Ang pinakamahusay na mga varieties ng ubas ng Georgia

Umupo upang isulat ang pahinang ito. Nagsimula akong maghukay sa net, at sa muli ay nagkaroon ako ng pagkakataong makita kung anong uri ng basura ito. Ang mga teksto ay matatamis at malaswang teksto, sumasalungat sa kanilang sarili at sa bawat isa, mga teksto na nagpapataas ng alak sa Georgia sa langit at ibinaba ito sa ibaba ng plinth. Mayroon ding de-kalidad na impormasyon, pangunahin sa mga forum ng mga dalubhasa, ngunit, sa paanuman, hindi ito isang format para sa mga panauhin na, simpleng, nais na subukan ang iba't ibang mga alak at makakuha ng kaunting impormasyon tungkol sa kanila. Sa pangkalahatan, napagpasyahan kong mangolekta ng ilang data, pati na rin ipahayag ang aking paksang opinyon. Inaasahan kong makakatulong ito sa iyo sa isang pagpipilian na pagpipilian :)

Saperavi. ubasan sa Kindzmarauli microzone.

Mga barayti ng ubas sa Georgia

Mayroong humigit-kumulang na 500 mga Georgian variety ng ubas. Ito ang isa sa mga argumento na nagsimula silang gumawa ng alak sa Georgia. Para sa produksyong pangkalakalan, nililimitahan ng “batas sa alak” ng Georgia ang bilang ng mga pinapayagan na barayti, at kinokontrol din kung aling mga rehiyon kung aling mga pagkakaiba-iba ang maaaring lumaki. Sa kabuuan, mayroong mas mababa sa 60 mga naturang pagkakaiba-iba, kabilang ang mga clone, foreign variety at table grape varieties. Sa totoo lang, malabong makatikim ka ng alak mula sa higit sa dalawang dosenang uri.

Ang pangunahing puting mga ubas na ubas sa Georgia:

• Rkatsiteli. Ang pangunahing pagkakaiba-iba ng puting ubas ng Georgia. Lumalaki din sila sa ibang mga bansa. Mahigit sa 70% ng mga puting ubas na lumaki sa Georgia ang Rkatsiteli. Mataas na nagbubunga, mataas sa asukal. Magagandang mga bungkos, napaka masarap na berry, samakatuwid, ginagamit din ito bilang isang pagkakaiba-iba ng mesa. Angkop para sa tradisyunal na paraan ng Georgia sa paggawa ng alak sa "qvevri". Pangunahing nililinang ito sa Kakheti. Sa mga bihirang pagbubukod, lahat ng mga puting alak na Kakhetian ay alinman sa Rkatsiteli, o isang timpla ng Rkatsiteli sa iba pang mga pagkakaiba-iba. Karaniwang lasa ng mga puting alak ng Georgia, sa katunayan, ang mga katangian ng Rkatsiteli, at hindi lahat ng puting alak na Georgia.
• Kakhuri Mtsvane. Ang "Mtsvane", sa Georgian, ay nangangahulugang berde. Ang mga berry ay talagang berde. Ang mga alak mula sa iba't ibang ito ay mas magaan, na may isang katangian na kaasiman at kumplikadong mga aroma ng prutas, katulad ng de-kalidad na puting alak sa Europa. Kadalasang ginagamit para sa paghahalo sa Rkatsiteli. Halimbawa, ang gayong pagsasama ay ginagamit para sa tanyag na Tsinandali. Partikular na tanyag na mga ubasan ng iba't-ibang ito ay matatagpuan sa paligid ng nayon ng Manavi sa Kakheti, malapit sa Tbilisi, kung saan ginawa ang de-kalidad na puting alak na "Manavis Mtsvane".
• Khikhvi. Isang matandang pagkakaiba-iba ng Georgia. Lumalaki sa Kakheti. Ngayon, sa kasamaang palad, ito ay bihirang. Gayunpaman, minsan nakikita kong binebenta ang alak. Napakatindi ng mayamang lasa at kulay. Sa personal, nakakakita ako ng maraming nutmeg dito.
• Kisi. Gayundin ang pagkakaiba-iba ng Kakhetian. Ang pangunahing mga ubasan sa mga paanan sa rehiyon ng Akhmeta. Matindi, kumplikadong panlasa na may mga tono ng prutas. Kadalasang ginagamit para sa paghahalo sa Rkatsiteli. Ang resulta ay isang mas maliwanag na alak.
• Chinuri. Minsan binibigkas bilang Chinebuli (mahusay, marangal). Sari-saring kartli, nilinang sa mga lugar sa kanluran ng Tbilisi. Nagbibigay ito ng napakagaan na alak na may kaaya-aya na asim at malinis na aroma, pati na rin isang mahusay na sparkling na alak. Para sa aking panlasa, ang mga puting alak mula sa Chinuri o isang timpla ng Chinuri at Goris Mtsvane ay ilan sa mga pinakamahusay na puting alak sa Georgia. Ang alak mula sa Iago Baratashvili mula sa sotra Chinuri, ang unang alak na taga-Georgia na kasama sa listahan ng alak ng Ritz Hotel.
• Goris Mtsvane. Lumalaki ito sa parehong lugar tulad ng Chinuri. Ang isang timpla ng dalawang mga pagkakaiba-iba ay madalas na ginawa. Magaan din ang alak, mapaglarong asim.
• Tsitska. Isa sa pangunahing puting mga ubas na ubas sa kanlurang Georgia. Madalas silang nagsasama sa Tsolikauri.
• Tsolikauri.Marahil ang pinakalaganap na puting pagkakaiba-iba sa kanlurang Georgia. Mataas na mapagbigay, hindi mapagpanggap. Sa mga paanan, sa Lechkhumi at Imereti, pinong, ilaw, puting alak ang ginawa. Angkop din para sa mga sparkling na alak. Ang alak mula sa iba't ibang ito ay may mahusay na potensyal na pag-iimbak, ang pinakamahusay na panlasa ay nakamit pagkatapos ng 5 taong pagtanda. Nakakagulat para sa isang puting alak, ngunit pagkatapos ng mga dekada na pag-iimbak, ang mga alak mula sa iba't ibang ito ay nagpapanatili ng kanilang mataas na lasa. Ang sikat na natural na semi-sweet na alak na Tvishi ay ginawa mula sa Tsolikauri.
• Krakhuna. Gayundin ang pagkakaiba-iba ng Imeretian. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng asukal, nakukuha, mayamang lasa.
• Tsulukidzis Tetra. Malamang hindi isang iba't ibang Georgian. Sa Racha nakatikim ako ng isang napaka-kagiliw-giliw na alak mula sa iba't ibang ito, na may binibigkas na astringency at kapaitan.
• Aligote Lumaki sa Kartli. Ang resulta ay isang mataas na kalidad na alak na may mahusay na potensyal na pagtanda.
• Chardonnay. Karamihan sa Kakheti.

Ang pangunahing mga pagkakaiba-iba ng pulang ubas sa Georgia:

• Saperavi. Ang pangunahing pagkakaiba-iba ng pulang ubas sa Georgia. Nagbubunga, hindi mapagpanggap, nagbubunga ng iba't ibang mga alak na may pinakamataas na kalidad. Kindzmarauli, Akhasheni, Mukuzani, lahat ito ay mga alak mula sa Saperavi.
• Aladasturi. Mataas na nagbubunga ng mga ubas, huli na pagkahinog. Lumalaki sa kanlurang Georgia. Hindi ko alam ang anumang mga alak na karapat-dapat pansinin mula sa iba't-ibang ito.
• Alexandrouli. Ang pangunahing bahagi ng sikat na Khvanchkara. Higit na lumalaki ito sa Racha at Lechkhumi. Doon, sa maliliit na wineries, maaari mong subukan ang de-kalidad na mga tuyong alak mula sa iba't ibang ito.
• Mujuretuli. Ang pangalawang bahagi ng Khvanchkara. Isang iba't-ibang masinsinang paggawa, maliban sa paggawa ng Khvanchkara, hindi ko alam ang anumang iba pang aplikasyon.
• Usakhelouri. Praktikal, eksklusibo sa distrito ng Tsageri, sa nayon ng Okureshi. Ang pinakamahal na semi-sweet na Georgia na alak ng parehong pangalan ay ginawa mula rito. Sa totoo lang, ang sinubukan ko ay hindi sulit ang aking pera.
• Tavkveri. Pagkakaiba-iba ng Georgian. Napakataas na ani. Ito ay medyo bihira sa Georgia mismo, ngunit nakakuha ito ng katanyagan sa Azerbaijan at Gitnang Asya. Hindi ko ito natikman, wala akong masabi, ngunit wala akong narinig na de-kalidad na pulang alak mula sa Tavkveri. May katibayan na angkop ito para sa mga alak na rosé.
• Otskhanuri saperi. Isang lumang pagkakaiba-iba mula sa Western Georgia. Huli na sa pagkahinog. Kamakailan, tila natutunan ng ilang mga tagagawa na gumawa ng de-kalidad na alak mula rito.
• Shavkapito. Lumang iba't ibang Georgia. Pangunahing nililinang ito sa Kartli. Ang mga firm na "Chateau Mukhrani" ay gumagawa ng de-kalidad, mayaman, pula, "karne" na alak na may matagal na aftertaste mula rito.
• Ojaleshi. Isa pang alamat ng semi-matamis na pulang alak. Pangunahin itong lumalaki sa Samegrelo. Ang mga alak mula sa iba't ibang ito ay naging mga nanalo ng iba't ibang mga kumpetisyon sa alak nang maraming beses.
• Chkhaveri. Isang matandang iba't ibang ubas ng Georgia. Lumalaki sa mga paanan sa baybayin ng Itim na Dagat. Ang alak ay napaka-pangkaraniwan, hindi katulad ng ibang mga pulang alak. Sasabihin ko na, sa pangkalahatan, hindi ito hitsura ng alak ng ubas. Napaka-kumplikadong lasa at aroma, na may malakas na kaasiman, hindi nabubuong pulang kulay. Napakamahal, isa sa mga alamat sa mga pagkakaiba-iba ng Georgia. Sa personal, hindi ko gusto ang alak mula sa iba't ibang ubas na ito. Ngunit, ang lasa at kulay ...
• Dzelshavi. Isang matandang pagkakaiba-iba ng Georgia. Hindi pa ito nasubukan, hindi ko alam kung saan susubukan ito. Nabasa ko na ang alak mula sa Dzelshavi, pati na rin alak mula sa iba't ibang Kapistoni, ay nakatanggap ng pinakamataas na pagtatasa ng dalubhasa sa mga alak mula sa mga lumang lahi ng Georgia.
• Kachichi. Bago ang pag-usbong ng phyloxera, maliwanag, ito ay isa sa mga pangunahing itim na barayti kasama ang buong baybayin ng Itim na Dagat. Hindi ito nasubukan.
• Melbek. Gustung-gusto ko ang mga wines ng New World mula sa iba't ibang ito. Sa kasamaang palad, hindi ko pa nasubukan si Georgian.
• Merlot. Tumubo ito nang maayos sa Georgia. Madalas ko silang makita sa mga timpla.
• Pinot Noir. Sinubukan ang mahusay na lutong bahay na alak sa Kakheti.
• Cabernet Sauvignon. may mga ubasan sa maraming lugar. Ang napakataas na kalidad na alak na "Teliani" ay nakuha mula sa mga ubas na lumalaki sa Kakheti.

