Ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng robusta

Sinubukan ang iba't ibang ng anumang kape sa kauna-unahang pagkakataon, sa hinaharap, kapag pumipili, nakatuon kami sa aming intuwisyon.

Ang mga tao ay tulad ng iba't ibang mga pananaw. Ang isang tao ay mas malapit sa isang banayad na lasa nang walang isang malupit na aftertaste, habang ang isang tao ay pinahahalagahan ang tart aroma sa kanila.

Sa una, halos walang nakakaintindi ng mga pagkakaiba-iba ng kape. Ngunit pagkatapos na subukan ang iba't ibang uri ng inumin na ito, maraming sumusubok na maunawaan kung ano ang ano.

Ang pinakapaboritong mga kape ay ang Robusta at Arabica. Isasaalang-alang namin ang kanilang mga pagkakaiba sa mas detalyado.

Marami silang subspecies. At lahat sila ay magkakaiba sa bawat isa sa kulay, panlasa, amoy.

Mga uri at pagkakaiba-iba ng kape

Ang kabuuang bilang ng mga pagkakaiba-iba ng mga puno ng kape ay halos 80 piraso. Kabilang sa mga ito ay maliit ang katawan at higante.

Pinatubo ng mga ginusto ng mga mamimili.

Ang sinumang tao ay pipili para sa kanyang sarili kung ano ang pinakagusto niya, alinsunod sa kanyang kagustuhan sa panlasa.

Mayroong pagkakaiba sa pagitan ng mga salitang "mabait" at "uri" ng kape. Hindi wastong isaalang-alang ang iba't ibang mga Arabica at Robusta. Dahil ito ay isang species, ang bawat isa ay mayroong medyo maraming mga subcategory.

Para sa pag-unawa, ang mga uri ng kape ay nakuha sa pamamagitan ng paghahalo ng iba't ibang uri ng kape sa ilang mga sukat. Bilang isang resulta, nakamit ang isang pagkakaiba sa amoy, kulay at panlasa. Sinubukan ng mga dumaraming siyentipiko na mabawasan ang perpektong uri ng kape sa mga tuntunin ng pagtubo at panlasa. Ngunit ito, sa kasamaang palad, ay nabigo. Dahil ang lasa ay hindi masyadong masarap.

Tingnan natin nang mabuti ang mga uri ng Arabica at Robusta na kape. Isasaalang-alang namin ang mga pagkakaiba, mga kakaibang katangian ng paglilinang nang higit pa.

Arabica

Ito ay isang puno ng kape sa Arabia. Homeland - Ethiopia.

Ito ay itinuturing na pinaka-karaniwang uri ng kape.

Lumago sa maraming maiinit na bansa. 72% ng natupok na kape ay kagustuhan tulad ng Arabica.

Ang species na ito ay hindi gusto ang init, ginusto na lumaki sa lilim at may sapat na kahalumigmigan, pakiramdam ng mabuti sa taas na 1500 m sa taas ng dagat.

Ang mga puno ay nangangailangan ng mabuting pangangalaga, dahil ang mga ito ay labis na moody. Kinakailangan na lagyan ng pataba ang lupa upang sila ay lumago nang normal.

Hindi nila pinahihintulutan ang hamog na nagyelo, ginusto nila ang temperatura ng +15.

Kung natutugunan ang lahat ng mga kundisyon sa itaas, posible ang isang mahusay na pag-aani. Namumulaklak sila ng mga puting bulaklak, na kinokolekta sa mga inflorescence.

Tumatagal hanggang sa 8.5 buwan upang pahinugin ang prutas. Ang istraktura ng prutas ay kumplikado, mayroon itong maraming mga shell na mapagkakatiwalaan na pinoprotektahan ang butil mula sa pinsala.

Magsimulang mamunga sa pangatlo o ikaapat na taon. Ang mga unang ilang taon ng pagbubunga, nakukuha mo ang pinaka masarap na kape.

Mga kadahilanan na nakakaapekto sa lasa ng kape:

1. acidity ng lupa.

2. Ang bilang ng mga maiinit na araw para sa 1 lumalagong panahon at tamang pagtutubig.

3. Taas ng paglaki ng puno.

4. Ang pagkakaroon ng mga peste sa halaman.

5. Saan nagmula ang mga binhi para sa paglilinang?

Para sa iyong impormasyon: kung ang lahat ng mga kadahilanan ng paglilinang ay nag-tutugma, ang 1 puno ay nagbibigay ng hanggang sa 5 kg ng mga prutas, kung saan nakuha ang 1 kg ng mga coffee beans. Mga uri ng kape - arabica at robusta. Ang mga pagkakaiba-iba ay magkakaiba sa hugis ng mga butil; ang Arabica ay may isang mas pinahabang hugis at isang mas malaking sukat. Ang amoy ng kape ay banayad, may asim sa panlasa.Ang caffeine sa Arabica ay bahagyang mas mababa kaysa sa Robusta.

Ang pinakakaraniwang uri ng kape ay ang Arabica at Robusta. Ang mga pagkakaiba-iba sa mga panlasa ay kapansin-pansin. Ang anumang uri ng Arabica ay may matamis na lasa at asim.

Mga uri ng Arabica

1. Mga Tipikal.

2. Bourbon.

3. Catura.

4. Maragodjeep.

5. Aramos.

6. Bali.

7. Shinzan.

Naglalaman ang marka na ito ng mga sumusunod na sangkap: mga langis ng aroma - 19%; caffeine - 1.6%; halos pantay na sukat naglalaman ng mga protina, taba, karbohidrat. Lumilitaw ang bitamina PP sa inihaw na butil.

Saan lumalaki ang mga species ng Arabica?

Ang mga taong mahilig sa kape ay palaging nagtataka kung saan ito nagmumula.

Ang pinakamahusay na Bourbon ay nagmula sa Brazil.

Ang Bourbon Santos ay hindi isang murang pagkakaiba-iba. Ginagawa lamang ito mula sa mga butil na hindi lalampas sa tatlong taon.

Ang Maragogype variety ay lumalaki sa Maragogype sa Timog Amerika.

Ang Bali Shinzan ay medyo aktibong ginagamit sa mga bansang India. Ang kape na ito ay may isang bango ng sibuyas, matamis bilang persimon, at may isang pahiwatig ng paminta ng Jamaica.

Ang typiku ay lumalaki lamang sa kabundukan. Mayroong mga plantasyon sa Ethiopia at Latin America. Ang ani ng iba't-ibang ito ay maliit, kaya't napakamahal.

Ang Catura ay isang hybrid na lumaki sa paanan ng Brazil. May lasa ng sitrus.

Ang Venuelan Caracas ay may isang mayamang aroma. Mas gusto ito ng maraming mga mamimili.

Ang pagkakaiba-iba ng India na Taniman A ay may lasa ng maitim na tsokolate. Ito ay amoy tulad ng isang pangkat ng mga kakaibang pampalasa.

Robusta

Sa Latin ito ay tulad ng kanefora, isang uri ng Congolese na kape, na karaniwang tinatawag na robusta sa karaniwang mga tao, sa pagsasalin sa Russian - malakas.

Ang halaman ay hindi talagang sumpungin, hindi katulad ng kapatid nitong si Arabica.

Medyo mahinahon nitong kinukunsinti ang mga pagbagu-bago ng temperatura, hindi sumuko sa mga sakit, nagbibigay ng mataas na ani, ligtas na lumalaki kung saan hindi makakaligtas ang Arabica.

