Ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng tsokolate

Nilalaman

1 Kaya, ano ang mga uri ng tsokolate
2 Pag-uuri ng tsokolate
- 2.1 Ang pinakamalaking gumagawa ng tsokolate, sikat na tatak at pinakamahusay na tatak
3 Rating ng pinakamahusay na tsokolate sa buong mundo
- 3.1 Kagiliw-giliw na artikulo? Gusto o ibahagi sa iyong mga kaibigan!

Andrey Mosov, pinuno ng dalubhasang lugar ng NP Roskontrol, doktor:

"Ang lead at cadmium ay napaka-nakakalason, naipon ito sa katawan ng tao, may negatibong epekto sa sistema ng nerbiyos, mga selula ng dugo, ang estado ng mga buto at mga panloob na organo. Kung kumain ka ng 50 gramo ng tsokolate araw-araw, pagkatapos sa isang taon makakatanggap ka ng 9 mg ng tingga. Sa parehong oras, ayon sa mga pag-aaral, ang average na naninirahan sa lungsod ay nakatanggap na ng tungkol sa 20 mg ng mabibigat na metal bawat taon sa lahat ng iba pang mga produkto na naglalaman ng tingga at mula sa maruming kapaligiran. Ang ganitong dosis ay sapat na para sa mga unang palatandaan ng nakakalason na epekto upang lumitaw: isang pagbawas sa aktibidad ng kaisipan, mataas na presyon ng dugo, sakit ng ulo at memorya ng memorya. Iyon ang dahilan kung bakit hindi ka dapat masyadong madala ng tsokolate. "

Lahat ng mga uri ng tsokolate: pag-uuri ayon sa hugis at pagkakapare-pareho, pamamaraan ng pagproseso ng mga sangkap, nilalaman ng mga produktong kakaw. Mga tatak, tagagawa at tatak ng tsokolate.

Ang mga produktong tsokolate ay maraming katangian tulad ng mga mahahalagang bato. At ang paggawa ng isang marangal na produkto ay halos isang piraso ng alahas. Ang mga maraming kulay na pambalot na ngumiti sa amin mula sa mga istante ng tindahan ay ginagamit upang mailantad ang mga produktong tsokolate ng magkakaibang komposisyon, hugis at panlasa. Ang isang detalyadong pag-uuri ng tsokolate at isang kakilala kasama ang pinakamahusay na mga tatak at mga marka ng kalakalan ay makakatulong upang mag-navigate sa iba't ibang ito.

Kaya, ano ang mga uri ng tsokolate

Magsimula tayo sa katotohanan na ang tsokolate ay isang produkto batay sa cocoa butter at butil ng cocoa tree na lumalaki sa tropiko - cocoa beans. Ang mga prutas ng puno ng kakaw ay karapat-dapat sa isang hiwalay na pag-uuri.

Mga uri ng cocoa beans ayon sa pinagmulan

Amerikano;
Asyano;
Africa.

Mga uri ng cocoa beans ayon sa kalidad

Varietal o marangal - magkaroon ng kaaya-aya na masarap na aroma at pinong lasa.
Karaniwan o mamimili - magkaroon ng masalimuot na aroma at isang maasim, mapait na maasim na lasa.

Pag-uuri ng tsokolate

Mga uri ng tsokolate ayon sa nilalaman ng mga produktong kakaw

Mapait - naglalaman ng hindi bababa sa 55% na mga produktong kakaw.
Klasiko o ordinaryong - binubuo ng 35-60% na mga produktong kakaw.
Pagawaan ng gatas - naglalaman ng mas mababa sa 35% ng mga produktong kakaw.

Mga uri ng tsokolate ayon sa mga sangkap at pamamaraan ng kanilang pagproseso

Karaniwan - naglalaman ng 63% asukal at 35% na kakaw ng kakaw. Ginawa ito, bilang panuntunan, mula sa mga iba't-ibang consumer ng cocoa beans.
Dessert - hindi katulad ng mga ordinaryong, gumagawa lamang ito mula sa marangal na mga barayti ng kakaw, na binubuo ng isang mas makinis na ground mass, at naglalaman din ng mas kaunting asukal at mas maraming cocoa mass (mula sa 45%), ayon sa pagkakabanggit, ay may isang mas mahusay na kalidad at aroma.
Porous - ginawa mula sa dessert na tsokolate gamit ang isang espesyal na teknolohiya: sumasailalim ito ng espesyal na pagproseso sa variable pressure, dahil dito nakakakuha ito ng isang porous na istraktura.
Chocolate na may pagpuno - nut, cream, prutas at marmalade, jelly, fondant, cream, atbp Ang proporsyon ng pagpuno ay hindi dapat lumagpas sa 50% ng kabuuang masa ng produkto.
Espesyal na layunin na tsokolate (tsokolate sa pagdidiyeta, para sa mga pasyente na may diabetes mellitus).

Ang unang tatlong uri ng tsokolate - ordinaryong, porous at panghimagas, ay ginawa kasama at walang mga additives.

Ito ay kagiliw-giliw na! Ang komposisyon ng madilim na tsokolate na walang mga additives ay isinasaalang-alang ang sanggunian. Ito ay isang produktong gawa sa cocoa butter, gadgad na inihaw na cocoa beans at may pulbos na asukal, na may maliwanag na aroma at kaaya-ayang kapaitan. Ang ganitong uri ng tsokolate ay itinuturing na pinaka respetado sa buong mundo.

Ang isang bar na naglalaman ng anumang mga additives ay mas mababa ang halaga sa purong tsokolate, na naglalaman ng higit na kakaw, na siyang pangunahing pamantayan sa kalidad. Ang mga kernel ng mani, candied fruit, kape, waffles, pinatuyong prutas ay ginagamit bilang additives.

Mga uri ng tsokolate na may mga additives

Gatas - na may cream, condens o may pulbos na gatas.
Puti - bigas ng confectionery nang walang pagdaragdag ng gadgad na kakaw.
Nutty - may mga inihaw na mani: durog o lupa.
Kape - may katas na kape o ground coffee.
Sa mga inihaw na mani - tinadtad na mani at caramel.
Na may malalaking pagdaragdag: buong mga mani, pinatuyong prutas, mga candied fruit.
Sa mga mumo ng waffle.

Mga uri ng tsokolate sa hugis at pagkakapare-pareho

Mga tsokolateng bar (porous o solid) - karaniwang hugis-parihaba.
Patterned - sa anyo ng mga numero, guwang, solid o pinalamanan (itlog, hayop, shell, atbp.).
May korte - sa anyo ng mga flat relief figure tulad ng mga barya.
Mga bar (porous o monolithic), mayroon o walang pagpuno.
Ang glaze ay natunaw na tsokolate, na pangunahing ginagamit upang palamutihan ang mga confectionery: cake, ice cream, glazed curds.

Ang pinakamalaking gumagawa ng tsokolate, sikat na tatak at pinakamahusay na tatak

Ngayon, isang malaking bilang ng mga tatak ng mga produktong tsokolate ang magagamit sa amin, na, salamat sa pagsisikap ng libu-libong mga masters, ay patuloy na nakakakuha ng mga bagong form at panlasa. Sa parehong oras, may mga kumpanya, pati na rin ang mga indibidwal na tatak, na sumasakop sa mga nangungunang posisyon sa paggawa ng tsokolate.

Ang pinakatanyag na mga kumpanya ng tsokolate

Maestrani (Italya);
Katapangan (Espanya);
Stollwerck (Alemanya);
Hershey (USA);
Mga Craft Foods (USA);
Valrhona (Pransya);
Godiva Chocolatier (Belgium);
Nestle (Switzerland);
Barry Callebaut (Switzerland);
DeLafee (Switzerland).

Ang pinakatanyag na mga tatak ng tsokolate

Lindt @ Sprungli (Switzerland);
Toblerone (Switzerland);
KitKat (Nestlé, Switzerland);
Cadbury (UK);
Guylian (Belgium);
Patchi (Lebanon);
Mars (USA);
Galaxy (Mars, USA);
Ghirardelli (USA);
Ferrero Rocher (Italya).

Dapat pansinin na ang Russia ay nagtagumpay din sa paggawa ng isang marangal na produkto. Ang tsokolate sa bahay ay kilala sa buong mundo. Maaari kang ligtas na bumili ng isang produkto na may markang TU sa packaging nito: GOST 6534-89 "Chocolate" o TU "Chocolate": ito ang de-kalidad na tsokolate na nakakatugon sa lahat ng pamantayan ng GOST ng Russia.

Ang pinakamahusay na mga pabrika ng kendi sa Russia

"Sinta";
Russian Chocolate;
"Tagumpay ng Sarap";
Pag-aalala sa Babaevsky Confectionery;
"Russia";
"Bogatyr";
JSC "Red Oktubre";
"Katapatan sa kalidad";
Rot Front OJSC;
LLC "Odintsovskaya Confectionery Factory".

