Ang uri ng kape ay mabuti

Ang mga barayti ng kape ay hindi gaanong karami at mahirap iuri bilang isang naiisip na baguhan. Madali silang mahahati sa mga uri ng kape (arabica at robusta), ayon sa mga bansang pinagmulan, pamamaraan ng pagproseso at patutunguhan. Saklaw ng artikulong ito ang mga sumusunod na katanungan: ang pinakamahusay na mga beans ng kape, mga premium na kape, kung paano pumili ng kape para sa paggawa ng serbesa sa bahay, at aling mga bansa sa paggawa ng kape ang dapat abangan.

Mga barayti ng kape

Mga uri at pagkakaiba-iba ng kape

Halos lahat ng kape na lumaki sa mundo ay maaaring maiugnay sa isa sa dalawang uri: arabica at robusta. Ito ang mga beans na nakuha mula sa mga puno ng kape ng Arabian at Congolese, ayon sa pagkakabanggit. Ang pinagmulan ng pangalang Arabica ay madaling maunawaan, at ang robusta ay nangangahulugang "malakas." Ang salitang ito sa orihinal na kahulugan nito ay sumasalamin sa kakayahang umangkop sa paglaki sa mga patag na lugar, at mas malakas na kaligtasan sa sakit.

Ang kabuuang paggawa ng mga varieties ng Arabica ay higit sa doble kaysa sa Robusta. Bukod dito, sa loob ng bawat uri mayroong maraming mga pagkakaiba-iba, ang ilan sa mga ito ay mas mahalaga, habang ang iba ay angkop para sa mga tukoy na inumin. Halos lahat ng mined Arabica ay ibinebenta sa mga butil o sa ground form. Pangunahing ginagamit ang Robusta para sa paggawa ng instant na kape.

Arabica at robusta - ano ang iba pang mga pagkakaiba-iba doon?

Bilang karagdagan sa dalawang nakalistang mga pagkakaiba-iba, na kung saan ay halos 98% ng kabuuang produksyon ng mundo ng mga beans sa kape, ang mga uri tulad ng Liberica, Excelsa at Maragodzhip ay dapat pansinin.

Ang mga beans ng kape ng Liberica, kahit na nasa pangatlong lugar ang mga ito sa mga tuntunin ng produksyon sa mundo, ay praktikal na hindi matatagpuan sa pagbebenta kahit saan sa mundo, maliban sa Africa, kung saan sila ay lumaki. Ang hindi mapagpanggap na punong ito ay gumagawa ng mga butil na may isang malakas na mapait na lasa. Dahil dito, ang Liberica ay hindi luto sa dalisay na anyo nito, ngunit nagpapayaman sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga butil ng Arabian na may aroma.

Arabica at Robusta

Ang Excelsa ay isa sa mga bihirang species ng puno ng kape, na may taas na record na 15-20 metro. Ang pinakatanyag na pagkakaiba-iba ng kape na ito ay mocha, kung saan, sa katunayan, ang Mundo Novo, Marakaju, Caturra at iba pang mga lahi ng India ay nagmula.

Maraming mga piling tao na kape sa mundo ay kabilang sa uri ng excelsa, ngunit ang pinakamahalaga sa mga ito ay malambot na Colombia. Mayroon itong malalim na mayamang lasa, di malilimutang amoy at mahusay na kalidad ng butil. Halos lahat ng mga yugto ng pag-aani at pagproseso ng ani ay isinasagawa nang manu-mano, na nagdaragdag din ng gastos ng produkto.

Ang pinakamahal na uri ng kape

Ang kape Luwak na kape ay kapwa ang pinakamahalaga (sa mga tuntunin sa pera) at ang pinaka-hindi pangkaraniwang kape sa buong mundo. Ang pangunahing pagkakaiba nito mula sa mga analog ay ang teknolohiya ng pagproseso. Ang isa sa mga yugto nito ay ang pagbuburo ng mga butil sa digestive tract ng musang hayop, na tinatawag ding Chinese badger.

Ang Musang, higit sa lahat, ay may magandang lasa sa prutas ng puno ng walnut - sumisipsip lamang ito sa mga hinog at malalaki. Gayunpaman, sa loob ng gastrointestinal tract ng hayop, bahagyang natutunaw lamang sila at na-fermented na may gastric juice at civet.Ang butil na inilabas na may dumi ay kinokolekta ng mga tao, hinugasan, pinatuyong at pinirito.

Larawan: ang pinakamahal na kape sa buong mundo

Ito ay katangian na ang mahalagang enzyme sa katawan ng hayop ay aktibo lamang sa ilang anim na buwan, kaya't ang koleksyon ng iba't-ibang ito ay nangyayari pana-panahon. Ang mga butil na natutunaw ng mga lalaki ay mas mahalaga din.

Iba pang mga elite variety

• Chon. Grand Vietnamese na kape na may katulad na teknolohiya sa pagproseso. Totoo, ang mga pagpapaandar ng Musangs sa Vietnam ay nakatalaga sa martens. Tulad ng kanilang mga katapat sa Indonesia, si martens ay "nagbibigay" lamang tungkol sa 7% ng feedstock. Ilang oras ang nakakalipas, ang mga hayop na ito ay nanirahan sa katayuan ng mga peste, at ngayon sila ay marangal na lumaki sa mga espesyal na bukid ng kape. Ang mga butil ay hinuhugasan mula sa dumi at pinatuyong maraming beses sa isang hilera, at pagkatapos lamang nito ay pinirito sila. Ang isang kilo ng Chon ay nagkakahalaga ng halos $ 200.
• Black Ivory (Black Ivory) o "Black tusk" - isa pang isport ng kape, na ginawa nang hindi nakikilahok ang aming mga mas maliit na kapatid. Bagaman, mahirap sabihin ang "mas maliit" tungkol sa mga elepante. Oo, ang kape na ito ay aani mula sa dumi ng mga elepante sa Thailand, na kumakain ng mga hinog na berry ng puno ng kape sa Arabia. Pagkatapos ng halos 30 oras, ang kape ay "lumabas sa elepante" na walang kapaitan (dahil sa pagkasira ng ilang mga protina na may acid). Ang Black Ivory ay hindi lamang wala ng kapaitan kahit na sa pinakamalakas nitong pagganap, ngunit kumukuha rin ng mga tala ng prutas. Itaas nito ang mga kape ng Vietnam hanggang sa $ 1,100 bawat kilo.
• Kape Yauco Selecto. Caribbean Arabica, nagbebenta ng $ 50 sa isang kilo. Hindi ito fermented sa katawan ng hayop - isang bihirang pagkakaiba-iba lamang na may isang hindi pangkaraniwang kasiya-siyang lasa.
• Starbucks. Sariling pagkakaiba-iba ng pandaigdigang higante ng industriya ng kape. Ito ay ipinagbibili sa $ 50-60 bawat kg, may natatanging amoy at di malilimutang lasa na may kaunting asim at pampalasa.
• Ang Blue Mountain ay isang iba't ibang uri ng Jamaica na lubos na iginagalang sa kakulangan nito ng kapaitan sa isang banayad, matinding lasa. Nagkakahalaga ito mula $ 100 bawat kilo at sa ilang kadahilanan ay napakapopular sa mga Hapon.

Mga beans sa kape: pag-rate ng pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ayon sa bansa ng produksyon

1. Ang Brazil ay ang hindi maunahan na nangunguna sa kalidad ng mga beans sa kape sa buong mundo. Hindi ito nakakagulat, dahil ang karamihan sa kape sa mundo ay ginawa dito, at ang lokal na Arabica ay kinakatawan ng higit sa 40 magkakaibang mga pagkakaiba-iba.
2. Ang kape ng Guatemalan ay hindi ganoon karami, dahil ang laki ng bansa ay naglilimita sa mga pagpipilian sa pag-aani. Gayunpaman, sa mga gourmet, maraming mga isinasaalang-alang ang mga beans ng kape mula sa Guatemala na ang pinaka masarap sa lahat.
3. Ang Kenya ay isa sa mga pinuno hindi lamang sa tsaa, kundi pati na rin sa industriya ng kape. Kahanga-hanga, pinamamahalaan ng mga Kenya ang kalidad ng parehong mga produkto sa isang mataas na antas. Ang Kenyan coffee ay nakikilala sa pamamagitan ng lasa ng kurant, bahagyang kaasiman at mataas na kalidad.
4. Ang Colombia ay isa pang rehiyon mula sa kung saan ang pinakamahusay na kape ay na-export. Ang mga lokal na sourced beans ay gumagawa ng mas magaan at mas maraming prutas na inuming kape kaysa sa Brazilian o Kenyan Arabica.

Mayroong higit sa isang dosenang iba pang mga bansa sa mundo kung saan ang mabuti at hindi pangkaraniwang kape ay ginawa, ngunit ang nasa itaas na apat ay isang uri ng pamantayan ng patuloy na kalidad. Mayroong isang debate sa mga gourmet ng kape tungkol sa posibilidad ng pagkakaroon ng mga Yemeni, Caribbean at Cuban varieties sa tuktok ng rating na ito.