Pinagmulan:

Lalo naming nais na pasasalamatan ang Georgian National Wine Agency para sa detalyadong impormasyon.

Saperavi

Ang Saperavi, na nangangahulugang pintura, ay ang nangungunang pagkakaiba-iba ng pulang ubas. Ito ay isang napaka sinaunang pagkakaiba-iba. Ang Saperavi ay ang pinakalaganap na pulang ubas sa Georgia: 10% ng lahat ng mga pagtatanim sa buong bansa (higit sa 4,000 hectares). Ang saperavi na alak ay maaaring maging tuyo, semi-matamis, matamis o pinatibay. Ito ay angkop para sa parehong tradisyonal at European na paggawa ng alak at maaaring maging may edad na sa French, American, Slovenian, Russian o Hungarian oak. Hindi alintana ang pamamaraan ng paggawa, ang iba't-ibang ito ay gumagawa ng mga alak na hindi naka-akit, madalas na ganap na maulap, na may mga aroma ng maitim na berry, licorice, inihaw na karne, tabako, tsokolate at pampalasa. Ang pagkakahabi ng alak ay makatas at mahigpit, na may kulay. Ang antas ng alkohol ay mula sa 12-14%. Ang mga pabango ay sensitibo sa terroir. Sa mas malamig na mga rehiyon na may mga cool na simoy ng bundok, ang mga pulang berry ay ginawa at ang mga alak ay mas matikas; sa medyo maligamgam na mga lugar na may mas madidilim na mga lupa, malayo sa mga bundok, maraming mga tala ng itim na prutas na may mas mataas na nilalaman ng alkohol ang lilitaw. Ang pagkakaiba-iba ng mga pagkakaiba-iba ng Saperavi ay nagpapatotoo sa sinaunang kalikasan ng mga ubas. Ang mga Ampelographer na nag-aral ng Saperavi nang higit sa 150 taon ay tinalakay ang hindi bababa sa 17 mga pagkakaiba-iba at mga clone. Marami sa kanila ang may maliliwanag na pangalan, halimbawa: Saperavi Budeshuriseburi, na literal na nangangahulugang "Saperavi na may pinahabang berry." Noong 2012 nakalista si N. Tsertsvadze ng 7 magkakaibang pagkakaiba-iba ng bersyon na ito at nailalarawan ang Saperavi Budeshuriseburi bilang isang mutant ng Saperavi. Ang Saperavi ay ang batayan para sa mga nangungunang PDO tulad ng Napareuli (tuyo), Mukuzani (tuyo, madalas na may mas mature at matinding aroma); at Kindzmarauli (semi-sweet, ngunit may nakapagpapalakas, sariwang kaasiman). Sa rehiyon ng Shasheni ng Kakheti, ang mga matandang puno ng ubas ay kinakatawan, na maaaring lumikha ng mga kumplikado, pabago-bagong at may edad na mga pagkakaiba-iba ng Saperavi. Ang paggawa ng tuyo, puro Saperavi na alak ay nangangailangan ng mahabang (10+ taon) na pagtanda. Ang mga semi-sweet na alak tulad ng PDO Kindzmarauli at PDO Akhasheni ay pinakamahusay na lasing na bata, sa unang 1-2 taon pagkatapos ng pagbotelya. Ayon sa senso noong 2004, mayroong 3,704 hectares ng mga ubasan ng Saperavi sa Georgia.

Tavkveri

Ang pulang ubas na ito, na ang pangalan ("martilyo") ay naiugnay sa flat tuktok ng berry mismo, nagmula sa Kartli, ngunit lumalaki din sa Kakheti. Ang Tavkveri ay lumalaki nang maayos sa malalim na luad at mabuhanging lupa. Babae ang lahat ng mga inflorescence, kaya dapat silang itanim sa tabi ng iba pang mga pagkakaiba-iba tulad ng Chinuri o Goruli Mtsvane upang matiyak ang polinasyon. Ang mga buds ay namumulaklak mula huli ng Marso hanggang kalagitnaan ng Abril, at ang mga berry ay hinog mula huli ng Agosto hanggang kalagitnaan ng Setyembre. Ang puno ng ubas ay malakas, ang ani ay mataas, ang mga kumpol ay malaki at siksik na may malawak na mga pakpak; ang mga berry ay bilog, bahagyang malaki, maitim na asul. Tavkveri ay napaka-madaling kapitan sa pathogen ng downy amag, ubas leafworms at spider mites. Sa tag-ulan na taglagas, ang kulay-abo na amag ay isang seryosong banta. Ang Tavkveri ay ginawa ayon sa parehong modernong European at tradisyunal na pamamaraan; Ang modernong produksyon ay maaaring magsama ng pagtanda sa mga barrels ng oak. Ang iba't ibang pagkakaiba-iba, maaari itong magamit upang makagawa ng semi-dry na pula, sparkling pink, pinatibay o panghimagas. Hindi alintana ang pamamaraan ng paggawa ng alak, ang pagkakaiba-iba na ito ay may mga aroma ng mga maliliwanag na seresa at halaman, na pinangungunahan ng mas madidilim, makalupang mga samyo. Ginagamit din ang Tavkveri bilang isang grape ng mesa. Noong 2004, 29 hectares ang nakatanim.

Shavkapito

Ang shavkapito ay isinalin bilang "black shoot vine" at nagmula sa Kartli. Mayroon itong korteng kono, pakpak, katamtamang laki na mga kumpol na katamtaman ang density at bilog, katamtaman ang laki, madilim na asul na mga berry. Ang mga buds ay namumulaklak sa huling ikatlong bahagi ng Abril, at ang mga berry ay hinog sa ikalawang dekada ng Setyembre. Katamtamang madaling kapitan sa karamihan ng mga peste o sakit.Ang Chavkapito ay nakasalalay sa terroir - ang mga ubas na lumaki sa lambak ay magbubunga ng mga alak na may mataas na katawan, mula sa mga ubas na lumago sa mga dalisdis, ang mga alak ay magiging mas magaan at mas malambot, habang ang mga lumaki sa mga bundok at mga paanan ay magiging magaan at sariwa na may mga masarap na aroma. Bilang isang patakaran, ang mga alak ng Shavkapito ay may isang ilaw na kulay ng cherry o ruby, na may berry at mga tala ng erbal. Ang alak ay ginawa mula sa pagkakaiba-iba na kapwa ayon sa European at tradisyunal na pamamaraan. Noong 2004, sa Racha-Lechkhumi, Kakheti at Shida Kartli, ang mga ubasan ng Shavkapito ay sumakop sa 10 hectares.

Chkhaveri

Ang pagkakaiba-iba ng West Georgian na Chkhaveri ay lumalaki higit sa baybayin ng Black Sea sa Adjara at Guria, pati na rin sa Imereti. Ang pinagmulan ng pangalan nito ay hindi malinaw, kahit na pinaniniwalaan na tumutukoy ito sa pisikal na pagbuo ng puno ng ubas o ang pataas na likas na katangian. Ang Chkhaveri ay orihinal na sa uri ng Maglari (ubasan na tumutubo sa paligid ng mga puno). Ang kulay-rosas na lilang kulturang ito ay medyo sensitibo sa mga pamamaraan ng lupa at paglilinang; lalo na madaling kapitan sa downy amag, at may isang napaka manipis na balat, na ang dahilan kung bakit ang mga ubasan ay nangangailangan ng maingat na pagpapanatili. Lalo na lumalaki ito lalo na sa mas malamig, timog na mga dalisdis na may mga soal ng lupa; ang mga basang lugar sa kapatagan ay nagdudulot ng isang pare-pareho na peligro ng pagkalat ng impeksyong fungal. Dahil sa init ng klima, ang lamig ay bihirang isang problema para dito. Ang mga kumpol ay maliit at manipis, ngunit maaaring maging siksik sa isang pakpak; mababa ang ani. Ang Chkhaveri ay hinog na huli (sa ikalawang kalahati ng Nobyembre sa Guria) at dapat mag-ingat upang maiwasan ang botrytis. Maaari itong maabot ang napakataas na antas ng asukal habang pinapanatili ang isang sariwa, buhay na buhay na acidity at nagbibigay ng mahusay na kagalingan sa maraming kaalaman. Ang antas ng alkohol ay palaging katamtaman. Tahimik o sparkling, tuyo o semi-sweet, ang mga alak na Chkhaveri ay maliwanag na rosas at may mga sariwang pahiwatig ng mga pulang berry, seresa, ligaw na berry at pampalasa. Ang mga natural na semi-sweet na rosas na alak, na ginawa anaerobically sa isang tangke at inilaan para sa maagang pagkonsumo, ay masarap at sariwa. Sa paggawa ng light red wine sa kvevri, ang mga tone ng prutas ay mas pinigilan, ngunit ang mga aroma ay mas magaan at mas kumplikado. Noong 2004, 20 hectares ang ginawa sa Guria, partikular sa Ozurgeti at Chokhatauri, pati na rin sa Imereti at Adjara.

