Magaling na Mga beer

Ang beer ay isa sa mga pinakatanyag na inuming nakalalasing. Ginawa ito mula sa malt, na nilikha ng sprouting binhi ng barley. Ang komposisyon ng de-kalidad na serbesa ay nagpapaliwanag ng pagkakaroon ng isang malaking halaga ng mga bitamina at microelement dito. Anumang sasabihin ng mga nagdududa at kalaban ng inumin na ito, kapaki-pakinabang ito. Ngunit, syempre, pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang kalidad na produkto na ginawa lamang mula sa mabuti at tamang mga hilaw na materyales. Ngayon ay napakahirap maunawaan ang isang malaking bilang ng mga pagkakaiba-iba at tatak ng serbesa. Ngunit may ilang mga pamantayan sa kalidad at mga produktong nasubukan sa oras mula sa pinakamahusay na mga tagagawa.

Kaunting kasaysayan

Saan nagmula ang kamangha-manghang inumin na ito? Ang mga pagkakaiba-iba nito ay napakarami ngayon. Mula pa noong sinaunang panahon, nabanggit ito sa alamat ng bayan kasama ang pulot. Ito ay napansin bilang isang simpleng inumin at hindi naiugnay sa alkohol. Sa una, ang term na "beer" ay nangangahulugang anumang inuming nakalalasing na nilikha ng artipisyal. Tapos nagpakita si ol. Ito ay inumin na katulad ng beer, ngunit mas makapal at mas malakas. Inihanda ito batay sa barley, hops, wormwood, potion at herbs. Pinaniniwalaan na ang beer ay may utang sa pagkakaroon nito sa pagluluto sa hurno. Hindi agad nakilala ang inumin. Noong unang panahon ang mga tao ay gumamit ng mas maraming alak. Ngunit sa mga oras ng pagkakahiwalay ng Russia dahil sa pamatok ng Tatar-Mongol, pinilit ang simbahan na gumamit ng beer (malakas) sa mga ritwal ng relihiyon. Unti-unti, naging popular ang inumin na ito. Ang simbahan ay tumanggap ng pahintulot na gumawa ng serbesa at nagsimulang palawakin ang paggawa nito. Sa una, ang serbesa ay ginawa ng fermenting rye malt at maligamgam na tubig. Ginawa ito sa maraming dami. Nagtimpla sila ng serbesa sa mga malalaking piyesta opisyal, at ang buong komunidad ay nakilahok dito. Ang mga benepisyo ng inumin ay itinuturing na abot-kayang mga hilaw na materyales at pagbubukod sa buwis. Ngunit ang hirap ng proseso ay hindi naidagdag sa katanyagan nito.

Ilang katotohanan

Naglalaman ang komposisyon ng beer ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap na napanatili sa panahon ng proseso ng paggawa ng serbesa. Lalo na mayaman ito sa bitamina B. Ang inumin na ito ay naglalaman ng carbon dioxide, na makakatulong mapabilis ang pagdaloy ng dugo at paggana ng bato. Naglalaman ang beer ng humigit-kumulang 30 mga elemento ng trace at mineral. Ang mga ito ay matatagpuan sa malt, ang panimulang materyal. Ngunit, syempre, mayroon ding nakakapinsalang sangkap sa mabula na inumin na kontraindikado sa maraming dami, lalo na para sa mga buntis na kababaihan at bata. At sa pangkalahatan, sa lahat ng bagay na kailangan mong malaman ang hakbang upang mabigyan ang iyong sarili ng kasiyahan, benepisyo, at hindi pinsala.

Pag-uuri

Ang mga pangalan ng beer, na makikita sa mga istante ng tindahan o sa mga bar, ay hindi nangangahulugang anuman sa marami. Sanay na kaming bumili ng inumin na pamilyar sa lasa nang hindi iniisip ang tungkol sa komposisyon o kalidad. Ngunit ngayon kaugalian na paghiwalayin ang beer, ang mga pagkakaiba-iba na napakarami, sa maraming mga kategorya. Ang inumin na ito ay nakikilala depende sa teknolohiya ng paghahanda at mga ginamit na hilaw na materyales. Ang mga pangunahing kategorya sa pag-uuri ay madilim, magaan at trigo na serbesa. Siyempre, hindi ito isang kumpletong listahan.

Madilim na serbesa

Ang madilim na serbesa ay isang mababang inuming alkohol. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pagbuburo ng alkohol. Hops, barley malt at tubig ay ginagamit bilang mga hilaw na materyales. Ang mayamang kulay ng inumin ay dahil sa mataas na antas ng malt roasting at ang dami nito. Para sa paghahanda ng naturang serbesa, kumuha ng caramel dark malt. Ito ay nagkakahalaga ng pansin na kapag inihaw, mawawala ang mga enzyme na kinakailangan upang asukal ang wort.Samakatuwid, ang mga maitim na serbesa ay laging ginagawa gamit ang mga hilaw na materyales na ginamit para sa paggawa ng magaan na inumin. Ang isang natatanging tampok ng species na ito ay ang katangian malt lasa at kapaitan ng hop, ngunit sa moderation. Ang paghahati ng inumin sa mga kategorya ayon sa kulay ay hindi tinatanggap sa lahat ng mga bansa. Ang pag-uuri na ito ay ginagamit sa Russia at ilang mga bansa sa Europa.

Madilim na serbesa: anong mga pagkakaiba-iba ang naroroon

Ang mga Stout beer ay inuri bilang top-fermented beers. Ang kulay ay ibinibigay ng dark hops, na ginagamit para sa paggawa. Ang mataba ng beer ay may inihaw na malt aroma at mataas na lapot. Kaugnay nito, nahahati ito sa mapait at matamis na mga pagkakaiba-iba. Ang Ale ay isa pang uri ng maitim na serbesa. Mayroon itong gintong kayumanggi kulay. Ginagawa lamang ito sa Britain at Belgium. Ang Porter ay isang malakas, medium-gravity beer. Sa una, ito ay alkohol ng tatlong uri: lumang ale, malakas at mahina na beer. Hindi siya ganap na hinog na inumin. Ngayon ito ay isang iba't ibang fermented na may isang madilim na kulay at isang matamis na lasa. At sa wakas, ang Marso beer, na ginawa mula sa mabigat na inihaw na malt. Ang inumin na ito ay pinakahaba ng panahon, naglalaman ng mas maraming alkohol at may malapot na istraktura. Malakas ang beer na ito.

Magaan na serbesa

Ang uri na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mabula na istraktura, mahusay na aroma at lambot ng panlasa, kahit na ang lahat ng mga tagapagpahiwatig na ito ay nakasalalay sa pagkakaiba-iba. Naglalaman ang serbesa ng malt wort at lebadura ng serbesa, na tumutulong sa proseso ng pagbuburo. Ang inumin ay may binibigkas na kapaitan ng hop. Ang mga light variety ng malt ay ginagamit para sa pagluluto, at ang kulay ay nakasalalay sa antas ng litson nito. Idinagdag din ang madilim na malt, ngunit ang porsyento ay minimal.

Banayad na proseso ng paggawa ng serbesa

Ang kalidad ng serbesa ay higit sa lahat nakasalalay sa teknolohiya ng paghahanda nito. Nagsisimula ang prosesong ito sa pagtubo ng mga halaman ng cereal, karaniwang kinukuha ang barley. Pagkatapos ang mga sprouts ay nalinis at pinatuyong. Pagkatapos nito, ang malt ay durog at ihalo sa tubig. Bilang isang resulta, ang almirol ay nasira at naabot ang ninanais na antas ng asukal. Ngayon nagsisimula silang makuha ang wort. Para sa mga ito, ang nagresultang timpla ay nasala. Pagkatapos ang mga hop ay idinagdag sa wort at ang inumin ay pinakuluan. Sa proseso, naglalabas ang mga hop ng ilang mga langis at dagta, na ginagawang mabango at masarap ang serbesa. Pagkatapos nito, ang mga residu ng hop at barley ay pinaghiwalay, o ang wort ay nililinaw. Pagkatapos ito ay pumped sa isang fermentation tank, bilang isang resulta kung saan ang wort ay puspos ng oxygen na kinakailangan para sa proseso ng pagbuburo, at idinagdag ang lebadura ng serbesa. Pagkatapos ng ilang linggo o kahit buwan (depende sa pagkakaiba-iba), nangyayari ang pagkahinog. Ito ay naka-filter na beer. Ang nasabing inumin ay nakaimbak sa isang napakaikling panahon at ito ay tinatawag na buhay. Bilang isang resulta ng pagsasala, ang mga residue ng lebadura ay tinanggal, at ang buhay ng istante ay nadagdagan. Ngunit maraming mga tao ang ginusto ang magaan, walang sala na beer. Isinasagawa ang karagdagang pasteurization upang mabawasan ang aktibidad ng mga mikroorganismo at palawigin ang buhay ng istante. Gayunpaman, tulad ng maraming naniniwala, ang lasa ng serbesa ay nabawasan mula rito. Ginagamit ang pastaurization para sa pagpuno ng inumin sa mga lata at bote.

