Pinakamahusay na pagkakaiba-iba ng talaba

Itim at puting truffle

Ang Truffle ay isang kabute ng genus ng marsupial, ng pagkakasunud-sunod ...

Mga resipe ng turnip at ang kanilang mga larawan

Para sa pinaka-bahagi, ang mga recipe ng turnip ay ...

Mga uri ng nakakain na kabute: mga pangalan, larawan at paglalarawan

Ang pinakamahusay na panahon ng kabute ay taglagas. Pero meron ...

"Mga berry-gulay" sa hardin

Mga berry sa hardin sa gitnang linya ng aming ...

Mga resipe ng Parsnip

Ang mga recipe ng Parsnip ay hindi gaanong kilala at bihira ...

Porsyento ng almirol sa mga pagkain

Kinakailangan ang almirol (polysaccharide) para sa isang tao, ...

Mga resipe para sa pagluluto ng pinggan mula sa stalked celery: mga larawan at tagubilin

Mga resipe na may stalked celery sa huling ...

Wastong nutrisyon para sa paninigas ng dumi: kung ano ang maaari mong kainin at hindi makakain

Tulad ng iba pang mga sakit ng gastrointestinal tract, ang pangunahing ...

Nag-stalk ng pinggan ng kintsay

Ngayon maraming mga bagong pagkakaiba-iba ...

Ang halaga ng karne sa nutrisyon ng tao

Ang karne sa nutrisyon ng tao ay naroroon sa mga sinaunang ...

Ang impormasyon tungkol sa pagkuha ng mga talaba ay nagbabalik sa atin sa dating panahon - sa Neolithic settlement ng isang tao na nanirahan sa baybayin ng mga karagatan, ang mga shell ng mga mollusk na ito ay matatagpuan sa napakaraming dami. Sa Korea, South Primorye, pati na rin sa Japan, ang haba ng mga sinaunang tambak ng talaba minsan umaabot sa daan-daang metro. Sa artikulong ito, titingnan namin ang mga pinakakaraniwang uri ng mga talaba, na nakalista sa ibaba.

Mga pagkakaiba-iba

Halos 50 species ng mga mollusc na ito ay kilala sa likas na katangian, na ang karamihan ay maaaring kainin. Mas madalas silang pumili ng mga tropikal na dagat para sa pamumuhay, ngunit maraming mga species na nakatira sa tubig ng malamig na hilagang dagat.

Ang mga osters ay maaaring nahahati sa 2 mga pangkat depende sa hugis ng kanilang shell: patag, malalim at bilog. Ang mga patag, na pinahahalagahan ng mga mahilig sa pagkaing-dagat na ito, ay nakatira sa maraming mga shoals ng baybayin ng Mediteraneo at Atlantiko. Ang species na ito ay kinakatawan ng 4 na mga pagkakaiba-iba, na ang bawat isa ay may sariling natatanging lasa, sariling kategorya ng presyo, pati na rin mga panlabas na tampok.

Maren Oleron

Ang mga uri ng talaba sa Pransya ay may parehong pangalan sa kanilang tirahan - ang rehiyon ng Marene Oleron, ang lalawigan ng Charente. Ang mga ito ay ang pinaka-natitirang mga kinatawan ng pangkat na ito ng mga shellfish at matagal nang kinikilala ng mga gourmets mula sa buong mundo para sa kanilang kamangha-manghang pinong lasa. Ang mga pangunahing katangian ay itinuturing na pagkakaroon ng mga shell ng isang halos bilog na hugis, pati na rin ang maberde na kulay ng karne.

Gravette

Ang mga talaba na ito ay lumalaki sa basin ng Arcachon. Ang mga ito ay medyo mataba, sa kabila ng kanilang maliit na sukat, at tikman din ang walang asin. Ang kanilang carapace ay berde-dilaw.

Belon

Patuloy naming isinasaalang-alang ang mga uri ng mga talaba. Ang listahan ay hindi kumpleto, kung hindi sabihin tungkol sa belon. Nakuha rin nila ang kanilang pangalan mula sa kanilang tirahan - isang maliit na nayon sa baybayin na matatagpuan sa hilaga ng lalawigan ng Brittany. Ngayon, halos lahat ng mga talaba na lumaki sa Brittany ay nakatanggap ng pangalang ito. Ang kanilang natatanging tampok ay isang kulay-abo na puting kulay, pati na rin ang pagkakaroon ng isang matalim na amoy ng yodo.