Mababang presyo, ngunit 21% lamang ng kabuuang kalakal sa buong mundo ang nabili. Ito ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga uri ng kape na inilarawan mula sa bawat isa. Ang mga puno ng Congolese na kape ay lumalaki hanggang sa 10 m ang taas. Ang ilan sa mga species nito ay mga palumpong. Ang mga punong ito ay tumutubo sa kapatagan at sa paanan, ngunit sa mga kapatagan ay mas madaling malinang ang mga ito.

Ang mga bulaklak ay may isang maliwanag na samyo.

Medyo mas matagal ang prutas upang pahinog kaysa sa Arabica at mas mataas ang ani.

Ang mga butil ay bilog, nakolekta nang pares, ang kanilang diameter ay 5.6 mm.

Inaangkin ng mga mahilig sa kape na ang kalidad ng mga robusta beans ay mas mababa kaysa sa mga arabica beans. Ngunit gayon pa man, ang kanyang aroma at lasa ng kape ay mas mayaman. Ang accommodation na ito ay mataas ang halaga sa lutuing Italyano.

Karaniwang idinagdag ang Robusta sa instant na kape.

Mga uri ng pagkakaiba-iba

Ang pinakatanyag na uri ay:

1. Ambri. Lumaki sa Angola. Ang panahon dito ay mahusay para sa kape. Ang pinakamahal na pagkakaiba-iba ng robusta ay nagmula rito.

2. Ang Conillon du Brazil ay lumalaki sa Brazil. May lasa ng strawberry.

3. Kuilu. Lumaki sa Congo. Hindi ito madalas matagpuan sa pagbebenta, ngunit ang kape ay mahusay. Ginagamit ito bilang bahagi ng mga elite variety. Ang mga butil ay mayroong 9% na mga mabangong langis, ang nilalaman ng caffeine ay 4%. Nagbibigay ang alkaloid ng mapait na lasa. Pagkatapos ng pag-brown, ang kapaitan ay nababawasan. Ang timpla ng kape na may mahusay na mga butil ng robusta para sa kape ay gumawa ng isang malambot, malakas na froth. Ang mga beans ng Arabica at Robusta ay may iba't ibang laki.

Arabica at robusta. Pagkakaiba-iba Ano ang mas mabuti?

Kaya, subukan nating ilarawan nang madalian ang mga pagkakaiba:

1. Saan lumalaki ang robusta at arabica? Ang mga pagkakaiba sa paglago ay ang mga sumusunod: Ang Arabica ay unang nilinang sa Ethiopia, ang data dito ay lumitaw mula noong XIV siglo. Robusta - sa Central Africa, nakahiwalay bilang isang magkakahiwalay na species noong ika-19 na siglo.

2. Ang taas ng mga puno ng mga sari-saring kape na ito ay magkakaiba rin. Si Robusta ay hindi kailanman mas mataas sa 5.5 m at nakatanim sa bulubunduking lupain. Ang Arabica ay lumalaki nang higit sa 12 m. Ito ay pangunahing lumago sa patag na lupain.

3. Ano ang sangkap na kemikal ng Robusta at Arabica. Ang kanilang pagkakaiba-iba dito ay ang mga sumusunod: ang arabica ay may hanggang sa 1.5% alkaloid, robusta - hanggang sa 3.

4. Ang mga butil ng Arabica ay mas malaki - hanggang sa 8.5 mm, pinahaba; ang robusta ay may isang bilugan na hugis at hindi naiiba sa laki (maliit).

5. Ano ang lasa ng robusta at arabica. Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga pagkakaiba-iba ay kapansin-pansin. Pinili ng mga gourmet ang Arabica.Siya ay may malambot, kaaya-aya, bahagyang maasim na lasa. Si Robusta naman ay malakas at maliit ang knit. Gayunpaman, siya lamang ang may hawak ng bula, na minamahal ng marami.

6. Ano ang bahagi ng robusta at arabica sa paggawa ng daigdig? Ang mga pagkakaiba ay medyo kapansin-pansin dito. Pagkatapos ng lahat, ang Arabica ay isang hindi mapag-aalinlanganan na kampeon. 70% ng kape na ginawa sa ating Daigdig ay may eksaktong lasa na ito. Ngunit kung wala si Robusta, ang presyo ng kape ay tataas.

7. Ang gastos ay isa pang pagkakaiba sa pagitan ng mga barayti (Arabica at Robusta). Ang mga pagkakaiba-iba ng presyo ay kapansin-pansin. Ang paggawa ng Arabica na kape ay nagkakahalaga ng isang bilog na kabuuan. Ito ang pinakamahal na uri. Ang Robusta ay mas mura, dahil sa ang katunayan na ito ay hindi kapritsoso sa pangangalaga nito at nagbibigay ng mas mataas na ani.

Kasama rin sa presyo ang pagproseso ng kape. Ang basa ay mas mahal kaysa sa tuyo. Pinoproseso ang Arabica gamit ang basa na pamamaraan. Ang dry method ay ginagamit para sa robusta.

Arabica at robusta. Mga pagkakaiba, pagsusuri

Ang mga taong may kasanayan sa kape ay madaling makilala ang anumang beans mula sa bawat isa ayon sa kulay, hugis, amoy, depende sa kung saan lumaki ang kape. Ngunit hindi namin dapat puntahan ang mga nasabing detalye, sapagkat sa karamihan ng bahagi kami ay mahilig lamang sa kamangha-manghang inumin na ito. Mayroong sapat na impormasyon para sa amin na ang kombinasyon ng maraming uri ng mga coffee beans sa isang timpla ay nagbibigay sa amin ng natatanging lasa ng aming paboritong inumin.

Ang ilang mga tao tulad ng robusta higit pa. Ang iba ay inaangkin na baliw sila sa panlasa ng Arabica. Samakatuwid, ang bawat tao ay may sariling mga kagustuhan, at hindi lamang sa pagpili ng kape.

Ilang pangwakas na rekomendasyon

1. Ito ba ay nagkakahalaga ng paggamit ng Robusta? Maaari kang uminom ng gayong kape, kung ito ay mula sa mga mamahaling barayti. Dahil ang mga murang barayti ay hindi partikular na masarap at hindi naman malusog. Hindi alintana kung ano ang sabihin ng sinuman, inaangkin pa rin ng mga coffee connoisseur na pinaghahalo nila ang Arabica at Robusta upang makatipid lamang. Dahil ang pagbebenta ng kape ay isang kumikitang negosyo, at walang nais na mawalan ng pera.

2. Inirerekumenda ba na ihalo ang Arabica at Robusta? Kung sinubukan mo ang maraming uri ng Arabica at ang kanilang kombinasyon, at hindi mo gustung-gusto ang mga ito, maaari mong subukan ang halo ng mga butil na ito. Kung nasubukan mo lamang ang isang uri, mas mabuti na iwasan ang mga nasabing eksperimento sa ngayon. Subukang tangkilikin muna ang Arabica at ang kombinasyon nito. At pagkatapos lamang lumipat sa mga kumbinasyon ng arabica at robusta.

3. Sa anong mga sukat mas mahusay na pagsamahin ang dalawang uri ng butil na ito? Klasikong bersyon: 18% Robusta at 82% Arabica. Kung sa isang lugar nakakita ka ng mga proporsyon kung saan mayroong higit pang robusta, dapat mong malaman na ito ay isang pagtatangka upang makatipid ng pera, kung saan ang lasa ng mga sirang kape. Bilang karagdagan, ang 20% ​​robusta ay sapat para sa isang malakas na froth, na lalong mabuti sa isang espresso machine.

