Anong plum ang mas mahusay na gumawa ng prun?

Ang plum ay isa sa pinaka masarap at malusog na prutas. Ginagamit ang mga ito hindi lamang sariwa, kundi pati na rin sa paghahanda ng mga pagluluto sa pagluluto, pati na rin sa paghahanda para sa taglamig.

Ang mga pinatuyong plum o prun ay isang mahalagang produktong mababa ang calorie, na may mga katangian ng pagpapagaling dahil sa mataas na nilalaman ng mga bitamina at iba pang mga nutrisyon, lalo na ang potasa.

Mga plum para sa paggawa ng mga prun dapat matugunan ang ilang mga kinakailangan:

• ang porsyento ng dry matter ay tungkol sa 20%;
• ang konsentrasyon ng mga sugars sa prutas - mula 12%;
• kahalumigmigan at nilalaman ng acid - hanggang sa 1%;
• bigat ng prutas - mula 30 hanggang 40 g;
• kulay ng balat - maitim na asul;
• ang mga prutas ay may isang siksik, buo na balat, natatakpan ng isang waxy coating, ang bato ay maliit.

Anong mga pagkakaiba-iba ng mga kaakit-akit na angkop para sa paggawa ng mga prun?

Mga pagkakaiba-iba tulad ng Ang Mirabelle, maagang asul, aprikot at ilang iba pa ay hindi matuyo, dahil ang magagandang prun ay hindi gagana sa kanila.

Hungarian

Ang Hungarian ay isa sa pinakatanyag at karaniwang mga pagkakaiba-iba ng plum para sa mga prun. Ang mga prutas ay may mahusay na lasa, mataas na nilalaman ng asukal at mainam para sa pagpapatayo.

Ang ilang mga pagkakaiba-iba ng Hungarian:

1. B. Italyano - mayabong sa sarili (hindi nangangailangan ng pagtatanim malapit sa pagkakaiba-iba ng pollinator) pagkakaiba-iba ng kalagitnaan ng panahon. Pangunahing nililinang ito sa mga timog na rehiyon, dahil maaari itong mag-freeze sa mababang temperatura. Ang mga puno ay hindi matangkad, hanggang sa 5 m ang taas, ang lapad ng korona ay hindi hihigit sa 6 m. Nagsisimula na mamunga sa 4 o 5 taon, ang average na ani ay 50 kg ng mga plum. Average na bigat ng mga prutas - 35 g. Hindi kinaya ang pagkauhaw.
2. B. bahay - huli na pagkakaiba-iba, hinihingi sa init. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mabilis na paglaki, ang average na taas ay 6.5 m. Nagsisimula ang prutas mula 7-8 na taon ng paglilinang. Sa edad na 20, na may pinakamainam na pangangalaga, ang maximum na ani ng puno ay umabot sa 150 kg. Bigat ng prutas - mga 20 g.



3. V. Wangenheim - isang maagang pagkakaiba-iba, lumalaban sa lamig at mga sakit, ay maaaring lumaki sa hindi sapat na mayabong na lupa. Upang madagdagan ang ani, inirerekumenda na isagawa ang muling polinasyon ng mga inflorescence. Nasa ika-6 na taon ng paglilinang, ang punla ay nagbubunga ng 15 kg ng ani; sa pag-abot sa 10 taong gulang pataas, ang average na ani ay 60 kg. Ang bigat ng prutas ay tungkol sa 30 g.
4. V. korneevskaya - Sariling pagkakaiba-iba sa kalagitnaan ng panahon, makatiis ng hamog na nagyelo at tagtuyot na rin. Nagsisimulang mamunga sa loob ng 3-4 na taon. Ang mga lilang prutas na may bigat na 35 g. Ang mga puno ay nagbibigay ng masaganang ani: na sa edad na 6 maaari silang umabot sa 30 kg.

