Ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng kape ng Ethiopian

Tamara
Propesyonal na mahilig sa kape

Ang sariling bayan ng kape ay ang Ethiopia. Narito na ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng Arabica ay ginawa. Hanggang sa 2,400 toneladang mga beans ng kape ang nai-ani taun-taon sa Ethiopia.

Pinakamahusay na mga kape sa Ethiopia

Bukod dito, 40% ng ani ang ani mula sa mga taniman, at ang karamihan ng kape ng Etiopia ay lumalaki sa ligaw, malinis na anyo, na bumubuo ng mga siksik na kagubatan.

Ethiopia Mokko Sidamo

Ang mga dalubhasa ay tumutukoy sa pinakamahusay na mga sari-saring kape sa buong mundo tulad ng Ethiopia Mokko Sidamo.

Ang lugar ng paglaki nito ay ang talampas ng bundok ng southern Ethiopia. Basa itong naproseso. Ang ganitong uri ng kape ay may isang masarap na lasa ng alak na may mga pahiwatig ng prutas na magkalipat-lipat. Pagkakaiba-iba ng kape - Ang Ethiopia Mokko Sidamo ay may binibigkas, maselan na aroma, pagkatapos kung saan nananatili ang isang mahabang aftertaste. Ang kape na ito ay inuri bilang isang malambot na kape.

Ethiopia Xapap Longberry (Ethiopian Mocha)

Ang susunod na hindi gaanong sikat na kape ay ang Ethiopia Xapap Longberry (Ethiopian Mocha). Arabica mula sa silangang Ethiopia. Ang koleksyon ng mga beans ng kape ay ginagawa nang manu-mano. Lumalaki ito sa mabundok na paligid ng lungsod ng Harar, sa taas na 2-5 libong metro sa taas ng dagat. Ang pagkakaiba-iba na ito ay nalinang ng mga lokal na magsasaka sa maliliit na plantasyon o sa ligaw na kagubatan. Ang Mocha na kape mula sa Ethiopia ay mayroong:

• kaaya-aya na kuta,
• balanseng kaasiman,
• may isang mayamang lasa ng tsokolate.

Ethiopia Irgochif

Ngunit ang pinakamagaling sa mga pagkakaiba-iba ng Ethiopian ng Arabica ay itinuturing na uri ng kape - Ethiopia Irgochif. Ito ay kabilang sa banayad na mga barayti ng kape at may isang mabangong lasa ng alak.

Init - tag-ulan - init - para sa ilang mga kundisyon ng pagkakaroon ay tila hindi katanggap-tanggap, ngunit hindi para sa kape ng Etiopia ("Kaffa Bun"). Ipinanganak ayon sa plano ng Diyos sa lupaing ito ng Africa, ito ang naging panimulang punto para sa pagpapasikat ng mga berry ng kape sa buong mundo. At kung sa una ay simpleng ngumunguya sila, sinusubukang makamit ang isang nakapagpapalakas na epekto, pagkatapos ay ang linang naani ay nalinis, giniling at naging batayan para sa paghahanda ng isang kamangha-manghang lasa at aroma ng isang inumin. Hakbang-hakbang, ang natatanging produkto ay ennoble at nakuha ang pagkilala ng mga naninirahan sa buong planeta.

Ang Ethiopia ay ang lugar ng kapanganakan ng kape

Sa loob ng maraming taon, ang debate ay hindi tumigil sa kung ano ang maituturing na pangunahing prinsipyo ng paboritong inumin ng bawat isa - Brazilian kape o taga-Ethiopian. Sa katunayan, walang dahilan upang maliitin ang kontribusyon ng Ethiopia sa paglilinang ng mga unang puno ng kape. Oo, ngayon ang Brazil ang nangunguna sa paggawa at pag-export ng mga produktong kape! Gayunpaman, ang tinubuang-bayan ng kape ay, ay at magiging Ethiopia.

Ayon sa mga kwento ng mga ninuno, sa bansang ito, isang lokal na residente ng Kaldim, kasama ang kanyang mga kambing, ay nakatagpo ng mga milagrosong berry. Nabighani sa pamamagitan ng nakapagpapasiglang epekto ng mga litsong kape ng Ethiopian, binilisan niya na ibahagi ang kanyang natuklasan sa isang debotong Islam. Ang huli, dahil sa kanyang pagiging relihiyoso, ay hindi naniwala sa pastol at pinayuhan siyang itapon ang mga demonyong berry sa apoy. Gayunpaman, nang ang isang kaakit-akit na aroma ay lumutang sa paligid ng lugar, ang mananampalataya ay nagbago ang kanyang isip at sumugod upang salakayin ang mga baga. Ang mga beans ng kape ay inani, ibinuhos ng tubig at, nang hindi namalayan, naging ninuno ng sikat na inumin ngayon.

