Mahusay na pagkakaiba-iba ng keso

Kung mahilig ka sa keso, malamang na nasubukan mo na ang maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Ano ang mga keso ang pinaka hinihingi at tanyag? Alamin at tiyaking subukan ang hindi mo pa nasusubukan!

Ang pinakatanyag at masasarap na keso

Dinadala namin sa iyong pansin ang nangungunang 10 pinaka masarap na keso sa mundo:

1. Mozzarella - masarap at pinong keso na nagmula sa Italya. Ayon sa kaugalian, ginawa ito mula sa gatas ng kalabaw, ngunit ngayon ang mga tindahan ay nagbebenta ng mozzarella mula sa gatas ng baka, na pamilyar sa lahat. Ang keso na ito ay mukhang mga puting bola ng maliit na lapad na babad sa isang mahinang brine.

Ang produkto ay malambot at napaka maselan, na may kaaya-aya na lasa. Kapag naghahanda ng naturang keso, ang gatas ay unang nilagyan ng isang espesyal na kulturang thermophilic lactic acid. Pagkatapos ay curtailed ito ng rennet. Pagkatapos nito, ang buong komposisyon ay pinainit, at ang patis ng gatas ay pinaghiwalay.

Pagkatapos ang masa na ito ay lubusan at aktibong masahin, pana-panahon na isinasawsaw sa mainit na tubig, hanggang sa mabuo ang isang homogenous viscous mass. Pagkatapos ang mga bola, cubes, pigtail at marami pa ay nabuo mula sa natapos na misa. Ang natapos na keso ay inilalagay sa isang solusyon kung saan ito nakaimbak. Maikli ang buhay ng istante, kaya pinakamahusay na kumain ng Mozzarella sa lalong madaling panahon. Ang keso na ito, sa pamamagitan ng paraan, ay maaaring idagdag sa mga salad.

2. Maskrapone. Ang keso na ito ay mukhang mas delicate creamy cottage cheese o kahit yogurt. Ito ay panlasa hindi kapani-paniwalang maselan, bahagyang kaibig-ibig. Ang pagkakapare-pareho ng produkto ay mas katulad ng isang curd mass.

Ang tinubuang-bayan ng naturang produkto ay Italya (sa bansang ito, ang hindi kapani-paniwalang masarap na mga keso ay karaniwang ginagawa). Upang maihanda ang Maskrapone, ang cream na may taba ng nilalaman na 25-30% ay unang pinainit sa isang paliguan sa tubig hanggang sa 80 degree, pagkatapos ay idinagdag ang lemon juice, suka ng alak o tartaric acid upang makulong ang protina ng gatas.

Pagkatapos nito, ang masa ay pinainit, pagkatapos ay pinalamig at inilagay sa mga lambat upang alisin ang suwero. Hindi mo matatawag ang naturang keso na isang pandiyeta, ngunit ito ay hindi kapani-paniwalang masarap. Ang mga dessert ay madalas na ginawa mula rito, ang pinakatanyag na tiramisu.

3. Bree - isang malambot at malambot na keso na gawa sa gatas ng baka, na nagmula sa Pransya. Dati, magagamit lamang ito sa mga hari at mayaman, ngunit ngayon lahat ay maaaring tikman ito. Ang keso ay isang patag na cake na may kapal na 3 hanggang 5-6 sentimetros at isang lapad na 30-60 centimetri.

Ang nasabing cake ay natatakpan ng isang marangal na puting amag na kahawig ng puting pelus (ito ay nakakain). Ang amoy ay may isang kulay ng ammonia. Ang lasa ng keso na ito ay maaaring magkakaiba mula sa prutas hanggang sa binibigkas na kabute (ang lahat ay nakasalalay sa pagtanda ng produkto). Ang Brie ay katulad ng pare-pareho sa naprosesong keso. Mahusay na hinahain ito hindi malamig, ngunit sa temperatura ng kuwarto. Ang Brie ay itinuturing na isang maraming nalalaman keso dahil ito ay mahusay na nagpapares sa iba't ibang mga inumin at pagkain.

4. Kasama sa listahan Parmesan... Ito ay isang matapang na keso na may mahabang pagkahinog. Naniniwala ang ilan na ang resipe ay ipinakita sa mundo noong 1200 ng mga monghe, mula noon walang nabago. Ang keso ay napakahirap na maaari itong gumuho kapag gupitin. Ito ay panlasa nang sabay-sabay sa katamtamang maanghang, maalat, piquant at malambot. Ang teknolohiya ng paggawa ay kumplikado, at ang proseso ng pagkahinog ay napakahaba.

