Paano mapalago ang lebadura ng alkohol sa bahay?

Minsan kinakailangan upang maipalaganap ang mabuti o bihirang lebadura, na kung saan may napakakaunting natitira. Kadalasan ginagawa ito sa mga alkohol at alak, kung walang oras upang maghintay para sa paglitaw ng inaasam na packet na ipinagbibili o paghahatid mula sa ibang rehiyon. Ngunit maaari mo ring palabnawin ang dati: pinatuyo o pinindot ang panaderya.

Kung nagdagdag ka ng mas kaunting lebadura kaysa sa halagang inirekumenda sa mga recipe, ang pagbuburo ay tatagal ng mas matagal, at ang lasa ng tapos na inumin ay maaaring lumala dahil sa isang mahabang pananatili sa mga lees. Bilang karagdagan, sa sobrang haba ng pagbuburo, ang ilang lebadura ay naglalabas ng mga nakakapinsalang sangkap sa wort. Samakatuwid, kung ang pilay ay mananatiling maliit, mas mabuti na munang maghalo ito nang hiwalay sa isang medium na nakapagpalusog at pagkatapos ay idagdag ito sa mash o wort.

Bilang karagdagan sa asukal (gumaganap bilang "pagkain"), ang lebadura ay nangangailangan ng mga acid at microelement na nagpapabilis sa mga proseso ng biochemical para sa mabilis na pagpaparami. Ang pinakamahalagang sangkap ay ang nitrogen, posporus, potasa, kaltsyum, iron at magnesiyo. Sa bahay, ang paglikha ng isang angkop na medium na nakapagpalusog ay pinakamadali mula sa malt (sprouted grains) o mga patatas na tubers.

Dahil ang mga patatas ay mas madaling ma-access kaysa sa malt at hindi nangangailangan ng paunang paghahanda, at ang resulta ay pareho sa parehong mga kaso, isasaalang-alang namin ang isang pamamaraan batay sa patatas.

Mga sangkap para sa paglaganap ng lebadura:

maliit na hilaw na patatas - 2 piraso;

asukal - 1 heaped tablespoon;

asin - kalahating kutsara;

maligamgam na tubig (maximum na 30 ° C) - 250 ML;

lebadura - kung magkano ang natitira (isang kapat ng kutsarita o mas mababa).

Upang buhayin ang kulturang starter para sa 3-4 liters ng mash (juice):

maligamgam na tubig (40 ° C) - 100 ML;

asukal - 1 antas na kutsara;

handa nang lebadura - 2 tablespoons.

Teknolohiya ng pag-aanak ng lebadura.

1. Hugasan at alisan ng balat ang hilaw na patatas. Grate sa isang mahusay na kudkuran.

2. Ibuhos ang nagresultang masa sa isang maliit na kasirola. Magdagdag ng isang kutsara ng asukal na asukal at kalahating kutsara ng asin.

3. Magdagdag ng tubig. Gumalaw hanggang makinis.

4. Pakuluan at agad na alisin mula sa init (huwag pakuluan).

5. Palamigin ang halo sa 25-30 ° C.

6. Ibuhos ang handa na medium na nakapagpalusog sa isang garapon, pinupunan ang 50-70% ng dami upang mag-iwan ng libreng puwang. Idagdag ang labi ng kinulturang lebadura ng lebadura. Ihalo

7. Maglagay ng guwantes sa leeg ng lata o maglagay ng selyo ng tubig. Alisin ang garapon sa isang madilim na lugar sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ng 6-12 na oras, ang lebadura ay nagpapagana at nagsisimulang umunlad - ang guwantes ay magpapalaki o ang airlock ay magsisimulang maglabas ng gas, ang daluyan ng nutrient ay tataas sa dami.

8. Nakasalalay sa uri at pagiging bago ng lebadura, ang pagbuburo ay magtatapos sa 24-72 na oras: mahuhulog ang gwantes (titigil ang selyo ng tubig sa pagbulwak), at ang foam ay mawawala mula sa ibabaw. Ibuhos ang natutunaw na lebadura sa isang mas maliit na lalagyan upang ang masa ay tumagal ng hanggang sa buong dami at walang contact sa oxygen. I-seal ang starter nang hermetiko at ilipat sa ref. Buhay ng istante - hanggang sa 3 linggo.

9. Upang buhayin ang pinaraming lebadura, alisin ang lebadura mula sa ref bago idagdag ito sa mash.Magdagdag ng 2 kutsarang kulturang starter at 1 kutsarang asukal sa isang hiwalay na lalagyan na may 100 ML ng tubig na pinainit hanggang 30 ° C. Gumalaw hanggang sa matunaw ang asukal. Takpan at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 4 na oras, pagkatapos ay idagdag sa mash. Ang kulturang starter ay sapat na para sa 3-4 liters ng mash o juice.

10. Ang nakuha na lebadura ay maaaring i-multiply ng maraming beses alinsunod sa nabanggit na teknolohiya.

     

Bumalik sa listahan

2 Paraan: Lumalagong lebadura mula sa Bread Sourdough Growing Brewer's Yeast

Ang lebadura ay isang solong cell na organismo na mahalaga sa karamihan ng mga panadero at serbesa sa buong mundo dahil sa kakayahang gawing carbon dioxide at alkohol ang asukal. Maaari kang lumikha ng iyong sariling starter ng tinapay na may harina lamang, tubig, at regular na pangangasiwa. Ang pagbubungkal ng lebadura ng serbesa ay mas mahirap dahil sa pangangailangan para sa isang sterile na kapaligiran, ngunit ang prosesong ito ay maaaring isagawa ng mga may karanasan sa mga brewer sa bahay. Ang anumang uri ng lebadura ay maaaring itago sa ref, na nagbibigay-daan sa iyo upang muling likhain ang perpektong tinapay o beer nang maraming beses.

Kung nais mong malaman kung paano ihanda ang lebadura bago ang pagluluto sa hurno, kailangan mong maghanap kung paano paganahin ang lebadura.

Paraan 1 Lumalagong lebadura mula sa lebadura ng tinapay

1. 

   Pumili ng isang malaki, malinis na garapon. Sa isip, gumamit ng isang garapon na baso ng hindi bababa sa dalawang litro ang laki, kung ang kulturang starter ay nagsimulang lumaki nang masyadong mabilis, kakailanganin mong ilabas ito nang kaunti, dahil maaaring lumabas na maliit ang garapon. Ang isang lalagyan na gawa sa plastik, earthenware, o isang lalagyan ng ceramic ay maaari ding gamitin, ngunit ang baso ay madaling malinis at papayagan kang madaling tingnan ang lebadura. Inirerekumenda na isteriliserado ang garapon kung ito ay lumalaban sa init. Hugasan ang garapon sa mainit na tubig na may sabon at banlawan nang mabuti.