Ang mga teknolohiya ng paglilinang ng kape ng Etiopia at mga teknolohiya ng produksyon

Ang mga plantasyon ng kape ay laganap sa bansang Africa. Gayunpaman, ilang tao ang nakakaalam na 60% ng mga puno ng kape ng Ethiopia ay may isang hindi mapigil na anyo ng paglaki - kabilang sila sa klase ng mga ligaw na halaman. Sumakop sa halos 460,000 hectares ng teritoryo ng bansa, madalas silang hindi pinapansin. At lahat dahil ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mababang ani at ang paghihirap ng pagpili ng mga hinog na berry ng kape.

Sa karaniwan, para sa 1 araw na nagtatrabaho, ang isang tao na nakikibahagi sa pag-aani ay maaaring maglagay ng 15 - 20 kg ng mga hinog na prutas sa kanyang basket. At ito ay nasa isang density ng 10,000 mga puno ng kape bawat ektarya. Sa mga kontroladong plantasyon, ang density ng kape ng Arabica ng Ethiopia ay 3,500 yunit, bilang isang resulta kung saan tumataas ang pagiging produktibo ng paggawa.

Ginagawa ng tiyak na klima sa Africa na kinakailangan na magtanim ng mga puno ng kape sa tabi ng mga pananim ng saging. Ang huli ay nakatalaga sa papel na ginagampanan ng pag-aabono ng lupa at pagprotekta sa kape mula sa labis na hangin at temperatura (hanggang sa 15 degree bawat araw). Ang isang-kapat ng populasyon ng bansa ay nakikibahagi sa pag-aani noong Agosto - Enero. Kasabay nito, taunang gumagawa ang Ethiopia ng 200 - 240 toneladang kape, na sa bahagi ng pag-export ay ⅓ ng kabuuang produksyon ng produktong ito sa buong mundo.

Humigit-kumulang 90% ng kape ng Ethiopian ang tuyo na pinroseso ng kamay. Nagpapatuloy ang paggawa ng kape ng Ethiopian tulad ng sumusunod:

1. Sa mga dahon ng palma na inilatag sa lupa sa maraming mga layer, inilalagay ang sariwang ani.
2. Naiwan sa bukas na hangin, tuyo ito sa loob ng 15 araw. Sa oras na ito, mahigpit na sinusubaybayan ng mga manggagawa na ang kahalumigmigan ay hindi nakukuha sa mga berry ng kape. Pana-panahong ihinahalo nila ang mga ito at pinoprotektahan ang mga ito mula sa mga insekto.
3. Sa pagtatapos ng pagpapatayo, kapag ang nilalaman ng kahalumigmigan sa berry ay hindi hihigit sa 12%, nagaganap ang proseso ng pagbabalat - ang mga berry ng kape ay napalaya mula sa shell.
4. Pagkatapos ang hilaw na materyal ay sifted at sumailalim sa manu-manong pag-uuri - ang mga manggagawa ay nagtatapon ng mga itim at deformed na butil, alisin ang mga hindi hinog na prutas.

Ang kape ng Ethiopian ay may markang digital. Kaya, "2" at "3" - isang tagapagpahiwatig na nakikipag-usap ka sa mga pagkakaiba-iba na sumailalim sa isang hugasan na paggamot, "4" at "5" - isang klase ng kape na sumailalim sa tuyong pagproseso. Gayunpaman, ang pagmamarka na ito ay hindi maituturing na tunay na katotohanan. Halimbawa, sa Irgafiffe, ang mga hilaw na materyales na minarkahan ng mga bilang na "1" at "2" ay kabilang sa mas mataas na klase, habang sa Harrar ang bilang na "4" ay nagsasalita ng pag-aari ng mas mataas na klase. Sa kasong ito, pinapayuhan ng mga eksperto na higit na pagtuunan ang panlasa kaysa sa nabanggit na pag-label, lumalaking lugar at kulay ng butil.

