Mahusay na mga iba't ibang berdeng tsaa

Marahil, ang berdeng tsaa ang pinakamayaman sa mga pagkakaiba-iba. Halimbawa, kung ang oolong, ay naipon sa dalawang lalawigan lamang sa timog ng Tsina, at ang pu-erh ay ginawa lamang sa Yunnan, kung gayon ang berdeng tsaa ay nangunguna sa mga tuntunin ng paglaganap. At syempre, kapag sinabi nilang "Chinese tea", ang unang bagay na naisip ko ay ang green tea. Anong mga pagkakaiba-iba ng berdeng tsaa ang mayroon ngayon at alin ang pinakamahusay?

Mga varieties ng green tea at di-variety

Paghiwalayin muna natin ang marketing. Marahil, para sa isang tao na hindi nahuhulog sa tsaa, walang pagkakaiba sa pagitan ng "Emerald spirals of spring" at "Dreams of a Geisha" sa mga tuntunin ng pagkamalikhain ng pangalan. Sa parehong oras, si Bi Lo Chun "Emerald Spirals of Spring" ay isang varietal na tsaa, at ang mga pangarap ng mga sultan at geishas ay nagmemerkado.

Ano ang ibig sabihin ng varietal tea? Ito ay isang tsaa na lumago mula sa isang espesyal na uri ng bush, sa isang tiyak na rehiyon at ginawa ayon sa sarili nitong teknolohiya. Ang lahat ay tulad ng sa alak at mga ubasan. Kung ang isa sa mga parameter na ito ay hindi tumutugma sa pamantayan, kung gayon ang tsaa ay walang karapatang tawagan sa pangalang iyon. Kaya, ang tsaang Long Jing na "Dragon Well" ay maaaring tawaging tsaa lamang na nakuha mula sa mga dahon mula sa ilang mga bushe na lumaki sa lalawigan ng Zhejiang. Ang tsaa na lumago mula sa parehong mga bushe, na ginawa sa parehong paraan, ngunit hindi sa ibang lalawigan.

Bukod dito, pinoprotektahan ng estado ang mga pangalan ng tsaa sa isang heograpikal na batayan - Ang Xi Hu Long Jing ay maaari lamang maging tsaa na lumaki sa mga taniman malapit sa Lake Xi Hu. Ang Long Jing na lumaki sa ibang lugar ay hindi maaaring tawaging Xi Hu. Bakit ang hirap ng lahat? Dahil ang klima at heograpiya ay lubos na nakakaapekto sa kalidad ng tsaa, ang lasa nito. Sa baybayin ng lawa mayroong ilang mga kundisyon, sa mga bundok sila magkakaiba, at sa kapatagan ay mayroon pa ring iba, at lahat ng ito ay lumilikha ng iba't ibang uri ng tsaa. Ang Xi Hu ang pinakamasarap at pinakamahal na Long Jing, at samakatuwid, sa ilalim ng pangalang ito, ang isang hindi matapat na tagagawa ay maaaring magbenta ng tsaa nang higit sa gastos.

At kapag kumuha ka ng ordinaryong sencha, na aani ng daan-daang tonelada mula sa mga pang-industriya na plantasyon at binabanto ng mga piraso ng prutas at lasa, nakukuha mo ang lahat ng malikhaing karangyaan na maaaring mapagmasdan sa ilang mga tindahan ng tsaa - ang mga pangarap at pangarap ng mga sultan, geishas, Mga dragon, unggoy, samurai, phoenixes at iba pa. Silangang palahayupan. Sino ang eksaktong nagmumula sa mga pangalang ito, hindi namin alam.

Ang mga tsaa na pinagsama sa mga singsing at bola ay hindi rin iba-iba. Kadalasan lahat ito ay isang paraan ng pagtaas ng gastos ng mga hilaw na materyales, tinawag ito ng mga marketer na "pagpapabuti ng mga pag-aari ng consumer." Ang tinaguriang "namumulaklak" na tsaa, kapag ang isang bulaklak ay lilitaw mula sa isang bola sa isang baso, ay hindi para sa pag-inom, ngunit para sa paghanga sa proseso. Inilagay ko ito sa mesa tulad ng mga bulaklak - at hinahangaan mo ito. Sa una, ito mismo ang eksaktong punto, at ang pag-inom ng tsaa na ito ay tulad ng pag-inom ng tubig mula sa isang vase.

Aling berdeng tsaa ang pinakamahusay?

Sa pangkalahatan, syempre, ito ang personal na gusto mo. At sa gayon - sa Tsina mayroong isang listahan ng "Mga sikat na pagkakaiba-iba". Madalas siyang magtama, may pupunta doon, may lalabas. Ang mga teas na ito ay nanalo ng mga premyo sa mga eksibisyon sa industriya, ipinakita bilang mga regalo sa estado. Iyon ay, ang mga ito ay tunay na natitirang mga tsaa, ang pinakamahusay sa pinakamahusay.

Long Jing (Dragon Well)

Ano ang sikat sa: tsaa bilang 1 sa Tsina. Halos isang simbolo ng lahat ng mga berdeng tsaa. Kinikilala bilang halos pamana ng kultura ng bansa, nakatanggap ng isang malaking bilang ng mga parangal, na ipinakita sa ngalan ng pinuno ng estado, ay kilala mula noong ika-8 siglo. 18 bushes ang nakaligtas hanggang ngayon, kung saan nagmula ang pagkakaiba-iba. Isang nakamamanghang floral scent na may mga pahiwatig ng tsokolate, ang bango ng araw at tagsibol. Matamis, buong-lasa ng lasa. Perpektong nagpapalakas, nagpapalma.

