Ang bansa kung saan lumaki ang mga sugar beet at tubo

Kasalukuyang bersyon ng pahina sa ngayon

hindi naka-check

may karanasan na mga kalahok at maaaring naiiba nang malaki mula sa

mga bersyon

, na-access noong Enero 30, 2018; kailangan ng pagpapatunay

1 i-edit

.

Kasalukuyang bersyon ng pahina sa ngayon

hindi naka-check

may karanasan na mga kalahok at maaaring naiiba nang malaki mula sa

mga bersyon

, na-access noong Enero 30, 2018; kailangan ng pagpapatunay

1 i-edit

.

Nalinang na tubo

Pangkalahatang pagtingin sa isang pangkat ng mga halaman na namumulaklak, Mozambique

pantay na ranggo Tingnan: Nalinang na tubo

Saccharum officinarum L. (1753)

Nalinang na tubo, o Marangal na tubo (Latin Sáccharum officinárum) - halaman; species ng genus na Sugarcane (Sakramento) ng pamilya Cereals. Ginamit ng mga tao, kasama ang mga sugar beet, upang makakuha ng asukal.

Pamamahagi at tirahan

Ang nalinang na tubo ay isang pangmatagalan na halaman na nilinang sa maraming mga pagkakaiba-iba sa tropiko, mula 35 ° N. NS. hanggang sa 30 ° S sh., at sa Timog Amerika ay tumataas ito sa mga bundok sa taas na 3000 m.

Ang tubuhan ay nagmula sa Timog-kanlurang Pasipiko. Ang Saccharum spontaneum ay matatagpuan ligaw sa silangan at hilagang Africa, Gitnang Silangan, India, China, Taiwan, at Malaysia at New Guinea. Ang gitna ng pinagmulan ay posibleng hilagang India, kung saan matatagpuan ang mga form na may pinakamaliit na set ng chromosome. Ang Saccharum robustum ay matatagpuan sa mga pampang ng ilog sa New Guinea at sa ilan sa mga nakapalibot na isla, at endemik sa lugar. Ang nilinang tubo ay malamang mula sa New Guinea. Ang tambo na ito ay maaari lamang lumaki sa mga tropikal na rehiyon na may angkop na klima at lupa. Ang Saccharum barberi ay maaaring nagmula sa India. Ang Saccharum sinense ay matatagpuan sa India, Indochina, southern China, at Taiwan. Ang Saccharum edule ay lilitaw na purong anyo Saccharum robustum at matatagpuan lamang sa New Guinea at mga kalapit na isla.

Paglalarawan ng botanikal

Ang Rhizome perennial mabilis na lumalagong halaman hanggang sa 4-6 m taas.

Ang rhizome ay maikling segment, malakas na nakaugat.

Ang mga tangkay ay maraming, siksik, cylindrical, glabrous, knotty, berde, dilaw, lila. Ang diameter ng tangkay ay hanggang sa 5 cm.

Ang mga dahon ay malaki, malawak (mula 60 cm hanggang 1.5 m ang haba at 4-5 cm ang lapad), nakapagpapaalala ng mga dahon ng mais.

Nagtatapos ang tangkay sa isang inflorescence - isang pyramidal panicle na 30-60 cm ang haba; ang tainga ay maliit, monochromatic, nakolekta nang pares at pubescent mula sa ibaba na may mga buhok.

Kasaysayan ng pagpapaamo

Pag-aani ng tubo

Ang kultura ng tubo ay nagsimula sa sinaunang panahon. Ang asukal na nakuha mula sa tubo ay kilala sa wikang Sanskrit: "sarkura", sa Arabe tinatawag itong "suhar", sa Persian na "shakar". Ang asukal ay binanggit ng mga sinaunang manunulat sa Europa sa ilalim ng pangalang "saccharum" (ni Pliny), ngunit din bilang isang napakabihirang at mamahaling sangkap na ginagamit lamang para sa gamot. Natuto ang mga Tsino na pinuhin ang asukal noong ika-8 siglo, at binanggit ng mga manunulat na Arabo ng ika-9 na siglo ang tubo bilang isang halaman na nalinang sa baybayin ng Persian Gulf. Noong ika-12 siglo, dinala ito ng mga Arabo sa Ehipto, Sisilia at Malta. Sa kalagitnaan ng ika-15 siglo, lumitaw ang tubo sa Madeira at sa Canary Islands. Noong 1492, ang tubo ay dinala mula sa Europa patungong Amerika, sa Antilles, at sa isla ng São Domingo, nagsimula itong malinang sa maraming bilang, dahil sa oras na ito ang paggamit ng asukal ay naging malawak.Pagkatapos, sa simula ng ika-16 na siglo, ang tubo ay lumitaw sa Brazil, noong 1520 sa Mexico, noong 1600 - sa Guiana, noong 1650 - sa isla ng Martinique, noong 1750 - sa isla ng Mauritius, atbp ang tambo ay palaging napaka maliit, dahil ang asukal na na-import mula sa tropiko ay mas mura. Sa wakas, pagkatapos nilang magsimulang gumawa ng asukal mula sa beets, ang paglilinang ng tubo sa Europa ay tuluyan nang naiwan.

Ang pangunahing modernong mga taniman ng tubo ay matatagpuan sa Timog-silangang Asya (India, Indonesia, Pilipinas), Cuba, Brazil at Argentina.

Pangkulturang biology

Ang tubo ay pinalaki ng pinagputulan.

Ang paglilinang ng tubo ay nangangailangan ng isang tropical o subtropical na klima na may minimum na 600 mm ng taunang pag-ulan. Ang tubo ay isa sa pinaka mahusay na mga halaman para sa potosintesis, na may kakayahang pag-convert ng higit sa 2% ng solar na enerhiya sa biomass. Sa mga rehiyon kung saan ang tambo ay isang priyoridad na ani, tulad ng Hawaii, ang pag-aani ay hanggang sa 20 kg bawat square meter.

Paraan para sa pagkuha ng asukal mula sa tubo

Gupitin ang mga tangkay ng tubo

Upang makuha ang asukal, ang mga tangkay ay pinutol bago sila mamukadkad; ang tangkay ay naglalaman ng hanggang 8-12% na hibla, 18-21% na asukal at 67-73% na tubig, mga asing-gamot at sangkap ng protina. Ang mga pinutol na tangkay ay durog ng mga bakal na shaft at ang juice ay naipit. Ang katas ay naglalaman ng hanggang sa 0.03% na mga sangkap ng protina, 0.1% na butil na butil (almirol), 0.22% na naglalaman ng uhog na may nitrus, 0.29% na mga asing (karamihan sa mga organikong acid), 18.36% na asukal, 81% na tubig at isang napakaliit na halaga ng mga mabangong sangkap na bigyan ang hilaw na katas ng isang kakaibang amoy. Ang sariwang apog ay idinagdag sa hilaw na katas upang paghiwalayin ang mga protina at pinainit sa 70 ° C, pagkatapos ay sinala at pinasingaw hanggang sa ang kristal ay masunog.

Paggawa

Pagsamahin ang KTP-1 para sa mekanikal na pag-aani ng tubo, na binuo sa

Lyuberetskiy

halaman ng makinarya sa agrikultura na pinangalanan pagkatapos. A. V. Ukhtomsky sa ikalawang kalahati ng 1970s upang gumana

Cuba

at kasunod na lisensyado sa lungsod

Holguin

Hanggang sa 65% ng produksyon ng asukal sa mundo ang nakuha mula sa tubo.

Ang tubo ay isa sa pangunahing mga item sa pag-export sa maraming mga bansa.

Hanggang 1980, nangunguna ang India sa paggawa ng tubo, mula 1980 - Brazil. Hanggang 1992, patuloy na sinakop ng Cuba ang pangatlong puwesto, kung saan ang produksyon nito ay nahulog nang matindi mula pa noong pagsisimula ng dekada 1990 dahil sa pagwawakas ng pagkakaroon ng USSR.

Mga Tala (i-edit)

Mga link

• Mga numero ng produksyon ng FAO

Ang asukal ay isa sa pinakamahalagang sangkap ng buhay. Kasama niya, ang mga tao ay gumagawa ng tsaa o kape, naghahanda ng iba't ibang pinggan: cake, pie, cookies at marami pa. Ang asukal ay gawa sa tubo, na pangunahing lumalaki sa Cuba.

Bilang karagdagan sa halaman na ito, may iba pang paraan. Ang mga sugar beet ay nagbibigay ng pinakamahalagang asukal sa pagluluto, ayon sa maraming mga chef sa mundo. Ang paggawa ng ganitong uri ng asukal ay direktang nauugnay sa paglilinang ng beets. Mayroong mga bansa na hindi lamang gumagawa ng mahusay na trabaho dito, ngunit namumuno din sa paggawa at pag-export ng asukal sa beet. Ang ilang mga bansa ay praktikal na hindi ginagawa ito sa lahat, at ang ilan sa mga ito ay napakahusay sa pagpapalaki ng halaman na ito. Kinakatawan namin ang 10 nangungunang mga bansa.

10. People's Republic of China - 8 milyong tonelada

Ang Tsina sa pangkalahatan ay isa sa mga namumuno sa agrikultura. Ito ay nasa huling lugar sa pagraranggo at lumalaki ng walong milyong toneladang beets ng asukal. Lubhang kailangan ang asukal sa Tsina, dahil ang Tsino na tsaa at mga Matamis ay lalo na popular sa bansang ito.

