Ang pinakamahusay na grado ng tsaa

Saan magsisimula kung nais mong maging isang tea connoisseur - o hanapin lamang, sa wakas, eksaktong tsaa na masisiyahan ka araw-araw? Alamin natin ito sa artikulong ito. At una, tandaan natin

Anong uri ng tsaa ang naroon?

Kapag pinag-uusapan nila ang tungkol sa "tsaa", ano sa palagay mo ang ibig nilang sabihin?

Alam ng lahat na ang tsaa ay isang halaman, isang bush ng tsaa. Ang mga halaman ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba, mula sa pananaw ng botanya, ay may iba't ibang mga pampalamuti o pisyolohikal na katangian. Halimbawa, ang dalawang uri ng peonies o kamatis ay maaaring magkakaiba sa hitsura, may magkakaibang kulay at hugis ng mga petals, laki at lasa ng prutas, atbp. At marami pa rin ang nag-iisip na ang berde at itim na tsaa ay ginawa mula sa iba't ibang mga halaman. Sa katunayan, mayroong isang uri ng halaman ng tsaa - Chinese camellia - at maraming mga pagkakaiba-iba nito. Ang uri ng tsaa (berde, itim, dilaw, atbp.) Ay nakasalalay sa pagproseso ng dahon ng tsaa.

Hindi kami pupunta sa mga botanical na detalye. Pagkatapos ng lahat, ang lasa, aroma at kulay ng tapos na inuming bagay para sa mamimili. At ang mga tagapagpahiwatig na ito ay natutukoy grade komersyal.

Komersyal na grado ng tsaa - isang tagapagpahiwatig ng kalidad

Ang antas ng kalakalan ng tsaa ay binubuo ng maraming mga kadahilanan. Bilang karagdagan sa uri ng halaman ng tsaa (Intsik, Assamese, Cambodian), ang mga sumusunod ay isinasaalang-alang:

• ang lugar ng paglaki ng halaman mismo (ito ay bansang pinagmulan, ang pinakatanyag ay Intsik, India, Ceylon, Kenyan at iba pang mga tsaa mula sa Africa, Georgian, Vietnamese, Japanese at, syempre, katutubong Krasnodar, mga pagtutukoy mga taniman),
• oras at kundisyon ng koleksyon (kung aling mga dahon ang nakokolekta, manu-mano o sa pamamagitan ng makina, panahon ng pag-aani, atbp.),
• mga tampok ng pagpoproseso ng sheet (pagpapatayo, pag-ikot, pagdurog at maraming iba pang mga espesyal na proseso).

At hindi lang iyon - maraming uri ng tsaa ang nakuha ng pinaghalong at karagdagang aromatization (walang masama diyan kung ang mga lasa ay natural).

Ang lahat ng mga kadahilanang ito ay nakakaapekto sa huling antas ng tsaa. Bilang isang resulta, mababasa natin sa pack, halimbawa, "Chinese green large leaf tea (... ang pangalan ng kumpanya)". Nagbibilang ang bawat salita dito.

Ang paghahalo ay isa pang dahilan para sa iba't ibang mga tsaa

Ang mga pabrika ng pag-iimpake ng tsaa ay nakikibahagi sa paghahalo (o, sa simpleng mga term, paghalo). Ang bawat timpla ay nakakakuha ng sarili nitong natatanging pangalan at kung minsan ay nagiging "mukha ng kumpanya". Ang komposisyon ng tulad ng isang halo ay maaaring magsama ng 1-2 dosenang mga pagkakaiba-iba ng mga dahon ng tsaa na lumago sa iba't ibang mga bansa.

Aling tagagawa ng tsaa ang pinakamahusay?

Noong mga panahong Soviet, mayroon kaming access sa isang uri ng tsaa, na marami pa rin ang namimiss ("may isang elepante"). Pagkatapos ang bansa ay sumugod sa iba pang matinding, at ang angkat lamang na tsaa ang mabibili sa mga tindahan. Ngayon ang pagpipilian ay mahusay, magkakaroon ng pera.

Napakahirap pumili ng pinakamahusay na tagagawa ng tsaa. Pangunahin dahil ang isa at ang parehong kumpanya ay gumagawa ng 3-5 iba't ibang mga tatak ng tsaa sa maraming mga kategorya ng presyo - mahal, daluyan, ekonomiya. At masigasig na mga tagasunod ng Greenfield tea, sa katunayan, pumili ng parehong tagagawa bilang matipid na mga mahilig sa tatak ng Princess Nuri (kapwa ginawa ng Orimi Trade). Samakatuwid, ang kahulugan ng "pinakamahusay na tagagawa ng tsaa" ay di-makatwirang.

Kabilang sa mga tagagawa ng tsaa ng Russia, pinapansin namin ang mga sumusunod na kumpanya:

• "Orimi Trade", nagmamay-ari siya ng mga tatak na "Princess Nuri", "Princess Kandy" (pati na rin ang Gita, Java), pati na rin ang Tess, Greenfield,
• "Mayo" - at ito ay hindi lamang "May tea", kundi pati na rin ang "Lisma", Curtis,
• Unilever - "Beseda", Brooke Bond, Lipton (ang may-ari ng kumpanya ay Inglatera, ngunit ang produksyon ay matatagpuan sa Russia).

Kabilang sa mga banyagang tsaa, ang pinakatanyag ay "Dilmah" (tagapagtustos ng Ceylon tea), Ingles "Twinings", «Ahmad ",Ceylon "Riston"(ipoposisyon bilang "premium English tea"), «Akbar ".