Mga uri ng talaba: fin de clair

Ang mga ito ay pinangalanan pagkatapos ng mga cages kung saan sila lumaki. Ang tagal ng prosesong ito ay isang buwan, habang hanggang dalawampung indibidwal ay matatagpuan sa isang metro nang sabay-sabay. Ang mga espesyal na pagkakaiba-iba ng algae ay ginagamit bilang karagdagang pagkain.

Espesyalista

Ang mga uri ng talaba ay naiiba sa dating pagkakaiba-iba sa laman at higit na density.Ang mga nasabing katangian ay nakuha dahil sa dalawang buwan ng pagpapanatili ng mga mollusk sa mga espesyal na hawla. 10 indibidwal ang nakatira sa isang metro ng lugar.

Croesus

Ang mga uri ng talaba ay pinalaki sa baybayin ng Ireland at Normandy. Ang malamig na tubig sa Atlantiko ay may isang nakawiwiling impluwensya sa pagpapaunlad ng mga mollusc na ito, na nag-aambag sa pagtaas ng density at taba ng nilalaman ng karne.

Blue shell

Ang mga talaba na ito ay pinalaki at itinaas sa isang nakawiwiling paraan. Sa ika-2 at ika-3 taong buhay, inililipat ang mga ito sa mga espesyal na pool na puno ng asul na luad. Ginagawa ito upang pagyamanin sila ng mga karagdagang halaga ng mga elemento ng pagsubaybay (posporus, iron, tanso, sink) at mga bitamina.

Brittany

Ang mga uri ng talaba ay lumago sa katimugang baybayin ng lalawigan ng parehong pangalan sa Pransya. Ang kanilang natatanging katangian ay isang mayaman, masangsang na lasa na may isang bahagyang metal na aftertaste.

Mga oyster na puting perlas

Isinasaalang-alang ang mga uri ng mga talaba para sa mga perlas, sulit na i-highlight ang isang ito. Mayroon silang isang kaaya-ayang hugis ng shell kung saan lumalaki ang mineral na ito. Kinikilala din sila agad ng mga Seafood connoisseur sa pamamagitan ng kanilang nakasusulasok na amoy ng yodo at kaaya-aya na matamis na lasa.

Khasanskaya

Ang mga talaba na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang paayon na wavy na istraktura. Ang mga kulay ng mga shell ay mula sa maputing niyebe hanggang sa maitim na oliba o burgundy. Ang molusk na ito ay ang pinaka-matrabaho upang mahuli - nahuli ito sa mga bato sa ilalim ng tubig, mahusay na kalaliman, sa mga lugar na may mabilis na alon. May natatanging ratio ng kabuuang timbang sa timbang ng katawan. Masasabi nating ito ang pinakamagandang talaba na mayroon.

Aniva talaba

Ang talaba na ito ay maaaring tawaging isang mabuting kalikasan na may isang malakas na karakter. Nakatira siya sa isla ng Sakhalin, malapit sa nayon ng Solovyovka, sa Aniva Bay, kung kaya't nakuha ang pangalan nito. Ang shellfish na ito ay napakapopular na pana-panahong pagbisita sa kalapit na Hapon para sa Sakhalin para dito. Ang malalim, pinahabang, makitid na hugis ng shell, nakapagpapaalala ng isang bangka, isang kagiliw-giliw na maalat na lasa at isang malambot na maberde na kulay ang tumayo mula sa natitirang mga talaba.

Posiet oyster

Isinasaalang-alang ang iba't ibang mga uri ng mga talaba, sulit na i-highlight ang isang ito. Napaka-exotic niya, dahil nakatira siya sa mga bioherms (mga burol sa ilalim ng tubig), na ang ibabang bahagi ay inilibing ng 10 metro sa lalim ng silt. Kapansin-pansin, sa pag-aaral, ang mga balbula ng mas mababang mga layer ng mga patay na talaba ay halos 8000 taong gulang. Ang panahong ito ay kasabay ng pag-init ng mundo, pati na rin ang pagtaas ng antas ng dagat, at nagresulta ito sa pagtaas ng paglaki ng burol.

