Ang paggawa ng isang brick smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay

Mahalagang puntos

Bago ka magtayo ng isang smokehouse ng anumang uri, kailangan mong pag-isipang mabuti ang lahat at gumuhit ng isang plano, alinsunod dito mas magiging madali ang paggawa ng isang istraktura nang hindi nawawala ang anumang bagay. Kaya, kailangan mong isipin ang lugar kung saan matatagpuan ang brick smokehouse. Tandaan: hindi ito dapat makagambala sa backyard at maging sanhi ng mga kakulangan sa ginhawa alinman para sa iyo o para sa mga kapit-bahay sa likod ng bakod. Susunod, pag-isipan ang iyong pagpipilian ng materyal. Siyempre, maraming mga tao ngayon ay maaaring bumuo ng isang smokehouse mula sa parehong lata ng bariles. Ngunit kung nais mong gamitin ang smokehouse sa mahabang panahon, kung gayon ang isang brick smokehouse ay ang pinakamahusay na pagpipilian.

Alamin natin kung anong uri ng paninigarilyo ang gusto mo ng smokehouse: malamig o mainit. Nakasalalay dito, iguhit ang mga guhit, kaya pag-isipang mabuti kung aling uri ang mas gusto mo. Gayundin, isipin ang tungkol sa kung anong mga produkto ang iyong usokin, sapagkat para sa kanila na itatayo ang istraktura. At bilang panuntunan, ang ilang mga produkto ay lubos na hinihingi at may mga katangian sa paninigarilyo.

Tulad ng para sa disenyo ng mga smokehouse. pagkatapos mayroon din itong sariling mga pagkakaiba at tampok. Para sa isang mainit na smokehouse, kakailanganin mong bigyan ng kagamitan ang ignition center nang direkta sa ilalim ng silid. Sa mga disenyo para sa malamig na paninigarilyo, ang sentro ng pag-aapoy ay itinayo sa gilid, at isang pinahabang tsimenea ay direktang pinangunahan sa silid.

Diagram ng isang smokehouse ng brick

Ang isang mahalagang punto para sa pagbuo ng isang mahusay na smokehouse ay ang paggamit ng luwad, at hindi semento mortar, para sa mga patong na bahagi ng kahoy. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang luad ay isang natural, natural na materyal, na nakakaapekto sa amoy ng mga produktong luto sa smokehouse.

Mahusay na bumuo ng isang tsimenea mula sa mga brick, kahit na ang metal na bersyon ay magiging mas mura. Upang maprotektahan laban sa pag-ulan, sulit na maglagay ng metal cap sa tubo. Makakaapekto rin ito sa amoy at lasa ng karne o isda.

Ang isang mahusay na solusyon ay ang pag-install ng isang naaalis na tray sa kompartimento ng paninigarilyo. Gagawin nitong posible na alisin ang natitirang taba na tumutulo mula sa pagkain habang nasa proseso ng pagluluto. Kung hindi ito tapos, pagkatapos ay sa paglipas ng panahon, idaragdag ang hindi kanais-nais na lasa at amoy ng dating nasunog na taba. Maaaring gawin ang mga pagpapakita upang mapaunlakan ang mga naaalis na rehas na bakal upang hawakan ang mga piraso ng pagkain sa halip na i-hang ito sa mga kawit.

Smokehouse mula sa isang iron barrel para sa malamig na paninigarilyo

Ang isa sa pinakamadaling paraan upang makagawa ng isang malamig na usok na smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay ay gawin ito mula sa isang bakal o kahoy na bariles. Ang mga tagubilin para sa paggawa nito ay kasing simple hangga't maaari. Sa mga pribadong sambahayan o sa mga cottage sa tag-init, palaging may mga bariles ng bakal o mga lumang tub na kahoy na nagsilbi sa kanilang oras - iyon ang maaari nilang magamit bilang isang silid sa paninigarilyo, na kumokonekta sa kanila sa isang tsimenea at isang firebox.

Ang tanging pananarinari o tampok ng pag-aayos ng naturang smokehouse ay upang matiyak ang higpit ng bariles. Ang iron ay maaaring pinakuluan ng isang welding machine, gamit ang mga patch na gawa sa isang katulad o katulad na materyal sa komposisyon o wala ang mga ito. Ang isang kahoy na bariles ay maaaring makuha kasama ng mga bagong hoops at sakop ng natural na impregnations

Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa mga kasukasuan ng nasabing silid sa paninigarilyo na may isang tsimenea - hindi dapat magkaroon ng pagtulo ng usok mula rito

Ang mga Smokehouse mula sa mga lumang barrels at tub ay madalas na nagiging isang tunay na dekorasyon ng taga-bakuran. Ang mga orihinal na bakod ay itinatayo sa paligid ng silid sa paninigarilyo, ang firebox ay inilatag ng mga brick, ang tsimenea ay nakatago sa loob ng lupa, at isang hindi pangkaraniwang ngunit umaandar na sulok ng hardin ang nakuha.

Pangunahing mga tip para sa pag-set up

Sa panahon ng trabaho at paglikha ng smokehouse, kailangan mong sundin ang ilang mga rekomendasyon upang makayanan ang gawain nang perpekto. Kabilang dito ang mga sumusunod:

• Sa panahon ng paglikha ng mga pader ng istraktura, kinakailangan upang maayos na ayusin ang mga metal rod na kung saan inilalagay ang mga produkto. Bilang isang patakaran, ang bilang ng mga elementong ito sa isang maliit na smokehouse ay 8 piraso. Bukod dito, ang mga ito ay naayos sa iba't ibang mga taas.
• Ang smokehouse ay madalas na nilagyan ng isang espesyal na filter, kung saan ginagamit ang isang karaniwang burlap. Para dito, kakailanganin na ayusin ang mga karagdagang metal rod na kung saan ito magkakasya, samakatuwid, ang pagkakaroon ng sangkap na ito sa smokehouse ay dapat ibigay kahit na sa yugto ng paglikha ng mga guhit. Sa panahon ng pagpapatakbo ng kagamitan, ang burlap ay dapat na pana-panahong ibasa ng tubig.
• Ang isang takip ay dapat na inilagay sa tuktok ng istraktura, at maaari itong gawin ng kamay. Mahusay kung ito ay metal, kung saan ang isang sheet ng angkop na metal ay kinuha at ang nais na elemento ay pinutol mula rito.
• Kung balak mong lumikha ng isang malaking malaking smokehouse, inirerekumenda na panoorin ang isang espesyal na video na magpapakita ng prosesong ito. Mahusay kung ang disenyo ay ipinakita sa anyo ng isang maliit na bahay. Dapat itong sarado ng isang pinto at lahat ng kagamitan ay dapat na maayos na nakaposisyon.