Konting konklusyon

Ngayon alam mo na kung ano ang Arabica at Robusta. Ano ang mga pagkakaiba, nalaman na natin. Kung ikaw ay isang mabangong kasintahan sa kape, mas mahusay mong pagsamahin ang 2 uri ng mga coffee beans sa bawat isa. Napakahusay nila sa bawat isa. Pinagsasama ang mga ito, maaari mong madama ang buong lasa ng totoong kape. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng Arabica at Robusta ay ang presyo. Ang mga uri ng kape ay magkakaiba sa lasa at komposisyon ng kemikal.

Ngayon ang kape ang paboritong inumin ng maraming tao. Sa natural na mga kondisyon, mayroong higit sa walumpung mga pagkakaiba-iba ng puno ng kape. Ngunit, dalawa lamang sa kanila ang may halaga para sa paggawa ng iba't ibang mga tatak ng inumin - arabica at robusta. Bukod dito, mayroon silang mga makabuluhang pagkakaiba sa lasa.

Robusta: ano ito

Robusta sa natural na tirahan nito

Ang Robusta (Coffea canephora) ay isang uri ng puno ng kape. Pinangalanan din ang mga butil nito at ang inumin mismo, na itinuturing na pangalawang pinakapopular pagkatapos ng Arabica. Ngunit, sa parehong oras, nahahanap niya ang kanyang mga humahanga at sapat na pangangailangan. Ang tinubuang-bayan ng halaman na ito ay ang mga ekwador na kagubatan ng Asya at Africa. Naging tanyag ito noong huling bahagi ng ikalabinsiyam na siglo nang matagpuan ito sa Uganda at di nagtagal ay nagsimulang malinang sa mga plantasyon.

Sa natural na lumalaking kondisyon, ang mga puno ay maaaring umabot ng sampung metro ang taas. Sa mga kondisyon ng paglilinang pang-industriya, sila ay pinutol para sa kaginhawaan ng pag-aani ng mga butil. Ang species na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng malalaking dahon at magagandang bulaklak ng isang maputlang kulay rosas.

Sa kasalukuyan, ang pinakamalaking plantasyon ng mga robusta coffee tree ay matatagpuan sa Vietnam.

Hindi tulad ng Arabica, madali itong lumaki at matibay. Ang kanyang mga taniman ay matatagpuan sa ilalim ng mga dalisdis o sa kapatagan. Ang mga puno ay maaaring lumaki sa lupa ng anumang komposisyon, madali itong tiisin ang parehong labis at kawalan ng kahalumigmigan. Lumalaban sila sa mga pagbabago sa temperatura ng hangin, sa sakit at mga peste. Hanggang labinlimang pag-aani ang maaaring makuha mula sa bawat plantasyon sa buong taon.

Mga Panonood

Ang pinakakaraniwang uri ng puno ng kape na ito ay kinabibilangan ng:

• Ambri, karaniwan sa Angola, kung saan ang pinakaangkop na mga kondisyon para sa paglilinang nito;
• Conillon du Brasil, na katutubong sa Brazil;
• Kuilu, katutubong sa Congo. Ang uri na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mga tagapagpahiwatig ng mataas na kalidad, ginagamit ito para sa paghahanda ng mga mamahaling timpla ng kape.

Ano ang Arabica na kape

Ang Arabica (Coffea Arabica) o Coffee Arabian tree ay itinuturing na pinaka-tanyag na uri ng kape. Sa ligaw, matatagpuan ito sa tropiko ng Asya at Africa. Una itong natuklasan noong ikalabing-apat na siglo sa Ethiopia sa rehiyon ng Kaffa, kung saan ang mga ligaw na puno ng kape na ito ay makikita pa rin ngayon.

Ngayon ang Brazil ang pangunahing tagapagtustos ng Arabica.

Pag-aani ng Arabica sa mga plantasyon ng Honduras

Ang species na ito ay medyo mas compact kaysa sa robusta, lumalaki ito ng hindi hihigit sa anim na metro ang taas. Sa mga plantasyon, pinuputol ito hanggang dalawang metro. Ang kanyang mga puno ay sapat na maganda. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang marangal na kulay-abong bark, makintab na madilim na berdeng mga dahon at puting mga bulaklak na may binibigkas, kaaya-ayang samyo.

Ang mga punong ito ay napaka-kapritsoso at hinihingi ng mga halaman. Ang kanilang mga taniman ay dapat na matatagpuan sa taas na walong daan hanggang isa at kalahating libong metro sa taas ng dagat. Ang lupa ay dapat na sapat na mayabong, at ang temperatura ng hangin ay hindi dapat mahulog sa ibaba labinlimang degree. Ang species na ito ay napaka-madaling kapitan sa iba't ibang mga sakit at peste. Kaugnay nito, kinakailangan upang magsagawa ng patuloy na gawaing pag-iingat.

Mga pagkakaiba-iba

Ang pinakasikat na mga pagkakaiba-iba ay kinabibilangan ng mga sumusunod:

• Ang Bourbon Santos, isa sa mga piling lahi ng Brazil. Para sa paggawa nito, ang mga butil ay kukuha lamang mula sa unang tatlong taon ng pag-aani;
• Maragodjeep, tahanan ng Timog Amerika;
• Bali Shizan, na may isang hindi pangkaraniwang panlasa na pinagsasama ang mga sibuyas, persimmon at paminta ng Jamaica;
• Typica na katutubong sa Latin America at isa sa pinakamahal na barayti. Ang katotohanan ay lumalaki lamang ito sa mga kabundukan at may mababang ani;
• Ang Catura, na kung saan ay isang napakataas na kalidad ng hybrid na Brazil;
• Venezuelan Caracas, nakakaakit ng orihinal na amoy nito;
• Isang plantasyon na itinuturing na isang pagkakaiba-iba ng India at nakikilala sa pamamagitan ng isang mapait na tsokolate na lasa at aroma na pinagsasama ang isang buong bungkos ng pampalasa.

Ang bawat isa sa mga pagkakaiba-iba ay may sariling mga tiyak na katangian. Ngunit, sa parehong oras, lahat sila ay may isang katangian na matamis na lasa na may kaunting asim.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng Arabica at Robusta

Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng dalawang mga pagkakaiba-iba ng kape ay napaka-makabuluhan, mula sa lumalagong mga kondisyon hanggang sa panlasa.

Pinag-isipan namin dito kung ano ang dapat na isang cezve para sa isang induction cooker: anong hugis ito dapat, kung ano ang gawa ng mga pangunahing kumpanya na gumawa ng produktong ito.

Ano ang iced na kape? Saan ito gawa? Anong mga additives ang ginagamit sa paghahanda nito? Maaari mong malaman kung paano maayos na maghatid at uminom ng inumin mula sa aming artikulo.

Tikman

Ang lasa ng Arabica ay malambot, malambot at maraming patong. Bilang isang patakaran, ito ay napaka mabango at laging bahagyang acidic. Ang inumin mula dito ay lumalabas na madulas at makapal.Sa kaibahan, ang robusta ay nailalarawan sa pamamagitan ng kamangha-manghang, lagkit, kapaitan at pagiging simple ng panlasa. Ang aroma nito ay mas katamtaman, at ang pare-pareho ng tapos na inumin ay mas puno ng tubig.

Dahil sa mga kakaibang lasa, ang Robusta ay ginagamit para sa paggawa ng instant na kape. Ang teknolohiya ng paggawa nito ay ginagawang posible upang matanggal ang tiyak na kapaitan. Ginagamit din ito sa iba't ibang mga timpla ng kape.

Sa pamamagitan ng form

Paghahambing ng hugis ng arabica at robusta

Ang mga prutas ng Arabica ay hinog mula anim hanggang walong buwan. Ang kanilang shell ay maaaring pula o lila na kulay. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang pinahabang, hugis-itlog na hugis. Kapag inihaw, ang mga butil ay nakakakuha ng isang pare-parehong kulay na ibabaw.

