Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa honey: nilalaman ng calorie, sugaring, mga rate ng pagkonsumo

Ang honey ay isang natural, masarap at malusog na napakasarap na pagkain na maaaring matupok bilang isang hiwalay na produkto o idagdag sa mga pinggan ayon sa gusto. Gayunpaman, kasama ang mga benepisyo, ang pulot ay puno ng panganib. Una, ang pulot ay isang malakas na alerdyen. Hindi maipapayo na ibigay ito sa mga batang wala pang isang taong gulang. Pangalawa, mas mabuti rin para sa mga diabetic na pigilin ang paggamit ng napakasarap na pagkain.

Sa artikulong ito, titingnan natin ang honey sa iba't ibang mga aspeto. Malalaman natin ang nilalaman ng calorie, susuriin namin kung maaari itong matupok ng mga diabetic at mula sa anong edad maaari itong ibigay sa mga bata.

Nilalaman ng calorie ng honey: ilan ang kcal sa isang kutsarita?

Ang lasa ay palaging sinamahan ng nutrisyon, samakatuwid ang honey ay isang produktong mataas ang calorie na matatagpuan sa aming mga talahanayan. Ngunit hindi ito isang dahilan upang ibigay ito habang nagdidiyeta. Kinakailangan na gamitin ito nang may katuwiran, nang walang labis na pagkain.

Tulad ng nakikita mo mula sa talahanayan, ang bawat uri ng produkto ng pag-alaga sa pukyutan ay may sariling calorie na nilalaman. Ngunit ang 100 gramo ay hindi isang napakalinaw na konsepto. Mas malinaw na isinasaalang-alang ang honey bilang mga kutsara. Kung gaano karaming mga calorie ang nasa 1 kutsarita ng pulot:

• Sa 1 kutsarita na may slide - 32 Kcal
• 1 heaped tablespoon - 72 Kcal

Ang Linden honey ay isang produkto na binubuo ng isang maximum na kapaki-pakinabang na sangkap, na ginagawang pinaka masarap at tanyag kumpara sa iba pang mga pagkakaiba-iba. Ang 100 gramo ng mga delicacy ay naglalaman ng tungkol sa 320 Kcal.

Kinokolekta ng mga bee ang honey ng buckwheat mula sa nektar ng namumulaklak na buckwheat... Ang lilim nito ay maliwanag, mula dilaw hanggang kayumanggi, at kung minsan ay mapula-pula. Ang produktong ito ay inuri bilang mataas na kalidad na may kaaya-aya na aroma. Naglalaman ito ng 37% glucose at 40% fructose, na nag-aambag sa mataas na calorie na nilalaman - 301 kcal bawat 100 g.

Sa loob ng mahabang panahon, ang mga tao ay nagtatanong: mayroon bang asukal sa komposisyon ng pulot? Oo, ngunit hindi pareho sa tindahan, ngunit prutas at ubas, sa anyo ng fructose na may glucose, habang hinihigop ng mabuti ng katawan.

Ang kumplikadong komposisyon ng natural na honey ay pinangungunahan ng mga carbohydrates., ang bilang nito ay halos 86%. Depende sa pagkakaiba-iba, mayroong higit sa 40 mga uri ng carbohydrates.

Ang pangunahing mga ito ay glucose at fructose. Ang kanilang halaga ay hanggang sa 90% ng bigat ng lahat ng mga carbohydrates. Ang natitira ay kumplikadong oligosaccharides, disaccharides at sukrosa. Ito ay nasa komposisyon ng produkto ng pag-alaga sa mga pukyutan sa pukyutan ay tungkol sa 3%.

Alin ang naglalaman ng mas maraming calories: asukal o honey?

Maraming tao ang nagtataka kung ang honey ay mataas sa calories. Paghiwalayin natin ito. Ang granulated na asukal ay naglalaman ng higit pang mga calory kaysa sa honey. Halimbawa, ang isang kutsarita ng asukal ay may hanggang 18 calories, at ang honey ay may 27 calories.

