Ang pinakamahusay na pagkakaiba-iba ng pulang alak

Ang pulang alak, na nagtataglay ng pangunahing mga maanghang na aroma, ay ginawa mula sa pula (itim) na mga ubas na ubas gamit ang isang espesyal na teknolohiya na nagpapahintulot sa mga anthocyanin na dumaan mula sa mga balat ng prutas upang wort, kaya't ang inumin ay may isang mayamang kulay. Ang pangunahing mapagkukunan ng juice ay ang sapal ng mga ubas. Naglalaman ito ng mga tartaric, sitriko at malic acid, mineral, pectin, at iba't ibang mga nitrogenous compound. Mula sa alisan ng balat, ang mga tannin at polyphenol ay nagmumula sa alkohol, at mga tannin mula sa mga butil. Kung isasaalang-alang namin ang mga pagkakaiba-iba ng pulang alak, dapat pansinin na mayroong halos apat at kalahating libo sa kanila sa buong mundo, depende sa rehiyon ng alak. Ang pinakatanyag sa kanila ay isasaalang-alang natin ngayon.

Mga katangian ng mga pulang alak

Halos lahat ng marangal na pulang alak ay mayaman sa mga tannin, kaya't sila ay puno at may sapat na ugali. Pagkatapos ng pagtanda, ang alkohol ay kumukuha ng mga tono na madalas na sinamahan ng mga floral aroma (halimbawa, mga violet) o mga vanilla aroma. Tingnan natin nang mabuti ang ilan sa mga ito.

Cabernet Sauvignon

Ang Cabernet Sauvignon ay may malalim na kulay ng ruby. Nakasalalay sa pagtanda, ang alak ay maaaring makakuha ng parehong pinaghalong mga aroma ng seresa, kaakit-akit, cranberry at itim na kurant (tatlo hanggang pitong taon), at ang aroma ng oak na may isang pinaghalong katad, tabako at kape (sampu hanggang labinlimang taon) .

Ano ang hinahain

Ang mga pulang alak tulad ng Cabernet Sauvignon ay itinuturing na sapat na malakas upang maihain sa mga magaan na pagkain. Ang mga pinggan ng karne na gawa sa baboy, karne ng baka, manok, pati na rin ang mga magaan na keso, pasta, madilim na tsokolate na panghimagas ay angkop sa naturang inuming alkohol.

Merlot

Si Merlot ay isang malapit na kamag-anak ni Cabernet Sauvignon, ngunit ang aroma nito ay bahagyang mas malambot, at ang lasa ay maasim at maasim, bilang karagdagan, mayroon itong isang pahiwatig ng pinatuyong prutas, samakatuwid ito ay tinatawag na "pambabae." Ang pagkakaiba-iba ng pulang alak na ubas ay may mga pahiwatig ng banilya, licorice, pati na rin ang itim o berde na paminta at olibo.

Ano ang hinahain

Ang mga pinggan ng kordero, manok at veal, pati na rin mga pinggan ng gulay, mga legume, semi-hard cheeses, at mga sausage na Italyano ay angkop sa alak na ito. Ang isda ay hindi maayos sa inumin na ito, kaya hindi sila pinagsama.

Pinot noir

Ang Pinot Noir ay may kulay na brick, magandang-maganda ang aroma na may mga pahiwatig ng usok at kahoy, matikas na masalimuot na lasa na may mga pahiwatig ng rosas na balakang, pampalasa at kape. Dapat sabihin na ang pagkakaiba-iba ng pulang alak na ito ay hindi mahuhulaan at kapritsoso, samakatuwid nangangailangan ito ng kaunting karanasan mula sa nagtikim.

Ano ang hinahain

Karaniwang hinahain ang Pinot Noir na may puting karne na may sarsa, kordero o mga pinggan ng manok, at salmon.

Syrah

Ang Syrah (Shiraz) ay may isang malakas, buong-lasa na lasa na may binibigkas na aroma ng walnut at cherry.Dapat pansinin na ang Shiraz sa bawat bansa ay naiiba sa karakter at istilo. Halimbawa, sa Pransya, ang alak na ito ay may kaunting paminta at usok, at sa California - prutas at tapunan.

Ano ang hinahain

Ang mga pulang alak tulad ng Syrah ay pangunahin na hinahain ng mga laro, karne at mataba na keso, dahil ang alak na ito ay nagawang i-highlight ang lasa ng mga pagkaing ito hangga't maaari. Ang mga maanghang na pinggan, dalandan, maitim na tsokolate, pati na rin ang mga panghimagas na may mint at mataba na isda ay hindi maayos sa inumin na ito, dahil hindi nila pinapayagan ang ganap na pagladlad ng aroma at alak.

Ang lahat ay dumadaloy, nagbabago ang lahat, ngunit hindi ang walang hanggan na pag-ibig ng gourmets para sa mabuting puti at pula na tuyong alak. Sa maraming mga bansa (sa partikular sa Italya, Pransya, Georgia), ang alak ay isang pambansang inumin na natupok ng populasyon, patawarin ako, tulad ng isang compote.
Ang aming mga kababayan, na hindi sanay sa pang-araw-araw na pag-inom ng merlot sa hapunan, ay nais malaman: anong tuyong alak ang mabuti, at sa katunayan, ano ang iniinom ng mga Pranses na ito - pula o puting tuyong alak?

Bakit ang pinakamahusay na alak ay tuyo?

Kung nais naming gawin itong mas matamis at mas malakas, kung gayon sa Europa, ang kagustuhan ay ibinibigay sa tuyong alak. Ang de-kalidad na tuyong alak ay kabilang sa mga produkto, ang segment ng presyo na palaging higit sa average.

Ngayon ay pag-uusapan lamang natin ang tungkol sa mga alak na inihanda ng hindi bahagyang, ngunit ang kumpletong pagbuburo ng ubas ay dapat. (Ang natitirang nilalaman ng asukal sa isang mahusay na tuyong alak ay hindi hihigit sa 0.3%). Ito ay mga tuyong alak na bumubuo sa pangunahing assortment ng koleksyon, antigo at ordinaryong inumin. Ang tuyong alak lamang ang maaaring makatawag nang makatarungang inumin, malinis at malusog.

Ang terminong "dry wines" ay hindi maaaring literal na makuha, dahil ang isang inuming alak ay likido. Ang konsepto ng "tuyo" sa ganitong kahulugan ay ang kabaligtaran ng konsepto ng "matamis", dahil ang asukal na nilalaman ng grape juice ay naging alkohol sa panahon ng proseso ng pagbuburo ng mga tuyong alak.

Ang mga tuyong alak, na nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng mga ubas tulad ng Merlot, Lambrusco, Cabernet, Negrette, Aglianico, Sauvignon, atbp.

Ang mga tuyong puting alak ay ginawa mula sa mga ubas na naunang na-peeled. Ang mga winemaker ay madalas na gumagamit ng mga barayti tulad ng Muscat, Chardonnay, Vernacha, Riesling, Greco, Tokay at iba pa.

Mahusay na tuyong puting alak

Sa karamihan ng mga kaso, ang mga puting alak ay natupok na "bata", dahil ang pinakamahalagang bagay sa kanila ay ang pino na aroma at lasa ng mga sariwang ubas. Sa parehong oras, kung ang magaan na alak ay nakaimbak sa mga barrels na mas mahaba kaysa sa pinahihintulutang limitasyon, mabilis itong nagsisimulang magdilim at mawala ang nakakapreskong lasa ng prutas. Dagdag pa, nagiging mura at tuyo ito.

Sa isang ganap na naiibang paraan, ang "puting alak" ay "lumago" sa mga bote - tumataas ang panahon ng pag-iipon, at nagpapabuti ng lasa.

Ano ang ipinahiwatig ng kulay ng tuyong puting alak?

• ang pamumutla ay nagpapahiwatig ng magaan na lasa;
• transparency at lumiwanag - makilala ang mataas na kaasiman;
• ang isang matte shade ay nagpapahiwatig ng lambot ng inumin;
• ang isang dayami-ginintuang kulay ay nagpapahiwatig ng pagkahinog ng alak;
• isang puting berde na kulay, bilang panuntunan, ay likas sa mga batang inumin;
• ang kulay ng amber ay nagpapahiwatig ng pagkahinog;
• ang isang kulay-abo o kayumanggi disc rim ay nagpapahiwatig ng pagkasira ng alak.

Ang pinakamahusay na mga tatak ng dry wines - pansin sa tapunan

Nakakagulat, ang pinakamahal na item sa isang bote ng alak ay ang tapunan. Kung mas matagal ang alak na dapat itago at mas mabuti ito, mas matagal at mas mahal ang cork nito. Kaya't ang haba ng tapunan ay isang maaasahang patnubay pagdating sa pagpili ng isang alak.

Ang mga natural corks ay hindi lamang mapagkakatiwalaan na protektahan ang alak mula sa pagtagos ng mapanganib na oxygen, ngunit nagdadala din ng napakahalagang impormasyon.

Ang tapunan ng isang mahusay na tuyong puting alak ay palaging magpapakita:

• taon ng pag-aani;
• ang ubasan kung saan ginawa ang alak;
• ang pangalan ng kumpanya na nagsagawa ng bottling;
• ang lungsod kung saan matatagpuan ang bukid;
• tagagawa code o tatak.

Ang mga benepisyo at pinsala ng tuyong puting alak

Ang isang baso ng mahusay na puting alak para sa hapunan ay napakahusay para sa katawan ng tao. Ang inumin ay tumutulong sa pagtunaw ng pagkain, labanan ang pagkapagod at maging ang mga lamig.Ngunit sa parehong oras, ang pang-aabuso ng alak ng ubas ay ganap na nagpapahina sa nutrisyon na halaga nito. Ang mga unang palatandaan ng alkoholismo sa alak ay ipinakita sa pagnanais na uminom ng 200-400 ML hindi lamang para sa hapunan, kundi pati na rin sa tanghalian. Kapansin-pansin na maraming mga tao ang tunay na kumbinsido na ang alak ay malusog sa anumang dami at hindi nagdudulot ng anumang potensyal na panganib. Siyempre hindi. Ang anumang alkohol sa maraming dami ay tiyak na nakakaapekto sa hitsura ng isang tao at sa kanyang kalusugan sa pangkalahatan.

Ayon sa medikal na pagsasaliksik, 100 g ng tuyong puting alak na lasing sa hapunan ay walang nakakalason na epekto sa katawan, ngunit kasabay nito ay puspos ito ng mga mahalagang sangkap ng biologically.

Meryenda para sa puting tuyong alak

Ang pangunahing layunin ng dry white wines ay upang subtly bigyang diin ang magandang-maganda lasa ng ilang mga pinggan. Iyon ang dahilan kung bakit ang puting alak ay madalas na ginagamit bilang isang aperitif upang mapukaw ang gana. Nasa ibaba ang mga halimbawa ng hinahain sa tuyong alak.

Gastronomic na kombinasyon ng dry white wine na may pagkain:

• pagkaing-dagat: mga losters, ulang, hipon, talaba, tahong, crayfish, pula at itim na caviar + Portuges na "Primus";
• sandalan na isda + Chilean "Amplus" Chardonnay;
• malamig na meryenda ng karne (manok, karne ng baka, laro) + Italyano na "Turmhof";
• pates + Pranses na "Clos Floriden";
• keso "ricotta", "mozzarella", "feta", "mascarpone", "cantal", "parmesan", "emmental" at marami pang iba. + Australian "Oxford Landing";
• inihaw na gulay + Aleman "Shartshof";
• tinapay + South Africa "Savannah";
• prutas + Georgian "Tsinandali".

Ang mga pagkaing hindi tugma sa tuyong puting alak: mga prutas ng sitrus, tabako, tsokolate, mani at mga maanghang na produktong culinary at pinggan na may lasa ng suka.

Ang pinakamahusay na pulang tuyong alak

4,500 - humigit-kumulang sa parehong bilang ng mga tuyong pulang alak sa mundo. Kahanga-hanga Karamihan sa kanila ay tiyak na hindi nagkakahalaga ng paggastos ng iyong pera at oras sa. Ngunit hindi makilala ang lasa ng tuyong pula na Cabernet Sauvignon, Shiraz o Pinot Noir - isipin, pagsisisihan ka ng pahihirapan sa slope ng mga huling araw ng iyong buhay?

Ano ang dapat na kulay ng isang mahusay na tuyong pulang alak?

Magsimula tayo sa kung anong kulay ng alak ang dapat alertuhan ka.

Ang kabagabuhan ng inumin ay ang unang pag-sign na ang alak ay maaaring lumala, o nakakaranas ng isang napaaga na kamatayan (at nangyayari rin ito!), O ang tagagawa ay gumamit ng masamang ubas, hindi pinapahamak kahit ang bulok na berry.

• malalim, maliwanag na kulay ng alak ay nagpapahiwatig ng isang mahusay na kalidad ng pag-aani;
• ang lila, granada, madilim na ruby, lila o cherry hues ay nagsasalita tungkol sa kabataan ng tuyong alak;
• mas magaan na inumin, halimbawa, orange na may isang korona ng kulay ng okre, ay mature at maayos (ngunit kung ang isang madilaw na korona ay lilitaw sa isang maikling buhay na alak, ito ang unang tanda na ang alak ay nalanta).

Mga hugis ng bote ng alak

Ang mga benepisyo at pinsala ng dry red wine

Ang pag-inom ng tuyong pulang alak sa maraming dami ay nakakapinsala sa pagkuha ng dalisay na lason paminsan-minsan. Mahalaga ang katamtaman sa pag-inom ng mabuting alak, at pagkatapos ay ang fermented juice ng ubas ay talagang magkakaroon ng labis na nakapagpapagaling na epekto. Namely:

• mababad ang katawan ng mahalagang mga macro- at microelement;
• magkaroon ng isang kapaki-pakinabang na epekto sa gawain ng cardiovascular system;
• magkaroon ng isang stimulate na epekto sa gastrointestinal tract;
• bawasan ang aktibidad ng antitumor;
• maiwasan ang napaaga na pagtanda;
• pasiglahin ang gawain ng mga endocrine glandula;
• tono sa araw at pagbutihin ang pagtulog sa gabi.

Ano ang inumin nila ng pulang tuyong alak?

Ang mas piquant at maanghang na ulam ay, mas mahusay na pupunta ito sa dry wine. Ngunit sa parehong oras, ang pagpili ng pagkain para sa alak ay dapat na matukoy ng sumusunod na prinsipyo: mas kumplikado ang lasa ng ulam, mas magaan ang alak, mas simple ang meryenda, dapat mas mayaman ang inumin mismo.

