Gusto namin o hindi, ang IPA (Indian pale ale) ay naging magkasingkahulugan sa American craft beer. Ang mga fruity hop bomb na ito ay kilala sa kanilang matinding kapaitan, mataas na nilalaman ng alkohol at heady hop aroma. Pinasigla din nila ang paglukso ng halos bawat tradisyunal na istilo ng beer, mula sa mga pana-panahong at Scottish na ales hanggang sa pilsners at porters.
Sa pangkalahatan, ang IPA ay ang pinakatanyag na istilo ng craft beer, na tinatayang halos 30% ng taunang benta - higit sa 150 milyong mga galon ng beer ang natupok taun-taon. Mayroong higit sa isang dosenang iba't ibang mga subgenre ng istilong ito, na may mga bago na lumilitaw halos bawat taon, hindi pa mailalahad ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba na ang mga mas maliit na breweries ay naglalabas isa-isa, hindi mapigilan. Ang gabay na ito, na nilikha ng magazine na Lucky Peach, ay makakatulong sa iyo na matukoy kung ano ang aasahan mula sa isang IPA sa iyong baso.
India Pale Ale. Sining ni Tyler Gross
Klasikong IPA
American IPA
Ang itinuturing naming isang modernong American IPA ngayon ay may mga ugat sa Chico, California, kung saan ang Sierra Nevada Pale Ale ay na-brew noong unang bahagi ng 1980s. Siyempre, ang pagkakaiba-iba na ito ay hindi pa nominally isang IPA, at may iba pang mga hoppy American ales na nauna pa rito - kapansin-pansin ang Liberty Ale ng Anchor Brewing Co. at Ballantine IPA. Gayunpaman, ang maliwanag, citrusy hop aroma ng Sierra Nevada Pale Ale ay ang modelo para sa lahat ng mga modernong American IPA na umusbong mula noon. Para sa mga natatanging mapait at mahimok na mga American IPA, ginagamit ang mga New World hop tulad ng Columbus, Chinook, at Citra, na nagbibigay ng mga aroma ng beer ng dagta, mga karayom ng pine at tropikal na prutas, taliwas sa mga mala-damo at maanghang na aroma ng British at German hops. Ang mga American IPA ay may posibilidad na maging mas malty kaysa sa orihinal na UK IPAs, magkaroon ng dry finish at isang malutong, malinis na profile ng pagbuburo.
Sulit sa Pagsubok: Ang Dalawang Puso ni Bell na Ale, Cigar City na si Jai Alai, Masamang Ganap na Mapanganib na IPA.
English IPA
Ang mga orihinal na English IPA ay pinaniniwalaan na nalagyan ng maraming mga hop bilang isang preservative para sa pagpapadala ng beer sa India sa pamamagitan ng dagat. Pansamantala, maraming mga alamat (at, deretsahan, walang katuturan) tungkol sa mga pinagmulan ng istilo, maiisip lamang ng isang makasaysayang ang pagkakaiba-iba na ito (kung talagang naglakbay ito sa paligid ng Cape of Good Hope sa mga kahoy na barrels) nakatikim ng pareho sa tipikal modernong Ingles. IPA. Ang istilo ay nailalarawan sa pamamagitan ng banayad, herbal na kapaitan ng mga hop ng English tulad ng Fuggle at Goldings, at isang binibigkas na kahalayan na madalas na nawawala sa mga American IPA. Ang mga pagkakaiba-iba ng istilong ito ay karaniwang naglalaman ng 5% at 7.5% na alkohol.
Sulit na Subukan: Samantala IPA, Green Man IPA, Fuller IPA.
Dobleng IPA
Ang isang natatanging tampok ng dobleng IPA ay ang binibigkas na kapaitan ng hop. Ito ay madalas na sinamahan ng isang malakas na malt lasa, na nangangahulugang isang mas mataas na proporsyon ng fermentable asukal, na nagreresulta sa isang mas mataas na katawan at mas mataas na nilalaman ng alkohol (karaniwang 8% hanggang 10%). Tulad ng American at West Coast IPAs, ang istilong ito ay masidhing hoppy at mapait, ngunit may ilang natitirang tamis at idinagdag ang pagiging kumplikado.
Sulit na Subok: Bato Masisiyahan Ng IPA, Hill Farmstead Abner, Nangunguna sa Goliath King Sue.
Imperial IPA
Karaniwan kapareho ng DIPA, ngunit may nilalaman na alkohol na 11% o higit pa. Beer na may kamangha-manghang aroma.
Sulit na Pagsubok: Alpine Exponential Hoppiness, Iba Pang Kalahating Lahat ng Luntian Lahat, Masamang Twin Molotov Cocktail.
Lagunitas IPA. Larawan: The Huffington Post
Mga Regional IPA
West Coast IPA
Sa ngayon, ang istilong ito ay higit pa sa isang tiyak na ideya kaysa sa isang pagtatalaga ng heograpiya. Ang mga tagalikha ng West Coast IPA ay kinuha ang American Pale Ale bilang kanilang batayan at nadagdagan ang antas ng hops, alkohol at kapaitan. Ngayon ang serbesa na ito ay nilikha sa buong mundo, ngunit ang estilo na ito ay malamang na nagmula sa Timog California, kung saan ang mga brewery tulad ng Stone, AleSmith at Ballast Point ay umunlad noong kalagitnaan ng dekada 90. Ang estilo ay nakikilala sa pamamagitan ng nakapagpapalakas ng kapaitan at makatas na aroma ng citrus.