Ang talaba na ito ay may pinaka-hindi pangkaraniwang hitsura. Upang maging mas tumpak, ito ay walang porma, kaya't minsan ay hindi mo naiintindihan kung ano ito. Ang bigat ng mollusk ay umabot sa 1.5 kg. Sa average na timbang na 600 gramo, umabot ito sa 25 cm ang haba. Ang mahangin, magaan na talaba ay may malambot na karne, at mayroon ding isang matamis na lasa at isang hindi pangkaraniwang sariwang amoy. Binibigyan siya nito ng karapatang maging pamantayan ng mga talaba.

Japanese

Ang Queen of the Busse Lagoon ng Sakhalin Island. Ang higanteng talaba ay nabubuhay sa lalim na 7 m, sa mga lugar na bumubuo ng tuloy-tuloy na pag-aayos (mga bangko ng talaba). Ang katawan ng molusk ay nakapaloob sa isang hugis-itlog na hugis o hindi regular na bilugan na shell, puti. Ang kaliwang (mas mababang) shell balbula - kasama nila ang mga talaba sa bawat isa - ay mas malambot ang hugis. Ang parehong mga balbula ay may radial wide folds at natatakpan din ng concentric na manipis na mga plato.

Ang pangunahing tirahan ng molluscs ay ang mainit na subtropiko at tropikal na dagat. Bagaman sa katamtamang latitude, kung saan sa tag-init ang temperatura ng tubig ay umabot sa 16 ° C, ang mga talaba ay maaaring magparami at mabuhay.

Ang pangunahing panganib para sa mga mollusc na ito ay kinakatawan ng starfish, ilang mga kinatawan ng gastropods, at mga spion ng clion.

Oyster - Ito ay isa sa maraming mga pagkaing-dagat na kabilang sa pamilya ng mga marine mollusc. Walang tao na hindi pa naririnig ang paggamit ng mga talaba sa pagluluto. Ang mga talaba ay maaaring kainin hindi lamang sa mga restawran at cafe, maaari silang lutuin sa bahay, dahil mayroong isang malaking bilang ng lahat ng mga uri ng mga resipe para sa kanilang paghahanda.

Kung pinag-uusapan natin kung saan matatagpuan ang mga talaba, kung gayon ang mga dagat sa tropiko ay itinuturing na kanilang tirahan. Ayaw ng mga oyster ng masyadong maalat na tubig, kung kaya't minsan ay nakikita sila sa mga ilog.

Tulad ng para sa supling, ang mga talaba ay nagbubunga, at nagsisimulang gawin ito sa tagsibol. Ang panahon ng pangingitlog ay maaaring tumagal ng hanggang anim na buwan, na magtatapos sa pagtatapos ng panahon ng tag-init. Para sa isang kanais-nais na pagkahagis ng roe, kailangan ng mga talaba ng maligamgam na tubig. Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay ang mga itlog na mananatili sa talaba hanggang sa ma-fertilize at mabisa. Sa gayon, ang mga ipinanganak na mga mollusk ay lumalabas mula sa shell, na lumilipat sa reservoir hanggang sa makahanap sila ng isang angkop na lugar upang ilakip ito at simulan ang kanilang buhay.

Ang pinakamahalaga at mataas na kalidad sa ngayon ay ang mga talaba ng Noruwega, na nakolekta sa natural na tubig sa Noruwega. Sa merkado din maaari kang makahanap ng mga talaba mula sa ibang mga bansa: Japan, USA, South Korea at iba pa.

Kapag pumipili ng mga talaba, dapat mong bigyang-pansin ang kanilang pagiging bago. Ang mga sariwang talaba ay dapat magkaroon ng isang solidong kulay. Ang kanilang mga sinturon ay dapat na magkasya magkakasama sa bawat isa, nang hindi kahit na may pinakamaliit na basag (tingnan ang larawan). Kung napansin mo ang isang maliit na puwang sa pagitan ng mga shutter, nangangahulugan ito na ang talaba ay lipas na, at mas mainam na huwag gamitin ang naturang shellfish bilang pagkain, kung hindi man, maaari kang makakuha ng malubhang pagkalason.

Mga uri ng talaba

Ngayon, halos limampung iba't ibang mga uri ng mga talaba ang kilala, karamihan sa mga ito ay nakakain. Pormal, ang lahat ng mga uri ng talaba ay nahahati sa dalawang uri: patag at malalim.

Kasama sa flat-Oyster na talaba ang apat na magkakaibang pagkakaiba-iba ng mga shellfish na magkakaiba sa lasa, hitsura at halaga sa merkado. Ang patag na uri ng mga talaba ay may kasamang mga sumusunod:

• Ang pinakahinahabol na flat oysters ng mga gourmet ay Maren Oleron... Mayroon silang isang napaka-pinong istraktura, mayamang lasa at masarap na aftertaste. Ang mga ito ang pinakatanyag na kinatawan ng ganitong uri ng talaba.
• Belon Ay isa pang uri ng flat oyster na aani sa lalawigan ng Pransya. Ito ay naiiba mula sa mga congener nito sa hitsura, kulay sa mga light grey tone, at mayroon ding medyo masusok na amoy.
• Bouzigues Ay isang uri ng flat oyster na matatagpuan lamang sa Mediterranean. Ang mga ito ay naiiba mula sa iba pang mga uri ng talaba sa na, kapag kinakain, naglalabas sila ng isang maanghang na aroma, at mayroon din silang binibigkas na maalat na lasa.
• Ang dilaw-berdeng shell at maliit na sukat ay naglalarawan sa uri ng talaba na tinatawag Gravette... Hindi tulad ng mga kamag-anak nito, ang ganitong uri ng mga mollusk, bagaman hindi malaki ang sukat, ay may napaka-katawang katawan.

Ang mga malalim na talaba ay pangunahing nakokolekta lamang sa loob ng Karagatang Pasipiko. Ang ganitong uri ng talaba ay karaniwang nahahati sa dalawang kategorya: gourmet at espesyal. Ang mga gourmet ay may isang maliit na mas maliit na halaga ng juice at karne kaysa sa mga espesyal, na magkakaiba-iba sa presyo.

Nakaugalian na palaguin ang ganitong uri ng talaba sa mga espesyal na tangke, na puno ng mga espesyal na algae. Ang pagpapanatili ng mga talaba sa naturang mga tangke ay nagpapabuti sa kalidad ng talaba. Ang malalim na hitsura ng mga talaba ay nagmula sa limang mga pagkakaiba-iba:

• Ang pinakamataas na nilalaman ng taba at magaan na maalat na lasa ay nagpapakilala sa mga talaba. Fin de Claire... Ang mga ito ay nakapaloob sa mga tangke at ibinibigay ng algae bilang isang karagdagang mapagkukunan ng nutrisyon.
• Ang mga talaba na mas malaki at naglalaman din ng mas maraming karne ay tinatawag Espesyalista... Ang ganitong uri ng talaba ay itinatago sa mga tangke ng hanggang sa dalawang buwan upang mababad ang talaba sa mga kinakailangang elemento.
• Blue Oyster naiiba sa isang tukoy na kulay, na nakakamit sa pamamagitan ng pagpapanatili ng mga mollusk sa isang espesyal na akwaryum, na kinabibilangan ng asul na luad. Salamat sa kanya, ang ganitong uri ng talaba ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng pagsubaybay.
• Croesus Ay isang Irish uri ng talaba na nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na taba ng nilalaman at mataas na nilalaman ng karne.
• Ang mga talaba, na naiiba mula sa kanilang mga katapat sa isang kaaya-ayang hugis ng shell, pati na rin isang matamis na kaaya-ayang aftertaste, at ang amoy ng yodo, ay tinatawag na Puting perlas.

Ang maximum na kilala na sukat ng ganitong uri ng talaba ay 50 sentimetro. Ngunit ang mga nasabing indibidwal ay napakabihirang. Sa karaniwan, ang laki ng malalim na mga talaba ay nag-iiba sa pagitan ng 5-20 sentimo.

Paano magbubukas?

Ang mga nakatagpo ng mga talaba ay alam na ang pagbubukas ng mga ito ay hindi gaanong madali sa tila sa unang tingin. Una sa lahat, kinakailangang linawin na sa anumang kaso ay hindi mo dapat buksan ang mga talaba gamit ang mga martilyo o anumang iba pang mga bagay na maaaring makapinsala sa shell, kung hindi man ay maaari mong sirain ang lasa ng talaba.