Sa kasamaang palad, sa mga nagdaang taon, ang lahat ng kape ng Etiopia ay naibenta sa ilalim ng tatak ng Ethiopian Mercantile Exchange (ECX). Nilikha na may layuning mapanatili ang presyo ng mga kalakal at kontrolin ang kalidad ng mga nai-export na produkto, subtly na hinigop nito ang personalidad ng mga nabili na barayti. Kung mas maaga posible na malaman ang lahat nang lubusan tungkol sa biniling produkto, ngayon imposible. Gayunpaman, ang mga mamimiling interesado sa impormasyong ito ay patuloy na umaasa para sa isang posibleng pagbabago sa mga patakaran para sa pagbebenta ng kape ng Etiopia sa hinaharap.

Eksklusibong mga beans ng kape ng Ethiopian

Ang bawat bansa ay may isang produkto na maaring maituring na pambansang kayamanan. Kung sa Espanya ito ay "jamon" - pinatuyong paa ng baboy, at sa Morocco - mga dalandan, kung gayon para sa bansa na kilala sa buong mundo sa ilalim ng pangalang "Ethiopia" na kape ay isang pambansang kayamanan. Ang kape ng Ethiopia o isang produktong ginawa ngayon sa ilalim ng tatak na ito ay isang eksklusibong kape na hilaw na materyal na na-export sa iba't ibang mga bansa. Kung mas maaga ito ay na-export mula sa bansa nang hindi mapigilan, sa panahon ngayon ang prosesong ito ay mahigpit na kinokontrol.

Ang mga uri ng kape ng Etiopia, bilang pangunahing prinsipyo ng isang inuming kape, ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mahusay na pagkakaiba-iba. Gayunpaman, imposibleng hindi isama ang "ginintuang tatlo" ng Ethiopia sa mga tuntunin ng aroma at katangian ng panlasa, na opisyal na na-patent ng bansa noong 2004:

Sa parehong oras, ang paggawa ng mga produktong kape sa Ethiopia ay hindi limitado sa mga nabanggit na varieties. Makikita mo rin dito ang Babek at Lima, na makikilala para sa kanilang panlasa sa alak na Lekampt, na nailalarawan sa pamamagitan ng dry processing ng Illubabor at Tepi. Maaari kang bumili ng kape mula sa Ethiopia sa aming online store.

Ang lasa ng kape ng Ethiopian ng Arabica

Ang isang taong ignorante sa mga pagkakaiba-iba ng kape minsan ay katumbas sa kanilang lahat sa parehong sukat, sinusuri ang bawat sariwang nilasing na inumin na may pormulang formula na "kape tulad ng kape". Gayunpaman, ang mga totoong cuptester at mahilig sa kape na nakakaalam tungkol sa pagkakaiba-iba ng mga hilaw na materyales ng kape at ang kanilang mga lumalagong rehiyon ay maaaring sabihin nang may kumpiyansa na ang bawat uri ng kape ng Ethiopian ay natatangi sa sarili nitong pamamaraan:

• Jimma - mga beans ng kape na may mababang porsyento ng kaasiman, kung saan, kapag pinalitan ng isang tuyo na paggamot, nakakakuha ng isang hindi kasiya-siyang lasa ng gamot;
• Ang Gimbi ay ang eksaktong kabaligtaran, nailalarawan sa pamamagitan ng isang kumplikadong aroma-gustatoryong larawan at matalas na kaasiman;
• Ang Harrar ay ang piling tao ng kape ng Ethiopian, na kilala sa tartaric acidity at maraming katangian na lasa (blueberry jam, apricots, cardamom, cinnamon, tabako);
• Ang Lekempti ay isang pinong pagkakaiba-iba ng kape, na minamahal para sa mabuting katawan at prutas na lasa nito;
• Limu - isang kamangha-manghang kumbinasyon ng mga tala ng prutas-floral na lasa na may isang maanghang na aroma;
• Sidamo - isang extravaganza ng tsokolate-alak na may isang kumplikadong amoy at mababang kaasiman;
• Ang Irgachiffe ay isang kaibig-ibig na kape ng Ethiopian na may toasted coconut lasa at isang maliwanag na aftertaste.

At ito lamang ang pinakatanyag na mga pagkakaiba-iba ng kape sa Ethiopia, na tinatamasa ang pagkilala sa buong mundo. Hindi na kailangang sabihin tungkol sa hindi gaanong kilalang mga pagkakaiba-iba, na natatangi din ng pagkakaiba-iba ng litson at pagdaragdag ng mga orihinal na pampalasa!

Paano inihahanda ang isang pag-inom ng istilong kape sa Ethiopia?