Kapag pumipili ng mga tsaa para sa rating, batay kami sa mga pagsusuri ng customer at mga resulta sa pagsasaliksik. Hindi namin isinasaalang-alang ang mga bihirang, pili at mamahaling mga pagkakaiba-iba na ibinebenta lamang sa mga auction o sa mga tindahan ng tsaa na may makitid na pagdadalubhasa. Naglalaman ang rating tanyag na mga pagkakaiba-iba ng kalakalan ng itim at berdeng tsaana madaling hanapin sa mga tindahan na malapit sa iyong bahay.

Aling tsaa ang mas mahusay na bilhin?

Ang sagot ay simple at kumplikado nang sabay - upang piliin ang "iyong" tsaa, kailangan mo sample, magkamali at subukang muli. Kung ang dalawang mga pack ay may parehong pagmamarka, isang pagkakaiba-iba at bansang pinagmulan, hindi pa isang katotohanan na pantay-pantay mong magugustuhan ang parehong mga infusions. Ang isa at parehong tsaa ng parehong kumpanya, ngunit mula sa iba't ibang mga batch, maaaring biglang maging isang iba't ibang lasa.

Samakatuwid, kung natagpuan mo ang mismong lasa, subukang alamin ang lahat tungkol dito: anong uri ito, kung saan ito ginawa, kapag ito ay naani, kung saan ito naka-pack, at kahit na saan mo ito binili, sapagkat ang lahat ng mga salik na ito ay mahalaga . At tandaan mo rin →

Ang pinakamahusay na uri ng tsaa ay maaaring madaling masira sa pamamagitan ng hindi tamang paggawa ng serbesa o hindi naaangkop na pinggan. Sa kabaligtaran, mula sa pinakasimpleng pagkakaiba-iba, maaari kang makakuha ng isang kamangha-manghang inumin na may isang mayamang lasa kung tinimplahan ng kaalaman at pagmamahal.

Sa artikulong ito, nalaman mo ang tungkol sa mga tanyag na tsaa na may positibong tugon ang mga customer. Naglalaman ito ng pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng itim at berdeng tsaa, ayon sa nakararami.

Inaasahan namin na makakatulong sa iyo ang aming rating na hindi mawala sa mga kahon ng tsaa at pumili ng tamang pagpipilian. Masayang pamimili!

Pag-usapan natin ang tungkol sa inuming minamahal sa ating bansa. Malakas, sariwang brewed, mabango, nagpapalakas pati na rin kape. Hulaan mo kung ano ang pinag-uusapan natin? Siyempre, tungkol sa tsaa. At kahit na malayo tayo sa Tsino, at hindi kami naglalaan ng napakaraming oras sa seremonya ng pag-inom ng inumin na ito, ngunit pa rin ... At ano ang pinakamahusay na tsaa? Hindi ka makakahanap ng sagot sa katanungang ito, dahil ang bawat tao ay may sariling panlasa. Ang isang tao ay may gusto ng itim, isang tao - berde, at ang isang tao sa pangkalahatan ay mas gusto na gumamit ng herbal.

Ano ang mga tsaa doon?

Mayroong higit sa isang daang uri ng produktong ito sa buong mundo. Ang mga tsaa ay magkakaiba sa kalidad ng dahon, oras ng pag-aani, antas ng enzyme, at oras ng pagtanda. Mayroong mga uri na napakapopular sa ilang mga bansa at ganap na hindi katanggap-tanggap sa iba. Sa pangkalahatan, ang mga tao ay madalas na naiugnay ang pinakamahusay na tsaa hindi kahit na sa iba't-ibang, ngunit sa isang tiyak na kapaligiran at kapaligiran. Halimbawa, luto sa likas na katangian sa isang palayok sa apoy (mabango, may usok) o sa isang restawran para sa isang seremonya ng tsaa ... Sumang-ayon, mayroong pagkakaiba.

Samakatuwid, kahit papaano ay mas lohikal na hatiin ito sa mga pagkakaiba-iba at pag-usapan kung alin ang pinakamahusay. Ang tsaa at tsaa ay magkakaiba, at makukumbinse mo ito ngayon. Kaya…

Oolong

Ang Oolong tea ay isang pagkakaiba-iba ng Tsino. Mayroon itong mga antas ng medium na enzyme. Mayroon itong aroma ng sariwang berdeng tsaa, ngunit may binibigkas na lasa ng bulaklak. Nakasalalay sa pagkakaiba-iba, ang oolong tea ay maaaring lutuin ng pito hanggang labing limang beses. At sa tuwing masisiyahan ka ulit sa aroma at lasa nito. Kapag nagtimpla, mayroon itong isang matamis na floral aroma at honeyed aftertaste, at maaaring saklaw ng kulay mula sa orange-red hanggang esmeralda na berde.

Mayroong higit sa dalawang daan at limampung uri ng tsaa na ito sa mundo. Ang mga ito ay tunay na maganda at karapat-dapat na subukan ang mga ito kahit isang beses. Ngunit kasama ng mga ito mayroong isa na natanggap ang pinaka mahusay na mga pagsusuri sa buong mundo. Maaari nating sabihin na siya ang pinakamahusay na tsaa sa kategoryang ito. Ito ay gatas oolong. Ang espesyal na pagkakaiba-iba na ito ay pinalaki sa Taiwan at tinawag na "gintong bulaklak". Ang teknolohiya ng paggawa nito ay medyo kumplikado, ngunit nakakainteres din. Ang bush bush ay pollination na may isang matamis na solusyon ng tubo, ibinuhos ng gatas, kaya't ang dahon, kapag naani, ay mayroon nang isang matamis na gatas na aroma.

