Kung saan ang chicory ay lumaki sa isang pang-industriya na sukat sa Russia

PROSPEKS PARA SA APLIKASYON NG HINDI KONSENSENAL VEGETABLE RAW MATERIALS SA CONFECTIONERY INDUSTRY

Ang mga produktong harina ng pino ay higit sa lahat ang mga pastry na may mataas na nilalaman ng asukal, taba at itlog at mababang nilalaman ng kahalumigmigan. Mayroon silang kaaya-ayang lasa at kaakit-akit na hitsura. Ang kanilang assortment ay ibang-iba.

Gayunpaman, mayroong isang tiyak na pangkat ng mga tao kung saan ipinagbabawal ang mga delicacy na ito. Samakatuwid, ang isa sa mga pangunahing gawain na kinakaharap ng mga negosyo sa industriya ng pagkain sa kasalukuyang oras ay ang may layunin na paglikha ng isang sibilisadong merkado para sa panggamot, pandiyeta, mga produktong prophylactic na nakakatugon sa mga pangangailangan ng mga tukoy na pangkat ng populasyon:

• mga taong may iba't ibang sakit (diabetes, atbp.),
• sobrang timbang ng mga tao
• mga taong nakakaranas ng iba`t ibang mga pisikal na aktibidad.

Ang ilan sa mga problemang ito ay maaaring malutas sa pamamagitan ng pagpapatupad ng mga sumusunod na lugar:

• paglikha ng mga teknolohiya at bagong uri ng mga prophylactic na produkto na may mas mataas na nutritional at biological na halaga;
• pagbuo ng mga teknolohiya at bagong uri ng mga produktong walang asukal, kabilang ang mga diabetes.

Ang mga manggagawa ng bakery at confectionery na industriya sa Russia ay nahaharap din sa gawain ng pagpapabuti ng istraktura ng nutrisyon bilang isang resulta ng pagtaas sa bahagi ng mga produktong masa ng pagkonsumo ng mataas na nutritional value, kasama na ang biological na halaga. Ang pagiging posible ng solusyon nito ay natutukoy ng pangangailangan na pangalagaan ang komposisyon ng kemikal ng mga produkto alinsunod sa modernong mga kinakailangan ng nutritional science, pati na rin ang kahusayan ng kanilang produksyon dahil sa pag-save ng mga mamahaling hilaw na materyales.

Sa mga nagdaang taon, nagkaroon ng pagkahilig na pagyamanin ang mga produktong pagkain na may iba't ibang mga biologically active na sangkap ng pinagmulan ng halaman at bawasan ang nilalaman ng asukal ng mga produkto dahil na rin sa paggamit ng mga hilaw na materyales ng halaman.

Perpekto ang Chicory para sa mga hangaring ito. Sa Russia, ang nilinang chicory ay lumago bilang isang halaman ng pagkain sa loob ng mahabang panahon at sa isang malaking sukat. Sa loob ng mahabang panahon, ang paggawa at pagproseso ng chicory sa Russia ay nakatuon sa pangunahin sa mga rehiyon ng Yaroslavl at Ivanovo, kung saan halos 16 libong tonelada ng chicory root crops ang naani taun-taon. Sa mga nagdaang taon, ang pagtatanim ng industriya ng chicory ay isinagawa din sa Belgorod, Voronezh, Tambov at iba pang mga rehiyon ng Russian Federation.

Ang nadagdagang interes sa chicory ay pangunahing sanhi ng ang katunayan na ito ang pangalawang hilaw na materyal pagkatapos ng natural na kape para sa paggawa ng mga produktong kape. Ang Chicory ay nagtatag ng kanyang sarili bilang isang masarap at malusog na produkto na may mga katangian ng pagpapagaling. Mahigit isang daang instant at hindi malulutas na inuming kape ang ginawa sa batayan ng chicory sa maraming mga bansa. Ginagamit ito para sa paggawa ng natural na kape (10-12%), mga inuming kape (hanggang sa 70%). Ang choryory ay nagdaragdag ng kanilang nutritional halaga, nagbibigay ng aroma, mapait na kaaya-aya na lasa, at kulay ng kape (kapag ang litson, inulin at fructose ay bahagyang caramelized, na tinitiyak ang kulay ng kulay ng inuming "kape" na nakuha mula sa pulbos). Sa Russia lamang, ang assortment ng mga produktong kape na ginawa gamit ang paggamit ng chicory ay umabot sa halos 50 mga item sa mga nakaraang taon. Ang halaga ng isang halaman na laganap sa kalikasan tulad ng chicory ay sanhi ng natatanging komposisyon ng kemikal.Naglalaman ang mga ugat ng choryory mula sa 40% (sa ligaw) hanggang 61% (sa mga nilinang lahi) na inulin, 4% na protina; hanggang sa 15% asukal, 0.1-0.2% intibin glucoside, na nagbibigay sa mga ugat ng isang katangian mapait na lasa, 4.5-9.5% fructose, 10-20% levulose, 4.7-6.5% pentosans, at pectin, fats, resins, tannins at organic acid - ascorbic (15.8%;), chicory, malic, sitriko at tartaric.

