lumalaki ito sa mga kagubatan ng beech.

Olive o olive green russula (Rússula olivácea)

Hindi nakakain ng kabute.

Ang sumbrero ay 10-30 cm ang lapad, ang hugis ay matambok o patag, sa mga batang kabute ito ay berde ng oliba, nagiging pula sa edad. Ang ibabaw ay matte, tuyo, makinis, ang balat ay nabalot sa gilid. Ang binti 7-18 cm ang haba, 2-6 cm makapal, mula sa silindro hanggang sa clavate, puti.

Lumalaki nang solong sa mga kagubatan ng pine pine ng Hilagang Amerika at Europa.

Dugo-pulang russula (Rússula sanguínea)

Hindi nakakain ng kabute.

Ang diameter ng cap ay 3.5-10 cm, ang hugis ay matambok, kalaunan ay pipi. Ang kulay ay pula ng dugo, pula ng alak o pula na lila, kumukupas sa pagtanda. Ang tangkay ay silindro, sa mga lumang kabute ay guwang ito, pula ang kulay. Ang pulp ay malakas, maputi, amoy ng prutas, mapait, masalimuot na lasa.

Ipinamigay sa Eurasia, Hilaga at Timog Amerika, Australia, sa mga koniperus at halo-halong mga kagubatan.

Masarap na russula, yellowing o sardonyx (Rússula sardónia)

Hindi nakakain ng kabute.

Ang sumbrero ay 3.5-10 cm ang lapad, ang hugis ay matambok, kalaunan ay pipi. Ang kulay ay lila-pula o pula-kayumanggi, paminsan-minsan maberde o maberde-dilaw. Ang balat ay hindi natatanggal. Ang binti ay fusiform, lilac, lila o lilac-pink. Ang pulp ay malakas, madilaw, may amoy na prutas, masalimuot na lasa.

Natagpuan sa Europa, sa koniperus at halo-halong mga kagubatan, sa ilalim ng mga pine pine.

Lumalagong russula sa bahay

Para sa paglilinang ng russula, ang isang site ay napili sa isang madilim na lugar, na may lugar na 2.5-3 m2, kung saan ginawa ang mga depression (30 cm), at puno sila ng isang halo sa pagkaing nakapagpalusog:

Ang isang layer ng mga nahulog na dahon, damo o bark ng kahoy (10 cm) ay may linya sa ilalim.

Ang pangalawang layer ay binubuo ng kagubatan humus o lupa mula sa ilalim ng mga puno (10 cm).

Dagdag dito, ang tuyong mycelium na hinaluan ng tuyong lupa ay pantay na nakakalat sa buong lugar.

Ilatag ang 3 cm ng mga residu ng halaman sa itaas, tulad ng sa unang layer.

Ang ika-apat na layer ay binubuo ng lupa sa hardin (3-5 cm).

Pagkatapos ng paghahasik, ang site ay binasaan ng isang drip na pamamaraan.Lumilitaw ang unang ani pagkatapos ng 1.5-2 buwan, at pagkatapos bawat 1-1.5 na linggo.

Sa loob ng bahay, ang russula ay lumaki sa parehong paraan, sa pamamagitan lamang ng pagtatanim sa mga kahon.

Ang mycelium ay nabubuhay ng halos 5 taon. Ang mga kabute ay maaaring itanim sa anumang oras ng taon.

Calorie russula

Ang 100 g ng sariwang russula ay naglalaman ng 15 kcal. Ang halaga ng enerhiya ay:

• Mga Protein ………………… ..1.7 g
• Mga taba …………………. 0.7 g
• Mga Karbohidrat, …………… 1.5 g

Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa kabute

Ang Russula ay mayaman sa mga bitamina tulad ng riboflavin (bitamina B2) at bitamina PP.

Ang sariwang russula ay nagpapababa ng antas ng kolesterol sa dugo at isa ring mababang calorie na pagkain na madalas gamitin sa mga dieter.

Maraming nakakain na kabute. Lumalaki silang pareho sa kanilang sarili (karaniwang nasa kagubatan) at napaka-aktibong nilinang sa mga nagdaang taon sa mga espesyal na bukid. Ang mga kabute ay may isang espesyal na panlasa at amoy, ang ilan sa mga ito ay isang tunay na napakasarap na pagkain at lubos na pinahahalagahan.

Napakalaki ng halaga ng nutrisyon ng mga kabute. Sa kasalukuyan, ang populasyon ng mundo taun-taon ay kumakain ng halos 6 milyong toneladang kabute. Sa mga ito, 0.7 milyong tonelada lamang ang nakokolekta sa mga kagubatan, ang natitira ay nakatanim sa mga bukid ng kabute, dachas at sa mga personal na pakana.

Mula pa noong sinaunang panahon, sinubukan ng mga tao na "paamuin" at "mag-alaga" ng mga kabute. Ang mga nagpasimuno sa paglaki ng kabute ay ang mga Intsik, na sa madaling araw ng ating panahon ay natutunan kung paano palaguin ang mga shiitake na kabute. Kami, mga Europeo, ay mas pamilyar sa champignon, na lumaki nang higit sa 300 taon. Ngunit ang mga kabute ay hindi nagmamadali upang ibunyag ang kanilang mga lihim sa tao at, sa kabila ng isang kagalang-galang na edad ng paglilinang, posible na "mag-alaga" ng hindi hihigit sa dalawang dosenang species.

Pangunahing nilinang namin ang gayong - kabute ng talaba (karaniwan, rosas, dilaw na limon, atbp. - Basahin ang higit pa - Lumalagong mga kabute sa bahay - bahagi 2), puti at hari (brown) champignon, honey kabute (taglamig, taglagas, tag-init, parang), tinta kabute (puting dung beetle) at ringlet.

Ang Shiitake kabute, na naging tradisyonal sa ibang bansa sa loob ng mahabang panahon, nagsimula kaming makagawa lamang sa huling sampung taon.

Kamakailan natutunan naming magsaka ng mga porcini na kabute, dilaw at kulay-abong mga chanterelles, russula, mga kabute ng Poland, boletus at mga kabute. Kahit na ang masarap na puti at itim na truffle ay sumali sa "bantay" ng mga nilinang kabute.

Perpektong kabute, honey kabute at shiitake perpektong master anumang residu ng halaman - dayami, dayami, husk ng binhi, sup o shavings ng mga nangungulag na puno, mga dahon, tambo, cobs ng mais, pomace mula sa mga prutas at gulay, atbp, pati na rin nangungulag kahoy parehong hardin at kagubatan. Bukod dito, ang kahoy ay angkop sa parehong sariwang sawn at nakahiga sa loob ng maraming taon (ngunit hindi bulok).

Medyo marami na ang nalalaman tungkol sa lumalagong mga kabute ng talaba parehong masinsinang (sa pag-aabono) at malawak (sa mga tuod).

Ang mga kabute ng honey at shiitake ay maaaring lumago sa parehong paraan.

Ang mga Champignon at kabute ng kagubatan ay nararamdaman ng mahusay sa pag-aabono na ginawa mula sa humus at hardin na lupa; kailangan nilang lumaki sa mga personal na balangkas sa mga malilim na lugar at sa mga madidilim na silid. Ang pagbubungkal ng mga kabute ay hindi kasing mahirap ng akala ng ilan.

Ngayon ang mga porcini na kabute ay lumaki din. Sa ilalim ng mga kabute, kailangan mong maglaan ng isang may lilim na lugar na 2.5-3 m2, kung saan makagawa ng isang "hukay" na 30 cm ang lalim at punan ito ng isang pinaghalong nutrient.

Sa ilalim ng hukay, ibuhos ang isang layer ng mga nahulog na dahon, damo, dust ng kahoy o bark (layer kapal 10 cm). Sa tuktok nito ay isang layer ng dung humus o lupa na kinuha sa ilalim ng mga puno (kapal ng layer 10 cm). Pagkatapos ay iwisik nang pantay ang butil mycelium sa buong ibabaw.

Ang pangatlong layer (3 cm makapal) ay muli ang mga residu ng halaman. At sa wakas, ang huli ay ang lupa sa hardin (3 - 5 cm).

Pagkatapos ng paghahasik, ang substrate ay dapat na basa-basa sa isang drip na pamamaraan. Sa tuyong panahon at mataas na temperatura, moisturize kung kinakailangan, pareho bago ang hitsura ng mga kabute at sa panahon ng kanilang paglaki.

Ang mga unang kabute ay matutuwa sa iyo sa 1.5-2 na buwan, at pagkatapos ay lilitaw ang bawat 1-1.5 na linggo.Lumago sa labas mula Mayo hanggang huli na taglagas. Ang Mycelium ay nabubuhay hanggang sa 5 taon.