Ojaleshi

Ang isa sa pinakalumang pagkakaiba-iba ng ubas ng Georgia, ang Ojaleshi ay nangangahulugang "lumalagong sa isang puno" sa wikang Megrelian ng wikang Georgian. Ang pagkakaiba-iba ay nangingibabaw sa mga bulubunduking rehiyon ng Megrelia sa hilagang-kanlurang Georgia. Si Ojaleshi ay lumaki tulad ng isang Maglari, sa paligid ng mga persimmons o mga lumang puno. Sa form na ito, ang Ojaleshi ay malawak na nalinang sa mga nayon ng gitnang at itaas na Guria hanggang sa ang mga fungal disease at phylloxera ay nawasak ang mga ubasan sa huling bahagi ng ika-19 at unang bahagi ng ika-20 siglo. Ang Ojaleshi ay pinakamahusay na lumalaki sa mga limestone soils ng Salkhino, Tamakoni at Abedati sa rehiyon ng Martvili ng Megrelia; at sa Racha-Lechkhumi, sa mga dalisdis ng bundok na tinatanaw ang Tskhenistskali (isang tributary ng Ilog Rioni) at higit pa sa hilagang-silangan ng nayon ng Orbeli, tumatagal ito sa bango ng isang rosas. Ang Ojaleshi ay may bilog na dahon na may tatsulok na ngipin, maliit na hugis na kono na kumpol at katamtaman, madilim, asul-itim na mga berry. Ang ubas ay may makapal na balat at matatag na sapal. Ang mga usbong ay namumulaklak nang maaga (Abril 1-15), at ang mga berry ay hinog huli - Ang Ojaleshi ay karaniwang hindi aani hanggang sa huli na Oktubre o kalagitnaan ng Nobyembre. Kung ihahambing sa iba pang mga pagkakaiba-iba, ang Ojaleshi ay madaling kapitan sa mga fungal disease, lalo na sa pulbos amag. Hindi mahalaga ang paglaban ng hamog na nagyelo, dahil ang mga frost ay napakabihirang sa Samegrelo.

Bilang isang patakaran, ang Ojaleshi ay isang ruby ​​na semi-matamis o matamis na alak na may isang maselan na palumpon ng mga pulang prutas na may kaunting paminta o pampalasa. Ang nilalaman ng alkohol ay nag-iiba sa pagitan ng 10-12% ng dami, 3-5 g / l ng natitirang asukal. Habang tumatanda ito sa bote, nakuha ang pagiging kumplikado at lumalapit ang alak sa isang tuyong pula.Ang ilang mga winemaker ay nag-eksperimento sa paggawa ng mataas na kalidad na dry Ojaleshi o paghahalo ng isang maliit na porsyento sa Saperavi (tulad ng ibang mga winemaker na madalas na ihalo ang isang maliit na Merlot o Cabernet Franc sa Cabernet Sauvignon). Noong 2004, mayroong 141 hectares sa Georgia, kung saan 137 ang kabilang sa mga pamilya.

Alexandrouli

"Ang ubas ni Alexander", si Aleksandrouli ay nalinang nang mahabang panahon sa mga dalisdis ng bundok ng Racha-Lechkhumi sa Kanlurang Georgia. Sa loob ng mahabang panahon ay isinasaalang-alang na ito ay isang ganap na magkakahiwalay na pagkakaiba-iba ng Mujuretuli, ngunit ngayon sila ay itinuturing na magkakahiwalay na mga pagkakaiba-iba na may isang karaniwang ninuno. Karamihan sa mga ubasan ng Aleksandrouli ay matatagpuan sa mga rehiyon ng Ambrolauri, Oni at Tsageri sa Ilog Rioni, na dumadaloy sa mga bundok ng Caucasus at dumadaloy sa Itim na Dagat. Bagaman ang pagpapahintulot sa tagtuyot at pagpili sa mga tuntunin ng mga uri ng lupa ay pinapayagan itong lumaki sa anumang bahagi ng bansa, hanggang kamakailan lamang ang pagkakaiba-iba na ito ay bihirang makita sa labas ng Racha-Lechkhumi. Lalo na ang mga de-kalidad na alak ay ginawa sa maaraw, timog at timog-kanluran na mga ubasan, na nakatanim sa mabato at kalmadong mga lupa, halimbawa, sa kanang pampang ng Rioni sa ibabang bahagi ng Racha, sa PDO Khvanchkara, pati na rin sa Tola, kertan, Ciorgio, Chrebalo, Joshki at Sadmeli ... Ang Aleksandrouli ay lumalaki nang medyo maayos sa mabibigat na mga lupa na luwad. Ang hugis-kono na mga bungkos ng Aleksandrouli ay maaaring maging katamtaman hanggang sa malaki ang sukat, karaniwang walang mga pakpak, at may katamtamang density. Ang mga berry ay bilog, katamtaman ang laki at madilim na asul ang kulay. Kadalasan mababa ang ani, si Alexandrouli ay pruned, naiwan ang isang prutas na prutas. Maaari itong lumaki sa taas na 800 metro sa taas ng dagat, at medyo lumalaban sa hamog na nagyelo para sa isang iba't ibang bundok. Ang mga berry ay madaling kapitan sa matamlay na amag, ngunit lumalaban sa pulbos amag. Ang mga usbong ay namumulaklak sa unang tatlong linggo ng Abril, at ang ani ay naani sa unang kalahati ng Oktubre. Ang antas ng asukal sa juice ay karaniwang 22-27% na may kabuuang acidity na 5 hanggang 7 g / l. Ang eksaktong oras ng pag-aani ay nakasalalay sa uri ng alak. Karaniwang may mga aroma ang Aleksandrouli ng mga pulang berry, seresa at mulberry (mulberry). Sa isang tuyong alak mula sa rehiyon ng Kartli, ang tabako, paminta at makatas na mga aroma ay nagdaragdag ng pagiging kumplikado sa mga tono ng prutas. Ang Aleksandrouli mula sa kabundukan ng Ambrolauri at Tsageri ay isa ring mahusay na ubas ng mesa. Noong 2004, 161 hectares ng Aleksandrouli ang nakarehistro, pangunahin sa rehiyon ng Ambrolauri ng Racha-Lechkhumi.

Mujuretuli

Kasama si Aleksandrouli, ang Mujuretuli ay kilalang kilala bilang iba't-ibang ginamit para sa paggawa ng Khvanchkara. Ipinapakita ng mga kamakailang pag-aaral na ang mga ito ay magkakaibang pagkakaiba-iba na may isang karaniwang ninuno; Iminungkahi ni Magradze na ang Mujuretuli ay nagmula sa Rachi, at ang Aleksandrouli ay isang pagkakaiba-iba. Tulad ng Aleksandrouli, ang Mujuretuli ay higit na nalinang sa tabi ng Rioni River sa kanlurang Georgia, sa mga rehiyon ng Ambrolauri at Tsageri. Ang mga indibidwal na plantasyon ng Mujuretuli ay napakabihirang; pangunahin itong itinanim malapit sa Aleksandrouli sa limestone at calcareous stony soils. Ang hugis-kono na mga pakpak na pakpak ng Mujuretuli ay may katamtamang sukat at maaaring medyo maluwag. Ang mga berry ay katamtaman ang laki, maitim na asul at hugis-itlog, ngunit maaari ding pahabain. Ang mga usbong ay namumulaklak sa kalagitnaan ng Abril at ang ani ay naani noong unang bahagi ng Oktubre. Ang Mujuretuli ay madaling kapitan ng downy amag at sensitibo sa pulbos na amag; tulad ni Alexandrouli, ito rin ay lamig at lumalaban sa tagtuyot. Noong 2004, 58 hectares ng Mujuretuli ang nakarehistro - lahat sa distrito ng Ambrolauri ng Racha-Lechkhumi.

Usakhelauri

Literal na isinalin bilang "nameless vine". Ang Usakhelauri ay nagmula sa Western Georgia. Sinabi ng mananalaysay noong unang bahagi ng ika-20 siglo na si Ivane Javakhishvili na ang Usakhelauri ay pinangalanan pagkatapos ng isang nayon na matatagpuan sa kanang pampang ng Ilog Lakanuri sa Lechkhumi. Tinatawag din itong Okureshuli, pagkatapos ng isa pang maliit na nayon sa Lechkhumi. Ang mga berry ay napakaliit, magkakaiba. Ang hindi pantay na pagkahinog ay nagbunga ng teorya na ang magsasaka ay botanikal at genetiko na katulad ng mga ligaw na kultivar sa lugar.Karamihan sa mga plantasyon ng Usakhelauri ay nananatili sa Lechkhumi, bagaman nagsimula itong malinang sa Kakheti. Sa pagtatapos ng dekada 80 ng huling siglo, ang mga ubasan ng Usakhelauri sa Imereti ay binunot. Ang Usakhelauri ay pinakamahusay na lumalaki sa mabuhangin, mga calcareous slope tulad ng sa Racha-Lechkhumi. Ang mga dahon ay karaniwang may tatlong lobed. Ang mga kumpol ay katamtaman ang laki, siksik, mas madalas na cylindrical kaysa sa korteng kono, kung minsan may pakpak. Ang mga berry ay bilog at itim na may isang kulay-lila na kulay. Maagang namumulaklak ang mga usbong (sa Racha-Lechkhumi sa unang sampung araw ng Abril), at si Usakhelauri ay hinog na huli (sa pagtatapos ng Setyembre). Ang balat ng mga berry ay manipis, madaling ihiwalay mula sa sapal. Ang Usakhelauri ay madaling kapitan ng mga fungal disease. Kasalukuyang ito ay ginawa sa parehong qvevri at neutral na bukas na mga nangungunang lalagyan, nang walang pagtanda sa kahoy. Ang pamamaraang ito ay nagbubunga ng isang maliwanag, matinding aroma ng lilacs, violets, mint at pepper, ang lasa ay hindi gaanong matindi at masalimuot, na may napakataas na kaasiman, magaan na mga tannin at kung minsan ay mga tala ng patlang. Noong 2004, 57 hectares ang nakatanim, kung saan 49 hectares ay nasa rehiyon ng Gurjaani sa timog-kanluran na Kakheti at 8 sa rehiyon ng Tsageri sa Racha-Lechkhumi. Ang lahat ng mga ubasan ay pagmamay-ari ng pamilya.

