Ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng mga langis ng oliba

Aling tatak ng langis ng oliba ang pinakamahusay? Ang sagot sa katanungang ito ay nangangailangan ng paunang pag-aaral. Pagkatapos ng lahat, ang puno ng oliba ay hindi lumago sa Russia. Samakatuwid, ang lahat ng langis ng oliba ay na-import. Ngunit, tulad ng sa kaso ng mirasol o mais, alam namin na ang pinakamahusay na produkto ay nagmula sa unang pagpindot. Alam din natin na ang langis ng gulay ay nalinis mula sa mga impurities - pino. Mabuti ba ito para sa olibo? Mayroon ding mga pamamaraan ng pag-ikot - malamig at mainit. Aling produkto ang mas mahusay ang kalidad? Sa artikulong ito, masisiyasat namin ang isyung ito. Sa ibaba sasabihin namin sa iyo hindi lamang kung aling mga tatak ng langis ng oliba ang mas mahusay, ngunit isasaalang-alang din ang mga produkto ng mga nagbubuong bansa, maikling ipapaliwanag namin kung ano ang proseso ng pagproseso ng mga olibo. Sa mga istante ng tindahan, maaari mong makita ang iba't ibang mga uri ng mga lalagyan sa mga na-import na kalakal. Salamin, plastik o metal - kung aling balot ang dapat kang bumili ng langis ng oliba? Mahalagang malaman kung paano basahin nang tama ang label. At sa artikulong ito ipaliwanag namin kung ano ang ibig sabihin ng mga salitang Eextra Virgin. Sa lutuing Mediteraneo, kung saan ang langis ng oliba ay isa sa mga pangunahing pagkain, malawak itong ginagamit para sa maraming iba't ibang mga layunin. Kailangan mong malaman ang mga subtleties na ito upang maayos na ma-season ang mga salad o gumawa ng kuwarta.

Ang mga pakinabang ng langis ng oliba para sa katawan

Alam mo bang ang lutuing Mediteraneo ay kasama sa listahan ng UNESCO ng hindi madaling unahin na pamana ng sangkatauhan? Alam mo ba kung bakit? Tama iyan: itinayo ito sa aktibong paggamit ng langis ng oliba. Kaya, ang lutuing Mediteraneo ay hindi lamang masarap, ngunit napaka malusog din. Ang langis ng oliba (ang mga pagsusuri ng mga gourmet at chef sa bagay na ito ay halos pareho) ay hindi lamang magbibigay sa pinaka-ordinaryong pagkain ng isang marangal na lilim - bubuuin din nito ang katawan ng mga mahahalagang bitamina at mineral. At pinakamahalaga, hindi ito mag-iiwan ng anumang labis na sentimetro sa balakang at baywang. Pagkatapos ng lahat, ang langis ng oliba ay ganap na naproseso ng tiyan. Napansin mo ba kung anong marangyang buhok Italians, Spanish women, Greek women meron? Malakas, makapal, malasutla, makintab ... At ito ang resulta ng pang-araw-araw na pagkonsumo ng langis ng oliba. Pinapalakas nito ang mga buto, kuko at ngipin. Ang bitamina E, na matatagpuan nang labis sa langis ng oliba, ay pumipigil sa pagtanda, nagpapagaan ng sakit sa ulser at kabag, nagpapagaling ng almoranas, pumipinsala sa mga plake ng kolesterol. At kahit, tulad ng ipinakita kamakailang pag-aaral, ito ay isang mahusay na tool para sa pag-iwas sa cancer. Samakatuwid, ang mga sinaunang Greeks, na nagtanim ng mga puno ng olibo sa mga sinaunang panahon, ay tinawag na langis ng oliba na "ang regalo ng mga diyos". Tulad ng nakikita mo, hindi lamang ito isang matalinghagang talinghaga.

Proseso ng pagmamanupaktura ng produkto (sa maikling salita)

Upang maunawaan kung aling tatak ng langis ng oliba ang mas mahusay, kailangan mong hindi bababa sa mababaw na maunawaan ang teknolohiya para sa pagkuha ng produktong ito. Tila, anong mga paghihirap ang maaaring magkaroon? Pagkatapos ng lahat, ang langis ng oliba ay ginawa mula pa noong mga araw ng Sinaunang Ehipto. Ang mga olibo ay inilagay sa ilalim ng isang pagpindot at pinisil. Ngunit ang mga modernong kagamitan at reagent ng kemikal ay ginagawang posible na mag-ipit ng maraming langis sa mga olibo. Para sa hangaring ito, ang cake ay napupunta para sa pangalawang pagproseso. Batay sa batayang ito na ang langis ng oliba ay nahahati sa dalawang uri. Sa unang paikutin, isinilang ang "birhen" o Virgin Oil.At kapag ang mga olibo ay na-recycle, iyon ay, nagpapainit sila at dumadaan sa mga kemikal na reagent sa pamamagitan ng cake, nakakakuha kami ng Pomace Oil. Batay sa nabanggit, tanungin natin: sulit bang pag-usapan kung aling langis ng oliba ang mas mahusay? Syempre, "dalaga". Ngunit kung nais nating tikman ang pinakamagaling na langis ng oliba, dapat nating isaalang-alang kung saan ang mga olibo ay pinakamahusay na hinog. Pagkatapos ng lahat, ang mga puno ay may malawak na lumalagong lugar. Ngunit hindi sila nagbibigay ng mabuting ani kahit saan. Ang pinaka-kagalang-galang na mga bansa sa paggawa ng langis ng oliba ay ang Greece, Italy, Spain at Tunisia. Ang una, na tinawag na Hellas, ay nagkakaroon ng walumpung porsyento ng pandaigdigang benta ng Virgin Oil. Ang langis ng Greek ay binili ng mga importers para sa karagdagang paggawa ng produkto.

Dagdag na Virgin oil ng oliba: pangunahing mga katangian

Anuman ang bansang pinagmulan, ang produktong ito ang pinakamahusay na posible. Ang mismong salitang "labis", na binanggit sa pamagat, ay nagpapahiwatig na ang mga hilaw na materyales para dito ay may kakaibang mataas na kalidad. Ang mga olibo para sa langis na ito ay aani ng kamay. Pagkatapos ang pag-ani ay pinagsunod-sunod. Para sa Extra Virgin, tanging ang ganap na hinog, malaki at hindi nasirang premium na mga olibo ang napili. Susunod, ang mga berry ay ipinadala sa press. Walang ibang impluwensya na nangyayari sa panahon ng pagproseso. Ang prosesong ito ay tinatawag na cold press. Salamat sa kaunting pagproseso na ito, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili sa langis. Ito ay isang maliit na berdeng produkto. Ang sobrang langis ng oliba na may olive ay mayamang amoy ng olibo. Ngunit ang kanyang panlasa ay tiyak. Ang mga tao na sumubok ng Extra Virgin Oil sa kauna-unahang pagkakataon ay maaaring mag-isip na ang langis ay nawala, wala sa ulo. Ngunit ang panlasa lamang na ito ang nagpapatotoo sa pinakamataas na kalidad ng produkto. Ang mga hilaw na olibo ay mapait din. Ngunit ang libreng acidity ng Extra Virgin Oil na langis ng oliba ay napakababa - 0.8 porsyento. Iyon ay, isang daang gramo ng produkto ay naglalaman ng mas mababa sa isang gramo ng mga sangkap na hindi kanais-nais para sa katawan. Ngunit ang tagapagpahiwatig na ito - kaasiman - ay hindi ang pangunahing kadahilanan sa pagtukoy ng isang kalidad na produkto. Binabawasan din ito ng pamamaraang pagpapadalisay.

Iba pang mga uri ng mga langis ng oliba

Maraming iba pang mga denominasyon sa pagitan ng Extra Virgin at Pomats Oil. Isaalang-alang natin nang maikling.