Subukan ito: IPA ng Pizza Port Solana Beach Swami, Lagunitas IPA, Russian River Blind Pig IPA.
Belgian IPA
Habang mayroong isang dosenang dosenang mga estilo ng serbesa na tipikal ng Belgium, ang mga IPA ay tiyak na hindi isa sa mga ito.Sa katunayan, hindi ito popular doon hanggang sa unang bahagi ng 2000, nang magsimula ang mga Amerikanong brewer na gumawa ng isang kilalang impluwensya sa mundo ng paggawa ng bapor. Ngunit ngayon ang mga brewer ng Belgian ay gumagamit ng mga istilong Amerikanong hop beer na pinasasalamatan at masusukat ng prutas, maanghang na aroma ng yeast ng Belgian - ang Belgian IPA ay isang subcategory din ng Beer Judge Certification Program. Ang mga IPA sa ganitong istilo, gawa man sa Belgian o Estado, ay gawa sa lebadura na gumagawa ng ester ng Belgian na nagbibigay sa serbesa ng isang paulit-ulit na saging, peras, at sibuyas na sibuyas (tulad ng Hoegaarden), na, sa kabilang banda, kung minsan ay ipinapares sa ang parehong paulit-ulit na hop aroma. Karamihan sa mga Belgian IPA ay medyo malakas sa paligid ng 8%.
Sulit na Subukan: Green Flash Le Freak, Brasserie d'Achouffe Houblon Chouffe Dobbelen IPA Tripel, Allagash Hugh Malone.
Vermont-style IPA
Ang Vermont ay may higit na mga microbreweries bawat capita kaysa sa anumang iba pang estado, kaya't hindi nakakagulat na marami sa mga pinakahusay na serbesa ang nalikha doon. Nakakagulat, sa kabila ng napakaliit na bilang ng mga tagagawa ng hop, ang ilan sa mga pinakatanyag at masasarap na IPA sa mundo ay ginawa rito. Ang istilo ng Vermont ay mas maraming prutas at makabuluhang mas mapait kaysa sa West Coast IPA. Ito ay dahil sa pagdaragdag ng maraming mga hop pagkatapos ng cool na wort, kaysa sa panahon ng paggawa ng serbesa, na ginagawang mas maiinom ang beer. Karamihan sa mga pagkakaiba-iba ng istilong ito ay na-brew sa maliit na dami, na kung saan, na sinamahan ng mataas na pangangailangan para sa kanila, ay humantong pa sa paglaki ng itim na merkado. Karamihan sa mga brewer ng Vermont ay hindi pinangalanan ang kanilang sariling mga serbesa na istilo ng Vermont - sa labas lamang ng estado ay nakikilala nila ang istilong ito sa maraming natatanging mga katangian, ngunit sa mismong Vermont ay tatawagin itong simpleng IPA.
Sulit na Subukan: Ang Alchemist Heady Topper, River Roost Mas Verde, Double Sunshine IPA ng Lawson.
Estilo ng Northeast-style na IPA
Kung ang istilong ito ay malakas na naiimpluwensyahan ng kalapit na mga brewery ng Vermont ay maaaring talakayin. Ang mga istilo ng Northeast ng IPA ay malambot at makatas, na may malakas na hop aroma ng kahel, tangerine, pinya at melon, ngunit halos walang kapaitan (dahil sa huli na pag-hopping). Kadalasan ay maulap sila - ang ilang mga brewer ay sinasabing magdagdag ng harina upang mapahusay ang epektong ito. Malamang, upang bumili ng tulad ng serbesa, kailangan mong tumayo sa isang mahabang pila. Ang ilan sa mga pagkakaiba-iba ay tulad ng ice cream sa isang stick, ang iba ay mas malakas at mas makulit. Marami ang ginawa gamit ang isang timpla ng mga hop ng Amerikano at Australia at, tulad ng istilong Vermont na IPA, ay nagmumula sa mga de-lata na aluminyo na may maliwanag, makulay na mga label. Dahil ang mga ito ay hindi na-filter at mayroong isang ephemeral hop rate, karaniwang mawawalan ng bisa sa loob ng ilang linggo. Bagaman napakakaunting mga brewerya ang tumutukoy sa kanilang mga beer bilang estilo ng Northeast-style na mga IPA, ito ay lalong nakikita sa mga lata at menu.
Sulit na Subukan: Tree House Julius, Bissell Brothers The Substance, Trillium Congress Street IPA.
Itim na IPA
Isang totoong oxymoron (tandaan na ang P sa IPA ay nangangahulugang maputla?). Ang Black IPA ay isa pang istilo na nananatiling kaduda-dudang kung dapat bang bigyang diin. Kilala rin bilang Cascadian dark ale, dahil malamang nagmula ito sa rehiyon ng Cascade Mountains ng Pacific Northwest. Ito ay madilim, mamasa-masa at malakas, tulad ng isang mossy gubat na nagkalat na may mga pine cone. Ang kulay ng uling ng serbesa ay nagmula sa inihaw na malt, tulad ng ginamit sa Guinness.