Aladasturi

Ang Aladasturi ay isa pang pagkakaiba-iba na pinangalanan para sa lugar na pinagmulan nito (ang nayon ng Aladast sa Guria). Ang mga alak na Aladasturi ay laganap sa gitnang bahagi ng Georgia, pangunahin sa Guria at sa gitnang bahagi ng Imereti, ngunit ang karamihan sa kanila ay nawasak ng mga fungal disease at phylloxera. Orihinal na lumaki ito sa paligid ng mga puno, sa panahong ito higit na nililinang ito sa malayang sistemang gable na binuo sa Georgia. Ang Aladasturi ay pinakamahusay na lumalaki sa maluwag, maayos na mga lupa na may mataas na nilalaman ng apog, na madalas na matatagpuan sa mas mababang bahagi ng mga burol. Ang mga dahon ay malaki; ang mga kumpol ay katamtaman ang laki, silindro, madalas may pakpak at katamtamang siksik. Ang mga berry ay katamtaman ang laki, maitim na asul, mula sa hugis-itlog hanggang sa pahaba, bilugan sa dulo ng hugis, na may isang makapal na balat at makatas at mataba na sapal. Ang Aladasturi ay madaling kapitan sa pulbos amag at hindi masyadong lumalaban sa matamlay na amag. Namumulaklak ang mga buds sa kalagitnaan ng Abril; at ang mga ubas ay hinog sa huling ikatlong bahagi ng Oktubre. Ang Aladasturi ay isang medyo mataas na iba't ibang nagbubunga (8-9.5 t / ha). Ang aladasturi na alak ay maaaring magawa gamit ang tradisyonal o European na teknolohiya. Sa kabila ng makapal na balat, ang alak ay hindi naging malalim na may kulay. Ito ay medyo maputla na kulay ng rubi, magaan ang katawan, na may banayad na mga tannin. Bagaman ang Aladasturi ay kailangang lasing na bata at sariwa, mayroon din itong potensyal na pagtanda sa isang bote. Noong 2004, mayroong 44 hectares sa produksyon.

Otskhanuri Sapere

Ang isa pang pagkakaiba-iba na may tulad na mga ugat sa wika tulad ng Saperavi, ngunit magkakaiba sa genetiko mula dito, kinukuha ng Otskhanuri Sapere ang pangalan nito mula sa nayon ng Otskhana sa Western Georgia at nangangahulugang "Tsvetnoy mula sa Otskhan". Nabasa ito bilang isa sa mga sinaunang uri ng Georgia at lumalaki lamang sa kanlurang bahagi ng bansa, higit sa lahat sa Racha-Lechkhumi at Imereti.

Ang mga dahon ng Otskhanuri Sapere ay katamtaman ang sukat, tatlo o limang lobed, ang mga ngipin ay tatsulok na may matalim na mga tip. Ang mga kumpol ay katamtaman ang laki, silindro o korteng kono. Maliit hanggang katamtamang laki ng mga berry, hindi regular, bilog, madilim na asul. Ang mga buds ay namumulaklak sa kalagitnaan ng Abril, ang mga berry ay hinog sa unang bahagi ng Oktubre. Ang Otskhanuri Sapere ay madaling kapitan sa millerandage (hindi kumpletong pag-unlad ng mga indibidwal na prutas sa isang bungkos ng ubas), Katamtamang lumalaban ito sa karamihan ng mga sakit na fungal, ngunit medyo hindi lumalaban sa kulay-abo na nabubulok (Botrytis cinerea), pinapayagan itong manatili sa puno ng ubas kahit sa basa at maulan na taglagas, na kung saan ay tipikal para sa basa na klima ng Western Georgia. Ang mga alak na Otskhanuri Sapere ay may matinding kulay ng ruby ​​at katangian ng panlasa. Mahigpit na nakabalangkas, mahigpit, na may mataas na kaasiman, sa isang batang alak ay nagpapakita ito ng isang maliwanag na aroma ng mga seresa, ligaw na berry, mga plum at halamang gamot.Ang mga alak ay umabot sa kanilang rurok pagkatapos ng 10-15 taon ng pagtanda, ngunit pagkatapos nito ay maaari silang matanda sa loob ng 20-30 taon. Noong 2004, mayroon lamang 5 hectares sa produksyon, lahat ay pagmamay-ari ng mga pamilya sa Imereti.

Dzvelshavi

Ang "Shavi" ay isinalin mula sa Georgian bilang "itim", at "Dzvelshavi" ay isinalin bilang "old black" o "ebony". Isang medyo menor de edad ngunit sinaunang ubas ng Georgia na hindi kilalang pinagmulan, natuklasan ito sa Imereti at Racha-Lechkhumi. Ang Dzvelshavi ay malakas, na may bilog, malalaking dahon at malawak, korteng kono, medyo siksik na mga kumpol. Ang mga berry ay bilog, katamtaman ang laki, madilim na pula ang kulay. Ang mga buds ay namumulaklak sa kalagitnaan ng Abril, at ang mga ubas ay hinog sa huling bahagi ng Setyembre - unang bahagi ng Oktubre. Ang Dzvelshavi ay medyo lumalaban sa karamihan ng mga fungal disease, ngunit ang manipis na balat ay ginagawang madaling kapitan, lalo na kung ang pagkahulog ay basa at maulan. Ang mga de-kalidad na alak ay hindi ginawa mula sa Dzvelshavi. Ang light red juice nito ay may mahinang katas at madalas na halo-halong sa Otskhanuri Sapere, Mgaloblishvili o iba pang mga varieties ng ubas bago ang pagbuburo upang makabuo ng entry-level na alak na mesa. Sama-sama makakagawa sila ng isang medium-bodied na alak na may malalim na kulay at mga aroma ng mga pulang prutas at halaman. Gayunpaman, ang isang simpleng rosas ay maaari ring magawa mula rito. Noong 2004, 685 hectares ng mga ubasan ang nakarehistro, lahat pagmamay-ari ng pamilya.

Si Jani

Si Jani ay isinasalin sa lakas o kapangyarihan. Ang pagkakaiba-iba na ito ay kilala rin bilang Jani Bakhvis (Jani Bakhvi ay isang nayon sa Western Georgia). Ito ay nagmula sa Western Georgia at alam na malawak na naipamahagi sa buong Guria para sa paggawa ng de-kalidad na alak. Kadalasan, ang mga tagagawa ng Jani mula sa Guria at ang mga tagagawa ng Ojaleshi mula sa Megrelia ay nakikipagkumpitensya sa bawat isa. Sa kasamaang palad, si Jani ay nabiktima ng mga fungal disease at phylloxera. Noong unang bahagi ng ika-20 siglo, gamit ang mga ugat ng Amerika, sinimulan ng mga nagtatanim na itayo ang kanilang mga ubasan, ngunit sa iba't ibang mga kadahilanan ay nawasak din sila sa magulong siglo na ito. Sa simula ng ika-21 siglo, ang mga plantasyon ng Jani ay napakabihirang (isang ektarya lamang ang naitala sa senso noong 2004), ngunit dahil sa magandang reputasyon nito sa paggawa ng pinakamahusay na mga alak sa Western Georgia, ang pamahalaan noong 2014 ay namahagi ng libu-libong mga Jani vine sa mga winegrower upang buhayin ang pagkakaiba-iba at alak. Ang mga dahon ng ubas na ito ay bilog o bahagyang hugis-itlog, na may tatsulok na ngipin. Ang mga kumpol ay maliit, korteng kono, may pakpak at kung minsan maluwag. Ang madilim na asul na bilog na berry ay maliit hanggang katamtamang sukat, na may napakapakapal na balat at matatag, malutong na laman. Ang mga buds ay namumulaklak sa unang bahagi ng Abril at ang mga berry ay hinog sa Nobyembre. Ito ang isa sa pinakamababang nagbibigay ng mga iba't ibang Georgian, na gumagawa lamang ng 2.2-3.5 t / ha. Ito ay medyo madaling kapitan sa matamlay na amag na pathogen at katamtamang lumalaban sa pulbos amag. Ang mga nagresultang alak ay may katamtamang nilalaman ng alkohol (12.5%). Ginagamit din si Jani bilang isang grape ng mesa; Ang makapal na balat nito ay nakakatulong na mapanatili ang integridad nito sa panahon ng pagdadala at pag-iimbak.

Kung nais mong malaman ang tungkol sa mga Georgian white grape varieties, magagawa mo ito rito.

Pinagmulan:

Georgian Pambansang Ahensya ng Alak; "Georgian ampelography" N. Ketskhoveli at iba pa; Mga Ubas na Alak, Robinson, Harding, Wullamose; D. Magradze; L. Uzunashvili; N. Tsertsvadze (2012); Sensus ng populasyon ng Georgia 2004.

Mga Panonood sa Pag-post: 349

Mga katangian ng alak nakasalalay sa maraming mga kadahilanan, kabilang ang mula sa iba't ibang ubas at heograpiya ng paglaki nito... Kahit na ang mga ubas ng parehong pagkakaiba-iba ay maaaring magkakaiba sa iba't ibang mga pangheograpiyang rehiyon. Halimbawa, ang Saperavi, lumaki sa Kakheti at Saperavi, lumaki sa Bulgaria - ito ay medyo magkakaibang mga ubas. Ang pagkakaiba-iba ng ubas ay lubos na naiimpluwensyahan ng klima at lupa. Ang mga ubas ay napaka-sensitibo sa heograpiya, kaya't maraming uri ng ubas na lumalaki sa buong mundo. Para sa mga ubas, ang anumang rehiyon ay natatangi.

Ang Georgia ay isa sa ilang mga lugar kung saan ang mga ubas ay nagiging ligaw, at hindi na-import, ngunit isang tunay na lokal (katutubong). Sinabi ng siyentipikong Ruso na si Vavilov na ang mga ubas ay unang lumitaw sa Transcaucasia. Ang mga pagkakaiba-iba ng kultura ay kinuha mula sa mga ligaw na ubas, sa mga panahon ng digmaan at pagkasira, ito ay naging ligaw at kumalat sa mga bundok, at pagkatapos ay sa kapayapaan na ito ay muling binuhay.

Sa Georgia, ang mga ubas ay tumutubo sa mga kapatagan at sa paanan (hindi sila lumalaki sa mga bundok). Samakatuwid, ang alak ay hindi ginawa sa mga mabundok na rehiyon ng Georgia tulad ng Svaneti, Khevsureti at Tusheti. 60% ng lahat ng mga ubas ay lumago sa Silangang Georgia, o sa halip - sa rehiyon ng Kakheti... Ilang mga ubas ang lumalaki sa hilaga ng rehiyon Kartli (Mga lambak ng Mukhran at Gori). Sa Western Georgia, lumalaki ito sa Imereti at Samegrelo, pati na rin sa "malamig" na rehiyon Racha-Lechkhumi... V Adjara ang makasaysayang sentro ng vitikulture ay ang munisipalidad ng Keda, na matatagpuan sa bangin ng Acharistskhali.