Ayon sa Paris Laboratory, ang chicory ay naglalaman ng 33 mga elemento ng mineral at bitamina: A, E, B1, B2, B12, PP. Ang mga pag-aaral sa nilalaman ng mga elemento ng mineral sa purong chicory ay ipinakita na sa mga tuntunin ng komposisyon ng mga macro- at microelement, ang produktong ito ay nailalarawan bilang mga sumusunod (mg / 100g dry matter): potassium - 1667.4; kaltsyum -91.5; magnesiyo -6.3; bakal -3.0; tanso -0.2; sink -0.65; mangganeso -0.42.

Sa chicory, maaari ka ring makahanap ng 17 mga amino acid: aspartic sa halagang 1.01-1.18 g / 100 g ng hilaw na materyal depende sa iba't ibang chicory, threonine 0.31-0.50 g, serine-0.35-0.59 g, glutamic acid - 1.07 -1.70, proline - 0.28-0.83g, glycine - 0.28-0.51g, alanine - 0.38-0.89g, valine - 0.21- 0.41g, isoleucine - 0.20-0.38g, leucine - 0.26-1.59g, tyrosine - 0.14-0.70 g, phenylalanine - 0.11-0.52g, histidine - 0.00-0.77g, lysine - 0.00-0.97 g, arginine - 0.51-0.81 g, pati na rin ang mga bakas ng cystine at methionine. Gayunpaman, sa panahon ng pag-iimbak, ang nilalaman ng karamihan sa mga libreng amino acid, lalo na ang mga mahahalagang (threonine, valine, methionine, isoleucine, leucine, phenylalanine at lysine), ay bumababa nang malaki. Ang iba pang mga bahagi ng mga chicory root na pananim - mineral, malic, sitriko, tartaric at oxalic acid, glucosides - intibin, lactucin, lactopicrin, taraxatol, protina at lipid habang ang pag-iimbak ng mga hilaw na materyales ay praktikal na hindi nagbabago.

Alam na ang mga carbohydrates ay may mahalagang papel na teknolohikal sa proseso ng pagbuo ng melanoidin (matinding pagkulay ng tinapay ng mga panaderya at mga produktong confectionery), at ang chicory ang pinaka natural na mapagkukunan ng mahalagang polysaccharide inulin. Ang Inulin ay isang mataas na molekular bigat na fructosan, natutunaw sa tubig, na pinapabilis mula sa mga may tubig na solusyon kapag idinagdag ang alkohol. Kapag ang hydrolyzing inulin na may mga acid, bumubuo ito ng fructofuranose at isang maliit na halaga ng glucopyranose, at ang nilalaman ng libreng monosaccharides, fructose at glucose, ay nagdaragdag ng humigit-kumulang na apat na beses.

Sa mga halaman, ang inulin ay madalas na sinamahan ng iba pang mga fructosans (inulides), na may mas mababang bigat na molekular (10-12 residu ng fructose) at, samakatuwid, mas mahusay na natutunaw sa tubig. Sa mga tuntunin ng pagtatasa ng husay, ang inulin at inulides ay hindi nabahiran ng yodo. Ang Inulin, na matatagpuan sa mga ugat ng chicory, ay ang pinakamahalagang pampatamis sa ating bansa. Matatagpuan din ito sa maraming dami sa mga tubers ng earthen pear at dahlia, sa mga ugat ng dandelion, kok-sagiz, sa mga artichoke, sa mga ugat, dahon at tangkay ng gulay ng halaman na guayula. Sa mga halaman na ito, pinalitan ng inulin ang almirol. Sa mga tuntunin ng istrakturang kemikal, ang inulin ay isang fructose polymer ng 35-60 monosaccharide residues na naka-link sa pamamagitan ng glycosidic bond sa pagitan ng una at ika-2 carbon atoms.

Ang Inulin, na ginamit bilang isang additive sa pagkain, ay nagpapayaman sa kanila ng pandiyeta hibla, na nagpapasigla sa paggana ng motor ng bituka, pinipigilan ang pagsipsip ng kolesterol, at nagtataguyod ng paglabas ng mga nakakalason na elemento mula sa katawan. Bilang karagdagan, ang inulin ay mababa sa calories. Bilang kapalit ng asukal, ang inulin ay ginagamit sa mga pagkain para sa mga pasyente na may diabetes mellitus.