Ang Virgin Olive Oil ay isa ring napakataas na kalidad na langis ng oliba. Ang pagkakaiba lamang sa Dagdag ay ang hindi gaanong masusing paghahagis ng ani. Ang mga oliba na may iba't ibang laki, pagkahinog at mga uri ay ginagamit para sa pamamahayag. Ngunit ang natitirang proseso ay eksaktong kapareho ng paggawa ng Extra Virgin Oil. Iyon ay, ang mga berry ay malamig na pinindot, pagkatapos kung saan ang likido ay agad na ibinuhos sa mga lalagyan para ibenta. Ang langis na ito ay kapansin-pansin para sa ang katunayan na halos hindi ito lasa mapait. Kung nais mong kunin ito sa dalisay na porma nito para sa mga medikal na kadahilanan, ngunit hindi tiisin ang isang tukoy na lasa, kunin ang partikular na form na ito. Ang Virgin Olive Oil ay may mas mataas na kaasiman. Pinapayagan ang dalawang porsyento. Ngunit kung ang figure na ito ay lumampas sa pamantayan, ang batch ay ipinadala para sa paglilinis. At narito kinakailangan na ipaliwanag kung paano naiiba ang pino na langis ng oliba mula sa hindi nilinis na langis ng oliba. Sa paggawa ng unang produkto, ginagamit na ang mga kemikal na linisin ito ng labis na kaasiman. Ang figure na ito para sa Refined Olive Oil ay nabawasan sa 0.3 porsyento. Sa pagbebenta mayroon ding isang form tulad ng "Pur Olive Oil". Ang pangalan ay isinalin bilang "purong langis ng oliba". Ngunit ang malamig na produktong ito ay pinaghalong Virgin at Rafinid pa rin. Ang kaasiman ng langis ng oliba na ito ay hindi hihigit sa isang porsyento. Kaya, ang Pomace Oil sa Greece at Spain ay nag-grasa ng mga pintuan. Minsan ang produktong nakuha mula sa pagkuha ng init ng cake ay pino.

Mga application sa pagluluto

Sa sining ng pagluluto, dapat mong malaman para sa kung anong mga tukoy na layunin na gumamit ng isang partikular na uri ng langis ng oliba. Lalo na sa mga hilagang bansa, kung saan ang produktong ito ay na-import, at samakatuwid ay napakamahal. Kaya, ang langis ng oliba para sa mga salad ay dapat na kunin lamang ng "Extra Virgin". Nga pala, nawawala ang kapaitan nito sa mga pinggan. At sa paglipas ng panahon din. Ngunit ang buhay ng istante ng bote ng Extra Virgin ay isa at kalahating hanggang dalawang taon (depende sa lalagyan).Sa pagtatapos ng katagang ito, ang langis ay hindi mawawala ang labis na kapaki-pakinabang na mga pag-aari, ngunit nagiging mas malambot, malambot sa panlasa. Para sa paghahanda ng mga malamig na sarsa at marinade, ginagamit namin ang karaniwang "Birhen". Ang langis ng oliba na ito ay tinatawag na napaka masarap at malusog ng mga pagsusuri. Ang karne na greased ng Virgin Oil ay mabilis na malambot at magiging malambot pagkatapos ng pagbe-bake. Para sa nilagang, gumamit ng Pur Olive Oil. At para sa pagprito ng pagkain, dapat kang kumuha ng porma ng Refined Olive Oil. Ang langis na ito, dahil sa paglilinis, ay may mataas na punto ng usok. Hindi ito splash, hindi kumukupas, at hindi nakakabuo ng isang malaking halaga ng mga carcinogens sa pritong pagkain. Perpekto rin ang produktong ito para sa paggawa ng kuwarta. Hindi ito mapait at maaaring gamitin kapalit ng mais o mirasol. Ang mga buns at tinapay na nakabatay sa Olive Oil ay hindi nabubulok nang mahabang panahon.

Paano pumili ng isang mahusay na langis ng oliba, hindi isang kapalit

Ang mga istante ng supermarket ay magkalat sa iba't ibang mga tatak ng produktong ito. Narito ito ay tama lamang at nalilito. Paano makagawa ng tamang pagpipilian? Isa sa panuntunan: maingat naming pinag-aaralan ang label. Maipapayo na ang produkto ay nakabalot ng tagagawa mismo. Ang langis ng oliba mula sa Greece na naka-botilya sa Deribasovskaya Street ay malamang na may kahina-hinala na kalidad. Ang pangalan ay ipinahiwatig sa label, madalas na kumakatawan sa uri ng produkto. Iyon ay, sa malalaking titik nakasulat ito, halimbawa, "Extra Virgin" o "Pur Olive Oil". Minsan naglalaman ang pangalan ng tatak ng gumawa o ang pangalan ng lugar kung saan ang ani ng mga olibo. Ngunit ang uri ng produkto ay nasa label din. Sa mga langis na hindi kabilang sa piling tao na "Birhen", ipinahiwatig ang uri ng pagproseso. Nagbibigay din ito sa amin ng pagkakataong pumili ng pinakamahusay na produkto. Mas mahusay na bumili ng malamig na pinindot na langis kaysa sa pino, ngunit ginawa mula sa cake pagkatapos ng paggamot sa init. Ang buhay na istante ng produkto ay may kahalagahan din. Pagkatapos ng lahat, ito ay hindi isang alak na nagiging mas mahusay sa pagtanda. Ang Extra Virgin ay may buhay na istante ng hanggang sa dalawang taon, iba pang mga pagkakaiba-iba - isang taon. Ngunit ang kulay ay hindi mahalaga. Oo, madalas na hindi ito nakikita dahil sa ang katunayan na ang langis ay ibinuhos sa mga lata o madilim na bote ng salamin. Ang isang produkto lamang ng isang mababang segment ng presyo ang ibinebenta sa mga lalagyan ng plastik.

Aling tatak ng langis ng oliba ang pinakamahusay

Ang mga olibo ay lumalaki sa maiinit na mga bansa ng Europa at Asia Minor, sa Hilagang Africa. Gayunpaman, apat na bansa lamang ang nangunguna sa pagbibigay ng langis ng oliba sa pandaigdigang merkado. Ito ang Greece, Spain, Italy at Tunisia. Aling bansa ng pinanggalingan ang dapat mong piliin? Dapat mong magkaroon ng kamalayan na ang mga breeders ay nagpalaki ng maraming mga pagkakaiba-iba ng mga olibo. At sa Italya mayroong higit sa apatnapung sa kanila. Samakatuwid, ang iba't ibang mga kumpanya ay may pagkakataon na makagawa ng mga mono-varietal na langis, pati na rin ang pino, na may kamangha-manghang lasa na "mga cocktail".

Ang mga tagagawa ng Espanya ay sumusunod sa mabuting lumang olibo, na nalinang sa Iberia mula pa noong sinaunang panahon. Samakatuwid, ang bansang ito ay walang ganoong pagkakaiba-iba ng langis ng oliba. Nagrereseta ang Espanya ng mga label sa sarili nitong wika. Samakatuwid, kailangan mong iugnay ang Olive Oil sa Aceite de Oliva. Mangyaring tandaan na ang Aceite de Orujo ay nangangahulugang muling pinindot ang langis, gawa sa cake, nilikha ng paggamot sa init.

Ang mga olibo sa Greece ay lumalaki sa mga rehiyon na may iba't ibang mga katangian ng klimatiko. Ang Terroir ay nakakaapekto sa lasa ng langis ng oliba, kahit na ito ay pareho ang uri.

Ang isang produkto mula sa Tunisia ay napakabihirang makita sa mga istante ng aming mga tindahan. Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang langis ng oliba mula sa bansang ito ay masama. Sa kabaligtaran, ang alternating impluwensya ng mga hangin mula sa Sahara at ang simoy ng Atlantiko ay nagpapahintulot sa mga olibo na lumago na may isang espesyal na lasa at aroma.

Ang pinakamahusay na mga tatak ng langis ng oliba mula sa Greece

Anumang produkto mula sa maaraw na Hellas ay magiging mabuti. Ang pagpipilian bago ang mamimili ay tunay na malaki. Maaari kang bumili ng langis kapwa mula sa mga olibo malapit sa Tesaloniki at mula sa mga isla. At ito, kahit papaano, makakaapekto sa lasa. Ang pinakamalaking negosyante sa mundo na naghahatid ng langis ng oliba hindi lamang sa mga pag-import ng mga bansa, ngunit kahit na sa Espanya at Italya, ay si Oliko. Gayunpaman, ang kumpanyang ito ay bibili ng mga pananim mula sa iba't ibang mga bukid sa bansa at gumagawa ng isang tiyak na halo (kahit na may mahusay na kalidad).Ngunit ang kumpanya na "Elinika Eklikta Elya" ay espesyal na nilikha upang makabuo ng pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng langis ng oliba. Kung paanong ang mga paglalakbay sa alak ay umuunlad sa Pransya, gayon din ang maliliit na negosyo na pinapatakbo ng pamilya sa Greece. Ang mga kumpanya tulad ng Xylouris at Kidokinatis ay hindi lamang ani ng mga olibo sa pamamagitan ng kamay, ngunit din durugin ang mga ito sa pamamagitan ng isang tradisyunal na pamamahayag.

