Pagpili ng tamang kaakit-akit

Ang mga tuyong plum ay tinatawag na prun. Ang mga maayos na paghahanda ng prun ay may mahusay na panlasa at maaaring mapanatili ang isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Para sa paghahanda ng aming paboritong pinatuyong prutas, hindi lahat ng pagkakaiba-iba ng kaakit-akit na angkop. Ang mga plum ng Hungarian ay madalas na ginagamit upang makagawa ng mga prun.

Ang pagkakaiba-iba ng Italyano na Hungarian ay pinakaangkop. Ang mga prutas ng iba't-ibang ito ay malaki, hugis-itlog, asul na kulay na may isang mala-bughaw na kulay. Ang plum na ito ay perpekto para sa pagpapatayo dahil mayroon itong isang matatag na balat at matatag na laman. Bukod sa kapansin-pansin ang pagkakaiba-iba na ito para sa mababang nilalaman ng acid, at mayroong sapat na halaga ng asukal dito.

Bilang karagdagan sa Italyano na Hungarian, para sa paggawa ng mga prun, ginagamit ang Hungarian Azhanska at lila na Hungarian. Ang mga nasabing pagkakaiba-iba tulad ng Ugorka, Burton at Raisin-eric ay mahusay din para sa pagpapatayo.

Ang mga plum para sa pagpapatayo ay nakolekta mula sa lupa, ngunit sa anumang kaso sila ay kinuha mula sa mga sanga ng puno. Kung ang prutas ay nahulog, pagkatapos ito ay hinog. Bago ang pag-aani, ang puno ay dapat na alog nang basta-basta upang ang mga nasira, bulok, at wormholed na mga prutas ay nahulog. Sa susunod na araw, maaari ka nang pumili ng mga hinog na plum.

Paghahanda ng mga plum para sa pagpapatayo

Nagpasya sa pagpipilian ng iba't-ibang para sa paghahanda ng mga tuyong plum, maaari kang magpatuloy sa paghahanda sa pagproseso ng mga sariwang prutas.

Ang pagluluto sa prun ay hindi isang madaling proseso, dahil maaaring sa una ay tila. Kung pinatuyo mo lang ang mga plum, pagkatapos ay hindi gagana ang mga prun sa kanila. Mawawalan ng katas ang prutas, magiging sobrang tigas at ang ibabaw ng prutas ay magiging kayumanggi sa halip na itim. Upang makakuha ng isang masarap at malusog na pinatuyong prutas, ang mga plum ay dapat na maingat na ihanda para sa pagpapatayo.

• Bago simulan ang proseso ng pagpapatayo, ang mga prutas ay nakaimbak sa isang sakop na lugar sa mga basket. Ang dami ng prutas sa isang basket ay hindi hihigit sa 16 kg. Ang mga prutas ay nakaimbak ng tatlong araw. Kinakailangan ito upang matiyak ang lambot ng kaakit-akit, na sa paglaon ay magiging isang pag-aari ng prune. Kung ang panahong ito ay pinahaba, pagkatapos ang mga proseso ng pagbuburo ay magsisimulang mangyari sa mga naani na prutas. Naturally, bago matuyo ang mga plum, hugasan nang mabuti. Ginagawa ito nang maraming beses sa isang hilera. Kapag ang tubig pagkatapos ng paghuhugas ng prutas ay naging malinaw, pagkatapos ang pamamaraang ito ay maaaring makumpleto.
• Pagkatapos ang mga plum ay pinagsunod-sunod, iyon ay, ang mga malalaking plum ay pinaghiwalay mula sa maliliit.... Pagkatapos ang mga plum ay susuriin para sa mga may bahid na prutas na hindi maaaring magamit upang makagawa ng mga prun. Sa pagtatapos ng pamamaraan ng pagsasaliksik, ang prutas ay hugasan muli. Ngunit ang paghahanda na ito ng mga plum para sa pagpapatayo ay hindi pa tapos.
• Susunod, isinasagawa ang pamamaraang blangko. Iyon ay, ang mga prutas ay ginagamot sa init: inilalagay ito sa mainit na tubig. Ang prosesong ito ay makakatulong na mapahina ang mga tisyu ng prutas, gayundin ang pag-alis ng hangin mula sa kaakit-akit at dagdagan ang laki ng mga cell. Bilang karagdagan, kapag ang prutas ay inilalagay sa tubig, ang mga oxidative enzyme ay nasisira. Sa panahon ng pag-blanching, isang maliit na halaga lamang ng ascorbic acid ang nawala mula sa mahahalagang elemento. Ang bilang ng mga natitirang makabuluhang sangkap ay nananatiling halos hindi nagbabago. Ngunit, ang paggamot sa tubig lamang ay hindi sapat.
• Upang matanggal ang bahagi ng waxy mula sa ibabaw ng prutas, ginagamit ang isang paggamot na alkalina. Para sa naturang pamamaraan, ang isang kumukulo na 1% na solusyon ng cautic soda ay angkop. Ang mga plum ay namamalagi dito sa loob ng 15 - 20 segundo. Ngunit narito kailangan mong malaman na sa mga plum sa bahay ay maaaring hindi ganap na hugasan pagkatapos ng pagproseso. Samakatuwid, ang potash ay dapat gamitin sa halip na caustic soda. Pagkatapos ng pagproseso sa alkali, ang prutas ay pinalamig.