Sulit na Subukan: Firestone Walker Wookey Jack, Upang Øl Mga Black Malts at Body Salts, ika-21 na Susog Bumalik sa Itim.
Ballast Point Grapefruit Sculpin. Larawan: Josh Rubin
Iba pang mga IPA
Session IPA
Ang mga barayti na ito, na lumitaw sa merkado sa huling limang taon, ay iniluluto sa maliit na mga batch, ngunit may mahusay na panlasa. Mayroon silang binibigkas na double IPA hop character, ngunit mayroon silang kalahati ng nilalaman ng alkohol (mas mababa sa 5%) upang masisiyahan ka sa kanila sa buong araw nang hindi masyadong nalalasing. Marami ang hindi maganda ang paggawa ng serbesa at angkop na inilarawan ng mga connoisseurs bilang "hop water", ngunit ang istilo ay gayon pa man ay naging labis na tanyag, lalo na sa mga uminom ng araw sa sariwang hangin. Ang pinakamagaling sa kanila ay siksik, na may tropical fruity aroma at malinis ngunit paulit-ulit na aftertaste.
Sulit na Subukan: Firestone Walker Easy Jack IPA, Carton Boat Beer, Maine Beer II.
Citrus IPA
Ang Ballast Point Brewing & Spirits na nakabase sa San Diego ay ginawang popular ang istilo noong 2014 sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kahel sa kanilang lagda na Sculpin IPA upang mapahusay ang mga tala ng kahel na natagpuan sa West Coast hops. Ang mga samyo na ito ay nagmula sa mga mahahalagang langis na matatagpuan sa hops, na nagbibigay sa beer ng isang palumpon ng citrusy at mga aroma ng tropical fruit. Ngayon ang lahat ay nag-e-eksperimento sa mga prutas ng sitrus, mula kay Samuel Adams hanggang sa pinakamaliit na nanobrewers. Ano ang resulta? Hindi palaging pareho ito. Tapos na ng tama, pinahuhusay ng sitrus ang serbesa, madali ang pagsasama nito at binibigyang diin ang mga aroma ng prutas ng hops. Kung hindi maganda ang nagawa, ang beer ay maaaring tikman magaspang at artipisyal.
Sulit na Pagsubok: Ballast Point Grapefruit Sculpin, Hop Valley Citrus Mistress, Magic Hat Electric Peel.
Brett IPA
Tulad ng mga prutas ng sitrus, ang lebadura ng Brettanomyces ay tanyag sa mundo ng paggawa ng bapor. Ang pagkakaiba-iba ng ligaw na lebadura, na tinawag na maikling salita ng Brett, ay malapit na nauugnay sa pambahay na lebadura na ginamit ng mga brewer sa daang siglo. Para sa karamihan ng kasaysayan ng paggawa ng serbesa, ang Brett ay napansin bilang isang depekto sa serbesa - tanging lambic, gueuze, at ilang mga pana-panahong pagkakaiba-iba ang tinatanggap ang makalupang, ligaw na tala na ibinibigay ng lebadura.
Karamihan sa mga pinagpipilitan ng IPA ay ginagawa nang walang masalimuot na samyo ng Brett, ngunit ang ilan sa mga ito ay nakakakuha lamang ng mas mahusay na salamat sa mga kumplikadong lasa ng lebadura na ito na hindi natagpuan sa "dalisay" na mga kalat. Ang Brett IPA ay isa sa ilang mga istilo na maaari lamang makakuha ng mas mahusay sa paglipas ng panahon. Dapat pansinin na ang Brett ay hindi gumagawa ng beer na "maasim" (gawa ito ng bakterya tulad ng Lactobacillus at Pediococcus, na madalas gamitin kasama ng Brett).
Sulit sa Pagsubok: Anchorage Galaxy White IPA, Austin Street Brett Loves Hops, Crooked Stave Hop Savant.
Fresh hop IPA
Ang mga sariwa o basa na hop IPA ay ginagawa sa taglagas sa pagtatapos ng pag-aani ng hop. Ang mga sariwang berdeng hop ay ani at, nang hindi pinapayagan itong matuyo, agad na idinagdag sa beer. Sa ganitong paraan, napapanatili ang mga langis at dagta, na agad na nawawala matapos na ang mga hop cones ay nakuha mula sa mga sanga. Isipin ang pagkakaiba sa pagitan ng paggamit ng sariwa o pinatuyong halaman sa isang ulam: ang sariwang oregano ay may kagustuhan sa isang bagay at ang tuyong oregano ay iba ang panlasa.
Ang mga sariwang lakad na beer ay pinapanatili ang kanilang ningning at pagiging bago sa loob lamang ng ilang linggo, pagkatapos na ang mga hop aroma ay kumukupas. Dahil dito, hindi malawak ang kanilang produksyon.
Worth Subing: Sierra Nevada Harvest Wet Hop IPA, Bale Breaker Citra Slicker Wet Hop IPA, Fort George Fresh IPA.