Langis ng oliba mula sa Espanya at Tunisia: ano ang kanilang mga specialty?

Sa merkado ng Russia mayroong halos limampung pangalan ng mga produkto mula sa bansang ito. Ano ang pinakamahusay na mga tatak ng langis ng oliba ng Espanya? Tingnan ang terroir. Ang klima ng timog ng bansa, kasama ang mahabang panahon ng halaman nito, ginagawang posible na palaguin ang pinaka makatas, mataba na olibo. Ang mga pinakamahusay na tatak ay ang Andalusian Baena at Lucena, pati na rin sina Les Garriguez at Siurana mula sa Cordoba. Sa kabilang panig ng Dagat Mediteraneo, sa Tunisia, ang Mga Produktong Pangarap ng Africa ay itinuturing na pinakamahusay na tagagawa ng langis ng oliba. At ang kanyang pinakamahusay na tatak ay Chemlali.

Mga pagkakaiba-iba ng produktong Italyano

Sa bansang ito, ang pagkain ay ginagamot nang may paggalang. Hindi walang dahilan na ang lutuing Italyano ay itinuturing na isa sa pinakamahusay sa Europa. Bilang default, ang mga produkto ng estado na ito ay naihambing sa pamantayan. Samakatuwid, ang mga produktong pagkain na ginawa sa Italya ay madalas na naging kalahok sa lahat ng uri ng mga kumpetisyon para sa pamagat ng pinakamahusay. Ang mga gumagawa ng langis ng oliba ay hindi rin tumabi. Mayroon silang sariling kompetisyon - Ercole Olivario. Ang mga elite variety lamang (Extra Virgin o hindi bababa sa malamig na pinindot na langis) ang maaaring makilahok dito. Anong uri ng mga tagagawa ang naging - at higit sa isang beses! - Nagwagi sa pinakatanyag na kumpetisyon na ito sa Italya? Ito ang mga tatak tulad ng Azienda Agricola Giorgio, Oliveto di Contessé Gertrude at Fattorie Greco.

Ang langis ng oliba ay isa sa pinakamahal sa mga gulay na langis: para sa 250 ML ng mapait na langis mula sa unang malamig na pinindot na mga olibo ("sobrang birhen na langis ng oliba") magbabayad ka mula 200 hanggang 600 rubles. Sa perang ito, maaari kang bumili mula 3 hanggang 10 bote ng klasikong langis ng mirasol.

Nagpasya kaming alamin kung makatuwiran na magbayad ng ganoong klaseng pera. Nagbebenta ba sila ng murang mga huwad na ginawa mula sa parehong mirasol sa ilalim ng pagkukunwari ng malusog na langis ng Mediteranyo na may imahe ng isang nakagagamot na produkto? Ang mga dalubhasa ng Lipunan para sa Proteksyon ng Mga Karapatan ng Mamimili (OZPP) ay bumili ng walong bote - mula sa Espanya, Italya, Greece at Tunisia - at ipinadala sila para sa pagsusuri sa sangay ng Sergiev Posad ng FBU na "CSM ng Rehiyon ng Moscow".

Langis na "Kahoy"

Ang langis ng oliba ay tinatawag ding Provencal o "kahoy". Ito ang batayan ng lutuing Mediteraneo, ginagamit ito para sa paggawa ng sabon, kasama ito sa pinakamahal na kosmetiko at ilang mga gamot. At sa sarili nitong gamot. Ito ay kilala kahit noong unang panahon. "Ang langis ng oliba ay kapaki-pakinabang dahil sa mataas na nilalaman ng mga monounsaturated fatty acid, lalo na oleic acid," sabi ni nutrisyunista na si Alexey Kovalkov... - Ang acid na ito ay aktibong binabawasan ang antas ng "masamang" kolesterol at sa parehong oras ay nagpapanatili ng nais na antas ng "mabuti". Samakatuwid, inirerekomenda ang Provencal oil para sa pag-iwas sa atherosclerosis. Kapaki-pakinabang din ito para sa mga nagdurusa sa mga sakit sa atay at gallbladder, sapagkat perpektong pinasisigla nito ang paggawa ng apdo. Ang langis ng oliba ay hindi maaaring palitan sa pagkain ng sanggol dahil nagtataguyod ito ng paglaki ng buto. "

Gayunpaman, ang lahat ng mga pag-aari na ito ay eksklusibong pinagmamay-ari ng hindi nilinis na malamig na pinindot na langis. Maaari itong maging maasim, bahagyang mapait, at may isang kulay berde. Nakuha ito sa pamamagitan ng pagpindot, nang walang paggamit ng mga kemikal na madaling "mahugot" ang langis mula sa durog na pulp ng oliba. Ang pino na langis ay mas masahol pa para sa mga nakapagpapagaling na katangian - pagkatapos ng lahat, pinong ito gamit ang iba't ibang mga proseso ng pisikal at kemikal upang maalis ang masakit na lasa at amoy. Ang langis ng pomace (sa balot na sinasabi nito na "pomace olive oil") ay nakuha mula sa pagpindot sa paggamit ng mga solvents ng kemikal, at madalas na nasa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura. Walang silbi dito. Karaniwan itong makikita sa presyo - ang naturang produkto ay 3-4 beses na mas mura kaysa sa mahalagang "extra-virgin olive oil".

Trabaho sa laboratoryo

Upang matiyak na mayroon talaga tayong langis ng oliba sa harap natin, kailangan nating imbestigahan ang komposisyon ng fatty acid nito. Sa laboratoryo, sinubukan namin ang sampung pangunahing mga acid sa bawat sample. Ang pinakamahalaga sa kanila ay oleic. Alinsunod sa GOST 30623-98 "Mga langis ng gulay at mga produktong margarin" dapat mula 56 hanggang 83%. "Ngunit kung ang komposisyon sa isang malaking halaga ay natutukoy ng trans-isomer nito (ang parehong acid, ngunit may binago na molekula na lumitaw sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura. - Ed.) Ang Elaidic acid, malamang, ang langis ay nakuha hindi sa pamamagitan ng "malamig" na pagpindot, ngunit sa tulong ng pagkuha ng thermal o kemikal, - sabi ni Roman Gaidashov, dalubhasa sa pagkain sa OZPP... - Ang mga trans isomer ay naroroon sa produkto sa mga bale-wala na halaga. Ngunit ang mga Russian GOST ay walang mga pamantayan para sa mga trans-isomer, at ang mga naturang pinalawig na pag-aaral ay sapilitan, halimbawa, kapag pinatutunayan ang pagiging tunay ng isang produkto. " Sa pamamagitan ng ang paraan, ito ay tiyak na dahil sa pagbuo ng trans isomer ng fatty acid na may carcinogenic katangian sa panahon ng pag-init na imposibleng magprito sa hindi nilinis na langis ng oliba - ang pino lamang na langis ng oliba ang angkop para dito.

Kaya, sa paghusga sa isang tiyak na halaga ng oleic acid (tingnan ang talahanayan), ang mga langis ay talagang gawa sa mga olibo. Ang mas kaunting elaidic acid sa sample, mas mabuti (natutukoy namin ito sa halagang 0.2 hanggang 0.4%). Wala sa mga langis sa laboratoryo ang natagpuang isang mapanganib na konsentrasyon ng mga mabibigat na riles (sinuri para sa pagkakaroon ng cadmium, tingga, arsenic, mercury, tanso at bakal).

Mahalaga rin na ang biniling langis ay sariwa. Sa katunayan, sa mahabang pag-iimbak, ang produkto ay oxidized, at ang mga benepisyo ay literal na nawawala. Posibleng matukoy ang pagiging bago ng langis sa ilalim ng mga kundisyon ng laboratoryo sa pamamagitan ng dalawang tagapagpahiwatig: bilang ng acid at numero ng peroksayd: mas malapit ang kanilang mga halaga sa itaas na limitasyon ng pamantayan, mas nagiging matanda ang langis. Sa aming talahanayan, niraranggo ang mga langis sa pagkakasunud-sunod ng pagkasira ng kalidad. Ang pangunahing tagalabas ay isang produkto mula sa Tunisia. Una, ang tunay na numero ng acid ay hindi nag-tutugma sa isa na nakasaad sa pakete (na nangangahulugang ang langis ay hindi "extra-class" na ipinangako!), At pangalawa, ang numero ng peroxide ay 10 - ito ang maximum na pinapayagan, ang langis ay hindi gaanong presko. Ang langis mula sa Greece ay hindi rin pinakamahusay. Ngunit ang produkto mula sa Italya at Espanya ay may pinakamataas na kalidad.

