Ano ang tubo ng patatas

Kapag ang mga nagtatanim ng patatas ay nagsasalita ng isang binhi, nangangahulugan sila ng isang tuber, isang halaman na hindi halaman, hindi isang buto ng botanical. Ang tubo ng patatas ay isang binagong tangkay na may 70-75% nilalaman ng tubig at ang natitirang 25-30% tuyong bagay. Mayroon itong mga buds kung saan nagsisimula ang bagong paglago.

Ano ang tubo ng patatas

Ang tuber ay bahagi ng halaman na tumutugtog papel sa buong taon na halaman... Bilang isang tindahan ng enerhiya at nutrisyon, nagsisilbi itong ibalik ang paglago sa susunod na lumalagong panahon at bilang isang paraan ng pagpaparami ng asekswal.

Mahigpit na pagsasalita, ito ang tuktok ng isang underground stem, na tinatawag na rhizome, na namamaga ng mga nutrisyon.

Gumagamit ang halaman ng nakaimbak na enerhiya upang suportahan ang mga bagong shoot, sa gayon tinitiyak ang kaligtasan ng species. Tumutulong sa halaman na magkaroon ng isang paanan sa lupa, tulad ng ginagawa ng mga ugat.

Kahulugan ng tuber

Ang patatas ay isang stem tuber na may mga bahagi ng isang normal na tangkay (kabilang ang mga node na tinatawag na mga buds o mata) at internode. Sa istraktura, ang bawat node ay may isang landas ng dahon, maaaring tumubo at bumuo sa isang bagong tangkay.

Ang halaman ay lumago mula sa buo at pinutol na patatas, at ang bilang ng mga tangkay na nakuha mula sa isang nakatanim na ispesimen ay nakasalalay sa bilang ng mga mata at edad ng pisyolohikal.

Ang mga buds ay nakaayos sa isang spiral, simula sa dulo kabaligtaran sa punto ng pagkakabit sa stolon. Ang terminal bud ay lilitaw sa pinakamalayo na punto mula sa pagkakabit ng stolon, na nagpapakita ng magagandang pangingibabaw tulad ng isang normal na tangkay.

Sa loob, ang tuber ay puno ng starch na nakaimbak sa isang pinalaki na tulad ng cell na parenchyma. Ang panloob na bahagi ay may istrakturang cellular na tipikal para sa anumang tangkay (core, vascular zones at cortex).

Paano nabuo ang tuber

Batang tuber nabuo mula sa makapal na mga rhizome (mga tangkay sa ilalim ng lupa) o mga stolon na nabubuo mula sa mga ibabang dahon ng sinus sa tangkay at tumutubo sa lupa.

Ang stolon ay nagpapahaba sa mahabang araw sa pagkakaroon ng mataas na antas ng mga auxins, na pumipigil sa paglaki ng ugat ng stolon. Bago magsimula ang bagong pagbuo ng patatas, ang stolon ay dapat na nasa isang tiyak na edad.

Ang mga dahon, habang lumalaki ang halaman, ay gumagawa ng almirol, na dinadala sa mga dulo ng mga tangkay sa ilalim ng lupa (stolons). Makapal ang mga ito, na bumubuo ng maraming mga tubers na matatagpuan mas malapit sa ibabaw ng lupa.

Namamaga sila kapag nagsimulang mamuhunan sa kanila ang karamihan sa mga mapagkukunan nito. Nagtatapos ang pagbuo ng tuber kapag ang temperatura ng lupa ay umabot sa 27 ° C. Ang patatas ay itinuturing na isang malamig na ani ng panahon.

Mga peste at sakit

Late blight

Nananatili isang pangunahing problema para sa patatas. Ang isang sakit na sanhi ng phytophthora filamentous organism, Phytophthora infestans, mabilis na kumalat sa mga dahon at patatas. Sa mga lugar na mapagtimpi, ang mga labi ng lupa o halaman ay nagtataglay ng pathogen sa pagitan ng mga panahon.

Nakatira ito sa mga nahawaang ispesimen na manatili sa lupa mula noong huling panahon... Ang mga piraso ng binhi ay maaari ding mahawahan at naglalaman ng pathogen. Kapag lumitaw ang mga bagong shoot mula sa mga nahawaang buto, ang fungus ay nahahawa at pagkatapos ay nag-sporulate sa bagong paglaki.

Sporangia

Ang mikroskopiko, mga asekswal na spore na ginagawa ng pathogen. Sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon sa kapaligiran, kumalat sila sa pamamagitan ng hangin o tubig. Dumapo sila sa mga dahon at, sa mababang temperatura at sapat na kahalumigmigan, bumubuo at naglalabas ng mga zoospore na lumilipat sa ibabaw ng basang ibabaw.