Mayroong ilang mga bukid ng asukal na beet sa Tsina. Ito ay hindi dahil sa ang katunayan na ang density ng populasyon sa Tsina ay nasa labas ng sukat, ngunit sa katotohanan na ang bansang ito ay lumalaki nang kaunti ang lahat.

9.UK - 9.4 milyong tonelada

Ang asukal ay lumago nang maayos sa Inglatera. Tulad ng alam mo, sa bansang ito ay madalas na umuulan (kinakailangan ang ulan at init, kung minsan).Ito ang kailangan ng paglaki ng maayos ng mga sugar beet. Para sa pag-export, siyempre, hindi masyadong marami, kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mass trade, ngunit para sa ating sariling mga mamamayan sapat na ito.

Ang estado ay hindi masyadong malaki, at ang lumalaking 9,400,000 tonelada ay hindi masama, at ang agrikultura ay hindi partikular na isang priyoridad doon.

8. Egypt - 11 milyong tonelada

Madalas kang makahanap ng iba't ibang mga gulay mula sa Egypt sa mga istante ng supermarket. Maraming mga tao ang nag-iisip na ang bansang ito ay may isang napakainit na klima at walang dapat lumago doon. Gayunpaman, hindi ito ang kaso. Ang Egypt ay isa sa mga bansa kung saan ang agrikultura ay madaling maging mas maunlad kaysa sa iba pang mga estado. Halimbawa, ang mga patatas ng Egypt ay madalas na matatagpuan sa mga supermarket sa Russia. Ang mga taga-Egypt ay nagtatanim ng labing isang milyong toneladang mga beets ng asukal, na na-export na halos lahat ng mga ito.

7.Poland - 13.5 milyong tonelada

Sa Poland, tulad ng maraming iba pang mga bansa sa Europa, maraming mga nilinang halaman ang lumaki. Karaniwan ang Poland ay hindi nag-i-export ng beets, ngunit ang natapos na mga produkto ng paggawa nito. Ang asukal sa Poland ay bihirang matatagpuan sa mga istante ng mga tindahan ng Russia. Lumalaki ang Poland ng labintatlo at kalahating milyong toneladang beets ng asukal, na kung saan ay kahanga-hanga para sa isang maliit na estado ng Europa.

6. Ukraine - halos 16 milyong tonelada

Sa kabila ng mahigpit na sitwasyong pampulitika sa bansa, ang mga sugar beet ay lumago nang napakahusay. Pinapayagan ng klima, may sapat na teritoryo, upang walang pumipigil sa paglaki at pagbebenta ng mga taga-Ukraine. Ang pagpapaandar ng agrikultura sa Ukraine ay halos kapareho ng sa Russia. Naabot ang pang-anim na puwesto sa pagraranggo ng mga namumuno sa mundo. Malamang, iiwan ng Ukraine ang nangungunang limang, dahil ang estado ng agrikultura, ang ekonomiya sa kabuuan, ay lubos na lumalala.

5. Turkey - 16.8 milyong tonelada

Gumagawa ang estado ng mga kalakal na may kaugnayan sa halos lahat ng mga sangay ng produksyon. Kasama, syempre, mga sugar beet. Tulad din sa Ukraine: isang magandang klima, mayroong kung saan lalago. Pangunahin nilang ini-export ang mga beet. Nalampasan ng Turkey ang Ukraine dahil lumalaki ito ng halos labing pitong milyong tonelada. Mainit ang bansa, at para sa mga lumalaking malalaking beet, kinakailangan lamang ang mga ganitong kondisyon sa klimatiko.

4. Estados Unidos ng Amerika - 28.5 milyong tonelada

Sa napakatagal na panahon, ang Estados Unidos ay nasangkot sa agrikultura. Noong panahon ng mga cowboy, ang mga Amerikano ay nagtikim ng maraming kalakal sa kultura. Walang katapusang mga taniman ng mais, ang mga bukirin ng trigo ay ipinapakita sa mga pelikulang kinunan sa mga studio ng bansang ito. Pagkalipas ng kaunti, nagsimula ang America na palaguin ang mga beets ng asukal, at ang tagumpay ng negosyong ito ay mananatiling pareho. Ginagawa ito dito ng parehong mga korporasyon at ang pinaka-ordinaryong mga magsasaka - mga amateurs. 28 at kalahating milyong tonelada ng beets. Nasa ika-apat na pwesto pa rin ang Estados Unidos sa ranggo.

3. Alemanya - 30 milyong tonelada

Sa pangatlong puwesto ay ang Alemanya, na matagal nang naging tanyag sa gawain nito at sa mga de-kalidad na resulta. Sa mga nagdaang taon, ang mga Aleman ay lumago isang medyo makabuluhang halaga ng mga beets ng asukal, kapwa para sa kanilang sarili at ipinagbibili sa ibang mga bansa. Ang parehong beets at asukal, kabilang ang pinong asukal, ay na-export.

Ang Alemanya, bilang karagdagan sa lumalaking beets, ay katulad na nakikibahagi sa iba pang mga nilinang halaman. Gayundin, ang Alemanya ay may isang malaking bilang ng mga kagamitan, na lubos na tumutulong sa parehong paghahasik at pag-aani. Gayundin, maraming tao ang madalas na napansin na ang mga mamamayang Aleman ay hindi lamang mahusay sa trabaho, ngunit nais din na gumana.

2. Russian Federation - 33.5 milyong tonelada

Ang aming bansa ay kinuha ang pangalawang lugar, dahil ang parehong klima at pagkakaroon ng isang malaking halaga ng teritoryo ay nagbibigay-daan sa amin upang gawin ito. Ang mga sugar beet na lumaki sa Russia ay pangunahing na-export, at halos isang-katlo ng mga nakuha na beet ay ginagamit para sa paggawa ng asukal.

Sa estado na ito, ang sugar beet ay hindi nasiyahan sa kalamangan, dahil sa lahat ng oras ang mga cereal ay isang priyoridad dito. Maraming tao ang nag-iisip na ang Russia ang nangunguna sa mundo sa sugar beet na lumalaki, ngunit aba. Ang teritoryo, syempre, ay malaki, kasama ang sapat na lupa na kanais-nais para sa mga beet.Halos walang hulaan ang bansa na umuna sa pwesto sa rating na ito.

1. Pransya - 38 milyong tonelada

Ang nangunguna sa paglilinang ng mga sugar beet sa buong mundo. Maaaring mukhang nakakagulat, ngunit ang Pransya, sa katunayan, ay dalubhasa rito. Ang maiinit na klima at ang pagkakaroon ng walang katapusang mga patlang ay ginagawang posible na mag-una. Pangunahing nalalapat ito sa lalawigan Champagne... Ang lalawigan na ito ay ang southernest sa France, kung saan ang iba't ibang mga pananim ay lumago, tulad ng mga ubas para sa paggawa ng mga sikat na alak na Pransya. Ang Pranses ay lumalaki ang pinaka asukal na beet, ang halaga nito ay halos 38 milyong tonelada.

Mula noong simula ng 1900, ang produksyon ng asukal sa mundo ay tumaas ng higit sa sampung beses at kasalukuyang tumatayo sa halos 130 milyong tonelada.

Sa kasalukuyan, ang asukal ay ginawa sa 127 mga bansa sa mundo: 79 mula sa tubuhan, 38 mula sa beets lamang at 10 mula sa beets at tubuhan.

Sa kasalukuyan, mayroong 1,613 sugar cane, 890 beet sugar at 139 refineries sa buong mundo. Sa halagang ito, sa Timog Africa - 38 mga tungkod at 36 beet, sa Gitnang Amerika - 228 tungkod, sa Hilagang Amerika - 38 tungkod at 36 beet, sa Asya - 872 tungkod at 102 beet.

Kung sa simula ng XX siglo. higit sa kalahati ng halaga ng asukal ay ginawa mula sa beets, pagkatapos ay sa simula ng XXI siglo. ang bahagi ng asukal mula sa sugar beet ay halos 30% lamang. Higit sa lahat ginawa ito sa Europa (halos 37 milyong tonelada), mas kaunti sa Hilagang Amerika (Canada, USA), Asya (China, Iran, Japan, Kazakhstan, India, Pakistan, Syria, Kyrgyzstan) at napakaliit sa Africa (Egypt , Morocco, Tunisia) at South America (Chile).

Sa European Community, France at Germany ang pinakamalaking mga tagagawa ng sugar beet, na gumagawa ng higit sa kalahati ng asukal sa EU. Ang mga bansang ito ay mayroong mataas na ani ng asukal bawat ektarya (halos 10 tonelada), na halos apat na beses na mas mataas kaysa sa Russian Federation. Ang isang pagtaas sa tagapagpahiwatig na ito para sa agro-industrial complex ng Russian Federation ang pinakamahalagang problema, ang solusyon na kung saan ay makabuluhang taasan ang kahusayan ng produksyon ng asukal sa Russian Federation.

Ang dynamics ng paggawa ng asukal sa mundo sa nakaraang 40 taon, simula noong 1961, ay nagpapakita na sa panahong ito, ang produksyon ng asukal sa mundo ay higit sa doble. Ang pagtaas ng produksyon ng asukal sa mundo sa panahong sinusuri ay pangunahing sanhi ng mas mabilis na rate ng paglago ng produksyon ng asukal mula sa tungkod. Pinatunayan ito ng data sa mga pagbabago sa bahagi ng asukal sa beet sa kabuuang dami ng paggawa nito. Kaya, kung noong 1961 ang bahagi ng asukal sa beet sa kabuuang dami ng produksyon ay halos 42%, pagkatapos noong 2000 ay bumaba ito sa 30%.