India maputla lager
Ang mga IPL ay panteknikal na hindi mga IPA, ngunit marami silang pagkakatulad sa estilo na mahirap hindi isama ang mga ito sa listahang ito. Ang mga IPL ay malinis at sparkling, na may mas kaunting mga ester at yeast aroma kaysa sa mga IPA, kaya marahil ang character na hop ay mas malinaw. Gayunpaman, ang ilang mga kritiko ay nagtatalo na ito ay isa lamang halimbawa ng drive ng Amerika upang madagdagan ang mga proporsyon ng hop sa lahat ng mga istilo ng beer.
Worth Pagsubok: Jack's Abby Hoponius Union, Wolverine State Gulo Gulo IPL, The Bruery Humulus Lager.
Pivo.sa pamamagitan ng puna: Ang paghati sa Double IPA at Imperial IPA na ginamit ng mga may-akda ng artikulo ay hindi tama. Sa BJCP Beer Judge Certification Program at BA Classifier, ang mga pangalan ng istilong Double IPA at Imperial IPA ay itinuturing na magkasingkahulugan. Ang mga serbesa na nakalista bilang Imperial IPA sa artikulo ay ikinategorya bilang Double IPA / Imperial IPA. Minsan din sila ikinategorya sa isang bagong kategorya - Triple IPA, kahit na hindi pa ito nakalagay sa mga propesyonal na gabay sa istilo ng beer.
Ang mga mahilig sa bula na inumin na unang natagpuan ang pagpapaikli sa pangalan ng serbesa "IPA" ay nakaliligaw sa pamamagitan ng pagde-decode nito - India Pale Ale. Sa katunayan, ito ay isang klasikong British pale ale na medyo hoppy. Bagaman, direktang nauugnay din ito sa India, dahil ang orihinal na resipe na ito ay nilikha na isinasaalang-alang ang mga kagustuhan sa panlasa ng mga naninirahan sa mga kolonya ng Ingles, pati na rin ang mga kundisyon para sa pagdadala ng natapos na inumin sa mahabang distansya.
Kasaysayan ng paglikha
Ito ay maaasahang nalalaman na Ang IPA ay unang ginawa sa simula ng ika-19 na siglo - bandang 1829 sa lungsod ng Burton sa Trent, na sa panahon ng inilarawan ay itinuring na kabisera ng beer ng British Isles. Gayunpaman, ang ilang mga tagatala ng beer beer ay nag-angkin na ang India Pale Ale ay lumitaw nang mas maaga, kung saan walang katibayan ng dokumentaryo sa ngayon. Ang batayan para sa paglikha ng inumin ay ang hopped Oktubre ale, na napakapopular sa mga mamamayang British.
Ang mga brewer ay naghahanap ng mga paraan upang maihatid ang mabula na inumin sa malayong baybayin, kung saan hindi mawawala ang orihinal na kalidad nito, dahil ang mataas na temperatura at patuloy na pagbomba ay hindi nakakaapekto sa mga pag-aari ng beer sa pinakamahusay na paraan. Samakatuwid, regular na ginawa ang mga pagbabago sa recipe upang madagdagan ang paglaban ng produkto sa mga salungat na kadahilanan.
Bilang isang resulta ng naturang mga eksperimento at lumitaw ang beer ng IPA, isang natatanging tampok na kung saan ay ang nadagdagan na nilalaman ng hop... Napansin ng mga brewer na ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kaligtasan ng mabula na inumin sa panahon ng transportasyon, dahil ang hops ay gampanan ang isang likas na preservative. Ang lasa ng nagreresultang pagkakaiba-iba ay tumutugma sa mainit at mahalumigmig na klima ng India - ang nasabing inumin ay nakapagpawala ng uhaw na mas mabuti kaysa sa mga matamis na tagahatid sa oras na iyon. Bilang karagdagan, maaari itong lasing nang walang takot na malason, tulad ng kaso ng paggamit ng lokal na tubig.
Ang serbesa ng mga taong iyon ay nakikilala ng isang napakataas na antas ng kapaitan, na nakausli sa lasa kaagad pagkatapos ng paghahanda. Ito ay binayaran lamang ng isang maikling panahon ng pagkasira ng mga produktong hop sa natapos na inumin. Sa gayon, si ale ay maaaring maiinom nang mahinahon lamang sa pagtatapos ng kanyang mahabang paglalakbay. Bilang karagdagan, ang inumin ay medyo malakas, na may isang karaniwang nilalaman ng alkohol mula 8 hanggang 12%.
Sa simula ng ika-20 siglo, ang bilis ng transportasyon ay tumaas at ang antas ng kalinisan ay umakyat sa isang bagong antas kahit sa mga pangatlong bansa sa mundo. Bilang karagdagan, ang mga lager ay nakakakuha ng fashion, ang mga pagkakaiba-iba na kung saan ay ginawa sa pagtaas ng dami sa oras na iyon. Sa mga ganitong kondisyon, nawala ang katanyagan ng IPA - Ang India Pale Ale ay halos hindi na ipinagpatuloy. Ang interes sa iba't-ibang nabuhay muli noong dekada 80 ng huling siglo.nang muling buhayin ng may-ari ng isang pribadong brewery sa California at pino ang klasikong resipe. Mula sa USA na sinimulan ng IPA ang muling pananakop nito sa mga mahilig sa beer. Di-nagtagal, ang na-update na inumin ay nakarating sa Britain, kung saan naalala nila ang mga ugat ng pagkakaiba-iba. Ang bawat brewer ay itinuturing na kanyang tungkulin na lumikha ng kanyang sariling pagkakaiba-iba ng hindi kanais-nais na nakalimutang inumin.