Upang buksan nang tama ang talaba, kailangan mong braso ang iyong sarili ng isang maliit na matalim na kutsilyo, o mas mabuti pa sa isang pisil, at maingat na iguhit kasama ang linya ng koneksyon ng mga balbula ng shell. Puputulin nito ang mga kalamnan ng clam na humahawak sa shell pabalik, pinapayagan kang buksan ito.

Paano kumain ng tama?

Kung magpasya kang bisitahin ang isang restawran ng Pransya, tiyak na dapat mong subukan ang mga talaba! Kung hindi mo alam kung paano kumain ng tama ang mga ito, hindi mahalaga! Kami ay magpapaliwanag sa iyo sa bagay na ito.

Upang magsimula, nais kong tandaan na kung magpasya kang magluto at tikman ang mga talaba sa bahay, ihahatid sila sa isang tray sa isang maramihang anim. Mayroon ding mga sariwang lemon wedges sa tray upang magdagdag ng pagiging sopistikado sa ulam. Ang puting alak ay dapat ihain sa mga talaba, dahil sa pagsasama lamang sa inumin na ito ay maaaring ibunyag ng mga talaba ang kanilang buong lasa.

Kung kakain ka ng mga talaba sa isang restawran, kailangan mo munang tiyakin na ang talaba ay sariwa. Napakadali upang matukoy ito: ang mga flap ng lababo ay dapat na sarado. Bilang huling paraan, nagbubukas sila mismo sa harap ng mga bisita upang maipakita ang kasariwaan ng talaba. Huwag mag-order o ubusin ang mga talaba na nabuksan na, dahil maaari itong masira.

At ang pagkain ng mga talaba nang tama ay napakasimple: kumuha ng isang bukas na shell ng talaba sa iyong kaliwang kamay, at isang dalawang pronged na tinidor sa iyong kanang kamay, na idinisenyo para sa hangaring ito. Ang mga ngipin ng tinidor ay dapat dalhin sa ilalim ng katawan ng molusk, at pagkatapos, na may banayad na paggalaw, alisin ito mula sa shell. Ang talaba ay maaaring isawsaw sa inihahandang sarsa ng talaba, o maaari mo itong ilapat nang direkta sa kabibe habang nasa lababo pa rin ito. Nakaugalian din na magwiwisik ng karne ng talaba ng lemon juice bago kumain.

Hindi ka maaaring ngumunguya ng isang talaba. Napalunok ito sa isang stroke at pagkatapos ay hugasan ng puting alak. Hindi rin kaugalian na uminom ng likido mula sa shell ng talaba. Maaaring may buhangin kung ang talaba ay nahuli sa panahon ng bagyo.

Mga sikreto sa pagluluto

Upang malaman kung paano maayos na lutuin ang mga talaba, dapat mong linawin na kailangan mo lamang bumili ng mga sariwang talaba na may mahigpit na tinatakan na mga shell.

Kung mayroon ka ng mga sariwang hilaw na talaba sa kamay, maaari ka nang magsimulang magluto. Mayroong maraming mga recipe para sa pagluluto ng mga talaba. Maaari silang idagdag sa mga salad, ihain bilang isang hiwalay na pampagana, o umakma sa iba pang mga pinggan.

Kadalasan, ang mga talaba ay luto gamit ang paraan ng pagluluto sa hurno: dahil sa nilalaman ng juice sa shell, ang talaba ay inihurno dito, at pagkatapos ay ihain. Bago mag-bake, ang lababo ay dapat na walang dumi at algae! Gayundin, para sa pagluluto ng mga talaba, ginagamit ang paraan ng paglaga sa shell at wala ito.

Ang karne ng talaba ay maaaring lutuin at pinirito ng lalo na ang mga taong nakakaengganyo, ngunit hindi ito ganap na tama. Ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng mga talaba ay ang paraan ng pagluluto sa hurno, pagdaragdag ng mga pampalasa na pampalasa sa panlasa.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Walang duda tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga talaba. Tulad ng karamihan sa lahat ng pagkaing-dagat, ang mga talaba ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao, na tinutulungan itong palakasin ang immune system at mapupuksa pa ang ilang mga sakit. Kaya, ang karne ng talaba ay may isang mahusay na tonic effect, at gayun din, dahil sa nilalaman ng iba't ibang mga amino acid dito, maaari nitong i-neutralize ang pag-unlad ng mga cancer na tumor.Mga talaba din magagawang mapahusay ang sekswal na pagnanasa, pagiging isa sa mga pinakamahusay na aphrodisiacs.

Salamat sa zinc na nilalaman sa mga talaba, ang produktong ito ay maaaring gawing normal ang paggawa ng testosterone at ilagay ang mga hormon sa pagkakasunud-sunod.

Ang pinsala ng mga talaba at kontraindiksyon

Ang pinsala ng mga talaba ay medyo nagdududa. Maaari lamang saktan ng mga talaba ang mga taong alerdye sa kanila at pagkaing-dagat sa pangkalahatan. Mayroong kaunting mga kontraindiksyon para sa mga talaba: hindi inirerekumenda na gamitin lamang ang mga ito para sa mga taong may alerdyi, pati na rin para sa mga buntis na kababaihan sa huling yugto ng pagbubuntis. Gayundin, ang mga talaba ay maaaring mapanganib kung sila ay luma na.

Komposisyon

Ang komposisyon ng mga talaba ay maaaring naiinggit ng karamihan sa mga pagkaing-dagat. Naglalaman ang karne ng talaba ng mga elemento tulad ng mga protina, taba, glycogenic carbohydrates, pati na rin ang isang malaking halaga ng mga bitamina, lalo na, maraming mga bitamina B sa kanila.

Tulad ng para sa mga mineral, ang mga talaba ay naglalaman ng yodo, potasa, kaltsyum, sink, posporus, iron at tanso. Sa lahat ng ito, ang dami ng nilalaman ng mineral sa mga talaba ay napakataas na anim na talaba ay sapat upang mapunan ang pang-araw-araw na suplay ng mga mineral para sa katawan.

Kabilang sa iba pang mga bagay, ang mga talaba ay naglalaman ng mga amino acid at puspos na mga fatty acid, tulad ng omega-3, na, kung regular na natupok, ay maaaring magkaroon ng positibong epekto sa immune system, pati na rin labanan ang paglaki at pagkalat ng mga cancer cells.

Mga talaba at tahong: pagkakaiba-iba

Karamihan sa mga mollusc na may mga shell ay halos magkatulad sa bawat isa, at ang mga talaba na may mussels ay walang kataliwasan. Maraming tao ang nagtanong: "Ano ang pagkakaiba ng mga talaba at tahong?" Sa katunayan, ang lahat ay napakasimple:

• Hindi tulad ng mga talaba, ang mga tahong ay walang layer ng kalamnan na humahawak sa mga balbula ng shell. Dahil dito, mas madaling buksan ito.
• Ang shell ng talaba ay magaspang, habang ang shell ng tahong ay patag at makinis.
• Dahil sa kawalan ng isang layer ng kalamnan sa pagitan ng mga balbula, madalas na maraming buhangin at dumi sa shell ng mussel. Ginagawa itong makabuluhang naiiba sa mga talaba.
• Ang sariwang oras ng pag-iimbak para sa tahong at talaba ay magkakaiba. Kung ang mga talaba ay maaaring maiimbak ng hanggang sa isang linggo, kung gayon ang mga tahong ay mananatiling sariwa nang hindi hihigit sa 12 oras.

Bukod sa iba pang mga bagay, ang mga talaba at tahong ay malaki ang pagkakaiba-iba sa presyo. Ang mga tahong ay wastong tinawag na mga talaba para sa mga mahihirap. Ngunit kung itatapon namin ang lahat ng mga pagkukulang, kung gayon ang komposisyon ng tahong ay halos hindi naiiba mula sa komposisyon ng mga talaba.

Payo

Sa kabila ng katotohanang ang paghahanap ng mga talaba sa Russia ngayon ay may problema, lahat tayo ay naglalakbay at madalas na binibili ang mga ito sa mga merkado o tindahan. Ibinahagi namin ang mga patakaran kung paano hindi magkamali sa pagpili.

Ang mga talaba ay isa sa pinakamamahal na mga delicacy ng Pransya. Ngayon sila ay pinalaki sa USA, Japan, Portugal, Ireland, Canada, Australia, Norway, Spain at France mismo.

Bago ang pagpapataw ng mga parusa, ang mga talaba ay ibinigay sa Russia mula sa Pransya. Gayunpaman, sa ating bansa, ang kultura ng kanilang paggamit ay hindi nag-ugat. Bahagi ito dahil sa medyo mataas na presyo.