Kaya, ang isang mainit o malamig na pinausukang usok ay madaling malikha sa loob ng bahay. Sa parehong oras, maaari mong mapagtanto ang lahat ng iyong mga ideya at kagustuhan upang makakuha ng isang aparato na tamang matatagpuan, maginhawa para sa patuloy na paggamit at may mga kinakailangang parameter. Bilang isang resulta, maaari kang laging magkaroon ng pagkakataong maghanda ng mga masasarap at hindi maihahambing na mga produktong pinausukang magiging mabango at masarap. Dahil ang lahat ng trabaho ay tapos nang nakapag-iisa, ang mga gastos sa kagamitan ay magiging minimal.

Smokehouse mula sa ref Smokehouse para sa mga pinggan ng isda

Do-it-yourself smokehouse: pamamaraan ng pagmamanupaktura

Kadalasan, medyo maliit na mga brick object ay itinatayo sa mga pribadong backyard para sa paninigarilyo ng pagkain. Sa kabila ng katotohanang ang pagtatrabaho sa maliliit na form ay natural na tumatagal ng mas kaunting oras at pagsisikap kaysa sa pagbuo ng malaki at "sopistikadong" mga hurno, ang prinsipyo ng pagmamanupaktura para sa parehong mga kaso ay pareho. Samakatuwid, isinasaalang-alang dito ang proyekto ng paglikha ng isang maliit na smokehouse, nararapat na alalahanin na maaari itong ligtas na mailapat sa pagtatayo ng isang malaking pasilidad. Una sa lahat, ang isang lugar ay inilatag sa lupa sa ilalim ng smokehouse, kung saan sa hinaharap magkakaroon ng isang tsimenea na 35 cm ang lapad, 25 cm ang taas at haba mula 250 cm hanggang 300 cm. Upang magawa ito, kinakailangan upang maghukay ng isang trinsera na hindi bababa sa 300 cm ang haba, 55 cm ang lapad at 35 cm ang malalim. Ang ilalim ng recess ay lubusang sinubsob, pagkatapos ay inilatag ng isang layer ng bato upang ang dalawang brick ay mailagay kasama ang haba end-to-end. Upang mapanatili ang integridad at lakas ng baseng brick, ginawa ito gamit ang isang mortar na nakabatay sa luad.

Diagram ng isang lutong bahay na mainit na usok na usok.

Pagkatapos ay inilatag ang isang pulang tsimenea ng brick (tandaan na ang silicate na bato ay hindi angkop para sa mga hangaring ito). Ayon sa mga patakaran, ang silid sa paninigarilyo ay dapat na matatagpuan sa dulo ng tsimenea. Sa kasong ito, ang seksyon ng paninigarilyo ay dapat palaging matatagpuan sa itaas (hindi bababa sa maliit) ang kalan, na dapat ilagay sa simula ng channel. Samakatuwid, kapag nag-install ng tinukoy na bagay, dapat itong ipagkaloob na ang tsimenea channel mula sa pugon hanggang sa silid ng paninigarilyo ay umakyat sa isang anggulo ng 8-9 °. Kapag inilalagay ang mga dingding ng tsimenea, ang brick ay nakalagay sa gilid na may parehong pagbibihis ng mga tahi kasama ang lahat ng mga hilera. Ang resulta ay dapat na dalawang patayong mga hilera ng brick na may taas na 25 cm. Pagkatapos ang resulta na channel ay sarado mula sa itaas. Mas mahusay na gawin ito hindi sa anumang pandiwang pantulong at hindi masyadong angkop na metal sheet para sa papel na ito, ngunit may parehong brick.Upang gawing simple ang gawain, inirerekumenda na gawin ang tuktok na palapag sa anyo ng isang bahay. Dapat tandaan na ang maliit na tubo ng tsimenea ay hindi dapat pumasok sa silid ng paninigarilyo na naka-install sa dulo ng kadena ng "kalan-duct-kamara" ng higit sa 25-30 cm. Matapos makumpleto ang lahat ng operasyon, alinsunod sa mga tinatanggap na patakaran, ang ang brick chimney ay natatakpan ng lupa. Ang pulbos ay dapat na maabot ang antas ng silid sa paninigarilyo, habang ang kapal nito ay dapat na humigit-kumulang na 14-16 cm.

Tulad ng para sa paggawa ng isang malaking laki ng smokehouse, pinapayuhan ng mga eksperto na gawin ito sa anyo ng isang pandekorasyon na bahay.

Binubuo din ito ng isang oven, isang silid sa paninigarilyo na may isang frame para sa pagtula ng karne at isda at isang tsimenea. Ang malamig na paninigarilyo ay magbibigay ng isang karagdagang generator ng usok.

Pagguhit ng isang grill-smokehouse na may isang selyo ng tubig.

Sa itaas, panlabas na bahagi ng aparato, maaari kang ayusin ang isang barbecue para sa pagluluto ng barbecue. Ang elementong ito ay maaaring maging independiyente sa mapagkukunan ng pag-init ng smokehouse, o tumanggap ng init nang direkta mula sa silid sa paninigarilyo. Upang gawin ito, ang brazier ay kailangang mailagay nang mahigpit sa itaas ng silid at ibigay sa pamamaraan para sa direktang pag-init ng ilalim ng brazier mula sa silid sa paninigarilyo.