Paano gumawa ng mga tuyong prutas sa oven?

Upang maihanda ang mga prun sa oven, ang mga plum ay blanched, pagkatapos ay hugasan ng malamig na tubig at iwanan upang matuyo sa isang tuwalya. Kung ang prutas ay pinutol sa dalawang bahagi, kung gayon ang pamamaraan ng pamumula ay hindi isinasagawa. Ang pagpapatayo ng mga prutas sa oven ay binubuo ng tatlong yugto sa iba't ibang mga temperatura.

1. Sa unang yugto, ang oven ay pinainit hanggang 50 ° C, isang baking sheet na may mga prutas ang inilalagay sa loob nito ng 5 oras. Pagkatapos nito, ang mga plum ay lumalamig para sa parehong tagal ng panahon.
2. Sa susunod na yugto, ang mga plum ay nakabukas at pinatuyo sa loob ng 5 oras sa isang oven na pinainit hanggang 70 ° C.
3. Sa huling yugto ng pagpapatayo, ang temperatura ay tumataas sa 75 ° C. Narito ang prutas ay luto na sa buong kahandaan.

Ang prun sa pagluluto sa isang electric dryer

Upang makakuha ng mga prun sa isang de-kuryenteng panunuyo, pagkatapos ng pamumula ng mga plum ay inilalagay sa isang papag sa isang layer. Kung ang mga prutas ay nahahati sa kalahati, pagkatapos ay inilalagay sila ng hiwa. Ang proseso ng pagpapatayo sa ganitong paraan ay nagaganap din sa 3 yugto sa ilang mga kondisyon sa temperatura:

• ang unang 3-4 na oras ang prutas ay pinatuyong sa temperatura na 45-55 ° C;
• pagkatapos ang mga plum ay pinatuyo sa temperatura ng 60 degree sa loob ng 6 na oras;
• ang pangwakas na yugto - ang mga prutas ay pinatuyong sa loob ng 6 na oras sa temperatura na 75-80 ° C.

Matapos ang pagkumpleto ng bawat yugto, ang mga palyete ay inilalabas sa pengering ng maraming oras upang palamig ang mga prun sa hinaharap.

Ang pagpapatayo ng mga plum sa araw

Ang mga prutas ay natural na pinatuyong sa mga sheet ng kahoy. Ang mga halves ng prutas, na pinaghiwalay mula sa mga binhi, ay inilalagay sa isang sheet na hindi masyadong malapit sa bawat isa, na may isang hiwa pataas, upang hindi sila mawalan ng katas sa panahon ng pagpapatayo. Nakasalalay sa kanilang laki, ang mga plum ay dapat na mailantad sa araw sa loob ng 4 hanggang 5 araw.

Dapat itong obserbahan na ang mga insekto ay hindi nakalapag sa prutas. Kung hindi man, ang mga mapanganib na mikroorganismo ay maaaring lumitaw sa mga pinatuyong prutas.