Huang Shan Mao Feng "The Fuzzy Peaks of the Yellow Mountains"

Ano ang sikat sa: noong 1980s, ito ay isang opisyal na regalong gobyerno. Tunay na binibigkas ang pagiging bago sa lasa at aroma, na may mga light floral nuances. Nagpapahinga, nagre-refresh.

Bi Lo Chun "Emerald spirals of spring"

Ano ang sikat sa: tsaa-numero-dalawa sa Tsina pagkatapos ng "Dragon's Well". Lumalaki ito sa mga puno ng prutas sa mga taniman malapit sa Dongting Lake, Lalawigan ng Jiangsu. Maliit, nakapulupot na mga dahon ng tsaa na natatakpan ng puting tumpok. Napaka kaaya-aya, maselan, malambot, matamis. Bulaklak na aroma at lasa ng prutas. Malakas na nagpapahinga. Kapag ang paggawa ng serbesa sa isang basong pinggan, maaari mong obserbahan ang sayaw ng villi - isang napaka-kamangha-manghang tanawin. Ang isang tampok na tampok ng tsaa na ito ay ang hindi kapani-paniwalang gaan na lilitaw sa panahon ng pag-inom ng tsaa.

Tai Ping Hou Kui "Ang pinuno ng mga unggoy mula sa Hawken"

Ano ang sikat sa: ginto sa Panama Pacific Exhibition sa San Francisco, noong 2004 ay tinawag na "King of Green Teas". Nakakalasing na bulaklak na aroma, makapal na malambot na lasa na may mga tala ng tabako.

Liu An Gua Pian "Mga Binhi ng Kalabasa"

Ano ang sikat sa: 8 beses nanalo ng mga premyo sa pambansa at pandaigdigang eksibisyon. Ipinakita ito sa ngalan ng partido sa mga banyagang delegasyon. Napakahusay, malambot, magaan, halos pambabae na tsaa. Walang astringency. Isa sa pinakamatamis na berdeng tsaa.

Meng Ding Gan Lu "Sweet Dew from Meng Ding Peak"

Ano ang sikat sa: lumalaki ang tsaa sa isa sa mga sagradong bundok ng Taoist - Meng Ding, sa taas na mga 1500 metro. Sinasabi ng mga manuskrito na ang gan lu (matamis na hamog) na mga uri ng tsaa ay kilala pa noong panahon ng Han Dynasty (ika-2 siglo BC - ika-1 siglo AD). Ito ay may masarap na aroma at prutas na lasa. Napaka-maselan at magaan na matikas na tsaa.

Zhu Ye Qing "Pagkasariwa ng Mga dahon ng Kawayan"

Ano ang sikat sa: lumalaki sa mga plantasyon ng bundok na napapaligiran ng mga monasteryo. Nasa panahon na ng Tang dinastiya, ang tsaa ay ibinibigay mula dito sa emperor. May sariwang aroma, lasa ng tart na may matamis na aftertaste. Perpektong nagre-refresh. Ang isang hiwalay na kasiyahan ay ang panoorin ang sayaw ng mga dahon ng tsaa, na tumayo nang patayo sa isang baso at pagkatapos ay babaan, pagkatapos ay bumangon pabalik.

Mayroong isang malaking pagkakaiba-iba ng mga berdeng uri ng tsaa sa mundo. Ang bawat isa sa kanila ay may kanya-kanyang natatanging mga katangian. Ang ilan ay maselan sa panlasa, ang iba ay maasim, ang ilan ay may masusok na amoy, ang iba ay bulaklak. Gayunpaman, pinapayagan ka ng iba't-ibang ito na pumili ng isang tsaa na talagang magpapalugod sa iyo nang personal.

Sa pamamagitan ng panlasa, ang mga berdeng barayti ng tsaa ay maaaring nahahati sa:

• Nakakapreskong lasa (Kukicha, Buncha, Sencha);
• Astringent na lasa (Chun Mi, Sheng Puer, pulbura);
• Floral Spicy (Mao Feng, Pan Long Ying Hao);
• Floral delicate (Bi Lo Chun, Lung Ching);

Ang Tsina, sa pangkalahatan, ay kamangha-mangha sa mga tuntunin ng tsaa. Hindi lamang ito ang lugar ng kapanganakan ng tsaa - lahat ng mga natatanging mga recipe, pag-aani, pagproseso at paghahanda ng mga teknolohiya ay naimbento doon.

Ang mga dahon ng tsaa ay pinagsama, pinirito, fermented, pinindot sa mga plato, pinulbos, at pinagsama sa isang hugis ng bola, itinali upang mabuo ang isang bulaklak. Nagbunga ito ng libu-libong tsaa, ang ilan sa mga ito ay hindi pa rin alam ng mga eksperto.

Sa Tsina, ang bawat lalawigan ay gumagawa ng ganap na magkakaibang tsaa, depende sa mga teknolohiyang tradisyunal na nagmula sa kanila. Bukod dito, ang kanilang kalidad ay natutukoy ng 8 pamantayan.

6 klasikong pagkakaiba-iba ng Chinese green tea:

Ang Chun Mi ay isa sa pangunahing tsaa na na-export ng China. Siya ang unang dumating sa Europa at ito ang kanyang lasa ng lasa na iniuugnay ng mga Europeo sa totoong tsaa. Ito ay malakas, mura, walang additives o pampalasa.

Pulbura - nakuha ang pangalang ito dahil sa mga dahon, napilipit sa maliliit na bola na kahawig ng isang pagbaril, pagputok sa mataas na temperatura. Sa katunayan, ito ang pinakatanyag na berdeng tsaa sa buong mundo. Ito ay malakas, maasim, na may isang kaaya-ayang aroma.