Paano pumili ng pinakamahusay na langis ng oliba?

Kapag pumipili ng langis ng oliba sa isang tindahan, maingat na siyasatin ang balot! Hanapin ang sumusunod na data dito:

Pagkakaiba-iba

Mayroong anim na pagkakaiba-iba ng langis ng oliba (ang mga ito ay tinukoy ng IOC, ang International Olive Council; lahat ng mga bansa na nag-e-export na bahagi nito ay kinakailangan na lagyan ng label ang mga produkto ng naaangkop na mga inskripsiyon):

Maaari kang mag-imbak ng langis ng oliba sa anumang temperatura hanggang sa 35 ° C. Hindi ito natatakot sa temperatura ng kuwarto o pagyeyelo at hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian pagkatapos ng paglamig.

■ Extra-birhen na langis ng oliba - natural, ang pinakamahusay at pinakamahal, ang unang malamig na pagpindot, sa ilalim lamang ng presyon - walang mga kemikal. Acidity na hindi hihigit sa 0.8%.

■ Virgin olive oil - natural din, ngunit ang pinahihintulutang acidity ay hanggang sa 2% (ang pagpindot ay maaaring hindi una, ngunit ang kawalan ng mga kemikal ay ginagarantiyahan din).

■ Purong langis ng oliba - karaniwang isang halo ng pino at natural na langis, maaaring magamit ang pagkuha ng kemikal.

■ Langis ng oliba - isang halo ng natural at pino na langis, kaasiman na hindi hihigit sa 1.5%, karaniwang walang amoy, pinipilit ng kemikal.

■ Langis ng oliba-pomace - pinong langis na nakuha mula sa cake ng langis ng oliba (maaaring magamit ang mga solvent na kemikal at mataas na temperatura). Ito ay madalas na ginagamit sa mga restawran para sa pagluluto sa hurno.

■ Langis ng Lampante - langis ng oliba na hindi inilaan para sa pagkonsumo ng tao.

Ang pino na langis ay minarkahan na "pino".

petsa

Petsa ng produksyon. Gumamit lamang ng pinakasariwang langis. Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nakaimbak dito sa loob ng unang limang buwan mula sa petsa ng paggawa. Matapos ang unang taon ng pag-iimbak, mas mahusay na gumamit ng langis ng oliba nang eksklusibo para sa pagluluto (paglaga at pagprito), ngunit hindi para sa pagbibihis ng mga pinggan. Bilang karagdagan, sa paglipas ng panahon, ang mga langis ay lumala at namamatay. Ang isang taong gulang na langis ay maaari pa ring tikman ng lasa, ngunit ito ay mas mabango kaysa sa sariwang langis.

Package

■ Indikasyon ng bilang ng acid sa binalot. Para sa "sobrang birhen" hindi ito hihigit sa 0.8%, habang mas mababa ang halaga, mas mabuti.

■ Mahalaga ang materyal na pangbalot. Mahusay na bumili ng langis sa madilim na baso - berde o kayumanggi. Pagkatapos ng lahat, mahalaga na huwag payagan ang pakikipag-ugnay sa langis ng oliba na may hangin, pati na rin protektahan ito mula sa ilaw - sinisira nila ang produkto. Ang mga pakete ng plastik o metal ay itinuturing na mas mura.

Komposisyon

Siguraduhing magbayad ng pansin sa linyang ito. Mayroong mga langis na may mga damo at pampalasa (para sa mga salad), at ang murang mga pagpipilian ay maaaring maglaman ng mga impurities ng iba pang mga langis ng halaman. Ang mga nasabing langis ay may label na "halo-halong langis" o simpleng "halo". Karaniwan ay matapat silang nagsusulat tungkol dito sa balot, ngunit hindi sa malalaking titik sa harap nito, ngunit maliit at hindi kapansin-pansin.

Isang lugar

Pangalan

Mga katangian sa rating

Ang langis ng oliba ay isang natatanging regalo mula sa kalikasan. Ang mabangong produktong ito, na puno ng maliwanag na timog na araw, ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa anuman sa mga katangian nito. Ang langis ay aktibong ginagamit para sa paghahanda ng masarap at masustansiyang pinggan, ginagamit ito sa cosmetology, alternatibong gamot at dietetics. Dahil sa komposisyon nito, na pinangungunahan ng oleic acid, ang juice ng oliba ay may kakayahang makabuluhang palakasin ang katawan ng tao, pinahahaba ang pagganap at kabataan sa loob ng maraming taon. Bilang karagdagan, ang langis ay naglalaman ng napakahalagang mga fatty acid tulad ng Omega-3 at Omega-6, pati na rin ang mga phytosterol, bitamina A, D, E, K.

Sa lahat ng mga katangian ng "likidong ginto", isa lamang ang maaaring kondisyon na tawaging isang sagabal - ito ang presyo. Sa katunayan, ang langis ng oliba ay ang pinakamahal na langis ng halaman, at ito ay ipinaliwanag hindi lamang sa pamamagitan ng mataas na pangangailangan nito, kundi pati na rin sa paggawa ng proseso ng pagkolekta at pagproseso ng mga prutas, pati na rin ang malaking halaga ng mga hilaw na materyales na kinakailangan para sa paghahanda.

Ang langis ng oliba ay hindi ginawa sa Russia, samakatuwid, ang mga banyagang de-boteng kalakal lamang ang magagamit para sa pagbebenta. Paano magkaroon ng kahulugan ng iba't ibang mga bote na may inskripsiyong "Olive Oil", dahil sa supermarket malamang na hindi ka payagan na tikman ang produkto. Narito ang ilang mga tip upang matulungan kang mag-navigate at piliin ang pinakamahusay na langis ng oliba para sa iyong mesa.

1. Uri ng pagpoproseso. Ang pinakamataas na kalidad ay ang unang malamig na pinindot na langis, na nakuha sa pamamagitan ng mekanikal na pagproseso ng mga olibo (iyon ay, sa pamamagitan ng kamay). Sa label, ang pagkakaiba-iba na ito ay tinukoy ng pariralang Extra Virgin.
2. Package. Ang mga sinag ng araw ay negatibong nakakaapekto sa kalidad ng anumang mga fats, na nagpapahina sa kanilang mga katangiang organoleptiko. Pumili ng langis ng oliba na nakabalot sa opaque na baso o mga lata ng lata.
3. Rehiyon ng produksyon. Sa kabila ng katotohanang ang lumalagong lugar ng olibo ay malawak, ang mga eksperto ay nakikilala ang tatlong mga bansa kung saan ang pinakamahusay na langis ng oliba ay ginawa. Ito ang Greece, Spain at Italy. Ang mga susunod na posisyon ay sinakop ng France, Tunisia, Turkey at Egypt.

Kasama sa aming pagsusuri sa mga langis ng oliba ang pinakatanyag na mga tatak, na ang reputasyon na nagpapahintulot sa amin na huwag mag-alinlangan sa kalidad ng mga produktong ibinebenta. Kapag pinagsasama-sama ang rating, isinasaalang-alang namin ang mga naturang katangian tulad ng komposisyon, kabaitan sa kapaligiran, panlasa, kulay, amoy, pagkakapare-pareho, bansang pinagmulan, at isinasaalang-alang din ang ratio ng dami at gastos ng natapos na produkto.

Ang pinakamahusay na langis ng oliba na ginawa sa Espanya

Ang Espanya ay isa sa mga nangunguna sa paggawa at pag-export ng Extra Virgin na langis ng oliba. Mayroong halos 30 mga rehiyon sa bansa, kung saan ang de-kalidad na produktong ito ay nagawa nang daan-daang taon, at nangyayari ito sa ilalim ng mahigpit na kontrol ng estado. Ang lasa ng langis ng Espanya ay malapit sa natural hangga't maaari, ito ang pinaka matindi at maanghang, mayroon itong isang maliwanag na aftertaste.

4 IBERICA OLIVE POMACE OIL
Ang pinaka-matipid na pagpipilian para sa langis ng Espanya. Mainam para sa deep-frying

Bansa:

Espanya

Average na presyo:

440 RUB

Rating (2018):

4.7

Ang trademark ng IBERICA ay gumagawa ng mga produkto, marami sa mga ito ay walang mga analogue sa merkado ng Russia. Ang isang malaking assortment ay may kasamang mga premium-class na produkto at produkto ng isang mas badyet na segment, ngunit ang pagkakaiba sa presyo ay hindi sa anumang paraan nakakaapekto sa mga katangian ng kalidad.