Sa gabi, ang mga kaakit-akit ay dadalhin sa bahay, at sa umaga inilalabas sila sa sariwang hangin pagkatapos na mahulog ang hamog upang hindi magkaroon ng hulma sa kanila. Kapag pinatuyo, ang mga plum ay binabago sa pana-panahon upang matuyo silang pantay sa bawat panig. Matapos matuyo sa ilalim ng sinag ng sikat ng araw, ang prutas ay pinatuyong sa isang kulay na lugar para sa isa pang 3-4 na araw.

Ang kahandaan ng mga prun ay nasusuri alinsunod sa ilang mga pamantayan:

• kapag pinindot mo ang prutas, walang lilitaw na pahinga sa kanila at walang dumaloy na katas;
• ang mga prutas ay nababanat at matatag, ngunit sa parehong oras hindi sila gumuho kung pinindot;
• ang prun ay hindi dumidikit sa mga daliri.

Mga paraan upang mag-imbak ng mga prun sa bahay

Ito ay ganap na hindi mahirap na panatilihin ang mga prun sa iyong tahanan. Upang magawa ito, kailangan mo lamang sundin ang ilang simpleng mga alituntunin. Upang maiimbak ang pinatuyong prutas na ito, gumamit ng mga bag na linen at mga bag ng papel, mga kahon na gawa sa kahoy na may magandang bentilasyon., mahigpit na nakasara na mga lalagyan o baso, metal at mga lalagyan na plastik na may isang takip na takip.

Itabi sa temperatura ng kuwarto sa isang lalagyan na may selyadong takip

Ang mga prun ay maaaring itago sa baso at ceramic garapon na may mahigpit na takip na takip hanggang sa anim na buwan.

• Una sa lahat, handa ang lalagyan. Maigi itong hugasan, ibinuhos ng kumukulong tubig at pinatuyong.
• Pagkatapos ang mga tuyong prutas ay inilalagay dito, mahigpit na nakasara sa takip at inilalagay sa isang cool na lugar.
• Kung ang prune ay basa, pagkatapos ay dapat itong tuyo.
• Panaka-nakang kinakailangan upang subaybayan ang kondisyon ng mga tuyong plum.

Ang pag-iimbak ng mga tuyong plum sa mga bag ng linen at mga bag ng papel

Ang ilang mga tao ay nag-iimbak ng mga pinatuyong prutas sa mga bag ng linen. Ngunit lamang kung walang mapanganib na mga insekto sa bahay, tulad ng mga langgam o ipis.

Ang mga siksik na tela ng tela ay ibinabad sa malakas na solusyon sa asin. Pagkatapos sila ay pinatuyong mabuti, ilagay ang mga prun sa kanila at nakatali.

Ang mga bag ng papel ay puno at sarado sa parehong paraan. Salamat sa tela at papel, ang mga tuyong plum ay maaaring huminga, at sila ay maging hulma at panatilihin ang lahat ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Ang tanging sagabal ng pamamaraang ito sa pag-iimbak ay ang imposibilidad na maglagay ng mga prun malapit sa mga produktong amoy na amoy: kape, pampalasa, tabako.

Pag-iimbak ng mga prun sa ref

Kung ang mataas na kahalumigmigan ay nangingibabaw sa silid, kung gayon ang mga tuyong prutas ay nakaimbak sa ref. Para dito:

• Maayos na pag-uri-uriin ang mga prun, paghiwalayin ang mga nasirang prutas.
• Naka-package sa maliliit na bahagi sa isang lalagyan ng baso na may mahigpit na takip, lalagyan o bag na may zip-fastener.
• Inilagay sa isang istante, pintuan ng ref o kompartimento ng prutas
• Suriin ang kahalumigmigan sa lalagyan isang beses sa isang linggo. Kung ito ay lilitaw, ang mga prutas ay tuyo.

Ang wastong pag-iimbak ng mga tuyong plum ay mapapanatili ang lahat ng mahahalagang katangian nito.

Naturally, mapoprotektahan mo ang iyong sarili mula sa hindi kinakailangang abala at bumili ng mga prun sa merkado o sa isang tindahan. Ngunit kapag may isang pagkakataon na magluto ng prun sa bahay, hindi mo dapat ilantad ang iyong sarili at ang iyong pamilya sa posibleng mga negatibong kahihinatnan.