2. Ibuhos sa 1/2 tasa (120 ML) na dechlorinated na tubig.

   Kung ang iyong gripo ng tubig ay naglalaman ng murang luntian, maaari mong gamitin ang mga dechlorinating tablet upang linisin ang tubig, o hayaang umupo ito ng 24 na oras. Ang mga mineral na matatagpuan sa matitigas na tubig ay maaaring makatulong sa lebadura na umunlad, kaya't ang dalisay na tubig ay hindi inirerekomenda.

   • Kung wala kang tubig na may mga perpektong katangian, gumamit ng anumang tubig na ligtas na inumin.
3. Gumalaw ng 3/4 tasa (180 ML) na harina.

   Gumamit ng walang harina na harina at maaari mong gamitin ang sourdough para sa puting tinapay; para sa madilim na tinapay, gumamit ng buong harina ng butil. Naglalaman ang harina ng ligaw na panginginig, mga mikroorganismo na gumagawa ng carbon dioxide at iba pang mga sangkap na nagtataguyod ng paglaki ng tinapay at nagbibigay ito ng lasa.

   • Masiglang pukawin, binabad ang halo ng hangin.
   • Maaari ring magamit ang maraming iba pang mga harina ng sourdough, kabilang ang brown rice harina at spelling harina.
4. Magdagdag ng mga organikong, hindi hugasan na ubas (opsyonal).

   Kung gumagamit ka ng puting harina sa halip na buong butil, ang iyong starter ay maaaring hindi kumain ng ilang mga uri ng lebadura na gumagawa ng isang malupit na lasa. ...

   Maaari mong subukang ayusin ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang prutas, madalas na ang isang dakot ng ubas ay idinagdag sa pinaghalong. Gumamit ng mga organikong ubas na lumaki nang walang mga pestidio o waks at idagdag ito sa pinaghalong.

   • Naglalaman din ang mga ubas ng lebadura, mahusay silang tumutubo sa sourdough na tinapay. Inirerekumenda ng ilang mga panaderya ang hakbang na ito, ngunit kung ano ang epekto nito ay isa pang tanong.
5. 

   Takpan, ngunit maluwag. Huwag gumamit ng takip na walang kimpot ng hangin, dahil ang isang matagumpay na starter ay makakagawa ng gas at maaaring masira ang takip, at maaaring kailanganin ng starter ng sobrang hangin. Sa halip, takpan ang garapon ng gasa, papel na tuwalya, o isang malinis na napkin, o gumamit ng anumang takip ngunit huwag itong isara nang mahigpit.

6. Mag-iwan sa isang mainit na lugar sa loob ng dalawang araw.

   Para sa pinakamahusay na aktibidad ng lebadura, panatilihin ang starter sa isang mainit na silid, hindi bababa sa 21 ºC. Pagkatapos ng dalawang araw, ang halo ay dapat maging mabula at magkaroon ng isang tukoy na amoy. Ang ilang mga kulturang nagsisimula mas matagal upang masimulang lumaki, ngunit huwag mag-alala kung hindi mo napansin ang anumang mga pagbabago.

   • Kung ang iyong bahay ay malamig, palaguin ang lebadura malapit sa pampainit, ngunit hindi masyadong malapit dito, dahil masyadong mainit at maghurno. Ang lebadura ay lumalaki sa isang mainit na kapaligiran, ngunit namatay kapag ito ay masyadong mainit.
7. 

   Magdagdag ng 1/2 tasa (120 ML) na tubig at 3/4 tasa (180 ML) na harina. Paghaluin ang tubig at harina sa mga maliliit na bahagi nang paunti-unti hanggang sa ganap na pagsamahin. Takpan at iwanan sa loob ng 24 na oras, kung saan oras ang feed ng lebadura sa tuktok na pagbibihis.

8. Palitan ang ilan sa kulturang starter araw-araw ng bagong tubig at harina.

   Alisin ang ilan sa mga nagsisimula araw-araw, na iniiwan ang 1/2 tasa (120 ML) sa garapon. Ang lebadura na ito ay hindi epektibo o ligtas na gamitin sa mga recipe, itapon ang bahaging ito. Magdagdag ng sapat na tubig at harina upang mapalitan ito, ang eksaktong halaga ay hindi kinakailangan, maaari mong gamitin ang 3 bahagi ng harina at 2 bahagi ng tubig.

   Huwag subukang magdagdag ng higit sa tatlong beses kung ano ang natitira sa garapon.

9. Sundin ang prosesong ito.

   Una, ang kulturang nagsisimula ay maaaring magbigay ng isang madilaw na likido sa tuktok, o amoy alak. Sa kabutihang palad, dapat itong mawala sa loob ng isang linggo dahil ang lebadura ay lalago at amoy tinapay. Kapag ang lebadura ay tumigas, ang timpla ay dapat na sunud-sunod na pinalawak sa kalahati sa pagitan ng bawat feed. Magpatuloy sa pagpapakain sa isang linggo habang lumalaki ang kulturang starter kaya't ang mga mikroorganismo ay may pagkakataong makipagkumpitensya sa iba pang mga bakterya. Ang ilang mga kulturang nagsisimula ay maaaring hindi handa sa loob ng isang buwan o higit pa.

   • Kung ang pinaghalong ay nagbibigay ng isang madilim na kayumanggi likido, ito ay isang palatandaan na tinatanggal ito mula sa pagkain. Drain at feed ng mas madalas, o mas malaking halaga ng harina at tubig.
10. Lumipat sa ref at magpakain nang mas madalas.

    Kapag ang timpla ay dumoble sa laki araw-araw sa loob ng tatlong araw at hindi nakakagawa ng anumang hindi kasiya-siya (hindi bradyong) mga aroma o likido, takpan ito ng mahigpit at palamigin. Ang lebadura ay titigil o babagal at kailangang pakainin isang beses sa isang linggo ng harina at tubig, itapon ang ilan kung kinakailangan upang maiwasan ang pag-apaw. Hangga't naaalala mo na ang sourdough ay kailangang pakainin, maaari itong maiimbak nang walang katiyakan, kumikilos bilang lebadura ng tinapay sa loob ng maraming buwan o kahit na mga taon.

    • Ang brown sour flour sourdough ay kailangang pakainin bawat ilang araw, kahit sa ref.
11. Gamitin sa mga resipe ng tinapay.

    Bago gamitin ang isang bahagi ng kultura ng starter, buhayin ito sa pamamagitan ng pagpapanatili nito sa temperatura ng kuwarto sa mga napkin o isang tuwalya at pakainin ito ng hindi bababa sa 3 beses sa mga agwat ng 8-12 na oras. Masahin nang mabuti ang kuwarta hanggang sa mag-aktibo ang gluten, na magkakasamang maghawak ng kuwarta at ilabas nang medyo payat. Ang homemade yeast ay madalas na gumana nang mas mabagal kaysa sa yeast ng biniling tindahan, na pinapayagan ang kuwarta na tumaas mula 4 hanggang 12 oras, o kahit isang araw para sa mas maasim na tinapay.