 LOKAL (ABORIGENOUS) iba't ibang mga ubas

Humigit-kumulang 500 na pagkakaiba-iba ng mga ubas ang nakatanim sa Georgia. Ang lahat ng mga pagkakaiba-iba ay nahahati sa itim at puti. Sa ibaba ipinakita namin ang pinakatanyag sa mga iba't ibang Georgian (katutubong).

 PUTA NA GRAPES

RKATSITELI Ay isang puting ubas, ang pangunahing hilaw na materyal para sa paggawa ng puting alak na Georgia. Ang Rkatsiteli ay may napakahusay na ani, lumaki ito sa maraming dami, at, halos eksklusibo, sa Kakheti, pati na rin sa Kartli (sa labas ng Georgia matatagpuan ito sa Ukraine, Moldova, Armenia, Azerbaijan, sa mga bansa ng Gitnang Asya at Silangan. Europa). Mayroong isang opinyon na ang mga alak mula sa Rkatsiteli na ubas ay maasim. Oo, sa ibang mga bansa masarap ang lasa, ngunit hindi sa Georgia. Ang lokal na klima ay nag-aambag sa pagkuha ng napakahusay na lasa mula sa iba't ibang ito. Lalo na ang masarap na Rkatsiteli ay lumalaki malapit sa nayon ng Tsinandali malapit sa Telavi. Iba't ibang gitnang o huli na yugto ng pagkahinog sa gitna. Naaabot nito ang buong pagkahinog mula sa kalagitnaan ng Setyembre (sa Kakheti) hanggang sa mga unang araw ng Oktubre (sa Kartli). Ang nilalaman ng asukal sa grape juice ay 20.0 - 24.0%, at ang kaasiman ay 7.0 - 8.0 g / l.

Ang lahat ng pinakatanyag na puting alak na Georgia ay ginawa mula sa Rkatsiteli gamit ang mga teknolohiya ng Europa at Kakhetian (hindi ginagamit ang teknolohiyang Imeretian).

Ginamit ang Rkatsiteli sa paggawa ng mga sumusunod na alak na pinangalanang lugar ng pinagmulan: Tsinandali, Gurjaani, Kardenakhi, Kakheti, Kotekhi, Napareuli, Tibaani at Vazisubani, pati na rin ang Kardanakhi port at Madeira "Hirsa".

MCVANE KAKHURI - puting ubas, may binibigkas na berdeng kulay at ang pangalan ay isinalin mula sa Georgian bilang "berde". Ang pagkakaiba-iba, na nagbibigay ng mga de-kalidad na produkto, ay matibay sa taglamig, ngunit hindi kinaya ang mahusay na pagkauhaw. Nabibilang sa pangkat ng mga ubas na pagkakaiba-iba ng Kakheti. Sa Georgia, pinaniniwalaan na ang pinakamahusay na Mtsvane ay lumalaki sa nayon ng Manavi (10 km silangan ng bayan ng Sagarejo). Ang alak ay ginawa mula sa pagkakaiba-iba ayon sa mga pamamaraang European at Kakhetian. Ginawa ayon sa pamamaraang European, ang alak ay kulay berde-dayami ang kulay, na may normal na nilalaman ng alkohol, lubos na maayos at masigla, na may mga mayamang tono ng prutas. Ang alak, na ginawa ng pamamaraan ng Kakhetian, ay mas maraming katawan, masigla, kung saan, sa pagtanda, nakakakuha ng isang masarap na palumpon na may isang malakas na aroma ng prutas. Isang iba't ibang mga katamtamang panahon ng ripening. Dumating ito sa buong pagkahinog mula sa ikalawang kalahati ng Setyembre.

Ang iba't ibang Mtsvane Kakhuri ay ginagamit sa paggawa ng mga sumusunod na alak na may pangalan ng pinagmulan: Manavi, Tsinandali, Kardenakhi, Kakheti at Vazisubani.

GORULI MTSVANE Ay isang Georgian puting ubas pagkakaiba-iba. Pangunahin itong lumaki sa mga rehiyon na lumalaki ng alak ng Kartli (rehiyon ng Gori). Ang iba't ibang alak ng mga puting ubas ay gumagawa ng mga de-kalidad na produkto. Ang Goruli mtsvane ay gumagawa ng isang masigla, masiglang alak. Sa mga ubasan ng Kartli, ang pagkakaiba-iba na ito ay ginagamit bilang isang blending material para sa paggawa ng sparkling wine. Late ripening variety. Sa mga rehiyon ng Shida Kartli, ang mga ubas ay hinog sa unang kalahati ng Oktubre.Ang nilalaman ng asukal sa grape juice ay 21.6 - 22.5%, at ang kaasiman ay 9.1 - 10.0 g / l. Ang alak na ginawa mula sa mga ubas na ito ay may mahusay na pag-iipon ng pag-iipon.

Mula sa Goruli mtsvane, kasama ang pagkakaiba-iba ng Chinuri, ang puting sparkling na alak ay ginawa gamit ang pangalan ng lugar na pinagmulan na "Ateni" ("Atenuri").

TSOLIKAURI Ay isang tanyag na puting ubas. Pangunahin siyang pinalaki sa Western Georgia - sa Imereti (mga lugar ng Terjola, Zestafoni, Bagdati, Vani at Tskhaltubo). Bilang karagdagan sa Imereti, ipinamamahagi din ito sa Racha-Lechkhumi (Ambrolauri, Tsageri), Guria, Samegrelo at Adjara. Sa mga tuntunin ng lugar na sinakop, ang Tsolikouri ay pangalawa sa Georgia pagkatapos ng Rkatsiteli. Iba't ibang sa mataas na mga pang-industriya at teknolohikal na katangian. Ang de-kalidad na pa rin at natural na semi-matamis na alak ay ginawa mula rito ng mga tradisyonal na pamamaraan ng European at Imeretian, na kinikilala ng isang light shade shade, mataas na katawan, normal na kaasiman at nilalaman ng alkohol, kasiglahan at mataas na panlasa. Pagkakaiba-iba ng huli na panahon - ang mga ubas ay hinog mula sa ikalawang kalahati ng Oktubre. Ang nilalaman ng asukal sa grape juice ay 20.0 - 25.0%, at ang kaasiman ay 7.5 - 9.5 g / l.

Ang pagkakaiba-iba na ito ay ginagamit upang makabuo ng eponymous na varietal na alak na "Tsolikauri" (ang pinakatanyag na alak sa Kanlurang Georgia), pati na rin ang mga alak na pinangalanang pinanggalingan ng lugar na "Sviri" (kasama ang iba't ibang Tsitska) at "Tvishi".

Tsitska - Iba't ibang mga lahi ng puting ubas ng Georgia mula sa Imereti. Mataas na kalidad na pagkakaiba-iba ng alak. Ang mesa ng alak ng magaan na kulay ng dayami na may isang maberde na kulay, na ginawa mula sa Tsitsk, ay nailalarawan sa pamamagitan ng katawan, sigla at kabuhay, maselan at maayos na lasa. Sa pagtanda, nakakakuha ito ng isang napaka maselan na kaaya-aya na palumpon, mga tono ng halaman. Pagkakaiba ng pagkahinog sa huli - sa mga rehiyon ng Imereti, ang mga ubas ay pumapasok sa buong pagkahinog mula sa ikalawang kalahati ng Oktubre. Ang nilalaman ng asukal sa grape juice ay 18.0 - 25.0%, at ang kaasiman ay 6.9-10.5 g / l.

Ang Tsitska ay isa sa mga espesyal na barayti sa Georgia para sa paggawa ng mga de-kalidad na sparkling na alak. Mula sa Tsitska, kasama ang Tsolikouri, ang tuyong puting alak ng kinokontrol na superior kalidad ay ginawa gamit ang pangalan ng lugar na pinagmulan na "Sviri".

CRAHUNA - Ang iba't ibang puting ubas ng Georgian na puting ubas, halos lumaki sa Imereti (malapit sa Bagdati at Zestafoni ay lumalaki lalo na't matamis, at sa Chiatura, Sachkhera at Kharagauli - maasim). Ginagamit ang pagkakaiba-iba para sa paggawa ng mga alak gamit ang European at tradisyonal na mga pamamaraan ng Imeretian, pati na rin ang pinatibay at mga dessert na alak. Ang alak na gawa ng pamamaraang European, kulay-dilaw-dayami na kulay, puno, masigla, kaaya-aya sa panlasa. Ang alak mula sa Krakhun, na ginawa ng tradisyunal na pamamaraang Imeretian, ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang magandang lilim, normal na nilalaman ng alkohol, mahusay na katawan at pagkakaisa, mabuting lasa. Sa pag-iipon, ang Krakhun na alak ay nagpapabuti nang malaki. Nakakakuha ito ng isang magandang ginintuang dilaw na kulay at isang malakas na bouquet ng varietal. Ang mga nasabing alak ay maaaring maiimbak ng 10 - 15 taon. Mula sa mga ubas na naani sa ibang araw, posible na gumawa ng isang partikular na de-kalidad na pinatibay at dessert na alak na may isang malakas na varietal aroma at buhay na buhay na kaasiman. Pagkakaiba-iba ng huli na yugto ng pagkahinog sa gitna (huli ng Setyembre - unang bahagi ng Oktubre). Ang nilalaman ng asukal sa grape juice ay 21.0 - 23.0%, at ang kaasiman ay 7.5 - 8.5 g / l.

Ang mga alak na "Gelati", "Dimi", "Sviri" ay ginawa mula sa iba't ibang ito. Ginagamit ang pagkakaiba-iba para sa paghahanda ng Argveti port.

KHIHVI - Iba't ibang mga lahi ng puting ubas ng Georgia. Ang pagkakaiba-iba ay may dalawang pagkakaiba-iba - Kakhetian at Colchis. Mataas na kalidad na iba't ibang ubas ng ubas na nagpapahintulot sa taglamig at pagkauhaw nang maayos. Ang alak mula sa Khikhvi na ginawa ng pamamaraang European ay light color ng dayami, mayaman, maayos at kaaya-aya, maselan, na may varietal aroma. Ang alak na ginawa ng pamamaraang Kakhetian ay maitim na kulay ng dayami, mas maraming katawan, mayaman, may mataas na lasa, mga aroma ng hinog na prutas at dilaw na pinatuyong prutas.Ang dessert na alak na gawa sa Khikhvi ay lalong mataas ang kalidad. Isang iba't ibang mga katamtamang panahon ng ripening. Sa pangunahing mga rehiyon ng Kakheti, ang mga ubas ay hinog sa kalagitnaan ng Setyembre. Ang nilalaman ng asukal sa grape juice ay 23.0 - 24.0%, at ang acidity ay 6.5 g / l.