Mga tampok ng paghahanda at panlasa
Ang mga kakaibang paggawa ng IPA, una sa lahat, ay nagsasama ng isang malaking halaga ng mga hop. Sa totoo lang, ito ang pangunahing pagkakaiba nito mula sa karaniwang puting ale ale English. Gayunpaman, ang isang tunay na mahusay na magluluto ay maaari lamang magluto ng isang dalubhasang brewer. Ang punto ay ang hops - ang isa na idinagdag sa simula pa lamang ng paggawa ng serbesa ng beer ay nagbibigay ng mas kaunting aroma at higit na kapaitan. Kung saan, Ang mga Hops ay idinagdag sa pinakadulo ng trabaho ng pigsa sa tapat ng direksyon. Sa ilang mga kaso, ginagamit ang "dry hopping", kapag ang mga dry hop ay idinagdag din sa pagtatapos ng kumukulo nang direkta sa tangke para sa isang panahon mula sa maraming araw hanggang ilang linggo. Ang master ng brewer dito ay upang makamit ang maximum na antas ng pagkakatugma sa panlasa at aroma.
Ang mga modernong IPA, hindi katulad ng mga beer ng ika-19 na siglo, ay maaaring matupok kaagad pagkatapos magluto. Bukod dito, maraming mga brewer ang pinipilit na inumin ito sa lalong madaling panahon, na binabanggit ang katunayan na ang isang sariwang inumin lamang ang nagpapanatili ng buong lasa at aroma nito. Siyempre, ang bawat panuntunan ay may mga pagbubukod.
Ang kapaitan ng beer ay karaniwang sinusukat sa mga pang-internasyonal na yunit ng kapaitan - IBU. Maaari mong basahin ang higit pa tungkol dito sa artikulong ITO. sa aming website. Mga halaga ng kapaitan para sa average ng IPA sa pagitan ng 40 at 60 IBU. Sa kaso ng Double India Pale Ale, ang figure na ito ay maaaring umakyat sa 100 IBU... Siyempre, ang mga hangganan ay medyo malabo, at ang bawat solong brewer ay maaaring makita ang mga ito nang magkakaiba!
Mga pagkakaiba-iba ng IPA
Ngayon, ang mga beer ng IPA ay pangunahing ginagawa sa mga brewery ng bapor. Ang mga pagkakaiba-iba ng hopped ales ay hindi mabilang. Pero ang pagkakaiba-iba na ito ay karaniwang nahahati sa tatlong pangunahing mga grupo:
- Ingles;
- Amerikano;
- Imperyal.
Ang bawat uri ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga kakaibang katangian nito: recipe, lasa, palumpon, lakas. Samakatuwid, ang English IPA ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga light shade ng amber-golden na kulay at isang malago, matatag na foam, isang katamtamang hop aroma ay nananaig sa palumpon, pati na rin ang mga blotches ng floral at prutas na tala - ang resulta ng dry hopping.
Ang lasa ng British IPA ay pinangungunahan ng kapaitan ng hops at isang katamtamang pagkakaroon ng malt.Ang katawan ng serbesa ay makinis at magaan, ang alkohol ay hindi nadarama dito, at pagkatapos ng pagkonsumo, isang tart na aftertaste na may mga pahiwatig ng malt ay nananatili. Kabilang sa mga tanyag na kinatawan ng English India Pale Ale, ang pinakatanyag ay Freeminer Trafalgar IPA at Fuller's IPA.
Ang American IPA ay may matinding hop aroma na may magkakaibang mga tala ng citrus na katangian ng mid-20 siglo na US variety ng hop. Ang ilang mga pagkakaiba-iba ay may ilang kahinaan ng malt, na kung saan ay mas mababa binibigkas kumpara sa mga English variety. Ang kulay ng inumin ay mayaman, malapit sa pulang tanso o madilim na lilim ng kahel. Ngunit sa parehong oras, ang beer ay transparent, ang pagbubukod ay ilang hindi na-filter na mga American IPA variety.
Ang lasa ng American pale ale ay pinakamahusay na nailalarawan sa pamamagitan ng kahulugan - balanseng. Hindi ito kasing lalim ng mga English variety. Ang batayan ay isang kapaitan sa hop kung saan nadarama ang karagdagang mga tala ng citrus, floral at prutas. Mayroon ding isang tamis na ang caramel at gaanong toasted malt na ibinibigay sa inumin. Ang lakas ng mga American IPA ay katamtaman.
Ang mga Imperial IPA beers ay nakikilala sa pamamagitan ng isang kumplikadong lasa ng hop at kapaitan, na sa ilang mga pagkakaiba-iba ay lumampas sa makatuwirang mga limitasyon at tumatagal ng mahabang panahon kahit na sa aftertaste. Ito marahil ang dahilan Ang Imperial IPA ay hindi kasikat sa mga tagahanga ng India Pale Ale... Ang mga tala ng citrus at prutas kaya ang katangian ng mga English at American variety ay pinalitan ng oak sa imperyal IPA. Pinagsama, pinapayagan nito ang Imperial IPA na mailalarawan bilang isang malakas na inumin na may malalim na lasa para sa isang amateur. Mahalaga, ang Imperial IPA ay nabibilang sa istilong Amerikano ng paggawa ng serbesa, madalas para sa mga katangian nito tinatawag itong Double IPA o DIPA.
Isulat sa mga komento kung nais mo ang mga hoppy beer o hindi mo gusto ang mga mapait na beer, at bumoto din sa aming grupo !
Kultura
Isang post tungkol sa IPA. Ikalawang bahagi
Noong nakaraang linggo nag-publish kami ng isang kuwento tungkol sa kung ano ang India Pale Ale at kung paano ito naganap. Sa pagpapatuloy ng aming artikulo, ang may-akda ng BeerFreak blog, Alexander Sedov, ay magsasalita tungkol sa kung ano ang Indian pale ale ngayon at kung ano ito.
IPA ngayon
Sa kabila ng napakalawak na katanyagan ng mga IPA sa komunidad ng bapor ng bapor, ang macro beer ay hindi pa tinangka na sumakay at pigilan ang kalakaran sa serbesa na ito. Marahil ang buong punto ay ang isang tunay na IPA ay mahal at mahirap gawin, kasama ang mass consumer ay hindi pa handa na tanggapin ang tulad ng isang mapait na serbesa, kaya pinutol ng mga higante ng serbesa ang repolyo sa mga "lawn lagers" at tumingin sa hinaharap na may pag-asa. Pagdating sa totoong mundo ng IPA, ang lahat ay napakahusay doon. Sa huling World Beer Cup, ang pinakamaraming kalaban ay nasa kategoryang American IPA - 222. Ngayon, mayroong tatlong pangunahing kalakaran sa pagbuo ng mga Indian pale ales:
Extremism
Tila na ang hangganan ng mga yunit ng kapaitan na maaaring maramdaman ng isang tao ay naipasa na, ang saklaw ng mga bouquets ay wala kahit saan mas malawak, lumalaki ang degree at gumulong, ngunit hindi, matigas ang ulo ng mga brewer ng bapor na ayaw nang tumigil. Kahit na matapos na gawin ni Mikkeller ang kanyang 1000 IBU (ang threshold ng pang-unawa ng tao sa kapaitan ay nasa pagitan ng 80-100 IBU), ang iba pang mga brewer ay sumali sa laro, at habang ang talaan ng 2500 yunit ng kapaitan ay hawak ng Alpha Fornication ng Canadian brewery Flying Mga Unggoy. Sasabihin sa oras, ngunit malamang na ang korona ng karera na ito ay magiging ilang siyam na tiklop na IPA o yelo-IPA, kung saan mai-freeze nila ang tubig (nagawa na ng BrewDog ang isang bagay na katulad sa Sink the Bismark beer, 41%).
Oryentasyon ng palumpon
Ang mas katamtamang mga IPA ngayon ay pangunahin na isang plataporma kung saan maaaring ipakita ang anumang bagong pagkakaiba-iba ng hop, at dahil ang mga hop ay ngayon ay aktibong pinalaki, maingat at sa maraming bahagi ng mundo (ang mga Australyano at New Zealand, at lalo na ang pagkakaiba-iba ng Nelson Sauvin, ay nakakamit ang partikular na tagumpay ilang taon na ang nakakalipas), ang mga brewer ay makakolekta ng mga bagong bouquet mula sa mayroon at bagong species sa mahabang panahon. Posibleng posible na sa lalong madaling panahon ang palumpon ay magiging pagtukoy ng kadahilanan sa pag-uuri ng IPA at pipiliin ng mamimili hindi lamang ang Westcoast IPA, ngunit ang IPA na may natatanging pagsasama ng 4C, Slovak at dalawang hop ng New Zealand.
Eksperimento
Ang mga eksperimento sa IPA ay hindi pa rin nakatayo.Matapos maabot ang hop bombs sa isang tiyak na rurok, ang ilang mga brewer ay kumuha ng ibang ruta. Ngayon ang India Pale Ale ay sumasailalim sa isang aktibong eksperimento, binabago ang kulay nito, lebadura, pagdaragdag ng mga additives dito at maging maasim pa rin. Hindi pa malinaw kung paano ito magtatapos, ngunit ngayon sa pang-eksperimentong gulo na ito ay mahirap na iisa ang kahit isa o dalawang magkakaibang pamalit.
Mga uri ng IPA
British IPA
Sa kabila ng pangalan, hindi ito eksakto ang orihinal na India Pale Ale, ngunit isang koleksyon ng anumang IPA na eksklusibong na gawa sa British malt at hops. Kasama rito ang muling nabuong, tama sa kasaysayan na Burton IPAs, mga labi ng sesyon ng lahat ng paghihirap at paghihirap tulad ng Greene King IPA (3.6% ABV lamang) at IPA na gumawa ng isang modernong pag-ikot. Ang mahinang punto ng mga IPA na ito ay hindi kanilang heterogeneity, ngunit ang mga ito mismo ang lumulukso. Ang mga variety ng British hop ay mabuti, syempre, ngunit sa mga tuntunin ng mga mabango sila ay malayo sa likuran ng parehong mga maliliwanag na hop ng Amerikano at ang bagong alon ng Australia at New Zealand hops. Ginagawa nitong hindi gaanong kahanga-hanga ang mga British IPA, ngunit hindi nito hinihinto ang mga brewer mula sa paglikha ng mga kawili-wili at hindi pangkaraniwang mga IPA na may isang madamong at floral twist.
FULLERS INDIA PALE ALE
ST.AUSTELL CORNISH IPA
MEANTIME INDIA PALE ALE
American IPA
Ang pagkakaiba-iba na ito ay ang pundasyon ng modernong India Pale Ale. Ito ay natatangi para sa kanyang siksik na malt base, mahusay na paglukso at lakas, hindi hihigit sa 7-7.5% degree. Kapansin-pansin, ang isang IPA ay itinuturing na Amerikano, kahit na ang isa lamang sa palumpon ay isang mabangong Amerikano. Ang hop na ito ay masyadong malakas at natatangi. Sentral sa ale na ito ay ang balanse sa pagitan ng tamis ng mga malts at ng aroma ng pine-citrus. Sa modernong tularan ng mga brewer, mayroong isang biro na "Walang serbesa - maglagay ng higit pang mga hop", at isang butil ng katotohanan dito ay linilinaw na ang totoong mga masters ng IPA ay ang mga namamahala sa balanse ng panlasa nang walang pamamaraang ito.
SIERRA NEVADA TORPEDO EXTRA IPA
BATO IPA BREWDOG PUNK IPA
"Dahil posible ang lahat, bakit hindi natin magawa?" - nagpasya ang mga tagahanga ng lagers at nalasing sila. Ang Indian pale lager ay isang medyo bata, ngunit ang mga kinatawan nito ay nasa linya ng maraming mga manggagawa sa US at maging ang mga taga-Europa na De Molen at Nørgne Ø.
Doble / Imperial IPA
Tila na ang American IPA mismo ay sapat na nagpalawak ng ideya ng beer at hops para sa mga mahilig sa beer, ngunit hindi - may mga daredevil na hindi natatakot na lumayo pa at nagsimulang dumoble, triple at kahit i-quadruple ang dami ng mga sangkap . Ang mga nasabing eksperimento ay lumitaw noong unang bahagi ng 1990, kung kahit na ang mga simpleng IPA ay itinuturing pa ring matinding. At noong 2001, ipinanganak si Pliny the Elder, DogfishHead 90 Minute IPA at ang ikalimang anibersaryo ng IPA Stone, na pagkaraan ng isang taon ay naging unang permanenteng ginawa at binotelya ng doble o imperyal na IPA - Pagkasira ng Bato. Dahil ang San Diego ay partikular na sikat sa mga ales na ito, ang mga dobleng IPA ay madalas na tinukoy bilang San Diego Pale Ale.
Ang mga dobleng IPA ay karaniwang nagsisimula sa 7% at naglalaman ng maraming halaga ng nakararaming mga hop ng Amerikano. Ngayon sila ay nababahagi sa dalawang pangunahing mga subspecy:
- Ang mga Westcoast IPA ay mas tuyo at may diin sa aroma ng hop. Ang isang natatanging tampok ng mga IPA na ito ay ang aroma hops na eksklusibo mula sa pamilyang American Cascade.
- Eastcoast IPA - Ang mga subspecies na ito ay may higit na diin sa malt, kasama ang isang balanse ng kapaitan at lasa ay mahalaga.
Ang sobrang teritoryal ng mga bagong uri ng hops ay nagbibigay-daan sa mga manggagawa na makabuo ng mga kagiliw-giliw na termino tulad ng "Pacific IPA" (kasama ang Japanese, American at New Zealand hops), ngunit ang isang malinaw na paghahati ng heograpiya o anumang iba pang katangian ng hop ay hindi pa tinanggap.
BATAS NG RUINATION NG BATO
DOGFISHHEAD 90 MINUTE IPA
BREWDOG HARDCORE IPA
Ang ilang mga brewery ng bapor tulad ng Russian River ay nais gamitin ang term na triple IPA, halimbawa, kapag tumutukoy sa kanilang Pliny the Younger (12% ABV at tatlong beses ang hops ng kanilang regular IPA). Ang nasabing mga halimaw na bango at kapaitan ay karaniwang nangangailangan ng higit na pagsisikap sa paggawa, at lohikal na nais bigyang diin ito ng mga brewer, ngunit hindi sila sinusuportahan ng publiko sa serbesa at hindi nahuli ang term. Ang mga pagdoble ay sapat na para sa mga tao.
Belgian IPA
Ang Belgian IPA ay naganap matapos ipakilala ang mga brewer ng Belgian sa mga bagong American IPA noong kalagitnaan ng 2000. Sinaktan sila ng yaman ng lasa at ng nakabaligtad na aroma, at, syempre, sinubukan nilang lumikha ng kanilang sariling pagkakaiba-iba sa pamamagitan ng paglukso ng mabuti sa mga malalakas na kaalyado ng Belgian. Ngayon, mayroong dalawang uri ng mga IPA ng Belgian: ang matindi na hopped na Belgian ales at ang sagot ng brewer ng Amerikano, ang mga American IPA ay nilagyan ng mga Belgian na pahiwatig ng lebadura ng brewer. Dahil sa kung gaano kalaki ang pagmamahal at paggalang ng mga Amerikano sa mga tradisyon ng beer ng Belgian, ito ang Belgian IPA na ngayon ay aktibong nagkakaroon ng momentum at maaaring maging isa sa mga uso sa beer sa darating na taon.
