Ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng champagne

Ngayon ay mahirap na matukoy ang eksaktong oras kung kailan kaugalian na ipagdiwang ang Bagong Taon sa isang baso ng champagne. Ngunit sa listahan ng mga pagbili ng Bagong Taon para sa bawat Russian, pagkatapos ng Christmas tree at tangerine, palaging may isang bote ng champagne.

Ang mga shopping center ngayon ay maaaring mag-alok ng daan-daang iba't ibang mga sparkling elite wines mula sa iba't ibang bahagi ng mundo. Maraming, pagbibigay pugay sa tradisyon, ay pipili ng isang bote ng Sovetskoye sa lahat ng mga pagkakaiba-iba at mahinahon na umuwi.

Ngunit naglakas-loob kaming dalhin sa iyong pansin ang isang maliit na rating, kung saan ipinakita ang pinakamahusay na champagne sa buong mundo, ayon sa mga eksperto at simpleng mga tagapangasiwa ng mabuting alak.

Cristal Louis Roederer. France

Ang unang piling tao sa mundo na ito ay ipinanganak salamat sa kapritso ng Emperor ng Russia na si Alexander II, na nagnanais na uminom ng alak na espesyal na nilikha para sa kanya sa mga pagtanggap. Noong 1876, ang "Crystal" champagne sa isang bote ng kristal ay inilagay sa mesa ng emperor.

Salamat sa emperador, ipinanganak din ang tradisyon ng paggawa ng mga botelya nang transparent, dahil nais ni Alexander na makita ang mga bula, at natatakot din na ang isang bomba ay hindi maitago sa bote.

At ngayon ang champagne ng bahay ng alak na "Louis Roederer" ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na alak sa mundo, at ang taunang dami ng pagbebenta ng "Crystal Louis Roederer" ay 2.5 milyong bote sa isang taon.

"Cuvée Perle d'Ayala Brut". France

Mula noong 1860 ang champagne ng French trading house na "Ayala" ay nagtataglay ng tatak ng isa sa pinakatanyag at pinakamahusay na dry champagnes. Ang Ayala Pearl ay eksklusibong ginawa mula sa iba't ibang Chardonnay na lumago at ani sa mga pinakamahusay na ubasan sa Timog ng Pransya.

Ayon sa kaugalian, ang mga alak na ito ay nasa edad na sa mga cellar sa loob ng 5 taon. At doon lamang sila nagbebenta. Ang mga connoisseurs ay nasa tala ng champagne na hindi kapani-paniwalang pagiging bago, patuloy na aroma na may pamamayani ng citrus at mga tone ng mineral.

Hindi hihigit sa 650 libong mga kopya ang nagawa taun-taon, ngunit hindi nito pinipigilan ang champagne na ito na maging kabilang sa mga namumuno sa mga nangungunang tagagawa ng mga sparkling na alak.

Cuvée Elisabeth Salmon Brut Rosé. France

Ang mga produkto ng mag-asawa na sina Nicolas Francois Billecard at Elisabeth Salmon ay nagsimulang sakupin ang mundo noong 1818, at ngayon sila ay tama sa mga pinuno ng mga prestihiyosong gumagawa ng alak.

Ang rosé na alak ng Billecart-Salmon trading house ay magkakasama na pinagsasama sina Chardonnay at Pinot Noir, at may edad na 10 hanggang 15 taon. Tandaan ng mga eksperto hindi lamang mahusay na panlasa, kung saan may mga aroma ng strawberry at mint, kundi pati na rin ang pagiging bago at sopistikado.

Ang inuming gourmet ay napupunta nang maayos sa iba't ibang mga pinggan, mula sa pritong laro hanggang sa mga tropikal na prutas.

"R.D. Extra Brut ". France

Noong 1961, si Madame Bollinger, na lumikha ng kamangha-manghang inumin na ito, literal na binago ang mundo ng paggawa ng champagne. Ang katotohanan ay ang "Recemment Degorge" ay nagsimulang magawa mula sa mga alak na nasa edad na 7 hanggang 25 taon.

Ang bagong pagkakaiba-iba ay lubos na pinahahalagahan ng mga dalubhasa, at ngayon ito ay napakapopular sa mga mahilig sa elite na alak, sa kabila ng medyo mataas na presyo.

Ang lasa ng champagne mula sa pinakaunang sips intoxicates na may isang malakas at sabay na pinong aroma ng Linden, akasya at pulot, na may kakaibang aftertaste ng mga hazelnut at mga sariwang inihurnong kalakal.

Ang Celebris Blanc de Blancs Cuvée Extra Brut. France

Medyo maliit sa mga pamantayan ng Champagne, ang bahay ng pangangalakal ay ginulat ang lahat sa isang hindi kapani-paniwalang inumin, sa paggawa kung saan gumamit ito ng mga bagong kumbinasyon ng mga varieties ng ubas. Ang resulta ay isang senswal at pambabae na cuvée, na agad na natagpuan ang connoisseur nito.

Ang mga winemaker ng bahay na "Gosset" ay inabandunang malolactic fermentation, at, gamit ang mga bagong teknolohiya, ay isiniwalat ang buong pagiging kumpleto ng mga pambihirang katangian ng pagkakaiba-iba ng Chardonnay. Salamat dito, ang alak ay lumabas na masarap at malambot.

Ang mga katangian ng champagne ay ibinibigay ng mga vanilla-biscuit shade at isang mayamang pagkakaiba-iba ng mga aroma ng citrus na kasama ng hyacinth at honey.

Avize Grand Cru Dégorgement Tardif 1995. France

Ang Jacquesson trading house ay gumagawa lamang ng 300 libong mga bote ng ito piling tao at napakagandang champagne bawat taon. Ito ay isang daang porsyento na "Chardonnay", kung saan ang mga winemaker ay nagsiwalat ng lahat ng mga natatanging katangian at pambihirang katangian.

Ang alak ay may edad na sa loob ng 14 na taon, kasama ang lebadura ng lebadura, na naging posible upang lumikha ng isang natatanging kumbinasyon ng lasa ng hindi kapani-paniwalang pagiging bago at, sa parehong oras, pagkahinog.

Kapansin-pansin na ang mga ubas para sa paggawa nito ay ani lamang sa isang lugar, malapit sa maliit na nayon ng Aviz na Pransya, na makikita sa pangalan ng inumin.

"Krug Grande Cuvée Brut". France

Eksklusibo ang dalang Pranses na "Krug" sa paggawa at pagbebenta ng prestihiyosong cuvée. Ang ipinakitang alak ay naging tanda ng bahay ng champagne, na kinikilala sa buong mundo, sa loob ng maraming taon.

Ang banayad na pagiging bago ni Grande Cuvée ay magkatugma na natutunaw sa banayad at lubos na matindi na mga aroma ng bulaklak. Ang inumin ay nagha-highlight ng isang maayos na kumbinasyon ng iba't ibang mga ubas na ubas na aani sa iba't ibang mga rehiyon sa Timog ng Pransya.

Isa sa mga tradisyon ng bahay ay upang magbigay ng mga diskwento sa isang piling tao inumin sa panahon ng kapaskuhan ng Bagong Taon at Pasko.

Lambrusco dell 'Emilia Rosso. Italya

Para sa kabutihan, tandaan namin na hindi lamang ang mga tagagawa ng alak sa Pransya ang natutunan kung paano gumawa ng de-kalidad na alak, nagtagumpay din ang mga Italyano. Ang mga nangungunang posisyon dito ay ruby-red na alak na may kaaya-aya na lasa at malimot na aroma ng prutas.

Sa aftertaste ng sparkling na alak, ang mga tala ng almonds ay malinaw na sinusundan, at ang mga bula ay nagbibigay ng isang natatanging sensasyon ng pagiging bago at gaan. Bukod, ang pagkakaroon ng mahusay at natatanging panlasa, hindi ito kasing mahal ng ipinakita na mga alak na Champagne.

Ang kasaysayan ng toyo ng alak ay nagsimula noong 1860, at ngayon ay nilikha mula sa napakagandang iba't ibang ubas na Lambrusco del Emilia.

Anibersaryo ng Bosca. Lithuania

Kabilang sa mga alak sa badyet, ang sparkling na inumin na ito, na nilikha ayon sa pinakabagong mga teknolohiya sa negosyong Lithuanian na "Bosca", ay tanyag sa mga connoisseurs ng mga inuming alak.

Tandaan ng mga eksperto ang pagiging natatangi ng inumin, na ipinamalas sa hindi kapani-paniwalang lambing at mababang nilalaman ng carbon dioxide.

Sa pamamagitan ng tradisyon, ginawa ito sa malalaking bote, at kaaya-ayaang magpapasaya sa gabi ng Bagong Taon, at, walang alinlangan, ay angkop upang matugunan ang mga unang segundo ng darating na Bagong Taon.

Piper-Heidsieck. France

Perpekto para sa aperitif ng isang Bagong Taon, pati na rin para sa anumang uri ng panghimagas. Maaari mo ring matugunan ang mga unang minuto ng Bagong Taon na may kaaya-ayang alak.

Ang isang sparkling inumin ay nilikha mula sa 60 iba't ibang mga ubas, at sikat sa katotohanan na ito lamang ang ginagamit sa pagtatanghal ng Oscar. Kapansin-pansin na 50 mga varieties ng ubas ang pinalaki at partikular na lumaki upang lumikha ng isang magandang-maganda na inumin.

Ang lasa at aroma nito ay totoong "nagwawagi sa Oscar" at sasakupin kahit ang pinaka sopistikadong tagapagsama.

"Veuve Clicquot Ponsardin".France

Isa sa pinakaluma at pinaka-prestihiyosong kumpanya ngayon, na gumagawa ng mga elite sparkling na alak, bukod sa kung saan ang "Veuve Clicquot" ang pinakamahusay sa mga alak ng lalawigan ng Champagne.

Sa isang baso ng maalamat na inumin, kaaya-aya na alalahanin ang nakaraan at pag-usapan lamang ang tungkol sa maganda. Tunay, ang inumin ay nararapat lamang sa mga suplemento sa pagtatasa nito.

Matagal nang isang tradisyon na mag-imbak ng mga bote na may leeg pababa para sa hindi kapani-paniwala na transparency. Ito ay perpekto at maayos na nagbabalanse ng masarap na aroma ng mga prutas na may natatanging pagiging bago at mga banilya na banilya.

Moet at Chandon. France

Ang champagne na ito ay ibinigay sa mga piyesta at kaarawan ng mga hari ng Pransya at Great Britain, at ayon sa tradisyon at ngayon opisyal na itong naghahatid ng isang elite na inumin sa mesa ng British queen.

Ngayon ay na-advertise ito ng isa sa pinakamagandang kababaihan sa buong mundo, si Scarlett Johansson, at ang ilang mga connoisseurs ay hindi nagtitipid ng maraming pera para sa isang bote ng koleksyon na "Mga Paghuhugas at Pag-iwan".

Nagtataglay ng isang mahusay na panlasa, nakakaakit din ito sa hindi kapani-paniwalang kulay-ginintuang kulay na may mga berdeng berde, at ang aroma ay nakalalasing, nakakaakit at hindi binibitawan ang natatanging aftertaste ng mga sariwang lutong kalakal at mani.

"Victor Dravigny" Rouge. Russia

Sa wakas, babanggitin namin ang isang tagagawa ng Russia sa mga pinakamahusay na sparkling na alak sa buong mundo. Ang alak, na ginawa ng "Abrau-Dyurso", ay may nakakagulat na kaakit-akit na kulay ng ruby ​​na may isang maliwanag na ningning at pinong masarap na lasa.

Ang pagiging exoticness sa inumin ay ibinibigay ng isang paulit-ulit at pino na aroma ng cherry-currant, at ito mismo ay ginawa mula sa pinakamahusay na iba't ibang Cabernet Sauvignon sa paggamit ng mga advanced na teknolohiya.

Ang "Victor Dravigny" ay magiging isang kailangang-kailangan na katangian ng anumang talahanayan ng Bagong Taon, pati na rin na angkop para sa anumang menu, mula sa karne hanggang sa prutas at matamis na panghimagas.

Kasama sa saklaw ang parehong mamahaling mga pagpipilian sa champagne at badyet. Ngunit walang mga kasama sa panlasa at kulay, tulad ng sinabi ng sinaunang salawikain na Slavic, at ang bawat isa ay pipili ng kanilang pinakamahusay na champagne, batay sa personal na karanasan at kita.

Naturally, ang bawat pamilya ay may sariling mga tradisyon ng Bagong Taon, at hindi mahalaga kahit papaano na may isang basong champagne na natutugunan ng mga Ruso sa darating na taon. Ang pangunahing bagay ay dapat itong nasa isang malapit na bilog ng pamilya, at ang lahat ng mga hangarin sa bagong taon ay natupad, at lahat ay naging mas masaya.

May-akda ng artikulo: Valery Skiba

Hindi lahat ng sparkling na alak ay maaaring tawaging champagne. Ang pangalang ito ay nararapat lamang sa isang alak na ginawa sa isang tiyak na rehiyon ng Pransya sa ilalim ng mahigpit na kontrol at mula lamang sa ilang mga uri ng ubas, karaniwang pinot noir o chardonnay. Sa parehong oras, sa kabila ng katotohanang ang inumin ay ginawa mula sa parehong mga hilaw na materyales, maaaring may pagkakaiba sa teknolohiya, ang mga ubas ay maaaring pagsamahin sa magkakaibang sukat. Samakatuwid, ang champagne ay maaaring maging ibang-iba. Minsan ito ay napaka sopistikado at mahal. Suriin ang labinlimang mga pinaka-chic na pagpipilian.

Labinlimang lugar - 2000 Krug Clos du Mesnil

Magbabayad ka ng malaki para sa isang bote - higit sa walong daang dolyar! Sa champagne na ito maaari kang makakuha ng lasa ng huli na siyamnapung taon: ginawa ito sa unang taon ng bagong sanlibong taon. Ang mga tala ng mga biskwit, mani, puting bulaklak at pampalasa ay naghihintay para sa iyo, ito ang mga palatandaan ng mga ubasan ng tagagawa na ito, na itinuring na isa sa pinakamahusay sa rehiyon mula pa noong 1698!

Labing-apat na lugar - Lieux-dits Les Chantereines Grand Cru Avize, sobrang brutal mula kay Jacques Seluze

Ang tinatayang halaga ng isang bote ay walong daan at apatnapu't tatlong dolyar! Nangangahulugan ang extra-brut na ang inumin ay hindi pinatamis. Ang tamis ay eksklusibong nagmula sa proseso ng pagbuburo. Ang gumawa ng alak na ito ay naging bantog sa mga kritiko ng alak para sa kamangha-manghang terroir. Ang terminong ito ay tumutukoy sa kombinasyon ng mga pang-heograpiyang, heolohikal at klimatiko na kondisyon ng isang piraso ng lupa kung saan lumalaki ang mga ubas. Sa madaling salita, ang alak na ito ay talagang nagkakahalaga ng ginastos na pera.

Labintatlong Lugar - 1943 Moët & Chandon Brut

Kakailanganin mong magbayad para sa bote na siyam na raan at siyamnapu't pitong dolyar. Ang champagne na ito ay nilikha para sa ika-200 anibersaryo ng tatak - noong 1943! Ito ay isang mahabang buhay sa merkado!

Labindalawang lugar - 1996 Bollinger Vieilles Vigne Francaise Blanc de Noirs

Ang halaga ng inumin na ito ay isang libo't daan at animnapu't pitong dolyar. Ang ubasan na ito ay sikat sa pag-aatubili ng mga may-ari na gawing makabago ang anumang. Ang mga ubas ay naproseso dito sa isang espesyal na paraan, na ginagarantiyahan ang isang hindi kapani-paniwala na kumbinasyon ng aroma at intensity ng lasa. Gayunpaman, marahil ito ay mga alingawngaw lamang upang madagdagan ang katanyagan ng tatak. Alinmang paraan, mayroong napakakaunting alak sa mundo na naproseso sa ganitong paraan, kaya para sa iyong pera, nakakakuha ka ng isang natatanging produkto.

Labing isang lugar - Moet & Chandon Dom Perignon ni Karl Lagerfeld

Ang average na presyo bawat bote ay labindalawang daan at dalawampu't walong dolyar. Ito ay isang produkto na lumitaw mula sa pakikipagtulungan ng taga-disenyo na si Karl Lagerfeld sa isang tagagawa ng champagne. Ang unang pagtatanghal ay naganap na naghahatid ng alak sa isang porselana na mangkok sa hugis ng dibdib ni Claudia Schiffer. Ang kasiyahan hindi lamang para sa mga gourmet, kundi pati na rin para sa mga aesthetes!

Ikasampung lugar - Krug Grande Cuvée

Ang average na presyo ng isang libo pitong daan at apatnapu't tatlong dolyar ay ginagarantiyahan ang inumin na ito sa ikasampung lugar. Minsan itong tinawag na numero unong champagne, ngunit pagkatapos ay binago ang pangalan. Ito ay isang inuming hindi pang-antigo, na nangangahulugang ginawa ito mula sa mga ubas ng iba't ibang mga ubas. Ang huling mga bote ay nagkakahalaga ng halos dalawang daang dolyar, habang ang mas may edad ay ibinebenta sa auction ng halos dalawang libo.

Pang-siyam na lugar - Krug Brut David Sugar sa isang nakaukit na bote

Sa ikasiyam na lugar ay ang champagne para sa isang libo walong daan at isang dolyar. Kung gusto mong ipakita ang iyong koleksyon ng alak bilang mga tropeo, ito ang pagpipilian para sa iyo. Ito ay inumin sa isang natatanging nakaukit na bote na tatayo mula sa karamihan.

Ikawalo na lugar - Boërl & Kroff Brut Rose

Ang presyo ng naturang champagne ay dalawang libong dolyar, ngunit nagbabago ito, dahil ito ay isang rosé na alak, at ang fashion para dito ay hindi pare-pareho. Ngayon ang rosas ay napakapopular, kaya't mas mataas ang presyo. Sa pamamagitan ng paraan, isang rosas na kulay ay lilitaw dahil sa ang katunayan na ang isang maliit na pula ay idinagdag sa puting alak.

Pang-pitong puwesto - Krug Clos d'Ambonnay

Ang inumin na ito sa halagang dalawang libo dalawang daan at pitumpu't tatlong dolyar ay may matinding aroma at maliwanag na kulay. Ito ang pinakamainam na champagne ng bahay at din ang pinakatanyag sa rehiyon!

Pang-anim na lugar - Moët & Chandon Dom Perignon White Gold

Nang walang pag-aalinlangan, ito ay isang produkto ng isang kagalang-galang na tagagawa, kaya't ang presyo ay umabot sa dalawang libo tatlong daan at limampu't tatlong dolyar. Gayunpaman, sa kasong ito, magbabayad ka para sa bote. Nakaukit ito at pinalamutian ng puting ginto upang maitago mo ito sa iyong koleksyon ng alak kahit na inumin mo ang mga nilalaman.

Pang-limang lugar - Boërl & Kroff Brut

Ang presyo para sa isang botelya ay dalawang libo at limang daan at walumpung dolyar. Ang gumagawa ay kilala sa mga nakamamanghang ubasan na dating pagmamay-ari ni Charles de Gaulle! Maaari mong tikman ang isang magandang-maganda na inumin at hawakan ang kasaysayan ng Pransya nang sabay.

Pang-apat na Lugar - 1961 Moet & Chandon Charles at Diana Dom Perignon

Sa ikaapat na puwesto ay isang inumin para sa tatlong libo tatlong daan at animnapu't tatlong dolyar, na pinili para sa kasal ni Prince Charles kay Diana. Matapos ang pagdiriwang, maraming mga commemorative na bote ang ginawa lalo na para sa mga tagahanga, ngayon ay binibili na ng mga kolektor.

Pangatlong puwesto - Krug 1928

Ang average na presyo ay dalawampu't isang libong dolyar. Noong 2009, sinira ng inuming ito ng antigo ang tala ng mundo para sa halaga sa auction. Ang mga kondisyon ng panahon noong 1928 ay espesyal, mainam para sa paggawa ng champagne, na ang dahilan kung bakit ang partikular na alak ay ibinebenta sa isang hindi kapani-paniwalang mataas na presyo.

Pangalawang lugar - 1907 Heidsieck

Ang presyo para sa isang botelya ay dalawang daan pitumpu't limang libong dolyar. Dalawang libong bote ang natagpuan sa ilalim ng dagat. Nasa isang barko silang nalubog ng submarino ng Aleman. Ang mga bote ay dinala kay Emperor Nicholas II. Ngayon ay ibinebenta sila sa auction sa mga nangongolekta: sino ang hindi nais na pakiramdam tulad ng isang tunay na hari?

Unang lugar - Goût de Diamants

Ang presyo ay isang milyon at walong daang libo. Ito ay isang natatanging champagne na may isang bote ng taga-disenyo mula kay Alexander Amos. Ang bote ay pinalamutian ng labing siyam na carat diamante. Kapag bumili ka ng alak, ang iyong pangalan ay nakaukit din sa bote.Namangha ang inumin sa mayamang lasa! Para sa presyo, talagang dapat itong maging isang bagay na espesyal!

Ayon sa mahigpit na patakaran na itinatag ng European Union para sa pagkontrol ng pangalan ng produkto sa lugar na pinagmulan nito, ang mga inuming ginawa lamang sa isang tukoy na lalawigan ng Pransya ang may karapatang tawaging "champagne". Sila ang nagdadala ng kanilang tatak ng tanda ng kanilang marangal na ninuno - ang mga titik na DOC. Ang lahat ng iba pang mga inumin, kahit na tumpak nilang kinopya ang timpla at teknolohiya ng produksyon, ay tinatawag na "sparkling wines". Sa ilang mga bansa, mayroon din silang sariling mga pangalan. Sa Catalonia ito ay "cava", sa Italya - "proseco", sa Languedoc - "kumot". At ang mga inuming ito ay nagdadala din ng piling tao na pagpapaikli ng DOC. Ngunit madalas ang batas ay hindi nakasulat sa mga gumagawa. At sa makalumang paraan, ang mga sparkling na alak ay tinatawag na champagne, ginawa, higit pa o mas kaunti ayon sa teknolohiyang naimbento ng Abbot Perignon. Ang ilang mga inumin ay isang lantarang tumpok ng mga materyales sa basura, artipisyal na carbonated. Ngunit mayroong ilang mga domestic sparkling na alak na karapat-dapat ihain sa maligaya na mesa. Sa artikulong ito, isasaalang-alang namin ang TOP-10 na inumin sa kategoryang Elite Champagne.

Veuve Clicquot

Tulad ng sinasabi ng English, kababaihan muna. Ngunit hindi ang kagandahang-loob ng mga ginoo ang nagpapaalam sa amin na magpatuloy. Nararapat lamang na mai-ranggo ang inumin na ito sa unang rating ng Elite Champagne. Si Monsieur Clicquot, isang hindi kapansin-pansin na tagagawa ng alak, ay nagbigay ng dalawang mahusay na serbisyo sa sangkatauhan: ikinasal siya sa dalaga na si Barb Nicole Ponsardin at namatay sa oras upang bigyan ang balo upang ipakita ang kanyang mga kakayahan.

Itinaas ng ginang ang katamtaman na sambahayan ng kanyang asawa sa walang uliran taas. Nag-imbento siya ng isang pamamaraan para sa perpektong paglilinis ng champagne at isang bridle sa tapunan, dahil ang presyon sa bote ay tatlong beses na mas mataas kaysa sa gulong ng kotse. Bilang karagdagan, mahusay na ginamit ng ginang ang likas na mga phenomena para sa pagtataguyod sa sarili. Kaya, noong 1811, ang mga naninirahan sa Lupa ay nagmamasid sa isang kometa. Ang balo na si Clicquot ay kaagad na nagpadala ng isang barko sa Russia (na ang tropa ay natalo kamakailan kay Napoleon) gamit ang isang malaking pangkat ng champagne, na may tatak na kung saan ang isang buntot na bituin ay itinatanghal. Isang malaking merkado ng pagbebenta ang na-secure. Ang lahat ng aristokrasya ay natikman ang "kometa na alak", at maging si Pushkin ay binanggit ang champagne sa kanyang mga tula. Ngayon ang pinakamurang mga produkto mula sa House of Veuve Clicquot ay nagkakahalaga mula dalawa at kalahating libong rubles. At ang presyo para sa ilang mga elite na bote ay tinatayang sa libu-libong dolyar.

Moët & Chandon ("Moet and Chandon")

Ang kumpanyang ito ay kasing edad ng Veuve Clicquot. Sino ang hindi nakakaalam ng elite champagne na ito? Ang isang larawan ng isang itim na bow na may hangganan ng ginto, na naka-fasten ng isang bilog na pulang selyo sa ilalim ng leeg ng bote, ay nagsisilbing pamantayan ng sining ng pamumuhay ng Pransya. Ibinigay nina Moet at Chandon ang kanilang champagne sa korte ng hari ng Pransya. Nagustuhan ito ni Louis XV, at si Napoleon Bonaparte ay hindi nag-atubiling kunin siya sa bahay ng alak nang dumaan siya sa Champagne. Mula nang maghari si Edward VII, sinakop ng Moët & Chandon ang British market. At ngayon ang kumpanya ay opisyal na tagapagtustos ng champagne sa korte ng Elizabeth II. Ang Moet & Chandon ay hindi limitado sa pagkahari. Ito ang kanilang champagne na ibinuhos sa baso sa pagtatanghal ng prestihiyosong Golden Globe Award sa sinehan. Dahil sa malaking sirkulasyon, ang mga produkto ng kumpanya ay ibinebenta sa mas abot-kayang presyo. Sa Russia, ang isang bote ng Moet at Shandon ay maaaring mabili ng dalawang libong rubles.

Dom Pérignon

Panahon na upang pag-usapan ang tungkol sa imbentor ng champagne na tulad. Ang "tahanan" ay hindi isang pangalan, higit na isang gusali. Ang pangalan ni Perignon ay Pierre. Dahil siya ay isang monghe ng Benedictine, itinuring siya ng may respeto bilang kleriko ni Dom. Si Perignon ay nabuhay noong ikalabing pitong siglo, at sa kanyang libreng oras mula sa pagdarasal, nag-eksperimento siya sa kanyang Abbey ng Auvillier na may kasamang batang alak na alak. Una niyang naisipang mag-ferment ng mga tahimik na inumin sa pangalawang pagkakataon. Inilagay niya ang mga ito sa mga bote na gawa sa napakapal na baso, na naka-plug sa isang oak cork. Ang piling tao na champagne ng tatak ng Abbey ng Auvillier ay napakabilis na pinahahalagahan ng aristokrasya ng Pransya. Di nagtagal ay nagsimula na itong maihatid sa haring araw na si Louis XIV sa Versailles.Ang firm na Moet at Chandon ay bumili ng mga ubasan ng abbey. Ang tagagawa ay patuloy na lumilikha ng mga inumin gamit ang lumang teknolohiya. Ang tatak na ito ay tinawag na Dom Perignon. Dahil ang lugar ng mga ubasan ay maliit, ang inuming ito ay awtomatiko ring tumataas ang presyo. Ang isang bote ng karaniwang Dom Pérignon ay nagkakahalaga mula walong libong rubles. Dom Perignon Oenotheque - isang elite na tatak ng bahay ng alak ay tinatayang nasa merkado sa dalawampu't dalawang libo.

Louis Roederer

Sa Russia, ito ang pinakamahal na elite champagne. Ang pangalan nito ay naging kilala sa ating bansa mula pa noong maghari si Alexander II. At hindi nakapagtataka: "Louis Roederer Crystal" ay ginawa noong 1876 lalo na para sa korte ng hari. Ang salitang "Cristal" ay nangangahulugang hindi lamang ang maximum na paglilinis ng inumin. Sa utos ni Emperor Alexander II, ang champagne ay ibinigay sa mga bote ng kristal. Humigit-kumulang animnapung porsyento ng lahat ng paggawa ng bahay-alak ni Louis Roederer ang nagpunta sa Russia. Kahit ngayon, ang ating mga kababayan ay nanatiling tapat sa tradisyon. Ang Champagne na "Louis Röderer Brut Premier" ang pinakahihingi sa mga tatak ng Pransya. Ang average na presyo nito ay apat na libo tatlong daang rubles bawat bote. Ang eksklusibong inuming Louis Röderer Crystal ay higit na pinahahalagahan. Ang gastos nito ay nag-iiba mula sampu hanggang tatlumpu't limang libong rubles (depende sa taon ng pag-aani).

Piper-Heidsieck

Ang mga may-ari ng pagawaan ng alak na ito ay nagtataguyod ng kanilang mga produkto sa pamamagitan ng mga bituin sa Hollywood. Ang Piper Heidsick champagne ay ang paboritong inuming alkohol ni Marilyn Monroe. At sa lahat ng mga Oscar, ang mga produkto ng bahay na ito ay laging naroroon. Ang mga tagapamahala ng PR ng kumpanya ay tila natuklasan ang isang "minahan ng ginto" para sa kanilang sarili. Ngayon ang mga pangalang "Piper Heidsick" at Hollywood ay hindi mapaghihiwalay. Noong 1965, naglabas ang kumpanya ng isang botelya, may taas na 1.82 metro, ang taas ng aktor na nagwaging Oscar na si Rex Harrison (para sa kanyang papel sa pelikulang "My Fair Lady", na ginampanan kasabay ni Audrey Hepburn). At noong nakaraang taon si Christian Lobuten ay naging taga-disenyo ng bahay na "Piper Heidsick". Ito ay kung paano lumitaw ang elite brut champagne, inilabas sa isang hanay ng regalo na may isang sapatos na may isang kristal na takong. Ang paglipat ng PR na ito ay tumutukoy sa amin sa kwento ng Cinderella. Ngunit sa parehong oras, pinapaalala niya sa iyo ang dating tradisyon ng kasal, kapag ang lalaking ikakasal ay umiinom ng champagne mula sa sapatos ng nobya. Hindi posible na makahanap ng isang regalo na itinakda sa mga boutique ng alak sa Russia. Ngunit ang karaniwang champagne na "Piper Highsick Brut" ay matatagpuan para sa isa at kalahating libong rubles.

G.H. Mumm ("Mumm")

Ang unang may-ari ng kumpanya noong ikalabing walong siglo ay pinalamutian ang tatak ng kanyang mga produkto ng pulang laso ng Legion of Honor. Ang kumpanya ngayon ay nag-aanunsyo mismo sa pamamagitan ng palakasan. Ang slogan ng bahay na alak ay "Nagsusumikap para sa mga nakamit at tapang". Ang firm ay isang sponsor ng maraming mga nakamit sa palakasan at pang-agham. Noong 1904, ang elite champagne na ito ay hindi na -orkork ng mga tripulante ng barkong Le-France sa Antarctica. Ang mga nagwagi sa paligsahan sa Formula 1 ay natubigan kasama nito. Ang momya ay ang pangatlong pinakamalaking tagagawa sa buong mundo sa mga tuntunin ng mga benta. Ang isang bote ng champagne mula sa kumpanyang ito ay nagkakahalaga ng average na dalawa at kalahating libong rubles.

Krug ("Circle")

Maaari bang matanda ang mga sparkling na alak? Oo, kung ginawa ang mga ito sa Krug cellars. Ang bahay na ito ay paunang nakatuon sa kalidad ng inumin, hindi sa dami ng mga benta. Ang kumpanya ay may dalawampung hektarya lamang ng sarili nitong mga ubasan! Ang wort ng pinakamahusay na timpla ay fermented sa maliit na mga barrels na gawa sa kahoy at pagkatapos ay may edad na sa mga bote ng hindi bababa sa anim na taon. Salamat sa pamamaraang ito, ang champagne ay may hindi lamang isang kumplikado, makikilalang lasa, kundi pati na rin ang kakayahang "mag-edad ng marangal". Ang nasabing mga piling tao na champagne ay maaaring itago sa bodega ng alak para sa hindi bababa sa apatnapung taon, upang sa paglaon maaari itong ibenta nang may pakinabang. Hindi ba ito pamumuhunan? Halimbawa, sa isang auction ng alak sa Hong Kong noong Abril 2015, isang bote ng 1928 na vintage na Circle ang naibenta sa dalawampu't isang libo't dalawang daang dolyar. Ngunit ang ordinaryong champagne mula sa kumpanyang ito ay nagkakahalaga ng dalawampung libong rubles.

Champagne sweet elite

Pangkalahatang pinaniniwalaan na ang mga inumin sa kategoryang Prestige Cuvée ay dapat na tuyo: ultra, dagdag, kalikasan at mabangis na brutal. Ngunit nitong mga nagdaang araw, ang mga alak na panghimagas ay nagiging mas moderno. Ang kalakaran na ito ay nasasalamin din sa champagne.Nagsimula silang gumawa ng dessert na "Prosecco" at "Kavu", Aleman na sparkling na alak na "Sekta". Pagkatapos ay dumating ang matamis na Cremant. Ito rin ay French champagne, ngunit ito ay ginawa sa labas ng elite na lalawigan. Tanyag na tanyag na "Creman" mula sa Jura at Alsace. Marahil ang pinaka masarap na matamis na "champagne" ay maaaring tawaging "spumati" (sparkling wine) mula sa Italyano na lalawigan ng Asti. Ginawa ito mula sa isang solong pagkakaiba-iba ng mga berry - Moscato.

Mga tatak ng domestic champagne

Ang paggawa ng mga sparkling na alak sa Imperyo ng Russia ay nagsimula noong 1799, nang ilabas ng Academician Pallas sa kanyang estate malapit sa Sudak ang mga unang bote ng inumin na ginawa gamit ang champagne na pamamaraan. Noong 1804, binuksan pa ang isang paaralan sa Crimea. Nagsimula silang magsagawa ng mga eksperimento sa paglikha ng mga champagne wines. Si Prince Lev Golitsyn ay may malaking ambag sa paggawa ng alak. Noong 1900, ang kanyang New World champagne ay nanalo ng Grand Prix sa World Exhibition sa Paris. Si Golitsyn ay nagtrabaho hindi lamang sa Crimea. Noong 1870, sa royal estate sa pampang ng Dyurso River at Lake Abrau sa Kuban, siya, kasama ang mga espesyalista sa Pransya, ay nagtanim ng mga ubasan at nagsangkap ng pabrika ng champagne. Ang unang batch ay inilabas noong 1897. Ngunit hindi lamang sina Abrau-Durso at Novy Svet ang mga tatak ng mga sparkling na alak sa Russia. Kabilang sa mga pangalang domestic sa taon ng USSR, ang "Moscow Elite Champagne" ay bumangon at ngayon ay mahigpit na humahawak sa posisyon nito.

Maaari bang gawin ang gayong alak sa hilagang latitude?

Mayroong mga pasilidad sa produksyon na naaayon sa proseso ng teknolohikal. Sa rehiyon ng Moscow may mga kabute, berry, bulaklak, ngunit hindi ubas. Ngunit ang mga berry ng mga iba't ibang "Pinot", "Riesling", "Aligote" at "Chardonnay" ay naihatid sa kabisera ng Russia mula sa mga timog na rehiyon. Sa halaman ng MKShV, ang mga ubas ay binago sa isang inumin na tinatawag na Moscow Elite Champagne: brut, semi-dry at semi-sweet. Ang dami ng asukal sa alak ay kinokontrol hindi sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga kristal, ngunit eksklusibo sa pamamagitan ng pagtitipon. Ang wort ay nasa edad na ng halos anim na buwan. Bilang isang resulta, ipinanganak ang isang inumin na may isang mayamang kulay na ilaw na dayami, na may maayos na lasa at isang kagiliw-giliw na palumpon.

Ang kasaganaan ng alak sa mga tindahan nitong nagdaang mga dekada ay ikinagulo ng mga nagmamahal at humanga sa kanya. Kaya, halimbawa, ang kilalang champagne ay kinakatawan sa kanila ng mga dose-dosenang bote, at hindi lamang ang kung saan may pagmamalaki na lumilipad ang unlapi ng Soviet. At hindi iyon binibilang ang mga sparkling na alak.

Sa pamamagitan ng kulay at tagagawa

Sa katunayan, ang champagne ay sparkling na alak, ngunit dinala ito sa amin mula sa Champagne, ang lalawigan ng Pransya, kung saan ito ginawa. Ang lahat ng iba pang mga uri ng naturang inumin ay dapat tawaging mga alak.

Pag-uuri ng champagne:

Ang mga tagagawa ng inuming "kababaihan" ay matagal nang hinati sa mga kategorya. Ang mga pagkakaiba-iba ng Champagne (at mga uri ng mga sparkling na alak) ay inuri ayon sa antas ng tamis, ang pagkakaiba-iba ng mga ubas at ang taon na ani, at ang mga katangian ng paggawa ng alkohol.

Ayon sa pagkakaiba-iba ng ubas, nakikilala ang champagne / sparkling wine /:

• Ang mga vintage species (mono-varietal) ay inihanda mula sa isang iba't ibang ubas, na "ani" sa isang panahon ng pag-aani (ibig sabihin, isang beses bawat 3-5 taon).
• Ang mga hindi pang-vintage na uri (assemblage) ay inihanda sa pamamagitan ng paghahalo ng 3 mga pagkakaiba-iba ng mga berry ng alak (pinot meunier at noir, chardonnay). Kadalasan ang naturang alkohol ay naglalaman ng 10 hanggang 40% ng mga sparkling na alak na ginawa nang mas maaga - 2-3 taon bago. Bukod dito, ang mga alak na ito ay hindi mataas ang kalidad, pinakamahusay, average.

• Doux / Dulce - matamis, panghimagas na naglalaman ng higit sa 50 gramo ng asukal bawat litro
• Demi-sec / Rich / Semi-Seco - semi-sweet / semi-dry, naglalaman ng 33-50 gramo ng asukal bawat litro
• Sec / Dry / Seco - dry varieties na naglalaman ng 17-35 gramo ng asukal bawat litro
• Dagdag na sec / Extra-dry / Extra Seco - sobrang tuyong champagne na naglalaman ng 12-20 gramo ng asukal bawat litro
• Ang Brut ay ang "pinatuyong" inumin, naglalaman ng hanggang sa 15 gramo ng asukal bawat litro
• Ang hindi dosis ay isang mahal, natural, walang asukal na uri na maaaring magpakita ng isang natitirang halaga ng mga asukal, ngunit hindi hihigit sa 6 gramo bawat litro

Bilang karagdagan, ang asukal ay hindi idinagdag sa mga ganitong uri ng sparkling alkohol tulad ng Brut - Nature Extra, Ultra, Sauvage, Zero.

Ayon sa "kulay" ng champagne (sparkling wine), maaaring makilala ng isa:

Ang klasikong lilim ng champagne ay ginintuang, at marami ang hindi tumatanggap ng iba, "tinawag" silang hindi totoo.Ngunit ang inumin na ito ay maaaring magkaroon ng iba pang mga shade at sa parehong oras ay ang pinaka-totoo.

• Ang Blanc de blancs ay isang "puti mula sa puti" na pagkakaiba-iba, na ginawa lamang mula sa "chardonnay" (puting ubas). Ang kulay ng inumin ay ginintuang.
• Ang Blank de noirs ay isang "puti mula sa itim" na pagkakaiba-iba, at ginawa mula sa "pinot noir o meunier" (pulang ubas). Ang kulay ng inumin ay lilim ng pula.
• Ang Rose Champagne ay isang "kulay-rosas" na pagkakaiba-iba kung saan ang kulay-rosas na kulay ay nakamit sa pamamagitan ng pag-steep ng mga balat ng mga pulang ubas sa isang puting alak na wort o sa pamamagitan ng paghahalo ng puti at pulang alak. Ang kulay ng inumin ay kulay rosas.
• Ang Cuvees de prestige / delux / special ay isang piling tao na vintage champagne mula sa nayon ng Champagne, na ginawa mula sa mga Grand Cru berry. Ito ay sina Dom Pérignon, Grand Siècle ni Laurent-Perrier, Cuvée Sir Winston Churchill ni Pol Roger, Moët & Chandon at Cristal ni Louis Roederer. Ang kulay ng inumin ay ginintuang.

Sa pamamagitan ng kapasidad ng bote:

Ang mga pamantayang bote ng champagne ay mayroong 0.75 liters, mga bote ng magnum na 1.5 litro. Ang huli ay itinuturing na perpekto para sa mga sparkling na alak, ngunit ang mga bote ng iba pang mga laki ay maaari ding matagpuan sa pagbebenta:

• 30 litro - Melchizedek (ginawa lamang ng Drappier)
• 27 litro - Primat
• 24 litro - Solomon
• 18 litro - Melchior
• 15 litro - Nabuchodonosor
• 12 litro - Balthazar
• 9 litro - Salmanazar
• 6 litro - Mathusalem
• 4.5 litro - Roboam
• 3 litro - Jeroboam
• 1.5 litro - Magnum
• 0.75 liters - Bouteille
• 0, 375 liters - Demie
• 0.18 o 0.2 liters - bote ng piccolo / split / quart

• RM - ang pagkakaiba-iba na ito ay ginawa sa ilalim ng buong kontrol ng bahay ng alak mula sa mga ubas na pagmamay-ari nito
• NM - inumin na ginawa ng malalaking mga tagagawa mula sa mga biniling ubas (mga materyales sa alak).
• ND - ang tatak ng champagne ay kabilang sa isang kumpanya, produksyon - iba pa
• MA - ang pagkakaiba-iba na ito ay kabilang sa mga restawran o hypermarket, na hindi pagmamay-ari ng alinman sa mga ubasan o produksyon.
• SR - alkohol ay ginawa ng isang samahan na kumokontrol sa isang bilang ng mga tatak nang sabay-sabay.
• RC - ang tatak ng champagne ay pagmamay-ari ng nagbebenta (negosyante)

• Italyano - Asti, handa mula sa mga ubasan ng Moscato. Ito ay isang panghimagas at magaan na inumin. Ang isa pang pagkakaiba-iba ng mga sparkling na alak mula sa maaraw na bansa ay ang Spumante. Kinakatawan sila ng mga dessert at semi-sweet na uri. Ang mga tuyong sparkling na alak ay tinatawag na Prosecco dito. Bilang karagdagan, ang mga linya ng mga sparkling na alak na Bracchetto, Lambrusco, Franciacorta, Fragolino ay itinuturing na mahusay na mga tatak sa Italya. Ang lasa ng mga iba't ibang Italyano ay binibigyang diin ang kanilang "kabataan" (hindi kinakailangan na panindigan sila nang higit sa isang taon).
• South African - Cap Classique, gawa sa mga ubas sa Africa. Pinapayagan ka ng hanay ng mga pagkakaiba-iba na pumili ng inumin ng anumang kulay at anumang tamis.
• Espanyol - Cava, puti o rosas (Cava Rosado), sa orihinal na tapunan - ang imahe ng isang apat na talim na bituin. Ginagawa lamang ito ng 3 mga bahay na alak - Segura Viudas, Freixenet at Codorníu.
• Pranses, ngunit hindi mula sa Champagne - Crémant. Ito ang Crémant de Bordeaux, Crémant d'Alsace at Crémant du Jura. Ang iba pang mga French sparkling wines ay sikat din - Champagne, Limoux.
• Aleman - Sekt, handa lamang mula sa mga hilaw na materyales mula sa mga ubasan ng Aleman, halimbawa, Riesling. Pinapayagan ka ng hanay ng mga pagkakaiba-iba na pumili ng inumin ng anumang kulay at anumang tamis.

Mayroong, syempre, iba pang mga uri ng champagne - Crimean, Moldovan (Cricova), Portuguese (Bairrada), Russian (Soviet champagne, Abrau-Durso, Tsimlyanskoe), atbp. atbp. Sila ay nakikilala sa pamamagitan ng panlasa, aroma, kalidad, katanyagan.

Hindi namin ilalarawan ang gayak na paglalaro ng mga bula sa inumin, ang lambot ng kanilang panlasa, gaan ng aroma at ang kanilang mahiwagang pag-apaw sa mga gilid ng isang basong kristal sa ilalim ng artipisyal na pag-iilaw - dito, ang pangunahing pamantayan ay ang lasa ng bawat tao.

Ngunit inilista namin ang pinakatanyag na mga tatak ng champagne sa mundo: Dom Pérignon (Dom Pérignon) na may presyong $ 600 bawat bote, Veuve Clicquot Ponsardin (Veuve Clicquot) na may halagang $ 80 - 250 bawat bote (depende sa uri ), Moët @ Chandon (Moet and Shandon) mula $ 70-200 bawat bote, Louis Roederer mula $ 150 hanggang $ 1000 bawat bote, Piper Heidsieck mula $ 50 bawat bote, GH Mumm (Mumm) na may presyong $ 80 bawat bote, Krug (Circle) na may presyong $ 400 - 800 bawat bote, Pol Roger (Paul Roger) na may presyong $ 80 bawat bote, Bollinger (Bollinger) na may presyong ng $ 100 hanggang 6,000 $ bawat bote, Salon na may presyong $ 400 bawat bote.

Tulad ng nakikita mo, ang mga tagahanga ng "sparkling" ay maraming mapagpipilian. Ngunit alam mo bang ang iba't ibang uri ng baso ay naimbento para sa pag-inom ng kamangha-manghang inumin na ito?

Ayon sa materyal, maaari silang gawin ng baso o kristal (depende sa presyo ng alkohol at sukat ng pagdiriwang).

Ayon sa hugis, maraming uri ng mga baso ng champagne ang maaaring makilala:

• Flute ng champagne - mga espesyal na baso para sa paghahatid ng inumin. Mayroon silang hugis ng isang plawta: isang manipis na pinahabang tangkay at isang makitid na mataas na mangkok. Ito ay isang klasikong 120-200 ML na baso. Mayroon itong pagkakaiba-iba kung saan ang tuktok ng mga mangkok ng mangkok ay bahagyang.
• Champagne ng coupe - isang baso para sa pagtikim ng mga matamis na uri ng mga sparkling na alak. Mayroon itong isang mas malawak at patag na mangkok kaysa sa isang klasikong baso ng alak. Ang dami nito ay 150 ML. Hindi maginhawa sapagkat ang mga bula at aroma ay mabilis na nawawala. Ngunit sa mga buffet, ang mga tower ay madalas na binuo mula sa mga baso ng ganitong uri. Ito ay isang kamangha-manghang palabas: ang isang inumin ay ibinuhos sa itaas na baso, kung saan, dumadaloy pababa tulad ng talon, pinunan ang natitirang baso sa mas mababang mga baitang.
• Mga baso ng pulang alak - maaaring magamit para sa pagtikim ng champagne - mas mahusay nilang ibunyag ang palumpon ng lasa nito.

Maaari ka ring uminom ng champagne mula sa iba pang mga baso - makitid o hugis ng tulip (pati na rin ang embossed, malikhaing, "sirang", mga baso ng taga-disenyo), ngunit hindi ito inirerekumenda mula sa mga basong martini dahil sa mabilis na pagkawala ng aroma, bagaman "martinoks" ay angkop para sa ilang mga cocktail batay sa champagne.

Naisip mo ba kung anong mga uri ng champagne ang naroon? Ang mga pagkakaiba-iba ay hindi ayon sa teknolohiya ng pagmamanupaktura ng iba't ibang mga tagagawa, ngunit anong mga pagkakaiba-iba ang mga ito? Ang Champagne ay isang natatangi at mahiwagang inumin.

Hindi tulad ng iba pang mga inuming nakalalasing, maaari itong ihain sa anumang ulam. Tutulungan ka ng aming artikulo na maunawaan ang mga uri ng champagne at alamin kung ano ang pinakatanyag na mga tatak sa mga mamimili ng Russia ngayon.

Anong inumin ang champagne?

Maaari kang mabigla, ngunit ang kumikinang na alak lamang na lumaki sa lalawigan ng Champagne ng Pransya ang maaaring isaalang-alang na champagne. Ang natitira ay maaaring tawaging "sparkling wines".

Sa natitirang mga rehiyon ng ubas ng Pransya, ang inuming ito ay tinatawag na "Cremant". Sa Espanya, ang champagne ay pinalitan ng salitang "Cava", sa Italya - "Spumante", at sa timog sa lalawigan ng Piedmont - "Asti". Sa Europa, mayroong batas na nagpoprotekta sa mga karapatang magsuot ng pangalang "champagne" lamang mula sa Champagne.

Sa Russia o Estados Unidos, walang pangako na sundin ang batas na ito, pinapanatili ang mga tradisyon ng mga winemaker ng Pransya.

Samakatuwid, sa mga counter ng Russia maaari kang makahanap ng "Russian Champagne" (semi-sweet champagne) "o" Soviet Champagne ", ang natitira ay ginusto na sumangguni sa mga inuming ito bilang" sparkling wines ".

Champagne ng gourmet

Kung inaangkin mo na ikaw ay isang gourmet, pagkatapos ay ang kaalaman lamang tungkol sa totoong champagne sa lalawigan ng Champagne ay hindi sapat para sa iyo. Maraming mga kadahilanan ang nakakaimpluwensya sa lasa ng hinaharap na champagne.

Ang mapagpasyang halaga ay nakasalalay sa materyal na ubas (pagkakaiba-iba, mga kondisyon ng panahon sa panahon ng pagkahinog, teknolohiya ng produksyon, dami ng asukal).

Sa bilang ng mga pagkakaiba-iba na ginagamit upang makainom, maaari mong hatiin ang mga uri ng champagne sa dalawang grupo:

• Antigo - gawa sa isang uri lamang ng ubas, ngunit sa kondisyon na kanais-nais ang mga kondisyon ng panahon sa panahon ng pagkahinog. Iyon ay, hindi bawat taon ang mga winemaker ay may pagkakataon na gumawa ng alak. Bilang isang patakaran, ang mga espesyal na ani ay nabanggit na hindi hihigit sa tatlong beses sa sampung taon. Ang bawat ubasan ay may sariling tagumpay na mga ani ng ubas, at nabubuo ang mga listahan mula sa kanila. At kahit sino ay maaaring malaman tungkol dito.
• Non-vintage - tumatagal ng 3 uri ng ubas upang makabuo (Chardonnay, Pinot Noir at Meunier). Mula 15 hanggang 30% ang mga ubas na ani sa huling 2-3 taon (daluyan at mababang antas).

Mga uri ng champagne (mga pagkakaiba-iba):

• Cuvier de prestige (espesyal o delux) - ang pagkakaiba-iba na ito ay kabilang sa mga mamahaling inumin, na ginawa mula sa mataas na kalidad na mga ubas ng kategoryang Grand Cru. Halos lahat ng mga kinatawan ng inumin na ito ay nasa edad na mas mahaba kaysa sa iba at inuri bilang mga vintage champagnes.

• Blanc de blanc - isinalin mula sa Pranses nangangahulugang "puti mula sa puti". Ang ganitong uri ng champagne ay ginawa mula sa isang eksklusibong pagkakaiba-iba ng mga puting ubas ng Chardonnay.
• Blanc de noir - nangangahulugang "puti mula sa itim". Ang mga pulang pagkakaiba-iba lamang ng Pinot Meunier at Pinot Noir ang ginagamit upang uminom ng inumin na ito.
• Si Rose - Ito ang rosé champagne, nakuha ito sa pamamagitan ng pagsasama ng pula at puting alak. Sa pamamagitan ng pagbabad sa mga balat ng pulang ubas sa orihinal na kinakailangan, ang inumin ay tumatagal sa isang maputlang kulay-rosas na kulay.

Ang iba't ibang mga sparkling na alak ayon sa nilalaman ng asukal

Bilang karagdagan sa pagkakaiba-iba ng ubas kung saan ang mga sparkling na alak ay ginawa, mayroong kanilang pag-uuri ayon sa antas ng nilalaman ng asukal sa bawat litro:

• 6 gramo (Non-desage o brut nature) - walang asukal ang idinagdag sa panahon ng paggawa ng inumin. Pinaniniwalaan na binabago ng isang pampatamis ang lasa ng champagne at pinipigilan ang lahat ng mga mukha ng lasa nito na makilala. Dahil sa pagbuburo ng alak, ang dami ng asukal ay naabot hanggang 6 g. Ang pinakamahal na barayti lamang ang gumagamit ng teknolohiyang ito.
• 15 gramo (Brut) ang pinakahihiling na inumin kasama ng natitira.
• 12 - 20 gramo (Extra sec o Extra dry) - tinatawag din itong "intermediate". Ngunit halos hindi ito nagawa dahil sa kawalan ng interes dito ng mamimili.
• 17 - 35 gramo (Sec o Dry) - tuyo (semi-sweet) champagne.
• 33 - 50 gramo (Demi sec o Rich) - ay tumutukoy sa matamis na champagne.
• 50 gramo o higit pa (Duo) - mga pagkakaiba-iba ng dessert.

Maaaring makipag-usap ang isa tungkol sa uri ng champagne sa mahabang panahon. Nagsasama rin sila ng pag-uuri ayon sa uri ng gumawa at maging sa dami ng lalagyan kung saan ibinuhos ang mga sparkling na alak.

Pabrika ng mga sparkling na alak na "Abrau-Dyurso"

Mayroon lamang isang pabrika ng champagne sa Russia, at tinatawag itong "Abrau-Dyurso". Nagtagumpay siya hindi lamang sa Russian, kundi pati na rin sa mga internasyonal na eksibisyon, na nagwagi ng higit sa 180 medalya: 6 Grand Prix, 83 ginto, 89 pilak, 12 tanso.

Salamat sa pagsunod nito sa lumang tradisyon ng winemaking ng Pransya at mga modernong teknolohiya, ang Abrau-Dyurso ay gumawa ng higit sa isang daang kamangha-manghang mga sparkling na alak. Ang mga varieties ng ubas kung saan ipinanganak ang champagne ay klasiko: Pinot Blanc, Pinot Franc, Chardonnay, Riesling. Ang bawat bote ay nasa edad na hindi bababa sa 3 taon.

Ang halaman ay hindi lamang mga istraktura ng harapan na nakikita sa ibabaw ng lupa, ngunit mayroon ding isang malaking lugar sa ilalim ng lupa. Sa lalim na 60 metro, maraming mga tunnel, 5 kilometro ang haba, kung saan ang mga alak ay humanda sa tamang temperatura. Maaari itong mag-imbak ng hanggang 8 milyong mga bote nang sabay-sabay. Ganito ang kamangha-mangha ng ilalim ng lupa na istraktura ng halaman.

Kabilang sa iba pang mga bagay, mayroong isang pagkakataon na tikman ang mga sparkling na alak, at tangkilikin ang kapaligiran ng tradisyon at unang panahon ng pagtatanim ng alak. Ang halaman ay itinatag noong 1870.

Sparkling wine "Abrau-Durso"

Ang Champagne "Abrau-Durso" ay kinakatawan ng mga sumusunod na uri: brut, semi-sweet, semi-dry, semi-sweet red at semi-dry red. Magagamit sa 375 at 750 ML na bote. Para sa isang maliit na bote magbabayad ka tungkol sa 300 rubles, at para sa isang malaking - 400 rubles. Alin ang average na gastos sa iba pang mga tatak ng mga sparkling na alak.

Manatili tayo sa pinakatanyag na sample ng Abrau-Dyurso champagne, na tinatawag na "Russian semi-sweet champagne".

Ang alak na ito ay may isang mainit na kulay ng dayami na may ginintuang kulay. Ang sparkling, sariwang aroma ay nakakaakit sa isang grupo ng mga tala ng citrus na magkakaugnay sa isang prutas pagkatapos ng lasa ng mga dilaw na mansanas at peras. Ang lasa ay magkatugma na balanseng, na nagbibigay-daan sa paggamit ng inumin na ito bilang isang kasama sa anumang ulam.

Naglalaman ang alak ng mga sumusunod na varieties ng ubas: Pinot Blanc, Pinot Noir, Aligote, Chardonnay at Riesling.

Sparkling alak "Bosca"

Kabilang sa mga paborito ng mga mamimili ng Russia sa mga pagbili ng mga inuming nakalalasing para sa maligaya na mesa ay ang iba't ibang uri ng champagne ng Bosca. Ang presyo at kalidad ng inumin ay naaayon sa bawat isa. At hindi lamang ito ang dahilan para sa tagumpay ng Bosc.

Ang totoo ay napabayaan ng gumawa ang pamantayang patakaran ng winemaking at nag-ambag sa pagbuo ng isang bagong uri ng champagne. Bukod sa karaniwang materyal na alak, idinagdag ang malt, na hindi tipikal ng champagne, ngunit sa halip na paggawa ng serbesa.

Ngunit ang orihinal na resipe na ito ay nasisiyahan ng parehong mga kababaihan at kalalakihan.

Ang unang mga bote ng Bosca ay lumitaw noong 1931. At mula noon, ang katanyagan ng tatak ay nakakakuha lamang ng momentum. Ang assortment ay napakalaking - higit sa 15 iba't ibang mga sparkling na alak para sa bawat panlasa.

Maaari itong maging matamis, semi-matamis at tuyo, ngunit may iba't ibang mga lasa ng prutas. Ano ang pinagkaiba ng champagne ng Bosca mula sa ibang nakikipagkumpitensya na mga tagagawa ng alak.

Ang mga uri ng champagne na "Bosca" at mga presyo sa abot-kayang antas ay pinapayagan na huwag ibigay ang kanilang mga posisyon sa merkado ng inuming may alkohol mula taon hanggang taon.

Ang isa pang tampok ng inumin ay kapag ang inumin ay ibinuhos sa baso, mas mababa ang foam ay nabuo kaysa sa klasikong champagne, at walang "mabigat na ulo" sindrom pagkatapos uminom ng dami, higit sa kinakailangan.

Salamat sa orihinal na lasa nito, ang champagne na ito ay maayos sa mga panghimagas at iba't ibang mga matamis na pastry, pati na rin sa mga prutas at magaan na meryenda.

Sparkling wine "Crystal"

Ang Champagne na "Crystal" ay kabilang sa mga piling tao na sparkling na alak ng Pransya. Ang isang orihinal na resipe kasabay ng mga puno ng araw na ubas ay lumilikha ng isang natatanging champagne.

Bukod sa pagiging natatangi, ang pagiging eksklusibo ay likas din sa Kristall. Ang katotohanan ay ang kumpanya ay gumagawa ng hindi hihigit sa tatlong milyong mga bote taun-taon. Habang ang French house na "Chardonnay Moet" - 26 milyon sa isang taon.

Ang presyo para sa isang bote ng "maaraw" na champagne ay nagsisimula mula 18,000 rubles at higit pa.

Ang motto ng gumawa ay "kalidad, kalidad at kalidad lamang". Samakatuwid, sa karera para sa tagumpay sa merkado, ang diin ay sa isang kalmado at mataas na kalidad na pagganap ng inumin. Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay konektado sa champagne ng Kristall at sa Emperor ng Russia na si Nicholas II.

Ito ay para sa kanya na ang bantog sa mundo na Cristal Louis Roederer champagne ay ginawa. Nagustuhan ito ng emperor kaya inutusan niyang gawin ito para sa kanyang korte ng hari. Ganito nagsimula ang kasaysayan ng French champagne mula sa mga pampang ng Russian Neva.

Ayon sa batas na pinagtibay noong 1891 sa Madrid, ang "Champagne" ay maaaring tinawag na mga pagkakaiba-iba ng mga puting sparkling na alak, na ginawa mula sa maraming mga varieties ng ubas na lumago sa lalawigan ng Champagne ayon sa mahigpit na kinokontrol na mga patakaran na namamahala sa komposisyon ng lupa sa mga ubasan, ang hindi matanggap ng pagpapakilala ng mga organikong at mineral na pataba at iba pang mga tampok.

Para sa paggawa ng champagne, ang mga Chardonnay, Pinot Meunier at Pinot Noir varieties lamang ang pinapayagan. Ngunit kahit na isinasaalang-alang ang nasa itaas, ang mga tampok na klimatiko ng bawat panahon ay maaaring maging higit o mas mababa kanais-nais para sa lumalaking ubas, ang pangwakas na lasa ng inumin ay malakas din na nakasalalay dito.

Ang alak, para sa paggawa kung saan ginamit ang isang iba`t ibang mga berry, na lumago sa isang partikular na kanais-nais na taon, ay tinatawag na vintage o vintages, lubos na prized, at ang taon ng produksyon ay dapat na ipahiwatig sa label. Sa mga hindi gaanong kanais-nais na taon, ang champagne ay ginawa ng pagsasama: ang mga materyales sa alak na ginawa mula sa mga ubas ng huling dalawa o tatlong panahon ay pinagsama para sa muling pagbuburo.

Pagkatapos, alinsunod sa teknolohiya ng produksyon, ang mga nagresultang mga materyales sa alak ay ferment alinman sa mga oak barrels o sa mga metal vats, kung saan ang alkohol ay nabuo mula sa natural na asukal, tulad ng paggawa ng anumang alak, at ang carbon dioxide ay sumingaw. Ang nagresultang produkto ay ibinuhos sa mga espesyal na bote na may makapal na pader.

Pagkatapos nito, ang lebadura at isang tiyak na halaga ng asukal ay idinagdag at inilalagay sa mga cellar, kung saan nagaganap ang pangalawang pagbuburo sa isang tiyak na temperatura.

Ang carbon dioxide mula sa pagbuburo na ito ay natutunaw sa alak, at ang natapos na produkto ay naging isang mahusay na inumin, na siyang tanda ng champagne, tulad ng iba pang mga sparkling na alak.

Upang ang alak ay hindi maulap at upang mapupuksa ang lebadura ng lebadura, isang operasyon na tinatawag na remuage ay ginaganap kasama nito. Matapos ang isang tiyak na panahon ng pagtanda sa mga lebadura ng lebadura, mula 12 buwan hanggang maraming taon, ang mga bote na may alak sa mga bodega ng alak sa loob ng ilang oras ay binabaling araw-araw ng isang tiyak na maliit na antas at ikiling mula sa isang pahalang na posisyon.

Nagiging sanhi ito ng pag-iipon ng sediment sa plug. Pagkatapos ang spout ng bote ay nagyelo, ang tapunan ay tinanggal, at ang isang nakapirming piraso ng alak na may latak ay inalis kasama nito, ito ay tinatawag na disgorging. Sa lugar nito, ang alak na may asukal na natunaw dito ay ibinuhos sa bote. Depende sa kung magkano ang idinagdag na asukal, ang champagne ay nahahati sa mga pagkakaiba-iba.

1. Dagdag na brut - ginawa nang walang idinagdag na asukal pagkatapos ng pagkabulok.Ang asukal sa alak ay lilitaw lamang dahil sa pagbuburo at saklaw mula 3 hanggang 6 g bawat litro.
2. Brut - ang nilalaman ng asukal ay 15 g bawat litro. Ang species na ito ay nasa pinakamahalagang demand sa mga bansa sa Europa at itinuturing na pinaka perpekto sa panlasa.
3. Dagdag na tuyo (sobrang sec) - naglalaman ng 12 hanggang 20 g ng asukal bawat litro.
4. Patuyuin (sec) - na may nilalaman na asukal na 17-35 g bawat litro, tuyo ito.
5. Demi-sex (mayaman) - semi-dry, naglalaman ng 33-50 g ng asukal bawat litro.
6. Ang sweet ni Doux. Naglalaman ng higit sa 50 g ng asukal sa bawat litro.

Bilang karagdagan, ang mga sumusunod na pagtatalaga ay maaaring makita sa label na champagne:

• NM - nangangahulugang ang champagne ay ginawa ng isang malaking kumpanya na bumili ng mga ubas o materyales sa alak para dito;
• CM - alak na ginawa ng isang kooperatiba ng mga winegrower mula sa kanilang mga ubas;
• RM - alak na ginawa ng isang kumpanya na nagsasagawa ng buong proseso, mula sa pagtatanim ng mga ubas hanggang sa mga bote ng balot sa mga lalagyan;
• ND - ang kumpanya ay hindi gumagawa ng alak mismo, ngunit ibinebenta ito sa ilalim ng sarili nitong tatak;
• MA - ang isang tatak ay pagmamay-ari ng isang restawran o supermarket na nagbebenta ng tatak, ngunit hindi ito ginagawa;
• SR - alak na ginawa ng isang samahan ng mga may-ari ng ubasan;
• RC - alak na ginawa ng isang miyembro ng asosasyon ng mga growers ng alak sa ilalim ng sarili nitong tatak.

Bilang karagdagan, maaaring ipahiwatig ng label ang sumusunod: "blanc de blance" sa literal na salin na "puti mula sa puti", na nagpapahiwatig na ang alak ay ginawa mula sa mga ubas ng Chardonnay; "Blanc de noirs" - "puti mula sa itim", na ginawa mula sa mga pulang ubas, ang mga nasabing uri ay Pinot Noir at Pinot Meunier; "Rose" - kulay rosas.

Sa anumang kaso, ang champagne ay isang puting alak, kahit na ang mga pulang ubas ay ginamit para sa paggawa nito, kapag pinipiga ang katas, ang operasyon ay natupad nang labis na maingat at ang tina mula sa balat ng mga berry ay hindi nakapasok sa wort. Ngunit sa paggawa ng rosas na champagne, ang pagkuha ng alisan ng balat ng mga pulang pagkakaiba-iba ay idinagdag sa isang maliit na halaga na sadya.

Bakit mo kailangang malaman ang mga tampok na ito? Ang tunay na champagne ay isang mamahaling produkto, at ang pag-alam kung anong uri ng champagne ay depende sa kung nakakuha ka ng kasiyahan mula sa pagbili ng eksaktong uri at pagkakaiba-iba na nais mong makuha.

At ang pinakamahal at prestihiyosong alak ay nagtataglay ng markang "Deluxex" o "Cuvees de prestige" sa label, ito ay ginawa mula sa pinakamataas na kalidad na mga ubas sa isang taon kung kailan ang ani ay lubos na matagumpay.

Ang alak na may ganoong marka ay vintage o vintages, na kung minsan ay ipinahiwatig din sa label, at may edad hanggang sa disgorged ng halos 10 taon.

Ang sparkling wines ay ginawa rin sa Ukraine at Russia. Ngunit dinala nila ang pangalang "Champagne" lamang sa domestic market sa Russia at mga bansa ng dating Soviet Union, ang USA.

Opisyal, ang mga sparkling na alak na ginawa sa ibang mga lalawigan ng Pransya, halimbawa, sa Bordeaux at Burgundy, ay umiiral sa ilalim ng pangalang "Cremant", ang sparkling na alak na ginawa sa Espanya ay ginawa sa ilalim ng pangalang "Cava", sa Italya ay ginawa itong "Spumante" o Ang "Asti", ang lalawigan ng Piedmont, kung saan ang produkto ay ginawa mula sa mga variety ng nutmeg.

Sa Timog Africa, ang sparkling na alak ay ginawa sa ilalim ng tatak ng cap classique, at ang Sekt na tatak ng sparkling na alak mula sa Alemanya ay kilala simula pa noong huling siglo.

Mayroong maraming mga tatak ng sparkling na alak sa Russia na tinatawag na "Champagne". Taliwas ito sa batas pang-internasyonal, at sa ilalim ng pangalang ito ang mga alak ng Russia, sa kabila ng kanilang mataas na kalidad, ay hindi maaaring makapasok sa pandaigdigang merkado.

Ang Champagne ay isang inumin na tinatawag na sparkling wine. Ginawa ito mula sa grape juice, na carbonated ng natural na pagbuburo.

Kasaysayan at pinagmulan ng champagne

Ang lugar ng kapanganakan ng champagne ay ang Pransya, o sa halip, ang lalawigan ng Champagne. Ang resipe para sa inumin ay natagpuan nang may pagkakataon nang ang mga tagagawa ng alak sa Pransya ay nakatanggap ng "alak ng diyablo na may mga bula." Pinaghiwalay ng alak ang mga barrels kung saan ito nakaimbak, kaya't ngayon ay ibinuhos sa mga bote ng salamin para sa pagbuburo at pagbuburo.

Ang unang bottling ay ginawa sa mga pinggan ng bakal, ang pangalawa sa mga bote na may pagdaragdag ng lebadura at asukal, pagkatapos na ang alak ay "isinalin" para sa isa pang 6 na buwan.

Mula sa Pransya, ang champagne ay nagpunta sa buong mundo, masayang-masaya ito sa mga aristokrat ng Russia at European.At ngayon, walang solemne na kaganapan ang nagaganap nang walang sparkling wine.

Mga uri ng champagne

Ang uri ng alak na ito ay natutukoy ng kulay nito, pagtanda, ang dami ng asukal at ubas na ubas, na bahagi ng:

• Pula, puti, rosas.
• Vintage (isang taong gulang) at Non-Vintage (unseasoned).
• Sweet, semi-sweet, dry, sobrang dry, brut, semi-dry.

Komposisyon ng Champagne

Ang mga alak ng Champagne ay ginawa mula sa isa o sa tatlong pagkakaiba-iba ng mga hindi hinog na ubas: Chardonnay, Pinot Noir at Pinot Meunier. Salamat sa natural na katas, ang inumin ay tumatanggap ng sapat na dami ng mga nutrisyon:

• Mga Bitamina: B2, PP.
• Subaybayan ang mga elemento: kaltsyum, posporus, chromium, magnesiyo, iron, sosa.

Ang mga benepisyo at pinsala ng champagne

Ang Champagne ay isang tunay na hormon ng kagalakan, sapagkat ang paggamit nito ay makakatulong na pakalmahin ang mga nerbiyos at mapawi ang pag-igting. Naglalaman ang inumin ng polyphenol, na nagpapababa ng presyon ng dugo, nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo at nagpapabilis sa tiyan. Inirerekumenda din na punasan ang mukha ng natural na alak para sa pagkalastiko ng balat.

Siyempre, ang champagne ay isang inuming nakalalasing na nagpapalasing sa iyo kapag natupok. Ito ay dahil sa carbon dioxide at asukal, na nagpapabilis sa pagsipsip ng nakalalasing na alak sa daluyan ng dugo.

Ang mga bula ay maaaring makapukaw ng bloating, heartburn, at buhayin ang mga proseso ng pagkasira sa bituka. At sa unang 2 trimesters ng pagbubuntis, ang sparkling na alak ay dapat na iwanan, ang paggamit nito ay maaaring humantong sa pag-unlad ng mga depekto sa hindi pa isinisilang na sanggol.

Paano uminom ng champagne

Sanay na kaming uminom ng inumin sa pinakadalisay na anyo. At sa mga bansa ng CIS, ang pagkain ay hugasan ng sparkling na alak. Ngunit hindi ito ganap na tama, halimbawa, sa Pransya, ang champagne ay lasing na lasing mula sa baso: lasing ito bago kumain bilang isang aperitif, o sa paghahatid ng mga pangunahing kurso, panghimagas o prutas. Ang pagdaragdag ng limoncello liqueur sa sparkling na alak ay gumagawa ng isang kahanga-hangang cocktail.

Magulat ka, ngunit ang sparkling na alak ay madalas na nagiging sangkap ng haute cuisine, idinagdag ito sa mga naturang pinggan:

• Mga Pate mula sa karne ng manok at atay.
• Mga sarsa sa dagat.
• Mga Dessert na may champagne.

Paano pumili at mag-imbak ng mga alak ng champagne

Karamihan sa mga tao ay naglalagay ng isang minimum na mga kinakailangan para sa inumin: bubukas ito na may koton, froths at masarap.

Siyempre, ang average na mamamayan ng Ukraine o Russia ay hindi kayang bumili ng inuming Pranses na "Veuve Clicquot", ang halaga ng isang bote ng inumin ay nagsisimula sa 5 libong rubles.

Ngunit sa aming mga tindahan, maaari ka ring pumili ng karapat-dapat na pagpipilian sa inumin - Soviet champagne, gumagasta ng hindi hihigit sa 300-700 rubles:

• Ang kahoy na tapunan ay magiging unang pag-sign ng kalidad ng inumin.
• Makinis na label at lugar ng paggawa. Halimbawa, kung ang Crimea ay ipinahiwatig sa bote, kung gayon ang champagne ay orihinal at may mataas na kalidad. Pagkatapos ng lahat, ang peninsula ay sikat sa mga ubasan.
• Maaari mong kalugin ang bote at tingnan ang bula: sa isang mahusay na inumin, ito ay siksik at tumatagal ng lahat ng libreng puwang. Mag-ingat: Ang pag-alog ay maaaring maging sanhi ng pagbaril ng bote.

Ngunit ang buhay ng istante ng inumin sa isang saradong bote ay hindi. Kailangan mo lamang itong ilagay sa isang madilim, cool na lugar, at alisin ito sa tamang oras.

Ang Champagne ay isang sparkling na alak na ginawa sa rehiyon ng French Champagne. At sa kabila ng katotohanang ang mga sparkling na alak ay ginawa sa buong mundo, sa maraming mga lugar ang iba pang mga term na ginagamit para sa kanila: sa Espanya ito ay "Cava", sa Italya ito ay "spumante", sa South Africa ito ay "Cap Classique".

Ang isang Italyano na sparkling na alak na ginawa mula sa mga ubas ng Muscat, na ginawa sa timog-silangan ng Piedmont, ay tinawag na "Asti". Sa Alemanya, ang pinakakaraniwang sparkling na alak ay "Sekt". Kahit na ang iba pang mga rehiyon ng Pransya ay ipinagbabawal sa paggamit ng pangalang "champagne". Halimbawa, ang mga winemaker sa Bordeaux, Burgundy at Alsace ay gumagawa ng isang alak na tinatawag na "Crémant". Yung. ang salitang "sparkling wine" ay ginagamit upang tumukoy sa lahat ng mga sparkling na alak na hindi ginawa sa rehiyon ng Champagne.

Gayunpaman, habang maraming mga bansa ang may mga batas na pinoprotektahan ang mga rehiyon kung saan ginawa ang champagne, pinapayagan ng ilang mga bansa, kabilang ang Estados Unidos ang mga sparkling na tagagawa ng alak na gumamit ng pangalang "champagne" upang sumangguni sa mga produktong hindi nagmula sa Champagne.

Kaya, upang maibigay ang pagkakataong ito, ang Kongreso ng Estados Unidos ay nagpasa ng isang batas na nagpapahiwatig na ang salitang "champagne" ay "semi-generic".

Ang pangalang "champagne" ay ginagamit din sa Russia at iba pang mga bansa ng dating USSR, sa teritoryo kung saan kinakatawan ang mga trademark na "Soviet champagne", "Russian champagne", "Ukrainian champagne", atbp.

Kung nais mong maging bihasa sa champagne, malamang na wala kang kaunting kaalaman sa kung paano pumili ng champagne at ang "champagne" ay isang sparkling na alak na ginawa lamang sa lalawigan ng Champagne.

Marahil ay dapat na magkaroon ka ng kamalayan ng mga uri ng Champagne pati na rin.

Mayroong isang hiwalay na pag-uuri, ayon sa kung aling mga uri ng champagne ang nakikilala depende sa pagkakaiba-iba ng ubas, nilalaman ng asukal, taon ng pag-aani at mga katangian ng paggawa ng inumin.

Ayon sa bilang ng mga varieties ng ubas na ginamit sa produksyon, ang lahat ng mga tatak ng champagne ay maaaring nahahati sa mga uri ng antigo at di-antigo.

Ang Vintage (vintages) champagne - ay ginawa lamang mula sa mga ubas ng isang taon (vintages), sa kondisyon na ang taong ito ay matagumpay para sa winemaking (nangyayari ito 2-3 beses sa loob ng 10 taon).

Ang bawat rehiyon na lumalagong alak (ang Champagne ay walang pagbubukod) ay naglalathala ng sarili nitong listahan ng mga matagumpay na taon para sa lumalaking ubas.

Ngunit sa nagdaang ilang taon, maraming mga tagagawa ang nag-abandona sa panuntunang ito, na pinawalang halaga ang mga vintage champagnes.

Non-vintage champagne - ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng tatlong ubas na pinapayagan para sa champagne (Pinot Noir, Chardonnay at Pinot Meunier). Ang mga inuming ito ay karaniwang naglalaman ng 15-40% na alak sa huling 2-3 taon (ginagamit ang medium at mababang kalidad na alak na reserba).

Cuvees de prestige (espesyal o delux) - ang pinakatanyag na inumin na ginawa mula sa mga ubas ng kategoryang Grand Cru.

Karamihan sa mga champagnes ng iba't ibang ito ay antigo at may edad na mas mahaba kaysa sa iba. Blanc de blancs (puti mula sa puti) - eksklusibong ginawa mula sa mga puting ubas ng Chardonnay.

Blank de noirs (puti mula sa itim) - Ginawa lamang mula sa mga pulang pagkakaiba-iba na "Pinot Meunier" at "Pinot Noir".

Rosas (rosas) - champagne, nakuha sa pamamagitan ng paghahalo ng pula at puting alak. Nakuha ng inumin ang katangian nitong kulay rosas na kulay dahil sa pagbabad ng balat ng mga pulang ubas sa paunang dapat.

Ayon sa nilalaman ng asukal, ang mga sumusunod na uri ng champagne ay nakikilala:

• Non-dosis (brut kalikasan) - ay ginawa nang walang idinagdag na asukal, dahil pinaniniwalaan na i-neutralize ang lasa ng champagne. Ito ang pinakamahal na mga pagkakaiba-iba at nangangailangan ng pinakamahusay na mga materyales sa alak upang gawin ito. Ang natitirang asukal sa inumin ay lilitaw dahil sa pagbuburo, ngunit ang nilalaman nito ay hindi hihigit sa 6 gramo / litro.
• Brut - Ito ang pinakakaraniwang uri ng champagne na may nilalaman na asukal na hindi hihigit sa 15 g / l (1.5%). Mahusay para sa anumang pagkain. Dagdag na sec (Extra-dry) - intermediate grade ng champagne, nilalaman ng asukal - 12-20 g / l. Sa kasalukuyan, halos hindi ito nagawa dahil sa mababang kasikatan sa mga mamimili.
• Sec (tuyo) - dry (semi-sweet) champagne, naglalaman ng 17-35 gramo ng asukal bawat litro. Demi-sec (Rich) - matamis na champagne na may nilalaman na asukal na 33-50 g / l.
• Doux - mga pagkakaiba-iba ng panghimagas, ang dami ng asukal kung saan lumalagpas sa 50 g / l.

Mga uri ng champagne ayon sa uri ng gumagawa:

• NM (Negociant manipulant) - para sa paggawa ng champagne, ang kumpanya ay bibili ng mga ubas o materyales sa alak. Halos lahat ng mga pangunahing tagagawa ay nabibilang sa grupong ito. RM (Recoltant-manipulant) - ang bahay ng alak ang nagmamay-ari ng mga ubasan at kinokontrol ang buong ikot ng produksyon ng champagne hanggang sa pagbote.
• ND (Negociant distributur) - nagbebenta ang kumpanya ng champagne sa ilalim ng sarili nitong tatak, ngunit hindi ito ginawa. MA (Marque auxiliaire) - ang tatak ay hindi kabilang sa alinman sa may-ari ng ubasan o nagtatanim. Ang mga restawran at supermarket ay madalas na may kani-kanilang mga tatak.
• SR (Societe de recoltants) - Ang Champagne ay ginawa ng isang samahan ng mga winegrower na kumokontrol sa maraming mga tatak.
• RC (Recoltant cooperateur) - isang miyembro ng kooperatiba na nagbebenta ng mga alak ng champagne sa ilalim ng kanyang sariling tatak.

Pag-uuri ng mga bote ng champagne ayon sa kanilang kakayahan.

Sa Russia, ang isang 0.75 litro na bote ay itinuturing na isang klasikong bote ng champagne. Sa Pransya, ang kapasidad ng isang bote ay hindi sinusukat sa litro, ngunit sa isang espesyal na sukat ng dami na tinatawag na magnum. Sa paggawa ng champagne, ang mga winemaker ng Pransya, bilang karagdagan sa klasikong (0.75 l o kalahating magnum), gumamit ng maraming iba pang mga uri ng bote ng iba't ibang mga kapasidad.

Pamantayan - 750 ML na bote; Magnum - 1.5 liters (katumbas ng 2 bote); Jeroboam ((Yeroboam) - dalawang magnum, iyon ay, 3 liters;Roboam - tatlong magnum, iyon ay, 4.5 liters; Methuselah (Methuselah) - apat na magnum, iyon ay, 6 liters; Salmanazar - naglalaman ng anim na magnum, iyon ay, 9 liters; Balthazar (Baltasar) - walong magnum, 12 liters;Nabucodonosor (Nabucodonosor) - sampung magnum, 15 liters. Dati, ang mga bote ng champagne na ito ay hindi kasalukuyang ginagamit.

Ang pinaka-karaniwan ay ang kalahating magnum (klasikong bote), magnum, jeroboam, at rheoboam. Ang huli na dalawa ay ginagamit bilang mga bote ng souvenir at itinampok sa malalaking kaganapan sa lipunan o bilang mga regalo sa kinatawan. Ang magkatulad na mga pangalan ay ginagamit para sa mga bote ng alak at port; gayunpaman, bago ang Methuselah, tumutugma sila sa iba pang mga volume.

Ang SR: société de récoltants ay isang pamayanan ng mga independiyenteng winemaker na gumagawa at nagbotelyang champagne mula sa ani na naani ng mga kasapi ng parehong pamayanan.

ND: négociant distributur ay isang mamamakyaw o komersyal na pamayanan na bumili ng de-boteng champagne at lagyan ng label ang mga ito.

Ang R: récoltant ay isang winemaker na nagbibigay ng ani sa isang komersyal na negosyo, nagbabayad para sa paggawa ng champagne, ngunit isinasagawa niya mismo ang pagbebenta.

MA: marque auxiliaire ay isang trademark na ginawa sa kahilingan ng isang reseller na nakakabit ang sarili nitong label sa bote.

Ang Champagne ay isang natatanging inumin, at upang hindi ito biguin ang mga inaasahan, kinakailangan upang hawakan ito nang tama. Kung ang champagne ay may mahusay na kalidad, pagkatapos ito ay nababagay sa lahat ng mga okasyon at lahat ng mga pinggan. Ang sinumang tagagawa, paghahalo ng iba't ibang mga cepage o alak mula sa iba't ibang mga rehiyon, pati na rin ang mga dosing cuvées sa isang espesyal na paraan, ay maaaring magbigay sa kanilang champagne ng isang tiyak na panlasa.

Ang Champagne ay maaaring magaan at malakas, prutas o bulaklak, bata o hinog, matamis o tuyo. Siyempre, ang champagne ay maaaring maging mabuti at masama, pino at ordinaryong, maayos at masobrahan, mahal at hindi gaanong gaanong malaki.

Kahit na ang isa sa mga pinakatanyag na champagnes - brut sans millésime (brut nang hindi tinukoy ang taon) - maaaring may iba't ibang mga katangian, ang lahat ay nakasalalay sa tagagawa o winemaker.

Ang sparkling, bata at dry champagne (kadalasang brut non millésimé (brut na hindi ipinapahiwatig ang taon) o blancs de blancs jeunes (puti mula sa batang puti) ay ang pinakamahusay na aperitif. Napakahusay ito sa pagkaing-dagat.

Ang mas malakas na brut ay mas angkop para sa itim na caviar at ulang. Ang brut (brut) at blanc de blancs (puti mula sa puti) ay magkakasabay na pinagsama sa mga pinggan ng isda.

Ang mas kumplikado ng lasa ng ulam, ang komposisyon nito o ang sarsa na inihatid kasama nito, mas kumplikado dapat ang champagne, sa mga ganitong kaso inirerekumenda na pumili ng millésimé (champagne na may pahiwatig ng taon) o rosé (rosé champagne) .

Hinahain ang bihirang Cuvées Prestige na may sopistikadong pinggan. Ang bulky (puissant) dry champagne ay angkop para sa keso, habang ang dry at semi-dry champagne ay mas mahusay para sa hindi masyadong matamis na dessert.

Ihain ang pinalamig na champagne. Ang perpektong temperatura ay 6-9 ° C. Ang inumin ay dapat na cooled dahan-dahan. Upang gawin ito, bago at pagkatapos na mag-uncorking, ang bote ay isawsaw sa isang timba ng tubig at mga piraso ng yelo.

Hindi inirerekumenda na ibuhos ang champagne sa mga baso na hugis tasa - carbon dioxide at ang aroma ng inumin ay mabilis na sumingaw mula sa kanila; Ang makitid na baso ng alak na alak na may mahabang tangkay ay mainam para sa inumin na ito upang ang mga nilalaman ng baso ay hindi maiinit mula sa paghawak ng kamay.

Mga uri ng champagne:

• Extra-brutal: tinatawag ding brut non dosé (hindi nasukat), brut nature (natural), ultra brut (ultra), brut zéro (zero), brut intégral (full); underdosed champagne na may pinakamababang nilalaman ng asukal - 2 g / l.
• Brut: maximum na nilalaman ng asukal 15 g bawat litro.
• Sek (tuyo): Sa kabila ng pangalan, maaari itong maglaman mula 17 hanggang 35 g / l ng asukal, na nagbibigay dito ng liqueur na idinagdag bago mag-corking.
• Demi-sec (semi-dry): nilalaman ng asukal mula 33 hanggang 50 g / l. Ito ay ang dessert na alak.
• Doux (sweet): bihirang champagne na may nilalaman na asukal na higit sa 50 g / l.
• Brut sans millésime (brutal na walang pahiwatig na taon): ay naging isang bantog sa mundo simbolo dahil ang uri ng ito ay nagkakaroon ng 80% ng lahat ng nagawang champagne. Ang pagkakaiba-iba ay maaaring iba-iba.

• Blanc de blanc (puti mula sa puting ubas): ginawa lamang sa batayan ng chardonnay blanc (puting chardonnay), sariwa, buhay na buhay na champagne, isang kahanga-hangang aperitif.
• Blanc de noir (puti mula sa maitim na ubas): champagne batay sa pinot noir at pinot meunier, na nagbibigay nito ng isang maliwanag na lasa ng prutas.
• Crémant (sparkling champagne): champagne na naglalaman ng carbon dioxide, fizzy at malakas, ang pinaka makikilala sa mga ginawa sa Craman, na hindi malito sa mga sparkling champagnes mula sa ibang mga rehiyon ng France.
• Rosé (rosas): minsan ginawa mula sa mga pulang ubas na may bahagyang may kulay na mga balat, ngunit mas madalas mula sa isang halo ng pula at puting alak, ay may isang maliwanag na prutas na lasa, mainam para sa tanghalian o hapunan.
• Millésimé (may taon): champagne mula sa mga espesyal na taon ng pag-aani, lumago sa loob ng 3-6 na taon, patuloy na tumatanda sa bote sa loob ng maraming taon.
• Cuvée prestige atbp. (prestihiyo ng cuvée): Ang maluho na natapos na bote ay underline ang pagiging natatangi ng inumin na ito. Kadalasan ang mga ito ay mataas ang kalidad at maalamat millésime (champagne na may pahiwatig ng taon), naibenta sa napakataas na presyo.