Longjing - mayroon itong napakahusay na lasa ng bulaklak at aroma, kaya naman iginawad sa pamagat na "Imperial Tea". Ito ay isang piling uri ng tsaa, bagaman ang presyo nito ay abot-kayang.

Ang Tocha ay isa sa mga pinaka nakagagamot na berdeng tsaa. Inirerekumenda para sa mga pagdidiyeta at iba pang mga sitwasyon ng pag-aayuno ng katawan. Maaari itong berde at itim.

King Ding - ay may isang malakas na aroma at kaaya-aya maanghang na lasa. Kadalasan, ginagamit ito para sa piyesta opisyal at iba pang pagdiriwang.

Mao Feng - mayroon siyang malambot, pinong at kahit kaibig-ibig na bulaklak na lasa. Tumutulong na mapawi ang stress at makatakas mula sa pagmamadali at pagmamadalian.

Sa madaling sabi, ang berdeng tsaa ay tsaa na sumasailalim ng bahagyang pagkakawatak-watak, o oksihenasyon. Iyon ay, mula sa isang halaman, o sa halip mula sa mga dahon at buds nito, iba't ibang uri ng inumin ang maaaring makuha sa panahon ng pagproseso.

Ang iba't ibang mga uri ng pagmamanupaktura ay nagbibigay ng mga dahon ng tsaa ng isang ganap na natatanging kulay, aroma at panlasa. Ang kalidad ng tsaa ay naiimpluwensyahan din ng mga kadahilanan tulad ng lumalaking kondisyon ng mga palumpong at ang mga kakaibang proseso ng pagpupulong.

Una, sa kultura ng mga bansa sa Silangan, ang berdeng tsaa ay ang una sa mga tuntunin ng pagkonsumo; dumating ito sa Kanluran sa simula ng ikadalawampu siglo at unti-unting nagkamit ng kalat na paggamit at katanyagan.

Chinese green tea

Mula pa noong sinaunang panahon, ang mga tsaang Tsino ay itinuturing na inumin ng matataas na opisyal at ng korte ng imperyal. Ngayon ang Tsina ang naghahatid sa merkado ng pangunahing bihirang at mga piling tao ng sariwang tsaa.

Xihu Longjing... Pinuno ng nangungunang sampung tsaa mula sa Tsina. Ang pangalan nito, na sa pagsasalin mula sa Intsik ay nangangahulugang "Dragon Well", natanggap niya bilang parangal sa mapagkukunan, na matatagpuan sa lungsod ng Hangzhou.

Ang kanyang mga dahon ng tsaa ay patag, may maitim na shade ng jade. Pinindot ng kamay. Matapos ang paggawa ng serbesa sa tubig sa isang temperatura na hindi hihigit sa 80 degree, isinalin ito sa loob ng 3 minuto. Ang resulta ay isang maliwanag na kulay dilaw. Ang lasa ng tsaa ay malambot, na may banayad na tart na aftertaste at matamis na aftertaste. Ang ilang mga connoisseurs ay inihambing ang aroma ng naturang inumin na may amoy ng isang orchid.

Pulbura... Sa pagsasalin ng pangalan ng tsaa mayroong isang salitang Ingles na "pulbura" dahil sa mga kakaibang inihanda nitong mga dahon, na kulutin at kahawig ng mga pellet.

Ang pagbubuhos mula dito ay naging kulay-dilaw na kulay, ang pagka-orihinal ng lasa ay nadama sa isang magaan na tala ng mga pinatuyong prutas na may pagkaasim at usok. Kapag ang paggawa ng serbesa, maaari mong obserbahan kung paano "sumabog" ang mga dahon ng tsaa sa ilalim ng impluwensya ng mainit na tubig at ito ay isang nakawiwiling paningin. Ang hugis ng mga dahon ng tsaang ito ay pinapayagan itong maiimbak nang mas mahaba kaysa sa lahat ng iba pang mga pagkakaiba-iba. Sa Asya, ginagamit ito araw-araw, pagdaragdag ng honey, asukal, lemon o mint sa panlasa.

Bilochun ang isinalin ay nangangahulugang "Spring of the green snail". "Spring" - nagsasaad ng oras kung saan aanihin ang mga dahon ng tsaa, berde ang tsaa mismo, at ang isang kuhol ay isang uri ng mga dahon ng tsaa, na orihinal na baluktot tulad ng isang shell ng snail. Ang pagkakaiba nito ay isang napakalakas na aroma ng mga bulaklak at binibigkas na lasa ng prutas. Ang mga dahon kung saan ito ginawa ay napakaliit na mayroong hanggang sa 14,000 sa kanila sa isang kilo ng tapos na tuyong produkto.

Yoon Woo, o "Maulap na ulap". Ang pangalan ng tsaang ito ay nagpapahiwatig sa lugar ng paglaki nito - mataas sa mga bundok. Ang aroma ng inumin ay medyo nakapagpapaalala ng mga pritong binhi. Ang lasa ay matamis na nutty. Ang pagkakaiba-iba na ito ay ang pinaka-capricious sa imbakan. Mahusay na gumamit ng isang ref para sa hangaring ito. Nangangailangan ito ng isang napakaikling panahon ng paggawa ng serbesa na 3 segundo lamang. Kung hindi ito sinusunod, ito ay magiging hindi kinakailangang maasim at napaka mapait.

