Pinakamahusay na alak

Ang totoong mga tagahanga ng kamangha-manghang inumin na ito ay alam na sigurado na ang alak ay hindi nagkakasala. Hindi ito lihim sa sinuman. Ang mga barayti ng alak ay magkakaiba. Una sa lahat, ito ay dahil sa pagkakaiba-iba ng ubas na kinuha bilang batayan para sa paggawa ng kamangha-manghang inumin na ito. Ang resipe para sa paggawa ng alak ay may mahalagang papel. Ang ilan ay itinatago ito sa mga bariles ng oak, ang iba ay ginugusto ang mga baso. Ang rehimen ng temperatura at ang pamamaraan ng pagsasala ay wala rin sa huling lugar sa proseso ng paghahanda ng inuming ito.

Isaalang-alang ang maraming kilalang mga pagkakaiba-iba ng mga alak

Una, dapat mong isaalang-alang kung anong mga pangkat ang nahahati sa inumin. Hindi marami sa kanila. Kabilang sa mga pangkat ng alak ang mga sumusunod:

• Mga alak sa mesa. Ang nilalaman ng alkohol sa kanila ay mababa. Karaniwan umabot sa 14% rpm, ngunit maaaring mas kaunti. Bilang karagdagan, dapat pansinin ang mababang nilalaman ng asukal.
• Dessert malakas na alak. Ang antas ng alkohol sa kanila ay mas mataas. Bukod dito, ang asukal sa gayong mga alak ay maaaring maglaman ng hanggang sa 13%.
• Hanggang sa 15 liko sa mga dessert na semi-sweet na alak. Ang asukal ay bahagyang umabot sa 10%, ngunit madalas na mas mababa. Ang nasabing isang pangkat ng mga alak ay makatarungang matawag na unibersal, dahil nababagay ito sa marami ayon sa lasa nito.
• Mayroong maraming asukal sa mga dessert na matamis na pagkakaiba-iba. Minsan umabot ito sa 32%, at nagsisimula mula sa isang halagang kalahati ng maximum na tagapagpahiwatig. Ang mga pagliko, bilang panuntunan, ay 13-16.

Anuman ang pangkat ng mga alak na tinalakay sa itaas, mayroong isang paghati sa pula, puti at rosé. Lahat sila ay mabuti sa kanilang sariling paraan, at mayroong isang tagahanga para sa bawat uri. Maputi man o pula o rosas na alak, hindi mahalaga, ang mga namumuno sa kanila ang nangunguna sa listahan ng mga pinakamahusay sa buong mundo!

Ang ilan sa mga pinakatanyag na alak sa buong mundo

Iba't ibang puting alak (ika-7 sa listahan ng mga pinakamahusay na alak sa mundo) Ang Chateau d'Yquem Sauternes 2009 ay nakakuha ng titulo nito sa isang kadahilanan.Katamtamang lakas (14%) ng kamangha-manghang puting inumin na ito, na sinamahan ng isang hindi maunahan na palumpon, gawin itong paborito sa mga mesa ng mga mayayamang tao. Ang pagkakaiba-iba ng puting alak (ika-7 sa ranggo ng mundo) Chateau d'Yquem Sauternes 2009 ay hindi isa sa mga "sinaunang", ngunit hindi ito pinigilan na makakuha ng gayong kagalang-galang na lugar.

Kabilang sa mga tanyag na inumin sa mundo mula sa pinakamahal, maaari ka ring makahanap ng isang bagay na kawili-wili. Ang mga ilaw na alak ay kilala sa kanilang kagalingan sa maraming kaalaman. Halimbawa, "Chardonnay". Ang alak na ito ay nagmula sa paglikha ng pinakamahusay at pinakamahal na inuming nakalalasing sa mundo. Ang aroma nito ay masaganang napayaman ng lemon at madulas na aroma. Isang malambot at kaaya-aya na palumpon ayon sa gusto ng karamihan sa mga mahilig. Bagaman may mga inumin na ganap na naiiba sa kanilang mga katangian, ang mga light wines ay itinuturing na pinakamahusay sa lahat. Sinasakop ng Sauvignon blanc ang pangalawang istante sa mga puting inumin. Ang alak na ito ay maaaring ligtas na tawaging kulto, tulad ng Chardonnay.

Mga kagustuhan sa Italyano

Ang mga pagkakaiba-iba ng mga alak na Italyano ay magkakaiba rin. Ang Sunny Italy ay matagal nang sikat sa arte nito sa bagay na ito. Ang bawat pagkakaiba-iba ng alak ay mabuti sa sarili nitong pamamaraan. Napatunayan na ito sa paglipas ng panahon. Kahit na ang mga tao na, tila, ay sumubok ng isang malaking halaga ng iba't ibang mga alak, kung minsan ay hindi maaaring gumawa ng isang pagpipilian na pabor sa isa o ibang uri ng inumin. Ngunit mas gusto ng maraming mga connoisseur ang mga alak na Italyano. Kabilang sa mga puting "kinatawan" ng naturang inumin sa Italya, nangunguna ang Riesling, at sa mabuting kadahilanan! Pagkatapos ng lahat, mayroon itong isang tunay na hindi malilimutang lasa at kamangha-manghang aroma! Ang Cabernet Sauvignon ay mahigpit na humahawak sa nangungunang posisyon sa mga pulang alak. Ngunit muli: ang lasa at kulay, tulad ng sinasabi nila, ay walang kasama. At lalong mahirap pumili ng mga pagkakaiba-iba ng mga alak na Italyano, sapagkat lahat sila ay kaakit-akit sa kanilang sariling pamamaraan. Marahil ang lahat ay sanhi ng pang-heograpiyang kadahilanan. Pagkatapos ng lahat, ang Italya ay tila nilikha upang palaguin ang pinakamahusay na mga varieties ng ubas!

Medyo tungkol sa mga alak sa mesa

Ang pagkakaiba-iba ng table wine na nanalo sa pagtitiwala ng mga mahilig sa inumin na ito ay tinatawag na cardinal. Ang pagkakaiba-iba na ito ay katutubong ng maaraw na California (isa sa mga estado ng Estados Unidos). Ang mga ubas para sa paggawa ng "Cal California" na ito ay nagsisimulang anihin sa pagtatapos ng Agosto. Ang lasa nito ay mahusay, pati na rin ang aftertaste. Tinatangkilik ito ng parehong mga kababaihan at kalalakihan.

Ngunit ang Gewurztraminer Turckheim 2006, Domaine Zind-Humbrecht - iba't ibang puting tuyong alak ng mga sikat na tatak - ay talagang isang kahanga-hangang pagpipilian para sa anumang mesa para sa piyesta opisyal at mga espesyal na kaganapan. Bagaman hindi sila kabilang sa kategorya ng mga canteens. Ngunit upang sagutin ang tanong: "Anong mga uri ng alak ang mayroon?" - maaari mo lamang sa pamamagitan ng pag-alam sa mga pangunahing kaalaman sa pagtatasa ng mga katangian ng inumin na ito. May mga dahilan dito. Ang bagay ay mayroong higit sa apat at kalahating libong species ng pulang alak na nag-iisa sa mundo! Imposibleng malaman ang lahat sa kanila, at sa katunayan ay hindi na kailangan.

Pag-usapan natin ang tungkol sa mga elite wines

Maraming iba't ibang mga alak. Tulad ng nabanggit na, ang buong punto ay sa teknolohiya ng pagmamanupaktura ng mga, hilaw na materyales, kondisyon ng panahon kung saan lumaki ang mga ubas at marami pa. Ang mga elite na alak ay naiiba mula sa mas maraming badyet na "mga kapatid" hindi lamang sa pamamagitan ng mataas na presyo (kung aling mga sikat na mahilig sa inumin ang handang magbayad), kundi pati na rin ng mga kakaibang bouquet. Ang ilan sa mga pinaka sopistikadong kinatawan ng "piling tao" ay ipinakita sa iyong pansin:

1. Dom Perignon. Tulad ng alam mo, ang alak na ito ay ginusto ng mga bituin, sikat na personalidad at ang pinakamayamang tao sa ating planeta. Hindi ito ang pinuno ng "hit parade" ng pinakamahal na inumin sa buong mundo, ngunit sumasakop pa rin ito ng isang makabuluhang angkop na lugar.
2. Ang tagagawa ng Australia na Penfolds Grange ay masasabing pinakamahusay sa Australia. Ang isang bote ng alak na ito ay bahagyang mababawasan ang higpit ng iyong pitaka. Ngunit sulit ito!
3. Chianti 2000, ipinanganak ni Badia isang Passignao (ang abbey na nag-imbento ng pagkakaiba-iba). Ang aftertaste ng alak ay vanilla-chocolate, at ang lasa ay prutas.