Sa robusta, ang mga prutas ay lumago sa panahon mula walo hanggang labing isang buwan. Ang mga ito ay kayumanggi, berde o kulay-abo ang kulay. Ang mga ito ay higit na maliit sa sukat kaysa sa Arabica at mas bilugan. Ang litson ng litson ay hindi nagbibigay ng pantay na kulay, ang ibabaw ay natatakpan ng mga spot ng madilim at magaan na kulay.

Sa pamamagitan ng nilalaman ng caffeine at iba pang mga elemento

Ang Robusta, bilang panuntunan, ay naglalaman ng dalawang beses na mas maraming caffeine, tannins at chlorogenic acid, na nagpapaliwanag ng kapaitan at lagkit nito. Gayundin, ang mga sangkap na ito ay nagbibigay ng isang matatag na bula, na kung saan ay mahalaga kapag naghahanda ng espresso, kung saan ang mga timpla ay naglalaman ng hindi bababa sa dalawampung porsyento ng Robusta.

Sa parehong oras, ang Arabica ay may maraming mga sugars, lipid at mahahalagang langis. Pinapayagan nito ang pagbuo ng isang maliwanag na lasa at aroma sa panahon ng litson. Nakasalalay sa species, maaari silang magkaroon ng isang pruity berry o citrus lasa.

Kung pag-uusapan natin ang tungkol sa presyo, ang gastos ni Robusta ay halos kalahati ng Arabica. Ito ay dahil sa kanyang pagiging unpretentiousness, kadalian ng paglilinang at masaganang pag-aani.

Alin ang mas mahusay: arabica o robusta

Naniniwala ang mga eksperto na ang lasa ng de-kalidad, mamahaling robusta ay maaaring maging higit kaysa sa mababang antas ng arabica. Bilang karagdagan, mayroon itong sariling mga tagahanga, kung kanino ang lakas ng inumin ay pangunahing kahalagahan. Ngunit, higit sa lahat dahil sa mga kakaibang lasa at amoy, ginagamit ito sa iba't ibang mga paghahalo.

Para sa mga mas gusto ang masarap at mabangong kape, syempre, ang iba't ibang mga timpla ng Arabica ay mas angkop kaysa kay Robusta. Kung nais mong makakuha ng isang mas malakas na inumin, maaari kang kumuha ng isang halo ng dalawang uri.

Mga pagsusuri

Pavel K. “Mas gusto ko lang ang uminom ng Arabica, mapait sa akin si Robusta. Mula sa mga tatak mas gusto ko ang ground coffee mula sa Lavazza. Ang natatanging aroma nito ay nagpapalakas sa buong araw. "

Veronica P. "Gusto kong pagsamahin ang arabica at robusta sa isang 80/20 porsyento na ratio. Mayroon akong isang gilingan ng kape na may isang madaling iakma na paggiling, ginagawa ko ito nang kaunti pa kaysa sa minimum at magluto sa isang Turk. Ang lasa ay mahusay. Bago iyon, ang aking asawa ay uminom lamang ng arabica, ngayon ay hinihiling niya sa akin na magluto ng aking mix ng kape. "

Arkady. At "Mas gusto kong uminom ng Robusta. Gusto ko ang maasim, mapait na lasa at nagbibigay ito ng mas maraming enerhiya kaysa sa Arabica dahil sa mataas na nilalaman ng caffeine. Kung para sa maraming robusta ay tila masyadong tukoy, inirerekumenda ko

uminom ng kape na may kanela

, makikinis nito ang matitigas na lilim. "

Anna V. “Mas gusto kong bumili ng timpla ng Arabica at Robusta. Ang kombinasyon ng dalawa ay tunay na nakakaakit. Nagbibigay ang Arabica ng lambing at malalim na aroma, habang ang robusta ay nagdaragdag ng isang matalim na kapaitan. Sa lahat ng mga kumpanya, mas gusto ko ang Bushido Orihinal na kape. "

Irina A. "Ang pinili ko ay Arabica, gusto ko ang maselan, pino na aroma nito. Bumibili lamang ako ng buong butil na kape at gilingin ko ito mismo. Niluluto ko ang lahat sa isang tagagawa ng geyser na kape. Pinapayagan ka ng pamamaraang ito na kunin ang lahat ng mga mabangong langis mula sa mga beans at ilipat ito sa inumin. "

Alam ang mga katangian ng Arabica at Robusta, lahat ay maaaring pumili para sa kanilang sarili kung aling kape ang nababagay sa kanilang panlasa. Ngunit, kadalasan, ang mga produkto ng mahusay na mga tagagawa ay mas kumplikadong mga mixture kung saan ang dalawang uri na ito ay perpektong pinagsasama at nagbibigay ng labis na kasiyahan na magamit.

Ang mga barayti ng kape ay hindi gaanong karami at mahirap iuri bilang isang naiisip na baguhan.Madali silang mahahati sa mga uri ng kape (arabica at robusta), mga bansang pinagmulan, pamamaraan ng pagproseso at patutunguhan. Saklaw ng artikulong ito ang mga sumusunod na katanungan: ang pinakamahusay na mga beans ng kape, mga premium na kape, kung paano pumili ng kape para sa paggawa ng serbesa sa bahay, at aling mga bansa sa paggawa ng kape ang dapat abangan.

Mga barayti ng kape

Mga uri at pagkakaiba-iba ng kape

Halos lahat ng kape na lumaki sa mundo ay maaaring maiugnay sa isa sa dalawang uri: arabica at robusta. Ito ang mga beans na nakuha mula sa mga puno ng kape ng Arabian at Congolese, ayon sa pagkakabanggit. Ang pinagmulan ng pangalang Arabica ay madaling maunawaan, at ang robusta ay nangangahulugang "malakas." Ang salitang ito sa orihinal na kahulugan nito ay sumasalamin sa kakayahang umangkop sa paglaki sa mga patag na lugar, at mas malakas na kaligtasan sa sakit.

Ang kabuuang paggawa ng mga varieties ng Arabica ay higit sa doble kaysa sa Robusta. Bukod dito, sa loob ng bawat uri mayroong maraming mga pagkakaiba-iba, ang ilan sa mga ito ay mas mahalaga, habang ang iba ay angkop para sa mga tukoy na inumin. Halos lahat ng mga minahan na Arabica ay ibinebenta sa mga butil o sa ground form. Pangunahing ginagamit ang Robusta para sa paggawa ng instant na kape.

Arabica at robusta - ano ang iba pang mga pagkakaiba-iba doon?

Bilang karagdagan sa dalawang nakalistang mga pagkakaiba-iba, kung saan ang account para sa tungkol sa 98% ng kabuuang produksyon ng mundo ng mga beans ng kape, tulad ng mga varieties tulad ng Liberica, Excelsa at Maragodzhip ay dapat na nabanggit.

Ang mga beans ng kape ng Liberica, kahit na nasa pangatlong lugar ang mga ito sa mga tuntunin ng produksyon sa mundo, ay praktikal na hindi matatagpuan sa pagbebenta kahit saan sa mundo, maliban sa Africa, kung saan sila ay lumaki. Ang hindi mapagpanggap na punong ito ay gumagawa ng mga butil na may isang matitinding mapait na lasa. Dahil dito, ang Liberica ay hindi luto sa dalisay na anyo nito, ngunit nagpapayaman sa iba't ibang mga uri ng mga butil ng Arabian na may aroma.

