Ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng maitim na tsokolate

Ang kasaysayan ng totoong maitim na tsokolate ay nagsimula noong 1828 salamat sa pagtuklas ng negosyanteng Dutch na si Konrad van Houten, na nag-imbento ng isang press ng haydroliko at natutunan sa tulong nito na paghiwalayin ang cocoa butter mula sa dry cocoa powder.

Si Houten, isang may talento na chemist, ay naisip kung paano gamitin ang lye upang maproseso ang mga solidong kakaw. Sa ilalim ng impluwensya ng alkali, ang mga hibla ng cocoa beans ay naging mas malambot at mas madaling gawin sa pagproseso. Ang pulbos na nakuha ni Houten ay lubos na natutunaw sa gatas at tubig at may kasiya-siyang lasa. Ganito naimbento ang instant cocoa.

Sa parehong oras, ang unang madilim na tsokolate bar ay ginawa mula sa cocoa butter (nakuha sa proseso ng pagpindot), kakaw at asukal. Ang nagresultang tsokolate ay nasilaw sa mga matamis, na ginawa sa pabrika ng tsokolate van Houten sa Amsterdam.

Ang pagtuklas ni Van Houten ay minarkahan ang simula ng paglikha ng industriya ng tsokolate. Hindi sinasadya na ang kalagitnaan ng ika-19 na siglo ay ang oras ng paglitaw ng pinakamalaking mga kumpanya ng tsokolate: Ritter Sport sa Alemanya, Nestlé sa Switzerland, Kanebo sa Belgium, Cadberry sa England, Hershey sa USA, Abrikosov at Sons Partnership sa Moscow ".

Ano ang pinakamahusay na tsokolate sa buong mundo?

Ang pinakamagandang mapait na tsokolate ay ginawa sa Belgium. Ayon sa mga dating pamantayan sa produksyon, ang Belgian na tsokolate ay hindi naglalaman ng mga artipisyal na lasa, preservatives o additives. Naglalaman lamang ito ng natural na cocoa butter at gadgad na cocoa, at may pinakamataas na kalidad. Ang mapait sa Belgium ay isang tsokolate na naglalaman ng hindi bababa sa 72% na kakaw ng cocoa.

Halos bawat lungsod ng Belgian ay may isang maliit na pabrika ng tsokolate, pati na rin ang mga maliliit na tindahan ng boutique kung saan maaari kang bumili ng masarap na mga tsokolate na gawa sa kamay. Ang pangkalahatang kinikilala sa mundo na kapital ng tsokolate ay ang lungsod ng Bruges ng Belgian.

Ang pinakatanyag na tatak ng Belgian na tsokolate:

• Neuhaus;
• Leonidas;
• Godiva;
• Gilian;
• Pierre Marcolini;
• Wittamer.

Upang maiimbak ang de-kalidad na tsokolate na walang preservative, kinakailangan ng mga espesyal na kundisyon (temperatura at halumigmig), kaya't halos hindi ito maibenta sa mga regular na tindahan. Pumunta sila sa isang dalubhasang boutique para sa kanya.

Ang pinakamahusay na mga tatak ng Swiss tsokolate

Ang Switzerland ay pangalawa sa ranggo ng mga global na tagagawa ng tsokolate. Ang mga naninirahan sa bansang ito ay labis na mahilig sa tsokolate na, sa average, ang bawat isa sa mga naninirahan dito ay kumakain ng 12 kilo ng napakasarap na pagkain bawat taon.

Ang pinakamahusay na mapait na tsokolate na ginawa sa Switzerland ay kinakatawan ng mga tatak:

• Lindt;
• Mga Villar;
• Frey;
• Maestrani;
• Sprungli;
• Manlalaro

Ang mga piling lahi ng Swiss tsokolate ay ginawa mula sa pinakamahal na mga produktong kakaw, hindi naglalaman ng mga preservatives at additives ng kemikal, at samakatuwid ang kanilang buhay sa istante ay hindi masyadong mahaba. Ang hanay ng mga produkto mula sa mga tagagawa ng Switzerland ay na-update lingguhan sa mga boutique ng tsokolate sa buong mundo.

Elite na tsokolate ng Pransya

Ang mga tagagawa ng Pransya ng de-kalidad na tsokolate ay nagsimula kamakailan upang alisin ang mga tsokolate ng Belgian at Switzerland mula sa mga nangungunang linya ng pinakamahusay na ranggo ng tsokolate.

Ang pinakamahusay na mapait na tsokolate ng produksyon ng Pransya ay humanga hindi lamang sa pagiging sopistikado ng panlasa at katapangan sa pagpili ng mga sangkap.Ang kahon ng mga tsokolate ni Richard, halimbawa, ay may mga built-in na sensor na sumusubaybay sa temperatura at halumigmig. Ang pinakamahusay na mga tatak ng Pranses na tsokolate ay kinakatawan ng mga tatak:

• Richard;
• Madame Sevigne;
• Michelle Richard;
• Michel Chatillon;
• Debauve at Gallais.

Ang pinakamahal na tsokolate

Mapait na tsokolate, alin ang pinakamahusay? Marahil ang isa na hinahain sa talahanayan ng Pangulo ng Amerika at Reyna ng Great Britain.

• Ang pinakamahal na tsokolate sa buong mundo ay ang Chocopologie ni Knipshildt. Ang halaga ng isang libra (450 gramo) ng tsokolate na ito ay $ 2,600.
• Ang pangalawang hakbang sa pag-rate ng mga presyo para sa tsokolate ay kabilang sa mga produkto ng kumpanya sa Texas na Noka. Ang isang maliit na kahon na naglalaman ng apat na piraso ng tsokolate na ito ay magbabalik sa iyo ng $ 16, at ang isang libra ay nagkakahalaga ng $ 854.
• Ang kumpanya ng Switzerland na DeLafée ay namangha sa buong mundo sa pamamagitan ng pagtakip sa mga kendi nito ng pinakapayat na layer ng 24-karat na ginto. Ang isang hanay ng dalawang candies ay nagkakahalaga ng 40 euro, at ang halaga ng isang libra ng tsokolate ay 508 dolyar.
• Ang halaga ng isang libra ng napakagandang Belgian na tsokolate mula sa Godiva ay $ 120.

Ang pinakamahusay na mga tatak ng tsokolate ng Russia

Ang pinakamahusay na mapait na tsokolate sa Russia ay ginawa sa mga pabrika:

• Pangako sa kalidad.
• Tsokolate ng Russia.
• Russia
• Ang tagumpay ng panlasa.
• Odintsovo Confectionery Factory.
• Bogatyr.

Ang buong gamut ng madilim na tsokolate na panlasa ay ganap na kinakatawan, marahil, sa mga produkto ng pabrika ng Faithoyal to Quality. Nilalaman ng alak ng kakaw sa mga premium na tsokolate bar: 65%, 75%, 85% at 99%.

Sa loob ng isang 100-gramo na pakete ng Assort Bitter Chocolate Flavors mayroong 20 square 5-gram bar na kumakatawan sa buong hanay ng mga madilim na tsokolate na lasa na ginawa ng pabrika na ito.

Ang panlasa ng lasa ng mapait na tsokolate ng Odintsovo Confectionery Factory (paggawa ng tsokolate ng tatak na A. Korkunov) ay naglalaman ng 55 hanggang 72% na gadgad na kakaw.

Ang pinakamahusay na tsokolate ng Russia ay ginawa sa tatlong pabrika ng United Confectioners na humahawak:

• Pag-aalala Babaevsky
• Roth Front.
• Pula Oktubre.

Mapait na tsokolate na ginawa ng pag-aalala ng Babaevsky ay namamangha sa iba't ibang mga lasa. Ang mga nut (hazelnuts, almonds), bitamina, mga piraso ng prutas na candied, mga linga, at luya ay idinagdag dito. Ang ilang mga uri ng tsokolate ay ginawa gamit ang isang pangpatamis (isomalt). Ang mapait na tsokolate nang walang mga additives ay naglalaman ng 75 at 87% na cocorong alak.

Ang pabrika ng Krasny Oktyabr ay gumagawa ng mapait na tsokolate ng Slava (porous at dessert) at mga tatak ng Gorky, na naglalaman ng 80% gadgad na kakaw.

Ang pabrika ng Rot Front, na bahagi ng parehong hawak, ay gumagawa ng 3 mga bersyon ng maitim na tsokolate ng Osenniy Waltz na naglalaman ng 56% gadgad na kakaw:

• maitim na tsokolate na may nilalaman na alkohol;
• mapait na tsokolate na may mga piraso ng kahel;
• mapait na aerated na tsokolate na naglalaman ng alkohol at mga orange na piraso.

I-rate ang artikulo:

(1 boto, average: 5 out of 5)

Andrey Mosov, pinuno ng dalubhasang lugar ng NP Roskontrol, doktor:

"Ang lead at cadmium ay napaka-nakakalason, naipon ito sa katawan ng tao, may negatibong epekto sa sistema ng nerbiyos, mga selula ng dugo, ang estado ng mga buto at mga panloob na organo. Kung kumain ka ng 50 gramo ng tsokolate araw-araw, pagkatapos sa isang taon makakatanggap ka ng 9 mg ng tingga. Sa parehong oras, ayon sa mga pag-aaral, ang average na naninirahan sa lungsod ay nakatanggap na ng tungkol sa 20 mg ng mabibigat na metal bawat taon sa lahat ng iba pang mga produkto na naglalaman ng tingga at mula sa maruming kapaligiran. Ang gayong dosis ay sapat na para sa mga unang palatandaan ng nakakalason na epekto upang lumitaw: isang pagbawas sa aktibidad ng kaisipan, mataas na presyon ng dugo, pananakit ng ulo at memorya ng memorya. Iyon ang dahilan kung bakit hindi ka dapat masyadong madala ng tsokolate. "

Ipinapanukala kong alamin kung aling tsokolate ang mas malusog at mas mahusay ang kalidad.

Ano ang dapat sa pila?

Mapait na tsokolate ay, una sa lahat, walang tsokolate na tsokolate!

Ang pangunahing sangkap ay cocoa mass at cocoa butter. Ang mas maraming alak ng kakaw sa komposisyon, mas mabuti at mas malusog.Ang mapait na tsokolate ay dapat maglaman ng hindi bababa sa 55% na alak ng kakaw.

Bagaman ayon sa teknolohiya, ang pulbos ng kakaw ay matatagpuan sa maitim na tsokolate, ngunit ang isang tagapagpahiwatig ng isang talagang mataas na kalidad ay ang kawalan nito. Samakatuwid, pinapayuhan ko kayo na bigyang pansin ito.

Hindi dapat mauna ang asukal! Ito ay mahalaga. Piliin ang mga tsokolate na kung saan siya malayo sa simula ng listahan hangga't maaari.

Normal ba ang lecithin?

Madalas mong makita ang lecithin sa confectionery. Ang sangkap na ito ay mananagot para sa isang mas makinis at mas pare-parehong pare-pareho. Ito ay isang pangkalahatang pangalan para sa mga produkto ng pagpino ng mga langis ng halaman sa pamamagitan ng hydration. Walang mga negatibong pagbabago sa katawan na nagaganap habang ginagamit ito. Ang pagkakaroon nito sa komposisyon ay ang pamantayan.

Bakit ang maitim na tsokolate kung minsan ay maasim?

Ang maasim na lasa sa 90% ng mga kaso ay sanhi ng mababang kalidad ng mga hilaw na materyales. Marahil ang mga beans ng kakaw ay hindi naproseso alinsunod sa teknolohiya o may malalaking paglabag. Minsan ang conching (masinsinang pagmamasa sa mataas na temperatura) ay hindi nagagawa nang tama, o ang mga beans ay hindi gaanong kalidad.

Ang astringent na lasa ay maaaring ipahiwatig na ang mga beans ay naimbak ng masyadong mahaba o na-plucked masyadong hindi hinog.

Ang mabuting tsokolate ay hindi dapat magkaroon ng isang mahigpit o maasim na lasa.

Bakit minsan naglalaman ang tsokolate ng inskripsiyong "maaaring maglaman ng isang hindi gaanong halaga ng mga mani, trigo, atbp.", Kahit na walang mga ganitong sangkap sa komposisyon?

Napakaliit na ipinaliwanag ang lahat. Ilang mga tagagawa ang maaaring magbigay ng iba't ibang kagamitan para sa iba't ibang uri ng kendi sa produksyon, ibig sabihin kung saan ang mga biskwit at tsokolate na may mga mani ay ginawa, ang tsokolate na walang mga additives ay ginawa rin.

Sa kahilingan ng teknikal na regulasyon, ang sinumang tagagawa ay obligado sa kasong ito na ipahiwatig ang impormasyong ito para sa mga taong may alerdyi sa pagkain. Ang mga nut at trigo ay ilan sa mga pinaka-karaniwang at malakas na allergens, at kahit na ang pinakamaliit na halaga ay mapanganib para sa mga taong walang intolerance.

Kaya, magpatuloy tayo sa mga tsokolate mismo.

Ritter Sport kasama ang mga piling tao na kakaw mula sa Ecuador

Tagagawa: Ritter Sport

Lokasyon: Alemanya

Mga sangkap: masa ng kakaw (nilalaman ng de-kalidad na masa ng kakaw - hindi mas mababa sa 40%), asukal, cocoa butter, gatas na taba, natural na vanilla extract.

Ang halaga ng nutrisyon:

protina - 7 g;
taba - 49 g;
karbohidrat - 28 g

Halaga ng enerhiya: 602 kcal

Sa harap na bahagi ng pakete ang inskripsiyong "73% na kakaw" ay buong kapurihan na nagtatampok, ngunit sa komposisyon - hindi kukulangin sa 40%. Ayon sa batas, ang lahat ay patas, ngunit ... Tulad ng sinabi nila sa Odessa: Ito ang dalawang malaking pagkakaiba! Ang pagkakaroon ng taba ng gatas sa komposisyon ay hindi rin pabor sa Ritter Sport.

"Apriori" na may 75% na nilalaman ng kakaw

Tagagawa: tatak na "Katapatan sa kalidad".

Lokasyon: Russia

Mga sangkap: masa ng kakaw, asukal, cocoa butter, lecithin emulsifier, asin, natural na lasa ng vanilla. Ang kabuuang nilalaman ng kakaw ay hindi mas mababa sa 75%.

Ang halaga ng nutrisyon:

protina - 9.4 g
taba - 42.2 g
karbohidrat - 36 g

Halaga ng enerhiya: 561 kcal

Magandang komposisyon nang walang anumang mga reklamo. Ngunit ang tatak na ito ay bihirang matatagpuan sa mga tindahan. Minsan nakikita ko siya sa malalaking 5-star fives.

"Pula Oktubre" Gorky 80%

Tagagawa: Pula Oktubre

Lokasyon: Russia, Kolomna

Mga sangkap: masa ng kakaw, asukal, pulbos ng kakaw, cocoa butter, soya lecithin emulsifier, lasa ng vanilla. Ang nilalaman ng mga produktong kakaw ay 80%. Maramihang bahagi ng kabuuang tuyong tira ng koko - hindi kukulangin sa 75.7%

Ang halaga ng nutrisyon:

protina - 12 g;
taba - 39 g;
karbohidrat - 29 g;

Halaga ng enerhiya: 550 kcal

Sa komposisyon ng produktong ito, ang pulbos ng kakaw ay nakalista sa pangatlong lugar, na nagpapahiwatig na maraming ito sa masa ng tsokolate - higit pa sa butter sa cocoa. Hindi ang pinakamahusay na pagpipilian.

Korkunov "Gorky" 72%

Tagagawa: Odintsovo Confectionery

Lokasyon: Russia, rehiyon ng Moscow

Mga sangkap: masa ng kakaw, asukal, cocoa butter, soy lecithin emulsifier. Mga produktong koko sa tsokolate - 72%. Naglalaman ang tsokolate ng isang kabuuang nalalabi ng cocoa na 72%. Maaaring maglaman ng mga bakas na halaga ng mga almond, hazelnut, trigo gluten, gatas at puti ng itlog.

Ang halaga ng nutrisyon:

protina - 8.6 g;
taba - 45.2 g;
karbohidrat - 31.8 g

Halaga ng enerhiya: 558 kcal

Magandang line-up, walang tanong.

Tagumpay, maitim na tsokolate 72%

Tagagawa: Pabrika ng kendi na "POBEDA"

Lokasyon: Russia, Moscow

Mga sangkap: masa ng kakaw, asukal, cocoa butter, emulsifier (lecithin), pampalasa (vanillin). Kabuuang nalalabi na tuyong koko - hindi kukulangin sa 65%.

Ang halaga ng nutrisyon

Protina - 10 g;
Mataba - 36 g;
Mga Carbohidrat - 36 g

Halaga ng enerhiya: 510 kcal

Sa kasong ito, ang pamagat ay nagpapahiwatig ng "72% cocoa", at sa reverse side ay nakasulat ito sa maliit na print: "ang mass maliit na bahagi ng kabuuang nalalabi na dry cocoa ay hindi mas mababa sa 65%." Ngunit ang pagkakaiba ay hindi pa rin kasing laki ng Ritter Sport. Ngunit sa pangkalahatan, ang komposisyon ay napakahusay.

Lindt 85% cacao

Tagagawa: Lindt

Lokasyon: France

Mga sangkap: masa ng kakaw, pinababang taba ng kakaw, cocoa butter, asukal na tubo na hindi nilinis, natural na lasa (Bourbon vanilla). Maaaring maglaman ng mga bakas na halaga ng mga mani, gatas, toyo, linga at trigo. Naglalaman ang tsokolate: kabuuang mga solido ng kakaw na hindi mas mababa sa 85%.

Ang halaga ng nutrisyon

protina - 11 g;
taba - 46 g;
karbohidrat - 19 g

Halaga ng enerhiya: 530 kcal

Ang tsokolate na ito ay nalulugod sa akin sa katotohanang ang asukal ay nasa ika-4 na pwesto, hindi rin pinipino na tungkod! Mahusay na balita, ngunit sa pangalawang lugar ay ang pulbos ng kakaw, na pinapayagan ng mga regulasyon, ngunit nagpapahiwatig ng isang mas mababang kalidad ng tsokolate mismo.

CHOKLAD MÖRK 70%

Tagagawa: Ikea Pagkain

Lokasyon: Espanya

Mga sangkap: masa ng kakaw, asukal, emulsifier (lecithin), natural na lasa (banilya). Kabuuang mga solido ng cocoa: 70% minimum.

Ang halaga ng nutrisyon:

protina 8g;
mataba 39 g;
karbohidrat 37 g

Halaga ng enerhiya: 560 kcal

Huwag maalarma, ang kakaw ng kakaw ay masa ng kakaw na may cocoa butter sa ilalim ng ibang pangalan. Walang pulbos ng kakaw, ang vanilla sa halip na ang vanillin ay nakalulugod din. Plus 70% sa pakete ay katumbas ng "hindi bababa sa 70%" sa komposisyon. Ang isang mahusay na produkto!

Babaevsky, Elite 75%

Gumagawa: Babaevsky Confectionery Concern.

Lokasyon: Russia, Moscow

Mga sangkap: masa ng kakaw, asukal, pulbos ng kakaw, cocoa butter, emulsifiers, toyo lecithin, E476, lasa ng banilya. Mass bahagi ng kabuuang tuyong tira ng koko - hindi kukulangin sa 70.8%. Maaaring mayroong isang maliit na halaga ng mga mani, mani: mga almendras, hazelnut at cashews, mga produktong gatas.

Ang halaga ng nutrisyon:

protina 10.5g;
taba 37 g;
karbohidrat 32 g

Halaga ng enerhiya: 530 kcal

Muli, pulbos ng kakaw, na higit sa cocoa butter! At nawala ang 5% ng mga solido ng kakaw.

Kaya, pipili lamang ako ng maitim na tsokolate na walang cocoa powder at milk fat. Kasi ang kanilang komposisyon ay magiging halos pareho, aayusin ko ang mga ito ayon sa halaga ng BJU (higit na protina, mas mababa taba, carbohydrates at calories).

Nangungunang 3 ayon sa Eat and jog:

1) Tagumpay, maitim na tsokolate 72%

2) CHOKLAD MÖRK 70%

3) Korkunov "Gorky"

Ang isang priori na may 75% na kakaw ay mahusay ding produkto, ngunit napaka bihirang makita sa mga regular na tindahan.

Mangyaring sumulat sa mga komento kung nais mo ng isang katulad na pagsusuri para sa gatas na tsokolate o ilang iba pang mga produkto.

Tandaan na katamtaman ang iyong pagkonsumo ng kahit maitim na tsokolate!

Ang iyong Vika

Kung nakakita ka ng isang error, mangyaring pumili ng isang piraso ng teksto at pindutin ang Ctrl + Enter.