Ipinapakita ng pagtatasa ng data na ang paggawa ng tubo ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa pandaigdigang paggawa ng asukal sa nakaraang 40 taon. Sa parehong oras, ang paggawa ng asukal mula sa beets ay patuloy na bumababa sa nakaraang 50 taon at sa pangkalahatan ay tinanggihan ng tungkol sa 15%. Sa panahon lamang 1955 ... 1960. ang paggawa ng beets ay bahagyang tumaas, habang ang maximum na pagtaas sa paggawa ng asukal mula sa tungkod ay tumutukoy sa 1900 ... 1995, kung ito ay 6.0%.

Ang produksyon ng asukal sa panahong 1990 ... 2000, tulad ng sumusunod mula sa nai-publish na talahanayan. Ang 1, ay taunang 3.6 ... 7.8 milyong tonelada na mas mataas kaysa sa pagkonsumo nito.

Dahil sa labis na paggawa sa paghahambing sa pagkonsumo nito, mayroong isang palaging pagtaas sa suplay ng asukal sa mundo (hindi nabentang asukal), na kung saan, ay humantong sa pagbaba ng presyo nito.

Ang paggamit ng asukal bilang isang hilaw na materyal para sa iba pang mga industriya sa mundo ay napakahalaga pa rin. Sa Brazil at Thailand lamang para sa paggawa ng alkohol ay ginagamit 1/3 ... 1/2 ng dami ng tubo na lumago sa mga bansang ito - maraming sampu-sampung milyong tonelada. Pinoproseso lamang ng Pransya at Alemanya ang 20 libong tonelada ng sugar beet para sa alkohol.

Dynamics ng produksyon at pagkonsumo ng asukal sa huling 10 taon ng XX siglo.sa mga indibidwal na rehiyon para sa iba't ibang mga kadahilanan, tulad ng mga sumusunod mula sa data sa Talahanayan. 1 ay nagbago nang malaki.

Halos dalawang beses na pagtanggi sa paggawa ng asukal noong 1990 ... 2000 sa Silangang Europa ay naiugnay sa mga kilalang pampulitika at pang-ekonomiyang kadahilanan na naganap sa mga bansa ng dating Silangang Europa. Sa kabaligtaran, sa Timog Amerika, Asya at Africa, ibig sabihin sa mga rehiyon na lumalagong tubo, tumaas ang produksyon ng asukal at pagkonsumo, na siya namang nag-ambag sa pagtaas ng bahagi ng asukal sa tubo sa kabuuang produksyon sa buong mundo.

Ayon sa mga pagtataya ng International Association of Breeders, ang pangunahing pagtaas sa paggawa ng lahat ng mga produktong pagkain, kabilang ang asukal, ay magmumula sa mas mataas na ani, dahil sa malapit na hinaharap ang halaga ng lupa na ginamit para sa produksyon ng agrikultura ay magpapatatag.

Kung ikukumpara sa produksyon, ang pagkonsumo ng asukal sa mundo ay mas matatag. Kaya, para sa panahon ng 1993 ... 1997. ang average na pagkonsumo ng bawat capita sa mundo ay nagbago mula 20.4 hanggang 20.9 kg bawat taon. Sa pangmatagalan, ayon sa mga pagtataya, inaasahang lalago ito ng halos 2 ... 2.5 kg bawat taon, iyon ay, kahanay ng paglaki ng populasyon. Sa mga indibidwal na bansa o rehiyon, dahil sa kanilang mga katangian, ang dami ng pagkonsumo ng asukal ay naiiba. Pinatunayan ito ng talahanayan ng data. 2.

Ang pagtaas ng pagkonsumo ng asukal sa mga nagdaang taon ay naganap sa South America, Africa, Asia, Oceania at Australia. Sa Europa, sa kabaligtaran, mayroong isang pababang takbo ng pagkonsumo.

Ang produksyon at kalakalan ng asukal sa mundo ay pangunahing nakasalalay sa maraming mga bansa: Brazil, USA, India, China at EU. Gayunpaman, ang ugnayan sa pagitan ng paggawa ng asukal at pagkonsumo sa mga bansang ito ay magkakaiba-iba. Halimbawa, ang India ay gumagawa ng humigit-kumulang na 14 milyong toneladang asukal sa isang taon, ang Tsina - mga 9 milyong tonelada. Ang lahat ng halagang ito ng asukal ay natupok sa mga bansang ito. Ang Tsina sa mga nagdaang taon, dahil sa mataas na paglaki ng populasyon, ay sumasaklaw sa mga pangangailangan ng asukal kapwa sa pamamagitan ng pag-import nito at ng mga synthetic sweeteners, higit sa lahat saccharin.

Ang Brazil ay may isang makabuluhang labis na asukal, kung saan humigit-kumulang 345 milyong toneladang tubo ang nakatanim sa isang lugar na 4.4 milyong hectares, kung saan mula sa humigit-kumulang na 34 milyong toneladang asukal ang ginawa. Sa halagang ito, halos 40% ang ginagamit para sa paggawa ng alkohol, na ginawa sa halagang 140 milyong m3. Sa natitirang halaga ng asukal (~ 20 milyong tonelada), ~ 9.2 milyong tonelada ang ginagamit para sa domestic konsumo, at ang natitirang asukal sa halagang higit sa 9 milyong tonelada ay ipinagbibili sa merkado ng mundo.

Kinokontrol ng Brazil ang ratio sa pagitan ng dami ng asukal na natupok sa bansa, na inilaan para sa pag-export at para sa paggawa ng alkohol, depende sa pang-ekonomiyang sitwasyon sa bansa, mga presyo para sa asukal, langis, atbp.

Ang ugnayan sa pagitan ng pagproseso ng tubo para sa asukal at alkohol ay ipinapakita sa talahanayan. 3.

Bukod sa Brazil, Australia, Thailand, Cuba at South America ay mahalaga sa pandaigdigang mga exporters ng asukal.

Sa EU, ang hilaw na asukal na na-import mula sa mga kagawaran ng ibang bansa ng Pransya at Portugal ay pino at pagkatapos ay mai-export.

Ang pangunahing importers sa mga nakaraang taon ay ang Russia at Ukraine.

Ipinapakita ng pagsusuri na ang pagtaas sa bahagi ng asukal sa tubo sa kabuuang dami ng produksyon sa mundo sa nakaraang dekada ay pangunahing sanhi ng pagtaas ng acreage at, bilang isang resulta, isang mas malaking ani ng tubo at, nang naaayon, ang dami ng ginawang asukal.

Kung ang lugar sa ilalim ng paglilinang ng tubo sa nakaraang 10 taon ay nadagdagan ng halos 1.5 milyong hectares, kung gayon ang lugar sa ilalim ng paglilinang ng sugar beet ay nabawasan ng halos 2.3 milyong hectares.

Gayunpaman, sa kabila ng isang makabuluhang pagbaba sa lugar ng paglilinang ng sugar beet, ang ani nito noong 2000 ay humigit-kumulang na 30 milyong tonelada kaysa noong 1991, ang huli ay naiugnay sa isang mas mataas na ani nito - mga 7 t / ha higit sa 1991.

Ang paitaas na trend sa ani ay kamakailan-lamang na katangian ng parehong asukal na beet at tubo.Gayunpaman, para sa sugar beet ito ay mas malinaw, lalo na sa EU, kung saan ang ani ng sugar beet ay naiiba nang malaki kaysa sa average na ani ng mundo ng tubo.

Ang kahusayan ng paglilinang ng parehong asukal na beet at tubo ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan: mga kondisyon sa klimatiko, mga panukalang agroteknikal, atbp.

Ang nasa itaas ay nakumpirma ng data sa paglilinang ng mga beet sa sampung pinakamalaking mga bansa sa paggawa (Talaan 4) at tubo (Talaan 5).

Ipinapakita ang ibinigay na data na sa mundo paggawa ng asukal na beet ang unang tatlong mga lugar ay sinakop ng France, USA at Germany. Sa mga ito, sa mga tuntunin ng ani, ang Pransya lamang ang kabilang sa sampung mga bansa na gumagawa ng beets, pangalawa sa ranggo. Sa parehong oras, ang pagkakaiba sa pagitan ng ani ng beets sa Pransya at sa Denmark ay tungkol sa 16 tonelada, na kung saan ay isang makabuluhang halaga.

Ang ani ng tubo, tulad ng mga sumusunod mula sa talahanayan ng data. 5, sampung maihahambing na mga bansa sa paggawa ng asukal sa tubo ay makabuluhang mas mataas kaysa sa sampung mga bansa sa paggawa ng beet at beet.

Kung ihinahambing natin ang ani ng mga beet sa Pransya sa ani ng tubo sa Brazil, iyon ay, sa mga bansa na sinasakop ang mga unang lugar sa paggawa ng mga beet at tungkod, kung gayon noong 2000 ang ani ng beet sa Pransya ay mas mataas (72.56 t / ha), kaysa sa tungkod sa Brazil (67.47 t / ha).