Siyempre, maraming mga elite na alak sa mundo. Ang mga listahan ay na-update bawat taon, na nagdaragdag ng maraming at bagong mga kinatawan ng ilang mga pagkakaiba-iba. Ngunit gayunpaman, ang mga maliliwanag na kinatawan sa itaas ay laganap sa buong mundo at tinatamasa ang katanyagan.Ang anumang elite na alak ay isang hindi malilimutan at natatanging lasa, aroma at kulay. Pagpili ng inumin sa mesa bilang paggalang sa isang espesyal na kaganapan, gawin ang iyong pinili na pabor sa mga mahal, elite na alak. Hindi mo ito pagsisisihan! Ang perang ginastos ay wala kumpara sa memorya na naiwan ng mga nasabing inumin.

Kaunti tungkol sa pinatibay na alak

Ang pinatibay na alak ay hindi pangkaraniwan at kaakit-akit sa kanilang sariling pamamaraan. Kabilang sa mga ito ay may ilang mga paghati sa mga klase. Umiiral:

• Malakas.
• May lasa
• Mga uri ng dessert ng pinatibay na alak.

Ang bawat isa sa mga inuming ito ay kamangha-mangha at kaakit-akit. Ang iba't ibang mga pinatibay na alak na dumating sa amin mula sa malayong ika-19 na siglo ay tinatawag na port. Ang kasaysayan ng paglikha nito ay malapit na nauugnay sa Douro River. Mula noong ika-19 na siglo, ang alak ay naging napakapopular. Sinubukan nilang lumikha ng isang analogue nito saanman. Ang resipe ay bumaba sa ating panahon. Ngunit hindi na ito tinatanggap na tawagan itong port, kahit papaano sa EU. Maraming mga tao ang pumili ng partikular na uri ng matapang na alak. Marahil ang buong punto ay sa astringency at lakas na likas sa inumin, at marahil sa iba pang mga tampok ng produkto.

Sa una, kasunod ng pagsasanay ng ika-18 at ika-19 na siglo, ang wiski ay idinagdag sa daungan bago ipinadala sa Portugal para ibenta. Samakatuwid, ang alak ay pinalakas at hindi lumala sa daan.

Sa pamamagitan ng paraan, maraming mga bansa na ngayon ang gumagamit ng kanilang sariling mga teknolohiya para sa paggawa ng port. Kabilang sa mga ito ay ang USA, Australia, England, at maraming iba pang mga estado. Ang bawat isa ay nagdaragdag ng isang bagay na naiiba sa orihinal na recipe, nagpapabuti ng ilan sa mga katangian.

Sparkling

Iba-iba ang mga sparkling wine variety. Magkakaiba ang kulay, panlasa at iba pang mga tampok. Tulad ng, gayunpaman, at hindi sparkling na alak. Marahil ay dapat tayong magsimula sa isang maikling pagpapakilala tungkol sa mismong kasaysayan ng pinagmulan ng ganitong uri. Ang Asti Spumante ay isang Italyano na sparkling na alak. Nakuha ng mga Italyano ang lihim ng paggawa ng ganoong bagay pabalik sa malayong ika-19 na siglo mula sa sinaunang bayan ng Champagne (hindi bababa sa, iyan ang karaniwang pinaniniwalaan). Gayunpaman, ang pagkakapareho ng champagne at spumante ay bale-wala. Ang nag-iisang pag-aari na kapareho ng parehong inumin ay isang mahusay na kalagayan, na walang alinlangan na lumitaw pagkatapos makuha ang mga ito. Ang pangunahing patakaran para sa paglikha ng asti spumante ay ang napapanahong pag-aani, kung saan ang mga deadline ay hindi nalabag. Ang prutas ay hindi dapat maging labis na hinog, ngunit hindi ito dapat ani kung hindi ito ganap na hinog.

Sa Pransya, ang pinakamahusay na mga sparkling na alak ay ang mga ipinanganak sa:

• Alsace;
• Bordeaux;
• Loiret;
• Burgundy.

Ginagawa ang mga ito gamit ang isang espesyal na teknolohiya. Hindi tulad ng iba pang mga pamamaraan ng paghahanda ng isang tukoy na inumin, ang Pranses ay gumagamit ng mga metal na saradong vats upang maglaman ng fermenting na alak sa halip na karaniwang mga bote ng baso. Ang pamamaraan ng paghahanda na ito ay tinatawag na "sharmat".

Ang mga Espanyol ay nagsimulang maghanda ng mga sparkling na alak noong 1872. At ang kaugaliang ito ay ipinanganak sa Catalonia. Ang mga nasabing alak sa Espanya ay tinatawag na "cava". Mayroon silang tradisyonal na teknolohiya para sa paghahanda ng naturang inumin. At ang alak na ito ay kailangang matanda sa mga lees sa loob ng 6-9 na taon ayon sa teknolohiya. Sarap ng prutas. Ito ay dahil sa mga katangian ng mga lokal na ubas na ginamit para sa paghahanda nito. Kabilang sa mga pinakatanyag na alak sa Espanya ng pangkat na "cava" maaari mong makita ang mga sumusunod:

• Perellada.
• Macabeo.
• Klasikong Chardonnay.

Ang teknolohiya para sa paggawa ng gayong alak ay nakakagulat na katulad ng ginamit upang gumawa ng champagne sa Pransya. Ang produkto ay botelya para sa pagtanda sa mga bote ng salamin, na inilalagay sa basement. Ngunit ginagawa nila ito sa isang paraan na ang lahat ng latak ay nananatili sa leeg ng bote na ginamit. Pagkatapos ay magaganap ang susunod na proseso - ang pagtanggal ng latak. Matapos maalis ang sediment mula sa bottleneck, ang mga Espanyol ay nagdaragdag ng asukal sa mga bote. Ang rate ng asukal ay naiiba. Ito ay dahil sa iba't ibang mga kadahilanan (ang iba't ibang mga ubas na ginamit upang makagawa ng sparkling na alak, at iba pa). Matapos ang pamamaraan na may pagdaragdag ng asukal, ang mga bote ay sarado muli. Ang oras na ito ay hanggang sa paghahatid ng alak sa mesa.

Mayroong isa pang pag-uuri ng kamangha-manghang inumin na ito, nakasalalay sa lalagyan kung saan ang alak ay may edad na, at ang oras ng pag-iipon mismo.Nahahati sila sa tatlong pangunahing mga grupo:

• Mga alak na may edad na.
• Mga alak na antigo.
• Nakokolektang mga alak.

Ang mga may edad ay nailalarawan sa pamamagitan ng kanilang pinabuting kalidad. Dapat silang matanda nang hindi kukulangin sa anim na buwan (ang countdown ay nagsisimula mula sa 1.01 ng susunod na taon ng ani), sa malalaki, may laman na mga lalagyan na nakatigil, bago sila mabotelya.

Ang mga vintage wines ay isang produkto ng napakataas na kalidad. Ang mga tuntunin ng kanilang pagkakalantad sa malalaking mga lalagyan na nakatigil ay hindi mas mababa sa isa at kalahating taon. Ito ay isang kinakailangang kondisyon lamang para sa mga alak sa talahanayan ng pangkat ng tatak. Ang vintage dessert at pinatibay na inumin ay dapat na may edad na kahit dalawang taon.

Ang mga alak sa koleksyon ay itinuturing na pinakamahusay na pagkakaiba-iba ng pangkat ng tatak. Bilang karagdagan sa ang katunayan na ang mga ito ay pinananatiling nakatigil sa mga lalagyan ng metal o mga lalagyan na gawa sa kahoy sa loob ng mahabang panahon, pagkatapos ay ang mga ito ay naka-botilya at sa ilalim ng mga kundisyon ng enoteca ay idinagdag pa sa loob ng 3 taon.

Ang alak ay maaari ring maiuri sa pamamagitan ng nilalaman ng matamis na sangkap - asukal. Mayroong limang mga pagkakaiba-iba, katulad:

• Tuyong alak na alak. Naglalaman ito ng walang asukal at ang antas ng alkohol ay minimal (10-12%). Ito ay dahil sa ang katunayan na ang materyal na alak ay hindi alkoholiko lahat pagkatapos ng proseso ng pagbuburo. Kapag gumagawa ng mga puting inumin, ang ubas ng ubas ay nag-ferment muna. Ang proseso ng paggawa ng isang pulang pagkakaiba-iba ay natupad nang kaunti nang iba. Ang juice ay hindi pinaghiwalay mula sa berry pulp, ang pagbuburo ay nagaganap nang magkasama, pagkatapos na ang likido ay pinisil gamit ang isang espesyal na pindutin.
• Semi-dry at semisweet table wines. Nagiging ganito ang inumin, dahil ang proseso ng pagbuburo ay biglang nagambala ng malakas na paglamig ng fermenting mass. Sa panimulang materyal, halos 11-13% na alkohol ang nabuo at 3-8% ng mga residu ng asukal ay nananatili.
• Espesyal na pinatibay na alak. Ang isang tiyak na halaga ng alkohol ay idinagdag sa fermenting wort. Sa kasong ito, humihinto ang proseso at sa gayon ay iniiwan ang kinakailangang dami ng asukal sa inumin. Nahahati din sila sa malakas, inuming may lasa na pang-dessert.
• Ang port wine, sherry, Madeira, Marsala ay malakas na alak.
• Mga 17-20% ng natural na alkohol at asukal (7-14%) ay karaniwang matatagpuan sa daungan. Ang natitirang degree ay ipinakilala sa panahon ng alkoholismo ng inumin.

