Ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng keso

Kung mahilig ka sa keso, malamang na nasubukan mo na ang maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Ano ang mga keso ang pinaka hinihingi at tanyag? Alamin at tiyaking subukan ang hindi mo pa nasusubukan!

Ang pinakatanyag at masasarap na keso

Dinadala namin sa iyong pansin ang nangungunang 10 pinaka masarap na keso sa mundo:

1. Mozzarella - masarap at pinong keso na nagmula sa Italya. Ayon sa kaugalian, ginawa ito mula sa gatas ng kalabaw, ngunit ngayon ang mga tindahan ay nagbebenta ng mozzarella mula sa gatas ng baka, na pamilyar sa lahat. Ang keso na ito ay mukhang mga puting bola ng maliit na lapad na babad sa isang mahinang brine.

Ang produkto ay malambot at napaka maselan, na may kaaya-aya na lasa. Kapag naghahanda ng naturang keso, ang gatas ay unang nilagyan ng isang espesyal na kulturang thermophilic lactic acid. Pagkatapos ito coagulate salamat sa rennet. Pagkatapos nito, ang buong komposisyon ay pinainit, at ang patis ng gatas ay pinaghiwalay.

Pagkatapos ang masa na ito ay lubusan at aktibong masahin, pana-panahon na isinasawsaw sa mainit na tubig, hanggang sa mabuo ang isang homogenous viscous mass. Pagkatapos ang mga bola, cubes, pigtail at marami pa ay nabuo mula sa natapos na misa. Ang natapos na keso ay inilalagay sa isang solusyon kung saan ito nakaimbak. Maikli ang buhay ng istante, kaya pinakamahusay na kumain ng Mozzarella sa lalong madaling panahon. Ang keso na ito, sa pamamagitan ng paraan, ay maaaring idagdag sa mga salad.

2. Maskrapone. Ang keso na ito ay mukhang mas delicate creamy cottage cheese o kahit yogurt. Ito ay panlasa hindi kapani-paniwalang maselan, bahagyang kaibig-ibig. Ang pagkakapare-pareho ng produkto ay mas katulad ng isang curd mass.

Ang tinubuang-bayan ng naturang produkto ay Italya (sa bansang ito, ang hindi kapani-paniwalang masarap na mga keso ay karaniwang ginagawa). Upang maihanda ang Maskrapone, ang cream na may taba ng nilalaman na 25-30% ay unang pinainit sa isang paliguan sa tubig hanggang sa 80 degree, pagkatapos ay idinagdag ang lemon juice, suka ng alak o tartaric acid upang makulong ang protina ng gatas.

Pagkatapos nito, ang masa ay pinainit, pagkatapos ay pinalamig at inilagay sa mga lambat upang alisin ang suwero. Hindi mo matatawag ang naturang keso na isang pandiyeta, ngunit ito ay hindi kapani-paniwalang masarap. Ang mga dessert ay madalas na ginawa mula rito, ang pinakatanyag na tiramisu.

3. Bree - isang malambot at malambot na keso na gawa sa gatas ng baka, na nagmula sa Pransya. Dati, magagamit lamang ito sa mga hari at mayaman, ngunit ngayon lahat ay maaaring tikman ito. Ang keso ay isang patag na cake na may kapal na 3 hanggang 5-6 sentimetros at isang lapad na 30-60 centimetri.

Ang nasabing cake ay natatakpan ng isang marangal na puting amag na kahawig ng puting pelus (ito ay nakakain). Ang amoy ay may isang kulay ng ammonia. Ang lasa ng keso na ito ay maaaring magkakaiba mula sa prutas hanggang sa binibigkas na kabute (ang lahat ay nakasalalay sa pagtanda ng produkto). Ang Brie ay katulad ng pare-pareho sa naprosesong keso. Mahusay na hinahain ito hindi malamig, ngunit sa temperatura ng kuwarto. Ang Brie ay itinuturing na isang maraming nalalaman keso dahil ito ay mahusay na nagpapares sa iba't ibang mga inumin at pagkain.

4. Kasama sa listahan Parmesan... Ito ay isang matapang na keso na may mahabang pagkahinog. Naniniwala ang ilan na ang resipe ay ipinakita sa mundo noong 1200 ng mga monghe, mula noon walang nabago. Ang keso ay napakahirap na maaari itong gumuho kapag gupitin. Ito ay panlasa nang sabay-sabay sa katamtamang maanghang, maalat, piquant at malambot. Ang teknolohiya ng paggawa ay kumplikado, at ang proseso ng pagkahinog ay napakahaba.

Upang makakuha ng 1 kilo ng keso, karaniwang tumatagal ito ng halos 16 litro ng gatas, at ang pagkahinog ay maaaring tumagal ng isa hanggang tatlong taon. Ang mas matandang produkto, mas binibigkas ang lasa ng hazelnut.

Sa sariling bayan ng keso, na kung saan ay Italya, may mga espesyal na tao na tumutukoy sa kapanahunan ng Parmesan na may mga pilak na martilyo (tinatawag silang tsismis).Pagkatapos ng isang taong pagtanda, ang keso ay nasuri. Ang ilan ay tinanggihan, may tatak at tinanggal (ang naturang produkto ay maaaring ipagbili, ngunit sa ilalim ng ibang pangalan), at ang ilan ay ipinadala upang umasenso kahit isang taon pa.

5. Cambozola... Ginawa ito ng mga pinakamahusay na tagagawa ng keso, ang tinubuang-bayan ng produkto ay Alemanya. Sa pangkalahatan, ito ay isang Aleman na asul na keso na pinagsasama ang mga katangian ng keso ng Italyano Gorgonzola at ang French Camembert (ang pangalan, sa pamamagitan ng paraan, ay lumitaw sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng mga pangalan ng dalawang barayti na ito).

Ang nasabing produkto ay na-patent ng isa sa mga kumpanya ng Aleman noong dekada 70 ng huling siglo. Para sa paggawa ng keso na ito, ginagamit ang isang espesyal na espesyal na handa na amag, at ang lambot at lambing ng pagkakapare-pareho ay nakakamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng cream. Ang resulta ay isang maselan at masarap na keso na may katamtaman na kawalang kabuluhan. Mahusay na kumain ng ganoong produkto na may prutas at pagkatapos ng pagbubunyag ng aroma (para dito, mas mahusay na gamitin ito isang oras pagkatapos ng paggupit).

6. Camembert - malambot na keso sa Pransya na may isang malambot na puting crust na tinapay. Masarap ito sa lasa at may mga tala ng kabute. Ang Camembert ay inihanda mula sa buong gatas. Para sa pagkabuo, ang rennet ay ginagamit.

Sa proseso ng pagtitiklop, ang masa ay dapat na hinalo pana-panahon. Pagkatapos ang komposisyon ay inililipat sa mga hulma at pinatuyo sa isang espesyal na paraan (kinakailangan nito ang mga kasanayan ng mga may karanasan na tagagawa ng keso), at pagkatapos ay inasnan. Pagkatapos ang keso ay ripen sa ilalim ng ilang mga kundisyon hanggang sa ganap na luto.

7. Dor Blue - asul na keso na may amag na nagmula sa Alemanya. Sa loob ng mahabang panahon, ang keso na ito ay halos isa lamang sa mga uri nito, na magagamit para maibenta sa ilang mga bansa (kabilang ang dating mga bansa ng CIS). Ang resipe ay binuo lalo na para sa mga mahilig sa katamtamang maanghang at malasang keso.

Ang komposisyon mismo at ang mga kakaibang paghahanda ay pinananatiling lihim ng mga gumagawa ng keso, ngunit alam na ang mga espesyal na hulma ay ginagamit, pati na rin ang gatas ng baka. Ang ganitong uri ng keso ay pinakamahusay na sinamahan ng mga ubas at mani. Kung maraming mga pagkakaiba-iba sa talahanayan nang sabay-sabay, mas mahusay na iwanan ang Dor Blue para sa huli.

8. Gorgonzola... Hulaan kung saan siya nanggaling? Tama iyon, mula sa Italya. Ang pagkakaiba-iba na ito ay medyo popular at may isang maasim, katamtamang maanghang at piquant na lasa. Ang produktong ito ay nabibilang sa mga asul na asul na keso.

Para sa produksyon, ginagamit ang gatas ng baka, kung saan idinagdag ang mga fungus ng penicillus (sila ay tinurukan ng mga hiringgilya) at mga espesyal na enzyme. Sa buong proseso ng pagkahinog, na tumatagal ng 2 hanggang 4 na buwan, ang mga espesyal na metal rod ay mananatili sa keso, na nagbibigay ng pag-access sa oxygen na kinakailangan para sa buhay ng fungi.

9. Tete de Moine... Ang pangalan ng naturang keso ay literal na isinalin bilang "ulo ng monghe". At ang mga monghe ang unang naghanda ng produktong ito. Ang bayan ng keso ay Switzerland, ito ay eksklusibo at napakamahal. Para sa produksyon, ang pinakasariwang gatas ng baka ng ani ng tag-init na gatas ay ginagamit.

Ang keso ay ripens ng hindi bababa sa 70-80 araw sa wet cellars sa spruce boards. Sa panahon ng proseso ng pagkahinog, ang mga ulo ay spray ng isang espesyal na solusyon sa asin na may pagdaragdag ng live na bakterya. Ang resulta ay isang keso na may dilaw na laman, isang siksik na pagkakayari at isang kayumanggi tinapay.

10. Roquefort. Ang keso na ito ay kabilang sa mga asul na barayti at ginawa sa Pransya. Sa una, ang produktong ito ay inihanda mula sa gatas ng tupa, ngunit ngayon ginagamit din ang gatas ng baka. Ang gatas ay pinapaas, ang masa ay pinutol at inilatag sa mga porma at inasnan. Ang isang mahalagang tampok ay ang pagkahinog sa mga istante ng oak sa isang limong grotto sa ilalim ng mga kondisyon ng sapat na bentilasyon.

Narito ang pinakatikim at pinakamagandang mga keso sa buong mundo. Alin ang susubukan mo muna?

Pule

Bala. Ang Pule keso ay itinuturing na pinakamahal sa buong mundo. Para sa isang kilo ng kasiyahan sa pagluluto na ito, magbabayad ka tungkol sa $ 1275. Ang nasabing isang mataas na presyo ay dahil sa ang katunayan na ang gatas mula sa mga asno ng lahi ng Balkan ay ginagamit para sa paggawa nito. Ang mga bihirang hayop na ito ay nakatira lamang sa reserba ng kalikasan ng Serbiano na Zasavica, na matatagpuan malapit sa Belgrade. Upang makagawa ng 1 kg ng natapos na keso, kakailanganin mo ng hindi bababa sa 25 litro ng sariwang gatas.Ang keso ay may isang puting puting pagkakapare-pareho at isang maanghang na maalat.

Halloumi

Halloumi. Ang unang bagay na dapat subukan ng isang turista na bumibisita sa Cyprus ay ang Halloumi na keso. Pagkatapos ng lahat, hindi mo maiisip ang isang tunay na pagkain ng Cypriot nang walang Halloumi na keso. Ito ay gawa sa gatas ng tupa at kambing at mint. Ang natatanging keso na ito ay hindi maaaring matunaw kahit sa isang grill sa mataas na temperatura. Mahusay na ipinapares ang halloumi sa pakwan o malamig na serbesa. Ito ay malasahang lasa ng maanghang, bahagyang maalat at nag-iiwan ng kaaya-ayang maasim na gatas pagkatapos ng lasa.

Bree

Bree. Ang hindi maunahan na masarap na keso ay nagawa sa Pransya sa loob ng maraming mga dekada. Sa una, si Bree ay magagamit lamang sa mga mataas na opisyal. At hindi pa matagal, ito ay naging tanyag sa lahat ng mga segment ng populasyon. Depende sa oras ng pagkahinog, ang lasa ng keso ng Brie ay maaaring mag-iba mula sa kabute hanggang sa prutas. Karaniwan itong idinagdag sa mga gulay o prutas na salad.

Roquefort

Roquefort. Bantog sa mundo ang Pranses na asul na keso. Ang produksyon nito ay nagsimula noong 1700 at hanggang ngayon, ang pagkahinog nito ay nagaganap sa natural na mga kuweba. Ang kahandaan nito ay natutukoy sa isang silver mallet. Ang mga tunay na tagagawa ng keso lamang ang makakapagsabi sa pamamagitan ng tunog kung handa nang kumain si Roquefort. Upang madama ang mayamang lasa ng paleta ng keso na ito, dapat mo itong pagsamahin sa mga klasikong alak na Cahors, Sauternes, Porto.

Stilton

Stilton. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng keso na ito. Ang una ay tinawag na asul na stilton at ang pangalawa ay tinatawag na puti. Ang pagkakaiba na ito ay nakasalalay sa kulay ng hulma kung saan sakop ang keso. Mayroon ding gintong Stilton, na hindi magagamit sa lahat. Sa katunayan, para sa isang kilo ng naturang napakasarap na pagkain, magbabayad ka tungkol sa $ 1000. Ang teknolohiya para sa paggawa ng bawat uri ng keso ng Stilton ay may patente. Ipinagbabawal ng batas na gawin ito sa labas ng mga lalawigan ng English ng Derbyshire, Leicestershire. Ang pangunahing tampok ng keso na ito ay hindi ito napapailalim sa presyon sa panahon ng proseso ng produksyon. Bilang karagdagan, ang Stilton ay isa sa mga piling mga keso sa Inglatera. Si Stilton ay may masalimuot na lasa at malakas na aroma.

Pecorino

Pecorino. Pinaniniwalaan na ang unang paggawa ng keso na ito ay nagsimula higit sa 2 libong taon na ang nakalilipas sa isang maliit na nayon ng Italya. Ngayon, ang keso ng Pecorino ay inihanda lamang sa isla ng Sardinia. Para sa paggawa nito, ginagamit nila ang gatas ng mga tupa na lumaki sa islang ito. Dumaan ang keso sa maraming yugto ng pagpindot. Dahil dito, ito ay naging napakahirap at siksik. Ang Pecorina ay sikat sa kanyang kaakit-akit at natatanging aroma na maaaring mapahusay ang lasa ng anumang ulam.

Nettle cheese

Nettle cheese... Ngayon mayroong dalawang pagkakaiba-iba ng nettle cheese. Ang unang uri ay tinatawag na Yarg at ihanda alinsunod sa isang lumang English recipe. Sa panahon ng proseso ng produksyon, ang masa ng curd ay nakabalot ng mga dahon ng nettle at iniwan upang hinog hanggang sa mabuo ang hulma sa itaas. Ang istraktura ng keso na ito ay maaaring maging creamy o crumbly. Hindi pa matagal na ang nakalipas, lumitaw ang isang kahaliling resipe, alinsunod kung saan kinakailangan na magdagdag ng mga tinadtad na dahon ng nettle sa handa na keso.

Danable

Danable. Ang produksyon ng keso ay itinatag higit sa 100 taon na ang nakaraan ng Dane Marius Boel. Sa una, sinubukan niyang kopyahin ang teknolohiya ng French Roquefort. Ngunit sa halip na gatas ng tupa, gatas ng baka ang ginagamit. Si Danablu ay nag-iingat sa dalawa hanggang tatlong buwan. Sa panahong ito, ang keso ay binutas ng maraming beses sa mga karayom ​​na bakal. Ginagawa ito upang mapagyaman ang panloob na layer ng oxygen. Ang resulta ay isang produkto na may mga bluish mold streaks.

Emmental

Emmental. Ang keso na ito ay tinawag na tunay na Switzerland. Ang teknolohiya ng produksyon nito ay itinatag noong 1293. Ginagamit ang gatas ng baka upang gawing Emmental. Ang carbon dioxide na inilabas ng bakterya ay nagbibigay ng keso na may malaking panloob na mga butas. Ang Emmental ay may kaaya-ayaang maanghang na lasa at isang kaunting matamis na aftertaste. Ito ay madalas na ginagamit upang gumawa ng fondue.

Gruyere

Gruyere. Ang isa pang tradisyonal na keso sa Switzerland na nakakuha ng pangalan nito mula sa rehiyon kung saan ito ginawa. Ang teknolohiya ng produksyon nito ay binubuo ng maraming yugto. Una, ang gatas ay pinainit at pinagsama sa sourdough. Kapag ang masa ay curdled, ito ay durog sa maliit na mga gisantes at pinakuluang muli sa isang temperatura na 54 °. Pagkatapos ang paghahalo ng keso ay ipinadala sa press. Pagkatapos ng ilang araw, ang ulo ng keso ay ibinaba sa salt bath. Pagkatapos nito, ang keso ay ipinadala sa isang espesyal na pasilidad sa pag-iimbak para sa pangmatagalang pagkahinog. Ngunit pagkatapos ay ang tagagawa ng keso ay pana-panahon na kailangang tubig ang Gruyère na may maalat na solusyon. Ang keso ay magiging handa sa loob ng anim na buwan. Ngunit ang mga piling tao na specimens ay kailangang itago nang higit sa 15 buwan. Ang komposisyon ng Gruyere ay medyo siksik na may nutty lasa.

Cheddar

Cheddar. Ang isa sa mga tanyag na keso sa Ingles ay ang Cheddar. Nakuha ang pangalan nito bilang parangal sa nayon ng Cheddar, kung saan nagsimula itong gawin. Aabutin ng hindi bababa sa 60 araw upang gawin ang keso. At ang pinakamahalagang mga sample ay kailangang dumaan sa isang mahabang landas ng pagkahinog, na mula sa isang taon hanggang 5 taon. Karaniwan, ang mga ulo ng keso ng Cheddar ay umabot sa 25-35 kilo, na hugis tulad ng isang silindro. Ang natapos na napakasarap na pagkain ay may nutty-sour lasa.

Red Windsor. Ang keso na ito ay umaakit sa lahat na may hindi pangkaraniwang hitsura. Ang teknolohiya ng produksyon ay halos kapareho ng Cheddar. Ang pagkakaiba lamang ay ang pulang alak ay iwiwisik dito ng ilang araw bago ang huling pagkahinog. Pagkatapos nito, tatagal ng ilang araw pa upang mapanatili ang presyon ng produkto. Ang natapos na Red Windsor ay may isang siksik na istraktura na may mga marmol na guhit. Ang keso ay may isang maliwanag na amoy at nag-iiwan ng isang aftertaste ng alak.

Camembert

Camembert. Ang sikat na French cheese ay gawa sa gatas ng baka. Ang pangunahing tampok ng Camembert ay ang malambot na pasty na pare-pareho. Ang nasabing isang malapot na masa ay nakamit dahil sa isang espesyal na teknolohiya: ang keso na ito ay hindi inilalagay sa ilalim ng isang pindutin. Ayon sa alamat, ang Camembert ay unang inihanda noong 1791 ng isang Norman na magsasaka na nagtangkang muling likhain ang keso ng Brie. Ngunit nakakuha siya ng isang espesyal na produkto na napakapopular sa mga cheese connoisseurs.

Parmesan

Parmesan. Italyanong obra maestra, na tinatawag ding hari ng mga keso. Para sa paggawa nito, ang gatas ng kamay ay ginagamit lamang mula sa mga baka na kumakain ng damo na tumutubo sa ilang mga probinsya ng Italya. Aabutin ng hindi bababa sa isang taon upang ganap na pahinugin ang keso. Ipinagmamalaki ng mga Italyano ang recipe ng Parmesan at inaangkin na ang teknolohiya nito ay hindi kailanman nilabag sa loob ng higit sa 100 taon. Ang bigat ng isang ulo ng natapos na keso ay umabot sa 44 kilo, at ang tinapay ay 1 cm ang kapal. Ang aroma ng Parmesan ay hindi malito sa isa pang keso. Ito ay matamis na may mga tala ng prutas.

Tete de Moine

Tete de Moine. Isang totoong keso sa Switzerland, na ang pangalan ay isinalin bilang "ulo ng monghe". Para sa paggawa nito, ginamit ang gatas ng baka sa mga buwan ng tag-init. Tumatagal ng tatlong buwan bago mahinog ang keso. Ang natapos na keso ay may isang matatag na pare-pareho at isang malakas na aroma. Ang Tete de Moine ay medyo masustansiya at nagbibigay-kasiyahan. Ang 100 gramo ay naglalaman ng halos 400 kcal. Karaniwang natupok ang keso sa mga puting alak.

Mascarpone

Mascarpone. Ang Italya ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng Mascarpone. Inihanda ito mula sa cream na may 75% fat, na dapat na pinainit hanggang 85 °. Pagkatapos ang tartaric acid ay idinagdag sa nagresultang masa. Pagkatapos nito, ang keso ay dapat palamigin sa loob ng 12 oras. Ang mascarpone ay mahirap tawaging pandiyeta, ngunit wala itong katumbas na lasa. Ang maselan na masa ay katulad ng parehong yoghurt at cream nang sabay. Ang keso na ito ay madalas na ginagamit upang makagawa ng tiramisu at iba pang malambot na panghimagas. Inirerekumenda ang Markarpone na ubusin ng malamig, at ang pulbos na asukal ay magiging karagdagan dito.

Mozzarella. Ito ay isang mababang-calorie na keso na gawa sa itim na gatas ng kalabaw. Nakaugalian na kumain ng mozzarella na may basil, spinach, mga kamatis, paminta, langis ng oliba. Ang keso na ito ay madalas na ginagamit para sa paggawa ng pizza, pasta, lasagna. Gayundin, ang mozzarella ay napakahusay sa mga sariwang gulay at halaman. Mayroong maraming uri ng keso na ito.Ang pinaka masarap ay giornata, na maaaring tikman lamang sa Italya.

Gorgonzola

Gorgonzola. Pinagsasama ng tanyag na Italyanong asul na keso ang maanghang at matamis na lasa nang sabay. Ang aroma ay may banayad na amoy ng mga mani. Para sa paggawa ng Gorgonzol, ginagamit ang gatas ng gatas at mga enzyme. Upang maabot ang panloob na berdeng mga guhitan, ang mga injection ng fungus ng penicillus ay na-injected sa halos hinog na keso. Pagkatapos nito, ang mga metal rod ay ipinasok sa ulo ng keso at iniwan upang mahinog. Ang kabuuang oras ng ripening ay 4 na buwan.

Cambozola

Cambotsola. Isang asul na keso na pinagsasama ang mga lasa ng Camembert at Gorgonzola. Ngayon ang Cambazola ay kinikilala ng mga connoisseurs ng keso sa buong mundo. Para sa paggawa nito, ginagamit ang gatas ng baka, asin, mga enzyme, cream. Ang tuktok ng keso ay natatakpan ng isang layer ng puting amag, at sa loob naroon ang mga asul na ugat nito. Ang Cambotsola ay mahusay na sumasama sa alak at prutas.

Dor asul

Dor asul. Klasikong Aleman na keso na may isang mala-bughaw na kulay. Nakaugalian na kainin ito ng mga ubas, mani at isulat ito gamit ang puting alak. Ang Dor blue ay gawa sa gatas ng baka at marangal na hulma. Kamakailan lamang nagsimula ang paggawa ng keso. Si Dor Blue ay unang pinakawalan noong unang bahagi ng ika-20 siglo sa Alemanya. Ang produktong ito ay may napakalaking mga benepisyo para sa buong katawan. Ang regular na pagkonsumo ng keso na ito ay makakatulong na mapupuksa ang ilang mga impeksyon at panloob na sakit.

malapit sa paksa:

Ang mga keso ay popular sa iba't ibang degree sa lahat ng mga bansa sa mundo. Ang pagkakaiba-iba ng mga pagkakaiba-iba ng fermented na produktong gatas na ito ay tunay na kamangha-manghang. Sa Pransya lamang, at sa bansang ito mayroong isang tunay na kulto ng keso, mayroong higit sa 500 mga pagkakaiba-iba ng keso! Matigas at malambot, maanghang at matamis, asul na mga keso at keso na may mga butas, lahat sila ay naiiba ang paghahanda, ngunit may ilan sa mga pinakatanyag at minamahal na pagkakaiba-iba na binili sa buong mundo. Pag-uusapan natin ang tungkol sa kanila ngayon.

Ang pinakamahusay na mga keso sa buong mundo

Siyempre, magkakaiba ang kagustuhan. Ang isang tao ay sambahin ang keso, at ang isang tao ay ganap na walang pakialam dito, ngunit kabilang sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba, lahat ay tiyak na makakahanap ng isang bagay na talagang gusto nila. Bilang karagdagan, mahalagang malaman kung aling alak o sarsa ang mas mahusay na pagsamahin ito o ang keso. Ang produktong ito ay ang pinakamahusay na pampagana para sa alak, maraming alam ang Pranses tungkol sa mga alak at keso, at ang pinakatanyag na pampagana para sa alak ay ang pinggan lamang ng keso.

1. Parmesan. Narinig ng lahat ang tungkol sa keso na Italyano, ngunit hindi lahat ay sinubukan o nakita ito sa counter. Ito ang pinakamahirap na keso sa buong mundo at tumatanda sa pagitan ng 12 at 36 na buwan. Upang makakuha ng isang kilo ng Parmesan, hanggang 16 litro ng gatas ang kinakailangan, ngunit salamat sa natatanging teknolohiyang Italyano, ang output ay isang natatanging keso na may malalim na aroma at mga pahiwatig ng hazelnut. Ang isang natapos na ulo ng keso kung minsan ay may bigat na hanggang 40 kilo, kaya't ang keso ay laging ibinebenta sa mga tindahan na nakabalot na. Kapag naghiwa, ang keso ay madalas na gumuho - napakahirap.

2. Mozzarella.Ang batang keso na Italyano ay popular din sa marami. Ayon sa kaugalian, ang keso na ito ay gawa sa gatas ng mga batang kalabaw, ngunit sa mga nagdaang taon, ang mga ispesimen mula sa gatas ng baka ay nagsimulang lumitaw. Ang keso ng Mozzarella ay mahirap malito sa anumang iba pa, dahil ibinebenta ito sa anyo ng mga puting keso na bola na binabad sa brine. Ang keso na ito ay napaka-maselan sa panlasa, aktibong ginagamit ito sa paghahanda ng mga salad, pizza, lasagna, atbp.

3. Maskrapone.At muli, ang keso ay nagmula sa Italya. Ang Mascarpone ay isang Italian cream cheese, mas katulad ng cream o soft butter sa hitsura at pagkakapare-pareho. Ang keso na ito ang madalas gamitin sa paghahanda ng mga panghimagas tulad ng tiramisu. Ito ay napaka madulas at madalas na pinahid sa mga sandwich sa halip na mantikilya.

4. Cambotsola.Ngunit ito ay Aleman na keso. Ito ay isang amag na keso ng baka na pinagsasama ang mga tampok ng dalawang keso: Gorgonzola at Camembert. Ang Cambotsola ay isang malambot na keso na may natatanging aroma at mayamang lasa.

5. Bree.Isa sa pinakatanyag at sinaunang mga keso ng Pransya.Ang keso ng gatas na malambot na baka na ito na may isang amag na tinapay na ginamit upang palamutihan ang hapag kainan ng mga hari ng Pransya, kaya't ang keso ng Brie ay na-appreciate na noong Middle Ages. Ang keso na ito ay palaging mayroong maraming mga tagahanga at talagang sulit na subukan kahit isang beses sa iyong buhay. Maaari ba itong pag-ibig? Ang Brie ay isang malambot at napaka masarap na keso na may kaunting amoy ng amonya. Mas matanda ang keso ng Brie, mas spicier ito. Ang aroma nito ay medyo tiyak, kailangan mong masanay dito.

6. Dorblu.Aleman na asul na keso, sa madaling salita - asul na keso. Taliwas sa karaniwang maling kuru-kuro, hindi bawat asul na keso ay keso ng Dorblu, ngunit sa laki ng puwang na post-Soviet, ang pagkakamaling ito ay napaka-pangkaraniwan. Ang Dorblu ay isang siksik at crumbly light cream cheese na may mala-bughaw na mga ugat. Napakahusay nito sa mga mani, prutas at tuyong pulang alak.

7. Camembert.Pranses na malambot na matabang puting keso na may isang masarap na lasa ng kabute at hindi maihahambing na aroma. Ginawa mula sa gatas ng baka. Mahirap na lituhin ito sa anumang iba pang keso, dahil sa labas ito ay natatakpan ng isang puti, amag na malambot na crust, at sa loob nito malambot ito. Ngayon ang keso na ito ay napakapopular pareho sa Pransya at sa ibang bansa.

8. Gorgonzola. Ang isang mapait na asul na keso ng Italyano, na nagmula sa Italya, ay hinog sa loob ng 2-4 na buwan. Kapag ang keso na ito ay pinutol, ang mga berdeng guhitan ay malinaw na nakikita sa hiwa. Ang keso na ito ay madalas na nakaposisyon bilang isang dessert na keso. Ito ay maayos sa mga pulang alak.

9. Roquefort.Bantog sa mundo ang asul na keso ng Pransya, na dating eksklusibong ginawa mula sa gatas ng tupa. Ngayon ay ginawa rin ito mula sa gatas ng baka at lubos na pinahahalagahan sa buong mundo, kabilang ang sa Russia. Sa tuktok ng keso na ito ay natatakpan ng isang puting makintab at bahagyang mamasa-masa na tinapay. Ang Roquefort ay nakikilala sa pamamagitan ng isang maliwanag na lasa ng mga hazelnut na may isang kumplikadong maanghang na aroma.

10. Tete de Moine.Medyo-matigas na keso sa Switzerland na gawa sa gatas ng baka. Ang pangalan nito ay maaaring literal na isinalin bilang "ulo ni Monk". At naglalaman ang pangalan ng kasaysayan ng pinagmulan ng keso na ito, dahil ang keso na ito ay isang monasteryo. Nilikha ito 800 taon na ang nakakaraan sa Belle Monastery at nagsilbi rin bilang isang katumbas na pera. Ang tradisyunal na resipe para sa paggawa ng kamangha-manghang keso na ito ay hindi nagbago ng maraming siglo. Hindi rin kaugalian na i-cut ito, ngunit i-scrape lamang ito. Ang Tête de Moine ay napupunta nang maayos sa tuyong puting alak.

11. Cabrales.Medyo-matigas na Espanyol na asul na keso, na ginawa sa mga natatanging kondisyon, lalo na sa mga yungib sa paligid ng Cabrales. Ito ay maayos sa batang red wine.

12. Cheddar.Ang Cheddar ay isang keso na minamahal ng mga chef mula sa buong mundo. Ito ay isang maliwanag na English hard cheese na ginawa mula sa buong gatas na may isang nutty, bahagyang maanghang at maasim na lasa.

13. Gruyeres. Matigas na keso ng Switzerland na may dilaw na kulay na may matulis na maanghang na aroma at masustansyang lasa. Nakasalalay sa oras ng pagkahinog, iba ang lasa ni Gruyère. Ang batang Gruyère ay tinawag na "malambot" at umuuga sa loob ng 5 buwan, "semi-maalat" na si Gruyere ay umabot ng 8 buwan, "maalat" - 10 buwan, "premium" - higit sa isang taon, "matanda" - mula sa 15 buwan.

14. Conte Ang sikat na semi-hard French cheese, na eksklusibong ginawa mula sa gatas ng mga sumusunod na lahi ng baka - Simmental at Montbéliard. Ang keso na ito ay ripens sa loob ng 8-12 buwan. Ang Conte cheese ay nakikilala sa pamamagitan ng isang binibigkas na sweetish nutty lasa, ngunit ang bawat ulo ng keso ay may sariling natatanging lasa. Ito ay dahil sa iba't ibang mga kondisyon sa pagmamanupaktura pati na rin ang mga panahon. Sa kabuuan, mayroong 90 mga kakulay ng keso ng Conte, at 6 pangunahing panlasa: prutas, gatas, inihaw, maanghang, halamang gamot at hayop. Ang keso na ito ay isa sa pinakamamahal sa Pransya, hinahain ito pareho bilang isang hiwalay na ulam sa pagtatapos ng pagkain, at bilang isang sangkap sa iba pang mga pinggan. Ang Conte cheese ay napupunta nang maayos sa anumang mga alak.

15. Emmental. Semi-hard cheese na nagmula sa Switzerland. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang maanghang, maanghang na matamis na lasa, malaking mga lukab sa loob ng ulo ng keso (butas).Ang keso na ito ay malayang ginawa sa maraming mga bansa sa buong mundo, kaya kung nakakita ka ng isang keso na may ganitong pangalan sa isang tindahan, hindi ito nangangahulugang dinala ito mula sa Switzerland.

Nasubukan mo na ba ang anumang keso mula sa listahan sa itaas, at nagustuhan mo ito?

Maaari ka ring maging interesado sa

Ang keso ay kilala sa sangkatauhan ng halos 10 libong taon. Ayon sa alamat, ang resipe para sa paggawa ng keso ay imbento nang hindi sinasadya. Ang isang tiyak na negosyante na hindi sinasadya ay nagdadala ng gatas sa isang lalagyan na gawa sa isang pusong tiyan. Pagdating, nakita niya na ang gatas ay maasim at pinaghiwalay sa patis ng gatas at siksik na keso.

Sa sinaunang mundo, ang keso ay itinuturing na pagkain ng mga diyos. Ang produktong ito ay tanyag sa Roman Empire - higit sa isang dosenang mga pagkakaiba-iba ng keso ang naimbento ng mga tao ng Rim. Noong Middle Ages, nagawa ang keso at ang kultura ng pagkonsumo nito ay pinananatili ng mga monghe ng utos ng Cistercian at Benedictine.

May mga keso para sa pangkalahatang publiko, at may mga gourmet na keso na maaaring umabot ng dalawa hanggang tatlong taon. Ang pinakatanyag na uri ng keso ay ibinibigay ng Holland, Switzerland, Italy, Frinzia.Keso - isang mahusay at masarap na produkto kapwa para sa isang maligaya talahanayan at para sa pang-araw-araw na paggamit. May mga keso para sa pangkalahatang publiko, at may mga gourmet na keso na maaaring umabot ng dalawa hanggang tatlong taon.

Ano ang mga keso na dapat mong tiyak na subukan:

1. Cabrales (Cabrales). Espanyol na asul na keso, malasa, bahagyang katulad ng lasa sa French Roquefort, ngunit may isang matalim na aroma. Ang taba ng nilalaman ng keso na ito ay halos 45%. Ang Carbales ay ginawa lamang sa isang lalawigan ng Espanya na tinatawag na Asturias. Upang maihanda ang gayong keso, kailangan mo ng pinaghalong tupa, gatas ng baka at kambing, pati na rin ... isang limong yungib. Sa mga yungib ng Asturias, mayroong isang mataas na kahalumigmigan ng hangin (tungkol sa 90%) na may isang tukoy na microclimate kung saan nakamamangha ang isang natatanging natatanging fungus na nabubuhay, ang Spanish cabrales na keso, na bumubuo ng isang marangal na asul na amag. Matatagpuan lamang ito sa matataas na bulubunduking Asturias, at kung saan saan man. Dito ang keso ng cabrales ay nasa edad na mga kahoy na istante mula 3 buwan hanggang anim na buwan.

2. Cake del Casar (Extremadura) (Torta del Casar (Extremadura)). Malambot na keso ng Espanya. Ang keso na ito ay ginawa sa lalawigan ng Extremadura, sa paligid ng bayan ng Casar de Caceres. Ang unang katibayan ng dokumentaryo ng pagkakaroon ng keso na ito ay nagsimula pa noong 1791. Ginawa ito mula sa hindi pa masasalamin na gatas ng Merino at Entrefin na tupa, na nakikilala sa mababang ani ng gatas, samakatuwid, upang makakuha ng limang litro ng gatas, dalawampung hayop ang dapat na milked, at mula sa limang litro ng gatas maaari kang makakuha lamang ng isang kilo ng keso. Ang istraktura ng keso ng Torta del Casar ay mag-atas, ang lasa ng gatas ng tupa, maalat na may kaunting kapaitan, bunga ng paggamit ng artichoke.