Upang makakuha ng 1 kilo ng keso, karaniwang tumatagal ito ng halos 16 litro ng gatas, at ang pagkahinog ay maaaring tumagal ng isa hanggang tatlong taon. Ang mas matandang produkto, mas binibigkas ang lasa ng hazelnut.

Sa sariling bayan ng keso, na kung saan ay Italya, may mga espesyal na tao na tumutukoy sa kapanahunan ng Parmesan na may mga pilak na martilyo (tinatawag silang tsismis). Pagkatapos ng isang taong pagtanda, ang keso ay nasuri. Ang ilan ay tinanggihan, may tatak at tinanggal (ang naturang produkto ay maaaring ipagbili, ngunit sa ilalim ng ibang pangalan), at ang ilan ay ipinadala upang umasenso kahit isang taon pa.

5. Cambozola... Ginawa ito ng mga pinakamahusay na tagagawa ng keso, ang tinubuang-bayan ng produkto ay Alemanya. Sa pangkalahatan, ito ay isang Aleman na asul na keso na pinagsasama ang mga katangian ng keso ng Italyano Gorgonzola at ang French Camembert (ang pangalan, sa pamamagitan ng paraan, ay lumitaw sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng mga pangalan ng dalawang barayti na ito).

Ang nasabing produkto ay na-patent ng isa sa mga kumpanya ng Aleman noong dekada 70 ng huling siglo. Para sa paggawa ng keso na ito, ginagamit ang isang espesyal na espesyal na handa na amag, at ang lambot at lambing ng pagkakapare-pareho ay nakakamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng cream. Ang resulta ay isang maselan at masarap na keso na may katamtaman na kawalang kabuluhan. Mahusay na kumain ng ganoong produkto na may prutas at pagkatapos ng pagbubunyag ng aroma (para dito, mas mahusay na gamitin ito isang oras pagkatapos ng paggupit).

6. Camembert - malambot na keso sa Pransya na may isang malambot na puting crust na tinapay. Masarap ito sa lasa at may mga tala ng kabute. Ang Camembert ay inihanda mula sa buong gatas. Para sa pagkabuo, ang rennet ay ginagamit.

Sa proseso ng pagtitiklop, ang masa ay dapat na hinalo pana-panahon. Pagkatapos ang komposisyon ay inililipat sa mga hulma at pinatuyo sa isang espesyal na paraan (kinakailangan nito ang mga kasanayan ng mga may karanasan na tagagawa ng keso), at pagkatapos ay inasnan. Pagkatapos ang keso ay ripen sa ilalim ng ilang mga kundisyon hanggang sa ganap na luto.

7. Dor Blue - asul na keso na may amag na nagmula sa Alemanya. Sa loob ng mahabang panahon, ang keso na ito ay halos isa lamang sa mga uri nito, na magagamit para maibenta sa ilang mga bansa (kabilang ang dating mga bansa ng CIS). Ang resipe ay binuo lalo na para sa mga mahilig sa katamtamang maanghang at malasang keso.

Ang komposisyon mismo at ang mga kakaibang paghahanda ay pinananatiling lihim ng mga gumagawa ng keso, ngunit alam na ang mga espesyal na hulma ay ginagamit, pati na rin ang gatas ng baka. Ang ganitong uri ng keso ay pinakamahusay na sinamahan ng mga ubas at mani. Kung maraming mga pagkakaiba-iba sa talahanayan nang sabay-sabay, mas mahusay na iwanan ang Dor Blue para sa huli.

8. Gorgonzola... Hulaan kung saan siya nanggaling? Tama iyon, mula sa Italya. Ang pagkakaiba-iba na ito ay medyo popular at may isang maasim, katamtamang maanghang at piquant na lasa. Ang produktong ito ay nabibilang sa mga asul na asul na keso.

Para sa produksyon, ginagamit ang gatas ng baka, kung saan idinagdag ang mga fungus ng penicillus (sila ay tinurukan ng mga hiringgilya) at mga espesyal na enzyme. Sa buong proseso ng pagkahinog, na tumatagal ng 2 hanggang 4 na buwan, ang mga espesyal na metal rod ay mananatili sa keso, na nagbibigay ng pag-access sa oxygen na kinakailangan para sa buhay ng fungi.

9. Tete de Moine... Ang pangalan ng naturang keso ay literal na isinalin bilang "ulo ng monghe". At ang mga monghe ang unang naghanda ng produktong ito. Ang bayan ng keso ay Switzerland, ito ay eksklusibo at napakamahal. Para sa produksyon, ang pinakasariwang gatas ng baka ng ani ng tag-init na gatas ay ginagamit.