Wheat beer

Ito ay isang serbesa ng serbesa gamit ang malt na trigo. Sa ilang mga bansa, ang trigo ay ginagamit para dito, na hindi umusbong. Ang inumin na ito ay itinuturing na perpekto para sa pag-inom sa tag-init, sa init. Naglalaman ang mga pangalan ng beer ng parirala na Weiss beer. Pinapawi nito ang uhaw, may masarap na aroma, masaganang foam at citrus note. Ang trigo beer ay may tatlong uri. Germanic - tinawag na weisen o weissbier. Ang inuming Belgian ay witbir. Ang pangatlong uri ay maasim na beer ng trigo. Dito maaari mong makilala ang German Weiss o Gose at ang Belgian Lambic. Ang bawat pagkakaiba-iba ay may sariling natatanging lasa at aroma, na nakasalalay sa teknolohiya ng pagluluto.

Pag-uuri ayon sa pamamaraang pagproseso

Ang unpasteurized beer ay nakahiwalay dito, na kung saan ay nakaimbak mula 8 hanggang 30 araw, depende kung ito ay isang magaan na inumin o isang madilim. Kung idinagdag ang mga stabilizer, ang buhay ng istante ay tumataas sa tatlong buwan. Ang paggamit ng mga preservatives ay nagdaragdag ng figure na ito sa isang taon. Ang pasteurized na serbesa ay dumadaan sa karagdagang mga yugto ng pagproseso. Ang hindi pinahiran na inumin ay malamig na isterilisado.

Mga barayti ng kampo

Ito ay isang espesyal na uri ng beer na may lasa sa prutas. Ang produkto ay nakikilala sa pamamagitan ng isang teknolohiya ng paghahanda na katulad ng paggawa ng alak. Ang pinakamahusay na mga beer ay mga maiinom na inumin, bagaman mayroong ilang mga mas madidilim. Ang isang maliit na halaga ng hops ay ginagamit sa paggawa, kaya ang produkto ay may isang ilaw at malambot na panlasa. Maraming uri ng beer Pilsner, Bock, Doppelbock ay inuri bilang mga lager. Ang Pilsner ay ang unang malinaw na inumin na ginawa sa Czech Republic. Ang mga lager beer ay unti-unting nasakop ang merkado, na pinalitan ang maraming mga varieties ng trigo.

Porter

Ang Porter ay isang serbesa na gawa sa tatlong uri ng ale: matured, bata at magaan. Ito ang sinabi ng awtoridad na dokumentasyon ng brewery. Ang paghahalo ng mga inumin na may iba't ibang antas ng kapanahunan ay pinapayagan kaming lumikha ng isang produkto na may kaaya-aya at katamtamang panlasa. Sa simula, ang beer na ito ay napakalakas. Ang teknolohiya ng paghahanda nito ay hindi masyadong kumpleto. Ang katanyagan ng inumin ay nagsimulang tanggihan, at pinalitan ito ng mga ale at lager variety. Ngunit sa pag-unlad ng mga brewery sa bahay, naganap ang muling pagkabuhay ng porter, at ngayon ay sumasakop ito ng isang karapat-dapat na lugar sa kabuuang dami ng produksyon. Ang mga pinakamahusay na pagkakaiba-iba ng inumin na ito ay kinabibilangan ng Anchor Porter, Catamount Porter, Fuller's London Porter, Wachusett's Black Shack Porter, Otter Creek Stovepipe Porter at ilang iba pa.

Live na serbesa ng "Schmikbirwerk" brewery

Ang paghahanap ng de-kalidad na serbesa ay hindi madali. Ang tagagawa ay dapat sumunod sa teknolohiya at gamitin lamang ang pinakamahusay na mga sangkap. Gayunpaman, ang maliit na brewery na Shmikbirverk, na matatagpuan sa rehiyon ng Vladimir, ay gumagawa lamang ng pinakamahusay na mga inumin. Ang lahat ng mga sangkap ay nagmula sa Alemanya at ang tubig ay kinuha mula sa isang lokal na balon ng artesian. Ito ay isang live na beer na hindi botelya, kaya maaari mo lamang itong bilhin sa bote. Ang bakterya ng live yeast ay nagpapatuloy sa kanilang mahalagang aktibidad kahit na sa mga baso. Ito ang highlight ng inumin. Ang hindi nasala na beer ay may isang mas maliwanag at mas orihinal na panlasa dahil sa lebadura ng lebadura. Kahit na ang lebadura ay hindi ginagamit sa paggawa ng serbesa. Ang produktong ito ay may isang maikling buhay sa istante, kaya't hindi ka makahanap ng isang live na inumin sa mga istante (sa mga bote). Ngunit pinapanatili nito ang lahat ng mga pag-aari nito kapag nagyelo. Ang live beer ay may mahusay, siksik na ulo na tumatagal sa ilalim ng baso. Magaan ang kulay nito, ngunit maulap. Ang lasa ay may binibigkas na bulaklak na palumpon, na may kaunting asim at matamis, mga shade ng caramel. Ang serbesa na ito ay hindi nabibilang sa mga espiritu. Maaari nating sabihin na ito ay inumin para sa totoong mga connoisseurs.

Bock, o bok-bir

Ito ay isang malakas na inumin na nagmula sa Bavarian. Mababang pagbuburo ng maitim na serbesa, na kasabay sa pagkahinog sa loob ng maraming buwan sa mga espesyal na ref. Mayroong mga pagkakaiba-iba dito: Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock at Helles Bock. Sa ilalim ng impluwensya ng mababang temperatura, ang bahagi ng tubig ay na-freeze at tumataas ang lakas ng inumin. Ang Dornbusch Bock ay ginawa ayon sa lahat ng mga tradisyon ng mga monasteryo ng Munich. Ang Harpoon Maibock ay isang klasikong bock beer. Ang pagkakaiba-iba na ito ay may isang mayamang kulay ng kastanyas, mahusay na panlasa na may malt at hop note.

Beer gueuze

Ito ay isang espesyal na serbesa na hindi mas mababa sa champagne sa hitsura at panlasa. Ang pinakamahusay na mga brewer ng Belgian ay gumagamit ng teknolohiya ng champagne. Ito ay isang kumbinasyon ng mga bata at matandang lambic (kusang fermented beer), na lumilikha ng isang pambihirang lasa sa proseso ng muling pagbuburo. Ang inumin ay ibinuhos sa mga espesyal na bote na may isang malukong ilalim. Salamat sa espesyal na pamamaraan ng pag-sealing, ang produkto ay kahawig ng isang bote ng sparkling na alak. Ang serbesa pagkatapos ay nasa edad na ng halos 2 taon pa. Ang resulta ay isang mataas na carbonated, sparkling at bahagyang maulap na inumin. Ito ay may isang bahagyang maasim na aroma at isang bahagyang maasim na lasa na may mga undertone ng prutas. Ang pinakatanyag na mga varieties ng gueuze ay sina Jacobins Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, Cuvee Rene at Oude Gueuze. Palamigin ang mga ito bago gamitin.Ang inumin ay ibinuhos sa mga baso ng champagne o iba pang mga katulad na kagamitan.

Pinausukang beer

Ang mga barayti na ito ay bihirang ihanda. Ang berdeng malta ay pinatuyo sa isang bukas na apoy gamit ang kahoy na beech. Mula dito, lilitaw ang lasa ng pinausukang karne. Ang beer na ito ay kadalasang madilim ang kulay at kahawig ng iba't ibang Oktoberfestbier. Minsan ginagamit ang dry-malt na malta. Ngunit ginagawang iba ang lasa ng serbesa. Ang pinakamahusay na mga tatak ng pinausukang serbesa ay ang Smoke Ale ng Rogue, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen at Ur-Bock, Jinx. Itinatago ng mga tagagawa na ito ang lahat ng mga tradisyon ng paggawa at ginagamit lamang ang pinakamahusay na mga hilaw na materyales.