Sa pangkalahatan, ang tubo ay nagbibigay ng 20 ... 25% na mas mataas na ani at, nang naaayon, isang malaking halaga ng asukal na nakuha mula rito. Pangunahin ito dahil sa ang katunayan na ito ay lumago sa mga lugar na may mas kanais-nais na mga kondisyon sa klimatiko - na may maraming enerhiya ng solar at pag-ulan.

Ito ay kilala na ang bahagi ng klimatiko katotohanan sa laki ng ani ng parehong asukal beet at tubo ay 15 ... 20%, at sa matinding kaso, higit sa 30%.

Ang ibinigay na data sa ani ng tubo at asukal na beet sa iba't ibang mga bansa ay magkakaiba-iba, na pangunahing sanhi ng iba't ibang mga kondisyon sa klimatiko at isang bilang ng iba pang mga kadahilanan. Samakatuwid, napakahirap makakuha ng maaasahang paghahambing ng data sa mga ekonomiya sa paglilinang ng mga pananim na ito.

Ang isa sa mga pangunahing paliwanag para sa pagtaas ng bahagi ng paggawa ng tubo ng tubo sa kabuuang produksyon ay karaniwang itinuturing na mas mababang pangkalahatang gastos ng paggawa nito.

Tinatayang data sa mga gastos ng lumalaking tubo at beets, ang kanilang pagproseso sa limang rehiyon ng tungkod at apat na produksyon ng asukal na beet noong 1999 ay ibinigay sa talahanayan. 6.

Mula sa mga ibinigay sa talahanayan. 6 ng data, na, tulad ng nabanggit, ay mas maraming kaalaman sa likas na katangian, sumusunod na ang mga gastos sa lumalaking tubo at ang paggawa ng asukal mula rito, kung ihahambing sa mga sugar beet, ay hindi gaanong naiiba tulad ng madalas na pinaniniwalaan. Sa average, ang pagkakaiba-iba para sa asukal sa tubo ay tungkol sa 20% mas mababa kaysa sa asukal sa beet.

Bilang karagdagan sa problemang isinasaalang-alang ay ibinibigay sa talahanayan. 7 mga tagapagpahiwatig ng pagproseso ng tubo at asukal na beet sa mga bansa na isinasaalang-alang sa itaas noong 1999

Mula sa talahanayan ng data. 7 sumusunod ito na ang nilalaman ng asukal sa tubo ay mas mababa kaysa sa sugar beet. Ipinapaliwanag nito ang katotohanan na sa kabila ng mas malaking ani ng tubo bawat ektarya, ang koleksyon ng asukal bawat ektarya sa panahon ng paglilinang ng mga pananim na ito ay hindi gaanong naiiba. Ang average na halaga ng pag-aani ng asukal mula sa 1 ha sa mundo mula sa tubo at asukal na beet ay halos pareho at nagkakahalaga ng ~ 6.0 tonelada bawat 1 ha.

Dahil sa ang katunayan na ang mga gastos sa produksyon ng beet sugar ay halos 30% mas mataas kaysa sa asukal sa tungkod, ang huli ay mananatiling mas mura sa ngayon kaysa sa asukal sa beet.

Ayon sa mga pagtataya ng mga dalubhasa, ang mapagkumpitensyang presyon mula sa tubo ng tubo ay makakaapekto sa mas kaunting lawak sa hinaharap.Sa parehong oras, nagpatuloy sila, una sa lahat, mula sa isang pagtaas sa paggawa ng asukal sa beet sa Europa, pangunahin sa mga bansa sa Silangang Europa.

Sa kasalukuyan, ang Europa ang pangunahing gumagawa ng beet sugar, na gumagawa ng halos 80% ng beet sugar sa buong mundo - noong 2000, 29.3 milyong tonelada, na 81% ng produksyon sa buong mundo.

Sa kabuuang halaga ng asukal sa beet na ginawa sa Europa, humigit-kumulang 50% ang nahuhulog sa EU (19.3 milyong tonelada), 20% - sa mga bansa ng Silangang Europa (7.2 milyong tonelada ng asukal noong 2000).

Ang isang pagtaas sa produksyon ng asukal sa Russia, Ukraine, Bulgaria, Romania at natutugunan ang pangangailangan para sa gastos ng sarili nitong asukal sa beet ay pipilitin na bawasan ang paggawa ng asukal sa tubo nang naaayon.

Ang isyu ng produksyon ng asukal sa Tsina, na pagkatapos ng EU ay ang pinakamalaking tagagawa ng asukal at mamimili, ay hindi rin malinaw. Gumagawa ang Tsina ng halos 5.5 milyong toneladang asukal mula sa tubo at halos 2.0 milyong tonelada mula sa mga sugar beet. Ang pangangailangan ng Tsina para sa asukal ay 9 milyong tonelada, kaya napipilitan itong mag-import ng halos 1.5 milyong toneladang asukal bawat taon. Ang tanong kung anong uri ng asukal sa hinaharap ang sasakupin sa kakulangan na ito - na ginawa sa bansa mula sa mga beet o tungkod, o sa pamamagitan ng pag-import, ay nananatiling hindi malinaw.

Batay sa paghahambing ng mga biological at teknolohikal na parameter ng mga sugar beet, naniniwala ang mga eksperto na sa hinaharap, ang mga sugar beet kapwa sa mundo at sa Europa ay may magandang pananaw.

Ang bentahe ng asukal na beet kaysa sa tubo ay isang mas maikli na lumalagong panahon at ang mahalagang papel nito sa istraktura ng agrikultura sa mga tuntunin ng pag-ikot ng ani. Ang mga madalas na pagbabago ng ani sa lugar ng sugar beet na lumalaki kumpara sa pagtatanim ng tubo sa loob ng maraming taon ay hindi gaanong nauugnay sa peligro ng pagtaas ng mga peste, sakit at mas kaunting pagkaubos ng lupa.

Ang pagkuha ng mga binhi at pagbubuo ng isang hanay ng mga nilinang tanim sa mga sugar beet ay mas madali kaysa sa paglaganap ng tubo ng mga pinagputulan. Ang bentahe ng sugar beet ay ang posibilidad ng pag-iimbak nito ng mas mahabang oras kumpara sa naani na tubo, na maaaring maimbak ng hanggang 48 na oras, mula noon ay may matinding pagkasira sa kalidad ng katas nito.

Isang mahalagang kadahilanan sa pag-import ng hilaw na tubo ng asukal sa mga bansang Europa ay ang gastos sa transportasyon nito.

Ang Sugar beet ay isang napaka-produktibong pananim na pang-agrikultura na isang hilaw na materyal para sa pang-industriya na produksyon ng asukal at iba pang mga produkto.

Panimula.

3000 BC NS. sa teritoryo ng modernong India, ang isang pangmatagalan na halaman ng genus Saccharum ay nalinang na. Tinawag ng mga lokal ang mga matamis na kristal na kristal na nakuha mula sa tubong katas na "sakkara", mula sa "sarkar", na literal na nangangahulugang "graba, maliliit na bato, buhangin" sa isa sa mga sinaunang lokal na wika. Ang ugat ng salitang ito at pumasok sa maraming wika at malinaw na nauugnay sa asukal: sa Greek, ang asukal ay saccharon, sa Latin saccharum, sa Arabic sukkar, sa Italian zucchero ... At iba pa hanggang sa "asukal" ng Russia.

Asukal Ang (sucrose) ay isang matamis na mala-kristal na sangkap na nakahiwalay higit sa lahat mula sa katas ng tubo o sugar beet. Sa dalisay (pino) na anyo nito, ang asukal ay puti, at ang mga kristal ay walang kulay. Ang brownish na kulay ng marami sa mga pagkakaiba-iba nito ay ipinaliwanag ng pinaghalo ng iba't ibang dami ng mga molase - nakakaluya na katas ng halaman na bumabalot sa mga kristal. Ang asukal ay isang mataas na calorie na pagkain; ang halaga ng enerhiya nito ay tinatayang 400 kcal bawat 100 g. Madali itong natutunaw at madaling hinihigop ng katawan, ibig sabihin ito ay isang medyo puro at mabilis na napakilos na mapagkukunan ng enerhiya. Ang asukal ay isang mahalagang sangkap sa iba't ibang mga pagkain, inumin, panaderya at pastry. Ito ay idinagdag sa tsaa, kape, kakaw; ito ang pangunahing sangkap sa mga Matamis, glazes, cream at ice cream.Ginagamit ang asukal sa pag-canning ng karne, pagbibihis ng katad at sa industriya ng tabako. Nagsisilbi itong isang preservative sa jam, jellies at iba pang mga produktong prutas. Mahalaga rin ang asukal para sa industriya ng kemikal. Gumagawa ito ng libu-libong derivatives na ginamit sa iba't ibang mga industriya, kabilang ang mga plastik, parmasyutiko, effavorcent na inumin at mga nakapirming pagkain.

Ang kasaysayan ng asukal.

Ang paggawa ng asukal para sa pagkonsumo ng tao ay bumalik sa daang siglo.

Ang paunang hilaw na materyal para sa paggawa ng asukal ay ang tubo, na itinuturing na tinubuang bayan nito sa India. Ang mga mandirigma ni Alexander the Great, na nakikilahok sa kampanya sa India noong siglo IV. Ang BC, ang mga unang taga-Europa na nakilala ang halaman na ito. Sa kanilang pag-uwi mula sa India, masigasig silang pinag-usapan ang tungkod, kung saan makakakuha ka ng pulot nang walang tulong ng mga bubuyog, at gamitin ang fermented na inumin bilang isang malakas na alak. Ang tubo ay unti-unting kumalat mula sa India hanggang sa mga kalapit na bansa na may mainit na klima.