Sa kasong ito, ang calorie na nilalaman ng honey delicacy ay mas mataas, ngunit hindi dahil ang asukal ay hindi gaanong calory, ngunit dahil ang honey ay may mas mataas na density, at kaunti pa ay inilalagay sa isang kutsara kaysa sa granulated na asukal. Sa 100 gramo ng asukal - 400 Kcal, sa pulot mga 330 Kcal.

Sa kabila ng pagiging kapaki-pakinabang nito, ang produktong honey ay medyo mataas sa calories, habang ang asukal ay hindi gaanong kapaki-pakinabang at may mas mataas na calorie na nilalaman. Sa parehong oras, ang mga caloria ng honey ay masisipsip ng mas mabilis, at ang paggamit ng asukal ay nag-aambag sa mabilis na pagkapagod, ang paglitaw ng mga karies at pag-aantok.

Maaari ko ba itong gamitin para sa diabetes mellitus: mga benepisyo at pinsala

Maaari ba akong kumain ng honey para sa diabetes? Maraming magkakaibang opinyon sa isyung ito. Ang ilan ay naniniwala na ang honey ay kapaki-pakinabang para sa mga diabetic - pinapababa nito ang asukal sa dugo, habang ang iba ay nagtatalo na pinatataas ito ng produktong honey.

Pinatunayan ng pananaliksik na ang pagkonsumo ng pulot ay hindi palaging katanggap-tanggap para sa diabetes.

Sa diabetes mellitus, kinakailangan ang mahigpit na pagsunod sa diyeta, at kung hindi ito sinusunod, walang pagkakaiba kaysa sa pagkalason sa iyong sarili ng asukal o pulot sa malalaking dosis. Ngunit sa isang mataas na antas ng asukal sa dugo, ang honey ay kontraindikado.

Sinabi ng mga eksperto na ang paggamit ng mga honey treat na may type 1 diabetes ay hindi lamang posible, ngunit kinakailangan din. Pinatunayan ng maraming eksperimento na ang patuloy na pag-inom ng delicacy na ito ay nakakatulong upang mabawasan ang presyon ng dugo at gawing normal ang antas ng glycohemoglobin ng 2%.

Dahil sa komposisyon nito, ang honey ay hinihigop ng napakabagal, na tumutulong upang patatagin ang glucose sa dugo. Samakatuwid, sa tanong: posible bang kumain ng pulot na may type 2 diabetes mellitus ay magiging positibo din. Ang pangunahing bagay ay upang obserbahan ang isang mahigpit na pang-araw-araw na dosis - 1 tbsp. sa isang araw. Ang malalaking dami ay maaaring maging sanhi ng mga seryosong problema.

Kandila

Ngayon tingnan natin kung ang honey ay dapat asukal at kung bakit ito nangyayari. Ang crystallization ng honey ay isang natural na proseso, kung natural lamang ito at walang anumang mga additives. Ang karakter nito ay naiimpluwensyahan ng ilang mga kadahilanan na nagbubunyag ng bilis at mga katangian ng prosesong ito. Sa 35 ° C, ang pulot ay nagsisimulang unti-unting natunaw.

Kapag ang 40-50 ° C ay lumampas, ang karamihan sa mga nutrisyon ay nawasak, at ang produktong bee ay naging isang ordinaryong matamis na syrup. Samakatuwid, kung ang honey ay may asukal, ito ay itinuturing na pamantayan.

Ang glucose at fructose ang pangunahing sangkap ng honey. Salamat sa mga elementong ito, ang honey ay candied. Ang glucose ay tumitigas, ngunit ang fructose ay hindi nagbabago ng likidong estado, na bumabalot sa glucose. Kapag nag-scoop ng crystallized honey mula sa isang garapon, makikita ang kaunting likidong honey.

Anong homemade honey ang hindi ginawang candied at bakit?

Ang koepisyent ng fructose at glucose ay ang pangunahing tagapagpahiwatig na nagbibigay ng isang pagtatantya ng lakas ng honey sugaring. Ang isang napakasarap na pagkain na may isang mas mataas na halaga ng fructose ay maasim nang asukal at madaling lumambot.