Sa kabila ng katotohanang sa halip ay may problema upang makahanap ng mga talaba sa Russia ngayon, lahat kami ay naglalakbay, bumibisita sa Europa at maaaring bumili ng mga talaba sa mga merkado o sa mga tindahan, o mag-order sa kanila sa mga restawran. Sa parehong oras, mahalagang malaman kung paano piliin ang mga ito nang tama, dahil ang pagkalason sa napakasarap na pagkain na ito ay mas madali kaysa dati.

Panuntunan # 1: kailan bibili

Noong Mayo at Agosto, dumarami ang mga talaba, at sa panahong ito hindi inirerekumenda na kainin sila, dahil sa oras na ito mayroon silang isang napaka-tukoy na lasa. Sa panahong ito, sa halip na isang transparent na katawan, ang kanilang katawan ay nakakakuha ng isang mapurol na puting kulay, nagiging mas madulas at nagbabago ng panlasa. Mayroong isang ginintuang tuntunin sa mga Pranses - ang mga talaba ay maaari lamang kainin sa mga buwan na may titik na "r" sa pangalan.

Rule # 2: alin ang pipiliin

Siguraduhin na ang iyong mga talaba ay natakpan at bahagyang mamasa-masa. Suriin kung sila ay buhay. Upang magawa ito, buksan lamang ang isa sa mga talaba, drop ng isang patak ng lemon juice at pindutin ito gamit ang isang kutsilyo. Kung ang talaba ay gumalaw, sa gayon ito ay buhay.

Dapat mo ring bigyang-pansin ang bigat ng talaba sa pamamagitan ng paglalagay ng shell sa iyong palad. Kung sa tingin mo mabigat, nangangahulugan ito na naipon ang tubig sa loob ng shell, na isang palatandaan ng kalidad ng talaba.

Upang maunawaan kung gaano mataas ang kalidad ng produktong iyong binibili, kumuha ng dalawang mga shell sa iyong mga kamay at pindutin ang isa laban sa isa pa. Kung ang tunog na ginawa ay mapurol at solid, pagkatapos ay gumawa ka ng tamang pagpipilian.

Kapag namimili ng mga nakabalot na talaba sa mga supermarket, hanapin ang isang marka ng pagkakakilanlan na may impormasyon tungkol sa uri, pinagmulan at petsa ng pag-iimpake.

Panuntunan # 3: Laki ng Oyster

Ang sistema ng bilang ng laki ng talaba ay direktang proporsyonal sa lasa nito. Ang grading system ay nagsisimula sa numero 5 (pinakamaliit at pinakabatang talaba) at umakyat sa bilang 1 (o 0). Ang mga talaba numero 2 o 1 ay itinuturing na pinakadakilang napakasarap na pagkain sa mga restawran sa Europa.

Panuntunan # 4: Kung saan Bumili

Kung bigla mong mahanap ang iyong sarili, halimbawa, sa Pransya o Australia, kung gayon nang walang pag-aalinlangan, bumili ng mga talaba sa merkado ng mga mangingisda. Bilang karagdagan sa pagtiyak sa kalidad ng produkto, maraming tonelada ng mga libreng tip sa kung paano magbukas at kumain ng mga talaba.

Maingat na bumili ng mga talaba sa mga supermarket. Lalo na kung ang mga ito ay mga tindahan na mababa ang trapiko. Pumili ng mga lugar kung saan ang mga talaba ay hindi maaaring maging lipas, dahil mabilis silang magkahiwalay.

Panuntunan # 5: kung saan mag-iimbak

Kung bumili ka ng mga talaba mas maaga sa isang araw bago ihain, ilagay ang mga ito sa ref at takpan ng isang mamasa-masa na tuwalya. Sa ganitong paraan, maiimbak mo ang mga ito sa loob ng isang linggo, ngunit hindi hihigit pa. Kung napansin mo na binuksan ng talaba ang mga pintuan nito at hindi tumugon sa paghawak ng isang kutsilyo, kung gayon ay ligtas mong maitapon ito.

Panuntunan # 6: Tulad ng Ay

Paghatidin ang mga talaba nang hilaw, mabuhay, natuklasan sa makinis na tinadtad na yelo, na may lemon, suka ng suka at mga canape ng mantikilya. Bilang isang inumin, pinakamahusay na maghatid ng semi-dry champagne, nutmeg o red wine.