Naglalaman ang mga sinaunang manuskrito ng impormasyon tungkol sa paglilinang ng tubo sa Tsina noong ika-2 siglo. BC, at noong ika-1 siglo. BC. sinimulan nang lumaki ang tubo sa Java, Sumatra at iba pang mga isla sa Indonesia. Ang paglilinang ng tungkod at paggawa ng asukal mula rito sa Arabia ay binanggit ng Roman scientist na si Pliny, ang nakatatandang noong 1st siglo. AD Dinala ng mga Arabo ang kultura ng pagtatanim at pagproseso ng tubo sa panahon ng pananakop ng Palestine, Syria, Mesopotamia, Egypt, Spain, Sicily noong ika-7 hanggang ika-9 na siglo, at noong ika-9 na siglo. Ang Venice ay nagsimulang makipagkalakalan sa asukal mula sa tungkod.

Ang mga Krusada ay nag-ambag sa pagkalat ng paggamit ng tubo para sa produksyon ng asukal sa mga bansa sa Europa, kabilang ang sa Kievan Rus.

Ang mga taga-Venice, ang una sa mga taga-Europa, natutunan kung paano gumawa ng pino na asukal mula sa hilaw na asukal na tubo. Ngunit sa napakatagal na panahon, hanggang sa simula ng ika-18 siglo. ang asukal ay nanatiling isang pambihira sa mga talahanayan ng mga Europeo. Ang Portugal ay may mahalagang papel sa pagkalat ng tubo at paggawa ng asukal mula rito. Sa siglong XV. ang Portuges ay nagtanim ng tubuhan sa mga isla ng Madeira at Sao Tome sa Karagatang Atlantiko, at pagkatapos na matagpuan ang Amerika ni Columbus, lumitaw ang malalaking taniman sa mga isla ng Haiti, Cuba, Jamaica, at pagkatapos ay sa Mexico, Brazil, at Peru. Ang mga trendetter sa produksyon ng asukal noong ika-17 siglo. naging Holland. Masinsinang nagsimula siyang magtanim ng mga plantasyon ng tubo sa kanyang mga kolonya, at malaki rin ang pagpapalawak ng paggawa ng asukal sa Java. Sa parehong oras, ang mga unang pabrika ng asukal ay nagsimulang itayo sa lungsod ng Amsterdam. Makalipas ang kaunti, lumitaw ang mga katulad na pabrika sa England, Germany, at France. Ang kasaysayan ng industriya ng asukal sa Russia ay nagsimula noong 1719 sa pagtatayo ng mga unang pabrika ng asukal sa St. Petersburg at Moscow.

Sa Russia, para sa paggawa ng mga matamis na syrup, inumin at makulayan, hindi tubo ang ginamit, ngunit pinatuyo o pinatuyong ugat ng beets, rutabagas, turnips. Ang mga beet ay nalinang mula pa noong sinaunang panahon. Sa sinaunang Asirya at Babilonya, ang mga beet ay lumago noong 1,500 BC. Ang mga linangang uri ng beet ay kilala sa Gitnang Silangan mula pa noong ika-8 hanggang ika-6 na siglo. BC. At sa Ehipto, ang mga beet ay nagsisilbing pangunahing pagkain ng mga alipin. Kaya, mula sa mga ligaw na anyo ng beets, salamat sa naaangkop na pagpipilian, ang mga pagkakaiba-iba ng kumpay, mesa at puting beet ay unti-unting nilikha. Ang mga unang pagkakaiba-iba ng sugar beet ay binuo mula sa mga puting barayti ng table beet.

Inuugnay ng mga istoryador ng agham ang paglitaw ng isang bagong kahalili sa tungkod, sucrose, sa pagtuklas ng epoch ng Aleman na siyentista-kimiko, isang miyembro ng Prussian Academy of Science A.S. Marggraf (1705-1782). Sa isang ulat sa isang pagpupulong ng Berlin Academy of Science noong 1747, inilahad niya ang mga resulta ng mga eksperimento sa pagkuha ng mala-kristal na asukal mula sa beets. Ang nagresultang asukal, ayon kay Marggraf, ay hindi mas mababa sa asukal sa tubo sa panlasa nito. Gayunpaman, hindi nakita ni Marggraf ang malawak na mga prospect para sa praktikal na aplikasyon ng kanyang pagtuklas. Dagdag pa sa pag-aaral at pag-aaral ng tuklas na ito ay nagpunta ang isang mag-aaral ng Marggraf - F.K.Ahard (1753-1821). Mula noong 1784, aktibo siyang kinuha ang pagpapabuti, karagdagang pag-unlad at pagpapatupad ng pagtuklas ng kanyang guro sa pagsasanay.

Ganap na naintindihan ni Akhard na ang isa sa pinakamahalagang kondisyon para sa tagumpay ng isang bago, napaka-promising negosyo ay ang pagpapabuti ng mga hilaw na materyales - beets, ibig sabihin. pagdaragdag ng nilalaman ng asukal. Nasa 1799 na, ang mga akda ni Akhard ay nakoronahan ng tagumpay. Ang isang bagong sangay ng nilinang beet ay lumitaw - sugar beet. Noong 1801, sa kanyang estate sa Kuzern (Silesia), itinayo ni Achard ang isa sa mga unang pabrika ng asukal sa Europa, kung saan pinagkadalubhasaan niya ang paggawa ng asukal mula sa beets. Ang isang komisyon na ipinadala ng Paris Academy of Science ay nagsagawa ng isang survey ng halaman ng Akhardov at natapos na ang paggawa ng asukal mula sa beets ay hindi kapaki-pakinabang.

Tanging ang mga British industrialist lamang sa oras na iyon, na mga monopolista sa paggawa at pagbebenta ng tubo ng asukal, ang nakakita ng mga beet ng asukal bilang isang seryosong kakumpitensya at maraming beses na inalok kay Achard ng malalaking halaga sa kundisyon na tatanggi siyang gampanan ang kanyang trabaho at ideklara sa publiko na ang paggawa ng asukal mula sa beets ay walang saysay. ...

Ngunit si Akhard, na matatag na naniniwala sa mga prospect ng bagong planta ng asukal, ay hindi nakompromiso. Mula noong 1806, inabandona ng Pransya ang paggawa ng asukal mula sa tungkod at inilipat sa sugar beet, na sa paglaon ng panahon ay naging mas laganap. Si Napoleon ay nagbigay ng malaking suporta sa mga nagpakita ng pagnanais na lumaki ang beets at gumawa ng asukal mula sa kanila, dahil nakita sa pagbuo ng isang bagong industriya ang posibilidad ng sabay na pag-unlad ng agrikultura at industriya.

Dapat pansinin na sa Pransya, kasama ang pag-unlad ng produksyon ng asukal mula sa beets, binigyan ng malaking pansin ang pagpapabuti ng kalidad ng beets bilang isang hilaw na materyal para sa industriya ng asukal.

Pinadali ito ng matagumpay na aktibidad ng isa sa mga kauna-unahang malalaking kumpanya ng binhi ng binhi sa Europa, ang Vilmorin-Andrieu, na itinatag ni F.V. Vilmorin. Ang kumpanya ay nakakuha ng katanyagan sa buong mundo at matagumpay na nagpapatakbo ng halos dalawang daang taon, na nagbibigay ng mga binhi ng iba't ibang mga pananim na pang-agrikultura ng sarili nitong pagpipilian sa maraming mga bansa sa mundo.

KASAYSAYAN NG PAG-UNLAD NG GAMANG PRODUKSYON SA RUSSIA AT UKRAINE.

Ang unang pagbanggit sa mga makasaysayang dokumento ng paglitaw sa sinaunang Russia ng mala-kristal na asukal na na-import na "kasama ang mga kalakal sa ibang bansa" ay lumitaw noong 1273, ngunit para sa populasyon ito ay isang hindi maa-access na produkto sa mahabang panahon. Ang asukal ay nagsimulang pumasok sa mga merkado ng Russia at Ukraine nang mas malawak, simula sa ika-17 siglo, sa pamamagitan ng mga daungan ng Itim at Dagat ng Baltic mula sa iba't ibang mga kolonyal na bansa. Sa una, ang asukal ay isang gourmet na pagkain at ginamit bilang isang mamahaling gamot. Ngunit sa paglipas ng panahon, ang dami ng natupok na asukal ay lumawak. Sa simula ng ika-18 siglo. sa pagkakaroon ng mga kakaibang inumin tulad ng tsaa at kape, ang pagkonsumo ng asukal ay tumaas nang malaki. Ang pagpapakilala ng mga tungkulin sa pag-import ng asukal ay pinilit ang mga negosyanteng Ruso na tingnan ang kalakalan ng asukal sa isang bagong paraan. Marami sa kanila ang nagsimulang maunawaan na mas kapaki-pakinabang ang pagtaguyod ng kanilang sariling produksyon ng asukal batay sa na-import na hilaw na asukal. Noong 1718, ang unang dokumento ng gobyerno ay lumitaw sa samahan ng paggawa ng asukal sa Russia. Ito ay ang Desisyon ni Peter the Great na "ang mangangalakal sa Moscow na si Pavel Vestov ay dapat magsimula ng isang pabrika ng asukal sa Moscow gamit ang kanyang sariling pusa", ibig sabihin sa kanyang sariling gastos, habang nakatanggap siya ng mga pribilehiyo sa loob ng 10 taon at ang karapatang mag-import ng hilaw na asukal, pati na rin "sa Moscow upang lutuin ang asukal sa ulo mula rito at ibenta ito nang walang duty sa loob ng tatlong taon."