Maraming mga tatak at pagkakaiba-iba ng serbesa ay isang pagkakataon upang matuklasan ang mga maliwanag na tala ng isang mabula inumin, pagpili para sa iyong sarili ng uri na ganap na masiyahan ang lahat ng mga kagustuhan at kagustuhan sa panlasa.

Ang computer science postdoc na si Julian McAuley at associate professor na si Jur Leskovich ay nagsagawa ng isang pag-aaral upang malaman kung paano nagbabago ang panlasa ng isang tao sa pag-ubos niya ng higit pa at higit pang produkto at nagsisimulang mas maintindihan ang mga intricacies nito.

Napagpasyahan nila na sa paglipas ng panahon ay gusto nating lalo na mahalin ang mga panlasa na sa una ay tila hindi maintindihan. Narito kung ano ang isinulat nila:

"Pagkakamali na magrekomenda sa isang tao na manuod ng kulto ng Japanese film na" The Seven Samurai "dahil lang sa gusto niya ang mga pelikulang aksyon. Ngunit pagkalipas ng ilang sandali ang film na ito ay maaaring talagang magustuhan siya - kapag handa na siyang tanggapin ito. Ang parehong nangyayari sa beer, alak o anumang iba pang mga hindi pangkaraniwang pagkain - halos palaging tumatagal ng ilang oras upang tikman ang pinaka-magandang-maganda na mga delicacy. "

Ang Makoli at Leskovech ay bumuo ng isang modelo na naghihiwalay sa online na "dalubhasa" na mga pagsusuri mula sa mga review ng "newbie". Isinasaalang-alang ng modelong ito ang parehong bilang ng mga pagsusuri na nai-post ng isang gumagamit at isang paghahambing ng mga rating ng gumagamit sa iba pang mga "dalubhasa" sa pamayanan (mga nagsulat ng higit sa 50 mga pagsusuri).

Sa wakas, pinagsama ng mga mananaliksik ang isang rating ng nangungunang 10 beers, batay sa mga pagtatantya ng mga dalubhasa mula sa pinaka kagalang-galang na site ng beer na RateBeer, na naglathala ng higit sa tatlong milyong mga pagsusuri na nakatuon sa inumin na ito.

Ang pinakamahusay na mga beer sa buong mundo

Ika-10 pwesto

Si Adan

Ang ideya ng utak ng brewery ng Buhok ng Aso sa Portland, Oregon. Ang serbesa na ito ay isang muling nilikha na makasaysayang serbesa na dating ginawa sa Dortmund, Alemanya.

4,277 bituin.

Ika-9 na lugar

Bourbon County Stout

Ang Bourbon County Stout ay naitimpla sa Chicago sa Goose Island Brewery at may edad na dalawang taon sa 18-taong-gulang na mga bourbon casks. Mayroon itong isang naka-mute na lasa ng tsokolate at lakas na 13%.

4.283 na mga bituin.

Ika-8 pwesto

Tukso

Sour Pale Ale mula sa Russian River Brewery (California). Upang makuha ang katangian na lasa ng tart, ang ale ay nasa edad 9 hanggang 15 buwan sa Chardonnay barrels.

4,284 na mga bituin.

Ika-7 pwesto

Pliny ang matanda

Ang isa pang ale mula sa Russian River brewery ay naging maalamat para sa kamangha-manghang balanseng lasa nito. Naglalaman ang aroma nito ng mga tala ng citrus at pine.

4.289 na mga bituin.

Ika-6 na lugar

Ang tangkad ng almusal ni Kentucky

Ang ideya ng mga Founders Brewing, Michigan, ang Kentucky Breakfast Stout ay nilagyan ng kape at tsokolate at pagkatapos ay nasa edad na sa mga bourbon casks para sa isang napaka mayaman, makapal na lasa.

4.29 na mga bituin.

Ika-5 lugar

Dreadnaught Imperial IPA

Ang serbesa na ito ay ginawa sa Three Floyds Brewery (Indiana). Ang mapait nitong lasa ay pinalambot ng mangga at melokoton.

4.3 Mga Bituin

Ika-4 na puwesto

Mataba ng ekspedisyon

Ang madilim na pagkakaiba-iba mula sa Bell Brewery sa Michigan ay may sariwang litson na lasa ng kape.

4.34 bituin.

Ika-3 pwesto

Mataba ng Speedway

Ang Speedway Stout, 12% ABV, ay itinuro sa AleSmith Brewery (California) na may idinagdag na kape.

4.372 na mga bituin.

2nd place

Russian Imperial Stout Dark Lord

Ang isa sa mga pinakatanyag na barayti ng Tatlong Floyds Brewing brewery ay itinimpla ng kape, pulot at pulot. Mabibili lamang ito sa huling Sabado ng Abril. Dahil ang dami ng beer ay limitado (6,000 bote), ang mga nagnanais na tikman ito ay bumili ng mga espesyal na naka-print na tiket nang maaga.

4,279 na mga bituin.

Ika-1 lugar ayon sa mga eksperto ng website ng RateBeer

Beer 12

Ang beer 12 ay itinuturo ng mga monghe ng utos ng Cistercian mula sa Monastery ng Saint Sixtus (Westvleteren, Belgium). Maaari itong bilhin minsan sa isang linggo sa mga pintuan ng monasteryo. Walang mga label dito, isang simpleng dilaw na takip lamang.

Naglalaman lamang ang beer ng lebadura, malt, asukal, caramel at tubig. Walang hihigit.

Rating ng eksperto - 4,499 mga bituin.

orihinal na mapagkukunan

Sinuri ng Daily Meal ang mga rating ng RateBeer at Beer Advocate, World Beer Awards, World Beer Cup at mga nagwaging Great American Beer Festival, at maraming iba pang mga rating upang maipon ang nangungunang 50 ng pinakamahusay na mga beer sa buong mundo.

No. 50 Papaya Rye

Nómada Brewing, Sabadell (Barcelona), Spain

Alkohol: 9%

Ang beer na ito ay maitim na ginintuang kulay - isang tunay na pagsabog ng mga prutas, hop at rye. Malty na may mga pahiwatig ng mga tropikal na prutas at caramel, pareho itong matindi at labis na maiinom. Nagmarka si Nómada Papaya Rye sa Nangungunang 100 at Nangungunang Mga Pinakamahusay na Imperial IPA ayon sa RateBeer.

No. 49 Viaemilia

Birrifico del Ducato, Parma, Italya

Alkohol: 5%

Isang matagal nang paborito, tuloy-tuloy itong nanalo ng mga medalya sa mga kumpetisyon sa World Beer Cup at European Beer Star. Si Birrifico del Ducato ay tinanghal na Brewery ng Taon ng Italya noong 2010 at 2011 at nanalo ng maraming iba pang mga parangal. Sa mga tala ng herbal, floral at honey, ang malt beer na ito ay napupunta sa prosciutto, isa pang produkto ng rehiyon.

No. 48 Brio

Olgerdin Egill Skallagrimsson, Reykjavik, Iceland

Alkohol: 4.5%

Ang serbeserya, na pinangalanang pagkatapos ng skald ni Egil Skallagrimsson, ay maaaring asahan na magkaroon ng isang natitirang bagay. Nagtatampok ang Brio ng mga tala ng erbal at maanghang na hop at mala mala crackers. Ang beer na ito, na pinagtimpla ng tubig sa bundok ng Iceland, ay nagdala ng mga medalya ng World Beer Cup at World Beer Awards.

Hindi. 47 Galaxy IPA

Iba pang Half Brewing, Brooklyn

Alkohol: 6.5%

Malabo na peach, resinous, mala-halaman ngunit nakakagulat na bulaklak, na may mga pahiwatig ng mga tropikal na prutas. Ang Iba pang Half ay isang tumataas na bituin sa kalangitan ng bapor, at ang IPA na ito ay niraranggo bilang isa sa pinakamahusay sa New York.

Hindi. 46 Nøgne Ø Porter

Nøgne Ø, Grimstad, Noruwega

Alkohol: 7%

Natitirang buong-katawan na porter na ginawa sa Norway - itim na maitim na may mga aroma ng maitim na tsokolate at espresso na sinusundan ng caramel. Siya ang Bronze Medalist sa kategorya ng Export Extra Stout ng 2016 Barcelona Beer Challenge.