Ang mga kristal na glucose ay nakakolekta sa ilalim, at isang madilim na masa ang tumataas sa tuktok. Ang isang kapansin-pansin na halimbawa nito, pulot mula sa acacia, na may pamamayani ng fructose - maaari itong ma-asukal, ngunit hindi ito tumigas, natitira sa isang likidong estado. Ang isang halimbawa ng naturang honey ay sunflower honey, na may pamamayani ng glucose, na maaaring mag-kristal sa isang maikling panahon.

Ang bigat ng pulot ay nagbabago ng mga tagapagpahiwatig nito depende sa temperatura at halumigmig dito. Mas mataas ang data na ito, mas mababa ang timbang.

Gaano karaming kilo / gramo na akma sa isang litro / tatlong litro na garapon?

Para sa pagsukat, gumamit ng gramo at kilo. Ang kakapalan ng delicacy ng pulot ay humigit-kumulang na 1.5 kg bawat 1.5 liters. Sa pagtaas ng halumigmig, bumababa ang density.

• sa 1 kutsarita nang walang slide - 8 gramo ng pulot;
• sa 1 antas ng kutsara - 17 gramo;
• 50 g ng honey ay 2.9 tablespoons o 4.2 antas ng kutsarita. Sa isang slide - 1.5 tablespoons o 2.5 kutsarita.

Ang pangunahing prinsipyo ng ratio ng timbang at halaga ng nectar ng bee ay 1.4 / 1, halimbawa:

• ang isang litro na garapon ay nagtataglay ng 1.4 kg ng pulot;
• sa isang tatlong litro na garapon, isang maliit na higit sa 4 kg ng pulot ang nakuha.

At sa reverse order:

• Ang 1 kg ng pulot ay umaangkop sa isang lalagyan na 750 ML;
• 500 g ng honey ay umaangkop sa isang lalagyan na 450 ML;
• 100 g - halos limang antas na kutsara ng pulot.

Gaano karaming produktong bubuyog ang maaaring kainin ng isang may sapat na gulang at isang sanggol bawat araw?

Ngayon pag-usapan natin ang tungkol sa kung gaano karaming pulot ang maaari mong kainin bawat araw nang walang pinsala sa mga tao. Ang honey ay isang kapaki-pakinabang na produkto para sa katawan ng tao.

Inirerekomenda ang isang may sapat na gulang na ubusin ang 100-150 g ng produkto bawat araw. Para sa mas mahusay na pagsipsip, dapat itong kainin ng 1.5-2 na oras bago kumain, o 3 oras pagkatapos ng pagkain. Ang pinakamahusay na paraan upang maiinom ito ay ang maligamgam na gatas, tsaa o tubig.

Para sa mga bata, ang pagkonsumo ng pulot ay inirerekumenda kasama ng iba pang pagkain - tsaa, prutas o sinigang. Sa ganitong paraan, ang katawan ay mas mabilis na sumisipsip ng napakasarap na pagkain. Ang mga sanggol ay hindi dapat bigyan ng isang malaking halaga ng produkto, kung hindi man ay maaari silang maging naiinis.

Kapag ang ganoong kakilala ay naging, at ang mga reaksiyong alerhiya ay hindi naganap, kung gayon ang isang bata na wala pang dalawang taong gulang ay maaring alukin ng 0.5 kutsarita, at higit sa dalawang taon na hindi hihigit sa 1 kutsarita bawat araw. Sa mga batang madaling kapitan ng alerdyi, ang honey ay hindi kasama sa pagdiyeta.

Komposisyon ng kemikal at talahanayan ng mga nilalaman ng mga bahagi

Ipinapakita ng talahanayan ang komposisyon ng kemikal at nilalaman ng lahat ng mga bahagi ng produkto ng pag-alaga sa pukyutan (mga bitamina, mineral, calorie, protina, taba at karbohidrat) bawat 100 gramo ng produkto.