"Nagbigay si Peter ng sampung taong pribilehiyo sa negosyanteng taga-Moscow na Vestov noong Marso 1718 upang magtaguyod ng isang pabrika ng asukal, na may karapatang magtatag ng isang kumpanya at kumalap ng sinumang nais niyang sumali dito. Binigyan siya ng pribilehiyo sa loob ng tatlong taon na magdala ng hilaw na asukal mula sa ibang bansa na walang tungkulin at ipagpalit nang walang duty ang kanyang asukal.Bilang karagdagan, isang pangako ang ibinigay: kung dumami ang halaman, pagkatapos ay ganap na ipagbawal ang pag-import ng asukal mula sa ibang bansa. Sa katunayan, noong Abril 20, 1721, ang pag-import ng asukal mula sa ibang bansa ay ganap na ipinagbabawal. "

Noong 1723, nakumpleto ni Pavel Vestov ang pagtatayo ng mga refineries ng asukal sa Moscow at Kaluga. Ang pangangailangan para sa asukal ay patuloy na tumaas at ito ang nag-udyok sa mga refiner ng asukal na dagdagan ang produksyon nito mula sa na-import na hilaw na materyales. Lumilitaw ang mga bagong pabrika ng asukal. Kabilang sa pinakamalaki sa kanila, sa oras na iyon, ay ang halaman ng Moscow ng Vladimirov. Sa pagtatapos ng ika-18 siglo. sa Russia, 20 mga pabrika ang itinayo at inilagay sa produksyon, na tumatakbo sa na-import na hilaw na asukal. Ang interes sa paggawa ng asukal ay tumaas bawat taon. Maraming mga siyentipiko ng panahong iyon ang nag-aalala tungkol sa tanong kung anong mga lokal na hilaw na materyales ang maaaring magamit upang makakuha ng asukal. Ang paghahanap ay nagpunta sa iba't ibang direksyon. Sa libro ng akademiko ng Petersburg Academy of Science na PS Pallas "Paglalarawan ng mga halaman ng estado ng Russia na may kanilang imahe" sa kauna-unahang pagkakataon ay ipinahiwatig na mula sa "maple juice ..., mula sa beets ... at iba pa sa. Indian sugar cane ". Noong 1786, isang pagtatangka ay ginawa upang "lutuin ang asukal" mula sa "mga tambo ng Caspian Sea", ibig sabihin mula sa sugar sorghum. Ang taong 1799 ay minarkahan ng katotohanang halos sabay-sabay ang guro ng Moscow University I.Ya. Bindheim at ang akademista

Ang Petersburg Academy of Science na si T.E. Lovitz ay nakakuha ng asukal mula sa beets. Sa parehong oras, ang gitna ng produksyon ng asukal na beet ay nagsisimulang lumipat sa Ukraine, kung saan may mas mayabong na lupa na angkop para sa lumalagong mga lupa ng asukal na beet, isang mas mahinang klima at isang sapat na lakas ng paggawa.

Ang isang natitirang siyentista-ekonomista sa Ukraine, akademiko ng All-Ukrainian Academy of Science na si K.G. Vobliy ay nagtatag na ang unang pabrika ng asukal sa Ukraine ay itinayo noong 1824 sa nayon ng Makoshin, lalawigan ng Chernihiv, distrito ng Sosnitsk.

Dapat pansinin na ganap na nag-ambag ang mga awtoridad sa pagpapaunlad ng lumalagong beet at industriya ng asukal sa mga mayabong na lupain ng Ukraine. Ang pagtatayo ng mga unang pabrika ng asukal at ang mahusay na mga prospect na ipinangako ng produksyon ng asukal, ay naging sanhi ng isang tunay na boom sa mga unang refineries ng asukal.

Ang pinakatanyag na paksa, na tinalakay nang may interes sa mga bola at sa mga foyer ng teatro, sa mga salon at sa mga marangal na pagpupulong, ay ang paggawa ng asukal.

Noong 30-50s ng XIX siglo. ang bilang ng mga refineries ng asukal ay tumaas nang malaki. Sa maraming mga peryodiko, ang produksyon ng asukal na beet ay malawak na na-promosyon bilang pinakamabisang paraan upang madagdagan ang kakayahang kumita ng agrikultura.

Ang katotohanan ay ang average na pabrika ng asukal ayon sa mga pamantayan ng oras na iyon sa 50s ng XIX siglo. taun-taon ay nagbigay ng hanggang sa 20% na kita sa kapital na namuhunan sa kumpanya (naayos at nagpapalipat-lipat). Ang mataas na kakayahang kumita na ito ay humantong sa mabilis na paglago ng industriya ng asukal.

Ngunit may darating na oras para sa lahat. Para sa maraming kadahilanan, na pangunahing nagsasama ng mga hilaw na materyales (maliliit na lugar ng lupa ng mga nagmamay-ari ng lupa na inilalaan para sa beets, mababang ani at nilalaman ng asukal), panteknikal at teknolohikal, ang boom ay nagsimulang dahan-dahang humupa. Hindi nagkatotoo ang mga rosas na pangarap. Ang mga maliliit na pabrika ng asukal na primitive, sa halip na ang inaasahang kita, ay nagsimulang magdala lamang ng pagkalugi. Ang bilang ng mga pabrika ay nagsimulang tumanggi nang malaki. Noong 1887, ang bilang ng mga pabrika ng asukal ay nabawasan hanggang 218 laban sa 380, na nagpapatakbo sa pagtatapos ng panahon ng pre-reform.

Ang unang krisis sa industriya ng asukal ay nagsimula.

Mahirap sabihin kung gaano katagal ang krisis na ito kung magtatagal kung hindi bibilangin ni Count Alexei Alekseevich Bobrinsky ang muling pagkabuhay ng industriya ng asukal

Pinagmulan ng asukal.

Ilang daang iba't ibang mga sugars ay kilala sa likas na katangian. Ang bawat berdeng halaman ay bumubuo ng ilang mga sangkap na kabilang sa pangkat na ito. Sa proseso ng potosintesis mula sa carbon dioxide ng himpapawid at tubig na nakuha pangunahin mula sa lupa, ang glucose ay unang nabuo sa ilalim ng impluwensya ng solar energy, at pagkatapos ay ginawang iba pang asukal.Bilang karagdagan sa asukal sa tubo at beet, ang ilang iba pang mga produkto ay ginagamit bilang mga pangpatamis sa iba't ibang bahagi ng mundo, tulad ng mais syrup, maple syrup, honey, sorghum, palm at malt sugar. Ang mais syrup ay isang mataas na malapot, halos walang kulay na likido na nakuha nang direkta mula sa cornstarch. Ang mga Aztec na kumonsumo ng matamis na syrup na ito ay ginawa mula sa mais sa katulad na paraan tulad ng asukal ay ginawa mula sa tungkod ngayon. Ang molass ay makabuluhang mas mababa sa pino na asukal sa tamis, gayunpaman, ginagawang posible upang makontrol ang proseso ng crystallization sa paggawa ng mga Matamis at mas mura kaysa sa asukal, samakatuwid ito ay malawakang ginagamit sa confectionery. Ang pulot, na may mataas na fructose at glucose, ay mas mahal kaysa sa asukal at idinagdag lamang sa ilang mga pagkain kapag kailangan mong bigyan sila ng isang espesyal na panlasa. Ang pareho ay ang kaso sa maple syrup, na pinahahalagahan lalo na para sa tukoy na lasa nito. Ang Sugar syrup ay nakuha mula sa mga tangkay ng butil ng sorghum, na ginamit sa Tsina mula pa noong sinaunang panahon. Ang asukal mula rito, gayunpaman, ay hindi pa pinong napakahusay na maaari itong matagumpay na makipagkumpitensya sa beet o cane sugar. Ang India ang praktikal na nag-iisang bansa kung saan ang asukal sa palma ay nakuha sa isang sukatang komersyal, ngunit ang bansang ito ay gumagawa ng higit pang asukal sa tubo. Sa Japan, ang malt sugar na gawa sa starchy bigas o dawa ay ginamit bilang isang matamis na additive sa loob ng higit sa 2000 taon. Ang sangkap na ito (maltose) ay maaari ding makuha mula sa ordinaryong almirol sa tulong ng lebadura. Mas mababa ito sa sucrose sa tamis, ngunit ginagamit ito sa paggawa ng mga produktong panaderya at iba't ibang uri ng pagkain sa bata. Ang taong sinaunang-panahon ay nasiyahan ang kanyang pangangailangan para sa asukal na may pulot at prutas. Ang ilang mga bulaklak, ang nektar na naglalaman ng isang maliit na halaga ng sukrosa, marahil ay nagsilbi ng parehong layunin. Sa India, higit sa 4000 taon na ang nakakalipas, isang uri ng hilaw na asukal ang naambang mula sa mga bulaklak ng puno ng Madhuca. Ang mga taga-Africa sa Cape Colony ay ginamit ang species na Melianthus major para dito, at ang Boers sa South Africa ay gumamit ng Protea cynaroides. Sa Bibliya ang pulot ay madalas na nabanggit, at ang "matamis na tungkod" dalawang beses lamang, kung saan maaari nating tapusin na ang pulot ang pangunahing pampatamis sa mga panahon ng bibliya; ito, hindi sinasadya, ay nakumpirma ng katibayan sa kasaysayan, ayon sa kung saan sa Gitnang Silangan, tubo

nagsimulang lumaki sa mga unang siglo ng ating panahon. Para sa isang hindi masyadong sopistikadong panlasa, ang pino na tungkod at asukal sa beet ay praktikal na hindi makilala. Ang isa pang bagay ay ang hilaw na asukal, isang intermediate na produkto ng produksyon, na naglalaman ng isang pinaghalong katas ng halaman. Narito ang pagkakaiba ay napaka-kapansin-pansin: ang hilaw na asukal sa tubo ay lubos na angkop para sa pagkonsumo (kung, siyempre, nakukuha ito sa sapat na mga kondisyon sa kalinisan), habang ang asukal sa beet ay hindi kanais-nais. Ang molass ay magkakaiba rin sa panlasa (molass) - isang mahalagang by-product ng paggawa ng asukal: kaagad na kinakain ang baston sa England, at ang beet ay hindi angkop para sa pagkain.

Paggawa.

Kung ang pagpino ng asukal sa beet ay isinasagawa nang direkta sa mga pabrika ng beet na asukal, kung gayon ang pagpino ng asukal sa tubo, kung saan 96-97% lamang ng sucrose, ang nangangailangan ng mga espesyal na pagpipino, kung saan ang mga kontaminante ay nahiwalay mula sa mga hilaw na kristal na asukal: abo, tubig at mga sangkap, pinag-isa ng pangkalahatang konsepto ng "hindi-asukal". Kasama sa huli ang mga scrap ng fibre ng halaman, wax na sumasakop sa tungkod ng tungkod, protina, kaunting selulusa, asing-gamot at taba. Dahil lamang sa napakalaking sukat

m ng paggawa ng pino na tubo at asukal sa beet, ang produktong ito ay napakamura ngayon.

Ang mga subtleties ng produksyon.

Sa mga nagdaang araw, na sinasamantala ang mura ng paggawa ng alipin, hindi isinasaalang-alang ng mga nagtatanim na kinakailangan upang makina ng pabrika sa mga pabrika ng asukal. At ang katas mula sa durog na chips ng tambo ay kinatas ng kamay - ito ay mahirap na paggawa.Ngayon ang paggawa ng mga alipin ay kinuha ng mga makina kung saan ang tambo ay inilalagay tulad ng sa isang washing machine - linen. Ang pomace ay ginagamit para sa gasolina, kahit na kakaiba ang isipin na ang isang bagay ay kailangang maiinit sa mga tropikal na bansa. At ang matamis na katas ay pinainit at tinanggal ang mga impurities. Kaya, ang dalisay na katas ng asukal ay dumadaloy sa labas ng yunit. Maingat itong siningaw nang mahabang panahon hanggang sa maabot ng likido ang kinakailangang density, at masimulan ang proseso ng crystallization. Maaari itong maganap sa tatlong yugto, dahil kung saan mayroon kaming asukal ng iba't ibang mga kulay at pagkakayari.

Pagkonsumo

Ayon sa istatistika, ang pagkonsumo ng pinong asukal sa bansa ay direktang proporsyonal sa kita ng bawat capita. Ang mga pinuno dito ay nagsasama, halimbawa, Australia, Ireland at Denmark, kung saan higit sa 45 kg ng pinong asukal bawat tao bawat taon, habang nasa Tsina - 6.1 kg lamang. Sa maraming mga tropikal na bansa kung saan lumaki ang tubo, ang bilang na ito ay mas mababa nang mas mababa kaysa sa Estados Unidos (41.3 kg), ngunit ang mga tao roon ay may pagkakataon na ubusin ang sucrose sa ibang anyo, hindi sa purong anyo, kadalasan sa mga prutas at inuming may asukal.

GULA NG CANE.

Ang Sugarcane (Saccharum officinarum), isang pangmatagalan na napakataas na halaman ng pamilya ng cereal, ay nalinang sa mga tropikal at subtropiko na rehiyon para sa sucrose na naglalaman nito, pati na rin ang ilang mga by-product na asukal. Ang halaman ay kahawig ng isang kawayan: ang mga cylindrical stems, na madalas na umaabot sa taas na 6-7.3 m na may kapal na 1.5-8 cm, lumalaki sa mga bungkos. Ang asukal ay nakuha mula sa kanilang katas. Sa mga node ng mga stems, may mga buds, o "mata", na bubuo sa maikling mga lateral shoot. Ang mga pinagputulan na ginamit para sa pagpapalaganap ng mga tambo ay nakuha mula sa kanila. Ang mga binhi ay nabuo sa mga apical panicle inflorescence. Ginagamit ang mga ito upang mag-anak ng mga bagong pagkakaiba-iba at sa mga pambihirang kaso lamang bilang isang binhi. Ang halaman ay nangangailangan ng maraming araw, init at tubig, pati na rin mayabong na lupa. Iyon ang dahilan kung bakit ang tubo ay nalilinang lamang sa mga lugar na may mainit at mahalumigmig na klima. Sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon, napakabilis tumubo nito, ang mga taniman nito bago ang pag-aani ay tulad ng hindi malalabag na gubat. Sa Louisiana (USA), ang tubo ay hinog sa loob ng 6-7 na buwan, sa Cuba ay tumatagal ng isang taon para dito, at sa Hawaii - 1.5-2 taon. Upang matiyak ang maximum na nilalaman ng sucrose sa mga tangkay (10-17% ng masa), ang ani ay aani kaagad sa sandaling huminto ang halaman sa paglaki ng taas. Kung ang pag-aani ay isinasagawa sa pamamagitan ng kamay (gamit ang mahabang mga kutsilyo ng machete), ang mga shoots ay pinuputol sa pinakadulo, pagkatapos na ang mga dahon ay tinanggal at ang mga tangkay ay pinutol sa mga maikling piraso na maginhawa para sa pagproseso. Ginagamit ang manu-manong paglilinis kung saan ang paggawa ay mura o kung saan hindi pinapayagan ng site para sa mahusay na paggamit ng mga machine. Sa malalaking plantasyon, karaniwang ginagamit ang pamamaraan, paunang sunugin ang mas mababang layer ng halaman. Ang apoy ay sumisira sa karamihan ng mga damo nang hindi sinisira ang tubo, at ang mekanisasyon ng proseso ay makabuluhang binabawasan ang gastos ng produksyon.

Ang kasaysayan ng asukal sa tungkod.

Pinagtatalunan ng dalawang rehiyon ang karapatang isaalang-alang ang tinubuang bayan ng tubuhan - ang mga mayabong na lambak sa hilagang-silangan ng India at mga isla ng Polynesian sa Timog Pasipiko. Gayunpaman, ang pananaliksik sa botanikal, mga sinaunang mapagkukunang pampanitikan at data ng etimolohiko ay nagsasalita pabor sa India. Maraming mga makahoy na ligaw na halaman ang natagpuan doon

ang mga pagkakaiba-iba ng tubo ay hindi naiiba sa kanilang pangunahing katangian mula sa modernong mga pormang pangkulturang. Nabanggit ang tubo sa Batas ng Manu at iba pang sagradong libro ng mga Hindu. Ang salitang "asukal" mismo ay nagmula sa Sanskrit sarkara (graba, buhangin o asukal); makalipas ang mga siglo, ang terminong ito ay pumasok sa wikang Arabe bilang sukkar, sa medyebal na Latin bilang succarum. Mula sa India, ang kultura ng tubuhan sa pagitan ng 1800 at 1700 BC tumagos sa China. Pinatunayan ito ng maraming mapagkukunang Intsik na nag-uulat na ang mga taong nanirahan sa Ganges Valley ay nagturo sa mga mamamayang Tsino na kumuha ng asukal sa pamamagitan ng pagtunaw ng mga tangkay nito.Mula sa Tsina, marahil ay dinala ito ng mga sinaunang marino sa Pilipinas, Java, at maging sa Hawaii. Nang lumitaw ang mga marino ng Espanya sa Pasipiko maraming siglo na ang lumipas, lumalaki na ang feral na tubo sa maraming mga isla sa Pasipiko. Maliwanag, ang unang pagbanggit ng asukal sa mga sinaunang panahon ay nagmula sa panahon ng kampanya ni Alexander the Great sa India. Noong 327 BC. ang isa sa kanyang mga heneral, si Nearchus, ay nag-ulat: "Sinabi nila na sa India mayroong isang tambo na nagbibigay ng pulot nang walang tulong ng mga bubuyog; na para bang maaari rin itong magamit upang makagawa ng isang nakalalasing na inumin, kahit na walang mga prutas sa halaman na ito. " Limang daang taon na ang lumipas, inirekomenda ni Galen, ang punong awtoridad ng medikal ng sinaunang mundo, ang "sakcharon mula sa India at Arabia" bilang lunas sa mga sakit sa tiyan, bituka at bato. Ang mga Persiano din, kahit na kalaunan, ay pinagtibay mula sa mga Hindus ang ugali ng pagkonsumo ng asukal, at sa parehong oras ay malaki ang nagawa upang mapabuti ang mga pamamaraan ng pagpino nito. Nasa 700s na, ang mga monghe ng Nestorian sa Euphrates Valley ay matagumpay na nakagawa ng puting asukal, gamit ang abo upang pinuhin ito. Ang mga Arabo, na kumalat mula ika-7 hanggang ika-9 na siglo. ang kanilang mga pag-aari sa Gitnang Silangan, Hilagang Africa at Espanya, nagdala ng kultura ng tubo sa Mediterranean. Pagkalipas ng maraming siglo, ang mga krusada na bumalik mula sa Banal na Lupa ay nagpakilala ng asukal sa buong Kanlurang Europa. Bilang isang resulta ng pagkakabangga ng dalawang mahusay na pagpapalawak na ito, ang Venice, na matatagpuan sa mga sangang daan ng mga ruta ng kalakalan sa pagitan ng mga mundo ng Muslim at Kristiyano, kalaunan ay naging sentro ng kalakalan sa asukal sa Europa at nanatili ito nang higit sa 500 taon. Sa simula ng ika-15 siglo. Ang mga marino ng Portuges at Espanya ay nagkalat ng kultura ng tubo sa mga isla ng Dagat Atlantiko. Ang kanyang mga taniman ay unang lumitaw sa Madeira, Azores at sa Cape Verde Islands. Noong 1506, iniutos ni Pedro de Atienza ang pagtatanim ng tubo sa Santo Domingo (Haiti) - sa gayon ang kulturang ito ay tumagos sa Bagong Daigdig. Sa loob lamang ng 30 taon pagkatapos ng paglitaw nito sa Caribbean, kumalat ito doon nang napakalawak na naging isa sa pangunahing sa West Indies, na ngayon ay tinatawag na "mga isla ng asukal". Ang papel na ginagampanan ng asukal na ginawa dito ay mabilis na lumago sa pagtaas ng demand para dito sa mga bansang Nordic, lalo na pagkatapos na sakupin ng mga Turko ang Constantinople noong 1453 at ang kahalagahan ng Silangang Mediteraneo habang bumagsak ang isang tagapagtustos ng asukal. Sa pagkalat ng tubo sa West Indies at ang pagpasok nito