Hindi ito magiging labis upang magbigay sa proyekto at ang pagkakaroon sa lugar ng tsimenea ng isang espesyal na kompartimento para sa pagpapatayo ng kahoy na panggatong na may mainit na usok. Ang isang balbula ay dapat na mai-install sa mismong tsimenea. Sa pamamagitan ng pagsara o pagbubukas ng daanan ng usok sa channel na kasama nito, posible na naaayon na maayos ang temperatura ng usok at ang bilis ng pagdaan nito sa tubo. Salamat sa ito, maaari mong makamit ang isang pare-parehong kulay ng lilim ng mga pampagana ng mga pinausukang karne.

Dahil ang isang medyo malaking smokehouse, bilang panuntunan, ay dinisenyo para sa malalaking dami ng karne o mga delicacy ng isda, isang kahanga-hangang dami ng natunaw na taba ang mabubuo sa panahon ng kanilang paghahanda. Aalis ito sa ilalim ng frame ng paninigarilyo, samakatuwid masidhing inirerekomenda na maglagay ng isang espesyal na tray sa lugar na ito upang makaipon at matanggal ang basura na taba.

Proseso ng konstruksyon

Matapos pumili ng isang guhit, pagbili ng mga materyales at pag-check / paghiram ng mga kinakailangang tool mula sa mga kapitbahay, maaari kang magpatuloy sa konstruksyon.

Pagbuhos ng pundasyon

1. Gamit ang isang bayonet na pala, ang isang hukay ay ginawang 40-45 cm ang lalim.
2. Ang formwork at pampalakas na gawa sa mga tungkod, kawad at iba pang mga bagay ay naka-install.
3. Ang isang bato ng rubble na may halong mga durog na bato ay ibinuhos sa hinukay na butas, ibinuhos ng semento.

Pansin Ang bilang ng mga layer ng pundasyon ay nakasalalay sa nakaplanong laki ng grill na may isang smokehouse. Ang isang bagong layer ay maaaring idagdag isang beses sa isang araw.

1. Ang pundasyon ay na-level gamit ang isang antas.
2. Ang base ay hindi tinatablan ng tubig na may polyethylene at iniwan upang matuyo nang 48 na oras.

Pagtatayo ng kaayusan

Ang unang hilera ay inilalagay nang hindi gumagamit ng isang halo ng bonding. Salamat sa ito, ang gumaganang ibabaw ay minarkahan, ang mga pamamaraan ng pagtula ng mga brick ay kinakalkula, ang pangangailangan para sa mga halves para sa pagtatayo.

Konstruksiyon ng Barbecue

1. Ang buhangin, slaked dayap, semento ay halo-halong sa isang ratio ng 3: 1: 1. Ang tubig ay idinagdag habang hinalo ang halo hanggang sa makuha ang pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas.
2. Ang unang hilera ay inilatag mula sa mga sulok ng hinaharap na barbecue na may isang smokehouse. Matapos makumpleto ang bawat hilera, gamit ang isang linya ng plumb at isang antas, nasuri ang kanilang pagkakapantay-pantay.

Pansin Isang araw bago mailatag ang brick, dapat itong basain ng tubig, kung hindi man ay hihilahin ito mula sa semento, binabawasan ang antas ng lakas nito

1. Ang isang minimum na 8 mga hilera ay inilalaan para sa pag-iimbak ng kahoy na panggatong - na matatagpuan sa isang mainit, tuyong lugar, panatilihin nila ang perpektong kalidad para sa paglikha ng uling.
2. Ang apuyan ng barbecue ay binuo ng mga brick o isang stainless steel barbecue na naka-install sa loob ng istraktura. Ang firebox ay ginawa ayon sa pagguhit, palaging may isang blower o ash pan upang maibigay ang mga uling sa hangin sa sapat na dami.
3. Kung ang mga niches ng barbecue ay parihaba, ang mga sulok mula sa isang kawan para sa mga lintels ay ibinibigay. Sa kaso ng mga arched niches, ang mga template ay ginawa mula sa playwud o mga board, at isang key brick ay inilalagay sa gitna upang i-fasten ang istraktura.
4. Ang mga dingding ng mga bukana ay inilalagay ng 0.5-0.6 m para sa isang may arko na kisame o 0.7-0.8 m para sa isang hugis-parihaba.
5. 2 iba pang mga hilera ng brick ang inilalagay sa tuktok ng lintel.

Para sa panlabas na pag-aayos ng barbecue, ang mga brick lamang ng fireclay ang naaangkop, para sa panlabas na cladding na anumang ginagamit

Ang pagbuo ng isang malamig na usok na usok

Ang pagtatayo ng smokehouse ay kahawig ng pagbuo ng isang barbecue, ang firebox lamang nito ang matatagpuan sa ilalim ng lupa.

1. Ang isang 4 m na haba ng kanal ay hinukay sa pagitan ng gabinete ng paninigarilyo at ng firebox, kung saan inilalagay ang isang tubo o isang brick air duct ang itinayo.
2. Sa lugar ng pagtatayo ng cabinet sa paninigarilyo, isang butas ang hinuhukay sa ilalim ng pundasyon nito.
3. Ang isang firebox na may lalim na 1.5 m at isang lapad na 1 m ay inilatag ng mga brick. Sa loob, kailangan mong coat ang firebox ng luwad upang matiyak ang higpit. Sa layo na 10 cm mula sa ilalim, tapos na ang kanal, ang air duct ay ibinibigay mula sa ilalim.
4. Para sa pagtatayo ng isang gabinete sa paninigarilyo, ang isang pundasyon ay ibinuhos sa hinukay na butas (karaniwang 1.5-2 beses ang dami ng pugon).
5. Ang air duct ay konektado sa pamamagitan ng bubong.
6. Ang lupa sa paligid ng gabinete ay siksik upang mapanatili ang hitsura ng platform at ang lakas ng yunit.