Batay sa oras ng pagtanda at kalidad ng mga ubas, ang panghuling produkto ay maaaring nahahati sa dalawang kategorya. Ang una ay ordinaryong alak (ordinaryong). Kaugnay nito, hinati ito sa bata at mataas na kalidad. Karaniwan, o tipikal, ang mga alak ay ginawa mula sa iba't ibang mga ubas na ubas na maaaring lumago nang heograpiya saanman sa mundo. Ang proseso ay sumusunod sa pangkalahatang teknolohiya at mga patakaran. Ang nagresultang inumin ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon. Pagkatapos ng anim na buwan, nabili na ang alak.

Ang isang natural na inumin sa mesa ay itinuturing na bata, na ibinebenta ng Enero 1 ng susunod na taon ng pag-aani. Mas mataas na kalidad para sa mga elite na alak. Ang mga ito ay ginawa sa pinakamainam at mabungang taon ng mga ubasan. Ito ay kinakailangan na ang isang tiyak na pagkakaiba-iba ng ubas at lugar na pangheograpiya na may pinakamainam na kondisyon para sa paglago at pagkamayabong nito ay gagamitin. Sa panahon ng pag-aani, ang mahigpit at maingat na kontrol sa mga hilaw na materyales ay isinasagawa sa mga tuntunin ng komposisyon ng varietal. Isinasagawa ang pagpoproseso nang direkta sa punto ng koleksyon. Ang lahat ay nasa edad na ng malaking oak o metal vats. Maaari rin itong itago sa mga lalagyan ng baso (bote), sa kasong ito, ang mga katangian ng organoleptiko at panlasa ng naturang inumin ay makabuluhang napabuti. Ang proseso ng pagtanda at pagbuburo ay nagaganap gamit ang mga espesyal na teknolohiya. Ang paunang nilalaman ng alkohol sa alak ay 10%. Ito ay ganap na nakaimbak at maaaring tumayo ng maraming, maraming taon. Sa paglipas ng mga taon, ang kalidad at presyo nito ay lalago lamang.

Pag-uuri ng alak depende sa dami ng carbon dioxide sa inumin

Sa pagkakaroon ng carbon dioxide sa alak, maaari itong nahahati sa dalawang uri:

1. Tahimik na alak.
2. Mabisa o sparkling.

Ang kumpletong kawalan ng carbon dioxide sa alak o mga hindi gaanong nalalabi ay katangian ng mga tahimik na barayti. Ang mga sparkling o fizzy na inumin ay naglalaman ng labis na dami ng carbon dioxide. Ang mga ito naman ay artipisyal na puspos at tumatanggap ng CO2 habang pagbuburo.Mayroon ding natural na sparkling wines at ordinaryong sparkling wines na ginawa ayon sa klasikal na prinsipyo ng pagbuburo ng bote.

Mga alak ng Champagne

Kung nais mong maging isang tunay na gourmet at connoisseur ng champagne, kung gayon alam mo lamang na ito ay sparkling ay walang ibig sabihin. Inuri ito ayon sa pagkakaiba-iba ng ubas, ang mga kondisyon at lokalidad kung saan ito lumaki, ang pagkakaroon ng asukal at ang taon ng produksyon. Ang mga pagkakaiba-iba ng Champagne ay maaaring nahahati sa mga inumin na antigo at di-antigo.

Dalawa o tatlong beses bawat 10 taon, may mga perpektong kondisyon para sa mataas na ani ng mga prutas ng ubas - mga vintage. Ang inumin na ginawa sa isang ganoong taon ay tinatawag na vintage o vintages. Upang makagawa ng non-vintage champagne, kailangan mong gumamit ng isang timpla ng Chardonnay, Pinot Meunier at Aino Noir. Para dito, ang average na kalidad ng alak sa huling dalawa o tatlong taon ay ginagamit sa halagang 15-40%.

Mayroong apat na uri ng champagne:

1. Ang Cuvees de prestige (espesyal o delux) ay itinuturing na pinakamatanda at pinaka-may edad na sparkling na inumin mula sa isang mamahaling iba't ibang ubas.
2. Puti mula sa puti. Ginawa mula sa mga ubas ng Chardonnay (mga puting barayti lamang) - blanc de blancs.
3. Puti mula sa itim. Ang mga ubas na "Pinot Noir" at "Pinot Meunier" ay blangko de noirs (pulang pagkakaiba-iba).
4. Bilang isang resulta ng paghahalo at pagsasama ng puti at pula na alak, nakuha mong rosas, iyon ay, rosas.

Matamis na alak

Ang mga mahilig sa matamis, masarap na alak ay kailangang malaman ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba. Kabilang dito ang semillon (semillon), muscadelle (muscadelle), gewurztraminer (gewurzstraminer), tocai (tokai), riesling (riesling), muscat (muscat of Alsace), chardonnay (chardonnay). Ang listahang ito ay malayo sa kumpleto, ngunit ang pagpipiliang ito ay naglalaman ng pinaka pinong at tanyag na mga pagkakaiba-iba ng matamis na alak, na minamahal ng totoong gourmets.

Upang maging isang tunay na tagapag-ugnay at isang tao na may kasanayan sa mga alak, kailangan mong malaman ang lahat ng mga pag-uuri, ang kanilang mga kahulugan at pangunahing katotohanan na nauugnay sa mga kondisyon at lupain ng lumalagong mga prutas ng ubas. Napakahalaga din na mapili ang tamang pagkakaiba-iba depende sa holiday o kaganapan. Kahit na sa kabila ng iba't ibang kagustuhan at kaugalian, may mga kaso na nangangailangan ng sapilitan pagkakaroon ng isang tiyak na bote ng alak. Halimbawa, paano mo ipagdiriwang at makilala ang Bagong Taon nang walang isang magandang bote ng sparkling champagne? Maraming simpleng hindi maisip ang partikular na piyesta opisyal nang wala ito.

Lagom tayo

Masiyahan sa mga masasarap na inumin ng lahat ng mga kategorya at pagkakaiba-iba. Sinubukan ang bawat isa sa kanila, maaari kang makakuha ng ilang mga konklusyon at mag-opt para sa isa o higit pang mga uri. Bukod dito, ang assortment ay dinisenyo para sa bawat panlasa at pitaka ng isang gourmet client. Kahit na madalas na may mahusay na mga alak sa isang makatwirang presyo. Lalo na madalas na sila ay matatagpuan sa mga bagong pagkakaiba-iba na hindi pa nagawang umibig sa pandaigdigang komunidad, ngunit pinagkalooban pa rin ng mahusay na panlasa. Eksperimento, dahil lahat ng bagay sa buhay ay nagkakahalaga ng pagsubok (sa loob ng dahilan, syempre)!

Ang lahat ay dumadaloy, nagbabago ang lahat, ngunit hindi ang walang hanggan na pag-ibig ng gourmets para sa mabuting puti at pula na tuyong alak. Sa maraming mga bansa (sa partikular sa Italya, Pransya, Georgia), ang alak ay isang pambansang inumin na natupok ng populasyon, patawarin ako, tulad ng isang compote.
Ang aming mga kababayan, na hindi sanay sa pang-araw-araw na pag-inom ng merlot sa hapunan, nais malaman: anong tuyong alak ang mabuti, at sa katunayan, ano ang iniinom ng mga Pranses na ito - pula o puting tuyong alak?

Bakit ang pinakamahusay na alak ay tuyo?

Kung nais naming gawin itong mas matamis at mas malakas, kung gayon sa Europa, ang kagustuhan ay ibinibigay sa tuyong alak. Ang de-kalidad na tuyong alak ay kabilang sa mga produkto, ang segment ng presyo na palaging higit sa average.

Ngayon ay pag-uusapan lamang natin ang tungkol sa mga alak na inihanda ng hindi bahagyang, ngunit ang kumpletong pagbuburo ng ubas ay dapat. (Ang natitirang nilalaman ng asukal sa isang mahusay na tuyong alak ay hindi hihigit sa 0.3%). Ito ay mga tuyong alak na bumubuo sa pangunahing assortment ng koleksyon, antigo at ordinaryong inumin. Ang tuyong alak lamang ang maaaring makatawag nang makatarungang inumin, malinis at malusog.

Ang terminong "dry wines" ay hindi maaaring literal na makuha, dahil ang isang inuming alak ay likido. Ang konsepto ng "tuyo" sa ganitong kahulugan ay ang kabaligtaran ng konsepto ng "matamis", dahil ang asukal na nilalaman ng grape juice ay naging alkohol sa panahon ng proseso ng pagbuburo ng mga tuyong alak.

Ang mga tuyong alak, na nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng mga ubas tulad ng Merlot, Lambrusco, Cabernet, Negrette, Aglianico, Sauvignon, atbp ay inuri bilang dry na pula o mga alak na alak.

Ang mga tuyong puting alak ay ginawa mula sa mga ubas na naunang na-peeled. Ang mga winemaker ay madalas na gumagamit ng mga barayti tulad ng Muscat, Chardonnay, Vernacha, Riesling, Greco, Tokay at iba pa.

Mahusay na tuyong puting alak

Sa karamihan ng mga kaso, ang mga puting alak ay natupok na "bata", dahil ang pinakamahalagang bagay sa kanila ay ang pino na aroma at lasa ng mga sariwang ubas. Sa parehong oras, kung ang magaan na alak ay nakaimbak sa mga barrels na mas mahaba kaysa sa pinahihintulutang limitasyon, mabilis itong nagsisimulang magdilim at mawala ang nakakapreskong lasa ng prutas. Dagdag pa, nagiging malabo at matuyo ito.

Sa isang ganap na naiibang paraan, ang "puting alak" ay "lumago" sa mga bote - tumataas ang panahon ng pag-iipon, at nagpapabuti ng lasa.

Ano ang ipinahiwatig ng kulay ng tuyong puting alak?

• ang pamumutla ay nagpapahiwatig ng magaan na lasa;
• transparency at lumiwanag - makilala ang mataas na kaasiman;
• ang isang matte shade ay nagpapahiwatig ng lambot ng inumin;
• ang isang dayami-ginintuang kulay ay nagpapahiwatig ng pagkahinog ng alak;
• isang puting berdeng kulay, bilang panuntunan, ay likas sa mga batang inumin;
• ang kulay ng amber ay nagpapahiwatig ng pagkahinog;
• ang isang kulay-abo o kayumanggi disc rim ay nagpapahiwatig ng pagkasira ng alak.

Ang pinakamahusay na mga tatak ng tuyong alak - pansin sa tapunan

Nakakagulat, ang pinakamahal na item sa isang bote ng alak ay ang tapunan. Kung mas mahaba ang alak ay dapat na naka-imbak at mas mahusay ito, mas mahaba at mas mahal ang tapunan nito. Kaya't ang haba ng tapunan ay isang maaasahang patnubay pagdating sa pagpili ng isang alak.

Ang mga natural corks ay hindi lamang mapagkakatiwalaan na protektahan ang alak mula sa pagtagos ng mapanganib na oxygen, ngunit nagdadala din ng napakahalagang impormasyon.

Ang tapunan ng isang mahusay na tuyong puting alak ay palaging magpapakita:

• taon ng pag-aani;
• ang ubasan kung saan ginawa ang alak;
• ang pangalan ng kumpanya na nagsagawa ng bottling;
• ang lungsod kung saan matatagpuan ang bukid;
• tagagawa code o tatak.

Ang mga benepisyo at pinsala ng tuyong puting alak

Ang isang baso ng mahusay na puting alak para sa hapunan ay napakahusay para sa katawan ng tao. Ang inumin ay nakakatulong sa pagtunaw ng pagkain, labanan ang pagkapagod at maging ang mga lamig. Ngunit sa parehong oras, ang pang-aabuso ng alak ng ubas ay ganap na nagpapahina sa nutrisyon na halaga nito. Ang mga unang palatandaan ng alkoholismo sa alak ay ipinakita sa pagnanais na uminom ng 200-400 ML hindi lamang para sa hapunan, kundi pati na rin sa tanghalian. Kapansin-pansin na maraming mga tao ang tunay na kumbinsido na ang alak ay malusog sa anumang dami at hindi nagdudulot ng anumang potensyal na panganib. Siyempre hindi. Ang anumang alkohol sa maraming dami ay tiyak na nakakaapekto sa hitsura ng isang tao at sa kanyang kalusugan sa pangkalahatan.

Ayon sa medikal na pagsasaliksik, 100 g ng tuyong puting alak na lasing sa hapunan ay walang nakakalason na epekto sa katawan, ngunit kasabay nito ay puspos ito ng mga mahalagang sangkap ng biologically.

Meryenda para sa puting tuyong alak

Ang pangunahing layunin ng dry white wines ay upang subtly bigyang diin ang magandang-maganda lasa ng ilang mga pinggan. Iyon ang dahilan kung bakit ang puting alak ay madalas na ginagamit bilang isang aperitif upang mapukaw ang gana. Nasa ibaba ang mga halimbawa ng hinahain sa tuyong alak.

Gastronomic na kombinasyon ng dry white wine na may pagkain:

• pagkaing-dagat: mga losters, ulang, hipon, talaba, tahong, crayfish, pula at itim na caviar + Portuges na "Primus";
• sandalan na isda + Chilean "Amplus" Chardonnay;
• malamig na meryenda ng karne (manok, karne ng baka, laro) + Italyano na "Turmhof";
• pates + Pranses na "Clos Floriden";
• keso "ricotta", "mozzarella", "feta", "mascarpone", "cantal", "parmesan", "emmental" at marami pang iba. + Australian "Oxford Landing";
• inihaw na gulay + Aleman "Shartshof";
• tinapay + South Africa "Savannah";
• prutas + Georgian "Tsinandali".

Ang mga pagkaing hindi tugma sa tuyong puting alak: mga prutas ng sitrus, tabako, tsokolate, mani at mga maanghang na produktong culinary at pinggan na may lasa ng suka.

Ang pinakamahusay na pulang tuyong alak

4,500 - humigit-kumulang sa parehong bilang ng mga tuyong pulang alak sa mundo. Kahanga-hanga Karamihan sa kanila ay tiyak na hindi nagkakahalaga ng paggastos ng iyong pera at oras sa. Ngunit hindi makilala ang lasa ng tuyong pula na Cabernet Sauvignon, Shiraz o Pinot Noir - isipin, pagsisisihan ka ng pahihirapan sa slope ng mga huling araw ng iyong buhay?

Ano ang dapat na kulay ng isang mahusay na tuyong pulang alak?

Magsimula tayo sa kung anong kulay ng alak ang dapat alertuhan ka.

Ang kabagabuhan ng inumin ay ang unang pag-sign na ang alak ay maaaring lumala, o nakakaranas ng isang napaaga na kamatayan (at nangyayari rin ito!), O ang tagagawa ay gumamit ng masamang ubas, hindi pinapahamak kahit ang bulok na berry.

• malalim, maliwanag na kulay ng alak ay nagpapahiwatig ng isang mahusay na kalidad ng pag-aani;
• ang lila, granada, madilim na ruby, lila o cherry hues ay nagsasalita tungkol sa kabataan ng tuyong alak;
• mas magaan na inumin, halimbawa, orange na may isang korona ng kulay ng okre, ay mature at maayos (ngunit kung ang isang madilaw na korona ay lilitaw sa isang maikling buhay na alak, ito ang unang tanda na ang alak ay nalanta).

Mga hugis ng bote ng alak

Kung nais mong bumili ng mahusay na tuyong pulang alak, pumili ng mga piling tao na tatak sa "mabibigat" na bote ng Burgundy, Bordeaux o Alsatian "flute" na gawa sa maitim na kayumanggi at berdeng baso.

Ang mga benepisyo at pinsala ng dry red wine

Ang pag-inom ng tuyong pulang alak sa maraming dami ay nakakapinsala sa pagkuha ng dalisay na lason paminsan-minsan. Mahalaga ang katamtaman sa pag-inom ng mabuting alak, at pagkatapos ay ang fermented juice ng ubas ay talagang magkakaroon ng labis na nakapagpapagaling na epekto. Namely:

• mababad ang katawan ng mahalagang mga macro- at microelement;
• magkaroon ng isang kapaki-pakinabang na epekto sa gawain ng cardiovascular system;
• magkaroon ng isang stimulate na epekto sa gastrointestinal tract;
• bawasan ang aktibidad ng antitumor;
• maiwasan ang napaaga na pagtanda;
• pasiglahin ang gawain ng mga endocrine glandula;
• tono sa araw at pagbutihin ang pagtulog sa gabi.

Ano ang inumin nila ng pulang tuyong alak?

Ang mas piquant at maanghang na ulam ay, mas mahusay na pupunta ito sa dry wine. Ngunit sa parehong oras, ang pagpili ng pagkain para sa alak ay dapat na matukoy ng sumusunod na prinsipyo: mas kumplikado ang lasa ng ulam, mas magaan ang alak, mas simple ang meryenda, dapat mas mayaman ang inumin mismo.

Gastronomic na kombinasyon ng dry red wine na may pagkain:

• keso at pinggan kasama nito (halimbawa, pasta at lasagna) + Tuscan "Brunello di Montalcino";
• lutong laro + Georgian "Kindzmarauli"
• hinog na prutas: peras, plum, melokoton, mansanas, mangga + Italyano na "Amarone";
• pritong pulang karne: tupa, baboy, baka + Argentina na "Kaiken Terroir Series";
• kabute + Pranses na "Le Cornu"
• unsweetened dessert + Burgundy "Beaujolais Nouveau"

Ang fermented at adobo na gulay, banilya, mint, kanela ay hindi tugma sa tuyong pulang alak.

Ang pinakamahusay na pula at puting tuyong alak

French dry red wines

• Chateau de Chamirey, Mercurey Rouge na ginawa mula sa mga ubas ng Pinot Noir
• "Moet & Chandon Nectar Imperial" mula sa Chardonnay, Pinot Noir at Pinot Meunier na mga ubas
• Le "G" de Chateau Guiraud mula sa Sauvignon Blanc at Semiln na mga ubas

Italian dry red wines

• Poggio all'Oro Brunello di Montalcino Riserva mula sa mga ubas ng Brunello
• "Turmhof" Chardonnay mula sa mga ubas ng Chardonnay
• Masi, "Costasera" Amarone Classico mula sa Corvina, Molinara at Rondinella na mga ubas

Portuguese dry red wines

• Quinta do Crasto, "Crasto" mula sa mga ubas na Tinta Barroca, Tinta Roriz at Turig Frances
• Enoforum, "Alente Reserva" mula sa mga ubas ng Alicante, Trincadeira at Aragones
• Pegoes, Adega de Pegoes mula sa Chardonnay, Antau Vazh at Arinto na mga ubas

Russian dry red wines

• Usadba Divnomorskoe "Chardonnay mula sa mga ubas ng Chardonnay;
• Winery Vedernikov, "Sibirkoviy" Oak Aged mula sa mga Sibirkovy na ubas
• Abrau-Durso Gold, Brut mula sa Pinot Noir, Riesling at Chardonnay

Mga tuyong pulang alak ng Alemanya

• Burg Ravensburg, Spatburgunder mula sa Pinot Noir na mga ubas
• A.Christmann, Konigsbach Riesling trocken mula sa Riesling ubas
• Keller, "Cuvee -f-" mula sa Pinot Noir at Dornfelder na ubas

Georgian dry red wines

• Teliani Valley, Saperavi mula sa Saperavi na mga ubas
• Teliani Valley, "Mukuzani" mula sa Saperavi na mga ubas
• Kindzmarauli Marani mula sa Kisi grapes (semi-sweet red vintage wine)

American dry white and red wines (USA)

• Duckhorn Decoy Red Wine mula sa Merlot at Cabernet Sauvignon
• Geyser Peak, Sauvignon Blanc mula sa mga ubas ng Sauvignon Blanc
• Cline, "Sinaunang Ubas" Carignane mula sa mga ubas ng Carignano

Spanish dry red wines

• Adega Eidos, "Veigas de Padrinan" mula sa Albariño na mga ubas
• Muga, Blanco, Fermentado en Barrica mula sa mga ubas ng Viura
• Marques de Caceres, Crianza mula sa Tempranillo at Garnacha na mga ubas

Dry red wines ng Australia

• Ang Fox Creek Vixen na ginawa mula sa mga ubas ng Shiraz, Cabernet Franc at Cabernet Sauvignon
• "Shadow's Run" mula sa mga ubas nina Shiraz at Cabernet Sauvignon
• Tyrrell's Wines na "Semillon Vat 1" mula sa mga Semillon na ubas

Mga tuyong puting alak ng New Zealand

• "Saint Clair", Marlborough Sauvignon Blanc mula sa Sauvignon Blanc na mga ubas
• Oyster Bay, Marlborough Chardonnay mula sa mga ubas ng Chardonnay
• Villa Maria, "Pribadong Bin" mula sa mga ubas ng Chardonnay

Ang ilang mga hardinero ay namamahala upang gumawa ng alak mula sa halos lahat ng magagamit na iba't ibang ubas. Gayunpaman, ang teknolohiya ng paggawa ng alak ay nagsasangkot ng paggamit ng ilang mga pagkakaiba-iba ng kultura, na puno ng isang buong bungkos ng samyo. Ang pinakatanyag na puti at asul na mga pagkakaiba-iba ng alak ay tinalakay sa artikulong ito.

Ang pinakamahusay na mga varieties ng ubas ng ubas

Ang mga ubas kung saan ginawa ang mga katas at alak ay tinatawag na panteknikal. Ang katangian ng mga bungkos ay mukhang mahinhin sa paghahambing sa mga species ng talahanayan:

• katamtaman hanggang sa maliit na sukat na may makapal na naka-pack na prutas;
• ang average na bigat ng kamay ay 120-150 gramo;
• mataas na nilalaman ng juice (75-85% ng bigat ng berry);
• ang index ng nilalaman ng asukal ay lumampas sa 18%.

Ang mga ubas ng alak ay namumunga nang mabuti at tuloy-tuloy. Pinadali ito ng pagtaas ng paglaban ng mga halaman sa mga impeksyong fungal at atake sa peste. Susunod, malalaman natin kung aling pagkakaiba ang pinakaangkop sa paggawa ng alak.

Ang pinakamahusay na puting barayti para sa pagtatanim ng alak

Chardonnay

Ang Chardonnay ay isang tanyag na antas ng teknikal na nagmumula sa Kanlurang Europa. Hindi posible na lubusang malaman ang ninuno, ngunit may isang opinyon na lumitaw ang pagkakaiba-iba salamat sa pagtawid ng Pinot noir at Gue blanc.

Pinoproseso ang mga berry upang makagawa ng mga alak na may iba't ibang mga tala ng lasa at mga aroma ng prutas. Gayundin, ang bahagi ng pag-aani ay taun-taon na ipinadala para sa paggawa ng mga materyales sa alak, na kasunod na ginagamit bilang isang champagne na pampahusay ng lasa.

Maikling katangian ng halaman:

• ang bush ay katamtaman ang laki, bagaman ang malalakas na lumalaking mga pilikmata ay matatagpuan din;
• ang lumalagong panahon ay tumatagal ng 130-140 araw;
• ang mga bulaklak ay bisexual, na nagsisiguro ng mabuting polinasyon;
• ang mga conical cluster ay maluwag, ang timbang ay umabot sa 900-1000 gramo;
• ang mga puting-berdeng berry ay itinakda sa isang ginintuang kulay;
• hugis ng prutas - bilugan nang bahagyang pinahaba;
• bigat ng ubas - 12-15 gr., bawat isa ay naglalaman ng 2-3 buto;
• nilalaman ng asukal - 18% na may acidity na 8-12 g / l;
• ani - 8-12 t / ha;
• ang kultura ay lumalaban sa hamog na nagyelo, makatiis ng temperatura hanggang sa minus 20 °.

Pinahihintulutan ni Chardonnay ang pagkauhaw, na may labis na mahalumigmig na kapaligiran, ang mga prutas ay maaaring mabulok. Ang paglaban sa amag at pulbos amag ay katamtaman.

Iba't ibang Chardonnay

Bianca

Ang materyal na alak mula sa Bianchi ay may isang walang kapantay na lasa na may mga tala ng banilya at mga almond. Para sa paggawa ng talahanayan, semi-sweet at iba pang mga alak, ginagamit ang paghahalo sa iba pang mga katas na may mababang nilalaman ng asukal. Nakakatulong ito upang maiwasan ang tamis na katangian ng ubas na ito.

Ang ubas ay pinalaki sa Hungary, ang mga magulang ay sina Villars Blanc at Chasselas Bouvier.

Maikling katangian ng halaman:

• maagang panahon ng pagkahinog, lumalagong panahon - 110-120 araw;
• medium-size bush;
• mga cylindrical brushes, bigat 90-120 gr.
• ang mga prutas ay maliit at katamtaman, bigat 1.5 gr.
• ang hugis ng mga berry ay bilog, bahagyang pinahaba, ang kulay ay berde-dilaw;
• ang balat ay manipis, ang lasa ay maayos, puno ng isang palumpon ng mga aroma;
• ang ani ay hindi mawawala ang pagtatanghal nito sa puno ng ubas pagkatapos ng simula ng buong pagkahinog;
• nilalaman ng asukal - 20-28% na may kaasiman ng 7-9 g / l;
• mayroong isang mataas na paglaban sa amag, kulay-abong mabulok, oidium, pagpapaubaya sa phylloxera;
• paglaban ng hamog na nagyelo - hanggang sa minus 27 °.

Ang Bianca sa puno ng ubas ay hindi mawawala ang hitsura nito kahit na matapos ang buong pagkahinog

Muscat

Katamtamang maagang pagkahinog ng muscat na may lumalaking panahon na 130-140 araw. Ang Muscat ay isa sa pinakalumang pagkakaiba-iba na nagmula sa Syria, Arabia at Egypt. Ang kakaibang uri ng kultura ay ang kakayahang makaipon ng isang mataas na antas ng asukal (hanggang sa 25% na may acidity na 6.5-7 g / l).

Isang maikling paglalarawan ng:

• medium-size bush;
• ang bigat ng isang korteng kono ay 100-450 gramo;
• ang mga berry ay mahigpit na nakaupo sa brush, ang bigat ng isa ay nasa average na 4 gramo;
• ang lasa ay puspos ng nutmeg;
• ani - 66-109 c / ha;
• mababa ang resistensya ng sakit.

Ang mahusay na marketability at lasa ay mas malaki kaysa sa hindi mabubuhay na mabuhay sa masamang kondisyon ng klimatiko. Agad na tumutugon ang mga ubas sa kakulangan ng kahalumigmigan at labis nito, walang paglaban sa mababang temperatura, at nangangailangan ng dressing ng potasa.

Magsara si muscat

Sauvignon Blanc

Ang pagkakaiba-iba ay nakuha sa pamamagitan ng pagtawid sa Chenin Blanc at Taminer. Salamat sa mahusay na lasa, balanse ng asukal at kaasiman, ang mga ubas ay kinikilala sa buong mundo. Ang kakaibang uri ng kultura ay ang napapanahong pag-aani. Kapag labis na hinog, ang berry ay nawawala ang mga pag-aari at panlasa, nagiging hindi angkop para sa winemaking.

Isang maikling paglalarawan ng:

• lumalaking panahon 130-135 araw;
• ang mga bushes ay katamtaman ang laki, ngunit sapat na malakas na may isang binuo root system;
• mga kumpol ng maliit na sukat, ang timbang ay 75-120 gramo;
• ang berry ay maliit, ang kulay ay berde-maputi na may isang patong ng waxy (ang bawat isa ay naglalaman ng 2-3 buto);
• mababang ani;
• nilalaman ng asukal - 18-23% na may acidity na 6.7-11 g / l.

Ang kultura ay nagpapakita ng mahina na paglaban sa pulbos amag at kulay-abo na amag, pagpapaubaya sa amag. Sa lumalaking mga kundisyon na may mataas na kahalumigmigan, ang pagbuhos ng mga bulaklak ay nabanggit. Mas gusto ang mga lupa sa nilalaman ng mga clayey interlayer, pati na rin ang mga graba at mabuhanging pagsasama.

Sauvignon Blanc - ang pangunahing bagay ay hindi maghintay para sa mga berry na hinog upang hindi masira ang alak

Riesling

Ang pagkakaiba-iba, na ibinigay mismo ng likas na katangian, ay itinuturing na hari sa paggawa ng alak. Ang mga de-kalidad na alak ay ginawa mula sa mga berry na may mahusay na panlasa, na puno ng iba't ibang mga tala at shade.

Isang maikling paglalarawan ng:

• lumalagong panahon - 140-150 araw;
• siksik na mga kumpol, bigat 80-100 gr.;
• ang mga berry ay dilaw-berde na may isang mala-bughaw na kulay, bigat 1.3-1.5 g., bilugan na hugis;
• ang balat ay siksik, ngunit manipis;
• paglaban ng hamog na nagyelo hanggang sa minus 20 °;
• ang buong pagkahinog ng mga prutas ay nangyayari sa Oktubre-Nobyembre;
• nilalaman ng asukal na 18% na may kaasiman 9-11 g / l;
• mababa ang resistensya ng sakit.

Nagbubunga ng mga ubas sa iba't ibang mga lupa, ngunit ang higit na katanggap-tanggap ay ang lupa na may nilalaman na dayap.

Ang Riesling ay may mababang resistensya sa sakit

Pinot Blanc

Ang kinatawan ng pamilyang Pinot ay nailalarawan sa pamamagitan ng maraming katangian na lasa, ginagamit ito upang makagawa ng pa, sparkling at mga dessert na alak. Ang Burgundy ay ang lugar ng kapanganakan ng halaman, ngunit ngayon halos lahat ng mga bansa sa Europa at iba pang mga rehiyon ay maaaring magyabang ng mataas na ani.

Isang maikling paglalarawan ng:

• lumalagong panahon - 140-150 araw;
• mga kumpol ng daluyan na density na tumitimbang ng 85-150 gramo;
• berry ng isang bilog na hugis, dilaw-berde na kulay, bigat 1.4-1.7 g;
• ang average na nilalaman ng asukal ay umabot sa 20%.

Ang kakaibang pagkakaiba-iba ng pagkakaiba-iba ay nakasalalay sa mababang nilalaman ng mga acid at mabangong sangkap, bilang isang resulta kung saan inirerekomenda ang Pinot Blanc para sa paggawa ng alak, na dapat ubusin ng mga kabataan.

Pag-ripening period Pinot Blanc - 150 araw

Ano ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba para sa pulang alak

Pinot noir

Ang mga itim na mabungang ubas ay hinog sa 141-151 araw. Walang maaasahang impormasyon tungkol sa pinagmulan, ngunit ang Traminer at Pinot Meunier ay itinuturing na malamang na mga magulang. Ang bush ay may katamtamang sukat na may isang hindi pangkaraniwang kulay ng mas mababang mga dahon (berde na may isang pulang kulay). Ang mga bulaklak ay bisexual, walang mga problema sa polinasyon. Ang isang bungkos ng maliliit na laki na may bigat na 66-120 gramo, ang hugis ay madalas na cylindrical. Ang berry ay may kaaya-ayang lasa, walang kulay na juice, balanseng nilalaman ng asukal. Ang hugis nito ay bilog, ang kulay ay madilim na asul.

Ang ani ng Pinot Noir ay 50-60 c / ha. Ang halaman ay mahina laban sa phylloxera, pagpapaubaya sa kulay-abo na bulok, pulbos amag ay ipinakita.

Mahinang bubuo ang mga ubas sa patag at mababang kaluwagan.

Ang Pinot noir ay mahina laban sa phylloxera at grey rot

Saperavi

Isang napakatandang pagkakaiba-iba ng ubas ng Georgia na may maitim na asul na mga berry. Ang panahon ng halaman ng Saperavi ay 150-160 araw, nagsisimula ang pag-aani sa huli na Setyembre - unang bahagi ng Oktubre.Ang bush ay maganda na nag-hang kasama ang mga malapad na korteng bungkos na may maliliit na ubas, ang bigat ng isa ay 90-100 gr. Ang berry ay napaka-makatas na may isang maayos na lasa, ang bigat nito ay bahagyang lumampas sa 1 g. Ang bawat isa ay naglalaman ng 2-3 buto.

Ang halaman ay may mahinang paglaban sa amag, oidium, sa mataas na kahalumigmigan naapektuhan ito ng grey rot. Kung ihahambing sa iba pang mga pagkakaiba-iba, mas malamang na mapahamak ito ng isang leafworm.

Ang ani ng Saperavi ay 90-110 kg / ha. Ang kultura ay lumalaban sa hamog na nagyelo, nakaligtas sa taglamig nang walang kanlungan sa isang temperatura na hindi hihigit sa -20 °.

Ang Saperavi ay isang iba't ibang lumalaban sa hamog na nagyelo

Cabernet Sauvignon

Ang mga berry ng Cabernet Sauvignon ay napaka-makatas na may balanseng lasa, na lilim ng isang kaunting kurant. Ang pagkakaiba-iba ay pinalaki sa Pransya, ngunit ngayon ay nalinang sa maraming mga bansa sa mundo. Ang pagkahinog sa teknikal ay nangyayari sa 143-165 araw. Ang bungkos ay may hugis ng isang silindro, ang bigat ay 70-80 gramo. Ang bawat berry ay naglalaman ng 1-3 buto. Ang balat ay madilim na asul sa kulay ng katamtamang density, na tinitiyak ang mahusay na pangangalaga at kakayahang dalhin ang prutas.

Pagiging produktibo - 55-60 c / ha. Mayroong isang mas mataas na paglaban ng kultura sa amag at kulay-abo na bulok. Sa paghahambing sa iba pang mga pagkakaiba-iba, lumalaban ito sa phylloxera, ang mga pag-atake ng leafworm ay mas mahusay.

Ang Cabernet Sauvignon ay mainam para sa pagtatrabaho ng alak

Cabernet Franc

Ang pagkahinog sa teknikal ay nangyayari sa 145-160 araw. Ang hindi pangkaraniwang lasa ng mga berry ay puno ng iba't ibang mga tala, kung saan maaari mong pakiramdam ang mga raspberry at blackberry. Ang mga silindro na bungkos ay may isang madilim na asul na kulay, ang bigat ay hindi hihigit sa 70-90 gramo. Ang ani ay mababa (35-40 c / ha), ngunit ito ay binabayaran ng mahusay na paglaban ng halaman sa amag, phylloxera.

Iba't ibang uri ng Cabernet Franc

Merlot

Ang pagkakaiba-iba ng Merlot ay pinalaki sa Pransya, ang inilaan na mga magulang ay sina Cabernet Franc, tumawid kasama sina Magdalene at Noir de Charente. Ang mga kumpol ay katamtaman ang laki at density, may isang madilim na asul na kulay na may isang katangian na patong ng waxy, na may bigat na 110-150 gramo. Ang lasa ay balanse sa isang ugnay ng nighthade.

Ang mga ubas ay hinog sa loob ng 152-164 araw. Ang halaman ay nagpapakita ng average na paglaban sa pulbos amag, phylloxera, amag. Paglaban ng frost - hanggang sa minus 15-17 °.

Ang Merlot ay may katamtamang paglaban ng hamog na nagyelo at makatiis ng temperatura hanggang sa -15

Sangiovese

Italyano na thermophilic na teknikal na ubas na may panahon ng halaman na 145-160 araw... Ang mga bushes ay katamtaman ang sukat, ang mga bulaklak ay bisexual, ang mga kumpol ay silindro ng katamtamang density, na may timbang na hanggang sa 100 gramo. Maraming mga clone na may bahagyang magkakaibang mga parameter ng berry (0.7 - 1.3 gramo). Ang lasa ng prutas, puspos ng iba't ibang mga tala, nagdaragdag ng pagiging sopistikado sa anumang inumin.

Ang pagkakaiba-iba ng mapag-ibig na Sangiovese

Syrah

Ang pagkakaiba-iba ay lumalaban sa malamig at mataas na temperatura, ngunit hindi kinaya ang malakas na hangin at pagkauhaw. Natutugunan ng mga katangian ng panlasa ang mga kinakailangan ng mga teknikal na pagkakaiba-iba ng mga ubas, gayunpaman, hindi ito maaaring magyabang ng isang mataas na ani (30 c / ha). Ang katas ng mga prutas ng mga hinog na halaman ay puspos ng isang magandang madilim na lila at kulay. Ang panahon ng pagkahinog ng prutas ay 145-158 araw. Ang bigat ng isang malawak na korteng kono ay nasa loob ng 80-120 gr.

Ang Syrah ay napaka-kapritsoso sa mga kondisyon ng panahon at nangangailangan ng maraming ilaw at init.

huli na pagkahinog na mga ubas ng Syrah

Carmenere

Ang ubas ay kabilang sa mga lumang lahi ng Pransya na may lumalaking panahon ng 152-165 araw. Sa kasalukuyan, malawakang nilinang ito sa pangunahin sa Chile, ito ay itinuturing na ang pagmamataas ng bansa. Ang mga bushes ng halaman ay masigla, ang bungkos ay maaaring sa anyo ng isang silindro, malawak na korteng kono at walang hugis, ang bigat ay 75-100 gramo.

Ang isang katamtamang laki na berry ay halos hindi tumitimbang ng 1 g, ngunit ang pulp ay napaka masarap, matamis, ngunit walang asukal. Ang magandang madilim na kulay-lila na kulay ay ginagawang posible upang makagawa ng mga alak mula rosas hanggang madilim na kulay.

Ang Carmenere ay napaka-sensitibo sa mga kondisyon ng panahon, malamig, nagpapakita ng mababang paglaban sa mga sakit. Gayunpaman, ang mga ubas ay nakaligtas sa phylloxer.

French Carmenere

Mourvedre

Isang huli na hinog na halaman na katutubong sa Espanya. Ang mga bushes ay mahusay na binuo, magkaroon ng isang malakas na puno ng ubas at root system. Ang mga dahon ay katamtaman ang laki na may isang katangian na hugis ng tatlong lobed. Madilim na asul na berry ay madalas na bilugan, ngunit maaaring tumagal ng isang hugis-itlog na hugis, ang mga parameter ay average.Ang pagiging produktibo na may mababang pagtutubig ay hanggang sa 60 kg / ha, ngunit sa regular na patubig maaari itong makabuluhang tumaas. Ang mga bungkos ay nabuo sa anyo ng isang kono o silindro, ang mga berry ay mahigpit na pinindot laban sa bawat isa.

Ang kultura ay may mahinang paglaban sa mga impeksyong fungal, ngunit kinukunsinti nito ang matagal na pagkauhaw sa halip matitiis, at ang mga mataas na kinakailangan ay hindi ipinapataw sa uri ng lupa kapag nagtatanim.

Siksik na Mourvèdre berry

Grenache

Isang maraming nalalaman na pagkakaiba-iba, ngunit kadalasan ang prutas ay ginagamit upang makagawa ng mga ubas at katas. Ang pagkakaiba-iba ay isa sa pinaka-sagana sa planeta dahil sa kagalingan ng maraming bagay ng puno ng ubas. Ang mga ubas ay napaka thermophilic, madaling tiisin ang pagkauhaw at init. Wala ring mataas na kinakailangan para sa lupa kapag nagtatanim ng mga punla. Ang pagiging produktibo sa mga tuyong kondisyon ay mataas - hanggang sa 20 kg / ha. Mga tampok ng berry: mababang acidity, juiciness, kulay ruby, mayaman na aroma.

Grenache na lumalaban sa tagtuyot

Ang bawat pagkakaiba-iba ay may mga natatanging katangian na nagbibigay sa alak ng isang natatanging lilim at aroma. Bago pumili ng iba't-ibang, kinakailangan upang linawin ang pagiging tugma ng materyal na alak sa mga juice ng iba pang mga pagkakaiba-iba, pagkatapos ay sa bahay maaari kang lumikha ng isang magandang-maganda na inumin, at pinaka-mahalaga - isang eksklusibo, ang lasa nito ay mananatili sa iyong memorya para sa mahabang panahon.

Mga uri ng ubas.

Ang alak ay gawa sa mga ubas, ngunit hindi mula sa mga ibinebenta sa mga kagawaran ng gulay. Ang mga ubas na "Alak" (sa Latin: Vitis vinifera) ay may isang mas payat na balat, ang mga berry nito ay mas maliit, mas matamis at laging naglalaman ng mga binhi. Mayroong higit sa isang libong pagkakaiba-iba ng mga ubas na angkop para sa paggawa ng alak, ngunit iilan lamang sa mga ito ang nakatanggap ng pagkilala at pamamahagi sa buong mundo.

Varietal at pinaghalo na alak.

Ang alak na ginawa mula sa isang iba't ibang ubas ay itinuturing na varietal; isang halo ng maraming mga pagkakaiba-iba - timpla, timpla ng alak = pinaghalong alak.
Ang ilang mga timpla na kilala sa buong mundo ay nakuha ang kanilang mga pangalan mula sa lugar kung saan sila nagmula. Halimbawa, ang isang Bordeaux blend ay isang timpla ng Cabernet Sauvignon at Merlot. At ang pangalan ng timpla ay lumitaw na may kaugnayan sa lalawigan ng Bordeaux ng Pransya, kung saan una silang pinaghalo.
Ang isa pang medyo kilalang halimbawa ay ang Chianti, isang timpla batay sa pagkakaiba-iba ng ubas ng Italyano na Sangiovese mula sa rehiyon ng Tuscany.

Para sa impormasyon:ang salitang "antigo" ay naglalarawan ng antigo. Ang tinaguriang "non-vintage" na alak ay mga alak na gumagamit ng mga ubas ng iba't ibang ani.

Karamihan sa mga karaniwang pagkakaiba-iba ng alak

Ang walong nakalistang mga pagkakaiba-iba ng alak ay naglalarawan ng karamihan sa mga tipikal na katangian at aroma ng alak. Ang mga posibleng kahalili na may katulad na mga tampok ay ipinahiwatig din para sa bawat isa sa mga pagkakaiba-iba. Samakatuwid, kung nais mo ang isang partikular na uri ng alak, maaari mong subukang makahanap ng katulad na bagay.