Ang bawat zoospore ay tumutubo sa paglipas ng panahon sa ilalim ng tinukoy na mga kondisyon at ipinapadala ang tubo ng mikrobyo sa tisyu ng dahon. Nakapasok sa epidermis sa maraming lugar, nagdudulot ito ng maliliit na brown spot. Mabilis silang lumawak sa malalaking basura.

Karaniwang scab

Impeksyon ng patatas na may mga fitopathogenic Streptomyces scabies. Mga palatandaan ng impeksyon lumitaw sa mga ibabaw na may mga pormasyong cork kayumanggi, irregular ang hugis, hanggang sa maraming diameter ang lapad.

Ang sakit ay hindi nakakaapekto sa ani, bagaman binabawasan nito ang kalidad. Ang mga nahawaang patatas ay nakakain, kalidad ng laman at lasa na katulad ng malusog na mga. Ang karaniwang scab ay sanhi ng kakulangan ng tubig kapag lumalaki ang halaman.

Pilak na scab

Sanhi ng pathogenic Helminthosporium solani. Ang mga light brown spot na lumilitaw sa tuber ay nagbabago ng pagkamatagusin ng balat, na humahantong sa pag-urong at pagkawala ng tubig. Ang mga perpektong kondisyon para sa pagkalat ng sakit ay ang mataas na temperatura at mataas na kahalumigmigan.

Pulbos na scab

Sanhi ng pseudo fungus Spongospora subterranea f. sp. Kasama sa mga palatandaan ang menor de edad na pinsala (puting paglago) sa maagang yugto ng sakitpag-unlad sa light pustules (tulad ng wart) sa ibabaw ng tubers.

Sa pagkahinog, sila ay naging embossed, crack, bumubuo ng ulser na puno ng isang brown na pulbos na masa.

Oosporosis o lumpy scab

Ang causative agent ay ang ascomycete fungus, Polyscytalum pustulans, na nakakaapekto sa mga mata sa mga tubers ng binhi.

Mga peste

Mga insektona nagpapadala ng mga sakit na patatas at nakakasira sa halaman:

• Colorado beetle;
• patatas moth (fluorimea);
• malaking aphid;
• nematode

Istraktura ng patatas

Ang patatas ay isang mala-halaman na pangmatagalan na halaman na lumalaki hanggang sa 100 sentimetro depende sa pagkakaiba-iba. Ang mga dahon ay namamatay pagkatapos ng pamumulaklak, prutas at pagbuo ng tuber. Ang mga bulaklak ay puti, rosas o lila na may mga dilaw na stamens (ang balat ng mga tubers ay depende sa kulay ng bulaklak).

Kultura karamihan ay cross-pollination ng mga insektongunit din pollinates sa sarili. Bilang isang patakaran, ang signal para sa pagbuo ng tubers ay isang pagbawas sa haba ng oras ng daylight, ngunit sa mga komersyal na barayti ang ugali na ito ay nai-minimize.

Kasama sa patatas ang:

• ground part ng halaman (o tuktok): isang sumasanga bush na binubuo ng maraming mga stems (mula 4 hanggang 8);
• dahon madilim na berde, paulit-ulit—walang pares—cirro—dissected, matatagpuan spirally sa tangkay. Ang bawat dahon ay kinakatawan ng isang gitnang ugat (axis), mga pares ng mga lateral na kabaligtaran ng lobe, sa pagitan ng kung saan may mga lobule at, sa kabilang banda, ang mga lobule sa pagitan nila (ang bilang ay depende sa edad ng dahon), isang walang pares na lobe ay matatagpuan sa tuktok ng dahon;
• bisexual na mga bulaklak at magkaroon ng pangunahing mga bahagi: calyx, corolla, panlalaki elemento (staminate) at pambabae na elemento;
• mga stolonna bumubuo ng mga adventive Roots sa mga node, at mga bagong halaman mula sa mga buds.

Anong mga prutas ang nabubuo ng isang patatas?

Habang kumukupas ito, ang halaman ay gumagawa ng maliliit na berdeng prutas na kahawig ng berdeng mga kamatis ng seresa. Ang mga halaman na nagpapalaganap mula sa tubers ay mga clone ng mga magulang.

Ang mga bagong pagkakaiba-iba ay lumago mula sa mga binhi, na pagkatapos ay pinalaganap nang halaman. Ang mga mayabong na prutas ay naglalaman ng higit sa 200 buto ng patatas sa mga tetraploid variety.