Huangshan Maofeng ang unang salita sa pangalan ng elite na inumin na ito ay nagmula sa mga bundok kung saan ito lumaki. Ang kanilang mga taluktok, natatakpan ng kagubatan, ay kahawig ng fluff, samakatuwid ang pangalawang bahagi ng pangalan, na nangangahulugang "Fluffy Peaks" kapag isinalin.

Ito ay aani sa unang bahagi ng tagsibol, at ang mga batang dahon at buds ng tsaang ito ay natatakpan din ng himulmol. Ang mga teapot ng hindi pangkaraniwang tsaa na ito ay tinatawag na "mga dila ng ibon" para sa kanilang hugis, at ang kulay ay inihambing sa "ginto at garing" para sa orihinal na pag-apaw ng dilaw, puti at berde.

Ang fragmentation ay ginaganap sa araw ng koleksyon. Ang lasa ay matamis na may mga pahiwatig ng nutty, ang amoy ay kahawig ng isang bulaklak.

Japanese green tea

Hindi tulad ng ibang mga bansa, ang Japan ay gumagawa lamang ng berdeng tsaa. Gumagamit ang bansang ito ng isang hindi pangkaraniwang paraan ng paghahanda ng mga dahon ng tsaa gamit ang singaw, na nagbibigay dito ng isang hindi pangkaraniwang lasa na agad na makikilala ng gourmets. Ang mga tsaa ng Hapon ay naiiba din sa mga pagkakaiba-iba ng Tsino sa isang mas madidilim na kulay ng tsaa.

Setyembreang pinakakaraniwang tsaa sa Japan. Ang mga napiling dahon ay nakuha mula sa dalawang koleksyon - noong Mayo at Hulyo. Ang hugis ng mga dahon ng tsaa ay karaniwang tinatawag na "spider binti". Kapag tuyo, ang tsaa na ito ay may isang mayamang makahoy na aroma. Ang kulay ng pagbubuhos ay mapusyaw na berde. Ang lasa ay bahagyang matamis na may kaunting kapaitan; bilang karagdagan, mayroong isang katamtamang astringency. Angkop para sa pambansang lutuing Hapon.

Midori Thani... Ang timpla ay ginawa mula sa isang timpla ng iba't ibang mga tsaa ng Hapon, kabilang ang Senya. Ito ay nilikha para sa mga Europeo sa panahon ng isang espesyal na pagtaas ng fashion sa kultura ng Hapon. Ang maanghang na nutty na amoy ng berde na pagbubuhos na ito na may mga taniman na halaman ng peach ay hindi maaaring mangyaring ang tunay na tagapagsama.

Gyokuro. Ang literal na pagsasalin ay nangangahulugang "Pearl Drop". Ito ay isang medyo mahal na uri ng tsaa na aani sa unang bahagi ng tagsibol. Ang isang tampok ng paglilinang nito ay ang bush ay lilim ng dalawampung araw bago kolektahin sa tulong ng mga espesyal na aparato. Pinapayagan kang mabawasan ang dami ng tannin sa tsaa, na nagbibigay nito ng mapait na lasa. Samakatuwid, ang mga tunay na gourmet sa tsaa na ito ay agad na pahalagahan ang lambot at tamis na may sariwang aroma.

Sa pamamagitan ng kanilang hitsura, ang mga dahon ng tsaa ay tulad ng mga karayom. Dapat itong gawing tama ang brew, na may cool na tubig na kumukulo sa 60 degree.

Bantea... Ito ay itinuturing na isang hindi magastos na pagkakaiba-iba. Huli na ani, binubuo ng malalaki at matitigas na dahon at tangkay sa parehong mga palumpong kung saan naani ang september.

Ryokutia... Ang tinubuang-bayan ng inumin ay ang isla ng Kyushu. May isang mala-halaman na aroma ng citrus. Ang lasa ay nakapagpapaalala ng berry. Ginagawa ito sa temperatura na 70 degree nang hindi hihigit sa dalawang minuto. Angkop para sa patuloy na paggamit.

Matcha... Ang berdeng pulbos ng tsaa, na ginagamit hindi lamang sa mga tradisyonal na seremonya, ngunit din bilang isang additive sa mga panghimagas at sorbetes. Kapag nangongolekta, ginagamit ang pagtatabing, pati na rin para sa gekuro, ngunit sa panahon ng paggawa ng dahon ay naiwan sa isang straightened form, pagkatapos na ang mga ugat at stems ay tinanggal at ground sa pinakamaliit na pulbos. Ang pamamaraang pagproseso na ito ay gumagawa ng isang lubos na puro na inumin.

Georgian green tea

Ang unang materyal para sa pagtatanim ng berdeng tsaa ay dinala sa Georgia noong ika-16 na siglo.

Mayroong halos dalawampung mga pagkakaiba-iba ng kalakal ng inumin sa bansang ito. Sa mga tuntunin ng kanilang panlasa, madali silang makikipagkumpitensya sa kanilang mga katapat na Tsino at Hapon. Ang pinaka-piling lahi ng berdeng Georgian tea ay kinikilala bilang "Palumpon ng Georgia», «Dagdag», №115 at №125.

Ang pinindot na tsaa sa anyo ng mga brick ay ginawa din sa Georgia. Pinapayagan ka ng form na ito na maimbak at maihatid nang mahabang panahon nang hindi nawawala ang lasa nito.

Indian green tea

Dapat pansinin na sa India, ang berdeng tsaa ay hindi kailanman nakakuha ng labis na katanyagan sa mga katutubo. Gayunpaman, isang maliit na halaga ang lumaki sa hilagang bahagi ng bansa.

Ang tsaa na ito ay may average at mas mababang mga tagapagpahiwatig ng kalidad. Pangunahing nilalayon ito para sa pag-export sa mga mahihirap na bansa na hangganan ng India at para sa negosyo sa turismo.