    • Siguraduhin na hindi mo masyadong maiinit ang kuwarta ng tinapay dahil maaari nitong patayin ang lebadura. Suriin ang temperatura ng kuwarta kung ihalo mo ito sa isang mainit na panghalo.
    • Masusunog ka rin upang magdagdag ng isa pang sourdough ng harina, ngunit magkaroon ng kamalayan na magdagdag ito ng isang malupit na lasa ng sourdough. Maraming mga tao ang gumagawa ng mga pancake na may sourdough, na napili sa proseso ng pagpapakain.

Paraan 2 Paglinang ng lebadura ng serbesa

1. Magsimula sa lebadura ng de-kalidad na serbesa.

   Maaari mong gamitin ang yeast ng komersyal na magagamit na likido ng brewer, ngunit ang lumalaking proseso ay kadalasang napakahirap at gugugol ng oras kung sinimulan mo itong palaguin sa mga magagamit na pondo. Karaniwan, ang mga homebrewer ay lumalaki ng lebadura ng serbesa mula sa mga lee ng serbesa mula sa mga matagumpay o paboritong beer, o mula sa mga mamahaling magagamit na beer.

   • Ang pagtubo ng iyong sariling lebadura ay maaaring tumagal ng maraming oras at pagsisikap. Ang pamamaraang ito ay hindi nangangailangan ng paggawa ng serbesa sa bahay, pinapanatili lamang ang lebadura.
   • Dapat pansinin na ang bottled lees yeast ay naiiba sa lebadura ng brewer sa paunang pagbuburo nito, kaya't ang resulta ay maaaring hindi inaasahan.
2. Magtrabaho sa isang malinis na lugar.

   Maaaring sirain ng polusyon sa hangin ang mga kultura ng lebadura at bakterya. Iwasan ang mga mamasa-masa na lugar at lugar kung saan naghahanda ka ng pagkain. Isara ang mga bintana sa iyong lebadura na lumalaking silid at magtrabaho sa mainit na panahon.

   • Palaging hugasan ang iyong mga kamay ng sabon na antibacterial bago hawakan ang lebadura.
3. 

   Linisin at disimpektahin ang ibabaw. Hugasan ang ibabaw ng iyong trabaho o mesa hangga't maaari.Alisin ang maraming mga mikroorganismo hangga't maaari gamit ang mga detergent na naglalaman ng mga alkohol. Hayaang matuyo.

4. Pagbili ng kagamitan.

   Ang pinakamadaling paraan upang makuha ang kagamitan na kailangan mo ay ang pagbili ng isang beer kit na maaaring makagawa ng yeast starter. Kung bumili ka ng kagamitan sa mga bahagi, suriin kung ano ang kasama sa pakete ng naturang kagamitan sa seksyon na Ano ang kailangan mo. Maghanap ng mga botika o tindahan ng kagamitan sa lab, mga ad, o online.

   • Ang mga order ng kagamitan sa laboratoryo sa Estados Unidos ay maaaring ma-verify ng mga ahensya ng gobyerno.
   • Magagamit ang agar pulbos sa maraming mga tindahan ng Asya. Kung hindi mo makita, gumamit ng hindi nilagyan ng gelatin, ngunit magkaroon ng kamalayan na ang mga starter na batay sa gelatin ay kailangang itago sa mga cool na lugar upang maiwasan ang matunaw.
5. Isteriliser sa mga angkop na lalagyan.

   Pag-init ng mga lalagyan na may matigas ang loob at mga takip sa isang pressure cooker sa loob ng 10 minuto upang patayin ang lahat ng mga mapagkukunan ng kontaminasyon. Ang maliliit na malalim na mangkok at lalagyan ng salamin ay madalas na ginagamit. Ang mga lata ng starter ay madalas na kasama sa isang brewing kit.

   • Kung wala kang pressure cooker, isawsaw ang mga lalagyan sa tubig at kumulo sa loob ng 30 minuto. Gayunpaman, ito ay hindi mabisa sa pagpatay sa lahat ng mga mapagkukunang nakaka-kontamin na malamang na makagambala sa paglago ng mga kulturang lebadura, at ang kulturang nagsisimula ay hindi lalago o magiging amag.
   • Kung mayroon kang mga sterile plastic bag upang maiimbak ang iyong mga lalagyan, maaari mo itong gawin nang maaga.
6. 

   Hayaang cool ang mga lalagyan, pagkatapos ay painitin ito. Dahil ang sterilization ay napakahalaga para sa kultura ng lebadura ng serbesa upang ang iba pang mga mikroorganismo ay maaaring makaapekto sa paglilinang. Gumamit ng propane torch o iba pang tool sa mataas na temperatura, mapagkukunan ng portable flame (hindi isang regular na mas magaan), at painitin ang mga gilid ng lalagyan.

7. Gumamit ng malambot o dalisay na tubig.

   Kung ang gripo ng tubig sa iyong lugar ay "mabigat," nangangahulugang naglalaman ito ng maraming tisa at mineral na carbonate, maaari itong humantong sa paglaki ng maraming bilang ng mga bakterya sa lebadura. Gumamit ng dalisay na tubig upang gawing ligtas ang proseso, o sukatin ang ph ng tubig gamit lamang ang tubig na may resulta na 5.3 o malapit dito.

8. Pakuluan ang 1 tasa (240ml) mod at 1/4 tasa ng pinatuyong malt na katas.

   Pag-init ng tubig sa isang pressure cooker upang maiwasan ang kumukulo, o gumamit ng isang airtight na kasirola. Magdagdag ng pinatuyong malt na katas at ihalo hanggang matunaw. Pakuluan at kumulo sa loob ng 15 minuto, panoorin nang mabuti ang oven upang ang kulot ay hindi kumukulo.

   • Ito ay tinatawag na isang "wort starter."
9. Patayin ang init at ihalo sa 1/2 kutsarita (2.5ml) agar pulbos hanggang sa matunaw.

   Naglalaman na ang starter ng mga kulturang lebadura at nutrisyon, ngunit ang agar pulbos bilang isang resulta ay nagpapalapot ng pinaghalong at nagbibigay ng isang batayan para sa paglago ng lebadura. Mahalagang tandaan na ang pampalapot ay hindi magaganap sa yugtong ito.

   • Gumamit lamang ng gelatin nang walang mga additibo kung hindi ka makahanap ng agar pulbos, pagkatapos mong maihanda ang halo, maaaring matunaw ang gelatin sa isang mainit na silid.
10. 

    Pakuluan muli. Pakuluan para sa 15 minuto. Muli, mag-ingat na huwag itong pakuluan.

11. 

    Tanggalin mula sa init. Iwanan ang halo upang palamig sa 50ºC, o malapit sa temperatura na ito, o mas malamig kung gumagamit ng gelatin sa halip na agar. Ang timpla ay dapat na siksik, ngunit hindi ganap na solidified.

12. 

    Punan ang bawat lalagyan ng isang maliit na layer ng pinaghalong. Kunin ang iyong mga sterile container at punan ang bawat isa ng kaunting pinakuluang starter mix. Ang mga malalim na mangkok ay dapat na 1/4 puno, ang mas malalaki ay dapat na hindi gaanong puno.

13. 

    Takpan ang mga lalagyan at maghintay. Ilagay ang mga takip sa mga lalagyan o balutin ng plastic na balot. Hayaang cool sila ng kalahating oras at panoorin ang kulturang starter na tumigas mula sa agar pulbos. Matapos mong ikiling ang lalagyan at ang starter ay hindi kumalat, pagkatapos ay handa na ito.

14. I-sterilize ang loop ng inoculation.

    Ang loop ng inoculation, na magagamit sa mga tindahan ng supply ng laboratoryo, ay isang maliit na wire loop sa dulo ng isang pamalo na ginagamit upang ilipat ang mga mikroorganismo tulad ng lebadura. I-sterilize ang dulo ng loop sa pamamagitan ng pag-init nito sa isang apoy hanggang sa ang buong loop ay kahel o pula mula sa init. ...

    Palamigin ang loop sa temperatura ng kuwarto o bahagyang pampainit sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang mababaw na mangkok ng isopropyl na alkohol, o ipahid ito gamit ang isang cotton swab na isawsaw sa alkohol.

    • Kung hindi mo cool ang loop, ang init ay maaaring pumatay ng lebadura.
    • Sa pamamagitan ng paglamig nito sa tubig o hangin, bibigyan mo ng pagkakataong makasakay dito sa mga mikroorganismo na maaaring pumatay sa alkohol.
15. Gumuhit ng isang light outline na may lebadura ng lebadura.

    Huwag subukang maglagay sa isang nakikitang dami ng lebadura. Ang kailangan mo lang gawin ay isawsaw nang magaan ang loop sa tuktok ng likido.

16. Dahan-dahang magdagdag ng lebadura sa ibabaw ng starter.

    Iwanan ang talukap ng mata para sa isang maikling panahon na ang loop ay maaaring lumubog sa isa sa iyong mga kulturang nagsisimula. Ililipat nito ang lebadura sa isang starter na walang bakterya. Upang i-minimize ang pagkakataon ng kontaminasyon, muling ikabit ang takip. Gawin ang iyong mga lalagyan o mga espesyal na lalagyan sa 3/4 ng posisyon ng higpit.

    • Ang proseso ng pagdaragdag ng mga mikroorganismo sa isang plato ay tinatawag na "plating" sa microbiology.
17. 

    Ulitin ang isterilisasyon bago magdagdag ng lebadura para sa bawat lalagyan. Gumamit ng parehong proseso upang magdagdag ng lebadura sa bawat lalagyan, ngunit tandaan na painitin ang loop ng inoculation, isteriliserado sa pagitan ng bawat paglipat, pagkatapos ay palamigin sa alkohol. Ang lebadura na nasa bahay ay may mataas na posibilidad na mahawahan, dahil ang paggamit ng ilang magkahiwalay na lumago na mga pananim ay nagdaragdag ng posibilidad na ang ilan sa iyong mga nagsisimula na kultura ay kalaunan magamit.

18. Suriin ang lebadura sa susunod na mga araw.

    Mag-imbak ng mga lalagyan sa 21-26ºC, ang perpektong saklaw ng temperatura para sa masiglang paglaki ng lebadura. Itapon ang anumang mga pananim na lumalaki ng himulmol o hulma ng mga bola, o hindi nagtatanim ng anumang nakikitang lebadura pagkatapos ng ilang araw. Ang mga matagumpay na kultura ng lebadura ay makagawa ng isang gatas na patong sa ibabaw at makikita mo ang mga indibidwal na kumpol ng lebadura mula sa mga punto sa ibabaw.

19. Ilagay ang mga natitirang kultura ng starter sa ref.

    Ngayon, upang mai-aktibo ang matagumpay na mga kultura, ganap na balutin ang mga lalagyan ng plastik na balot o iba pang opaque na materyal, dahil ang ilaw ay maaaring makasira o makapinsala sa mga naipon na lebadura. Itabi ang mga ito sa ref, mainam na 1-2 ° C o mas maiinit, upang mabagal ang kanilang paglaki at maiwasan ang pagkamatay ng mga sustansya.

    Kung nais mong gumamit ng isa sa mga kulturang nagsisimula, alisin ito mula sa ref muna upang dalhin ito sa temperatura ng kuwarto bago gamitin.

Payo

• Maaari mo ring palaguin ang yeast starter sa isang garapon ng prutas at tubig, o may patatas, asukal, o tubig.

Mga babala

• Iwanan ang sourdough garapon na kalahati na puno ng sourdough, at iwanan ang mas maliit na halo sa tuwing nagsisimula itong aktibong lumaki sa dami.

Ano'ng kailangan mo

Tinapay na lebadura:

• Malaking garapon
• Takip, tuwalya, o mga napkin ng papel
• Harina
• Tubig
• Refrigerator

Lebadura ni Brewer:

• Lebadura ni Brewer
• Propane sulo o iba pang mga mapagkukunan ng portable flame ng mataas na temperatura
• Inocular loop
• Agar pulbos
• Pressure cooker
• Malambot o dalisay na tubig
• Nakatatakan na prasko
• Pinatuyong malt na katas (o iba pang lebadura)
• Maliit na lalagyan.
• Isopropyl na alak
• Opaque film
• Refrigerator

Impormasyon sa Artikulo

Ang pahinang ito ay tiningnan ng 16,667 beses.

Nakatulong ba ito?

Paggawa ng alkohol

Nutrisyon medium.Ang pinakamahusay na daluyan ng pagkaing nakapagpalusog para sa pagpapalaganap ng alkohol na lebadura ay isang daluyan na nakabatay sa malt, dahil naglalaman ito ng lahat ng mga mineral na kinakailangan para sa kanilang buhay at, bukod dito, ang nitrogen, na bahagi ng malt sprouts, ay madaling gamitin ng lebadura bilang isang pagkain produkto Anumang malt na butil ay angkop, ngunit mas gusto ang rye malt.

Sa isang kapaligiran sa produksyon, ang may lebad ng may isang ina at inoculum ay naipalaganap sa wort mula sa malt. Tulad ng para sa paggawa ng pang-industriya na lebadura, narito sila ay pinapatnubayan ng patakaran na ang medium na nakapagpapalusog ay dapat maglaman hindi lamang lahat ng mga nutrisyon na kinakailangan para sa pagpaparami ng lebadura, ngunit sa parehong oras ang komposisyon nito ay dapat na tumutugma hangga't maaari sa daluyan para sa na ang lebadura ay inihanda para sa pagbuburo. Samakatuwid, sa kabila ng katotohanang ang malt-based medium ay ang pinakamahusay para sa pampalusog na alkohol na lebadura, ginagamit ito upang maipalaganap ang lebadura ng produksyon, na ginagamit lamang para sa pagbuburo ng wort mula sa mga siryal. Ang Wort mula sa patatas, asukal na beet, molass o artichoke sa Jerusalem ay na-fermented na may lebadura sa industriya, pinarami sa wort na inihanda mula sa parehong hilaw na materyal na may pagdaragdag ng nawawalang mga nutrisyon.

Sa panitikang pang-agham at panteknikal, ang iba't ibang mga recipe at teknolohiya para sa paghahanda ng isang medium na nakapagpapalusog ay ibinigay. Pipiliin lamang namin ang ilan sa mga ito, na nakatuon sa paghahanda ng isang medium ng pag-aanak para sa pagpaparami ng lebadura mula sa malt at isang halo ng malta at harina, bilang pinaka maraming nalalaman.

Wort na lebadura na batay sa malt. Sariwang tinadtad (o tuyo sa anyo ng harina) ang malt ay hinaluan ng bahagyang pinainit (hanggang sa 30-35 ° C) na tubig hanggang sa maabot ang pagkakapare-pareho ng sour cream (humigit-kumulang na 0.5 kg ng sariwang ihanda o 0.3-0.4 kg ng malt na harina bawat 1, 0-1.2 liters ng tubig). Ang temperatura ng kuwarta ay dahan-dahang tumataas sa 60-62 ° C, kung saan ang malt ay na-saccharified dahil sa mga enzyme na naroroon. Ang tagal ng saccharification ay 2 oras. Ni

Talahanayan 17. Halaga ng mga nutrisyon na ipinakilala bawat wort Id, g ,.	L lebadura
Uri ng hilaw na materyal	Lactic acid droshky	Sulfuric yeast
	Ammonium sulfate	Superphosphate	Ammonium sulfate	Superphosphate
Rye
Barley o oats
Mais
Patatas
Ang mga natutunaw na mineral ay idinagdag sa lebadura ng lebadura bago idagdag at nep) lebadura.

Matapos ang tinukoy na oras, ang temperatura ng masa ay itataas sa kumukulong punto, kung saan ang masa ay isterilisado sa loob ng 20 minuto. Ginagamit din ang isang mas banayad na rehimen ng isterilisasyon: temperatura 75-80 ° C, tagal ng 20-30 minuto.

Isang yeast wort batay sa harina at malt. Mga 120-130 g ng harina (inirerekumenda ang rye) at ang parehong halaga ng dry malt sa anyo ng harina o 180-200 g ng sariwang tinadtad na tinadtad na malt ay ginagamit upang maghanda ng 1 litro ng lebadura ng lebadura para sa pagpaparami ng lebadura sa industriya. Ang harina ay halo-halong may 0.3-0.4 liters, malt - 0.6-0.5 liters ng tubig. Isinasagawa ang teknolohiya tulad ng sumusunod. Ang malta at harina ay halo-halong hiwalay na may bahagyang pinainit (30-35 ° C) na tubig hanggang sa makamit ang isang makinis, mag-atas na pagkakapare-pareho. Pagkatapos nito, upang ma-deysterize ang almirol, ang pinaghalong harina at tubig ay pinainit hanggang 80-90 ° C, na itinatago sa temperatura na ito sa loob ng 1 oras, ang j ay pinalamig sa isang temperatura na matapos idagdag ang dati nang nakahandang timpla ng malt na may tubig sa i-paste, ang temperatura ng masa ay 60-62 ° C. Ang tagal ng saccharification ay 1.5-2 na oras. Pagkatapos ng saccharification, ang masa ay isterilisado sa 80-90 ° C sa loob ng 30-40 minuto at pinalamig.

Ang isang medium na nakapagpapalusog para sa pagpapalaganap ng pang-industriya na lebadura, na inilaan para sa pagbuburo ng wort mula sa iba pang mga hilaw na materyales, ay inihanda mula sa isang bahagi ng wort na inilaan para sa pagbuburo, pagdaragdag sa bawat 1 litro ng lebadura na tinabunan ang sumusunod na dami ng malt: patatas - 60 g, mais - 100, mula sa chicory o Jerusalem artichoke - 80, beet 40-50 g, mula sa molases o asukal - 50-60 g. Ang teknolohiya para sa paggawa ng lebadura mula sa mga materyal na ito ay karaniwang magkapareho at | binubuo sa pantay na pagpapakilos ng malt na may pag-iwas mula sa pangunahing mash, pagpainit ng masa sa 57-60 ° C at saccharifying malt starch sa temperatura na ito sa loob ng 25-30 minuto, isteriliser ito sa 85 ° C sa loob ng 20 minuto, paglamig.Sa kawalan ng malt, kinakailangan upang magdagdag ng urea sa wort at

Ang Orthophosphoric acid sa halagang 0.05—0.07% ng bawat isa sa mga masa ng hilaw na materyales na Ginugol! para sa paggawa ng lebadura,

Ang daluyan ng nutrient para sa pagpapalaganap ng lebadura para sa pagbuburo ng mga sangkap na hilaw na naglalaman ng almirol ay inihanda nang walang malt, sa pag-iwas sa matandang wort, pagdaragdag ng mga mineral dito (tingnan sa Talahanayan 17).

Ang isang medium na nakapagpalusog para sa pagpapalaganap ng lebadura na ginagamit upang mag-ferment ng wort mula sa halo-halong hilaw na materyales, halimbawa, mula sa mga sugar beet, molass at patatas, ay inihanda ng pag-weaning mula sa pinaka-nutrient-rich wort, sa halimbawang ito

- mula sa patatas.

Acidification (souring) ng medium ng nutrient. Sa medium na nakapagpapalusog na inihanda sa ganitong paraan, kinakailangan upang lumikha ng mga kundisyon na kung saan imposible ang pag-unlad ng mga pathogenic microorganism, at ang pag-unlad ng alkohol na lebadura ay magaganap sa ilalim ng pinakamainam na mga kondisyon. Sa mga kundisyong pang-industriya, ginagamit ang dalawang teknolohiya: sulphuric acid na gumagamit ng sulfuric acid, at ang lebadura na nakuha ng teknolohiyang ito ay tinatawag na sulpate, at lactic acid, gamit ang lactic acid, at ang lebadura na nakuha ng teknolohiyang ito ay tinatawag na lactic acid. (Tandaan na sa simula ng siglo na ito), sa teknolohiya ng pang-industriya na produksyon ng alkohol sa Russia at Europa, para sa acidification ng yeast bed, kasama ang lactic acid, malawakang ginamit ang hydrofluoric acid (HF), at ginamit ang sulfuric acid para sa mga layuning ito sporadically lamang).

Sa parehong mga kaso, ang daluyan ng kultura na inihanda tulad ng inilarawan sa itaas ay pinalamig sa 50-52 ° C at sa temperatura na ito alinman sa sulphuric acid o isang purong kultura ng lactic acid bacteria, na gumagawa ng lactic acid, ay ipinakilala dito. Dahil pinaniniwalaan na ang lebadong acid na lebadura ay nagbubunga ng alkohol na may mas mataas na kalidad kaysa sa lebadura ng sulfuric acid, ilalarawan namin ang pamamaraan ng pag-asido ng daluyan na gumagamit ng lactic acid nang sapat na detalye.

Nutrisyon: daluyan na may lactic acid. Ang paggamit ng lactic acid bacteria para sa acidification ng nutrient medium ay batay sa katotohanan na ang produkto ng kanilang vital na aktibidad ay lactic acid

- Hindi pinipigilan ng talcum powder ang pagbuo ng mga pathogenic microorganism, ngunit sa parehong oras ay pinahuhusay ang paglaki ng lebadura. Sa mga kundisyon ng modernong pang-industriya na produksyon, ang daluyan ng kultura na isterilisado, tulad ng inilarawan nang mas maaga, ay pinalamig sa temperatura na 50-52 ° C at na-acidified sa pamamagitan ng pagdaragdag dito ng isang purong kultura ng lactic acid bacteria. Ang temperatura na 50-52 ° C ay pinakamainam para sa buhay ng lactic acid bacteria, samakatuwid ang pagpapanatili nito ay lubhang mahalaga.

Karaniwan, ang tagal ng pag-aasido ay 18-24 na oras sa temperatura ng 50-52 ° C, habang ang isang konsentrasyon ng

Lactic acid tungkol sa 10 g / l ng medium ng nutrient. Sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon ng temperatura, ang acidification ng nutrient medium ay maaaring isagawa nang mas matagal, dahil ang bakterya ng lactic acid ay nawasak ng isang sapat na konsentrasyon ng produkto ng kanilang sariling mahalagang aktibidad - lactic acid. Bago ang pagpapakilala ng kultura ng purong lactic acid bacteria sa teknolohiya ng produksyon ng alkohol, ang pag-sour ng medium na nakapagpapalusog ay isinasagawa sa iba't ibang mga paraan, bukod doon ay may mga kumplikadong mga. Ang isa sa pinakasimpleng pamamaraan ay ang pagpapadulas sa mga dingding ng sisidlan ng lebadura na may maasim na gatas. Nang maglaon nalaman na ang bakterya ng lactic acid ng gatas na maasim sa temperatura ng kuwarto ay hindi magkapareho sa bakterya ng lactic acid na kinakailangan para sa paglilinis ng produksyon, at ang huli sa isang ganap na dalisay na form ay maaaring makuha sa gatas na may maasim na 50 ° C.

Kung nagdagdag ka ng lebadura ng binhi sa medium na nakapagpapalusog na may mahahalagang bakterya ng lactic acid at pagkatapos ay i-multiply ang lebadura ng industriya sa wort, kung gayon ang bakterya ng lactic acid ay magpapatuloy sa kanilang mahalagang aktibidad sa wort, na hindi naaangkop.Upang masira ang bakterya ng lactic acid, ang acidified na medium ng nutrient ay isterilisado sa 75-80 ° C sa loob ng 10-20 minuto. Ang daluyan ng kultura na isterilisado sa ganitong paraan ay mabilis na cooled sa kinakailangang temperatura at ang lebadura ng binhi ay ipinakilala dito.

Daluyan ng kultura na may hydrofluoric (HF) at sulfuric (H2SO4) acid. Ang paggamit ng mga acid na ito para sa pag-aasido ng wort ay lubos na nagpapadali sa teknolohiya, pinapabagal ang tagal nito at pinapataas ang ani ng alkohol, dahil ang mga sugars ay hindi natupok para sa pagpaparami ng bakterya ng lactic acid at pagbuo ng lactic acid.

Nutrient medium na may hydrofluoric acid. Ipinakita ni E. Efron na ang lactic acid sa panahon ng paglaganap ng lebadura ay maaaring mapalitan ng isang hindi gaanong halaga ng hydrofluoric acid, na isang malakas na lason para sa mga pathogenic microorganism. Sa kasong ito, isinasagawa ang paglaganap ng lebadura tulad ng sumusunod. Mula sa wort na inihanda para sa pagbuburo, kunin ang halagang kinakailangan para sa pagpaparami ng lebadura, cool na sa temperatura na 27-28 ° C, pagkatapos ay idagdag ang dilute hydrofluoric acid dito sa rate na 2.3-2.5 g ng 100% acid bawat 10 litro ng lebadura wort ... Matapos ang cool na wort ay hanggang 22-23 ° C, ang lebadura ng binhi ay idinagdag dito sa halagang 1 litro ng lebadura ng binhi bawat 10 litro ng lebadura na wort (tandaan na dito natin pinag-uusapan ang teknolohiyang pang-industriya, kung saan ang dami ng lebadura na lebadura. ay daan-daang mga litro, dahil sa kung saan ang lebadura ng pagpaparami dito ay sinamahan ng isang makabuluhang pagtaas ng temperatura). Pagkatapos ng 10 - ^ 12 oras, ang lebadura ng produksyon ay handa nang idagdag sa pangunahing wort.

Tandaan na ang pagpapakilala ng hydrofluoric acid sa pangunahing wort ay humantong din sa isang pagtaas sa ani ng alkohol at isang pagtaas sa kalidad nito. Gayunpaman, idinagdag ito sa pangunahing wort sa isang paraan na ang konsentrasyon dito, pagkatapos ng pagdaragdag ng yeast wort, na naglalaman na ng hydrofluoric acid, ay 2 beses na mas mababa kaysa sa yeast wort. Sa halip na hydrofluoric acid, maaaring gamitin ang ammonium fluoride o aluminyo fluoride: ang huli ay kinuha mula sa 0.15-0.3 g bawat 10 litro ng wort.

Sulfuric acid medium medium. Ang acid ay idinagdag sa yeast wort pagkatapos ng saccharification at isterilisasyon kapag umabot sa temperatura na 50-55 ° C. Inirerekumenda na ang kaasiman ng yeast wort ay mula sa: molass - 1.2-1.4 °; patatas - 0.9-1.2; harina, malt o ang kanilang timpla - 0.7-0.9 °. Sa mga kondisyon ng pang-industriya na paggawa ng alkohol, ang kinakailangang dami ng acid sa bawat tukoy na kaso ay natutukoy ng titration, na kung mayroong mga naaangkop na kemikal, maaari ding isagawa sa mga kondisyong pang-domestic. Sa kanilang kawalan, ang tinukoy na kaasiman ng yeast wort ay halos ibinigay ng pagdaragdag ng wort k_l mula sa: molasses - 2.4-2.5 ml; patatas - 1.3-1.5; malt, harina o ang kanilang timpla - 1.0-1.2 ML ng acid. Ang dami ng acid na may 100% H2SO4 ay ipinahiwatig. Ang acid ay idinagdag tulad ng sumusunod. Ang nasusukat na dami ng acid ay natutunaw ng 5-6 beses ang dami ng tubig sa mga baso, ibinuhos ang asido sa tubig, at pagkatapos ay ang diluted acid ay ibinuhos sa wort na pinalamig sa 50-55 ° C. Matapos ang paglamig ng acidified yeast wort sa temperatura na 28-30 ° C, ipinakilala dito ang lebadura para sa kanilang pagpaparami.

Proseso ng paglaganap ng lebadura. Karaniwan ang paglaganap ng lebadura ay isinasagawa sa 28-30 ° C. Sa mga kundisyong pang-industriya, kung saan isinasagawa ang paglaganap ng lebadura sa medyo malalaking lalagyan, ang paunang temperatura ng pag-aanak ay 15-20 ° C. Sa proseso ng pagpaparami ng lebadura, ito ay kusang tumataas sa 28-30 ° C, na pinapanatili sa panahon ng proseso ng pagpaparami. Ang tagal ng pagpaparami sa temperatura na ito ay karaniwang 15-20 na oras. Sa parehong oras, halos 4-5% ng mga sugars ay mananatiling hindi naproseso, at ang proporsyon ng alkohol ay 8-10 vol.%. Ang proporsyon ng alkohol ay kinakailangan para sa kadahilanang ang bahagi ng pinaraming lebadura (tungkol sa 1/10 ng dami) ay gagamitin bilang inokasyon sa susunod na ikot ng produksyon ng lebadura ng produksyon, at ang nagresultang alkohol ay isang pang-imbak. Kung mula sa nagpapalaganap na lebadura ay hindi ito dapat pumili ng lebadura ng binhi, kung gayon ang pagpaparami ay maaaring tumigil 8-10 na oras pagkatapos ng pagdaragdag ng lebadura ng binhi.

Bigas 13. Mga disenyo ng fermentation dowels. Ipinapahiwatig ng mga arrow ang direksyon ng paggalaw ng carbon dioxide.

Lebadura sa medium na nakapagpapalusog "Sa kasong ito, ang proporsyon ng alkohol ay magiging 4-5 vol.%.

Sa mga kundisyong panloob, posible na gumamit ng wort, halimbawa, mula sa asukal, na hindi naglalaman ng mga kinakailangang nutrisyon para sa paglaganap ng lebadura, at walang malta o iba pang mga materyales na naglalaman ng mga nutrisyon para sa lebadura. Sa kasong ito, ang isang sapat na halaga ng lebadura ay dapat idagdag kaagad sa wort. Ang kinakailangang halaga ay maaaring matantya tulad ng sumusunod. Ito ay kilala na sa ilalim ng mga kundisyon ng pang-industriya na paggawa ng alkohol, halimbawa, mula sa molases na naglalaman ng 17-18% na mga asukal, sa pagtatapos ng pagbuburo, 100 litro ng mature brew naglalaman ng 1.5-2 kg ng lebadura sa mga tuntunin ng compressed yeast na 75% kahalumigmigan, iyon ay, tulad ng pagpunta sa tingi. Nangangahulugan ito na ang 75-100 g ng pinindot na lebadura bawat 1 kg ng asukal ay sapat na para sa mabilis at mataas na kalidad na pagbuburo ng wort, kung saan ang lebadura ay hindi magpaparami. Ang halagang lebadura na labis na ito ay sapat upang mag-ferment ng wort mula sa anumang iba pang materyal na naglalaman ng kinakailangang pagkain upang dumami ang lebadura. Sa anumang kaso, ang kalidad ng alkohol ay magiging mas mataas kapag ang lebadura ay dumami sa panahon ng pagbuburo. Posible ito kung ang wort ay naglalaman ng lahat ng mga kinakailangang nutrisyon para sa kanilang mahahalagang pag-andar.

Sa mga lumang Russian distillery na hindi gumagamit ng sobrang init na singaw, ang mga patatas ay pinakuluan alinman sa pamamagitan ng pagpapakulo sa tubig o ng singaw na may temperatura na hindi hihigit sa 100 ° C. Bukod dito, sa mga digesters ...

Ang paglilinis ng alkohol sa pamamagitan ng paglilinis at pagwawasto ay isang mainit na pamamaraan ng paglilinis. Ito ay batay sa mga pisikal na phenomena ng pagsingaw at paghalay. Kasama ang mga pamamaraang paglilinis na ito, simula sa XVI - XVII ...

Dorosh A.K., Lisenko B. C Sa Russian bago magsimula ang XX siglo. walang salitang "moonshine" sa kahulugan sa itaas. Ang term na lumitaw sa timog at timog-silangan na mga lalawigan ng Russia, sa ...

# 1 Lzaza Isinumite noong Enero 25, 2017 - 19:26

• Lungsod ng Moscow
• Mga libangan: Brewer
• Ang iyong karanasan: Baguhan

23.01.2017

Sa gayon, mga kasama, halos handa ako na makabisado ang mga pangunahing kaalaman sa microbiology) Nabili ang mga kagamitan sa kemikal, handa na ang kahon para sa pagsasagawa ng mga eksperimento.

bukas o sa susunod na araw ay kokolektahin ko ang lager yeast mula sa fermenter patungo sa isang test tube at sa katapusan ng linggo magsisimulang ako maghasik. Hindi ko inilatag ang lahat ng mga pinggan sa frame, ngunit tila may lahat.

marahil ang isang tao ay hindi pahalagahan ang aking salpok para sa pag-aanak ng lebadura, ngunit ganito ako at interesado ako dito) huwag husgahan nang mahigpit ang aking kagamitan, sa palagay ko na sa simula ay magagawa nito

sa unang larawan mayroong isang ordinaryong lampara para sa pag-iilaw ng workspace, sa pangalawang larawan ang lampara ng UV ay nakabukas.

ang compressor ay konektado sa 0.023 micron filter (filter sa loob)

24.01.2017

dahil ipinakita sa mga pagbabasa ng hydrometer na ang lager ay nag-ferment, nagpasya akong kolektahin ang lebadura ng S-23 ngayon, paunang-pinakulo ang isang test tube na may isang tapunan at hinawakan ito sa ilalim ng isang UV lamp sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay ang test tube ay pumasok sa ref . ang pagpapatakbo ng pagpuno ng test tube ay isinasagawa na may guwantes sa kahon. ang lahat ay paunang sinablig ng 70% alkohol.