Cabernet Sauvignon

Tikman: Itim na kurant, hinog na seresa, pampalasa ng pastry, cedar.
Style:buong-katawan na pulang alak
Paglalarawan:Ang Cabernet Sauvignon ay isang alak na may isang mayaman at matinding lasa, unang lumitaw sa Pransya. Ngayon ito ang pinakatanyag na alak sa buong mundo. Ang alak ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na antas ng mga tannin at isang paulit-ulit na paminta pagkatapos ng lasa.
Ang Cabernet Sauvignon ay pinagsama sa mga sumusunod na pinggan:tupa, baka, pinausukang karne, mga matitigas na keso (hal: Cheddar, Pecorino).

Mga kahalili sa Cabernet Sauvignon:

• Merlot: mas magaan at mas malambot, mas maraming mga tala ng cherry;
• Cabernet Franc:mas magaan, na may higit pang mga tala ng pulang paminta at halaman;
• Carmenere: (Chile) mas magaan, na may mga tala ng cherry at pulang paminta
• Bordeaux: (Pransya) isang halo ng Cabernet (nakararami) at / o mga Merlot na pagkakaiba-iba mula sa lalawigan ng Bordeaux;
• Sangiovese: (Italya) higit pang pampalasa, cherry pie at mga halamang pampalasa.

Syrah (Shiraz)

Tikman: Blueberry, kaakit-akit, paminta, tsokolate, tabako
Style: buong-katawan na pulang alak
Paglalarawan: Ang Syrah (Shiraz) ay isang buong katawan at mayamang pulang alak na nagmula sa Pransya. Ang mga alak na ito ay puno ng mga makatas na prutas at magaan na tannin, na nagdaragdag ng isang malambot na tapusin. Karaniwang ginagamit ang Syrah kasama ang Grenache at Mourvèdre upang lumikha ng mga pulang alak mula sa Rhone Valley (France).

Ang Syrah ay maayos sa mga sumusunod na pinggan: tupa, baka, pinausukang karne, inasnan na keso tulad ng feta, matitigas na keso tulad ng puting cheddar o keso ng tupa ng Espanya na "La Manchego".

Mga kahalili ni Syrah

• Malbec: (Argentina) mas malambot, hindi gaanong matindi, mas maraming prun sa aftertaste
• Petit Sirah: (USA) mas malakas at higit na tannic, mas blackcurrant na lasa
• Monastrell (o Mourvèdre): (Espanya) na mas malakas sa mga usok na tala
• Pinotage: (Timog Africa) na mas malakas, na may mga tala ng mga pinausukang karne

Zinfandel

Tikman: strawberry, blackberry, pampalasa pampalasa, tabako.
Style: medium-bodied red wine.
Paglalarawan: Ang Zinfandel (kilala rin bilang Primitivo) ay isang pulang ubas na katutubong sa Croatia. Ang mga alak na gawa dito ay mayaman sa mga prutas, may lasa na pampalasa at may medium-intensity aftertaste. Ang iba't ibang ubas na ito ay nakakuha ng katanyagan salamat sa rosas na alak.
Hinahain ang Zinfandel sa: manok, baboy, pinatuyong at pinausukang karne, kordero, baka, inihaw, mayaman at maanghang na keso (Cheddar, Manchego).

Mga kahalili sa Zinfandel:

• Grenache (o Garnacha): mas magaan at hindi gaanong maanghang, na may mas maraming mga raspberry.
• Tempranillo: (Espanya) Mas kaunting prutas, mas maraming mga tannin. nakararaming pulang seresa
• Mga alak sa Rhone Valley: timpla ng mga varieties Grenache, Syrah at Mourvèdre.
• Carignan: Mas magaan, mas maraming prutas at makatas.

Pinot Noir

Tikman: Mga seresa, cranberry, clove, kabute.
Style: magaan, transparent na lasa, hindi nabubuong pulang alak. Ang salitang "Magaan ang katawan" ay ginagamit upang ilarawan ang istilong ito.
Paglalarawan:Ang Pinot Noir ay isang tuyo, light red wine na nagmula sa France. Bahagyang tart wines, na may isang bilugan at maselan na lasa at isang mahabang kalmado pagkatapos ng lasa.
Ano ang maiinom ng Pinot Noir sa: manok, baboy, veal, pato, sausage, cream sauces, malambot na keso, medium hard cheeses

Mga kahalili sa Pinot Noir:

• Gamay (kilala rin bilang Beaujolais): (France) mas magaan, prutas, na may isang mas malinaw na pangwakas na kapaitan

Chardonnay

Tikman: carambola, dilaw na mansanas, mantikilya, tisa.
Paglalarawan: Ang Chardonnay ay isang tuyo, buong katawan at mayamang alak, na nagmula sa Pransya. Kapag nasa edad na sa oak, nakakuha si Chardonnay ng binibigkas na mga tala ng cream, ghee at mantikilya. Para sa walang pigil na Chardonnay, ang gaan at piquancy ay katangian.

Pangunahing tala: mga prutas ng mansanas at citrus. Ang mga alak na White Burgundy ay ginawa mula sa iba't ibang ubas ng Chardonnay.
Ang Chardonnay ay maayos sa mga sumusunod na pinggan: lobster, alimango, hipon, manok, baboy, kabute, cream sauces, malambot na keso (tulad ng brie), medium hard cheeses.

Mga kahalili sa Chardonnay:

• Sémillon: Isang mas magaan na alak na may binibigkas na mga tala ng lemon.
• Viognier: Mas mabango at vanilla wine

Sauvignon Blanc

Tikman: Gooseberry, melon, passion fruit, mga halaman sa halaman
Paglalarawan: Ang mga alak mula sa mga ubas na ito, na unang lumitaw sa Pransya, ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang piquancy, na ibinibigay ng binibigkas na mga aroma ng halaman at prutas.

Ang Sauvignon Blanc ay ang pinakalumang pagkakaiba-iba ng ubas. Ito ay ang Sauvignon Blanc na ang ninuno ni Cabernet Sauvignon.
Ang Sauvignon Blanc ay pinagsama sa mga sumusunod na pinggan: isda, manok, baboy, karne ng baka, mga keso na may mga damo, keso na may binibigkas na nutty flavour (halimbawa, Gruyere).

Mga kahalili sa Sauvignon Blanc:

• Vermentino: galing sa italya
• Verdejo: Kastila
• Grüner Veltliner: galing sa austria
• Colombard: mula sa timog ng France

Pinot Gris

(kilala rin bilang Pinot Grigio)

Tikman: Lemon zest, melon, nectarine, puting melokoton
Paglalarawan: Ang Pinot Gris ay isang tuyo, magaan at transparent na puting alak, na nagmula sa hilaga ng Italya at Pransya. Ang mga masasarap na alak na ito ay mahusay na mga quencher ng uhaw at kadalasan ay hindi masyadong "alkohol" (karaniwang hindi hihigit sa 12%), na ginagawang perpektong inumin para sa mga panlabas na kaganapan.
Ano ang pinagsama ng Pinot Gris:ang pinakamahusay na kasama para sa maaanghang at maalat na pagkain: Thai o Indian.

Mga kahalili sa Pinot Gris

• Albariño: Espanya
• Soave: Alak mula sa iba't ibang ubas ng Italyano na Garganega
• Muscadet: Alak na Pranses mula sa iba't ibang Melon de Bourgogne (Melon de Bourgogne)

Riesling

Tikman: kalamansi, mansanas, beeswax, honey
Paglalarawan: Ang Riesling ay karaniwang isang napaka-mabangong alak, hindi tuyo, ngunit matamis (bagaman maraming mga dry varieties).

Ang Riesling ay nagmula sa Alemanya at ang pinakatanyag at tanyag na pagkakaiba-iba sa bansang ito. Ang alak ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang pampagana at matamis na aroma ng lemon pie na may honey. Mababang nilalaman ng alkohol (9-10%)
Ang Riesling ay maayos sa: manok, baboy, pinausukang karne, adobo na keso at fondue.

Mga kahalili sa Riesling:

• White Musk (Muscat Blanc) (kilala bilang Moscato): mas matamis, na may binibigkas na aroma ng matamis na asukal
• Gewürztraminer: ang alak na ito ay may isang mas mayamang palette ng mga aroma at tala ng mga bulaklak na rosas
• Torrontés: (Argentina) hindi gaanong matamis na alak, na may mga tala ng melokoton at mga bulaklak na hindi gaanong binibigkas sa Riesling
• Chenin Blanc: Hindi gaanong matamis, mas maraming mansanas

ang mga komento ay pinalakas ng HyperComments