ang mga pananim sa Timog Amerika ay nangangailangan ng mas maraming mga manggagawa para sa paglilinang at pagproseso nito. Ang mga katutubo na nakaligtas sa pagsalakay ng mga unang mananakop ay naging maliit na gamit para sa pagsasamantala, at ang mga nagtatanim ay nakakita ng isang paraan palabas sa pag-import ng mga alipin mula sa Africa. Sa huli, ang paggawa ng asukal ay hindi maiiwasang maiugnay sa sistema ng alipin at mga madugong kaguluhan na tumba sa mga isla ng West Indies noong ika-18 at ika-19 na siglo. Sa simula, ang mga pagpindot sa tubuhan ay hinihimok ng mga baka o kabayo. Nang maglaon, sa mga lugar na tinatangay ng hangin ng kalakalan, pinalitan sila ng mas mahusay na mga turbine ng hangin. Gayunpaman, ang produksyon bilang isang buo ay pa rin primitive. Matapos pindutin ang hilaw na tungkod, ang katas na nakuha ay nalinis ng dayap, luad o abo, at pagkatapos ay sumingaw sa tanso o iron vats, kung saan ginawa ang apoy. Ang pagpipino ay nabawasan sa paglusaw ng mga kristal, kumukulo ang halo, at kasunod na recrystallization. Kahit sa ating panahon, ang mga labi ng mga millstones na bato at inabandunang mga vats na tanso ay nagpapaalala sa West Indies ng mga nakaraang may-ari ng mga isla, na gumawa ng kanilang kapalaran sa kumikitang industriya na ito. Sa kalagitnaan ng ika-17 siglo. ang pangunahing mga tagagawa ng asukal sa buong mundo ay ang Santo Domingo at Brazil. Sa teritoryo ng modernong Estados Unidos, unang lumitaw ang tubo noong 1791 sa Louisiana, kung saan dinala ito ng mga Heswita mula sa Santo Domingo. Totoo, lumaki ito dito sa simula pangunahin upang ngumunguya sa mga matamis na tangkay.Gayunman, apatnapung taon na ang lumipas, dalawang masigasig na mga kolonista, sina Antonio Mendes at Etienne de Bore, ang nagtatag ng kanyang mga plantasyon sa lugar na ngayon ay New Orleans, na may layuning makabuo ng pino na asukal para ibenta. Matapos ang negosyo ni de Boret ay matagumpay, ang ibang mga nagmamay-ari ng lupa ay sumunod, at ang tubo ay nagsimulang malinang sa buong Louisiana. Sa hinaharap, ang mga pangunahing kaganapan sa kasaysayan ng asukal sa tubo ay nabawasan sa mahahalagang pagpapabuti sa teknolohiya ng paglilinang nito, pagpoproseso ng mekanikal at pangwakas na paglilinis ng produkto.

Pagproseso ng tubo. 

Ang tungkod ay unang dinurog upang mapadali ang karagdagang pagdikit ng katas mula rito. Pagkatapos ay pupunta ito sa isang three-roll press press. Karaniwan, ang tungkod ay pinapalabas nang dalawang beses, binabasa ito ng tubig sa pagitan ng una at ikalawang beses upang palabnawin ang matamis na likido sa pulp (ang prosesong ito ay tinatawag na maceration). Ang nagresultang tinatawag na. Ang "diffusion juice" (karaniwang kulay-abo o maitim na berde) ay naglalaman ng sucrose, glucose, gum, pectin na mga sangkap, acid at lahat ng uri ng mga impurities. Ang mga pamamaraan ng paglilinis nito ay maliit na nagbago sa mga daang siglo. Dati, ang juice ay nainit sa malalaking vats sa isang bukas na apoy, at

pag-aalis ng "hindi-asukal" na idinagdag na abo dito; sa panahon ngayon, ang gatas ng kalamansi ay ginagamit upang mapabilis ang mga impurities. Kung saan ang asukal ay ginawa sa isang lokal na batayan, ang katas ay ginagamot ng sulpur dioxide (sulphurous gas) bago idagdag ang kalamansi upang mapabilis ang pagpapaputi at paglilinis. Ang asukal ay naging madilaw-dilaw, ibig sabihin hindi ganap na nalinis, ngunit kaaya-aya upang tikman. Sa parehong mga kaso, pagkatapos ng pagdaragdag ng dayap, ang juice ay ibinuhos sa isang nililinaw at itinatago doon sa 110-116 ° C sa ilalim ng presyon. Ang susunod na mahalagang hakbang sa paggawa ng hilaw na asukal ay ang pagsingaw. Ang katas ay ipinapasa sa mga evaporator, kung saan ito ay pinainit ng singaw na dumadaloy sa isang saradong sistema ng tubo. Kapag ang konsentrasyon ng dry matter ay umabot sa 40-50%, nagpapatuloy ang pagsingaw sa vacuum apparatus. Ang resulta ay isang masa ng mga kristal na asukal na nasuspinde sa makapal na pulot, ang tinatawag na. massecuite Ang massecuite ay centrifuged, inaalis ang mga molase sa pamamagitan ng mga pader ng mesh ng centrifuge, kung saan ang mga kristal na sucrose lamang ang nananatili. Ang kadalisayan ng hilaw na asukal na ito ay 96-97%. Ang tinanggal na molass (massecuite outflow) ay pinakuluan ulit, na-crystallized at centrifuged. Ang nagresultang pangalawang bahagi ng hilaw na asukal ay medyo hindi gaanong dalisay. Pagkatapos ay isinasagawa ang isa pang pagkikristalisasyon. Ang natitirang effluent ay madalas na naglalaman pa rin ng hanggang sa 50% sucrose, ngunit hindi na ito magawang mag-crystallize dahil sa maraming halaga ng mga impurities. Ang produktong ito ("black molass") ay ginagamit sa USA pangunahin para sa feed ng hayop. Sa ilang mga bansa, halimbawa sa India, kung saan ang lupa ay nangangailangan ng mga pataba, ang pagdaloy ng massecuite ay simpleng naararo sa lupa. Ang pagpino ng ito sandali ay bumaba sa mga sumusunod. Una, ang hilaw na asukal ay halo-halong may syrup ng asukal upang matunaw ang natitirang molase na bumabalot sa mga kristal. Ang nagresultang timpla (affinity massecuite) ay centrifuged. Ang mga centrifuged crystals ay hugasan ng singaw upang magbigay ng isang halos puting produkto. Ito ay natunaw, nagiging isang makapal na syrup, dayap at phosphoric acid ay idinagdag doon upang ang mga impurities ay lumutang sa anyo ng mga natuklap, at pagkatapos ay sinala sa pamamagitan ng bone char (itim na butil na materyal na nakuha mula sa mga buto ng hayop). Ang pangunahing gawain sa yugtong ito ay kumpletong pagkawalan ng kulay at pag-aalis ng abo ng produkto. Ang pagpino ng 45 kg ng natunaw na hilaw na asukal ay nangangailangan ng 4.5 hanggang 27 kg ng buto ng karbon. Ang eksaktong relasyon ay hindi itinatag dahil ang kapasidad ng pagsipsip ng filter ay nababawasan gamit ang paggamit. Ang nagresultang puting masa ay siningaw at, pagkatapos ng crystallization, centrifuged, i.e. tinatrato nila ito sa halos katulad na paraan ng asukal sa katas, pagkatapos na ang pinong asukal ay natuyo, tinatanggal ang mga nalalabi (mga 1%) ng tubig mula rito. Paggawa.