Hindi. 45 ManBearPig

Voodoo Brewing Co., Meadville, PA

Alkohol: 14.1%

Ang malakas na serbesa na ito na may maple syrup at lokal na pulot ay nasa edad na sa mga bourbon barrels. Ito ay malakas, itim na maitim at napaka-kumplikado, na may isang binibigkas at pangmatagalang aftertaste. Ito ay niraranggo kasama ng nangungunang mga beer sa buong mundo sa pamamagitan ng Beer Advocate 2016.

Hindi. 44 Itim na Mata na Hari Imp Vietnamese Coffee Edition

BrewDog, Ellon, Aberdeenshire, Scotland

Alkohol: 12.7%

Kasama sa nangungunang 100 sa mundo ayon sa RateBeer. Ito ang pinakamalakas na naka-kahong ale sa buong mundo - itim, matindi, na may malakas na aroma ng kape at kakaw.

No. 43 Breakside IPA

Breakside Brewery, Portland, Oregon

Alkohol: 6.4%

Ito ay isang masarap, hoppy IPA na may mga tala ng kahel, mga karayom ​​ng pine, dagta at mga tangerine. Mayroon itong apat na pagkakaiba-iba ng hops plus dry hopping. Ang Breakside IPA ay nagwagi ng gintong medalya sa kategoryang American IPA sa Best of Craft Beer Awards 2016.

No. 42 Lambo Door

Grimm Artisanal Ales, Brooklyn

Alkohol: 8%

Tinawag ito ni Grimm na "purong hop candy". Ang dobleng IPA na ito kasama sina Citra, El Dorado at Simcoe hops, ay kumuha ng unang puwesto mula sa 115 doble na IPA sa isang bulag na pagtikim ng magasin ng Paste. Si Grimm ay isa sa mga nagpasimula ng paggawa ng kontrata.

No. 41 Samiec Alfa

Browar Artezan, Blonie, Poland

Alkohol: 11%

Ang himalang ito na may edad na bariles ay isa sa Nangungunang 50 Imperial Stouts ng RateBeer's. Mayroon itong matamis na aroma, mababang kapaitan, binibigkas ng mga tala ng banilya at torta at isang mag-atas na katawan.

No. 40 St. Feuillien triple

Brasserie St-Feuillien / Friart, Le Rueux, Belgium

Alkohol: 8.5%

Banayad na kulay ng amber na may binibigkas na maltiness. Ang pangalawang pagbuburo sa bote ay nagbibigay ng isang makikilalang aroma na nilikha ng lebadura, na nagreresulta sa isang mahabang pagkahinog, isang mahabang aftertaste. Ginto ng medalist ng Barcelona Beer Challenge2016 sa kategorya ng Belgian Tripel.

Hindi. 39 Mikkeller Beer Geek Brunch Weasel

Lervig Aktiebryggeri, Copenhagen, Denmark

Alkohol: 10.9%

Ang nangungunang 50 matapang na imperyal na ito ay ginawang kasama ng isa sa pinakamahal na kape sa buong mundo - oo, ang isa na nakarating sa pamamagitan ng digestive tract ng civet, isang mapili na South Asian mammal na kumakain lamang ng pinakamagaling, pinakasariwang mga berry ng kape. Ito ay isang medyo bihirang kape na may isang malakas na aroma. Nagbibigay ito sa beer ng isang matinding mausok na profile na may mga tala ng toasted na tinapay at toasted vanilla.

No. 38 Avec Les Bons Voeux

Brasserie Dupont, Tourp-Leuze, Belgium

Alkohol: 9.5%

Nangungunang fermented lager beer na kulay ng tanso, na may isang magaan na katawan, tuyo at maasim. Ang masarap na Belgian farm ale na ito ay nasa ranggo ng pinakamagagaling na mga biel tripel ng mundo. Mainam na inumin ito sa temperatura ng bodega ng alak, o pinalamig bilang isang aperitif.

Hindi. 37 Julius

Tree House Brewing Company, Monson, Massachusetts

Alkohol: 6.8%

No. 36 Aecht Schlenkerla Fastenbier

Braueri Heller, Bamberg, Alemanya

Alkohol: 5.5%

Ang hindi na-filter na serbesa na may mapula-pulang kayumanggi katawan at malaking puting ulo ay may makikilala na pinausukang aroma ng karne na balansehin ng cinnamon toast at caramel flavors. Ang ibig sabihin ng Fastenbier ay "serbesa para sa pag-aayuno" at ang beer na ito ay ipinagbibili lamang sa mabilis - mula Ash Wednesday hanggang Easter.

Blg 35 Orval

Brasserie d'Orval, Florentville, Villers-devan-Orval, Belgium

Alkohol: 6.2%

Isang tanso na orange na beer na may napakalaking puting ulo at lebadura, lemon aroma at isang ilaw, hindi nangingibabaw na aroma. Ang mga bulaklak, citrusy at kumplikadong mga tuyong beer na may katamtamang katawan. Ito rin ang tanging beer na ginawa ng Orval Trappist brewery sa pangkalahatang publiko.

No. 34 Double Barrel Jesus

Evil Twin Brewing, Westbrook Brewing Co., Brooklyn

Alkohol: 12%

Niraranggo sa nangungunang 100 ng mga pinakamahusay na pagkakaiba-iba sa mundo ayon sa RateBeer. Ito ay isang matte na itim na mataba na may mga tala ng bourbon at banilya at isang mala-torta na katawan.

Hindi. 33 Duck Duck Gooze

The Lost Abbey, San Marcos, California

Alkohol: 7%

Gamit ang maasim na lasa at aroma, mga tala ng citrus, isang nakapagpapalakas na acidic na pagtatapos at magaan na tamis para sa balanse, ang ale na ito ay naging isa sa pinakamabentang beer ng brewery mula noong ilunsad ito noong 2009. Napakahirap hanapin, dahil ginagawa lamang ito tuwing tatlong taon, at sa limitadong dami.

Hindi. 32 Oude Geuze

Brouwerij Oud Beersel, Bersel, Belgium

Alkohol: 6%

Ang klasikong Belgian ale, maulap, kulay-honey, na may isang katulad ng alak na sitriko acidity, isang pahiwatig ng pampalasa, maliliit na bula at malakas na carbonation. Ito ay itinuturing na sparkling alak ng mundo ng serbesa at nanalo ng pamagat ng Best Sour Beer sa 2016 World Beer Awards.

No. 31 Kormoran Imperium Prunum

Browar Kormoran, Olsztyn, Poland

Alkohol: 11 porsyento

Isa sa nangungunang 100 ayon sa RateBeer at ang pinakamahusay na porter na Baltic sa buong mundo. Paputok na tala ng mga prun, pinausukang prutas, tsokolate at malta.

Hindi. 30 Zombie Dust

Tatlong Floyds Brewing Company, Munster, Indiana

Alkohol: 6.2%

Ang makapangyarihang maputlang ale ay nagkakahalaga ng pagbili, kung para lamang sa label. Ngunit ang mga naaakit ng hindi pangkaraniwang pattern ay nabighani ng mismong beer. Napakahusay na aroma ng pine at citrus, sa panlasa - mga tala ng kahel at pulot. Kasama sa nangungunang 50 ayon sa Men's Fitness.

No. 29 Péché Mortel

Brasserie Dieu du Ciel!, Quebec, Canada

Alkohol: 6.5%

Ang kape ay idinagdag sa panahon ng proseso ng paggawa ng serbesa, na nagreresulta sa isang matindi, siksik na imperyal na mataba na may inihaw na aroma ng kape ng kape at isang bahagyang tapusin. Ito ay pinangalanang isa sa Pinakamahusay na Imperial Stouts ng Craft Beer & Brewing Magazine.

No. 28 Dalawang Puso Ale

Bell's Brewery, Galesburg, Michigan

Alkohol: 7%

Pinangalanang Tu-Harted River sa Michigan. Ito ay isang nakasisiglang IPA na may paputok na mga tala ng pine at citrus. Ayon sa mga may-akda ng Beer Advocate, ito ay isa sa mga serbesa na mabubuhay sa oras nito.

Hindi. 27 Kadiliman

Ang Surly Brewing Company, Minneapolis

Alkohol: 9.6%

Ito ay isang kumplikado, mabigat na Russian imperial stout na may maitim na tsokolate, prutas at mga taco aroma, katamtamang carbonation, at hindi kinaugalian na hop hop. Mayroon siyang halos 10,000 malapit sa perpektong mga pagsusuri sa Untappd.