Magandang green tea

Sa buong mundo, ang berdeng tsaa ang pinakapopular sa lahat ng mga pagkakaiba-iba. Mayroong isang malaking bilang ng mga uri at pagkakaiba-iba nito. Ang isang natatanging tampok ay ang teknolohiya ng pagproseso na hindi napapailalim sa mga proseso ng pagbuburo ng mga hilaw na materyales. Ang mga berdeng tsaa ay inuri ayon sa mga uri ng bush ng tsaa, teknolohiya ng produksyon, lugar ng paglaki, hugis ng dahon, kalidad.

Siya ay may makahimalang kapangyarihan. Siyempre, ang tsaa ay isang mahusay na inumin na nagtatanggal ng uhaw, nagpapagaan ng pagkapagod, may makapal at mayamang aroma, at may kamangha-manghang lasa. Ang mga Intsik marahil ang pinakadakilang connoisseurs ng inuming ito. At narito ang nakakainteres: ang paborito nila ay jasmine green tea. Ito ay lumalabas na ang lasa ng jasmine sa inumin ay isang imbensyon ng Tsino. Ang inumin na ito ay napaka-refresh at nakapagpapasigla, nagbibigay lakas. Ang aroma ng mismong jasmine mismo ay dalisay at sariwa, nakakatulong ito upang patatagin ang balanse ng enerhiya ng katawan. Matapos gamitin ito, mayroong isang pakiramdam ng ilang uri ng pagiging bago at gaan, kapansin-pansin ang isang masiglang pagtaas.

Pinakamahusay na Tsaa - Puerh

Ang bayan ng Pu'er tea ay ang nayon ng parehong pangalan sa lalawigan ng Yunnan. Ang rehiyon na ito ay tahanan ng maraming mga puno na halos isang libong taong gulang. Ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ay nakuha mula sa mga dahon na nakuha mula sa mga puno, at hindi mula sa mga palumpong. At kung mas matanda na ito, mas pinong ang lasa ng nakahandang inumin.

Ang kakaibang uri ng ganitong uri ng tsaa ay ito ay palaging fermented. Ang bawat taon na ito ay may edad na nagbibigay ito ng isang bagong panlasa at kulay. Ang ilang mga tao ay gusto ang lasa ng batang Puer, habang ang iba naman ay tulad ng nakaranas. Brewed, mayroon itong isang madilim na pulang kulay, paulit-ulit na mayaman na aroma, pangmatagalang panlasa. Ang Puerh ay ang pinakamahusay na tsaa para sa totoong mga connoisseurs ng mga kalidad na pagkakaiba-iba.

Paano Ako Makakapili ng isang Mahusay na Tsaa?

Paano mapipili ng isang walang karanasan na baguhan na umiinom ng tsaa ang isang mahusay na pagkakaiba-iba? Kailangan mong malaman ang mga katangiang katangian ng isang naibigay na produkto kung saan ito ay pinahahalagahan.

Ang pinakamahusay na tsaa ay ang alpine. Bagaman ginagawang posible ng mga makabagong teknolohiya na palaguin ito kahit saan, ito ang berdeng pagkakaiba-iba na nalinang sa mga bundok na itinuturing na pinaka masarap. Pagkatapos ng lahat, nariyan na likas na nilikha ng mga likas na kundisyon para sa mga halaman.

Sa Japan, dahil sa kakulangan ng lupa, ang mga pagkakaiba-iba ng alpine ay napalaki nang kaunti. Ang pinakamahusay ay Chinese tea, at mabuti rin ang Taiwanese.

Ang susunod na kalamangan ng naturang produkto ay ang presyo. Tandaan na ang mga uri ng alpine ay medyo mahal. Sa bansang lumago, ang pinakamababang presyo ay dalawang daan at dalawampung dolyar bawat kilo. At bihirang at natatanging mga pagkakaiba-iba sa pangkalahatan ay may isang malaking presyo.

Ang pinakamahalagang tampok ng anumang tsaa ay ang pagiging bago nito. Kung ito ay nakaimbak ng mahabang panahon, nawawala ang mga katangian nito (maliban sa ilang mamahaling uri).

Ang isang napakahusay na tsaa ay dapat magkaroon ng isang pare-parehong kulay, ngunit kung may mga berde o maputi na dahon dito, ipinapahiwatig nito na ito ay isang halo mula sa iba't ibang mga pananim. At ito ay hindi katanggap-tanggap.

Sa pangkalahatan, ang tamang tsaa ay ang isa na natatakan sa iyo sa pakete. Naka-package sa isang pabrika, malamang na magtatagal ito ng maraming taon. Siyempre, hindi papayagan ng modernong packaging na mawala ang lahat ng mga pag-aari nito, ngunit hindi pa rin ito magiging sariwa.

Upang maiimbak ang mahusay na tsaa, mas mahusay na gumamit ng isang lalagyan na porselana. Pagkatapos magwiwisik ng ilang mga dahon, isara ang lalagyan ng mahigpit sa isang takip. Pagkatapos ng lahat, ang tsaa ay napakabilis na sumisipsip ng mga banyagang amoy. At ang pakikipag-ugnay sa hangin ay nakakasama sa kanya. Sa isang kahon ng porselana, ang mga hilaw na materyales ay maaaring maiimbak kapwa sa ref at sa mga kundisyon ng silid.

Sa halip na isang afterword

Sa pangkalahatan, ang pinakamahusay na tsaa ay ang nababagay sa iyong panlasa. Ang inumin na ito ay natatangi sa mga pag-aari nito. Bilang karagdagan sa pagiging nakapapawi at nakakarelaks, mayroon din itong positibong epekto sa paningin. Ang isang bitamina tulad ng B2 ay pinoprotektahan ang balat mula sa pag-flaking at pagkatuyo, at pinapatibay ng bitamina P ang mga daluyan ng dugo, sa gayon sinusuportahan ang gawain ng cardiovascular system. Ang tsaa ay nagpapababa ng kolesterol at tumutulong na masira ang mga taba. Sa loob ng mahabang panahon, maaari mong isaalang-alang ang mga pakinabang ng inuming ito. Samakatuwid, kung hindi ka pa mahilig sa pag-inom ng tsaa dati, pinapayuhan ka naming muling isaalang-alang ang iyong saloobin dito.Marahil ay hindi mo pa natagpuan ang iyong pilay na maakit sa iyo ng lasa at aroma.

Gaano karaming mga tao sa mundo - napakaraming mga opinyon tungkol sa kung aling mga pagkakaiba-iba ng tsaa ang pinaka masarap at malusog. Bilang karagdagan, mahirap matukoy ang pinakamahusay na varietal na tsaa sapagkat maraming mga uri at pagkakaiba-iba ng sinaunang inuming ito. Susubukan naming maunawaan ang lahat ng pagkakaiba-iba na ito at magpasya sa mga pinakamahusay na pagkakaiba-iba.

Ano ang halaman na ito?

Bago pag-usapan kung ano ang tsaa, ang mga pagkakaiba-iba at uri ng inumin na ito, alalahanin natin ang halaman na nag-aambag sa hitsura nito. Ang bush bush ay isang evergreen plant, ang "katutubong" rehiyon ay ang kabundukan ng Tibet, hilagang India at China. Sa modernong mundo, ito ay tinatawag na camellia at ang mga sumusunod na uri ay nakikilala:

• Assamese
• Intsik;
• Cambodian.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga species na ito ay ang camellia ng Tsino ay may maliliit na dahon at ginusto ang cool na klima ng mga kabundukan ng Asya, habang ang Assamese, na may mas malalaking dahon, ay mas gusto ang mahalumigmig na tropiko ng mga hilagang-silangan na mga rehiyon ng India, mga lalawigan ng Yunnan at Sichuan sa Tsina. .

Ang Cambodian tea bush, na lumaki sa maraming bahagi ng Indochina, ay isang hybrid form na nakuha sa pamamagitan ng pagtawid sa Assamese at Chinese. Ang Assamese camellia sa kalikasan ay maaaring lumago hanggang sa 15 metro ang taas, ngunit sa pang-industriya na paglilinang, para sa kaginhawaan ng pagpoproseso at koleksyon, ang paglago nito ay limitado sa 1.5-2 m. Ang mga batang dahon at shoots, kung saan ginawa ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng tsaa, lumaki tuwing limang araw, na nagbibigay-daan sa iyo upang kolektahin ang mga ito sa buong taon. Ang mga kakaibang pagkolekta at pagproseso ng mga dahon ng parehong halaman ay ginagawang posible upang makuha ang mga sumusunod na uri ng tsaa:

- berde;

- itim;

- Puti;

- oolong (oolong).

Saan ito lumalaki?

Dahil ang tsaa ay lumago sa teritoryo ng ilang mga estado lamang, bilang karagdagan sa iba pang mga tinatanggap na pag-uuri, ito ay nahahati sa pinagmulang bansa sa:

• Africa;
• Intsik;
• Indian;
• Ceylon;
• Japanese;
• iba pa

Ang mga "bunso" na plantasyon ng tsaa ay matatagpuan sa Africa, sa mga bansa tulad ng Kenya, Cameroon, Uganda, South Africa, Zimbabwe at ilang iba pang mga dating kolonya ng British. Ang mga tsaa sa Africa ay itim lamang.

Halos 10% ng kabuuang produksyon ng tsaa sa buong mundo ay ginawa sa isla ng Ceylon, tulad ng tawag sa Sri Lanka dati. Ito ay higit sa lahat mga itim na tsaa at isang napakaliit na berde.

Sa Japan, ang berdeng tsaa lamang ang ginawa, at ang karamihan dito ay napupunta sa domestic market at isang maliit na bahagi lamang ang na-export.

Ang India ay pangalawa sa mundo sa mga tuntunin ng dami ng tsaa na nagawa, pangalawa lamang sa Tsina. Karamihan sa mga produktong gawa ay granulated at gupitin ang mga itim na tsaa, at napakaliit na berde. Bilang karagdagan, tulad ng isang iba't ibang mga iba't ibang tsaa tulad ng Darjeeling ay lumaki sa mga highland plantation ng bansang ito.

Ang di-dudang pinuno ng pandaigdigang merkado ng tsaa ay ang Tsina, na nagbibigay ng mga tanyag na itim at berdeng tsaa. Bilang karagdagan, sa bansa lamang ito nagagawa ang mga oolong, pu-erhs, puti at dilaw na tsaa.

Paano ito pinoproseso?

Kapag naani, ang dahon ng tsaa ay naproseso sa iba't ibang paraan, tulad ng:

• pagpapatayo;
• pagpapatayo;
• pag-ikot;
• litson;
• paninigarilyo;
• pagbuburo;
• iba pa.

Iba't ibang uri ng tsaa ang nakukuha depende sa pamamaraan ng pagproseso.

Pagbuburo

Ang pagbuburo ay isa sa pangunahing paggamot para sa mga ani ng dahon ng tsaa. Matapos ang pag-aani ng mga dahon, ang mga ito ay medyo pinatuyo at baluktot, at pagkatapos ay inilatag sa isang layer hanggang sa 10 cm. Sa proseso ng pagliligid, ang mga dahon ay nagsisimulang maglihim ng katas, na na-oxidize sa bukas na hangin at nagsisimulang mag-ferment sa isang temperatura ng +25 ° C hanggang +27 ° C. Ang mataas na kahalumigmigan at patuloy na supply ng oxygen ay nagtataguyod ng mga proseso ng enzymatic. Sa mga tuntunin ng oras, ang prosesong ito ay maaaring tumagal ng ilang minuto hanggang 3 oras, at upang ihinto ito, ginagamit ang pagpapatayo ng sheet sa mataas na temperatura. Kung mas tumatagal, mas madidilim ang tsaa. Sa oras ng pagbuburo, ang mga nagresultang tsaa ay:

1. Unfermented (berde).
2. Mahinang fermented (puti at dilaw).
3. Semi-fermented (iba't ibang mga oolong).
4. Fermented (itim).
5. Re-fermented (pu-erh).

Isaalang-alang natin nang mas detalyado ang bawat isa sa mga ganitong uri.

Green tea

Ang kakaibang uri ng paggawa ng naturang tsaa ay na kaagad pagkatapos ng pag-aani ng dahon ay tuyo, sa gayon itigil ang proseso ng oksihenasyon at pagbuburo. Ang mga berdeng tsaa sa huling yugto ng pagproseso ay maaaring:

- maghurno;

- steamed kaagad pagkatapos pumili at matuyo pagkatapos ng pagkululot ng dahon;

- tuyo sa ilalim ng araw.

Ngunit ang pinakatanyag at laganap ay ang tsaa na inihaw sa huling yugto ng pagproseso. Ang pinakamahusay na tsaa ng ganitong uri:

• Dong Ting Bi Lo Chun ("The Emerald Spirals of Spring from Dongting").
• Xi Hu Long Jing ("The Dragon's Well from Lake Xi Hu").
• "Mga binhi ng kalabasa mula sa Liu An" (Liu An Gua Pian).

Ang mga berdeng tsaa ay ginawang serbesa ng malambot na tubig na pinainit na hindi mas mataas sa 90 ° C, na tumatanggap ng pagbubuhos ng isang mapurol na madilaw-berde na kulay. Ang lasa nito ay mayaman, at ang aroma ay hindi malilimot at maliwanag.

Dilaw na tsaa

Sa loob ng mahabang panahon sila ay isang may pribilehiyo na inumin - ang mga emperador lamang ng Gitnang Kaharian at ang kanilang entourage ang uminom ng gayong tsaa, at ang pag-export ng mga uri na ito mula sa Tsina ay pinarusahan ng kamatayan hanggang sa ika-20 siglo. Ginagawa lamang ito sa mga lalawigan ng China ng Hunan at Fujian, mula sa mataas na kalidad na hilaw na materyales - maliit na mga batang usbong ng isang bush ng tsaa. Dahil dito, ang lahat ng uri nito ay mga piling lahi ng tsaa. Dahil sa paggamit ng iba't ibang mga hilaw na materyales, nahahati sila sa dalawang grupo:

• "Malaki", kung saan ang mga buds na may 2-5 dahon ay nakolekta (Ying Shan Huang Ya, Ho Shan Huang Ya);

• Ang "Maliit", kung saan ang mga indibidwal na usbong lamang ang nakolekta, pinapayagan gamit ang isang buo at malusog na magkadugtong na dahon ng tsaa (Meng Ding Huang, Gui Shan Mao Jian, "Mga Karayom ​​na Pilak mula sa Mga Bundok ng mga Immortal" (Jun Shan Yin Zhen)).

Malaki ang pagkakaiba nila sa iba pang mga uri ng tsaa sa kanilang panlasa at aroma. Dahil sa mataas na nilalaman ng caffeine, ang mga dilaw na tsaa ay ganap na nagpapasigla, naibalik ang lakas at buhayin ang mga mekanismo ng pagtatanggol ng katawan ng tao. Kilalang kilala ang dilaw na tsaa sa mga bihirang mga amateur at eksperto kapwa dito at sa ibang mga bansa sa Europa.

puting tsaa

Napangalanan ito para sa kulay ng makapal na kanyon na sumasaklaw sa mga buds kung saan ito ginawa. Ginagawa ito sa pagsisikap na mapanatili ang lahat ng mga likas na katangian ng dahon ng tsaa halos sa orihinal na anyo nito. Samakatuwid, sa proseso ng paggawa nito, ang hilaw na materyal ay nalalanta at natuyo lamang. Para sa paggawa ng mamahaling mga elite variety, tulad ng "Silver Needle" (Bai Hao Yin Zhen) at "White Peony" (Bai Mu Dan), ang mga buds lamang ng mga espesyal na pagkakaiba-iba ng mga bushe ng tsaa ang ginagamit, pati na rin ang mga dahon na mayroong lumabas lang sa kanila. Ang mas mura at mas abot-kayang mga puting tsaa ay ginawa rin, tulad ng Gong Mei (Regalo) at Shou Mei (Mga Kilay ni Elder). Para sa kanilang produksyon, malaki, pati na rin ang nasira at tinanggihan na mga buds at mga batang dahon para sa mga piling lahi ay ginagamit.

Ang puting tsaa ay napaka-kapritsoso at nangangailangan ng mahigpit na pagsunod sa mga patakaran ng pag-iimbak at transportasyon. Gayunpaman, sa mga katangian ng pagpapagaling nito, dahil sa kombinasyon ng mga sangkap na nilalaman sa komposisyon nito, nalampasan nito ang lahat ng iba pang mga uri ng tsaa. Natuklasan ng mga siyentista na makatwirang isinasaalang-alang ng mga Tsino ang puting tsaa na isang elixir na nagbibigay ng imortalidad, yamang ang patuloy na paggamit nito ay nagpapanatili ng kalusugan at nagpapahaba ng kabataan.

Oolong (oolong)

Ito ay isang semi-fermented na tsaa, ito ay, tulad nito, intermediate sa pagitan ng itim at berdeng tsaa. Ang Oolongs (sa isa pang salin - oolongs) ay lumitaw sa merkado ng Russia kamakailan. Ang Oolong tea ay tinatawag ding asul-berde o turkesa dahil sa espesyal na lilim ng mga dahon ng tuyong tsaa sa ilang mga pagkakaiba-iba at pagbubuhos sa iba. Ang isang tampok ng paggawa ng naturang mga tsaa ay ang espesyal na pangangalaga kung saan ang mga dahon ng tsaa ay pinagsama, sinusubukan na huwag masira, pagkatapos na sila ay naiwan ng maraming oras sa lilim sa sariwang hangin para sa mabagal na pagbuburo. Ang isang tampok ng pagkakaiba-iba na ito ay ang hindi pantay na pagbuburo ng dahon ng tsaa, dahil medyo malakas ito sa mga gilid, ngunit sa gitna ay halos wala ito.Salamat dito, ang oolongs ay nakikilala ng isang espesyal na aroma at panlasa, na pinagsasama ang astringency ng black tea at ang bahagyang lambingan ng berdeng tsaa. Bilang karagdagan sa pagbuburo, ang oolong tsaa ay may lasa na may iba't ibang mga halaman at prutas na katas, kapwa natural at artipisyal. Ang mga nasabing tsaa ay nai-export, dahil mas gusto ng mga Intsik na ubusin ang purong produkto nang walang anumang mga additives.

Pulang tsaa

Ang species na ito ay lubos na fermented, na nangangahulugang sa ilalim ng impluwensya ng oxygen, mula 70 hanggang 90% ng katas ng mga dahon ng tsaa ay na-oxidized. Sa Tsina, ayon sa kaugalian na tinatawag itong pulang tsaa, na naglalarawan sa kulay ng inumin, ngunit itinuturing ito ng mga Europeo na itim, simula sa kulay ng mga tuyong dahon ng tsaa. Ngayon ay nahahati ito sa mga sumusunod na uri ng tsaa: mahabang tsaa (dahon), granulated, pinindot, nakabalot. Sa ating bansa, ang lahat ng mga nakalistang uri ay kilala at ipinagbibili, ngunit sa mga pinindot, ang labis na fermented na pu-erh ay mas kilala, naibenta sa anyo ng mga disc, tile at tablet. Ang ordinaryong itim na tsaa sa pormularyong ito ay matatagpuan sa mga rehiyon na matatagpuan malapit sa Tsina, halimbawa sa Buryatia.

Ang pinakatanyag na iba't ibang Tsino ng itim na tsaa ay:

• Si Yunnan, mas kilala sa Europa bilang Dian Hong. Ang tsaa na ito ay kabilang sa mga piling tao at mamahaling mga pagkakaiba-iba. Ito ay naiiba hindi lamang sa kulay amber-pulang kulay nito, kundi pati na rin, ayon sa mga eksperto, sa kayamanan ng pinagsamang panlasa ng mga pinatuyong prutas at kahoy.
• Ang Qi Men Hong Cha, o Keemun, ay ang pinakatanyag at tanyag na uri ng pulang tsaa sa mga Europeo. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang kumplikadong lasa, kung saan ang aroma ng honey, kanela at pine bark ay nagpainit sa araw, isang magaan na aftertaste ng mga pinatuyong prutas at alak na perpektong "magkakasamang buhay". Ang kulay ng brewed na inumin ay pula ng garnet, na hindi nagbabago sa paulit-ulit na paggawa ng serbesa.
• Ang Darjeeling ay isang pili na tsaa. Ang pinakamataas na marka, na prized ng mga kolektor para sa iba't ibang mga lasa at shade ng tagsibol, tag-init at tag-ani na ani. Ito ay lumago, tulad ng nabanggit na, sa kabundukan ng Indochina, kung saan ang isang espesyal na komposisyon ng lupa, sa halip mababa ang temperatura at mataas na kahalumigmigan, at maging ang lokasyon ng taniman ay bumubuo ng natatanging lasa ng iba't ibang ito.
• Ang Assam ay isang malaking dahon ng tsaa na lumago sa lambak ng ilog ng Brahmaputra sa hilagang-silangan ng India.
• Ang Ceylon ay isang de-kalidad na tsaa mula sa isla ng Sri Lanka, pamilyar sa mas matandang henerasyon mula pagkabata mula sa isang pakete na "may isang elepante".

Kalidad ng itim na tsaa

Nakasalalay sa kalidad ng mga dahon ng tsaa, ang itim na tsaa ay nahahati sa tatlong pangunahing mga grupo - mataas na grado, katamtamang grado at mababang antas.

Ang mga unblown buds at batang dahon ng tea bush ay napupunta sa pinakamataas na kalidad at mataas na grado na tsaa. Ito ay nahahati sa maraming uri:

- pitch - ginawa mula sa mga batang usbong at dahon;

- orange - piling tao na malalaking dahon ng tsaa, napangalanan dahil sa maganda nitong bahagyang kulay kahel na kulay;

- orange pitch - pekoe at orange ang halo-halong loob nito, ito ay isang timpla ng tsaa na hindi naglalaman ng mga buds.

Ang mga pagkakaiba-iba ng gitnang uri ay ginawa mula sa hiwa o sirang mga dahon na nakuha sa proseso ng paggawa ng mga high-grade na pagkakaiba-iba. Ang sirang pekoe at Broken orange pekoe ay medium-grade na tsaa, ang unang baitang sa aming pagkaunawa. Ang mga mababang-grade na tsaa ay gawa sa mga basurang produkto at durog na dahon. Ang kategoryang ito ay may kasamang instant, granulated at nakabalot na mga tsaa. Karamihan sa kanila ay ginawa sa Ceylon at India. Ang mga nasabing tsaa ay malakas at mabilis na magluto, ngunit ang kanilang panlasa at aroma ay hindi masyadong maganda.

Puer

Sa Tsina, ito ang tinatawag nilang itim, sa kanilang pagkaunawa, tsaa. Tradisyonal na ginawa ito mula sa berde at pagkatapos ay pinindot sa timog-kanlurang lalawigan ng Yunnan. Ang kakaibang katangian ng pu-erh ay, tulad ng mahusay na konyak, ang edad ay nagpapabuti lamang sa kalidad at lasa nito. Bilang karagdagan, ang mga proseso ng pagbuburo dito ay nagpapatuloy sa buong buong buhay ng istante. Ang tsaa na ito ay may dalawang uri: sheng - ilaw, ayon sa kaugalian na ginawa, at shu - madilim na pu-erh, na ginawa gamit ang mga makabagong teknolohiya.

Itim o berde na tsaa?

Ang berde at itim na tsaa ay maaaring makuha mula sa mga dahon ng isang bush.Ang pagkakaiba-iba ng kulay, panlasa, mga kapaki-pakinabang na katangian ay nakamit sa oras ng pagbuburo ng mga dahon.

Ang berdeng tsaa ay sumasailalim sa kaunting oksihenasyon, dahil kung saan pinapanatili nito ang isang natatanging hanay ng mga bitamina at elemento.

Para sa itim na tsaa, ang mga dahon ay napailalim sa maximum na pagbuburo, na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang mayamang kulay, maasim at maliwanag na lasa ng inumin.

Maraming mga kontrobersya na pabor sa pagpili ng itim o berdeng tsaa ay walang malinaw na sagot. Ang parehong inumin ay maaaring maging kapaki-pakinabang o nakakapinsala sa katawan.

Kapaki-pakinabang ang itim na tsaa sa ito:

• ay may isang pang-matagalang nakapagpapasiglang epekto, dahil kung saan ang gawain ng utak ay pinahusay;
• nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo, tumutulong upang linisin ang mga lason;
• normalisahin ang proseso ng pagtunaw;
• na-optimize ang pangkalahatang kalagayan ng katawan.

Gayunpaman, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng itim na tsaa ay maaaring maging pinsala kung masobrahan o hindi wastong paghahanda.

Ang parehong itim at berdeng tsaa ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa moderation.

Ito ay kagiliw-giliw na ang berdeng tsaa ay lumitaw sa ating bansa halos sa isang par na may itim, ngunit hindi nakakuha ng labis na katanyagan. Sa paglipas ng panahon, ang mga paghahatid nito mula sa Tsina ay tumigil sa kabuuan. Ang pangalawang alon ng berdeng tsaa na paparating sa merkado ng Russia ay naganap 20 taon na ang nakakaraan, at ngayon ang berdeng tsaa ay matatag na nagtatag sa merkado ng Russia at natagpuan ang mga tagahanga nito.

Kapaki-pakinabang ang berdeng tsaa, ito:

• nagpapalakas at sumusuporta sa mga daluyan ng dugo;
• nailalarawan sa pamamagitan ng mga katangian ng antibacterial;
• ay may positibong epekto sa atay;
• nag-aambag sa pagpapabata ng katawan.

Ang isang malaking halaga ng berdeng tsaa, na ginagawa itong malakas, ang pag-inom sa hindi naaangkop na panahon ay maaaring i-neutralize ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng inuming ito.

Payo Walang tiyak na sagot sa tanong: aling tsaa ang mas mainam na uminom - itim o berde? Inirerekumenda na ubusin mo ang parehong mga inumin na ito sa katamtaman upang umani ng mga benepisyo.

Merkado ng tsaa sa Russia

Ang merkado ng tsaa ng Russia ay pangunahing kinakatawan ng mga kumpanya ng pagmamanupaktura ng maraming tatak:

• ang kumpanya na "Orimi-trade" ay gumagawa ng mga tsaa na "Princess (Java, Kandy, Nuri, Gita)", Greenfield, Tess;
• Ang Unilever ay gumagawa ng tsaa sa ilalim ng mga tatak na Lipton, Brooke Bond, Beseda;
• pagmamay-ari ng kumpanya ng Mayo ang mga trademark ng May Tea, Lisma, Curtis;
• ang kumpanya ng Sapsan ay gumagawa ng tsaa sa ilalim ng mga tatak na Akbar, Gordon, Bernley.

Kilalang kilala din ang mga sumusunod na trademark: Ahmad Tea, Hilltop, Riston, Dilmah, Maitre, "The Same".

Paano pumili ng pinakamahusay na tsaa: pamantayan sa pagpili

Kapag pumipili ng pinakamahusay na tsaa, kailangan mong makagambala mula sa disenyo ng packaging nito at tingnan ang label.

Alinsunod sa Russian GOST, ang kalidad ng tsaa ay natutukoy ng marka nito: palumpon (pinakamataas na kalidad), premium grade, una, pangalawa at pangatlong baitang.
Ang international labeling ay isang matrix at may 10 mga tagapagpahiwatig ng kalidad para sa pagkakayari ng isang dahon ng tsaa at 7 na tagapagpahiwatig na nagpapakilala sa mga katangian nito.