Arabica at Robusta

Ang Excelsa ay isa sa mga bihirang species ng puno ng kape, na may taas na record na 15-20 metro. Ang pinakatanyag na pagkakaiba-iba ng kape na ito ay mocha, kung saan, sa katunayan, ang Mundo Novo, Marakaju, Caturra at iba pang mga lahi ng India ay nagmula.

Maraming mga piling tao na kape sa mundo ay kabilang sa uri ng excelsa, ngunit ang pinakamahalaga sa mga ito ay malambot na Colombia. Mayroon itong malalim na mayamang lasa, di malilimutang amoy at mahusay na kalidad ng butil. Halos lahat ng mga yugto ng pag-aani at pagproseso ng ani ay isinasagawa nang manu-mano, na nagdaragdag din ng gastos ng produkto.

Ang pinakamahal na uri ng kape

Ang kape Luwak na kape ay kapwa ang pinakamahalaga (sa mga tuntunin sa pera) at ang pinaka-hindi pangkaraniwang kape sa buong mundo. Ang pangunahing pagkakaiba nito mula sa mga analog ay ang teknolohiya ng pagproseso. Ang isa sa mga yugto nito ay ang pagbuburo ng mga butil sa digestive tract ng musang hayop, na tinatawag ding Chinese badger.

Ang musang, una sa lahat, ay may magandang lasa sa prutas ng puno ng walnut - sumisipsip lamang ito sa mga hinog at malalaki. Gayunpaman, sa loob ng gastrointestinal tract ng hayop, bahagyang natutunaw lamang sila at na-fermented na may gastric juice at civet. Ang butil na inilabas na may dumi ay kinokolekta ng mga tao, hinugasan, pinatuyong at pinirito.

Larawan: ang pinakamahal na kape sa buong mundo

Ito ay katangian na ang mahalagang enzyme sa katawan ng hayop ay aktibo lamang sa ilang anim na buwan, kaya't ang koleksyon ng iba't-ibang ito ay nangyayari pana-panahon. Ang mga butil na natutunaw ng mga lalaki ay mas mahalaga din.

Iba pang mga elite variety

• Chon. Grand Vietnamese na kape na may katulad na teknolohiya sa pagproseso. Totoo, ang mga pagpapaandar ng Musangs sa Vietnam ay nakatalaga sa martens. Tulad ng kanilang mga katapat sa Indonesia, si martens ay "nagbibigay" lamang tungkol sa 7% ng feedstock. Ilang oras ang nakakalipas, ang mga hayop na ito ay nanirahan sa katayuan ng mga pests, at ngayon sila ay marangal na lumaki sa mga espesyal na bukid ng kape. Ang mga butil ay hinuhugasan mula sa dumi at pinatuyong maraming beses sa isang hilera, at pagkatapos lamang nito ay pinirito sila. Ang isang kilo ng Chon ay nagkakahalaga ng halos $ 200.
• Black Ivory (Black Ivory) o "Black tusk" - isa pang isport ng kape, na ginawa nang hindi nakikilahok ang aming mga mas maliit na kapatid. Bagaman, mahirap sabihin ang "mas maliit" tungkol sa mga elepante.Oo, ang kape na ito ay aani mula sa dumi ng mga elepante sa Thailand, na kumakain ng mga hinog na berry ng puno ng kape sa Arabia. Pagkatapos ng halos 30 oras, ang kape ay "lumabas sa elepante" na walang kapaitan (dahil sa pagkasira ng ilang mga protina na may acid). Ang Black Ivory ay hindi lamang wala ng kapaitan kahit na sa pinakamalakas nitong pagganap, ngunit kumukuha rin ng mga tala ng prutas. Itaas nito ang mga kape ng Vietnam hanggang sa $ 1,100 bawat kilo.
• Kape Yauco Selecto. Ang Caribbean Arabica, nagbebenta ng $ 50 sa isang kilo. Hindi ito fermented sa katawan ng hayop - isang bihirang pagkakaiba-iba lamang na may isang hindi pangkaraniwang kasiya-siyang lasa.
• Starbucks. Sariling pagkakaiba-iba ng pandaigdigang higante ng industriya ng kape. Ibinebenta ito sa $ 50-60 bawat kg, may natatanging amoy at di malilimutang lasa na may kaunting asim at pampalasa.
• Ang Blue Mountain ay isang iba't ibang uri ng Jamaica na lubos na iginagalang sa kakulangan nito ng kapaitan sa isang banayad, matinding lasa. Nagkakahalaga ito mula $ 100 bawat kilo at sa ilang kadahilanan ay napakapopular sa mga Hapon.

Mga beans sa kape: pag-rate ng pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ayon sa bansa ng produksyon

1. Ang Brazil ay ang hindi maunahan na nangunguna sa kalidad ng mga coffee beans sa buong mundo. Hindi ito nakakagulat, dahil ang karamihan sa kape sa mundo ay ginawa dito, at ang lokal na Arabica ay kinakatawan ng higit sa 40 magkakaibang mga pagkakaiba-iba.
2. Ang kape ng Guatemalan ay hindi ganoon karami, dahil ang laki ng bansa ay naglilimita sa mga pagpipilian sa pag-aani. Gayunpaman, sa mga gourmet maraming nag-iisip ng mga beans ng kape mula sa Guatemala na pinaka masarap sa lahat.
3. Ang Kenya ay isa sa mga pinuno hindi lamang sa tsaa, kundi pati na rin sa industriya ng kape. Kahanga-hanga, pinamamahalaan ng mga Kenya ang kalidad ng parehong mga produkto sa isang mataas na antas. Ang Kenyan coffee ay nakikilala sa pamamagitan ng lasa ng kurant, bahagyang kaasiman at mataas na kalidad.
4. Ang Colombia ay isa pang rehiyon mula sa kung saan ang pinakamahusay na kape ay na-export. Ang mga lokal na sourced beans ay gumagawa ng mas magaan at mas maraming prutas na inuming kape kaysa sa Brazilian o Kenyan Arabica.

Mayroong higit sa isang dosenang iba pang mga bansa sa mundo na gumagawa ng mabuti at hindi pangkaraniwang kape, ngunit ang nasa itaas na apat ay isang uri ng pamantayan ng patuloy na kalidad. Mayroong isang debate sa mga gourmet ng kape tungkol sa posibilidad ng pagkakaroon ng mga Yemeni, Caribbean at Cuban varieties sa tuktok ng rating na ito.

Mga pagkakaiba-iba ng mga beans ng kape. Rating ng marka ng kalakalan sa Russia

Ang pagtatanim at pagtatanim ng isang partikular na uri ng kape ay hindi ginagarantiyahan na magbubunga ito ng pinakamahusay na mga coffee beans. Ang teknolohiya ng pag-aani at pagproseso ay may malaking kahalagahan. Samakatuwid, maaari nating sabihin na ang ilang mga tatak ay may parehong mga produkto sa ground at buong butil na patuloy na mas mahusay ang kalidad kaysa sa iba.

Ang lahat ng mga tagagawa na nakalista sa sumusunod na listahan ay nag-aalok ng mga produktong may kalidad na nakakatugon sa kasalukuyang pamantayan, kaya't ang pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay sa halip di-makatwirang.

Ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng kape sa tingian sa merkado ng Russia:

• Jardin. Mataas na kalidad na inihaw na Arabica na may mahusay na aroma at panlasa. Pinagsama-sama ng mabuti ng tagagawa ang butil bago ibalot, at nag-aalok din ng mga pagkakaiba-iba sa iba't ibang mga kategorya ng presyo.
• Si Kimbo. Italyano kape, hindi masyadong kilala sa mga pangkalahatang mamimili. Ipinagdiriwang ng mga tagahanga ang kamangha-manghang lasa nito nang walang hindi kinakailangang kapaitan at kaasiman. Pinagsasama-sama ng tagagawa ang butil sa isang huwarang pamamaraan bago ipadala at nag-aalok din ng produkto sa iba't ibang mga segment ng presyo.
• Gut! Nag-aalok ito ng mga customer sa parehong robusta at arabica na may nakakainggit na pagkakaiba-iba ng varietal sa parehong mga pagkakaiba-iba. Ang isang tuloy-tuloy na de-kalidad na tatak, na, sa kasamaang palad, ay hindi karaniwan sa mga chain ng tingi tulad ng gusto ng mga mahilig sa kanya.
• Ang "Live na kape" ay kumakatawan sa isang malawak na pagkakaiba-iba ng mga item ng kalakal, kung saan, bilang panuntunan, walang mga timpla, ngunit isang solong-iba't ibang produkto lamang. Mayroong mga pagkakaiba-iba na may karagdagang aromatization. Mahusay na packaging, de-kalidad na litson at mahusay na butil - Tindahan ng online na Kape.
• Gaggia. Ang tatak na ito ay pumasok sa merkado ng kape sa Russia kamakailan, ngunit agad na nakakuha ng magandang reputasyon dahil sa mataas na kalidad nito. Sa kabila ng katamtaman na pagkakaiba-iba ng varietal, nag-aalok ang Gaggia ng kape na may isang mayamang aroma at kaaya-aya na lasa.
• Malongo.Pranses na tagagawa ng kape, pangunahing inilaan para sa espresso. Ang mataas na kalidad na pagproseso at pag-iimpake ay nagpapanatili ng malalim na lasa ng Arabica at huwag payagan itong mawala ang mayaman na aroma habang nag-iimbak.
• Lavazza. Isa sa mga pinakamahusay na tatak ng Italyano sa premium na segment. Maraming mga gourmet ng Russia ang kinikilala ito bilang pinakamahusay. Pinapayagan ng isang malawak na linya ng produkto si Lavazza na masiyahan ang mga panlasa ng mga mahilig sa iba't ibang kape, na nag-aalok ng parehong solong mga pagkakaiba-iba at timpla.
• Ang EvaDia ay isang tagagawa ng Italyano na pamilyar sa mga malalim na nahuhulog sa kultura ng kape. Ay may isang hindi nagkakamali reputasyon ngunit gumagamit lamang ng pinakamahusay na mga kape. Samakatuwid, hindi ito nabibilang sa kategorya ng mga brand ng badyet.
• Ang Italcafe ay isang tatak ng Italyano na may kape na may magandang lasa at mataas na kalidad na beans. Ito ay nabibilang sa premium segment, ngunit kinikilala ng gourmets bilang isa sa mga pinakamahusay na uri.

Listahan: mga barayti ng kape at kanilang mga katangian

• Arabica Santos. Ang pagkakaiba-iba ng Brazil na may isang lasa ng tart, bahagyang kapaitan at katamtamang amoy.
• Arabica Medellin. Colombian na kape na may isang bahagyang asim at kaaya-aya na matamis na lasa.
• Arabica Tarrazu. Iba't ibang uri ng Costa Rican na may nutty lasa, maliwanag na aroma at mayaman na banayad na lasa.
• Arabica Blue Mountain. Isang premium na pagkakaiba-iba mula sa Jamaica na may isang malakas na kaaya-aya na aroma at pinong mayaman na lasa.
• Arabian Mocco. Yemeni na kape na may mapang-akit na mga tala ng tsokolate, lasa ng alak at asim.
• Arabica Kenian. Ang klasikong Kenyan Arabica ay isang mahusay na kape na may isang malakas na aroma at malalim na lasa ng tart.
• Arabica Maysor. Aromatikong kape ng India na may mga tala ng alak, magaan na asim at pinong lasa.
• Arabica Kilimanjaro o Moshi. Ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng Tanzanian. Medyo maasim, ngunit mayroon silang isang hindi malilimutang aroma.
• Arabica Cona. Cuban coffee grandee na may isang lasa ng lasa, malalim na aroma at matamis na aftertaste.
• Arabica Java. Java variety ng Indonesian coffee. Mahirap na lituhin ito sa iba, dahil ang pagkakaiba-iba ay may isang matamis na mausok na aftertaste.
• Arabica Sumatra. Bilang isang patakaran, ito ay napakalalim na pinirito, kung kaya't nakakakuha ito ng isang matalim, mayamang lasa.
• Arabica Ethiopian Harar. Ang kape ng Ethiopian na may isang malakas na malakas na aroma at lasa ng alak, na kung saan ay bahagyang kurant.
• Robusta Indian Cherry. Isang tanyag na pagkakaiba-iba ng robusta, hindi malilimutan para sa asim nito, disenteng kapaitan, ngunit nakakagulat na malalim na aroma.
• Arabica Australia Skyberry. Iba't ibang "bata" mula sa berdeng kontinente, na nakakuha ng mahusay na katanyagan sa buong mundo. Mayroon itong banayad, bahagyang maasim na lasa, medyo nakapagpapaalala ng Jamaican Blue Mountain.
• Arabica Guatemala Antigua. Mapait na kape mula sa Central America na may light citrus at prune aftertaste. Ang aroma ay may pampalasa na tsokolate.

Malakas na mga barayti ng kape

Sa kabila ng napakalawak na katanyagan ng Arabica sa mga gourmet para sa gustatory at mabangong lalim nito, pinapanatili ni Robusta ang posisyon nito sa merkado ng kape na may kumpiyansa. Ang katotohanan ay ang pinakamalakas na kape ay mga robusta variety. At karamihan sa mga mamimili ay humahabol sa lakas at caffeine. Iyon ang dahilan kung bakit laging nauugnay ang robusta.

Oo, mayroong higit na caffeine sa robusta kaysa sa arabica, ngunit sa pagsasanay mahirap na maihambing ang mga ito nang objektif. Ang produktong ito ay halos buong proseso sa granular o freeze-tuyo na kape. Ito ay mula sa Robusta na ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng instant na kape ay ginawa. Sa pangwakas na produkto, ang porsyento ng caffeine ay natural na mas mababa.

Bukod dito, ang sobrang sigla na restretto ay maaaring gawin mula sa Arabica. Kapag gumamit ka ng 7-9 g ng ground graze bawat 20 ML ng tubig, makakakuha ka ng inumin, ang pagkakaiba sa pagitan ng dosis ng sangkap kung saan magiging minimal, samakatuwid, ang epekto ay halos pareho. Samakatuwid, ang problema ng kakulangan ng butil robusta ay madaling malulutas sa pamamagitan ng pagtaas ng dami ng Arabica bawat yunit ng tubig.

Kapag naghahanap ng pinakamahusay na mga kape para sa mga espiritu, isaalang-alang ang sumusunod:

1. Robusta Uganda.
2. Monsoon Malabar.
3. Sulawesi Torah.
4. Cubito.
5. Yemen Mocha.
6. Asul na bundok.

Timpla Aling kape ang pipiliin para sa mas mataas na lakas:

• Kamatayan Wish. Ang pinakamalakas na timpla ng kape sa mundo na mabibili mo sa iisang New York coffee shop (o online). Ang komposisyon ay nauri, at ang nilalaman ng caffeine ay isa at kalahating beses na mas mataas kaysa sa espresso. Hindi nakakagulat na ang pangalan ay literal na isinalin bilang "Suicide Note".
• Espresso IR. Ang isang timpla ng inihaw na Italyano na magagamit sa ilang mga tindahan ng Russia. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malaking dosis ng caffeine at kaaya-aya na mga nutty note sa amoy. Maaaring ibenta sa ilalim ng pangalang Italian Espresso.
• Paganini. Ang isa pang espreso na timpla na magagamit para sa pagbili sa Russia. Binubuo ito ng halos isang-kapat ng robusta at itinuturing na isa sa pinakamalakas na timpla ng kape.
• Sa mga istante ng supermarket, dapat mong bigyang-pansin ang mga nasabing kalakal tulad ng Sumatra Mandheling (Jardin), Espresso di Milano, Blaser Opera, Blaser Rosso & Nero, Grande Ristorazine (Lavazza).