BATO CALI-BELGIAN IPA
FLYING DOG RAGING BITCH BELGIAN-STYLE IPA
DUVEL TRIPLE HOP
Ang IPA ngayon ay may sariling natatanging ulam - Spiegelau, isang bagay na halos katulad sa isang baso para sa isang malakas na flank ng trigo ng aventinus. Tulad ng para sa mas karaniwang mga pinggan, ang katamtamang mga IPA ay maaaring lasing mula sa anumang pint, habang para sa mas mabango na malalakas na IPA mas mainam na gumamit ng mga tulip, cognac at alak na baso.
Itim na IPA
Ang Black Indian Pale Ale ay isang bagong pagkakaiba-iba, ang pangalan nito ay isang uri ng oxymoron. Ang mga itim na IPA ay mahalagang dobleng mga IPA, ngunit may ilang mga mas madidilim na uri ng malt naidagdag. Pangunahin silang hopped sa American West Coast hops. Ipinahiwatig ng iba`t ibang mga mapagkukunang makasaysayang ang maitim na serbesa ay puspusan kahit na noong pagsikat ng Emperyo ng Britain, ngunit sa modernong anyo nito, ang BIPA ay nagsimulang lumitaw lamang sa parehong eksperimentong 1990s. Sa kalagitnaan ng 2000, inilunsad ng Stone ang kanilang ika-11 anibersaryo ng itim na Indian ale, na noong 2007 ay pumasok sa kanilang pila ng mga permanenteng beer. Para sa karamihan sa mga mahilig sa serbesa, ang Stone Sublimely Self-Righteous Ale ay ang pamantayan at tuktok ng subtype na ito. Ito ay tulad ng isang espresso na isinalin ng mga sanga ng pino at iwiwisik ng abo sa itaas.
BATLONG BATO
SELF-RIGHTEOUS ALE
IRESTONE WALKER WOOKEY
JACK BLACK RYE IPA
LIBERTINE BLACK ALE
Hanggang kamakailan lamang, ang isa sa mga pangalan para sa mga itim na IPA ay ang Cascadian dark ale (pagkatapos ng rehiyon ng Cascade Mountains at ang cascade na pamilya ng hops), ngunit kamakailan lamang ay nagsimulang paghiwalayin ng dalawang mga mahilig sa serbesa ang dalawang konsepto.
Session IPA
Ang isa sa pinakabagong mga uso sa IPA sa mundo, na umuusbong lamang noong 2010, ay ang session ale. Ang problema ay sa pagtugis ng malalaking bouquets, ang mga manggagawa ay nagsimulang taasan ang degree ng maraming at, sa katunayan, ginawang isang malakas na serbesa ng dessert ang IPA. Matapos humupa ang euphoria mula sa big hops, ang mga tao ay may ginusto, marahil ay hindi gaanong lasing, ngunit may mas mataas na degree na sit-down. Upang mabatak ang kasiyahan. Inilipat ng mga brewer ang pagdaragdag ng mga hop sa mga susunod na yugto ng paggawa ng serbesa at nakapag-itlog ng isang serbesa na mula sa 3.5-4.7% ABV, ngunit nakatayo na may isang malakas na hop lasa na bumabara kahit na medyo malakas ang American Pale Ales. Ang mga subspecies na ito ay wala pang kulay at iba pang mga dibisyon; American, New Zealand at mga pang-eksperimentong hop ang ginagamit.
BATONG PUMUNTA SA IPA
FOUNDERS LAHAT NG ARAW IPA
LAGUNITAS DAYTIME
Sa kabila ng katotohanang ang mga IPA ay madalas na gumagamit ng iba't ibang uri ng malt, tulad ng rye, oats at trigo, hindi pa posible na uri-uriin ang mga Indian ales alinsunod sa katangiang ito. Sa ngayon, ang mga bagay ay hindi lumampas sa solong mga termino, tulad ng rye Rye IPA o trigo White IPA.
Single Hop IPA
Ang solong-hop o mono-hop na mga Indian na ale ay lubos na isang angkop na produkto na alinman sa mga hopicado o ang mga nagsawa na sa mga kumplikadong IPA ay interesado. Karaniwan sa modernong IPA inilalagay nila mula sa tatlo o higit pang mga pagkakaiba-iba ng hops, sa gayon bumubuo ng isang tukoy na palumpon, ngunit ang mga mono-hop ay limitado sa isa at sa gayon ay ipinapakita ang parehong mga mabango na katangian ng pagkakaiba-iba at ang pagiging tiyak ng kapaitan nito. Ang ganitong uri ng benefit ng hop ay tumutulong sa mga geeks ng beer upang makilala ang isang partikular na pagkakaiba-iba nang mas mahusay at kung minsan ay lumilikha ng isang talagang kawili-wiling lasa, ngunit, sa pangkalahatan, hindi ito isang produkto para sa masa.
PATAY NA SERYENG BREWDOG IPA
SINGLE HOP IPA NI MIKKELLER