Ang kemikal na komposisyon ng centrifugal honey(ni J.W. White)

GOST para sa mga produktong honey

GOST R 54644 2011 para sa pinakabagong delicacy ng bubuyog na "Likas na pulot. Teknikal na mga kundisyon "ay may bisa mula noong 01.01.2013, ngunit ang karamihan ng mga samahan, kapag nilalagay ang label sa kalakal, ilagay ang GOST 19792-2001. Walang error dito - Ang GOST 19792-2001 ay may bisa hanggang 01.01.2017.

Ayon sa GOST R 54644-2011, nahahati sila sa:

• honeydew - nakolekta ng mga insekto mula sa nangungulag o koniperus na mga plantasyon;
• floral - nakolekta ng mga insekto mula sa mga halaman ng pulot;
• halo-halong - isang natural na kumbinasyon ng dalawang uri na ito.

Ayon sa pamamaraan ng koleksyon, ang produkto ay inuri sa:

• pindutin - mina sa pamamagitan ng pagpindot sa mga honeycombs;
• centrifuged - nakuha mula sa honeycomb sa pamamagitan ng centrifugation;
• pulot sa suklay - isang piraso o maraming piraso ng pulot-pukyutan na inilagay sa isang lalagyan at ibinuhos ng isang sentripugal na kaselanan ng pulot.

Ang mga nasa itaas na uri ng produktong honey na may mga sumusunod na data ang pinapayagan na ibenta:

• dapat na likido, buo o bahagyang candied;
• nang walang mga halimuyang third-party, na may sariling kaaya-ayang mga amoy;
• maging matamis, nang walang hindi kinakailangang aftertaste.

Paano, saan at ano ang maiimbak ng isang tunay na likas na produkto?

Paano mag-imbak ng pulot sa bahay sa isang apartment? Itabi ang honey sa isang selyadong lalagyan sa isang tuyo, maaliwalas nang maayos na lugar. Ito ay kinakailangan dahil sa ang katunayan na ang pulot ay kabilang sa kategorya ng mga produktong hygroscopic. Ang produkto ay sumisipsip ng kahalumigmigan tungkol sa 50% ng timbang nito. Ang silid kung saan nananatili ang pulot ay hindi dapat magkaroon ng anumang mga samyo.

Ang lugar sa apartment para sa pagpapanatili ng mga honey dainty ay dapat na wala sa sikat ng araw, maayos na maaliwalas at cool. Isang lohikal na tanong ang lumitaw: posible bang maglagay ng pulot sa ref, dahil natugunan ang lahat ng pamantayan? Oo, maaari mo - ito ay isang angkop na paraan, lalo na sa tag-init. Sa kasong ito, ang lalagyan ay dapat na mahigpit na sarado upang ang honey ay hindi sumipsip ng mga amoy at kahalumigmigan. Pinakamainam na nakaimbak sa isang lalagyan ng baso na may takip ng airtight.

Ano ang pinakamahusay na paraan upang mag-imbak ng honey? Ang pinakaangkop na mga lalagyan ng imbakan ay:

• mga lata ng aluminyo;
• mga barel na gawa sa kahoy;
• lalagyan ng luwad at ceramic;
• baso ng baso;
• mga lalagyan na lata, sa loob natakpan ng pintura ng pagkain4
• mga cupboard na karton na ginamot ng paraffin o mga paper bag;

Ang mga katangiang nagmamay-ari ng pulot sa mga suklay ay ginagawang posible upang maiimbak ito sa natural na anyo nito sa loob ng mahabang panahon. Ang produktong honey sa bersyon na ito ay palaging disimpektado, at ang mga pagtatago ng laway ng insekto sa waks ay hindi pinapayagan ang bakterya na makapasok sa honey. Ngunit may isang sagabal: pinapayagan ng waks na dumaan sa kahalumigmigan, na sanhi ng pagbuburo.

Gaano karami ang tunay na pulot na maaari mong iimbak sa bahay? Pinapanatili ng delicacy ng honey ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa mahabang panahon, habang ito ay isang natatanging produkto na nakaimbak na hilaw. Halimbawa, ang tanyag na istoryador na si T.M. Natagpuan ni Davis ang isang lalagyan ng pulot sa isa sa mga libing sa Egypt, na 3300 taong gulang. Nagulat siya, ang pulot ay nasa mahusay na kondisyon.