Gastronomic na kombinasyon ng dry red wine na may pagkain:

• keso at pinggan kasama nito (halimbawa, pasta at lasagna) + Tuscan "Brunello di Montalcino";
• lutong laro + Georgian "Kindzmarauli"
• hinog na prutas: peras, plum, melokoton, mansanas, mangga + Italyano na "Amarone";
• pritong pulang karne: tupa, baboy, baka + Argentina na "Kaiken Terroir Series";
• kabute + Pranses na "Le Cornu"
• unsweetened dessert + Burgundy "Beaujolais Nouveau"

Ang fermented at adobo na gulay, banilya, mint, kanela ay hindi tugma sa tuyong pulang alak.

Ang pinakamahusay na pula at puting tuyong alak

French dry red wines

• Chateau de Chamirey, Mercurey Rouge na ginawa mula sa mga ubas ng Pinot Noir
• "Moet & Chandon Nectar Imperial" mula sa Chardonnay, Pinot Noir at Pinot Meunier
• Le "G" de Chateau Guiraud mula sa Sauvignon Blanc at Semiln na mga ubas

Italian dry red wines

• Poggio all'Oro Brunello di Montalcino Riserva mula sa mga ubas ng Brunello
• "Turmhof" Chardonnay mula sa mga ubas ng Chardonnay
• Masi, "Costasera" Amarone Classico mula sa Corvina, Molinara at Rondinella na mga ubas

Portuguese dry red wines

• Quinta do Crasto, "Crasto" mula sa mga ubas na Tinta Barroca, Tinta Roriz at Turig Frances
• Enoforum, "Alente Reserva" mula sa mga ubas ng Alicante, Trincadeira at Aragones
• Pegoes, Adega de Pegoes mula sa Chardonnay, Antau Vazh at Arinto na mga ubas

Russian dry red wines

• Usadba Divnomorskoe "Chardonnay mula sa mga ubas ng Chardonnay;
• Winery Vedernikov, "Sibirkoviy" Oak Aged mula sa mga Sibirkovy na ubas
• Abrau-Durso Gold, Brut mula sa Pinot Noir, Riesling at Chardonnay

Mga tuyong pulang alak ng Alemanya

• Burg Ravensburg, Spatburgunder mula sa Pinot Noir na mga ubas
• A.Christmann, Konigsbach Riesling trocken mula sa Riesling ubas
• Keller, "Cuvee -f-" mula sa Pinot Noir at Dornfelder na ubas

Georgian dry red wines

• Teliani Valley, Saperavi mula sa Saperavi na mga ubas
• Teliani Valley, "Mukuzani" mula sa Saperavi na mga ubas
• Kindzmarauli Marani mula sa Kisi grapes (semi-sweet red vintage wine)

American dry white and red wines (USA)

• Duckhorn Decoy Red Wine mula sa Merlot at Cabernet Sauvignon
• Geyser Peak, Sauvignon Blanc mula sa mga ubas ng Sauvignon Blanc
• Cline, "Sinaunang Ubas" Carignane mula sa mga ubas ng Carignano

Spanish dry red wines

• Adega Eidos, "Veigas de Padrinan" mula sa Albariño na mga ubas
• Muga, Blanco, Fermentado en Barrica mula sa mga ubas ng Viura
• Marques de Caceres, Crianza mula sa Tempranillo at Garnacha na mga ubas

Dry red wines ng Australia

• Ang Fox Creek Vixen na ginawa mula sa mga ubas ng Shiraz, Cabernet Franc at Cabernet Sauvignon
• "Shadow's Run" mula sa mga ubas nina Shiraz at Cabernet Sauvignon
• Tyrrell's Wines na "Semillon Vat 1" mula sa mga Semillon na ubas

Mga tuyong puting alak ng New Zealand

• "Saint Clair", Marlborough Sauvignon Blanc mula sa Sauvignon Blanc na mga ubas
• Oyster Bay, Marlborough Chardonnay mula sa mga ubas ng Chardonnay
• Villa Maria, "Pribadong Bin" mula sa mga ubas ng Chardonnay

Ang pinakamahusay na mga pulang alak ay may isang mayamang aroma - ito ang isa sa mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga inumin at puting alak. Ang astringency ay dahil sa mataas na nilalaman ng mga tannin. Handa sila gamit ang isang espesyal na teknolohiya na nagpapahintulot sa mga may kulay na glycosides ng gulay na dumaan nang direkta sa dapat na ubas (ang prosesong ito ay tinatawag na maceration).

Ang lahat ng mga pagkakaiba-iba ng pulang alak ay ginawa sa lahat ng mga rehiyon ng alak sa mundo mula sa itim-asul at pula na mga ubas. Nakasalalay sa pagtanda, nilalaman ng tannin, rehiyon ng produksyon at maraming iba pang mga kadahilanan, ang kulay ng mga inuming ito ay maaaring mag-iba mula sa isang malalim na kulay-rosas hanggang kayumanggi. Sa kabuuan, mayroong tungkol sa 4500 na pagkakaiba-iba ng pulang alak.

Mga tampok ng tuyo at matamis na alak mula sa mga pulang pagkakaiba-iba ng ubas

Banayad na mga prutas na pulang prutas.

Ang mga ilaw na alak na may isang malakas na aroma ng mga prutas at berry ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mababang nilalaman ng tannin, na binabayaran ng isang kaaya-ayang asim. Pinapawi nila nang uhaw ang uhaw at mayroong matatag na aftertaste. Ang pangunahing mga pagkakaiba-iba ng ubas: Cabernet Franc, Gamay, Pinot Noir, Truso.

Mga shade ng lasa ng pulang ubas ng ubas:

• Sangiovese, Pinot Noir, Nebbiolo, Merlot, Cabernet Franc: pulang prutas (strawberry, cranberry, cherry, raspberry, red currants, strawberry)
• Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Nero d'Avola: maitim na prutas (blackberry, plum, black currants, blueberry, cherry)

Malambot na pulang alak na may katamtamang katawan at prutas na prutas.

Ang mga alak na ito ay naiiba mula sa nakaraang kategorya sa kanilang mas mataas na gravity at mas mataas na nilalaman ng tannin. Ang mga lasa ng prutas ay hindi gaanong binibigkas sa kanila. Ang kakaibang uri ng ganitong uri ng pulang alak ay na pinangungunahan ito ng mga bango ng mga pulang prutas at pampalasa. Ang pangunahing mga pagkakaiba-iba ng ubas ay ang Cabernet Franc, Carignan, Grenache, Pinot Noir, Shiraz, Sangiovese, Merlot.

Mabangong pulang alak na may isang kumplikadong palumpon.

Kasama sa kategoryang ito ang mga alak na may mataas na nilalaman ng tannin at isang maselan, pino na lasa. Kadalasan ang mga ito ay napakamahal at nangangailangan ng mahabang pagtanda.Sa isang murang edad, ang mga alak na ito ay maaaring lumitaw nang labis na malupit dahil sa kanilang mataas na antas ng mga tannin. Lamang sa oras na sila ay maging malambot at makakuha ng isang marangal na malas. Karaniwan ang mga inumin na ito ay nasa edad na ng mga bagong bariles ng oak, na nagbibigay sa kanila ng maanghang na aroma na perpektong tumutugma sa lasa ng maitim na prutas. Ang pangunahing mga pagkakaiba-iba ng ubas ay ang Cabernet Sauvignon, Mourvèdre, Nebbiolo, Shiraz.

Pulang alak depende sa klima.

Ang alak na may mataas na nilalaman ng tannin at mayamang lasa, bilang panuntunan, ay ginawa mula sa mga ubas na lumago sa mainit-init na klima (California (USA), Argentina, Australia, southern Italy, Greek Islands, central and southern Spain, central and southern Portugal, most of Republika ng South Africa, southern France). Ang mga mas magaan na barayti ay karaniwang ginagawa sa mga cool na rehiyon (hilagang France, Washington, Oregon at New York (USA), Chile, Hungary, New Zealand, hilagang Italya, South Africa, Austria, Germany).

Sa ibaba maaari mong pamilyar ang iyong sarili sa mga pangalan at katangian ng mga pulang alak mula sa magkakaibang mga tagagawa ng mundo.

Isang sari-sari ng matamis at tuyong pulang alak ng ubas ng pinakamahusay na mga tatak

Amarone.

Ang Amarone ay isang pulang Italyano na alak na may isang mayamang lasa, na ginawa mula sa mga pinatuyong ubas. Ang buong pangalan nito ay Amarone della Valpolicella. Ngayon ito ay isa sa mga pangalan na kinokontrol ng pinagmulan. Ang Amarone ay magagawa lamang sa lalawigan ng Verona, na matatagpuan sa malawak na rehiyon ng Veneto. Sa mga pinakamahusay na bersyon, ito ay itinuturing na isa sa pinakadakilang alak sa Italya.

Naka-istilong alak.

Nagkamit ng katanyagan si Amarone noong ika-20 siglo, nang magsimula nang maging uso ang mga tuyong pulang alak ng ubas, at labis na hinihiling hanggang ngayon. Sa nakaraang dekada, walang pulang alak sa Italya ang nagpakita ng paitaas na produksyon at mga dynamics ng pagbebenta tulad ng Amarone. Maraming mga tagagawa ang nag-angkin na ang pangangailangan para sa kanilang mga alak minsan ay lumampas pa sa suplay, na pumupukaw ng patuloy na pagtaas ng mga presyo para sa Amarone.

Katangian:

• Sweetness 3/10
• Acidity 510
• Kuta 1010
• Katawan 710
• Prutas 610
• Tannins 410

Paghahatid ng temperatura - 16 ° С.

Average na panahon ng pagtanda - mula sa 2 taon.

Ang average na gastos ay $ 20-50.

Salamin para sa pulang alak.

Rehiyon ng produksyon:

• Lalawigan ng Verona, Italya

Mga samahan ng lasa at aroma:

• Mga berry at prutas: mga plum, seresa, mga pulang kurant, blackberry, ubas, seresa, cranberry
• Mga halaman: licorice, cedar, licorice, mint
• Mga pinatuyong prutas at mani: prun, pasas, igos, mapait na almond
• Mga pampalasa at halaman: banilya, kanela, anis, tim, itim na paminta, berdeng mga sili
• Barel: kakaw, tabako, clove, nutmeg, brown sugar
• Iba pa: dust ng graba, tsokolate, mga kastanyas na kastanyas, plum sauce, cherry liqueur, toasted na tinapay, kape, pinausukang karne, itim na kurant na karne

Subregional na label para sa dry red wine Amarone:

• Ang mga ubasan ay matatagpuan sa makasaysayang lugar ng produksyon ng Amarone
• Ang mga ubasan ay matatagpuan sa pangheograpiyang rehiyon ng Valpatena
• Iba pang mga subregion ng lalawigan ng Verona

Kasaysayan

Mayroong isang alamat na ang unang Amarone na alak ay lumitaw dahil sa isang pangangasiwa. Ang mga ubas para sa paggawa ng matamis na Recioto ay naiwan na maasim nang masyadong mahaba, at ang resulta ay hindi isang dessert na alak, tulad ng plano, ngunit isang tuyo. Ngunit sa paglaon ng panahon, ang istilong ito ay nakakuha ng pagkilala at nagsimulang maging in demand.

Paglalarawan ng mga yugto ng paggawa ng tuyong pulang Amarone na alak:

• Ang mga ubas ay pangunahing aani ng kamay.
• Ang mga bungkos ay inilalagay sa mga espesyal na plastik o kahoy na kahon sa isang layer upang ang mga berry ay makakuha ng access sa hangin.
• Ang mga ubas ay itinatago sa mga pinatuyong silid sa mataas na temperatura at mababang kahalumigmigan hanggang sa 5 buwan.
• Ang mga berry ay nawalan ng 1/3 ng kanilang orihinal na timbang, asukal at mga tannins ay nagsisimulang magtuon sa kanila.
• Ang mga ubas ay durog.
• Ang nagresultang katas ay ibinuhos sa malalaking lalagyan para sa karagdagang pagtanda.

Pagkain.

Ang isa sa mga pinakamahusay na dry na red wines ay nagsasama ng perpektong karne ng hayop, may edad na mga keso, tsokolate at risotto.Bilang karagdagan, maaari itong ihain sa mga pagkain, inihaw at mga delicacy ng karne.

Barbera (Barbera).

Barbera ubas pagkakaiba-iba sa simula ng XXI siglo. nasa pangatlong puwesto kabilang sa mga pinakakaraniwang uri ng Italyano pagkatapos ng Sangiovese at Montepulciano. Pangunahin itong lumago sa rehiyon ng Piedmont. Dito, higit sa 30% ng lugar ng pagtatanim ng lupa ang inilaan para sa barbero. Ang pagkakaiba-iba ay ginagamit sa paggawa ng kulazh, ngunit higit sa lahat ang mga mono-varietal na alak ay ginawa mula rito. Kabilang sa mga ito, ang Barbera d'Asti at Barbera d'Alba ay kadalasang pangkaraniwan.

Mga tampok sa pagkakalantad.

Ang mga barbera varietal na alak sa isang murang edad ay nakakapresko, ilaw at prutas. Nakaugalian na uminom ng mga ito tulad ng ordinaryong mga alak sa mesa. Matapos ang pagtanda sa isang bariles at maraming taon sa isang bodega ng alak, nakakuha sila ng isang mas buong katawan at malas na istraktura.

Mga Katangian ng pulang alak ng Barbera:

• Sweetness 4/10
• Acidity 10/10
• Kuta 7/10
• Timbang ng katawan 8/10
• Prutas 10/10
• Tannins 3/10

Paghahatid ng temperatura - 16 ° С.

Average na panahon ng pagtanda - mula sa 2 taon.

Ang average na gastos ay $ 20-50.

Tapered glass para sa mga mabangong alak.

Mga rehiyon ng produksyon:

• Italya
• USA
• Australia
• Argentina
• Iba pang mga rehiyon ng alak

Mga istilo depende sa bilis ng shutter.

• Mga Barrels: mababang acidity na alak na may mga karagdagang lasa, lalo na ang oak at tsokolate
• Sa mga tankeng bakal: alak na may mga aroma ng maasim na seresa, halaman at licorice

Ibang pangalan.

Ang barbera variety ay minsang tinatawag ding Perricone o Pignatello.

Ang ubasan ng Barbera sa panahon ng tagsibol, lugar ng Monferrato, Piedmont, Italya.

Ang "babaeng kaluluwa" ng mga ubas.

Nakakausisa na ang lahat ng mga pangalan ng mga varieties ng ubas sa Italyano ay panlalaki, at ang barbera lamang ang pambabae. Ito ay nangyari nang ayon sa kasaysayan. Ang barbero ay madalas na inilarawan bilang isang ubas na may panlalaki na katawan at isang pambansang kaluluwa.

Mga katangian ng ubas:

• Mahilig sa isang mainit na klima
• Mas gusto ang mga lupa na mayaman sa apog at luwad
• Huli na si Ripens
• Ang produktibo ay dapat na limitado

Pagmamarka ng rehiyon:

• DOCG Barbera d'Asti - alak mula sa mga ubasan malapit sa bayan ng Asti sa rehiyon ng Piedmont.
• Ang DOC Barbera d'Alba ay isang alak mula sa mga ubasan malapit sa bayan ng Alba sa rehiyon ng Piedmont.
• DOC Barbera del Monferrato - alak mula sa mga ubasan malapit sa bayan ng Casale Monferrato sa rehiyon ng Piedmont.
• Ang DOCG Barbera del Monferrato Superiore ay isang alak mula sa mga ubasan malapit sa Casale Monferrato, na may edad na hindi bababa sa 12 buwan, kasama ang 4 na buwan sa mga oak barrels.

Pagkain.

Ang Barbera ay isang pang-araw-araw na alak na may isang simpleng palumpon, na angkop para sa mga simpleng pinggan na may spaghetti, maitim na karne, kabute at mga mabangong keso. Ang mataas na mga tannin na pagkakaiba-iba ng alak na ito ay umaayon sa mga ugat na gulay at nilagang.

Barolo.

Ang Barolo ang pinakatanyag at iginagalang na alak sa rehiyon ng Piedmont ng Italya. Ginawa ito mula sa mga ubas ng Nebbiolo at mayaman na kulay ng brick. Mula noong Hulyo 1980, iginawad sa Barolo ang marka ng kalidad ng DOCG, nangangahulugang ang pangalan ng alak ay kinokontrol at ginagarantiyahan ng pinagmulan. Ang kalidad ng mga inuming ginawa mula sa nebbiolo ay magkakaiba-iba mula sa bawat rehiyon. Samakatuwid, walang ibang zone sa Italya ang gumagawa ng alak na katulad ng Barolo. Ang mga ubas para sa kanya ay lumaki lamang sa paligid ng lungsod ng parehong pangalan sa lalawigan ng Cuneo sa rehiyon ng Piedmont.

Mga pagtutukoy:

• Sweetness 410
• Acidity 1010
• Kuta 710
• Katawan 810
• Prutas 810
• Tannins 410

Paghahatid ng temperatura - 18-20 ° С.

Ang average na tagal ng pagtanda ay mula sa 3 taon.

Ang average na gastos ay $ 50-100.

Salamin para sa pulang alak.

Rehiyon ng produksyon:

• Piedmont, Italya

Mga samahan ng lasa at aroma:

• Mga prutas at berry: lasa at aroma ng cherry, plum, mulberry, strawberry, raspberry, cranberry
• Mga halaman: lila, rosas, ligaw na bawang, eucalyptus, mint, licorice, licorice, malasang, dahon ng tsaa
• Mga pampalasa at halaman: kanela, puting paminta, sibuyas, rosemary, anis
• Mga pinatuyong prutas at mani: mga pasas, pinatuyong seresa, cola nut
• Barrel: banilya, toasted tinapay, oak, katad, caramel, pinausukang karne, kape, tsokolate, tabako
• Iba pa: truffle, pine resin, lupa, alkitran, usok, mineral, orange peel

Mga pagkakaiba-iba ng alak:

• Barolo - may edad na 38 na buwan, kung saan 18 buwan sa isang bariles. Ipinagbibili noong Enero 1, ika-4 na taon pagkatapos ng pag-aani.
• Barolo Riserva - may edad na 62 na buwan, kung saan 18 buwan sa isang bariles. Ipinagbibili noong ika-1 ng Enero, ika-6 na taon pagkatapos ng pag-aani.
• Ang Barolo Chinato ay isang may lasa na alak na pupunan ng mga pagbubuhos ng ilang mga halaman at pampalasa: rhubarb, cinnamon, vanilla, gentian root, coriander, mint. Ang pagpili ng mga pampalasa ay nakasalalay sa winemaker.

Ang mga istilo ng alak depende sa produksyon:

• Ang tradisyunal na diskarte ay pangmatagalang maceration, pag-iipon ng malalaking Slavonian oak barrels. Ang mga alak na may binibigkas na mga aroma ng seresa at katad ay isiwalat ang kanilang palumpon nang may edad.
• Modernist na diskarte - maikling maceration, pag-iipon sa maliit na French barrels, pagbuburo sa mababang temperatura. Ang mga alak ay mas mayaman at mas madilim ang kulay, na may binibigkas na mga aroma ng banilya at kape, at isang mas mababang nilalaman ng mga tannin.

Pagkain.

Dahil sa mabangong pagiging sopistikado at astringency nito, mahusay na sumasama si Barolo sa mga pinggan ng manok at karne, na may mga gulay. Ang mataas na konsentrasyon ng mga tannin ay ginagawang mahusay na pagpapares para sa mataba na pagkain ang alak na ito. Bilang karagdagan, dahil sa puro mga aroma ng alkitran at rosas, mahusay ang Barolo sa mga truffle. Napakahusay din ng alak ang mga maygulang na keso.

Dolcetto

Ang Dolcetto ay isang banayad na alak sa mesa na karaniwang lasing tuwing tanghalian o hapunan. Ginawa ito mula sa ubas ng parehong pangalan, malawak na ipinamamahagi sa Piedmont, kung saan mayroon itong katayuan sa DOC sa pitong distrito.

Mga katangian ng ubas:

• Hindi mapagpanggap sa lumalaking mga kondisyon
• Maaga nag-ripens
• Mas gusto ang matarik na mga dalisdis na may kalmadong maluwag na mga lupa

Mga natatanging tampok.

Ang pangalang "dolcetto" sa pagsasalin mula sa Italyano ay nangangahulugang "maliit na matamis". Ang mga ubas ay talagang matamis sa panlasa, ngunit ang mga alak ay tuyo at mababa sa kaasiman. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang medyo mataas na nilalaman ng alkohol at isang mabangong amoy ng alak. Ang alak ng Dolcetto ay mula sa malalim na ruby ​​hanggang lila.

Mga katangian ng isang tuyong pulang alak na tinatawag na Dolcetto:

• Sweetness 2/10
• Acidity 3/10
• Kuta 7/10
• Timbang ng katawan 5/10
• Prutas 8/10
• Tannins 4/10

Paghahatid ng temperatura - 14-16 ° С.

Ang average na tagal ng pagtanda ay 2 taon.

Ang average na gastos ay $ 10-25.

Salamin para sa pulang alak.

Mga rehiyon ng produksyon:

• Piedmont, Italya

Mga samahan ng lasa at aroma:

• Mga Prutas: kaakit-akit, aprikot, granada
• Mga halaman: licorice, licorice, mga pinagputulan ng damo
• Mga berry: blueberry, matamis na seresa, seresa, raspberry, blackberry, black currants, red currants, strawberry, elderberry, boysen berry, black chokeberries, barberry, dogwood
• Mga pampalasa at halaman: itim na paminta, sibuyas, marjoram, tim
• Pangalawang amoy: lila, oak, usok
• Iba pa: mga almond, prun, kape, tsokolate, mga cherry pits, katad, olibo, blackberry jam, cherry jam, basa na lupa, tabako, polen

Mga istilo ng pinakamahusay na mga tatak ng dry red wine na ito, depende sa rehiyon:

• Ang Dolcetto d'Acqui ay isang malakas na alak na medyo mas matamis at mas malambot kaysa sa iba pang mga varieties ng Dolcetto. Maaaring matanda ng hanggang sa 5 taon.
• Ang Dolcetto d'Alba ay isang mabangong alak na may binibigkas na mga tala ng cherry at plum.
• Ang Dolcetto d'Asti ay hindi mabango at nakabalangkas tulad ng iba pang mga alak mula sa iba't ibang ito.
• Ang Dolcetto delle Langhe Monregalesi ay isang malalim na pulang alak na may binibigkas na mga tala ng cherry at ligaw na berry.
• Ang Dolcetto di Diano d'Alba, o Diano d'Alba (Dolcetto di Diano d'Alba, o Diano d'Alba), ay isang matamis at napaka-mabangong alak na may mga tala ng mga pulang berry.
• Dolcetto di Dogliani - alak na may aroma ng mga blackberry at ligaw na seresa.
• Dolcetto d'Ovada (Dolcetto d'Ovada) - ang alak ay nananatiling bata sa loob ng mahabang panahon, kahit na pagkatapos ng 10 taon ay mayroon itong kaaya-ayang mga prutas na mabango-mabango.

Pagkain.

Ang ganitong uri ng dry red wine ay napakahusay sa mga pinggan ng karne, lalo na ang tupa at laro.

Bilang karagdagan, ang mga magaan na meryenda na may keso at sausage ay mahusay. Para sa mas mayamang pagkakaiba-iba ng Dolcetto, ang mga pinalamanan na peppers ay isang mahusay na gastronomic na pagpapares. Naghahain din ang Dolcetto ng pasta na may mga kamatis at sarsa na pinatuyo ng araw (kamatis, karne), risotto at lasagne.

Zinfandel

Ang mga Zinfandel na ubas ay laganap sa estado ng California, USA. Dito ginagamit ito bilang isang nangingibabaw na pagsasama sa mga premium na alak na may mataas na kalidad, pati na rin isang batayan para sa mga varietal na alak na may isang kumplikadong palumpon. Bawat taon ay maraming mga tagahanga ng Zinfandel, higit sa lahat dahil sa ang katunayan na ang mga varietal na alak mula sa ubas na ito ay magkakaiba-iba sa panlasa. Mayroong parehong magaan na prutas at mayamang malalakas na pagkakaiba-iba.

Ibang pangalan.

Ang iba pang mga pangalan para sa iba't ibang ubas ng Zinfandel ay: Primitivo, Crljenak Kastelanski, Tribidrag, Pribidrag.

Mga pagtutukoy:

• Sweetness 510
• Acidity 610
• Kuta 1010
• Katawan 1010
• Prutas1010
• Tannins 610

Paghahatid ng temperatura - 15-17 ° С.

Ang average na tagal ng pagtanda ay 2 taon.

Ang average na gastos ay $ 10-15.

Salamin para sa pulang alak.

Mga rehiyon ng produksyon:

• USA
• Italya
• Iba pang mga rehiyon ng alak

Mga samahan ng lasa at aroma:

• Mga berry at prutas: kaakit-akit, aprikot, raspberry, blackberry, sweet cherry, cranberry, cherry, strawberry, blueberry, black currant
• Mga halaman: licorice, mint, cedar, juniper
• Mga pampalasa: bay leaf, oregano, black pepper, star anise, black cardamom
• Mga pinatuyong prutas at mani: mga nogales, almond, hazelnut, pasas
• Barel: banilya, tabako, kanela, sibuyas, niyog, nutmeg, peach yogurt, caramel, dill, sariwang sup.
• Iba pa: mga champignon, katad, artichoke, lupa, kakaw, cream, cranberry jam, mga lasa ng usok at aroma

Pinagmulan ng pagkakaiba-iba.

Sa loob ng mahabang panahon pinaniniwalaan na ang Zinfandel ay nagmula sa Italian primitive variety, kung saan ipinakita nito ang hindi kumpletong pagkakapareho sa antas ng DNA. Gayunpaman, ipinakita ng modernong pananaliksik na ang parehong Zinfandel at Primitive na mga ubas ay mga clone ng mas matandang mga lahi ng Croatia. Noong 2001, natagpuan ang kumpletong mga tugma sa genetiko na may mga sample ng mga ubas na kilala sa Croatia bilang krljenak kastelanski at pribidrag, o tribidrag.

Nabubuhay na mga ubas.

Ang Zinfandel ay lubos na lumalaban sa mga sakit at peste, samakatuwid ang mga bushes ng iba't ibang ito ay madalas na matatagpuan, na higit sa 80 taong gulang. Bagaman mababa ang ani ng gayong mga lumang ubas, ang mga berry ay hinog sa kanila nang pantay-pantay, at ang nilalaman ng mga mahuhusay na sangkap ay umabot sa isang maximum. Ang mga alak na ginawa mula sa mga ubas na ito ay mas matindi at puro.

Simbolo ng winemaking ng USA.

Ang katanyagan ng Zinfandel sa Estados Unidos ay napakagaling na noong 1991 isang samahan ng mga tagagawa at tagapagtanggol nito - Ang ZAP (Zinfandel Advocates & Producers) ay nilikha sa San Francisco. May kasama itong higit sa 6,000 mga mamimili ng Amerika at halos 300 mga winemaker. Sinasaliksik ng samahan ang pagkakaiba-iba, nagsasagawa ng mga panlasa, nag-oorganisa ng mga seminar at pang-edukasyon na programa, at taun-taon na nag-oorganisa ng isang pagdiriwang bilang parangal sa Zinfandel na alak sa pagtatapos ng Enero, na tumatagal ng 3-4 na araw.

Ang mga paglalarawan ng mga istilong pulang alak ng Zinfandel ayon sa rehiyon ng California:

• Mendocino: matinding kulay, lasa ng raspberry-cherry.
• Sierra: mataas na nilalaman ng tannin, cherry aroma.
• Sonoma: aroma at lasa ng pampalasa.
• Napa: Raspberry aroma at lasa.
• San Francisco Bay: mga bango ng pampalasa, dyuniper at cedar.

Mga katangian ng ubas:

• Mas gusto ang kaunting mga lupa
• Mahilig ng maraming araw
• Masinsinang naipon ng asukal
• May masiglang bushes
• Ito ay maayos sa iba pang mga pagkakaiba-iba sa kulazh
• Hindi nangangailangan ng mahabang pagkakalantad

Pagkain.

Ang Zinfandel ay maraming nalalaman at mahusay na kasama ng iba't ibang mga pinggan. Maaari kang ligtas na mag-eksperimento sa alak na ito. Maayos itong maayos kahit na sa iyong paboritong Amerikanong pagkain: mga burger at taco.Pinahihintulutan ng Zinfandel ang iba't ibang mga sarsa na ginagamit sa industriya ng fast food.

Cabernet Sauvignon

Ang Cabernet Sauvignon ay isa sa mga pinaka-karaniwang uri ng ubas sa buong mundo. Ito ay pantay na matagumpay na ginamit pareho para sa paggawa ng varietal red wine at bilang isang bahagi ng kulazhs, na nagbibigay ng isang mayamang lasa at mataas na astringency. Ang Cabernet Sauvignon ay isang kasingkahulugan para sa isang matikas na pulang alak na maaaring makakuha ng banayad at maharlika sa paglipas ng panahon. Maingat na vinification at pag-iipon sa mga barrels ng oak ginagawang posible upang makakuha ng isang nakakaintriga na inumin na may isang rich bouquet.

Mga pagtutukoy:

• Sweetness 410
• Acidity 610
• Kuta 810
• Katawan 710
• Prutas 810
• Tannins 810

Paghahatid ng temperatura - 16-18 ° С.

Ang average na panahon ng pagtanda ay 8-10 taon.

Ang average na gastos ay $ 10-30.

Malaking baso para sa pulang alak.

Mga rehiyon ng produksyon:

• France
• Chile
• USA
• Australia
• Timog Africa
• Argentina
• Iba pang mga rehiyon ng alak

Mga samahan ng lasa at aroma:

• Mga berry at prutas: kaakit-akit, itim na kurant, blueberry, chokeberry, cherry, blackberry, strawberry, raspberry, sweet cherry, mulberry
• Mga halaman: berdeng olibo, beets, berdeng kampanilya, pulang kampanilya, dyuniper, lila, asparagus, mint, eucalyptus, licorice, rhubarb
• Mga pampalasa at halaman: itim na paminta, oregano, luya, kanela
• Mga pinatuyong prutas at mani: mga almond, igos, prun
• Barel: tabako, karamelo, banilya, usok, katad, cedar, humidor,
• Iba pa: morocco, graphite, lupa, tsokolate, cherry jam, tinapay ng tinapay, cherry jam froth, pine resin, cherry pits

Mga shade ng lasa ng alak depende sa klima:

• Malamig na klima (Bordeaux, France; Washington, USA; Chile): itim na kurant, mint, berdeng kampanilya, cedar, oregano.
• Temperong klima (Hilagang Italya; Hilagang California, USA): mga seresa, berdeng mga olibo.
• Mainit na klima (Australia; Timog Africa; Espanya; Timog California, USA; Argentina; gitnang at timog Italya): cherry jam, eucalyptus, mint, black pepper, cocoa.

Kasaysayan

Ang Cabernet Sauvignon ay lumitaw noong ika-17 siglo. sa Bordeaux bilang isang resulta ng hindi sinasadyang pagtawid ng Cabernet Franc at Sauvignon Blanc. Sa loob ng mahabang panahon ito ang pinakalaganap at nalinang na pagkakaiba-iba sa buong mundo, hanggang sa 90s. XX siglo. hindi ito nalampasan ng merlot. Ngayon, ang Cabernet Sauvignon ay isang pangunahing pagkakaiba-iba sa maraming mga rehiyon ng alak sa Bagong Daigdig: Napa Valley sa California, Coonavarre sa Australia, Maipo Valley sa Chile, atbp.

Mga katangian ng ubas:

• Medyo lumalaban sa hamog na nagyelo
• Huli na si Ripens
• Hindi takot sa pagkauhaw
• Mahina madaling kapitan ng sakit
• Maayos na umaangkop sa iba't ibang mga kondisyon sa klimatiko at lupa
• Nagbibigay ng mataas na ani

Pagkain.

Ang mayamang lasa ng Cabernet Sauvignon ay maaaring malunod ang magaan na pinggan, kaya inirerekumenda na pagsamahin ito sa mabibigat at mataba na pagkain. Ang alak na ito ay napakahusay sa mga inihaw na karne, hamburger, kabute pizza at mga pinausukang karne. Hindi kanais-nais na ihatid ito sa mga maanghang na pinggan, bigas at pasta. Hindi maganda ang lilim nila ng mga tannin, kaya't hindi mo magagawang lubos na masisiyahan sa inumin. Ang Cabernet Sauvignon mula sa mas malamig na mga rehiyon ay may natatanging lasa ng erbal, kaya't mahusay itong napupunta sa mga sariwang gulay at halaman. Bilang karagdagan, ang maitim na tsokolate ay maaaring ihain kasama nito. Ang alak ng Cabernet Sauvignon ay mahusay din para sa paggawa ng iba't ibang mga sarsa at marinade.

Cabernet Franc.

Ang Cabernet Franc ay isa sa dalawampung pinakakaraniwang mga barayti ng ubas. Pangunahin itong ginagamit upang lumikha ng mga pinaghalo na alak na sinamahan ng Cabernet Sauvignon at Merlot, kung saan nagdadala ito ng isang herbal accent na may mga tala ng tabako at pampalasa. Sa ilang mga bansa, ginagamit ito upang makagawa ng mataas na kalidad na mga mono-varietal na alak.

Ibang pangalan.

Ang iba pang mga karaniwang pangalan para sa iba't ibang Cabernet Franc ay: Bordo, Bouchy, Bouchet, Cabernet Franco, Breton.

Mga natatanging tampok:

Sa panlasa, ang Cabernet Franc ay madaling pagkakamali para kay Cabernet Sauvignon, ngunit ang nauna ay may mas magaan na katawan, hindi gaanong matindi ang palumpon at istraktura. Ang mga alak na Single-varietal Cabernet Franc ay medyo malambot, ngunit mas mayaman kaysa sa Merlot.Minamahal sila para sa kanilang matamis na lasa ng paminta at katamtamang kaasiman.

Mga katangian ng isang matamis na pulang alak na tinatawag na Cabernet Franc:

• Sweetness 4/10
• Acidity 5/10
• Kuta 6/10
• Timbang ng katawan 6/10
• Prutas 6/10
• Tannins 8/10

Paghahatid ng temperatura - 15 ° С.

Ang average na tagal ng pagtanda ay mula sa 5 taon.

Ang average na gastos ay $ 15-20.

Salamin para sa pulang alak.

Mga rehiyon ng produksyon:

• France
• Italya
• USA
• Hungary
• Chile
• Timog Africa
• Iba pang mga rehiyon ng alak

Mga samahan ng lasa at aroma:

• Mga prutas at berry: raspberry, blackberry, white currants, black currants, strawberry, cherry, plum
• Mga halaman: dahon ng kurant, lila, berdeng beans, pinatuyong halaman, olibo, berdeng kampanilya, pulang kampanilya
• Barel: tabako, katad, kape
• Iba pa: graba, grapayt, kendi ng licorice, shave ng lapis, sili at sili, mineral

Timpla ng Bordeaux.

Ang Cabernet Franc ay kilala bilang bahagi ng Bordeaux blend. Ito ang pangalan ng klasikong kumbinasyon ng limang mga varieties ng ubas na tipikal ng Bordeaux red wines: Cabernet Sauvignon at Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot at Malbec. Ang mga wines na may istilong bordeaux ay ginawa sa buong mundo, kahit sa Hilagang Africa at Gitnang Silangan.

Kasaysayan

Ayon sa pangunahing bersyon, ang pagkakaiba-iba ng Cabernet Franc ay lumitaw sa rehiyon ng Libourne sa timog-kanlurang Pransya noong ika-17 siglo. Mula dito, dinala ni Cardinal Richelieu ang mga unang puno ng ubas sa Loire Valley. Ang mga ito ay inilagay sa Abbey ng Bourgueil sa ilalim ng pagtuturo ng Abbot Breton. Kasunod, ang pagkakaiba-iba ng Cabernet Franc ay naiugnay sa pangalan ng monghe na ito. Mayroon ding bersyon na ang Cabernet Franc ay dinala sa Pransya mula sa Espanya ng mga peregrino na babalik mula sa Santiago de Compostela. Maging ganoon, sa pagsisimula ng ika-18 siglo. ang iba't ibang ubas na ito ay nagsimulang lumaki sa buong Pransya.

Pagkain.

Mahusay ang laman na alak ng Cabernet Franc na may kasamang mga pagkaing mababa ang taba, mga salad at pinausukang o pritong isda. Ang mga mas buong katawan na pagkakaiba-iba ay umaayon sa karne ng baka, kordero, at inihaw na baboy na may matamis na sarsa. At ang matandang alak na Cabernet Franc, na may edad na higit sa 10 taon, ay magiging isang karapat-dapat na gastronomic na pares ng laro at mga sariwang gulay.

Chianti.

Ang Chianti ay isang tuyong pulang alak mula sa rehiyon ng Italya na may parehong pangalan sa gitnang Tuscany. Ang produksyon nito ay kinokontrol ng pinagmulan: ang alak lamang mula sa rehiyon ng Chianti, na nilikha alinsunod sa mga patakaran ng winemaking na itinatag para dito, ang maaaring magdala ng gayong pangalan. Ngayon ito ay itinuturing na isang uri ng pagbisita sa kard ng Italya. Ang mga winecaker ng Tuscan ay gumagawa ng halos 98 milyong litro ng Chianti bawat taon. Ang lasa at katangian ng alak ay magkakaiba-iba depende sa pamamaraan ng paggawa, mga barayti ng ubas, mga kondisyon sa lupa at klimatiko kung saan ito lumaki.

Sagisag

Maraming mga Chianti ang may isang tiyak na sagisag - isang itim na tandang sa isang pulang bilog. Ang simbolo na ito ay ang marka ng Chianti Consortium, iyon ay, katibayan na ang gumagawa ng alak ay kasapi ng samahan ng kalakal na nilikha upang itaguyod ang produkto sa merkado. Walang sagisag man

Ang pinakamahusay na alak ng Chianti.

Kabilang sa iba't ibang mga estilo, ang pinakamahusay na ay itinuturing na dry red wines na tinatawag na Chianti, na ginawa sa Chianti Classico microzone, kung saan matatagpuan ang pinakamatanda, mahahalagang kasaysayan ng mga ubasan. Tanging ang pagkakaiba-iba ng Sangiovese ang lumaki dito, na isinasaalang-alang ng mga lokal na winemaker na orihinal na ubas ng Italyano. Ang Chianti Classico ay ginawa ayon sa isang matandang teknolohiya na hindi nagbabago sa daan-daang taon. Ang alak ay umabot sa kapanahunan sa edad na 10.

Pangunahing pagkakaiba-iba ng ubas:

• Sangiovese - 75%
• Iba pang mga pagkakaiba-iba - 25%: Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Canaiolo, Colorino

Mga pagtutukoy:

• Sweetness 410
• Acidity 610
• Kuta 610
• Katawan 610
• Prutas 510
• Tannins 610

Paghahatid ng temperatura - 16-18 ° С.

Average na panahon ng pagtanda - mula sa 2 taon.

Ang average na gastos ay $ 15-30.

Salamin para sa pulang alak.

Rehiyon ng produksyon:

• Chianti, Italya

Mga samahan ng lasa at aroma:

• Mga pinatuyong prutas at mani: mga igos, almond, prun
• Mga berry: cherry, blackberry, raspberry, red currant, strawberry, blueberry, plum, strawberry
• Mga halaman: lila, rosas, licorice, mga dahon ng taglagas, pinagputulan ng damo, eucalyptus, cyclamen, iris
• Mga pampalasa at halaman: oregano, rosemary, puting paminta, itim na paminta, berde na paminta, banilya, anis, sibuyas
• Iba pa: honey, sariwang tinapay, salami, flint, milk chocolate, basa na bato, plum jam, mga almond candies, basa na lupa, grapayt
• Barel: usok, kape, tabako, katad, cedar, kakaw, oak

Pangunahing mga istilo:

• Ang Chianti ay isang murang alak na may pinakasimpleng palumpon kumpara sa iba pang mga pagkakaiba-iba. Sa pangkalahatan, binubuo lamang ito ng 75-80% ng Sangiovese.
• Chianti Superiore - Isang mas kumplikado at mas mayamang alak kaysa sa payak na Chianti, kadalasang naglalaman ng kaunti pang alak at may banayad na kaasiman.
• Ang Chianti Classico Riserva ay isang premium na alak na may isang mayamang lasa at potensyal para sa mahabang pagtanda.
• Gran Selezione - ang pinakamahusay na mga alak mula sa Chianti Classico microzone.
• Pang-eksperimentong Chianti - mga alak na ginawa ayon sa natatanging recipe ng pamilya ng tagagawa ng alak. Para sa kanilang produksyon ay maaaring magamit, halimbawa, ang mga lumang ubas o ubas lamang ang eksklusibo mula sa maaraw na bahagi. Ang kalidad at panlasa ay nakasalalay sa tagagawa.

Botelya

Ang mga alak na Chianti ay ibinebenta sa karaniwang mga hugis ng bote. Ngunit mas maaga, kapag ang mga winemaker ng medieval ay karamihan sa mga mahihirap na tao, ibinuhos ito sa murang mga sisidlan na palayok na gawa sa manipis na baso, na tinatawag na fiascoes. Upang maiwasan ang pagbasag ng mga bote, tinirintas sila ng dayami at bast. Ngayon, ang mga bersyon ng regalo lamang ng alak ang ibinuhos sa mga naturang sisidlan.

Pagkain.

Ang Chianti ay nakikilala sa pamamagitan ng kanyang mataas na kaasiman at mayamang mga tannin, na ginagawang mahusay na pares ng gastronomic para sa maraming pinggan ang alak na ito. Gumagawa ito lalo na ng mahusay sa mga mataba na pagkain na may mga sarsa ng kamatis, tulad ng pizza at pasta. Mahusay ding pinapares ni Chianti ang mga pulang karne, manok at matapang na keso. Gayunpaman, ang pinakamahal na mga barayti ay inirerekumenda na tangkilikin nang walang nakabubusog na meryenda, tanging may puting tinapay o mga pulang ubas.

Malbec.

Ang Malbec ay isang mayamang pulang alak na ginawa mula sa iba't ibang ubas ng parehong pangalan. Ang ubas ng Malbec ay nagmula sa Pransya, ngunit ngayon ito ang pagkakaiba-iba ng punong barko ng Argentina. Gusto niya ang mainit na klima ng rehiyon na ito na may kasaganaan ng maaraw na mga araw.

Mga natatanging tampok.

Ang Malbec na alak ay nakatayo para sa maliwanag na aroma ng mga madilim na prutas at mausok na tala. Ito ay isang mahusay na kahalili sa mas mahal na Cabernet Sauvignon at Syrah.

Ibang pangalan.

Ang ubas ng Malbec ay maraming iba pang mga pangalan, halimbawa, sa Pransya kilala ito sa ilalim ng pangalang Pied Noir, na isinalin bilang "itim na binti", pati na rin isang pusa (Cot), Pressac (Pressac), Quercy (Quercy) at Oxerrois (Auxerrois)). Sa kabuuan, mayroong tungkol sa 400 mga pangalan ng iba't-ibang ito, na ngayon ay praktikal na hindi ginagamit.

Mga pagtutukoy:

• Sweetness 410
• Acidity 610
• Kuta 810
• Katawan 810
• Prutas 1010
• Tannins 610

Paghahatid ng temperatura - 16-18 ° С.

Average na panahon ng pagtanda - mula sa 1 taon.

Ang average na gastos ay $ 5-15.

Salamin para sa pula.

Mga rehiyon ng produksyon:

• Argentina
• France
• USA
• Chile
• Timog Africa
• Australia
• Iba pang mga rehiyon ng alak

Mga samahan ng lasa at aroma:

• Mga berry at prutas: plum, cherry, raspberry, blackberry, blueberry, sweet cherry, strawberry, black currant, blueberry, strawberry
• Mga halaman: lila, mint, iris, licorice
• Mga pampalasa at halaman: itim na paminta, rosemary, luya
• Mga pinatuyong prutas at mani: prun, igos, walnuts
• Barrilya: banilya, oak, dill, niyog, torta

Ang mga pagbabago sa aroma depende sa klima

Iba pa: marmalade, tsokolate, bentilador, usok, kakaw, katad, pulot, kape, lupa, uling, pagtatalo, tabako, toasted na tinapay

Kasaysayan

Ang bayan ng Malbec ay nasa timog-kanlurang Pransya. Ang ubas na ito ay resulta ng pagtawid ng mga pagkakaiba-iba ng Montpellier at Gaillac. Sa una, ginamit lamang ito upang lumikha ng mga timpla, ngunit kalaunan ay naging tanyag na ang mga mono-varietal na alak ay ginawa mula rito.Sa paglipas ng panahon, dahil sa hindi sapat na pagtutol sa lamig at paglaban sa mga peste, nawala ang pangunahing posisyon ng Malbec sa Pransya, ngunit nag-ugat nang maayos sa Argentina, kung saan noong 1868 ay dinala ito ng magsasakang Pranses na si Michel Pouget. Sa bansang ito, nakuha ng Malbec ang totoong katayuan at istilo nito.

Noong 80s. XX siglo. maraming mga tagagawa ng alak sa Argentina ang tumanggi na palaguin ang malbec, isinasaalang-alang ito bilang isang hindi nakaka-engganyong pagkakaiba-iba. Ang kanyang mga ubasan ay nagsimulang sirain, kaya't 10,000 ektarya lamang ang nakaligtas. Ngunit pagkatapos ng ilang taon, ang mga alak ng Malbec ay naging tanyag na kinakailangan na mapilit na magtanim ng mga batang ubas, na, gayunpaman, ay walang parehong potensyal tulad ng mga luma.

Tikman at aroma depende sa rehiyon:

• Pransya: katad, hinog na kaakit-akit, kurant na may tart aftertaste.
• Argentina: plum, violet, blackberry, cherry, milk chocolate, leather at cocoa, may edad na, kinumpleto ng mga tala ng tabako sa aftertaste.

Pagkain.

Ang Malbec ay napupunta nang maayos sa mga produktong may maliwanag na lasa at aroma, tulad ng mga maygulang na keso. Bilang karagdagan, ang alak na ito ay magiging isang karapat-dapat na pares ng gastronomic para sa masaganang pinggan: steak, barbecue, pasta na may sarsa ng kamatis, nilagang, atbp. Ang ilang mga pagkakaiba-iba ng Malbec ay mahusay sa tsokolate.

Merlot.

Ang Merlot, kasama ang Cabernet Sauvignon, ang pinakalaganap na pagkakaiba-iba sa buong mundo. Hindi lamang pinaghalo, kundi pati na rin ang de-kalidad na mga varietal na alak na ginawa mula sa ubas na ito. Pareho sila sa Cabernet Sauvignon, ngunit mas malambot at magaan ang kulay. Ngayon, ang mga merlot na ubas ay lumaki sa bawat bansa na nag-aangkin na ambisyoso sa paggawa ng alak.

Mga natatanging tampok.

Ang Merlot ay nagpapakita ng sarili nang magkakaiba sa bawat rehiyon. Ang lasa at aroma ay naiimpluwensyahan ng mga kondisyon ng klimatiko, lupa, panahon at ang kasanayan ng winemaker. Ang isa sa mga pangunahing tampok na nakikilala sa isang mahusay na Merlot ay ang pang-amoy ng isang kaaya-aya na silky aftertaste. Ito ay perpekto para sa mga nagsisimula lamang maunawaan ang kayamanan ng palumpon ng mga tuyong alak mula sa mga pulang uri ng ubas. Ang mga lasa ng alak na ito ay mahusay na nakikilala kahit na sa pamamagitan ng mga novice tasters.

Ang Merlot variety ng ubas ay may iba pang mga pangalan: Alicante noir, Crabutet, Langon, Picard, Vidal.

Mga katangian ng isang mahusay na dry red wine na tinatawag na Merlot:

• Sweetness 510
• Acidity 510
• Kuta 710
• Katawan 810
• Prutas 710
• Tannins 810

Paghahatid ng temperatura - 16 ° С.

Ang average na tagal ng pagtanda ay mula sa 5 taon.

Ang average na gastos ay $ 5-20.

Malaking baso para sa pulang alak.

Mga rehiyon ng produksyon:

• France
• Italya
• USA
• Australia
• Chile
• Argentina
• Iba pang mga rehiyon ng alak

Mga samahan ng lasa at aroma:

• Mga berry at prutas: seresa, blackberry, raspberry, itim na currant, cherry, blueberry, mulberry, blueberry, boysen berry, plum
• Mga halaman: olibo, mint, cedar, violet, rosas
• Mga pampalasa at halaman: itim na paminta, kanela, sibuyas, puting paminta, haras, rosemary
• Mga pinatuyong prutas: igos, prun
• Barel: katad, tabako, tsokolate, kape, banilya, usok, truffle, licorice, cedar humidor, caramel

Mga katangian ng iba't ibang ubas para sa pulang alak na ito:

• Lumalaban sa mga pagkauhaw, mataas na kahalumigmigan at hamog na nagyelo. Nagbibigay ng mataas na ani.
• Madali itong nag-ugat sa mga bagong kondisyon ng panahon. Lumalaki nang maayos sa mga luad na lupa.
• Maaga nag-ripens.

Montepulciano.

Ang Montepulciano ay isa sa pinakakaraniwang mga barayti ng ubas sa Italya. Malawakang lumaki ito sa gitnang bahagi ng bansa, lalo na sa mga rehiyon ng Abruzzo, Molise at Marche. Ang pagkakaiba-iba ay napakapopular dahil sa kaaya-ayang istilo ng nagresultang alak at patuloy na mahusay na magbubunga. Ang parehong pinaghalo at solong-varietal dry wines ay ginawa mula sa mga ubas na ito, na lalong pinahahalagahan para sa kanilang malambot na aroma at pinong mga tannin. Ang alak sa Montepulciano ay pinakamahusay na natupok na bata at pinagsama sa isang mahusay na meryenda.

Mga katangian ng alak:

• Sweetness 3/10
• Acidity 7/10
• Kuta 7/10
• Timbang ng katawan 8/10
• Prutas 6/10
• Tannins 8/10

Paghahatid ng temperatura - 16-19 ° С.

Ang average na panahon ng pagtanda ay 3-4 taon.

Ang average na gastos ay $ 30-40.

Malaking baso para sa pulang alak:

Mga rehiyon ng produksyon ng red wine na tinatawag na Montepulciano:

• Italya
• Iba pang mga rehiyon ng alak

Mga istilo ng flavouring at aroma:

• Mga berry at prutas: mulberry, cherry, plum, blackberry, cranberry, sweet cherry, mountain ash, strawberry, pink grapefruit, red currant, peach
• Mga halaman: licorice, pinagputulan ng damo, licorice, orange na pamumulaklak, lila, mga dahon ng tsaa
• Mga pampalasa at halaman: itim na paminta, kanela, nutmeg, oregano
• Mga pinatuyong prutas at mani: pinatuyong cherry, prun, hazelnuts, almonds
• Barel: kakaw, oak, banilya, kape
• Iba pa: basang lupa, tabako, alkitran, tsokolate, raspberry jam, truffle, orange peel, usok, katad, candied fruit

Pagmamarka ng pangalan ng rehiyon:

• Montepulciano d'Abruzzo DOC - hindi bababa sa 85% ng iba't ibang Montepulciano;
• Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG - hindi bababa sa 90% Montepulciano;
• Controguerra Rosso DOC - hindi bababa sa 60% Montepulciano.
• Rosso Conero DOC - hindi bababa sa 85% Montepulciano;
• Rosso Piceno DOC - 30-70% Montepulciano;
• Offida Rosso DOCG - hindi bababa sa 85% Montepulciano.

Molise:

• Biferno DOC - 60-70% Montepulciano.

Puglia:

• San Severo Rosso DOC - minimum 70% Montepulciano.

Montepulciano d'Abruzzo.

Ang pinakatanyag na alak ng Montepulciano ay ginawa sa silangang baybayin ng Italya, sa partikular sa rehiyon ng Abruzzo. Dito sila tinawag bilang Montepulciano d'Abruzzo. Ang pinakamahusay na mga pulang alak ng tatak na ito ay ginawa sa paanan ng Colline Teramane.

Negroamaro.

Ginagamit ang mga negroamaro na ubas upang makabuo ng pula at rosé mono-varietal na alak na may mababang antas ng asukal at balanseng nilalaman ng tannin. Bilang karagdagan, ginagamit ito sa mga timpla, organiko na isinama sa Monte Pulciano, Zinfandel at iba pang mga pagkakaiba-iba.

Mga natatanging tampok.

Ang varietal red wine Negroamaro ay may ruby ​​hue, na sa paglipas ng mga taon ay nagbibigay ng isang brick-red na kulay, pati na rin ang isang matinding maanghang na aroma at isang malasutla, maayos na lasa. Ang Rosé na alak ay nakikilala sa pamamagitan ng makinis na mga tono ng cherry, magaan na prutas at kaaya-aya na lasa, lalo na sa isang batang edad. Ang Negroamaro ay maaaring may edad na kapwa sa mga bariles ng oak at sa mga steel vats. Ang alak na gawa sa Negroamaro na mga ubas ay may maitim (itim - "negro") na kulay at isang mapait ("amaro") na aroma.

Ibang pangalan.

Iba't ibang uri ng ubas na Negroamaro, kung saan ginawa ang mabuting pulang alak na ito, na mga pangalan din: Abruzzese, Albese, Arbese, Jonico, Mangiaverde, Negramaro, Nero Lennesese (Nero Leccese), Nigra amaru, Niuru tagi, Uva Sape.

Mga pagtutukoy:

• Sweetness 2/10
• Acidity 6/10
• Kuta 8/10
• Timbang ng katawan 7/10
• Prutas 9/10
• Tannins 7/10

Paghahatid ng temperatura - 16-19 ° С.

Ang average na panahon ng pagtanda ay hanggang sa 5 taon.

Ang average na gastos ay $ 5-20.

Malaking baso para sa pula.

Mga rehiyon ng produksyon:

• Puglia, Italya
• Iba pang mga rehiyon ng alak

Mga samahan ng lasa at aroma:

• Mga berry at prutas: cherry, plum, blueberry, sweet cherry, blackberry, black currant, raspberry, strawberry, mulberry, pomegranate
• Mga halaman: tim, root ng licorice, juniper, boxwood, rhubarb, nektar ng bulaklak, dahon ng tsaa, rosas, licorice, lila
• Mga pampalasa at halaman: kanela, itim na paminta, tim, anis
• Mga pinatuyong prutas: pinatuyong seresa, prun
• Barel: tsokolate, clove, tabako, Cuban cigars, vanilla, oak, cocoa, leather
• Iba pa: kape, bato, amber, mineral, basa-basa na lupa, citrus zest, caramel, kabute

Pagmamarka ng pangalan ng rehiyon.

Ang alak na Italyano na Negroamaro ay minarkahan ng pangunahin sa pamamagitan ng pangalan ng lugar kung saan lumaki ang mga ubas. Ang isa sa pinakamahusay ay itinuturing na isang alak na may label na Salice Salentino DOC.

Bilang karagdagan, may mga pagkakaiba-iba pangunahin sa mga sumusunod na marka:

• Alezio (DOC) - hindi bababa sa 85% Negroamaro sa alak;
• Nardo DOC - hindi bababa sa 85%;
• Brindisi DOC - minimum 70%;
• Copertino DOC - minimum na 70%;
• Matino (DOC) - minimum na 70%;
• Squinzano DOC - minimum na 70%.

Pagkain.

Ang Negroamaro ay napupunta nang maayos sa pagkaing karne ng baka, tupa, barbecue na manok, pritong kabute, gulay at olibo. Bilang karagdagan, ang alak ay napupunta nang maayos sa spaghetti na may mga bola-bola.

Nero d 'Avola.

Ang Nero d'Avola ay isa sa pinakamahalagang uri ng ubas sa isla ng Sisilia.Ang parehong pinaghalo at mga varietal na alak ay ginawa mula rito. Ang pangalang "nero d'Avola" ay isinalin bilang "itim mula sa Avola" - isang lungsod na matatagpuan sa timog-silangan ng Sicily.

Sa Calabria, ang ubas ng nero d'Avola ay mas madalas na tinutukoy bilang Calabrese. Ang pagkakaiba-iba ay may iba pang mga pangalan na ginagamit ng mga winemaker: Calabrese d'Avola, itim na Calabrese pego, matamis na Calabrese dolce.

Mga natatanging tampok.

Ang mga varietal na alak mula sa mga ubas ng Nero d'Avola ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang buong katawan, matamis na mga tannin at katamtamang kaasiman. Mayroon silang isang mahusay na potensyal ng mahabang pagtanda at sa parehong oras handa na matupok sa isang batang edad.

Mga pagtutukoy:

• Sweetness 5/10
• Acidity 6/10
• Kuta 9/10
• Katawan 10/10
• Prutas 10/10
• Tannins 8/10

Paghahatid ng temperatura - 16-20 ° С.

Ang average na tagal ng pagtanda ay mula sa 10 taon.

Ang average na gastos ay $ 15-20.

Malaking baso para sa pulang alak.

Mga rehiyon ng produksyon:

• Italya
• Iba pang mga rehiyon ng alak

Mga samahan ng lasa at aroma:

• Mga berry at prutas: mga blueberry, blackberry, cherry, plum, cherry, mulberry, black currants, raspberry, persimmons
• Mga halaman: mint, sage, licorice, licorice, carob, violet, rhubarb, mga macadamia na bulaklak, dagta ng puno
• Mga pampalasa at halaman: itim na paminta, kanela, sili, sibuyas, dahon ng bay, luya, kulantro
• Mga pinatuyong prutas at mani: prun, almonds
• Barrel: usok, tsokolate, banilya, kape, tabako, kakaw, cherry jam
• Iba pa: mineral, toasted tinapay, lupa, tinta, flint, katad, grapayt, kabute

Mga istilo ng alak ayon sa rehiyon:

• Kanlurang Sisilya: Ang mga mayaman at maasong alak na may mataas na nilalaman ng alkohol, na nasa edad na mga bariles ng oak.
• Gitnang Sisilya: Nagre-refresh ang mga alak na may maliwanag na mga aroma ng prutas at mataas na kaasiman.
• Silangang Sisilia: mga alak na may isang masarap na palumpon ng prutas at balanseng kaasiman.

Pagkain.

Dahil sa maliwanag na mga aroma ng prutas, balanseng kaasiman at malambot na mga tannin, napakahusay ng Nero d'Avola sa mga pinggan ng karne. Ang alak ay napakahusay sa sopas ng oxtail, nilagang karne ng baka, hamburger, pritong bacon, salad ng manok, mga cutlet ng baboy, steak at pinalamanan na tupa. Ang mas malambot na karne, mas kapansin-pansin ang mga tala ng berry-fruity ng Nero d'Avola. Ang anise at pantas ay lalong mabuti sa alak na ito.

Pinot Noir.

Ang Pinot noir ay isa sa pinakatanyag na mga itim na ubas sa mundo. Bihira itong halo-halong sa iba pang mga pagkakaiba-iba upang makakuha ng mga alak pa rin, pangunahin ang mga single-varietal na varieties ay ginawa. Bukod dito, ginagamit ito para sa paggawa ng mga sparkling na alak. Ang Pinot Noir ay may tulad na isang malawak na hanay ng mga aroma at flavors na kahit na ang mga nakaranas ng pag-inom ay hindi maaaring palaging matukoy ang palumpon. Sa bawat rehiyon ng alak, ang iba't ibang ito ay nakakakuha ng sarili nitong mga katangian, na makikita sa alak. Sa ganitong kagalingan sa maraming kaalaman, nanalo siya ng maraming mga tagahanga sa buong mundo.

Ibang pangalan.

Ang iba pang mga pangalan na ginamit para sa Pinot Noir ay Blau Burgunder, Pinot Nero, Pinot Negro, Pinot Fin, Noirien, Spatburgunder.

Mga pagtutukoy:

• Sweetness 5/10
• Acidity 6/10
• Kuta 6/10
• Timbang ng katawan 6/10
• Prutas 8/10
• Tannins 5/10

Paghahatid ng temperatura - 14-15 ° С.

Ang average na tagal ng pagtanda ay 5-10 taon.

Ang average na gastos ay $ 10-50.

Malaking baso para sa pulang alak.

Mga rehiyon ng produksyon:

• France
• USA
• Alemanya
• New Zealand
• Italya
• Austria
• Chile
• Argentina
• Timog Africa
• Iba pang mga rehiyon ng alak

Mga samahan ng lasa at aroma:

• Mga berry at prutas: strawberry, cherry, cranberry, blueberry, mulberry, raspberry, black currants, blackberry, sweet cherry, blueberry, plums
• Mga halaman: lila, rosas, basang dahon, licorice, dandelion, licorice, beet
• Mga pampalasa at halaman: haras, dahon ng bay, nutmeg, puting paminta
• Barrel: kanela, oak, katad, tsokolate, kakaw, karamelo, banilya, sibuyas
• Pangalawang lasa: lasa ng tinapay, cream
• Iba pa: itim na truffle, kape, mineral, tabako, lupa, inihaw na mga mani, usok

Tikman at aroma depende sa rehiyon:

• France: lupa, truffle, wet dahon, rosas, cherry. Alemanya: mga raspberry, seresa, lupa.
• Italya: lupa, usok, tabako, puting paminta, sibuyas. USA: cherry, raspberry, vanilla, cranberry, truffle, dandelion, clove, caramel.
• New Zealand: pampalasa, kaakit-akit, basang dahon. Australia: mga blueberry, blackberry, pampalasa.
• Timog Amerika: lila, vanilla, rosas.

Kasaysayan

Ang Burgundy ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng Pinot Noir. Bumalik sa XII siglo. ang potensyal nito ay pinahahalagahan ng mga lokal na monghe. Sinimulan nilang itanim ang mga ubas na ito sa maraming dami, at sa XIV siglo. Naging pangunahing pagkakaiba-iba ang Pinot noir sa iba pang mga rehiyon ng France. Bumagsak sa lasa ng mga marangal na tao, at noong 1395 Philip II ang Bold ay nag-utos na palitan ang noon kalat na maliit na mga ubas ng Pinot Noir. Sa loob ng isa pang siglo, isinulong ng mga aristokrat ng Pransya ang alak na ginawa mula rito bilang pinaka perpekto sa mundo ng Kristiyano, pagkatapos ay nagsimula nang makuha muli ng kaunti ang posisyon nito, ngunit laging may mga tagagawa ng alak na nais ibalik ang Pinot Noir sa dating kadakilaan.

Mga katangian ng ubas:

• Humihingi sa komposisyon ng lupa
• Mas gusto ang isang cool na klima, ngunit natatakot sa hamog na nagyelo
• Sensitibo sa mga kondisyon ng panahon
• Mayroon itong medium-size na bilugan na mga dahon, maliit na mga cylindrical bunches
• Mababang ani

Pagkain.

Dahil sa mataas na kaasiman nito, maayos ang Pinot Noir na may iba't ibang mga pinggan.

Ang alak ay gumagawa ng isang partikular na matagumpay na gastronomic na pares ng mabangong laro, pulang karne at manok. Ang malambot na mga tannin ng Pinot Noir ay magkakasuwato na itinakda ang lasa ng isda. At ang buong-katawan na alak ay napakahusay sa ilang mga keso at puting karne. Ang mga dessert na tsokolate at iba't ibang mga pulang prutas ay mahusay din na karagdagan sa Pinot

Pinotage.

Ang pagkakaiba-iba ng ubas ng Pinotage ay itinuturing na isang gastronomic na simbolo ng South Africa. Ito ay lumaki sa iba pang mga rehiyon na lumalaki ng alak, ngunit sa bansang ito ay ginagamot ito nang may espesyal na karangalan at pagmamataas.

Maraming mga winemaker ang ayaw sa iba't-ibang ito sapagkat mahirap gumawa ng isang de-kalidad na inumin mula rito. Ilang mga propesyonal lamang ang kumukuha sa paggawa nito.

Mga natatanging tampok.

Ang mga pinotage na ubas ay gumagawa ng isang mayaman at buong-katawan na varietal na alak na may isang kumplikadong palumpon at malaswa na pagkakayari. Sa mga pinakamahusay na halimbawa, ang Pinotage ay may madaling makilala na palumpon na may mga katangian na tono ng mga itim na berry, saging, inihurnong prutas at pampalasa. Ang alak ay maaaring lasing bata, ngunit sa pag-iipon ito ay makakakuha ng mas mahusay.

Ang bisyo ng Pinotage.

Sa maling teknolohiya ng produksyon, halimbawa, kapag gumagawa ng alak mula sa mga hindi hinog na ubas, lumilitaw ang isang amoy na acetone sa palumpon ng Pinotage. Ang mahabang malamig na pagbuburo ay nakakatulong upang maiwasan ito.

Talaga, ang mga bariles ng oak ay ginagamit para dito, kung saan ang mga materyales sa alak ay nasa edad na hindi bababa sa 2 taon.

Pagkatapos ang mga hindi kasiya-siyang amoy ay nawawala, at ang alak ay nagiging mas malambot, mas balanse.

Mga pagtutukoy:

• Sweetness 410
• Acidity 510
• Kuta 910
• Katawan 910
• Prutas 810
• Tannins 810

Paghahatid ng temperatura - 16-18 ° С.

Ang average na tagal ng pagtanda ay 3-5 taon.

Ang average na gastos ay $ 10-20.

Salamin para sa pulang alak.

Mga rehiyon ng produksyon:

• Timog Africa
• Iba pang mga rehiyon ng alak

Mga samahan ng lasa at aroma:

• Mga berry at prutas: plum, strawberry, blackberry, saging, cherry, raspberry, mulberry, strawberry, black currant, blueberry
• Mga halaman: mga karayom ​​ng pine, lila, resin ng pine, licorice, red bell pepper, cedar
• Mga pampalasa at halaman: kanela, banilya, itim na paminta
• Barel: usok, oak, tabako, caramel, gatas na kape, katad, pasas
• Pangalawang scents: kape, pinatuyong dahon, plum sauce, musk
• Iba pa: tsokolate, marshmallow, prun, pinausukang sausage, kakaw, candied fruit, sparklers, bacon, rooibos

Mga katangian ng ubas:

• Mas gusto ang kaunting mga lupa
• Lumalaban sa mga sakit at peste
• Ang mga hinog na berry ay naglalaman ng isang mataas na porsyento ng asukal
• Maaga nag-ripens
• Maliit na mga kumpol ng daluyan na density
• May mababang paglaban ng hamog na nagyelo

Kasaysayan

Ang opisyal na tagalikha ng pagkakaiba-iba ng Pinotage ay si Propesor Abraham Isaac Perold, na noong 1925 tumawid sa Pinot Noir at Saint-so sa pagtatangka upang mabuo ang perpektong ubas.Sa una, ang Pinotage na alak ay hindi popular, ngunit sa kasong ito hindi ito ang mga katangian na dapat sisihin, ngunit ang hindi sapat na binuo na teknolohiya ng produksyon. Matapos itong mai-debug, ang Pinotage na alak ay kalaunan ay pumasok sa arena ng mundo at kumuha ng isang malakas na posisyon sa iba pang mga tanyag na barayti. Noong 1991, nagwagi pa ito ng gintong medalya sa prestihiyosong London International Wine & Spirits Competition.

Pagkain.

Ang batang Pinotage na alak ay napakahusay sa kordero, lutuing Hapon at salmon, habang ang may edad na alak ay pinakamahusay na hinahain ng inihaw na pulang karne. Ang inumin ay perpektong nakadagdag sa lasa ng maanghang at maanghang na lutuin, pati na rin ang matamis at maasim na oriental na pinggan. Bilang karagdagan, ang isang masarap na pulang alak na tinatawag na Pinotage ay halos ang isa lamang na maayos sa kari ng sarsa ng anumang antas ng talas.

Recioto.

Ang Rechoto ay isang mabangong pulang alak na gawa sa pinatuyong ubas na may mataas na nilalaman ng asukal. Ang pangalan ay nagmula sa salitang reccia, na nangangahulugang "tainga" sa Veronese dialect. Ginagamit ito hindi lamang para sa bahagi ng katawan: tinawag ito ng mga winemaker na nakausli na bahagi ng bungkos ng ubas, na tumatanggap ng pinakamaraming araw at naglalaman ng isang mataas na konsentrasyon ng asukal. Mula sa mga berry na ito ang alak ay ginawa, ang buong pangalan nito ay Recioto della Valpolicella. Sa loob ng mahabang panahon, ginawa lamang ito para sa maharlika ng Venetian Republic, at ang mas mababang bahagi ng bungkos ay ginamit upang makabuo ng hindi gaanong matamis at mas murang mga inumin.

Pangunahing pagkakaiba-iba ng ubas:

• Rondinella
• Molinara
• Corvina
• Corvinona

Mga pagtutukoy:

• Sweetness 10/10
• Acidity 6/10
• Kuta 9/10
• Timbang ng katawan 7/10
• Prutas 6/10
• Tannins 710

Paghahatid ng temperatura - 16 -18 ° С.

Ang average na tagal ng pagtanda ay 1-2 taon.

Ang average na gastos ay $ 20-40.

Salamin para sa pulang alak.

Rehiyon ng produksyon:

• Veneto, Italya

Mga samahan ng lasa at aroma:

• Mga berry at prutas: mga blueberry, cherry, blackberry, plum, sweet cherry, raspberry, marasca, chokeberry, black currant
• Mga halaman: lila, iris, rosas, cedar, licorice
• Mga pinatuyong prutas at mani: mga pasas, prun, almond, inihaw na hazelnut
• Iba pa: mga sibuyas, itim na paminta, banilya, sampalok, tabako, caramel, kakaw, tsokolate, blueberry jam

Mga yugto ng produksyon:

• Koleksyon ng mga berry sa pamamagitan ng kamay.
• Pagpapatayo mula 3 linggo hanggang 3 buwan,
• Pagpoproseso ng press.
• Fermentation sa loob ng 15-20 araw.
• Pagtanda sa mga bariles sa loob ng 1-2 taon.
• Pagbotelya.

Appasimento.

Ang mga ubas para sa paggawa ng Rechoto ay ani at pinatuyong sa buong mga bungkos.

Sa mainit na mga drying room, inilalagay ang mga ito sa isang layer sa maliliit na kahon ng plastik. Ang pamamaraan ng appasimento, iyon ay, ang pagpapatayo ng mga ubas, ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang isang mataas na konsentrasyon ng asukal sa mga berry.

Pagkain.

Maaaring tangkilikin ang Recioto della Valpolicella bilang isang standalone na inumin o bilang karagdagan sa mga pastry, lalo na ang mga almond. Bilang karagdagan, ang alak ay napakahusay sa tsokolate, asul na mga keso, sariwang prutas, berry at pinatuyong prutas.

Sangiovese.

Ang uri ng Sangiovese na pulang alak ay tinatawag na hari ng ubas ng Italya. Narito ito unang ranggo sa mga tuntunin ng lugar ng pagtatanim: 11% ng mga ubasan ng bansa ang nakatanim kasama nito. Ang Sangiovese ay itinuturing na isa sa mga simbolong gastronomic ng Tuscany. Sumasakop ito ng 75% ng lugar ng lahat ng mga "madilim" na ubasan sa rehiyon. Ang rosas at pula na pinaghalo na alak, pati na rin mga solong varietal na pagkakaiba-iba, ay ginawa mula sa mga ubas na ito.

Ibang pangalan

Iba pang mga pangalan para sa iba't ibang Sangiovese: Brunello, Morellino, Nielluccio, Prugnolo Gentile, Sangiovese Grosso, Sangiovese Piccolo, Sangiovese.

Mga natatanging tampok.

Ang mga single-varietal Sangiovese na alak ay may isang mayamang istraktura, binibigkas na mga aroma ng prutas at malambot na mga tannin. Kadalasan ay kailangan nila ng mahabang pagkakalantad upang maabot ng tuktok ang inumin.

Mga katangian ng ubas:

• Mas gusto ang mainit, ngunit hindi mainit na klima
• Mahinang kinukunsinti ang mga pagbabago sa hamog na nagyelo at temperatura
• Huli na si Ripens
• Nagbibigay ng mataas na ani
• Photophilous
• Mayroong maraming mga clone
• Gustung-gusto ang mga soils ng kaltsyum, ayaw ng buhangin at luad

Mga pagtutukoy:

• Sweetness 4/10
• Acidity 10/10
• Kuta 7/10
• Timbang ng katawan 6/10
• Prutas 4/10
• Tannins 9/10

Paghahatid ng temperatura - 18 ° С.

Average na panahon ng pagtanda - mula sa 4 na taon.

Ang average na gastos ay $ 20-30.

Salamin para sa pulang alak.

Mga rehiyon ng produksyon:

• Italya
• Argentina
• Romania
• France
• USA
• Australia
• Iba pang mga rehiyon ng alak

Mga samahan ng lasa at aroma:

• Mga berry at prutas: strawberry, cherry, cherry, mulberry, red currants, blueberry, blackberry, strawberry
• Mga halaman: lila, juniper, mira, rosas, kamatis, dahon ng kamatis, sambong, dahon ng tsaa
• Mga pampalasa at halaman: rosemary, thyme, anise, oregano
• Mga pinatuyong prutas at mani: prun, igos, pinatuyong seresa, mga nogales
• Barel: oak, alkitran, raspberry, kaakit-akit, banilya, mineral, lupa, dahon ng tabako, kape, usok, tsokolate, katad
• Iba pa: mga inihaw na peppers, luwad, ladrilyo, silikon

Pagmamarka

Ang Sangiovese varietal na alak ay maaaring may label na hindi lamang sa pangalan ng iba't-ibang, kundi pati na rin sa pangalan ng rehiyon kung saan lumaki ang mga ubas.

Ang mga sumusunod na pangalan ay maaaring matagpuan sa mga label:

• Chianti;
• Carmignano;
• Nobile di Montepulciano;
• Morellino di Scansano;
• Brunello di Montalcino
• Rosso di Montalcino;
• Sangiovese di Romagna;
• Montecucco;
• Montefalco Rosso.

Kasaysayan

Ang pangalan ng iba't-ibang Sangiovese ay nagmula sa Latin Sanguis Jovis, na nangangahulugang "dugo ni Jupiter". Batay sa salin na ito, lumitaw ang isang teorya na ang mga ubas ay nalinang kahit sa mga araw ng Sinaunang Roma. Ang unang nakasulat na pagbanggit ng Sangiovese ay naitala sa mga mapagkukunan noong 1590. Ang pagkakaiba-iba ay tinukoy bilang Sangiogheto. Hindi pa mahigpit na napatunayan na ang pangalang ito ay magkapareho ng Sangiovese, ngunit karamihan sa mga mananaliksik ay may hilig sa opinyon na ito. Noong siglong XVIII. ang pagkakaiba-iba na ito ay kumalat sa Tuscany, ngunit ang alak mula dito ay hindi malawak na kilala, ito ay maliit na na-export at ay itinuturing na isang lokal na pagkakaiba-iba. Sa pagtatapos lamang ng ika-19 na siglo. ang inumin ay nakakuha ng tunay na katanyagan. Nagpasya ang mga Italyano ng winemaker na dalhin ang Sangiovese sa merkado ng mundo, at nagtagumpay sila.

Pagkain.

Isang buong katawan na Sangiovese na pulang alak na may masusugus na karakter, mahusay itong sumama sa iba't ibang mga pagkain. Ang mga tala ng prutas ay gumagana lalo na't mahusay sa mga halaman at kamatis. Ang Sangiovese, na may mataas na mga tannin, ay napupunta sa mga inihaw na karne, matitigas na keso, pagkaing-dagat at pinausukang mga sausage. Sa Italya, ang alak na ito ay madalas na hinahain ng mga matatabang lokal na pinggan. Ang pangunahing bagay ay hindi magtipid ng mga damo at langis ng oliba kapag inihahanda ang mga ito.

Syrah.

Ang Syrah ay isang iba't ibang ubas na ginagamit upang gumawa ng pula at rosé na alak. Sa mga bansa ng Bagong Daigdig, karaniwang tinatawag itong shiraz. Ang syrah mono-varietal na alak ay naging malasutla, na may mataas na nilalaman ng tannin at isang kumplikadong palumpon na pinangungunahan ng mga maanghang na tala. Ito ay pangunahing ginawa sa Australia, France at Estados Unidos. Ang mga syrah na ubas ay napupunta nang maayos sa iba pang mga pagkakaiba-iba, nagdadala ng mga orihinal na lasa ng halaman at pampalasa sa timpla.

Mga Katangian ng Syrah red wine:

• Sweetness 610
• Acidity 610
• Kuta 710
• Katawan 1010
• Prutas 510
• Tannins 610

Paghahatid ng temperatura - 18 ° С.

Ang average na tagal ng pagtanda ay 5-9 taon.

Ang average na gastos ay $ 5-15.

Salamin para sa pulang alak.

Syrah natural na mga rehiyon ng produksyon ng red wine:

• France
• Australia
• Espanya
• Argentina
• Timog Africa
• USA
• Italya
• Chile
• Iba pang mga rehiyon ng alak

Mga samahan ng lasa at aroma:

• Mga berry at prutas: mga blueberry, itim na currant, pulang currant, barberry, strawberry, cherry, blackberry, mulberry, plum, raspberry
• Mga halaman: eucalyptus, ivy, licorice, olives, licorice, mint, star anise
• Mga pampalasa at halaman: itim na paminta, berde na mga peppercorn, puting paminta, pulang paminta, anis, rosemary, kanela
• Mga pinatuyong prutas at mani: mga petsa, igos, niyog
• Barel: tsokolate, kahon ng tabako, usok, tabako, clove, oak, vanilla
• Iba pa: katad na mineral, lupa, kape, mga pinausukang karne, bacon, marzipan, blackberry jam

Mga tampok ng ubas:

• Tinitiis nito nang maayos ang cool at mainit na klima.
• Sensitibo sa hamog na nagyelo.
• Lumalaban sa sakit.
• Hindi mapili tungkol sa lupa.
• Nagbubunga ng ani sa gitna ng panahon.
• Mga berry na may makapal na balat, madilim, halos itim.

Mga shade ng lasa at aroma depende sa rehiyon:

• Pransya: usok, licorice, eucalyptus, star anise.
• Australia: blackberry jam, mineral, lupa, katad, kaakit-akit, itim na paminta.
• USA: mga blackberry, blueberry, tabako.
• Argentina, Spain, South Africa: tsokolate, banilya, blackberry, tabako, itim na paminta.
• Chili: mga plum, olibo, berde na mga peppercorn, blackberry, leather.

Ang mababang ani ay isang paunang kinakailangan para sa mahusay na lasa ng alak.

Madalas na sinasabi ng mga winemaker na "Gustung-gusto ng Syrah ang mga pananaw." Ito ay sapagkat ang pinakamahusay na mga ubasan ay karaniwang matatagpuan sa tuktok ng mga burol, kung saan ang lupa ay mas mahirap. Ang mga puno ng ubas ay nagbubunga ng mas mababang ani, ngunit ang juice sa mga berry ay mas puro, na nagbibigay-daan para sa mas mahusay na kalidad ng mga alak.

Pagkain.

Ang alak na Syrah na may isang mayamang lasa ay napakahusay sa mga mabangong pinggan. Maaari itong ligtas na isama sa mga inihaw na karne, laro, salad, pasta, pizza, kebab at mga may edad na keso. Ang mga pinggan na ito ay makakatulong sa paglabas ng banayad na mga nuances ng lasa ng alak. Maayos na pinupunan ng Syrah ang pagkain na may maraming mga pampalasa. At kung ang palumpon ng inumin na ito ay may maraming mga tala ng berry, ang mga bukas na pie na may pagpuno ng berry ay perpekto para dito.

Tempranillo

Ang pagkakaiba-iba ng ubas ng tempranillo ay laganap sa Portugal at Espanya, kung saan ito ang batayan ng maraming de-kalidad na mesa at pinatibay na alak. Para sa mas mahusay na balanse ng istruktura, madalas itong ginagamit sa mga timpla. Ang mga single-varietal Tempranillo na alak ay madalas na ginawa sa Portugal. Pangunahin ang mga ito ay ginawa sa Espanya, kung saan ang mga kondisyon ng klimatiko ay mas angkop para sa pagkahinog ng iba't ibang ito.

Ibang pangalan.

Ang iba't ibang tempranillo na ubas ay matatagpuan sa ilalim ng iba pang mga pangalan: Aragonez, Arinto Tinto, Ojo de Liebre, Cencibel, Tinta Roriz, Tinta de Santiago, Tinto del Pais, Tinto de Toro, Tinto Madrid, Ull de Liebre.

Mga natatanging tampok

Sa kabila ng masaganang lasa, ang mga varietal na alak na ito ay magaan at sariwa. Ang pinakamagaling na Tempranillo na alak ay walang inaasahang mabibigat na langis.

Mga pagtutukoy:

• Sweetness 210
• Acidity 510
• Kuta 710
• Katawan 810
• Prutas 510
• Tannins 610

Paghahatid ng temperatura - 16-18 ° С.

Average na panahon ng pagtanda - mula sa 1 taon.

Ang average na gastos ay $ 15-20.

Salamin para sa pulang alak.

Mga rehiyon ng produksyon:

• Espanya
• Portugal
• Argentina
• France
• Australia

Mga samahan ng lasa at aroma:

• Mga berry at prutas: raspberry, black currants, red currants, strawberry, plums, cherry, blueberry, strawberry, blackberry, cranberry, peach
• Mga halaman: kamatis, pine resin, malasa, mint, licorice, kahoy, dill, licorice
• Mga pampalasa at halaman: mga sibuyas, anis, mga dahon ng bay, itim na paminta, rosemary
• Mga pinatuyong prutas at mani: prun, pasas, igos, hazelnuts, almonds
• Barrel: tabako, banilya, tsokolate, niyog, cedar, kakaw, oak, kanela
• Iba pa: katad, pulot, kape, sarsa ng kamatis, mineral, toasted na tinapay, usok, caramel, strawberry jam

Pagmarka ng pagkakalantad:

• Vin Joven. Ang batang alak na walang pag-iipon sa mga barrels, hindi inilaan para sa pangmatagalang imbakan at halos hindi natagpuan sa labas ng Espanya.
• Nakatanda sa loob ng 2 taon, kung saan 6 na buwan - sa mga American oak barrels.
• Nakatanda sa loob ng 3 taon, kung saan 1 taon - sa mga bariles ng oak.

Egri Bikaver.

Ang Egri Bikaver ay isang pulang pinaghalong alak na maaaring magawa lamang sa rehiyon ng alak na Hungarian ng Eger. Ang paggawa nito ay mahigpit na kinokontrol at kinokontrol. Ang isang de-kalidad na alak ay may isang medium-dark ruby ​​hue na may binibigkas na mga tala ng pampalasa, pula at itim na berry. Ang Egri Bikaver ay tinatawag ding "Eger Bovine Blood" o simpleng "Bull Blood".

Ginamit na mga ubas:

• Kekfrankos
• Portgiser
• Kadarka
• Blauburger
• Turan
• Biborkadarka
• Zweigelt
• Cabernet Franc
• Cabernet Sauvignon
• Merlot
• Pinot noir
• Menoir
• Shiraz

Mga pagtutukoy:

• Sweetness 510
• Acidity 710
• Kuta 910
• Katawan 710
• Prutas 710
• Tannins 710

Paghahatid ng temperatura - 16-18 ° С.

Average na panahon ng pagtanda - mula sa 1 taon.

Ang average na gastos ay $ 5-15.

Salamin para sa pulang alak.

Rehiyon ng produksyon:

• Eger, Hungary

Mga samahan ng lasa at aroma:

• Mga berry at prutas: cherry, plum, blackberry, granada, raspberry, red currant, strawberry, black currant, apple
• Mga halaman: tuyong halaman, hibiscus
• Mga pampalasa at halaman: vanilla, cloves, black pepper
• Iba pa: kape, strawberry jam, kahoy, tsokolate

Kasaysayan

Ang modernong alak na Egri Bikover ay ginawa lamang sa huling 130-150 taon. Dati, karamihan sa mga hilaw na materyales para sa inumin ay ibinigay ng iba't ibang Kadarka, kung saan ang isang mayamang pulang alak na may maanghang na aroma ay ginawa. Gayunpaman, noong 1886, ang phylloxera pest ay lumitaw sa Eger. Dahil sa pagsalakay ng mga insekto, karamihan sa mga ubasan ay nawasak. Pagkatapos ang iba pang mga pagkakaiba-iba ay nagsimulang idagdag sa Egri Bikaver na pinaghalo sa isang mas malawak na lawak, na nagbago sa komposisyon at katangian ng alak.

Mga pagkakaiba-iba ng Egri Bikover

Klasikong Egri Bikover:

• Isang minimum na 3 mga varieties ng ubas ang ginagamit.
• Ang bahagi ng bawat pagkakaiba-iba ay hindi hihigit sa 50%.
• Ang namamayani na pagkakaiba-iba sa timpla ay kekfrankosh.
• Ang bahagi ng mga uri ng Turan at Biborkadarka na magkasama at magkahiwalay ay hindi hihigit sa 10%.
• Nakatanda sa mga barrels nang hindi bababa sa 6 na buwan.
• Ibinebenta lamang sa mga bote.

Egri Bikover Superior:

• Isang minimum na 5 mga varieties ng ubas ang ginagamit.
• Ang pagbabahagi ng bawat pagkakaiba-iba ay hindi hihigit sa 30%, maliban sa pagkakaiba-iba ng Kekfrankosh.
• Ang bahagi ng iba't-ibang Kekfrankosh ay 30-50%.
• Ang bahagi ng iba't ibang Turan ay hindi hihigit sa 5%.
• Ang bahagi ng Cabernet Franc at Cabernet Sauvignon ay higit sa 30%.

Pagkain.

Ang Egri Bikover ay napupunta nang maayos sa mga maanghang na pinggan, lalo na ang karne ng baka at laro, tulad ng steak, goulash o inihaw. Sa mga pampalasa, ang paprika ay pinakamahusay na isinama dito.

Ang pinakamahusay na tuyo at matamis na pulang alak ay ipinapakita sa mga larawang ito:

Masarap makasama ang mga kaibigan o pamilya at makipag-chat sa isang basong alak. Ito ay isa sa pinakatanyag na mga inuming nakalalasing, na mabuti para sa katawan ng tao sa katamtaman.

Halimbawa, pinapabuti ng alak ang paggana ng cardiovascular system, pinapababa ang antas ng kolesterol sa dugo, at pinipigilan ang pag-unlad ng cancer. At ito ay hindi sa anumang paraan isang kumpletong listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng marangal na inuming ito. Sa pamamagitan ng paraan, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa dry o semi-dry na alak. Ito ay itinuturing na pinaka kapaki-pakinabang.

Ang alak ay nagmula sa maraming mga pagkakaiba-iba. Napakadaling mawala sa iba't ibang mga assortment na ipinakita sa anumang tindahan ng alak, restawran o cafe.

Nakolekta namin ang lubos na kapaki-pakinabang na impormasyon sa 9 sa pinakatanyag na alak - makakatulong ito sa iyo na malaman kung paano pumili ng alak, halos tulad ng isang tunay na sommelier.

1. Pinot noir

Mga Peculiarity

Ang Pinot noir ay isang butas, kumplikado, maliwanag na lasa at aroma. Sa unang tingin, walang kapansin-pansin sa alak na ito. Sa panlabas, ito ay maputla, at sa ilang mga pagkakaiba-iba ito ay ganap na transparent. Ngunit ang highlight ng alak na ito ay hindi ang kulay nito. Ang bango ay ang mahigpit na nagbubuklod sa mga tagahanga sa Pinot Noir. Ang alak ay unti-unting nagbubukas at ayon sa isang kumplikadong pamamaraan: mula sa berry, halimbawa, mga tala ng cherry o blueberry sa isang buong pangkat ng mga amoy ng isang kagubatan sa taglagas. Ang mga alak na ito ay perpektong umakma sa masarap na pagkain.

Anong pagkain ang maayos

Ang Pinot noir ay eksaktong uri ng alak na napakahusay sa pagkain at tumutulong sa tanghalian o hapunan na makakuha ng mga tala ng pagiging sopistikado at pagiging kumpleto. Ang perpektong kumpanya para sa ganitong uri ng alak ay magiging karne na may isang rich lasa at aroma, siksik na manok (tulad ng mga ibon ng laro) at siksik na isda (halimbawa, tuna). Ang Pinot noir ay napakahusay sa lutuing Italyano, at lalo na sa pasta.

2. Sauvignon blanc

Mga Peculiarity

Ang Sauvignon blanc ay may malinaw at maliwanag na prutas na lasa. Mayroong 2 pangunahing mga bouquet ng panlasa at aroma. Ang una ay nagbibigay ng higit pang mga milokoton, aprikot, galing sa ibang bansa na prutas, at ang pangalawa - mga prutas ng sitrus (lemon, kalamansi, kahel) at ang kanilang kasiyahan. Parehong kasama ang mga bouquet na may mala-halaman na aroma: tanglad, sariwang hiwa ng damo, halimuyak sa parang.

Ang Sauvignon blanc ay mahusay para sa tag-init at madaling uminom ng marami, lalo na kapag pinalamig.Ang French Loire ay makatarungang isinasaalang-alang ang sentro ng mundo para sa paggawa ng sauvignon blanc. Sa pamamagitan ng paraan, tulad ng para sa alak mula sa Loire, ang aroma nito ay nailalarawan sa pamamagitan ng tono ng ihi ng pusa. Sa konserbatibong mundo ng alak, maraming mga biro ang ginawa sa paksang ito, na, gayunpaman, ay hindi pinipigilan ang Sauvignon Blanc na manatili sa isa sa mga pinakatanyag na alak.

Kung anong pagkain ang maayos

Ang alak na ito ay may kamangha-manghang kumbinasyon ng gastronomic. Perpekto itong napupunta sa anumang pagkaing dagat at isda. Subukan din ang Sauvignon Blanc sa mga French cheeses - tiyak na mapahanga ka. Bukod dito, ang puting alak na ito ay perpektong nakadagdag sa mga gulay at prutas na salad, lalo na sa pagdaragdag ng mga kakaibang prutas.

3. Shiraz

Mga Peculiarity

Si Shiraz ay tinatawag ding "sira" sa ibang paraan. Ang pagkakaiba ay sa pagbigkas lamang. Ngunit marami ang nakasalalay sa pinagmulan ng alak na ito. Ang mga pananaw ng Europa at Amerikano sa kung ano ang dapat magmukhang isang shiraz ay magkakaiba-iba.

Sa gayon, ang mga bersyon ng Europa ay maaaring mukhang mas mabigat kaysa sa mga Amerikano, ngunit ang kanilang sangkap at prutas na berry ay mas balanseng at hindi gaanong mapanghimasok dahil sa mga tala ng usok, bulaklak at mas malinaw na pagkagastos. Ang pangunahing berry, ang aroma kung saan ay madaling mahuli sa shiraz, ay mga blackberry at blueberry. Bihirang napupunta ang isang negosyo nang walang allspice black pepper.

Kung anong pagkain ang maayos

Kung magpasya kang uminom ng isang pares ng baso ng shiraz sa katapusan ng linggo, pagkatapos ay dapat kang kumuha ng isang responsableng pag-uugali sa pagpili ng mga pinggan para dito. Ito ay isang medyo mabangis na alak. Matagumpay itong bubukas sa karne. Magiging mas mabuti kung ito ay inihaw. Ang mga alak na pinangungunahan ng berry aromas ay perpektong makadagdag sa mga berry pie.

Sa pangkalahatan, ang pangunahing patakaran na dapat sundin kapag pumipili ng pagkain para kay shiraz ay: ang pagkain ay dapat magkaroon ng isang mayaman at makapangyarihang panlasa. Magdagdag ng higit pang pampalasa at halaman. Eksperimento sa tsokolate na higit sa 70% ang kakaw.

4. Riesling

Mga Peculiarity

Ang alak na ito ay may isang kumplikadong lasa at aroma, ngunit sa parehong oras ay lilitaw bago ang mga tagahanga sa anyo ng isang kabalintunaan at maraming katangian na inumin. Ang pagkakaiba-iba na ito ay hindi sa lahat ng thermophilic, samakatuwid hindi ito ginawa sa mga maiinit na bansa. Ang palad sa paggawa ng alak na ito ay ibinahagi ng Alemanya at Austria.

Ang mga Riesling ay magkakaiba-iba sa dami ng asukal na nilalaman nito. Ang pangunahing highlight ay ang kaasiman ng alak na ito. Kaya, ang Riesling ay tiyak na hindi matamis. Ang komposisyon ng alak ay isinasaalang-alang balanseng at nagbabago sa gilid ng tamis at pagiging bago.

Kung anong pagkain ang maayos

Ang mga tuyong bersyon ng Riesling, kung saan ang nilalaman ng asukal ay may kaugaliang zero, napupunta nang maayos sa mga gulay, kabute, manok, pabo, malambot na karne ng baka at pagkaing-dagat, at umakma din sa lahat ng mga uri ng pampalasa at halamang gamot.

Ang mga matamis na bersyon ay sa sarili lamang at hindi nangangailangan ng anumang suplemento sa pagkain. Kung talagang nais mong ngumunguya, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa pinaka magaan at hindi nakakaabala na meryenda.

5. Cabernet

Mga Peculiarity

Ang Cabernet ay ang pinakatanyag na alak sa buong mundo. Hindi nakakagulat na maraming mga pagkakaiba-iba nito, at ang bawat isa ay may sariling pananaw sa panlasa, aroma at pangunahing katangian ng cabernet. Ang rehiyon ng Bordeaux ng Pransya ay itinuturing na nangunguna sa paggawa ng cabernet. Ito ay ang mga lokal na winemaker na nagawang gumawa ng isang pang-senswal, malakas at kapanapanabik na inumin. Sa pangkalahatan, ang Cabernet ay isang hindi mapagpanggap na pagkakaiba-iba ng alak na lumaki sa maraming mga bansa. Ang California cabernet ay magkatabi - Inilagay ng mga Amerikano ang kanilang mga alak bilang dalisay at iba-iba.

Ang lasa at aroma ay makabuluhang naiimpluwensyahan ng edad ng alak. Mahirap makilala ang mga tala sa isang batang Cabernet. Malamang, magbibigay lamang ito ng isang bouquet ng berry-fruity at pindutin ang mga receptor na may mga tannin, na lumilikha ng isang tart at astringent sensation sa bibig. Ang mas matandang alak ay magbubukas nang mas epektibo. Sa loob nito, maaari mo nang paghiwalayin ang mga aroma ng itim na kurant, blackberry, raspberry, kaakit-akit, at kahit na mahuli ang mga amoy ng katad, lupa at pampalasa.

Ang Cabernet ay isang alak na sinusukat ng mga rating. Ang kalidad ng alak ay talagang mataas ang ranggo sa mga rating, at walang panlilinlang dito.

Kung anong pagkain ang maayos

Ang Cabernet ay napupunta nang maayos sa halos anumang pulang karne. Hindi ka maaaring magtipid ng pampalasa at halaman. Ang kombinasyon ng cabernet na may tupa, karne ng hayop, gansa o pato ng pato ang magiging pinaka masarap. Perpekto rin nitong makadagdag sa lahat ng mga pagkaing Italyano: pasta, lasagne, pizza at mga salad.

6. Chardonnay

Mga Peculiarity

Ang Chardonnay ay ang pinaka maraming nalalaman, maraming nalalaman at maraming nalalaman na alak sa buong mundo. Minsan ay hindi ito magmukhang sarili. Isang hindi komplikadong palumpon ng prutas na may lasa ng banilya, isang mayamang pamantayan ng maasim na puting alak - ang lahat ng ito ay Chardonnay. Napaka-kakatwa ng alak na ito. Lalo na mahalaga ang swerte dito, at ang mga pagkakamali ay sakuna. Ang mga Burgundy vineyard at California ang pinakatanyag na lugar para sa paggawa ng chardonnay.

Sa pamamagitan ng paraan, sa kaso ng chardonnay, marami ang nakasalalay sa pagtitiis. Kung ang alak ay nasa edad na sa isang bariles, pagkatapos ay dapat itong magkaroon ng isang mayaman, pino at matinding lasa at aroma. Mayroon ding ibang paraan. Mas matipid ito sa mga tuntunin ng oras at mapagkukunan. Ang ilang mga winemaker ay pumasa sa inumin sa pamamagitan ng mga vats ng oak chips. Nagbibigay ito sa inumin ng isang natatanging lasa ng vanilla. Nawala na ang pamamaraang ito ng katanyagan at kaugnayan nito, ngunit kung mahahanap mo ang nasabing kopya, mas cool lang ito nang mas mahusay. Ginagamit din ang Chardonnay upang makagawa ng masarap na champagne ng blanc de blancs na may masamang lasa ng prutas.

Kung anong pagkain ang maayos

Dahil sa ang katunayan na ang mga lasa ng chardonnay ay madalas na magkakaiba-iba sa loob ng parehong pagkakaiba-iba, walang unibersal na listahan ng mga pinggan na matagumpay na nakakumpleto. Ang lahat ay nakasalalay sa lasa at aroma. Kaya, ang bersyon ng Burgundy, na kung saan ay tanyag sa pagiging mineral at katamaran nito, ay napakahusay sa creamy sauce, tender veal at kahit na pinausukang isda. Mas magaan, mga bersyon ng prutas ang masisiyahan sa mga tart ng prutas at mga pagkaing may spice sa Asya. Pakinggan kung ano ang sinasabi sa iyo ng iyong mga panlasa.

7. Gruner Veltliner

Mga Peculiarity

Dumating ang Gruner sa lahat ng mga pagkakaiba-iba. Maaari itong magkaroon ng isang malapot, makapangyarihang, mayamang lasa, o isang light dessert na alak. Kabilang sa mga pangunahing at pinaka hindi malilimutang mga tono sa gruner ay mga puting prutas na bato (melokoton, nektarin, aprikot), mga prutas ng sitrus at pampalasa (puti at rosas na paminta, luya).

Tulad ng para sa lugar ng paggawa nito, ang pagkakaiba-iba na ito ay mahigpit na nauugnay sa isang rehiyon lamang sa planeta - ito ang Austria. Ang Grüner Veltliner ay walang kamangha-manghang mga pagtatasa at kapansin-pansin na background, ngunit siya ang palatandaan ng winemaking ng Austrian, at samakatuwid nararapat pansinin.

Kung anong pagkain ang maayos

Ang lasa ng prutas-prutas at aroma ay ginagawang isang mahusay na karagdagan sa Gruner Veltliner sa karne. Sa pangkalahatan, ang alak na ito ay napakahusay sa lahat ng mga pagkaing pambansang karne ng Austrian. Ngunit ang pagiging tugma ng gastronomic na ito ay hindi limitado dito. Maaaring ihain ang alak na ito kasama ang pabo, manok, omelet, inihaw na isda at halos anumang gulay. Ang mga pampalasa ay hindi hadlang sa kanya, kaya hindi ka dapat maawa sa kanila.

8. Merlot

Mga Peculiarity

Ang Merlot ay isang malambot, pambabae na alak na namamahala upang ipakita ang pagiging assertive at character nito. Ang isang mabuting merlot ay talagang may isang malakas, mayamang lasa at isang hindi malilimutang aroma. Gayunpaman, tiyak na hindi ito maaaring tawaging matalim. Ang pagkakaiba-iba na ito ay lumago sa lahat ng mga rehiyon kung saan laganap ang winemaking, ngunit siyempre, ang France ay nananatiling pinakapopular na lugar.

Ang palumpon ng mga aroma kung saan sikat ang Merlot ay maaaring walang katapusang inilarawan. Ito ang mga hinog na berry at prutas (seresa, plum, blackberry, raspberry), at maraming pampalasa, kabilang ang paminta, licorice, kanela, pati na rin mga bulaklak, mint, at mga halamang gamot. Kung ang merlot ay nasa edad na ng isang bariles ng oak, pagkatapos ng paglipas ng panahon ay nakakakuha rin ang alak ng isang nakakaakit na aroma at lasa ng mga tabako, usok, maitim na tsokolate, lumang katad at mga mani.

Kung anong pagkain ang maayos

Ang kakayahang pakinisin ang malupit na sulok at ang malambing ngunit mayaman na lasa nito ay gumagawa ng merlot na halos unibersal na inumin. Napakahusay nito sa anumang karne, lalo na kung inihaw ito. Sumasama ang Merlot sa lutuing Italyano, pati na rin ang lahat ng mga uri ng salad. Sa mga pampalasa at halamang gamot, ang pagkakaiba-iba na ito ay magkakasamang umuunlad nang payapa. Tulad ng para sa isda, dapat na mas gusto ang tuna.

9. Gewurztraminer

Mga Peculiarity

Ang Gewurztraminer ay isang mabangong alak na ginawa sa maraming mga rehiyon, ngunit ang tinubuang-bayan nito ay nananatiling Alsace. Ang aroma nito ay napakaliwanag at matindi at hindi banayad tulad ng iba pang mga alak. Si Gewurz ay lantaran na mabango ng mga rosas. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga tunay na manlalaro ay hindi partikular na gusto ito, sapagkat ang lasa nito ay halata at mabilis na nahulaan. Gayunpaman, bilang karagdagan sa mga rosas sa aroma ng Gewurztraminer, maaari mong marinig ang mga tala ng sili, melokoton, suha at lemon zest, tanglad, bergamot, honey, pastry sweets at mga halaman sa halaman.

Tulad ng sinabi nila, walang mga kasama sa panlasa at kulay, ngunit ang palumpon ay lubos na kahanga-hanga. Kaya't ang pagkakaiba-iba na ito ay may bawat pagkakataon na mangyaring ikaw. Bilang karagdagan, mayroon itong mahusay na pagiging tugma sa gastronomic.

Kung anong pagkain ang maayos

Sa kabila ng katotohanang ang kaasiman ng alak na ito ay hindi masyadong mataas, sapat na upang maghatid sa Gewürztraminer ng mga mayamang keso at pinausukang isda. Ang mga matamis na bersyon ay kumpleto sa mga lutong kalakal na perpekto. Kaya, ang matamis na Gewürztraminer at strudel ay isang klasikong kumbinasyon sa Alsace.

At ang mga tuyong pagpipilian ay mahusay na sumama sa oriental na lutuin, tulad ng Chinese at Japanese. Ang ilang mga winemaker ay nagdagdag pa ng Gewürztraminer sa iba pang mga batang alak sa panahon ng proseso ng paggawa upang maghatid ng mga sushi at rolyo.