Ang mga halaman (pati na rin ang mga hulma at yeast) ay naglalaman ng isang espesyal na enzyme - inulase, na hydrolyze inulin upang mabuo ang fructose. Ang fructose ng chicory ay ginagawang madali para sa atay na alisin ang mga lason mula sa katawan, may positibong epekto sa gitnang sistema ng nerbiyos, at inaalis ang hindi pagkakatulog. Ang pagpasok sa daluyan ng dugo, ang fructose ay mas malamang na pumasok sa mga proseso ng metabolic kaysa sa glucose. Ang paggamit ng fructose ay hindi nangangailangan ng insulin, kaya ito, tulad ng inulin, kapaki-pakinabang para sa mga pasyenteng may diabetes.Ang Fructose ay may mahusay na tamis kumpara sa iba pang mga asukal.

Ang mga tannin na nilalaman ng chicory ay may isang astringent na antibacterial at anti-namumula na epekto. Ang mga nakapagpapagaling na halaman na naglalaman ng mga tannin ay ginagamit upang gamutin ang mga sakit ng gastrointestinal tract, pagkasunog, pati na rin sa kaso ng pagkalason sa mga alkaloid at malubhang pamamaraan, dahil may kakayahang bumuo ng hindi malulutas na mga precipitate sa mga compound na ito.

Mayroong mga pinakamainam na mode ng proseso ng chicory roasting, dahil sa yugtong ito mayroong mga makabuluhang pagbabago sa pisikal at kemikal na katangian ng produkto. Mula sa isang pananaw ng kemikal, sinamahan ito ng hydrolysis ng inulin sa fructose at glucose (ang kanilang nilalaman ay nagdaragdag ng apat na beses); ang nilalaman ng mga libreng amino acid ay nagbabago. Ang glycoside intibin, nakikipag-ugnay sa mga compound na nabuo sa panahon ng pagprito, ay nagbibigay ng isang mapait-mabango na kumplikadong - chicoriol;

tulad ng dapat sa mataas na temperatura, nabuo ang mga melanoidins - mga sangkap ng kaaya-ayang ginintuang kayumanggi kulay.

Samakatuwid, ang inihaw na chicory ay naglalaman ng average na 17.46% na asukal, 25.58% na walang nitrogen na mga sangkap na makukuha, 7.35% na mga nitroheno na sangkap, 2.48% na mataba na langis, at isang kabuuang 71.77% na mga natutunaw na tubig na sangkap (sa tuyong bagay).

Mula pa noong sinaunang panahon, ang isang mahalagang halaman tulad ng chicory ay ginamit sa katutubong gamot upang gamutin ang mga sakit sa tiyan at bituka, lalo na sa gastritis, enteritis, colitis; bato, at bilang gamot na pampalakas ng dugo, nagpapadalisay ng dugo, nagpapabuti ng metabolismo at nagpapahusay ng aktibidad ng puso. Tinutukoy ng lahat ng ito ang paggamit ng chicory bilang isang hilaw na materyal na may mahalagang mga therapeutic at prophylactic na katangian. Ang pinaka-maginhawang produkto para sa pagwawasto ng nutrisyon ay ang mga produktong panaderya at harina. Ang mga produktong harina ng confectionery ay sumasakop sa isang makabuluhang lugar sa mga tuntunin ng dami ng produksyon ng mga industriya. Kabilang sa lahat ng mga pagkakaiba-iba ng mga lutong semi-tapos na mga produkto na ginagamit para sa paggawa ng mga cake at pastry, ang mga biskwit ay pinaka malawak na ginagamit. Ang isang pagtatasa ng mga recipe para sa mga produktong semi-tapos na biskwit ay nagpakita na ang 1 bahagi ng mga account ng protina para sa 4 hanggang 8 na bahagi ng mga karbohidrat, kaya't ang kanilang komposisyon ng kemikal ay maaaring maisama sa mga kinakailangan ng balanseng diyeta sa pamamagitan ng pagbawas ng nilalaman ng asukal at pagdaragdag ng dami ng pandiyeta hibla, bitamina at mineral.

Samakatuwid, para sa pagsasaliksik, ang kontrol ay napiling biskwit na semi-tapos na produkto na inihanda ayon sa recipe No. 8 sa tradisyunal na paraan na may pagdaragdag ng 7% na pulbos ng kakaw. Ang mga sumusunod na produkto ng pagproseso ng chicory root crops ay ipinakilala bilang mga fortifiers:

• chicory pasty na pinirito;
• chicory dry pritong;
• chicory dry, hindi pinirito.

Ang granulated sugar ay pinalitan ng chicory. Ang layunin ng pag-aaral na ito ay upang makakuha ng mga produktong may mas mataas na nutritional at biological na halaga, mataas na kalamangan, na may therapeutic at prophylactic effect.

Ang paggamit ng hindi kinaugalian na hilaw na materyales, iyon ay, mga by-product ng pagproseso ng chicory, ay nagbibigay-daan upang mabawasan ang pagkonsumo ng asukal - buhangin, at kung ang chicory ay ipinakilala sa yugto ng pagkatalo ng itlog na itlog (o melange), pagkatapos ay isang pagbaba sa ang tagal ng pagkatalo ay sinusunod, na hahantong din sa pagbaba ng gastos ng mga natapos na produkto at pagtaas ng epekto sa ekonomiya ... Bilang karagdagan, ang mga eksperimentong sample ay nailalarawan sa pamamagitan ng mas mahusay na porosity (mas maliit at mas payat na mga pores) at isang nababanat na mumo, na madaling ibalik ang orihinal na hugis nito sa pag-compress, kumpara sa sample ng kontrol.

Isinasaalang-alang ko rin na kinakailangan na tandaan ang positibo, sa aking palagay, impluwensya ng pagpapakilala ng chicory sa kuwarta sa mga orgonoleptic na tagapagpahiwatig ng mga natapos na produkto - ang pagkuha ng isang kaaya-aya na tsokolate-kape lasa at aroma. Ang pananaliksik sa lugar na ito ay nagpapatuloy.Ngunit walang sinuman ang may alinlangan tungkol sa kabutihan ng malawakang paggamit ng chicory at mga naprosesong produkto sa paggawa ng mga produktong pagkain para sa pagkonsumo ng masa upang mapalawak ang hanay ng mga produkto na may naka-target na therapeutic at prophylactic na mga katangian na nagpapabuti sa kalusugan ng tao.

Ngayon, hindi lahat ng puwang ng cottage ng tag-init ay sinasakop ng karaniwang gulay at berry na mga pananim at hardin. Ang lahat ng mga malalaking lugar ay inilalaan para sa mga kakaibang kultura, mga bulaklak na kama, mga bakuran ng palakasan, mga lugar ng libangan. Ang huli ay madalas na nabuo sa anyo ng mga berdeng mowed lawn o Moorish lawn, namumulaklak mula tagsibol hanggang taglagas. Kabilang sa mga bulaklak sa bukid ng mga matikas na damuhan ay laging pinalamutian ng maputlang asul na mga bulaklak ng karaniwang chicory, o ang kulay ng Tatar na kilala sa Russia, kapaitan, scherbak, damo sa tabing daan, king-root. Sa timog ng Russia at CIS, ang chicory ay mas kilala bilang Petrov batog - ang halamang gamot, kasama ang mga tangkay kung saan pinalayas ni Apostol Pedro ang mga tupa sa kawan. Pinaniniwalaan na itinapon niya ang mga ginamit na chalory stalks sa mga landas ng tupa, kung saan tumubo sila ng damo na may isang hindi pangkaraniwang tangkay at kakaibang mga bulaklak sa mga dulo ng mga walang sanga na sanga.

Karaniwang chicory (Cichorium intybus)

Ang pinagmulan at pamamahagi ng chicory

Ang lugar na pinagmulan ng chicory ay itinuturing na ang Mediterranean. Sa sistema ng halaman Chicory Ang (Cichorium) ay kabilang sa pamilyang Asteraceae o Compositae. Ito ay itinuturing na isang halaman ng mga temperate latitude at tropiko. Sa kasalukuyan, sa Russian Federation, ipinamamahagi ito kahit saan mula sa katimugang labas, ang Caucasus hanggang sa Western Siberia at Altai. Ang mga paboritong tirahan sa natural na kondisyon ay ang mga gilid ng kagubatan, tabing kalsada, inabandunang lupa at iba pang mga lugar na may mga makapal na damo.

Bakit nagtatanim ng chicory sa bansa?

Ang Chicory ay lumaki sa Russia nang higit sa 150 taon. Sa kasalukuyan, 2 uri ng chicory ang lumaki sa dami ng pang-industriya - litsugas (Endive) at ordinaryong, - para magamit sa kultura ng gulay at koleksyon ng mga hilaw na materyales.

Para sa mga mahilig sa hindi pangkaraniwang mga pananim na gulay (at mga pinggan mula sa kanila), ang kakaibang gulay na ito ay maaaring irekomenda para sa lumalaking. Mula sa mga dahon chicory salad (gulay) maghanda ng masarap na bitamina salad, lalo na mahalaga para sa mga diabetic. Ang mga batang shoot ay inihurnong sa isang kuwarta, ginagamit para sa paggawa ng meryenda, mga pinggan para sa pangunahing kurso, nilaga, pinirito.

Ugat karaniwang chicory ginagamit upang maghanda ng isang inumin sa kape, madalas mas masarap kaysa sa iba pang mga uri ng kape. Ang siklika na kape ay hindi naglalaman ng caffeine at maaaring magamit ng mga umaasang ina at mga bata mula 5 taong gulang.

Endive, o Chicory salad (Cichorium endivia)

Mga kapaki-pakinabang na sangkap ng karaniwang chicory

Ang karaniwang ugat ng chicory ay naglalaman ng mga bitamina B at C, mga organikong dagta, tannin, elemento ng pagsubaybay at iba pang mga kapaki-pakinabang na compound. Ngunit ang pangunahing yaman nito ay inulin, ang nilalaman kung saan sa mga ugat ng chicory ay lumampas sa 60%, at sa mga pinatuyong ugat - 70%. Ito ang kapaki-pakinabang na bakterya ng bituka (bifidumbacteria) na gumagamit ng inulin para sa nutrisyon, na makakatulong upang gawing normal ang digestive system at metabolismo sa pangkalahatan. Ang mga paghahanda ng choryory ay nagpapabuti sa komposisyon ng dugo, nag-aalis ng mga toxin at lason. Inirerekomenda ang Chicory para sa mga diabetic, at ang mga herbal na tsaa (sa halip na tsaa o may halo na may tsaa) alisin ang heartburn, mapawi ang pagkapagod, dagdagan ang tono (tulad ng kape, ngunit hindi naglalaman ng caffeine, na negatibong nakakaapekto sa kalusugan).

Ang choryory ay mayaman sa mga mineral asing-gamot, mahahalagang langis, mga organikong acid. Ang ugat ng choryory ay naglalaman ng hanggang 10% na fructose, hanggang sa 20% levulose, choline, mga mahahalagang langis, pentosans. Naglalaman ang biomass ng lactucin, triterpenes, bitamina at iba pang sangkap na kinakailangan para sa katawan, at ang mga bulaklak ay naglalaman ng coumarin glycoside chicorein at iba pa.

Karaniwang chicory (Cichorium intybus)

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng chicory

Sa opisyal at katutubong gamot, ang lahat ng bahagi ng karaniwang chicory at milky juice ay ginagamit bilang mga hilaw na materyales.

Kabilang sa mga tao, ang decoctions mula sa aerial bahagi ng ligaw na chicory ay lasing sa panahon ng nagpapaalab na proseso, tulad ng antimicrobial at astringent para sa nakakapahina ng pagtatae, ang decoctions ay nagpapabuti ng gana sa pagkain. Ang mga decoction ng chicory seed ay isang mabisang ahente ng antipyretic, mayroon silang mga diaphoretic at analgesic na katangian. Ang mga pagbubuhos ng bulaklak ay may positibong epekto sa gitnang sistema ng nerbiyos at pagpapaandar ng puso.

Sa opisyal na gamot, ang chicory ang pangunahing sangkap ng maraming mga gamot. Ginagamit ang mga ito para sa mga sakit na nauugnay sa gawain ng gallbladder, gastrointestinal tract, mga sugat ng mauhog lamad ng bibig, conjunctivitis, sakit at pamamaga ng mga kasukasuan, kagat ng mga lason na insekto. Sa ilang mga sakit, ang chicory ay kontraindikado. Bago gamitin ito, dapat kang kumunsulta sa iyong doktor.

Isang maikling paglalarawan ng botanikal ng chicory

Karaniwang chicory ay isang halaman na mala-halaman. Sa kultura, ito ay dalawang taong gulang, sa ligaw, ito ay isang pangmatagalan. Taproot, fusiform, hanggang sa 1.5 m ang haba, maraming ulo. Sa ugat ng kwelyo ay lumapot.

Ang nasa itaas na bahagi ng chicory ay kulay-abo-berde, binubuo ng 2 mga tuwid na tangkay na ribbed hanggang sa 50-70 cm ang taas. Ang mga tangkay ay halos hubad. Ang mga haba na dahon ay nakolekta sa isang basal rosette. Pubescent sa ibaba. Mga dahon ng tangkay ng 2 uri. Kasama sa tangkay, may mga kahaliling matutulis na ngipin na sessile sa gilid, at ang nasa itaas ay lanceolate, solid sa gilid.

Endive, o Chicory salad (Cichorium endivia)

Kinokolekta ang mga bulaklak na tambo sa maluwag na mga basket, maliwanag o mapusyaw na asul, bihirang kulay-rosas, puti. Ang choryory ay namumulaklak noong Hulyo at namumulaklak hanggang sa huli na taglagas, lalo na sa mga timog na rehiyon.

Ang mga binhi ay nabuo sa ikalawang taon. Ang Chicory ay mayaman sa mga binhi. Ang isang halaman ang bumubuo sa kanila mula 3 hanggang 20 libo. Ang itaas na bahagi at ang mataba ugat ay magkahiwalay na ani.

Paano mapalago ang chicory sa bansa

Upang palamutihan ang mga lawn ng Mauritanian, madalas silang bumili ng isang halo ng mga binhi, kung saan ang chicory ay ipinahiwatig sa komposisyon. 4 na species ang lumalaki sa ligaw sa Russian Federation. Karaniwan silang kasama sa binhi.

Para sa paglilinang sa bansa, ang chicory ng gulay (salad) at karaniwang chicory ay ginagamit. Ang pangalawa ay karaniwang lumaki bilang isang nakapagpapagaling na hilaw na materyal.

Ang karaniwang chicory ay hindi mapagpanggap sa mga kondisyon sa lupa (lumalaki ito sa anumang lupa, tulad ng karamihan sa mga damo), ngunit maselan sa pag-iilaw. Bilang karagdagan, ang chicory salad ay tumutugon sa kahalumigmigan sa lupa at, na may hindi sapat na pagtutubig, ay maaaring hindi bumuo ng isang root crop.

Nakatanim na mga seedling ng chicory

Sa taglagas o tagsibol, ang lupa ay mababaw na hinukay (10-15 cm). Sa ilalim ng paghuhukay, inilapat ang nitrophoska, kemira o iba pang kumplikadong pataba, 40-50 g / sq. m. Sa ilalim ng chicory, ang lupa ay leveled, gupitin sa pamamagitan ng 10-15 cm 3 cm uka. Isinasagawa ang paghahasik ng binhi sa basa-basa na lupa. Sa siksik na paghahasik, ang mga punla ay pinipisan hanggang 5 cm.

Mga halaman na lumalaban sa tagtuyot. Ang karaniwang chicory ay natubigan habang pinatuyo ang tuktok na layer sa 2 phalanges ng mga daliri. Sa ilalim ng chicory salad, ang lupa ay pinananatiling basa-basa. Hindi kinakailangan ang nangungunang pagbibihis.

Pag-aani at pag-iimbak ng chicory

Ang mga binhi ng choryory ay aani sa huling bahagi ng Setyembre - unang bahagi ng Oktubre. Pinatuyo sa isang mainit na silid. Ang mga ugat ay maingat na hinugot mula sa lupa, inalog sa lupa, hinugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, gupitin sa maliliit na hiwa ng 1-2 cm at inilatag upang matuyo sa anumang panghimagas na nainitan ng hindi hihigit sa + 50 ° C. Ang natapos na hilaw na materyales ay nakaimbak sa isang lalagyan ng lino sa isang tuyo, maaliwalas na silid sa anyo ng mga hiwa ng 1-2 cm o kaagad na giniling sa isang gilingan ng kape. Ang ground chicory ay nakaimbak sa isang hermetically selyadong salamin o lalagyan ng ceramic. Buhay ng istante - hanggang sa 3 taon.

Sa panahon ng pamumulaklak ng chicory, ang masa sa itaas ay ani para sa paghahanda ng decoctions at infusions. Gupitin ang nangungunang 25-30 cm (dahon, tangkay, inflorescence). Humiga sa lilim sa isang manipis na layer at tuyo sa isang draft. Sa panahon ng pagpapatayo, ang masa ay patuloy na nabalisa.

Mga ugat ng choryory

Paano gumawa ng kape na may chicory

Ang mga sariwa o pinatuyong chicory Roots ay pinirito sa oven sa + 180 ° C hanggang sa light brown. Hindi mo kailangang mag-overcook. Mula dito, natalo lamang ang inumin.Ang mga toasted wedge ay nawala ang kanilang kapaitan at kumuha ng isang piquant roasted coffee bean aroma at maitim na kayumanggi kulay.

Upang maghanda ng isang bahagi (200-250 g) ng inuming kape, ibuhos ang 2 kutsarita ng ground chicory sa mainit na tubig, pakuluan at lutuin ng 3-5 minuto sa mababang init. Ibuhos sa isang tasa sa pamamagitan ng isang pinong salaan. Maaari kang magdagdag ng gatas, asukal, pulot sa inumin.

Ang ilang mga mahilig sa cyclic coffee ay nagbubuhos lamang ng kumukulong tubig sa isang bahagi ng mga nakahanda na mga ugat sa lupa, umalis sa loob ng 3-5 minuto. Ang lasa ng isang inuming kape ay hindi naiiba mula sa isang natural, ngunit mas malusog ito, dahil wala itong nilalaman na caffeine.

Pinatuyong at durog na ugat ng chicory

Upang mapahusay ang scheme ng kulay ng natural na kape sa isang klasikong madilim na kayumanggi, halos itim na kulay, maaari kang magdagdag ng 1-2 kutsarita ng chicory dito. Bukod dito, ang halaga ng natural na kape ay dapat na mabawasan ng halos kalahati. Kung sa parehong oras ay nagpatuloy ang kapaitan, ito ay kapaki-pakinabang.

Ang pagdaragdag ng gatas sa isang cyclic na inumin ay nagpapabuti sa kakayahang matunaw ng gatas ng 4 na beses. Maaari kang gumawa ng isang cyclic na inumin gamit ang gatas sa halip na tubig. Maglagay ng 2 kutsarita ng ground chicory sa isang bahagi ng mainit na gatas (200-250 g) at lutuin sa napakababang init sa loob ng 2-3 minuto. Ang inumin ay nakakakuha ng isang orihinal na lasa ng nutty.

Pinag-isipan na namin kayo mga benepisyo ng inuming chicory kumpara sa kape, kumpara ang kanilang mga benepisyo at pinsala... Tiyak, ang pag-inom ng chicory ay mas malusog kaysa sa kape. At mahusay na hindi mo lamang ito mabibili sa mga tindahan, ngunit palaguin mo rin ito, lalo na't walang kumplikado lumalaking chicory sa sarili nitong balangkas, hindi.

Isang daang taon na ang nakakalipas, ang chicory ay isang tanyag na inumin sa Europa dahil ang kape ay kulang. Sa panahon ngayon ang kape ay lasing saanman, ngunit ang chicory ay nagiging mas popular, dahil mas maraming mga tao ang nagsisimulang mag-ingat sa kanilang kalusugan.

Bilang karagdagan sa mga ugat, na ginagamit upang maghanda ng isang nakapagpapalakas, mabango at masarap na inumin, maaaring bigyan ka ng chicory na lumaki sa sarili nitong site maanghang na gulay para sa pagdaragdag sa mga salad.

Lumalagong root chicory

Huwag lang malito sa salad chicory, ito ay hindi lubos kung ano ang kailangan mo. Sa ligaw, ang chicory ay pangkaraniwan sa Russia at Ukraine.

Ang choryory, na lumalaki sa ligaw, ay maaari ding ani, at ang isang inumin ay maaaring ihanda mula sa mga ugat nito, ngunit hindi gaanong nakakagambala na palaguin ang chicory sa iyong site, lalo na kung mayroon kang isang nalinang ugat chicory isang malaking ugat na magtatagal ng mahabang panahon.

Sa maraming mga bansa, ang ugat ng chicory ay sadyang lumago at sa isang pang-industriya na sukat. Ang pinakatanyag na pagkakaiba-iba ng root chicory sa Russia ay Yaroslavsky. Ang Chicory ay nalinang sa lugar na ito nang higit sa dalawang siglo.

Ang Chicory ay isang halaman na dalawang taon. Sa unang taon, isang rosette ng dahon ang nabuo, at isang ugat ay nabuo, lumapot sa itaas na bahagi, na may timbang na 100-400 gramo, at 10-45 cm ang haba. Maaaring kainin ang mga dahon, mayroon silang kakaibang lasa na may kapaitan. Sa ikalawang taon, ang chicory ay gumagawa ng mga binhi.

Ang choryory ay pinalaganap ng mga binhi at mga root shoot.

Para sa chicory, kailangan mo ng isang maliwanag, maaraw na lugar. Anumang lupa na hindi masyadong acidic ay magagawa, ngunit syempre, mas mahusay na maayos na mabunga at mabuo. Hindi inirerekumenda na magtanim ng chicory pagkatapos ng mga root crop.

Ang mga binhi ay nahasik sa unang bahagi ng tagsibol. sa sandaling ang lupa ay nagyeyelo. Hindi kanais-nais na maghasik sa taglagas bago ang taglamig - magkakaroon ng maraming mga halaman na namumulaklak.

Ang mga batang punla ay matatagalan nang maayos ang mga panandaliang frost. Ang mga binhi ay nakatanim sa lalim na 1-1.5 cm, sa mga hilera, sa pagitan kung saan ginawa ang distansya na 40 cm. Ang mga binhi ay umusbong sa temperatura na 10 degree sa 8-10 araw. Kapag lumitaw ang 2-3 totoong mga dahon sa mga halaman, pinipisan sila, naiwan ang 10-15 cm sa pagitan ng mga halaman sa isang hilera.

Ang choryory ay isang halaman na lumalaban sa tagtuyot, ngunit kung nais mong makakuha ng isang mas malaking ani, kung gayon syempre kailangan mo itong ipainom.

Inani sa patuloy na hamog na nagyelo. Ang mga ugat ng choryory ay mahusay na nakaimbak sa basement, sa isang minimum na mas mataas sa zero temperatura.

Ang mga halaman na natitira para sa binhi sa ikalawang taon ay maaaring iwanang sa lupa para sa taglamig. Perpektong kinukunsinti nila ang mga frost hanggang sa -30 degree. Ang choryory ay namumulaklak sa ikalawang taon ng Hulyo. Upang hindi siya maalikabok ng ligaw na chicory, mas mahusay na ihiwalay ang mga testis. Isang buwan pagkatapos ng pamumulaklak, madaling bumagsak ang mga binhi, kaya kolektahin ang mga ito sa oras. Ang mga halaman ay pinuputol sa ugat, nakolekta sa mga bungkos, at nag-hang out upang matuyo sa isang dry ventilated room, na may mga testicle pababa. Ang isang tela o papel ay inilalagay sa ilalim ng mga halaman. Ang mga binhi ng choryory ay mananatiling nabubuhay sa loob ng 4-5 taon.

Kape ng kape

Para sa pagluluto chicory na kape ang mga ugat ay pinutol sa mga piraso, o mga cube na 6-20 mm ang lapad, at pinatuyong sa temperatura na 50-70 degree. Pagkatapos nito, pinirito ito, nagsisimula sa temperatura na 50 degree, at dinala sa 180 degree, tulad ng mga baking pie. Kapag ang kulay ng chicory ay ginintuang ginto, pinalamig ito at dinurog. Ang pinatuyong chicory ay maaaring itago sa loob ng 2-3 taon sa isang saradong garapon ng salamin.

Ang mas detalyadong impormasyon ay matatagpuan sa mga seksyon na "Lahat ng mga kurso" at "Kapaki-pakinabang", na maaaring ma-access sa pamamagitan ng tuktok na menu ng site. Sa mga seksyong ito, ang mga artikulo ay pinagsasama ayon sa paksa sa mga bloke na naglalaman ng pinaka-detalyadong (hanggang maaari) na impormasyon sa iba't ibang mga paksa.

Maaari ka ring mag-subscribe sa blog at malaman ang tungkol sa lahat ng mga bagong artikulo.
Hindi ito tumatagal ng maraming oras. I-click lamang ang link sa ibaba:
Mag-subscribe sa blog: Daan sa Negosyo ng Computer

Mga kalamangan:

Ang natural chicory ay mabuti para sa iyo

Mga disadvantages:

Mayroong mga pagdududa tungkol sa pagiging natural ng tinukoy na produkto.

Lahat ng mga tindahan ay pinuno ng chicory na ito. At mukhang napakahusay nitong pagbebenta. habang tumataas ang mga presyo: noong nakaraang tag-init nagkakahalaga ako ng 45 rubles sa Monetka, at ang isang ito - 87 rubles. At uminom ako, alam kong ang chicory ay isang kapaki-pakinabang na piraso. Ngunit ang aking asawa, na naglakbay halos sa buong mundo (ganoon ang trabaho), tinanong ako ng isang simpleng tanong: "Sabihin mo sa akin, nakita mo na ba ang mga bukirin kung saan lumago ang chicory na ito? O sa palagay mo ay nakolekta ito mula sa mga parang at hawan, na hinukay ng kamay? "
Sa katunayan, marami rin akong naglalakbay, ngunit hindi pa nakikita ang mga ganoong pananim. At upang makakuha ng 100 g ng chicory para sa paggawa ng serbesa, kailangan mong maghukay (Sinubukan kong gawin ito - isang abala, sasabihin ko sa iyo! ...) ng maraming ugat ng halaman na ito, linisin ito mula sa dumi , tuyo ito, pagkatapos ay iprito at gilingin ito.
Mga ugat ng lean - kailangan mo ng maraming mga hilaw na materyales, ang ani ng panghuling produkto ay napakaliit. At ang iyong chicory ay kapansin-pansin na naiiba sa panlasa mula sa isang tindahan.

Oras ng paggamit:	3 buwan
Presyo:	RUB 87
Taon ng paglabas / pagbili:	2014
Pangkalahatang impression:	Lumalaki ba ang chicory sa tindahan?
Ang aking marka:
Magrekomenda sa mga kaibigan:	HINDI