Renklod Karbyshev

Maagang pagkakaiba-iba ng mataas na ani, ang bigat ng prutas ay tungkol sa 40 g. Ang bato ay madaling maihiwalay mula sa sapal. Ang korona ng puno ay siksik at nangangailangan ng regular na pruning.

Ang prun ni Adyghe

Katamtamang huli na mayabong na pagkakaiba-iba may sagana ngunit pana-panahong prutas. Lumalaban sa hamog na nagyelo, tagtuyot, mga sakit na fungal. Ang average na bigat ng prutas ay 40 g.

Blue bird

Mid-season na may masagana at regular na prutas... Ang mga unang prutas ay lilitaw nang maaga sa 2-3 taon ng paglaki ng punla. Ang average na bigat ng mga prutas ay 45 g, mayroon silang mahusay na panlasa at isang madaling matanggal na binhi.

Ang mga puno ay mayabong sa sarili, lumalaban sa sipon at sakit.

Raisin-eric

Crimean medium late plum variety... Ang mga puno ay nangangailangan ng pagtatanim malapit sa mga sari-saring pollination. Nagdadala sila ng maraming ani, sa edad na 20 - mula sa 115 kg. Nagsisimula ang prutas mula ika-7 - ika-8 taon mula sa sandali ng pagtatanim.

Ang sukat ng mga prutas ay maliit, ang hugis ay haba ng hugis na peras, ang average na timbang ay 9.5 g. Ang mga puno ay lumalaban sa pagkauhaw, mas mahusay na lumalaki sa mayabong na lupa na natatagusan ng kahalumigmigan.

Paano maayos na matuyo ang mga prun

Ang mga prun ay inihanda mula sa mga hinog na prutas.na naipon ang isang maximum ng asukal at nutrisyon. Ang mga prutas na nahulog mula sa isang puno ay may pinakamabuting kalagayan na antas ng pagkahinog.

Kapag pumipili para sa pagpapatayo, bulok, wormy, nasirang mga plum ay dapat na tanggihan.

Ang proseso ng paghahanda ng prun ay may sariling mga katangian.... Ang pagkatuyo ng mga plum ng kinakailangang kalidad ng produkto ay hindi maaaring makamit.

Sa kasong ito, mawawalan ng katas ang mga prutas, ang kanilang sapal ay makakakuha ng sobrang higpit, at ang balat ay hindi magiging itim, ngunit kayumanggi.

Upang makuha ang kinakailangang produkto espesyal na paghahanda ng mga berry ay kinakailangan, mga yugto nito:

1. Ang mga drying drains ay nakaimbak sa mga basketna matatagpuan sa teritoryo ng mga sakop na lugar. Ang maximum na bilang ng mga prutas na nakalagay sa kanila ay hindi dapat lumagpas sa 16 kg. Sa form na ito, ang prutas ay maaaring itago ng hanggang sa 3 araw upang maiwasan ang pinsala sa kaakit-akit dahil sa proseso ng pagbuburo.
2. Bago simulan ang pagpapatayo ang mga prutas ay hugasan nang lubusan hanggang sa makuha ang tubig pagkatapos banlaw ang mga ito ay ganap na malinaw.
3. Tapos ang plum ay pinagsunod-sunod, na naghihiwalay ng malaki sa maliit, kasama ang kasunod na pagtanggi ng mga berry na hindi angkop para sa pagpapatayo.
4. Napiling mga prutas muli hugasan at blanched sa mainit na tubig... Pinapalambot nito ang kanilang mga tisyu, tinatanggal ang hangin na nilalaman sa mga ito at humahantong sa pagpapalawak ng mga cell ng paagusan. Sa proseso ng pag-blanching, ang mga elemento ng oxidizing ay nawasak na may halos kumpletong pangangalaga ng mga bitamina at iba pang mahahalagang sangkap.
5. Upang alisin ang mga deposito ng waks mula sa ibabaw ng mga berry ibinaba sila para sa 15-20 segundo sa 1% na solusyon ng caustic soda... Sa bahay, mahirap ganap na hugasan ang labi ng soda mula sa prutas, kaya mas mabuti na palitan ito ng potash.
6. Pinalamig ang kanal, habang maraming mga bitak ang nabubuo sa kanilang ibabaw. Nagbibigay ang mga ito ng isang mabagal na paglabas ng kahalumigmigan mula sa prutas, pinipigilan ang balat mula sa pagsabog na may mabilis na pagkawala ng lahat ng juice, na ibubukod ang pagtanggap ng mga tunay na prun.

