Mga adobo na walnuts: isang pangangalaga ng gourmet

Upang maghanda ng isang hindi pangkaraniwang, ngunit sa parehong oras labis na masarap na ulam - adobo na mga nogales - kakailanganin mo ang mga prutas na may sapat na pagkahinog, ngunit ang kanilang alisan ng balat ay hindi naging ganap na mahirap. Ang mga angkop na walnuts ay dapat na tumagos sa pamamagitan ng isang pin medyo madali. Mahusay na kolektahin ang mga ito mula sa katapusan ng Hunyo hanggang sa katapusan ng unang dekada ng Hulyo.

Upang magluto ng adobo na mga nogales, kailangan mo ng isang kilo ng mga mani mismo, isang basong asin, dalawang sibuyas ng bawang, apat na sibuyas ng mga bawang, walong itim na peppercorn, isang kutsarita ng luya sa lupa, tuyong nutmeg husk, apat na sibuyas, at isang nutmeg na ay gadgad sa isang pinong kudkuran, sa halagang kalahating kutsarita. Kakailanganin mo rin ang anim na raang mililitro ng dalisay na malt na suka.

Una, kailangan mong i-cut ang isang maliit na butas sa bawat kulay ng nuwes at pumili ng mga butil mula rito, na pinakuluan sa isang kasirola na may tubig (kailangan mong magluto ng halos 45 minuto). Dissolve ang isang baso ng asin sa isa at kalahating litro ng tubig at ipadala ang mga pinakuluang butil sa nagresultang solusyon, na dapat ibabad sa loob ng siyam na araw. Pukawin ang lahat ng pampalasa at durugin nang lubusan sa isang lusong, idagdag ang halo sa suka at pakuluan ng limang minuto, pagkatapos ay cool. Alisin ang mga nut kernels mula sa brine at ilipat sa mga garapon, pinupunan ang mga ito ng spiced suka upang ang mga ito ay ganap na natakpan. Seal ang mga garapon at ipadala ang mga ito sa isang madilim, cool na lugar para sa isang buwan. Ang natapos na mga mani ay dapat na sapat na malambot at magkaroon ng isang kaaya-ayang maanghang na aroma.