Malaking dahon ng itim na tsaa

Kaya, ang pinakamahusay na malaking dahon ng tsaa ay mamarkahan ng mga titik:

1. F (Flowery) - tsaa mula sa bahagyang binuksan na mga buds, ang pinakamagandang tsaa.
2. Ang P (Pekoe) ay isang tsaa na gawa sa mga buds ng tsaa at ang unang dalawang dahon.
3. O (Orange) - tsaa na gawa sa mga batang dahon.
4. T (tippy) - eksklusibong tsaa mula sa mga buds ng tsaa, ang pinakamahal.
5. G (ginintuang) - tsaa na may mga dilaw na tip (buds).
6. S (espesyal) - tsaa, eksklusibo para sa anumang katangian.

Bilang karagdagan sa pag-label, dapat mong bigyang-pansin ang mismong materyal ng tsaa:

• Ang pagbubuhos para sa itim na tsaa ay dapat na halos itim na walang kulay-abo at kayumanggi shade, para sa berde - dapat walang mga dahon ng puti o maliwanag na berde;
• ang mga dahon ng tsaa ay dapat na pareho nang walang mga sanga, alikabok at mga multa sa tsaa;
• Ang "Wire" (malakas na baluktot) ay nag-iiwan ng katangian ng antas ng pagbuburo at ang kalidad ng tsaa. Para sa berdeng tsaa, ang mahina na kulot ng dahon ay hindi isang tagapagpahiwatig ng hindi magandang kalidad;
• ang amoy ay dapat na kaaya-aya, nang walang mga dayuhang aroma;
• ang de-kalidad na tsaa ay dapat na sariwa, ang pinakamahusay - mula sa 1-2 buwan na dahon. Mabilis na nawala ang materyal ng tsaa sa mga kapaki-pakinabang na katangian at aroma;
• ang packaging ay dapat na airtight na may pahiwatig ng komposisyon, petsa ng pag-expire, tagagawa sa Russian.

Ang lahat ng tsaang ipinagbibili sa merkado ng masa ng Russia ay nakolekta ng mga espesyal na makina, samakatuwid, sa pinakamahusay na, ang mga counter ay nagpapakita ng tsaa na may label na Orange o Orange Pekoe. Ang tsaa na ginawa mula sa mga buds ng tsaa ay magiging eksklusibo at mahal; hindi ito magagamit sa merkado.

Pansin Ang mga tea bag ay may pinakamababang kalidad. Ito ay ginawa mula sa basura ng tsaa, dust sa tsaa. Ang nasabing inumin ay hindi magiging kapaki-pakinabang.

Pagbili ng pagsubok: rating ng tsaa 2016

Batay sa mga resulta ng pagsubok sa pagbili, isang rating ng maluwag na tsaa ang naipon. Ang mga marka ay ibinigay na isinasaalang-alang ang hitsura ng mga dahon ng tsaa, batay sa aroma, lasa, kulay ng brewed tea, bilang karagdagan, ang mga sample ay nasuri para sa pagsunod sa mga komposisyon at uri na idineklara sa pakete.

Rating ng itim na tsaa ng dahon:

• 1st place. Ahmad tsaa Ceylon Tea mataas na bundok, grade FBOPF
• 2nd place. Greenfield Golden Ceylon, iba't ibang palumpon
• Ika-3 pwesto. Riston Premium English Tea, premium grade
• Ika-4 na puwesto. Akbar Violet Alexandrite, grade OP
• Ika-5 lugar. Dilmah Ceylon, premium
• Ika-6 na lugar. Maisky, ang nangungunang marka ay idineklara sa package. Ayon sa mga eksperto, ang tsaa ay tumutugma sa ika-2 baitang. Mga teko ng istraktura ng lamellar, hindi sapat na baluktot

Chai Ahmad - Pinuno ng Pagbili ng Pagsubok

Ang unang lugar, ayon sa mga pagtatantya ng mga mamimili, nabibilang sa itim na tsaa na dahon ng tatak na Ahmad tea. Ang tsaa na ito ay may kakayahang bumuo ng isang transparent na pagbubuhos ng maliliwanag na kulay, may kaaya-aya na lasa at malinis na aroma. Ang mga katangian ng organoleptic ng lahat ng mga sample ay nasa kanilang makakaya, ang nilalaman ng mga nakakapinsalang impurities ay hindi isiniwalat.

Ayon sa mga pagtatantya ng mga berdeng dahon ng mga mahilig sa tsaa, ang rating ay naipon na isinasaalang-alang ang amoy, lasa, kulay ng brewed na pagbubuhos, pati na rin ang hitsura ng mga dahon ng tsaa, ang pagkakaroon ng mga impurities.

Rating ng dahon ng berdeng tsaa:

• 1st place. Lumilipad dragon
• 2nd place. Estilo ng Tess
• Ika-3 pwesto. Ahmad tsaa Green Tea
• Ika-4 na puwesto. Princess Java Tradisyunal
• Ika-5 lugar. Lisma Toning
• Ika-6 na lugar. Maitre Vert Mountain

Ginugusto ng mga mamimili ng berdeng dahon ang Greenfield Flying Dragon tea dahil mayroon itong nakakapresko, kaaya-aya, banayad na lasa, transparent na kulay berde at masarap na bulaklak na aroma.

Mabango, maasim, madilim na transparent na kulay ng amber, ang itim na tsaa ay nakakalap ng buong pamilya sa isang bilog na mesa. Ang sariwa, malambot, magaan na berdeng berdeng tsaa ay perpektong makakapal ng iyong pagkauhaw sa isang araw ng tag-init. Ang mga tradisyon sa pag-inom ng tsaa sa Russia ay malakas, kaya't ang pagpili ng pinakamahusay na tsaa, maging itim o berde, ay laging nauugnay. Na may pagtuon sa mga tampok na kalidad, pag-label, pag-iimpake, ang pagpipiliang ito ay gagawin nang tama.

Ang pinakamahusay na tsaa ayon sa "Test Purchase" - video