Ang mga ugat na pananim, rhizome, tubers, root tubers ay kabilang sa root systemhindi sila dapat malito sa mga prutas. Sa botany, ang totoong mga ugat (mga root crop at root tubers) ay nakikilala mula sa mga hindi root (tubers, rhizome).

Ang stolon ay katulad ng rhizome, ngunit, hindi katulad nito, ito ang pangunahing tangkay ng halaman. Ang mga shoot mula sa isang stolon ay nabuo mula sa isang mayroon nang tangkay, may mahabang internode, at bumubuo ng mga bagong shoot sa dulo.

Mga tampok na biyolohikal ng kultura

Mula sa pagtatanim hanggang sa pagkahinog, ang panahon ay mula 80 hanggang 150 araw, depende sa mga pagkakaiba-iba. Ang siklo ng buhay ng isang patatas ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagsisimula at paglaki na sinusundan ng isang panahon na hindi natutulog at sa wakas ay pagsibol na humahantong sa susunod na henerasyon ng halaman.

Pagsisimula ng germination pagkatapos ng isang panahon ng pahinga, sinamahan ito ng pagtaas ng cellular metabolism. Ang mga punla ay lumalabas mula sa mga buds (mata).

Sumusunod nabuo lahat mga bahagi ng gulay... Nagaganap ang photosynthesis. Ang una at ikalawang yugto ay tatagal mula 30 hanggang 70 araw, depende sa petsa ng pagtatanim, temperatura ng lupa at iba pang mga kadahilanan sa kapaligiran, ang edad ng pisyolohikal ng mga tubers at ang mga katangian ng mga tukoy na barayti.

Pagbuo ng tuber nangyayari humigit-kumulang 30-60 araw pagkatapos ng pagtatanim ng mga tubers ng binhi, mula sa mga lateral subsoil buds na nabubuo sa base ng pangunahing tangkay, na, kung sa ilalim ng lupa, ay nagiging stolon dahil sa paglaki ng diagravitropic.

Kapag ang mga kondisyon ay kanais-nais para sa pagsisimula ng mga tubers, ang pagpahaba ng stolon ay tumitigil, at ang mga cell na matatagpuan sa core at cortex ng apikal na rehiyon ng stolon ay unang pinalawak at pagkatapos ay hatiin nang paayon.

Ang kumbinasyon ng mga prosesong ito ay humahantong sa pamamaga ng subapical na bahagi ng stolon. Ang yugto na ito ay naiugnay sa pamumulaklak (ngunit hindi palaging).

Sa proseso ng pagpapalawak ang mga tubers ay nag-iimbak ng mga carbohydrates (pangunahin na almirol) at mga protina. Sa pamamagitan ng pagbawas ng pangkalahatang aktibidad na metabolic, kumilos sila tulad ng normal na mga sisidlan ng imbakan.

Ang mga tubers ay aani mula 90 hanggang 160 araw pagkatapos ng pagtatanim, depende sa mga pagkakaiba-iba, lugar ng produksyon at mga kondisyon sa marketing. Karaniwang binubuo ng almirol ng 20% ​​ng sariwang bigat ng isang hinog na tuber.

Pagkatapos namamatay ang mga ubas ng patatas, ang balat ng tuber ay lumalapot at tumitigas (ang asukal ay nagiging almirol), na nagbibigay ng higit na proteksyon para sa mga tubers habang nag-aani, kabilang ang pagharang sa pagtagos ng mga pathogenic microorganism sa kanila.

Bagaman ang panahon ng pagtulog ay natutukoy ng kakulangan ng nakikitang paglaki, ang mga natutulog na meristem ay mananatiling aktibo sa metabolismo, ang rate lamang ng maraming proseso ng cellular ang napipigilan.

Komposisyon ng kemikal at nutritional halaga ng patatas

Naglalaman ang tuber ng average tungkol sa 78% na tubig, kaya lamang ang natitirang 20% ​​ay may direktang halaga sa nutrisyon... Ang mga Carbohidrat (18.4%) ay ang pinaka-maraming sustansya sa patatas, na kinakatawan ng almirol at ilang natutunaw na karbohidrat, dextrose at asukal.

Ang mga batang tubers ay may mataas na proporsyon ng mga sugars at mas kaunting almirol. Ngunit kung mas mahaba ito sa lupa, mas tumataas ang nilalaman ng almirol. Habang tumutubo ito, ang ilan sa mga almirol ay nagiging natutunaw na glucose.

Minsan maririnig mo na ang mga patatas ay hindi natutunaw dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng selulusa. Sa katunayan, ang naturang pagpuna ay walang batayan. Ang nilalaman ng cellulose ay mas mababa sa 0.5%, tulad ng sa maraming mga siryal at gulay.