# 26 Oude Geuze Vintage

Brouwerij 3 Fonteinen, Bersel, Belgium

Alkohol: 6%

Ang seryeng gueuze ng seryeng ito ay ibinebenta lamang sa Belgium. Ito ay inilabas para sa pagbebenta pagkatapos ng maraming taon ng pag-iimbak sa mga basement ng Drie Fonteinen - hindi katulad ng karaniwang Oude Geuze, na umabot ng anim na buwan. Nasa sa brewer na magpasya kung aling gueuze ang magiging vintage - hinuhusgahan niya ang lasa at potensyal ng pagtanda. Ang Oude Geuze Vintage ay nasa bilang 18 sa 250 Mga Maluwalhating Beers ng Beer Advocate, batay sa higit sa 10 taon na mga pagsusuri.

25 Hapunan

Maine Beer Company, Freeport, Maine

Alkohol: 8.2%

Dobleng dry-hopped na may higit sa 6 lbs ng hops bawat bariles (230 g / dl), ang dobleng IPA na ito ay may isang maulap na ginintuang kulay at isang tuyo, nagre-refresh na character. Na-rate ito ng magazine ng Craft Beer & Brewing na may 100 puntos.

No. 24 Hopslam

Bell's Brewery, Galesburg, Michigan

Alkohol: 10%

Marahil ang dobleng IPA na ito na may Northwest hops ay hindi kung saan ka kukuha ng postcard sa bahay. Gayunpaman, ang mga tagahanga ng beer na ito ay tumawag sa lahat ng mga tindahan ng beer sa lungsod, na halos hindi narinig ang tsismis na mayroong isang pares ng mga pakete doon. Ang bawat paghigop ay puno ng mga tala ng pulot, at ang isang sopistikadong pamamaraan sa paglukso ay lumilikha ng isang mabango, citrusy, mapait, at kasabay ng pag-refresh ng beer.

Hindi. 23 Pagbibigay

Russian Company Brewing Company, Santa Rosa, California

Alkohol: 7%

Ang brown ale na ito ay nasa edad na 12 buwan na may mga maasim na seresa sa mga bariles ng Pinot Noir mula sa mga winemaker ng Sonoma Valley.Ang resulta ay isang maliwanag, maasim, prutas at bahagyang mabango na serbesa na may mahihinang character na bariles.

No. 22 Weihenstephaner Hefe Weissbier

Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan, Freising, Germany

Alkohol: 5.4%

Isang tradisyunal na hefeweizen na may isang makalupang aroma ng kagubatan, mahusay na balansehin, prutas at tuyo. Nagwagi ng gintong medalya ng World Beer Cup sa kategoryang Hefeweizen South German Style.

No. 21 Ang kailaliman

Deschutes Brewery, Bend, Oregon

Alkohol: 11.1%

Ang mga tala ng licorice sa aroma ay ibinibigay ng pagdaragdag ng cherry bark at vanilla at pag-iipon sa mga barrels ng oak. Ito ang nagwagi ng 2016 World Beer Awards sa kategoryang Best Imperial Stout.

20 Speedway Stout - Bourbon Barrel Aged

AleSmith Brewing Company, San Diego, California

Alkohol: 12%

Matte black na may brownish foam. Mga aroma ng tsokolate at licorice na sinamahan ng mausok na inihaw na kape. Mag-atas at matamis, ang beer na ito ay mahusay para sa pagtanda. Kumita ito ng 100 puntos mula sa magazine na Craft Beer & Brewing.

No. 19 La Fin du Monde

Unibroue, Quebec, Canada

Alkohol: 9%

Isang maulap, lebadura, floral na triple gold ale na may katamtamang katawan at mayamang lasa. Sinabi ng Unibroue Brewers na ang serbesa ay ginawa upang igalang ang mga matapang na explorer ng Europa na naniniwala na nakarating sila sa dulo ng mundo sa pamamagitan ng pagtuklas sa Hilagang Amerika, ang Bagong Daigdig. Ang End of World ay nanalo ng maraming mga parangal kaysa sa anumang iba pang beer sa Canada.

No. 18 Dark Lord Russian Imperial Stout

Tatlong Floyds Brewing Company, Munster, Indiana

Alkohol: 15%

Siksik at caramelly, na may mga tala ng tsokolate at kape sa aroma, pinatuyong prutas at kayumanggi asukal sa panlasa. Maaari mo lamang itong bilhin sa brewery isang araw sa isang taon - Dark Lord Day (noong 2017 gaganapin ito noong Mayo 13).

No. 17 Parabola

Firestone Walker Brewing Company, Paso Robles, California

Alkohol: 13.1%

Ito ay isang imperyal na mataba na binabanggit bilang isang masarap na alak. Huwag magulat na marinig ang isang tao na nagbanggit ng mga tala ng tabako at oak o itim na kape at banilya. Ang tunay na kumplikadong tanggap ng imperyo ng Russia na ito ay kapwa matamis at mapait at hindi kapani-paniwalang mahirap bilhin. Ito ay nasa edad na sa mga bourbon barrels (Pappy Van Winkle, Woodford Reserve, Elijah Craig at iba pa) at pagkatapos ay pinaghalo.

No. 16 Schneider Aventinus Weizen-Eisbock

Schneider Weisse G. Schneider & Sohn GmbH, Kelheim, Germany

Alkohol: 12%

Sinabi ng alamat na ang isang barrels ng taglamig ng Aventinus ay nagyelo sa panahon ng transportasyon. Natikman ng mga brewer ang natitirang hindi naprosesong likido at namangha. At makikita mo kung bakit. Ito ay isang maalamat na serbesa na may aroma ng saging at pinatuyong prutas, kakaw at lasa ng sibuyas.

No. 15 Mornin 'Delight

Toppling Goliath Brewing Company, Decora, Iowa

Alkohol: 12%

Ang imperyal na mataba na ito na may isang malakas na aroma ng espresso at isang siksik, mayamang katawan ay nasa pangatlo sa Nangungunang 50 sa mundo ng RateBeer. Ang tagapagtaguyod ng Beer Advocate na si Jason Elstrom ay naniniwala na ang Toppling Goliath ay mananatiling paborito sa mga darating na taon.

No. 14 Hunahpu's Imperial Stout - Double Barrel Aged

Cigar City Brewing, Tampa, Florida

Alkohol: 11%

Ang mga tiket ng Hunahpu's Day ($ 200-400) ay ibinebenta tuwing Disyembre. Ang pagdiriwang na ito ay nagaganap sa Marso, at ang mga tagahanga ay maaaring maging unang sumubok ng bagong pagkakatawang-tao ng kanilang matagal nang paborito. Kasama sa presyo ng tiket ang 4-12 na bote ng maanghang, mayamang imperyal na mataba, na nasa edad na kalahati sa mga barel ng rum at apple brandy.

Blg. 13 Si Pliny ng Matatanda

Russian Company Brewing Company, Santa Rosa, California

Alkohol: 8%

Ang sinaunang Roman erudite na manunulat at pilosopo na si Pliny the Elder ay tinawag ang hops na Lupus salictarius - "ang lobo sa mga willow" - kahit na hindi alam para sa tiyak kung ang ibig niyang sabihin ay hops. Sa anumang kaso, ang dobleng IPA na ipinangalan sa kanya ay malabo, tanso-ginintuang, na may isang piney scent. Ito ay sariwa, na may perpektong balanseng mga hop at sariwang lasa ng kahel. Ang beer ay nanalo ng ginto sa World Beer Cup at sa Great American Beer Festival, at itinuturing na isa sa pinakamahusay na mga West Coast IPA sa kasaysayan.

No. 12 Westvleteren Extra 8

Westvleteren Abdij St. Sixtus, Westvleteren, Belgium

Alkohol: 8%

Anim na tatak ng Belgian lamang ang maaaring mag-angkin na ginawa sa mga Abbey ng Trappist, at ang mga monghe ng Saint Sixtus 'Abbey sa Westvleteren ay gumagawa ng pinakamaliit na beer, kaya't ang kanilang maitim na ale ay nasa kakulangan. Sa mga tala ng tsaa, pasas at itim na tinapay, ang dubbel na ito ay lubos na carbonated at may isang malaking mabula na ulo.

No. 11 Kentucky Breakfast Stout

Mga Nagtatag ng Brewing Company, Grand Rapids, Michigan

Alkohol: 11.2%

Ang paghahanap ng hindi kapani-paniwalang tanyag na Breakfast Stout ay maaaring parang isang nakasisindak na gawain sa mga Tagapagtatag, ngunit ginawa nila ito.Nakatanda sa mga oak bourbon barrels sa isang bodega ng alak, ang matibay na imperyal na ito ay wala sa lahat. Ang KBS, na tinimplahan ng tsokolate at kape, ay para sa mga mahilig na gusto ang pahiwatig ng bourbon sa kanilang serbesa para sa agahan.