Sa loob ng bahay, ang isang porcini kabute ay lumaki sa parehong paraan tulad ng sa isang personal na balangkas, nakatanim lamang ito sa mga kahon, na inilalagay sa mga madilim na lugar na may kalat na sikat ng araw o may elektrisidad na ilaw (3-4 na oras sa isang araw). Ang mga lugar ay dapat na maaliwalas nang maayos, upang mapanatili ang mataas na kahalumigmigan sa kanila (ang mga lalagyan na may tubig ay naka-install sa tabi ng mga kahon).

Ang mga kabute ay lumalaki sa temperatura na 5-30 ° C, ang pinakamainam na temperatura para sa kanila ay 12-26 ° C.

Dahil ang mga kabute ay walang lumalagong panahon, maaari silang lumaki sa anumang oras ng taon.

Sa parehong paraan, sa isang personal na balangkas, sa mga silid na magagamit, labas ng bahay, basement, malaglag, garahe, oo, at sa mga balkonahe, loggias, sa mga storeroom, maaari kang lumaki ng isang dilaw na chanterelle (Cantharellus cibarius); russula-load (Russulaceae); Polish kabute (Xerocomus badius); tinatawag ding brown kabute o chestnut flywheel; karaniwang butter dish (Suillus), grey chanterelle (Craterellus cornucopioides).

SA lumalaking lahat ng mga kabute na ito ginagamit ang parehong teknolohiya, kailangan mo lamang isaalang-alang ang ilang mga tampok:

• ang kabute ng Poland ay namumunga nang masagana sa ilalim ng mga kastanyas;
• ang mga chanterelles ay mas mahusay ang pakiramdam sa mabuhangin at luad na mga lupa;
• gustung-gusto ng russula-loadings ang malalim na anino;
• ang tirahan ng boletus ay maaaring gaanong iwiwisik ng mga dahon ng oak o sup ng alimog na mga puno;
• Ang camelina ay may parehong mga katangian tulad ng porcini kabute. Ngayon ay naging posible na palaguin kahit na tulad exotic gourmet na kabute bilang truffles.

Ang paglilinang ng mga truffle ay, sa kakanyahan, tungkol lamang sa tamang pagtatanim, at pagkatapos - sa eksaktong pagpapasiya ng lugar ng pagbuo ng pag-aani ng kabute. Ang mismong proseso ng paglago ng kabute ay nangyayari sa lalim ng 30-40 cm sa ilalim ng lupa at umaabot sa paglipas ng panahon mula dalawa hanggang limang taon, hanggang sa lumitaw ang unang ani. Mga kasunod na ani - 2 beses sa isang taon: sa tagsibol - mula huli ng Marso hanggang unang bahagi ng Mayo; sa taglagas - mula kalagitnaan ng Setyembre hanggang huli ng Nobyembre.

Mga petsa ng pagtatanim - buong taon. Ang mycelium ay inilapat sa ilalim ng mga ugat ng mga lumalagong mga puno at palumpong o habang nagtatanim ng mga punla.

Mayroong maraming mga palatandaan kung saan maaari mong matukoy ang lugar ng pagbuo ng fungi: ang lupa ay kapansin-pansin na fluffed at itinaas; ang isang malakas na paulit-ulit na amoy ng kabute sa lugar na ito ay umaakit ng maraming mga insekto; aso at iba pang mga alagang hayop (hal. baboy at manok) ay may posibilidad na "rummage" sa lugar ng kabute. Bilang karagdagan, ikaw mismo, nang hindi mo ginusto, ay maririnig ang katangian ng amoy ng kabute.

Maingat na paghukayin ang mga truffle, pagsasakal sa lupa gamit ang iyong mga kamay (o paggamit ng maliliit na tool sa hardin) at pagpili ng mga "tubers". Pagkatapos ay muling natakip ang "site ng paghuhukay".

Ang mga kabute ay pinananatiling sariwa (7-8 araw) sa temperatura na 7-13 ° C. Ang mga truffle ay maaaring ma-freeze, matuyo, maalat at adobo.

Tumutulong ang Hydrogel upang malutas ang problema ng kahalumigmigan sa lahat ng mga yugto ng pagtatanim ng anumang mga kabute. Ito ang mga granula ng isang polimer (batay sa potasa) na sumisipsip ng mga pataba na natutunaw sa tubig, at pagkatapos ay ibinibigay ito sa mga halaman kung kinakailangan. Bukod dito, ang masa ng hinihigop na likido ay maraming beses na sarili nito. Ang dry hydrogel ay isang walang kulay na butil na butil.