Kabilang sa mga pagkakaiba-iba ng instant na kape, ang mga de-kalidad na timpla na may likas na nilalaman ng butil na hindi bababa sa 18% ang may pinakamataas na lakas. Kabilang sa assortment na magagamit sa mga istante ng mga chain store, maaaring maiisa ng isa ang mga tatak na Carte Noire, Egoiste at Bushido Red Katana.

Paano pumili ng kape: ano ang nakakaapekto sa panlasa

Bilang karagdagan sa form kung saan bibili ng kape, dapat mong bigyang pansin ang iba pang mga kadahilanan na bumubuo sa panlasa, aroma at epekto ng inumin sa katawan. Kapag pumipili ng mga beans ng kape, na kung saan ay mas mahusay at mas malakas, maaari kang lumipat sa isang simpleng panuntunan - mas mataas ang bansa ng paglilinang na nauugnay sa antas ng dagat, mas malambot at mas mayaman ang lasa at aroma ng inumin, bilang isang panuntunan. Pinag-uusapan natin dito ang tungkol sa Arabica, dahil sina Robusta at Liberica ay lumaki sa patag na lugar.

Bago pumili ng isang kape, dapat mong isipin ang tungkol sa nais na pag-uugali ng litson ng mga beans. Ang isang mas maikli (magaan) na inihaw ay pinapanatili ang malambot at malambot na produkto nang hindi nagdaragdag ng kapaitan. Perpekto ang produktong ito para sa mga inuming kape na may gatas, cream, ice cream, atbp.

Pag-litson ng kape at impluwensya sa panlasa

Ang katamtamang litson ay ginagawang mas mapait ang mga beans at kapansin-pansin na pinahuhusay ang kanilang amoy. Ito ang pinakapopular na pagpipilian sa mga aficionado ng inumin dahil mahusay itong balansehin sa pagitan ng lakas at napakasarap na pagkain.

Ang isang mahabang inihaw, na tinatawag na Italyano o Pranses, ay ginagawang mapait ang kape, napakalakas at pinaka mabango. Ang nasabing kape ay hindi sa panlasa ng bawat mahilig sa kape, dahil ang lasa nito ay napaka mapait.

Ang paggiling ay isa pang mahalagang parameter, dahil ang oras ng pagluluto ay nakasalalay dito. Mayroong tatlong mga marka sa kabuuan: magaspang, katamtaman at pagmultahin. Ang laki ng maliit na butil ay nakasalalay sa kung gaano katagal na napoproseso ang gilingan ng kape. Ang anumang marka alinsunod sa tagapagpahiwatig na ito ay maaaring makamit sa bahay, kung hindi masyadong tamad na maglagay ng maraming pagsisikap alang-alang sa pinong-grained ground coffee para sa isang Turk.

Oo, ang kape na may pinakamaliit na laki ng maliit na butil ay ginagamit para sa paggawa ng serbesa sa isang Turk o cezve. Para sa press ng Pransya, sa kabaligtaran, ito ang pinakamalaking. Ang katamtamang paggiling ay angkop para sa karamihan sa mga gumagawa ng kape, ngunit maaaring matagumpay na ihanda sa iba pang mga paraan. Pagkatapos ng lahat, ang pagiging bago ng produkto at ang orihinal na kalidad ay mas mahalaga sa panlasa.

Paano pumili ng ground coffee

Ground na kape

• Magpasya kung kailangan mo ng isang decaffeined na produkto, o isang tunay na gamot na pampalakas.
• Suriin ang komposisyon - ang ground coffee ay madalas na ibinebenta bilang isang pinaghalo. Gayunpaman, ito ay mas madalas na isang kalamangan, dahil ang lakas at panlasa ay pinagsama.
• Tukuyin ang kinakailangang antas ng paggiling, depende sa layunin ng produkto, pati na rin ang antas ng inihaw.
• Suriin ang pakete para sa paglabas. Ang mga butil sa lupa ay ibinebenta na naka-compress nang walang hangin sa loob ng pakete. Ito ay kanais-nais na gawin ito ng multi-layer foil.
• Hindi ka dapat bumili para magamit sa hinaharap - pagkatapos buksan ang pack, ang ground coffee ay mabilis na lumala, mawawala ang amoy at lasa nito.
• Mas mahusay na bumili ng isang produkto na may petsa ng paggawa nang huli hangga't maaari.

Paano pumili ng mga beans ng kape

• Ayon sa mga rekomendasyong inilarawan sa itaas, tukuyin ang ginustong "sariling bayan" ng butil.
• Suriin ang label.Naglalaman ito ng impormasyon tungkol sa bansa ng produksyon, ang antas ng litson, komposisyon, petsa ng pagpapakete at ang panahon hanggang saan magagamit ang produkto.
• Suriin ang kape ng Russia para sa pagsunod sa GOST.
• Suriin ang balot. Dapat itong masikip, mahangin. Hindi dapat magkaroon ng maraming libreng hangin sa loob ng package. Posibleng magkaroon ng isang espesyal na balbula para sa pagdurugo ng mga nagbabagong gas.
• Ang beans ay dapat na buo, pantay na inihaw, at pantay ang laki.

Paano pumili ng instant na kape

Mga instant na benepisyo ng kape at pinsala

• Dapat ibenta ang may pulbos o tuyo na kape sa mga selyadong lalagyan, baso o metal. Dapat ay walang mga bitak, chips o gasgas sa lalagyan.
• Ang impormasyon tungkol sa produkto ay dapat na ipahiwatig ang GOST ng produksyon, ang petsa ng paggawa at pagbabalot, at ang bansang pinagmulan.
• Ang buhay na istante ng produkto ay mahalaga.

Anong kape ang pipiliin para sa isang gumagawa ng kape

Sa pangkalahatan, ang disenyo at modelo ng gumagawa ng kape ay hindi nakakaapekto sa mga patakaran para sa pagpili ng kape para dito. Sa bagay na ito, dapat ka ring umasa sa personal na kagustuhan. Ayon sa mga personal na kagustuhan tungkol sa lakas ng inumin, ang antas ng inihaw at pagkakaiba-iba ay napili.

Ang isang medium grind ay pinakamahusay para sa mga gumagawa ng kape. Ito ay lubos na maraming nalalaman at namamahala upang magluto nang maayos sa mga aparato na may iba't ibang mga oras ng pagproseso. Ang inirekumendang oras para sa karagdagang pagbubuhos pagkatapos ng pagluluto ay hanggang sa 6 minuto.

Upang pumili ng mga de-kalidad na hilaw na materyales, dapat kang umasa sa payo na ibinigay sa itaas.