Mga pagkakaiba-iba ng mga beans ng kape. Rating ng marka ng kalakalan sa Russia

Ang pagtatanim at pagtatanim ng isang partikular na uri ng kape ay hindi ginagarantiyahan na magbubunga ito ng pinakamahusay na mga beans ng kape. Ang teknolohiya ng pag-aani at pagproseso ay may malaking kahalagahan. Samakatuwid, maaari nating sabihin na ang ilang mga tatak ay may parehong mga produkto sa ground at buong butil na patuloy na mas mahusay ang kalidad kaysa sa iba.

Ang lahat ng mga tagagawa na nakalista sa sumusunod na listahan ay nag-aalok ng mga produktong may kalidad na nakakatugon sa kasalukuyang pamantayan, kaya't ang pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay sa halip di-makatwirang.

Ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng kape sa tingian sa merkado ng Russia:

• Jardin. Mataas na kalidad na inihaw na Arabica na may mahusay na aroma at panlasa. Pinagsama-sama ng mabuti ng tagagawa ang butil bago ibalot, at nag-aalok din ng mga pagkakaiba-iba sa iba't ibang mga kategorya ng presyo.
• Si Kimbo. Italyano kape, na kung saan ay hindi kilalang kasama ng pangkalahatang consumer.Ipinagdiriwang ng mga tagahanga ang kamangha-manghang lasa nito nang walang hindi kinakailangang kapaitan at kaasiman. Pinagsasama-sama ng tagagawa ang butil sa isang huwarang pamamaraan bago ipadala at nag-aalok din ng produkto sa iba't ibang mga segment ng presyo.
• Gut! Nag-aalok ito ng mga customer sa parehong robusta at arabica na may nakakainggit na pagkakaiba-iba ng varietal sa parehong mga pagkakaiba-iba. Ang isang tuloy-tuloy na de-kalidad na tatak, na, sa kasamaang palad, ay hindi gaanong madalas na matatagpuan sa mga kadena sa tingi tulad ng kagustuhan ng mga mahilig nito.
• Ang "Live na kape" ay kumakatawan sa isang malawak na pagkakaiba-iba ng mga item ng kalakal, kung saan, bilang panuntunan, walang mga timpla, ngunit isang solong-iba't ibang produkto lamang. Mayroong mga pagkakaiba-iba na may karagdagang aromatization. Mahusay na packaging, de-kalidad na litson at mahusay na butil - Tindahan ng online na Kape.
• Gaggia. Ang tatak na ito ay pumasok sa merkado ng kape sa Russia kamakailan, ngunit agad na nakakuha ng magandang reputasyon dahil sa mataas na kalidad nito. Sa kabila ng katamtaman na pagkakaiba-iba ng varietal, nag-aalok ang Gaggia ng kape na may isang mayamang aroma at kaaya-aya na lasa.
• Malongo. Pranses na tagagawa ng kape, pangunahing inilaan para sa espresso. Ang mataas na kalidad na pagproseso at pag-iimpake ay nagpapanatili ng malalim na lasa ng Arabica at huwag payagan itong mawala ang mayaman na aroma habang nag-iimbak.
• Lavazza. Isa sa mga pinakamahusay na tatak ng Italyano na may kape sa premium na segment. Maraming mga gourmet ng Russia ang kinikilala ito bilang pinakamahusay. Pinapayagan ng isang malawak na linya ng produkto si Lavazza na masiyahan ang mga panlasa ng mga mahilig sa iba't ibang kape, na nag-aalok ng parehong solong mga pagkakaiba-iba at timpla.
• Ang EvaDia ay isang tagagawa ng Italyano na pamilyar sa mga malalim na nahuhulog sa kultura ng kape. Ay may isang hindi nagkakamali reputasyon, ngunit gumagamit lamang ng pinakamahusay na mga kape. Samakatuwid, hindi ito nabibilang sa kategorya ng mga tatak ng badyet.
• Ang Italcafe ay isang tatak ng Italyano na may kape na may magandang lasa at mataas na kalidad na beans. Ito ay nabibilang sa premium segment, ngunit kinikilala ng gourmets bilang isa sa mga pinakamahusay na uri.

Listahan: mga barayti ng kape at kanilang mga katangian

• Arabica Santos. Ang pagkakaiba-iba ng Brazil na may isang lasa ng tart, bahagyang kapaitan at katamtamang amoy.
• Arabica Medellin. Colombian na kape na may isang bahagyang asim at isang kaaya-aya na matamis na lasa.
• Arabica Tarrazu. Iba't ibang uri ng Costa Rican na may nutty lasa, maliwanag na aroma at mayaman na banayad na lasa.
• Arabica Blue Mountain. Isang premium na pagkakaiba-iba mula sa Jamaica na may isang malakas na kaaya-aya na aroma at isang pinong mayaman na lasa.
• Arabian Mocco. Yemeni na kape na may mapang-akit na mga tala ng tsokolate, lasa ng alak at asim.
• Arabica Kenian. Ang klasikong Kenyan Arabica ay isang mahusay na kape na may isang malakas na aroma at malalim na lasa ng tart.
• Arabica Maysor. Aromatikong kape ng India na may mga tala ng alak, magaan na kaasiman at pinong lasa.
• Arabica Kilimanjaro o Moshi. Ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng Tanzanian. Medyo maasim, ngunit mayroon silang isang hindi malilimutang aroma.
• Arabica Cona. Cuban coffee grandee na may isang lasa ng lasa, malalim na aroma at matamis na aftertaste.
• Arabica Java. Java variety ng Indonesian coffee. Mahirap na lituhin ito sa iba, dahil ang pagkakaiba-iba ay may isang matamis na mausok na aftertaste.
• Arabica Sumatra. Bilang isang patakaran, ito ay napakalalim na pinirito, kung kaya't nakakakuha ito ng isang matalim, mayamang lasa.
• Arabica Ethiopian Harar. Ang kape ng Ethiopian na may isang malakas na malakas na aroma at lasa ng alak, na kung saan ay bahagyang kurant.
• Robusta Indian Cherry. Isang tanyag na pagkakaiba-iba ng robusta, hindi malilimutan para sa kanyang asim, disenteng kapaitan, ngunit nakakagulat na malalim na aroma.
• Arabica Australia Skyberry. Iba't ibang "bata" mula sa berdeng kontinente, na nakakuha ng malaking katanyagan sa buong mundo. Mayroon itong banayad, bahagyang maasim na lasa, medyo nakapagpapaalala ng Jamaican Blue Mountain.
• Arabica Guatemala Antigua. Mapait na kape mula sa Gitnang Amerika na may isang ilaw na citrusy at prune aftertaste. Ang aroma ay may pampalasa na tsokolate.

Malakas na mga barayti ng kape

Sa kabila ng napakalawak na katanyagan ng Arabica sa mga gourmet para sa gustatory at mabango nitong lalim, pinananatili ni Robusta ang posisyon nito sa merkado ng kape na may kumpiyansa. Ang katotohanan ay ang pinakamalakas na kape ay mga robusta variety. At karamihan sa mga mamimili ay humahabol sa lakas at caffeine. Iyon ang dahilan kung bakit laging nauugnay ang robusta.

Oo, mayroong higit na caffeine sa robusta kaysa sa arabica, ngunit sa pagsasanay mahirap na maihambing ang mga ito nang objektif. Ang produktong ito ay halos buong proseso sa granular o freeze-tuyo na kape. Ito ay mula sa Robusta na ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng instant na kape ay ginawa. Sa pangwakas na produkto, ang porsyento ng caffeine ay natural na mas mababa.

Bukod dito, ang sobrang sigla na restretto ay maaaring gawin mula sa Arabica. Kapag gumagamit ng 7-9 g ng ground graze bawat 20 ML ng tubig, makakakuha ka ng inumin, ang pagkakaiba sa pagitan ng dosis ng sangkap kung saan magiging minimal, samakatuwid, ang epekto ay halos pareho. Samakatuwid, ang problema ng kakulangan ng butil robusta ay madaling malulutas sa pamamagitan ng pagtaas ng dami ng Arabica bawat yunit ng tubig.

Kapag naghahanap ng pinakamahusay na mga kape para sa mga espiritu, isaalang-alang ang sumusunod:

1. Robusta Uganda.
2. Monsoon Malabar.
3. Sulawesi Torah.
4. Cubito.
5. Yemen Mocha.
6. Asul na bundok.

Timpla Aling kape ang pipiliin para sa mas mataas na lakas:

• Kamatayan Wish. Ang pinakamalakas na timpla ng kape sa mundo na mabibili mo sa iisang New York coffee shop (o online). Ang komposisyon ay nauri, at ang nilalaman ng caffeine ay isa at kalahating beses na mas mataas kaysa sa espresso. Hindi nakakagulat na literal na isinalin ang pangalan bilang "Tala ng Pagpapatiwakal".
• Espresso IR. Ang isang timpla ng inihaw na Italyano na magagamit sa ilang mga tindahan ng Russia. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malaking dosis ng caffeine at kaaya-aya na mga nutty note sa amoy. Maaaring ibenta sa ilalim ng pangalang Italian Espresso.
• Paganini. Ang isa pang espreso na timpla na magagamit para sa pagbili sa Russia. Binubuo ito ng halos isang-kapat ng robusta at itinuturing na isa sa pinakamalakas na timpla ng kape.
• Sa mga istante ng supermarket, dapat mong bigyang pansin ang mga nasabing kalakal tulad ng Sumatra Mandheling (Jardin), Espresso di Milano, Blaser Opera, Blaser Rosso & Nero, Grande Ristorazine (Lavazza).

Kabilang sa mga pagkakaiba-iba ng instant na kape, ang mga de-kalidad na timpla na may likas na nilalaman ng butil na hindi bababa sa 18% ang may pinakamataas na lakas. Kabilang sa assortment na magagamit sa mga istante ng mga chain store, maaaring maiisa ng isa ang mga tatak na Carte Noire, Egoiste at Bushido Red Katana.

Paano pumili ng kape: ano ang nakakaapekto sa panlasa

Bilang karagdagan sa form kung saan bibili ng kape, dapat mong bigyang pansin ang iba pang mga kadahilanan na bumubuo sa panlasa, aroma at epekto ng inumin sa katawan. Kapag pumipili ng mga beans ng kape, na kung saan ay mas mahusay at mas malakas, maaari kang lumipat sa isang simpleng panuntunan - mas mataas ang bansa ng paglilinang na nauugnay sa antas ng dagat, mas malambot at mas mayaman ang lasa at aroma ng inumin, bilang isang panuntunan. Pinag-uusapan natin dito ang tungkol sa arabica, tulad ng robusta at liberica na lumaki sa patag na lugar.

Bago pumili ng isang kape, dapat mong isipin ang tungkol sa nais na pag-uugali ng litson ng mga beans. Ang isang mas maikli (magaan) na inihaw ay pinapanatili ang malambot at malambot na produkto nang hindi nagdaragdag ng kapaitan. Perpekto ang produktong ito para sa mga inuming kape na may gatas, cream, ice cream, atbp.

Pag-litson ng kape at impluwensya sa panlasa

Ang katamtamang litson ay ginagawang mas mapait ang mga beans at kapansin-pansin na pinahuhusay ang kanilang amoy. Ito ang pinakapopular na pagpipilian sa mga aficionado ng inumin dahil mahusay itong balansehin sa pagitan ng lakas at napakasarap na pagkain.

Ang isang mahabang inihaw, na tinatawag na Italyano o Pranses, ay ginagawang mapait ang kape, napakalakas at pinaka-mabango. Ang nasabing kape ay hindi sa panlasa ng bawat nagmamahal ng kape, dahil ang lasa nito ay napaka mapait.

Ang paggiling ay isa pang mahalagang parameter, dahil ang oras ng pagluluto ay nakasalalay dito. Mayroong tatlong mga marka sa kabuuan: magaspang, katamtaman at pagmultahin. Ang laki ng maliit na butil ay nakasalalay sa kung gaano katagal na napoproseso ang gilingan ng kape. Ang anumang marka alinsunod sa tagapagpahiwatig na ito ay maaaring makamit sa bahay, kung hindi masyadong tamad na maglagay ng maraming pagsisikap alang-alang sa pinong-grained ground coffee para sa isang Turk.

Oo, ang kape na may pinakamaliit na laki ng maliit na butil ay ginagamit para sa paggawa ng serbesa sa isang Turk o cezve. Para sa press ng Pransya, sa kabaligtaran, ito ang pinakamalaking. Ang isang medium grind ay angkop para sa karamihan sa mga gumagawa ng kape, ngunit maaaring matagumpay na ihanda sa iba pang mga paraan. Pagkatapos ng lahat, ang pagiging bago ng produkto at ang orihinal na kalidad ay mas mahalaga sa panlasa.

Paano pumili ng ground coffee

Ground na kape

• Magpasya kung kailangan mo ng isang decaffeined na produkto, o isang tunay na gamot na pampalakas.
• Suriin ang komposisyon - ang ground coffee ay madalas na ibinebenta bilang isang pinaghalo. Gayunpaman, ito ay madalas na isang kalamangan, dahil ang lakas at panlasa ay pinagsama.
• Tukuyin ang kinakailangang antas ng paggiling, depende sa layunin ng produkto, pati na rin ang antas ng inihaw.
• Suriin ang pakete para sa paglabas. Ang mga butil sa lupa ay ibinebenta na naka-compress nang walang hangin sa loob ng pakete. Ito ay kanais-nais na gawa sa multi-layer foil.
• Hindi ka dapat bumili para magamit sa hinaharap - pagkatapos buksan ang pack, ang ground coffee ay mabilis na lumala, mawawala ang amoy at lasa nito.
• Mas mahusay na bumili ng isang produkto na may petsa ng paggawa nang huli hangga't maaari.

Paano pumili ng mga beans ng kape

• Ayon sa mga rekomendasyong inilarawan sa itaas, tukuyin ang ginustong "sariling bayan" ng butil.
• Suriin ang label. Naglalaman ito ng impormasyon tungkol sa bansa ng produksyon, ang antas ng litson, komposisyon, petsa ng pagpapakete at ang panahon hanggang saan magagamit ang produkto.
• Suriin ang gawa sa Russian na kape para sa pagsunod sa GOST.
• Suriin ang balot. Dapat itong masikip, mahangin. Hindi dapat magkaroon ng maraming libreng hangin sa loob ng package. Posibleng magkaroon ng isang espesyal na balbula para sa pagdurugo ng mga nagbabagong gas.
• Ang beans ay dapat na buo, pantay na inihaw, at pantay ang laki.

Paano pumili ng instant na kape

Mga instant na benepisyo ng kape at pinsala

• Dapat ibenta ang may pulbos o tuyo na kape sa mga selyadong lalagyan, baso o metal. Dapat ay walang mga bitak, chips o gasgas sa lalagyan.
• Ang impormasyon tungkol sa produkto ay dapat na ipahiwatig ang GOST ng produksyon, ang petsa ng paggawa at pagbabalot, at ang bansang pinagmulan.
• Ang buhay na istante ng produkto ay mahalaga.

Anong kape ang pipiliin para sa isang gumagawa ng kape

Sa pangkalahatan, ang disenyo at modelo ng gumagawa ng kape ay hindi nakakaapekto sa mga patakaran para sa pagpili ng kape para dito. Sa bagay na ito, dapat ka ring umasa sa personal na kagustuhan. Ayon sa mga personal na kagustuhan tungkol sa lakas ng inumin, ang antas ng inihaw at pagkakaiba-iba ay napili.

Ang isang medium grind ay pinakamahusay para sa mga gumagawa ng kape. Ito ay lubos na maraming nalalaman at namamahala upang magluto nang maayos sa mga aparato na may iba't ibang mga oras ng pagproseso. Ang inirekumendang oras para sa karagdagang pagbubuhos pagkatapos ng pagluluto ay hanggang sa 6 minuto.

Upang pumili ng mga de-kalidad na hilaw na materyales, dapat kang umasa sa payo na ibinigay sa itaas.

Paano pumili ng mga beans ng kape para sa isang makina ng kape

Mga beans ng kape para sa isang makina ng kape - kung paano pumili

Ang aparato, na nagtitimpla at gumiling ng kape nang walang interbensyon ng tao, ay lubos na pinapadali ang proseso ng paghahanda ng isang inumin. Sa kasong ito, hindi lamang maling sabihin nang partikular kung aling mga uri ng kape ang pinakaangkop para sa isang coffee machine - lahat ay may magkakaibang panlasa. Gayunpaman, ang ilang mga trend ay maaaring inilarawan:

• para sa mabangong - arabica, para sa malakas - robusta;
• mas mataas ang bansa ng paglilinang mula sa antas ng dagat, mas mayaman ang lasa at asim ay mas malinaw dito;
• upang mai-highlight ang mga indibidwal na lasa, dapat ka lamang maghanap ng isang monosort ng arabica;
• magaan na litson - para sa mabango at masarap na inumin, katamtaman - para sa katamtamang klasiko, madilim - para sa "totoong" mapait na kape.

Ang lasa ng mga inuming kape ay malakas na nakasalalay sa edad ng paggiling ng beans. Sa loob ng 15-20 araw pagkatapos ng pagproseso, panatilihin ang mga ito sa perpektong kondisyon. Hanggang sa 2 buwan ay napakahusay pa rin. Pagkatapos ng 4 na buwan, kapansin-pansin na nawawala ang lasa at aroma ng produkto, kaya't walang point sa pag-asa para sa banayad na mga tala.