Magdagdag ng hydrogel sa lupa, at ang iyong mga halaman ay magkakaroon ng isang uri ng tumutulong, na tinitiyak na sila ay komportable (hindi mamasa-masa o tuyo) at masustansiya (lahat ng mga pataba ay pupunta sa kanilang nilalayon na layunin). Ito ay kailangang-kailangan para sa mga growers ng kabute, dahil inaalis nito ang problema ng patuloy na kahalumigmigan.

Ang hydrogel ay ganap na sterile at hindi nakakalason, pinapanatili ang mga katangian nito sa mataas at mababang temperatura sa lupa sa loob ng 5-7 taon. 1 g lamang ng superabsorbent na nagpapanatili ng tubig na hydrogel na naipon hanggang sa 3.5 liters ng tubig sa lupa bawat buwan. Ang rate ng pagkonsumo nito para sa mga bukas na lugar ay 3 g / m2; para sa mga greenhouse - 5 g / m2, at para sa mga bulaklak - 2 g bawat 5 litro na lalagyan.

Sigurado ako na sa gayong katulong, ang paglaki ng kabute ay magiging isang nakapupukaw at kapaki-pakinabang na aktibidad para sa iyo. Subukan mo!

Paano palaguin ang mga kabute ng kagubatan mismo sa site - payo

1. Kolektahin ang mga batang kabute sa kagubatan, at hindi sa pamamagitan ng pagputol ng isang kutsilyo, ngunit sa pamamagitan ng paghila ng tangkay kasama ang ugat ng kabute.
2. Gilingin ang ibabang bahagi na may mga ugat sa isang gilingan ng karne.
3. Dalhin ang nagresultang masa sa lupa para sa paghuhukay sa layo na 3 m mula sa puno ng puno.

Ang mga mycelium filament na nilalaman ng mga ugat ng kabute ay nagawang tumagos sa mga ugat ng mga puno.

Ang mycelium ay nag-ugat nang maayos sa mga ugat ng aspen at birch, ayon sa pagkakabanggit, ang pamamaraan ay angkop para sa pag-aanak ng aspen at boletus boletus.

Ang mga masugid na pumili ng kabute ay nakakamit ang mga resulta sa paglilinang ng mga porcini na kabute.

Nasa ibaba ang iba pang mga entry sa paksang "Pondo at hardin - gawin ito sa iyong sarili"

Paano Lumaki ang Shiitake Mushroom sa mga puno ng prutas sa tagsibol: Pagprotekta sa hardin mula sa nekrosis, fungi ... Kung nagkakasakit ang mga rosas pagkatapos ng taglamig sa ilalim ng takip, sila ay "babad": Ano ang gagawin kung may sakit ang mga rosas ... posible na putulin ang mga puno sa tag-init: Pruning sa hardin sa tag-init - kanan ... Layout ng halamanan: ano at saan itatanim: Pagpaplano ng isang halamanan na Pangarap ng isang magandang ...

Mag-subscribe sa mga update sa aming mga pangkat.

Magkaibigan tayo!

Nagbibigay ang Setyembre ng isang malaking ani ng mga kabute bawat taon. Lalo na sa isang jungle glade, namumukod-tangi ang mga russule. Hindi sila nagtatago sa ilalim ng mga dahon, tulad ng iba, at sinenyasan ang kanilang mga maliliwanag na kulay at hilingin sa kanila na mangolekta. Ang mga kabute na ito ay ligtas at maaaring kainin. At ngayon sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa kung paano mag-asin ng russula sa bahay.

Gayunpaman, may mga masusulasil at hindi masusok na mga pagkakaiba-iba. Ang dalawang pangkat na ito ay naiiba ang paghahanda.

• Hindi masalimuot - ang mga ito ay mga kabute na may dilaw, berde at asul na sumbrero, hindi sila nakatikim ng mapait. Samakatuwid, ang mga sopas ay luto mula sa naturang russula o simpleng pinirito bilang karagdagan sa isang ulam.
• Ngunit ang mga caustic (na may pula, rosas, lila na cap) ay madalas na inasnan. Kapag nakikipag-ugnay sa asin, ang russula ay nagbibigay ng kapaitan at maaaring kainin pagkatapos ng ilang araw.

Mga tampok sa asing-gamot

Ang salting russula ay kasing dali ng pag-aalis ng mga kabute ng gatas at ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang mga ito para sa pagproseso sa paglaon. Ang mga naka-kahong kabute ay maaaring pinirito, nilaga at adobo.