Ang proseso ng paglikha ng isang maliit na smokehouse

Bilang isang patakaran, kung ito ay dapat na bumuo ng isang istraktura na inilaan para sa personal na pribadong paggamit, at sa parehong oras ay hindi ito dapat na patuloy na makisali sa proseso ng paninigarilyo, kung gayon ang isang maliit na istraktura na perpektong makayanan ang mga gawain ay mainam para sa site.

Ang pagtatayo nito ay madaling gawin sa pamamagitan ng kamay, at ang pamamaraang ito ay hindi kukuha ng maraming oras o mangangailangan ng makabuluhang pagsisikap.

Gayunpaman, kahit na sa pagbuo ng isang maliit na istraktura, mahalagang malaman kung anong mga nuances at kinakailangan ang dapat isaalang-alang sa panahon ng trabaho. Maipapayo na manuod ng iba't ibang mga video na malayang magagamit sa Internet, at doon mo malinaw na makikita ang eksaktong paraan kung paano dapat ipatupad ang konstruksyon

Ang buong proseso ay nahahati sa mga sumusunod na yugto:

Sa una, mahalaga na maghanda ng mga guhit, alinsunod sa kung saan ang lahat ng gawain ay isasagawa. Maaari mong gawin ang mga ito sa iyong sarili, kung saan ipinapayong pag-aralan ang video ng pagsasanay, at maaari mo ring i-download ang mga nakahandang iskema mula sa Internet o mag-order ng isang eksklusibong proyekto mula sa mga espesyalista

Ang unang pagpipilian ay itinuturing na pinaka pinakamainam, dahil hindi ito mangangailangan ng mga gastos sa pera, at maaari ka ring gumawa ng isang istraktura gamit ang iyong sariling pagsisikap na magkakaroon ng nais na hugis, laki at iba pang mga parameter.
Sa lupa, sa malapit na lugar na handa na, kinakailangan na gumawa ng isang espesyal na pahingahan na inilaan para sa pagtula ng tsimenea. Kailangan ito upang ang usok at iba pang mga produktong paninigarilyo ay mahusay at mabilis na naalis mula sa istraktura. Maaari itong, tulad ng smokehouse mismo, na gawa sa mga brick. Upang gawin ito, ipinapayong gumamit ng pulang ladrilyo na brick, na lumalaban sa mataas na temperatura, at hindi rin naglalabas ng anumang nakakapinsalang sangkap kapag pinainit, hindi katulad ng silicate brick.

Sa pagtatapos ng tsimenea channel, maaari mong simulan ang pagbuo ng silid sa paninigarilyo. Dapat itong magkaroon ng taas na halos 150 cm. Ang pagtula ng sangkap na ito ay dapat na isagawa sa gilid, dahil ang pagpipiliang ito ay itinuturing na pinakaangkop para sa paglikha ng isang mataas na kalidad at maaasahang istraktura. Ang video ng pagmamason na ito ay maaaring matingnan sa Internet.

Ang proseso ng pagmamason ay nagsisimula sa ang katunayan na ang isang trench 40 cm malalim at 60 cm ang lapad ay nakuha. Sa panahon ng trabaho, ang firebox ay hindi dapat payagan na matatagpuan sa itaas ng silid sa hinaharap. Sa kasong ito, pinakamahusay kung ang proseso mismo ng konstruksyon ay ipapatupad sa pagtaas, mula noon hindi na kailangang gumawa ng anumang aksyon. Gayunpaman, kung ang istraktura ay matatagpuan sa antas ng lupa, kinakailangan na gumawa ng isang slope para sa chimney channel. Ang ilalim ng trench ay dapat na maayos na naayos sa iyong sariling mga kamay, pagkatapos kung saan nagsisimula ang brick laying mismo. Sa kasong ito, sa haba, ang dalawang brick ay dapat na itabi sa dulo.Mahusay na bumuo ng isang istraktura gamit ang isang mortar na luwad na madaling makatiis ng init at isinasaalang-alang na may mahusay na kalidad.
Ang susunod na yugto sa paglikha ng isang malamig at mainit na pinausukang usok ay ang ilatag ang mga dingding. Ang mga ito ay inilatag sa isang brick base na ginawa nang maaga. Ang pagtula ay kinakailangan lamang sa gilid ng materyal. Gayundin, ang pagbubuklod ng mga tahi ay sapilitan at pareho sa lahat ng mga hilera. Ang taas ng pader ay dapat na humigit-kumulang na 30 cm.

Ang tuktok ng channel ay dapat na sarado, kung saan ginagamit din ang isang brick. Dapat itong gawin sa isang bahay, hindi isang patag na bubong. Sa kasong ito, ang pagtula ng brick na gagawin ng sarili ay isinasagawa end-to-end kasama ang haba. Maipapayo na gawin ang gawaing ito sa paggamit ng luwad na luwad, at inirerekumenda din na panoorin nang maaga ang video ng prosesong ito upang walang mga paglabag at problema. Sa panahon ng gawaing ito, maaaring lumitaw ang iba't ibang mga puwang o hindi kinakailangang mga walang bisa, na dapat agad na maayos.

Sa pagtatapos lamang ng pagpapatupad ng tsimenea ay maaaring magpatuloy sa pag-install ng malamig at mainit na paninigarilyo ng silid mismo

Mahalagang ipatupad ang prosesong ito sa isang paraan na ang channel ay napupunta sa silid ng halos 30 cm.
Sa sandaling ang channel ng usok ay ganap na tuyo, maaari mong punan ang lahat ng mga elemento sa lupa hanggang sa silid ng paninigarilyo mismo.

Kaya, hindi masyadong mahirap na gumawa ng isang de-kalidad, maaasahan at pinakamainam na laki ng smokehouse para sa malamig at mainit na paninigarilyo. Gayunpaman, ipinapayong pag-aralan ang kaukulang video nang detalyado pa rin, pati na rin sundin nang eksakto ang mga tagubilin.

Mga brick smoker para sa iba't ibang uri ng paninigarilyo

Ang disenyo ng brick smokehouse ay nakasalalay sa inaasahang temperatura ng pagproseso ng mga produkto. Maaari mong itayo ang anuman sa mga pag-install na ito mismo.