Mula sa Khikhvi, kasama sina Rkatsiteli at Kakhuri mtsvane, ang pinatibay na alak na kontrolado ang nakahihigit na kalidad ay ginawa gamit ang pangalan ng lugar na pinagmulan na "Kardenakhi", puting vintage na "Khikhvi" (tulad ng port wine).

KISS Ay isang katutubong puting ubas, hindi karaniwan. Nabibilang sa pangkat ng mga ubas na pagkakaiba-iba ng Kakheti. Ang de-kalidad na European, tradisyonal na Kakhetian, natural na semi-sweet, pinatibay at mga dessert na alak ay ginawa mula rito. Ang alak na ginawa ng pamamaraang European ay magaan na kulay ng dayami, na may kaaya-aya na varietal aroma at pinong masarap na lasa. At sa Kakhetian - mas madidilim at mas pang-bangkay. Isang iba't ibang mga katamtamang panahon ng ripening. Ang nilalaman ng asukal sa grape juice ay 20.0 - 22.0%, at ang kaasiman ay 7.7 - 8.5 g / l.

CHINURI - Ang iba't ibang puting ubas ng Georgia mula sa Kartli at laganap sa rehiyon na ito (sa mga lambak ng Mukhran at Gori), pati na rin sa Kakheti. Iba't ibang alak ng mga puting ubas na gumagawa ng mga de-kalidad na produkto. Ang pagkakaiba-iba ay lumalaban sa mga karamdaman ng ubas. Ang alak mula sa Chinuri, na ginawa ng pamamaraang European, ay may magandang kulay na ilaw na dayami, sapat na katawan at kayamanan, lambing, normal na alkohol at kaasiman. Ginagamit ito bilang pangunahing materyal na paghahalo para sa paggawa ng mataas na kalidad na sparkling na alak. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga tono ng prutas at halaman. Late ripening variety. Sa Gori viticulture zone, ang mga ubas ay hinog mula sa ikalawang kalahati ng Oktubre. Ang nilalaman ng asukal sa grape juice ay 17.0 - 20.5%, at ang kaasiman ay 9.0 -10.0 g / l.

Ang Chinuri varietal na alak ay ginawa mula rito, ngunit ang pangunahing paggamit nito ay ang paggawa ng mga sparkling na alak. Halo-halong kay Goruli mtsvane, isang puting sparkling na alak ang ginawa gamit ang pangalan ng lugar na pinanggalingan na "Ateni" ("Atenuri"). Ang "Tamang" Chinuri ay may isang uri ng mahina na carbonation, ang lasa ay nakapagpapaalala ng champagne.

RACHULI TETRA - iba't ibang mga puting ubas, karaniwan sa Racha - Lechkhumi viticulture zone. Ito ay isang ubas ng alak na gumagawa ng mga de-kalidad na produkto. Ginagamit ito para sa paggawa ng talahanayan at natural na semi-sweet na alak. Ang alak na ito ay mapusyaw na kulay dilaw na may mahusay na natukoy na aroma at kaaya-aya na pinong lasa na may amoy ng linden honey. Isang iba't ibang mga katamtamang panahon ng ripening. Sa Racha-Lechkhumi, ang mga ubas ay pumapasok sa buong pagkahinog sa kalagitnaan ng Setyembre. Ang nilalaman ng asukal sa grape juice ay 20.0 - 22.5%, at ang kaasiman ay 7.0 g / l.

Ang semi-matamis na alak ng parehong pangalan ay ginawa mula sa iba't ibang ito (medyo nakapagpapaalala ng alak na Tvishi).

TBILISURI - Pinili ng mga ubas ng Georgia, pinalaki sa Institute of Agriculture (mga may-akda: V. Kantaria at N. Chakhnashvili). Ang mga pagkakaiba-iba na Alexandriuli Muscati at Rkatsiteli ay ginamit bilang pares ng magulang. Ito ay isang pagkakaiba-iba ng talahanayan. Inirerekumenda ito para sa pag-aanak sa silangang Georgia. Iba't iba sa panlabas na kagandahan ng mga ubas. Ang brush ay mas malaki kaysa sa daluyan hanggang sa malaki at katamtamang density. Ang mga berry ay malaki, hugis-itlog, madilaw-dilaw na kulay, na may isang kulay-kayumanggi kulay sa maaraw na bahagi. Ang pulp ay mataba, ang balat ay normal na kapal, kasabay nito, ang pulp na may balat ay madaling ngumunguya. Ang pagkakaiba-iba ay may mahabang buhay sa istante at maaaring ilipat. Huling panahon ng pagkahinog. Ang nilalaman ng asukal sa grape juice ay 19.5-21.2%, at ang kaasiman ay 5.4-5.7 g / l.

 BLACK GRAPES

SAPERAVI Ang pinakatanyag na Georgian na itim na ubas. Ito ay halos pangunahing pangunahing pagkakaiba-iba mula sa kung saan ang mga pulang alak ay ginawa. Ngayon, ayon sa lugar ng mga ubasan, ang Saperavi ay ang pinakalaganap na pulang uri ng ubas sa Georgia, pangunahin sa mga rehiyon ng Kakheti. Sa labas ng Georgia, matatagpuan ito: sa Armenia, Azerbaijan, Crimea, Uzbekistan, atbp.

Ang "Saperavi" na isinalin mula sa Georgian ay nangangahulugang "dyer". Ang mga ubas ay madilim ang kulay, may maraming mga sangkap na pangkulay, at nagbibigay sila ng mga madilim na lilim ng alak (kung gayon, binibigyan nito ang pinakamula sa mga pulang alak). Ang Saperavi ay mayroon ding isang pinkish juice, na sa pangkalahatan ay hindi pinapayagan para sa mga itim na ubas na varieties. Ang table wine mula sa Saperavi ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang matinding maitim na kulay, katamtamang alkohol at kaasiman, katawan, kondisyon, mayaman na palumpon, mahusay na potensyal na pagtanda at mataas na panlasa. Ang mga alak na ginawa mula sa Saperavi ay inuri bilang pag-iipon na rin. Mabagal ang kanilang edad at panatilihin ang kanilang mga pag-aari ng mahabang panahon, hanggang sa 50 taon. Pinakamahusay sila pagkatapos ng 4 na taong pagtanda. Sa Kakheti, ang mga ubas ay hinog sa ikalawang kalahati ng Setyembre, at ang ani (rtveli) ay nagpatuloy hanggang kalagitnaan ng Oktubre. Ang nilalaman ng asukal sa grape juice ay 20.0 - 26.0%, at ang kaasiman ay 7.5-8.5 g / l.

Maraming mga alak na ginawa sa paglahok ng Saperavi: varietal na alak na "Saperavi" at halo-halong mga alak na may pangalan ng lugar na pinagmulan: "Akhasheni", "Kotekhi", "Kvareli", "Mukuzani" at "Kindzmarauli", "Tbilisuri" (puti), "Pirosmani" (pula), "Aguna", "Algeti", "Alazani" at marami pang iba. dr.

ALEXANDROWLEY - ang tanyag na pagkakaiba-iba ng itim na ubas, kung saan, sa partikular, ang "Khvanchkara" ay ginawa. Ang pagkakaiba-iba na ito ay pangunahing ipinamamahagi sa rehiyon ng Racha-Lechkhumi. Ito ay itinuturing na isa sa pinakamatandang mga varieties ng ubas. Mayroong dalawang uri: alak at nutmeg. Ang Aleksandrouli ay isang mataas na kalidad na iba't ibang mga ubas ng ubas. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na kakayahang makaipon ng asukal - ang mga ubas ay aani kapag ang nilalaman ng asukal sa loob nito ay umabot sa 26.0 - 28.0%. Ang alak na ginawa mula sa materyal na ito na gumagamit ng isang espesyal na teknolohiya ay nakikilala sa pamamagitan ng magandang kulay, mahusay na ratio ng alkohol at kaasiman, pagkakasundo, normal na nilalaman ng asukal at kaaya-aya na lasa. Na may mas mababang nilalaman ng asukal (20.0 - 21.0%), ang de-kalidad na alak na mesa ay nakuha mula sa iba't ibang ito. Ang mga tuyo at semi-matamis na alak na ginawa mula sa Aleksandrouli ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang lambingan, nailalarawan sa pamamagitan ng mga aroma ng berry at mga itim na seresa. Ito ay isang huli na iba't ibang pagkahinog - sa mga rehiyon ng kanlurang Georgia, ang mga ubas ay hinog sa mga huling araw ng Oktubre.

Mula sa Aleksandrouli, kasama ang iba't ibang Mujuretuli, isang pulang likas na semi-matamis na kontroladong alak na may pinakamataas na kalidad ay ginawa gamit ang pangalan ng lugar na pinagmulan. "Khvanchkara".

Mujuretuli - Iba't ibang uri ng Georgian aboriginal red ubas. Pangunahing ipinamahagi sa mga rehiyon ng Racha-Lechkhumi (ngayon ang iba't ibang ito ay mabilis na nawawala). Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na kapasidad sa pag-iimbak ng asukal. Ang mesa ng alak na gawa mula dito ay may mataas na kalidad, magandang kulay, normal na ratio ng alkohol at acidity at pagkakasundo. Ay may isang mas huling kaysa sa average na panahon ripening. Sa zone ng Racha-Lechkhumi, ang mga ubas ay umabot sa pagkahinog sa kalagitnaan ng Oktubre. Ang nilalaman ng asukal sa grape juice ay 25.0 - 30.0%, at ang kaasiman ay 6.0 - 7.0 g / l.

Mula sa Mujuretuli, kasama ang Aleksandrouli, isang pulang likas na semi-matamis na kontroladong alak na may pinakamataas na kalidad ang nakuha sa pangalan ng lugar na pinagmulan na "Khvanchkara".