Hindi 10 Ann

Hill Farmstead Brewery, Greensboro Bend, Vermont

Alkohol: 6.5%

Ang Hill Farmstead ay tinanghal na Pinakamahusay na Brewery sa Daigdig ng RateBeer. Ang panahon ng honey ni Anna ay nasa edad na ng maraming buwan sa mga French oak wine barrels at pagkatapos ay naging Ann. Ang natural na carbonated beer ay nagpapakita ng isang kumplikadong acidity ng sitriko na may mga pahiwatig ng berdeng mansanas.

No. 9 Lou Pepe Kriek

Brasserie Cantillon, Brussels, Belgium

Alkohol: 5%

Bawat taon, namamahala ang Cantillon upang makakuha ng isang tonelada o dalawa sa mga maselan at bihirang mga maasim na seresa mula sa Schaerbeek, na ang ani ay hindi mahulaan. Ginagamit na eksklusibo para sa paghahalo, ang mga seresa na ito ay pinupunan ng beer sa loob ng dalawa hanggang tatlong buwan upang likhain ang acidic at makatas na sigaw na iyon. Ang produksyon ay limitado sa isang pares ng libong mga bote bawat taon dahil sa limitadong bilang ng mga berry. Si Lou Pepe Kriek ay isa sa 2016 Best Beers ng Thrillist.

8 Nagdiriwang

Brauerei Aying, Aying, Germany

Alkohol: 6.7%

Ang Doppelbock ay nakatayo sa iba pang mga istilo ng Aleman. Ang malakas ngunit hindi napakahusay na serbesa na may luntiang ulo ay nasa edad na anim na buwan. Mahusay na serbesa para sa isang pagdiriwang kasama ang mga kaibigan at pamilya.

No. 7 St. Bernardus Abt 12

St. Bernardus Brouwerij, Watau, Belgium

Alkohol: 10%

Makapangyarihang, buong katawan, maanghang, malty, malakas - tulad ng pag-inom ng isang alkohol na cake ng prutas na may tsokolate at karamelo. Ito ay isang Abbey ale na ginawa sa klasikong istilong Belgian Quadrupele kasunod ng isang lumang recipe ng Trappist. St. Ang Bernardus ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na tatak ng serbesa sa mundo ng pamayanan ng beer.

No. 6 Bourbon County Brand Stout

Goose Island Beer Company, Chicago

Alkohol: 13.8%

Ang bawal na edisyon na ito ay walang biro. Mayroon itong binibigkas na itim na kulay na may isang bahagyang foam ng caramel, malakas na aroma ng bourbon, banilya at mga igos, na sinusundan ng mga tala ng tsokolate at pulot.

Hindi. 5 Heady Topper

Ang Alchemist, Waterbury, Vermont

Alkohol: 8%

Ang Vermont Double IPA na ito ay hindi kapani-paniwala mahirap dumating - maliban kung nakatira ka sa 50 kilometro mula sa brewery, ngunit minamahal ito ng mga mahilig sa serbesa sa buong mundo. Ang nagwaging award na mailap na beer na ito ay nabebenta sa sandaling ito ay ma-hit sa merkado.

No. 4 Rochefort Trappistes 10

Brasserie Rochefort, Rochefort, Belgium

Alkohol: 11.3%

Ang tradisyunal na Belgian Rochefort na "asul na takip" na quadruple ay isa sa ilang mga totoong pagkakaiba-iba ng Trappist. Ang malty malakas na serbesa na ito, kapag malamig, ay nagbibigay ng mga tala ng kaakit-akit at aprikot, at kapag pinainit, ipinapakita nito ang totoong katangian ng beer. Ito ay angkop para sa paghigop nang dahan-dahan, tulad ng isang mahusay na scotch o alak. Noong nakaraang Oktubre, ang serbesa ay nagwagi ng bulag na pagtikim ng quadruples ng Belgian Beer Journal.

Blg. 3 Si Pliny na Mas bata

Russian Company Brewing Company, Santa Rosa, California

Alkohol: 10.25%

Pinangalanang pamangkin at ampon na anak ng nabanggit na Pliny the Elder. Naitala ni Pliny the Younger ang pagsabog ni Vesuvius noong 79 AD, kung saan namatay ang kanyang tiyuhin. Ito ay isang tunay na triple IPA (mayroon itong tatlong beses na higit pang mga hop kaysa sa dati) at napakahirap, gugugol ng oras, at mamahaling gawin. Iba't iba sa katamtamang kapaitan at magandang kulay ng tanso. Magagamit lamang sa mga taps at inilabas lamang sa loob ng dalawang linggo noong unang bahagi ng Pebrero.

No. 2 Westvleteren 12 (XII)

Westvleteren Abdij St. Sixtus, Westvleteren, Belgium

Alkohol: 10.2%

Ang beer na ito ay tiyak na isa sa pinakamahusay sa pinakamahusay, at ang ilang mga eksperto ay naniniwala na nararapat ito sa unang lugar. Ito ay isang tunay na beer ng Trappist na ginawa ng mga monghe sa Abbey ng Saint Sixtus. Isang maitim na chestnut brown beer na may maitim na prutas at brown aromas aroma. Ito ay isang kumplikado at maanghang na quadruple na may buhay na carbonation. Niraranggo ang # 1 sa kategorya ng Abbey / Quadruple ng RateBeer at 100 puntos mula sa magazine na Craft Beer & Brewing.

# 1 Kentucky Brunch Brand Stout

Toppling Goliath Brewing Company, Decora, Iowa

Alkohol: 12%

Ang tigulang na ito ng barong imperyal na kape ay lubhang mahirap hanapin sa komersyo. Mayroon itong isang malakas na amoy ng maple na may mga tala ng tsokolate at hazelnut. Noong 2015, isinama siya ng magasing Esquire sa listahan ng "10 Mahusay na Mga Beer na Hindi mo Malamang Kainin," at niraranggo ang # 1 sa pandaigdigang nangungunang 250 sa Beer Advocate.

Mayroong kilalang biro na mayroong dalawang uri ng beer sa USSR - "mayroong beer" at "walang beer." Ang bawat biro ay may ilang katotohanan, ngunit sa katunayan, sa panahon ng pagkakaroon ng USSR, humigit-kumulang 350 mga uri ng serbesa ang na-brewed!
Siyempre, marami sa kanila ang na-duplicate sa bawat isa, ngunit ang bilang ng mga tunay na natatanging pagkakaiba-iba ay malaki, at hindi ganoon kadali na i-solo ang limang pinaka-kagiliw-giliw na sa kanila.

"Stolichnoe"

Marahil ay magsisimula ako sa siksik at malakas. Ang mga makabagong teknolohiya (lalo na ang mga ginagamit sa malalaking serbeserya) ay nagpapalakas ng beer, at ang modernong beer ay palaging magiging mas malakas (na may parehong paunang wort density) kaysa sa beer sa USSR. Dahil dito, ang mga siksik at malalakas na pagkakaiba-iba ay naka-alkohol, at, oo, ang aking malalaking mga tagagawa ay hindi masaktan sa akin, ngunit ang "siyam" o "Okhota" ay naging mga pangalan ng sambahayan na may reputasyon para sa mga marginal. Sa USSR, ang lahat ay eksaktong kabaligtaran. Ang mas makapal at mas malakas na pagkakaiba-iba ay, mas mahal at piling tao ito ay isinasaalang-alang (ang presyo na direktang nakasalalay sa density, at ang lasa, dahil sa mababang antas ng pagbuburo, ay naging mas malakas sa pagtaas ng density). Ang Beer "Leningradskoe" ay malawak na kilala, na may density na 18% sa GOSTs bago ang giyera, at pagkatapos nito - 20% sa lakas na 6% na alkohol ayon sa timbang (mababasa mo ang tungkol dito sa mga encyclopedias ng Soviet at mga libro para sa pagluluto tungkol sa pinakamalakas na serbesa sa USSR, na, sa pamamagitan ng paraan, nagbunga ito ng alamat na ang serbesa na mas malakas kaysa sa 6% ay hindi na gawa sa USSR, at sa pangkalahatan hindi ito nangyari).
Bago ang giyera, sa kabila ng Leningrad, sa Moscow ay nilikha ang isang iba't ibang "Moskovskoe, pinakamataas na antas", na mayroon ding 18% density, ngunit sa katunayan, ang pinakamalakas at pinakamalakas na light beer sa USSR ay "Stolichnoye". Binuo din ito noong 1939, malinaw na ang prototype ay ang dalwang panig ng Aleman, na sa pre-rebolusyonaryo na Russia at USSR ay karaniwang ginagawa sa ilalim ng pangalang "Salvator" (sa Alemanya ito ay isa lamang sa mga dobleng panig, kahit na marahil ang pinaka sikat). Bago ang giyera, ang beer ay may density na 19%, ngunit pagkatapos ng giyera ang pagkakaiba-iba na ito ay ginawa ng isang density ng 23% at isang lakas na 7% (ito ay 8.75% ng dami, na, sa pamamagitan ng paraan, ay medyo malakas kaysa sa Siyam at Okhota, habang ang density ay mas mataas isa at kalahating beses).