• Gusto ito ng Demid, Pro-SS, Grigoriy163 at ng 2 iba pa

# 2 Pro-SS Isinumite 25 Enero 2017 - 22:38

• ADMIN
• Mga Post: 3 581

• Teritoryo ng CityStavropol
• Mga libangan: Brewer
• Ang iyong karanasan: Advanced

Lahat perpekto! Sumulat sila sa iyo tungkol sa mga ibabaw, at sa bagay, nagsusulat din ang sanpin tungkol dito, ang mga ceramic tile ay makinis, pintura ng langis, plastik, iyon ang pinakamakinis kahit na mga ibabaw. Ang bata ay kailangang kumuha ng chipboard, hindi masyadong mahal, ngunit mas makakabuti ito para sa iyo. Ngunit naiintindihan ko na nasa yugto ka pa rin ng pag-unlad, sa palagay ko mula sa mga window profile at sandwich panel + baso ang magiging pinaka tamang desisyon para sa iyo.

Napagtanto ko na inspirasyon ka ng buong bagay na ito, ngunit hindi ko lang maintindihan kung bakit ka maghasik ng lebadura mula sa tangke at makahanap ng malalakas na pananim? Marahil mas mahusay na bumili ng likidong lebadura upang maipalaganap ang mga ito sa ganitong paraan, o kumuha ng isang purong kultura mula sa aming mga Russian yeast na tagagawa?

# 3 Lzaza Isinumite noong 25 Enero 2017 - 23:45

• Lungsod ng Moscow
• Mga libangan: Brewer
• Ang iyong karanasan: Baguhan

Gagawin ko ito, ngayon ko lang nais na ehersisyo ang mismong proseso)

25.01.2017

Wort kumukulo upang lumikha ng isang lugar ng pag-aanak at paglaganap ng lebadura

Para sa lebadura ng pag-aanak, kailangan ko ng 5 liters ng wort (na may margin) na may density na 1.040. Kinuskos ko ang 0.9 kg ng Pale ayon sa pinakasimpleng pamamaraan - 64 degree 1 oras at 78 degree

5 minuto. Pinakulo para sa 1 oras at sa 50 minuto ay nagdagdag ng 7 gramo ng Norten Brewer, sapagkat inirerekumenda na mag-breed sa hopped wort. Ang IBU sa rehiyon ng 20 ay nag-ehersisyo. + hops ay antiseptiko sa kanilang sarili

Habang pinapakulo ko ang wort, naghugas ako ng dalawang flasks para sa ika-1 at ika-2 na pag-apaw at limang test tubes. Inilagay ko ang mga ito sa foil, pre-treated na may 70% na alkohol. Hugasan ng bituin

dalawang litro na bote, isa para sa wort upang kopyahin ang daluyan ng kultura, ang isa para sa pangwakas na nagsisimula.

Handa na wort na may density na 1.040

ibinuhos sa mga flasks at bote

Susunod, kinakailangan upang palabnawin ang wort para sa mga tubo sa pagsubok sa isang density ng 1.020, na ginawa ko sa pinakuluang tubig

at pagkatapos ay 10 ML na may isang pipette, 5 ML ay ipinadala sa bawat tubo,

sa yugtong ito, hindi ako nag-abala sa pagdidisimpekta lalo na ng malakas, i. gumamit ng isang kahon, guwantes at isang lampara ng UV, dahil magpapakulo pa rin ito.

Susunod, kailangan kong gawin ang doble na kumukulo sa isang paliguan ng tubig na may intermediate na paglamig para sa mga tubo sa pagsubok at flasks (nakalimutan ko kung paano ito tinawag nang tama)

Ipinadala ko rin ang mga corks sa palayok doon, wala ito sa larawan. Pinakulo ng 10 minuto.

• Gusto ito ng Demid, Pro-SS, Grigoriy163 at ng 3 pang iba

# 4 Lzaza Isinumite noong Enero 25, 2017 - 23:56

• Lungsod ng Moscow
• Mga libangan: Brewer
• Ang iyong karanasan: Baguhan

Isang litro na bote ang nagpunta sa ref mula dito gagawa ako ng isang medium na nakapagpapalusog (marahil bukas, kung mayroon akong lakas)

Ang pangalawa ay nasa freezer pa rin - ito ay para sa pangwakas na starter, pagkatapos ng defrosting ay pakuluan ko itong muli, o sa halip ang wort mula rito.

Inilagay ko ang alkohol foil sa mga flasks, na-secure ito sa isang nababanat na banda at ipinadala din ito sa ref, kakailanganin sila sa mga yugto 1 at 2 ng pagpaparami.

Pinalamig niya ang mga test tubo at isinara ito ng mga corks at pati na rin sa lamig. Sa yugtong ito, ginawa ko ang lahat sa guwantes na ginagamot ng 70% alkohol.

yan lamang para sa araw na ito.

• Gusto ito ng MASIV, Demid, Pro-SS at ng 2 iba pa

# 5 Dmitri Isinumite noong Enero 26, 2017 - 00:44

• CityViimsi
• Mga libangan: Brewer
• Ang iyong karanasan: Baguhan

Super! Pangarap Busy din sa paghahanap ng specials. mga kagamitan
 

# 6 Badvoice Isinumite noong Enero 26, 2017 - 01:01

• CitySpb
• Mga libangan: Brewer
• Ang iyong karanasan: Baguhan

Mayroon kang maraming libreng oras at puwang sa iyong apartment 🙂

2x BeerZavodik + gumagawa ng serbesa 2 sa 1 20 l

# 7 Lzaza Isinumite noong Enero 2017 - 01:18

• Lungsod ng Moscow
• Mga libangan: Brewer
• Ang iyong karanasan: Baguhan

Ginagawa ko ang lahat ng ito sa trabaho at pagkatapos ng trabaho)

# 8 Aol_WB Isinumite noong Enero 26, 2017 - 01:43

• Lungsod ng Moscow
• Mga libangan: Brewer
• Ang iyong karanasan: Advanced

Susunod, kailangan kong gawin ang doble na kumukulo sa isang paliguan ng tubig na may intermediate na paglamig para sa mga tubo sa pagsubok at flasks (nakalimutan ko kung paano ito tinawag nang tama)

Maliwanag, sinadya ang tyndalisation ... Lamang, ang kumukulo ay dapat na hindi bababa sa 3 at sa pagitan nila 24 na oras sa temperatura na 25-37 Celsius.

Tila sa akin na ang "Muravyov autoclave" ay magiging mas madali. Ang tanging bagay ay ang mga midisart ay masyadong mahal.

FAQ - mabilis na mga sagot sa mga tipikal na katanungan

FAQ - mabilis na mga sagot sa tipikal na mga katanungan FAQ - mabilis na mga sagot sa tipikal na mga katanungan FAQ - mabilis na mga sagot sa mga tipikal na katanungan FAQ - mabilis na mga sagot sa mga tipikal na katanungan