Ang pinakatanyag na mga tatak ng slab chocolate sa Russia

Ritter Sport;
Alenka;
Nestle;
Prutas at Nut;
Alpen Gold;
A.Korkunov;
Milka;
Nesquik;
Tsokolate ng Russia;
Spartacus.

Ang pag-ibig para sa isang marangal na produkto, lalo na ang magandang kalahati ng sangkatauhan, ay nagbibigay inspirasyon sa mga masters ng tsokolate sa mga bagong gawain araw-araw. Ganito ipinanganak ang mga tunay na obra maestra - magagandang uri ng tsokolate, na idinisenyo upang matuwa ang mga maraming nalalaman tungkol sa mga produktong gawa sa cocoa beans.

Rating ng pinakamahusay na tsokolate sa buong mundo

Ang tsokolate ay hindi lamang isang confection ng cocoa bean, ngunit isang produkto ng kaligayahan. Pinaniniwalaan na ang napakasarap na pagkain ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga daluyan ng puso at dugo, pinasisigla ang paggawa ng serotonin, nagpapabuti ng kalagayan, at, salamat sa pagkakaroon ng glucose, nagpapabuti sa pagganap ng kaisipan at pisikal. Ang pangunahing bagay na hindi mo dapat kalimutan kapag kumakain ng tsokolate ay isang proporsyon.

Ika-9 na lugar. Vosges (USA). Ang tagagawa ng Amerikano ay sikat sa kumbinasyon ng hindi magkatugma na panlasa. Halimbawa, ang tsokolate ng gatas na may mga piraso ng pinausukang bacon ay napakapopular; ang mayamang assortment ay nagsasama rin ng pagpuno sa anyo ng mga kabute, wasabi, curry sauce, sili sili, atbp. (TheFoodJunk)

Ika-8 pwesto. Soma (Canada). Ang kasaysayan ng kumpanya ay nagsimula pa noong 2003. Ang tagagawa ay nakakuha ng katanyagan dahil sa mataas na kalidad at pagkakaiba-iba ng mga produkto. (jara_mae)

Ika-7 pwesto. Lindt (Switzerland). Ang kasaysayan ng kumpanya ay nagsimula pa noong 1845. Ang gumagawa ay kilala sa premium na de-kalidad na tsokolate; Ang mga produktong Lindt ay kinakatawan sa mga merkado ng 100 mga bansa sa buong mundo. (Live4Soccer (L4S))

Ika-6 na lugar. Scharffen Berger (USA). Ang tagagawa ay sikat sa mga piling tsokolate na may mataas na nilalaman ng kakaw at pagiging kumplikado ng resipe. (John Loo)

Ika-5 lugar. Michel Cluizel (Pransya). Ang tagagawa ay sikat sa tinatawag na "marangal na sangkap", na perpektong naitugma at nakakatugon sa lahat ng pamantayan ng pinakamataas na kalidad ng mga sangkap ng tsokolate; Ang mga produktong Michel Cluizel ay kinakatawan sa mga merkado ng 40 mga bansa sa buong mundo.(Floccinaucinihilipilification)

Ika-4 na puwesto. Valrhona (Pransya). Ang kasaysayan ng kumpanya ay nagsimula noong 1922. Ang assortment ay binubuo pangunahin ng maitim na tsokolate. Para sa paggawa ng produkto, iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga kakaw ng kakaw, iba't ibang mga paraan ng litson at isang mahabang proseso ng pag-uhog ng mga tsokolateng masa ang ginagamit. (Everjean)

Ika-3 pwesto. Bovetti (Pransya). Ang kasaysayan ng kumpanya ay nagsimula noong 1994. Kasama sa assortment ng Bovetti ang higit sa 150 mga item; mayroong napaka orihinal na simbiyos ng mga kagustuhan; halimbawa, tsokolate na may mga petals ng bulaklak (violets, lavender, rosas), prutas (buong piraso ng saging, orange, cherry), pampalasa (mustasa, rosemary). (Coralie Ferreira

2nd place. Leonidas (Belgium). Ang kasaysayan ng kumpanya ay nagsimula noong 1913. Ngayon Leonidas ay itinuturing na isa sa pinakamahusay na mga tagagawa ng tsokolate sa Europa. (Purrrpl_Haze)

1st place. Amedei (Italya). Ang kasaysayan ng kumpanya ay nagsimula noong 1990. Ang mga produktong Amedei ay paulit-ulit na kinikilala bilang pinakamahusay sa buong mundo. Ang ilang mga item ng Amedei ang pinakamahal sa mundo ngayon. (Sarah R)