USAKHELOURI - isang bihirang katutubong katutubo na iba't ibang ubas na lumaki sa rehiyon ng Tsageri at ang taunang pag-aani ay karaniwang nalilimitahan sa 3 tonelada (rehiyon ng Racha-Lechkhumi). Ginagamit ito para sa paggawa ng talahanayan at natural na semi-matamis na alak, na naiiba sa intensity ng kulay, mataas na nilalaman ng alkohol, kaaya-aya na varietal aroma, sapat na katawan at maayos na panlasa. Upang makakuha ng natural na semi-sweet na alak, ginagamit ang mga ubas, naani sa kalagitnaan ng Oktubre, kung ang nilalaman ng asukal dito ay umabot sa 23.0 - 26.0%, at ang kaasiman ay 6.0 - 8.0 g / l. Ang pagkakaiba-iba na ito ay nasa daluyan o mas bago kaysa sa medium na ripening period. Ang nilalaman ng asukal sa grape juice ay 20.0 - 26.0%, at ang kaasiman ay 6.5 - 9.0 g / l.

Ang pagkakaiba-iba na ito ay ginagamit upang makabuo ng alak ng parehong pangalan na "Usakhelouri", na mahahanap lamang ng maraming kapalaran (at hindi ito mura) !!!

CHKHAVERI - Iba't ibang mga alak na katutubo ng Georgia ng mga rosas na ubas. Pangunahing ipinamahagi sa mga rehiyon ng Guria at Adjara. Ginagamit ito para sa paggawa ng mataas na kalidad pa rin at sparkling na alak. Ang alak mula sa Chkhaveri ay napaka maselan, maayos, mayaman, na may normal na nilalaman ng alkohol, mga aroma ng peach at puting prutas, at may mataas na panlasa. Ang pagkakaiba-iba na ito ay nasa isang huli na panahon ng pagkahinog - sa mga rehiyon ng Guria, ang mga ubas ay nagsisimulang hinog mula sa ikalawang kalahati ng Nobyembre. Ang nilalaman ng asukal sa grape juice ay 19.5 -21.0%, at ang kaasiman ay 8.1 - 9.6 g / l.

Ang semi-matamis na puting alak ng parehong pangalan na "Chkhaveri" ay ginawa mula sa iba't ibang ito.

ALADASTURI - Iba't ibang uri ng Georgian aboriginal red ubas. Ipinamahagi sa mga rehiyon ng Guria at Imereti. Ang de-kalidad na alak na may isang katangian magandang kulay, isang maayos na ratio ng alkohol at kaasiman, mabuting katawan at sari-saring aroma ay nakuha mula sa Aladasturi. Ang mga produkto mula sa labis na hinog na mga ubas ng iba't ibang ito ay ginagamit upang makabuo ng mataas na kalidad na mga semi-sweet na alak. Ito ay isang huli na iba't ibang pagkahinog - sa mga rehiyon ng kanlurang Georgia, ang mga ubas ay hinog sa mga huling araw ng Oktubre. Ang nilalaman ng asukal sa grape juice ay 19.5-21.5%, at ang kaasiman ay 8.5-9.4 g / l.

Ang pulang alak na "Aladasturi Kartuli" ay ginawa mula sa iba't ibang ito.

OJALESHI - Iba't ibang uri ng Georgian aboriginal red ubas. Ito ay kabilang sa pangkat ng Samegrelo ng mga pagkakaiba-iba ng ubas, ngunit lumaki din sa rehiyon ng Racha-Lechkhumi. Isinalin mula sa Mingrelian na "ojaleshi" ay nangangahulugang "lumalagong sa mga puno." Mataas na kalidad na pagkakaiba-iba ng alak. Ang alak mula sa Ojaleshi ay nailalarawan sa pamamagitan ng kasidhian ng kulay, normal na ratio ng alkohol at kaasiman, mataas na katawan, malasutla, pagkakasundo at mayamang varietal aroma. Sa kaso ng huli na pag-aani ng mga ubas, isang de-kalidad na semi-matamis na alak ang nakuha mula rito. Ito ay isang huli na pagkakaiba-iba na hinog - sa Samegrelo ang mga ubas ay hinog sa kalagitnaan ng Nobyembre, at kung minsan ay inaani sila sa huli na Nobyembre o unang bahagi ng Disyembre. Ang nilalaman ng asukal sa grape juice ay 20.0 - 23.0%, at ang kaasiman ay 8.0-9.0 g / l.

Ang eponymous natural semi-sweet red wine na "Ojaleshi" ay ginawa mula sa iba't ibang ito.

TAVKVERI - Iba't ibang uri ng Georgian aboriginal red ubas. Ang pagkakaiba-iba na ito ay pangunahing ipinamamahagi sa mga rehiyon ng Kartli. Sa labas ng Georgia, matatagpuan ito sa Azerbaijan, Tajikistan at Turkmenistan. Ang mga lokal na pula at rosé na alak na may aroma ng prutas ay ginawa mula sa Tavkveri. Masarap na masarap ang batang alak mula sa Tavkveri. Ang pagkakaiba-iba ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang huli na panahon ng pagkahinog - sa pangunahing zone ng pamamahagi nito (distrito ng Gori) na mga ubas na hinog sa unang kalahati ng Oktubre. Ang nilalaman ng asukal sa grape juice ay 19.0 - 21.0%, acidity - 7.5 - 8.5 g / l. Ang mga inflorescence ng Tavkveri ay babae, kaya dapat itong itinanim sa pagitan ng mga bisexual na ubas.

=====================================================================================

INTRODUCED FOREIGN VARIETIES OF GRAPES

Ang sikat sa mundo na pula at puting mga ubas na ubas ay lumago din sa Georgia.

IBA-IBA NG PUTING GRAPES

CHARDONNAY Ay isang Prutas na puting alak na alak na gumagawa ng mga de-kalidad na produkto. Ang table wine at champagne na ginawa mula sa Chardonnay ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang normal na nilalaman ng alkohol, mataas na pagkakatugma, lambing, nilalaman at mataas na lasa. Sa Georgia, ang pagkakaiba-iba na ito ay ginagamit sa paggawa ng mesa at mga sparkling na alak. Maagang pagkahinog na pagkakaiba-iba. Sa suburban area ng Tbilisi (Digomi), ang mga ubas ay hinog sa huli ng Agosto at unang bahagi ng Setyembre. At sa Vachevi viticulture zone (distrito ng Zestafon, Imereti) - mula sa ikalawang kalahati ng Agosto. Ang nilalaman ng asukal sa grape juice ay 17.0-22.0%, at ang kaasiman ay 6.7-9.5 g / l.

ALIGOTE Ay isang Pranses na alak na alak ng mga puting ubas.Sa Georgia, ang lamesa at mga sparkling na alak ay ginawa mula rito. Maagang pagkakaiba-iba ng ripening - ripens sa unang kalahati ng Setyembre. Ang nilalaman ng asukal sa grape juice ay 20.0 - 21.0%, at ang kaasiman ay 8.5-9.0 g / l.

MUSKATI TETRI (WHITE MUSKAT) - isa sa mga napaka-kagiliw-giliw na mga lumang pagkakaiba-iba ng Muscat (bilang isang mataas na kalidad na pagkakaiba-iba ng alak ay laganap sa Europa). Ginagamit ito sa Georgia sa paggawa ng mesa, panghimagas at sparkling na alak. Gitnang panahon ng pagkahinog. Ang nilalaman ng asukal sa grape juice ay 23.0-30.0%, at ang kaasiman ay 6.0-9.5 g / l.

IBA’YARI NG RED GRAPES

CABERNET SAUVIGNON Ay isang laganap Pranses na pulang ubas. Ang isang iba't ibang mga alak na may mataas na kalidad na mga produkto. Ang table wine mula sa Cabernet Sauvignon ay nakikilala sa pamamagitan ng isang espesyal na pinong lasa, mayaman na palumpon, normal na nilalaman ng alkohol at kaasiman, mahusay na katawan, pagkakaisa at kayamanan. Ang pagkakaiba-iba ay huli kaysa sa average na panahon ng pagkahinog - ang mga ubas ay hinog mula sa ikalawang kalahati ng Setyembre. Ang nilalaman ng asukal sa grape juice ay 19.0-22.0%, at ang kaasiman ay 8.0-9.0 g / l. Sa Georgia, mula sa Cabernet Sauvignon, ang tuyong pulang alak ng kinokontrol na superior kalidad ay ginawa gamit ang pangalan ng lugar na pinagmulan "Teliani", na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng madilim na pulang kulay, dalisay na varietal aroma, piquant, maayos, nakabuo ng palumpon.

PINO CHAVI (NUAR) Ay isang Pranses na pulang alak na ubas. Ginagamit ito para sa paggawa ng mataas na kalidad na mesa at mga sparkling na alak. Maagang pagkahinog na pagkakaiba-iba. Sa Kartli, para sa paggawa ng mga sparkling na alak, ang mga ubas ay inaani sa unang kalahati ng Setyembre, at sa Imereti - sa mga huling araw ng Agosto. Para sa paggawa ng mga alak sa mesa, ipinapayong mag-ani ng mas matagal pa. Ang nilalaman ng asukal sa grape juice ay 20.0-22.0%, at ang kaasiman ay 7.0-8.5 g / l.

MERLO Ay isang Pranses na pulang alak na ubas. Ang hiwalay na infused na alak mula sa Merlot ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang normal na nilalaman ng alkohol at kaasiman, mabuting katawan at pagkakaisa, isang katangian na kaaya-aya na palumpon at mabuting lasa. Isang iba't ibang mga katamtamang panahon ng ripening.

ISABELLA (!!!) - sa Georgia ang iba't ibang mga itim na ubas na ito ay tinatawag na "Odessa". Ang pagkakaiba-iba na ito ay naimbento sa Amerika noong 1816 sa pamamagitan ng pagtawid sa Vitis labrusca (American grapes) at Vitis vinifera (European grapes). Hanggang sa sandaling ito, ang mga Amerikanong ubas ay hindi nakakain, at ang mga European ay pinatay ng mga aphid. Bilang isang resulta ng pagtawid, isang halaman ang nakuha na lumalaban sa mga aphids ng ubas at malamig na panahon, ngunit nagmamana ng isang bilang ng mga hindi magagandang katangian mula sa Vitis labrusca (American species).

Noong ika-19 na siglo, si Isabella ay dinala mula sa Amerika patungo sa Europa. Sa mga ugat nito, isang grape aphid (phylloxera) ang dumating mula sa buong dagat. Para kay Isabella mismo, ang phylloxera ay hindi mapanganib, ngunit ang mga lokal na European variety ay nagsimulang mamatay mula sa kanya sa isang napakalaking sukat.