Hindi katumbas ng halaga at sinasabing ang pinaka-nagpapasalamat sa mga manonood ng kape ay nakatira sa Ethiopia. Pribado na tinawag ang produktong ito na "aming tinapay" (at hindi nakakagulat, dahil kumikita ito tungkol sa 25% ng kita ng kaban ng estado), ang mga taga-Ethiopia ay hindi lamang maingat na lumago at gumawa nito, ngunit uminom din ng nakapagpapalakas na inumin na may kasiyahan. Sa pamamagitan ng paraan, ang ½ lamang ng produkto ang na-export, habang ang pangalawa (100 libong tonelada ng mga beans ng kape o 10 kg bawat tao bawat taon) ay ipinamamahagi sa loob ng bansa.

Ang mismong paghahanda ng kape ng Ethiopian, na ang lasa ay nakikilala sa pamamagitan ng isang kamangha-manghang kumbinasyon ng tsokolate, mga mani at mga tala ng prutas, ay katulad ng isang ritwal. Kaya, ang litson at paggiling ng mga beans ng kape ay nagaganap sa pagkakaroon ng buong pamilya at mga panauhin. Ang natapos na pulbos ng kape ay isinasawsaw sa mga espesyal na pitsel na parang pitsel na may makitid na leeg at takip - jaben. Ang unang serbesa ay ibinibigay sa mga kalalakihan, ang pangalawa sa mga kababaihan, at ang pangatlo sa mga bata. Ang panauhin ay "obligado" na uminom ng kahit 3 tasa ng naturang "kape". Kung hindi man, ang mga may-ari ng bahay ay maainsulto sa core.

Ang buong proseso ng paggawa ng kape ng Ethiopian ay nagpapatuloy tulad ng sumusunod:

1. Ang mga may-ari ng bahay ay nagpapasiklab ng mga mabangong damo upang takutin ang mga masasamang espiritu mula sa kanilang mga panauhin.
2. Ang mga beans ng kape ay hugasan ng tubig na tumatakbo at inihaw sa mga uling sa loob ng 5 minuto.
3. Ang nakolektang mga mabangong beans ay ipinakita sa panauhin upang lubos niyang ma-appreciate ang kanilang mahiwagang aroma.
4. Susunod, gilingin ng mga kababaihan ang inihaw na mga beans sa kape sa isang lusong.Ang trabaho ay hindi madali, ngunit ang isang ritwal ay isang ritwal!
5. Ang natapos na pulbos ng kape ay ibinuhos sa isang jaben, puno ng tubig at itinakda upang kumulo sa loob ng 5 - 15 minuto.
6. Ang Frankincense ay madalas na itinapon sa mga uling habang gumagawa ng kape. Isang kamangha-manghang bango na kumakalat sa paligid ng lugar, ginagawa nitong ang mabangong palette ng Ethiopian elixir ng kasayahan na orihinal at natatangi.
7. Kapag nakahanda na ang inumin, nasala ito at ibinuhos sa maliliit, walang hawak na tasa.

Ang natapos na kape ay hinahain na matamis. Kadalasan ay idinagdag dito ang pulot, pampalasa o mantikilya. Ang mga lutong bahay na tortilla, mani o pritong barley ay maaaring ihain bilang isang dessert para sa naturang inumin.

Paano pipiliin ang tamang uri ng kape ng Ethiopian?

Sa modernong lipunan, sanay ang mga tao sa pagtitiwala lamang sa isang produktong may brand. Kadalasang handa na magpaalam sa isang malaking halaga ng pera dahil sa kanya, naniniwala silang bumibili sila ng 100% kalidad na mga kalakal. Gayunpaman, ang mga hindi lisensyadong pagkakaiba-iba ng Arabica ay maaaring maituring na karapat-dapat na kilalanin. Halimbawa, ang mga natatanging species tulad ng Volisho, Degas, Sinde, Kubura, Kudume. Ang Ethiopia ay ang lugar ng kapanganakan ng kape. Dahil dito, halos bawat produkto na inilabas mula sa ilalim ng kanyang panulat ay may mataas na kalidad.

Ang isang katulad na sitwasyon ay sa marker na "friendly environment". Napatunayan sa agham na ang kalahati ng kape na lumaki sa Ethiopia ay kabilang sa kagubatan na walang lumalagong kategorya. Walang dahilan upang magalala tungkol sa kaligtasan ng naturang produkto.