Matuto nang higit pa tungkol sa mga kundisyon at buhay na istante ng kape sa bahay >>

Karamihan sa mga espresso machine ay maaaring magluto hindi lamang sa mga mix ng espresso, ngunit regular din na mga inihaw na beans. Ang pangunahing bagay ay huwag gumamit ng mga binhi na may mga mabango o pampalasa na mga additives, caramelization at iba pang mga pagbabago.

Subukan ang organikong kape mula sa pinakamahusay na mga tagagawa sa buong mundo!

Kape - isang inumin, kung wala ang ilang mga tao ay hindi maisip ang kanilang umaga. Pinapayagan kang tunay na magising at makakuha ng isang mahusay na tulong ng lakas bago ang isang abalang aktibong araw. Gayunpaman, madalas na ang inumin na ito ay hindi dapat ubusin. Mayroong isang malaking bilang ng mga pagkakaiba-iba ng kape, kung saan hindi madaling mapili ang iyong paborito.

Tingnan natin ang ilang mga pagkakaiba-iba na siguradong nakakainteres ng mga mahilig sa inumin na ito.

Arabica

Ang Arabica ay tanyag sa buong mundo. Ang tinubuang bayan ng iba't-ibang ito ay ang Ethiopia. Ang isang malaking bilang ng iba pang mga kape ay ginawa sa pamamagitan ng iba't ibang mga mutasyon ng Arabica o paglilinang ng hybrid. Marami ring mga pagpipilian para sa paghahanda at litson ng mga Arabian coffee beans.

Arabica

Kadalasan, maraming mga tagagawa ang gumagamit ng isang halo ng Arabica at Robusta sa iba't ibang mga konsentrasyon, na nagbibigay ng kape sa lahat ng uri ng mga pampalasa epekto at shade.

Robusta

Robusta

Ang "Robusta" ay isang tanyag na uri ng kape (20% ng paggawa sa buong mundo), at pangalawa lamang sa kasikatan ng Arabica. Ang Robusta ay isang napaka-lumalaban at produktibong pagkakaiba-iba. Tulad ng nabanggit ng mga tasters, ang Robusta ay may mas mababang kalidad kaysa sa Arabica. Samakatuwid, ang Robusta ay kadalasang ginagamit bilang isang pagpipilian sa badyet sa merkado. Naglalaman din ang Robusta ng isang malaking halaga ng caffeine, ngunit pinagkalooban ng isang hindi gaanong matinding aroma.

Kopi Luwak

Ang Kopi Luwak ay ginawa sa Pilipinas, Indonesia at India.

Ang Kopi Luwak ay isa sa pinakamahal na kape sa buong mundo. Ang gastos ng iba't-ibang ito ay umabot sa $ 1,500 bawat 1 kg.

Ang proseso ng paggawa nito ay isang napaka-kagiliw-giliw, ngunit hindi ganap na pampagana kuwento. Ang mga hayop na musang ay nagpiyesta sa mga hinog na prutas ng puno ng kape at, sa hinaharap, naglalabas ng mga beans ng kape. Ang susunod na hakbang ay upang banlawan at matuyo ang mga beans sa araw.

Ang buong proseso ng biological ay binubuo sa ang katunayan na ang gastric juice ng musang ay nagsisimula upang masira ang kinakailangang mga protina, na nag-aambag sa pagkuha ng perpektong panlasa.

Kopi Luwak

Ang dami ng produksyon ng iba't ibang ito sa loob ng 1 taon ay hindi hihigit sa maraming kilo.

Maragodjeep

Ang "Maragodjip" ay isang uri ng Arabica at may napakalaking butil. Ang pangunahing mapagkukunan ng produksyon para sa iba't-ibang ito ay ang Guatemala, Colombia at Mexico. Ang isang natatanging tampok ng pagkakaiba-iba na ito ay ang "Maragodzhip" ay napaka-picky tungkol sa mga kondisyon ng klimatiko. Gayunpaman, ang isang maayos na lumago na pagkakaiba-iba ay sumisipsip ng maximum na dami ng mga nutrisyon mula sa lupa. Unti-unti, nabawasan ang paggawa ng "Maragodzhip", at sa lalong madaling panahon, ang ganitong uri ng kape ay maaaring maging eksklusibo.

"Maragodzhip"

Ang lasa ng kape ay sumasalamin ng isang maligamgam na lasa ng kahoy at may mataas na kaasiman. Ang isang pahiwatig ng mausok at tropikal na prutas ay naramdaman nang kaunti.

Itim na Tusk

Itim na Tusk

Ang kape na ito ay gawa sa Thailand, at nakuha ito mula sa mga beans ng Arabica. Ang pagiging tiyak ng pagkuha ay katulad ng paggawa ng mga butil na "Kopi-luwak", at direktang nauugnay sa digestive tract ng mga elepante. Ang gastos ng iba't-ibang ito ay umabot sa $ 1100 bawat 1 kg.

Ito ang pinakamahal na kape sa buong mundo. Ang inumin ay malambot at kaaya-aya, at ang labis na kapaitan ay nawala nang tuluyan. Kasi Ang mga elepante ay kumakain ng iba't ibang mga prutas, ang "Black Tusk" ay puno ng iba't ibang mga lasa ng prutas. Upang makakuha ng 1 kg ng kape na ito, kailangang kumain ang isang elepante ng 33 kg ng mga berry ng kape.

Dilaw na bourbon

Ang "Yellow Bourbon" ay isang bihirang Brazilian Arabica na lumaki sa mga mataas na plantasyon ng altitude sa timog na rehiyon ng bansa. Ang unang pagbanggit ng iba't-ibang ito ay noong 1859.

Dilaw na bourbon

Ang dilaw na Bourbon ay namumukod sa kaamisan na sinamahan ng kaunting kapaitan. Pagkatapos ng isang tasa ng kape na ito, mayroong isang makahoy na shade ng tabako na nauugnay sa maaraw na Brazil.

Peberry

Ang Peaberry ay isa sa pinakamahalagang pagkakaiba-iba sa buong mundo. Ang pagkakaiba sa pagitan ng species na ito ay ang "Peaberry" berry ay naglalaman lamang ng isang butil, at bilang isang resulta, ang berry ay naging tulad ng isang gisantes. Ang bilang ng mga berry ng ganitong hugis ay 5-8 porsyento lamang ng kabuuang ani. Bukod dito, ang mga naturang butil ay lilitaw sa anumang pag-aani, hindi alintana ang uri ng kape at ang rehiyon ng paglilinang. Ang mga biologist ay hindi pa rin makakasundo tungkol sa paglitaw ng mga "gisantes" na ito.

Ang 1 kg ng "Peaberry" ay nagkakahalaga ng 15-20 dolyar. Ang medyo mataas na gastos ay naiugnay sa mataas na pambihira ng ganitong uri ng butil.

Peberry

Ang Peaberry ay nakikilala sa pamamagitan ng aroma at binibigkas na sourness.

Sumatra Mandheling

Sumatra Mandheling

Ang isla ng Sumatra ay ang pangunahing mapagkukunan ng mahusay na kape na may isang mahusay na mayaman lasa na may isang halo ng pampalasa (usok, pampalasa, caramel, atbp.). Ang kape ay may isang mababang kaasiman, ngunit ang mga tasters ay tandaan ang mabigat na aftertaste ng iba't ibang ito. Ang Mandheling ay isang kape para sa panlasa ng lahat, kaya't hindi ito magugustuhan ng lahat.

Jamaica Blue Mountain

Ang pagkakaiba-iba na ito ay medyo sikat hindi lamang sa Amerika kundi pati na rin sa Europa. Ang "Blue Mountain" ay isang medyo mataas na iba't ibang uri. Ang Blue Mountains ay 2.2 km sa taas ng dagat. Ang kape na ito ay napaka-balanseng sa lahat ng mga bahagi at ang pinakamainam na solusyon para sa mga hindi gusto ng maliwanag na accentuated maanghang na lasa.

Jamaica Blue Mountain

Ang Blue Mountain ay malawak na sikat sa Japan, na tinutubos ang 90 porsyento ng buong ani.

Australia Skybury

Skybury

Ang kape na ito ay isa sa maraming mga pagkakaiba-iba ng Arabica, ngunit kabilang ito sa mga piling lahi. Ang pagkakaiba-iba ay may mababang nilalaman ng caffeine at isa sa mga "magaan" na inuming kape. Gayunpaman, ang aroma at density ng Skybury na kape ay nasa isang napakataas na antas at tumatanggap ng pinakamataas na marka mula sa mga eksperto.

Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng kape. Imposibleng magrekomenda ng isang tukoy na pagkakaiba-iba. Ang bawat pagkakaiba-iba ay may sariling lasa. Sa pamamagitan lamang ng pagsubok ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba makikita mo ang iyong pinakamahusay na kape. At tutulungan kita na malaman kung saan magsisimula.

Mahalagang maunawaan kung paano sasabihin ang isang mahusay na kape mula sa isang hindi maganda? Ano ang mga palatandaan ng masarap na kape? Anong mga parameter ang nakakaapekto sa lasa ng kape? Ang pagkakaroon ng korte out, madali mong maunawaan kung aling mga pagkakaiba-iba ang nagkakahalaga ng pagsubok, at alin ang hindi nagkakahalaga ng pag-aaksaya ng oras.

Ano ang nakakaapekto sa lasa ng kape?

Ang lasa ng kape ay naiimpluwensyahan ng:

• Uri ng kape
• Litson
• Paggiling
• Dami ng kape
• Paraan ng paghahanda / modelo ng Machine ng kape

At kung ang pamamaraan ng paghahanda at ang dami ng kape, at madalas ang paggiling, nakasalalay sa iyo, kung gayon malalaman namin ngayon ang mga pagkakaiba-iba at litson. Ang uri at antas ng inihaw na kape ay ang batayan ng panlasa.

Mga uri ng puno ng kape. Kung paano nagsimula ang lahat

Sa pamamagitan ng pag-alam kung anong uri ng puno ng kape ang ginagamit sa isang kape, makakakuha tayo ng pangunahing pagkaunawa sa panlasa.

Mayroong 124 na uri ng puno ng kape sa Lupa! Ngunit huwag maalarma :) Ang pangunahing interes ay dalawang uri: Arabica at Robusta.

Karaniwan at sikat ang Arabica. Siya ang nangunguna sa bilang ng mga kape. Ang Arabica ay may matamis na lasa. Mababa ito sa caffeine.

Si Robusta ay hindi gaanong kilala. Sa dalisay na anyo nito, ito ay mapait, mayroon itong isang masalimuot na aroma. Naglalaman ang Robusta ng maraming caffeine at ganap na na tono.

Minsan gumagamit sila ng isa pang uri ng kape - Liberica. Mayroon siyang mapait na lasa at maraming caffeine. Ang Liberica ay isang teknikal na uri ng kape, idinagdag ito sa halo-halong mga pagkakaiba-iba. Hindi ito ginagamit sa dalisay na anyo nito.

• Arabica - matamis, maliit na caffeine
• Robusta - mapait, maraming caffeine
• Ang Liberica ay napaka mapait, napakataas sa caffeine. Halo lang sa ibang klase ng kape

Mga uri ng kape. Halo-halong kabuuan

Ngunit maraming mga pagkakaiba-iba ng kape ang nalikha. Ang lahat ng mga pagkakaiba-iba ay nahahati sa dalawang uri: halo-halong at hindi halo-halong - mga halaman ng halaman (tinatawag ding monosorts).

Halo-halong mga pagkakaiba-iba

Ang magkahalong mga pagkakaiba-iba ay binubuo ng iba't ibang mga sukat ng Arabica at Robusta, kung minsan ay may pagdaragdag ng liberica. Ang bansang pinagmulan ng species, ang ratio ng marangal na species sa mga teknikal, nakakaapekto sa panlasa at halaga ng pagkakaiba-iba.

Ang halo ay maaaring gumamit ng mga butil ng iba't ibang uri ng mga puno, iba't ibang mga taniman at mga kontinente. Ang mga butil na may katulad o matalim na kabaligtaran ng lasa ay bihirang ginagamit sa isang halo. Ang isang pinaghalong pagkakaiba-iba ay nagpapakita ng mga merito ng isang uri ng kape at itinatago ang mga kawalan ng iba.

Ang mga pangkalahatang pinaghalo na mga kape sintomas ng panlasa:

Tikman, aroma, lakas - ang ratio ng Arabica, Robusta at Liberica. Malambot ang Arabica, mas marami ito, mas malambot ang inumin. Ang pagkalat ng Robusta at Liberica ay ginagawang mas malakas at mapait ang kape.

Mga barayti ng taniman

Hindi magkakahalo na mga pagkakaiba-iba (solong mga pagkakaiba-iba) - mga butil mula sa isang species ng puno. Sila ay madalas na pinangalanan sa lugar o bansa kung saan sila lumalaki. Ang pagkakaiba-iba ay maaaring mapangalanan sa daungan kung saan mai-export ang mga beans ng kape. Ang Kenya ay ipinangalan sa bansa at ang Maracaibo ay ipinangalan sa isang port sa Venezuela.

Mayroong maraming mga hindi pinaghalong mga pagkakaiba-iba. Ang mga tanyag na barayti ay naririnig at mas mahal.Nalaman kung saan lumaki ang kape, mauunawaan natin kung ano ang lasa nito.

Mga karaniwang tampok sa panlasa ng isang solong pagkakaiba-iba ng kape:

• Mainit na lupain - mas mayamang lasa, ngunit banayad na lasa
• Highlands - maasim at mas malakas ang kape

Litson Lumiliko ang kape ...

Ang pinakamahalagang yugto sa paghahanda ng kape ay ang litson ng beans. Nakasalalay sa antas ng inihaw, ang lasa ng kape ay nagbabago. Ang lasa ay maaaring maging malambot at maselan, o kabaliktaran, malakas at mayaman. Alam ang antas ng inihaw - alam natin kung ano ang aasahan mula sa lasa ng kape.

• Banayad na litson - banayad na lasa, tamis, asim ay posible, magaan na aroma, mahinang lakas
• Katamtamang litson - mayamang lasa, malalim na kakulay, pagtaas ng lakas
• Malakas na inihaw - maliwanag na lasa, posible ang kapaitan, napakalakas

Kapag inihaw, ang mahahalagang langis ay inilabas mula sa beans. Maayos na inihaw, kalidad na butil ay madilim at makintab. Ang mga dry beans na walang glossy sheen ay nagpapahiwatig ng mababang kalidad ng kape.

Kamakailang naimbento ang may lasa na kape. Iyon ay isa pang kabaligtaran: "cherry in cognac", "coconut paradise", "baileys". Huwag kailanman bumili ng ganitong klaseng kape. Ang mga murang pagkakaiba-iba ay kinuha bilang batayan at ang mga pampalasa ng kemikal ay idinagdag sa kanila sa panahon ng litson.

Ang litson na kape ay isang uri ng panimulang punto na pagkatapos nito, sa paglipas ng panahon, nawawalan ng lasa ang kape!

• Ang kalidad ng butil ay madilim at makintab
• Hindi ka makakabili ng may lasa na kape!
• Pagkatapos ng litson, nagsisimulang mawala ang lasa at aroma ng kape.

Paggiling ng kape. Kapanganakan at kamatayan

Ang huling yugto ng pagproseso ng mga beans ng kape ay paggiling.

Ang antas ng paggiling ay nakakaapekto rin sa lasa. Depende sa laki ng maliit na butil, higit pa o mas mababa mahahalagang langis ay ilalabas sa tubig. Mahahalagang langis na humuhubog sa lasa ng kape.

Pagkatapos ng paggiling, ang kape ay mabilis na nawala ang lasa nito. Kahit na ang vacuum packing ay hindi makakatulong.

Ang ilang mga giling:

• Magaspang - para sa press ng Pransya. Ang mga maliit na butil ay tulad ng asukal
• Katamtaman - para sa isang gumagawa ng kape. Ang mga maliit na butil ay mukhang asin
• Maliit - para sa mga Turko. Ang mga maliit na butil ay kahawig ng harina

Habang-buhay ng kape

Ang unang mahalagang petsa ay ang koleksyon ng kape. Ang berdeng kape ay maaaring tumagal ng halos isang taon.

Ang pangalawang petsa ay litson. Tatlo hanggang apat na linggo pagkatapos ng litson, ang kape ay nawalan ng isang makabuluhang bahagi ng lasa at aroma nito.

Kung gilingin mo ang kape, ang lasa ay mabawasan sa loob ng isang oras. Mas mabuting gumiling kape bago magluto.

Mas sariwa ang inihaw na petsa, mas masarap ang kape.

Gayunpaman, ang ground coffee ay maaaring maging mabuti kung ang petsa ng litson at paggiling ay kamakailan-lamang, at ito ay naka-pack sa pang-industriya na packaging ng vacuum. Ngunit sa sandaling buksan mo ang package, ang lasa ay mawawala pagkatapos ng ilang araw.

• Bigyang pansin ang petsa ng pag-aani ng kape
• Tatlong linggo pagkatapos ng litson, humina ang kape
• Nawala ang lasa ng ground coffee pagkatapos ng isang oras
• Maaari kang bumili ng sariwang ani, sariwang lutong lupa na kape sa pang-industriya na packaging ng vacuum

Sa ilalim na linya. Pagpili ng tamang kape

Kung ang uri ng kape ay isang halo, tingnan ang paglalarawan ng gumawa. Kung ang kape ay plantasyon, kung gayon ang lasa ay natutukoy sa lokasyon ng plantasyon.

Arabica - lambot, kayamanan. Robusta - kapaitan, lakas.

Mainit na bansa - lambot, mayamang lasa, kabundukan - lakas, asim.

Ang mas malakas na inihaw, mas malakas ang lasa ng kape, ang gradation mula sa pagkaasim hanggang sa mga pinausukang karne at halaman.

Mas mabuting gumiling kaagad ng kape bago magluto. Magaspang na paggiling - Pranses na pindutin, daluyan - tagagawa ng kape, pagmultahin - Turko.

Ang mas sariwang kape ay mas mahusay, mas kamakailan na inihaw na mas mahusay, mas kamakailan-lamang na mas mahusay ang lupa.

Ngayon alam mo kung paano matukoy ang lasa ng kape. Ang pangunahing bagay ay upang bumili ng sariwang kape, pagkatapos ay ibubunyag nito ang lasa hangga't maaari. Kahit na isang hindi masyadong mahal na pagkakaiba-iba, kung sariwa, ay mas masarap kaysa sa mahal, ngunit ang lumang kape.

Anong uri ng kape ang gusto mo? Ano ang gusto mo ng higit na asim o kapaitan sa kape? Bibili ka ba ng kape sa tindahan o nakakakuha ng sariwang litson na kape?

Larawan -

Tamara
Propesyonal na mahilig sa kape

Ang mga pagkakaiba-iba ng kape ay naiiba sa lasa, aroma, kayamanan, balanse. Ang mga natural na kondisyon, klima at lupa, teknolohiya ng paglilinang at pagproseso ng mga beans ng kape ay tumutukoy sa komposisyon ng kemikal ng pagkakaiba-iba ng kape.

Nag-aalok ako sa iyo ng isang maikling pangkalahatang ideya ng mga barayti ng kape, ang mahahalagang katangian ng bawat pagkakaiba-iba, ang mga tampok na katangian ng mga pagkakaiba-iba.

Mahigit sa limampung bansa sa mundo ang nagtatanim ng kape. Ngunit ang batayan para sa lahat ng mga tatak at pagkakaiba-iba ng kape ay dalawang pangunahing uri ng kape o puno ng kape - arabica at robusta.

Paano mauunawaan ng isang ordinaryong customer ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng kape, makilala ang de-kalidad na kape?

Mahalagang malaman na ang mga barayti ng kape ay pinangalanan sa lugar ng paglago o sa pangalan ng port na kung saan ito nai-export.

Timog at Gitnang Amerika, Africa, Asya ang pangunahing mga lugar kung saan lumalaki ang kape.

Tingnan natin nang mabuti ang mga uri ng kape para sa bawat tagagawa. Ang pangunahing tagapagtustos ng natural na kape sa Timog Amerika ay: Brazil, Colombia, Venezuela, Peru.

Mga barayti ng kape sa Timog Amerika

Ang mga uri ng kape sa Timog Amerika ay pinangalanan ayon sa mga bansang pinagmulan.

Mga barayti ng kape sa Brazil:

Bourbon Santos. Ito ay isa sa pinakamagandang mga kape sa Brazil. Ang isang totoong Bourbon ay maaari lamang ani sa unang tatlong pananim ng puno ng kape.

Sa ika-apat na taon ng prutas, binago ng kape ng kape ang mga katangian nito at ito ay iba't-ibang uri lamang ng Santos.

Ang isang natatanging tampok ng totoong Bourbon ay isang pino na mapait, may langis na lasa na may kaunting asim.

Maragodjeep. Ang mga Arabica coffee beans ay partikular na malaki. Ito ay unang lumaki sa paligid ng lungsod ng Maragodzhip, kaya't ang pangalan. Sa kasalukuyan, ang ganitong uri ng kape ay nakatanim din sa Mexico, Guatemala at Nicaragua.

Walang alinlangan na opinyon tungkol sa ganitong uri ng kape. Tinawag ito ng isang tao na ang pinaka-natitirang kape sa mundo, habang ang iba ay isinasaalang-alang ang lasa nito na magaspang at hindi mapagpanggap.

Mga mina Mayroong anim na pagkakaiba-iba ng Minos na kape. Ang pagkakaiba-iba na ito ay bihirang natupok sa dalisay na anyo nito, mas madalas sa mga mixture, upang magdagdag ng astringency sa inumin. Ito ay isang uri ng Bourbon ng Arabica. Ang isang tampok na tampok ng pagkakaiba-iba na ito ay ang banayad na hindi kasiya-siyang amoy ng gamot, na nabuo dahil sa iodine ground kung saan lumaki ang mga puno ng kape.

Paransky grade ng kape. Ang pagkakaiba-iba ng kape ng Paransky ay hindi dapat ihambing sa mga katas ng Santos o Minas. Ito ay mas mababa sa kalidad. Ang pagkakaiba-iba ng kape ng Paransky ay may pitong pagkakaiba-iba. Dahil sa mababang gastos nito, ang grade 5 ay nasa mataas na demand.

Mga pagkakaiba-iba ng kape sa Colombia:

Medellin. Ang ganitong uri ng kape ay pinangalanan para sa lugar ng paglaki. Ang Medellin ay ang sentro ng departamento ng Antioquia.

Armenia. Armenia - ang sentro ng Kagawaran ng Kindi

Manisal. Ang Manizal ay ang sentro ng departamento ng Caldas. Ang lahat ng tatlo sa mga nabanggit na pagkakaiba-iba ay itinuturing na pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba para sa pangkalahatang pagkonsumo. Minsan ang lahat ng tatlong mga pagkakaiba-iba na ito ay tinatawag na may parehong salitang "mam". Ang lasa ng mga kape sa Colombia ay balanseng, ang lakas ay mabuti, at mayroon din silang mabuting asim at aroma.

Huila Excelso. Isa sa pinakamahusay na mga kape sa Colombia. Ang mga beans ay nagbibigay sa kape ng isang banayad na lasa ng prutas. Ang kape ay may isang ilaw na pare-pareho.

Colombia Excelso. Isa sa mga pinakamahusay na kape sa buong mundo. Ang pagbubuhos ay naging malakas, ang kaasiman ay katamtaman. Ay may isang bahagyang matamis lasa.

Mga pagkakaiba-iba ng kape ng Venezuelan

Maracaibo. Ang ganitong uri ng kape ay ipinangalan sa lugar ng pag-export nito - ang daungan ng Maracaibo. Ang pagkakaiba-iba na ito ay kapantay ng pinakamahusay na mga kape sa Colombia. Ang inumin mula sa mga butil ng iba't-ibang ito ay naging napaka kaaya-aya sa panlasa na may aroma at aftertaste ng mahusay na tuyong alak.

Merida. Ang pagkakaiba-iba na ito ay ipinangalan sa estado kung saan ito lumaki. Ang pagkakaiba-iba ay kabilang sa pinakamataas na kalidad na mga kape. Ang inumin ay kaaya-aya sa panlasa, bahagyang maasim.

Caracas at Caracas Blu. Ang mga Caracas at Caracas na asul na kape ng kape ay may kaaya-aya at napakalakas na aroma, na umaakit sa maraming mga mamimili.

Mga pagkakaiba-iba ng kape ng Peru

Chanchamayo, Norte, Cuzco

Ito ang pinakamahusay na mga kape sa Peru. Ang kape ay itinuturing na environment friendly. Ang nasiyang kape ay nasiyahan ang pinaka-sopistikadong mga kinakailangan sa gourmet.

Gayunpaman, kaming mga mamimili ay kailangang malaman na sa Peru, ang pokus ay sa dami ng kape na lumago, hindi sa kalidad. Palaging may panganib kapag bumili ng anumang uri ng kape ng Peruvian. Maaaring mabili ang hindi magandang kalidad na mga beans ng kape.

Mga kape sa Central American

Ang pangunahing tagapagtustos ng natural na kape sa Gitnang Amerika ay: Mexico, El Salvador, Guatemala, Haiti, Jamaica.

Mga pagkakaiba-iba ng kape sa Mexico

• Oaxaca Becafisa Tres Flechas;
• Oaxaca Loxicha;
• Oaxaca El Olivo;
• Oaxaca pluma

Ito ang pinakamahusay na mga kape sa Mexico. Ibinenta ang kape sa ilalim ng tatak na Tres Oros. Ito ang pangalan ng pagsasama-sama ng maliit na sakahan sa lugar ng Oaxaca.

Ang isang inumin na ginawa mula sa Oaxaca Pluma na kape ay nag-iiwan ng isang aftertaste ng vanilla, maple syrup, caramel, hazelnuts. Ang lahat ng mga pagkakaiba-iba na ito ay nakasalalay sa antas ng inihaw na mga beans ng kape.

Ang ganitong uri ng kape ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang tampok - ang nakahandang kape ay nagiging mas malakas habang ito ay lumalamig. Ito mismo ang gusto ng maraming tao.

Mga pagkakaiba-iba ng kape ng Guatemalan:

• GuatemalaLagos Shb;
• Cobano;
• Antigua

Sa bansang ito, tumataas ang halaga at kalidad ng kape sa pagtaas ng taas ng taniman sa taas ng dagat. Ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ay itinuturing na Cobano at Antigua - na pinangalanan pagkatapos ng mga lungsod sa Guatemala.

Tulad ng para sa iba't ibang Guatemala Lagos Shb, mayroon itong binibigkas na masalimuot na lasa, mataas na kaasiman at aroma, lalo na sa isang mausok na aftertaste. Ang isang malakas na pagbubuhos ay nakuha mula sa mga butil ng iba't ibang ito. Ito ay maayos sa mga malambot na kape.

Dapat pansinin na sa tropikal na klima ng Guatemala, ang kamangha-mangha, mabangong kape ay lumalaki, na may isang masarap na lasa at mabuting kaasiman.

Mga barayti ng kape ng Haiti

Santo Domingo. Nakuha ang pangalan nito mula sa pangalan ng lungsod. Ang mga beans ng kape ng ganitong uri ng kape ay maliit, matatag, hugis-itlog, na may bilugan na mga gilid, at ang kape mula sa kanila ay napakalakas.

Mga barayti ng kape ng Jamaican

Jamaica Blue Mountain. Ang mga beans ng kape ng Jamaica Blue Mountain ay asul-berde ang kulay. Ang mga ito ay may pinakamahusay na pino na aroma, ang pinaka-pinong lasa na may isang pahiwatig ng mga mani at isang napaka banayad na asim.

Ang Jamaica Blue Mountain ay tinawag na hari ng mga beans ng kape. Halos 70% ng mga butil ng iba't-ibang ito ay binili ng Japan at halos hindi ito magagamit sa pandaigdigang merkado.

Kaya ang pinakamahirap na bagay sa paggawa ng kape ay ang bumili ng beans ng ganitong uri. Sa kasamaang palad, mayroong isang kape sa merkado na tinatawag na Jamaica Blue Mountain, na sa katunayan ay hindi.

Para sa isang ordinaryong tao na hindi pa nasubukan ang orihinal, halos imposibleng matukoy ang isang huwad.

Mga pagkakaiba-iba ng kape ng El Salvador

El Salvador Chalatenango. Ang kape na ito ay lumago mula sa 100% Bourbon Arabica. Ang mga puno ng kape ay inaalagaan ng kamay. Ang kape na ito ay napaka-mayaman sa mga sweet-floral aroma na may lasa ng kakaw.

Ang isang natatanging tampok ng ganitong uri ng kape ay ang pagkakaroon ng isang banayad na almond aftertaste pagkatapos ng paglamig ng kape sa tasa.

Mga pagkakaiba-iba ng kape sa Africa

Malawak na kilala sa mga connoisseurs ng mga barayti ng kape mula sa kontinente ng Africa. Ang mga pangunahing tagatustos ng natural na kape sa Africa ay: Angola, Zambia, Zimbabwe, Kenya, Rwanda, Tanzania, Guinea, Uganda, Ethiopia.

Mga barayti ng kape ng Angolan:

• Ambri (robusta);
• Condo (Arabica);
• Andulo (arabica).

Angola ay may mahusay na natural na mga kondisyon para sa lumalagong mga puno ng kape. Samakatuwid, pabalik noong XY siglo, nagsimulang magtanim ng kape ang mga Portuges dito. Ang kape na ibinibigay ng Angola sa merkado ng mundo ay medyo may kalidad.

Ang pinakamahusay na mga robusta variety ay lumago sa Ambri area. Samakatuwid ang pangalan ng pagkakaiba-iba. Ang ganitong uri ng kape, siyempre, ay hindi masarap at mabango tulad ng Arabica, ngunit pinahahalagahan ito dahil sa lakas nito at madalas na ginagamit para sa mga timpla.

Ang pinakatanyag na mga pagkakaiba-iba ng Arabica ay ang Kondo at Andulo. Si Andulo ay katulad ng Brazilian Santos.

Mga kape sa Zambia

Zambia AA Lupili. Ang ganitong uri ng kape ay nakikilala sa pamamagitan ng iba't ibang mga aroma. Karamihan ay nakasalalay sa antas ng litson. Ang light roasting ay nagbibigay sa mga beans ng kape ng maanghang, piquant na lasa na may lasa ng tangerine.

Ang Zambia AA Lupili ay hindi dapat labis na luto, nagsisimula itong tikman ng mapait. Ang kape na ito ay mayroong lahat ng mga katangian ng isang East Africa na kape - isang caramel aftertaste, isang pahiwatig ng wildlife na may isang mala-balat na lasa.

Mga barayti ng kape ng Zimbabwe

Zimbabwe AA Salimba. Ang kalidad ng ganitong uri ng kape ay patuloy na pinananatili. Ang ganitong uri ng kape ay walang kasiya-siyang lasa.Mayroon itong binibigkas na prutas na kaasiman at mahusay na aroma.

Ngunit magpapareserba kaagad ako na ang mga merkado ay nagbebenta ng kape, na, kahit na lumaki sa Zimbabwe, ay napakahindi kalidad. Ito ay sanhi ng malalaking problema sa pagdadala ng kape mula sa bansa. Ang mga beans ng kape ay umupo nang mahabang panahon sa mga lalagyan ng metal sa mataas na temperatura. Anong kalidad dito!

Mga pagkakaiba-iba ng kape sa Rwandan

Pitong Lawa. Isa sa pinakamahusay na mga kape sa Rwandan. Ang ganitong uri ng kape ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang binibigkas na lasa ng tsokolate. Ang inumin mula sa mga butil ng iba't-ibang ito ay may katamtamang lakas, buttery, na may mga pahiwatig ng banilya.

Mga pagkakaiba-iba ng kape ng Tanzania

Tanzanian AA. Mahusay na kape sa Africa. Ang kape na ito ay lumalaki sa malinis na mga rainforest sa pinakamataas na dalisdis ng Mount Kilimanjaro. Ang ganitong uri ng kape ay maaaring malito sa uri ng kape mula sa Kenya, dahil magkatulad ang mga ito. Ngunit ang Tanzanian AA ay may mas kaunting kaasiman at isang mas sopistikadong lasa ng Arabica.

Tanzanian Peaberry. Ang kape na ito ay tinatanim sa lungsod ng Songge. Ang lasa ay binibigkas. Ang inumin ay naging mayaman, na may isang kumplikadong aroma ng aprikot, brandy at almond oil. Ang paglamig ng kape ay nakakakuha ng lasa ng jasmine.

Kadalasan, ang mga beans ng kape mula sa Tanzania ay pumupunta sa amin na spoiled. Ang dahilan ay ang parehong mga problema sa transportasyon at hindi sapat na imbakan tulad ng sa Zimbabwe. Ang lasa ng kape mula sa spoiled beans ay nagiging malupit at nagbibigay ng burlap.

Mga barayti ng kape sa Guinea

Kimel A 4689. Ang pinakatanyag na pagkakaiba-iba sa bansang ito. Ang inumin mula sa Kimel A 4689 variety ay naging napakasarap, na may mga tala ng prutas. Ang Kimel A 4689 na kape ay matatagpuan sa libreng pagbebenta.

Ngunit may isang kundisyon para sa walang acquisition na panganib. Ang ganitong uri ng kape ay dapat bilhin sa kasagsagan ng pag-aani, hindi mamaya at hindi mas maaga. Dahil sa ibang mga oras maaari kang bumili ng hindi hinog o labis na hinog na mga coffee beans.

Mga pagkakaiba-iba ng kape sa Uganda

Organic na Bugisu. Ang kape na ito ay lumago sa Mount Elgon, na matatagpuan sa hilagang-silangan ng Uganda sa isang lugar na tinatawag na Hilagang Bugisu, kasama ang hangganan ng Kenyan.

Ang Organic Bugisu ay itinuturing na natatangi sa lahat ng mga kape sa East Africa. Sa loob ng maraming taon, ang Alemanya ang pangunahing bumibili ng ganitong uri ng kape.

Ang Organic Bugisu ground coffee beans ay maaaring magamit upang makagawa ng isang masarap na espresso.

Ang kape ay naging makapal, mayaman, na may lasa ng tsokolate, ngunit gatas. May lasa sa balat. Ito ay parang isang bagay na hindi nakakaakit, ngunit ito ay naging napakasarap.

Mga pagkakaiba-iba ng kape ng Ethiopian

Ethiopia Mocha Sidamo. Itinuturing ng mga mahilig sa kape ang Ethiopia Mocha Sidamo na mga beans sa kape na kabilang sa mga pinakamahusay na kape sa buong mundo. At ano ang gusto mo - ito ang purest Arabica mula sa sariling bayan ng kape - Ethiopia.

Mapapangarap lang ang kape na ito. Ang inumin ay nakuha na may pinakamagandang aroma at prutas na prutas. Ang Ethiopia Mocha Sidamo ay isang malambot na kape.

Ethiopia Harar Longberry (Mocha Ethiopian) Ethiopia Harar Longberry - Arabica. Ang mga beans ng ganitong uri ng kape ay aanihin sa pamamagitan ng kamay. Ang Mocha Ethiopian ay lumaki sa maliliit na plantasyon o, sa pangkalahatan, sa ligaw na kagubatan. Ang acidity ng inumin ay balanseng, ang pagbubuhos ay malakas, tipikal na malambot na mayamang tsokolate na lasa ng Mocha coffee.