Smokehouse na gawa sa mainit na pinausukang brick

Sa mga istrukturang ito, ang firebox ay matatagpuan direkta sa ilalim ng silid sa paninigarilyo. Ang pinakasimpleng pagpipilian sa pag-install ay isang brick box na may pintuan. Mula sa itaas ay natatakpan ito ng isang sheet ng metal. Sa mga dingding mayroong mga gabay o fastener para sa pag-install ng mga grate na may pagkain at isang tray para sa pagkolekta ng taba.

Kapag naninigarilyo, ang isang kasirola o kawali na may mga baga ay inilalagay sa ilalim ng silid, kung saan ibinuhos ang basang sup at mga chip ng kahoy. Nag-iinit sila, naglalabas ng usok at pumupunta sa pagkain.

Sa mas kumplikadong mga istraktura, ang firebox ay nahiwalay mula sa silid at matatagpuan sa ilalim nito. Ininit ng apoy ang ilalim ng smokehouse gamit ang ibinuhos na sup, at ang usok mula sa pagkasunog ng kahoy ay lumabas sa pamamagitan ng isang hiwalay na tsimenea.

Do-it-yourself hot smokehouse na pinausukang

Mainit na pinausukang brick smokehouse scheme

Malamig na pinausukang brick smoker

DIY malamig na oven sa paninigarilyo

• ang isang butas ay ginawa sa dingding ng isang kahon ng ladrilyo na may pintuan na kung saan ang isang tsimenea at isang generator ng usok na may isang ejector ay konektado;
• ang firebox ay itinayo nang magkahiwalay at konektado sa silid ng isang pahalang na brick channel;
• ang silid sa paninigarilyo ay itinayo sa itaas ng chimney outlet.

Ang mga pag-install ng paninigarilyo na may isang tsimenea sa lupa ay itinayo sa tuktok sa slope ng isang burol o bangin:

1. sa ibaba, sa layo na 10 m, isang firebox na may mga grates at isang blower na 50x50x50cm ay itinatayo;
2. isang 15x15cm na kanal ang hinukay sa lupa, ang isa sa mga dulo nito ay katabi ng tsimenea ng pugon, at ang isa ay nasa ilalim ng smokehouse;
3. mula sa itaas, ang kanal ay natatakpan ng mga sheet ng metal, slate o board, na iniiwan ang itaas na dulo na walang takip sa layo na 15 cm;
4. kapag ang kahoy ay nasusunog sa firebox, ang usok ay dumadaan sa kanal, sabay na lumalamig, at pumasok sa silid sa pagkain.

Malamig na usok na usok

Scheme ng isang malamig na pinausukang brick smokehouse

Mga uri ng mga naninigarilyo na ladrilyo at ang kanilang mga tampok

Mayroong dalawang uri ng mga aparato para sa paghahanda ng mga produktong karne, isda at manok sa pamamagitan ng pamamaraan ng pagproseso ng usok:

• mainit na disenyo ng paninigarilyo - pinapayagan kang magluto ng mga delicacy na may isang mayamang amoy ng usok at pinong istraktura ng tisyu;
• malamig na aparato sa paninigarilyo - ang mga produktong karne ay nakuha na may isang masarap na aroma at isang mas siksik na istraktura kaysa sa nakaraang bersyon.

Smokehouse na gawa sa mainit na pinausukang brick

Ginagamit din ang mga aparato para sa paninigarilyo ng mga gulay, prutas at gulay, mani. Kapag nagpaplano ng isang brazier-smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay, dapat tandaan na ang bawat isa sa mga pagpipilian sa konstruksyon ay nakikilala sa pamamagitan ng mga tampok sa disenyo at ang temperatura ng nagtatrabaho na kapaligiran sa silid sa paninigarilyo.

Para sa malamig na paninigarilyo

Sa isang malamig na pinausukang istraktura ng brick, isang espesyal na suplay ang ibinibigay para sa pagbibigay ng usok sa silid ng paninigarilyo, ang apuyan ay matatagpuan sa isang distansya. Ang direktang epekto ng mga maiinit na stream sa mga produkto ay hindi kasama. Ang usok na nabuo ng umuusok na sup at pag-ahit ay gumagalaw sa isang channel na 1.5-2 metro ang haba at pumasok sa smokehouse.

Mga tampok ng disenyo ng malamig na paninigarilyo:

• dalawang pangunahing mga bloke ng gusali sa anyo ng isang silid at isang firebox ay konektado sa pamamagitan ng isang tsimenea, ang haba nito ay nag-iiba mula 1-2.5 m;
• dumadaloy ang usok na pumasok sa silid sa isang cooled state;
• mapanganib na mga sangkap sa komposisyon ng usok ay tumira sa mga dingding ng supply channel.

Ang tampok na pangunahing disenyo ay ang kumpletong pagkasunog ng mga gas na tambutso sa proseso ng paglipat ng mga daloy sa kahabaan ng isang pinahabang tsimenea. Ang malamig na pagproseso ng pagkain ay tatagal mula sa ilang oras hanggang maraming araw, depende sa recipe. Ang mga natapos na produkto ay may mahabang buhay sa istante. Kung, sa yugto ng paghahanda, natutugunan ang mga kundisyon ng teknolohiya, isinasaalang-alang ang mga kakaibang pag-aasin, ang mga malamig na pinausukang produkto ay nakaimbak ng hanggang 12 linggo sa isang bodega ng alak o ref.

Para sa mainit na paninigarilyo

Ang disenyo ay nagbibigay para sa isang silid sa paninigarilyo nang direkta sa itaas ng apuyan. Sa itaas na baitang ng silid ng brick, isang sistema ng mga gratings at hook ay itinayo, ang mas mababang ibabaw ay ginawa gamit ang isang metal sheet.

Mga tampok ng mainit na paninigarilyo:

• isang apoy ay ginawa sa apuyan sa ilalim ng kamera;
• sup, alot at chips sa isang metal na base sa silid ay pinainit sa ilalim ng impluwensya ng apoy sa firebox;
• ang mainit na usok ay nabuo, na nakadirekta sa mga workpiece at tumagos sa istraktura ng hibla.

Ang proseso ng mainit na pagproseso ng pagkain ay tumatagal depende sa resipe at nagbibigay ng isang panahon mula 30 minuto hanggang maraming oras. Ang mga natapos na produkto ay nakikilala sa pamamagitan ng mataas na panlasa na may isang mayamang amoy ng usok at pinong istraktura. Ang mga maiinit na produktong pinausukang ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon, ang buhay na istante ay limitado sa 2-3 araw sa isang ref.

Mga tampok ng isang multifunctional na dalawang-mode na smokehouse

Ang isa sa mga pangunahing bentahe ng isang brick smokehouse ay ang kakayahang iakma ang istraktura para sa parehong mainit at malamig na paninigarilyo. Ang mga artesano ay namamahala upang mag-disenyo ng isang aparato bilang bahagi ng isang barbecue complex na may supply ng mga usok ng usok mula sa isang brazier o isang apuyan sa ilalim ng isang kaldero, kung ang isang malamig na proseso ng paninigarilyo ay pinlano. Para sa pagproseso ng mga produkto sa isang mainit na paraan, isang magkakahiwalay na firebox ay ibinibigay sa ilalim ng silid ng paninigarilyo.

Multifunctional na dalawang-mode na smokehouse

Ang isa pang paraan upang lumikha ng isang disenyo ng dalawahan-mode ay nagsasangkot ng kakayahang ayusin ang draft sa tubo ng tsimenea. Upang lumikha ng isang mode na pagpoproseso ng mataas na temperatura, ang puwersa ng traksyon sa usok ng usok ng usok ay limitado sa tulong ng isang balbula, at ang masinsinang pagkasunog ng kahoy na panggatong ay natitiyak sa firebox. Kung ang malamig na paninigarilyo ay pinlano, isang maliit na apoy ay ibinibigay sa apuyan; na may malawak na lapad ng tsimenea, ang mga kondisyon ay nilikha para sa sapat na paglamig ng mga sapa.

Mga tip sa pagpapatakbo

Ang isang malamig na pinausukang usok sa bahay ay maginhawa at praktikal. Ngunit kapag ginagamit ang aparato, dapat mong sundin ang mga panuntunan sa kaligtasan:

• iwasang makipag-ugnay sa mga nasusunog na materyales;
• huwag hawakan ang mga maiinit na ibabaw na may isang hindi protektadong kamay;
• huwag i-install ang istraktura sa isang hindi matatag na batayan;
• huwag payagan ang tubig na ipasok ang mga kable at ang tagapiga ng generator ng usok;
• huwag gumamit ng sup na may mga bakas ng pintura, barnis, pagpapabinhi;
• huwag iwanan ang maliliit na bata na walang nag-aalaga;
• huwag mag-install ng isang smokehouse malapit sa isang gusaling tirahan upang maiwasan ang usok;
• kontrolin ang temperatura upang maiwasan ang sobrang pag-init;
• huwag hawakan ang mga nag-expire na produkto.

Smokehouse sa isang ligtas na distansya mula sa bahay

Ang tsimenea at ang kamara ay dapat na pana-panahong malinis ng mga deposito ng carbon, ang mga grates at kawit ay dapat hugasan ng mga detergent. Maipapayo na iwanan ang isang hindi gumaganang smokehouse na bahagyang lumulubog para sa bentilasyon.

Paghahanda ng pagkain

Ang mantika, laro, isda o karne ay inihanda sa isang tiyak na paraan bago manigarilyo, dahil ang mga produkto ay naproseso ng usok sa isang mababang temperatura. Ang paninigarilyo ay may mga preservative na katangian at pinahahaba ang buhay ng istante, ngunit hindi ito agad nangyayari, ngunit unti-unti. Upang sa panahon ng mahabang proseso ang delicacy ay hindi lumala, kinakailangan ang paunang pag-aasin.

Pag-aasin ng isda bago manigarilyo

Gupitin ang bacon sa mga piraso ng 7-15 cm, ibabad sa isang atsara ng tubig, asin at pampalasa. Ang brine ay dapat na puro para sa isang hilaw na itlog upang lumutang. Itago sa ref. Pagkatapos ng 3-5 araw, ilabas ang bacon, tuyo ito at ilagay sa isang smokehouse para sa karagdagang pagproseso ng 1-2 araw sa temperatura na 30 ° C.

Ang isda ay dapat munang mai-gat at hugasan. Ilagay sa isang mangkok, iwisik ang maraming asin. Pagkatapos ng 2-3 araw, alisin, banlawan nang lubusan sa tubig na tumatakbo at magbabad sa loob ng 1-2 araw. Pagkatapos ang isda ay dapat pahintulutang mag-panahon ng maayos sa isang draft sa isang semi-mamasa-masang estado. Ang oras ay nakasalalay sa laki at istraktura ng sapal. Usok ng 2 araw sa temperatura na 30-40 ° C.

Ang karne ay inasin na tuyo, basa o sa isang kumbinasyon. Panatilihin sa ref sa ilalim ng presyon mula sa 5-7 araw, hanggang sa 2-3 linggo. Pagkatapos ang semi-tapos na produkto ay pinatuyo ng halos 5 araw sa isang draft at ipinadala sa usok sa loob ng 2-3 araw.

Pagpipili ng mga materyales

Ang mga Smokehouse ay ginawa mula sa iba't ibang mga materyales. Maaari silang magawa mula sa kahoy, ladrilyo, at kahit mula sa isang lumang bariles. Ito ay nagkakahalaga ng isasaalang-alang nang mas detalyado ang mga disenyo para sa kanilang paggawa.