Ang mabibigat na litson ng kape ng Etiopia ay hindi katanggap-tanggap. Ang pinong base para sa paghahanda ng isang mabangong inumin ay nawawala ang natatanging lasa nito. Ang isang kulay ng butil na katulad ng isang ilaw na lilim ng caramel ay itinuturing na normal. Lamang pagkatapos ay ang parehong gourmet at ang bagong dating ng mundo ng kape ay maaaring ganap na maranasan ang natatanging aroma at lasa ng bagong lutong inumin.

Kadalasan sa packaging ng kape mula sa Ethiopia, mahahanap mo ang mga sumusunod na marka:

• Extra-Sifted - magaspang na kape
• Longberry - katamtamang butil
• Shortberry - pinong-grained.

Kaya, tungkol sa presyo para sa produkto, hindi ito maaaring tawaging demokratiko. Sa average, ang Africa Arabica ay ibinebenta sa merkado mula sa 2,000 rubles bawat kg.

Ang Ethiopia ay ang lugar ng kapanganakan ng kape. Sa bansa, ang karamihan sa mga puno ng kape ay nagiging ligaw, kaya't ang kape ng Ethiopian ay itinuturing na organiko bilang default.

Ngunit kahit na sa mga plantasyon, ipinagbabawal ng batas na gumamit ng mga kemikal na pataba, na ginagarantiyahan ang 100% natural na naturalness ng produkto.

Nakakausisa na ang mga ordinaryong taga-Ethiopia ay pumili ng mga berry ng kape sa kagubatan sa parehong paraan tulad ng pagpunta ng mga Ruso para sa mga raspberry o strawberry, at pamilyar ang aktibidad na ito. Dahil sa paglaki ng kape sa tabi ng iba`t ibang mga puno ng prutas, ang lasa ng tapos na inumin ay nakapagpapaalala ng prutas at nag-iiwan ng isang kaaya-ayang matamis na aftertaste. Kung isinasaalang-alang mo ang iyong sarili na isang tunay na mahilig sa kape, tiyak na dapat mong subukan ang kape ng Ethiopian. Tiyak na magugustuhan mo ito! Ngunit una, tingnan natin nang malapitan ang natatanging nakapagpapalakas na inumin na ito.

Pinagmulan ng kape

Sa pamamagitan ng natural na disenyo, ang mga prutas ng kape ay nagmula nang tumpak sa Ethiopia, na naging panimulang punto para sa pamamahagi ng inumin sa buong mundo. Hindi alam eksakto kung kailan unang naging pamilyar sa kape ang mga tao. Sinabi ng mga istoryador na nangyari ito noong sinaunang panahon. Ayon sa alamat, isang lokal na pastol kasama ang kanyang kawan ng mga tupa ang hindi sinasadyang nakakita ng mga milagrosong berry at nilasahan ito. Pakiramdam ng isang binibigkas na nakapagpapalakas na epekto, nagpasya siyang sabihin sa ascetic ng Muslim ang tungkol sa pagtuklas. Ngunit hindi siya naniniwala sa pastol at itinapon sa apoy ang mga "demonyo" na prutas. Nang magsimulang kumalat ang kaibig-ibig na aroma, ang naniniwala ay nagbago ng kanyang isip at nagsimulang rake ang mga cool na uling. Ang mga beans ng kape ay kinuha, ibinuhos ng kumukulong tubig, sa gayon ginawa ang unang kape sa kasaysayan.

Ang industriya ng kape ay kasalukuyang pangunahing industriya ng ekonomiya sa Ethiopia. Ang pagtatrabaho sa lugar na ito ay nagbibigay ng kabuhayan para sa higit sa 15 milyong mga tao sa bansa.

Halos 70% ng mga kita ay dinala sa badyet ng estado sa pamamagitan ng pag-export ng kape, kaya't ang ekonomiya ng Ethiopia ay lubos na nakasalalay sa pagbebenta ng mga hilaw na materyales ng kape.

Mga kondisyon ng paglaki at pagproseso

Ang Ethiopia ay kabilang sa mga estado ng highland, dahil ang kalahati ng teritoryo nito ay matatagpuan 1.5 km sa itaas ng antas ng dagat. Ang pinakamalaking plantasyon ay matatagpuan sa mga rehiyon ng Irgachiff, Limu, Sidamo, Harrar at Jimma. Karamihan sa mga produkto ay ginawa ng maliliit na bukid. Ang dami ng taunang ani na nakuha mula sa mga plantasyon ng Ethiopian ay higit sa 350 libong tonelada.