Kamakailan lamang ay naka-out na sa alak na ginawa mula sa iba't ibang ubas na ito, ang methyl na alkohol ay mas mataas kaysa sa pamantayan. Kapag umiinom ng gayong alak, hindi bihira na madama ang sakit ng ulo at pag-aantok. Ito ang epekto ng methyl alkohol.

Bilang isang ubas ng pagkain, ang Isabella ay hindi masama, ito ay kagaya ng lasa ng mga strawberry. Ngunit para sa winemaking mas mainam na hindi ito gamitin. Bagaman patuloy silang nag-aanak nito (marahil dahil ang pagkakaiba-iba na ito ay napaka hindi mapagpanggap). Ang pagkakaiba-iba ng Isabella ay nakakatiis ng napakatinding frost, lumalaban sa mga sakit at peste, hindi nangangailangan ng maraming mga pataba at espesyal na paggamot sa mga pestisidyo sa buong lumalagong panahon (maliban kung mayroong isang malaking pagsalakay sa mga peste). Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang medyo mataas na ani (hanggang sa 40 kg bawat bush). Ang pagkalkula sa halos lahat ng uri ng mga lupa, kabilang ang luad at mabuhangin.

—

Mahigit sa 500 mga varieties ng ubas ang nakarehistro sa Georgia. Marami sa kanila ang lumalaki sa buong teritoryo ng Georgia, ngunit may mga pagkakaiba-iba na matatagpuan sa isang solong anyo sa iba't ibang bahagi ng Georgia.

"Interesado ako sa lahat ng mga pagkakaiba-iba ng mga ubas, ngunit may mga bihirang mga pagkakaiba-iba na matatagpuan lamang sa mga koleksyon.Ang nasabing natatanging mga pagkakaiba-iba ay sinusubaybayan sa pang-eksperimentong base ng Research Center ng Agrikultura "- nabanggit ang punong dalubhasa ng Hortikultura at Viticulture Research Service ng sentro na ito, si Londa Mamasakhlishvili.

Ayon sa kanya, 40 na pagkakaiba-iba ng mga ubas ng Georgia ang sinusubaybayan sa base ng pang-eksperimentong Dzhigaura, ang pinakakainiwan at pinakahanga-hangang mga pagkakaiba-iba sa mga ito ay:

Buza - ang pagkakaiba-iba na ito ay pangunahing ipinamamahagi sa Kartli. Ang pangalan nito ay maaaring maunawaan tulad ng sumusunod: ang mga ubas ay lumipad, lumilipad na pagkain. Pangunahin itong mga ubas para sa alak. Kapag hinog si Buza, ang kanyang mga ubas ay madaling sumabog, at lilipad sa kanyang katas. Dahil sa pag-aaring ito, tinawag ito ng populasyon na Buza, iyon ay, "lumipad na ubas." Ang mga punla ng ubas na ito ay hindi lumago sa anumang bahagi ng Georgia, ipinamamahagi lamang ito sa isang solong form sa rehiyon ng Kartli.

Danaharuli - mga lokal na ubas ng alak na lumaki sa Kartli. Ito rin ay isang bihirang pagkakaiba-iba, at itinatago lamang sa mga plots ng koleksyon. Ang table wine ay gawa sa Danaharuli, ngunit maaari mo ring matagumpay na magamit para sa paghahalo. Noong unang panahon, ang pagkakaiba-iba na ito ay karaniwang sa mga ubasan ng Gori, Kaspi, at rehiyon ng Tskhinvali. Ngayon ito ay isa sa mga pinaka-bihirang mga pagkakaiba-iba.

Ang mga ubas na may matagal nang lebadura - Ang pagkakaiba-iba na ito ay natuklasan noong 1933 ng mga empleyado ng Institute of Viticulture and Winemaking. Ito ay para sa layuning mapanatili ang kanilang kontribusyon na ito ay pinangalanang matagal nang dahon ng ubas ng instituto. Ito ay isang hindi gaanong karaniwang uri ng ubas na gumagawa ng isang de-kalidad na puting mesa ng alak. Ang Institutskaya na may mahabang dahon na puno ng ubas ay kabilang sa mga pagkakaiba-iba ng Kakhetian. Sa dalubhasang panitikan sa vitikultur, ang mga ubas na may mahabang kumpol ay kilala bilang "gubat ng kagubatan". Ang pangmatagalang pag-aaral ng pagkakaiba-iba ay nagtaguyod na ang mga may mahabang lebadura na ubas ay medyo mabunga.

Simonaseuli Ay isang Kakhetian vine variety na gumagawa ng mataas na kalidad na red wine sa mesa. Ang bantog na mananaliksik na si Dmitry Tabidze ay nagsulat na kabilang sa mga pagkakaiba-iba ng Kakhetian ng mga pulang ubas, ang alak mula kay Simonaseuli ay una sa ranggo pagkatapos ng Saperavi.

Itim na Rkatsiteli - Kakhetian puno ng ubas iba't ibang mga halaga ng koleksyon. Tulad ni Simonaseuli, ang Black Rkatsiteli ay kabilang sa mga pulang uri ng ubas. Tulad ng iba pang mga bihirang barayti na nakalista sa itaas, 20 mga ispesimen nito ay ipinakita sa istasyon ng eksperimentong Jigaura.

Sakmiela (Sakmevela)Ay isang puting uri ng ubas na lumalaki sa Guria. Sa mga nayon ng paanan ng Guria, laganap ang Sakmiela. Ang mga ubas ng iba't-ibang ito ay mapusyaw na berde, bilog at simetriko ang hugis. Ang pagkakaiba-iba ay nagsisimula sa pahinog nang maramihan sa Oktubre. Sa mga tuntunin ng panlasa, komposisyon ng kemikal, at pagkakapare-pareho ng mga ubas, ang Sakmiela ay isa sa mga natitirang pagkakaiba-iba, isang mahusay na alak ang ginawa mula rito.

Chumuta - ang pagkakaiba-iba na ito ay nabibilang din sa pangkat ng mga Gurian variety ng ubas. Ito ay isang iba't ibang kulay ng ubas. Ang mananaliksik na si Maxim Ramishvili ay nagsulat na ang Chumuta na alak ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang magandang ilaw na pulang kulay, normal na komposisyon ng alkohol at kaasiman, at mabuting lasa.

Si Jani - Iba't ibang uri ng pulang ubas ng ubas. Kasama rin sa pangkat ng ubas ng Gurian. Ang alak ng Jani ay may mataas na kalidad, nailalarawan sa pamamagitan ng isang normal na ratio ng alkohol at kaasiman, pagkakasundo at kaaya-aya na lasa. Sa pagtanda nito, ang lasa nito ay naging mas kaaya-aya.

Shilatubani - ito rin ay isang bihirang pagkakaiba-iba ng ubas, at nailalarawan sa pamamagitan ng medyo mahusay na pagganap. Galing din sa Gurian. Ang alak mula sa iba't ibang ubas na ito ay maitim na kulay pula at may mahusay na kalidad. Tulad ni Jani, ang Shilatubani ay isang huli na pagkakaiba-iba ng ubas.

Chvitiluri - puting ubas ng ubas, nabibilang sa mga pagkakaiba-iba ng ubas ng Samegrelo. Ang Chvitiluri ay isang huli na pagkakaiba-iba, ripens sa pagtatapos ng Oktubre.

Sa paglipas ng mga siglo, ang mga taga-Georgia ay lumikha ng mga natatanging uri ng alak, ang bawat isa sa kanila ay magkakaiba, at ang bawat isa sa kanila ay natatangi sa lasa at aroma nito.

I-highlight natin ang 10 pinakamahal at natatanging mga alak na Georgia.

Usakhelouri - ang pinakamahal na alak na Georgia.Ang mga ubas ng Usakhelouri ay lumalaki sa nayon ng Okureshi, distrito ng Tsageri sa napakaliit na dami, at ang pinakamataas na kalidad na alak ay ginawa mula rito. Ito ay isang napaka mabango, semi-matamis na pulang alak. Ang Usakhelouri ay nagkakahalaga ng 80-90 lari at, syempre, mahal ang presyo sa pag-export. Ang alak na ito ay labis na hinihingi sa Europa at China. Kabilang sa mga lokal na winegrower, ang Usakhelouri ay kilala rin bilang Okureshuli.

Muscat - nagkakahalaga ng 50 hanggang 70 GEL. Ang alak na ito ay ginawa rin sa napakaliit na dami. Ang mga ubas ng muscat ay pangunahing matatagpuan sa mga rehiyon ng Kakheti at Kartli - sa Mukhrani, pati na rin sa Gori at mga katabing nayon. Mula sa mga ubas na ito, ang mga winemaker ng Georgia ay gumagawa ng pinakamahusay na alak, na pangunahing ibinebenta sa Tsina at sa lokal na merkado.

Kisi - Ang Qvevri na alak, na ginawa sa napakaliit na dami, at nagkakahalaga ng 40 hanggang 50 GEL. Ang alak na ito ay isinalin sa rehiyon ng Kakhetian, sa zone ng Akhmeta. Ang alak ay dapat na kumukulo sa qvevri sa loob ng anim na buwan, at pagkatapos lamang ito ay mabotelya. Ang Kisi ay ginawa sa napakaliit na dami at isang natatanging alak.

Khvanchkara - ay ginawa mula sa mga barayti ng ubas ng Aleksandrouli at Mujuretuli. Ang dalawang pagkakaiba-iba ng ubas na ito ay lumalaki saanman sa Racha, kaya't ang Khvanchkara ay hindi bihira. Ito ay isang semi-sweet na alak, ang halaga ng isang bote na kung saan ay 40-60 GEL sa average.

Tvishi - puti, semi-matamis na alak, gawa sa mga Tsolikouri na ubas. Pinilit ito ng makasaysayang sa Lechkhumi. Mayroong isang tukoy na lugar ng vitikulture na "Tvishi", na matatagpuan sa kanang pampang ng Ilog Rioni, sa taas na 435 metro sa taas ng dagat. Kabilang dito ang mga nayon ng Tvishi at Alpana. Ito ay mula sa zone na ito na ang isa sa mga natitirang semi-matamis na alak ay dumating, na ang presyo ay umaabot mula 25 hanggang 35 GEL. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga Tsolikouri na ubas ay lumalaki din sa Imereti, ngunit hindi sila angkop para sa paggawa ng "Tvishi", ang natatanging lasa ng alak ay ibinibigay ng lupa at klima kung saan ito ginawa.