Ang keso ay ripens ng hindi bababa sa 70-80 araw sa wet cellars sa spruce boards. Sa panahon ng proseso ng pagkahinog, ang mga ulo ay spray ng isang espesyal na solusyon sa asin na may pagdaragdag ng live na bakterya. Ang resulta ay isang keso na may dilaw na laman, isang siksik na pagkakayari at isang kayumanggi tinapay.

10. Roquefort. Ang keso na ito ay kabilang sa mga asul na barayti at ginawa sa Pransya. Sa una, ang produktong ito ay inihanda mula sa gatas ng tupa, ngunit ngayon ginagamit din ang gatas ng baka. Ang gatas ay pinapaas, ang masa ay pinutol at inilatag sa mga porma at inasnan. Ang isang mahalagang tampok ay ang pagkahinog sa mga istante ng oak sa isang limong grotto sa ilalim ng mga kondisyon ng sapat na bentilasyon.

Narito ang pinakatikim at pinakamagandang mga keso sa buong mundo. Alin ang susubukan mo muna?

Ang mga keso ay popular sa iba't ibang degree sa lahat ng mga bansa sa mundo. Ang pagkakaiba-iba ng mga pagkakaiba-iba ng fermented na produktong gatas na ito ay tunay na kamangha-manghang.Sa Pransya lamang, at sa bansang ito mayroong isang tunay na kulto ng keso, mayroong higit sa 500 mga pagkakaiba-iba ng keso! Matigas at malambot, maanghang at matamis, asul na mga keso at keso na may mga butas, lahat sila ay naiiba ang paghahanda, ngunit may ilang mga pinakatanyag at paboritong paboritong binili sa buong mundo. Pag-uusapan natin ang tungkol sa kanila ngayon.

Ang pinakamahusay na mga keso sa buong mundo

Siyempre, magkakaiba ang kagustuhan. Ang isang tao ay sambahin ang keso, at ang isang tao ay ganap na walang pakialam dito, ngunit kabilang sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba, tiyak na lahat ay makakahanap ng isang bagay na talagang gusto nila. Bilang karagdagan, mahalagang malaman kung aling alak o sarsa ang mas mahusay na pagsamahin ito o ang keso. Ang produktong ito ang pinakamahusay na pampagana para sa alak, maraming alam ang Pranses tungkol sa mga alak at keso, at ang pinakatanyag na pampagana para sa alak ay ang pinggan lamang ng keso.

1. Parmesan. Narinig ng lahat ang tungkol sa keso na Italyano, ngunit hindi lahat ay sinubukan o nakita ito sa counter. Ito ang pinakamahirap na keso sa buong mundo at tumatanda sa pagitan ng 12 at 36 na buwan. Upang makakuha ng isang kilo ng Parmesan, hanggang 16 litro ng gatas ang kinakailangan, ngunit salamat sa natatanging teknolohiyang Italyano, ang output ay isang natatanging keso na may malalim na aroma at mga pahiwatig ng hazelnut. Ang isang tapos na ulo ng keso kung minsan ay may bigat na hanggang 40 kilo, kaya't ang keso ay laging ibinebenta sa mga tindahan na nakabalot na. Kapag naghiwa, ang keso ay madalas na gumuho - napakahirap.

2. Mozzarella.Ang batang keso na Italyano ay popular din sa marami. Ayon sa kaugalian, ang keso na ito ay gawa sa gatas ng mga batang kalabaw, ngunit sa mga nagdaang taon, ang mga halimbawa mula sa gatas ng baka ay nagsimulang lumitaw. Ang keso ng Mozzarella ay mahirap malito sa anumang iba pa, dahil ibinebenta ito sa anyo ng mga puting keso na bola na binabad sa brine. Ang keso na ito ay napaka-maselan sa panlasa, aktibong ginagamit ito sa paghahanda ng mga salad, pizza, lasagna, atbp.

3. Maskrapone.At muli, ang keso ay nagmula sa Italya. Ang Mascarpone ay isang Italian cream keso na mukhang cream o malambot na mantikilya sa hitsura at pagkakapare-pareho. Ang keso na ito ang madalas gamitin sa paghahanda ng mga panghimagas tulad ng tiramisu. Ito ay napaka madulas at madalas na pinahid sa mga sandwich sa halip na mantikilya.

4. Cambotsola.Ngunit ito ay Aleman na keso. Ito ay isang amag na keso ng baka na pinagsasama ang mga tampok ng dalawang keso: Gorgonzola at Camembert. Ang Cambotsola ay isang malambot na keso na may natatanging aroma at mayamang lasa.

5. Bree.Isa sa pinakatanyag at sinaunang mga keso ng Pransya. Ang keso ng gatas na malambot na baka na ito na may isang amag na tinapay na ginamit upang palamutihan ang hapag kainan ng mga hari ng Pransya, kaya't ang keso ng Brie ay na-appreciate na noong Middle Ages. Ang keso na ito ay palaging mayroong maraming mga tagahanga at talagang sulit na subukan kahit isang beses sa iyong buhay. Maaari ba itong pag-ibig? Ang Brie ay isang malambot at napaka masarap na keso na may kaunting amoy ng amonya. Mas matanda ang keso ng Brie, mas spicier ito. Ang aroma nito ay medyo tiyak, kailangan mong masanay dito.

6. Dorblu.Aleman na asul na keso, sa madaling salita - asul na keso. Taliwas sa karaniwang maling kuru-kuro, hindi bawat asul na keso ay keso ng Dorblu, ngunit sa laki ng puwang na post-Soviet, ang pagkakamaling ito ay napaka-pangkaraniwan. Ang Dorblu ay isang siksik at crumbly light cream cheese na may mala-bughaw na mga ugat. Napakahusay nito sa mga mani, prutas at tuyong pulang alak.

7. Camembert.Pranses na malambot na matabang puting keso na may isang masarap na lasa ng kabute at hindi maihahambing na aroma. Ginawa mula sa gatas ng baka. Mahirap na lituhin ito sa anumang iba pang keso, dahil sa labas ito ay natatakpan ng isang puti, amag, malambot na tinapay, at sa loob nito malambot ito. Ngayon ang keso na ito ay napakapopular pareho sa Pransya at sa ibang bansa.

8. Gorgonzola. Ang isang mapait na asul na keso ng Italyano, na nagmula sa Italya, ay hinog sa loob ng 2-4 na buwan. Kapag ang keso na ito ay pinutol, ang mga berdeng guhitan ay malinaw na nakikita sa hiwa. Ang keso na ito ay madalas na nakaposisyon bilang isang dessert na keso. Ito ay maayos sa mga pulang alak.

9. Roquefort.Ang bantog sa buong mundo na asul na keso sa Pransya, na dati ay eksklusibong ginawa mula sa gatas ng tupa.Ngayon ay ginawa rin ito mula sa gatas ng baka at lubos na pinahahalagahan sa buong mundo, kabilang ang sa Russia. Sa tuktok ng keso na ito ay natatakpan ng isang puting makintab at bahagyang mamasa-masa na tinapay. Ang Roquefort ay nakikilala sa pamamagitan ng isang maliwanag na lasa ng mga hazelnut na may isang kumplikadong maanghang na aroma.

10. Tete de Moine.Medyo-matigas na keso sa Switzerland na gawa sa gatas ng baka. Ang pangalan nito ay maaaring literal na isinalin bilang "ulo ni Monk". At naglalaman ang pangalan ng kasaysayan ng pinagmulan ng keso na ito, dahil ang keso na ito ay isang monasteryo. Nilikha ito 800 taon na ang nakakaraan sa Belle Monastery at nagsilbi rin bilang isang katumbas na pera. Ang tradisyunal na resipe para sa paggawa ng kamangha-manghang keso na ito ay hindi nagbago ng maraming siglo. Hindi rin kaugalian na i-cut ito, ngunit i-scrape lamang ito. Mahusay na sumasama ang Tête de Moine sa tuyong puting alak.

11. Cabrales.Medyo-matigas na Espanyol na asul na keso, na ginawa sa mga natatanging kondisyon, lalo na sa mga yungib sa paligid ng Cabrales. Ito ay maayos sa batang red wine.

12. Cheddar.Ang Cheddar ay isang keso na minamahal ng mga chef mula sa buong mundo. Ito ay isang maliwanag na English hard cheese na ginawa mula sa buong gatas na may nutty, bahagyang maanghang at maasim na lasa.

13. Gruyeres. Matigas na keso ng Switzerland na may dilaw na kulay na may matulis na maanghang na aroma at masustansyang lasa. Nakasalalay sa oras ng pagkahinog, iba ang lasa ni Gruyere. Ang batang Gruyère ay tinawag na "malambot" at umuuga sa loob ng 5 buwan, "semi-maalat" na si Gruyère ay umabot ng 8 buwan, "maalat" - 10 buwan, "premium" - higit sa isang taon, "matanda" - mula sa 15 buwan.

14. Conte Ang sikat na semi-hard French cheese, na eksklusibong ginawa mula sa gatas ng mga sumusunod na lahi ng baka - Simmental at Montbéliard. Ang keso na ito ay ripens sa loob ng 8-12 buwan. Ang Conte cheese ay nakikilala sa pamamagitan ng isang binibigkas na sweetish nutty lasa, ngunit ang bawat ulo ng keso ay may sariling natatanging lasa. Ito ay dahil sa iba't ibang mga kondisyon sa pagmamanupaktura pati na rin ang mga panahon. Sa kabuuan, mayroong 90 mga kakulay ng keso ng Conte, at 6 pangunahing panlasa: prutas, gatas, inihaw, maanghang, halamang gamot at hayop. Ang keso na ito ay isa sa pinakamamahal sa Pransya, hinahain ito pareho bilang isang hiwalay na ulam sa pagtatapos ng pagkain, at bilang isang sangkap sa iba pang mga pinggan. Ang keso ng Conte ay napupunta nang maayos sa anumang mga alak.

15. Emmental. Semi-hard cheese na nagmula sa Switzerland. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang maanghang, maanghang na matamis na lasa, malaking mga lukab sa loob ng ulo ng keso (butas). Ang keso na ito ay malayang ginawa sa maraming mga bansa sa mundo, kaya't kung makakita ka ng isang keso na may ganitong pangalan sa isang tindahan, hindi ito nangangahulugang dinala ito mula sa Switzerland.

Nasubukan mo na ba ang anumang keso mula sa listahan sa itaas, at nagustuhan mo ito?

Maaari ka ring maging interesado sa

Maraming tao ang gustung-gusto ng keso at malamang na sumubok ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba nito. At alin sa mga ito ang pinaka-hinihingi sa mga mamimili?

Roquefort na keso

Ang keso na ito ay inuri bilang isang "asul" na pagkakaiba-iba at ginawa sa Pransya. Orihinal na gawa ito sa gatas ng tupa, ngunit ngayon ginagamit ang gatas ng baka. Una, ang gatas ay napailalim sa proseso ng kvask, pagkatapos na ang nagresultang masa ay inilalagay sa mga espesyal na porma at inasnan.

Ang kakaibang katangian ng "Roquefort" ay para sa pagkahinog inilalagay ito sa mga racks ng oak, na matatagpuan sa mga grotto ng limestone. Sa parehong oras, napakahalaga na obserbahan ang tamang bentilasyon ng mga grottoes na ito.

Gorgonzola keso

Ang keso na ito ay nagmula sa isang mapag-init na bansa - Italya. Ito ay tinukoy din bilang isang "asul" na pagkakaiba-iba na may pagkakaroon ng hulma. Ang Gorgonzola ay may maanghang, bahagyang maanghang at maasim na lasa.

Ginawa gamit ang gatas ng baka. Ang mga espesyal na enzyme at kabute na "penicilla" ay idinagdag sa keso, na ipinakilala sa pamamagitan ng mga hiringgilya. Sa buong panahon na inilaan para sa pagkahinog (7-17 na linggo), ang mga metal rod ay naroroon sa keso, na nagbibigay ng daloy ng oxygen, na kinakailangan upang mapanatili ang mahalagang aktibidad ng mga kabute.

Camembert keso

Ang keso na ito ay may isang masarap na lasa ng kabute at isang malutong puting amag. Inihanda mula sa buong gatas, na ginawa sa Pransya. Upang mabaluktot ang keso, ginagamit ang mga espesyal na enzyme - rennet. Sa proseso ng curdling, ang curd mass ay kailangang sistematikong magkahalong. Pagkatapos nito, pinatuyo ito ng isang tiyak na pamamaraan, inilalagay ito sa mga espesyal na hulma. At ang pangwakas na hakbang ay ang pag-aasin. Pagkatapos ang keso ay naiwan upang mahinog sa ilalim ng mga espesyal na kondisyon.

Parmesan keso

Pinaniniwalaan na ang resipe para sa ganitong uri ng keso ay ipinakita sa mundo ng mga sinaunang monghe na nabuhay noong ika-11 siglo. Ang Parmesan ay may isang napakahirap na pare-pareho. Kapag pinuputol, imposibleng mabuo kahit mga piraso o plato, ang keso ay masisira at gumuho. Ang Parmesan ay sikat sa pinong lasa nito, na katamtamang maalat at maanghang.

Tulad ng para sa teknolohiya ng paghahanda nito, ito ay napaka-kumplikado, at ang proseso ng pagkahinog ay mahaba (1-3 taon). Kung mas mahaba ang panahon ng pagkahinog, mas binibigkas ang masarap na lasa ng keso. Upang makakuha ng 1 kg ng natapos na produkto, kailangan mong gumamit ng halos 16 liters ng gatas.

Ito ay kagiliw-giliw na!

Mayroong mga artesano sa Italya - Parmesan cheese tasters. Alam nila kung paano matukoy ang "edad" ng isang keso sa pamamagitan ng mga espesyal na martilyo na gawa sa pilak. Ang mga instrumentong ito ay tinatawag na "tsismis".

Mascrapone na keso

Ang tinubuang bayan ng Mascarpone ay ang Italya. Ang keso na ito ay may malambot na pare-pareho at mukhang katulad ng yogurt o keso na curd. Ang lasa nito ay isang maliit na matamis at hindi kapani-paniwalang pinong. Upang maihanda ang produkto, ang cream ay pinainit sa isang paliguan sa tubig, ang porsyento ng taba na kung saan ay hindi bababa sa 25%. Ang proseso ng pag-init ay tumatagal hanggang sa ang temperatura ng cream ay umabot sa +80? Pagkatapos nito, idinagdag ang tartaric acid sa cream (minsan pinalitan ito ng suka ng alak) at lemon juice. Pinapayagan ng mga additives na ito na magbalot ang protina ng gatas.

Pagkatapos ang masa ay pinalamig at inilagay sa mga espesyal na traysang mesh. Pinapayagan nitong alisin ang whey mula sa masa. Ang Mascarpone ay malayo sa isang produktong pandiyeta, ngunit mayroon itong magandang-maganda na lasa. Ang iba't ibang mga panghimagas ay inihanda mula sa ganitong uri ng keso, isa na kung saan ay tanyag sa buong mundo. Syempre tiramisu yun!

Keso na "Tete de Moine"

Ang mga monghe ang unang nagluto ng keso na ito. Isinalin, ang pangalan nito ay parang "ulo ng isang monghe." Ang bayan ng Tête de Muan ay Switzerland. Dapat pansinin na ang ganitong uri ng keso ay eksklusibo at hindi mura. Para sa paggawa nito, ang gatas ng sariwang baka ay kinakailangan ng eksklusibo para sa ani ng tag-init na gatas. Ang Tête de Moines ay huminahon sa loob ng 10-12 linggo, na nasa mga board ng pustura, na nakaayos sa anyo ng mga racks sa isang mamasa-masa na bodega ng alak. Ang proseso ng pagkahinog ay nangangailangan ng pana-panahong pag-spray ng keso na may solusyon sa asin na naglalaman ng live na bakterya. Ang laman ng natapos na produkto ay may isang ginintuang kulay, ang tinapay ay kayumanggi. Ang pagkakapare-pareho ng Tête de Muan ay katamtamang siksik.

Dor Blue na keso

Ang lugar ng kapanganakan ng keso ay Alemanya. Tumutukoy sa mga pagkakaiba-iba ng asul na amag. Sa loob ng maraming taon, si Dor Blue ay nag-iisa lamang sa uri nito sa merkado. Ang resipe para sa paghahanda nito ay nilikha lalo na para sa mga mahilig sa keso na may maanghang na lasa.

Hanggang ngayon, ang mga gumagawa ng keso ay hindi pa detalyado sa mga detalye ng paghahanda ng keso na ito. Ngunit ang pangkalahatang impormasyon ay gayon pa man ay naging isang pambansang pag-aari - ito ay inihanda sa gatas ng baka gamit ang isang espesyal na uri ng hulma. Sigurado ang mga gourmet na ang Dor Blue ay matagumpay na sinamahan ng lahat ng mga pagkakaiba-iba ng mga mani at ubas. Kung maraming mga uri ng keso sa mesa mula sa mga pampagana, isa sa mga ito ay Dor Blue, ipinapayong kainin ito bilang isang panghimagas, at hindi bilang pangunahing meryenda.

Mozzarella keso "

Ang keso na ito ay nagmula sa Italya. Ayon sa isang mahabang tradisyon, ito ay gawa sa gatas ng kalabaw, ngunit ngayon maaari mong makita ang ipinagbibiling Mozzarella, na gawa sa karaniwang gatas ng baka. Ang keso na ito ay binubuo ng maliliit na bola na inilalagay sa isang espesyal na brine.

Si Mozzarella ay may isang masarap na lasa at malambot na pagkakayari.Para sa paghahanda, ang gatas ay unang fermented gamit ang isang espesyal na kultura - lactic acid, thermophilic. Dahil sa pagkakaroon ng rennet, mga curdle ng gatas. Pagkatapos ay pinainit ang halo at pinaghiwalay ang patis ng gatas. Pagkatapos ang masa ay masahin hanggang makinis, pana-panahon na paglulubog sa kumukulong tubig, hanggang sa makuha ang isang malapot na halo. Sa huli, iba't ibang mga hugis ang nabuo mula sa natapos na produkto - mga pigtail, cube, bola. Ang produkto ay inilalagay sa isang mahinang solusyon, kung saan ito ay permanenteng nakaimbak. Sa pamamagitan ng paraan, ang buhay ng istante ng ganitong uri ng keso ay maikli, kaya mas mahusay na kainin ito sa loob ng ilang araw pagkatapos ng pagbili. Ang Mozzarella ay matagumpay na sinamahan ng mga salad ng gulay.

Keso na "Cambotsola"

Ito ay isang Aleman na uri ng amag na keso. Ang mga tagagawa ng keso lamang ang makakagawa nito. Pinagsasama ng Cambozolla ang mga katangian ng dalawang keso - Camembert at Gorgonzola. Kaya't ang pangalan. Sa paggawa nito, ginagamit ang mga espesyal na handa na hulma. Ang malambot na pagkakayari at pinong lasa ay nakakamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng cream sa komposisyon. Inirerekumenda ng mga eksperto na kainin ang keso na ito isang oras pagkatapos ng paggupit, dahil ang lasa nito ay ganap na magbubukas. Pinakamahusay na natupok na kasama ng prutas.

Brie keso

Si Bree ay mula sa France. Mayroon itong katangi-tanging aroma at mabuting lasa. Ginagawa ito batay sa gatas ng baka. Dati, ang keso na ito ay magagamit lamang sa mga mayayamang tao, ngunit ngayon lahat ay kayang bayaran ito. Ang Brie ay binebenta sa anyo ng maliliit na cake, ang kapal nito ay nag-iiba mula 3 hanggang 6 cm.

Ang ibabaw ng keso ay natatakpan ng puting marangal na mga hulma. Ang aroma ng Brie ay may mga tala ng ammonia. Pare-pareho sa proseso ng keso. Ang lasa ay nakasalalay sa tagal ng pagtanda nito at maaaring bigkasin ang kabute o prutas. Ang Brie ay isang maraming nalalaman na keso na maayos sa iba't ibang mga pagkain at inumin. Maipapayo ang paglilingkod kay Brie kapag hindi ito pinalamig.

22.05.2014

Ang keso ay isang malusog at mapagbigay na produktong pagawaan ng gatas na may iba't ibang mga kagustuhan.

Ang pagdaragdag ng iba't ibang uri ng keso ay nagbibigay ng iba't ibang piquancy, creaminess o astringency sa tapos na ulam. Ang pagkain ay nakakakuha ng isang espesyal na aroma at panlasa.

Ang keso ay madalas na ginagamit sa mga recipe bilang isa sa mga sangkap. Ang iba't ibang uri ng keso ay binibigyang diin at pinupunan ang mga lasa ng mga nakahandang pinggan sa iba't ibang paraan.

Sa mga salad, ang isang produkto ng pagawaan ng gatas ay ginagamit bilang isa sa mga layer at bilang karagdagan sa mga pangunahing bahagi. Ang gadgad na keso ay nagsisilbing isang dekorasyon, karagdagan sa pampalasa.

Dahil sa ang katunayan na ang keso ay may kakayahang mabilis na matunaw at, sa parehong oras, halos hindi binabago ang orihinal na mga katangian ng panlasa, ginagamit ito sa paghahanda ng maiinit na pinggan. Ang keso ay idinagdag sa mga sopas, pizza, karne, gulay at syempre pasta.

Paano maiimbak nang maayos ang keso:

Ang keso ay isang buhay na buhay at capricious na produkto. Patuloy siyang nasa proseso ng pagkahinog. Kung hindi wastong naimbak, ang proseso ng pagkahinog ay pinabilis.

Ang matataas na temperatura at mababang temperatura ay "pumatay" sa keso. Kung nag-freeze ka ng keso, magsisimulang gumuho kapag natunaw. Kung naiwan sa 30 degree heat, ang keso ay matutunaw at mabilis na masisira.