Paano pumili ng mga beans ng kape para sa isang makina ng kape

Mga beans ng kape para sa isang makina ng kape - kung paano pumili

Ang aparato, na nagtitimpla at gumiling ng kape nang walang interbensyon ng tao, ay lubos na pinapadali ang proseso ng paghahanda ng isang inumin. Sa kasong ito, upang sabihin nang partikular kung aling mga uri ng kape ang pinakaangkop para sa isang coffee machine ay hindi lamang mali - ang bawat isa ay may iba't ibang kagustuhan. Gayunpaman, ang ilang mga trend ay maaaring inilarawan:

• para sa mabangong - arabica, para sa malakas - robusta;
• mas mataas ang bansa ng paglilinang mula sa antas ng dagat, mas mayaman ang lasa at asim ay mas malinaw dito;
• upang mai-highlight ang mga indibidwal na lasa, dapat kang maghanap para lamang sa mga solong pagkakaiba-iba ng Arabica;
• magaan na litson - para sa mabango at masarap na inumin, katamtaman - para sa katamtamang klasiko, madilim - para sa "totoong" mapait na kape.

Ang lasa ng mga inuming kape ay malakas na nakasalalay sa edad ng paggiling ng beans. Sa loob ng 15-20 araw pagkatapos ng pagproseso, panatilihin ang mga ito sa perpektong kondisyon. Hanggang sa 2 buwan ay napakahusay pa rin. Pagkatapos ng 4 na buwan, kapansin-pansin na nawawala ang lasa at aroma ng produkto, kaya't walang point sa pag-asa para sa banayad na mga tala.

Matuto nang higit pa tungkol sa mga kundisyon at buhay na istante ng kape sa bahay >>

Karamihan sa mga espresso machine ay maaaring magluto hindi lamang sa mga mix ng espresso, ngunit regular din na mga inihaw na beans. Ang pangunahing bagay ay hindi gumamit ng mga binhi na may mga pampalasa o pampalasa na mga additives, caramelization at iba pang mga pagbabago.

Subukan ang organikong kape mula sa pinakamahusay na mga tagagawa sa buong mundo!

Sa kalikasan, mayroong higit sa 40 mga uri ng puno ng kape, ngunit higit sa lahat dalawa lamang ang ginagamit para magamit sa paggawa ng kape - ito ang Arabica at Robusta. Bukod dito, ang pagkakaiba sa pagitan ng robusta at arabica ay malaki, mula sa komposisyon ng kemikal hanggang sa mga kondisyon sa paglilinang. Kaya ano ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang uri ng kape?

Mga pagkakaiba sa pagitan ng Arabica at Robusta

Una sa lahat, kinakailangan upang makilala ang mga nasabing konsepto bilang "uri ng kape" at uri ng kape ". Hindi wasto na tawagan ang Arabica at Robusta, pati na rin ang hindi gaanong karaniwang mga uri ng kape - Liberica at Excelsa, mga uri ng kape. Ito ang lahat ng mga uri ng puno ng kape, bawat isa ay may isang tukoy na bilang ng mga pagkakaiba-iba na ginamit upang komersyal na makagawa ng sikat na inumin.

Mayroong 9 pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng Arabica at Robusta:

1. Kape ng bean ng kape... Ang mga beans ng Arabica ay may pinahabang hugis-itlog na hugis. Ang mga beans ng Robusta ay karaniwang mas maliit kaysa sa mga beans ng Arabica at may isang mas bilugan na hugis.
2. Mga kondisyon sa paglilinang... Ang parehong uri ng kape ay nangangailangan ng iba't ibang mga lumalaking kundisyon.Kaya't ang Arabica ay lumaki nang makabuluhang mas mataas kaysa sa Robusta - ito ay mula 600 hanggang 2200 metro sa taas ng dagat, at ang Robusta ay lumalaki hanggang sa 800 metro sa taas ng dagat. Bilang karagdagan, ang robusta ay nangangailangan ng isang mas mahalumigmig at mas maiinit na klima. Halimbawa, ang mga komportableng kondisyon sa klimatiko para sa robusta ay 18-36 degrees Celsius, na may taunang pag-ulan ng 2000-3000 mm, habang ang arabica ay hindi gaanong kakaiba - 15-24 degree Celsius, na may 1200-2000 mm ng ulan bawat taon, ayon sa pagkakabanggit.
3. Laki ng puno ng kape... Ang mga puno ng Arabica ay hindi gaanong matangkad kaysa sa mga puno ng robusta. Ang Arabica ay maaaring umabot sa taas hanggang sa 4.5 metro, sa kaibahan sa robusta tree, na maaaring umabot ng hanggang 6 na metro.
4. Mga pagkakaiba sa genetika... Ang Arabica ay mayroong 44 chromosome, kumpara sa 22 sa robusta.
5. Ang sangkap ng kemikal ng mga coffee beans... Naglalaman ang Robusta ng dalawang beses na mas maraming caffeine kaysa sa Arabica, na direktang nakakaapekto sa mga tonic na katangian ng inumin. Gayunpaman, dahil sa mas mababang nilalaman ng sucrose at mas maraming chlorgenic acid kumpara sa Arabica, ang Robusta coffee ay hindi maaaring magyabang ng mabuting lasa at aroma. Kadalasan, ang Robusta ay ginagamit bilang isang additive sa Arabica upang madagdagan ang proporsyon ng caffeine sa isang timpla ng dalawang uri ng kape.
6. Hirap sa pagtatanim ng puno... Ang punong robusta ay hindi gaanong kapani-paniwala na pangalagaan kaysa sa puno ng Arabica. Sa mas mababang gastos sa paglilinang kumpara sa arabica, ang robusta ay nagbibigay ng mas mataas na ani ng butil, na mas madaling kapitan ng mga sakit at pinsala ng mga insekto dahil sa mataas na nilalaman ng caffeine at chlorgenic acid.
7. Presyo... Dahil sa mas mababang gastos ng paglaki, ang presyo ng robusta butil ay halos kalahati ng presyo ng butil ng arabica. Ang mga katangian ng katotohanan at organoleptiko ay dalawang beses ding mas mababa kaysa sa Arabica.
8. Lasa ng Arabica at Robusta... Tulad ng naunang nabanggit, ang parehong mga kape ay may isang profile ng lasa na nagmula sa kimika ng bean. Ang inihaw na robusta ay mas mapait dahil sa mataas na nilalaman ng caffeine at chlorgenic acid, na wala sa Arabica, na may isang katangian na pagkaas at aroma dahil sa mas mataas na halaga ng sucrose at lipids kaysa sa Robusta. Ang lasa ng isang inumin na ginawa mula sa purong robusta ay maaaring mailalarawan bilang "magaspang" nang walang anumang mga shade at nuances, taliwas sa Arabica, na maaaring magkaroon ng maraming mga shade ng lasa at aroma, depende sa pagkakaiba-iba at pagproseso ng mga kondisyon.
9. Ang paggamit ng robusta at arabica... Bilang isang patakaran, ang robusta ay ginagamit sa mga mixture na may arabica sa iba't ibang mga proporsyon upang madagdagan ang proporsyon ng caffeine, pati na rin mabawasan ang gastos ng natapos na produkto. Bilang karagdagan, ang isang malaking halaga ng mga robusta beans ay ginagamit upang makagawa ng instant na kape. Kung regular kang kumakain ng murang instant na kape, ligtas na sabihin na ginawa ito ng pinakamataas na proporsyon ng robusta at ang pinakamaliit na Arabica.

Sa gayon, maaari itong maibubuod na kung umiinom ka lamang ng kape bilang isang tonic na inumin, kung gayon ang iyong pinili ay Robusta. Gayunpaman, kung ikaw ay isang tagapayo ng marangal na lasa at aroma ng isang sinaunang inumin, hindi ka makakahanap ng anumang mas mahusay kaysa sa purong mga iba't ibang Arabica.

Nagustuhan mo ba ang artikulo? Ibahagi!