Paano ginagawa ang mga prun:

Para sa hangaring ito, sa isang kapaligiran sa produksyon, gamitin mga multi-deck drying cabinet o tunnel (duct) dryers.

Sa una, ang mga prutas ay nalalanta nang bahagya sa 40-50 ° C sa loob ng 3-5 oras upang hindi sila sumabog. Pagkatapos ang temperatura ay itinaas at ang pagpapatayo ay ipagpatuloy hanggang sa makuha ng pinatuyong prutas ang kinakailangang kondisyon.

Sa yugtong ito, ang mga proseso ng biochemical ay nagaganap sa mga tisyu ng prutas, na tinitiyak ang pagkuha ng mga katangian ng katangian ng panlasa sa pamamagitan ng prune.

Ang pagpapatayo ng mga plum sa bahay

Kapag gumagawa ng prun sa iyong sarili ang mga patakaran para sa paghahanda at pagpapatayo ng mga plum ay dapat sundin hangga't maaari.

Sa kawalan ng mga espesyal na kagamitan sa pagpapatayo, maaari kang gumamit ng isang maginoo na oven o matuyo ang prutas sa bukas na hangin.

Sa bahay, maaari mong matuyo ang mga plum sa dalawang paraan:

1. Pantay na pagkalat ng mga prutas sa isang layer sa mga sheet ng playwud o iba pang naaangkop na ibabaw na matatagpuan sa direktang sikat ng araw... Ang mga plum ay dapat na ibaling mula sa isang gilid patungo sa kabilang panig upang maiwasan ang paglaki ng amag. Pagkatapos ng 5 araw ng pagpapatayo sa araw, ang mga prutas ay inililipat sa lilim para sa pangwakas na pagpapatayo.
2. Sa ovens ang unang 4 na oras, ang mga berry na puno ng juice ay itinatago sa 45 ° C, pagkatapos ay patayin ang init upang palamig ang mga prutas sa loob ng 4 na oras. Sa isang susunod na hakbang sa pagpapatayo ng parehong tagal, ang temperatura ay itinaas sa 60 ° C, na sinusundan ng paglamig. Ang pangatlong yugto ay tumatagal mula 8 hanggang 10 oras. Ang temperatura ng pagpapatayo habang tumataas ito sa 75 ° C. Kapag ang 3-5 minuto ay mananatili hanggang sa katapusan ng proseso, maaari mong itaas ang temperatura sa 100 ° C upang bigyan ang pinatuyong prutas ng isang magandang ningning.

Ang mga prun na naabot ang kahandaan ay may isang malambot na istraktura, ang kanilang mga tisyu ay naglalaman ng isang tiyak na halaga ng juice, na tinitiyak ang kanilang pagkalastiko. Ngunit sa parehong oras, ang kahalumigmigan ay hindi lumalabas sa pinatuyong prutas kahit na pinipisil ito ng may sapat na lakas.

Ginagamit ito bilang isang sangkap sa iba't ibang mga pinggan sa pagluluto, para sa paghahanda ng mga Matamis at kendi.

Pinipigilan ng pagkain prun ang paglaki ng bakterya at maaaring magamit upang maiwasan ang pagkabulok ng ngipin at sakit sa pamamaga ng gum.

Pinapabuti nito ang paggana ng digestive tract, ginagawang normal ang presyon ng dugo, pinalalakas ang nervous system.

Paano magluto ng prun sa bahay: