Ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng mayonesa

Ang samahang autonomous na non-profit na "Russian Quality System" (Roskachestvo) ay isang pambansang sistema ng pagsubaybay na nagsasagawa ng independiyenteng pagsasaliksik ng kalidad ng mga kalakal sa mga istante ng mga tindahan ng Russia at nagtatalaga ng "Marka ng Marka" sa pinakamahusay na mga produktong Russian.

Ang artikulong ito ay nakatuon sa pagsasaalang-alang ng iba't ibang mga tatak ng mayonesa, lalo na ang mga nakakuha ng pagkilala ng libu-libong mga tao sa teritoryo ng Russian Federation.

Isang hindi maaaring palitan na produkto

Ang mayonesa ay matagal nang bahagi ng buhay sa lungsod. Ito ay isang mabilis na sarsa, laging handang kumain. Nagse-save siya sa mga mahirap na sitwasyon kung ang mga bisita ay maaaring hindi inaasahan na lumitaw o wala nang iba pa para sa meryenda. Nagsimula pa itong palabasin sa isang payat na bersyon. Ang mga tatak ng kuwaresma ng mayonesa na "schedro", "Ryaba", "Sloboda" ay makakatulong sa mga mananampalataya at kahit na mawawalan ng timbang sa mga mahirap na sandali ng kawalan ng mga atsara. Sa pagkawala ng timbang, lahat, gayunpaman, ay mas kumplikado.

Tulad ng alam mo, ang mga tagagawa ay hindi isinasaalang-alang ito kinakailangan upang makabuo ng mga tatak ng mayonesa nang walang asukal. Ang mga tagagawa ng mga mayonesa na sarsa ay hindi nagmamadali upang matanggal ang preservative na may mataas na calorie, dahil kabilang ito sa natural na uri. Kung ang katanungang ito ay may pangunahing kahalagahan, sulit na simulan ang pagluluto ng mayonesa sa bahay. Ngunit paano gumagawa ang mga pabrika ng tunay na mayonesa na karapat-dapat sa "Marka ng Kalidad"?

Teknolohiya

Upang magsimula sa, pumili ng langis ng halaman. Ang pangunahing kondisyon ay pino at deodorized. Dagdag dito, idinagdag ang mga emulifier upang ibahin ang mayonesa sa isang makinis, makapal, mag-atas na emulsyon. Kung isasaalang-alang namin ang pinakamainam na bersyon ng kalidad, pagkatapos ay ginagamit ang lecithin, na matatagpuan sa egg yolk. Gayunpaman, pinapayagan din ang mga derivatives ng dry milk tulad ng toyo lecithin o whey. Ang mustasa pulbos ay maaari ding gamitin bilang isang emulsifier, na nagbibigay ng isang hindi kapani-paniwala piquancy sa mayonesa.

Upang maiwasan ang delaminasyon sa panahon ng transportasyon o labis na temperatura (lalo na para sa mga produkto na mababa at katamtaman ang calorie), ang mga pampalapot at stabilizer ay idinagdag sa mayonesa. Ang perpektong pagpipilian ay xanthan at guar gums, starches, balang bean gums. Ang mga additives na ito ay hindi kinakailangan sa mataba na mayonesa.

Ang mga preservatives sa mayonesa ay ang citric acid (suka) at asukal. Nagbibigay ang Citric acid ng isang asim at acetic aroma, hindi katulad ng mga kung saan hindi ito ginagamit. Ang iba`t ibang mga tatak ay may kani-kanilang mga teknolohiya sa paggawa. Ang ilang mga tagagawa ay hindi nais na palayawin ang kanilang produkto ng acetic acid at ginusto na manatili sa vector ng pinakamainam na naturalness at panlasa.

Mga kadahilanan sa peligro

Mapanganib sa mayonesa ay mga acid, kulay at lasa. Kung hindi mo nais na ipagsapalaran ang iyong kalusugan, maaari kang gumawa ng mayonesa sa bahay. Bilang ito ay naging, ito ay hindi mahirap sa lahat. Ang pangunahing bentahe ng lutong bahay na sarsa ay ang pagiging bago ng mga produkto at tiwala sa proseso ng pagluluto. Maaari nating mapagtiwala ang mayonesa sa counter o hindi. Ngunit magpatuloy tayo sa mga katotohanan sa ngayon.

Inaasahan ang mga resulta

Tulad ng nangyari, ang mga sumusunod ay ang pinakatanyag na mga tatak ng mayonesa sa Russia na may taba na nilalaman na 67% ("Provencal"):

• Billa;
• Globus;
• Baisad;
• Heinz;
• Pinong Buhay;
• G. Ricco;
• Rioba;
• "Vkusnoteka";
• "Palumpon";
• "Deli";
• "Araw-araw";
• "Sa buong taon";
• "EZhK";
• "Maheev";
• "Ang Pangarap ng Hostess";
• "Moscow Provencal";
• Miladora;
• Novosibirsk;
• Ryaba;
• "Magdagdag ng lasa";
• "Oscar";
• "Selyanochka";
• "Sloboda";
• "Skeet";
• "Ang iyong kailangan";
• "Khabarovsk";
• Libong Lakes.

Kabilang sa mga produktong ipinadala para sa pagsasaliksik, 9 ang pinakawalan sa ilalim ng kanilang sariling mga tatak, at 7 na sample ang pinakamalaking tatak ng rehiyon.

Ang mga pagbili ng pagsasaliksik ay ginawa sa iba't ibang mga retail outlet sa bansa. Kasama sa mga lungsod ang Yekaterinburg, Krasnoyarsk, Kislovodsk, Nizhny Novgorod, Novosibirsk at Saratov.

Ang kalidad ay lampas sa papuri

Ayon sa GOST, ang mayonesa ay isang sarsa na naglalaman ng hindi bababa sa 50 porsyento na taba at 1 porsyento na mga produktong itlog. Ang mga katangiang ito ay lumilikha ng linya sa pagitan ng mayonesa at mayonesa na sarsa, na maaaring maglaman ng hindi bababa sa 15 porsyento na taba. Ang pinakamahusay na mayonesa ay itinuturing na "Provencal", na naglalaman ng 67 porsyento na taba.

Gayunpaman, ang mga sample sa itaas ay pinili hindi lamang alinsunod sa GOST, ngunit alinsunod sa mahigpit na pamantayan ng sistema ng kalidad ng Russia, na kahawig ng isang pinalawak na bersyon ng mga kinakailangan ng pamantayan ng estado. Ang komposisyon ng produkto ay palaging nasa ilalim ng baril: 100% naturalness ng mga bahagi ay inaasahan dito, na dapat magkaroon ng isang mababang antas ng kaasiman, isang matatag na emulsyon at isang nadagdagan na density. Hindi pinapayagan ng pamantayan ang pagkakaroon ng mga artipisyal na preservatives sa mga tatak ng mayonesa.

Pormula

Samakatuwid, ang kalidad na mayonesa ay isang halo ng mga sumusunod na sangkap: langis ng halaman, mga itlog at produkto ng itlog, natural na pampalapot, mga produktong mustasa, natural na lasa at kulay, antioxidant, asukal at asin.

Gayunpaman, ayon sa representante ng pinuno ng samahan sa pagkontrol sa kalidad, Elena Saratseva, ipinag-uutos ng mga ipinag-uutos na teknikal na regulasyon ang paggamit ng ilang mga artipisyal na sangkap. Ito ay lumalabas na ang pagiging natural ng isang produkto ay nakasalalay sa kalidad nito, hindi kaligtasan.

Ang lahat ng nakalistang mga sample ay naging kalidad ng mga produkto nang walang mga artipisyal na sangkap. Bilang karagdagan, hindi isang solong laboratoryo sa pagsubok ang nakakita ng mga bakas ng mga GMO sa ipinakitang mga produkto.

Ano ang dapat abangan

Nililimitahan ng Roskachestvo ang paggamit ng mga hindi likas na preservatives sa mayonesa ng mga tatak ng Russia, na kasama ang:

• sorbic acid at mga asing-gamot nito;
• benzoic acid;
• mga antioxidant (kabilang ang EDTA);
• bitamina;
• multivitamin premixes;
• kumplikadong mga sistema ng pagpapapanatag (ie additives ng pagkain).

Maaaring mukhang walang katotohanan na isama ang mga bitamina sa listahang ito, dahil pinaniniwalaan na ang mga ito ay patuloy na pakinabang sa ating katawan. Ang mga additives na ito ay natagpuan upang mabawasan ang paglaki ng karamihan sa mga mikroorganismo, lalo na ang mga yeast at hulma.

Tumutulong ang mga preservatives upang madagdagan ang mga mahahalagang katangian ng produkto - narito pinag-uusapan natin ang tungkol sa life shelf (hanggang 7-12 buwan), sabi ni Olga Tokmina, pinuno ng Roskachestvo body ng sertipikasyon.

Open away

Gayunpaman, tulad ng ipinapakita na kasanayan, madalas na hindi iniisip ng mga tagagawa ang pagtatago ng paggamit ng mga nasabing additives sa pag-label ng produkto, inaasahan na hindi alam ng target na madla ang isyung ito. Sa katunayan, gaano karaming mga tao ang nag-iisip tungkol sa mga panganib ng bitamina?

Gayunpaman, ang produkto ay dapat na gawa alinsunod sa mga kinakailangan ng Roskachestvo, na nagpapahiwatig ng isang paghihigpit sa paggamit ng anumang mga preservatives ng artipisyal na pinagmulan. Ang paglabag sa kinakailangang ito ay nagpapabagsak ng 16 na mga sample ng 27 na nakalistang tatak ng mayonesa. Ang "bumagsak" ng karera para sa pamagat ng pinakamahusay na 16 na mga produkto, bilang ito ay lumabas, isama ang benzoic (E210) o sorbic (E200) acid.

Ang mga tatak ng mayonesa mula sa mga tagagawa "Araw-araw", G. Ricco, "SKIT", "Moskovsky Provencal", "Miladora", "Sloboda", "Ryaba", "Bouquet", "Khabarovsk", "Novosibirsk Provencal", Heinz.

Bilang karagdagan sa nakalistang mga pamamaraan ng pagsasaliksik, ang pagkakaroon ng mabibigat na riles, radioactive nuclides, nakakalason na elemento, mga pathogenic microorganism (kabilang ang salmonella at E. coli) sa mga sample ay sinusuri. Bilang isang resulta, lahat ng mga produktong isinumite para sa pagsubok ay naging ligtas, na mabuting balita.

"Manipis" mayonesa

Ang sapilitang mga teknikal na regulasyon, na nagbibigay para sa pagkakaroon ng 67 porsyento na taba sa mga tatak ng mayonesa, tulad ng naging kurso ng pag-aaral, ay madalas na hindi sinusunod. Masigasig na iginiit ng mga pakete na ang mayonesa ay sumusunod sa GOST (Hindi. 31761 "Mayonesa at mga mayonesa na sarsa"), ngunit halos kalahati ng mga halimbawang ipinakita ay hindi nakakatugon sa pamantayan.

Ang totoo ay sadyang binawasan ng mga tagagawa ng mga tatak ng mayonesa ang tunay na dami ng taba kumpara sa impormasyong nakasaad sa label.

Sa 13 kaso sa 27, binawasan ng mga tagagawa ang porsyento ng taba sa kanilang mga produkto. Ito ay naka-out na Heinz ay isang tatak ng mayonesa (maaari mong makita ang isang larawan ng produkto sa ibaba sa artikulo), na higit sa lahat mga "kasalanan" sa parameter na ito.

Ang Provencal ni Heinz ay naglalaman lamang ng 61 porsyento na taba. Ang mga nasabing aksyon ay maaaring ituring bilang isang paglabag sa mga karapatan ng consumer na nauugnay sa maaasahang impormasyon tungkol sa produkto. Samakatuwid, ang impormasyong ito ay kaagad na ipinadala sa Rospotrebnadzor para sa pagsasaalang-alang.

Opinyon ng dalubhasa

Ayon kay Ekaterina Nesterova, executive director ng Association of Producers and Consumers of Fat and Oil Products, bilang resulta ng mga pag-aaral sa laboratoryo, napag-alaman na ang pinakamalaking pagkakaiba-iba ay nakilala sa bigat na bahagi ng taba. Dapat malinaw na matugunan ng produkto ang mga kinakailangan at nakasaad na impormasyon tungkol dito. Sa kasamaang palad, ang panlasa ng isang ordinaryong mamimili ay malamang na hindi makita ang pagkakaiba sa porsyento ng taba, isang mataas na kwalipikadong tagatikim lamang ang mahusay na nakatuon dito.

Na patungkol sa pagbabawal sa mga preservatives, na inilatag sa pamantayan ng Roskachestvo, mas mainam na tumutugon si Ekaterina, isinasaalang-alang na wasto ito. Sinabi ng punong ehekutibo na maraming mga tatak ng mayonesa ang humigpit ng kanilang mga kinakailangan sa produkto sa pamamagitan ng pag-aalis ng paggamit ng mga preservatives. Ang ganitong turno para sa mas mahusay ay itinuturing na pagpapanumbalik ng isang mataas na kultura ng produksyon at naaangkop na mga kondisyon sa kalinisan na kinakailangan para dito. Hindi lihim, sabi ni Nesterova, na ang mga preservatives ay ginagamit upang matanggal ang mga pathogenic microorganism, na, gayunpaman, ay malamang na hindi lumitaw kung ang proseso ng produksyon ay isinasagawa sa ilalim ng kinakailangang mga kundisyon: narito ang mga bactericidal lamp, at pagdidisimpekta ng kagamitan, kalinisan. ng mga pang-industriya na lugar, hangin, tubig at iba pa.

Aling tatak ng mayonesa ang pinakamahusay?

Ang mga sample na sumailalim sa pagsusuri ay natagpuan na ligtas na mga produkto alinsunod sa itinatag na mga pamantayan. Ang ilang mga produkto ay nakakatugon pa sa nadagdagan na mga kinakailangan sa kalidad na itinatag ng mga regulasyon ng Roskachestvo. Limang tatak ng domestic production ang nakatanggap ng "Marka ng Kalidad". Kabilang dito ang:

• "Skeet";
• G. Ricco;
• Ryaba;
• "Palumpon";
• "Sloboda".

Ang mayonesa ng tatak na "Novosibirsk Provencal" ay naging isang de-kalidad na produkto.

Ayon sa pagsusuri, 8 pang mga item ang kinilala bilang de-kalidad na kalakal: "Selyanochka", "Oscar", Fine Life, Globus, "Dream of the Hostess", "Thousand Lakes", "EZhK", "Gastronom".

Inaasahan namin na ang impormasyong ibinigay sa artikulong ito ay makakatulong sa iyong mapagpipilian sa grocery store.

Sa bisperas ng mga piyesta opisyal sa editoryal ng tanggapan ng "AiF" nagkaroon ng pagtikim ng napaka produkto ng Bagong Taon - mayonesa, dahil hindi isang solong salad sa isang tradisyunal na mesa ang maaaring gawin nang wala ito. Ang mga independyenteng eksperto ay pumili ng mayonesa na may pinakamainam na panlasa, at handa nang sabihin sa iyo ng mga mamamahayag ng AIF kung aling sarsa ang pinaka tama at ligtas!

Pagsubok sa bulag

Para sa pagtikim, bumili kami ng anim sa mga pinakakaraniwang Provencal mayonnaises sa isang regular na tindahan: Calve, Maheev, Moskovsky Provencal, Ryaba, Skeet at Sloboda. Lahat ng mga ito ay ginawa alinsunod sa GOST R 53590-2009 "Mayonnaise at mayonnaise sauces", ngunit ang bawat isa ay may sariling resipe. Ano ang mas masarap?

Ang pagsubok ay isinagawa nang walang taros: inilalagay namin ang mga mayonesa mula sa mga pakete sa magkaparehong mga lalagyan ng plastik at nagtalaga ng isang serial number sa bawat isa - upang ang tatak at pag-iimpake ay hindi maka-impluwensya sa opinyon at pagpili ng mga katutubong dalubhasa. Ang aming layunin ay mapanatili ang eksperimento na kasing dalisay hangga't maaari. Ang pagtikim ay dinaluhan ng 64 na regular na mambabasa ng "AiF" na regular na gumagamit ng mayonesa. Ang bawat isa ay maaaring pumili lamang ng isang paboritong sarsa. Huwag tayong pahirapan ng mahabang panahon: ganito ang hitsura ng tatlong pinuno ng aming kadalubhasang walang kakayahan. Sa unang lugar - mayonesa na "Ryaba", ginusto ito ng 30 katao. Habang bumoboto para dito, nabanggit ng komposisyon ng pagtikim na ang sample ay may isang maselan, mag-atas na lasa, ang pinakamainam na nilalaman ng asin, asukal at acid, at isang katamtamang makapal na pare-pareho. Ang pangalawang lugar ay kinuha ng "Provencal" mayonesa na "Maheev" - napili ito ng 14 na tasters. Sa wakas, ang Calve mayonesa ay dumating sa pangatlong puwesto.

Ito ay mahalaga para sa mga tasters na ang mayonesa ay walang malupit, nakakagat na aroma, maasim na lasa at pagkakapare-pareho ng likido. Natugunan ng mga nagwagi ang lahat ng mga parameter na ito.

Paano basahin ang komposisyon

Ang aming mga mambabasa ay madalas na nagtanong: kung paano pumili ng pinakamahusay na mayonesa? Hindi nagkakahalaga ng pagtuon lamang sa markang "GOST" sa packaging - lahat ng malalaking kumpanya ay gumagawa ng mga produkto alinsunod sa batas, ngunit, tulad ng ipinakita sa aming eksperimento, ang lasa ng lahat ng anim na sarsa ay naging iba.

Pinapayuhan ka naming maingat na pag-aralan ang komposisyon ng produktong ipinahiwatig sa pakete bago bumili (tingnan ang talahanayan). Ang kasalukuyang Mga Regulasyong Teknikal para sa mga produktong fat at langis ay nagbibigay sa mga nagbebenta ng malaking kalayaan: maaari silang magdagdag ng anumang pampalasa at preservatives sa mayonesa, at hindi ito tutol sa batas. Gayunpaman, mula sa aming pananaw, ang pinakamahusay ay mayonesa na may isang simple at naiintindihan na komposisyon, walang mga tina, preservatives, starch at sweeteners. Isa lamang sa mga naturang sarsa - "Ryaba", ang napunta sa nangungunang tatlong mga pinuno ng aming pagsubok. Ang pagiging natural ng produkto ay pinatunayan din ng buhay na istante nito: mas mabuti kung ang mayonesa ay nakaimbak hindi sa anim na buwan, ngunit sa maximum na tatlong buwan, at sa mga maiinit na kondisyon (hanggang sa + 18 ° C) nang hindi hihigit sa 1-1.5 na buwan.

Sigurado kami na 50% ng tagumpay ng pinakamahalagang salad ng Bagong Taon sa Russia ay nakasalalay sa sarsa. Samakatuwid, inaasahan namin na ang mga resulta ng kadalubhasaan ng isang independiyenteng mambabasa ay makakatulong sa iyo na pumili ng tamang mayonesa at maghanda ng masarap na Olivier. Nais naming maligaya at good luck sa Bagong Taon.

Pagtikim ng data na "AiF"
Pangalan ng mayonesa, tagagawa	Ang komposisyon na ipinahiwatig sa pakete	Resulta *
Ryaba, JSC NMZhK, Nizhny Novgorod	Langis ng mirasol, tubig, asukal, mga produktong itlog, asin, suka, mahahalagang langis ng mustasa, provitamin A.	30
"Maheev", CJSC "Essen Production AG", Republika ng Tatarstan	Pinong langis ng mirasol, tubig, itlog ng itlog, asin, regulator ng kaasiman - acetic acid, preservative potassium sorbate, natural na pampalasa na "Mustard", tinain beta-carotene, black pepper extract, pampatamis na "Saccharin".	14
Calve, LLC "Unilever Rus", Moscow	Pinong deodorized na langis ng gulay, tubig, itlog ng itlog, starch, asukal, suka ng mesa, asin, acidity regulator lactic acid, natural na mustasa at lasa ng paminta, mustasa powder, EDTA antioxidant calcium-sodium, beta-carotene dye.	6
"Skeet", LLC "Company Skeet", Moscow	Langis ng mirasol, inuming tubig, pulbos ng itlog, tuyong pula ng itlog, asukal sa asukal, asin sa mesa, pulbos ng mustasa, gatas na protina ng suwero ng gatas, regulator ng acidic acidity acid.	5
"Moscow Provencal"	Pinong deodorized na langis ng mirasol, tubig, asukal, additive ng pagkain (pulbos ng itlog, xanth gum), asin, acetic at lactic acid, preserbatibong sorbic acid, mustasa na mustasa na mustasa, beta-carotene dye.	5
"Sloboda", JSC "EFKO", rehiyon ng Belgorod	Langis ng mirasol, tubig, itlog ng itlog, pulbos ng gatas, asukal, asin sa mesa, suka, langis ng mustasa.	4

* Bilang ng mga respondente na nag-rate ng mayonesa bilang pinakamahusay. Mga sangkap na maaaring hindi na-highlight sa pula.

Palagi akong bumibili ng Ryaba, ang pinaka masarap na kulay-gatas.

Aling alin ang pipiliin ang pinakamahusay na para sa akin dahil natural na ayoko ng mayonesa na may mga olibo o kung ano man masarap sa palagay ko ang pinakamahusay ay isang garapon na maaari kang gumawa ng sopas at salad

Sa personal, alang-alang sa pagkakaiba-iba, pipiliin ko ang mayonesa mula sa maraming mga tagagawa. Ang mga panlasa ay bahagyang naiiba at hindi ko masasabi kung alin ang mas mabuti, lahat ay mabuti sa tamang proporsyon sa tamang pinggan.

Ngunit higit sa lahat mas gusto ko ang Provencal ng Krasnodar MZhK. Ang pinakatanyag na tatak sa aking rehiyon. Lalo na mahusay ang klasikong - akma ito sa lahat ng mga pinggan

Marahil bawat lungsod / rehiyon ay may pinakamahusay na mayonesa. Sa ating bansa, ang pinakamahusay na mayonesa ay isinasaalang-alang, at ito ay higit na hinihiling sa mga tuntunin ng presyo / kalidad na ratio ng mayonesa ng isang lokal na halaman ng taba na tinatawag na sipi; Pravonsalquot; mula sa EZhK (Yekaterinburg Fat Plant).

Kapag nagpunta ako sa aking mga kamag-anak sa kabilang panig ng heograpiya, tiyak na kasama ko ang isang pares ng quot; bucketsquot; ng mayonesa na ito. Natutuwa lang sila sa kanya.

At hindi ko gusto ang lutong bahay na mayonesa (Marahil ay sanay na sila sa biniling mayonesa, ngunit ang lutong bahay ay nakakadiri.

Palagi kong binibili si Ryaba.)))

Mahusay na bumili ng mayonesa sa isang basong garapon. Gagawin nitong posible upang masuri kaagad ang kulay at pagkakapare-pareho nito. Kung ang mayonesa ay napaka dilaw, pagkatapos ay mayroon itong maraming mga tina.

Ayon sa komposisyon. Kasama rito ang langis ng halaman, pula ng itlog, lemon juice, asin, asukal. Lahat ng iba pa ay additives, dapat mayroong mas kaunti sa kanila o hindi sila dapat maging lahat.

Ang nilalaman ng taba ay isang tagapagpahiwatig ng pagiging natural. Mas mababa sa 55% ang nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng isang makapal na may tubig.

Alam mo, sa aming pamilya, ang mayonesa ay inabandunang sa isang lugar ilang taon na ang nakararaan. Ang aking asawa ay inilagay sa isang diyeta na hindi kasama ang mga mataba na pagkain, para sa mga kadahilanang medikal, at ako, upang hindi ako asarin siya, tumigil sa pagbili ng mayonesa nang buo.

Ngunit nang aktibo kaming kumain nito, nagustuhan ko talaga ang mayonnaise quot; Maheevquot; may lemon juice. Hindi ko naaalala kung ano ang nandoon sa komposisyon, ngunit ang lasa ay mabuti, maselan.

Ang bawat mayonesa sa counter ay tulad ng kapitbahay nito. Ang isang tao lamang ang may gusto nito sa isang oliba o iba pang lasa, at ang isang tao na wala namang additives. Ngayon sa mga tindahan mayroong maraming iba't ibang mga uri ng mayonesa na inihanda ayon sa iba't ibang mga recipe. Ito ay halos imposible upang malaman ang kalidad at kawastuhan ng paggawa, nananatili itong pumili batay sa kagustuhan sa presyo at presyo.

Sa palagay ko, ang pinaka masarap na mayonesa na ipinagbibili sa Russia ay si G. Ricco sa mga na-itlog na itlog, una, ang mayonesa na ito ay may napakagaan na pagkakayari, bagaman hindi ito isang pandiyeta, at pangalawa, si G. Ricco ay isang napakasarap na produkto

ito ay may maliit na kakanyahan at asin.

Ang homemade mayonnaise ay pinakamahusay:

200 ML langis ng mirasol, 1 itlog, isang kutsarang suka o sitriko acid, isang pakurot ng asin. Ito ang pangunahing sangkap. Maaari kang magdagdag ng higit pang bawang, mustasa, halaman, anumang gusto mong tikman. At magkakaroon ng sobrang mayonesa !!!!

Mahusay na gumawa ng sarili mong mayonesa. Hindi mo kakailanganin ang maraming mga sangkap para dito, ngunit magiging mas mas masarap at mas natural ito kaysa sa biniling mayonesa sa tindahan.

At kung wala kang blender o panghalo, maaari kang gumamit ng isang simpleng palis o tinidor.

Kung hindi ka handa na magtabi ng oras para sa paggawa ng mayonesa sa bahay, pagkatapos ay sa tindahan maaari kang bumili ng mayonnaise quot; Olisquot ;. Mas gusto ko ng 40 porsyento.

Oo, oras na upang isipin ang tungkol sa pagbili ng mayonesa, sapagkat may isang linggo na lang ang natitira bago ang Bagong Taon, at ang mga holiday salad na walang mayonesa ay imposible lamang.

Kadalasan ay bibili ako ng mayonesa sa isang supermarket, subukang bumili ng anumang bagay para sa isang espesyal na alok, ngunit kamakailan ay sinubukan ko ang mayonesa mula sa trademark quot; Mapagbigay. Children'squot; at ngayon ko lang ito binibili.

Tulad ng naintindihan mo na mula sa pangalan, ang mayonesa ay maaari ding kainin ng mga bata (mula sa tatlong taong gulang), at kung ano ang nakalulugod sa lahat ay ang mahusay na komposisyon, syempre nagkakahalaga ng kaunti pa, ngunit nais kong mag-overpay para sa kalidad .

Ito ang mayonesa na ito na kukuha ako para sa salad Olivier.

Kinukuha ko si Ryaba, nababagay sa akin ang presyo at kumakain ang aking asawa, ngunit sa pangkalahatan mas mahusay na lutuin ang aking sarili)

Inutusan ng aming kumpanya si Astoria sa silid-kainan. Masarap! Bagaman naghahanap ako para sa isang katulad sa mga tindahan at hindi ko ito nahanap.

Ngayon nais kong pag-usapan ang tungkol sa isang tanyag na produkto, nang walang kung walang kumpletong piyesta opisyal. Ito ay syempre mayonesa.

Siyempre, maaari mong subukang pumili ng pinakamahusay na mayonesa, ngunit dapat tandaan na ito pa rin ang pinaka kapaki-pakinabang na sarsa na ginawa sa bahay. Huwag maging tamad, subukang gawin ang mayonesa sa iyong sarili at masisiyahan ang iyong mga panauhin.

Ngunit, kung magpasya kang bumili ng mayonesa, pagkatapos ay sa tindahan ay mahahanap mo ang iba't ibang mga uri ng sarsa, iba't ibang buhay sa istante, magkakaibang komposisyon. Subukan nating malaman kung paano pumili ng pinakamahusay na mayonesa upang hindi makapinsala sa ating kalusugan?

Ano ang nasa pinakamahusay na mayonesa?

Tiyaking basahin ang lahat ng nakasulat sa package:

• Komposisyon;
• Buhay ng istante;
• Calories.

Sa label, karaniwang nakikita mo ang sumusunod na komposisyon:

• Mantika;
• Mga itlog o baka pulbos sa itlog;
• Pulbos na gatas;
• Asin;
• Asukal;
• Cream;
• Mustasa;
• Tubig;
• Suka;
• Citric acid;
• Harina;
• Starch;
• Protina ng toyo.

Gayundin, ang iba pang mga sangkap na nakakalimutang sabihin sa amin ng mga tagagawa ay hindi naibukod.

Ayon sa pag-uuri ng Europa, ang tunay na mayonesa ay dapat na hindi bababa sa 80% na taba.

Sa aming mga tindahan maaari kang makahanap ng iba't ibang uri ng mayonesa:

• Mababang calorie - nilalaman ng taba 30-40%;
• Karaniwang calorie-fat na nilalaman na 40-55%;
• Mataas na calorie-fat-fat na nilalaman na higit sa 55%.

Kung nais mong bumili ng mayonesa nang walang malaking halaga ng mga additives, pumili ng isang may mataas na calorie na mayonesa, kahit na ang mga nawawalan ng timbang ay hindi dapat pumili ng isang mababang-calorie na mayonesa.

Bakit? Sa magaan na mayonesa, ang langis ng halaman ay pinalitan ng tubig, at maraming mga pampalapot, additives, stabilizer ay idinagdag upang gawin ang masa na tulad ng mayonesa.

Maaari kang makatipid sa mga calory, ngunit ang pagbara sa iyong katawan ng hindi kinakailangang kimika. Ang pagpipilian ay, siyempre, sa iyo.

Ano ang dapat na komposisyon ng pinakamahusay na mayonesa?

Ang pinakamahusay na mayonesa ay dapat gawin sa premium na langis ng oliba. Mahal ito, kaya't laging nakakatipid ng pera ang mga tagagawa at ihalo ang langis ng oliba sa langis ng halaman.