Brick

Sa panlabas, ang isang brick smokehouse ay kahawig ng isang maliit na bahay, na maaaring, bukod sa iba pang mga bagay, ay maging isang mahusay na dekorasyon para sa isang personal na balangkas. Ngunit bago bumili ng mga materyales, kailangan mong gumawa ng mga guhit at, batay sa mga ito, bumili ng mga materyales. Mangangailangan ito ng:

• brick o mga bloke ng foam concrete;
• silid ng pagkasunog o silicate brick;
• pintuang cast-iron para sa kanyang firebox;

• double-glazed windows para sa natural na ilaw, habang ang mga bintana ay dapat gawin mula sa hilagang bahagi;
• buhangin at semento para sa lusong;
• kahoy na sinag para sa sistema ng truss;
• corrugated board o metal na bubong;
• tsimenea;
• pinto

Kahoy

Mayroong isa pang materyal na ginamit para sa silid sa paninigarilyo - ito ay natural na kahoy, na kung saan ay hindi lamang isang produktong pangkalikasan, kundi pati na rin isang materyal na hindi naglalabas ng mga nakakapinsalang sangkap. Upang lumikha ng isang bahay smokehouse, ang mga species ng kahoy tulad ng oak o seresa ay angkop. Ang pangunahing bagay ay mayroon silang isang istraktura na hindi matatakot sa anumang mga negatibong impluwensya ng kalikasan.

Upang magawa ito, kailangan mong bumili ng mga sumusunod na materyales:

• mga bar;
• board hanggang sa sampung sentimetro ang lapad, ang kapal nito ay magiging isang sentimo;

• mga board para sa mga slope ng bubong;
• natatagusan na materyal sa bubong;
• brick para sa firebox;
• solusyon;
• hindi tinatagusan ng tubig;
• tubo ng tsimenea;
• isang sheet ng metal na ilalagay sa harap ng firebox.

Trabahong paghahanda

Ang yugto na ito ay nagpapahiwatig ng pagpili ng uri ng paninigarilyo, dahil tinutukoy nito ang disenyo ng aparato. Sa partikular na kasong ito, pinaplano na magtayo ng isang "mainit" na smokehouse gamit ang isang firebox sa ilalim ng silid ng paninigarilyo at hindi inaayos ang isang supply ng usok. Ang pagpili ng lokasyon ay hindi gaanong mahalaga, dahil ang istraktura, anuman ang laki at hugis, ay nangangailangan ng pagsunod sa mga pamantayan sa kaligtasan ng sunog. Ang proseso ng isang nakatigil na smokehouse ng brick ay nagsasangkot ng pagpapalabas ng isang malaking halaga ng uling at usok, pati na rin ang pagkakaroon ng apoy. Upang maiwasan ang anumang posibilidad ng sunog, paglanghap ng mga produkto ng pagkasunog, dapat itong matatagpuan sa isang distansya mula sa mga gusaling paninirahan, pati na rin ang mga istruktura ng utility. Nalalapat din ang panuntunang ito sa mga berdeng puwang.Ang lugar kung saan itinatayo ang smokehouse ay dapat na walang bushes at mga puno; ang perpektong pagpipilian ay upang ayusin ang isang maliit na lugar, na katulad ng kung ano ang ginagawa kapag nag-set up ng isang barbecue. Ang ganitong solusyon ay magmumukhang kaaya-aya sa aesthetically at organic hangga't maaari.

Paano makagawa ng isang usok na brick na smokehouse ng brick gamit ang iyong sariling mga kamay

Ang proseso ng pagbuo ng isang smokehouse mula sa luma o bagong brick ay nahahati sa mga yugto. Una, pinag-aaralan nila ang mga sunud-sunod na pagkilos, at pagkatapos ay magsimulang magtrabaho. Pangunahing hakbang:

• paghahanda ng mga tool, materyales at site;
• pag-aayos ng pundasyon;
• pagmamason;
• pag-aayos ng isang tsimenea;
• suriin at komisyon.

Foundation

Sa isang lagay ng lupa na inihanda at tinanggal ng mga labi at halaman, isang batayan ang nilagyan. Para sa pundasyon, ang isang butas ay hinukay sa lupa na may lalim na 20-30 cm. Ang durog na bato at buhangin ay ibinuhos, ang mga rod ng pampalakas ay inilalagay na may isang mesh at ibinuhos ng kongkreto.

Inirerekumenda rin na gumamit ng isang handa na reinforced concrete slab na 20 cm ang lapad bilang isang base.

Pagmamason

Sa nakahandang batayan, nagsisimula silang mag-order ng brick smokehouse ayon sa pagguhit ng masonerya. Ang isang layer ng semento mortar ay inilalapat sa pundasyon at ang unang baitang ay inilatag.

Isang babala! Tinawag ng mga propesyonal ang puwit sa lapad ng brick ng isang kulata, ang base - pastel at ang haba ng gilid - mga kutsara.

Ang laki ng pundasyon ay ginawang mas malaki kaysa sa kabuuang sukat ng isang hilera ng mga pastel brick

Ang isang layer ng kongkreto ay inilapat nang magkahiwalay upang mayroong isang margin na 1 cm. Ang brick ay inilatag sa mortar, ang semento ay dating inilapat sa poke. Pinapayagan ng pamamaraang ito na mapunan kaagad ang mga patayong joint.

Ang bawat brick sa unang baitang ay inilalagay ayon sa antas at mga marka. Makakatulong ito upang maiwasan ang hindi pantay sa karagdagang pagtula. Ang laki ng mga tahi ay 12 mm. Ang pagtula ay nagsisimula mula sa mga sulok. Ang silid ay nilagyan ng isang thermometer na lumalaban sa init. Skema ng pag-order:

Sa mga dulo, ang brick ng mas mababang baitang ay nagsasapawan

Papasok ng usok

Ang do-it-yourself brick mini-smoker ay ibinibigay ng isang tsimenea. Upang bigyan ito ng kasangkapan, ang isang hood ay inilalagay sa camera, isang tubo ang dinala dito. Ang isang damper ay dapat na mai-install sa tubo upang makontrol ang temperatura sa silid ng paninigarilyo.