Ethiopia Irgochif. Arabica. Ito ay itinuturing na pinakamahusay sa mga uri ng Ethiopian Arabica, halos kapareho ng kape ng Ethiopia Mocha Sidamo, ngunit ang lasa ay ang pinaka maselan at mabangong lasa ng alak na nagpapakilala sa partikular na kape.

Mga pagkakaiba-iba ng kape sa Kenya

Ruiruiru. Kamangha-manghang Kenyan kape. Ang isang natatanging tampok ng kape na ginawa mula sa Ruiruiru beans ay isang uri ng "pagbuhos" o pagkakaiba-iba ng aroma at panlasa sa mga layer ng inumin.

Nagsimula kang uminom na parang matamis na kape, ngunit mas malapit sa ilalim ng tasa nagsisimula itong tikman ng mapait, mga tala ng kanela, sibol, at kahit na lumitaw ang sariwang tabako.

Kenya AA Ruiruiru. Ang Kenya AA Ruiruiru - tumutukoy sa mga malambot na barayti ng kape, ay may kaaya-ayang lasa ng lasa. Ito ay idinagdag sa mga coffee bean blends upang lumambot ang lasa. Tumaas na kaasiman.

Ang Kenyan na kape ay itinuturing na isa sa pinakamahusay sa buong mundo. Ang pinakamagaling na mga kape ng Kenyan ay ibinebenta ng eksklusibo sa mga auction.

Ano ang mga auction?

Ito ay kapag maraming mga mamimili ay simpleng sabik na bumili ng isang produkto. Ito ay sa mga nasabing auction ng kape na ang mga presyo para sa Kenyan na kape ay tumaas nang malaki.Ang kape na ito ay mahal para sa mga gourmet.

Mga pagkakaiba-iba ng kape sa Asya

Ang pangunahing tagapagtustos ng natural na kape sa Asya ay ang Yemen, Indonesia, India, Vietnam. Ibinigay ng Asya sa buong mundo ang mga kamangha-manghang mga barayti ng kape:

Mga pagkakaiba-iba ng kape sa Yemen

Yemen Mokha. Ang sinaunang daungan ng Moha (ngayon ay tinatawag na El Muha) ay nagbigay ng pangalan nito sa ganitong uri ng kape. Ang Yemen Mocha ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na pagkakaiba-iba sa buong mundo. Ngunit ang mga connoisseurs ng tradisyon ng kape ay naniniwala na ang ganitong uri ng kape ay espesyal, "para sa isang baguhan".

Ang sabay na pagkakaroon ng maraming mga lasa at shade sa inumin ay isang tampok na tampok ng pagkakaiba-iba ng kape ng Yemen Mocha. Ang aroma ng Yemeni na kape ay nagsisimulang maramdaman sa paggiling. Ayon sa mga nakasaksi sa prosesong ito, ang mga aroma ay nakalalasing at nakalalasing. Pinaniniwalaan na mas mabuti na huwag uminom ng Yemeni Mocha sa dalisay na anyo nito, ngunit idagdag ito sa mga blangko ng kape.

Hodeido. Ang pangalan ng pagkakaiba-iba na ito ay nabuo ng pangalan ng port ng export - Hodeida. Ang pagkakaiba-iba na ito ay medyo bihira at mahal din. Ang Hodeido mismo ay isang halo ng pinakamahusay na mga kape sa Yemeni, tulad ng Matari, Heimi, Yafa, Sharki, Burai.

Mga pagkakaiba-iba ng kape sa Indonesia

Sulawesi Toraja. Ang ganitong uri ng kape ay mula sa isla ng Sulawesi. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mababang kaasiman, mahusay na pagbubuhos. Ang Celebes ay isa pang pangalan para sa iba't ibang ito. Ito ang lumang pangalan ng isla.

Ang uri ng kape na ito ay natatangi. Ang inumin mula sa mga butil ng iba't-ibang ito ay makapal, malapot, matamis ang lasa, makalupa, mas madalas kahit kabute, ngunit namamayani pa rin ang mga shade ng prutas.

Blawan. Ang inumin mula sa ganitong uri ng kape ay makapal, na may isang banayad na makamundong lasa. Ang aftertaste ng inumin ay nag-iiwan ng isang mapait na tsokolate. Ang banayad na mga tala ng lasa ng kabute ay ginagawang simpleng hindi mapaglabanan ang Blawan na kape.

Kopi Luwak. Ito ang pinaka piling tao at mamahaling kape sa buong mundo. Maraming tao ang hindi alam na ang mga beans ng kape ng ganitong uri ng kape ay pinili mula sa mga dumi na natutunaw at inilabas mula sa bituka ng hayop ng civet genus. Ang Kopi Luwak Ang kape ay walang kapantay sa mga tuntunin ng presyo at pambihira. Nagkakahalaga ito sa pagitan ng $ 320 at $ 400 bawat kilo.

Bali Shinzan Arabica. Ang kape na ito ay mula sa islang Indonesian ng Bali. Ang inumin na ginawa mula sa ganitong uri ng kape ay may maliliwanag na kulay, isang matamis na persimmon aftertaste ay nananatili sa bibig. Ang inumin ay may isang sibuyas at aroma ng paminta ng Jamaican.

Ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng Indonesian coffee ay artipisyal na may edad na. Kadalasan tinatawag silang Old Braun at Old Java. O ang packaging ay may label na "old variety".

Mga pagkakaiba-iba ng kape sa India.

Plantation A. Ang pagkakaiba-iba ng kape na ito ay may kaaya-aya, mapait na lasa at isang malakas, mahusay na tinukoy na aroma na may mga pahiwatig ng tsokolate, kung minsan ay may natatanging aroma ng mga pampalasa ng India - mga sibuyas, kardamono at paminta. Malakas na pagbubuhos na may mababang kaasiman. Ginagamit ito nang mas madalas kasama ng mga malambot na kape.

Karnataka. Ang pinakatanyag na iba't ibang Indian Arabica. Ang mga bean ng ganitong uri ng kape ay nagbibigay ng isang napaka-malambot na mabangong pagbubuhos na may isang bahagyang asim.

Monsooned na kape (Malabar Monsoon). Ang Monsooned na kape mula sa India ay inuri bilang Monsooned Malabar AA - ang pinakamahusay na kalidad ng monsoon na kape - at Monsooned Basanically

Maaari mong basahin ang tungkol sa Vietnamese na kape dito.

Mga barayti ng kape - mga tip para sa mga mamimili

Ang paghanap ng magagandang kape sa isang tindahan ay hindi madali. Karamihan sa mga tagatustos ng kape ng gourmet ay nagkasakit kung ang kanilang mga produkto ay nasa mga istante ng isang regular na supermarket.

Samakatuwid, ang naturang kape ay iniutos mula sa mga katalogo, at binili din sa mga online store, na nag-aalok din ng mga nauugnay na produkto at kagamitan para sa paggawa ng kape.

Mayroon ding mga branded na coffee shop. Maaari ka ring bumili sa mga opisyal na website ng malalaking kumpanya na nagdadalubhasa sa pagbibigay ng kape. Ang negosyo sa kape ay napapaunlad.

Nais kong babalaan ka na hindi ka dapat masyadong umasa sa kalidad ng kape sa pangalan nito. Kasanayan na ngayon para sa mga gumagawa ng kape na gumawa ng mga timpla ng mga beans ng kape. At, syempre, mas mura at hindi gaanong magastos na mga kape ang inilalagay sa pinaghalong ito.

Bakit hindi ibinebenta ang kape ayon sa uri, tulad ng mga domestic apples?

Narito ang Antonovka para sa iyo, at narito ang isang puting pagpuno para sa iyo.

Ang katotohanan ay na may mga ilang mga piling tao at mamahaling mga pagkakaiba-iba ng kape na karapat-dapat sa katanyagan sa mundo ay lumago na ang isang solong pagkakaiba-iba ay hindi abot-kayang para sa karamihan sa atin.

At ang ani ng mga coffee beans ng mababang uri ng kape ay napakataas. Ngunit ang mababang-grade na kape ay ganap na hindi mabango at walang lasa. Hindi ito kaakit-akit kahit sa napakababang presyo.

Kaya't ang mga tagagawa ay nakakita ng isang paraan palabas - gumawa sila ng mga timpla ng beans ng kape upang ang kalidad ay katanggap-tanggap at ang presyo ay abot-kayang.

Tinatapos nito ang aking paglalakbay sa mga bansang gumagawa ng kape. Uminom o hindi uminom ng kape. Anong uri ng kape ang pipiliin, syempre, nasa iyo ang pagpapasya, batay sa iyong mga kakayahan sa pananalapi at, syempre, mga kagustuhan sa panlasa.

Masiyahan sa iyong kape!

Palagi akong natutuwa na makilala ka sa mga pahina ng blog.

Ang katalogo ng lahat ng mga artikulo ay narito.