Ang isang halimbawa ng isang produkto na may demokratikong halaga ay maaaring maging IBERICA OLIVE POMACE OIL - langis, na naglalaman ng 85% pino at 15% Extra Virgin. Ang sariwang katas na ito ay nakuha matapos pagsamahin ang pangalawang pagpindot ng mga prutas ng puno ng oliba, kung saan ginagamit ang isang teknolohiya na nagpapahintulot sa pagproseso ng mataas na temperatura, at ang langis na Extra Virgen na hindi nilinis. Bilang isang resulta ng prosesong ito, ang kabuuang kaasiman ng likido ay bumababa, at ang mga kinakailangang bitamina at mineral ay ibinalik sa komposisyon, ngunit sa isang bahagyang mas maliit na halaga.

Ang langis na ito ay perpekto para sa maraming dami. Halimbawa

3 MAESTRO De OLIVA EXTRA VERGINE
Marka ng marka ng mga eksperto. Tunay na sarap at makikilala na aroma

Bansa:

Espanya

Average na presyo:

774 r

Rating (2018):

4.8

Ang Maestro de Oliva ay isang tatak ng kilalang kumpanya ng pagkain sa Espanya na Olive Line International S.L. Ang mga produkto ng tatak na ito ay maaaring mabili sa halos lahat ng mga rehiyon ng Russia. Ang kanilang assortment ay medyo malawak at may kasamang, bilang karagdagan sa natural na fats ng gulay, isang iba't ibang mga meryenda sa Mediteraneo, mga delicacy ng pagkaing-dagat, iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga de-latang olibo at olibo.

Ang langis ng oliba na Maestro De Oliva Extra Virgin na hindi nilinis para sa mataas na kalidad at orihinal na panlasa ay iginawad sa isang prestihiyosong gantimpala na ibinigay ng International Institute of Taste and Quality (iTQi). Ang impormasyon tungkol sa katotohanang ito ay matatagpuan mismo sa tatak at kinumpirma na ang biological na komposisyon ay nakakatugon sa lahat ng mga pamantayan at pamantayan sa internasyonal. Ang mga blanqueta olibo na itinanim sa Valencia at Alicante ay ginagamit bilang hilaw na materyales para sa paggawa ng langis. Ang Maestro De Oliva Extra Virgin ay walang mapait na aftertaste, bagaman, tulad ng anumang "live" na produkto mula sa natural na hilaw na materyales, mababago nito ang mga katangian ng panlasa sa loob ng mga limitasyon ng mga katanggap-tanggap na pamantayan.

Magagamit sa baso at lata na binalot. Ang presyo ay depende sa dami at nagsisimula sa 700 rubles. para sa 500 ML.

2 ITLV CLASICO
Ang pinakamahusay na halo ng mga langis. Isang maraming nalalaman na produkto para sa pagprito at pagbibihis ng mga pinggan

Bansa:

Espanya

Average na presyo:

254 r

Rating (2018):

4.9

Ang tatak ng ITLV (Industrial Technologica Laintex Veterani) ay espesyal na binuo ni Borges para sa pagbebenta ng mga olibo at gulay na gulay sa merkado ng Russia, CIS at Baltic. Ang layunin ng kumpanya ay pangmatagalang kooperasyon, samakatuwid, upang hindi mawala ang pagmamahal at respeto ng mamimili ng Russia, ang kalidad ng mga produktong ibinibigay ng ITLV ay palaging malapit sa pagiging perpekto.

Ang ITLV Clasico ay isang timpla ng mga pino at hindi nilinis na langis. Ang likido ay may isang unibersal na karakter, maaari itong magamit bilang isang additive sa mga handa nang pinggan, at direkta para sa pagprito ng karne, isda o gulay. Ito ay isang likas na ekolohikal na produktong walang artipisyal na mga additives, flavors at preservatives. Ito ay may isang mataas na punto ng usok, dahil kung saan ang isang masarap na tinapay ay nabuo sa panahon ng paggamot sa init nang walang panganib na masunog.

Ang kombinasyon ng dalawang uri ng langis ay nakatulong upang mabawasan ang natural na kapaitan ng mga materyales sa halaman, kaya't ang ITLV Clasico ay perpekto para sa mga taong hindi gusto ang astringency ng natural na olibo.

1 BORGES EXTRA VIRGIN
Sarap ng Mediterranean. Malamig na malambot na pomace

Bansa:

Espanya

Average na presyo:

RUB 585

Rating (2018):

5.0

Ang mga produktong tatak ng Borges ay sinakop ang halos 60% ng merkado ng langis ng langis ng Russia. Itinatag noong 1914, matagumpay na binuo ng kumpanya ang lahat ng mga taong ito, at ngayon ito ay isa sa mga namumuno sa mundo sa paggawa ng mga natural na produktong pagkain.

Ang BORGES EXTRA VIRGIN na langis ay nabibilang sa hindi nilinis na markang nakuha bilang isang resulta ng mekanikal na pagpindot sa una. Sa panahon ng paggawa nito, ang mga hilaw na materyales ay hindi napakita sa mataas na temperatura, na naging posible upang mapangalagaan nang maximum ang lahat ng mga benepisyo at pagiging bago ng mga olibo. Ang lasa ng produkto ay maaaring magkakaiba depende sa uri ng prutas at mga kondisyon ng panahon ng rehiyon kung saan ito nakuha at pinindot.Kadalasan, mula sa neutral hanggang mapait.

Ang BORGES EXTRA VIRGIN ay mainam para sa mga dressing salad at handa na pagkain. Naka-pack ito sa mga bote ng salamin na may dami na 250, 500, 750 ML, mga lata na 1 l, at mga lalagyan ng plastik na 1.3 l.

Ang pinakamahusay na langis ng oliba na ginawa sa Italya

Ang mga tagagawa ng Italyano langis ng oliba ay tiwala na ang kanilang mga produkto ang benchmark, at makabuluhang naiiba mula sa mga produkto ng ibang mga bansa sa kanilang mataas na kalidad at mayamang palumpon ng lasa. Ang dahilan para sa naturang pahayag ay maaaring hindi lamang ang karanasan ng mga lokal na artesano, kundi pati na rin ang malaking pagkakaiba-iba ng mga pagkakaiba-iba ng mga puno ng olibo na lumaki sa bansa, na nagpapahintulot sa bawat lalawigan na magkaroon ng sarili, natatanging lasa ng langis ng oliba.

3 BIONATURAE ORGANIC EXTRA VERGINE OLIVE OIL
Organic na pagkain. Mga pakinabang at pakinabang ng natural na paggawa

Bansa:

Italya

Average na presyo:

RUB 3,290

Rating (2018):

4.8

Ang isang natatanging tampok ng organikong ORGANIC EXTRA VERGINE OLIVE OIL mula sa BIONATURAE ay ang pagiging tunay nito. Mahigpit na ginawa ang produkto alinsunod sa mga lumang recipe at teknolohiya na maingat na ipinapasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon, na pinapayagan ang isang modernong tao na tangkilikin ang tunay na natural na lasa ng puno ng oliba.

Naglalaman ang langis ng pinaghalong katas ng limang magkakaibang pagkakaiba-iba ng mga olibo na nakatanim sa maliliit na bukid ng pamilya sa Italya. Ang mga berry ay kinuha sa pamamagitan ng kamay at eksaktong sa sandaling ito kapag sila ay ganap na hinog at handa na magbahagi ng kanilang pagiging bago at mga benepisyo sa mga tao. Ang naturalness naturalness at espesyal na aroma ng olibo na hinog sa ilalim ng mapagbigay na araw ng Mediteraneo na gawin ang langis na ito bilang isa sa pinakamahusay sa organikong kategorya. Ito ay isang mahusay na karagdagan sa anumang uri ng pagkain at isang hindi maaaring palitan na sangkap ng nutrisyon sa pagdiyeta.

Ang tanging sagabal ng ORGANIC EXTRA VERGINE OLIVE OIL ay ang mataas na gastos. Para sa isang bote na 750 ML, kakailanganin mong ilabas ang higit sa 3,000 rubles mula sa iyong bulsa.

2 ALCE NERO EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP
Langis na may markang langis na may marka. Isang rehiyon ng koleksyon at bottling

Bansa:

Italya

Average na presyo:

1 344 kuskusin.