Bago mag-salting ng russula para sa taglamig, kailangan mong sundin ang ilang mga simple at mabisang tip:

1. Sa simula, inirerekumenda ng mga eksperto ang paghuhugas ng mga kabute at pag-aalis ng dumi mula sa kanila. Ang mga kabute ay kailangang ibabad sa cool na tubig nang hindi bababa sa 5 oras, kung minsan kailangan mong iwanan ang mga ito nang 24 na oras. Palitan ang tubig tuwing tatlong oras. Upang maiwasan ang russula mula sa pagbuburo, dapat mong iwanan ang mga ito sa isang cool na lugar.
2. Ang sobrang malalaking kabute ay pinutol ng 4-6 cm, at ang maliliit ay naiwan na pareho. Kasabay ng paggupit, mayroong isang tseke kung gaano kahusay na hugasan ang russula at tinanggal ang lahat ng mga depekto.
3. Ang pag-aasaw ng mga kabute ay maaaring gawin sa tatlong paraan: tuyo, mainit, malamig. Kapag nagluluto, gumamit lamang ng baso o enamel na pinggan. Upang maiwasang maging itim ang russula, hindi ka maaaring gumamit ng mga lalagyan na bakal.

Mga resipe para sa taglamig

Tuyong salting russula

Kailangan mong kumuha ng:

• Russula - 2 kg.;
• Asin - 80 g.

Proseso ng pagluluto:

1. Sa pamamaraang ito ng pag-aasin, ang mga russule ay hindi hugasan, ngunit nalinis ng isang espesyal na sipilyo at pinunasan ng basang basahan. Kung, gayunpaman, ang mga kabute ay hugasan nang maaga, kinakailangan na bigyan sila ng oras upang matuyo.
2. Ang russula ay inilalagay sa mga barrels o garapon na nakataas ang kanilang mga binti. Budburan ang tuyong asin bawat 5 cm.
3. Ang lalagyan ay natatakpan ng isang bilog o iba pang mga kagamitan, at ang isang bagay ay inilalagay sa itaas na kikilos bilang isang pagkarga. Ginagawa ito upang ang mga kabute ay maglabas ng katas at tumigas sa loob ng tatlong araw. Pagkatapos ang mga pinggan ay napuno sa tuktok ng mga bagong layer ng kabute, kahalili ng asin, at iniwan sa loob ng 10 araw.
4. Kumpleto na ang russula salting, maaari mo na itong ihatid. Hindi na kailangang magdagdag ng masyadong maraming pampalasa, sa pamamaraang ito ng pag-aasin ng mga kabute na makuha ang kanilang natatanging lasa.
5. Kung ang mga kabute ay masyadong maalat, maaari silang isawsaw sa malamig na tubig sa loob ng maraming oras.

Malamig na salting russula

Kailangan mong kumuha ng:

• Russula - 2.5 kg;
• Asin - 250 g;
• Tubig - 500 ML;
• Bawang - 5 sibuyas;
• Mga dahon ng kurant - 3 mga PC.;
• Dill

Proseso ng pagluluto:

1. Sa loob ng dalawang araw, kinakailangan upang ibabad ang mga kabute sa malamig na tubig, palitan ang tubig ng hindi bababa sa 2 beses sa isang araw, at mas mabuti bawat 3 oras. Pagkatapos ay ilagay ang russula sa asin na tubig sa loob ng 5 oras (2.5 liters ng tubig - 50 g ng asin).
2. Hatiin ang dill nang maaga at gupitin ang bawang sa mga cube;
3. Ang mga dahon ng kurant ay inilalagay sa ilalim ng garapon o bariles;
4. Hatiin ang mga kabute sa 5 pantay na bahagi at ilatag ang mga ito sa mga layer na may mga binti, ibuhos ang asin (1 kutsara) sa pagitan ng mga hilera, pantay na ipamahagi ang isang bahagi ng dill at bawang. Pinupunan ko ang lahat ng ito ng 0.5 liters. malinis na tubig at takpan ng gasa. Ang isang plato, isang bilog (ng isang mas maliit na lapad) ay inilalagay sa itaas, at isang pagkarga ay inilalagay;
5. Ibinaba sa isang bodega ng alak o inilagay sa isa pang cool na lugar;
6. Pagkatapos ng 10 araw, ang mga bagong russule ay inilalagay sa tuktok;
7. Paghatid pagkatapos ng 14 araw na pag-aasin.