Noong 1950s, ang panahon ng maramihang paggamit ng mga hindi pinagmultahang materyales ay nagsimula sa USSR, at ang Stolichnoye ay walang kataliwasan dito: ginawa ito mula sa 60% malt lamang, 20% ang bigas, at isa pang 20% ​​ay asukal at glucose. Ayon sa modernong mga regulasyong panteknikal, hindi ito magiging beer, ngunit isang "inuming beer" (gayunpaman, tulad ng karamihan sa iba pang mga uri ng serbesa na ginawa sa USSR, kasama na ang pinaka-piling tao, na malinaw na ipinapakita ang kahangalan ng pagpapakilala ng tulad ng isang konsepto bilang " inuming beer ”). Ang serbesa ay napalakas (61 g ng hops bawat decaliter). Ang pagbuburo ay tumagal ng 100 araw, ngunit ang aktwal na antas ng pagbuburo ay mababa - 55%. Ang kulay ng beer ay amber, at ang lasa ay mapait (mula sa isang mas malaking halaga ng unfermented na katas at ang malaking problema ng hops) na may isang alak na aftertaste. Ang beer ay nagkakahalaga ng 55 kopecks bawat 0.5 litro na bote (hindi kasama ang gastos sa mga pinggan), para sa paghahambing, nagkakahalaga ang Zhigulevskoye ng 25 kopecks. Ang serbesa ay ginawa sa ilan sa mga pinakamalaking pabrika, ngunit sa mga 60s, ang produksyon nito ay hindi na ipinagpatuloy.
Kapansin-pansin, sa pelikulang "Brest Fortress" (sa direksyon ni Alexander Kott) maaari mong makita ang Stolichnoye beer na may label na pre-war, naibenta ayon sa balangkas sa tindahan ng Brest Fortress. Matapos mailagay ang brewery ng Ochakovsky, naging pagkakaiba-iba rin ng signature ang Stolichnoye, ngunit isa na itong ganap na magkakaibang pagkakaiba-iba, na may 12% density ...

"Porter"

Kabilang sa mga siksik na maitim na uri ng beer sa USSR, ang Baltic "Dialus" at "Birzhechu" (na may 21% density) ay tumayo, ngunit nais kong sabihin sa iyo ang tungkol sa iba't ibang "Porter". Maaaring tanungin ng isa: ano ang kinalaman ng matandang iba't ibang British sa USSR? Ngunit ang totoo ay ang mga landas ng porter ay lumihis noong siglo ng XX, at sa katunayan sa Britain kahit na ang "malakas na tagapagbalita" (Robust Porter) ay mayroon na ngayong density na 12-14% at isang lakas na 4.8-6% ng dami. Sa USSR, ang tradisyon ng isang talagang napaka siksik at malakas na porter ay minana mula sa Emperyo ng Russia (ang pangalawang pangalan ay madalas na inilagay - Extra Double Stout).Bilang karagdagan, pagkatapos ng giyera, ang porter ay nagsimulang fermented na may lebadura sa ugat, ibig sabihin, hindi na ito ale, ngunit isang lager, na humantong sa paglikha ng isang uri ng serbesa bilang "Baltic porter" - isang malakas porter fermented na may lager yeast.
Sa pangkalahatan, ang mga tradisyon ng tagabitbit sa Russia ay may mahabang ugat. Nasa kalagitnaan na ng ika-18 siglo, ang pagkakaiba-iba na ito ay na-import sa Russia, isang maliit na paglaon nagsimula na itong gawing ginto sa mga pabrika ng Russia. Mayroong isang alamat tungkol sa pagkagumon ng mataas na lipunan ng Imperyo sa serbesa na ito (samakatuwid ang paglitaw ng isang istilong tinatawag na "Russian Imperial Stout", na kung saan ay sinasabing ginawa upang matugunan ang mga pangangailangan ng pamilya ng imperyal ng Russia). Noong ika-19 na siglo, ang porter ay napakapopular na ang mga pub ay tinawag na "porter", samantalang ang porter ay tila hiwalay mula sa beer sa pangkalahatan, ito ay itinuturing na isang elite na inumin, sa par na may magagandang alak, at hindi gastusin ang mas mababa. Noong ika-20 siglo, ang katanyagan nito ay nabawasan nang kapansin-pansin, ngunit nagpatuloy itong na-brew sa USSR at isinama sa OST noong 1938. Sa oras na iyon ay mayroon itong density na 20% at pinagburo ng pinakamataas na lebadura (tulad ng ale, sa pamamaraang British); ayon sa GOST 46, ang pagbuburo ay hindi kinokontrol, at sa katunayan ito ay naging isang lager (bagaman pinapayagan din ang tradisyonal na pinakamataas na pagbuburo). Ang lakas ng porter ay 5% (6.25% vol.), Ang antas ng pagbuburo ay 46% lamang, samakatuwid ang matamis na lasa ng madilim na malts na may isang aftertaste ng alak.

Ginawa ito sa iba't ibang paraan sa iba't ibang mga serbesa. Sa Badaevsky brewery, ang batayan ay madilim na malt - 82%, na may isang maliit na pagdaragdag ng ilaw, caramel at nasunog na malt, at ang isa sa pinakamahusay ay itinuring na Lviv Porter, na kung saan ay ginawa mula sa light malt (62%), na may isang malaking karagdagan ng caramel (34%), pati na rin ang inihaw na malt. Ang "Porter" ay pinasubo sa loob ng 60 araw sa mga tangke at isa pang 10 araw sa mga bote. Kahit na sa hindi na-pasta na bersyon, mayroon itong tibay ng hindi bababa sa 17 araw. Bagaman ang porter ay na gawa ng isang makabuluhang bilang ng mga pabrika sa buong kasaysayan ng USSR, hindi madaling hanapin ito sa pagbebenta, inirekomenda ng mga dalubhasa na tingnan ang mga buffet ng mga institusyong pangkultura, tulad ng Hermitage ...

"Double Gold Label"

Ang isa pang uri ng beer na may malalim na mga ugat ng kasaysayan ay maaaring tawaging "Double Gold". Sa pagtatapos ng ika-19 na siglo, ang Trekhgornoye Brewing Association sa Moscow ay gumawa ng serbesa na may dobleng may kulay na gintong label. Walang pangalan dito, ngunit ang serbesa ay tinawag na Double Golden Label. Matapos ang rebolusyon, ang pagkakaiba-iba na ito ay patuloy na ginawa sa Trekhgorny Brewery (na pinangalanang Badaev Plant). Ang pagkakaiba-iba ay napakapopular na inilaan ni Vladimir Mayakovsky ang kanyang mga tula sa kanya:
"Bumaba sa mga umiinom hanggang hindi sila maghilom ng lyk,
ngunit uminom ng Trekhgornoe beer -
inumin ang Double Golden Label.
Ang pagkakaiba-iba na ito ay hindi kasama sa OST ng '38, at nakalimutan nang mahabang panahon. Naalala nila at nagpasyang buhayin ito sa ikalawang kalahati ng dekada 50, nang, kasama ang "pagkatunaw" sa paggawa ng serbesa ng Soviet, binuksan ang malalawak na bintana para sa pagkamalikhain. Ang ganitong uri ng serbesa ay nabuhay hanggang sa pangalan nito sa kulay at ginintuang. Bilang karagdagan sa light malt (81%), ginamit ang caramel malt, pati na rin bigas (9.5% bawat isa). Ang kakapalan ng beer ay 15% na may isang kuta ng 4.2% ng timbang (ang antas ng pagbuburo ay 53%), 45 g ng hops bawat 1 decaliter ay inilagay sa hopping. Samakatuwid ang lasa ng serbesa ay malt-hop na may hop aroma. Ang beer ay ginawang serbesa sa pinakamalaking mga pabrika ng RSFSR, at ginawa rin sa maraming mga breweries ng SSR ng Ukraine.