Ang mahalumigmig na tropikal na klima ng Ethiopia ay nagbibigay ng pinakamainam na mga kondisyon para sa paglago ng mga halaman sa kape. Ang pag-aani ay nagaganap mula Agosto hanggang Enero. Isang uri lamang ng kape ang lumalaki dito - arabica... Gayunpaman, ang isang bilang ng mga pagkakaiba-iba nito ay patuloy na lumalawak dahil sa kasaganaan ng genetiko na nabuo sa mga daang siglo. Maraming rehiyon ang tahanan ng mga natatanging species na hindi matatagpuan kahit saan pa sa mundo.

Mahigit sa kalahati ng mga puno ng kape ay "ganid", iyon ay, lumalaki sila nang mag-isa nang walang interbensyon ng tao. Ang mga tao ay pumili lamang ng mga berry, ang paglikha ng kung saan ay alaga ng likas na katangian. Ngunit may ilang mga komplikasyon dito. Ang Wild Arabica, walang pag-aalaga, ay namumunga nang mahina, at ang pagpili ng mga berry sa siksik na tropical jungle ay hindi madaling gawain. Ilan sa mga manggagawa ang namamahala upang mangolekta ng higit sa 15-20 kg ng mga hilaw na materyales bawat araw.

Humigit-kumulang 40% ng mga prutas ng kape ang naani mula sa mga plantasyon, na maingat na inaalagaan. Dahil sa kawalang-tatag ng lokal na klima at malakas na pang-araw-araw na pagbagsak ng temperatura, ang mga puno ay protektado mula sa pag-agos ng hangin at pagbabagu-bago ng temperatura. Upang madagdagan ang pagiging produktibo, ang lupa ay fertilized na may mga bahagi ng organic at mineral. At mahigpit na walang "kimika"! Gayunpaman, ang kape ng Ethiopian ay na-export nang walang mga bio-sertipiko, dahil ang gobyerno ng bansa ay hindi nakabuo ng kinakailangang dokumentasyon.

Ethiopia - isang mahirap na estado, at walang pag-uusap tungkol sa anumang modernong pamamaraan ng pagproseso ng kape. 90% ng mga hilaw na materyales ay pinoproseso na tuyo. Ang buong proseso ay tapos na nang manu-mano.

• Ang mga nakolektang berry ay kumakalat sa mga dahon ng palma at iniiwan sa araw.

• Ang mga butil ay inaasahang mag-ferment at matuyo sa loob ng 15 araw. Sa oras na ito, ang mga prutas ay regular na halo-halong para sa kahit pagpapatayo at tiyakin na ang mga insekto ay hindi nakapasok sa hilaw na materyal.

• Kapag ang porsyento ng tubig sa mga butil umabot sa 12%, sila ay husked. Bukod dito, ang shell ay tinanggal nang walang anumang pagsisikap.

• Pagkatapos ang mga butil ay sifted sa pamamagitan ng isang salaan na may kinakailangang diameter ng butas at pinagsunod-sunod sa pamamagitan ng kamay "sa pamamagitan ng mata". Ang mga manggagawa ay nag-aani ng hindi hinog, itim at sirang prutas.

Ito ay malinaw na walang sinuman ang perpektong makakapili ng mga coffee beans, samakatuwid, sa halos bawat pangkat ng produkto, mayroong kaunting basura. Ngunit sa pangkalahatan, hindi ito nakakaapekto sa lasa ng tapos na inumin. Ang dry diprosesong kape ay nakikilala sa pamamagitan ng mayamang lasa nito na may binibigkas na tsokolate at mga tala ng prutas, pati na rin ang isang hindi nakakaabala na aftertaste ng pampalasa.

Ang natitirang 10% ng pag-aani ng kape ay pinoproseso sa isang basang paraan, na nangangailangan ng malaking gastos sa pananalapi at purified running water. Ang kape na ginawa sa ganitong paraan ay nagkakahalaga ng kaunti pa, ngunit mayroon itong isang purong lasa nang walang mga impurities. Tandaan na sa aming online na tindahan maaari kang bumili ng murang kape ng Ethiopian ng mga magagandang barayti, na eksaktong inihanda ng basang pamamaraan.

Ang Ethiopian na kape ay may sariling label. Ang mga numero 2 at 3 ay nagpapahiwatig ng basang pagproseso, at ang 4 at 5 ay nagpapahiwatig na tuyo. Ngunit ang sistemang pagmamarka na ito ay medyo nakalilito. Samakatuwid, ang isang premium na produkto mula sa Irgachif ay minarkahan ng mga numero 1 at 2, first-class na kape mula sa Harrar - 4. Para sa kadahilanang ito, pinapayuhan ng mga connoisseurs na ituon ang personal na pakiramdam ng panlasa, at hindi sa mga numero sa pakete.

Mga pagkakaiba-iba - tanyag at bihirang

Ang mga kape sa Etiopia ay may iba't ibang uri. Ang pinakatanyag ay ang irgachif, sidamo at harrar. Subukan nating alamin kung paano ipinakita ang kanilang sariling katangian at mga tampok.

• Irgachif... Ang pagkakaiba-iba na ito ay lumago sa rehiyon ng parehong pangalan sa gitnang bahagi ng bansa at tradisyonal na sumasailalim sa hugasan na pagproseso, na nahulog sa kategorya ng mga piling tao sa kape. Ang inumin ay may binibigkas na lasa ng tsokolate na may orange na aftertaste. Ang aroma ng irgachif na kape ay prutas-bulaklak, magaan at hindi nakakaabala.

• Sidamo. Lumalaki ito sa timog ng Ethiopia. Basang-proseso din ito at pahalagahan ng mga gourmet mula sa buong mundo. Ang pagkakaiba-iba na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga shade ng tsokolate na lasa at pagkaasim na likas sa klasikong Arabica, pati na rin isang creamy caramel aftertaste. Kilala ang Sidamo sa nakamamanghang mga aroma ng bergamot, banilya at mga tropikal na prutas.

• Harrar. Lumalaki ito sa lalawigan ng parehong pangalan sa timog ng Ethiopia at pinoproseso lamang sa pamamagitan ng tuyong pamamaraan. Ang pagkakaiba-iba ay semi-ligaw, at ang mga butil nito ay mukhang hindi mailarawan - sila ay maliit at hindi pantay. Ngunit hindi ito nakakaapekto sa lasa ng inumin, at sikat ito sa buong mundo. Ang kumbinasyon ng katamtamang kaasiman, sitrus at mga nutty note ay hindi nag-iiwan ng walang malasakit sa parehong gourmets at simpleng mga mahilig sa kape.

Ang lasa at kalidad ng kape ng Ethiopian ay maaaring magkakaiba sa bawat taon at sa bawat panahon. Sa karamihan ng mga kaso, ang mga hilaw na materyales na aani sa simula ng panahon ay may pinakamahusay na mga katangian.

Bilang karagdagan sa laganap na mga pagkakaiba-iba na kilala sa buong mundo, may mga kakaibang uri ng kape ng Ethiopian na ibinibigay sa limitadong dami. Kaya, ano ang mga pagkakaiba-iba na nailalarawan sa pamamagitan ng?

• Jimma - lasa ng alak at siksik na pagbubuhos;

• limu - kapansin-pansin na asim, mayamang pagbubuhos at aroma ng pampalasa;

• lekempti - katamtamang density at kaasiman, mga motif na prutas sa panlasa;

• bebek at tepi - halos kumpletong kawalan ng kaasiman, malalim at maliwanag na lasa, mataas na konsentrasyon ng caffeine.

Sa kabila ng pagkakaiba-iba ng mga pagkakaiba-iba ng kape ng Ethiopian, mayroon silang mga karaniwang tampok - mayaman sila sa panlasa, maraming mga lasa, nakakaakit na aroma at mahabang masarap na lasa. Hindi tulad ng kape na ginawa sa ibang mga bansa, ang mga beans ng kape mula sa Ethiopia ay ganap na mga organikong produkto, dahil ang mga ito ay lumago sa mga environment friendly na lupa nang walang pagdaragdag ng feed ng kemikal.

Paano ginagawa ang kape sa Ethiopia?

Para sa mga taga-Ethiopia, ang kape ay hindi lamang isang nakapagpapalakas na mabangong inumin, ngunit isang pambansang pagmamataas at isang ganap na ritwal. Ang mga taga-Ethiopia ay may malaking respeto sa kape at hindi kailanman iniinom ito nang mabilis nang hindi sumusunod sa mga tradisyunal na alituntunin sa paghahatid.

Ang seremonya ng paghahanda at pag-inom ng kape ay nagaganap sa isang mainit at magiliw na kapaligiran nang walang labis na solemne. Ang pagluluto ay nagaganap nang direkta sa pagkakaroon ng mga panauhin at miyembro ng pamilya. Ang pulbos ng kape ay inilalagay sa isang jaben, isang espesyal na sisidlan na may makitid na leeg. Ang unang paggawa ng serbesa ay isinasagawa ng isang lalaki, ang pangalawa ng isang babae, at ang pangatlo ng isang bata. Ang bawat panauhin ay kailangang uminom ng hindi bababa sa tatlong tasa ng inumin, kung hindi man ay masasaktan ang mga may-ari ng bahay.

Ang proseso ng paggawa ng kape ng Etiopia ay isinasagawa sa maraming yugto ayon sa itinatag na pangmatagalang tradisyon:

1. ang mga host ay nag-iilaw ng mabangong herbs upang maitaboy ang masasamang espiritu mula sa mga panauhin;

2. ang mga beans ng kape ay lubusang hinugasan at inihaw sa mga uling sa loob ng limang minuto;

3. inihaw na beans ay iniharap sa mga panauhin upang pahalagahan nila ang kanilang kaakit-akit na aroma;

4. paggiling ng mga butil sa isang lusong;

5. ang nagresultang pulbos ay nahuhulog sa isang jaben, idinagdag ang tubig at pinakuluan ng 10-15 minuto;

6. sa panahon ng pagluluto, ang insenso ay madalas na itinapon sa mga uling upang lumikha ng isang espesyal na kapaligiran ng ritwal;

7. pagkatapos magluto ng kape, ito ay nasala at ibinuhos sa maliliit, walang hawak na tasa.

Hindi kami mga taga-Etiopia, at, syempre, mayroon kaming isang mas simpleng pag-uugali sa paggawa ng kape. Gayunpaman, maaari mong subukan ang masarap na recipe ng kape ng Ethiopian na may mga rose petal at ice cream. Ang natapos na inumin ay pahalagahan ng lahat ng may isang matamis na ngipin.

Kaya, kailangan mong ilagay ang apoy sa apoy at ilagay dito ang 8-12 mga tea petals at isang kutsarang kutsarang kape upang maiinit ito. Bawal ang litson na kape! Susunod, alisin ang mga pinggan mula sa burner at, dahan-dahan, ibuhos ng tubig sa isang manipis na stream. Pagkatapos ay ibalik ang pabo sa kalan at pagkatapos ng isang minuto igalaw ang pang-itaas na mga layer ng inumin. Matapos makipag-ugnay sa kape sa mga petals, isang form na foam. Bawasan nang bahagya ang init at maghintay ng 4-5 minuto. Nananatili itong ibuhos ang natapos na kape sa mga pinainit na tasa at ilagay sa itaas ang creamy ice cream. Maaari mong matamis ang inumin kung ninanais. Hindi kinakailangan na i-filter ang pinakuluang mga petals ng rosas, dahil tumira na sila sa ilalim.

Kung gusto mo ang pag-inom ng kape, tiyak na dapat mong subukan ang produkto mula sa Ethiopia. Nag-aalok kami upang bumili ng 100% natural na kape ng Ethiopian sa aming online na tindahan sa isang makatuwirang presyo. Naglalaman lamang ang aming saklaw ng mataas na kalidad na mga tunay na produkto at nagsusumikap kaming gawing magagamit ng lahat ang mahusay na kape.

Ipinapakita namin sa iyong pansin ang mga piling tao ng arabica - irgachif at sidamo, na inihanda ng pamamaraang pagproseso ng basa.

Irgachif Ay ang pinakatanyag na mono-variety ng kape ng Ethiopian. Mayroon itong kaaya-ayang asim at mayamang lasa. Ang inumin ay mahusay para sa pang-araw-araw na paggamit at nagbibigay ng isang buong singil ng pagiging masigla.

Sidamo ay may isang matamis na lasa na may binibigkas na tala ng prutas at isang kaakit-akit na aroma. Nalulugod silang palayawin ang kanilang mga sarili sa kanilang paglilibang, lumulubog sa mundo ng exoticism ng Africa. Gayundin, ang cream, ice cream, pampalasa at iba pang mga additives ay perpektong isinama dito.

Ginagarantiyahan namin ang walang kapantay na kalidad ng kape ng Ethiopian sa aming online shop. Inihaw namin ang mga beans ng kape na inihatid mula sa mga plantasyon gamit ang aming sariling mga kamay bago magbalot at ipadala sa mamimili.

Nais mo bang mag-order ng mga premium na kape sa Etiopia upang masiyahan sa mga masasarap na lasa at mahusay na aroma? Tawagan kami! Agad kaming maglalagay ng isang order at ihahatid ito sa iyong bahay o opisina sa isang maikling panahon.