Paano mag-asin ng mainit

Kailangan mong kumuha ng:

• Russula - 2 kg.;
• Asin - 100 g;
• Bawang - 2 ulo;
• Tubig - 1 l .;
• Mga pampalasa: tarragon (tarragon), malunggay, dill.

Proseso ng pagluluto:

1. Una, ang mga kabute ay hugasan, gupitin at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 2 araw;
2. Ibuhos ang tubig sa isang enamel pan at magdagdag ng 2 kutsara. asin Kapag ang likido ay pinakuluan, magtapon ng russules at lutuin hanggang malambot. Ang pinakuluang mga kabute ay lumubog sa ilalim ng kawali, nangyayari ito 30 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagluluto;
3. Pagkatapos ang mga kabute ay itinapon sa isang colander at hugasan ng tubig;
4. Ang mga kabute ay inilalagay sa mga layer na may mga sumbrero sa isang dating handa na lalagyan, ang asin, bawang at mga pampalasa ay ibinuhos sa pagitan ng mga hilera;
5. Ang isang plato ay inilalagay sa tuktok sa ilalim ng pang-aapi. Ibinaba sa basement o nakatago sa isang cool na lugar;
6. Pagkatapos ng isang linggo, maaari mong subukan, ang russula ay dapat maging handa sa oras na ito.

Dagdag na pag-aasin sa isang garapon

Kailangan mong kumuha ng:

• Russula - 1 kg.;
• Asin - 90 g;
• Bawang - ulo;
• Dill, malunggay.

Proseso ng pagluluto:

• Una, ang mga kabute ay hugasan, gupitin at ibabad;
• Pagkatapos ang mga russule ay itinapon sa kumukulong inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto. Itapon ang mga nakahandang kabute sa isang colander at bigyan ng oras upang maubos ang tubig;
• Gupitin nang maaga ang bawang, hatiin ang dill sa mga inflorescence;
• Ang mga kabute ay inilalagay sa isang malinis na ulam, iwiwisik ng asin at idinagdag ang bawang. Halo-halong ang buong masa;
• Ang mga kabute ay inilalagay sa isang garapon, dahon ng malunggay, mga inflorescent ng dill ay inilalagay sa itaas at sinabugan ng asin;
• Isara ang lalagyan na may takip, ilagay ito sa isang malamig na lugar (bodega ng alak o ref) at tumayo ng 14 na araw.

Maraming mga rekomendasyon

1. Ang Russula ay napaka-sensitibo sa materyal na kung saan ginawa ang mga pinggan. Samakatuwid, para sa pag-asin ng mga kabute, baso o enamel na pinggan ay napili. Makakatulong ito upang maiwasan ang itim at hindi kasiya-siyang lasa ng kabute. Dati, ginamit ang mga kahoy na bariles. Gayunpaman, ang mga ito ay labis na isang abala. Matapos i-salting ang mga kabute, ang batya ay dapat ibabad sa loob ng 14 na araw sa malamig na tubig. Pagkatapos ang bariles ay dapat na steamed ng isang solusyon sa soda (para sa 20 liters ng tubig - 100 g ng soda). Sa halip na kola, maaari kang kumuha ng mga sanga ng juniper. Pagkatapos nito, dapat itong matuyo nang maayos. Sa halip na isang kahoy na bariles, maaari kang kumuha ng mga lalagyan ng plastik.
2. Kung sa panahon ng pagluluto natagpuan na ang lahat ng mga kabute ay hindi umaangkop sa isang lalagyan, pagkatapos ay maaari mong hatiin ang mga ito nang maraming beses. Ang tanging kondisyon ay ang russula ay dapat na isawsaw sa malinis na inasnan na tubig sa tuwing. Makakatulong ito na mailabas ang kapaitan at magaan ang magaan sa kanila.
3. Inirerekumenda na itago ang inasnan na kabute sa isang malamig na lugar (ang temperatura ay hindi hihigit sa 4 degree).
4. Bago ang karagdagang paggamit, dapat maghanda ng russula: banlawan ng tubig upang mapupuksa ang labis na asin; gumawa ng sopas; iprito, nilaga at ihain sa isang pinggan.

Kaya, maraming mga paraan ng pag-aasim ng russula at lahat ay pipili kung alin ang ayon sa gusto nila. Sa pamamagitan ng pagsunod sa ilang simpleng rekomendasyon para sa pag-aasaw ng mga kabute, maaari mong makamit ang walang uliran mga obra ng lasa.

May-akda ng artikulo: Tatiana