Kung nabasa mo ang komposisyon, ayon sa GOST, ang lahat ng mga bahagi ay nakasulat sa pababang pagkakasunud-sunod ng maliit na bahagi ng masa.

Kung ang langis ng oliba ay sumunod sa langis ng mirasol, kung gayon hindi ito sapat sa komposisyon. Ngunit kung walang olibo o langis ng mirasol sa pakete, dapat kang magbantay. Nangangahulugan ito na ang tagagawa ay nag-save ng marami at gumamit ng murang soybean, rapeseed, cottonseed o peanut oil.

Kung nabasa mo ang hydrogenated bago ang pangalan ng mga langis na ito, nangangahulugan ito na may mga trans fats sa mayonesa - binago.

Magiging mahusay kung ang mayonesa ay naglalaman ng mga itlog ng itlog, at pulbos ng itlog, o kahit na mas masahol pa, mga pamalit na kemikal. Ang mga tagagawa ay bihirang magdagdag ng mga itlog sa mayonesa, dahil mabilis silang lumala at kailangan mong tiyakin na ang mga itlog ay hindi naglalaman ng mapanganib na mga mikroorganismo, halimbawa, salmonella.

Ang mga pulbos ng itlog ay may mga kalamangan, bumubuo ito ng isang malakas na emulsyon at walang maraming mga pampalapot, stabilizer, emulsifier upang idagdag.

Basahing mabuti ang komposisyon, pampalasa at pampalasa ay dapat natural, hindi may lasa. Nag-iipon pa ang mga tagagawa ng pampalasa, pinapalitan ang murang mustasa ng mga synthetic flavors.

Paano pipiliin nang tama ang pinakamahusay na mayonesa?

Paano pipiliin ang pinakamahusay na mayonesa?

1. Ang mayonesa ay dapat na mag-atas, makapal, magkapareho.
2. Maaaring makita ang mga particle ng pampalasa.
3. Maaari mong subukan ang mayonesa - pisilin ng kaunti sa isang plato at umalis ng limang minuto. Ang de-kalidad na mayonesa ay mananatili ang orihinal na hitsura nito, hindi kumalat.
4. Kung ang mayonesa ay masyadong makapal, pagkatapos ay mayroong maraming almirol sa loob nito, kung ito ay likido, pagkatapos ay maraming tubig.
5. Kung mayroong maraming mga almirol sa mayonesa, maaari mong suriin para sa iyong sarili sa pamamagitan ng pagbagsak ng isang patak ng yodo dito, kung ito ay magiging asul, kung gayon mayroong starch doon.
6. Kung napansin mo ang mga bukol sa mayonesa, pagkatapos ay nagagambala ang proseso ng produksyon o ang produkto ay lumala.
7. Ang kulay ng mayonesa ay dapat puti sa creamy dilaw.
8. Ang buhay ng istante ng mayonesa ay hindi dapat lumagpas sa 2-3 buwan.
9. Maaari mo ring suriin ang pagkakaroon ng tubig sa pamamagitan ng pagbuhos ng mayonesa sa isang mainit na kawali, kung ang idinagdag na tubig ay nabula ang mayonesa.

Sa tingin ko ang pinakamahusay na lutong bahay na mayonesa ay. Pagkatapos ng lahat, ito ay napakabilis at madaling lutuin ito, at hindi mas masama ang lasa nito kaysa sa isang tindahan. Bilang karagdagan, malalaman mo na ang mayonesa ay natural, nang walang mga additives ng kemikal.

Nais kong magmungkahi ng isang recipe para sa mayonesa nang walang mga itlog.

Base ng mayonesa:

• 200 ML - walang amoy na langis ng gulay;
• 100ml na gatas.

Kapag naghahanda ng mayonesa, ang base ay dapat mantikilya - dalawang bahagi, gatas - isang bahagi.

Ang mantikilya at gatas ay dapat na malamig, kaya't palamigin sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ibuhos sa isang blender, magdagdag ng kalahating kutsarita ng asin, isang kutsarang asukal, isang maliit na itim na paminta, isang kutsarang mustasa, lemon juice, isang sibuyas ng bawang. Talunin Ang sarsa ay naging likido, ilagay ito sa ref at palis muli. Makakakuha ka ng isang medyo makapal na mayonesa. Magdagdag ng pampalasa, asin, asukal sa panlasa.

Konklusyon: alam mo ngayon kung paano pumili ng pinakamahusay na mayonesa at ang iyong mga salad para sa piyesta opisyal ang magiging pinaka masarap.