Mataba o katas ng eter lilitaw sa maliit na dami, maaari itong praktikal na balewalain kapag tinatalakay ang halaga ng nutrisyon, lalo na't ang karamihan sa mga ito ay hindi nakakain ng alisan ng balat sa anyo ng isang mala-wax na katawan.

Ang mga protina ng patatas ay inuri sa tatlong pangkat: patatin, protease inhibitors, at mataas na protina na molekular na timbang. Ang glycoprotein patatin ay binubuo ng halos 20% ng kabuuang natutunaw na protina sa patatas. Ang Patatin ay nagpapakita ng aktibidad na enzymatic, may papel sa proteksyon laban sa mga peste at pathogens.

Ang mga form na hindi protina ng mga nitrogenous na sangkap sa patatas ay asparagine at isang maliit na halaga ng mga amino acid. Posibleng tulungan nila ang panunaw o maghatid ng katulad na layunin.

Ang pinakamahalagang mineral na matatagpuan sa patatas ay ang potassium at phosphoric acid compound. Mayroong maraming mga organic acid (sitriko, tartaric at succinic), na naiiba sa mga tubers ng iba't ibang edad at sa isaalang-alang ang lasa ng patatas sa isang tiyak na lawak.

Ang patatas ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina B6 at isang mahusay na mapagkukunan ng potasa, tanso, bitamina C, mangganeso, posporus, niacin, at pandiyeta hibla. Naglalaman ng maraming mga phytonutrient na may aktibidad na antioxidant. Ang mga mahahalagang compound na nagtataguyod ng kalusugan na ito ay kinabibilangan ng carotenoids, flavonoids, at caffeic acid.

Paglalapat ng patatas

Sa modernong mundo, patatas ginamit hindi lamang para sa pagkain, kabilang ang paggawa ng mga inuming nakalalasing.

Kabilang sa daan-daang iba pang mga paggamit para sa patatas:

• ginagamit ang starch sa industriya ng pagkain para sa paggawa ng mga pampalapot, sa industriya ng tela para sa mga adhesive at para sa paggawa ng papel at board;
• nagsaliksik para sa paggawa ng polylactic acid para magamit sa paggawa ng mga produktong plastik; ang almirol ay nagsisilbing batayan para sa nabubulok na balot;
• mga balat ng patatas na may halong honey - katutubong lunas para sa pagkasunog sa India. Ang mga sentro ng paso ng bansa ay nag-eeksperimento sa isang manipis na panlabas na layer ng tubers upang gamutin ang pagkasunog;
• sinaliksik ng mga siyentista dahil sa kalikasan nitong clonal, pare-parehong tissue parenchyma, mababang aktibidad ng metabolic.

Kasaysayan sa kultura sa Europa at Russia

Ang mga mananakop na Espanyol ay unang nakatagpo ng patatas pagdating nila sa Peru noong 1532 upang maghanap ng ginto. Matapos ang pagdating ng patatas sa Espanya noong 1570, maraming mga magsasakang Espanyol ang nagsimulang itanim ito sa isang maliit na sukat, pangunahin bilang pagkain para sa mga baka.

Mula sa Espanya, kumalat ang patatas sa Italya at iba pang mga bansa sa Europa noong huling bahagi ng 1500, bagaman sa una, hindi siya nakatanggap ng isang maligayang pagdating mula sa mga tao.

Sa hilagang Europa, ang mga patatas ay itinanim sa mga botanical na hardin bilang isang kakaibang bagong bagay. Ang pagpapakilala ng mga patatas sa Russia ay ayon sa kaugalian na nauugnay sa pangalan ni Peter the Great.

Ayon sa ibang bersyon, inutusan ni Catherine the Great ang mga tao na magsimulang magtanim ng mga tubers, ngunit ang karamihan ng mga tao, na suportado ng Orthodox Church, na nagsabing ang mga patatas ay hindi nabanggit sa Bibliya, ay hindi pinansin ang tagubiling ito.

Hanggang 1850, ang mga patatas ay hindi malawak na lumaki sa Russia.hanggang kay Nicholas sinimulan kong isagawa ang pagkakasunud-sunod ng emperador.

Ang patatas ay isang mahalagang modelo ng halaman. Mayroon itong maraming mga katangian ng biological na ginagawang isang kaakit-akit na modelo upang pag-aralan. Tulad ng maraming iba pang mahahalagang pananim, ang patatas ay polyploid. Ang epekto ng polyploidy sa paggawa ng ani ay mananatiling matutukoy, ngunit ang pagkalat ng mga pananim ay nag-aalok ng ilang mga benepisyo.