Kung nag-iimbak ka ng keso sa temperatura ng kuwarto, mabilis itong matuyo. Ang amag, puting pamumulaklak at isang hindi kasiya-siyang amoy ay lilitaw sa ibabaw.

Ang dami ng kahalumigmigan sa hangin ay nakakaapekto rin sa keso. Ang mataas na kahalumigmigan ay nagpapabilis sa pagkasira, habang ang mababang kahalumigmigan ay nag-aalis ng tubig at dries.

Halimbawang mga kondisyon ng pag-iimbak para sa keso:

• matatag na temperatura mula 6 hanggang 8 degree Celsius;
• pare-pareho ang kahalumigmigan na nilalaman na humigit-kumulang na 90%;
• maaliwalas na lugar.

Pinapanatili ang keso sa ref sa bahay. Para sa kanya mayroong mga pinakamahusay na kundisyon.

Upang mag-imbak ng keso sa ref, ipinapayong gumamit ng isang lalagyan ng baso na may takip at magdagdag ng isang pares ng mga cube ng asukal doon. Ang Sugar ay sumisipsip ng labis na kahalumigmigan at pinahaba ang buhay ng istante ng matapang na keso ng halos 5 buwan, malambot na keso ng 10 araw, at asul na keso ng isang buwan.

Mga rekomendasyon upang makatulong na mapanatili ang keso nang mas matagal:

• Huwag kumuha ng maraming keso. Bumili ng mas maraming kailangan para sa pagluluto o pagkonsumo sa loob ng isang linggo.
• Huwag ilantad ang keso sa biglaang pagbabago ng temperatura. Sa ref, ilagay ito sa ilalim na istante kung saan nakaimbak ang mga prutas at gulay.
• Ang keso ay dapat itago sa balot ng plastik, plastic bag, o itago sa mga lalagyan ng salamin. Kung hindi man, ito ay magiging puspos ng mga amoy ng mga nilalaman ng ref at mabilis na matuyo.
• Ang mga naprosesong keso ay may mas mahabang buhay sa istante. Sa ilang mga kaso, maitatago ang mga ito sa labas ng ref. Sa panahon ng proseso ng paggawa, ang nasabing keso ay napailalim sa paggamot sa init, na nagpapabagal sa proseso ng karagdagang pagkahinog ng keso.

Ang keso ay nahahati o inuri sa mahirap, semi-matigas, malambot at adobo

Ang paghati na ito ay malinaw na isinalarawan sa infographic ng keso (maaaring i-click)

Ang isa pang infographic, na nilikha sa Pop Chart Lab, ay nagpapakita ng isang gulong ng keso.

Malinaw na ipinapakita nito kung paano inuri ang keso ayon sa uri ng tigas at uri ng gatas (maaaring i-click).

Ano ang iba't ibang uri ng keso na kinakain at niluluto?

Matigas na mga keso

Ang Parmesan ay idinagdag sa mga pasta, pizza at sarsa.

Para sa paggawa ng toasts at sandwich, mas tamang kumuha ng cheddar at maasdam. Gumagawa din sila ng napakahusay para sa mga sopas ng cream.

Kung kailangan mo lamang magwiwisik ng keso sa tuktok ng isang mainit na ulam, pagkatapos ay Gouda, Edam, Kostroma at Poshekhonsky cheeses ang gagawin.

Para sa mga salad, pancake, casseroles, gagawin ng keso sa Russia.

Malambot na keso

Ang maanghang na Camembert at Livaro ay perpekto para sa pag-spice ng mga salad at maiinit na pinggan.

Ang maraming nalalaman mozzarella ay perpekto para sa pagluluto sa mga pizza at lasagna.

Ang matamis na brie at mascarpone ay napakahusay para sa mga panghimagas at pampagana para sa alak.

Ang mga asul na keso - Dor Blue, Roquefort, Stilton - ay mabuti para sa anumang bagay maliban sa mga inihurnong kalakal. Mayroon silang masyadong maanghang na aroma at isang lasa ng tart.

Ang Ricotta, sa kabilang banda, ay ginawa para sa pagluluto sa hurno: ang maasim na lasa nito ay ganap na hindi nakakaabala.

Mga adobo na keso

Halos lahat ng mga keso ng brine - feta, suluguni, feta cheese, Ossetian cheese - ay may maasim na lasa, samakatuwid, ang mga ito ay angkop para sa mga salad at inihurnong kalakal.

Nakahanap ng isang bug? Mangyaring piliin ito at pindutin ang Ctrl + Enter.