Ceylon tea

Ocean Pearl... Ito ay isang malaking dahon ng tsaa mula sa Ceylon.Ang mga dahon nito ay hindi gaanong nakakulot at nagbubukad nang maganda kapag nagtitimpla. Ang kulay ng natapos na inumin ay honey-gold. Ang lasa nito ay maasim, ang aroma ay bulaklak.

Green Saucep... Isang uri ng berdeng malalaking dahon na mahabang dahon ng tsaa na may orihinal na pagpapabinhi na may kakaibang pagkuha ng prutas. Ang mga dahon ng tsaa ay may kulay na amber. Salamat sa sariwang lasa nito, perpektong tinatanggal nito ang uhaw, lalo na sa mainit na panahon.

Milyun-milyong mga naninirahan sa planeta Earth ang umiinom ng tsaa araw-araw. Ngunit sa ilang kadahilanan, kami, ang mga imigrante mula sa Unyong Sobyet, ay may mga alaala na napaka itim na tsaa na "kasama ang isang elepante," tungkol sa mga samovar at bagel, tungkol sa isang maasim, mapait na kayumanggi inumin. Kahit na ngayon, karamihan sa mga Ruso ay mas gusto ang itim (aka pula) na tsaa, habang tinatanggihan nila ang berde.

Ngunit walang kabuluhan. Pagkatapos ng lahat, ang mabuting berdeng tsaa ay isang tunay na kayamanan. Sa Tsina, Japan at India, ito ay pinahahalagahan na mas mataas kaysa sa iba pang mga pagkakaiba-iba. Lahat ng mga salamat sa kamangha-manghang mga benepisyo at higit na banayad na epekto na ibinibigay ng mga mababang-fermented na varieties.

GREEN TEA SA CHINA, JAPAN, GEORGIA, INDIA, SRI LANKA

Green tea mula sa China

Ang Celestial Empire ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng tea camellia: ang tsaa ay nagsimulang lasingin dito higit sa 4 libong taon na ang nakakaraan. Kapag sinabi ng mga Tsino ang salitang "tsaa" nangangahulugan silang eksaktong berde. Ang Tsina ang pangunahing tagapagtustos ng mundo ng mga piling tao at bihirang mga berdeng pagkakaiba-iba. Ang apat na berdeng tsaa ay kabilang sa nangungunang sampung mga pagkakaiba-iba ng Tsino.

Pag-uusapan natin ang tungkol sa mga uri at tampok ng Chinese green tea nang kaunti mamaya. Pansamantala, ang pinakamahalagang kinatawan ng ibang mga bansa.

Sa Japan

At sa Japan, ang mga berdeng pagkakaiba-iba lamang ang nagagawa. At ang teknolohiya ay hindi pangkaraniwang: ang mga dahon ng tsaa ay nahantad sa mainit na singaw, na nagbibigay sa tsaa ng isang hindi pangkaraniwang, tukoy na lasa at isang mas madidilim na kulay ng pagbubuhos. At narito ang isang listahan ng mga barayti na karapat-dapat sa espesyal na pansin ng mga connoisseurs:

• Setyembre Ang dami ng produksyon ay halos 2/3 sa Japan. Isang klasikong tsaa, sa panlabas ay mukhang manipis na mga karayom ​​ng isang mayamang berdeng kulay. Ang aroma nito ay makahoy, ang lasa ay matamis na may kaunting kapaitan.
• Gekuro. Isinalin bilang "perlas drop". Ito ay isang bihira at mas mahal na tsaa. Ang mga hilaw na materyales para dito ay nakolekta nang mahigpit sa simula ng tagsibol. 20 araw bago ang pag-aani, lilim ng mga bushes ng tsaa, na binabawasan ang konsentrasyon ng tannin sa dahon. Salamat dito, nakakamit ang isang mas maselan at matamis na lasa, na walang kapaitan.
• Matcha Exotic na pulbos ng tsaa, na kung saan ay hindi lamang ginawa, ngunit idinagdag din sa mga panghimagas. Ang steamed dahon ay nalinis ng stems at veins, at pagkatapos ay ground sa pulbos. Sa kabila ng kakaibang hitsura nito, walang kemikal dito. Ang isang maliit na kurot ay sapat na para sa paggawa ng serbesa: ang konsentrasyon ng tsaa na ito ay napakataas.
• Gemmaitya. Ito ay pinaghalong senti at pritong bigas. Dati, ang mahirap lamang na Hapon ang uminom nito: ang bigas ay nadagdagan ang kabusugan ng inumin, at sa pagdaragdag ng asin, ang naturang tsaa ay isang bagay sa isang unang kurso. Ngayon lahat ay umiinom ng gemmaitya.

Sa Georgia

Ang mga plantasyon ng tsaa ng Georgia ay isa sa pinakamalalim sa buong mundo. Dito unang ginawa ang berdeng tsaa noong ika-16 na siglo. Ngayon mayroong maraming dosenang mga pagkakaiba-iba, na inuri ayon sa mga numero: mula 10 hanggang 125. Kung mas mataas ang bilang, mas mabuti ang tsaa. Ang pinakamahusay sa mga may bilang ay # 125, ngunit may mga pagkakaiba-iba na mas pinahahalagahan, halimbawa, Extra at Bouquet ng Georgia.

Sa bansa ng mga bundok, ang berdeng tsaa ay madalas na ginawa sa anyo ng mga brick, tulad ng Chinese pu-erh tea. Kaya't mas matagal itong nakaimbak, pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Sa India

Ngunit sa India, ang mga light variety ay hindi nag-ugat sa mga lokal. Ang mga maliliit na volume ay ginawa sa hilaga ng bansa: pangunahin para sa pagbebenta sa mga kalapit na estado.

Sa Sri Lanka

Ceylon tea ... Gaano karaming kalidad ang nakasalalay sa kombinasyong ito ng mga salita. Ang Ceylon (ang dating pangalan ng Sri Lanka) ay gumagawa ng malalaking lebadura, mga piling tao na sariwang berdeng tsaa. Ang produktong may romantikong pangalang "Perlas ng Karagatan" ay nakatayo sa kanila. Mayroon itong tart floral lasa, mayaman at napakatindi. Ang ceylon tea na may ekstrang sausepa, isang kakaibang prutas, ay nakakainteres din, nag-iilaw at maliwanag.

PAANO GINagawa ang GREEN TEA? Mula sa koleksyon hanggang sa packaging

Ang layunin ng paggawa ng berdeng tsaa ay upang maiwasan ang oksihenasyon ng dahon sa unang yugto ng pagproseso. Samantalang ang itim ay ferment kaagad pagkatapos ng pag-aani.

Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng berdeng tsaa, maraming mga natatanging mga recipe para sa kanilang paggawa. Sa lahat ng pagkakaiba-iba na ito, maraming pangunahing yugto ang maaaring makilala na pinagbabatayan nito.

Koleksyon ng mga hilaw na materyales

Ang mga hilaw na materyales para sa berdeng tsaa ay mga batang flushes (mula sa Ingles - mga shoot), shamrock. Kadalasan, nagsisimula ang koleksyon sa unang bahagi ng tagsibol, ngunit ang eksaktong oras ay nakasalalay sa tukoy na pagkakaiba-iba. Mayroong mahigpit na mga patakaran para sa pagkolekta ng tsaa. Halimbawa, ang ilang mga pagkakaiba-iba ay nangangailangan ng mga dahon na nakolekta sa isang mahigpit na tinukoy na oras ng araw, kapag walang ulan at ang naitatag na rehimen ng temperatura ay sinusunod.

Steaming: 2-3 minuto

Ang layunin ay upang maiwasan ang oksihenasyon ng sheet at gawin itong nababanat sa hugis. Ang steamed ay tsaa sa mga espesyal na aparato na bumubuo ng mainit na singaw (mga 95-100 degree). Ang sheet ay inilalagay sa kagamitan: 2-3 minuto lamang ay sapat para sa tsaa upang makakuha ng mga bagong pag-aari na kinakailangan para sa kasunod na pagpapatayo.

Pagpapatayo: 10-15 minuto

Pagkatapos ng steaming, ang mga dahon ay pinatuyo sa halumigmig ng 60-62%, isang temperatura ng 90-95 degrees. Layunin: upang mabawasan ang nilalaman ng kahalumigmigan para sa susunod na yugto - pagkukulot. Isinasagawa ang pagpapatayo ng sheet sa mga espesyal na aparato.

Twisting: 60-80 minuto

Sa proseso ng pag-ikot, ang ibabaw ng sheet ay nasira at ang juice ay inilabas mula rito. Kung ang itim na tsaa ay pinagsama nang maigi at sa mahabang panahon, pagkatapos para sa berdeng tsaa, isa o dalawang pagpapatayo ang ginagamit. Upang gawin ito, inilalagay ito sa mga espesyal na roller.

Patuyo sa oven

Ang pangwakas na pagpapatayo ay nagaganap sa mga espesyal na oven. Layunin: pangwakas na pagkatuyot ng sheet. Bilang isang resulta, ang nilalaman ng kahalumigmigan ay bumaba sa 2-5%, ang hilaw na materyal ay nakakakuha ng isang mas madidilim na kulay ng oliba.

Pagbalot

Ang lahat ay nakasalalay sa mga pamantayan na may bisa sa isang partikular na halaman o pribadong bukid. Kadalasan, ang isang pangkat ay pinagsunod-sunod sa maraming mga kategorya ayon sa kalidad ng mga hilaw na materyales: halimbawa, mga kategorya ng malalaking dahon na 1, 2, 3, mga kategorya ng maliliit na dahon 2 at 3. Ang pinakamababang kalidad ng tsaa ay nasa anyo ng mga mumo. Ito ang malaking dahon na lubos na pinahahalagahan ng mga mahilig sa mga berdeng uri: nagbibigay ito ng isang mas mabango, maliwanag, mayamang pagbubuhos.

WORLD OF CHINESE GREEN TEA

Ang berdeng tsaa ay isang inuming pambansang Tsino, ang may hawak ng record sa kasikatan sa mga residente. Ang Celestial Empire ay ang lugar ng kapanganakan ng tsaa sa pangkalahatan, at partikular ang berdeng tsaa. Ang unang pagbanggit sa kanya sa mga mapagkukunan ng kasaysayan ay bumagsak noong ika-1 siglo AD, sa panahon ng paghahari ng dinastiyang Han. Sa oras na ito lumitaw ang hieroglyph "cha", na sa simula ay ganito ang hitsura - "荼".

Sa loob ng maraming siglo, ang Chinese green tea ay magagamit lamang sa pamilya ng imperyal at mga courtier. Ang Celestial Empire ay nananatiling pangunahing tagagawa nito hanggang ngayon. Ngunit ang mga pulang pagkakaiba-iba ay hindi gaanong popular dito.

Sa Tsina, ang pag-inom ng tsaa ay isang ritwal, isang seremonya na bumaba sa amin mula sa mga monghe ng Budismo at marami ang pagkakatulad sa pagmumuni-muni at iba pang mga espiritwal na kasanayan. Walang alinlangan na ito ay berdeng tsaa na ang unang inumin para sa mga seremonya at unang lumitaw sa Tsina.

Itinatag ng mga istoryador na ang pamumulaklak ng kultura ng tsaa ay bumagsak sa ika-7-10 siglo. Sa una, ang berdeng tsaa ay ginamit bilang gamot. Maraming mapagkukunang pampanitikan ang nagsasalita tungkol sa mataas na halaga ng tsaa sa Tsina: ang mga tula, pakikitungo ay naisulat at isinusulat tungkol dito, ang mga aporismo ni Confucius ay nakaligtas hanggang sa ngayon, na itinuturing na ito ang pinakamahusay na inumin "upang maibsan ang pagkapagod at mapayapa ang diwa."

Tikman at aroma

Ang pinaka masarap na bagay tungkol sa asukal na walang berdeng tsaa ay ang pakiramdam ng iyong sariling kataasan. Hindi ko alam eksakto kaninong mga salita ang mga ito, ngunit sigurado ako na ang taong ito ay hindi kailanman nakatikim ng totoong Chinese green tea. Napakasarap na inumin ito hindi lamang dahil sa pagsasakatuparan ng mga matataas na benepisyo, ngunit dahil din sa masarap, kapana-panabik na lasa na maaaring magdala sa iyo sa ibang dimensyon.

"Ang isang palumpon ng tsaa ay tulad ng isang mamahaling alak.Hindi ito maulit, ang mga lihim ng paghahanda nito ay magagamit lamang sa may-akda. "

Caitlin Turner

Para sa lahat ng pagkakaiba-iba ng mga pagkakaiba-iba ng Chinese green tea, ang bawat isa sa kanila ay may katulad na mga tala: floral, herbal, nagre-refresh at pinong.

Ang maagang tsaa (tagsibol) ay madalas na may mas magaan na aroma at matamis na lasa, at ang mga pagkakaiba-iba sa tag-init at taglagas ay may kakaibang kapaitan at astringency. Ang pagbubuhos ay may berdeng kulay: mula sa light green hanggang emerald green.

Ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng Chinese green tea: TOP 5

Ito ba ay makatotohanang ilista at tikman ang lahat ng mga pagkakaiba-iba ng walang limitasyong iba't ibang tsaa na ito? Malamang, ngunit bakit hindi ito hangarin? At dapat kang magsimula sa kaakit-akit na lima sa pinakamaliwanag at pinakapopular.

1. Mao Feng... Ito ay isang tunay na hiyas ng mabundok na mga rehiyon ng lalawigan ng Anhui. Ang tsaa na ito ay isa sa sampung pinakatanyag na mga barayti sa buong mundo. Ito ay aani sa unang bahagi ng tagsibol, kapag ang mga unang dahon ay nagsisimula pa lamang mamukadkad sa mga palumpong. Ang pagpoproseso ng tsaa ay nagsisimula sa araw ng koleksyon: salamat dito, ang pagbubuhos ay hindi mawawala ang aroma at pagiging bago. Ang huling yugto ng produksyon ay ang pagpapatayo ng mga dahon sa oven. Ang aroma ni Mao Feng ay malinaw, binibigkas, ang lasa nito ay transparent at magaan.

2. Ku ding... Ang pangalan ng tsaa ay isinalin mula sa Tsino bilang "mapait na luha". Ngunit ang nasabing isang malungkot na pangalan ay walang kinalaman sa lakas at aroma nito. Ang butas na lasa ay maasim, kahit na medyo mapait, ngunit ang mga mabangong tala ay binibigyang diin ang kapaitan na ito. Ang Ku Ding ay isang tunay na mapagkukunan ng pagpapagaling. Tinatanggal nito ang mga lason mula sa katawan, ginagawang normal ang presyon ng dugo, ibinababa ang kolesterol, at nakakatulong na mawalan ng timbang. Napansin na ang isang sariwang brewed na pagbubuhos ay tumutulong upang mabilis na matanggal ang isang hangover.
3. Longjin... Ang kinatawan na ito ay nagwagi sa mga puso ng kalalakihan at kababaihan, mga amateurs, connoisseurs at mga nagsisimula na gumagawa ng kanilang unang mga hakbang sa pagkakilala sa kultura ng tsaa ng Tsino. Ang maayos, sopistikadong panlasa ay puspos ng mga bulaklak, mala-halaman na lilim, ngunit ang mga tala ng inihaw na mga buto ng kalabasa ay nauna. Ang Longjin ay mahusay bilang isang nakakapresko, nakasisigla, araw-araw na inumin. Itinaas nito ang kalooban at umawit sa malikhaing alon.

4. Zhu Ye Qing. "Pagkasariwa ng mga dahon ng kawayan ”- ganito isinalin ang pangalan nito mula sa Intsik. Ang nakapagpapalakas na berdeng tsaa ay may isang maaraw, pinong, sopistikadong panlasa na may mga tala ng nutty at meadow. Ang paggawa ng masipag na paggawa at maingat na pagpili ng mga hilaw na materyales (perpekto kahit na ang mga batang dahon ay ginagamit) ilagay ang Zhu Ye Qing sa mga piling tao ng mga berdeng barayti. Ang tsaa na ito ay para sa mga connoisseurs, mahilig sa matikas at sopistikadong mga tala.
5. Bi Lo Chun.Ang tsaa na may isang patulang pangalan, na isinalin bilang "esmeralda spiral ng tagsibol", nakakaabala mula sa karaniwang ritmo na may natatanging aroma. Ang mga hilaw na materyales para dito ay malambot na mga batang usbong at dahon. Lumalaki ang mga bushes ng tsaa sa mga puno ng prutas: nagkataon o hindi, ang lasa ng Bi Lo Chun ay puno ng mga prutas at floral note, magaan na tala ng pulot.

Komposisyon AT PAGGAMIT

Mayroon bang mga pagkain sa mundo na napag-aralan nang lubusan tulad ng tsaa? Duda ako. Tila ang komposisyon ng kemikal nito ay pinag-aralan mula at patungo, ngunit hanggang ngayon ang mga siyentipiko mula sa iba't ibang mga bansa ay hindi huminahon at makahanap ng maraming at mas bagong mga katangian na katangian ng ilang mga pagkakaiba-iba.

Ang pagtatasa ng mga resulta ng pananaliksik sa tsaa ay nagpakita na ang berdeng Tsino na tsaa ay naglalaman ng 5 pangunahing mga bahagi na may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao.

5 mga bahagi ng berdeng tsaa para sa kalusugan

• Mga bitamina Hindi kami pupunta sa mahabang listahan: sapat na upang ihambing ang konsentrasyon ng mga bitamina sa tsaa at iba pang mga produkto. Halimbawa, ang bitamina P sa isa sa mga tarong nito ay 4 na beses na higit kaysa sa isang kahel, ang A ay 6 na beses na higit pa sa mga karot, at ang bitamina E ay halos kapareho ng mga walnuts.

Kapansin-pansin?

• Subaybayan ang mga elemento. Uminom ng 1-2 tasa ng sariwang berdeng tsaa araw-araw, at sabihin na hindi sa mga suplemento sa pagdidiyeta at mga mineral complex. Kahit na sa panahon ng pagproseso at pagbuburo, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili sa dahon: fluorine, yodo, potasa at kaltsyum, magnesiyo at kahit ginto (kahit medyo).Ang nasabing isang mayamang komposisyon higit pa sa compensates para sa kakulangan ng mga sangkap na ito sa katawan, at ito ay isang mahusay na pag-iwas sa maraming mga sakit at pagkawala ng lakas.
• Mga tanso Ang mga ito ay mga polyphenol, na nakaimbak sa berdeng mga barayti ng dalawang beses na mas malaki kaysa sa mga madilim. Mayroon silang kapaki-pakinabang na epekto sa balat at pantunaw, na magkakaugnay sa kanilang sarili.
• Mga amino acid. Naglalaman ang berdeng tsaa ng 17 mga amino acid, higit sa lahat mga glutelin, ngunit mayroon ding nalulusaw na tubig na albumin. Sa panahon ng pagproseso, ang nilalaman ng huli ay tumataas ng 10%. Sa pamamagitan ng paraan, ang berdeng tsaa ay naglalaman ng maraming mga protina kaysa sa itim. Kabilang sa mga tsaang amino acid ay mayroong glutamine, na aktibong ibabalik ang emosyonal na background, binabawasan ang pag-igting ng nerbiyos.
• Mga Alkaloid. Taine, caffeine, theobromine, theophylline - inutang natin sila sa kanila para sa isang banayad, ngunit nagpapanatili ng lakas at revitalizing effect pagkatapos uminom ng isang basong mabangong pagbubuhos.

Nakasisigla ng berdeng tsaa: tungkol sa caffeine sa tsaa

Sa ilang kadahilanan, maraming tao ang nag-iisip na ang itim (pula sa Intsik) na tsaa ay nagpapalakas ng higit sa berde. At ito ay isang pagkakamali: subukang inumin ito sa gabi, at ikaw ay makumbinsi dito. Ang dahilan ay ang mas mataas na nilalaman ng mga alkaloid dito, kabilang ang caffeine.

"Kaya't ang caffeine ay masama!" - maraming sasabihin. Gumawa tayo ng ilang mga pagsasaayos: ang "kapeina lamang na kapeina" (paumanhin para sa tautology), na sanhi ng tachycardia, ay maaaring maging sanhi ng pinsala, at kung sobra-sobra mo ito, maaari kang maging sanhi ng pansamantalang pag-ulap ng isip at pagduwal. Ang mga gulay ay mataas sa theine, isang uri ng caffeine. Gumagawa ito ng mas malambot, na nagbibigay ng isang matatag, ngunit hindi matalim na lakas, na hindi nangangailangan ng pagkasira.

Kaya, sa pamamagitan ng pagpapalit ng kape ng tsaa, nakukuha mo ang sigla na kailangan mo, pag-iwas sa masamang epekto. Gayunpaman, hindi pa rin namin inirerekumenda ang pag-inom ng berdeng mga varieties sa gabi.

Ang nilalaman ng Theine ay nakasalalay sa tukoy na pagkakaiba-iba, lugar ng paglaki, teknolohiya ng produksyon, oras ng koleksyon. Sa average, ang isang tasa ay naglalaman ng 60 hanggang 85 mg ng alkaloid na ito.

Pakinabang at pinsala

Ang mga pakinabang ng berdeng tsaa ay higit pa sa potensyal na pinsala. Upang madama ito, ito ay sapat na upang uminom ng 1-2 tasa ng de-kalidad at maayos na brewed na inumin araw-araw.

Katulad na mga artikulo

Lahat tungkol sa oolongs

Imperyal na tsaa

Ang mga pakinabang ng berdeng tsaa

Mga uri ng Chinese tea o debunking mitos

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng green tea at black tea

Chinese tea: normalizing ang presyon ng dugo

Chinese red tea = ang aming paboritong itim na tsaa

Da Hong Pao - alamat ng tsaa