Komisyonado

Bago gumamit ng isang maliit na brick smokehouse, na itinayo gamit ang iyong sariling mga kamay sa mga hakbang, ang istraktura ay nasuri. Sunog ang firebox, maglagay ng pagkain. Maghintay ng oras para magpainit ang camera at panoorin ang pagtaas ng temperatura

Bigyang pansin din ang usok sa silid. Kung kinakailangan, ang daloy ng usok ay kinokontrol ng isang pamamasa

Ang wastong tipunin na istraktura ay matutuwa sa mga sambahayan na may masarap na mabangong pagkain.

Ang pangalawang pagpipilian para sa paggawa ng isang brick smokehouse

Ang pamamaraang ito ay lubos na praktikal at napaka maginhawa. Ang pangunahing pagkakaiba nito ay ang pagkakaroon ng dalawang mga paninigarilyo:

1. Naninigarilyo si Cold.
2. Mainit na pinausukan.

Kasama rin sa disenyo ang isang firebox kasama ang isang tsimenea. Ang kahoy na panggatong ay sinunog sa firebox, ang mga nagresultang mga gas na tambutso ay umalis sa pamamagitan ng tsimenea. Bukod dito, pumunta muna sila sa mainit na seksyon ng paninigarilyo, pagkatapos ay pumunta sa tsimenea.

Upang maisakatuparan ang malamig na paninigarilyo, kailangan mong magkaroon ng isang lalagyan ng metal, kung saan naunang ibinuhos ang sup. Dapat itong mai-install sa itaas ng firebox ng smokehouse.

Ang sup ay nagsisimulang umusok sa sobrang init. Ang usok ay nagpapalabas at nagsisimula ang operasyon sa paninigarilyo. Ang iba't ibang mga produkto ay pinausukan ng usok na ito sa malamig na seksyon ng paninigarilyo. Ang usok ay umalis sa silid sa pamamagitan ng tsimenea.

Mahalagang nuances

Kinakailangan upang makalkula nang tama ang dami ng mga materyales sa gusali para sa proseso ng trabaho, sapagkat lubos nitong mapapadali ang trabaho.

Upang makagawa ng isang de-kalidad na smokehouse at maiwasan ang mga pagkakamali, pinapayuhan ka ng mga propesyonal na master na sumunod sa mga sumusunod na panuntunan:

ang isang bagong hilera ay dapat palaging magsimula mula sa sulok ng istraktura;
ang mga kasukasuan sa pagitan ng mga brick ay hindi dapat lumagpas sa 12 mm, kalaunan sila ay pinagtibay ng mortar;
para sa pinakamainam na pagkakabukod ng thermal, ang zone 2-3 na mga hilera, kung saan karaniwang matatagpuan ang ash room, ay natatakpan ng mga maliliit na bato;
upang linisin ang mas mababang kanal ng tsimenea, kinakailangan upang gumawa ng isang pintuan sa antas ng 3 at 4 na hanay ng mga brick;
magbayad ng espesyal na pansin sa pagitid at paghiwalay ng tsimenea (kapag naglalagay ng 6-12 na mga hilera);
ang pagkakapareho ng pag-init ng slab ng pugon ay nakasalalay sa tamang pagtula ng mga brick ng ika-8-11 na hilera;
sa antas ng 23 mga hilera, ito ay dapat na mag-hang ng mga produkto, samakatuwid, kasama ang pagmamason, ang dalawang mga metal rod ay naka-install;
isang butas para sa isang tubo ng tsimenea na may sukat na 13x13 cm ay ginawa mula sa halves ng isang brick.

Ang pag-order ay dapat na isagawa bilang pagsunod sa pagbibihis. Para sa katatagan ng istraktura, ang mga tahi ng mas mababang mga hilera ay natatakpan ng mga brick. Ang bawat hilera ay dapat na naka-check sa isang antas, nalalapat din ito sa naitayo na mga pader. Ang mga nakaranasang artesano minsan ay suriin din ang mga indibidwal na brick kung mayroong hinala ng mga patak.

Hindi kanais-nais na gumawa ng isang metal chimney malapit sa iyong sariling smokehouse, kahit na mas mababa ang gastos. Mas mahusay na gumamit ng mga brick na hindi mapagbago, dahil ang amoy at lasa ng mga lutong pinggan ay nakasalalay dito. Ang lahat ng mga bahagi ng smokehouse na gawa sa kahoy ay pinoproseso din hindi sa semento, ngunit may isang solusyon sa luwad.

Nasaan ang pinakamagandang lugar upang maglagay ng isang naninigarilyo ng brick?

lokasyon ng smokehouse sa site

Kapag pumipili ng isang lugar para sa kalan, kailangan mong pag-isipan ang lahat at isaalang-alang hanggang sa pinakamaliit na detalye. Dahil sa artikulong ito isinasaalang-alang namin ang eksklusibo ng mga brick smokehouse, kung gayon ang istrakturang ito ay magiging hugis-itlog at permanenteng, na nangangahulugang sa kaunting pagnanasa ay hindi posible na ilipat o ilagay ito sa ibang lugar (kung kinakailangan na baguhin ang lokasyon ng ang smokehouse, kung gayon kakailanganin itong i-disassemble at bumuo ng halos mula sa simula).

At iyon ang dahilan kung bakit ang lokasyon ng oven ng paninigarilyo ay dapat na perpekto. Ang nasabing lugar ay dapat na: malaki, komportable, na matatagpuan sa parehong oras malapit sa iyong bahay, ngunit din sa ilang distansya upang hindi ka makahinga ng mga elemento ng usok at pagkasunog sa panahon ng proseso ng paninigarilyo

Mahalagang tandaan din na ang usok ng paninigarilyo ay maaaring makapinsala hindi lamang sa iyong kalusugan, kundi pati na rin ng mga gusali at mga nabubuhay na halaman na nasa site. Samakatuwid, ang lugar para sa kalan ay dapat na sapat na malayo.

Uulitin ko ulit - ang lugar para sa smokehouse ay dapat piliin nang maingat at ang lahat ng mga posibleng nuances ay dapat isaalang-alang.