Rating (2018):

4.9

Si Alce Nero ay isang kilalang kumpanya ng natural na pagkain na Italyano. Ang kumpanya ay mayroong isang sertipiko sa kalidad sa Europa, na pinapayagan itong ipahiwatig ang etikong Organic Bio ng EU sa mga produkto nito. Ang paggawa ng kumpanya ay hindi gumagamit ng mga diskarte sa genetic engineering, at ipinagbabawal na gumamit ng mga mapanganib na kemikal sa larangan ng Alce Nero. mga pataba at pestisidyo.

Ang langis ng Italya na EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP ALCE NERO ay ginawa mula sa mga olibo na lumago, ani at maproseso sa parehong rehiyon na pangheograpiya. Ang kawalan ng transportasyon at ang minimum na tagal ng oras mula sa koleksyon hanggang sa pagpuno ay ginagarantiyahan ang isang mataas na kalidad na produkto na hindi mawawala kahit isang bahagi ng halaga nito.

Ang langis na may isang kapanapanabik na mapait na kulay ng mga sariwang damo ay perpektong nakakatugon sa mga pangangailangan ng pinakahihirap na gourmets. Ang likido ay ibinibigay sa mga kulay na bote ng salamin, na may dami na 750 ML.

1 MONINI EXTRA VIRGIN PESTO
Pinong pampalasa na may basil at pine nut. Ang tamang base para sa sarsa ng pesto

Bansa:

Italya

Average na presyo:

529 r

Rating (2018):

5.0

Ang kasaysayan ng isa sa mga punong barko ng industriya ng pagkain ng Italya ay nagsimula noong 1920, nang ang nagtatag nito na si Zefferino Monini, ay bumalik mula sa serbisyo militar sa kanyang maliit na bayan sa rehiyon ng Umbria. Nilikha bilang isang negosyo ng pamilya, ngayon ang Monini ay isang kilalang tatak sa buong mundo na gumagawa ng humigit-kumulang 20 mga pagkakaiba-iba ng produkto, na-export ang mga produkto nito sa higit sa 50 mga bansa.

Ang highlight ng saklaw ng produkto ng kumpanya ay isang espesyal na linya ng mga may lasa na langis ng oliba, na pupunan ng mga natural na pampalasa, tuyong gulay, kabute, mani o halaman para sa dagdag na piquancy. Ang MONINI EXTRA VIRGIN PESTO ay isang malamig na pinindot na langis na naglalaman, kasama ang katas ng mga de-kalidad na olibo, durog na basil sprigs at pine nut.Ang mga karagdagang likas na sangkap ay nagbibigay sa produkto ng isang natatanging magagandang lasa, at pinapayagan itong matagumpay na magamit para sa paghahanda ng tradisyonal na lutong bahay na pesto sauce - isang klasiko ng lutuing Italyano.

Tulad ng anumang napakasarap na pagkain, ang may langis na langis ay ginawa sa maliit na dami. Sa pagbebenta maaari kang makahanap ng mga bote ng 250 ML sa presyong 530 rubles.

Ang pinakamahusay na langis ng oliba na ginawa sa Greece

Ang Greece ay isang maliit na tinubuang bayan ng langis ng oliba. Ang mga naninirahan sa partikular na bansa na ito ay dating unang pinasasalamatan ang natatanging lasa nito at napansin ang kakayahang magkaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao bilang isang buo. Dahil sa pagkakaiba-iba ng mga kondisyon ng klimatiko na likas sa iba't ibang mga rehiyon ng Greece, ang istraktura ng nagawang produkto ay maaaring mag-iba nang malaki depende sa rehiyon kung saan lumalaki ang olibo. Ang pinakamahusay na langis mula sa Greece ay may maliwanag na mayamang lasa na may mga pahiwatig ng pulot at prutas.

3 KURTES EXTRA VIRGIN PDO
Bukid na produkto na may mababang kaasiman. Maaaring gamitin para sa mga medikal na layunin

Bansa:

Greece

Average na presyo:

RUB 550

Rating (2018):

4.8

Alam na ang mga sinaunang Greeks ay iginalang ang juice ng oliba hindi lamang bilang isang masarap na suplemento sa pagkain, ngunit maiugnay din dito ang mga katangian ng pagpapagaling ng maraming mga karamdaman, lalo na ang mga nauugnay sa aktibidad ng digestive system. At hanggang ngayon, ang paggamit ng de-kalidad na langis ng oliba para sa mga therapeutic at prophylactic na layunin ay hindi gaanong mahalaga.

Ang isang maliit na pagmamay-ari ng pamilya na tinatawag na KURTES ay matatagpuan sa Crete at nakatuon sa paggawa ng mga eksklusibo, mga produktong pangkalikasan na maaaring magamit pareho sa pagluluto at para sa pangkalahatang pagpapabuti ng kalusugan. Ang langis ng KURTES EXTRA VIRGIN ay mayroong sertipiko ng PDO, na nangangahulugang ang buong proseso ng paggawa nito ay natupad nang mahigpit sa lugar ng koleksyon ng mga hilaw na materyales. Ang antas ng kaasiman na idineklara ng tagagawa ay 0.2-0.3%, na makabuluhang mas mababa kaysa sa inirekumendang rate na 1% at nailalarawan ang langis bilang isang de-kalidad na produkto, perpekto para sa mga taong may mga gastrointestinal na problema.

Ang langis ay ibinibigay sa mga lalagyan ng baso at lata na 100, 250, 500, 1000 at 3000 ML. Presyo - mula sa 210 rubles. para sa pinakamaliit na bote.

2 GAEA GREEN & FRUITY
Prutas na palumpon na may hinog na olibo pagkatapos ng lasa. Para sa totoong mga connoisseurs ng pinong lutuin

Bansa:

Greece

Average na presyo:

RUB 765

Rating (2018):

4.9

Ang mga Greek olive oil ng GAEA ay kabilang sa mga pinaka pamagat sa buong mundo. Ang mga produkto ng tatak na ito ay nanalo ng maraming mga parangal, kabilang ang mga prestihiyosong bilang isang gintong medalya sa International Competition sa Japan at Alemanya, ang pamagat ng pinaka-makabagong produkto sa Greece, mga unang premyo at parangal ng maraming iba pang mga kumpetisyon sa internasyonal.

Ang langis ng GAEA GREEN & FRUITY ay ginawa nang wala sa loob mula sa mga piling prutas ng iba't ibang Koroneiki. Ang mga puno na tumutubo sa rehiyon ng Sitia, kung saan ang pinakamainam na mga kondisyon ng panahon na mananaig para sa paglaki ng oliba, ay namumunga ng masarap na mga berry ng langis. Ang mga olibo ay ani at pinoproseso ng kamay, na nagreresulta sa isang makapal, de-kalidad na katas na may mataas na konsentrasyon ng mga kapaki-pakinabang na compound. Ang lasa ng likido ay napaka mayaman, maasim, na may kaunting kapaitan. Ang pagkakapare-pareho ay makapal, ang kulay ay esmeralda berde.

Ang langis ay ibinuhos sa mga lalagyan na kalahating litro na gawa sa maitim na makapal na pader na baso. Ang orihinal na disenyo ng bote ay lumilikha ng pakiramdam ng pagmamay-ari ng isang tunay na simpleng produkto.

1 MINERVA KALAMATA EXTRA VIRGIN
Olive juice mula sa Peloponnese. Ang pinakamahusay na kumbinasyon ng presyo, dami at kalidad

Bansa:

Greece

Average na presyo:

RUB 785

Rating (2018):

5.0

Pumasok si Minerva sa Greek market noong 1900. Sa loob ng ilang taon, ang hanay ng mga produkto ng tatak ay lumampas sa saklaw ng domestic trade at nagsimulang lupigin ang mga puso at tiyan ng mga residente ng maraming mga kontinente nang sabay-sabay. Ang Minerva Olive Oil ay ang pamantayan ng tradisyunal na lutuing Greek, na pinagsasama ang mga sinaunang recipe sa mga makabagong teknolohiya.

Ang Minerva Kalamata Extra Virgin ay dumating sa aming mga counter mula sa rehiyon ng Peloponnese, Kalamata, na itinuturing na isa sa mga pangunahing lugar sa mundo para sa pinakamahusay na mga iba't ibang mga olibo. Ang pangunahing bentahe ng mantikilya, ayon sa mga mamimili, ay masarap ito, hindi lasa ng mapait, at mahusay para sa kaprito at malamig na pinggan, mga pinggan, pasta at mga sariwang gulay. Ang mga mahilig sa malusog na pagkain ay nabanggit din ang abot-kayang gastos ng produkto, na hindi nakakaapekto sa anumang kalidad ng mataas na kalidad nito.

Ang langis ay ibinuhos sa mga opaque na lalagyan ng lata na may dami na 750 ML o higit pa. Lumilikha ito ng mga perpektong kondisyon para sa pag-iimbak at transportasyon. Presyo - mula sa 650 rubles. para sa lata.

Paghahambing ng Tsart ng Langis ng Oliba at Langis ng Binhi ng Sunflower

Ang langis ng oliba ay isang tunay na elixir ng kalusugan at kabataan, ngunit ang aming katutubong langis ng mirasol ay sa maraming paraan na hindi mas mababa sa isang banyagang "panauhin". Pinagsama namin ang isang talahanayan ng paghahambing na nagpapakita ng pinakamahalagang mga katangian ng dalawang produktong halamang erbal na ito.

Mga pagtutukoy	Olibo mantikilya	Langis ng mirasol
Halaga ng enerhiya	898 kcal / 100 g	899 kcal / 100 g
Ang nilalaman ng saturated fatty acid	15 %	13 %
Nilalaman ng polyunsaturated fatty acid	10 %	66 %
Nilalaman ng Oleic acid	75 %	22 %
Bitamina E	12 mg / 100 g	40-60 mg / 100 g
Punto ng usok	177-204 ° C	160 ° C
Mode ng aplikasyon	Mga salad, sarsa, pasta, pagbibihis para sa mga handa na pagkain, magaan na paglasa	Mga salad, sarsa, pagluluto sa hurno, paglaga, pagprito, malalim na Pagprito

Pansin Ang impormasyon sa itaas ay hindi isang gabay sa pagbili. Para sa anumang payo, dapat kang makipag-ugnay sa mga dalubhasa!

Ang pagpunta sa mga tindahan para sa mga pagbili, lalo na sa malalaking supermarket, ang bawat customer ay nahaharap sa isang malawak na hanay ng mga produkto at, nang naaayon, sa problema ng pagpili. Ang impormasyong ito sa mga marka ng langis ng oliba ay makakatulong sa iyo na piliin ang pinakamahusay para sa iyong mga hangarin at maipakita nang maayos ang iyong sarili sa harap ng counter. Pagkatapos ng lahat, kapag bumili kami ng isang tiyak na produkto, halos alam natin kung paano natin ito gagamitin at sa kung anong mga pinggan gagamitin namin ito.

Ang mga gastronomic na katangian ng langis ng oliba ay nakasalalay sa pagkakaiba-iba ng tingi. Kaya, halimbawa, kung kailangan mong pagbutihin ang iyong nutrisyon at ganap na magamit ang mga nakapagpapagaling na katangian ng mga olibo, kung gayon dapat kang maging interesado sa pinakamahusay na langis ng oliba. Kung nais mong gamitin ito para sa nilagang at pagprito ng pagkain, narito dapat mo ring piliin ang tama para sa mga hangaring ito.

sa nilalaman ↑ Ang acidity ay ang pangunahing tagapagpahiwatig ng kalidad

Dapat pansinin na ang kalidad ng produktong ito ay nakasalalay sa maraming mga tagapagpahiwatig, at ang pinakamahalaga sa kanila ay ang libreng kaasiman, na nagpapahiwatig ng nilalaman ng mga oxidizable na organikong acid sa pangwakas na produkto. Ang acidity ay karaniwang ipinahiwatig bilang isang porsyento ng mga tagagawa, kahit na ito ay talagang nakasaad sa gramo bawat 100 gramo ng handa nang kumain ng langis ng oliba.

Ang mas mababang figure na ito, mas mahal ang langis at mas kapaki-pakinabang ito para sa mga mahahalagang pag-andar ng ating katawan, kahit na dapat isaalang-alang din ang sumusunod na punto: artipisyal na ibababa ng mga tagagawa ang kaasiman. Totoo ito lalo na para sa pinong mga pagkakaiba-iba kung saan ginagamit ang mga kemikal na solvent at reagent.

bumalik sa nilalaman ↑ Mga marka ng marka ng langis ng langis

Tingnan muna natin ang mga pagkakaiba-iba ng langis ng oliba - para sa isang mas mahusay na oryentasyon sa kanilang mga marka. Sa katunayan, ang mga gastronomic na katangian ng langis ay nakasalalay din sa pagkakaiba-iba - ang lasa, amoy at kakayahang mapaglabanan ang mga epekto ng temperatura, habang pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Ang lahat ng mga pagkakaiba-iba ay maaaring nahahati sa 3 mga klase:

natural - Birhen, alisan ng balat - Pino at pangalawang pagpindot ng cake - Pomace.

Ang kontrol sa kalidad at pag-label ng mga produkto ay isinasagawa ng International Olive Council, na kung saan ay pinagsama-sama ang isang pag-uuri ng mga langis ng oliba at ang kanilang mga pagtatalaga sa mga pakete.

Dagdag na Virgin Olive Oil

Ang Extra Virgin Olive Oil ay isang unang pagpindot sa produkto.

Ito ang pinakamahusay na langis ng oliba kailanman! Ang produktong oliba na ito ay may libreng acidity na 0.8%, ibig sabihin hindi hihigit sa 0.8 g ng mga oxidizable na organikong acid bawat 100 g ng natapos na produkto.Ang proseso ng pagproseso ay isinasagawa nang eksklusibo ng mga mekanikal na pamamaraan ng malamig na pagpindot ng mga olibo, hindi kasama ang mga epekto sa temperatura na humahantong sa anumang mga pagbabago sa kanilang mga pag-aari.

Extra Virgin Olive Oil - ang pinakamataas na kalidad ng langis na nakuha gamit ang mga teknolohiya mula pa noong panahon ng Sinaunang Egypt (ang kaibahan lamang ay ang paggamit ng mga modernong kagamitan). Para sa pagpindot, walang pinsala lamang, karamihan sa mga hinog na olibo ay kinukuha, na kinukuha lamang mula sa mga puno sa pamamagitan ng kamay.

Virgin oil ng oliba

Ang Virgin Olive Oil ay isang produkto din ng unang pagkuha ng langis.

Ang isang produkto na may isang libreng kaasiman ng hindi hihigit sa 2%, na nakuha lamang sa pamamagitan ng mga pamamaraan ng pagkuha ng mekanikal at nalinis nang walang pagdaragdag ng mga kemikal na reagent. Para sa pagpindot na ito, maaaring magamit ang mga prutas ng iba't ibang antas ng pagkahinog, ngunit kung, bilang resulta ng pagpindot, isang index ng acidity na higit sa 2% ang nakuha, kung gayon ang buong pagpindot ay ipinadala para sa pagpino, dahil hindi nito natutugunan ang mga kinakailangan para sa klase ng Birhen.

Pinong Langis ng Oliba

Pinong Olive Oil - pinong pagpindot ng oliba. Naproseso ito at nalinis na may kaunting pagbabago sa komposisyon nito. May acidity na hindi hihigit sa 0.3%.

Olive Oil o Pure Olive Oil

Ang Olive Oil o Pure Olive Oil ay purong olive pomace.

Ang timpla na ito ng Pinong Langis at Likas na Birhen, na may isang libreng kaasiman ng 1%.

Langis ng Olive-pomace

Langis ng Olive-pomace - pangalawang pagkuha mula sa natitirang pomace ng oliba.

Ang produktong ito ay nakuha mula sa cake ng langis ng oliba, na pinoproseso pareho ng iba't ibang mga pisikal na pamamaraan at ng mga natural na solvents. Pinapayagan na gumamit ng hindi lamang natural na solvents, kundi pati na rin ng mga kemikal, pati na rin ang mataas na temperatura.

Pinong Olive pomace Oil

Ang pino na Olive pomace Ang langis ay isang pino na analogue ng isang produktong pomace.

Ang produktong ito ay nakuha mula sa hilaw na cake sa pamamagitan ng mga pamamaraan sa pagproseso na hindi humahantong sa mga pagbabago sa pangunahing mga katangian ng panghuling produkto. Libreng acidity - hindi hihigit sa 0.3%.

Langis ng Olive pomace

Olive pomace oil - isang pinaghalong pino na langis ng pomace at isang timpla ng iba't ibang mga langis ng oliba (hindi pino at pino).

Ang produktong ito ay may isang libreng kaasiman ng tungkol sa 1%. Hindi naaprubahan para ibenta sa mga consumer sa lahat ng mga bansa. Ang produktong ito ay hindi maaaring tawaging langis ng oliba, kahit na hindi ito matatawag na hindi angkop para sa pagkonsumo ng tao. Malawakang kinakatawan ito sa aming mga chain ng tingi, lalo na sa ilalim ng mga tatak ng malalaking tingiang supermarket.

Aling langis ng oliba ang pinakamahusay na madaling maunawaan sa pamamagitan ng pag-aaral ng pag-uuri ng dalubhasang International Olive Council, na ginagamit ng lahat ng nangungunang mga tagagawa ng langis ng oliba.

bumalik sa mga nilalaman ↑ Application sa pagluluto

Matapos suriin ang lahat ng mga label ng langis, maaari na tayong magpatuloy sa tanong ng paggamit ng bawat grade sa tingian. Naalala mo nang sinabi natin na ang langis ay dapat piliin para sa mga tiyak na layunin?

Ang pinaka-malusog na paraan upang ubusin ang langis ng oliba ay tulad ng isang dressing ng salad. Maaari din itong magamit bilang pangunahing sangkap sa mga marinade at malamig na sarsa. Para sa mga layuning ito, ang Extra Virgin Olive Oil ay mas angkop kaysa sa iba pang mga pagkakaiba-iba - isang purong produktong organikong may kahanga-hangang hanay ng mga kapaki-pakinabang na katangian.

Dapat pansinin na mas sariwa ang Extra Virgin, mas mapait ito at hindi kabaligtaran! Ang produkto ay magkakaroon ng natatanging lasa ng oliba, ngunit may iba't ibang mga shade, dahil nakuha ito mula sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga olibo, kapanahunan at mga lugar ng pag-ani. Sa loob ng anim na buwan pagkatapos ng pagtapon, ang langis ay unti-unting nawawala ang kapaitan nito, nagiging mas malambot sa panlasa. Ang sobrang buhay ng istante ng Virgin ay 1.5-2 taon.

Para sa mga produktong nilaga at pagprito, gumagamit kami ng Olive Oil, isang mahusay na kalidad na langis na maaari ding magamit para sa pagbibihis ng mga salad at sarsa. Ang ganitong uri ng produkto ay mainam para sa paggamot ng init ng karne at gulay, dahil hindi ito bumubuo ng mga sangkap na carcinogenic. Ito ay dahil sa pagkakaroon ng matatag na mga fatty acid dito, na nagpapataas ng point ng usok, na nagiging mas mataas kaysa sa karaniwang temperatura ng pagprito.

Ang Olive Oil ay wala ring binibigkas na lasa at amoy ng mga olibo, hindi lasa ng mapait, samakatuwid, sa buong mundo ginusto itong magamit sa pagluluto higit sa iba.

Kung nais mo pa ring lumipat sa pagluluto gamit ang langis ng oliba sa halip na karaniwang langis ng mirasol, ngunit ang Olive Oil ay masyadong mahal para sa iyo, kung gayon ang Pomace Olive Oil ay maaaring maging isang katanggap-tanggap na pagpipilian para sa iyong pamilya. Bagaman wala itong napakasamang sangkap tulad ng Extra Virgin Olive Oil o Olive Oil, ito ay may katanggap-tanggap na kalidad. Naglalaman ito ng parehong monounsaturated fatty acid, bitamina at mineral, ngunit sa mas maliit na dami.

Ang Pomace Olive Oil ay angkop para sa litson at nilaga at nagpapakita din ng pinakamahusay na mga katangian sa pagluluto sa hurno. Ang mga produktong pastry ay hindi mabagal sa mahabang panahon, na natitirang malago.

bumalik sa mga nilalaman ↑ Mga aplikasyon ng medikal at kosmetiko

Para sa mga pamamaraang paglilinis (pagkuha ng langis sa walang laman na tiyan), gumamit lamang ng Extra Virgin Olive Oil. Para sa paghahanda ng mga langis na pagbubuhos ng mga halamang gamot at iba pang mga sangkap (infusions o macerates), ang pinakamataas na grado lamang ng produkto ang angkop din.

Sa mga pampaganda sa bahay, pati na rin sa mga kosmetiko sa pabrika, ang pagbotelya lamang mula sa unang malamig na pagpindot - Ginagamit ang Extra Virgin Olive Oil.

Tanging ito at wala nang iba pa!

Kaya, upang buod:

Sa mga merkado ng mga bansa na post-Soviet, maaari kang makahanap ng langis ng oliba ng tatlong mga tingiang tingi:

• Dagdag na Virgin Olive Oil - natural na produkto ng pinakamataas na kalidad
• Langis ng oliba - timpla ng natural na Virgin oil at pino na Pinong Olive Oil
• Pomace Olive Oil - isang timpla ng pino na pomace at Pure Olive Oil

Ang pangunahing gumagawa ng mga produktong olibo ay ang Espanya, Italya, Greece at Tunisia. Ang pinakamalaking dami (hanggang 80%) ng Extra Virgin Olive Oil ay ginawa sa Greece. Ang mga volume ng produksyon ng Greek ay binili ng mga dayuhang kumpanya para sa karagdagang paggamit sa malawakang paggawa ng produkto.

balik sa mga nilalaman ↑ Paano pumili ng tamang langis ng oliba

Sa pangalan

Maaaring ipahiwatig ng pangalan hindi lamang ang pagkakaiba-iba ng tingi, kundi pati na rin ang pangalan ng tatak ng gumawa. Gayundin, ang natural na langis ng oliba ay madalas na may label na may iba't ibang mga olibo mismo o ang lalawigan ng kanilang paglaki. Sa isang paraan o sa iba pa, dapat na tukuyin ang grade sa tingian.

Sa pamamagitan ng label

Dapat na kinakailangang ipahiwatig ng label ang tagagawa, pati na rin ang import at exporter na may mga numero ng telepono at address. Ang de-kalidad na langis ng oliba ay binotelya mismo ng tagagawa, kaya kung ito ay ginawa sa isang bansa at may boteng iba, kung gayon ang kalidad ng naturang produkto ay maaaring hindi tumutugma sa naideklara.

Bigyang pansin din ang petsa ng pagbotelya. Ang langis ng oliba ay hindi alak! Sa paglipas ng panahon, nawawala ang mga katangian ng pagpapagaling nito, lalo na para sa iba't ibang Olive Oil. Ang maximum na buhay na istante mula sa petsa ng pagbotelya ay 12 buwan, maliban sa Extra Virgin.

Ayon sa kulay

Ang pagpili ng tamang langis ng oliba ayon sa kulay ay imposible! Ang kulay ng produkto ay nakasalalay sa iba't ibang mga kadahilanan at maaaring saklaw ng kulay mula sa mapusyaw na dilaw hanggang maitim na berde, kahit kayumanggi. Una sa lahat, ang kulay ng produkto ay ibinibigay ng kondisyon ng mga olibo mismo, ibig sabihin ang kanilang pagkahinog. Kung ang mga berdeng olibo ay ginagamit para sa pagpindot sa langis, ang kulay ay magkakaiba sa iba't ibang mga kakulay ng berde.

Ang produktong ito ay may malinaw na lasa ng olibo at kapaitan. Kung ang mga hinog na prutas ng oliba ay pinindot, ang kulay ay magiging dilaw, madalas na may isang kulay-lila na kulay. Ang isang kayumanggi kulay ay nakuha kung ang pagpindot ay nakuha mula sa mga hinog na prutas ng olibo (madalas ang mantikilya na ito ay may isang matamis na lasa).

Sa pamamagitan ng pag-iimpake

Ang tradisyunal na balot ay isang madilim na bote ng salamin upang maprotektahan ang produkto mula sa ilaw at pagkasira. Mga Kakulangan - hina, bigat at hindi kumpletong proteksyon mula sa pagkakalantad sa ilaw. Mga kalamangan - Maaari mong biswal na suriin at suriin ang nilalaman.

Ang isang mas moderno at teknolohikal na advanced na packaging ay isang lata na lata. Ang ginamit na metal sheet ay may isang espesyal na patong, na ganap na ibinubukod ang oksihenasyon ng produkto. Mga kalamangan: hindi nagpapadala ng ilaw, gaan at murang halaga. Dehado: kawalan ng kakayahan upang suriin ang nilalaman.

Inaasahan namin na pagkatapos basahin ang aming detalyadong impormasyon tungkol sa kung paano pumili ng langis ng oliba, at alin ang pinakamahusay sa lahat sa aming merkado, ang pagpipilian ay hindi magiging mahirap para sa iyo.

Hinihiling namin sa iyo na pumili ng malay kung ano ang kakainin at kung paano makakain!