3. Parmesan (Parmesano). Isang matapang na keso na gawa sa gatas ng baka, na katutubong sa kapatagan ng Lombardy sa Italya. Ito ang isa sa pinakatanyag na keso sa buong mundo. Ang Parmesan ay may isang libong taong kasaysayan. Ang keso na ito ay naimbento ng mga monghe ng Benedictine na nangangailangan ng isang produkto na pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian sa mahabang panahon. Ang mahabang buhay sa istante ay naging isa sa mga malinaw na bentahe ng Parmesan, na agad na naging tanyag sa maraming mga bansa sa mundo. Upang makagawa ng Parmesan, kailangan mong gumamit ng gatas mula sa mga baka na ipinanganak at lumaki sa Italya. Bawat taon, ang proseso ng paggawa ng keso ay nagsisimula sa Abril 1, kung ang ani ng gatas sa gabi ay mananatili sa mga timba sa buong gabi. Sa umaga, ang nagresultang cream ay aalisin upang magamit ito upang maihanda ang sikat na Mascarpone. Pagkatapos nito, ang nagresultang gatas ay halo-halong buong gatas ng umaga, pinainit sa temperatura na 35 ° C at isang pagbuburo ay ipinakilala mula sa gastric juice ng guya (ang guya ay dapat ding Italyano!). Kapag lumitaw ang isang curd, pagkatapos ang masa ay pinutol sa maliliit na piraso at pinainit sa temperatura na 50 ° C. Kapag kumukulo ang keso, na tumatagal ng halos isang oras, pana-panahong tinanggal ang patis ng gatas. Pagkatapos ang keso ay nakabalot ng tela at iniwan saglit (karaniwang 2-3 oras).Kapag natapos ang panahon, ang Parmesan ay inilatag sa isang kahoy na form. Ang keso ay nakaimbak sa mga kahoy na hulma sa loob ng maraming araw. Pagkatapos ay nagpapatuloy ang pagkahinog ng keso sa mga istante. Karaniwang tumatagal ang proseso mula isa hanggang tatlong taon.

4. Gran Reserva Deesa de los Llanos (Gran Reserva Dehesa de los Llanos). Ito ay isang tipikal na Espanyol na keso mula sa La Mancha, na pinaggawa ng kamay mula sa hilaw na hindi na-pasta na gatas mula sa mga tupa sa mga pribadong bukid. May isang natural na crust, na nalilinis paminsan-minsan gamit ang labis na birhen na langis ng oliba. Ang keso na ito ay hinog ng hindi bababa sa siyam na buwan. Ang isang silindro na ulo ng keso na may makikilala na ribbed crust ng isang madilim na kulay na may isang pattern ng zigzag ay may bigat sa average. Ang keso na ito ay nabanggit sa maalamat na paglikha ng Cervantes Don Quixote mula sa La Mancha, kaya ang imahe ng sikat na karakter ay pinalamutian ang label ng bawat ulo ng keso.

5. Roquefort Xavier (Roquefort Sélection Xavier). Ito ay isang French blue na keso na gawa sa gatas ng tupa. Ginawa sa lugar ng Aveyron sa Pransya

6. Taramundi (Asturias) (Taramundi (Asturias)). Edad na semi-malambot na keso ng kambing. Walong pung piraso lamang ang ginawa ng mga cheesemaker bawat araw

7. Camembert (Camembert). Ang Pranses na Camembert na keso ay maaaring kumpiyansa na tawaging maalamat. Noong 1928, isang monumento ay itinayo pa para sa kanyang karangalan. Ang keso ng Camembert ay unang ipinanganak noong 1791. Ang Camembert ay isang malambot, mataba na keso. Ang buong gatas ng baka ay ginagamit para sa paggawa nito. Minsan ang isang maliit na halaga ng skim milk ay idinagdag sa buong gatas. Ang pinakamahalagang bagay ay ang gatas na ginamit para sa mga layuning ito ay may pinakamataas na kalidad - para dito, ang mga baka ay pinapastangan sa mga espesyal na pastulan. Ang natapos na keso ay maaaring magkaroon ng magkakaibang mga kulay - mula sa malambot na cream hanggang sa mas madidilim na brick. Ang mas maraming oras ay lumilipas mula sa oras na hinog ang keso, mas matindi at mabagal ang aroma na taglay nito. Ang mga ulo ng keso ay natatakpan ng isang medyo malambot na tinapay. Ang kanilang masalimuot na lasa ay may binibigkas na tala ng kabute. Ang paggawa ng keso na ito ay pana-panahon - nagsisimula ito sa Setyembre at nagtatapos sa Mayo.

8. Boffard (Boffard). Tupa ng keso na gawa sa hindi pa masustansyang gatas. May binibigkas, bahagyang maanghang na aroma, na may isang mahabang aftertaste at pinong aroma ng mga pinatuyong prutas. Sipi ng hindi bababa sa 8 buwan

9. Payoyo gaditano

10. Cheddar (Cheddar). Ang matapang na keso na gawa sa gatas ng baka ay isa sa pinakatanyag at pinakalumang keso sa Inglatera. Ang kasaysayan ng paglikha ng keso na ito ay nagmula sa panahon ng mga Romano, na unang ipinakita sa mga lokal na residente kung paano gumawa ng mga matitigas na keso. Nakuha ang pangalan nito noong ika-16 na siglo, nang ang keso ay ginawa mula sa gatas ng mga baka na dumaloy sa berdeng mga burol ng Mendip sa Cheddar, Somerset. Maya-maya pa, dinala ng mga emigrante ang kanilang recipe ng keso sa Canada, Estados Unidos, South Africa, Australia, at New Zealand. Mula noon, maraming mga dairies ng keso sa buong mundo ang sumubok na gayahin ang lasa ng English Cheddar, ngunit isa lamang ang ginawa sa isa sa apat na mga lalawigan ng England sa Somerset, Devon, Dorset at Cornwall na maaaring tawaging isang totoong keso sa Cheddar.