Nasa ating panahon na, ang kumpanya na "Ochakovo" ay binuhay muli ang iba't ibang ito sa pangalawang pagkakataon, sa ilalim ng pangalang "Stolichnoye, doble ginto". Totoo, upang mapanatili ang parehong lakas sa kasalukuyang mga teknolohiya, ang density ay nabawasan sa 13%. Ang mas maraming mga tunay na bersyon ng iba't-ibang ito ay ginawa ng Velka Morava mini-breweries mula sa Moscow (sa pangalang Zolotoy Yarlyk) at Nightberg mula sa St. Petersburg.
Sa mga siksik na pagkakaiba-iba ng Soviet, napapansin na nasha Marka (18%), na binuo sa brewery ng Badaev para sa ika-50 anibersaryo ng Oktubre Revolution, at Isetskoe (16%), na nagtimpla sa ilalim ng pamumuno ni GP Dumler sa Isetsky brewery sa Sverdlovsk (Yekaterinburg) sa istilo ng panig ng Aleman, ngunit may pagdaragdag ng mga materyales na hindi nakaltasan).

"Pereyaslavskoe"

Maraming mga kagiliw-giliw na pagkakaiba-iba ang nabuo sa Ukrainian SSR. Bago ang giyera, nilikha ang Kievskoe - na may malt na trigo, ngunit tututok ako kay Pereyaslavskoe. Ang pagkakaiba-iba na ito ay inaalok ng mga brewer ng Kiev Brewery No. 2 upang gunitain ang ika-300 anibersaryo ng muling pagsasama ng Ukraine sa Russia (Pereyaslavskaya Rada). Marahil ito ay isa sa mga unang uri ng beer na nagsimulang lumitaw sa maraming dami sa panahon ng "pagkatunaw" ng Khrushchev. At ang pagkakaiba-iba na ito ay mayroon ding unang label ng anibersaryo (sa kauna-unahang pagkakataon sa USSR!).
Ang beer na ito ay kagiliw-giliw din para sa recipe nito: ito ay honey beer, kung saan, bilang karagdagan sa light barley malt (66%), rice chaff (17.5%) at natural honey (16.5%) ang ginamit! Para sa paglukso, 50 g ng hops bawat 1 decaliter ang ginamit, at bilang isang resulta, nakuha ang isang serbesa na may orihinal na lasa ng pulot. Ang density nito ay 16%, ang lakas nito ay 4.5% ng timbang (ang antas ng pagbuburo ay 53%). Noong dekada 60, ang serbesa ay ginawa sa maraming mga pabrika ng Ukrainian SSR, noong dekada 80 - sa pamamagitan lamang ng mga solong pabrika, at ganap na nawala ang produksyon noong dekada 90.

Zhigulevskoe

At sa pagtatapos, hindi mo pa rin malalampasan ang Zhigulevskoe ... Ang serbesa na ito ay naging pinakatanyag sa USSR mula pa noong pangalawang kalahati ng dekada 30 (sa ilang taon ang dami ng produksyon nito ay umabot sa 90% ng lahat ng serbesa ng serbesa). Bilang karagdagan, sa kabila ng katotohanang ang mga modernong tagagawa ay madalas na ipahiwatig sa mga label na ang kanilang Zhigulevskoe ay na-brew ayon sa mga resipe ng dekada 30, sa katunayan, ang Zhigulevskoe na alam natin ngayon ay halos magkatulad sa beer ng panahong iyon. Ang prototype ng beer na ito ay ang pagkakaiba-iba ng Venskoe, na naiiba sa paggawa ng serbesa mula sa Viennese malt, na mas inihaw at samakatuwid ay mas madidilim kaysa sa ilaw lamang. Samakatuwid, sa kulay, ang Zhigulevskoe ay dalawang beses na madilim kaysa sa iba pang mga ilaw na lahi (tulad ng Rizhskoe o Moskovskoe), na direktang ipinahiwatig sa paggawa ng mga libro sa panahong iyon. Ang kulay nito ay malapit sa semi-madilim na serbesa.

Bakit ang beer na ginawa mula sa gayong malt ay naging pinakatanyag sa USSR? Malinaw na may dalawang kadahilanan dito: una, mas madaling makakuha ng "Viennese" malt, dahil ang mga kinakailangan para dito ay hindi gaanong mahigpit kaysa sa maputla na malt. Pangalawa, ang malt na "Viennese", na nasa pagitan ng totoong magaan at madilim, ay nagbigay sa beer ng mas maraming tala na malt, na ginagawang mas mayaman. Malt shade at banayad na lasa ng hop (ang serbesa ay hindi masyadong na-hopped - 21 g lamang ng hops bawat decaliter ng beer) ang ginawang sikat ng beer sa mga mamimili (o sa halip, pinanatili ng Zhigulevskoe ang katanyagan ng prototype nito, Vienna beer, na isa ng pinakatanyag sa USSR noong 20s at unang kalahati ng 30s).

Ayon sa OST ng ika-38 taon, ang beer ay may 11% density at 2.8% na alkohol (3.5% ayon sa dami), ang oras ng post-fermentation ay 16 na araw. Bilang karagdagan sa malt, pinapayagan itong gumamit ng hanggang sa 15% ng mga hindi nakaltas na hilaw na materyales (barley, mais, trigo, bigas). Pagsapit ng 50s, ang paggamit ng mga hindi nakaltas na materyales sa USSR ay nagsimulang laganap, na humantong sa ang katunayan na ang Zhigulevskoe ay nagsimulang lumiwanag nang hindi maibabalik, kaya't sa GOST ng ika-53 na taon iminungkahi na ito ay makulay sa nasunog na malta o nasunog na asukal upang makamit isang karaniwang kulay. Ang Zhigulevskoe ay ginawa rin mula sa light malt (sa pinakabagong mga pamantayan ng GOST para sa malt sa USSR, isang uri lamang ng light malt ang natira, bagaman ang pangalawang grade malt na ilaw ay malapit sa mga tuntunin ng mga parameter nito sa "Viennese"), ang mas mababang kulay na threshold ng Zhigulevskoe sa mga pamantayan ay ibinaba, na pinapayagan itong gawin sa isang malawak na saklaw mula sa ilaw hanggang sa semi-madilim. Ang karaniwang oras ng post-fermentation ay ipinahiwatig sa 21 araw, ngunit pinayagan itong gumamit ng mga pinabilis na teknolohiya at bawasan ang post-fermentation period hanggang 11 araw. Ang mga walang asin na pagkain ay limitado sa 15%, ngunit walang mga enzyme na ginamit; gamit ang mga enzyme, posible na gumamit ng 30-50% ng mga hindi naka -altar na materyales (at ito ay aktibong ginamit: halimbawa, sa Ukrainian SSR, noong dekada 60, ang kalahati ng Zhigulevskoe ay ginawa ng isang nilalaman na 30-50% ng mga hindi naka -altar na produkto , ayon sa modernong mga regulasyong panteknikal na ito ay, muli, "inuming beer").Kaya, unti-unting mula sa isang halos semi-madilim na serbesa na may malakas na tala ng malt, ang Zhigulevskoe ay naging isang modernong ilaw (madalas na walang kulay) na beer nang walang binibigkas na malt tone dahil sa mga inihaw na malt. Ang lakas nito ay patuloy na dumarami: ang mga modernong pamantayan ay nangangailangan ng hindi bababa sa 4% na alkohol sa 11% density, bagaman madalas na "Zhigulevskoye" ay may 4.5% at mas mataas pa.
Sa katunayan, maraming mga istilong beer na "Viennese" ang lumitaw kamakailan (halimbawa, "Koleksiyon ng Vienna Lager ng" Baltika Brewer "," Khamovniki, Venskoye "mula sa MPK, atbp.), At ang mga iba't-ibang ito ay mas malapit sa lasa sa makasaysayang" Zhigulevsky ”kaysa, sa katunayan, ang modernong" Zhigulevskoe ", na nananatili pa rin bilang isa sa mga pinaka-natupok na varieties sa Russia ...

Naaalala ang quote mula sa pelikulang "Girls"? "Zhiguli, ikaw ang aking Zhiguli" !!!

Mga nauugnay na link: